लिवर भोजन के लिए उपयुक्त पोल्ट्री और कृषि जानवरों के अंदर है। इसमें यकृत, फेफड़ों, गुर्दे, दिल, डायाफ्राम और ट्रेकेआ शामिल हैं। उनमें से सभी का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है और उचित प्रसंस्करण के साथ, बेकिंग और अन्य आकारों के लिए स्वादिष्ट पाट, बॉयलर, सूप, पेस्ट्री के आधार के रूप में कार्य करता है। आज की सामग्री में, रेखा से व्यंजनों के लिए सबसे दिलचस्प व्यंजनों को एकत्र किया जाता है।

Rassetnik

यह स्लाव व्यंजनों का एक प्रसिद्ध पकवान है, जो एक्सवी शताब्दी में रूस में दिखाई दिया। आज यह कई अलग-अलग व्यंजनों में तैयार है, लेकिन कई मालकिन अभी भी शास्त्रीय विकल्प पसंद करते हैं। पारंपरिक ब्रिडेलर को पकाने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• पोर्क गुर्दे के 435 ग्राम।
• मोती अनाज के 55 ग्राम।
• 150 मिलीलीटर ब्राइन।
• 2 आलू का कंद।
• 2 नमकीन खीरे।
• 1 ओहका सिर।
• 1 गाजर

पोर्क लीवर से इस पहले पकवान को लंबे समय तक तैयार करना। इसलिए, जब आपके पास खाली समय होता है तो प्रक्रिया शुरू करना बेहतर होता है। वॉशिंग किडनी को पहले शोरबा को मर्ज करने के बिना भूलने के बिना सभी अतिरिक्त और उबले हुए होते हैं। जब वे तैयार होते हैं, तो वे ठंडा होते हैं, क्यूब्स में कटौती करते हैं और एक प्लेट पर रखे जाते हैं। एक सॉस पैन में अगले चरण में, 2.5 लीटर साफ पानी से भरा हुआ, मोती डाला जाता है, एक सूखे फ्राइंग पैन पर भुना हुआ, और आधे घंटे के भीतर उबाल लिया जाता है। एक संकेतित समय के बाद, आलू के गुर्दे और स्लाइस अनाज में जोड़े जाते हैं। यह सब वैकल्पिक रूप से pacashed सब्जियों, grated खीरे और ब्राइन द्वारा पूरक है, और फिर तैयारी के लिए लाओ और रात के खाने के लिए परोसा जाता है।

कटलट

पोर्क लाइवर से यह स्वादिष्ट व्यंजन किसी भी साइडबार के लिए एक उत्कृष्ट जोड़ होगा और सामान्य आहार को ताज़ा करने में मदद करेगा। इसे अपनी रसोई में तैयार करने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• पोर्क यकृत के 400 ग्राम।
• दिल के 300 ग्राम।
• 130 ग्राम फेफड़े।
• एक घातक ताजा साला के 130 ग्राम।
• साधारण गेहूं के आटे के 200 ग्राम।
• 1 थोड़ा प्याज सिर।
• 5 लहसुन दांत।
• 1 छोटा गाजर।
• 2 अंडे।
• 3 बड़ा चम्मच। एल मोटी neclicate खट्टा क्रीम।
• रसोई नमक, रिमिंग काली मिर्च और दुबला तेल।

स्लाइडिंग ऑफल कटौती बड़े टुकड़ों से कट जाती है और कुछ घंटों तक ठंडे पानी में भिगो जाती है। एक संकेतित समय के बाद, वे बैक और सब्जियों के साथ मांस चक्की के माध्यम से पारित किए जाते हैं। परिणामी द्रव्यमान कच्चे अंडे, खट्टा क्रीम, नमक, मसालों और आटा द्वारा पूरक है, और फिर तीव्रता से smeared। कम से कम आधा घंटे कीमा बनाया हुआ मीटर कमरे के तापमान पर रखा जाता है, भागों को लाल-गर्म फ्राइंग पैन में रखा जाता है और परिष्कृत दुबला तेल की एक छोटी राशि में फ्राइड होता है। चावल, अनाज, आलू मैश किए हुए आलू या किसी अन्य उपयुक्त गार्निश के साथ उनकी सेवा की।

कुचमाची

रेखा से यह पारंपरिक जॉर्जियाई पकवान ओरिएंटल व्यंजन के गुणक के साथ जबरदस्त है। यह पक्षी ग्रूव, मसालों और ग्रेनेड का एक बहुत ही रोचक संयोजन है। इसे एक परिवार के खाने के लिए प्रस्तुत करने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• चिकन यकृत के 300 ग्राम।
• दिल के 300 ग्राम।
• वेंट्रिकल्स के 300 ग्राम।
• अनार के रस के 400 मिलीलीटर।
• 4 प्याज के सिर।
• 4 लहसुन दांत।
• काली मिर्च जलाने के 2 फली।
• 1 अनार के अनाज का काम।
• रसोई नमक, दुबला तेल, ग्रीन्स और होप्स-सननल।

यह सबसे सरल व्यंजनों में से एक है। लीवर से व्यंजनों की तस्वीर को थोड़ा अधिक देखा जा सकता है, और अब हम इसे समझ लेंगे, जिसमें अनुक्रम जॉर्जियाई शेफ द्वारा तैयार किया गया है। धोया हुआ अपराध कटौती छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और गर्म वनस्पति तेल में तला हुआ जाता है। जब वे मुड़ते हैं, तो उन्हें एक घंटे की एक चौथाई के भीतर कमजोर गर्मी पर आधा अनार का रस और टमाटोव डाला जाता है। सहमत समय की समाप्ति पर, पूर्व-स्पेस प्याज, नमक और मसालों को आम फ्राइंग पैन में जोड़ दिया जाता है। कुछ मिनटों के बाद, यह सब लहसुन, जलती हुई मिर्च और रस अवशेषों द्वारा पूरक है। एक घंटे के एक और चौथाई के बाद, तैयार पकवान कटा हुआ हिरन और ग्रेनेड अनाज के साथ छिड़क दिया।

रोस्ट मफल

निम्नलिखित प्रक्रिया के अनुसार, लीवर का पकवान बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट प्राप्त किया जाता है। यह समान रूप से सामंजस्यपूर्ण रूप से दलिया, पास्ता, आलू और सिर्फ ताजा रोटी के एक टुकड़े के साथ संयुक्त है। इसे अपने अनुभव पर जांचने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• 1 किलो स्नानेवर (दिल, गुर्दे, यकृत और फेफड़े)।
• 3 प्याज के सिर।
• 2 बड़ी चम्मच। एल ह्वेल-सुन्नी।
• नमक, जमीन काली मिर्च और दुबला तेल।

यह सबसे सरल व्यंजनों में से एक है। बेरियम यकृत को सभी अनावश्यक रूप से साफ किया जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है, सूखा, कट और गहरे कंटेनर में रखा जाता है। नमक, मसाले और कटा हुआ प्याज वहां डाला जाता है। यह सब ढक्कन से ढका हुआ है और किसी भी शांत जगह में तीन घंटे के लिए छोड़ दिया गया है। नामित समय के पूरा होने पर, लाउड को पन्नी में लपेटा जाता है और पच्चीस मिनट के भीतर मध्यम तापमान पर पकाया जाता है।

हेपेटिक पेनकेक्स

ग्रोट्स से रूडी और बहुत सुगंधित पेनकेक्स लाइन से सबसे लोकप्रिय व्यंजनों के शीर्षक के लिए सुरक्षित रूप से अर्हता प्राप्त कर सकते हैं। वे एक ही प्यार और बड़े, और छोटे उपभोक्ताओं और वांछित होने पर आनंद लेते हैं, रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बन जाएगा। उन्हें अपने और अपने प्रियजनों को तलना, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• 600 ग्राम गोमांस यकृत।
• 1 ओहका सिर।
• 1 अंडा।
• 2 बड़ी चम्मच। एल साधारण आटा।
• रसोई नमक, पानी और दुबला तेल।

धोया गया यकृत उबलते पानी में उबला हुआ है, ठंडा और मांस चक्की के माध्यम से मुड़ प्याज के साथ एक साथ पारित किया जाता है। परिणामी द्रव्यमान आटा, अंडा और नमक से पूरक है, और फिर हलचल और भागों को गर्म स्नेहक फ्राइंग पैन में रखा जाता है। ट्विस्टेड पेनकेक्स ढक्कन के नीचे शॉर्ट-सर्किट होते हैं और खट्टा क्रीम के साथ परोसे जाते हैं।

लिवर पेस्ट

लीवर के इस कोमल और संतोषजनक पकवान को एक सजातीय क्रीम जैसी बनावट की विशेषता है और स्टोर अनुरूपताओं के लिए एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन बन जाएगा। यह टार्टलेट के लिए बाल्टी या fillers के लिए एक मुखौटा हो सकता है। इसे घर पर पकाने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम smobts।
• मक्खन के 100 ग्राम।
• 1 किलो पोर्क यकृत।
• 3 प्याज के सिर।
• 1 लॉरेल लीफ।
• नमक, ताजा डिल और जमीन काली मिर्च।

यकृत ठंडे पानी में भिगो गया है, छोटे टुकड़ों में कटौती और मौजूदा स्माल्ट के आधे हिस्से में भुना हुआ है। एक घंटे की एक चौथाई के बाद, फ्राइंग पैन की सामग्री एक लॉरेल, नमक और मसालों के साथ अनुभवी होती है और दस और मिनट तैयार कर रही है। जिगर, कटा हुआ प्याज के लिए नामित समय की समाप्ति पर, शेष Smaltsy में spasserved। यह सब तैयारी में जाता है, हिरन और मक्खन के साथ गठबंधन, एक ब्लेंडर द्वारा ठंडा और संसाधित किया जाता है। एक हर्मेटिकली बंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर स्टोर पैट।

भरने के साथ पेनकेक्स

लाइन से यह संतोषजनक और सुंदर पकवान विशेष रूप से पारिवारिक अवकाश के लिए तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• 300 जी उबला हुआ पोर्क यकृत।
• किसी भी मोटापे के केफिर का 1 कप।
• बेकरी आटा का 1 कप।
• ½ कप उबलते पानी।
• 1 अंडा।
• 2 प्याज के सिर।
• 1 चम्मच। एल सहारा।
• 1.5 बड़ा चम्मच। एल नमक।
• ¼ एच। एल। सोडा।
• दुबला तेल।

सबसे पहले आपको पेनकेक्स करने की जरूरत है। उनकी तैयारी के लिए, अंडे केफिर, नमक, चीनी और आटा से जुड़ा हुआ है। परिणामी द्रव्यमान खड़ी उबलते पानी से पैदा होता है, जिसमें सोडा पहले भंग कर दिया गया था। सबकुछ अच्छी तरह से उत्तेजित है, भागों को धोया हुआ पैन में डाला जाता है और पतले पेनकेक्स तला हुआ जाता है। उनमें से प्रत्येक एक पैक किए गए प्याज और मसालों से जुड़े एक कुचल उबला हुआ यकृत के साथ भरने से भरा हुआ है, और फिर एक ट्यूब या लिफाफे के साथ लपेटा और टेबल पर सेवा दी, एक पैन में एक आदत से पहले।

वेरेनिक

यह बिट्स और आटा का एक सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट पकवान निश्चित रूप से पारंपरिक यूक्रेनी व्यंजन के प्रेमियों की तरह होगा। यह बच्चों के लिए समान रूप से उपयुक्त है, और एक वयस्क मेनू के लिए, और इसलिए उन्हें परिवार को खिलाने के लिए नष्ट किया जा सकता है। इसे घर पर तैयार करने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• 350 ग्राम गाइड।
• 2.5 कप बेकरी आटा।
• किसी भी मोटापे के केफिर का 1 कप।
• 1 अंडा।
• 1 ओहका सिर।
• नमक, काली मिर्च, पानी और दुबला तेल।

सबसे पहले, आपको परीक्षा करने की ज़रूरत है, जो बाद में पकौड़ी के लिए आधार बन जाएगा। कटा हुआ व्हीप्ड अंडे एक केफिर से जुड़ा हुआ है, वनस्पति तेल और आटा का एक बड़ा चमचा। हर कोई बेहद smeared है, खाद्य polyethylene के साथ कवर और लंबे समय तक ठंडे में बनाए रखा है। सचमुच एक घंटे की एक चौथाई में, आटा भागों में विभाजित होता है, एक पतली परत के साथ रोल और मंडलियों में कटौती करता है। उनमें से प्रत्येक ग्रूव से भरा हुआ है, प्याज, नमक और मसालों के साथ पीस रहा है, पकौड़ी के रूप में बने होते हैं और उबलते पानी में तैयार होते हैं। एक तैयार डिश गर्म, खट्टा क्रीम द्वारा पूर्व-सिंचित, प्याज जबड़े से कहा। यदि आवश्यक हो, तो फ्रीजर में कच्चे पकौड़ी को संग्रहीत किया जा सकता है।

यकृत को जानवरों और पक्षियों के आंतरिक अंग कहा जाता है जिनके पास खाद्य मूल्य होता है। यह सबसे पहले, यकृत विशेष रूप से मूल्यवान हिस्सा है, साथ ही दिल, फेफड़ों, गुर्दे, पेट और गधे। यकृत में मांस की तुलना में अधिक संख्या में विटामिन और खनिज पदार्थ होते हैं, उन्हें उपेक्षित नहीं किया जाना चाहिए। कुछ हद तक उपयुक्त यकृत में छोटे बच्चे विटामिन डी युक्त होते हैं। शेष अंग भी इस्तेमाल होने पर एक निश्चित लाभ लाते हैं। इसके अलावा, कलात्मक रूप से पके हुए यकृत आसानी से भूख लगी है।

आपको चाहिये होगा

• लिवर - 300 ग्राम;
• दिल - 300 ग्राम;
• हल्के वजन - 300 ग्राम;
• गुर्दे - 200 ग्राम;
• प्याज - 3 मिड-बल्ब;
• गाजर - 2 टुकड़े;
• नमक स्वादअनुसार;
• काली मिर्च और मसालों - स्वाद के लिए।

अनुदेश

1. पाई या पेनकेक्स के लिए भरना तैयार करें। ऐसा करने के लिए, यकृत, दिल और फेफड़ों को लें। उन्हें अलग से उबालें: दिल 1.5 घंटे, फेफड़े - 1 घंटा है, और यकृत वनस्पति तेल पर 10 मिनट फ्राइंग है। मांस ग्राइंडर पर सभी मोड़।

2. एक विशाल grater पर ठीक प्याज और सोडा गाजर काट लें। वनस्पति तेल पर तलना सब्जियां और लिलौर में जोड़ें। पूरी तरह से सबकुछ मिलाएं, मिनट में थोड़ा शोरबा डालें, ताकि यह गिर गया। स्वाद के लिए एक काली मिर्च और मसालों के सभी प्रकार जोड़ें। तैयारियों को भरने के लिए मशीन, उन्हें ताजा या खमीर आटा, बेक्ड या तला हुआ से करने की अनुमति है।

3. यकृत से पाट को कुक करें। यकृत वनस्पति तेल, प्याज और गाजर पर भी फ्राइंग है। मांस ग्राइंडर पर सभी मोड़, मसालों और एक बंडल के लिए क्रीम तेल का थोड़ा सा जोड़ें, ताकि पाट को रोटी पर धुंधला करने की अनुमति दी गई थी। सबसे भूख लगाई पेटी यकृत से प्राप्त की जाती है, लेकिन आप पोर्क या चिकन से पका सकते हैं।

4. लाइन से आप सॉसेज पका सकते हैं। इसे तैयार करें और कुचल उबला हुआ गुर्दे जोड़ें। खाना पकाने से पहले गुर्दे आपको कई घंटों तक धूम्रपान करने की ज़रूरत होती है, अक्सर एक घंटे के लिए पकाने के बाद अप्रिय गंध और स्वाद को हटाने के लिए पानी बदलना। यकृत के साथ, मांस ग्राइंडर पर प्याज फेंक दें, कच्चे अंडे जोड़ें - 10 टुकड़े, मिर्च और मसाले। फोल्ड आंतों को तैयार आंतों को भरें और एक छोटी आग पर 30-40 मिनट के सॉसेज को उबालें, ताकि फ्लोट न हो। उसके बाद, फोर्क द्वारा आंत के पंचने के पहले, लगभग एक घंटे के लिए ओवन में उन्हें सेंकना। यह स्वादिष्ट LIVEN सॉसेज को बदल देता है।

यकृत - जानवरों और पक्षियों के अंदरूनी जो खाना पकाने में उपयोग किए जाते हैं। इनमें यकृत, गुर्दे, दिल, डायाफ्राम (वसा ग्रिड), प्रकाश और कुछ अन्य इन्साइड शामिल हैं। यकृत का एक उच्च पौष्टिक मूल्य है, और विटामिन डी की एकाग्रता बच्चों के लिए बेहद उपयुक्त बनाती है।

आपको चाहिये होगा

• लाइवेल्यूलर सॉसेज के लिए:
• 2 किलो लीवर (जिगर)
• गुर्दा
• डायाफ्राम);
• 3 प्याज के सिर;
• 20 चिकन अंडे;
• शुद्ध आंत का 5-6 मीटर;
• मूल काली मिर्च;
• चाट मसाला।
• कटा हुआ लीवर के लिए:
• 500 ग्राम लिवर (लिवर)
• गुर्दा
• एक हृदय);
• 1 एल पानी;
• 1.5 tbsp.l मार्जरीन;
• 3 बड़ा चम्मच। एल आटा;
• 1 बल्ब;
• स्वाद के लिए सिरका;
• नमक स्वादअनुसार।
• यकृत के साथ रोल के लिए:
• आर्मेनियाई लैवश की 4 शीट;
• 400 ग्राम लिवर (लिवर)
• गुर्दा
• एक हृदय);
• 2 बल्ब;
• 1 अंडा;
• 200 ग्राम पनीर सुलुगुनी;
• मिर्च।

अनुदेश

1. जिगर नया सॉसेज लिवर को ठंडे चलने वाले पानी में कुल्ला, एक सॉस पैन में डाल दिया, ठंडे पानी से भरें, ताकि 4-5 सेंटीमीटर के साथ कवर किया जा सके, तब तक मध्य आग, स्प्रे और उबाल लें।

2. पैन से यकृत skimovka निकालें, कागज तौलिए के साथ सूखा (पालन करें, ताकि कागज मांस के साथ चिपक गया था), एक महान तरीका लुभाने। प्याज को धोएं और साफ करें, विशाल टुकड़ों को काट लें। मांस चक्की के माध्यम से प्याज और लीटर छोड़ें यदि द्रव्यमान को बुरी तरह से स्क्रॉल किया गया, एक लुम्पी, फिर से जांचें।

3. मिनटों में अंडे जोड़ें, पर्याप्त 10-15 टुकड़े, छोटे आइटम 15-20 हैं, स्वादिष्ट रूप से, नमक, काली मिर्च को बदलते हैं, स्वाद के लिए मसालों को जोड़ते हैं। , आंतों धो सॉस विभाजित, खोल घुमा। पानी में उबाल लें कमजोर गर्मी पर (विपरीत खोल फट सकता है) 40 मिनट के बारे में।

4. पानी, शांत और सूखी से बाहर निकालें, सॉसेज के सभी प्रकार पतली सुई pinched। 150 डिग्री सेल्सियस के लिए ओवन गर्मी, अटक पाक चर्मपत्र पाक और उस पर सॉस बाहर रखना। 150 के तापमान पर ओवन में रखो, सेंकना 2-2.5 घंटे डिग्री सेल्सियस

5. जिगर ठंडे चलने वाले पानी के साथ rubnazypromoisoy यकृत, शुष्क और बड़े टुकड़ों में कटौती, एक सॉस पैन में डाल दिया, पानी के साथ डालो और मध्य आग पर डाल दिया। गाया और तत्परता तक हिम्मत।

6. गुच्छा सिर धोएं और साफ करें, पीस लें। एक फ्राइंग पैन में मार्जरीन चलाना, एक चाकू के माध्यम से आटा डालें, सुनहरा रंग तक तलना, धनुष जोड़ें, सॉस मोटा होने तक हलचल, सरगर्मी, stirring, stirring, stirring, stirring, stirring। बारीक रूप से उबले हुए यकृत को काट लें या मांस ग्राइंडर पर स्क्रॉल करें, सॉस के साथ मिलाएं और स्वाद के लिए सिरका को भरें।

7. यकृत के साथ फूल पूर्ण जिगर ठंडे पानी, नमकीन पानी में तैयार, शांत और मांस ग्राइंडर के माध्यम से स्क्रॉल करें। प्याज को धोएं, साफ करें और बारीक करें, पैन में मक्खन को गर्म करें, प्याज को गोल्डन रंग तक फ्राइये और लाइन से भरने के साथ हस्तक्षेप करें, एक कच्चे अंडे और मिश्रण जोड़ें, कच्चे अंडे को खर्च करें और स्वाद खर्च करें।

8. पतली प्लेटों के साथ पनीर काट लें। यकृत को लावैश में रखें, शीर्ष पर कुछ पनीर प्लेटें डालें, ताकि यह हर पतित मांस को कवर कर सके। 150 के तापमान पर ओवन के लिए 15-20 मिनट में रोल और सेंकना लपेटें डिग्री सेल्सियस

युक्ति 3: खट्टा दूध पर खमीर आटा कैसे तैयार करें

सबसे शानदार और मुलायम खमीर पाई, कचौड़ी और विशेष रूप से पेनकेक्स खट्टा आटा से प्राप्त कर रहे हैं। यह किण्वित दूध उत्पादों पर आधारित है: केफिर, प्रोकोबिवाश, सीरम, खट्टा क्रीम, पानी के साथ पतला, या आसानी से खट्टा दूध।

यदि आपके पास स्की दूध है, तो निराश न हों। स्वादिष्ट मोटी और मोटा पेनकेक्स या पाई नरम पिघलने की बेकिंग शीट को प्राप्त करने के लिए कई अतिरिक्त अवयवों में से प्रत्येक की आवश्यकता होगी।

पेनकेक्स और पेनकेक्स पर आटा

सामग्री: - 1 लीटर खट्टा दूध, - आटा आश्रय, - नमक का एक चम्मच, - चीनी का एक बड़ा चमचा, - 30 ग्राम खमीर (पैक का एक तिहाई), - 2 अंडे, - सब्जी का तेल। बहुत सारे हैं खमीर - एक बंडल (11 ग्राम) यह आधा ताजा के पैक (50 ग्राम) के बराबर है यह पेनकेक्स है, कचौड़ी पर, खमीर पोद्दार तैयार करने के लिए अनुमति दी है की तरह।। आटा अंडे और तेल के बिना मिलाया जाता है और बारह घंटे के लिए सामने आ रहा है। यह कई बार सूट, हिचकिचाहट और अधिक खट्टा हो जाता है। पेनकेक्स के लिए आटा तरल। पेनकेक्स के लिए -। पुशर अगर वहाँ परत पर समय नहीं है, इसे तुरंत आटा गूंथ के लिए अनुमति दी है। सबसे पहले, खमीर एक छोटे आनुपातिक पानी और फिट में भंग हो जाते हैं। उसके बाद, अंडे को मार दिया जाता है, खट्टा दूध, नमक, आटा के साथ कमरे का तापमान डाला जाता है, सबकुछ व्हीप्ड होता है, खमीर और वनस्पति तेल (लगभग 60 ग्राम) जोड़ा जाता है। आटा थोड़ा घना होगा। जब यह उपयुक्त है, यह इसे में उबलते पानी डालना और मिश्रण (घेराबंदी) के लिए आवश्यक है। उसके बाद, इसे ऑपरेशन को दोहराने और दोहराने के लिए दें। अब तेल पैन को चिकनाई करने, पेनकेक्स सेंकना देने की अनुमति है।

पैटीज़ और पाई पर आटा

सामग्री: - खट्टा दूध के 700 ग्राम, - 1 किलोग्राम आटा, - खमीर के 50 ग्राम, - 2 अंडे, - नमक का एक चम्मच, - डाइनिंग रूम - चीनी, सब्जी या मक्खन खट्टा पर आटा आटा के लिए खट्टा दूध भी तैयार करने के लिए की तुलना में अधिक क्लासफुल है। लेकिन तेजी से विधि का उपयोग करने की अनुमति दी। आटा एक दुबला तैयारी कर रहा है, तो वनस्पति तेल (120 ग्राम) के साथ करने की अनुमति दी। यदि आशीर्वाद, 300 ग्राम मक्खन क्रीम (मार्जरीन) में जोड़ा जाता है। ओपारा पेनकेक्स की तरह किया जाता है - रातोंरात। अनपेक्षित विधि भी एक पैनकेक की तरह है केवल आटा बहुत मोटा है। एक बार बाहर आने के लिए परीक्षण की आवश्यकता है। इस समय के दौरान, कुक भरना। उसके बाद, अंधा पेटी, जब तक वे इसके विपरीत उपयुक्त न हों, और तेल में ओवन या तलना में सेंकना। उस पर पाई डालने से पहले, आपको सूरजमुखी के तेल या मार्जरीन के साथ चिकनाई करने की आवश्यकता है। तैयार पाई को पिघला हुआ मलाईदार तेल के साथ लुब्रिकेट करने की अनुमति है, ताकि नरम, जीवन रेखा और लंबे समय तक चिंता न हो। पाई के लिए अलग-अलग भरने के लिए अनुमति दी गई: - मांस; - यकृत और अंदर (यकृत); - मछली; - कॉटेज पनीर ; - अंडे; - ग्रीन प्याज; - आलू - गाजर; - गोभी ताजा या तो सौना; - मशरूम; - चावल, कुटू; -। कूद या सूखे फल pies एक तीखी भरने के साथ तैयार कर रहे हैं (कूद गया, सूखे फल), आटा चीनी का एक डबल हिस्सा रखा जाता है।

सॉसेज निर्माता अक्सर इसके निर्माण के लिए न केवल मांस, बल्कि उत्पादों, वसा, यकृत, सब्जी और अनाज के additives भी लागू होते हैं। सॉसेज गोमांस, घुड़सवारी और सूअर का मांस, और सॉसेज स्टफिंग से जानवरों या विशेष गोले में लपेटा जाता है। लेकिन इस उत्पाद की गुणवत्ता पर संदेह न करने के क्रम में, चिकन से खुद को तैयार करना बहुत अच्छा है।

आपको चाहिये होगा

• 2 किलो चिकन जांघों;
• 1 चम्मच। ब्लैक हैमर काली मिर्च;
• लहसुन के 12 लौंग;
• 1 चम्मच। चिकन के लिए मसाला;
• 30 ग्राम जिलेटिन;
• 4 बड़ा चम्मच। मेयोनेज़;
• खाद्य फिल्म;
• पन्नी;
• बेकिंग ट्रे।

अनुदेश

1. इस संख्या से उत्पादों में 8 छोटे सॉसेज होंगे। चिकन जांघों को धोने, सूखा और त्वचा के साथ छोटे क्यूब्स में मांस काट लें। लहसुन के कपड़े साफ और क्रश, उन्हें काले मिर्च और मांस के लिए मसाला के साथ एक साथ जोड़ें, पूरी तरह मिलाएं। उसके बाद, सजातीय द्रव्यमान के अधिग्रहण से पहले मेयोनेज़ डालें और फिर से आगे बढ़ें। अंत में, जिलेटिन डालें और मिनेस को कई हिस्सों में विभाजित करें।

2. प्रत्येक भाग ने खाद्य फिल्म पर रखा, नोड्यूल के सिरों पर सॉसेज के रूप में बारी, ताकि बेकिंग के दौरान द्रव्यमान प्रवाह न हो। उसके बाद, सभी सॉसेज फोइल में लपेटते हैं।

3. बेकिंग ट्रे में कीमा बनाया हुआ मांस के सभी हिस्सों को साझा करें और ओवन को 60 मिनट तक 180 डिग्री सेल्सियस तक गर्म रखें। बाद में, तैयार सॉसेज ठंडा और रेफ्रिजरेटर में 12 घंटे के लिए डाल दिया।

4. यदि आप चाहें तो मेयोनेज़ की बजाय, इसे खट्टा क्रीम या क्रीम का उपयोग करने की अनुमति है, तो सॉसेज नरम और अधिक निविदा होगी। कुछ मालकिन मांस कट नहीं होते हैं, लेकिन मांस ग्राइंडर के माध्यम से पारित होते हैं। मामूली एक सजातीय स्थिरता होने के लिए, सामग्री को मिक्सर मिश्रण करने की अनुमति है। सार्वभौमिक मसाला थाइम, गुलाबी मिर्च, एक चौक, दौनी, समुद्री नमक, बेसिलिका और लाल मिर्च के मिश्रण को प्रतिस्थापित करने में सक्षम है। काली मिर्च, जीरा, महापौर, धनिया, लाल और काली मिर्च से मसाला तैयार करने की भी अनुमति है।

ध्यान दें!
व्यंजनों की तैयारी के लिए गोमांस, सूअर का मांस, बछड़ा, बैरक्स यकृत, साथ ही चिकन, हंस या तुर्की यकृत का उपयोग किया जाता है।

मददगार सलाह
रेखा से एक भरने को पकौड़ी पकाने की भी अनुमति है। खाना पकाने के सामने सोखना और गुर्दे के साथ उन्हें खाना बनाना आवश्यक है। उत्कृष्ट स्वाद और गंध के लिए, एक बल्ब और एक लॉरेल शीट के साथ एक यकृत पकाएं। में पाई के लिए भरना तेज कटा हुआ अंडे जोड़ने की अनुमति है।

आपको इस कहानी को शुरू करना चाहिए: "पिछली शताब्दी के पिछले दशकों में ..." लगता है, प्रभावशाली! लेकिन तो यह था!
80 और 9 0 के दशक में, बचपन को आज जीना पड़ा, और जो लोग इसे आधुनिक गैजेट्स के साथ अपने रसोई घरों में पुन: उत्पन्न करने की कोशिश कर रहे थे। एक जिगर के साथ तला हुआ पाई-चिपकने वाले जो चुपचाप उच्च पेपर बैग में बेचे जाते हैं, बहुत से याद करते हैं, और कई लोग अभी कुछ पाई खाने में कोई फर्क नहीं पड़ता।

दुर्भाग्य से, उन्हें हाइपरमार्केट में खरीदने के लिए जो किराने का सामान बदलते हैं, और आधुनिक फास्ट फैड की प्रतिष्ठान, पुरानी सोवियत पाक किताबों में पोषित व्यंजनों की खोज करना असंभव है, नए फैशन वाले सचित्र चमक के लिए धूलना, या खोज में इंटरनेट सर्फ करना असंभव है बचपन से उन pupbodies के विवरण ... और इस बीच, सोवियत गैस्ट्रोनोमी एक बहुत ही मौलिक उद्योग था, अधिकांश स्वाद स्मारकों को गोस्टख में पकड़ा जाता है! इसलिए, आटा फ्राइड पाई के लिए नुस्खा के पीछे उनके लिए सबसे अच्छा है और उनसे संपर्क करें।

हर कोई जो "एक ही नुस्खा" की तलाश में है, निम्नलिखित पाठ के लिए समर्पित है।

सामग्री

फ्राइंग के लिए:

• बिना गंध के सब्जी के 600-700 मिलीलीटर

तला हुआ पाई के लिए आटा के लिए:

• 650 ग्राम शीर्ष ग्रेड आटा (पहली कक्षा की अनुमत और आटा)
• 6 ग्राम त्वरित खमीर सुरक्षित-क्षण
• 10 ग्राम नमक
• 40 जीआर चीनी
• आलू की बीम या पानी के 360 ग्राम
• 20 ग्राम वनस्पति तेल

भरने के लिए:

• 300 जीआर बछड़ा लिवर
• 300 जीजी बीफ लाइट
• पोर्क या बीफ हार्ट के 300 ग्राम
• एक गुच्छा के 200 ग्राम
• नमक स्वादअनुसार
• सुगंधित और काले मिर्च के 3-4 मटर,
• 1 स्टार लौंग,
• तेज पत्ता
• अजमोद रीढ़
• छोटे बल्ब
• छोटे गाजर

तकनीक, सूची

• 4-5 लीटर का पैन
• कड़ाही
• मल्टीकॉकर मल्टीकॉर फ़ंक्शन के साथ
• क़ीमा बनाने की मशीन
• ब्रेडमेकर (वैकल्पिक)

तैयारी: 4 घंटे। तैयारी: 1 घंटा। पायरिंग आउटपुट: 18-20 पीसी

खाना बनाना

बड़ी तस्वीरें छोटी तस्वीरें

पाई पर काम शुरू करें रेखा से सबसे अच्छा है। यकृत में हमारे पास एक फेफड़े, दिल और जिगर है। धीमी गर्मी पर लंबे समय तक उबालने के लिए प्रकाश और दिल बेहतर होता है, लेकिन यकृत एक फ्राइंग पैन में स्टू करने के लिए बेहतर होता है और अधिक नहीं होता है, अन्यथा यह कठिन और सूखा होगा।

हल्के और दिल के टुकड़ों को अच्छी तरह से धोने और कटौती करने के लिए, धोए गए गाजर, अजमोद की जड़, एक बल्ब के साथ एक बल्ब, दोनों प्रकार के मिर्च में एक बल्ब।

पानी भरने के लिए। यह याद रखना चाहिए कि आसान पानी आसान है, इसलिए इसे अपने स्तर पर समझा जाएगा, और कुछ समय के लिए खाना पकाने के दौरान भी सूख जाएगा। इसलिए, पानी पर्याप्त होना चाहिए, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं।

ढक्कन के साथ कवर कवर करें और आग लगाएं, उबलने के बाद 2 घंटे बाद एक छोटी गर्मी पर उबाल लें। फिर उप-उत्पाद सलाम, एक लॉरेल जोड़ें, और सबसे धीमी आग पर लिखने के लिए अभी भी आधा घंटा है।

आग के साथ पैन और शोरबा में ठंडा करने के लिए एक दिल और ठंडा करने के लिए। यदि आप ऐसी खाना पकाने की तकनीक का पालन करते हैं, तो भरना बहुत रसदार होगा।



आटा तैयार करना।उप-उत्पाद ठंडा होने तक, आटा गूंधें। हालांकि नुस्खा और गोस्ट के अनुसार, और यहां रोटी निर्माता इसे बेहतर मदद करेगा!

रोटी निर्माता कटोरे में चाकू सेट करें। पानी डालें (या आलू काढ़ा, जो बेहतर होगा!), नमक, चीनी, मक्खन, फिर आटा और खमीर जोड़ें।



बेकरी कवर को बंद करें, परीक्षण कार्यक्रम को 20 मिनट के लिए सेट करें और चिकनी आटा गूंध लें। रोटी निर्माता खोलें, चाकू को हटा दें, आटा को गेंद में घुमाएं और किण्वन के लिए 3 घंटे तक छोड़ दें।

हर घंटे आटा। ऐसा करने के लिए, इसे कटोरे से बाहर निकालना, परत में गूंधना और इसे तीन बार बदलना जरूरी है, फिर तीन गुना। तीन घंटे के बाद शानदार आटा तैयार होगा। गोस्ट के अनुसार सुन्दर आटा - यकृत के साथ वास्तविक पाई की प्राप्ति के लिए एक शर्त।

यदि आप आटे को मैन्युअल रूप से गूंधते हैं, तो हाथ परीक्षण के गले लगाने के लिए चाकू की भूमिका निभाएंगे, बाकी सब कुछ समान होगा।



भरने। जबकि आटा उपयुक्त है, भरने को खाना बनाना खत्म करें। बल्ब को साफ करें, ठंडे पानी के साथ पर्ची और बड़े कटौती।
यकृत को धोएं, नैपकिन सूखें, टुकड़ों में भी कटौती करें।
पैन को आग लगाओ, 1 चम्मच डालो। वनस्पति तेल, ढक्कन के नीचे प्याज रखो, पारदर्शिता के लिए 3-4 मिनट स्टू।
लिवर के नीचे एक यकृत और स्टू जोड़ें जब तक कि लिवर 8-10 मिनट के लिए तैयार न हो। कभी-कभी सरगर्मी।



समाप्त यकृत को एक क्लिंकर के बिना नरम होना चाहिए, अन्यथा भरने को पैच किया जाएगा।
यदि एक शोरबा पैन में बने रहे, तो वे अंतिम रूप देने के दौरान भरने की घनत्व को समायोजित कर सकते हैं।



भरने घनत्व समायोजित करें: यह न तो शुष्क या गीला नहीं होना चाहिए।

एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से सभी ऑफल और प्याज बारी। यदि आवश्यक हो तो नमक पर रोकें, नरम बनावट के लिए यकृत से रस जोड़ें। भराई तैयार है।

Lrack।काम करने वाली सतह (तालिका) और हाथ वनस्पति तेल के साथ चिकनाई।
कटोरे से आटा प्राप्त करें, मेज पर बाहर रखें और बदलें, बुलबुले जारी करें।
आटा को 4 भागों पर अलग करें, गेंदों में घुमाएं, तेल के साथ स्नेहन करें और एक फिल्म के साथ कवर करें ताकि फ्लोट न किया जा सके।



फ्राइंग के लिए 600 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालो, ढक्कन को बंद करें, मल्टीप्रोडर प्रोग्राम सेट करें, 160 डिग्री, 16 मिनट। तेल को गर्म करने के लिए कार्यक्रम चलाएं।



इस बीच, पहली बैच पैटीज़ बनाएं। एक चौथाई परीक्षण प्राप्त करें, लंबाई में एक स्नेहक तेल की मेज पर रोल आउट और स्ट्रिप होने के लिए थोड़ा चौड़ा। परीक्षण पट्टी के 3-4 सेमी भागों के अंतराल के साथ साझा करें और धीरे-धीरे, लेकिन ध्यान से! किनारों को चालू करें।



आटा के लिए चाकू पाई पर एक पट्टी काटने, पूरी तरह से कटौती, आटा खींचने में कटौती।

पाई में बहुत अधिक भरना खड़ा नहीं होना चाहिए, क्योंकि फ्राइंग के साथ आटा मात्रा में वृद्धि होगी और फ्राइंग के दौरान पाई सीम पर फट सकती है।
पाई साफ होनी चाहिए, आटा भरने के आसपास जाली करना आसान होना चाहिए।



एक धीमी कुकर में जिगर के साथ तलना patties।एक बार मल्टीककर टाइमर के बाद, उलटी गिनती शुरू हो जाएगी, ढक्कन खोलें और पाई का पहला बैच रखें। फ्राइंग की शुरुआत से 7 मिनट के बाद, आप ढक्कन खोल सकते हैं और हल्के बैरल के साथ पाई के तेल में बदल सकते हैं। तो पाई समान रूप से सुनहरा हो जाएगा।

पाई के अगले बैच तैयार करें।

मल्टीककर के कार्यक्रम के अंत में, एक डिश पर तैयार-निर्मित पाई प्राप्त करें और एक प्लग के साथ अतिरिक्त तेल से फ्लश करें।

एक मल्टीक्यूकर के कार्यक्रम को फिर से सेट करने के लिए, पाई का एक नया बैच डाउनलोड करें और पहले के समान फ्राई करें। चूंकि तेल पहले से ही गर्म है, कार्यक्रम लगभग तुरंत उलटी गिनती शुरू करेगा।

सभी पाई फ्राइये। परीक्षण का एक चौथाई 5 लीटर की मात्रा के साथ एक मल्टीक्यूकर में फ्राइंग पाई का एक बैच बनाने के लिए पर्याप्त है।
सभी patties नैपकिन में जाते हैं और एक आरामदायक तापमान के लिए ठंडा देते हैं।

अतिरिक्त वसा से तला हुआ patties फ्लश करना सुनिश्चित करें!

और यदि मल्टीक्यूकर्स और रोटी निर्माताओं के बिना?

रोटी निर्माता के बजाय। परीक्षण के लिए, चीनी के अतिरिक्त, ध्यान से हलचल के साथ थोड़ा गर्म पानी में खमीर खींचें। आटा, नमक और तेल आटा घुटने के लिए एक कटोरे में जोड़ें, पतला खमीर जोड़ें और एक स्पुतुला या हाथ से उत्तेजित करें। फिर आटा तब आटा के साथ त्वचा वाली मेज पर रखा जाता है और चिकनीपन से 20 मिनट पहले औसत गति से हाथ गूंधता है।

मल्टीवार्क के बजाय भुना हुआ, एक कास्ट आयरन स्टू या एक फ्राइंग पैन पर्याप्त रूप से उच्च पक्षों के साथ उपयुक्त है ताकि तेल छप न सके।

तत्काल सेवा!

सोवियत बचपन में, नींबू पानी को ऐसे पैट के लिए रखा गया था। आजकल, निर्माता पर्याप्त हैं, इसलिए स्टाइलिज्ड "सोवियत" बोतलों में एक स्तरीय या क्रीम सोडा खरीदें काफी वास्तविक है।

खेती पहले पाट से बहुत दूर है और इसे नींबू पानी से पीना है, आप यहां तक \u200b\u200bकि pofoforming भी कर सकते हैं कि दूरस्थ अतीत में अभी भी एक स्वादिष्ट और लगभग भूल गए स्वाद था ...

Appetizing nostalging!

यकृत के साथ पेस्ट्री पर काम शुरू करें हमेशा भरने से पालन करते हैं। यकृत में हमारे पास फेफड़े, दिल और यकृत हैं। यह है अगर हम गोमांस और पोर्क यकृत के बारे में बात कर रहे हैं। धीमी गर्मी पर लंबे समय तक उबालने के लिए प्रकाश और दिल बेहतर होता है, लेकिन यकृत एक फ्राइंग पैन में स्टू करने के लिए बेहतर होता है और अधिक नहीं होता है, अन्यथा यह कठिन और सूखा होगा। गुर्दे के लिए, जोखिम के लिए बेहतर नहीं है और उन्हें भरने के लिए उनका उपयोग न करना बेहतर है: उनके पर्याप्त श्रमिक की तैयारी (ताकि अप्रिय गंध महसूस न हो) और अर्थव्यवस्था नुस्खा की अवधारणा को पूरी तरह से ओवरलैप करें। यदि गुर्दे को कई घंटों तक उबलाया जाना चाहिए तो हम किस तरह की बचत कर सकते हैं?

चिकन लड़ाइयों के साथ स्वादिष्ट और सस्ती पाई भी प्राप्त की जाती हैं: दिल, वेंट्रिकल्स, यकृत। यह इस से भरने से है कि हम अपनी समीक्षा शुरू करेंगे। हमारी व्यंजनों के साथ सबसे स्वादिष्ट पाई तैयार करें।

चिकन दिल और जिगर के पाई के लिए भरना

सामग्री:

• चिकन दिल के 500 ग्राम;
• चिकन यकृत के 500 ग्राम;
• 1 प्रमुख बल्ब;
• 1 चम्मच जमीन जायफल;
• 2 चम्मच खट्टा क्रीम या कई मक्खन;
• फ्राइंग के लिए वनस्पति तेल;

मुझे दूसरों की तुलना में अधिक खाना पकाने का यह तरीका पसंद आया, यह तेज़, कम गंदे व्यंजन और स्वादिष्ट है। मैं आमतौर पर पैकेजिंग को पहले से ही शुद्ध रूप से शुद्ध, दिल खरीदता हूं। यह केवल पैन में कुछ वनस्पति तेल जोड़ने और छील और धोने वाले दिल डालने के लिए ही रहता है। चिकन दिल, गर्म होने पर, बहुत सारे तरल पदार्थ को हाइलाइट करते हैं, इसलिए ढक्कन को कवर किए बिना, उन्हें मध्यम गर्मी पर लगभग 5 मिनट तैयार करें। चिकन लिवर जांचें कि पित्ताशय की थैली पकड़ी नहीं जाती है, बड़े टुकड़े आधे में कट जाते हैं और दिल में जोड़ते हैं, मिश्रण करते हैं। फिर चिकन ऑफल (जिगर और दिल) 5-7 मिनट बुझाते हैं। जब वे मात्रा, नमक, काली मिर्च में कमी करते हैं। ग्राउंड जायफल जोड़ें, जो ऑफल की गंध को बेअसर करता है, और खट्टा क्रीम के 2-3 चम्मच या 2 बड़ा चम्मच जोड़ना सुनिश्चित करता है। एल मक्खन। वे हमारे एक अच्छा मलाईदार स्वाद भरेंगे। हलचल, एक ढक्कन के साथ कवर और एक छोटी आग पर 15-20 मिनट बुझाने। फिर समाप्त चिकन यकृत और दिल शांत हो जाएंगे और मांस ग्राइंडर के माध्यम से छोड़ देंगे। उप-उत्पादों द्वारा बुझाने के बाद, एक छोटी सी सॉस होना चाहिए, इसे कम में थोड़ा सा जोड़ें, ताकि कीमा सूखी न हो और उखड़ी न हो। ताकि किमा बनाया हुआ मीटर भी स्वादिष्ट हो, सब्जी के तेल पर अलग से, बारीक कटा हुआ प्याज को सुनहरा रंग में फ्राइये और छोटा मांस के साथ मिश्रण।

चिकन के फूलों के मिश्रण से बने पाई के लिए भरना

सामग्री:

• 1 किलो चिकन दिल;
• शेपली चिकन यकृत;
• 1 किलो चिकन वेंट्रिकल्स;
• 1 कप वनस्पति तेल;
• रफल प्याज;
• 1 कप तरल खट्टा क्रीम;
• जमीन जायफल, जमीन काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक।

खाना बनाना:

इस भराई के साथ टिंकर होना होगा, लेकिन इसकी आधुनिक आर्थिक स्तर किसी भी नुकसान का स्तर है। मैं काफी गंभीरता से बोलता हूं: ऐसी सामग्री के साथ पैटी बहुत सस्ते हैं। भरने की तैयारी सभी अतिरिक्त से ग्रोन धोने और सफाई के साथ शुरू करें: लाइव, फिल्म्स, वसा। फिर गर्म तेल में यकृत, दिल और नौसेना को अलग से तलना। सुनहरा रंग तक तलना जरूरी है। फिर सभी बनी को सॉस पैन में फोल्ड करें, खट्टा क्रीम और कई पानी के चम्मच जोड़ें, पूरी तैयारी तक बुझ जाए। स्वाद के लिए भागने के साथ-साथ मसालों को जोड़ें मत भूलना। आपका स्वागत है, शिमर की बोरी से बाहर खींचकर, मांस ग्राइंडर के माध्यम से स्क्रॉल करें। भरने में, आधे छल्ले और भुना हुआ प्याज द्वारा कटा हुआ जोड़ना सुनिश्चित करें। कृपया ध्यान दें: गले के साथ फ्राइड प्याज एक साथ असंभव है, क्योंकि यह एक अप्रिय उबला हुआ स्वाद भर देगा।

चिकन स्ट्रिंट पैटीज सब्जियों के साथ भरना

सामग्री:

• 1 किलो चिकन निपल्स (वेंट्रिकल्स);
• 2 बल्ब;
• 2 गाजर;
• 1 बड़ी प्यारी मिर्च;
• वनस्पति तेल का फ्लैप;
• स्वाद के लिए नमक और जमीन काली मिर्च।

खाना बनाना:

इस नुस्खा में, कोई अतिरिक्त मसालों नहीं है - भुना हुआ सब्जियों की सुगंध चिकन पेट भरने का आनंद लेती है। और यदि आप सब ठीक करते हैं, तो पाई खुशी से उड़ जाएंगी। नौसेनाओं के उचित उपचार में धोने, फिल्मों को हटाने और किसी अन्य बाहरी समावेशन शामिल हैं। फिर आपको स्ट्रॉ के साथ वेंट्रिकल्स को काटने की जरूरत है, जब तक वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा में तैयार हो और ढक्कन के नीचे ठंडा हो जाए। अलग-अलग तलना सब्जियां: बारीक कटा हुआ प्याज और मिठाई काली मिर्च, एक बड़े grater पर गाजर मार्चिंग। जब सब्जियों को भुना हुआ एक सुंदर सुनहरा रंग और एक सुखद स्वाद प्राप्त करेगा, तो इसे भुना हुआ पेट जोड़ें, कुछ मिनटों के लिए एक साथ एक साथ बनाएं, थोड़ा ठंडा करें और मांस ग्राइंडर के माध्यम से भविष्य को भरें। स्वाद में गाया और काली मिर्च।

अंडे के साथ प्रेमी से पैटीज़ के लिए भरना

सामग्री:

• हथौड़ा रेखा उठाई जाती है (उबले हुए पीसने वाले उत्पाद का वजन इंगित किया जाता है;
• 2 चिकन अंडे;
• 2 बल्ब;
• परिष्कृत वनस्पति तेल के 2 चम्मच;
• स्वाद के लिए नमक, काला जमीन काली मिर्च।

खाना बनाना:

नुस्खा में संकेतित लीवर के अनुपात में कोई भी हो सकता है। लेकिन उबले अंडे के साथ संयोजन के लिए, मैं एक यकृत, और गोमांस देता हूं। मैं कुछ गोमांस दिल जोड़ता हूं, कभी-कभी फेफड़ों का एक टुकड़ा। खाना पकाने के दौरान, बाउंटे के साथ नमकीन पानी में तैयार होने तक लिवर ब्राज़ेनिंग, आप पानी में कई मिर्च मिर्च मटर फेंक सकते हैं। समाप्त लाइन से पानी विलय करने के लिए, आधा घंटे प्रतीक्षा करें और मांस ग्राइंडर के माध्यम से उबला हुआ अपील छोड़ दें। बारीक रंग में कटौती, वनस्पति तेल में तलना सुनहरा रंग, ग्राउंडवियर के साथ मिश्रण। अंडे उबालें, ठंडे पानी से उद्धृत, खोल को साफ करने के लिए, ग्रेटर पर रगड़ें, बाकी भरने के साथ मिश्रण करें। नमक, स्वाद में पेशाब - और आप पाई शुरू कर सकते हैं। वैसे, उप-उत्पाद गोमांस सूअर का मांस बदलने के लिए अनुमत हैं।

भुना हुआ लीस कीमा से बनी पाई के लिए भरना

यह भरने को बहुत रसदार प्राप्त किया जाता है, और कोई विशेष उत्पाद आवश्यक नहीं होता है।

सामग्री:

• 500 ग्राम फेफड़े;
• 500 ग्राम दिल;
• 300 लिवर ग्राम;
• 700 ग्राम उत्तर दिया गया प्याज;
• मक्खन के 50 ग्राम;
• फ्राइंग प्याज और लीवर के लिए वनस्पति तेल;
• स्वाद के लिए नमक और काले जमीन काली मिर्च।

खाना बनाना:

गोमांस (एक विकल्प के रूप में - पोर्क) लिवर खाना पकाने के लिए तैयार होगा। प्रचार करना सुनिश्चित करें, सभी रंगों, ट्यूबों और इतने पर हटा दें। बड़े टुकड़े मध्य में काट दिए जाएंगे, लेकिन यह बारीक में काटने के लायक नहीं है - इस मामले में लीवर के टुकड़े सूखे हो जाएंगे। वैसे, लिवर को छोड़कर सभी उप-उत्पाद खाना पकाने के अधीन हैं। रसदार कीमा बनाया हुआ मेचन के लिए, जिगर बड़ी संख्या में प्याज के साथ तलना बेहतर है, जिससे इसकी पूरी रसदारी को बनाए रखा जाता है, लेकिन पहले बस दूध डालें और 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें। एक बड़े सॉस पैन में, हम प्रकाश और दिल के टुकड़े कम करते हैं। हम एक उबाल लाते हैं, हम लगभग 5 मिनट तक छोड़ देते हैं, पानी निकाल देते हैं। वे लीवर के टुकड़े खींचते हैं, वे उन्हें फिर से प्रकट करते हैं, वे पानी को साफ करने के लिए बदलते हैं (और यदि आवश्यक हो, तो मेरा पैन) और स्वच्छ पानी में दूसरी बार आग लगा दी गई।

जैसे ही पानी उबाल जाता है, हम फोम को परिश्रम से हटाना शुरू करते हैं। फोम बहुत होगा, इसलिए धैर्य लें, किसी भी मामले में पैन को ढक्कन के साथ कवर नहीं किया जाता है। नतीजा - आपको स्टोव धोना होगा। जैसे ही हम फोम को हटाते हैं, आग कम हो जाती है। पानी थोड़ा नमक, एक बे पत्ती, सुगंधित मटर स्वाद के लिए फेंक दें। यह सब लगभग 45 मिनट है - खाना पकाने का सही समय टुकड़ों की परिमाण पर निर्भर करता है। टुकड़ा छोटा, वह भूमि वह खाना पकाने के बाद होगी। यह मांस से संबंधित है। यह सलाह दी जाती है कि बड़े टुकड़ों के साथ और लंबे समय तक, औसत आग पर, ताकि दृढ़ता से उबाल न सके।

जबकि फेफड़ों और दिल उबला हुआ है, हम एक यकृत ले सकते हैं। गोमांस जिगर दूध से हटा देता है, पानी चलाने में rinsed। पैकेज देखें और फ्रीजर में 15 मिनट के लिए हटा दें। मांस ग्राइंडर पर यकृत को घुमाते समय आपके काम को सुविधाजनक बनाने के लिए यह किया जाता है। गर्म रूप में यह बहुत कठिन हो जाएगा। प्याज साफ, एक सूप के रूप में कटौती। इसे मत छोड़ो, आधा द्रव्यमान का द्रव्यमान लें। हम कटा हुआ प्याज को 2 भागों में विभाजित करते हैं।

पैन में, हम वनस्पति तेल डालते हैं, फ्राइंग पैन को गर्म करते हैं। गोल्डन रंग तक कट प्याज और तलना डालो। फ्राइंग नमक और काली मिर्च के दौरान प्याज, और धीरे-धीरे भुना हुआ एक समान भुना हुआ। धनुष में, हम यकृत डालो, मिश्रण। सबसे पहले, टॉमिस, और जैसे ही रस पचता शुरू होता है, थोड़ा जमे हुए हो। यकृत बहुत जल्दी तैयार है, इसलिए उसे याद मत करो, कृपया। दसवें मिनट में जब आप जिगर को धनुष में जोड़ते हैं, तो इसे पहले ही कोशिश की जा सकती है। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। ढक्कन को कवर करें और 3-5 तक एक और मिनट के लिए आग पर छोड़ दें। आग बंद करें - ल्यूक में एक भुना हुआ यकृत तैयार है।

दिल की तैयारी और हल्के से चाकू की जांच करें। दोनों आसानी से पहेली के साथ चाकू।
खाना पकाने के बाद, बड़े कप में शोरबा के दिल और प्रकाश को ध्यान से प्राप्त करें। आकार में कमी और अधिक आसान बनने में विफलता के स्लाइस के दौरान। शांत, छोटे टुकड़ों में काट लें और मांस ग्राइंडर के माध्यम से छोड़ दें। पैन में हम वनस्पति तेल, हीटिंग डालते हैं। प्याज के दूसरे भाग को तेल में जोड़ें, सुनहरा रंग तक तलना। फ्राइंग नमक और काली मिर्च के दौरान प्याज। भुना हुआ धनुष में स्क्रॉल किया गया लिवर, मिश्रण जोड़ें। हम 5 मिनट के लिए तलना जारी रखते हैं (फ्राई भी नहीं, लेकिन टॉमिस)। फ्राइंग के दौरान, हम सॉस पैन से पानी डालते हैं, जहां उप-उत्पादों को पकाया जाता था, पैन में लिल्ला में, बेकार जोड़ने के लिए। ठीक से पका हुआ यकृत हल्का रंग होना चाहिए।

एक बड़े कप में, लीवर के 2 भागों को मिलाएं - यह एक धनुष के साथ एक जिगर है और दिल और धनुष के साथ एक प्रकाश है। उन अच्छी तरह से मिश्रण और नरम मक्खन जोड़ें। नमक और काली मिर्च की कोशिश कर फिर से हिलाओ। इस संख्या से अवयवों से, लगभग तीन किलोग्राम लाइन प्राप्त की जाती है, इसलिए आप बहुत सारे पाई उत्पन्न कर सकते हैं।

चावल के साथ लाइन से पाई और पेनकेक्स के लिए भरना

सामग्री:

• पिछले नुस्खा से 3 किलो लिवर की दूरी;
• 2 चश्मा उबला हुआ चावल, खाना पकाने के बाद धोया;
• स्वाद के लिए नमक और मसालों।

खाना बनाना:

हम विवरण नहीं बढ़ाएंगे - बुनियादी झूठाप से भरने के लिए, आप पहले से ही जानते हैं। इसके अलावा, इस रसदार पीसने के साथ, छोटा मांस उबला हुआ चावल के साथ पूरी तरह से संयुक्त है। इससे फर्क नहीं पड़ता कि अनाज की आकृति और परिमाण। चावल को तैयारी तक बुक करने की जरूरत नहीं है, फिर कोलंडर पर रिसाव और कुल्लाएं, फिर कोलंडर में छोड़ दें ताकि पानी आखिरकार कांच हो और यह लगभग सूखा हो गया हो। केवल फिर उत्पादों को मिलाएं, इसलिए हमारे पास बहुत संतोषजनक भरने की बड़ी संख्या है। वैसे, यकृत के साथ चावल न केवल बेक्ड या तला हुआ पाई के लिए, बल्कि पेनकेक्स के लिए भी उपयुक्त भर रहा है। कुछ परिचारिकाओं ने इस तरह के भरने में कटा हुआ हरा प्याज जोड़ दिया, जो चावल के साथ भुना हुआ लीवर के स्वाद के लिए एक सुखद सुगंधित नोट जोड़ता है।

रोस्टिंग के बिना प्रेमी से भरना

ऐसा होता है कि किसी कारण से किसी व्यक्ति को तला हुआ नहीं किया जा सकता है, और यकृत के साथ पाई चाहते हैं। इस मामले में, मैं भुना हुआ और वसा जोड़ने के बिना लाइन से भराई की पेशकश कर सकता हूं। उप-उत्पाद की तैयारी भी विशेष होगी।

सामग्री:

• 500 ग्राम दिल;
• एक सूअर का मांस या गोमांस भाषा के 500 ग्राम;
• 800 जिगर ग्राम;
• 3 बड़े बल्ब;
• 2 गाजर;
• स्वाद के लिए नमक और जमीन काली मिर्च;
• खाना पकाने की भाषा और दिल के लिए काली मिर्च मटर।

खाना बनाना:

वसा और दिल और यकृत से सभी अजनबी कटौती, भाषा कुल्ला। तैयार होने तक नमकीन पानी में जीभ के साथ दिल को उबालें, फिर मांस ग्राइंडर के माध्यम से छोड़ दें। यकृत दूध में आ जाएगा, फिर कुचल सब्जियों और थोड़ी मात्रा में पानी के साथ कुल्ला और निकास। बुझाने के लिए, Cauldron या एक उपयुक्त आकार के दृश्यों का उपयोग करें। यकृत नरम, नमक बनने के बाद और स्वाद के लिए चिपकते हैं, एक छोटी सी आग पर एक छोटी आग पर टॉमिट। सब्जियों और तरल के साथ, जो बुझाने की प्रक्रिया के दौरान जारी किया गया है, मांस ग्राइंडर के माध्यम से स्क्रॉल करें। समाप्त होने वाली मल नमक समाप्त हो गया और स्वाद के लिए मसालों को जोड़ें।

और लाइन से। अनुभवी मेजबानों के पास घर के पाई के लिए एक लालसा भरने के लिए अपने तरीके हैं। एक नियम के रूप में सामग्री, बाजार में आज क्या था के आधार पर चुना जाता है - पोर्क या बीफ श्रम और उनका अनुपात विभिन्न तरीकों से भिन्न होता है। इसके अलावा, खाना पकाने का चमत्कार शुरू होता है: हिम्मत उबला हुआ है, स्टू और मलाईदार तेल पर तलना, और मसालों और मसालेदार पहले से ही सभी उत्पादों को स्वादिष्ट रूप से एक स्वादिष्ट लालन भरने के लिए जोड़ते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप ताजा हिरन, उबला हुआ अंडे, चावल या मशरूम जोड़ सकते हैं।

एक लीवर की तैयारी के लिए, हमारे नुस्खा, गोमांस हिम्मत - दिल, यकृत और फेफड़ों के अनुसार। सभी अवयवों को उबला हुआ है, मांस grinders के साथ कुचल दिया जाता है, मसालों के साथ अनुभवी और इसके अतिरिक्त शोरबा के साथ stew।

आवश्यक सामग्री:

• 1.5 किलो। गोमांस जिगर;
• 1.5 किलो। गोमांस फेफड़े;
• 1 दिल (लगभग 500 ग्राम);
• 2 - 3 बल्ब + 2 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच;
• दूध का 1 कप;
• 3 लॉरेल शीट्स;
• स्वाद के लिए नमक और जमीन काली मिर्च।

यकृत को सही तरीके से कैसे पकाना है:

गोमांस जिगर गर्म चलने वाले पानी में कुल्ला और एक पेपर तौलिया के साथ सूखा। जिगर को बड़े टुकड़ों में काटें और तुरंत सभी अतिरिक्त नसों को काट लें।

दूध के साथ यकृत के स्लाइस डालें और 30 से 40 मिनट तक छोड़ दें।

जबकि जिगर भिगो गया है, बाकी लड़ाई करें। एक तेज चाकू के साथ सभी प्रमुख ट्रेकेआ को उबालने और हटाने के लिए, छोटे टुकड़ों में कटौती, कुल्ला छोड़ देता है। दिल का आधा और कुल्ला।

अब सभी तैयार हिम्मत नमकीन पानी में उबालने की जरूरत है। आप एक ही समय में एक बर्तन में उबल सकते हैं, लेकिन अलग-अलग चीजों का लाभ उठाने के लिए अभी भी बेहतर है - यह अधिक सुविधाजनक होगा। इसलिए, पानी की एक छोटी मात्रा के साथ तीन पैन उबाल, नमक और उनमें ग्रूव फैलाते हैं - एक यकृत में, एक यकृत में, दूसरे फेफड़ों और सबसे छोटे दिल में। प्रत्येक पैन में लॉरेल का एक टुकड़ा जोड़ें।

समय पाक कला: उबलने के क्षण से, लिवर को 20 मिनट तक पकाना। दिल और फेफड़े 1.5 घंटे से सुसज्जित हैं, बस उबलते के पल से, एक ढक्कन के साथ मध्यम गर्मी पर। पेनो, समय-समय पर खाना पकाने के दौरान दिखाई देने, चम्मच को हटा दें।

गोल सुनहरे रंग तक दो या तीन बड़े बल्ब मनमाने ढंग से वनस्पति तेल पर कटौती और तलना। ल्यूक के अनुरोध पर आप अधिक से अधिक ले सकते हैं, कई कुकीज़ अनुपात में रावन अनुपात को अनुपात 1: 1 में लिलोर पसंद करते हैं। कप में तैयार उबले हुए नुकसान डालें।

एक मांस ग्राइंडर तैयार करें। उबले हुए यकृत के टुकड़ों के साथ, फिल्म को हटा दें, यह अब आसानी से दूर जा रहा है। मांस ग्राइंडर के माध्यम से सभी लुग्स और भुना हुआ प्याज छोड़ें।

तैयार जिगर अपने हाथ मिलाएं। जिस शोर को नुकसान पकाया गया था, न फेंकने के लिए, लीवर को बुझाने के लिए थोड़ा छोड़ दें। मुझे आज सभी लीटर की आवश्यकता नहीं होगी, इसलिए मैंने आधा पैकेज और जमे हुए को हटा दिया, आप वही कर सकते हैं।

एक preheated फ्राइंग पैन में लाइन के शेष आधे हिस्से को एक गिलास शोरबा डालो, एक गिलास शोरबा डालो, स्वाद के लिए नमक और जमीन काली मिर्च जोड़ें और लगभग 15 मिनट के लिए बुझाने, समय-समय पर मिश्रण। वैकल्पिक रूप से, आप एक छोटे से मलाईदार तेल को एक स्ट्यूड यकृत में जोड़ सकते हैं।

पाई और पेनकेक्स के लिए लीवर से तैयार भरने से ठंडा हो जाएगा और बेकिंग करने के लिए आगे बढ़ेगा।

यदि आप एक फ्रॉस्टेड यकृत का उपयोग करते हैं, तो मांस शोरबा की थोड़ी मात्रा के अतिरिक्त मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन को रखना निश्चित है। आप केंद्रित ब्रिकेट ब्रिकेट तैयार कर सकते हैं। यह एक जीवित भरने का एक सौम्य और सुखद स्वाद देगा।