गिलासों में पाँच मिनट की करंट जैम रेसिपी। प्यतिमिनुत्का ब्लैककरेंट जैम

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

पांच मिनट के करंट जैम की यह रेसिपी सुविधाजनक है क्योंकि इसके लिए जामुन और चीनी को गिलासों में मापा जा सकता है और इन्हें तौलने की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होती है। मापने वाली छड़ी के रूप में एक फेशियल ग्लास या किसी अन्य कंटेनर का उपयोग किया जाता है: कटोरा, कप, जार। आपके कंटेनर के अनुपात की गणना करना आसान है - यदि हम तीन गिलास करंट और दो चीनी लेते हैं, तो हम एक कप या जार में समान मात्रा मापते हैं। सभी जैम सामग्रियों के लिए व्यंजन समान होने चाहिए। यदि आप किशमिश को एक गिलास से मापते हैं, तो चीनी और पानी दोनों को एक ही गिलास से मापें। जामुन को सिरप में डालने से पहले करंट को मापने की आवश्यकता होती है ताकि आपको अनुपात की पुनर्गणना न करनी पड़े। नुस्खा सिद्ध है, जब हमने रसोई के लिए इलेक्ट्रॉनिक तराजू के बारे में सपने में भी नहीं सोचा था, तब हमारी मां और दादी-नानी इसी तरह जैम बनाती थीं और यह हमेशा समृद्ध, स्वादिष्ट होता था और कमरे के तापमान पर पूरी तरह से संग्रहीत होता था। इसे बनाना भी बहुत आसान है, इसे भी ट्राई करें!

सामग्री:

- काला करंट - 1 गिलास;
- चीनी - 1.5 कप;
- पानी - 0.5 कप.

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

किशमिश को एक कटोरे में डालें ठंडा पानी. अपने हाथ से हिलाएं, एक कोलंडर में जामुन चुनें और बहते पानी के नीचे कुल्ला करें।

चाशनी तैयार करने के लिए, एक करछुल या पैन में चीनी डालें और गिलासों से आवश्यक मात्रा माप लें।

चीनी मापने के लिए उपयोग किए जाने वाले उसी कंटेनर का उपयोग करके पानी डालें। धीमी आंच पर उबाल लें और अत्यधिक उबलने से बचाते हुए कई मिनट तक पकाएं।

उबलते सिरप में करंट डालें। बिना हिलाए धीमी आंच पर गर्म होने के लिए छोड़ दें। गर्म होने पर, जामुन फटने लगेंगे और रस छोड़ना शुरू कर देंगे, जिससे सिरप का रंग चमकीला हो जाएगा।

जैसे-जैसे यह गर्म होगा, उबाल तेज़ होने लगेगा और सतह पर झाग दिखाई देने लगेगा। इस समय, गर्मी कम करें और ध्यान से झाग हटा दें, ध्यान रखें कि जामुन न उठाएं। यदि हम फिर भी उस पर प्रहार करते हैं, तो हम उसे वापस लौटा देते हैं।

जैम की पूरी सतह पर बुलबुले दिखाई देने के क्षण से समय गिनते हुए, पाँच मिनट तक पकाएँ। जामुन को बहुत अधिक उबलने से रोकने के लिए, जैम को न हिलाएं और यथासंभव न्यूनतम आंच पर पकाएं।

हम खाना बनाना शुरू करने से पहले जार तैयार करते हैं। हम गर्म पानी से धोते हैं, उबलता पानी डालते हैं, फिर भाप से जीवाणुरहित करते हैं या ओवन या माइक्रोवेव में रखते हैं। ढक्कनों को कुछ मिनटों तक उबालना सुनिश्चित करें। खाना पकाने के अंत तक, जार गर्म होना चाहिए, ढक्कन धीरे से उबलने चाहिए। गर्म जैम को जार में डालें और तुरंत कसकर बंद कर दें।

जैम को लपेटने की जरूरत नहीं है, इसमें पर्याप्त एसिड और चीनी होती है, जिससे बेहतर भंडारण की सुविधा मिलेगी। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, हम जार को पेंट्री में पुनर्व्यवस्थित करते हैं या उन्हें कैबिनेट में रखते हैं और बेसमेंट में ले जाते हैं। आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ!
इस तरह बनाने से यह बहुत ही स्वादिष्ट बनता है

काले करंट में शामिल हैं एक बड़ी संख्या कीपेक्टिन, इसलिए लंबे समय तक इस बेरी से जाम और संरक्षित पदार्थों को वाष्पित करने और उबालने की आवश्यकता नहीं है। बस किशमिश को काट लें, चीनी डालें और कुछ मिनट तक उबालें। जेली को स्वाद में और अधिक दिलचस्प बनाने के लिए, हम कुछ जामुनों को साबुत छोड़ देंगे और जैम से झाग निकल जाने के बाद उन्हें इसमें मिला देंगे। जैसे ही यह ठंडा होता है, प्यतिमिनुत्का करंट जैम गाढ़ा हो जाता है और जिलेटिन या अगर-अगर जैसी रेसिपी में कोई अतिरिक्त गाढ़ापन मिलाए बिना जेली की स्थिरता प्राप्त कर लेता है। इस तैयारी को ठंडे स्थान - तहखाने या तहखाने में संग्रहित किया जाना चाहिए। यदि आप कमरे के तापमान पर भंडारण की योजना बना रहे हैं, तो चीनी की मात्रा दोगुनी कर दें।

सामग्री:

• काला करंट - 500 ग्राम;
• चीनी - 350 ग्राम (खट्टे जामुन के लिए अधिक लें);
• 250-300 मिलीलीटर की क्षमता वाले जार।

करंट जैम-जेली कैसे बनाएं

हम एकत्र किए गए करंट को छांटते हैं, सूखी टहनियाँ, पत्तियाँ फेंक देते हैं और डंठल तोड़ देते हैं।

जामुन को एक कटोरे में डालें बड़ी राशिठंडा पानी। धूल और गंदगी को धोना आसान बनाने के लिए इसे कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें। एक कोलंडर में रखें और साफ पानी से धो लें।

हम लगभग एक तिहाई जामुन छिड़कते हैं। हम बाकी को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीस लेंगे। किशमिश को चीनी के साथ छिड़क कर कई चरणों में ब्लेंडर कटोरे में लोड करें।

गूदे और छिलके के टुकड़ों के साथ गाढ़ी प्यूरी बना लें।

जिस कटोरे में हम जैम पकाएंगे उसमें करंट प्यूरी और चीनी डालें। यह एक बेसिन या पैन, मोटी तली वाली करछुल हो सकता है। धीमी आंच पर रखें और उबाल लें। जब भी संभव हो हम फोम एकत्र करते हैं। चीनी के दाने घुलने तक कुछ मिनट तक पकाएं।

इन जामुनों को जैम में साबुत छोड़ कर, आरक्षित किशमिश डालें। दोबारा उबालने की शुरुआत से पांच मिनट तक पकाएं।

हम पहले से छोटे कंटेनर तैयार करेंगे, 300 मिलीलीटर से अधिक नहीं। इन जार को स्टोर करना और उपयोग करना आसान है। उबलता हुआ जैम डालें और ढक्कन से सील कर दें।

आज हम आपको पांच मिनट में करंट जैम बनाने की विधि बताएंगे. जैसा कि आप जानते हैं, इस बेरी में विटामिन सी और ई का भारी प्रतिशत होता है। शरीर के लिए क्या लाभ हैं?

• करंट पाचन में सुधार करने में मदद करता है
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और शरीर को अच्छे आकार में रखता है
• सेलुलर चयापचय को बेहतर बनाने में मदद करता है
• सर्दी से लड़ने में मदद करता है
• बेरी में ऐसे पदार्थ होते हैं जो एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकते हैं, यकृत की समस्याओं से लड़ते हैं, श्वसन तंत्रऔर इसी तरह।

उदाहरण के लिए, आप जैम से स्वादिष्ट केक और पाई भी बना सकते हैं। . हम करंट के फायदों के बारे में घंटों बात कर सकते हैं, आइए पांच मिनट के लिए जैम बनाना शुरू करें। यह नाम क्यों? जैम को 5 मिनट तक उबाला जाता है, जो न केवल सभी विटामिनों को, बल्कि स्वाद को भी संरक्षित रखने में मदद करता है, यही वजह है कि गृहिणियां इसे इस तरह कहती हैं - पांच मिनट।

पांच मिनट का करंट जाम

नुस्खा के लिए तैयार करें:

• किशमिश (1किग्रा)
• चीनी (1.5 किग्रा)
• पानी (1 गिलास)

1. हम जामुनों को छांटते हैं, उन्हें अच्छी तरह धोते हैं और सूखने देते हैं। इसके बाद, एक सॉस पैन (इनेमल) या बेसिन में पानी डालें, चीनी छिड़कें, हिलाएं और उबालने के लिए आग पर रखें। उबलते मिश्रण में किशमिश डालें, फिर से उबाल लें और फिर धीमी आंच पर ठीक 5 मिनट तक उबालें।

2. पकाने के बाद, गर्म जैम को जार (पूर्व-निष्फल) में डालें और ढक्कन लगा दें। ध्यान दें: खाना पकाने के दौरान जामुन को सिकुड़ने से बचाने के लिए, पहले उन्हें कुछ मिनट के लिए बहुत गर्म पानी में डुबोएं। गर्म पानी, फिर सूखने दें। पाँच मिनट का करंट जैम तैयार है!

पांच मिनट की करंट जैम जेली नंबर 2

अगर आपको जैम-जेली पसंद है तो जल्दी से इसकी रेसिपी लिख डालिए. लेना:

• किशमिश (12 कप)
• पानी (1 गिलास)
• चीनी (15 कप)

यदि आप अनुपात का उल्लंघन करते हैं, तो जैम वांछित स्थिरता का नहीं बनेगा। तो चलो शुरू हो जाओ।

1. जामुनों को सावधानीपूर्वक छाँटें: शाखाएँ/पूँछें हटाएँ, धोएँ और सुखाएँ। एक ब्लेंडर/फूड प्रोसेसर का उपयोग करके, सभी चीजों को एक सजातीय मिश्रण में मिलाएं। प्यूरी को एक सॉस पैन/खाना पकाने के बर्तन में डालें, उसमें पानी भरें, चीनी (अब तक का आधा भाग) डालें और तेज़ आंच पर रखें। हम सब कुछ उबलने तक प्रतीक्षा करते हैं। फिर आंच कम करें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

2. स्टोव बंद कर दें और बची हुई रेत डालें। अच्छी तरह मिलाएं और इसे तब तक पकने दें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। गर्म पांच मिनट की ब्लैककरेंट जेली को करछुल से जार में डालें, तौलिये से ढकें और कमरे के तापमान पर 60 मिनट के लिए छोड़ दें। बाद में, ढक्कनों को रोल करें।

धीमी कुकर में पांच मिनट का ब्लैककरेंट जैम

• काले किशमिश (8 कप)
• पानी (2 कप)
• चीनी (10 कप)

हमेशा की तरह, हम जामुनों को छांटते हैं, धोते हैं, सुखाते हैं, एक कटोरे में डालते हैं और चीनी से ढक देते हैं। इसे रस निकलने तक पकने दें, लगभग 5-6 घंटे। बाद में, रस के साथ डाले गए जामुन को मल्टीकुकर कटोरे में रखें, "मल्टी-कुक" फ़ंक्शन (तापमान 120C) सेट करें और 10 मिनट (उबलने के लिए 5 मिनट और जैम तैयार करने के लिए 5 मिनट) के लिए छोड़ दें। हम इसे ढक्कन से नहीं ढकते. तैयार जैम को साफ जार में डालें, ढक्कन से सुरक्षित करें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए सतह पर उल्टा रखें।

बिना पानी के पांच मिनट का करंट जैम

तैयार करना:

• किशमिश (1किग्रा)
• चीनी (1किग्रा)

हम जामुनों को छांटते हैं, धोते हैं और चीनी मिलाते हैं। हम यह सब रात भर के लिए छोड़ देते हैं ताकि रस अलग रहे। फिर मिश्रण को एक सॉस पैन/बेसिन में डालें, धीमी आंच पर रखें और इसके उबलने का इंतजार करें। प्रक्रिया के दौरान एक स्पैटुला (लकड़ी) के साथ हिलाना और फोम को हटाना न भूलें। जब किशमिश उबल जाए, तो आंच कम कर दें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। बाद में, हम गर्म जैम को धुले हुए जार में वितरित करते हैं, ढक्कन को रोल करते हैं और जार को उल्टा करके उन्हें दो दिनों के लिए अलग रखते हैं। फिर हम इसे पेंट्री में ले जाते हैं।

पांच मिनट का करंट जाम नंबर 5

• करंट बेरी (6 कप)
• पानी (1.5 कप)
• चीनी (7 कप) दो भागों में बाँट लें

हम हमेशा की तरह जामुनों को छांटते हैं, पानी से धोते हैं और सुखाते हैं। फिर उन्हें पानी के साथ तैयार खाना पकाने के बर्तन में डालें और आधी चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं, स्टोव पर रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। जब मिश्रण उबल जाए तो 5 मिनट तक और उबालें और फिर बची हुई चीनी मिला दें। हिलाओ, जार में डालो और रोल करो। पलटने की कोई ज़रूरत नहीं है, बस ढक दें और सब कुछ ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। सब तैयार है!

पांच मिनट का रेडकरेंट जाम

• लाल किशमिश (1किग्रा)
• पानी (300 मि.ली.)
• चीनी (1.5 कप)

खाना कैसे बनाएँ? मलबे, टहनियाँ, पूँछों को सावधानीपूर्वक हटाएँ, धोएँ और सुखाएँ। चाशनी पकाएं: एक सॉस पैन में चीनी डालें, पानी डालें और उबालें। उसके बाद, जामुन डालें, फिर से उबालें और 5 मिनट तक उबालें। आँच से उतारें, ध्यान से हिलाएँ और फिर से आग पर रखें। फिर से उबालें और 5 मिनट तक पकाएं. साफ जार में डालें और उबले हुए ढक्कन से सील करें।

पकाने की विधि संख्या 7 "विशेष" करंट जाम

खाना पकाने की इस विधि को पाँच मिनट का नहीं कहा जा सकता। जैम न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि सुंदर भी है: जामुन पूरे रहते हैं + एक चिपचिपा मीठा सिरप होता है। बेहतर क्या हो सकता था? तैयार करना:

• करंट बेरी (6 कप)
• चीनी (6 कप)
• पानी (200 मि.ली.)

जैम के लिए, सबसे बड़े और सबसे सुंदर जामुन का चयन करें। हम सावधानी से किशमिश को छांटते हैं, उन्हें ठंडे पानी में दो बार तक धोते हैं और सूखने के लिए एक कोलंडर में रख देते हैं। इसके बाद, एक खाना पकाने वाले पैन (इनेमल) में डालें, पानी डालें और स्टोव पर उबालें। बाद में, आंच कम कर दें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद, चीनी डालें और सावधानी से मिलाएँ ताकि जामुन खराब न हों। मिश्रण को 15 मिनट तक पकाएं. जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो स्टोव से हटा दें, पूरी तरह से ठंडा होने दें और साफ जार में रोल करें। सब तैयार है!

गर्मी के मौसम में ब्लैककरेंट जैम की पांच मिनट की रेसिपी एक बेहतरीन तरीका है। आप इस तरह से जेली बना सकते हैं या फिर बिना पानी के भी बना सकते हैं. यह नुस्खा बहुत सरल है और बहुत सारे जामुन होने पर मदद करता है, लेकिन मौसम के चरम पर समय बहुत कम होता है;

पांच मिनट का ब्लैककरेंट जैम - सर्दियों के लिए रेसिपी

जामुन को संरक्षित करने के लिए, हमने फ्रीजिंग का अधिक बार उपयोग करना शुरू कर दिया, यह अधिक सुविधाजनक और तेज़ है, और फिर विटामिन भी संरक्षित होते हैं। लेकिन कभी-कभी सर्दियों में आप सुगंधित घर के बने भोजन का एक जार खोलना चाहते हैं।

1. पांच मिनट के लिए, लगभग एक ही आकार के जामुन चुनें ताकि वे चीनी की चाशनी में समान रूप से संतृप्त हो जाएं।
2. यदि आप सुंदर जैम, बेरी के बाद बेरी प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको अधिक पके बगीचे के उपहार एकत्र नहीं करने चाहिए, जो जल्दी से फट जाएंगे।
3. पकाने के दौरान जामुनों को सिकुड़ने से बचाने और उनका आकार बनाए रखने के लिए, उन्हें एक कोलंडर में डालें और कुछ सेकंड के लिए सीधे उबलते पानी में रखें, फिर पकाएं।
4. सबसे पहले, जामुन धोए जाते हैं, उसके बाद ही पूंछ काट दी जाती है। किशमिश को ज्यादा देर तक भिगोने की जरूरत नहीं है।
5. मैं कई अलग-अलग व्यंजनों की पेशकश करता हूं जो बेरी के खट्टेपन की डिग्री के आधार पर चीनी की विभिन्न मात्रा का संकेत देते हैं। तो, अपना प्रयास करें, यदि कुछ भी हो, तो बेझिझक चीनी की मात्रा बढ़ाएँ या घटाएँ।

पांच मिनट का ब्लैककरेंट जैम, सर्दियों के लिए रेसिपी

पांच मिनट की इस जैम रेसिपी को पारंपरिक कहा जा सकता है। बेरी में मौजूद एसिड के आधार पर, आप चीनी की मात्रा बदलते हैं। यदि जामुन बारिश के बाद तोड़े जाएं तो पानी की मात्रा कम कर दें।

हम सामग्री लेते हैं:

• एक किलो पके हुए जामुन
• डेढ़ किलो चीनी
• एक गिलास पानी का दो तिहाई

पांच मिनट का ब्लैककरेंट कैसे बनाएं:

जैसा कि मैंने ऊपर बताया है, हम जामुन तैयार करते हैं, धोने के बाद उन्हें सुखाने की सलाह दी जाती है ताकि हमारी तैयारी में अतिरिक्त पानी न रहे।

स्टेनलेस स्टील के बेसिन में खाना पकाना सबसे अच्छा है; आप इसके लिए एक चौड़ा सॉस पैन भी खरीद सकते हैं। इसमें चीनी डालें और पानी से भरें, इसे धीरे-धीरे गर्म करना शुरू करें, बिना हिलाए ताकि यह पूरी तरह से घुल जाए। इसके बाद ही इसमें जामुन डालें और उबाल आने तक धीरे-धीरे गर्म करते रहें।

इस रेसिपी में सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि जैम को हर समय रसोई से दूर न जाकर लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते रहें। जैसे ही यह उबलना शुरू हो जाए, इसे ठीक पांच मिनट तक पकने दें, फिर गैस बंद कर दें और उत्पाद को तुरंत साफ जार में पैक कर दें।

जैम के लिए, मैं जार को कीटाणुरहित नहीं करता, मैं बस उन पर उबलता पानी डालता हूं और उन्हें सूखने देता हूं। मैं स्क्रू ढक्कन का उपयोग करता हूं और हमेशा उनके नीचे चर्मपत्र का एक घेरा रखता हूं।

बिना पानी के पांच मिनट का ब्लैककरेंट जैम

पानी के बिना नुस्खा तैयार करने के लिए, हमें तैयार जामुन को चीनी के साथ कवर करना होगा और कम से कम थोड़ा रस निकलने तक खड़े रहना होगा, फिर हमेशा की तरह पकाना होगा। मुझे यह रेसिपी वास्तव में पसंद है, क्योंकि इसमें थोड़ी चीनी है और उत्पाद विशेष रूप से सुगंधित हो जाता है, लेकिन अगर आपको खट्टी चीजें पसंद नहीं हैं, तो आप मात्रा बढ़ा सकते हैं।

हमें प्रति किलोग्राम जामुन के लिए आधा किलोग्राम चीनी तैयार करनी होगी।

पांच मिनट में कैसे बनाएं जैम:

हम सूखे जामुनों को पकाने के लिए एक कटोरे में रखते हैं, यदि आपके पास उन्हें पहले से चीनी से ढकने का समय नहीं है, तो आप खाना पकाने से पहले ऐसा कर सकते हैं, लेकिन बहुत धीरे-धीरे गर्म करें और जोर से हिलाएं ताकि जामुन जलें नहीं, बल्कि दें प्रभाव में रस उच्च तापमान.

उबाल आने तक धीरे-धीरे गर्म करें और लगातार हिलाते हुए पांच मिनट तक उबालते रहें। फिर इसे तुरंत आधा लीटर जार में गर्म करके पैक कर दें।

पांच मिनट की ब्लैककरेंट जेली

पांच मिनट की जेली बहुत जल्दी बन जाती है और अच्छी तरह सख्त हो जाती है, क्योंकि बेरी में प्राकृतिक पेक्टिन होता है। इस उत्पाद का उपयोग सर्दियों में बेकिंग के लिए, या बस नाश्ते के लिए सैंडविच पर फैलाने के रूप में किया जा सकता है।

हमें लेने की जरूरत है:

• तीन किलो जामुन
• साढ़े चार किलो चीनी
• ढाई गिलास पानी

पांच मिनट में जेली कैसे बनाएं:

यह सुनिश्चित करने के लिए कि जेली स्वादिष्ट है, जामुन का चयन विशेष रूप से सावधानी से किया जाना चाहिए। आइए इन्हें तैयार करें और एक कंटेनर में रखें, जहां हम पकाएंगे. वहां पानी और चीनी डालें. हम जामुन फटने तक गर्म करना शुरू करते हैं। फिर स्टोव से हटा दें और एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को पास करें। तो हम चीनी के साथ शुद्ध रस के साथ समाप्त हो जाएंगे।

अब तरल को फिर से उसी कंटेनर में डालें और धीरे-धीरे उबालना शुरू करें। हमेशा की तरह पांच मिनट तक पकाएं और जेली को छोटे जार में डालें। जब यह ठंडा हो जाए तो जार को पलटें नहीं।

गिलासों में पांच मिनट का जेल्ड ब्लैककरेंट जैम

मेरे बच्चों को जेली जैम बहुत पसंद है क्योंकि यह स्वादिष्ट होता है, और मुझे इसे बनाना पसंद है क्योंकि इसे चश्मे में मापना बहुत सुविधाजनक है।

ये सामग्रियां रेसिपी बनाती हैं:

• पंद्रह गिलास किशमिश
• पन्द्रह गिलास चीनी
• साढ़े तीन गिलास पानी

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हम पके हुए किशमिश को धोते हैं और छांटते हैं। एक कुकिंग कंटेनर में डालें और रेसिपी के अनुसार पानी डालें। धीरे-धीरे इसके उबलने का इंतजार करें, तीन मिनट तक उबालें और मानक के अनुसार चीनी डालें। हिलाएँ, फिर से उबालें और हमेशा की तरह पाँच मिनट तक पकाएँ। हम इसे गरम-गरम छोटे जार में डालेंगे। आप इसे पेंट्री में या शेल्फ पर रख सकते हैं।

चरण दर चरण फ़ोटो के साथ पाँच मिनट की ब्लैककरेंट जैम रेसिपी

अंततः मैं देता हूं स्टेप बाई स्टेप रेसिपीपांच मिनट की फोटो के साथ जिसे एक नौसिखिया रसोइया भी उपयोग कर सकता है।

हम उपयोग करते हैं:

• दो किलो जामुन
• तीन किलो चीनी
• तीन गिलास पानी
• एक चम्मच साइट्रिक एसिड की नोक पर

खाना पकाने की प्रक्रिया:

एक चौड़े इनेमल या स्टेनलेस स्टील बेसिन में पानी डालें।

काले करंट में बहुत कुछ होता है उपयोगी पदार्थ, अपनी उच्च विटामिन सी सामग्री के लिए प्रसिद्ध है। एस्कॉर्बिक अम्लऔर कुछ अन्य विटामिन उच्च तापमान से नष्ट हो जाते हैं। इस वजह से, कई गृहिणियां जाम पर विचार नहीं करती हैं सर्वोत्तम दृश्यसर्दियों के लिए करंट की तैयारी। हालाँकि, ऐसे व्यंजन हैं जो आपको जामुन को केवल 5 मिनट तक पकाने की अनुमति देते हैं, और परिणामी विनम्रता कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से बनी रहती है, हालांकि यह ठंडे कमरे में बेहतर महसूस होती है। प्यतिमिनुत्का ब्लैककरंट जैम एक विशेष तकनीक का उपयोग करके तैयार किया जाता है, लेकिन यह जटिल नहीं है।

खाना पकाने की विशेषताएं

यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी अगर कुछ चीजें जानती है तो वह ब्लैककरेंट जैम "फाइव मिनट" बना सकती है।

• पकाने से पहले, किशमिश को छांटना, धोना और सुखाना आवश्यक है। यदि आप इसे कपड़े के तौलिये पर बिखेरेंगे जो पानी को अच्छी तरह से अवशोषित करता है तो बेरी तेजी से सूख जाएगी। इसके बाद, शाखाओं को हटाने की सिफारिश की जाती है, यदि कोई हो। यह काम श्रमसाध्य है, लेकिन इससे सुंदर जैम तैयार होगा जो न्यूनतम ताप उपचार के बाद भी कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से संग्रहीत हो जाएगा। यदि आप टहनियाँ छोड़ देते हैं, तो मिठाई जल्दी खराब हो सकती है।
• ब्लैककरेंट जैम को एल्यूमीनियम कंटेनर में नहीं पकाया जा सकता है। यह सामग्री एसिड के संपर्क में आती है, जो कि करंट में प्रचुर मात्रा में होती है, जिससे हानिकारक पदार्थ बनते हैं।
• जिन जार में "फाइव मिनट" ब्लैककरंट जैम रखा जाएगा, उन्हें किसी भी सुविधाजनक तरीके से निष्फल किया जाना चाहिए (उबले हुए, ओवन में, माइक्रोवेव में)। उनके साथ आने वाले ढक्कनों को भी आमतौर पर उबालकर निष्फल किया जाना चाहिए।
• प्लास्टिक के ढक्कनों का उपयोग केवल तभी किया जा सकता है जब जैम रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत हो। अन्य मामलों में, कसकर सील सुनिश्चित करने के लिए इसे धातु के ढक्कन से बंद किया जाता है। वे पेंचदार या चाबीदार हो सकते हैं।
• प्यतिमिनुत्का ब्लैककरेंट जैम कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से खड़ा रहता है, लेकिन ठंडे कमरे में यह अधिक समय तक खराब नहीं होगा।

प्यतिमिनुत्का जैम काले करंट से बनाया जा सकता है विभिन्न तरीके. सभी व्यंजनों की अपनी-अपनी विशेषताएं होती हैं, लेकिन ब्लैककरेंट व्यंजन तैयार करने के लिए चुने गए विकल्प की परवाह किए बिना उपरोक्त नियम लागू होते हैं।

पानी के साथ ब्लैककरेंट जैम "फाइव मिनट" की क्लासिक रेसिपी

संरचना (2-2.25 लीटर के लिए):

• काला करंट - 1 किलो;
• चीनी - 1.2 किलो;
• पानी - 0.2 एल।

खाना पकाने की विधि:

• किशमिश को छाँटकर बहते पानी में धो लें। इसे सूखने दें। शाखाओं को हटाना न भूलें.
• पानी उबालें, 2 कप चीनी डालें। धीमी आंच पर, हिलाते हुए पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। बची हुई चीनी डालें और चाशनी को तब तक पकाएं जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं।
• चाशनी में जामुन डालें। इन्हें 1-2 घंटे के लिए इसमें छोड़ दें.
• धीमी आंच पर, चाशनी को उबाल लें और इसमें जामुन को 5 मिनट तक पकाएं, सतह पर दिखाई देने वाले किसी भी झाग को हटा दें। यदि झाग नहीं हटाया गया तो जैम जल्दी खट्टा हो जाएगा। झाग को फेंकने की कोई ज़रूरत नहीं है - इसे चाय के साथ परोसना अच्छा विचार होगा।
• जार और मिलते-जुलते ढक्कनों को स्टरलाइज़ करें।
• जार को गर्म जैम से भरें और उन्हें रोल करें।
• जार को पलट दें और उन्हें कंबल में लपेट दें, बेहतर संरक्षण के लिए भाप स्नान में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

इस अवसर के लिए वीडियो नुस्खा:

ठंडा होने के बाद, जैम के जार को पेंट्री या अन्य कमरे में ले जाया जा सकता है जहां आप आमतौर पर सर्दियों के लिए सामान रखते हैं।

बिना पानी के ब्लैककरेंट जैम "प्यतिमिनुत्का"।

संरचना (प्रति 1.25 लीटर):

• काला करंट - 1 किलो;
• चीनी - 0.6 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

• शाखाओं को छांटने और हटाने के बाद, किशमिश को धोकर सुखा लें।
• एक कटोरे या पैन में रखें, चीनी डालें, हिलाएँ।
• 3-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इस दौरान करंट रस छोड़ेगा और चीनी उसमें घुल जाएगी। नतीजा एक सिरप है जिसमें आप जामुन उबाल सकते हैं।
• करंट वाले कंटेनर को धीमी आंच पर रखें और चाशनी को उबाल लें।
• आंच की तीव्रता बढ़ाएं, बेरी द्रव्यमान को उच्च गर्मी पर 5 मिनट तक उबालें। फोम को हटाना न भूलें।
• सुगंधित मिठाई को तैयार जार में रखें और उन्हें कसकर बंद कर दें।

जैम को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है, हालाँकि ठंडे कमरे में इसका स्वाद बेहतर होता है।

प्यतिमिनुत्का ब्लैककरंट जैम, जेली की तरह

रचना (2.5 लीटर के लिए):

• करंट - 1 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• पानी - 0.3 एल।

खाना पकाने की विधि:

• तैयार करंट को एक बेसिन या अन्य कंटेनर में रखें जिसमें व्यापक वाष्पीकरण क्षेत्र हो।
• पानी भरें और धीमी आंच पर रखें। उबाल आने तक धीमी आंच पर गर्म करें और 5 मिनट तक पकाएं।
• कटोरे को आंच से हटा लें और उसकी सामग्री को ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें।
• चीनी डालें, मिलाएँ, आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
• धीमी आंच पर उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं।
• जैम को तैयार जार में रखें और उन्हें सील कर दें।

"प्यतिमिनुत्का" ब्लैककरेंट जेली को ठंडे कमरे में स्टोर करने की सलाह दी जाती है, हालांकि यह कमरे के तापमान पर कम से कम 6 महीने तक खराब नहीं होगी। ठंडी जगह पर मिठाई दोगुनी देर तक टिकेगी।

इस नुस्खे के अनुसार, आप किशमिश को पीसने के बाद छलनी से रगड़ कर अधिक नाजुक जेली तैयार कर सकते हैं। तब तैयार मिठाई लगभग 0.5 लीटर कम होगी।

ब्लैककरेंट जैम "प्यतिमिनुत्का" स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक है। कम पकाने की अवधि के बावजूद, मिठाई कमरे के तापमान पर भी अच्छी तरह से टिकी रहती है।