Kako pravilno razrijediti alkoholni kvasac. Šta je alkoholni kvasac i zašto je bolji za moonshiner? Vrste, sastav, priprema kod kuće

Suhi alkoholni kvasac proizveden u Bjelorusiji stvoren je posebno za šećernu kašu. Jedinstvene su po tome što ne umiru kada se poveća koncentracija etil alkohola u kaši, već naprotiv, osjećaju se odlično i rade punom snagom. Da biste pripremili gotovo sve, prvo morate pripremiti kašu. Naravno, kašu će tada trebati destilirati. To se može učiniti na domaćem uređaju, ali preporučujemo (preporučamo da odaberete uređaj s markom destilacijske kolone), s kojim će proces destilacije biti jednostavan, a dobiveni mjesečnik visoke kvalitete.

Mjesečina dobijena od šećerne kaše je dobra jer je pogodna za bilo koji. Lišen je aroma koje su svojstvene mjesečini dobivenoj od voćnih sirovina.

Dakle, stavimo kašu na bjeloruski alkoholni kvasac. Recept je jednostavan

Prije dodavanja kaše, bjeloruski kvasac se mora aktivirati prema receptu za kašu.
Aktivacija je obavezan proces za mnoge vrste suhog kvasca zahvaljujući njemu, potrošnja samog kvasca je smanjena za 25-30%, a sam proces fermentacije je također ubrzan.

Kako aktivirati kvasac?

Uzmite malu šerpu (oko tri litre);
Napunite posudu do pola vodom (30-35°C);
Dodajte 5 kašika granuliranog šećera u vodu (bez tobogana);
Dodajte 80 grama kvasca;
Sve dobro izmiješajte. Nakon 5 minuta ponovo promiješajte našu smjesu;
Ostavite smjesu 40-50 minuta.

Iskoristimo vrijeme čekanja i pripremimo posudu za fermentaciju.

Kako pripremiti posudu za fermentaciju?

U čistu posudu sipajte 20 litara vode zagrijane na 45°C. Ni u kom slučaju ne smijete prokuvati vodu. U posudi mora biti mjesta za dodatni volumen aktiviranog kvasca i pjenu koja se stvara tokom procesa fermentacije.
U vodu dodajte 5 kg granuliranog šećera i miješajte dok se potpuno ne otopi.

Kako staviti kašu?

Aktivirani kvasac sipajte u posudu za fermentaciju, dobro promiješajte i dobro zatvorite poklopac;
Stavite posudu na toplo (23-30°C) tamno mjesto;
U prva tri do četiri dana, kašu se mora miješati 1-2 puta dnevno;
Fermentacija se završava za 1-2 sedmice.

Kako odrediti spremnost kaše?

Taste. Kaša treba da ima gorak ukus. Ne bi trebalo biti slatkastog okusa - njegovo prisustvo ukazuje na to da kvasac nije preradio sav šećer. Ako na svom imanju imate hidrometar-šećeromjer, on bi trebao odrediti vrijednost sadržaja šećera ne veću od 2%.

Nekoliko savjeta za rad sa sušenim bjeloruskim alkoholnim kvascem u receptu za kašu

Prekomjerno stvaranje pjene tokom fermentacije se mora boriti. Mrvice peciva ili kruha dobro djeluju kao sredstvo protiv pjene: potrebno ih je posipati po nastaloj pjeni.
Da biste ubrzali proces fermentacije, možete koristiti grožđice ili suhi grašak. Fino se samelju i dodaju u kašu u količini od 50 grama po litru kaše. Važno je samo zapamtiti da ove komponente pojačavaju pjenjenje.
Da bi se održala potrebna toplina, fermentacijski spremnik se može postaviti na grijani pod ili pored radijatora za grijanje. Ako nema izvora topline, pokrijte posudu ćebetom. U procesu života kvasac proizvodi toplinu, pusti da se kaša "zagrije sama" i ne gubi toplinu.
Bitan. Braga se boji propuha, ali zagrijavanje iznad 35°C će uništiti kvasac. Optimalna temperatura za bjeloruski alkoholni kvasac je oko 30°C.

Osim tradicionalnog kvasca, u proizvodnji mjesečine koristi se i alkoholni kvasac, kao i vinski ili divlji kvasac. Svi oni daju različite rezultate, ali suština njihovog djelovanja je da je kultura gljiva ta koja prerađuje ugljikohidrate u alkohol. Tako se dobija kaša sa alkoholnim kvascem, čiji će recept pomoći da pravilno napravite piće.

Alkoholni kvasac i kaša od njega

Alkoholni kvasac za mjesečinu: prednosti i nedostaci

Upotreba alkoholnog ili alkoholnog kvasca ima niz prednosti u odnosu na mogućnosti pečenja. Među prednostima korištenja takve kulture su:

Povećana produktivnost rada.
Povećanje koncentracije alkohola u kaši na 18%, a obični kvasac umire na 12-14%. Prinos alkohola nakon destilacije bit će veći.
Proces fermentacije je ubrzan; kaša sa alkoholnim kvascem može sazreti za 5 dana.
Količina štetnih nečistoća u napitku se smanjuje, stvara se manje fuzelnih ulja i aldehida. I tokom same fermentacije stvara se manje pjene.

Postoji nekoliko mitova o aktivnostima ovih kultura. Postoje i nedostaci upotrebe sojeva alkohola:

Vrijeme fermentacije se smanjuje, ali kvasac umire ranije. Vrijeme pripravnosti - od 5 do 7 dana.
Pjenjenje se smanjuje samo skraćivanjem vremena fermentacije.
Nedostatak alkoholnog kvasca je njegova nepredvidljivost. Ne zna se tačno kada će završiti fermentacija i kada će proizvod biti spreman za destilaciju, pa ovu kašu treba češće provjeravati. Povećanjem aktivnosti procesa šećerna kaša sa alkoholnim kvascem može biti gotova treći dan nakon stvrdnjavanja.
Postoji mit da morate dodati manje ovog kvasca. Ako koristite suhi kvasac, to je tačno. Ali ako uzmete prešanu verziju, tada je količina pečenja i alkoholne kulture ista. Recenzije potvrđuju da je korištenje suhog kvasca za kašu isplativije s ekonomske točke gledišta.

Još jedan nedostatak je potreba za kupnjom kvasca u specijaliziranim trgovinama. Nisu dostupni u svakom gradu i stoga kupovina kulture može biti skuplja i teže pronaći. Ovu sortu možete kupiti u destilerijama ili je potražiti na pijacama. Glavna stvar je pratiti rok trajanja proizvoda, posebno kada kupujete komprimirani kvasac. A ako slijedite sve suptilnosti recepta, kaša će ispasti ukusna i relativno čista.

Recept za kašu sa alkoholnim kvascem dozvoljava upotrebu kulture sa oznakom „turbo“. To znači da su aminokiseline dodane u smjesu. Obično su takvi usjevi skuplji. Amino kiseline igraju ulogu hrane za sojeve. Proizvod je pogodan za skladištenje i merenje, posebno ako je turbo kvasac suv. Jedna čajna žličica takvog kvasca po djelotvornosti odgovara 15 grama svježe presovanog kvasca.

Takođe je važno napraviti pravi izbor kvasca za pravljenje kaše. Postoji nekoliko zemalja proizvođača, od kojih svaka proizvodi proizvod s različitim potencijama i u različitim omjerima sojeva. Braga se najčešće priprema s bjeloruskim alkoholnim kvascem zbog pristupačne cijene proizvoda. Sve informacije, kao i upute o količini kvasca, proporcijama i pravilima razrjeđivanja nalaze se na pakovanju. Kvasac se također klasificira prema vrsti sladovine koja se koristi za pravljenje kaše.

Šećerna kaša prema receptu

Podrhtavanje se izračunava na osnovu količine vode, odnosno uzima se u obzir hidraulički modul. Da biste znali kako staviti kašu, možete koristiti ovaj vodič: na 20 litara vode treba uzeti 65 grama bjeloruskog kvasca i dodati 5,5-6 kilograma šećera. Važno je pratiti kvalitet vode jer utiče na aktivnost kulture kvasca.

Vodu ne treba prokuvati; Da bi sojevi dobili dovoljnu količinu kiseonika, ne bi trebalo da budu hlorisani niti da sadrže veliku količinu elemenata u tragovima. Voda iz slavine se može filtrirati ili se može kupiti flaširana voda. Za pravljenje kaše dobro je koristiti izvorsku ili otopljenu vodu. Ali šećer se ne dodaje odmah, već u nekoliko pristupa.

Prije pripreme kaše s alkoholnim kvascem, morate se opskrbiti ne samo svim sastojcima, već i opremom za kašu. Za takve svrhe prikladna je staklena posuda zapremine 30 litara (na osnovu proporcija recepta). Možete koristiti keramičke posude, ali izbjegavajte plastične ili metalne. Nije loše ako se na dnu posude nalazi slavina, kroz koju možete odmah ocijediti kašu u kocku za destilaciju, a da ne dobijete talog. U ovom slučaju, fermentacija je nemoguća bez vodenog zatvarača, kao i poklopca koji stvara hermetičke uslove i prostorije sa pravilnom temperaturom od 20 do 30 stepeni.

Vodeni pečat će pomoći u oslobađanju ugljičnog dioksida. Formira se dovoljna količina, a ovaj dodatak će spriječiti ulazak zraka u posudu. Ako se ne nanese, kaša može postati kisela ili piće i posuda mogu eksplodirati. Najjednostavnija i najjeftinija opcija za vodeni pečat je medicinska rukavica čvrsto omotana oko poklopca.

U procesu se može koristiti grijač. Uređaj se može naći u trgovinama za kućne ljubimce u dijelu akvarija. Ne morate ga koristiti na poslu, ali samo ako se stvore ugodni temperaturni uslovi. Grijač održava temperaturu unutar posude. Ako je prostorija prevruća, kvasac će umrijeti, a ako je hladno, njegova aktivnost će se smanjiti.

Da biste pokrenuli kvasac prije kuhanja, možete izvršiti niz manipulacija. Da biste to učinili, potrebno je uzeti dvije litre čiste vode i zagrijati je na 30 stepeni. Nakon zagrevanja u to dodati 100 grama šećera i mešati dok se potpuno ne otopi. Sav kvasac se može sipati u posudu sa vodom i šećerom i smesa se može mešati.

Otopinu treba čuvati na toplom mjestu ispod poklopca sat i pol, nakon čega se tekućina značajno povećava u volumenu i pojavljuju se karakteristični mjehurići i pjena. Ovo su znaci da je kvasac budan i spreman za rad. Ovoj otopini se dodaje ostatak vode.

U ovom trenutku vrijedi koristiti grijač. Posebno je važno da dodana voda ne bude hladna, već da barem dosegne sobnu temperaturu. Šećer će se brže otopiti u toploj vodi. U glavnu masu dodaje se još 3,5 kilograma šećera i sve se miješa dok se ne otopi. U masu se ulije kvasac i nakon još jednog miješanja posuda se ostavi otvorena 7 sati. Nakon određenog vremena, posuda se dobro zatvori i ugrađuje se vodena brtva.

Kvasac počinje aktivno djelovati, a zatim proizvođač čuje karakterističan zvuk grkljanja - ugljični dioksid s tim zvukom izlazi iz posude. Rezervoar se može otvoriti nakon dva dana i dodati kilogram šećera. Nakon još dva dana ponovite postupak sa dodatkom šećera. Čim tečnost prestane da mjehuri i grglja, u kaši će se pojaviti talog i napitak će imati gorak okus, što znači da je proizvod gotov.

Gotova kaša može se destilirati u aparatu za kuhanje mjesečine. Piće ispada mekano, ali zahtijeva dvostruku frakcijsku destilaciju prema standardnoj shemi.

(1 glasova, prosjek: 5,00 od 5)

Mnogi ljudi više vole domaća alkoholna pića nego ona pripremljena u fabrici. Zbog toga mnogi ljudi imaju pitanja o tome kako tačno pripremiti kašu koristeći alkoholni kvasac. To zapravo nije težak zadatak. Sve što vam treba je voda, alkoholni kvasac, šećer i malo strpljenja..

Ako se voda sa šećerom prodaje u javnim trgovinama, onda je kvasac za kašu malo teže kupiti. Danas se prodaju u specijaliziranim trgovinama i na internetu. Međutim, prilikom kupovine treba imati na umu da vam alkoholni kvasac omogućava da napravite mnogo jaču i ukusniju kašu od bilo koje druge.

Braga je proizvod dobiven fermentacijom kvasca i šećera.. Kada je kvasac potpuno fermentiran, stvaraju se alkohol i ugljični dioksid. Ako u praksi primenite ispravan recept za pravljenje kaše, kasnije možete dobiti kvalitetan i ukusan alkohol. Međutim, šećerna voda s kvascem mora se prvo destilirati u aparatu za mjesečni aparat.

Prateći recept, za kašu trebate uzeti:

25 litara vode;
6 kg šećera;
bilo koje voće;
100 grama alkoholnog kvasca.

Da biste dobili visokokvalitetni mjesečev sjaj, trebali biste koristiti glukozu umjesto šećera.

Klasičan recept

U pripremljenu posudu sipajte čistu vodu. Njegova temperatura treba da bude 30°C.
Dodati šećer i sve dobro promešati.
Prethodno aktivirajte kvasac:
1. U posebnoj posudi pomešati 1 litar vode sa šećerom.
2. Dodajte kvasac i promiješajte.
3. Ostavite jedan sat dok se ne stvori pjena.
Gotovu tinkturu sipajte u posudu u kojoj će se odvijati fermentacija i dobro promešati.
Stavite posudu na šporet da se zagreje.
Čvrsto zatvorite poklopac na posudu.
Postavite vodenu zaptivku na poklopac posude.

Prema narodnoj metodi, posuda s kašom zatvorena je gumenom rukavicom. Nekoliko rupa je napravljeno na samim prstima kako bi se omogućilo da ugljični dioksid izađe. Ovako jednostavan uređaj omogućava kontrolu fermentacije. Ako je rukavica napuhana, onda se proces odvija, ali u suprotnom je fermentirala i vrijeme je da se destilira. Također je važno uzeti u obzir činjenicu da rukavica također pada kada temperatura naglo padne. Stoga se ova karakteristika ne smije zaboraviti prilikom provjere.

Ovaj recept za kašu je vrlo jednostavan i može ga napraviti čak i početnik. Prije nego počnete kuhati, morate izračunati koliko kvasca trebate uzeti. Zavisi upravo od litara kaše koje čovjek želi dobiti kao konačni rezultat.

Mnoge ljude zanima pitanje kada tačno treba početi s destilacijom kaše. Da biste to učinili, prvo morate razumjeti da li je proces fermentacije završen.

To bi trebalo biti naznačeno oslobađanjem plina kroz vodeni pečat. Okus same kaše može biti različit, sve zavisi od toga koliko je šećera stavljeno u nju i da li je receptura ispoštovana pravilno.

Spremnost proizvoda ovisi o dva faktora: temperaturi i korištenim sirovinama. Proces fermentacije traje od 3 do 14 dana. Međutim, treba uzeti u obzir činjenicu da što duže fermentira, sadrži više štetnih tvari. Na škrobnim sirovinama proces fermentacije traje 4 dana, a na voću do dvije sedmice.

Morate dobro znati kako uzgajati kvasac. Ove informacije su neophodne kako bi se dobila dobra konzistencija za destilaciju.
Prilikom pripreme kaše potrebno je uzeti pročišćenu vodu. Uostalom, okus gotovog proizvoda ovisi o njegovoj kvaliteti. U ove svrhe možete kupiti pripremljenu vodu ili očistiti vodu iz slavine pomoću filtera.
Tokom fermentacije treba održavati temperaturu, jer to loše utiče na kvalitet gotovog proizvoda.
Prvo biste trebali opremiti posudu sa vodenom brtvom, koja omogućava izlaz ugljičnog dioksida i sprječava ulazak zraka.
Posuda se mora dobro zatvoriti i ne tresti do kraja fermentacije.
Masa treba da ima temperaturu od 28-32°C. Da biste to učinili, morate koristiti poseban grijač.

Treba imati na umu da je priprema kaše vrlo dug proces. Ne samo da morate znati ispravan recept za njegovu pripremu, već i koliko kvasca treba koristiti za pravljenje ukusne šećerne kaše. Za njegovu proizvodnju možete odabrati hljebni i alkoholni kvasac.

Međutim, alkoholna pića omogućavaju dobijanje pića veće jačine od drugih opcija. Prvo morate znati ne samo recept, već i sve ostale nijanse kuhanja kako bi piće bilo ukusno.

Važno je ne zaboraviti činjenicu da je temperatura kaše tokom destilacije u rasponu od 80-96°C. Ovaj temperaturni režim omogućava odabir čistih frakcija.

Danas se od suvog i ceđenog kvasca pravi ukusna kaša. Njegova proizvodnja ima neke nijanse. Ako ih se striktno ne pridržavate, piće se može pokvariti. Ovo je tako zanimljiv recept.

Video na temu

Kaša od šećera i kvasca, čiji se udjeli izračunavaju ovisno o vremenu procesa fermentacije, priprema se u skladu s tehnologijom. Kuvanje zahtijeva precizno izračunavanje sastojaka, pridržavanje temperature i stalno praćenje.

Voda je vitalni medij za njihovo postojanje, pa se njenom izboru mora pristupiti pažljivo. Kvalitet vode određuje ukus pića. Treba da bude providan, čist, bez stranog ukusa i mirisa.

Poželjno je odabrati meku vodu koja sadrži minimalne količine soli magnezija i kalcija. Za pripremu kaše pogodna je sirova (neprokuvana) voda iz izvora ili arteškog bunara. Ni u kom slučaju ne smijete koristiti prokuhanu vodu.. Ne sadrži otopljene mjehuriće zraka neophodne za osiguranje aktivnosti gljivica kvasca.

Ovaj proces, povezan s razgradnjom saharoze na fruktozu i glukozu, praćen je voćnim mirisom koji podsjeća na umjetni med. Upotreba invertnog sirupa povećava kvalitetu fermentacije i smanjuje količinu otpada od destilacije kaše.

Alkoholni kvasac

Važan sastojak u procesu pravljenja kaše je kvasac – jednoćelijske gljive koje žive u tečnim supstratima bogatim organskim komponentama. Njihova upotreba za pravljenje mjesečine temelji se na karakteristikama metabolizma.

U tečnom okruženju, pod uticajem enzima, mogu da pretvore šećer u alkohol i ugljen-dioksid. Koriste organska jedinjenja kao izvor ugljika i energije.

Za pripremu kaše bolje je koristiti alkoholni kvasac, čija je prednost povećana vitalnost u alkoholnom okruženju. Ova vrsta kvasca omogućava postizanje koncentracije alkohola u kaši od 15-18%.

Njihova upotreba vam omogućava da ubrzate fermentaciju. U zreloj kaši sadržaj nečistoća se smanjuje:

fuzelna ulja;
aceton;
aldehidi.

Kada se koristi alkoholni kvasac, problem čišćenja konačnog proizvoda ne postaje glavni, a proces fermentacije se odvija bez stvaranja obilne pjene.

Proizvođači kvasca nude posebne alkoholne kvasce koji sadrže aditive u obliku vitamina, mikroelemenata i aminokiselina. Njihovo prisustvo omogućava vam da ubrzate fermentaciju zbog dodatne ishrane kvasca.

Upute za kuhanje korak po korak

Recept za kašu od šećera i kvasca za 20 litara sadrži sljedeće komponente:

Kvasac - 400 g;
Šećer - 3,4 kg;
Voda - 16 l.

Šećer se dodaje vodi, čija temperatura za pripremu kaše ne bi trebalo da prelazi 24 °C. Otopina se miješa dok se kristali potpuno ne otope. Zatim se dodaje kvasac. Sve komponente su pažljivo kombinovane. Nakon toga, kontejner se zatvara hidrauličnim zatvaračem.

Ako ne možete koristiti prešani kvasac, možete dodati suvi kvasac. Uzimaju se u količini od 150 g na 8 kg granuliranog šećera. Prije dodavanja u otopinu, potrebno ih je otopiti u vodi zagrijanoj na temperaturu od 32 °C. Za 150 g kvasca trebat će vam 0,5 litara vode.

Zahtjevi za kapacitetom

Okus konačnog proizvoda direktno ovisi o materijalu od kojeg je posuda napravljena. Prilikom odabira morate se voditi kriterijima za procjenu kvalitete materijala, zapremine i nepropusnosti posude.

Za optimalan proces fermentacije morate se striktno pridržavati tehnologije pripreme i promatrati proporcije komponenti. Kao rezultat toga, dobivena mjesečina će biti najviše kvalitete.

Tehnologija kuhanja

Početni materijal za proizvodnju alkohola je tekućina nastala kao rezultat fermentacije vodene otopine šećera s kvascem. Proces njihove životne aktivnosti praćen je stvaranjem alkohola uz oslobađanje ugljičnog dioksida.

Kaša se može pripremati od raznih sirovina, koji sadrži šećer. Kada se destilirajuća tekućina proizvodi od škrobnih sastojaka, oni se prvo sahariziraju (razgrađuju u jednostavne šećere) djelovanjem sintetičkih ili umjetnih enzima.
U zavisnosti od temperature cijepanja, razlikuje se hladna i vruća metoda.. Važna faza tehnološkog procesa je fermentacija, koja rezultira razgradnjom šećera na alkohol i ugljični dioksid.
Da biste kvalitetno pripremili šećernu kašu u najkraćem mogućem roku, potrebno je stvoriti potrebne uslove za fermentaciju i osigurati temperaturu procesa na +18-24 °C.
Za izradu kaše mogu se koristiti različiti sastojci, ali glavni sastojci su kvasac, šećer i voda. Proporcije, kao što dokazuje praksa kuhanja mjesečine, izračunavaju se pojedinačno ovisno o preferencijama proizvođača.
Ako proces fermentacije treba ubrzati, povećajte količinu kvasca. Ali njihov višak može negativno utjecati na kvalitetu konačnog proizvoda.

Šećerna mjesečina je klasik ruske destilerije. Osvojila je ljubav mnogih ljubitelja domaćeg alkohola. Postoji ogroman broj recepata za pravljenje kaše od šećera kod kuće u kojima se proporcije ponekad razlikuju, ali prinos mjesečine je uvijek gotovo isti. Pravljenje domaćeg alkohola opravdano je iz više razloga. Prvo, sirovine su ekološki prihvatljive, šećer je čist proizvod i pravilno pripremljena mjesečina ne uzrokuje trovanje ili jak mamurluk. Drugi je trošak proizvoda izrada mjesečine kod kuće mnogo je jeftinija od kupovine alkohola u trgovini.

1 kg granuliranog šećera daje otprilike 1,1 litara. gotovog pića jačine 40 stepeni.
Kao rezultat toga, dobit ćete pristojan alkohol, a ako ga oplemenite raznim metodama, on ni na koji način neće biti inferioran od skupih elitnih pića. Za početnika je najlakši način da "fermentira" praveći kašu od šećera, a zatim dobije destilat. Kako pravilno pripremiti opojne napitke, koje proporcije koristiti, kakva jela i koliko sastojaka uzeti, cijeli ciklus pravljenja mjesečine detaljno je opisan u ovom članku.
Za izradu kaše trebat će vam: posude za fermentaciju, voda, šećer, kvasac, vodeni zatvarač, saharometar, grijač akvarija. Posljednja tri uređaja nisu potrebna, sasvim je moguće bez njih.
Posuda za kašu. Glavni pokazatelji pri odabiru posuda za fermentaciju su: zapremina, materijal izrade, nepropusnost. Neke vrste kaše još uvijek zahtijevaju vodeni pečat, koji obavlja dvije funkcije: osigurava oslobađanje ugljičnog dioksida i sprječava ulazak kisika u kašu.
Kapacitet zapremine za fermentaciju u potpunosti ovisi o vašim potrebama. Neophodno je uzeti u obzir da kaša ne treba ispuniti više od ¾ zapremine rezervoara za fermentaciju. U suprotnom postoji opasnost od izbacivanja pjene tokom fermentacije.
Materijal. Najpoželjniji materijal za fermentaciju je staklo. Razne boce, staklene tegle. Može se koristiti i nerđajući čelik za hranu. Trenutno se prodaju plastične posude različitih veličina, glavna stvar je osigurati da je prikladna za prehrambene proizvode. Aluminijski pribor, tikvice za mlijeko i lonci se često koriste kod kuće. Vrlo je zgodno ako posuda ima slavinu za odvod, što će uvelike olakšati rad.
1. Prije upotrebe obavezno dobro isperite sve posuđe toplom vodom i deterdžentom, a zatim dobro osušite čistim ručnikom. Što je suđe čistije, manji je rizik da se kaša ukiseli, što može dovesti do neugodnog okusa mjesečine.
2. Prije ulijevanja vode posudu za fermentaciju stavite na postolje visine 0,5 metara. Prvo, to će poboljšati razmjenu topline, a drugo, u budućnosti će biti lakše ocijediti fermentiranu kašu.
Koji kvasac odabrati. Za pripremu mjesečine preporučljivo je uzeti poseban alkoholni kvasac. Upotreba alkoholnog kvasca daje veći prinos alkohola tokom fermentacije i bolja organoleptička svojstva. Uputstva uvijek govore za koliko šećera je pakovanje namijenjeno. Jedini nedostatak alkoholnog kvasca je što ga je teško pronaći i što je prilično skup. Ali umjesto alkoholnih, prikladni su dostupni suvi ili prešani iz Bjelorusije. Suvi kvasac se uzima iz proračuna 20 grama po kilogramu šećera. Proporcije za presovane: 100 grama na 1 kg šećera.
Dodavanjem suhog kvasca kaša nije lošija u kvaliteti, a ponekad čak i boljom. Sirovo prešane daju napitku previše fuzelnog okusa, dok upotreba suhih rezultira brzom fermentacijom i obilnim pjenjenje. Još jedna prednost suhog i alkoholnog kvasca je njihov dugi vijek trajanja.
Koju vodu koristiti. Dobra, ispravna voda je osnova za ukus konačnog proizvoda. Za pripremu šećerne kaše treba koristiti dobro pročišćenu vodu, bez mirisa, ukusa i aditiva. Najprikladnija voda je izvorska ili flaširana. Ako se koristi voda iz slavine, preporučljivo je ostaviti da odstoji 1-2 dana prije upotrebe, a zatim pažljivo isprazniti crijevom. Hidraulični modul: 1 kg. šećer - 4 litre vode.
Klasični recept za šećernu mjesečnicu
Ovaj recept se koristi za pripremu kaše od šećera i kvasca. Prinos pročišćene mjesečine je oko 5,5 litara nakon druge frakcijske destilacije, sadržaj alkohola u napitku je 45 posto.
Sastojci:
Šećer – 5 kg;
Suvi kvasac – 100 g;
Izvorska voda – 20 l.

Priprema sladovine:
U posudu u kojoj će se odvijati fermentacija sipajte toplu vodu na 25-30° i dodajte šećer. Smjesu dobro promiješajte dok se šećer potpuno ne otopi. U posljednje vrijeme učestale su pritužbe na šećer – ne fermentira dobro, nije sladak itd. Da biste izbjegli neugodnost, možete koristiti uređaj - saharometar. Saharometar pokazuje gustinu šećera u sladovini. Za normalnu kašu, saharometar bi trebao pokazati gustinu od 18-22%.
U posebnoj posudi razblažite i fermentirajte kvasac. Sipati sa 300 ml vode 28°, dodati kašiku šećera, promešati, dodati suvi kvasac, razblažiti, posle 10-15 minuta, kada je kvasac narastao, dodati u posudu za fermentaciju. Za smanjenje pjene tokom fermentacije preporučuje se dodavanje kvasca “Saf-moment” – 11 g. Ako u receptu koristite prešani kvasac, onda ga trebate uzeti 500 grama.
Za normalan rad kvasca osim šećera i vode potrebno hranjenje . Ovo nije obavezna tačka, ali poželjna, omogućava vam da ubrzate proces. Postoje posebna hemijska đubriva sa fosforom i azotom, a postoje i obične kućne metode za "energetizaciju" kaše. Prije svega, ovo je crni hljeb, za 20 litara kaše biće dovoljno pola vekne. Preporučljivo je koristiti i grožđe, maline i jagode kao prihranu u količini od 15-20 komada na 20 litara.
Nije potrebno ugraditi vodeni zatvarač za šećernu kašu, dovoljno je labavo zatvoriti poklopac, a ako je vrat mali, prekrijte ga s nekoliko slojeva gaze.

Fermentacija. Da bi sladovina dobro fermentirala, mora joj biti osiguran povoljan temperaturni režim. Idealna temperatura za fermentaciju je 28-31 °C. Moguće je malo niže, ali ni u kom slučaju više od 35°, na ovoj temperaturi će kvasac umrijeti i kaša neće fermentirati.
Ovaj način rada može se postići u toploj prostoriji ili korištenjem akvarijskog grijača. Grijači dolaze u različitim snagama od 50 vati i više, a koji trebate odabrati ovisi o kapacitetu posude. Za 40 litara kaše dovoljna je snaga od 100 vati, pod uslovom da se nalazi u zatvorenom prostoru. Pogodnost grijača je u tome što održava stabilnu temperaturu pomoću ugrađenog termostata. Postavite regulator na 28° i spustite ga u posudu za fermentaciju, priključite na napajanje, temperatura će se automatski podešavati i održavati.
Uz pravilno održavanje temperature i prisustvo gnojiva, fermentacija traje 7-14 dana. Šećerna kaša mora se dobro promiješati jednom ili dva puta dnevno kako bi se uklonio ugljični dioksid.
Kako odrediti spremnost kaše
Ugljični dioksid je prestao da se oslobađa, vodeni pečat se smirio i prestao da grglja. Na površini se ne vide mjehurići koji se dižu. Zapalite šibicu preko kaše, ako izgori, to znači da se gas ne ispušta.
U kaši dolazi do razdvajanja, gornji sloj je postao lagan, a kvasac se djelimično istaložio.
Okus kaše je postao gorak, slatkoća se ne osjeća.
Miris i ukus kaše ima izrazitu aromu alkohola.
Najpreciznija metoda je korištenje saharometra. Ako je sladovina fermentirala, saharometar će pokazati "0".

Kaša za bistrenje i čišćenje
Bistrenje i otplinjavanje moraju se obaviti kako bi se poboljšao konačni ukus mjesečine. Otplinjavanje je proces uklanjanja zaostalog ugljičnog dioksida. Da bi se to učinilo, sladovina se mora zagrijati na 55 °C živi kvasac umire na ovoj temperaturi. Jedan od najlakših načina za posvjetljavanje kaše je hladno, ako temperatura dozvoljava. Stavite kašu na hladno -5° ili +5° na dan-dva i prirodno će posvijetliti. Kvasac će pasti na dno, nakon čega je kašu potrebno dekantirati, odnosno pažljivo ocijediti od taloga tankim silikonskim ili PVC crijevom.
Možete ubrzati proces i posvijetliti kašu na druge brže načine koristeći bentonit, želatinu ili proteine. Za šećernu kašu najčešće radije koriste bentonit za bistrenje. Bentonit je prirodni proizvod, prirodna bijela glina. Marka Pi-Pi-Bent je pogodna za čišćenje, glavna stvar je da ne sadrži mirise. Za 20 litara kaše dovoljno je 2-3 kašike gline. Prije upotrebe, mora se otopiti u čaši tople vode i dobro promiješati. Zatim smjesu sipajte u kašu i promiješajte. Nakon 12-24 sata, kaša postaje prozirna, ostaje samo da je ocijedite od taloga.
Pravljenje mjesečine od kaše
Prva destilacija. Sipajte pročišćenu, pročišćenu kašu u kocku aparata za mjesečni sjaj. I pretiču pri velikoj snazi. Nema potrebe za odabirom glave i repa tokom prve destilacije. Prvi put se sirovina iznosi skoro do vode, da bi mlaz bio 5-7 stepeni.
Intermedijarno čišćenje. Dobivena mjesečina mora se očistiti od štetnih nečistoća prije druge frakcijske destilacije. Za to postoji mnogo dokazanih metoda. Najpopularnija metoda među destilerima je pročišćavanje ugljenom. Postoji metoda čišćenja uljem i druge.
Čišćenje mjesečine ugljem. Sirovinu možete očistiti pomoću ugljičnog filtera ili napuniti ugalj sirovinom. Za prvu metodu morate napraviti filter od plastične boce. Odrežite dno boce i izbušite nekoliko rupa u čepu. Stavite debeli sloj vate u čep i zašrafite ga na bocu. Sipajte BAU ili KAU ugalj u količini od 10-12 grama uglja na 1 litar mjesečine. Propustite mjesečinu kroz filter. U drugoj metodi, sipajte ugalj direktno u sirovi alkohol. Prvo samljeti ugalj, dodati 50 grama po litri. Dobro promiješajte i ostavite jedan dan. Zatim filtrirajte mjesečinu. Ugalj apsorbira do 80% goriva i raznih estera.
Čišćenje mjesečine suncokretovim uljem. Za čišćenje morate uzeti rafinirano suncokretovo ulje. Razrijedite mjesečinu na 15-20 stepeni, dodajte 20 grama ulja po litru sirovog alkohola. Dobro promiješajte tri puta u intervalima od 1-3 minute. Ostavite da odstoji jedan dan, ocedite slamkom ne dodirujući gornji sloj ulja. Procijedite kroz pamučni filter. Ove dve metode se mogu kombinovati radi efikasnosti čišćenja. Prvo s uljem, a zatim s drvenim ugljem.

Frakciona destilacija. U destilacionu kocku aparata za destilaciju sipajte pročišćeni, razrijeđeni mjesečin od šećera do 20 stepeni. Nastavite na destilaciju sa odabirom frakcija. Pri maloj snazi odaberite dio glave. Glave se biraju kap po kap, brzina uzorkovanja je 1-2 kapi u sekundi, tako spor unos tekućine omogućava vam da se kvalitativno riješite otrovnih prvih frakcija. Broj glavica se uzima 50 ml za svaki kilogram šećera.
Zatim promijenite prijemni spremnik i odaberite frakciju za piće „tjelo“. Tijelo se podiže do 45-50 stepeni u struji. Sljedeći će biti repovi, na vama je da li ćete ih odabrati ili ne. Obično se repna frakcija dodaje u kašu prije destilacije kako bi se povećao prinos mjesečine.
Dorada i rafinacija mjesečine
Kao rezultat toga, od šećera ćete dobiti mjesečinu jačine oko 65 stepeni. Ova jačina je previsoka za piće, pa je treba razblažiti čistom flaširanom vodom do 40-45 stepeni. Poseban kalkulator će vam pomoći da to učinite ispravno. Da biste ublažili okus, mjesečinu možete zagrijati na šporetu na 70 stepeni, a nepotrebne tvari će ispariti iz nje. Razrijeđeni destilat sipajte u boce, ostavite da “odmara u staklu” 2-3 dana, ili još bolje, ostavite da odstoji nedelju dana i možete početi sa degustacijom.
Šećerna mjesečina ima neutralniji okus u odnosu na žitne i voćne destilate. Stoga se kod kuće češće koristi za pripremu raznih likera i ulijevanje bobica i voća s njim. Napravite drugi ukusni domaći alkohol.