Hladno dimljena krila do recepta za piv. Kako pušiti u pušenju? Korak po korak Fotografije: Pušenje riba i pilećih krila

Krila ispere pod tekućom vodom, osušite papirnatim ručnikom. Sol i papar. Usput, po volji možete pokupiti krila u svojoj omiljenoj marinadi ili dodavati češnjak. Nisam to uradio, imam dovoljno ukusa pušenja. Ostavite krila 1 sat na sobnoj temperaturi.

Kuhanje mange. Oslobođeni uglje i dovode ih u stanje pukotine, ali da nema požara.

Čip do pre-dna u vodi. Koristim ovaj čip (kao na fotografiji). U paketu napravimo nekoliko probijanja i namočili vodu 10-15 minuta. Zatim paket uzmite čipovima, treba pronaći vodu kroz rupe.

Srašite se na dno dimnog kuka i otopite se.

Donji sloj postolja ispod mesa se nanosi folijom.

Podijelite krila na štandu (imam krevet).

Stavite stalak sa krilima u dimnomhouseu.

Da pokrije dimnu kuću sa poklopcem i stavite vruće uglove. Pripremite krila 1 sat.

Ovo su prekrasna pileća krila vrućeg dimljena, pokazali su se kod domaćeg dima.

Malo je vjerovatno sumnjati u tu piletinu dimljena krila kod kuće - Ovo je izvrsna delicija. Možete ga kupiti u trgovini, ali ne uvijek kvalitet jela zadovoljava ljubavnika dimljenog, a cijena ga ponekad gricka.

Ako postoje uslovi za pušenje kod kuće, u vikendici ili na pikniku, lako je pripremiti mirisno jelo i proces ne treba puno vremena. Ali prije nego što kuhate dimljene krila kod kuće, morate ih pripremiti - pokupiti.

Delikate se mogu pripremiti dva načina, vrući ili hladni dim, ali bez obzira na to, bilo koji recept za marinadu jednako je dobro prilagođen za jednu i za drugu opciju.

Prije uranjanja sirovog proizvoda u marinadu, morate uzeti u obzir neke preporuke koje utječu na kvalitetu ukusa gotovog jela:

• Kupite ptičje meso, što nije bilo izloženo smrzavanju;
• Na sobnoj temperaturi, marinizacija se javlja mnogo brže nego na hladnom mjestu;
• Što duže krila su označena, što prije dođu do stanja u dimnomhouseu;
• Dobar proizvod se dobija ako se vlažna gaza zamotate prije krila u komori za dim. Ova operacija će vam omogućiti da dobijete prekrasnu zlatnu boju sa vrućim dimljenim;
• Tako da meso nije bilo gorko ukusno, treba nadgledati dosljednost dima. Ako je previše bogat, gusti, morate otpustiti dio dimnog komora.
• Ukus i okus gotovog proizvoda u velikoj mjeri određuje drvo drveta. Ogrevno drvo stabla voćne pasmine bit će zasićene prirodnom aromom i nježnim ukusom. Ogrevno drvo asperana smatra se dobrom izvoru mirisnog dima. Nikada ne koristite crnogorično drvo za pušenje, čiji je dim zasićen kancerogenim tvarima i smolama. Dimljeni borovi ili jeli mesni proizvodi, imaju izražen olakšica katrana.

Pileće meso kupljeno na tržištu (dom), morate marirati duže od broila iz supermarketa.

Kada su ispunjeni sljedeći uvjeti, a sve potrebno za pripremu delicije, odaberite recept marinade.

Dimljena pileća krila imamo priliku za činiti, zahvaljujući našem domaćem pušenju. Kupili smo ga pre oko šest meseci, a od tada eksperimentiše sa raznim dimljenim jelima. Naš dimnjak - sa Hydraulicum. Ovo je takav vodeni dvorac koji ne dozvoljava da izlazi prilike dima da izlaze kada puše. Zbog ovoga, dimljeno meso u dimu može se pripremiti pravo kod kuće - u stanu, na plinskom ili električnom peći.

Dimljena krila koje kuham često, jer je piletina trenutno najjeftinija meso. Prije pokretanja procesa pušenja, morate spavati proizvod. To možete učiniti običnim pitanjem ili u tečnosti. Sladina za pušenje vrši se vrlo jednostavno - na litri vode dodajte 100 g soli. Bez krila u slanici dana, a zatim isperite i nastavite sa pušenjem.

Kao sirovina za pušenje koristit ćemo Olkhov Schopow. Ovo se sada prodaje u internetskim trgovinama. Dno dimnog kuća povlačimo foliju, postavljajući pregršt čipsa na njemu.

Kodlibilna pileća krila odlaže se na rešetku kako bi primijetili malo oko pola sata.

Zatim, u dimu postavili smo ladicu, što dovodi do kompleta. Na njemu rešetke sa krilima. U dim najmanju veličinu ide oko kilograma-dva krila. Možete istovremeno pušiti i pileće noge.

U žljebovima sipaju vodu. Ovo je vodena za dvorcu - vodeni dvorac. Pokrijte poklopac, započnite grijanje. Pileća krila čuvaju se u dimnuse s hidroterapijom oko 50 minuta. Smatramo vremena od trenutka oslobađanja dima.

Također je vrijedno napomenuti da provođenjem pušenja kod kuće možete biti sigurni da se proizvode dodaju štetne tvari ili umjetni koncentrati.

Takav užina poput dimljenih krila u dimu može se učiniti prilično brzo, glavna stvar koja treba uzimati u službu odabranog recepta. Ne pretjerujte sa začinima i tada ćete oduševiti i blizu sočne i mirisne dimljene krila.

Set prehrambenih proizvoda:

• 1,5 kg pilećih krila;
• 50 grama soli;
• mirisna paprika (5-6 graška);
• prizemna crna paprika (nekoliko prstohvata);
• 5 češnja češnjaka;
• senf (100-150 grama);
• maslinovo ulje (2-3 kašike).

Faze kuhanja dimljenih krila

Trebali biste kupiti svježu piletinu ili pureću krila. Oni ne bi trebali imati neugodne mirise i žutinu na kože, jer ova dva faktora znače da ovaj proizvod dugo leži na šalteru i može se pokvariti.

Da biste pripremili vruće krila za pušenje za nekoliko sati:

• temeljito ih operite i očistite od ostatka perja (prikladno je napraviti posebne pincete jer s njim definitivno povučete olovku u potpunosti i neće biti ni malog dijela ispod kože);
• suha krila sa salvete;
• pripremite marinadu (trljanje belog luka ili da se prodaje kroz smeće i pomiješaju sa solju, biberom i maslinovim uljem. Tada trebate dodati senf za dobijanje dosljednosti marinade u obliku paste u obliku paste u obliku marinade);
• morska krila (svaka potrebna sa svih strana do obmane marinade. Da bi se bolje učinilo u mesu, a ne samo u koži, treba ga učiniti na širokim dijelovima krila malih rezova. Nakon 3-litarnog tegljača treba Budite na vrh spremnika s proizvodom za preuzimanje. Vodom i pošaljite sve u frižider 2 sata).

Skolna se takođe mora pripremiti unapred:

• na dnu treba staviti vlažnu piljevinu listopadnih stabala (možete koristiti čip od jelša, trešanja, stabla jabuke);
• paleta je bolja da se nanese folija tako da ne gori sa tekućim masti i sokom (paleta koju je potrebno instalirati, sprečava masne i mesne sokove u piljevini).

Ako ćete kuhati na otvorenom, ništa drugo neće trebati ništa drugo osim gore opisanih akcija. I u slučaju pušenja proizvoda u stanu morate još uvijek instalirati posebno crijevo na dimni poklopac (crijevo se može prikazati u prozoru).

Kada dobijete krila sa marinade, morate ukloniti dodatne začine i razgraditi na rešetku u dimnomhouseu. Nakon 30 minuta prvo možete provjeriti stupanj spremnosti mesa. Da biste pripremili ovaj vrući dimljeni proizvod, dovoljno je od 1 do 1,5 sata. Turska krila pripremljena su za 1,5 - 2 sata, jer su mnogo veće veličine, a pureće meso je teže cijenjeno s piletinom.

Vi i vaši najmiliji cijenit ćete originalne grickalice i posuđe iz različitih mesa ili ribe koje se kuhaju u dimnomhouseu. Jednom što ih pokušam, više nećete moći poreći sami zadovoljstvo kuhanja domaćeg puše na vlastitim receptima!

U dvorištu, svi teži prirodi, gdje je more svježeg zraka, želeći da ostane barem nekoliko dana daleko od prašine i buke grada - vidite, vrlo je korisno za zdravlje, I najvažnije je jednostavno lijepo.

I ono što je tako ukusno može se pripremiti na planinarskim uvjetima? Predlažem da napravim dimljenu skupinu i dimljenu pileća krila. Teško? Ne sve! Dimnu hranu u kući i, posebno na uvjetima planinarenja, kako se ispostavilo, lako i jednostavno. Glavni uvjet kako bi se dobio vrući dimljeni proizvod - morate kupiti (i možda da biste učinili) dim. U principu, dimnjak je usko zatvoren metalni kontejner. Za "vlasnike vještih ručica" bilo koja kanta, velika posuda ili malu metalnu bačvu. Jedino što izabrano za dim treba biti čvrsto zatvoreno i samo po sebi ne izdvaja kapacitet štetnih tvari.

Za pušenje, treba nam:

Zapravo Skuša i pileća krila;
- kamena sol;
- drvena piljevina;
- Ogrevno drvo;
- Suho grožđe i lišće trešnje.

Riba i krila su prethodna, suhamo, sol, biber po ukusu. Preporučujem voćama da zamotavaju s nitima tako da u procesu pušenja nije otkrio.

Pripremamo se piljevina (mogu se obaviti samostalno od voćnih sorti drveća, a možete i u trgovinama). Posebno dobro, prema stručnjacima, Olhi piljevina.

Takođe, zajedno sa drvenim pilenom, možete koristiti sušene lišće grožđa i trešanja, oni će dati dimljene proizvode jedinstveni miris.

Na uobičajenom mangalu za vatru Wept Wept, koristili smo borove konuse kao ogrjev. Imaju imanje za brzo izgaranje i dugo zadrže toplinu u mangalu.

Dok su izbočine osvetljene - pripremite dimnusku kuću: niz dimnu kuću postavljate sloj piljevine, stavljamo malo suhog lista na to. U procesu kuhanja, prilikom zagrijavanja dimnog kuća i nepostojanja zraka, oni će glaći, isticajući puno dima.

Sada je došlo do reda za ugradnju palete, mora biti prisutan u dimnomhouseu. U veličini je nešto manji od baze same dimnjaka, slobodna udaljenost pruža gladak prolaz dima.

U kupljenom dimnom kućicu postoji i paleta i pričvršćivanje za njega. U domaćem dizajnu potrebno je premoćivanje, paleta je potrebna bliža izvoru dima, ispod proizvoda. Služi za prikupljanje masti koja teče iz hrane, tako da neće pasti u piljevinu neće pokvariti svoj originalni miris.

Na dnu palete preporučujem polaganje slanog sloja. Sol u procesu kuhanja apsorbirat će masnoću koja teče iz proizvoda i poslužit će i kao dodatni izvor koji štedi toplinu.

Izlažemo proizvode na rešetku i stavili je iznad palete.


Kad su konusi temeljno uništeni,


Stavili smo dimnusku kućicu na mrežu i čvrsto zatvorili poklopac.

30 minuta, kriptni poklopac se ne preporučuje da se otvori, tako da aroma nije nestala i temperaturni režim nije bio poremećen. Treba imati na umu da proizvodi ne moraju samo prikriti dim, već se i pripremiti, a za to vam je potrebna pristojna temperatura unutar dimnog kuća. Ako postoje neplanirana otkrića (prije isteka 30 minuta), tada će za "svaku radoznalost" morati bacati dodatnih 10 minuta pušenja.

Općenito, proizvodi se pripremaju prilično brzo, jer temperatura u dimnom kuću doseže 100-120 stepeni, dok puše krila i ribe natopljeni su karakterističnom prekrasnom "dimljenom" aromom.

Nakon odliva možete otvoriti poklopac i provjeriti dostupnost proizvoda. Ako je potrebno, a zatim ih ostavite u dimnu kuću sa zatvorenim poklopcem još 10-15 minuta.

Evo takvog ukusa koji smo se pokazali!

Iskusan način, odnosno u procesu degustacije dimljenih proizvoda, otkriveno je da su pileća krila i riba ogromna u hladnom obliku.

Zaključno, želio bih dodati da možete bukvalno svi: meso svih vrsta, uključujući masnoću, ribu i povrće. Ako prethodno niste stigli prije pušenja, tada je u dvorištu ljetna sezona vrijeme za pokretanje ovog procesa. Imat ćete pravu priliku za diverzifikaciju svog menija "Delicious". Prijatno!