जौ के साथ स्वादिष्ट अचार. जौ और अचार के साथ दाल का अचार
यह एक पुराना स्लाव व्यंजन है, जो 15वीं शताब्दी से रूस में जाना जाता है, तब इसे कल्या भी कहा जाता था। जैसा कि नाम से पता चलता है, मुख्य सामग्री अचार और नमकीन हैं।
इस व्यंजन में मोती जौ मुख्य घटक नहीं है, लेकिन इसकी मदद से सूप अधिक समृद्ध और संतोषजनक बन जाता है। हम अपने विवेक से चुनते हैं कि शोरबा किस उत्पाद से बनाया जाएगा; यह गोमांस, चिकन, मशरूम, सब्जी आदि हो सकता है। ऐसा होता है कि अचार आवश्यक समृद्धि प्रदान नहीं करता है, इस मामले में हम शोरबा में थोड़ा सा नमकीन पानी डालते हैं। हम आलू और सब्जी ड्रेसिंग भी जोड़ते हैं: प्याज और गाजर।
जौ और अचार के साथ क्लासिक रसोलनिक - फोटो के साथ रेसिपी
- पानी - 3-4 लीटर
- हड्डी पर गोमांस - 500 जीआर
- आलू - 3 पीसी
- मसालेदार खीरे - 3 पीसी
- खीरे का अचार - 150 मि.ली
- गाजर - 1 पीसी।
- प्याज - 1 टुकड़ा
- मोती जौ - 70 ग्राम
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल
- बे पत्ती - 2 पीसी
- मसाला और नमक - स्वाद के लिए।
एक सॉस पैन में पानी डालें, उसमें धुले हुए मांस को हड्डियों पर डालें और उबाल आने पर मध्यम आंच पर एक घंटे तक पकाएं।
हम मोती जौ को धोते हैं और इसे ढीला करने के लिए उबलता पानी डालते हैं।
मांस में उबाल आने से पहले, झाग हटाना न भूलें, अन्यथा शोरबा गंदा हो जाएगा। स्वादानुसार नमक डालें, ढक्कन से ढकें और 60 मिनट तक पकाएँ।
समय बीत जाने के बाद, मांस को पैन से बाहर निकालें, शोरबा को छान लें और इसे वापस पैन में डालें। फिर भीगे हुए मोती जौ से तरल निकाल लें और शोरबा में डाल दें।
मांस को हड्डियों से अलग करें, मध्यम क्यूब्स में काटें और जौ में जोड़ें। यदि आवश्यक हो, तो पानी डालें और अगले आधे घंटे तक पकाते रहें।
इस बीच, एक फ्राइंग पैन में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, इसमें बारीक कटा हुआ प्याज हल्का भूनें, यहां कद्दूकस की हुई गाजर डालें, आधा पकने तक लाएं, छोटे वर्गों में कटा हुआ खीरे डालें, नमकीन पानी में डालें, कभी-कभी हिलाएं और मध्यम गर्मी पर उबाल लें। 10 मिनट के लिए।
उसी ड्रेसिंग में टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ और सूप में डालें।
तेज पत्ता, मसाले डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
फिर प्लेटों में डालें, इच्छानुसार खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियाँ डालें।
बीफ़ के साथ धीमी कुकर में अचार बनाने की विधि
- पानी - 2 लीटर
- गोमांस - 250 ग्राम
- आलू - 3 पीसी
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- मसालेदार खीरे - 3 पीसी।
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल
- मोती जौ - 70 ग्राम
- खीरे का अचार - 100 मिली
- लहसुन - 3 कलियाँ
- वनस्पति तेल
- नमक और मसाले - स्वाद के लिए.
1. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, अचार वाले खीरे और प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें, लहसुन को बारीक काट लें और सभी चीजों को एक कटोरे में डाल दें।
2. मल्टी-कुकर कटोरे में वनस्पति तेल डालें और कटोरे की पूरी सामग्री को स्थानांतरित करें।
3. वहां टमाटर का पेस्ट डालकर मिलाएं और ढक्कन बंद कर दें.
4. "फ्राइंग" प्रोग्राम चालू करें, उत्पाद प्रकार "सब्जियां", और खाना पकाने का समय 15 मिनट पर सेट करें।
5. "प्रारंभ" बटन दबाएं और पकने तक बीच-बीच में हिलाते रहें।
6. पूरा होने से लगभग 5 मिनट पहले, ढक्कन खोलें, खीरे का नमकीन पानी डालें, ढक्कन वापस बंद करें और कार्यक्रम के अंत तक पकाएं।
7. अब मल्टी कूकर कटोरे की सामग्री को दूसरे कंटेनर में डालें और कटोरे को साफ करें।
8. फिर इसमें आलू, मीट, जौ डालें, लेकिन अब बाउल को साफ कर लें और सभी चीजों को पानी से भर दें.
9. स्वादानुसार नमक और मसाले डालकर ढक्कन बंद कर दें.
10. "सूप" प्रोग्राम चालू करें, उत्पाद प्रकार "मीट", और खाना पकाने का समय 1 घंटा 10 मिनट पर सेट करें।
11. "प्रारंभ" बटन दबाएँ।
12. खाना पकाने के अंत से 40 मिनट पहले ढक्कन खोलना न भूलें और तली हुई सब्जियां डालें, फिर बंद करें और कार्यक्रम के अंत तक पकाएं।
टिप: इस अद्भुत व्यंजन को परोसते समय, खट्टा क्रीम और थोड़ी सी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
सूप तैयार है, सुखद भूख!
चिकन के साथ आहार
- चिकन शोरबा + मांस - 3.5 लीटर
- मोती जौ - 1/2 कप
- गाजर - 1 पीसी।
- प्याज - 1 टुकड़ा
- मसालेदार खीरे - 2 पीसी।
- नमकीन - 1 गिलास
- टमाटर का पेस्ट - 2-3 बड़े चम्मच। एल
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
- बे पत्ती - 2 पीसी
- नमक और मसाले - स्वाद के लिए.
1. सबसे पहले चिकन को मध्यम आंच पर तेजपत्ता डालकर एक घंटे तक उबालें।
2. इस बीच, जौ को कई बार धो लें, फिर उसमें दो गिलास ठंडा पानी भरकर चूल्हे पर रख दें। उबलने के बाद आंच धीमी कर दें और 20 मिनट तक उबालें.
3. मोटे कद्दूकस पर गाजर, आलू, प्याज को कद्दूकस कर लें और अचार को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें.
4. आलू और आधा पका हुआ जौ शोरबा में डालें और अगले आधे घंटे तक पकाते रहें।
5. वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में, प्याज और गाजर को आधा पकने तक भूनें, फिर टमाटर का पेस्ट, आधा कटा हुआ अचार डालें और लगभग पांच मिनट तक उबालें।
6. 20 मिनट तक पकाने के बाद एक गिलास नमकीन पानी डालें, इसमें भुनी हुई सब्जियां, बचा हुआ आधा खीरा और स्वादानुसार नमक डालें.
बॉन एपेतीत!
सर्दियों के लिए अचार के सूप के लिए ड्रेसिंग
- खीरा - 3 किलो
- प्याज - 1 किलो
- टमाटर - 1.5 किलो
- गाजर - 1 किलो
- मोती जौ - 0.5 किग्रा
- चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
- सिरका 9% - 100 मिली
- वनस्पति तेल - 100 मिली
- पानी - 100 मिली
- नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
1. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज, मसालेदार खीरे और टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें और बारीक काट लें, या मीट ग्राइंडर से गुजारें।
2. जौ को अच्छी तरह धो लें और सारा मलबा हटा दें।
3. कटे हुए टमाटरों को एक बड़े सॉस पैन में रखें, पानी, चीनी, नमक और वनस्पति तेल डालें।
4. फिर वहां बाकी सामग्री डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 20 मिनट तक उबालें।
5. अब 9% सिरका डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. उबलने वाली तैयारी को निष्फल जार में रखें, कसकर कस लें, पलट दें और लगभग एक दिन के लिए कंबल में लपेट दें।
मांस के बिना जौ के साथ रसोलनिक कैसे पकाएं (वीडियो)बॉन एपेतीत!!!
आज हमारे मेनू में जौ और अचार के साथ एक सुगंधित अचार है, जिसमें एक पहचानने योग्य, अनिवार्य खट्टापन है। यह पहला व्यंजन पहले चम्मच से ही उत्कृष्ट स्वाद से प्रसन्न होता है, आपको गर्माहट देता है, आपको टोन और जोश से भर देता है। हल्के खट्टे "नोट्स" के कारण, सूप जैसा दिखता है, लेकिन यह अधिक किफायती साबित होता है, क्योंकि नुस्खा मांस घटक के रूप में केवल गोमांस का उपयोग करता है, और यदि वांछित है, तो आप शोरबा को पूरी तरह से दुबला बना सकते हैं।
पहले पाठ्यक्रमों के लिए सब्जियों के एक मानक सेट के साथ एक समृद्ध, केंद्रित मांस शोरबा को हार्दिक अनाज और ककड़ी के अचार द्वारा सफलतापूर्वक पूरक किया जाता है। सूप स्वादिष्ट और संतोषजनक बनता है। शोरबा की मोटाई, साथ ही खट्टेपन की डिग्री, को यहां अनुपात को बदलकर और नुस्खा को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करके मनमाने ढंग से समायोजित किया जा सकता है।
सामग्री: 
- गोमांस - 350 ग्राम;
- मसालेदार खीरे - 150 ग्राम;
- प्याज - 1 छोटा (लगभग 80 ग्राम);
- गाजर - 1 छोटा (लगभग 80 ग्राम);
- मोती जौ - 70 ग्राम;
- आलू - 2-3 पीसी ।;
- नमक, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- तेज पत्ता - 1-3 पीसी ।;
- ऑलस्पाइस - 3-5 मटर;
- वनस्पति तेल (तलने के लिए) - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- डिल - 2-3 टहनियाँ।
जौ और अचार के साथ रसोलनिक तैयार है! बॉन एपेतीत!
असामान्य स्वाद वाला यह मसालेदार सूप बहुत लोकप्रिय नहीं है और यह उन पहले व्यंजनों में से एक नहीं है जिसे हर गृहिणी को खाना बनाना सीखना होगा। हालाँकि, जिन लोगों ने पहले से ही बुनियादी व्यंजनों में महारत हासिल कर ली है, उन्हें सीखना चाहिए कि क्लासिक रूप में जौ का अचार कैसे बनाया जाता है और इसे अपने अनुरूप कैसे संशोधित किया जाए।
मोती जौ और खीरे के साथ रसोलनिक कैसे पकाएंइस व्यंजन का मुख्य आकर्षण क्या है? पेशेवर आश्वस्त हैं: स्वाद में, जहां स्पष्ट खट्टापन है। इसे मसालेदार खीरे और जड़ी-बूटियों से बढ़ाया जाता है, जो किसी भी रेसिपी में अनिवार्य हैं। कुछ गृहिणियाँ, अतिरिक्त तीखेपन के लिए, जौ और खीरे के साथ अचार की रेसिपी में स्मोक्ड चिकन विंग्स या बेकन या फ्राइड पोर्क के टुकड़े मिलाती हैं। तैयार पकवान को दुबला या आहारपूर्ण नहीं कहा जा सकता है, लेकिन इसके अवर्णनीय स्वाद और सुगंध के लिए इन "कमियों" को माफ किया जा सकता है।
जैसा कि पाक ब्लॉग पर फोटो में दिखाया गया है, सही अचार की कई बारीकियाँ हैं:
- सूखे अनाज का भण्डारण न करें। पैन में डालने से पहले इसे आधा पकने तक उबालना होगा, अन्यथा शोरबा नीले रंग का हो जाएगा।
- यदि आपको समृद्ध शोरबा की आवश्यकता है, तो आपको सूअर का मांस लेना चाहिए, और मांस हड्डी पर होना चाहिए।
- खाना पकाने के बाद नमक डालना बेहतर होता है, जब यह स्पष्ट हो जाता है कि खीरे स्वाद को कैसे प्रभावित करते हैं।
इस व्यंजन का एक पारंपरिक संस्करण, जिसे "एक-दूसरे को जानने" के लिए अनुशंसित किया जाता है। यदि आप इस रेसिपी में महारत हासिल कर लेते हैं, तो आप सूप में कोई भी संशोधन करने में सक्षम होंगे। प्रति 100 ग्राम में कैलोरी की मात्रा लगभग 59 किलो कैलोरी होती है, जो मुख्य रूप से मांस के प्रकार पर निर्भर करती है। अनुमानित परिचालन समय 2 घंटे है, लेकिन शोरबा को तैयार करने की गति मांस की उम्र पर निर्भर करती है। 4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
- सूअर का मांस पसलियों - 300 ग्राम;
- आलू - 3 पीसी ।;
- बल्ब;
- गाजर;
- मोती जौ - एक मुट्ठी;
- मसालेदार खीरे - 4-5 पीसी ।;
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
- बे पत्ती;
- वनस्पति तेल;
- मसाले.
जौ के साथ पारंपरिक हॉजपॉज बहुत जल्दी पक जाता है:
लेंटेन संस्करण का स्वाद क्लासिक संस्करण से बुरा नहीं है, लेकिन शरीर द्वारा इसे सहन करना बहुत आसान है। यदि आप बहुत स्वादिष्ट व्यंजन चाहते हैं तो आप शोरबा बनाने के लिए सूखे मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। पेशेवर सलाह देते हैं कि इस शाकाहारी सूप में स्वाद के लिए जड़ी-बूटियों और ताजा कटा हुआ लहसुन अवश्य डालें। मोती जौ और खीरे के साथ लेंटेन अचार की विधि इस प्रकार है:
- सूखे मशरूम - 9 पीसी ।;
- आलू - 2 पीसी ।;
- मसालेदार खीरे - 4 पीसी ।;
- मोती जौ - 40 ग्राम;
- अजवायन की जड़;
- आटा - ऊपर से चम्मच;
- वनस्पति तेल;
- नमक, जड़ी बूटी.
संचालन का सिद्धांत:
अचार की चटनी पकाने का एकमात्र तरीका जिसमें प्रत्येक सामग्री की अलग-अलग तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। पकवान पर बिताया गया कुल समय लगभग दो घंटे है, जिसमें से आप रसोई में आधे घंटे से अधिक नहीं बिताएंगे। जौ और खीरे के अचार की इस रेसिपी को अपनी रसोई की किताब में अवश्य सहेजें - यह आपको एक से अधिक बार मदद करेगी। रचना सरल है:
- हड्डी पर गोमांस - 300 ग्राम;
- मसालेदार खीरे - 2 पीसी ।;
- बल्ब;
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी;
- मोती जौ - 2 बड़े चम्मच;
- गाजर;
- आलू।
अधिकांश मल्टीकुकर के लिए संचालन सिद्धांत:
इस सूप को भविष्य में उपयोग के लिए पकाया जा सकता है - खीरे दीर्घकालिक भंडारण में मदद करेंगे। परोसने के लिए, इसे फ्राइंग पैन में या सॉस पैन का उपयोग करके मांस शोरबा डालकर गर्म करें। एकमात्र चेतावनी: यह मोती जौ और मसालेदार खीरे के साथ अचार की एक रेसिपी है, इसलिए गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल म्यूकोसा की समस्याओं के लिए इसके उपयोग की अनुशंसा नहीं की जाती है।
सामग्री का सेट:
- डिब्बाबंद लाल बीन कलियाँ - 70 ग्राम;
- मोती जौ - ढेर सारा चम्मच;
- छोटे ताजे खीरे - 5 पीसी ।;
- गाजर;
- वनस्पति तेल;
- टमाटर का पेस्ट - 3 चम्मच;
- बल्ब;
- सिरका 6% - 2 बड़े चम्मच।
मसालेदार खीरे और मोती जौ के साथ रसोलनिक इस प्रकार तैयार किया जाता है:
इस ब्लॉक के वीडियो देखने के बाद, आप सीखेंगे कि सफेद गोभी या हल्के चिकन शोरबा के साथ इस तरह के सूप को ठीक से कैसे तैयार किया जाए, अचार के लिए ताजा खीरे का उपयोग कैसे करें, और जौ के साथ काम करने की तरकीबें। पाक विशेषज्ञ आपको समय बचाने के अपने रहस्य और एक सफल घरेलू अचार के सभी रहस्य बताएंगे।
शेफ इल्या लेज़रसन की रेसिपी चिकन शोरबा में जौ और अचार के साथ सूप मोती जौ और ताज़े खीरे के साथ अचार का सूप तैयार किया जा रहा है जौ और मशरूम के साथ स्वादिष्ट अचार"रसोलनिक" नामक एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और समृद्ध व्यंजन पहले पाठ्यक्रमों के सभी प्रेमियों को पसंद आएगा। एक हार्दिक, सुगंधित, मध्यम खट्टा व्यंजन आपकी भूख को तुरंत संतुष्ट कर देगा, मांस शोरबा के लिए धन्यवाद जिसके आधार पर इसे तैयार किया जाता है। और खीरे का अचार, खाना पकाने के अंत में डाला गया, तीखा, मसालेदार स्वाद जोड़ देगा। तो, लोकप्रिय क्लासिक अचार सॉस किससे बनाया जाता है?!
लेख में मुख्य बात
जौ के स्वादिष्ट अचार के लिए सामग्री:- गोमांस या सूअर का मांस - 500 ग्राम
- मोती जौ - 100 - 150 ग्राम
- आलू - 3-4 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- मसालेदार ककड़ी - 3-4 पीसी।
- खीरे का अचार - 300 मिली
- वनस्पति तेल - 4-5 बड़े चम्मच
- बे पत्ती - 2 पीसी।
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.
जोड़ी गई मोती जौ की मात्रा सीधे पहले पकवान की स्थिरता को प्रभावित करती है। मध्यम-मोटे सूप के प्रेमियों को प्रति 3-4 लीटर तरल में 100-150 ग्राम अनाज की आवश्यकता होगी। मोटे पहले कोर्स के शौकीनों के लिए, अतिरिक्त मुट्ठी भर मोती जौ मिलाना उचित होगा।
जौ और अचार के साथ रसोलनिक: सबसे अच्छा क्लासिक नुस्खाभरपूर मांस शोरबा के बिना क्लासिक अचार क्या है?! यह वह है जो अद्भुत स्वाद और सुगंध के इस पाक संयोजन में "प्रबंधक" बन जाएगा। खैर, पाक प्रक्रिया का क्रम पकवान के उत्कृष्ट स्वाद की गारंटी देगा:
दोपहर के भोजन के लिए परोसे जाने पर, खट्टा क्रीम सबसे अच्छा विकल्प है, क्योंकि यह पौष्टिक व्यंजन के उत्कृष्ट स्वाद को उजागर करेगा।
जौ और मांस के साथ रसोलनिक: चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ नुस्खास्वादिष्ट मांस का अचार पाने के लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होती है:
- हड्डी पर मांस - 700 ग्राम
- मोती जौ - 100 ग्राम
- आलू - 3 पीसी।
- मध्यम गाजर - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- मसालेदार खीरे - 5 पीसी।
- हरियाली
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
चिकन शोरबा और जौ के साथ रसोलनिक 
चिकन शोरबा बनाने के लिए आपको चिकन या उसके कुछ हिस्सों की आवश्यकता होगी।
- धुले हुए मुर्गे को लगभग आधे घंटे तक पकाएं। बनने वाले किसी भी पैमाने को हटाना सुनिश्चित करें।
- फिर अनाज डालें, और आधे घंटे के बाद - कटे हुए आलू।
- 20 मिनट के बाद, चिकन को बाहर निकालें और उसकी जगह भूनी हुई गाजर और प्याज डालें।
- वही भाग्य कटे हुए खीरे का इंतजार कर रहा है, जो पहले एक फ्राइंग पैन में पकाया गया था।
- कटे हुए उबले चिकन को अचार की चटनी के साथ मिलाएं।
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
इस प्रकार का अचार तैयार करने का क्रम इस व्यंजन की क्लासिक रेसिपी से अलग नहीं है। अंतर केवल इतना है कि मांस के बजाय, कुछ उप-उत्पाद खाना पकाने में शामिल होते हैं, जैसे गुर्दे, हृदय, फेफड़े या यकृत।
महत्वपूर्ण! धीमी आंच पर इत्मीनान से उबालने के लिए सभी सामग्रियों को मिलाने से पहले, आपको धुले हुए ऑफल को कुछ देर तक उबालना होगा।
- थोड़ी देर उबालने के बाद, लीवर (गुर्दे) को फिर से अच्छी तरह से धो लें।
- साफ ऑफल को फिर से मध्यम आंच पर रखें।
- उबलने के बाद, एक और 1 घंटे के लिए छोड़ दें और बंद कर दें।
- आगे की पाक प्रक्रिया पूरी तरह से पारंपरिक अचार रेसिपी के अनुरूप है।
मांस और मछली उत्पादों की अनुपस्थिति लेंटेन अचार तैयार करने की मुख्य विशेषता है।
मशरूम के अचार में असामान्य रूप से समृद्ध स्वाद होता है, जो भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करता है और एक स्वादिष्ट स्वाद छोड़ता है। विशेष रूप से सुखद बात यह है कि इसे तैयार करने में बहुत कम समय लगता है।
ऐसा करने के लिए, आपको पहले मशरूम को गर्म पानी में भिगोना होगा, और फिर उन्हें धीमी आंच पर लगभग 20-25 मिनट तक उबालना होगा। अगला कदम मशरूम शोरबा को सब्जियों से समृद्ध करना और मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाना है।
धीमी कुकर में जौ के साथ अचार बनाने की विधि
आधुनिक दुनिया में, अपनी उन्मत्त गति और समय की कमी के साथ, मल्टीकुकर जैसा रसोई सहायक काम आएगा। इस तकनीक का उपयोग करके तैयार किया गया रसोलनिक अपने समृद्ध स्वाद और गाढ़ेपन से अलग है। पहला कोर्स तैयार करते समय रसोई में लगने वाले समय को कम करने के लिए प्रौद्योगिकी के इस चमत्कार का उपयोग करना उचित होगा।
बॉन एपेतीत!
रसोलनिक रूसी लोक व्यंजनों का एक पारंपरिक सूप है, जिसका अनिवार्य घटक मसालेदार खीरे और अक्सर खीरे का अचार होता है। इन सामग्रियों के लिए धन्यवाद, सूप काफी मसालेदार हो जाता है और इसमें एक विशिष्ट खट्टा स्वाद होता है। रसोलनिक को पानी, विभिन्न प्रकार के मांस के शोरबा, साथ ही गिब्लेट से तैयार किया जा सकता है, और पारंपरिक सब्जियों के अलावा, इसमें मोती जौ, चावल या एक प्रकार का अनाज जोड़ने की प्रथा है।
मैं यहां आलू, प्याज, गाजर, अचार और मोती जौ के साथ गोमांस शोरबा में पकाए गए अचार के लिए एक क्लासिक नुस्खा प्रस्तुत करता हूं। इस सरल रेसिपी के अनुसार रसोलनिक तैयार करने पर, आपको एक ऐसा सूप मिलेगा जो बचपन से परिचित है और कई लोगों द्वारा पसंद किया जाता है - हार्दिक, समृद्ध और बहुत पौष्टिक, अचार के तीखे स्वाद के साथ एक समृद्ध मांसयुक्त स्वाद। जौ और अचार के साथ रसोलनिक एक सरल, कम कैलोरी वाला और बहुत स्वादिष्ट पहला कोर्स है, विशेष रूप से ठंड के मौसम में प्रासंगिक!
उपयोगी जानकारी मोती जौ और अचार के साथ रसोलनिक कैसे पकाएं - चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ गोमांस शोरबा के साथ एक क्लासिक नुस्खासामग्री:
- हड्डी पर 500 ग्राम बीफ़ ब्रिस्केट
- 3 लीटर पानी
- 1 बड़ा प्याज
- 1 बड़ी गाजर
- 2 बड़े आलू
- 2 बड़े मसालेदार खीरे
- 100 मिलीलीटर खीरे का अचार (वैकल्पिक)
- 30 ग्राम मोती जौ
- 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल
- 1 छोटा चम्मच। एल नमक के पहाड़ के बिना
- 5 - 6 काली मिर्च
- 2 तेज पत्ते
खाना पकाने की विधि:
1. क्लासिक रेसिपी के अनुसार जौ और अचार के साथ अचार तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले बीफ़ शोरबा पकाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, बीफ़ ब्रिस्केट को अच्छी तरह से धो लें, ठंडा पानी डालें और तेज़ आंच पर उबाल लें।
2. पैन के नीचे आंच कम करें, जो भी झाग बना है उसे हटा दें और शोरबा को धीमी आंच पर दो घंटे तक पकाएं।
शोरबा पकाते समय, स्वाद और सुगंध के लिए अक्सर इसमें विभिन्न जड़ें मिलाई जाती हैं - साबुत प्याज, गाजर, अजमोद और अजवाइन की जड़। यह विशेष रूप से सच है यदि आप शोरबा को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में उपयोग करने की योजना बना रहे हैं। हालाँकि, यदि सूप बनाने के लिए शोरबा को उबाला जा रहा है, तो मैं आमतौर पर जड़ें नहीं जोड़ता, क्योंकि सूप में शोरबा को पहले से ही अन्य सामग्रियों से समृद्ध स्वाद मिलता है।
3. शोरबा से गोमांस निकालें, हड्डियां हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें। मांस को एक अलग कंटेनर में संग्रहित किया जा सकता है या पकाने के बाद सूप में वापस डाला जा सकता है। 
4. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. 
5. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. 
6. सब्जियों को वनस्पति तेल में मध्यम आंच पर 8-10 मिनट तक पारदर्शी होने तक भूनें। 
7. अचार वाले खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. 
8. कटे हुए खीरे को एक फ्राइंग पैन में रखें, थोड़ा पानी डालें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें।
महत्वपूर्ण! अचार बनाने के लिये आप नमकीन खीरे का ही प्रयोग करें अचार वाला नहीं. यदि आपके पास अपना खुद का संरक्षित सामान नहीं है, तो आप उन्हें बाजार में या बड़े सुपरमार्केट में थोक में खरीद सकते हैं।
9. जौ को एक कोलंडर में बहते पानी से धो लें, फिर इसमें थोड़ी मात्रा में ठंडा पानी डालें और आधा पकने तक 15-20 मिनट तक पकाएं, उबाल आने पर पानी डालें। 
10. आलू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. 
11. आलू और मोती जौ को उबलते मांस शोरबा में रखें और धीमी आंच पर 25 मिनट तक पकाएं। 
12. पैन में तले हुए प्याज और गाजर और मसालेदार खीरे डालें, खीरे का अचार डालें और 5 मिनट तक पकाएं। 
13. खाना पकाने के अंत में, नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। 1 मिनिट बाद अचार को बंद कर दीजिये, ढक्कन बंद कर दीजिये और 15 मिनिट तक पकने दीजिये. 
प्रत्येक प्लेट में उबले हुए गोमांस के कुछ टुकड़े और एक चम्मच ताजा खट्टा क्रीम डालकर, सूप को गर्म परोसें। जौ और अचार के साथ हार्दिक और सुगंधित रसोलनिक तैयार है! 
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