Odvar od ljuski pistacija. Najzanimljivija stvar kod pistacija

Prilikom prve degustacije teško je pretpostaviti da se radi o jednostavnom likeru od pistacija, više nalik odležanom konjaku. Ako se pridržavate tehnologije pripreme, dobit ćete piće u boji konjaka s dimljeno-drvenom aromom, laganim notama kafe i vanile. Okus je bogat hrastovinom sa kremastim okusom vanile.

Nisu potrebni sami pistacije (orašasti plodovi), već samo ljuska koja sadrži potrebne aromatične tvari i tvari za bojenje. Kao alkoholnu bazu preporučljivo je koristiti zrnati ili voćni mjesečnik (destilat), prikladna je i votka ili etil alkohol razrijeđen do 40%. Konjak i druga žestoka pića odležana u bačvama u ovom slučaju daju prejak taninski okus.

Sastojci:

mjesečina (votka, alkohol 40%) - 1 litar;

ljuske pistacija - 2 šake;

šećer (med) - 1-2 kašike (po ukusu);

suve šljive - 2 bobice (po želji);

suhe kajsije - 1 komad (opciono);

grožđice - 4-6 bobica (opciono).

Sušeno voće (posebno suve šljive) obogaćuju aromu i omekšavaju ukus tinkture, ali se može napraviti samo sa pistaćima. Med i šećer daju slatkoću koju ne vole svi, pa savjetujem da se ograničite na maksimalno nekoliko kašika ili nikako.

Recept za tinkturu od pistacija

1. Ljuske pistacija isperite u tekućoj vodi, zatim prokuvajte u kipućoj vodi 4-5 minuta, izvadite iz vode i osušite na suncu. Kuhanjem se uklanja sol (ako su pistacije za početak bile soljene) kao i višak tanina, pa tinktura neće biti preoštra.

2. Ljuske pržite u rerni (8-10 sati na suvom plehu na temperaturi od 60-90°C uz povremeno mešanje) ili u dobro obrisanom tiganju (bez ulja i masti) na srednjoj vatri dok ne potamne braon (na slici). Krčkanje u rerni daje mekši i delikatniji ukus, ali prženje u tiganju traje mnogo manje vremena.

Tačan stepen pečenja

Što je pečenje jače, javlja se više nota dima, badema i vanile. Glavna stvar je da školjke ne izgore.

3. Ohlađenu školjku sipajte u teglu i napunite je alkoholnom bazom. Dodajte sušeno voće (po želji). Zatvorite poklopac.

4. Ostavite posudu 8-15 dana na tamnom i toplom mestu.

Pažnja! Nakon 8-10 dana infuzije, jednom dnevno provjerite okus i uklonite pistacije ako se pojave prejake note tvrdoće. Količina tanina ovisi o ljusci i svaki put se mijenja; ako pretjerate, piće će ispasti oštro i bezukusno.

5. Tinkturu od pistacija filtrirajte kroz gazu. Probajte, zasladite šećerom ili tečnim medom po želji. Miješajte dok se zaslađivač potpuno ne otopi.

6. Sipajte piće u boce i dobro zatvorite. Preporučljivo je ostaviti najmanje 30-60 dana u frižideru ili podrumu. Starenje omekšava ukus.

Rok trajanja tinkture od pistacija je do 5 godina (kada se čuva u staklenim posudama dalje od direktne sunčeve svjetlosti). Snaga - 36-38%.

Mali duguljasti orasi sa gustim ljuskama i zelenim mesom koji vire kroz blago otvorene pukotine. Ovako izgledaju pistacije, koje u Kini nazivaju orašastim plodovima sreće. I ovi čudesni orasi rastu na drvetu života. Ovo nije početak orijentalne bajke, već stvarnost. Pokušajmo shvatiti koje su prednosti pistacija stekao takvim stavom prema sebi, koje su koristi i moguća šteta od konzumiranja ovog proizvoda.

Koje korisne tvari ima u pistacijama?

Pistacije su jedinstvene po sastavu. Osim vitamina i mikroelemenata, sadrže mnoge kiseline, od kojih neke u organizam ulaze isključivo izvana. Konzumiranje pistaća ima blagotvoran učinak na organizam. Preporučuje se da budu uključeni u ishranu sportista. Ovi orašasti plodovi pomažu u jačanju kostiju, održavanju dobrog vida i produžavaju mladost. Korisni su za muškarce i žene. U ograničenim količinama mogu se uključiti u prehranu djece.

Hemijski sastav sirovih pistacija na 100 g jestivog dijela

Compound	Količina	Dnevna vrijednost za odraslu osobu
Basic Nutrients
Vjeverice	20,27 g	76 g
Masti	45,39 g	60 g
Ugljikohidrati	27,51 g	211 g
Alimentarna vlakna	10,3 g	20 g
Voda	3,91 g	2400 g
Ash	2,91 g	~
Vitamini
vitamin A	21 mcg	900 mcg
Beta karoten	0,249 mg	5 mg
Karotenoidi	1405 mcg	~
Vitamin B1	0,87 mg	1,5 mg
Vitamin B2	0,16 mg	1,8 mg
Vitamin B5	0,52 mg	5 mg
Vitamin B6	1,7 mg	2 mg
Vitamin B9	51 mcg	400 mcg
vitamin C	5,6 mg	90 mg
vitamin E	2,3 mg	15 mg
Gama tokoferol	22,6 mg	~
Delta tocopherol	0,8 mg	~
Vitamin PP	1,3 mg	20 mg
Makronutrijenti
Kalijum, K	1025 mg	2500 mg
Kalcijum, Ca	105 mg	1000 mg
Magnezijum, Mg	121 mg	400 mg
Natrijum, Na	1 mg	1300 mg
Phosphorus, Ph	490 mg	800 mg
Mikroelementi
Gvožđe, Fe	3,92 mg	18 mg
Mangan, Mn	1,2 mg	2 mg
Bakar, Cu	1300 mcg	1000 mcg
Selen, Se	7 mcg	55 mcg
Fluor, F	3,4 mcg	4000 mcg
Cink, Zn	2,2 mg	12 mg

Sadržaj kalorija je 562 kcal.
Protein sadržan u pistacijama izvor je brojnih aminokiselina.
Zahvaljujući mastima uključenim u sastav, tijelo je obogaćeno zasićenim i nezasićenim masnim kiselinama.
Samo 10 orašastih plodova dnevno može osigurati osobi četvrtinu potrebnih vitamina B6.
Zahvaljujući fenolnim jedinjenjima, organizam se hrani. Pospješuju rast i obnavljanje stanica, a djeluju i kao zaštita od uništavanja slobodnih radikala. U kombinaciji s vitaminom E, koji ima antioksidativna svojstva, poboljšavaju zdravlje i održavaju mladost.
Zbog visokog sadržaja karotenoida, koštano tkivo je ojačano. Takođe pomažu u očuvanju vida.
Zbog visokog sadržaja gvožđa, pistacije su korisne kod anemije.
Kombinacija antioksidansa i nezasićenih masnih kiselina pozitivno utiče na stanje perifernih krvnih sudova i stabilizuje nivo holesterola.

Türkiye je lider u uzgoju pistacija. Ovdje je koncentrisano polovina svjetskog izvoza

Ljekovita svojstva i još mnogo toga

Ljekovita svojstva pistacija poznata su jako dugo.

Pistacije su korisne za bronhitis i druge bolesti gornjih disajnih puteva. Imaju antitusivni efekat.
Pistacije su preventivna mjera za osobe sklone dijabetesu. Pomažu u normalizaciji nivoa šećera i holesterola u krvi.
Nizak glikemijski indeks pistacija čini ih zdravim proizvodom ne samo za dijabetičare, već i za one koji žele smršaviti.
Kod tuberkuloze preporučuje se upotreba mlijeka od pistacija.
Pistacije su korisne kod raznih bolesti jetre, anemije i hipertenzije.

I sami orasi i njihove ljuske imaju koristi!

Zdravi recepti za likere od pistacija

Infuzija pistacija je ljekovita. Za pripremu će vam trebati:

nasjeckajte 2 žlice. l. jezgra oraha
prelijte ih sa 400 ml kipuće vode
ostavite da se kuva 30 minuta.
Koristite 4 puta dnevno.
Prije upotrebe promućkati.

Ovaj lijek će biti efikasan kod plućnih bolesti i tuberkuloze, anemije i kao opći tonik nakon operacija i teških bolesti.

Postoji i recept za tinkturu na ljusci pistacija. Za pripremu će vam trebati:

Ljuske pistacija - 2 žlice. kašike.
Vodka - 200 ml.

Sirovine napunjene votkom čuvaju se 2 sedmice na hladnom mjestu.

Ova tinktura će ublažiti bolove kod upale grla, upale usne šupljine i stomatitisa. Koristite ga kao ispiranje po potrebi.

Najbolji orah za muškarce

Pistacije mogu vratiti mušku snagu. Njihovo djelovanje na muško tijelo je složeno.

Redovna konzumacija pistacija podstiče:

poboljšanje cirkulacije krvi u tkivima penisa;
povećana potencija;
poboljšanje kvaliteta sjemene tekućine;
povećanje pokretljivosti i vitalnosti spermatozoida.

Žene: održavanje ljepote i mladosti

Ovi orašasti plodovi su korisni i za žene. Uz prilično visok sadržaj kalorija, sadržaj vitamina i minerala koji se nalaze u pistaćima je impresivan. B vitamini su veoma korisni za ženski organizam, posebno u kombinaciji sa vitaminom E i aminokiselinama.

Ulje pistacija savršeno omekšava i vlaži kožu

Pistacija se također široko koristi u kozmetologiji. Ulje dobiveno iz orašastih plodova uključeno je u mnoge hranjive i ljekovite kreme. Možete ga koristiti u čistom obliku bez straha od predoziranja.

Ulje pistacija se koristi:

Sadrži maske za lice, tijelo i kosu.
Kao losion za čišćenje rana i čireva, kao i za smanjenje ožiljaka nakon njih.
Za negu suve i perutave kože.
Za vraćanje elastičnosti kože i kose.
Za izbjeljivanje kože i uklanjanje staračkih pjega i pjega.
Kao osnova za masažu.
Za zaštitu kože od sunčevih zraka, vjetra, mraza.
Za jačanje nokatnih ploča.

Ulje je toliko nježno i nježno da se može koristiti čak i na osjetljivoj bebinoj koži.

Nerafinirano ulje pistacija je guste konzistencije i bogate zelene boje.

Po želji možete dodati ulje u hranjive kreme i druge proizvode za njegu.

Mogućnosti primjene u kozmetologiji

da biste obogatili šampon ili balzam, dovoljno je dodati ulje u njihov sastav brzinom od 7-10 kapi na svakih 100 ml;
za masažu glave, ulje pistacija treba pomiješati sa uljem jojobe u omjeru 1:1;
U čistom obliku, ulje se nanosi direktno na kožu i lagano se utrlja laganim kružnim pokretima;
Odličan učinak postiže se nanošenjem ulja na površinu nokta, u tom slučaju vrhovima prstiju masirajte korijenski dio nokta 5-10 minuta; nakon nekoliko postupaka nokti će postati jači i otporni na vanjske faktore;
Za liječenje desni, na zahvaćena područja nanosi se pamučni štapić navlažen uljem.

Stopa potrošnje: koliko možete pojesti dnevno

U slučaju pistacija, veoma je važno ne pretjerati. Ovisno o količini, orašasti plodovi mogu ili ne moraju biti korisni. Ne možete ih jesti nekontrolisano, takva prehrana za tijelo je vrlo sumnjiva.

Zelena boja pistacija ukazuje na njihovu zrelost. Što su pistacije zelenije, to su ukusnije i vrednije.

Odrasla osoba ne smije jesti više od 30 grama orašastih plodova dnevno. Ovo odgovara 10-15 jezgara. Prekomjerna konzumacija pistacija može uzrokovati vrtoglavicu i mučninu.

Trenutno je berba pistacija mehanizovana. Ranije su se pistacije sakupljale ručno, to se radilo isključivo noću, jer tokom dana drvo oslobađa veliku količinu eteričnih ulja

Šta treba uzeti u obzir tokom trudnoće

Pistaći su visokokalorični proizvod, uključujući ih u prehranu, to se mora uzeti u obzir, jer je vrlo teško riješiti se viška kilograma stečenih tokom trudnoće. Uz to, jesti pistacije u količini od 10-15 zrna dnevno:

stimuliše poboljšanje raspoloženja i dovodi do povećane otpornosti na stres;
pomaže u normalizaciji krvnog tlaka;
obogaćuje organizam majke i djeteta esencijalnim željezom i kalcijumom;
izglađuje manifestacije toksikoze,
poboljšava funkciju jetre;
pomaže fetusu da primi vlakna, proteine i organske kiseline neophodne za normalan razvoj.

Prednosti za majku i bebu tokom dojenja

Teško je dati definitivan odgovor na pitanje koliko su pistacije prikladne u prehrani dojilje. S jedne strane, bilo koji orašasti plodovi su gruba hrana koju još nesavršeni dječji organizam nije u stanju probaviti, a s druge strane, konzumacija pistacija dovodi do povećanja kvaliteta masti sadržanih u majčinom mlijeku, njegovog zasićenja sa vitamine i mikroelemente, kao i na povećanje laktacije.

Ako je sve u redu s dojenjem, onda biste se trebali početi maziti pistacijama ne prije nego što beba napuni sedam mjeseci. Do tog vremena bebin probavni sistem je postao napredniji, dijete je već upoznato s nekim vrstama komplementarne hrane i spremno je da se upozna s grubom hranom.

Preporučuje se uvođenje pistacija u prehranu mlade majke ne prije nego što beba navrši 7 mjeseci.

U svakom slučaju, trebali biste početi s jednim oraščićem. Ponašanje djeteta u ovom trenutku mora se vrlo pažljivo promatrati. Sve neželjene manifestacije mogu početi ne samo odmah, već i tokom cijele sedmice. Veoma je važno u ovom trenutku ne uvoditi nove vrste komplementarne hrane u ishranu bebe.

Ako se pojave bilo kakvi neželjeni simptomi, morat ćete se dugo odreći pistacija. Čak i u njihovom nedostatku, orašaste plodove treba unositi u prehranu s velikim oprezom, postepeno povećavajući količinu.

Dojiljama se ne preporučuje da jedu više od 10 orašastih plodova dnevno.

Da li su dijeta i pistacije kompatibilni?

Glikemijski indeks pistacija je samo 15 jedinica. To omogućava onima koji su na dijeti da ih uključe u svoju ishranu, ali to se mora pažljivo raditi. Uostalom, pistacije su orašasti plodovi, a nema niskokaloričnih orašastih plodova.

Ne postoji posebna mono-dijeta na pistaćima. U isto vrijeme, mogu se koristiti kao ukusna i zdrava alternativa sjemenkama, kolačićima i čokoladi. Zahvaljujući konzumaciji pistacija brzo se osjećate siti i zasitite tijelo korisnim tvarima. Ovi orašasti plodovi mogu se uključiti u ograničenim količinama kao zdrav dodatak svakoj niskokaloričnoj ishrani. U ovom slučaju, nećete morati da brinete o napadima gladi koji se javljaju uveče. Nekoliko pistacija pojedenih noću olakšat će vam da se nosite s promjenama u ishrani i izgladite privremene neugodnosti.

Mnogi orašasti plodovi su visokokalorična hrana, pa se preporučuje svakodnevna konzumacija u minimalnim dozama, osim ako, naravno, cilj nije debljanje

Zbog visokog sadržaja proteina u kombinaciji s vlaknima i lako svarljivim mastima, ovaj proizvod je nezamjenjiv u ishrani vegetarijanaca i sportista. Jedući pistacije, ne samo da možete smanjiti apetit, već i dobiti energiju.

Kontraindikacije i šteta

Unatoč ogromnom broju korisnih svojstava, pistacije također mogu uzrokovati štetu.

Kao i svaki drugi orašasti plodovi, mogu postati izvor alergijskih reakcija. Stoga, kada se upoznate s ovom poslasticom, trebali biste se ograničiti na nekoliko nukleola. Ovo posebno važi za one koji su skloni alergijama.
Ne biste trebali jesti pistacije dok nosite ortodontske aparate. Također ih treba konzumirati u ograničenim količinama ako ste skloni karijesu.
Pistacije su također kontraindicirane tokom egzacerbacije pankreatitisa ili gastritisa. U periodu remisije njihova upotreba nije zabranjena.
Pistacije neće biti od koristi kao dodatak pivu, pogotovo ako se uzme u obzir da njihova količina u ovom slučaju često znatno premašuje dozvoljenu potrošnju.

Šta ako su slani?

Pistaći nam najčešće stižu već usoljeni. Istovremeno, želio bih napomenuti da korisna svojstva u njima ne nestaju, a sadržaj vitamina, minerala i drugih spojeva blago se smanjuje.

Slani pistacije mogu uzrokovati visok krvni pritisak. Osim toga, sol koju sadrže doprinosi zadržavanju tekućine u tijelu, čime se prekomjerno opterećuju bubrezi. To moraju uzeti u obzir oni koji su skloni hipertenziji ili bolesti bubrega. Prekomjerna konzumacija slanih pistacija može uzrokovati stres za bubrege tokom trudnoće.

Pistacije su izdržale test vremena. Pominju se u Bibliji. Moderni Amerikanci su ove orašaste plodove uvrstili na listu namirnica koje su glavni antioksidansi. Ovo nije iznenađujuće. Mali, neupadljivi pistacija, kada se pravilno konzumira, može donijeti ogromnu korist tijelu, energizirati ga, produžiti mladost, ublažiti mnoge probleme i postati ukusan izvor hranjivih tvari.

Sastojci:

mjesečina (votka, alkohol 40%) – 1 litar;
ljuske pistacija - 2 šake;
šećer (med) – 1-2 kašike (po ukusu);
suve šljive - 2 bobice (po želji);
sušene kajsije - 1 komad (po želji);
grožđice – 4-6 bobica (po želji).

Recept za tinkturu od pistacija

Što je pečenje jače, javlja se više nota dima, badema i vanile. Glavna stvar je da školjke ne izgore.

3. Ohlađenu školjku sipajte u teglu i napunite je alkoholnom bazom. Dodajte sušeno voće (po želji). Zatvorite poklopac.

4. Ostavite posudu 8-15 dana na tamnom i toplom mestu.

Pažnja! Nakon 8-10 dana infuzije, jednom dnevno provjerite okus i uklonite pistacije ako se pojave prejake note tvrdoće. Količina tanina ovisi o ljusci i svaki put se mijenja; ako pretjerate, piće će ispasti oštro i bezukusno.

5. Tinkturu od pistacija filtrirajte kroz gazu. Probajte, zasladite šećerom ili tečnim medom po želji. Miješajte dok se zaslađivač potpuno ne otopi.

6. Sipajte piće u boce i dobro zatvorite. Preporučljivo je ostaviti najmanje 30-60 dana u frižideru ili podrumu. Starenje omekšava ukus.

Rok trajanja tinkture od pistacija je do 5 godina (kada se čuva u staklenim posudama dalje od direktne sunčeve svjetlosti). Snaga – 36-38%.

Pistaći su mnogima omiljena poslastica. Dodaju se u konditorske proizvode, koriste se u proizvodnji vina i mjesečine, proizvodnji sira itd.

Na istoku su pistacije smatrane „drvetom života“. U njihovim domovinama, Siriji, Iranu i Iraku, ovi orasi bili su izvor hrane za putnike i ratnike. Odavde su se raširili po cijelom svijetu.

Prema jednoj od legendi povezanih s ovim orašastim plodovima, pistacije su rasle u visećim vrtovima koje je kralj Nabukodonozor sagradio za svoju voljenu Amytis.

Ovi orašasti plodovi, poput grožđa, rastu u grozdovima. U početku je ljuska pistacija ružičasta, a zatim kako se suši dobija svijetlo bež nijansu.

Beru se u julu-avgustu, a to rade noću, jer listovi pistacija sadrže dosta eteričnih ulja koja mogu izazvati jaku vrtoglavicu i mučninu.

Pod uticajem ultraljubičastih zraka ujutro, ova ulja se najintenzivnije oslobađaju. Prvo, pistacije se suše na suncu, a zatim čuvaju u suvom, provetrenom prostoru najmanje godinu dana.

Pistacije sadrže mnogo korisnih mikroelemenata i vitamina koji blagotvorno djeluju na organizam. Na primjer, orašasti plodovi sadrže lutein i zeaksantin. Ove supstance pomažu u održavanju vida.

Sadrže mnoge korisne tvari koje mogu obnoviti tijelo nakon teškog fizičkog napora i iscrpljenosti. Ovi orašasti plodovi su bogati proteinima i mogu postati zamjena za meso za one koji žele da idu na vegetarijansku ishranu.

Pistacije su odlične za prevenciju raka, smanjenje rizika od plućnih infekcija i snižavanje nivoa holesterola u krvi. Adstringentno svojstvo orašastih plodova utiče na rad crijeva i želuca, ublažava simptome čira na želucu i dvanaestopalačnom crijevu.

Bol zbog upale grla, stomatitisa i upale usne šupljine ublažit će se alkoholnom tinkturom od pistacija.

Recept

2 tbsp. ljuske pistacija;
200 ml votke.

Sirovinu prelijte votkom i ostavite 2 sedmice na hladnom mjestu. Po potrebi isperite usta tinkturom.

Pistaći su, kao i drugi orašasti plodovi, neophodni studentima i ljudima čiji je posao veliki mentalni stres. Poboljšavaju rad mozga, normalizuju san, stimulišu srčani mišić i otklanjaju poremećaje u radu jetre.

Ulje pistacija je takođe korisno za ljude. Prvenstveno se koristi u kozmetologiji. Ulje ovog oraha pospješuje brzo i ravnomjerno preplanulost, a također uklanja pjege i staračke pjege.

Za razliku od ostalih ulja od orašastih plodova, ulje pistacija se može brzo pokvariti, pa ga treba čuvati ne duže od šest mjeseci.

Također možete uliti mjesečinu na ljuske oraha.

Iskusni majstori savjetuju dodavanje lagano pečenih pistacija u piće. Štaviše, bolje je uzimati neslane orašaste plodove. Na kraju dobijete mjesečinu koja ima ukus viskija ili konjaka. Nakon duže infuzije, alkohol dobija ukus suve šljive.

Kao rezultat toga, dobit ćete alkohol koji će po ukusu i kvaliteti biti superiorniji od analoga iz trgovine.

A kako bi tinkture na ljusci pistacija bile korisne, a aromatično domaće alkoholno piće bilo visokokvalitetno, savjetujemo vam da odaberete mjesečni aparat, destilacijski stup ili alambik za proizvodnju alkohola ili mjesečine.