Как готовится свинина по-китайски и по-корейски: разные рецепты. Мясо по-корейски - вкусные и оригинальные рецепты пикантных азиатских блюд Рецепт приготовления свинины по-китайски от шеф-повара Лазерсона

1. Главный секрет успеха этого блюда - это, конечно же, маринад. Для его приготовления необходимо взять острый томатный соус (если под рукой нет ничего подходящего можно использовать свежеприготовленный соус, соединить измельченные томаты с перцем чили), немного соевого соуса и кунжутного масла (если его нет, то заменять другим маслом не рекомендуется). Все соединить и перемешать. Измельчить очищенный чеснок. Имбирь очистить и натереть на терке. Добавить в соус немного сахара по вкусу и кунжут. Всыпать немного острого перца (если по вкусу действительно острые блюда) или молотой паприки. Как следует перемешать. Готовый маринад лучше попробовать, чтобы при необходимости добавить еще сахара, например.

2. В рецепт приготовления свинины по-корейски можно использовать любую мясную часть, которая больше по вкусу. Мясо необходимо вымыть, хорошо просушить и соединить с приготовленным маринадом.

3. Аккуратно руками перемешать мясо, чтобы каждый кусочек был равномерно покрыт соусом. При желании можно оставить свинину на 15-20 минут, но особой необходимости в этом нет.

4. Последним ингредиентом будет лук. Его нужно очистить и нарезать средними полукольцами. Если луковица крупная лучше использовать половинку.

Корейская кухня, в том виде, в котором она нам известна, богата всевозможными овощными салатами и острыми мясными блюдами. Свинина по-корейски - сочные кусочки острого мяса, обжаренного с приправами и соевым соусом. Блюдо гармонично сочетает в себе пикантность добавленных приправ и кисловато-сладкую терпкость.

Свинина по-корейски - общие принципы приготовления

В корейской кухне такое мясо готовят в глубокой сковороде с зауженным дном, называемой вок или более привычном казане. Если в вашей кухне нет такой посуды, подойдёт и обычная сковорода, но она обязательно должна быть толстостенной. Блюдо можно приготовить и в мультиварке, оснащённой функцией «Жарка».

Для обжаривания следует брать нежирные куски свиной мякоти. С неё после промывания удаляют лишние кусочки сала, остатки сухожилий и грубые плёнки. Мякоть нарезают некрупными тонкими брусочками или соломкой.

В приготовлении используется соевый соус. С ним готовят маринад, в котором выдерживают ломтики свинины до обжаривания или добавляют соус в процессе приготовления. Все блюда с применением соевого соуса солят предельно осторожно, поскольку такая заправка сама по себе солёная.

Блюда корейской кухни славятся своей остротой и большим содержанием специй. Мясо приправляют молотым острым и чёрным перцем, из специй чаще всего используют молотый имбирь. Дополнительно, для более насыщенного аромата, можно воспользоваться готовыми наборами специй для свинины.

Чеснок - обязательный компонент такого блюда. Его добавляют в измельчённом виде в маринад или в конце приготовления к обжаренному мясу. Зубчики чеснока нарезают некрупными кусочками или измельчают при помощи мелкой тёрки.

В приготовлении блюда может использоваться сахарный песок или мёд. Эти компоненты, в сочетании с уксусом, придают особый сладковато-кислый привкус.

Свинину по-корейски готовят не из одного только мяса. К нему добавляют морковку, лук, болгарский перец, ананасы и даже свежие огурцы. На гарнир традиционно подаётся отварной рис.

Простой рецепт жареной свинины по-корейски с мёдом

Ингредиенты:

Полкило охлаждённой свинины (мякоть);

Чайная ложка мёда;

Луковица;

3 ст. л. соевого тёмного соуса

Уксус пищевой - 1 ст. ложка;

Измельчённый имбирный корень - 0,5 ч. л.;

1/6 ч. л. растёртого в ступке чёрного перца;

Ложка кунжутных семечек.

Способ приготовления:

1. Измельчите зубчики чеснока, натрите их мелкой тёркой или продавите через пресс.

2. Добавьте семена кунжута и мёд, смешанный с соевым соусом. Всыпьте молотый перец и имбирь. Долейте уксус, мелко нашинкованный лук, подсолите и тщательно перемешайте.

3. С мяса срежьте лишние плёнки, хорошо обмойте под холодной проточной водой. Затем насухо оботрите, нарежьте в форме тонкой соломки, опустите в миску с приготовленным маринадом, перемешайте.

4. Через полчаса выложите кусочки мяса вместе с маринадом в прогретое на сковороде масло и хорошо обжарьте со всех сторон.

Рецепт свинины по-корейски жаренной с морковью и ананасами

Ингредиенты:

Две небольших морковки;

200 гр. консервированных ананасов;

350 гр. свиной шеи;

Две ложки кукурузного масла;

Сахар - 1/2 ч. л.;

Ложечка молотого имбиря;

Один болгарский перец;

50 мл соевого несолёного соуса;

Половина столовой ложки крахмала.

Способ приготовления:

1. Обсушенный кусок свинины нарежьте ломтиками в направлении поперёк волокон, толщиной не более полутора сантиметров. Слегка отбейте мякоть кулинарным молоточком и нарежьте длинными нетолстыми брусочками.

2. Размешайте сахар в соевом соусе, добавьте имбирь и крахмал, слегка взбейте. Комочков не должно остаться.

3. Приготовленным соусом залейте ломтики мяса и оставьте в нём не менее чем на полчаса.

4. Болгарский перец разрежьте надвое, извлеките и выполощите семена, а саму мякоть нарежьте длинными брусочками. Тонкой длинной соломкой нашинкуйте морковку, кольца ананасов - некрупными кусочками.

5. Поставьте сковороду с растительным маслом на интенсивный нагрев. Когда жир раскалится, опустите в него морковку с перцем и, перемешивая, обжарьте минут пять. Добавьте ананасы, тщательно размешайте и отставьте с плиты.

6. В другой сковороде, немного увлажнив её постным маслом, до готовности обжарьте кусочки свинины. Мясо выкладывайте в сковороду вместе с соусом, в котором оно мариновалось.

7. В конце приготовления к свинине положите обжаренные овощи, помешайте, прогрейте при средней температуре всё вместе около полутора минут и уберите с плиты.

Острая свинина по-корейски тушённая в кисло-сладком соусе

Ингредиенты:

Полкило постной свиной мякоти;

70 мл сухого вина;

Половинка ложечки размолотого сухого имбиря;

Соевый тёмный, солёный соус - 50 мл;

Две ложки сахару;

Четверть ложечки красного перца;

Сок из половины лимона.

Способ приготовления:

1. Поставьте на умеренный огонь толстостенный сотейник. Насыпьте в него ровным слоем сахар, добавьте чайную ложку воды. Постоянно перемешивая, распустите сахар и продолжайте прогревать, пока карамель не станет красной. Будьте внимательны и терпеливы, не пережгите её!

2. Переложите в сотейник нарзанную тонкими брусочками свинину, продолжайте готовить около семи минут, пока кусочки со всех сторон не покроются румяной корочкой.

3. Влейте к мясу вино, продолжайте прогревать, пока оно не испарится наполовину.

4. Приправьте мясо молотым красным перцем, добавьте имбирь, влейте смесь соевого соуса, с соком лимона. Перемешайте, плотно закройте сотейник крышкой и убавьте нагрев до минимума. Регулярно размешивая, тушите мясо от сорока минут до часа.

5. По мере того как кусочки свинины станут мягкими, уберите крышку, увеличьте нагрев. Когда выделяющаяся жидкость почти без остатка выпарится, а оставшаяся заметно загустеет, выключите нагрев.

Жареная свинина по-корейски со свежими огурцами

Ингредиенты:

Свежие некрупные огурцы - 800 гр.;

Полкило свиной мякоти;

Две небольших луковицы;

3 крупные дольки чеснока;

Ложка соуса «Чили» (заменимо 0,5 ложечки острого перца);

Сахар - менее половины ложечки;

Треть ложечки соли;

Один сладкий перец;

70 мл соевого соуса;

Толчёный кориандр - 1/2 ч. л.;

Три ложки 5% виноградного или обычного столового уксуса;

Неароматное масло.

Способ приготовления:

1. Свежие огурчики тщательно промойте, затем разрежьте их продольно, на четыре части. Каждую дольку нарежьте кусочками, около 5 см в длину. Сложите огурцы в миску, слегка подсолите и оставьте постоять около получаса.

2. Очищенный перец разрежьте на длинные брусочки, полукольцами нашинкуйте лук.

3. Слейте из миски с огурцами жидкость. Приправьте их молотым красным перцем, добавьте сахар, соус «Чили» и измельчённый чеснок, перемешайте.

4. Свиную мякоть нарежьте тонкими, вытянутыми брусочками и опустите в раскалённое на интенсивном огне масло. Как только вся влага из сковороды выпарится, всыпьте к мясу лук и продолжайте жарить, пока его кусочки не размягчатся.

5. Влейте к обжаренному мясу соевый соус, добавьте сладкий перец, измельчённый прессом чеснок. Интенсивно размешайте содержимое сковороды и выложите к приправленным специями огурцам.

6. Перемешивая, добавьте уксус, затяните миску с закуской пищевой плёнкой и поместите в прохладное место до полного охлаждения.

Свинина по-корейски в мультиварке с шампиньонами

Ингредиенты:

Килограмм свежей свинины (мякоти);

700 гр. свежих грибов;

Столовая ложка мёда;

Соевый соус - 75 мл;

Полторы ложки семечек кунжута;

0,25 ложечки молотого перца;

Лук-порей - 2 шт.;

Ложка 9% уксуса;

Большая луковица;

Рафинированное масло;

Небольшая головка чеснока.

Способ приготовления:

1. Приготовьте маринад. В небольшой миске соедините мелкорубленый или измельчённый прессом чеснок с мёдом, уксусом и соевым соусом. Добавьте кунжутное семя, немного соли, размешайте. Мёд должен полностью раствориться.

2. Опустите в маринад полукольца лука, затем нарезанное тонкими брусочками мясо и, перемешав, отставьте в сторону на полчаса. Не добавляйте много соли, соевый соус солоноват, поэтому сначала попробуйте маринад на вкус.

3. Пока маринуется свинина, подготовьте грибы. Промойте шампиньоны водой, разрежьте каждый грибок в длину, на четыре части.

4. В чашу мультиварки влейте немного постного масла, буквально одну ложку, и прогрейте пять минут на режиме «Жарка». Опустите в разогретый жир кусочки грибов, обжарьте их в установленном режиме четверть часа. Добавьте промариновавшееся мясо без маринада, и крупно порезанный лук-порей, перемешайте.

5. Закройте крышку, потушите мясо 10 минут, затем откройте и продолжайте готовить не менее четверти часа, регулярно перемешивая.

Свинина по-корейски с овощами

Ингредиенты:

Головка горького лука;

Сладкая перчинка;

400 гр. свиной мякоти (грудка);

Чёрный перец и любые специи для свинины;

Некрупная, сладкая морковка;

0,3 чайной ложечки острого молотого перца;

Ложка соевого солёного соуса;

Кукурузное масло - 50 мл;

Свежая зелень петрушки.

Способ приготовления:

1. Промытый холодной водой кусок свинины нарежьте узкими брусочками. Тоненькими полукольцами нарежьте лук, а очищенные перец и морковь - некрупной соломкой, а зубчики чеснока - помельче.

2. Выложите кусочки мяса в растительное масло на прогретую сковороду и обжарьте при интенсивном нагреве, регулярно перемешивая, до появления аппетитной корочки.

3. Долейте к свинине соевый соус, и, не снижая нагрева, готовьте ещё три минуты.

4. Выложите в сковороду сразу все измельчённые овощи и продолжайте жарить. Примерно через четыре минуты, когда кусочки овощей размягчатся, приправьте всё специями, приперчите красным перцем, добавляя его по своему вкусу. Всыпьте измельчённый чеснок, перемешайте и выдержите на огне ещё пару минут.

5. Добавьте к обжаренному с овощами мясу мелкорубленую зелень петрушки, хорошо размешайте, прогрейте блюдо на малом огне около минуты и снимите с плиты.

Хитрости приготовления свинины по-корейски, полезные советы и особенности маринования

Свинина прожарится быстрее и будет мягче, если нарезанное ломтями мясо сначала слегка отбить и только после этого нарезать на кусочки требуемого размера.

Готовое мясо должно быть сочным. Чтобы сохранить в кусочках мякоти сок по максимуму, выкладывайте её только в хорошо прогретый жир и обжаривайте на интенсивном огне, до яркой корочки.

Если свинину предварительно выдержать в маринаде с добавлением соевого соуса и выложить на сковороду вместе с маринадом, блюдо получится ароматнее, и будет обладать более насыщенным вкусом.

Готовим свинину по-корейски. Очень вкусное, слегка острое мясо, с приятным сладким вкусом, которое называют Дай Джи Пулькоги. На сайте уже есть рецепт , свинина готовится по тому же принципу, но мясо нужно брать самое лучшее, предпочтительнее свиную вырезку - филе. Обычно для маринада или при подаче корейского мяса используют соевую пасту Кочудян (если ее нет, то можно опустить), которую можно приобрести во всех азиатских магазинах или отделах.

Ингредиенты:

Готовим маринад для мяса. Для этого нужно соединить все составляющие и размешать до полного объединения. Некоторые добавляют в маринад репчатый лук, я не добавляю.

Соевая паста выглядит так. Она бывает разная, в разных по цвету коробочках, в зависимости от того, какое блюдо вы готовите и для чего она будет использована - супы, маринад, приправа...

Свинину нарезать тонкими ломтиками, для этого ее лучше подморозить.

Затем слегка отбить

Выложить мясо в маринад и мариновать не менее часа. Можно оставить на всю ночь в холодильнике.

Затем мясо обжарить в 2 ложках растительного масла.

До легкого золотистого цвета

Подают мясо по-корейски с овощами, соевой пастой, корейскими салатами, посыпав зеленым луком и кунжутными семечками. Обязательна при подаче зелень.

Это очень вкусно!

Приятного аппетита!

Ни один ужин не обходится без мясного блюда и гарнира. Котлеты, жареная рыба и прочие стандартные блюда постоянно приедаются. Приготовьте свинину по-корейски, и домочадцы будут носить вас на руках.

Свинина по-корейски

Ингредиенты	Количество
лук -	1 крупная головка
корень имбиря -	10 г
свиная мякоть -	½ кг
чесночные зубцы -	3 шт.
песок сахарный -	20 г
семена кунжута -	20 г
крахмал (кукурузный/картофельный) -	10 г
паприка молотая -	10 г
масло из кунжутных семян -	15 мл
соевый соус -	20 г
жир растительный -	15 мл
чили соус (острый) -	30 мл
Время приготовления: 50 минут	Калорийность на 100 грамм: 261 Ккал

Вариант приготовления с овощами

сладкий свежий перец – 4 шт.;
репчатая луковица – 3 шт.;
свиная корейка – 600 г;
паста из томатов – 35 г;
чеснок – 4 дольки;
соус из соевых бобов – 100 мл;
фасоль зеленостручковая – 200 г;
уксус (яблочный/винный) – 30 г;
масло;
соль и специи – по желанию;
крахмал – 35 г.

Время: 130 мин.

Калораж: 129,6 ккал.

Корейку старательно обмываем и, воспользовавшись острым ножом, разделяем ее на длинные полоски. Стараемся придерживаться ширины в 1 см.
Полученные мясные части слегка отбиваем.
Очищаем дольку чеснока и рубим крайне мелко.
Измельченный зубец дополняем 1/3 заготовленного соевого соуса и уксусом.
После обильного вымешивания заливаем образовавшейся смесью ломтики свинины.
Оставляем в холодильнике заготовку на 60 мин.
Пока мякоть маринуется, освобождаем перцы от семян и плодоножек, промываем и крошим тонкими полосками.
Очищенные головки лука промываем и измельчаем в виде полуколец.
Снимаем верхнюю оболочку из оставшихся зубцов чеснока и шинкуем, воспользовавшись мелкой теркой.
В миске соединяем 1/3 соуса из соевых бобов и измельченные компоненты.
Промаринованные мясные ломтики качественно обваливаем в крахмале и помещаем их на сковородку, которую предварительно смазываем маслом и нагреваем.
Доводим свинину до золотистости и перемещаем ее в казан.
Ставим казан на слабый огонь и тушим мясо, прикрыв крышкой.
Тем временем стручковую фасоль перекладываем в сковороду, на которой обжаривалось мясо, и пару минут пассеруем бобы.
Казан со свининой дополняем пастой из томатов и оставшимся соевым соусом, перемешиваем и добавляем полуготовый овощ и ранее приготовленную смесь из перца и лука.
Доготавливаем блюдо около получаса, периодически перемешивая. Обязательно пробуем и по вкусу дополняем любимыми специями.

Рецепт для мультиварки

крахмал – 15 г;
перец салатный – 1 шт.;
свиная лопатка – 1 кг;
имбирь – 3 см корня;
сахар белый – 50 г;
соус из соевых бобов – ¼ ст.;
морковь – 400 г корнеплодов;
сок томатов – 20 мл;
луковые головки – 2 шт.;
масло (растительное/кунжутное) – 30 мл;
зубцы чеснока – 2 шт.;
вода охлажденная – 1 ст.;
перец молотый черный – щепоть.

Время: 160 мин.

Калораж: 164,5 ккал.

Мясной ингредиент очищаем от пленок, промываем и измельчаем его кубиками (по 2-3 см).
Овощи по необходимости освобождаем от внешних оболочек и промываем от загрязнений.
Морковь и перец крошим кубиком.
Головки лука рубим полукольцами.
Пряные компоненты измельчаем, в этом поможет либо терка, либо пресс.
Чашу мультиварки промазываем маслом и закладываем в нее мясные кубики.
До золотистости доводим свинину, установив режим «Запекание».
Дополняем мультиварочный контейнер нашинкованными компонентами, заливаем соком томатов и соусом из соевых бобов.
Посыпаем все сахаром и перцем, перемешиваем и устанавливаем таймер на 120 мин. Заданную ранее программу не изменяем.
Крахмал разводим в воде и по завершении программы заливаем мясоовощную массу получившейся жидкостью.
Обильно вымешиваем и доготавливаем 20 мин.

Корейское блюдо «Хе»

½ кг свиной мякоти;
30 мл винного/яблочного уксуса;
400 г корнеплодов моркови;
25 мл соуса из соевых бобов;
1 головка репчатого лука;
крупный пучок свежей зелени;
приправы и соль;
масло.

Время: 35 мин.

Калораж: 167,7 ккал.

Свинину промываем и обсушиваем бумажными многослойными полотенцами.
Цельный кусок шинкуем на ломтики, которые затем разделяем ножом на тонкие полоски.
Размещаем на плите сковородку и хорошенько разогреваем ее.
Мясные ломтики перекладываем в горячую и сухую сковороду.
Чуть-чуть подсаливаем и, регулярно вымешивая, дожидаемся испарения образовавшейся влаги.
Мякоть изменилась в цвете – перекладываем во вместительную миску.
С моркови счищаем кожуру и измельчаем очень тонкими полосками.
Снимаем с лука шелуху, моем и рубим мелко.
Шинкуем зелень, не забыв ее перед этим вымыть.
Измельченные компоненты подсаливаем и добавляем к поджаренной свинине.
Заправляем соевым соусом, приправами, сдабриваем уксусом и по необходимости солим.
В сковородку наливаем жир растительный так, чтобы он слегка покрыл дно.
Доводим масло до легкого дымка и отправляем к блюду.
Обильно перемешиваем и подаем.

На видео - подробная инструкция по приготовлению «Хе» из свинины по-корейски:

Салат из свинины и корейской моркови

Вариант рецепта №1

салат «Морковь по-корейски» – 250 г;
свежий зеленый огурец – 2 средних шт.;
пучок перьевого лука;
мякоть мяса (свинина) – 300 г.

Время: 25 мин.

Калораж: 127,3 ккал.

Вместительную емкость наполняем корейской морковью.
Огурцы промываем и нарезаем тонкой соломкой. Затем отправляем в салатник.
Свиную мякоть промываем, разделяем на несколько частей и варим до готовности.
Отваренное мясо шинкуем небольшими ломтиками и выкладываем к приготовленным компонентам.
Моем луковые перья и измельчаем их.
Дополняем салат зеленью и тщательно вымешиваем.

Вариант рецепта №2

огурец;
корейка свиная – ¼ кг;
сметана – ½ ст.;
корнеплоды моркови по-корейски – ¼ кг;
майонез – 1/3 ст.;
яйца – 3 шт.

Время: 30 мин.

Калорж: 171,6 ккал.

Предварительно промываем мясной компонент и ставим его вариться.
Так же поступаем и с яйцами.
Овощ моем и рубим небольшой соломкой.
Отваренные и очищенные яйца измельчаем на мелкой терке.
На тонкие ломтики режем готовую свинину ножом.
Две заправки соединяем вместе и вымешиваем.
На плоскую тарелку выкладываем корейскую морковь.
Слегка промазываем соусом и посыпаем измельченным огурцом.
Снова сдабриваем сметанно-майонезной заправкой и сверху размещаем мясные ломтики.
Добавляем соус и тертые яйца.
Еще раз слегка смазываем заправкой и оставляем пропитываться около 2 часов.

Для приготовления свинины по-корейски лучше использовать нежирную мякоть.
Обязательно стоит применять соевый соус. Он отлично подходит и для маринования, и для тушения блюда.
Указанный в рецепте сахарный песок с легкостью можно заменить медом. Эти сладкие компоненты в сочетании с уксусом и соусом из соевых бобов позволят создать незабываемый вкус.
Кроме перечисленных в рецепте ингредиентов, можно добавлять разнообразные овощи и даже ананас. А в качестве гарнира лучше всего подойдет вареный рис.

На видео подробно рассказывается, как приготовить свинину по-корейски:

Твэджи пулькоги — острая свинина по-корейски . Острая — это еще деликатно сказано.

Что приятно — готовится Твэджи пулькоги очень просто и достаточно быстро.

Подается на тарелке вместе с пресным рисом и листьями салата или пекинской капусты.

Есть твэджи пулькоги нужно следующим образом: На лист салата выкладывается немного риса, на него кладется пара кусочков свинины с соусом. Лист сворачивается и в таком виде едим. Очень рекомендуется поставить в пределах досягаемости бокал холодного пива, поскольку перца в блюде много.

У меня был только салат фризе, так что в один лист завернуть не удавалось. Приходилось складывать по 2-3 листа сразу.

Для острой свинины по-корейски понадобится

Свинина. 200-300 гр.
Острая перечная паста. 100 гр.
Репчатый лук. 1 шт.
Чеснок. 4-5 зубчиков.
Перец чили. ½-1 шт.
Имбирь. ≈ 2 см.
Хлопья чили. 1 чайная ложка или по вкусу.
Черный молотый перец. По вкусу.
Коричневый сахар. 1½ чайной ложки.
Зеленый лук. несколько перьев.
Соевый соус. 1-1½ столовой ложки.
Кунжутное масло. 1 чайная ложка.
Растительное масло. 2 столовые ложки.
Вода. ½-¾ стакана.

Готовим Твэджи пулькоги

Готовить острую свинину по-корейски очень просто. Основное — это нарезать все ингредиенты.

Нарезаем свинину тонкими ломтиками.

Репчатый лук нарезаем перьями.

Зеленый лук нарезаем достаточно мелко.

Чеснок и имбирь нарезаем небольшим кубиком, а острый перец колечками. Количество острого перца выбирайте по своему вкусу.

В холодную сковородку наливаем немного растительного масла и выкладываем всю нарезку. Оставляем немного нарезанного зеленого лука, чтобы посыпать готовое блюдо в тарелке.

Добавляем перечную пасту.

Выливаем в сковородку соевый соус и кунжутное масло. Добавляем коричневый сахар, черный молотый перец и хлопья чили.

Ставим сковородку на плиту, ждем, когда она нагреется на среднем огне и все хорошо перемешиваем. Снижаем огонь до чуть меньше среднего и начинаем все тушить.

Добавляем примерно половину стакана воды, снова перемешиваем и закрываем крышкой.

Тушим минут 15-20, время от времени перемешивая. Если вода выпарилась, то снова добавляем воду, но понемногу, буквально по паре столовых ложек.

Готовность определяем по состоянию лука. Когда лук начнет становиться слегка вязким, снимаем крышку и выпариваем влагу почти полностью. Соус должен быть очень густой и его не должно быть много.

Все, острая свинина по-корейски готова. Остается только сервировать и подать на стол.

Сервируем Твэджи пулькоги таким образом:

На тарелку выкладываем пресный рис. Рядом кладем листья салата или пекинской капусты.

Выкладываем мясо рядом с рисом. Посыпаем нарезанным зеленым луком.

Для еды кладем на лист салата немного риса. На рис отправляем пару кусков свинины. Заворачиваем начинку в лист, так, чтобы можно было сразу все съесть за один укус.

Съели одну порцию, сразу же, как отдышались, сворачиваем следующую. Запиваем пивом, поскольку действительно остро. Рис и салат, конечно, часть остроты снимают, но эта часть очень небольшая.

yourmeal.ru

Свинина по-корейски

Данное блюдо уж точно придётся по вкусу любителям китайской или корейской кухни. На самом деле оно называется Дай Джи Пулькоги. Вкус его довольно интересный, немного сладковатый, но немного острый.

Суть в том, что мясо нужно замариновать и обжарить. Для приготовления данного блюда понадобится:

– свиная вырезка, причём лучше брать филе чистое, без всяких жилок; на две порции понадобится примерно 400 граммов;
– растительное масло можно взять и подсолнечное, достаточно 2-х столовых ложек;
– кунжутные семена;
– один зубчик чеснока;
– одна чайная ложка соевой пасты;
– 4 столовых ложки соевого соуса;
– одна столовая ложка мёда;
– одна столовая ложка сока лимона или рисового уксуса;
– красный перец молотый, примерно половина чайной ложки;
– одна чайная ложка имбиря любого;
– две столовых ложки кунжутного масла.

Изначально следует приготовить маринад для свинины. Для этого нужно смешать все ингредиенты, исключая растительное масло и кунжутное семя. Для этого лучше взять глубокую ёмкость.

Теперь свинину нужно нарезать ломтиками, толщина которых не должна превышать 5 миллиметров. Для удобства мясо можно предварительно подморозить в морозильной камере. Все кусочки нужно отбить и поместить в маринад. Мариновать следует как минимум один час. Но этот срок вполне возможно увеличить. Мясо в маринаде можно вообще оставить в холодильнике на ночь.

kuhnya-na-zdorove.ru

Вкусные рецепты

Готовим вместе с eda offline

Жареная свинина с кимчи по-корейски

Мякоть свинины – 600 гр;
Лук – 1 шт.;
Масло растительное – 30 мл;
Кимчи – 400 гр;
Соль – по вкусу

Чтобы приготовить вкусное блюдо, для жарки я выбрала нежирный кусочек свиной лопатки. Если Вам болше по душе более жирная часть свинины, смело можете ее использовать, главное условие, что бы мясо было без костей.

Кимчи в мясо можно добавлять не только приготовленное из пекинской капусты, если есть желание можете поэкспериментировать и пожарить свинину с кимчи из дайкона, моркови либо огурцов.

Как пожарить свинину с кимчи на сковороде

И так, сначала нам нужно кусок свинины вымыть и нарезать кусочками среднего размера (как для свиной поджарки).

Затем, очищаем от кожуры и нарезаем лук полукольцами.

Разогреваем сковородку, добавляем в нее растительное масло и отправляем жариться луковые полукольца.

Лук обжариваем буквально одну минутку и добавляем в сковородку нарезанное мясо, продолжая обжаривать все вместе на большом огне.

Кимчи из пекинской капусты нарезаем крупными полосками, как показано на фото.

Нарезанную закуску из пекинской капусты добавляем в сковородку к мясу, перемешиваем и продолжаем обжаривать до готовности свинины (примерно 20 минут).

Солить мясо жареное с кимчи мы будем уже в готовом виде. Сначала попробуйте блюдо, иногда, за счет соли содержащейся в кимчи досаливать жареную свинину и вовсе нет необходимости.

Свинина жареная с кимчи, как я и обещала, получилась очень вкусная и нежная.

Подаю к столу свинину жареную с кимчи я обычно с отварной вермишелью или рассыпчатым рисом.

Оставьте комментарий Отменить ответ

eda-offline.com

жареное мясо по-корейски

Блюдо очень вкусное. С потрясающим ароматом. Вкус кисловатый, с лёгкой сладковатой ноткой. Красивый красновато-коричневый цвет.

Для приготовления можно брать разное мясо – говядину, свинину, курицу. Говядина получается пожёстче, свинина и курица – очень мягкие. Если готовить курицу, то её достаточно мариновать всего 30 минут.

От классического варианта рецепта я отошла дважды – вместо свежего имбиря взяла сушёный, а вместо сахарного сиропа – мёд.

Цитата из рунета.

Почему книги по соевой кулинарии лежат в отделе здорового питания, ведь соя офигенски полезна.

Соевый соус (к суши всяким) – тоже круто и полезно.

А если она добавлена, например, в колбасу – то страшный яд, ГМО и причина рака?

500г мякоти говядины, 2

3 ст ложки растительного масла для жарки

1 средняя луковица (60

80г), 4 средних зубчика чеснока (

30г) , 2 ч ложки мёда (

20г), 8 ст ложек соевого соуса, 2 ст ложки водки, 2 ст ложки растительного масла (34г), 2 ч ложки яблочного уксуса или лимонного сока, 1/3 ч ложки сушёного молотого имбиря

В блендер положить луковицу, разрезанную на 4 части, чеснок, молотый имбирь.

Влить соевый соус, растительное масло, водку, мёд, уксус или лимонный сок.

Взбить до однородности.

Перемешать мясо с маринадом.

Переложить в контейнер с крышкой и убрать на ночь в холодильник для маринования.

Выложить кусочки мяса в один слой, стряхивая с мяса лишний соус.

Обжарить со всех сторон до румяной корочки.

Вылить в сковороду к мясу оставшийся маринад.

Довести до закипания, накрыть сковороду плотной крышкой, убавить огонь до минимума.

Тушить мясо от 10 до 20 минут до мягкости. Время приготовления зависит от возраста животного и от места отруба.

Подавать мясо желательно с варёным рисом.

Для аутентичной подачи нужно взять большие листья салата.

На каждый лист положить по одной ложке тёплого риса, на рис – кусочек мяса.

Завернуть салат в виде кулёчка.

Этот оригинальный рецепт мяса по-корейски опубликован благодаря нашему партнеру - сайту shaurma.su. Национальные блюда восточных и южных народов - узбекский плов, арабская шаверма, кавказский шашлык, осетинские пироги и многие другие - давно уже прочно и надежно отвоевали себе место за нашим столом.

Также можно посмотреть:

Если мясо порезать тонкими ломтиками, и если это говядина то ещё и хорошенько отбить каждый кусочек, если-же это свинина или птица отбивать соответственно не нужно, то и тушить не будет необходимости, потому что это "переделанный" рецепт мясо по корейски "пулькоги", очень любимое корейцами и мариновать его можно совсем немного.только вот с рецептурой маринада тоже варианты есть другие, не добавлять никакого уксуса, и вместо растительного масла добавить кунжутное, и имбирь всё-же использовать только свежий.Да и ещё один момент не нужно маринад крутить в блендере с луком, можно всё смешать мясо. маринад и тонко прорезанный репчатый лук, и туда же мелко порезанный чеснок, уверяю Вас будет просто вкуснотища.