आप एक लॉज बना सकते हैं। पूर्वनिर्मित मांस हॉजपॉज

आहार में हर दिन पहला आहार होना चाहिए। एक हल्का शोरबा या मजबूत धूआं, लेकिन ठीक से काम करने के लिए पेट को गर्म तरल भोजन की आवश्यकता होती है। और यहां तक \u200b\u200bकि अगर आप सलाद और पास्ता पसंद करते हैं, तो एक पाक कृति है जो अपवाद होगी - सॉल्यंका सूप। ऐतिहासिक तथ्यों के अनुसार, यह रूसी किसानों के बीच एक लोकप्रिय भोजन है, जिसे न केवल पानी में पकाया जाता है, बल्कि अचार की नमकीन या सॉकरक्राट से। अधिकांश ग्रामीणों के पास संपत्ति में अंतर नहीं था, घर में जो कुछ भी था वह फूलगोभी में मिलाया गया था: मांस स्क्रैप, मशरूम, डिब्बाबंद सामान और ताजी सब्जियां। परिणाम एक समृद्ध, हार्दिक और मोटा सूप था। तो यह पहले कहा जाता था - "Selyanka"।

पकवान रचना में स्वतंत्रता और यहां तक \u200b\u200bकि तैयारी की विधि के लिए अनुमति देता है, लेकिन अभी भी एक मूल आधार है। यहां हम उसके साथ शुरुआत करेंगे, एक हॉजपेज़ के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा प्रदान करेंगे।

क्या सामग्री की जरूरत है

आवश्यक उत्पाद और अनुपात:

• तीन लीटर पानी;
• बीफ़ मांस (600 जीआर);
• स्मोक्ड उत्पाद (300 ग्राम पोर्क पसलियों वांछनीय हैं);
• कम वसा वाले हैम (200 जीआर);
• स्मोक्ड सॉसेज (200 जीआर);
• खीरे, मसालेदार या मसालेदार (4 टुकड़े, आकार में मध्यम);
• 100 ग्राम। जैतून (जैतून के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है);
• प्याज (2 सिर);
• बे पत्ती (एक या दो);
• टमाटर का पेस्ट (2 बड़े चम्मच);
• वनस्पति तेल (2 बड़े चम्मच, सूरजमुखी या जैतून का तेल, वैकल्पिक);
• मक्खन (1 बड़ा चम्मच बिस्तर);
• नींबू (एक);
• अजमोद;
• काली मिर्च, पूरी (लगभग पांच मटर)।

कुछ रसोइये हॉजपॉज की तैयारी में एक और असामान्य सीजनिंग - केपर्स का उपयोग करते हैं। ये साइप्रस में उगने वाली झाड़ी की फूलों की कलियाँ हैं। उन्हें एक मसालेदार नाश्ते के रूप में खाया जाता है और कई व्यंजनों और सॉस में एक मसाले के रूप में डाला जाता है।

केपर्स में एक बहुत विशिष्ट, अपूरणीय स्वाद है - खट्टा-नमकीन, मसालेदार और तीखा। यह स्पष्ट है कि मांस के शौकीनों के लिए राष्ट्रीय नुस्खा में इन विदेशी जड़ी बूटियों को शामिल करने की संभावना नहीं है, लेकिन उन्हें उपेक्षित नहीं किया जाना चाहिए - एक उज्ज्वल और समृद्ध नोट केवल समग्र गुलदस्ता को सजाएगा।

हॉजपॉज सूप का नुस्खा कुछ भी नहीं है जो इतनी मात्रा में मांस प्रदान करता है, और आप एक ही समय में बीफ़ और पोर्क दोनों (तीन सौ ग्राम प्रत्येक) खा सकते हैं। एक अच्छी हड्डी होनी चाहिए, यही कारण है कि शोरबा इतना मजबूत और मोटा हो जाता है। इसे कम से कम दो घंटे तक पकाया जाना चाहिए।

एक और महत्वपूर्ण विवरण - आपको मोटी दीवारों के साथ एक कटोरे में सूप पकाने की जरूरत है, फिर यह स्टू की तरह निकल जाएगा, जो स्वाद की गुणवत्ता में काफी सुधार करता है। यदि आप एक सिरेमिक पॉट के साथ एक धातु के बर्तन की जगह लेते हैं, और उबाल नहीं, लेकिन उबाल, तो परिणाम एक गारंटी सच्ची पाक कृति होगी।

कदम से कदम खाना पकाने की प्रक्रिया

हम एक धूआं के साथ एक पूर्वनिर्मित मांस हॉजपॉप पकाना शुरू करते हैं (जैसा कि शेफ की पेशेवर भाषा में वे एक मजबूत, मोटी, केंद्रित शोरबा कहते हैं)। कच्चे मांस को मोटी दीवारों वाली सॉस पैन में डालें, इसे ठंडे पानी से भरें और इसे गैस पर रखें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान फोम निकालें। कुछ गृहिणियां एक अलग तरीके का अभ्यास करती हैं - उबलते पानी में मांस डालना। इसलिए कम पैमाना निकालना पड़ेगा।

दो घंटे के बाद, काली मिर्च, तेज पत्ता, साबुत प्याज का सिर (छिलका) डालें, नमक डालें। हम इसे एक और पंद्रह से बीस मिनट के लिए आग पर छोड़ देते हैं। स्टोव से हटाए जाने के बाद, हम मांस को बाहर निकालते हैं, इसे ठंडा करते हैं, पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं। बचे हुए उत्पादों को भी इसी तरह से काट लें। प्याज कूड़ेदान में है, शोरबा को अच्छी तरह से छानना चाहिए।

मसालेदार खीरे काटें, तैयार शोरबा पर डालें और सात मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। तो मांस हॉजपॉज अपने विशेष, मीठे और खट्टे स्वाद का अधिग्रहण करेगा।

दूसरे प्याज को छीलकर, बारीक कटा हुआ और मक्खन में तलना चाहिए। समय में - तीन मिनट। फिर टमाटर का पेस्ट फ्राइंग में डालें, काली मिर्च, नमक, समान मात्रा में उबाल लें, फिर शोरबा में स्थानांतरित करें।

अंत में, स्टोव से सूप निकालने के बाद, इसे काढ़ा दें। दस मिनट में यह ठंडा होने का समय नहीं होगा, लेकिन यह पूरी तरह से "धमाकेदार" होगा, सीज़निंग और सामग्री के सभी रंगों को अवशोषित करेगा। यदि आप केपर्स जोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो यह करने का समय है।

हौजपॉज परोसने से पहले, एक कटोरी में नींबू का एक टुकड़ा, एक चम्मच खट्टा क्रीम और कुछ अजमोद के पत्ते डालें। मांस सॉल्यंका तैयार है!

अन्य स्वादिष्ट हॉजपॉज रेसिपी

क्लासिक हॉजपॉज रेसिपी के अलावा, अन्य स्वादिष्ट खाना पकाने के व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है। मूल रूप से, वे प्रयुक्त सामग्री के सेट में भिन्न होते हैं। हम सबसे स्वादिष्ट हॉजपॉज व्यंजनों को पेश करना चाहते हैं जो आपको उनके उत्कृष्ट स्वाद से प्रसन्न करेंगे।

आलू के साथ होममेड हॉजपॉज

ऐसी गृहिणी हैं जो सब्जियों के बिना सूप की कल्पना नहीं कर सकती हैं, वे इसे पसंद करेंगे - आलू के साथ एक हॉजपोज। उसका स्वाद थोड़ा बदल जाएगा, क्योंकि प्रत्येक नया घटक अपने स्वयं के नोट को गुलदस्ता में लाता है। कैलोरी भी जोड़ा जाएगा, यह देखते हुए कि डिश पहले से ही बहुत संतोषजनक है।

इस विकल्प के लिए, आपको क्लासिक हॉजपॉज, प्लस आलू के लिए नुस्खा में उत्पादों के समान सेट की आवश्यकता होगी। खाना पकाने की योजना मौलिक रूप से अलग नहीं है... आलू को स्ट्रिप्स में काट लें और प्याज के फ्राइंग के बाद शोरबा में डालें, कुछ मिनटों के बाद। फिर जैतून (जैतून) जोड़ें और एक घंटे के एक और तिमाही के लिए सब कुछ कम गर्मी पर उबाल दें। गर्मी से हटाने से कुछ समय पहले नींबू जोड़ा जा सकता है, या आप इसे सीधे प्लेट में जोड़ सकते हैं।

गोभी के साथ क्लासिक हॉजपोज़ में विविधता लाने में भी आसान है।

ताजा गोभी के साथ सोलींका

इस हॉजपोज के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• हड्डी पर 800 ग्राम मांस (पोर्क या बीफ);
• 1 किलो गोभी;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 1 टमाटर;
• 1 चम्मच। एक चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• लहसुन के 2 लौंग;
• बे पत्तियों, नमक, काली मिर्च;
• 2 अचार।

खाना कैसे पकाए:

कुछ गृहिणियों ने खीरे को सूची से बाहर कर दिया, लेकिन फिर यह गोभी का सूप या स्टू, और गोभी का एक शौक नहीं है।

यदि क्लासिक संस्करण के रूप में शोरबा बनाने का कोई समय नहीं है, तो बस कसकर बंद ढक्कन के नीचे बारीक कटा हुआ मांस स्टू।

जबकि यह कम हो जाता है, सब्जियों का ख्याल रखना। गाजर और प्याज काट लें, उन्हें भूनें और मांस में जोड़ें, उन्हें एक साथ "भाप" दें।

टमाटर से त्वचा को हटा दें, इसे घी में नरम करें, इसे टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाएं, मसाले जोड़ें, पानी के साथ थोड़ा पतला करें और कम गर्मी पर डालें। जब यह उबल जाता है, तो अचार (स्ट्रिप्स में कटौती) और बे पत्तियों की एक जोड़ी (पांच मिनट के बाद उन्हें हटा दें) जोड़ें।

अगर गोभी गर्मियों में रही है, तो यह पतले काटने के लिए बेहतर है। यदि गोभी का सिर केवल बगीचे से है - यह बड़ा हो सकता है। मांस के साथ हल्के से भूनें और मिश्रण को सीधे बुदबुदाती सॉस में डालें। सुनिश्चित करें कि पकवान रसदार है। इसे पतला करें - आपको एक सूप मिलता है। दूसरा मोटा है। खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों - वैकल्पिक।

यहाँ हम क्लासिक नुस्खा से घटकों की संरचना को सॉरक्रॉट (आधा किलो) और बेल पेपर (एक) के साथ विस्तारित करने की पेशकश करते हैं।

जबकि धूआं तैयार किया जा रहा है, पानी के साथ गोभी डालें (आप ताजा शोरबा का उपयोग कर सकते हैं) और कसकर बंद ढक्कन (आधा घंटा - चालीस मिनट) के तहत उबालने के लिए छोड़ दें।

फ्राइंग को पारंपरिक रूप से किया जाता है - सब्जियों को कटा हुआ और वनस्पति तेल में तला जाता है। अगला - उन्हें कटा हुआ मसालेदार खीरे जोड़ें, शीर्ष पर डालना टमाटर सॉस 50/50 पानी के साथ पतला।

उबले हुए मांस को भंग करने और शोरबा को ठंडा करने के बाद, गोभी को सॉस पैन में डालें और इसे आग पर लौटा दें। जैसे ही यह उबलता है, सूप को तैयार सॉस के साथ जोड़ें, स्वाद के लिए मसाले और इसे स्टोव पर एक और दस मिनट के लिए रखें। उसके बाद, "चलने" का अवसर प्रदान करना सुनिश्चित करें - एक घंटे के एक चौथाई के लिए खड़े रहें।

मशरूम के साथ सोल्यंका में एक पूरी तरह से अलग सुगंध है - पकवान हल्का है, कैलोरी में कम उच्च है। उसके लिए जंगल का उपहार अग्रिम रूप से स्टॉक किया जाना चाहिए - एक दिन पहले उबालकर या रात भर पानी में भिगोने से। हम मांस को किराने की सूची से बाहर करते हैं, बाकी को छोड़ देते हैं। तीन सौ ग्राम ताजे मशरूम (शैंपेन, शहद एगारिक्स या अन्य कोई भी) और पचास ग्राम सूखे गोरे लें।

क्रियाओं की योजना इस प्रकार है:

1. हम मशरूम को पकाते हैं (लंबे समय तक, एक घंटे और एक आधा, इस तथ्य के बावजूद कि वे रात भर पानी में रहते हैं)।
2. पारदर्शी होने तक प्याज को पास करें।
3. हम गाजर को प्याज, तलने के लिए सो जाते हैं।
4. सॉस या केचप के साथ मिश्रण को सीज़ करें, मशरूम "शोरबा" को पैन में डालें और पांच मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें।
5. मिश्रण में खीरे फेंक दें, दस मिनट के लिए सभी को एक साथ उबालें, सरगर्मी करें।
6. हम मशरूम काटते हैं, उन्हें सब कुछ से अलग-अलग भूनें और उसके बाद ही हम उन्हें सॉस के साथ जोड़ते हैं।
7. मिश्रण में गर्म शोरबा डालो, मसालों के बारे में मत भूलना।
8. हम वहां जैतून भेजते हैं और एक घंटे के एक चौथाई के बाद पैन को गर्मी से निकालते हैं।
9. जड़ी बूटियों और नींबू का एक टुकड़ा के साथ सजाने।

एक अद्वितीय मशरूम भावना के साथ एक सुगंधित, हार्दिक सूप तैयार है!

कैसे जल्दी से एक हौजपॉज कुक करें

कैसे जल्दी से एक हौजपॉज पकाने के लिए? सूची से ताजा मांस को पार करें, स्मोक्ड मांस दर्ज करें। शोरबा कोई कम समृद्ध और सुगंधित नहीं होगा। महंगी और उच्च गुणवत्ता वाली खाद्य आपूर्ति खरीदने के लिए, मुख्य बात यह नहीं है कि वे किफायती नहीं हैं।

सॉसेज हॉजपॉज रेसिपी

सॉसेज के साथ हॉजपोज करने का नुस्खा कठोर फ्रेम में भिन्न नहीं होता है, स्मोक्ड उत्पादों के बजाय, आप सॉसेज, हैम या सभी एक साथ ले सकते हैं। अपनी पसंद के अनुसार मसाले का एक सेट चुनें, अचार या मसालेदार खीरे एक आवश्यक भूमिका निभाते हैं।

सामग्री के अनुपात पकवान की मात्रा पर निर्भर करते हैं। सूची इस प्रकार है: सॉसेज (हैम, सॉसेज, स्मोक्ड मांस या पसलियों), आलू (वैकल्पिक), गाजर, केचप, टमाटर, प्याज, जैतून, खीरे, नींबू, साग।

एकमात्र नियम यह है कि सॉसेज के साथ एक हॉजपॉज अपनी समृद्धि और सुगंध को संरक्षित करने के लिए एक सख्त अनुक्रम में बनाया गया है।

जबकि बर्तन में पानी उबल रहा है, सब्जियों (खीरे को छोड़कर) और मांस को पतले क्यूब्स में काटें।

पहले पैन में सॉसेज (या आपके पास जो भी हो) डालें, फिर वहां सब्जियां डालें और कम गर्मी पर सब कुछ भूनें, कभी-कभी हिलाएं। कुछ मिनटों के बाद, केचप और उबलते पानी की एक छोटी मात्रा में डालें, थोड़ी देर के लिए ढक्कन के नीचे उबाल लें।

आलू को उबलते पानी में डुबोएं, इसे थोड़ा उबलने दें। फिर परिणामस्वरूप ड्रेसिंग, खीरे और जैतून को स्थानांतरित करें। तीन मिनट में शूट करें - आपको एक समृद्ध, सुगंधित और पौष्टिक डिश मिलती है।

आधुनिक रसोई तकनीक आपको पाक रचनात्मकता की प्रक्रिया को कम करने की अनुमति देती है, भले ही हम एक बहु-घटक और जटिल "परियोजना" के बारे में बात कर रहे हों। आपको बस घटकों को काटने और सही प्रोग्राम मोड का चयन करने की आवश्यकता है।

खाने का सेट क्लासिक रेसिपी जैसा ही है। यदि आप चाहते हैं - सॉसेज और स्मोक्ड पसलियों पर पकाना। यह प्रक्रिया प्रौद्योगिकी में मुख्य रहस्य है।

यदि आप मांस शोरबा में एक लॉज बनाने का निर्णय लेते हैं, तो हम पहले भाग को सूखा देने की सलाह देते हैं। लगभग 15 मिनट के लिए मांस को उबाल लें, इसे कुल्ला, इसे पानी से फिर से भरें और धीमी कुकर में, कम से कम एक घंटे के लिए। इस बीच, बाकी सामग्री तैयार कर लें। फिर तैयार शोरबा में सब कुछ डालें और "खाना पकाने" मोड को एक और पांच मिनट के लिए सेट करें। नींबू को ढक्कन खोलते ही लगाएं। या सर्विंग में सही।

यदि स्मोक्ड मीट या सॉसेज को आधार के रूप में चुना जाता है, तो पहले उन्हें तलने के लिए मल्टीकोकर कटोरे का उपयोग करें। धीरे-धीरे उन्हें गाजर और प्याज संलग्न करें। टमाटर की चटनी या ताजा टमाटर का घी। यदि सूची में आलू शामिल हैं, तो उन्हें बाकी तलने के लिए गर्म तेल में जोड़ें। लेकिन आखिरी लेकिन कम से कम नहीं।

इस तरह के फ्राइंग पर ठंडा उबलते पानी डालो और आधे घंटे के लिए "स्टूइंग" मल्टीकोकर मोड शुरू करें। सिग्नल के बाद, मल्टीक्यूज़र खोलें और शेष खीरे और जैतून बिछाएं। हम एक ही मोड को दस मिनट तक चलाते हैं। यही है, प्रक्रिया पूरी हो गई है। प्लेटें और नींबू के बारे में भूल नहीं है, प्लेटों में solyanka डालो।

आप डिश को कैसे विविधता दे सकते हैं

इस सूप के लिए नुस्खा के साथ प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। कई नियम हैं जो आपको इसे किसी और चीज़ में बदलने की अनुमति नहीं देंगे। लेकिन उनके ढांचे के भीतर, आप सुगंधों के अपने स्वयं के, अद्वितीय संयोजनों का सुरक्षित रूप से आविष्कार कर सकते हैं। एक आवश्यक घटक के रूप में खीरे को बचाने (अचार की अनुमति है), और निश्चित रूप से कई प्रकार के मांस (सॉसेज, स्मोक्ड मीट) होना चाहिए। जैतून और नींबू को खारिज न करें।

सभी संभव विविधताओं का सबसे लोकतांत्रिक - होममेड हॉजपॉज... हम सेम के साथ एक नुस्खा प्रदान करते हैं (सेम को खुद उबाल लें या डिब्बाबंद खरीद लें)। आलू - आवश्यकतानुसार। बाकी उत्पाद एक मानक सेट हैं।

इस बार मांस और सब्जियों को अलग-अलग खाना चाहिए। पहले मोड़ में आलू को शोरबा में डालें और पांच मिनट के लिए उबाल लें। फिर हम सब्जी को तलना छोड़ देते हैं, आखिरी लेकिन कम से कम, सेम, खीरे और जैतून। नींबू, जड़ी बूटी और खट्टा क्रीम - प्रत्येक भाग में अलग-अलग।

यदि आपने पहले कभी कोई हॉजपॉप नहीं पकाया है, तो बस हमारे विवरण का पालन करें और आप ठीक हो जाएंगे। इस जटिल पाक कृति की बुनियादी बातों में महारत हासिल करने के बाद, आप अपने स्वयं के अनन्य संस्करण का आविष्कार कर सकते हैं।

गर्म हार्दिक व्यंजनों में, सूप को पहले स्थान पर रखा गया है। सोलींका पूरे परिवार के लिए सबसे पौष्टिक भोजन विकल्पों में से एक है। यह सूप संरचना में कई प्रकार के मांस के लिए भूख को संतृप्त करता है। और जोड़ा स्मोक्ड मांस पकवान में मसाला जोड़ देगा।
मुझे सिर्फ हॉजपोज़ पसंद है, यह निश्चित रूप से मेरा पसंदीदा सूप है।

जल्दी और स्वादिष्ट एक हॉजपॉज कैसे पकाने के लिए?

इस सूप के फायदों में से एक यह है कि इसके लिए उच्च पाक कौशल और लंबी तैयारी की आवश्यकता नहीं है। खाना पकाने के लिए कई सरल व्यंजन हैं। उन विकल्पों में से एक पर विचार करें जो आपको 40 मिनट के भीतर एक बड़ी कंपनी को खिलाने की अनुमति देगा।

6 सर्विंग्स के लिए एक हौजपॉज तैयार करने के लिए, आपको निम्न की आवश्यकता होगी:

• - वसा रहित सूअर का मांस - 400 ग्राम।
• - बिना पके हुए स्मोक्ड सॉसेज - 150 ग्राम।
• - स्मोक्ड हैम (हैम से बदला जा सकता है) - 150 ग्राम।
• - सॉसेज - 2-4 टुकड़े (सूप की वांछित मोटाई के आधार पर)।
• - गेरकिंस - 100 ग्राम।
• - जैतून या बोनलेस जैतून - 100 ग्रा।
• - छोटे आलू - 2 पीसी।
• - प्याज - 1 पीसी।
• - टमाटर की चटनी - 0.5 बड़ा चम्मच। एल।
• - नमक, मसाले अगर वांछित।

कुल खाना पकाने की अवधि: 40 मिनट - 1 घंटा।

स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी बनाने के लिए एक सिंपल हॉजपॉट

1. पानी के साथ एक बड़ा सॉस पैन 2/3 भरें और एक उबाल लें। पहले सूअर का मांस डुबाना, पानी में बहते पानी में धोया। थोड़ा नमक और मध्यम गर्मी पर 30-40 मिनट के लिए उबालने के लिए छोड़ दें।
2. जबकि पोर्क के माध्यम से पकाया जाता है, अन्य सभी सामग्रियों को संसाधित किया जाना चाहिए। सॉसेज को पतली स्ट्रिप्स में काटें।

3. सॉसेज के आकार के बारे में हैम को स्ट्रिप्स में काटें। यदि आप किसी एक प्रकार के घटकों का पालन करते हैं, तो सोलंकी रंगरूप और स्वाद दोनों में अधिक सुखद होगा।

4. इसी तरह से जिरकिन्स और आलू को काट लें।

5. सॉसेज को छोटे स्लाइस में काटें।

6. मांस पकाने के लिए आवंटित समय के बाद, सूअर का मांस हटा दें, ठंडा करें और छोटे अनुदैर्ध्य टुकड़ों में काट लें।

7. जब सभी तैयारी पूरी हो जाती है, तो आप सूप का आधार बनाना शुरू कर सकते हैं।

2-3 मिनट के लिए गर्म फ्राइंग पैन में टमाटर के पेस्ट के साथ पूर्व कटा हुआ प्याज भूनें।
शोरबा में आलू का एक पुआल डालें और एक उबाल लें, फिर 5-8 मिनट तक पकाएं।
8. आलू में ओवरकुकिंग, कटा हुआ मांस उत्पादों, जैतून और जर्किन्स जोड़ें। यदि वांछित हो, तो अपने पसंदीदा मसाले, काली मिर्च, सुगंधित जड़ी बूटियों को जोड़ें।
एक उबाल लाने के लिए और गर्मी बंद करें।

पैन को कवर करें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
आप खट्टा क्रीम और ताजा जड़ी बूटी, नींबू के साथ हॉजपॉज की सेवा कर सकते हैं। ऐसा सूप अच्छी तरह से खेली गई भूख को संतुष्ट करेगा और सबसे तेज़ पेटू को खुश करेगा!

अपने परिवार को एक घंटे में खिलाना काफी संभव है यदि आपके पास पहले से कुछ भी तैयार नहीं है।
हथियार और बोन एपेटिट पर ले लो!

सोलींका एक स्वादिष्ट और सुगंधित सूप है जो विभिन्न स्मोक्ड मीट के आधार पर पकाया जाता है। हार्दिक व्यंजन रूसी राष्ट्रीय व्यंजनों से संबंधित है। यह काफी सार्वभौमिक है, इसलिए इसे पहले और दूसरे दोनों के लिए सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है। आज के प्रकाशन को पढ़ने के बाद, आप सीखेंगे कि हॉजपॉज में क्या शामिल है और इसे कैसे पकाना है।

प्रमुख विशेषताऐं

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस व्यंजन का एक अनूठा स्वाद है। यह एक ही समय में नमकीन, मसालेदार और खट्टा लगता है। यह मजबूत मशरूम, मछली या मांस शोरबा में पकाया जाता है।

हॉजपॉज की संरचना में केपर्स, जैतून और जैतून शामिल हैं। यह वे हैं जो मोटी, हार्दिक सूप को एक सुखद खटास देते हैं। मुख्य घटक के आधार पर, मछली, मशरूम और बेकन को प्रतिष्ठित किया जाता है। बाद वाले में, बेकन, सॉसेज, सॉसेज, स्मोक्ड मीट, बीफ, पोर्क या पोल्ट्री को जोड़ा जाता है।

प्याज, गर्म मसाले, अजमोद और डिल को एक मोटी मसालेदार सूप में डालना चाहिए। लहसुन, गाजर, गोभी और आलू के रूप में, उन्हें वांछित के रूप में उपयोग किया जाता है।

सबसे महत्वपूर्ण बारीकियों

चलो तुरंत एक आरक्षण करें कि इस व्यंजन की तैयारी के लिए इच्छित उत्पादों को बचाने की कोई आवश्यकता नहीं है। हॉजपेज़ की रचना जितनी समृद्ध होगी, उसका स्वाद उतना ही बेहतर और समृद्ध होगा। यह महत्वपूर्ण है कि सभी सामग्री एक दूसरे के साथ संयुक्त हैं, एक दूसरे के पूरक हैं।

हॉजपोज का मुख्य रहस्य यह है कि पहले सभी घटकों को अलग-अलग तैयार किया जाता है, और फिर उन्हें एक पूरे में जोड़ दिया जाता है। यह सूप एक अच्छा शोरबा में पकाया जाता है, सभी बुनियादी नियमों के अनुपालन में बनाया गया है।

तैयार पकवान के स्वाद में विविधता लाने के लिए, न केवल खस्ता अचार को इसमें जोड़ा जाता है, बल्कि पहले से उबला हुआ नमकीन भी बनाया जाता है। इस समृद्ध सूप में केपर्स और प्यूट जैतून भी हैं। इन सामग्रियों को लंबे समय तक गर्मी उपचार के संपर्क में नहीं होना चाहिए। इसलिए, आग लगने से कुछ मिनट पहले उन्हें पैन में भेज दिया जाता है। हौजपॉज के लिए अधिक तीव्र स्वाद प्राप्त करने के लिए, जैतून या केपर्स से थोड़ा सा अचार डाला जाता है।

पारंपरिक विकल्प

इस नुस्खा के अनुसार तैयार पकवान में एक अविश्वसनीय रूप से समृद्ध स्वाद और सुगंध है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि आलू शास्त्रीय हॉजपॉज में शामिल नहीं हैं। इस मामले में, विभिन्न प्रकार के मांस का उपयोग मुख्य घटकों के रूप में किया जाता है। स्टोव पर उठने से पहले, सभी आवश्यक भोजन के लिए अपने स्वयं के रेफ्रिजरेटर की सामग्री की जांच करें। आपको होना चाहिए:

• स्मोक्ड मीट का एक पाउंड।
• हड्डी पर चार सौ पचास ग्राम गोमांस।
• चार खस्ता अचार।
• एक गाजर और एक प्याज।
• टमाटर के पेस्ट का एक बड़ा चमचा।
• एक जोड़ी बे पत्ती।
• लहसुन की दो लौंग।

अतिरिक्त घटकों के रूप में, प्याज़, सूखे जड़ी-बूटियाँ, सूरजमुखी का तेल, मसाले और नमक मांस हॉजपोज में जोड़े जाते हैं।

प्रक्रिया विवरण

प्री-वॉश को ठंडे पानी से भरे सॉस पैन में रखा जाता है, स्टोव में भेजा जाता है और उबाल लाया जाता है। उसके बाद, परिणामस्वरूप फोम को तरल से हटा दिया जाता है, गर्मी कम हो जाती है और एक घंटे और आधे के लिए उबला जाता है। स्टोव से हटाने से लगभग तीस मिनट पहले, शोरबा में जमीन पेपरिका, नमक, काली मिर्च और बे पत्ती जोड़ें।

छील और कटा हुआ प्याज एक फ्राइंग पैन में भेजा जाता है, उच्च गुणवत्ता वाले वनस्पति तेल के साथ बहुतायत से बढ़ाया जाता है। इसके बाद यह एक हल्के सुनहरे रंग का हो जाता है, कसा हुआ गाजर और टमाटर का पेस्ट वहाँ रखा जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, ढक्कन के साथ कवर करें और पांच मिनट के लिए उबाल लें।

उसके बाद, आप अचार और मांस सामग्री तैयार करना शुरू कर सकते हैं। वे लगभग एक ही नहीं बहुत लंबी स्ट्रिप्स में कट जाते हैं और एक तरफ सेट हो जाते हैं। शोरबा जो उबालने में कामयाब रहा है, उसे एक छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, स्टू वाली सब्जियां उसमें रखी जाती हैं और फिर से स्टोव पर भेजी जाती हैं। इसे उबालने के बाद, एक सॉस पैन में खीरे और स्मोक्ड मांस काट लें। एक घंटे के एक घंटे के बाद, हॉजपॉप को गर्मी से हटा दिया जाता है और मेज पर परोसा जाता है। प्रत्येक प्लेट में ऑलिव, नींबू वेजेज, हर्ब्स और खट्टा क्रीम मिलाया जाता है।

सॉसेज विकल्प

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह नुस्खा जल्दी से पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट और हार्दिक भोजन तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। रचना क्लासिक संस्करण से थोड़ा अलग है, इसलिए प्रक्रिया शुरू करने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि सभी आवश्यक उत्पाद हाथ में हैं। इस समय, आपके घर में होना चाहिए:

• चार सौ ग्राम सॉसेज।
• छह आलू।
• बड़े प्याज का बल्ब।
• टमाटर सॉस का एक बड़ा चमचा।
• आधा नींबू।
• दो खस्ता अचार।

तैयार पकवान के स्वाद में विविधता लाने के लिए, उपरोक्त सूची को खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियों, वनस्पति तेल, जैतून, नमक और मसालों के साथ पूरक करने की सलाह दी जाती है। सॉसेज के रूप में, इन उद्देश्यों के लिए, आप स्मोक्ड और उबले हुए दोनों किस्मों की खरीद कर सकते हैं।

क्रियाओं का एल्गोरिदम

यह पता लगाने के बाद कि कौन से उत्पाद हॉजपॉज का हिस्सा हैं, आपको यह समझने की जरूरत है कि उनके साथ क्या करना है। सबसे पहले, आपको आलू करना चाहिए। यह धोया जाता है, छील जाता है, मध्यम क्यूब्स में कट जाता है और उबला हुआ होता है।

पूर्व कटा हुआ प्याज सूरजमुखी तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें और भूनें। कुछ मिनटों के बाद, सॉसेज को वर्गों में काट दिया जाता है और टमाटर का पेस्ट वहां जोड़ा जाता है। परिणामस्वरूप फ्राइंग को खाना पकाने के आलू के साथ सॉस पैन में भेजा जाता है और कम से कम गर्मी पर पकाना जारी रहता है। थोड़ी देर बाद, सूप (हॉजपोज) की रचना कटा हुआ खीरे और जैतून के साथ पूरक है।

खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, नींबू के वेजेज को वहां जोड़ा जाता है और पैन को स्टोव से हटा दिया जाता है। तैयार पकवान को प्लेटों में डाला जाता है, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ सजाया जाता है और खट्टा क्रीम के साथ अनुभवी होता है। चाहें तो इसमें पिसी हुई मिर्च और लहसुन मिला सकते हैं।

उत्पादों की संरचना

अपने प्रियजनों को इस सुगंधित और स्वस्थ पकवान के साथ खिलाने के लिए, आपको पहले से किराने की दुकान पर जाने की आवश्यकता है। इस समय, आपकी रसोई में शामिल होना चाहिए:

• तीन सौ ग्राम समुद्री भोजन।
• एक पाउंड का फिश प्लेटर।
• चार अचार।
• दो सौ ग्राम स्मोक्ड मछली।
• तीन सौ ग्राम फिशलेट।
• मध्यम गाजर।
• तीन बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट।
• एक सौ ग्राम मसालेदार मशरूम।

इसके अलावा, कई छोटे प्याज, जैतून, नमक, वनस्पति तेल, जड़ी बूटियों और मसालों को हॉजपोज में जोड़ा जाता है। तैयार पकवान के स्वाद में विविधता लाने के लिए, विभिन्न प्रकार की मछली और सभी प्रकार के समुद्री भोजन इसमें जोड़े जाते हैं। हॉजपॉज को केवल इससे फायदा होगा। नतीजतन, यह अधिक तीव्र और सुगंधित हो जाएगा।

एक उत्सव संस्करण की तैयारी के लिए, सफेद नहीं बल्कि लाल मछली का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। उसकी उपस्थिति हॉजपोज को समृद्ध और स्वादिष्ट बनाएगी।

खाना पकाने की तकनीक

पहले आपको शोरबा से निपटने की आवश्यकता है। इसे तैयार करने के लिए, छिलके वाली गाजर, फिश प्लेटर, नमक, तेज पत्ता और काली मिर्च के टुकड़े पानी से भरे पैन में रखे जाते हैं। यह सब एक घंटे के लिए कम गर्मी पर उबला हुआ है। शोरबा को अधिक पारदर्शी बनाने के लिए, गर्मी बंद करने से पहले, पैन में नींबू का एक टुकड़ा रखें। कुछ मिनटों के बाद, इसे डिश से हटा दिया जाता है और बाल्टी में फेंक दिया जाता है।

कटा हुआ प्याज सूरजमुखी तेल के साथ gryed फ्राइंग पैन में भेजा जाता है और पारदर्शी होने तक तला हुआ होता है। फिर वहां टमाटर का पेस्ट डालें और एक और पांच मिनट के लिए स्टू करें।

तैयार शोरबा को एक छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, प्याज फ्राइंग को इसमें भेजा जाता है और फिर से स्टोव पर डाल दिया जाता है। तरल के उबालने के बाद, कटे हुए खीरे और मशरूम को सॉस पैन में रखा जाता है और एक घंटे के लिए उबाला जाता है। इस समय के बाद, मछली के पट्टिका के टुकड़े शोरबा में जोड़ दिए जाते हैं। जब यह लगभग तैयार हो जाता है, तो स्मोक्ड मीट और उबला हुआ सीफूड (झींगा, केकड़े और स्क्वीड) को भविष्य के हॉजपॉट में पेश किया जाता है। यह सब मसाले से ढंका है, ढंका हुआ है और स्टोव से हटा दिया गया है।

लगभग बीस मिनट के बाद, संक्रमित हॉजपोज को प्लेटों में डाला जाता है, खट्टा क्रीम के साथ अनुभवी, नींबू के स्लाइस से सजाया जाता है, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है और परोसा जाता है।

कोई भी गृहिणी इस निष्कर्ष पर पहुंचती है कि मेरे सामान्य सूपों में विविधता लाने का समय आ गया है। यदि आपने एक हॉजपॉफ कभी नहीं पकाया है, तो इसके बारे में चिंता न करें। स्वादिष्ट पहला कोर्स बनाना आसान है। परिणामस्वरूप, गृहस्थ उदासीन नहीं रहेंगे। आइए हॉजपोज के लिए लोकप्रिय व्यंजनों पर अधिक विस्तार से विचार करें।

क्लासिक हॉजपॉज रेसिपी

• शोरबा (बीफ़) - 2.9 एल।
• मांस व्यंजनों - 6 प्रकार, 180 जीआर।
• मसालेदार खीरे - 110 जीआर।
• जैतून - 12 पीसी।
• बड़े जैतून - 10 पीसी।
• केपर्स - 120 जीआर।
• टमाटर का पेस्ट - 95 जीआर।
• प्याज - 35 जीआर।
• ताजा जड़ी बूटी - वास्तव में
• आलू - 3 पीसी।
• ताजा नींबू - 0.5 पीसी।
• मिश्रित मसाले - स्वाद के लिए

1. युवा आलू का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। अच्छी तरह से धोएं और मूल फसल से वर्दी को हटा दें। सब्जी को क्यूब्स में काट लें। समानांतर में एक फोड़ा करने के लिए गोमांस शोरबा लाओ। तैयार आलू को तरल में डालें।
2. इस बीच, बाकी खाद्य पदार्थों को तैयार करना शुरू करें। प्याज को छीलकर हमेशा की तरह बारीक काट लें। पैन को स्टोव पर रखें, थोड़ी मात्रा में जैतून का तेल डालें। प्याज जोड़ें, भूनें।
3. कंटेनर से अचार ले लो, स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज को भेजें। अगला, जैतून और जैतून को अनपैक करें, छल्ले में काट लें। स्ट्रिप्स में ठंड में कटौती, भोजन को एक दूसरे पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. उसके बाद, बर्नर की शक्ति को कम से कम करें, ठंड में कटौती के लिए टमाटर का पेस्ट जोड़ें। स्वाद के लिए आवश्यक मात्रा में मसाले डालें। फिर एक आम सॉस पैन में खीरे, प्याज, ठंड में कटौती और केपर्स को मिलाएं।
5. कम से कम 10 मिनट के लिए खाना पकाएं। अगले, बे पत्तियों, जैतून, जैतून को सभी सामग्रियों के साथ पैन में जोड़ा जाना चाहिए। थोड़ी देर के लिए डिश को सिमर करें। समाप्ति से लगभग 3-4 मिनट पहले साग और नींबू के वेजेज जोड़ें।

कज़ाख शैली का मांस सोल्यंका

• गोमांस - 230 जीआर।
• पानी - 2.2 एल।
• टमाटर का पेस्ट - 35 जीआर।
• मक्खन - 65 जीआर।
• वील - 120 जीआर।
• मसालेदार खीरे - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• स्मोक्ड मेमने - 60 जीआर।
• घोड़ा सॉसेज - 55 जीआर।
• गोमांस जीभ - 45 जीआर।

1. शोरबा तैयार करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, आपको बीफ़ जीभ को उबालने की ज़रूरत है। मध्यम गर्मी पर थोड़ी देर के लिए उत्पाद को उबालें, फिर कम से कम करें। शोरबा को बहुत अधिक उबाल नहीं करना चाहिए, जिसके परिणामस्वरूप पारदर्शी आधार होता है।
2. स्टोवलेट को स्टोव पर रखें, इसे गर्म करें और मक्खन जोड़ें। कटे हुए प्याज को कंटेनर में डालें। टमाटर के पेस्ट के साथ सब्जी मिलाएं। आलसी गर्मी पर सामग्री को उबालें, खीरे को समानांतर में काट लें।
3. लगभग 10-12 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे भोजन को उबालें। एक दूसरे कड़ाही का उपयोग करें। इस पर मांस उत्पादों को तलना आवश्यक है। पूर्व-मिश्रित को पतली सलाखों में कटा होना चाहिए।
4. सभी तैयार सामग्री को शोरबा के सामान्य बर्तन में भेजें। एक फोड़ा करने के लिए सामग्री लाओ, बर्नर को कम से कम चालू करें। कम से कम एक घंटे के लिए पकवान को उबालें। समय बीत जाने के बाद, हौजपॉज को ताजा जड़ी बूटियों से सजाएं।

जॉर्जियाई में सोलींका

• टमाटर का पेस्ट - 85 जीआर।
• वनस्पति तेल - वास्तव में
• ताजा बीफ़ - 550 जीआर।
• प्याज - 5 पीसी।
• मसालेदार खीरे - 2-3 पीसी।
• हॉप्स-सनली - 5 जीआर।
• लाल मिर्च - 6 जीआर।
• ताजा जमीन धनिया - 4 जीआर।
• ताजा जड़ी बूटी - 45 जीआर।
• ताजा लहसुन - 4 दांत
• टेबल नमक - स्वाद

1. चल रहे पानी के साथ मांस कुल्ला, किसी भी आकार के टुकड़ों में काट लें। पशु उत्पाद को एक उपयुक्त आकार के बर्तन में रखें और पानी डालें। लगभग एक घंटे तक पकाए जाने तक पकाएं।
2. प्याज छीलें, पतले छल्ले में काट लें। पैन में तेल की एक छोटी राशि डालो। पारदर्शी होने तक उत्पाद को भूनें। पैन में उबला हुआ मांस और टमाटर का पेस्ट रखें।
3. समानांतर में, मसालेदार खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। बाकी अवयवों में उत्पाद जोड़ें। ध्यान रखें कि पैन गहरा होना चाहिए। इसमें शोरबा की आवश्यक मात्रा डालो ताकि तरल कुछ सेंटीमीटर द्वारा भोजन को कवर करे।
4. गर्मी कम से कम, 30-35 मिनट के लिए उबाल। जड़ी बूटियों को धो लें और बारीक काट लें, लहसुन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। खत्म करने से 10 मिनट पहले, बची हुई सामग्री और मसाले को कड़ाही में स्वाद के लिए डालें। हिलाओ, जड़ी-बूटियों, नींबू और केपर्स के साथ गार्निश किए गए हौजपॉज की सेवा करें।

• स्मोक्ड पसलियों - 320 जीआर।
• सूअर का मांस - 650 जीआर।
• नींबू - 1 पीसी।
• सॉसेज सेराजवेल - 180 जीआर।
• हैम - 210 जीआर।
• प्याज - 2 पीसी।
• जैतून - 95 जीआर।
• मसालेदार खीरे - 3 पीसी।
• केपर्स - 45 जीआर।
• वनस्पति तेल - 50 जीआर।
• टमाटर का पेस्ट - 65 जीआर।
• मक्खन - 35 जीआर।
• ताजा जमीन काली मिर्च - वास्तव में
• खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए
• बे पत्तियों - 3 पीसी।

1. शोरबा के साथ खाना पकाने शुरू करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, स्मोक्ड पसलियों और पोर्क को एक उपयुक्त सॉस पैन में रखें। पानी की आवश्यक मात्रा में डालो, उत्पाद को उबाल में लाएं। एक साबुत छिलके वाली प्याज को सॉस पैन में रखें। 2 घंटे के लिए कम गर्मी पर शोरबा उबालें।
2. हेरफेर की समाप्ति से लगभग एक घंटे पहले, आपको शोरबा में मसाले जोड़ने की आवश्यकता है। निर्दिष्ट अवधि के बाद, मांस को हटा दें, तरल को तनाव दें। मांस पकाया जाता है, स्ट्रिप्स में हैम और सॉसेज। मसालेदार खीरे के साथ भी ऐसा ही करें।
3. पैन में मसालेदार सब्जियां भेजें, लगभग 60 मिलीलीटर में डालें। तैयार शोरबा। 5 मिनट के लिए खीरे को उबालें। अगला, पैन में बारीक कटा हुआ प्याज रखें। सब्जियों में मक्खन और सूरजमुखी तेल जोड़ें। एक बार जब प्याज पारभासी हो जाए, तो टमाटर के पेस्ट में डालें।
4. समानांतर में, एक सामान्य पैन में उबला हुआ मांस, स्मोक्ड मांस और जैतून भेजें। लगभग एक घंटे के लिए शोरबा में भोजन गरम करें। समाप्ति तिथि के बाद, सामान्य कंटेनर में केपर्स, काली मिर्च और स्वाद नमक जोड़ें। स्टीम रिलीफ वाल्व के साथ कवर स्थापित करें। अवयवों को मिलाएं, हौजपॉज की सेवा करें, खट्टा क्रीम और साइट्रस स्लाइस (भागों में) जोड़ना न भूलें।

ऑफल के मिश्रित सॉल्यंका

• गोमांस जीभ - 95 जीआर।
• गोमांस गुर्दे - 90 जीआर।
• हड्डी पर सूअर का मांस - 450 जीआर।
• गोमांस दिल - 110 जीआर।
• मसालेदार खीरे - 2 पीसी।
• जैतून - 15 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• केपर्स - 35 जीआर।
• मक्खन - वास्तव में
• साग - 40 जीआर।
• हल्के केचप - 35 जीआर।
• काली मिर्च - 4 जीआर।
• लॉरेल पत्ते - 4 पीसी।

1. बहते पानी के नीचे असफल बिना ताजा मांस कुल्ला। अतिरिक्त फिल्में और ग्रीस निकालें। सॉस पैन में उत्पाद भेजें, एक लीटर पानी में डालें। क्लासिक तकनीक का उपयोग करके एक अमीर शोरबा तैयार करें।
2. आधार को मांस और ऑफल के साथ मिलकर बनाया जाता है। प्रक्रिया का पालन करें, व्यवस्थित रूप से फोम को हटा दें। शोरबा पकाने के बाद, सामग्री को बाहर निकाल दें। रचना को फ़िल्टर किया जाना चाहिए। तैयार शोरबा को मुख्य सॉस पैन में डालें।
3. एक ही समय में ठंडा मांस और ऑफल। आपके लिए सुविधाजनक तरीके से कट, शोरबा को फिर से भेजें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, बारीक कटा हुआ प्याज जोड़ें। उत्पाद को हिलाओ, सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. उसके बाद, प्याज के साथ टमाटर का पेस्ट मिश्रण करना आवश्यक है। मध्यम गर्मी पर, सामग्री को कम से कम 3 मिनट के लिए उबालना चाहिए। मसालेदार खीरे स्ट्रिप्स में काट लें। शोरबा के साथ एक आम पॉट में टमाटर का पेस्ट, केपर्स और मसाले में तैयार प्याज जोड़ें।
5. एक उबाल में भोजन लाओ, बर्नर को कम करें, खीरे जोड़ें। सामग्री को लगभग 10-12 मिनट तक उबालें। उसके बाद, हॉजपॉज को भाग की प्लेटों में डाला जाता है और नींबू की पत्तियों, ताजी जड़ी-बूटियों और जैतून से सजाया जाता है।

• बड़ी मछली (पट्टिका) - 0.5 किग्रा।
• आलू - 4 पीसी।
• स्क्विड (फिलालेट) - 470 जीआर।
• प्याज - 3 पीसी।
• नींबू - 1 पीसी।
• साग (ताजा) - 35 जीआर।
• मसाले (मिश्रित) - स्वाद के लिए
• टमाटर का पेस्ट - 90 जीआर।

1. सामान्य तरीके से मछली शोरबा तैयार करें। इसे एक कोलंडर या चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव। उबलते शोरबा में कटा हुआ आलू, प्याज और मछली जोड़ें।
2. खीरे को स्लाइस में काटें, कड़ाही में भेजें और टमाटर का पेस्ट डालें। 7-10 मिनट के लिए उबाल। मुख्य सॉस पैन में भोजन जोड़ें। मसाले और कटा हुआ व्यंग्य जोड़ें।
3. सामग्री को कम से कम 20 मिनट तक उबालें। हॉजपॉज परोसें, नींबू और जड़ी बूटियों के साथ गार्निश करें। यदि वांछित हो, तो आधा में कटा हुआ जैतून जोड़ें।

सोलंकी सब्जी

• टमाटर का पेस्ट - 55 जीआर।
• टेबल का पानी - 2.3-2.4 लीटर।
• जैतून - 10 पीसी।
• आलू कंद (मध्यम) - 4 पीसी।
• मसालेदार ककड़ी - 3 पीसी।
• गाजर - 100 जीआर।
• मकई का तेल - 40 मिलीलीटर।
• जैतून - 10 पीसी।
• खट्टा गोभी - 0.2 किलो।
• प्याज - 40 जीआर।
• मसाला (किसी भी) - स्वाद के लिए
• नींबू - ½ पीसी।
• केपर्स - 10 पीसी।

1. कच्चे आलू को पहले से छील लें, बराबर आकार के क्यूब्स में काट लें (लगभग 1 * 1 सेमी)। नुस्खा के अनुसार राशि में पानी उबालें, सब्जी जोड़ें और खाना बनाना शुरू करें।
2. इस समय, प्याज और गाजर तैयार करें। प्याज को काट लें और गाजर को सलाखों में काट लें। अब मसालेदार खीरे को काट लें, जैसे ओलिवियर सलाद के लिए।
3. सौकरकूट को कुल्ला और निचोड़ें। एक कड़ाही में मकई का तेल डालो, इसमें प्याज और गाजर भूनें। फिर टमाटर के पेस्ट के साथ एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
4. खीरे और गोभी जोड़ें, हलचल करें, कम गर्मी पर छोड़ दें, 5 मिनट के लिए कवर करें। अब पैन की सामग्री को आलू के बर्तन में स्थानांतरित करें, मसालों के साथ सीजन और केपर्स जोड़ें।
5. लगभग 10 मिनट के लिए हॉजपॉप को उबालें, इस समय के बाद जैतून को आधा के साथ कटा हुआ जैतून जोड़ें। 5-7 मिनट के लिए उबाल जारी रखें। परोसने से पहले कटोरे में नींबू का एक टुकड़ा जोड़ें।

• ताजा मशरूम - 280 जीआर।
• गाजर - 60 जीआर।
• प्याज - 50 जीआर।
• ताजा डिल - 20 जीआर।
• टमाटर का पेस्ट - 60 जीआर।
• सूखे मशरूम - 50 जीआर।
• मसालेदार ककड़ी - 2 पीसी।
• जैतून - वास्तव में
• प्रोवेनकल मसाले - 5-10 जीआर।
• मकई का तेल - वास्तव में

1. कुछ घंटों के लिए कमरे के तापमान पर पीने के पानी में छोड़कर, सूखे मशरूम को सोखें। एक निर्दिष्ट अवधि के बाद, कच्चे माल को उबाल लें। जिस तरल में मशरूम कम हो गए हैं, उसे नाली में न डालें। पानी को छान लें और ठंडा करें।
2. प्याज को काट लें, उन्हें मकई के तेल में भूनें। गाजर को पीसें, प्याज में जोड़ें, सब कुछ एक साथ स्टू करें। जब फ्राई हो जाए तो टमाटर का पेस्ट डालें।
3. मध्यम गर्मी पर 2-3 मिनट के लिए उत्पाद को उबालना जारी रखें। फिर मशरूम से तरल में डालें। लगातार हिलाते हुए, 5 मिनट तक उबालें। इस समय, अचार को काट लें, सब्जियों में जोड़ें।
4. यादृच्छिक क्रम में सूखे और मध्यम मशरूम को काट लें, उन्हें अलग से भूनें और मुख्य संरचना में जोड़ें। एक मोटी तली हुई सॉस पैन में स्थानांतरण करें, पीने के पानी और मसालों में डालें।
5. एक घंटे के एक चौथाई के लिए मध्यम और निम्न के बीच गर्मी पर सूप को उबालें। प्रक्रिया के अंत से 5 मिनट पहले, जैतून या जैतून जोड़ें, 2 हिस्सों में विभाजित किया गया। सेवा करते समय, कटा हुआ डिल और नींबू पच्चर के साथ छिड़के।

सोलींका पूरी तरह से रोजमर्रा की मेज को सजाती है। यदि आप एकरसता से थक गए हैं, तो मशरूम, मांस, सब्जियां, मछली, ऑफल, सॉसेज पर आधारित सूप व्यंजनों पर विचार करें। अपनी पसंद के अनुसार सूचीबद्ध सामग्री की मात्रा से भिन्न। अपने पसंदीदा मसाला जोड़ें।

वीडियो: मांस हॉजपॉज

सोलींका एक पारंपरिक रूसी नुस्खा है। यहां मांस हॉजपॉज, फिश हॉजपोज और यहां तक \u200b\u200bकि मशरूम भी है। कोई भी हॉजपॉट एक समृद्ध, हार्दिक और स्वादिष्ट रेसिपी है। यदि दावत के बाद भी आपके पास अलग-अलग स्मोक्ड मीट हैं, तो हॉजपॉज़ नुस्खा है जिसकी आपको आवश्यकता है। अधिक व्यंजनों, स्वादिष्ट।

हालांकि, मांस उत्पादों के एक जोड़े से, हॉजपॉज भी स्वादिष्ट निकलेगा। नुस्खा में आवश्यक रूप से जैतून और नींबू शामिल हैं। यदि आप नुस्खा में केपर्स जोड़ते हैं तो सोल्यंका अधिक सुगंधित होगी। यह भी सबसे अधिक स्वादिष्ट भोजन के लिए एक जीत की विधि है। इस व्यंजन को पकाने की कोशिश करें और अपने दोस्तों को खुश करने दें।

सोलींका क्लासिक

सामग्री के:

• मांस शोरबा के 1.5 एल,
• 300 ग्राम फ्राइड सॉसेज,
• 5 मसालेदार खीरे,
• 2 प्याज,
• 15 ग्राम केपर्स
• 3 बड़े चम्मच। एल। टमाटर का पेस्ट
• 3 बड़े चम्मच। एल। वनस्पति तेल,
• 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

कटा हुआ प्याज टमाटर का पेस्ट, वनस्पति तेल और थोड़ा शोरबा के साथ। सॉसेज, कटौती खीरे, केपर्स के साथ प्याज में जोड़ें। नमक, काली मिर्च के साथ सीजन, शोरबा जोड़ें और 10 मिनट के लिए उबाल लें। खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

ककड़ी के अचार के साथ सोलींका

सामग्री के:

• 800 ग्राम स्मोक्ड मांस उत्पादों (सॉसेज, हैम, ब्रिस्केट)
• 200 ग्राम दूध सॉसेज
• 2 लीटर पानी
• 10-15 प्याज़ जैतून
• 2 मसालेदार खीरे
• 180 मिली ककड़ी का अचार
• 2 टीबीएसपी। टमाटर का पेस्ट के चम्मच
• नींबू
• पीसी हूँई काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

खीरे को बारीक काट लें या एक मोटे grater पर उन्हें पीस लें। जैतून को हलकों में काटें। सिमर ने 10 मिनट के लिए मक्खन और नमकीन के साथ खाद्य पदार्थ तैयार किए। टमाटर का पेस्ट जोड़ें, एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें। पानी के साथ मांस उत्पादों को डालो, 40 मिनट के लिए खाना बनाना। नमकीन और पास्ता, नमक और काली मिर्च के साथ स्टू वाले खाद्य पदार्थ जोड़ें, 5 मिनट के लिए पकाएं। नींबू सर्कल के साथ कटोरे में परोसें।

सोलींका "उरलसकाया"

सामग्री के:

• 500 ग्राम दुबला मांस
• 200 ग्राम सफेद गोभी
• 1 बेल मिर्च
• 1 प्याज का सिर
• 100 ग्राम मसालेदार खीरे
• 1 चम्मच। एक चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 100 ग्राम जैतून का प्याला
• तेज पत्ता
• 3 आलूबुखारा मटर

खाना पकाने की विधि:

2.5 लीटर गर्म पानी के साथ गोमांस के टुकड़े डालो, उबलने के बाद नमक, 1.5 घंटे के लिए खाना बनाना। 15 मिनट के लिए प्याज और तेल में सॉस डालें। गोभी को काट लें, बीज रहित काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज में जोड़ें। 5-7 मिनट के लिए उबाल लें, शोरबा में जोड़ें, 5 मिनट के लिए पकाना। ऑलस्पाइस के साथ सीजन। एक और 10 मिनट के लिए कटा हुआ जैतून, खीरे, टमाटर का पेस्ट, बे पत्तियों और कुक जोड़ें, कवर करें।

सोलींका "डोंस्काया"

सामग्री के:

• 1 सामन सिर
• 400 ग्राम सामन पट्टिका
• 200 ग्राम मसालेदार खीरे
• 2 प्याज
• 2 टीबीएसपी। टमाटर का पेस्ट के चम्मच
• ½ नींबू का रस
• जड़ी बूटियों और स्वाद के लिए नमक

खाना पकाने की विधि:

सिर पर 1.5 लीटर ठंडा पानी डालें, फिर लगभग 1 घंटे तक पकाएं। सिर को हटा दें, शोरबा को तनाव दें, पट्टिका को टुकड़ों में काट लें, एक उबाल लें, नमक। कटा हुआ प्याज, diced खीरे जोड़ें, 20 मिनट के लिए पकाना। नींबू का रस, टमाटर का पेस्ट और कटा हुआ जड़ी बूटी जोड़ें। एक और 5 मिनट के लिए पकाएं।

जॉर्जियाई में मांस सोल्यंका

सामग्री के:

• मांस - 400 ग्राम,
• प्याज - 2 सिर,
• मसालेदार खीरे - 2-3 टुकड़े,
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• अंगूर सफेद शराब - 1/2 कप,
• मक्खन - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• मांस शोरबा - 1/2 कप
• जड़ी बूटियों का मिश्रण "खमेली-धूपेली" - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• कड़वा काली मिर्च - 2 फली,
• लहसुन - 3-4 लौंग,
• अनार का रस - 1 बड़ा चम्मच चम्मच,
• धनिया।

खाना पकाने की विधि:

मांस (सिरोलिन) और ब्रिस्किट के टुकड़ों को बारीक काट लें, बारीक कटा हुआ प्याज के साथ मिलाएं, तेल जोड़ें, कटोरे में डालें, फिर 8-10 मिनट के लिए 50% शक्ति पर पकाएं। फिर टमाटर का पेस्ट, बारीक कटा हुआ अचार, कुटा हुआ लहसुन, बारीक कटी हुई गर्म मिर्च, सनेली हॉप्स, वाइन, अनार का रस, मांस शोरबा, कटा हुआ सीताफल मिलाएं। 10-12 मिनट के लिए 50% शक्ति पर कवर और पकाना।

सोलींका मांस टीम

सामग्री के:

• 500 ग्राम तेज
• 200 ग्राम दुबला बीफ
• 100 ग्राम हैम
• 100 ग्राम चिकन मांस
• 2 प्याज
• 3 मसालेदार खीरे
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के चम्मच
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम
• काली मिर्च के दाने
• नमक स्वादअनुसार

खाना पकाने की विधि:

2.5 लीटर पानी में गोमांस, चिकन और ब्रिस्किट से शोरबा पकाएं, उबलने के 20 मिनट बाद नमक डालें, कटा हुआ प्याज, खुली और नमकीन मसालेदार खीरे, सॉस के साथ मक्खन में डालें। 5 मिनट तक पकाएं। पेपरकॉर्न, बे पत्तियों और कटा हुआ हैम जोड़ें। 30 मिनट के लिए पकाएं, मांस काट लें और सूप में वापस डाल दें। तैयार सूप के साथ कटोरे में खट्टा क्रीम और कटा हुआ ताजा जड़ी बूटी जोड़ें।

कोड के साथ सोलींका

सामग्री के:

• 400 ग्राम कॉड
• 200 ग्राम सॉयरक्राट
• 4 अचार वाला खीरा
• अपने स्वयं के रस में 3 टमाटर
• 1 प्याज का सिर
• 2 टीबीएसपी। मक्खन के चम्मच

खाना पकाने की विधि:

प्याज को काट लें, गोभी के साथ मिश्रण करें, 5 मिनट के लिए तेल में भूनें। खीरे और टमाटर जोड़ें, एक मोटे grater पर कसा हुआ। 10 मिनट के लिए उबाल। मछली को पानी से भरें, इसे उबाल लें, नमक डालें, तैयार खाद्य पदार्थ जोड़ें। 10 मिनट तक पकाएं।

स्मोक्ड ब्रिस्किट के साथ भुना हुआ सोल्यंका

सामग्री के:

• 300 ग्राम स्मोक्ड ब्रिस्किट
• 2 मसालेदार खीरे
• 2 गाजर
• 2 टीबीएसपी। pitted जैतून के बड़े चम्मच
• 2-3 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट
• 1 चम्मच अदजिका
• 1 लाल गर्म मिर्च
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के चम्मच
• नींबू फांक
• अजमोद
• पीसी हूँई काली मिर्च
• नमक स्वादअनुसार

खाना पकाने की विधि:

छिलके वाली गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। खीरे को स्ट्रिप्स में काटें। सिमर ने 10 मिनट के लिए सब्जियों को तैयार किया, टमाटर का पेस्ट, अडजिका, बिना बीज और वनस्पति तेल के कटा हुआ मिर्च मिलाया। 2-3 मिनट के लिए ब्रिस्केट के टुकड़ों को अलग-अलग भूरा करें, ठंडे पानी से ढक दें, एक उबाल लाएं, फोम, नमक को हटा दें। तैयार सब्जियां और जैतून जोड़ें। 20 मिनट तक पकाएं। काली मिर्च, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। कटोरे में नींबू की पत्तियां जोड़ें।

चिकन जिगर के साथ मोटी हॉजपॉज

सामग्री के:

• 300 ग्राम चिकन जिगर
• 2 मसालेदार खीरे,
• 100 मिली ककड़ी का अचार,
• 2 मसालेदार टमाटर,
• 100 ग्राम सॉयरक्राट,
• 10-12 जैतून,
• वनस्पति तेल के 30 मिलीलीटर,
• अजमोद का 1 गुच्छा, डिल,
• मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

खीरे को क्यूब्स, जैतून को स्लाइस में काटें। टमाटर को मैश कर लें। साग को धो लें और फिर काट लें। चिकन लीवर को कुल्ला, कसकर काट लें, गर्म वनस्पति तेल, काली मिर्च, तलना के साथ पैन में डालें, गोभी, खीरे, जैतून, टमाटर, नमकीन, 15 मिनट के लिए उबाल लें। सेवा करते समय जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

सॉसेज के साथ सोलींका

सामग्री के:

• 300 ग्राम सॉसेज
• 150 ग्राम स्मोक्ड ब्रिस्किट
• 1 प्याज का सिर
• 2 मसालेदार खीरे
• 1 चम्मच। एक चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 1 नींबू
• 1 नींबू का रस
• 100 ग्राम जैतून का प्याला
• 100 ग्राम जैतून का प्याला
• जमीन लाल मिर्च

खाना पकाने की विधि:

ब्रिस्केट को क्यूब्स में काटें, 5 मिनट के लिए भूनें। कटा हुआ प्याज, टमाटर का पेस्ट, खुली और कटा हुआ खीरे जोड़ें, 100 मिलीलीटर पानी में डालें, 5 मिनट के लिए उबाल लें। कटा हुआ सॉसेज जोड़ें और 5 मिनट के लिए पकाएं। 1 लीटर गर्म पानी, नमक में डालें, नींबू का रस और रस, जैतून और कटा हुआ जैतून जोड़ें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, 5-7 मिनट के लिए एक साथ पकाना।

सोल्यंका "अटलांटिस"

सामग्री के:

• 500 ग्राम स्क्वीड
• 1 किलो ताजा या सौकरकूट,
• 2 टीबीएसपी। एल। तेल,
• 2 टीबीएसपी। एल। टमाटर का पेस्ट
• 2 टीबीएसपी। एल। ब्रेडक्रम्ब्स,
• 2 मसालेदार खीरे,
• 2 प्याज,
• 1 चम्मच। एल। मक्खन,
• 1 मछली स्टॉक क्यूब
• 1 गिलास पानी
• 1 चम्मच। एल। सहारा,
• 2 टीबीएसपी। एल। आटा,
• 2-3 बे पत्ती।

खाना पकाने की विधि:

मक्खन में पत्ता गोभी, चीनी जोड़ें। प्रसंस्कृत स्क्वीड को बड़े टुकड़ों में काटें, सॉस पैन में रखें। छील और कटा हुआ खीरे, नमक, काली मिर्च और टमाटर जोड़ें। प्याज को बारीक काट लें, हल्का सा भूनें। शेष भोजन के साथ सॉस पैन में रखें।

1 गिलास पानी में गुलदस्ता घन भंग, एक उबाल लाने के लिए, एक सॉस पैन में डालना। बर्तन को स्टोव पर रखें, ढक्कन के साथ निविदा तक बंद करें। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले बे पत्ती रखें। वनस्पति तेल के 1 चम्मच के साथ आटा मिलाएं, ध्यान से स्क्वीप के साथ सॉस पैन में डालें और अच्छी तरह से हिलाएं। 1 - 2 मिनट के लिए उबाल लें और गर्मी से हटा दें। पका हुआ गोभी के आधे हिस्से को एक बेकिंग शीट पर रखें, उस पर सॉस के साथ स्क्विड की एक परत डालें, और शेष गोभी को ऊपर रखें। धीरे से सब कुछ स्तर करें, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के और 10 मिनट के लिए ओवन में डालें। शीर्ष पर जड़ी बूटियों के साथ तैयार पकवान को सजाने।

सोलींका "फेस्टिव"

सामग्री के:

• 500 ग्राम ताजा चेंटरलेस,
• 300 ग्राम ताजा गोभी
• 20 pitted जैतून,
• 2 प्याज,
• 2 मसालेदार खीरे,
• 2 टीबीएसपी। एल। टमाटर का पेस्ट
• 2 चम्मच सहारा,
• 1 गिलास शोरबा
• 3-5 बड़े चम्मच। एल। मक्खन,
• 1 चम्मच। एल। नींबू का रस
• पीसी हूँई काली मिर्च,
• 2 टीबीएसपी। एल। सफेद रोटी के टुकड़े,
• 1 चम्मच। एल। नींबू का रस
• 1 बे पत्ती
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि

चंटरलेस छीलें, ठंडे पानी में धोएं, स्लाइस में काटें, मक्खन में बारीक कटा हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ भूनें। ताजा गोभी को स्ट्रिप्स में काट लें, सॉस पैन में डालें, शोरबा, 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। एल। मक्खन, नींबू का रस और 1 घंटे के लिए उबाल। खाना पकाने से आधे घंटे पहले, मसालेदार खीरे जोड़ें, स्लाइस, टमाटर पेस्ट, बे पत्ती और नमक को गोभी में काट लें। घी लगी हुई गोभी और मशरूम को घी में डालें। शीर्ष पर ब्रेडक्रंब छिड़कें और 10-15 मिनट के लिए ओवन में सेंकना करें। एक डिश पर तैयार हौजपॉज रखो, भागों में काट लें और प्रत्येक पर एक जैतून डालें।

पुराने तरीके से फ्राइंग पैन में वनस्पति सोलिका

सामग्री के:

• 500 सौकरौट,
• 2 प्याज,
• 75 ग्राम सूखे मशरूम,
• 30 ग्राम पनीर
• 80 ग्राम आटा
• वनस्पति तेल के 40 मिलीलीटर,
• 40 ग्राम मक्खन
• तेज पत्ता,
• मिर्च,
• लौंग स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

कटा हुआ प्याज के साथ वनस्पति तेल में गोभी को भूनें। मशरूम उबालें और आटे के साथ भूनें, गोभी के साथ मिलाएं, 2 बड़े चम्मच जोड़ें। एल। मशरूम शोरबा, मसाले और 15 मिनट के लिए उबाल। मशरूम से बचे हुए शोरबा में, आटा, नमक और काली मिर्च को पतला करें, गोभी के साथ मिलाएं और एक कढ़ा हुआ फ्राइंग पैन में डालें। 20 मिनट के लिए पनीर, मक्खन और सेंकना के साथ छिड़के।

गोमांस और जैतून के साथ सोल्यंका

खाना पकाने का समय: 1 घंटे 30 मिनट। सर्विंग्स: 6

रचना:

• 2 लीटर पानी
• 500 ग्राम गोमांस (थोड़ा वसा के साथ एक टुकड़ा)
• 4 सॉसेज
• 3 मसालेदार खीरे
• 3 आलू कंद
• 50 ग्राम जैतून
• 2 गाजर
• 1 प्याज
• 2 टमाटर
• 80 ग्राम खट्टा क्रीम
• 20 ग्राम मक्खन
• 1/2 नींबू
• दिल

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को धो लें, भागों में काट लें, ठंडा पानी डालें, एक उबाल लें। नमक, निविदा (1 घंटे) तक पकाना, शोरबा से हटा दें।
2. खीरे को अर्धवृत्त में काटें, नींबू और सॉसेज स्लाइस में।
3. गाजर धोएं, छीलें, मोटे grater पर कसा हुआ।
4. प्याज को छीलकर धो लें, आधा छल्ले में काट लें।
5. टमाटर को उबलते पानी में 10 मिनट के लिए रखें, त्वचा को हटा दें, बारीक काट लें।
6. गरम मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में गाजर और प्याज डालें। टमाटर जोड़ें, 3 मिनट के लिए उबाल लें।
7. आलू धो लें, छीलें, स्ट्रिप्स में काट लें। डिल साग को कुल्ला, बारीक काट लें।
8. एक फोड़ा करने के लिए शोरबा लाओ, आलू जोड़ें। उबली हुई सब्जियां डालें और 7-10 मिनट के लिए पकाएं।
9. सॉसेज, खीरे जोड़ें, एक और 5 मिनट के लिए पकाएं।
10. जैतून रखो, गर्मी से हटा दें, 5 मिनट के लिए कवर छोड़ दें।
11. प्लेटों में सोल्यंका डालो, प्रत्येक में मांस, खट्टा क्रीम, डिल और नींबू का एक चक्र डालें।

एक बर्तन में मिश्रित मांस सॉल्यंका

सामग्री के:

• 100 ग्राम हैम
• 100 ग्राम वील
• 1 लीटर मांस शोरबा,
• 0.5 प्याज सिर,
• 0.5 टमाटर
• 0.5 अचार ककड़ी
• 2 शैम्पेन,
• 4 जैतून,
• 1 चम्मच केपर्स,
• 120 मिलीलीटर खट्टा क्रीम,
• 50 ग्राम मक्खन
• 30 मिली टमाटर सॉस,
• अजमोद,
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

एक बर्तन में बारीक कटा और तला हुआ मांस और हैम डालें। फिर तेल में तले हुए प्याज और मशरूम डालें, खीरे स्ट्रिप्स में काट लें। उबालें, जैतून, केपर्स, खट्टा क्रीम, टमाटर पेस्ट और टमाटर के स्लाइस जोड़ें। बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ गार्निश।

कैसे जल्दी और स्वादिष्ट सोलांका सूप पकाने के लिए

सोलींका "फास्ट"

सामग्री के:

• 200 ग्राम स्मोक्ड ब्रिस्किट
• 200 ग्राम हैम
• 200 ग्राम डॉक्टर का सॉसेज
• 100 ग्राम स्मोक्ड चिकन पट्टिका
• 3 बड़े चम्मच। गर्म टमाटर सॉस के बड़े चम्मच
• 1 प्याज का सिर
• 1 बे पत्ती
• 3 बड़े चम्मच। pitted जैतून के बड़े चम्मच
• अजमोद
• खट्टी मलाई
• 1/2 नींबू
• काली मिर्च के दाने

खाना पकाने की विधि:

स्ट्रिप्स में हैम, सॉसेज और चिकन काट लें, उबलते पानी डालें। 10 मिनट के लिए बे पत्तियों के साथ पकाना। 5 मिनट के लिए कटा हुआ प्याज के साथ कटा हुआ तेज भून। टमाटर सॉस और बारीक कटा जैतून, काली मिर्च जोड़ें और 2 मिनट के लिए पकाएं। मांस उत्पादों, नमक में जोड़ें और 5 मिनट के लिए पकाएं। प्लेटों में खट्टा क्रीम, नींबू और अजमोद के पतले आधे घेरे जोड़ें।

आलू के साथ सोलींका

सामग्री के:

• 300 ग्राम डॉक्टर का सॉसेज
• 200 ग्राम हैम
• 2 गाजर
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के चम्मच
• 2 टीबीएसपी। टमाटर का पेस्ट के चम्मच
• 2 टीबीएसपी। pitted जैतून के बड़े चम्मच
• 2 मध्यम आलू
• 2 खीरे
• खट्टी मलाई
• 1 बे पत्ती
• डिल और अजमोद
• मिर्च

खाना पकाने की विधि:

आलू को स्ट्रिप्स में काटें। उबलते पानी डालो, बे पत्तियों के साथ 7 मिनट के लिए खाना बनाना। कद्दूकस की हुई गाजर को तेल में 2 मिनट के लिए भूनें, इसमें डूबा हुआ सॉसेज, हैम, खीरा डालें। 2 मिनट और पकाएं। कटा हुआ जैतून और पास्ता जोड़ें। 1 मिनट तक पकाएं। आलू में तैयार खाद्य पदार्थ जोड़ें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। 5 मिनट तक पकाएं। खट्टा क्रीम के साथ परोसें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़का।

गुलदस्ता क्यूब्स पर सोल्यंका

सामग्री के:

• 2 सॉसेज
• 300 ग्राम हैम
• 100 ग्राम लार्ड
• 2 गाजर
• 1 प्याज का सिर
• 1 अचार ककड़ी
• 2 गुलदस्ता क्यूब्स
• 100 मिली टमाटर का रस
• खट्टी मलाई
• 1/2 नींबू
• पीसी हूँई काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

उबलते पानी में स्टॉक क्यूब्स को भंग करें। कटा हुआ सॉसेज और हैम स्लाइस पर गर्म शोरबा डालो। 10 मिनट तक पकाएं। कटा हुआ प्याज, कसा हुआ गाजर, बारीक कटा हुआ बेकन के साथ 5 मिनट के लिए भूनें। डूबा हुआ ककड़ी जोड़ें, रस में डालें। एक और 5 मिनट के लिए पकाएं। पैन की सामग्री को सॉस पैन, नमक और काली मिर्च में जोड़ें। 5 मिनट तक एक साथ पकाएं। प्लेटों में एक चम्मच खट्टा क्रीम और एक मग नींबू डालें।

गोभी के साथ सोलींका

सामग्री के:

• 400 ग्राम दुबला गोमांस
• 150 ग्राम हैम
• 200 ग्राम सफेद गोभी
• 1 प्याज का सिर
• 100 ग्राम मसालेदार खीरे
• 1 चम्मच। एक चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 1 चम्मच। एक चम्मच वनस्पति तेल
• 100 ग्राम जैतून का प्याला
• 1 बे पत्ती
• 3 आलूबुखारा मटर

तैयारी:

2.5 लीटर गर्म पानी के साथ गोमांस के टुकड़े डालो, उबलने के बाद, फोम और नमक को हटा दें, पेपरपोरर्न के साथ 1.5 घंटे तक पकाएं। 15 मिनट के लिए तेल में छिलके और प्याज काट लें। गोभी को काट लें। प्याज में जोड़ें। 7-10 मिनट के लिए उबाल लें, शोरबा में जोड़ें, 5 मिनट के लिए पकाना। कटा हुआ हैम, जैतून और खीरे, टमाटर का पेस्ट, बे पत्ती जोड़ें। नमक के साथ सीजन, पकाना, एक और 10 मिनट के लिए कवर किया गया।

एक बहुरंगी में खाना पकाने के तरीके

सोलींका राष्ट्रीय टीम

सामग्री के:

• बीफ़, चिकन 300-400 ग्राम।
• खीरे (मसालेदार) 3 पीसी।
• सॉसेज 2 पीसी।
• सॉसेज, स्मोक्ड हैम 150 जी।
• बो 1 पीसी।
• गाजर 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नींबू का रस 2 बड़े चम्मच चम्मच
• जैतून 10 पीसी।
• काली मिर्च (काला) स्वाद के लिए
• नमक, स्वाद के लिए चीनी
• खट्टा क्रीम 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
• निशान तक पानी
• स्वाद के लिए साग

खाना पकाने की विधि:

1. एक कटोरे में कसा हुआ ककड़ी, गाजर, कटा हुआ प्याज डालें।
2. "मेनू / चयन" बटन के साथ "मार्ग" कार्यक्रम का चयन करें। समय 15 मिनट और तापमान स्तर 2 सेट करें। START बटन दबाएं।
3. 5 मिनट के बाद, टमाटर का पेस्ट और 1 बड़ा चम्मच डालें। पानी, नींबू का रस, चीनी, नमक और खाना पकाना।
4. मांस, चिकन हैम, सॉसेज, सॉसेज को बारीकी से काटें।
5. नींबू से रस निचोड़ें। 6. बटन का उपयोग करके, "मेनू / चयन" कार्यक्रम "एसओयूपी" का चयन करें।
6. "ENTER" बटन दबाएं।
7. "मेनू / चयन" बटन के साथ "MEAT SOUP" उपप्रोग्राम का चयन करें।
8. START बटन दबाएं।
9. जैतून और मिर्च जोड़ें।
10. सेवा करते समय, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के, खट्टा क्रीम जोड़ें।

शाकाहारी सोलंका

सामग्री के:

• 3 आलू,
• गोभी का कांटा,
• 1 प्याज
• 1 गाजर,
• जैतून का 1 कर सकते हैं,
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच
• 3 लीटर टमाटर का रस,
• सफेद काली मिर्च,
• लाल शिमला मिर्च,
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

मल्टीकलर बाउल में तेल डालें। प्याज और गाजर को बारीक काट लें और कटोरे में भेजें। उस समय के लिए "बेकिंग" मोड चालू करें, जिसके लिए आपके मल्टीकोकर के इस मोड को निर्देशों के अनुसार डिज़ाइन किया गया है। आलू को छोटे क्यूब्स में काटें और 10 मिनट के बाद। एक कटोरे में डालें, वहां जैतून जोड़ें। गोभी को काट लें और कटोरे में भेजें, नमक, काली मिर्च, पेपरिका जोड़ें। हिलाओ और एक और 10 मिनट के लिए उबाल। फिर टमाटर के रस में डालना और 1 घंटे के लिए "स्टू" मोड पर पकाना।

सोलींका सफेद

खाना पकाने का समय: 2.5 घंटे, सर्विंग: 8

रचना:

• 450 ग्राम गोमांस
• हड्डी के साथ
• 1 अजमोद जड़
• 1 गाजर
• 3 प्याज
• 3 बे पत्ती
• काले रंग के 5-6 मटर
• मिर्च
• 2 लीटर पानी
• 20 ग्राम मक्खन
• 200 ग्राम मसालेदार खीरे
• 70 ग्राम सॉसेज
• 70 ग्राम हैम
• 2 शिकार सॉसेज
• 1 चम्मच। एल। केपर्स
• 30 ग्राम ओलिव्स
• 0.5 नींबू
• सेवा करने के लिए खट्टा क्रीम

खाना पकाने की विधि:

1. एक बहुरंगी कटोरे में गोमांस, अजमोद की जड़, गाजर, एक प्याज, तेज पत्ता और पेपरकॉर्न डालें, पानी डालें और 2 घंटे के लिए "स्टू" मोड में पकाएं। फिर शोरबा को तनाव दें, जड़ों को त्यागें। शोरबा को एक साफ बहुरंगी बाउल में डालें।
2. इस बीच, मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में, शेष प्याज को भूनें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें, हल्के सुनहरे भूरे रंग तक, शोरबा की थोड़ी मात्रा के साथ पतला।
3. सिमर अचार स्ट्रिप्स में 15-20 मिनट के लिए थोड़ा पानी के साथ स्ट्रिप्स में काटते हैं।
4. प्याज और खीरे को तनावपूर्ण शोरबा में डालें, सॉसेज, हैम और सॉसेज को स्ट्रिप्स या छोटे स्लाइस में जोड़ें। 30 मिनट के लिए "शमन" मोड में पकाना। 5 मिनट में। हॉजपॉज में केपर्स और जैतून लगाने के लिए तैयार होने तक। स्वाद के लिए आखिर में नमक डालें।

लेनिनग्रादस्की में सोल्यंका

सामग्री के:

• उबला हुआ मांस 200 ग्राम
• उबला हुआ हैम 100 ग्राम
• 70 ग्राम
• उबले हुए गुर्दे 120 ग्राम
• प्याज 200 ग्राम
• मसालेदार खीरे 100 ग्राम
• केपर्स 180 जी
• जैतून 80 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट 80 ग्रा
• खट्टा क्रीम 100 ग्राम
• काली मिर्च, बे पत्ती स्वाद के लिए
• मांस शोरबा 2 एल

खाना पकाने की विधि:

सभी अवयवों को काट लें और उन्हें एक बहुरंगी कटोरे में डालें। टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। शोरबा के साथ सब कुछ डालो, ढक्कन को बंद करें, फिर "सूप" कार्यक्रम शुरू करें। खट्टा क्रीम के साथ समाप्त हॉजपॉज परोसें।

मशरूम हॉजपॉज

सामग्री के:

• मशरूम 400 ग्रा।
• टमाटर 1 पीसी।
• बो 1 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च 1 पीसी।
• गाजर 1 पीसी।
• आलू 2 पीसी।
• मसालेदार खीरे 2 पीसी।
• वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• पानी 7 मीटर। कला।
• नींबू 1/2 पीसी।
• नमक, काली मिर्च, स्वाद के लिए चीनी

खाना पकाने की विधि:

1. खीरे और टमाटर को छोटे क्यूब्स में काटें।
2. प्याज को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें। मिर्च
3. छोटे क्यूब्स में काटें। "मेनू / चयन" बटन के साथ "टॉप-फ़ूड" कार्यक्रम का चयन करें, 10 मिनट 3 तापमान स्तर के लिए समय निर्धारित करें। ढक्कन खोलें और घुंडी को "बंद" स्थिति में बदल दें (ढक्कन के साथ भूनें)। START बटन दबाएं।
4. प्याज और गाजर भूनें, खीरे जोड़ें और थोड़ा भूनें।
5. पानी डालो, स्लाइस में आलू और कटा हुआ मशरूम, नींबू, नमक और काली मिर्च जोड़ें। "मेनू / चयन" बटन के साथ SOUP कार्यक्रम का चयन करें।
6. "ENTER" बटन दबाएं।
7. "मेनू / चयन" बटन के साथ "सब्जी SOUP" उपप्रोग्राम का चयन करें।
8. START बटन दबाएं।

आप खट्टा क्रीम से भर सकते हैं।

एक स्वादिष्ट और समृद्ध लॉज का राज

• गुणवत्ता हॉजपोज का मुख्य रहस्य एक समृद्ध, केंद्रित शोरबा है। यह सब्जियों के अलावा मांस, मछली या मशरूम से कम गर्मी पर पकाया जाता है।
• सूप का स्वाद अचार से बहुत प्रभावित होता है। एक बैरल में पकाया नमकीन आदर्श हैं। जार से खीरे के साथ सोलेक से एक कम तीव्र स्वाद प्राप्त होता है, हालांकि यह पहले से ही स्वाद का मामला है। बैरल में नमकीन बनाने के दौरान, किण्वन प्रक्रिया शुरू होती है, जिससे सब्जियों को एक मसालेदार स्वाद मिलता है। यदि छिलका सख्त होता है, तो इसे काट देना बेहतर होता है ताकि खीरे स्टू और नरम हो जाएं। नरम खीरे का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, काटने के बाद वे अपने आकार को अच्छी तरह से पकड़ नहीं पाते हैं। और स्ट्रिप्स में कटने के बाद भी ठोस पदार्थ बरकरार रहते हैं।
• हॉजपॉज के लिए, सभी सामग्रियों को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट दिया जाता है ताकि चम्मच से उन्हें स्कूप करना सुविधाजनक हो। मशरूम को क्यूब्स या स्लाइस में काट दिया जाता है, मछली को छोटे टुकड़ों में विभाजित किया जाता है।
• यह माना जाता है कि अपने केंद्रित शोरबा और खट्टा स्वाद के लिए धन्यवाद, सोलिका भारी परिश्रम के बाद सुबह में सुधार करने में मदद करता है।
• स्मोक्ड मांस, सॉसेज खाना पकाने से पहले तला हुआ होना चाहिए। इसके लिए धन्यवाद, अतिरिक्त वसा पिघल जाती है, और स्वाद का पता चला है।
• एक असली हॉजपोज़ को न केवल मोटा होना चाहिए, बल्कि नमकीन और खट्टा भी होना चाहिए। तीखे स्वाद को बढ़ाने के लिए, सूप में केपर्स, जैतून (मैरिनेड के साथ), नींबू जोड़ें। प्रारंभ में, ये उत्पाद, टमाटर के पेस्ट की तरह, हॉजपोज में उपयोग नहीं किए गए थे, क्योंकि वे रूसी व्यंजनों में बस अज्ञात थे। सूप को खीरे, मसालों और जड़ों से मसालेदार मिला।
• मीट शोरबा को केवल मांस से, सब्जियों के साथ और बिना पकाया जा सकता है। लेकिन अगर सूप मछली या मशरूम से बना है, तो आपको अजवाइन की जड़ें, अजमोद, गाजर जोड़ने की जरूरत है। यदि आपके पेट के लिए खड़ी शोरबा बहुत भारी है, तो तरल आधार के रूप में वनस्पति शोरबा या सादे पानी का उपयोग करें।
• मशरूम हॉजपोज के लिए, शोरबा पारंपरिक रूप से सूखे मशरूम से तैयार किया जाता है। पोर्सिनी मशरूम, जिसमें बहुत समृद्ध स्वाद है, इसके लिए सबसे उपयुक्त हैं। सूप खुद नमकीन मशरूम से उबला हुआ है: दूध मशरूम, मशरूम। नमकीन मशरूम को सबसे स्वादिष्ट माना जाता है। सिरका के कारण स्वाद और बनावट में थोड़ा खुरदुरा। इसके अलावा, मांस और मछली की तुलना में तृप्ति के लिए मशरूम हॉजपोज में अधिक सब्जियां डाली जाती हैं। गोभी और आलू का उपयोग अक्सर किया जाता है।

कुकिंग हॉजपॉट एक दिलचस्प और रोमांचक प्रक्रिया है। इस अद्भुत और स्वादिष्ट व्यंजन का एक हिस्सा आपको पूरे दिन के लिए ऊर्जा और खुशहाली प्रदान करेगा। अब आप अपने रसोई घर में इस तरह के सूप को पकाने के तरीके के बारे में काफी कुछ जानते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!