Морская рыба конгрио. Конгрио - креветочная рыба, польза и вред, рецепты в духовке

Ингредиенты (42)
Для "Креветочной рыбы в горчичном соусе"
Нам понадобится
2-3 тушки креветочной рыбы
соль
перец
сок ½ лимона
½ стак. молока
½ стак. сметаны
1 крупная луковица
2 ст.л. зернистой горчицы
свежий укроп
тимьян
щепотка мускатного ореха
50 г сливочного масла
Для "Жареной креветочной рыбы"
Нам понадобится
тушки креветочной рыбы
сок одного лимона
2 ст.л. оливкового масла
соль
перец
укроп
свежий тимьян
немного свежего розмарина
мука для панировки
растительное масло для жарки
Для "Креветочной рыбы в кисло-сладком соусе с помидорами"
Нам понадобится
500 – 700 г креветочной рыбы
2 зубчика чеснока
50 г перьев зеленого лука
10 шт. томатов «черри»
3-4 ст.л. сахара
сок 1 лимона
1 ст.л. томатной пасты
2-3 ст.л. соевого соуса
1/3 стак. воды
1 ст.л. имбиря
1 ч.л. муки
черный перец
соль
кинза
Показать все (42)

gastronom.ru

Trio - Milonga

Ингредиенты (14)
морковь крупная – 2 шт.
сливки и кинза при подаче на стол
перец красный сладкий – 1 шт.
свежая душица – 2 ч. л. (или 1 ч. л. сухой)
несколько креветок (по желанию)
лук репчатый крупный – 2 крупных луковицы
конгрио целиком – около 2 кг
масло растительное – 80 мл
помидор – 2 шт. больших
лист лавровый – 2 шт.
сок одного лимона
чеснок молодой – 4 зубчика
вино белое сухое – 250 мл
картофель
Показать все (14)

povar.ru

Matiss

Ингредиенты (8)
Сало с мясом - 300 Грамм
Рис - 2 Стакана
Вода - 4 Стакана
Лук - 1 Штука
Болгарский перец - 1/3 Штуки (трех цветов - зеленый, желтый, красный)
Чеснок - 4 Зубчика
Тмин - 3 Чайных ложки
Консервированные бобы - 1 Штука (банка)
Показать все (8)

koolinar.ru

ogiway

Ингредиенты (15)
1. Свинина –мякоть- 400 г
2. Лук-1 крупная головка
3. Перец красный сладкий- 1 крупный
4. Помидоры в собственном соку-банка 480 г-без жидкости
5. Фасоль красная в собственном соку- банка 480 г
6. Ри с «Янтарь» от Мистраль- чашка-200 мл
7. Мало растительное- 1 чайная ложка и 1 столовая
8. Чеснок- 5 зубочков
9. Сахар- 1 чайная ложка
10. Перец душистый-4 горошинки
11. Паприка молотая сладкая- 1 столовая ложка
12. Перец чили хлопья- сколько можете позволить
13. Гвоздика- пару бутонов
14. Орегано- 2 чайных ложки
15. Чабер- 0,5 чайной ложки
Показать все (15)

koolinar.ru

lola45

Ингредиенты (14)
креветочная рыба(конгрио) - 500-700 г
чеснок - 2 зубчика
перья зеленого лука - 50 г
томаты «черри» - 10 шт.
сахар - 5 ст. ложек
винный уксус - 1 ст. ложка
томатная паста - 1 ст. ложка
соевый соус - 1 ст. ложка
вода - 1/3 стакана
черный молотый перец по вкусу
соль
кинза
имбирь - 1 ст. ложка
немного муки
Показать все (14)

koolinar.ru

nname

Ингредиенты (19)
Для конгри:
фасоль - 100 граммов
рис - 400 граммов
репчатый лук - 1 штука
сладкий красный перец - 1 штука
чеснок - 3 зубчика
лавровый лист - 2 штуки
зира - чайная ложка
растительное масло - 6 столовых ложек
соль - по вкусу
Для жаренной свинины:
свинина - 1 килограмм
чеснок - 2 зубчика
сладкий зеленый перец - 1 штука
лимон - 1 штука
зира - 1/2 чайной ложки
вода - 100 граммов
репчатый лук - 3 штуки
соль - по вкусу
Показать все (19)

koolinar.ru

zelotypus

Ингредиенты (16)
Рыба конгрио(креветочная рыба) - 2 штуки.
Картофель - 6-7 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук - 2 головки.
Болгарский перец - 0,5шт.
Сливочное масло - 50 грамм.
Чеснок - 3-4 зубка.
Соус:
Шампиньоны - 5-6 шт.
Лук - 1 головка.
Орехи - 1 ст.л.
Горчица - 1 ч.л.
Сливки 20% - 20 грамм.
Петрушка - 5-6 веточек.
Сыр - 2 ст.л.
Соль по вкусу.
Показать все (16)

koolinar.ru

натаха

Ингредиенты (9)
1 стакан черной фасоли (сухой)
1 стакан длиннозерного белого риса
1 зеленый сладкий перец
3 зубчика чеснока
1 луковица
2 ст.л. сливочного или топленого масла
2 ст.л. растительного масла для жарки
Соль, перец, специи.
Я использовала стакан 200 мл.
Показать все (9)

Конгрио, или креветочная рыба, пользуется особой любовью кулинаров: нежное, белое, сладковатое мясо без специфического рыбного запаха не содержит мелких костей и легко освобождается от хребта. Нежирная мякоть богата микроэлементами, минеральными и экстрактивными веществами. Диетическое мясо конгрио рыбы поможет в борьбе с лишним весом, отрегулирует обменные процессы, повысит иммунитет.

Рецепт запекания креветочной рыбы с овощами и соусом

Креветочная рыба употребляется отварной, жареной, запеченной и копченой. Приготовленное любым способом мясо конгрио раскроет свой насыщенный креветочный вкус. Идеально сочетается с белым вином и оливками, итальянскими травами и лимоном, бальзамическим уксусом, сметаной и сливками. Лучшие гарниры к конгрио – овощи, салаты, соусы с чесноком и зеленью.

Ингредиенты:

• мякоть рыбы – 900 г;
• морковь – 2 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• сыр полутвердый – 110 г;
• томатная паста – 1 ст. ложка;
• мука для обваливания – 2-3 ст. ложки;
• растительное масло для обжарки;
• сметана и майонез – 2 ст. ложки;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• зелень для соуса – пучок;
• сметана для соуса – 150 мл;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление запеченной креветочной рыбы конгрио под овощами с соусом

Конгрио продается выпотрошенная, без хвоста и головы. Это довольно крупная рыба, и для приготовления блюда может быть достаточно части тушки массой около 1 кг.

Тушку вымыть и высушить бумажными салфетками, отрезать тонкую брюшину.

Кусок тушки и брюшко креветочной рыбы

Подготовить необходимые для запекания рыбы ингредиенты.

Ингредиенты для запекания конгрио

Снять с тушки толстую шкуру с помощью ножа, поддев острием со стороны отрезанного брюшка. При этом шкурка легко сходит целиком.

Снятие шкурки с тушки креветочной рыбы

Вместе со шкурой удаляется мощный хребет и спинной плавник. Получается две половинки толстого филе.

Кстати, шкуру, хребет с остатками мяса и тонкую брюшину можно отварить и также употребить в пищу.

Филе конгрио со снятой шкуркой и хребтом

Филе разделать на порционные куски, посолить, поперчить, дать немного полежать.

Порезанное на кусочки филе рыбы

Порционные кусочки филе обвалять со всех сторон в муке.

Панировка кусочков рыбы в муке

Подготовленные куски рыбы слегка обжарить с двух сторон на разогретом растительном масле.

Обжаривание рыбы перед запеканием

Морковь измельчить на крупной терке.

Натертая морковь

Репчатый лук очистить от сухих чешуй и нашинковать полукольцами или чуть мельче.

Нарезка репчатого лука

Измельченные морковь и репчатый лук немного пассеровать на разогретом масле.

Пассеровка лука и моркови

В форму для запекания выложить подготовленные обжаренные части рыбы.

Кусочки рыбы в форме для запекания

Поверх слоя рыбы равномерно распределить морковно-луковую зажарку.

Распределение овощной зажарки поверх слоя рыбы

Натереть крупно полутвердый сыр.

Тертый сыр

Посыпать сыром сверху рыбу с овощной зажаркой в форме.

Тертый сыр распределен поверх овощного слоя

Приготовить заливку из сметаны, майонеза и томатной пасты, долив немного воды.

Приготовление заливки для рыбы

Залить полученной смесью рыбу и отправить в духовку запекаться при температуре 200⁰С.

Заливка соусом блюда в форме

Через 30-35 минут достать форму с готовой рыбой, покрытой аппетитной корочкой.

Готовое рыбное блюдо после запекания

Приготовить чесночный соус с зеленью: мелко порезать ножом пучок любой зелени (петрушка, укроп, зеленый лук) и добавить измельченный чеснок.

Ингредиенты для чесночного соуса с зеленью

В зелень с чесноком положить сметану, посолить, поперчить – соус для рыбы готов!

Сметанно-чесночный соус с зеленью

Запеченную рыбу в форме разрезать на порции и выкладывать на тарелки.

В мире существует огромное количество морепродуктов, которые могут применяться в пищу. И далеко не все они известны среднестатистическому потребителю. Многие виды такой пищи используются кулинарами лишь некоторых стран, а на полки наших магазинов попадают крайне редко. Как раз к таким продуктам относится рыба конгрио, известная также как черный конгрио, американский ошибень или креветочная рыба. Давайте поговорим о том, как в духовке готовится конгрио креветочная рыба, польза и вред для здоровья человека от нее какие.

Рыбка конгрио считается близкой родственницей мурен. Такая особь обладает длинным круглым телом, хвостом, похожим на хвост угря, гладкой пестро-розовой кожей и бледной, чуть менее пестрой, окраской живота. Рыба конгрио всегда покрыта довольно толстым слоем слизи, ее размеры могут быть разными.

Рыба конгрио - польза и вред

Польза рыбы конгрио

Такая рыбешка имеет в своем составе массу полезных веществ. Она является источником значительного количества витаминов – провитамина А, и . Также в ее составе находятся полезные жиры и минеральные частицы, а еще ряд незаменимых аминокислот.

Считается, что потребление рыбы конгрио положительно сказывается на течении обменных процессов, активизирует выработку желудочного сока и неплохо снижает вероятность развития сахарного диабета.

Такой продукт неплохо укрепляет организм человека в целом, стимулирует образование новых тканей и клеточек и запускает регенеративные процессы. Прием в пищу рыбы-конгрио позволяет улучшить деятельность печени.

Кроме всего прочего такой продукт питания имеет в своем составе огромное количество полезных жиров – полиненасыщенных жирных кислот. Такие вещества необходимы для полноценной деятельности всех органов и систем человека. Они особенно важны для активной работы головного мозга, для здоровья сердца и сосудов и для нормального функционирования нервной и . Достаточное поступление полиненасыщенных жирных кислот в организм положительно сказывается на состоянии кожи, волос и ногтей, помогает поддерживать фигуру в хорошем состоянии.

Опасна ли рыба конгрио, вред здоровью может принести?

Такая рыбешка практически не способна навредить человеку. В некоторых ситуациях она может вызывать аллергические реакции, что является противопоказанием к ее дальнейшему потреблению в пищу. Еще вред может нанести рыба, которая хранилась либо готовилась неправильно, и та, что проживала в загрязненных водах.

Конгрио креветочная рыба - рецепты в духовке

Креветочная рыба в духовке с картофелем, помидорами и вином

Для приготовления такого вкуснейшего блюда вам понадобится одна рыбешка конгрио, шесть картофелин, один средний помидор, одна средняя луковица и пятьдесят миллилитров . Кроме того используйте пару столовых ложек оливкового масла, столовую ложечку , чайную ложечку базилика, такое же количество розмарина, некоторое количество черного молотого перца и соли.

Как приготовить конгрио?

Очистите рыбку, отрежьте с нее плавники, вымойте и просушите. Затем разрежьте тушку вначале на половинки, а затем – вдоль. Каждый полученный ломтик присолите, поперчите и присыпьте сушеным розмарином. Разогрейте сковороду с оливковым маслом, после обжарьте на ней рыбку вместе с луком с обеих сторон. На это вам понадобится буквально десять минут. Затем влейте в сковороду вино. Тушите рыбу под крышкой еще десять минут.

Картофель очистите и нарежьте довольно крупными кусками. Расположите его на дне формы для запекания, смазанной растительным маслом. Присолите и посыпьте сушеным базиликом. Поверх выложите рыбку вместе с луком. Верхним слоем расположите тоненько нарезанный помидор. Отправьте форму в духовку, разогретую до ста восьмидесяти градусов. Готовьте в течение сорока минут. Примерно за пять минут до окончания процесса приготовления можно присыпать блюдо тертым сыром (по желанию).

Вкуснейшая рыба конгрио в духовке

Для приготовления такого варианта рыбы нужно подготовить пятьсот грамм непосредственно креветочной рыбы, небольшую горсть изюма (по вкусу), пятьдесят грамм , пару стаканов молока и столовую ложечку муки. Кроме того используйте пару столовых ложек молотого сухого чеснока, немного смолотого сельдерея и соли.

Готовим :

Изюм залейте кипятком и оставьте на время для разбухания. Креветочную рыбку поскребите ножом, снимая шелуху, выньте с нее внутренности, вымойте и просушите. Нарежьте тушку порционными кусочками, выложите ее на листик фольги и присыпьте солью и специями. Заверните рыбку в фольгу и отправьте на противне в духовку, разогретую до ста девяноста градусов. Выпекайте в течение двадцати пяти минут.

За это время приготовьте соус для рыбы. Растопите на сковороде сливочное масло, добавьте к нему ложечку муки и при постоянном перемешивании обжарьте до золотистости. Влейте в сковороду молоко, добавьте отжатый изюм и смолотый чеснок. Присолите и тушите до загустения.

Готовую рыбу выньте из духовки и полейте соусом.

Еще один рецепт приготовления креветочной рыбы в духовке

Для приготовления такого вкуснейшего блюда нужно подготовить семьсот грамм рыбки конгрио, некоторое количество кинзы, и специй. Чтобы создать соус, вам понадобится столовая ложечка имбиря, столовая ложечка сахара, три столовых ложечки и тридцать миллилитров воды.

Что делать?

Для подливки используйте пару зубков чеснока, пятьдесят грамм зеленого лука, десять , пару столовых ложек сахара, столовую ложечку и столовую ложку муки.

Очистите и промойте рыбку. Аккуратно снимите с нее шкурку, надрежьте по хребту и отделите кость от мякоти. После натрите филе с обеих сторон солью и оставьте на час. Имбирь натрите на меленькой терочке, смешайте с сахаром и небольшим количеством соевого соуса. Разведите полученную массу водой.

В отдельной емкости соедините лимонный сок с сахаром, водой, томатной пастой и молотым перцем. Чеснок очистите и накрошите. Лук нарежьте по диагонали. Пассируйте лук и чеснок в сковороде на растительном масле до золотистости. Далее выложите к ним целые помидорки черри и тушите при помешивании еще три-пять минут. После влейте в сковороду томатную смесь и тушите еще пять минут. В небольшом количестве воды разведите столовую ложечку муки и вылейте к помидорам. Доведите до кипения и снимите с огня.

Филе рыбки выложите на духовочную решетку. Внизу разместите противень. Выпекайте рыбу в течение получаса, поливая имбирным соусом. Подайте ее к столу, залитой томатной подливкой.

Конгрио – это удивительная не сильно распространенная рыбка, которую можно не сложно приготовить в духовке.

Екатерина, www.сайт
Google

- Уважаемые наши читатели! Пожалуйста, выделите найденную опечатку и нажмите Ctrl+Enter. Напишите нам, что там не так.
- Оставьте, пожалуйста, свой комментарий ниже! Просим Вас! Нам важно знать Ваше мнение! Спасибо! Благодарим Вас!

Кинг клип, морской угорь, американский ошибень, конгрио, креветочная рыба – все это названия одной и той же морской особи. Несмотря на свои явные положительные качества и отличные вкусовые показатели, продукт не так часто используется поварами и любителями рыбных деликатесов. Многих просто настораживают необычный вид тушек, незнание особенностей их кулинарной обработки. На самом деле, рыба конгрио отлично подходит для приготовления практически всех известных блюд на основе морепродуктов. Ее можно использовать даже в тех случаях, когда другие особи для этого категорически не подходят.

Описание креветочной рыбы

Довольно доступную по цене промысловую рыбу стали называть креветочной из-за того, что ее вкус очень сильно напоминает мясо креветок. Ближайшим родственником особей является мурена, что объясняет их необычный внешний вид. Тело конгрио длинное и округлое, его задняя часть похожа на хвост угря. Гладкая кожа окрашена в ярко-розовый оттенок, который на животе не такой пестрый, а более спокойный.

Совет: Не стоит покупать целые тушки конгрио, если их длина не достигает 50 см. Скорее всего, это либо не настоящая креветочная рыба, либо она была выращена в искусственных условиях. Польза продукта в обоих случаях очень сомнительна.

Взрослая рыба креветочная всегда покрыта толстым слоем слизи. Ее длина может составлять до 1,5 м, поэтому в магазины она обычно попадает в уже разделанном виде. В основном ее вылов проводится у берегов Новой Зеландии и Австралии, поэтому на наши прилавки она попадает в замороженном виде. Качество продукта от этого ничуть не снижается, его можно смело покупать и подвергать любым видам кулинарной обработки.

Состав и полезные свойства

Несмотря на невысокую калорийность – 94 единицы на 100 г – рыба конгрио не может быть отнесена к диетическим продуктам. В ней много полезных жиров и белка, которые при ряде условий стимулируют набор мышечной массы. При отсутствии физических нагрузок злоупотребление продуктом может стать причиной появления лишнего веса.

В целом, польза и вред морского обитателя обусловлены присутствием в его составе таких веществ:

• Аминокислоты. Являются строительным материалом для клеток и мышечных волокон. Предупреждают разрушение тканей, способствуют их обновлению за счет образования новых клеточных колоний.
• Витамины А, В12 и Д. Поддерживают кожу и слизистые оболочки в оптимальном состоянии. Стимулируют обменные процессы, не допускают развития ряда заболеваний, помогают организму усваивать минералы.
• Жирные кислоты. Необходимы для нормального функционирования всех органов и систем человека. Положительным образом сказываются на состоянии головного мозга, сердца и сосудов, нервной и половой систем.
• Минералы. Как и любой морепродукт, рыба конгрио содержит массу химических элементов и их соединений, необходимых для поддержания жизнедеятельности тела. Они нормализуют водный баланс в тканях, стимулируют синтез гормонов, поддерживают текстуру костей, мышц и других тканей.

Регулярное употребление креветочной рыбы в любом виде обеспечивает общее укрепление организма. Конечно, на такие результаты можно рассчитывать только в случае введения в рацион настоящего изделия высокого качества, а не одного из его сомнительных аналогов.

Вред креветочной рыбы

Конгрио может стать причиной аллергии, поэтому его нужно крайне осторожно вводить в рацион при наличии склонности к бурной реакции организма на продукты питания. Особи, выловленные в сомнительных водоемах, могут навредить организму, поэтому покупать тушки следует только в проверенных магазинах. Учитывая высокое содержание белка в составе креветочной рыбы, она может быть противопоказана при некоторых лечебных диетах. При наличии хронических состояний введение изделия в меню лучше предварительно обсудить с лечащим врачом.

Варианты кулинарной обработки конгрио

Конгрио можно смело отнести к группе универсальных ингредиентов. Она отлично подходит для приготовления праздничных и повседневных блюд. Из нее получаются отличные супы, закуски, самостоятельные кушанья. Отварной или запеченный продукт нередко добавляют в салаты из морепродуктов и даже овощей. Креветочную рыбу можно готовить на пару, варить, коптить, жарить, запекать, тушить, фаршировать.

Креветочная рыба отлично сочетается со всеми видами гарниров, соусов, заправок и подливок. Для усиления полезных свойств продукт подают со свежими или отварными овощами. Для повышения питательной ценности – с крупами и . Если используется замороженный продукт, то лучше всего его запекать в духовке или мультиварке. Тогда он не развалится и практически не утратит своих характерных полезных качеств, пищевых особенностей, гастрономических свойств.

Итак, конгрио живет в акватории далеких Австралии и Южной Америки (следовательно, в РФ продается только замороженной). Внешне похожа на мурену: длинная, розово-лососевого оттенка, с довольно злобным рыльцем и выпученными глазками.

В длину промысловые экземпляры обычно бывают полуметровыми. Покрыты слизью (гадость какая, хорошо, что в магазине они - уже отмытые, порезанные на кусочки и совершенно ледяные).

А называется «креветочной» рыба за то, что мясо её похоже на одноименных, любимых большинством россиян (с шампанским или с пивом), креветочек.

На фото рыба конгрио и её злобное рыльце

Чем полезна конгрио

Конгрио полезна всем тем, что есть в составе морских рыб:

• аминокислотами;
• витаминами: Д, А и В 12;
• малокалорийное мясо (94 кКал всего на 100 гр веса) способствует похудению, благотворно влияет на ЖКТ и рекомендуется людям, страдающим сахарным диабетом.

Как было принято в системе общественного питания СССР, хотя бы раз в неделю стоит устраивать «рыбный день». И разнообразить рыбное меню вполне можно блюдами из конгрио, тем более, что продукт пригоден для ежедневного применения и употребления в любом виде тепловой обработки.

Как приготовить креветочную рыбу

Как уже было замечено, «креветочную рыбу» можно готовить как и все привычные нам виды речных и морских. Варить и жарить, запекать в духовке и на гриле, тушить с овощами, взбивать в суфле и запеканки для малышей.

Считается опытными поварами, что конгрио все-таки больше подходит для вторых блюд, чем для супа (скорее всего - именно из-за её специфического «креветочного» запаха). Отварную и мелко порезанную - добавляют в овощные салаты. Пикантная и экзотическая - копченая конгрио украсит и внесет оригинальную нотку в традиционный праздничный стол с картофельным пюре, оливье и винегретами.

В японской кухне продукт используют сырым - для приготовления некоторых видов сашими

Кому конгрио противопоказана

Поскольку этот вид заморских рыб еще мало распространен на российских кухнях, то и свойства его и потенциальный вред практически не известны ни поварам, ни диетологам, ни гурманам. Возможна аллергическая реакция (как и на любое новое блюдо, к которому ваша пищеварительная система не привыкла).

Лучше не накидываться на конгрио, даже если рыба и показалась чрезвычайно вкусной. Съешьте немножко, расширьте вкусовые горизонты, а уже потом добавляйте этот продукт в ваш топ-лист любимых блюд из морепродуктов!