O tym, czego wegetarianie nie jedzą. Jeśli weganin przyjdzie z wizytą

Najczęstsze pytanie wśród osób chcących spróbować diety wegetariańskiej brzmi: co mogą jeść weganie? Większość ludzi błędnie uważa, że weganie są skrajnie niedożywieni i nie otrzymują odpowiednich składników odżywczych i minerałów, ponieważ nie jedzą produktów pochodzenia zwierzęcego. Jeśli jednak przyjrzysz się uważnie, lista produktów wegetariańskich wygląda imponująco, a liczba przepisów czasami uderza różnorodnością. Dowiedzmy się więc, które potrawy wegetariańskie stanowią podstawę diety i dlaczego są tak przydatne.

1 rośliny strączkowe

Rośliny strączkowe są niezbędnym elementem diety wegańskiej. Ich wybór jest tak duży, że nie będzie trudno wybrać to, co lubisz: wiele rodzajów fasoli, soczewicy, grochu, ciecierzycy, orzeszków ziemnych. W sumie na świecie istnieje około 18 tysięcy gatunków roślin strączkowych. Zaletą roślin strączkowych jest to, że rosną prawie na całym świecie, cena nie jest wysoka, ale korzyści są ogromne.

Szczególnie popularna jest fasola, która w swoim składzie jest najbliższa mięsu. Najczęstsze rodzaje to czarna fasola, czerwona fasola (kidni), fasola księżycowa i biała fasola. Jeśli nie wiesz, co weganin może jeść zimą, pamiętaj o włączeniu fasoli do swojej diety. Produkt silnie sycący, zawiera dużą ilość błonnika, a co najważniejsze jest doskonałym źródłem białka.

Średnio na 100 gramów fasoli przypada od 6 do 8 gramów białka.

produkty sojowe

Produkty wegetariańskie to oczywiście produkty sojowe. Bez nich trudno wyobrazić sobie wegetariańskie menu. A tutaj wybór jest tak duży, że czasem nawet nie wiadomo, co wybrać. Tofu bez wątpienia zajmuje wiodącą pozycję. Jest smażony, pieczony, dodawany do sałatek i dań głównych, używany do przygotowywania burgerów, kanapek oraz spożywany w czystej postaci. Tempeh niewiele ustępuje tofu, choć wciąż jest mniej popularny. Ten sfermentowany produkt sojowy jest wygodny, ponieważ zawsze wygodnie jest nosić go ze sobą w celu przekąszenia. Jednak, podobnie jak tofu, można go stosować w różnych potrawach.

Co weganie jedzą na śniadanie? Jogurty sojowe, ser sojowy i oczywiście mleko sojowe. Takie gotowe produkty sojowe są zwykle wzbogacane w wapń, żelazo i koniecznie witaminę B 12, więc ich stosowanie jest niezwykle korzystne. Jogurt sojowy (yofu) można również przygotować w domu.

Produkty pełnoziarniste

Za podstawę diety wegetariańskiej uważa się również różne zboża. Najpopularniejsze to quinoa, dziki lub brązowy ryż, kasza gryczana, kasza bulgur, kuskus. Zboża, podobnie jak rośliny strączkowe, pomogą Ci zdecydować, co jeść jako weganin zimą. Całe ziarna to zdrowe węglowodany, doskonale zaspokajają uczucie głodu i dostarczają niezbędnej energii. Głównym warunkiem jest wybór zbóż pełnoziarnistych, a nie przetworzonych. Upewnij się również, że są ekologiczne. Spośród wszystkich zbóż komosę ryżową należy wyróżnić osobno. Tylko jedna filiżanka gotowanego jedzenia zawiera 10 gramów białka i 9 gramów błonnika. Dziś można znaleźć w sprzedaży organiczne płatki z komosy ryżowej, które weganie jedzą na śniadanie. Są łatwe w wykonaniu, mają lekki orzechowy smak i nie zawierają glutenu.

Warzywa, owoce i jagody

Trudno wyobrazić sobie zdrową dietę wegetariańską bez owoców i warzyw. Co jedzą weganie? Oczywiście ogromna ilość warzyw, zarówno surowych, jak i gotowanych. Liderami wśród warzyw są brokuły, seler, kalafior, awokado, grzyby, brukselka, papryka, marchew, pomidory, dynia, cukinia, szparagi. I oczywiście nie powinniśmy zapominać o dużej ilości zieleniny – szpinaku, rukwi wodnej, sałacie, rukoli.

Owoce są niezmiennie obecne na wegańskim stole, nie tylko w postaci surowej, ale także w postaci wielu deserów. Weganie jedzą na śniadanie liczne koktajle owocowe. Najpopularniejszymi owocami smoothie są banany, ananas, jagody, brzoskwinie i arbuz.

Orzechy i nasiona

Pomimo tego, że orzechy nie są podstawowym pożywieniem wegetariańskim, głównie ze względu na wysoką kaloryczność i zawartość tłuszczu, są bardzo popularne jako przekąska i dodatek do wielu potraw. Orzechy nerkowca, migdały, orzechy włoskie zaleca się włączyć do diety wegetariańskiej. Na liście produktów wegetariańskich znajdują się również różne masła orzechowe. Jeśli jesteś zmęczony słynnym już masłem orzechowym, możesz spróbować masła z orzechów nerkowca lub soi. Nie zapomnij o nasionach: sezamie, nasiona chia, słonecznik, len, dynia.

Wegetariańskie produkty mleczne

To, czego weganie nie powinni jeść, to mleko, ale ten problem można łatwo rozwiązać, włączając do diety wegetariańskie produkty mleczne. Mleko sojowe jest ulubieńcem wegan. Zawiera taką samą ilość białka jak mleko krowie, przy bardzo małej zawartości tłuszczu i cholesterolu.

Bardzo popularne jest również mleko ryżowe. Pozyskiwany jest ze specjalnych odmian brązowego ryżu. Mleko ryżowe ma słodki smak i nie jest tak gęste. Dobrze nadaje się do przygotowania różnych deserów. Nie mniej popularne jest mleko migdałowe. Ma przyjemny orzechowy smak i ma taką samą konsystencję jak mleko sojowe. Mleko migdałowe dobrze komponuje się z płatkami komosy ryżowej i ekologicznymi płatkami owsianymi. Mleko konopne pozyskiwane z nasion konopi pomoże również zastąpić zwykłe mleko, jego konsystencja jest gęstsza, a smak delikatnie orzechowy.

Wegetariańskie produkty mleczne można otrzymać również z innych rodzajów orzechów – nerkowców, orzechów włoskich, pekanów, orzechów brazylijskich, orzechów makadamia, orzechów laskowych.

Substytuty wegetariańskie

Ponieważ lista pokarmów, których weganie nie powinni jeść, zawiera mięso, wegetarianie mogą zastąpić je seitanem, substytutem mięsa wytwarzanym z białka pszenicy. Seitan jest również nazywany „białkiem białym”, „białym mięsem”, „białym glutenem” lub po prostu „glutenem”. Po ugotowaniu seitan bardzo przypomina mięso z kurczaka lub soi. Wysoka zawartość białka sprawia, że ten substytut jest niezwykle popularny wśród wegan. Seitan serwowany jest w wielu azjatyckich restauracjach, można też znaleźć gotowe produkty wegetariańskie na bazie seitana.

Smak seitanu zależy od tego, jakich przypraw użyjesz podczas jego przygotowania. Seitan dobrze komponuje się z innymi wegańskimi potrawami, takimi jak tofu i tempeh, aby nadać seitanowi jeszcze bardziej mięsisty smak. Bardzo popularne są burgery Seitan.

Dziś można też znaleźć specjalny proszek, który jest zamiennikiem jajek. Podczas gdy wiele osób zastępuje jajka bananami i miękkim tofu w wypiekach, sproszkowane substytuty jaj są znacznie lepsze w cieście i są bardzo ekonomiczne. Na takim proszku dobrze jest gotować muffiny, muffiny, naleśniki, gofry, a nawet brownie.

Sery wegetariańskie

Weganie mogą jeść ser. Dzisiejszy rynek oferuje wiele różnych rodzajów serów wegetariańskich. Przede wszystkim są to sery sojowe, które nie zawierają serwatki, kazeiny, podpuszczki i innych substancji pochodzenia zwierzęcego. Sery te są bardzo podobne do serów zwykłych, dobrze się topią, dlatego można je wykorzystać do przygotowania sosów, pizzy, burgerów i różnych kanapek. Jeśli masz dość soi, możesz spróbować wegetariańskich serów na bazie mleka kokosowego i skrobi ziemniaczanej.

Ponieważ produkty wegetariańskie stają się coraz bardziej popularne, zaczynają pojawiać się sery orzechowe. Wytwarzane są na bazie mleka orzechowego, w technologii podobnej do przygotowania zwykłego sera. Wśród tych serów można znaleźć tak znane odmiany jak gouda, brie, mozzarella, a nawet sery pleśniowe.

Okazuje się, że dla zdrowia i szczęścia wegetarianin nie potrzebuje aż tak bardzo – włączyć do diety produkty, których skład pozwoli mu zapewnić sobie niezbędne witaminy i pierwiastki śladowe w odpowiedniej ilości. Co więcej, większość z nich jest zawsze pod ręką. Tylko nie wszyscy wiedzą, że mają tak niesamowite właściwości.

Dlaczego właśnie one?

Odmawiając mięsa, mleka i jajek, człowiek mimowolnie pozbawia się 6 najważniejszych substancji:

Nie trzeba dodawać, że cierpi z tego powodu całe jego ciało. W końcu białko jest zasadniczo budulcem, który utrzymuje masę mięśniową, pomaga wzmocnić układ odpornościowy i normalizuje poziom hormonów. Jej niedobór wpływa nie tylko na ogólny stan zdrowia, ale także na stan skóry, włosów i paznokci. Żelazo to pierwiastek, który wpływa na poziom hemoglobiny, a w efekcie na odporność na choroby i stres.

Wapń to zdrowie zębów, kości i paznokci, a cynk to zdrowie skóry i włosów, a także klucz do silnej odporności i dobrego metabolizmu. Witamina B12 jest uczestnikiem wielu procesów: hematopoezy, podziału komórek, tworzenia osłonki mielinowej włókien nerwowych, bez której po prostu się zapadają, syntezy aminokwasów itp. Witamina D to nie tylko profilaktyka krzywicy, ale także ochrona przed przeziębieniem i nowotworami.

Oczywiście wszystkie są również w żywności „wegetariańskiej”, choć czasami w niewielkich ilościach. Aby chronić się w tym przypadku, nie zdradzając swoich przekonań, możesz po prostu dokładnie przemyśleć dietę.

10 najlepszych produktów białkowych

Tofu lub ser sojowy. Zawiera około 8 g białka na każde 100 g wagi i nadaje się do przygotowania wszelkiego rodzaju potraw, w tym sałatek, gulaszów i klopsików. Zawiera również cynk, żelazo, wapń, kwasy tłuszczowe omega-3 i witaminę D.
Hummus to zimna przystawka z ciecierzycy z oliwą z oliwek, sokiem z cytryny i przyprawami. Źródło białka, błonnika, zdrowych tłuszczów, wapnia, żelaza, cynku, kwasu foliowego i magnezu.
Seitan, czyli „mięso wegetariańskie”. Na 100 g produktu znajduje się około 75 g białka. Oprócz tego zawiera cynk, żelazo, miedź i inne pierwiastki śladowe, dlatego jest częścią niektórych diet, na przykład Dukan.
Orzechy. Spożywając codziennie garść orzechów można nasycić organizm nie tylko białkiem, ale także cynkiem, magnezem, kwasami tłuszczowymi omega-3, żelazem, kwasem foliowym, witaminą E.
Masło orzechowe (masło orzechowe). W 100 g produktu znajduje się 25 g białka, a także duża ilość magnezu, potasu, witamin i błonnika.
Ziarna słonecznika, sezamu, maku. Zawierają 18 - 25 g białka na 100 g produktu, a także żelazo, cynk, miedź, magnez, witaminy z grupy B.
Soczewica jest źródłem białka, rozpuszczalnego błonnika, żelaza, witamin z grupy B oraz kwasu foliowego.
Zielone warzywa liściaste – szpinak, brokuły, boćwina, jarmuż. Zawierają białko, błonnik, przeciwutleniacze, wapń, kwas foliowy.
Awokado. W 100 g owocu jest tylko 2 g białka, jednak zawiera wiele innych przydatnych substancji - żelazo, wapń, magnez, jod, bor, witaminy A, B, C, K, PP. Dlatego zawsze zajmuje szczególne miejsce w diecie wegetarian, zwłaszcza że doskonale uzupełnia smak różnorodnych potraw.
Quinoa (quinoa) - kiedyś ten produkt wszedł do pierwszej dwudziestki na świecie. I nie jest to zaskakujące. Zawiera 14 g białka na 100 g, a także żelazo, błonnik, wapń, potas, magnez, cynk i węglowodany.

Top 11 produktów żelaznych

Suszone owoce. Oprócz żelaza zawierają wapń, miedź, magnez, potas, sód, fosfor, witaminy A, B, C.
Brukselki . Zawiera również przeciwutleniacze, kwas foliowy, błonnik i witaminy.
Pestki dyni - garść takich pestek zawiera 5% dziennej dawki żelaza, a także cynk i inne pierwiastki śladowe. Możesz ich używać zamiast przekąsek lub jako część innych dań. Istnieje opinia, że szczególnie przydatne są kombinacje z miodem.
Burak - ma wiele przydatnych substancji, w tym żelazo, wapń, kwas foliowy, mangan, przeciwutleniacze. Wiadomo, że starożytni Rzymianie używali buraka do leczenia ran, pozbycia się wysokiej gorączki i zaparć, ale dziś jest on niezbędny do normalizacji ciśnienia krwi i zmniejszenia wytrzymałości.
Makaron z mąki pełnoziarnistej (makaron, kluski). Zawiera między innymi potas, magnez, wapń oraz dużo węglowodanów, które wzbogacają organizm w energię i dają długotrwałe uczucie sytości.
Tymianek. Przyprawa o niesamowitym cytrynowo-pieprzowym smaku, która potrafi odmienić wiele potraw, a jednocześnie jest doskonałym źródłem żelaza.
Ryż brązowy to wszechstronny produkt, który znajduje zastosowanie w wielu kuchniach na całym świecie. Jest bogaty w żelazo i błonnik, dzięki czemu doskonale nasyca i oczyszcza organizm, a także pomaga zwalczać uczucie zmęczenia.
Płatki owsiane . Mówią, że jeśli zaczniesz dzień od płatków owsianych, możesz zapomnieć o niedoborze żelaza, zwłaszcza że zawiera inne przydatne substancje, w tym cynk, magnez, fosfor, witaminy B, E, PP.
Sok śliwkowy. Być może jedno z najsmaczniejszych źródeł żelaza. Ponadto zawiera witaminę C i kwasy organiczne, dlatego zaleca się go pić na anemię, czyli anemię.
Ziemniak. Kto by pomyślał, że oprócz żelaza, błonnika i kwasów organicznych zawiera witaminę C, potas, wapń, bor, mangan i magnez. To prawda, w bardzo małych ilościach i najczęściej w czerwonych bulwach, zwłaszcza w ich skórce.
Ciemna czekolada. 100 g zawiera do 35% dziennego zapotrzebowania na żelazo.

8 najlepszych produktów spożywczych z wapniem

Ciemnozielone warzywa liściaste to skarbnica składników odżywczych.
Tofu.
Migdały to świetna przekąska i smaczny dodatek do pełnych posiłków. Jedna garść orzechów zawiera aż 175 mg wapnia, a także fosfor, magnez, potas i witaminę E. Jest niezbędny przy zmęczeniu, depresji, migrenie i bezsenności.
Płatki. Prawie wszystkie ziarna są bogate w wapń i witaminę D.
Jeżyna. 1 garść jagód zawiera do 40 mg wapnia, a także potas, magnez, fosfor, żelazo, mangan, witaminy A, B, C, E, K, PP.
pomarańcze. W 1 owocu - do 50 mg wapnia, a także magnez, fosfor, potas, witaminy A, B, C, PP.
Sezam. Aż trudno w to uwierzyć, ale 100 g produktu zawiera około 1000 mg wapnia. Można go dodawać do ulubionych dań, w tym deserów.
Rośliny strączkowe. 100 g zawiera do 160 mg wapnia, w zależności od ich rodzaju.

10 najlepszych produktów cynkowych

Szpinak.
Czosnek . Istnieją legendy o leczniczych właściwościach tego produktu i nie bez powodu. Zawiera ogromną ilość składników odżywczych, w tym cynk, dzięki czemu możesz bezpiecznie wprowadzić go do swojej codziennej diety.
Orzeszki ziemne jednak w przypadku jego braku wystarczą inne orzechy.
Ciemna czekolada. Jedno z najsmaczniejszych źródeł cynku, a także dobry nastrój. Właśnie ze względu na wysoką zawartość cukru w składzie należy go spożywać z umiarem.
brązowy ryż
Grzyby, zwłaszcza borowiki, borowiki, kurki. Oprócz cynku zawierają również mangan i miedź.
Porzeczka, która w dużych ilościach zawiera również witaminę C.
Drożdże piwne i piekarskie są źródłem cynku i żelaza.
Korzeń imbiru. Zawiera cynk, wapń, sód, potas, żelazo, wszystkie niezbędne aminokwasy, witaminy A, B, C.
Ryby i owoce morza. Są uważane za najlepsze źródła cynku, dlatego lekarze nie zalecają ich odmowy nawet surowym wegetarianom.

Najlepsza żywność z witaminą B12

Pomimo tego, że zapotrzebowanie na witaminę B12 jest niewielkie (tylko 3 mgc dziennie), jej brak prowadzi do rozwoju poważnych chorób układu sercowo-naczyniowego. Ponadto jego niedobór negatywnie wpływa na układ odpornościowy, funkcjonowanie mózgu i wątroby. Wegetarianie mogą go otrzymać z produktów sojowych, warzyw, w tym z rzodkiewki lub marchwi, zielonej cebuli, szpinaku, wodorostów, kiełków pszenicy i fermentowanych produktów mlecznych. Dla tych samych wegetarian, którzy zdecydowanie odmówili tego ostatniego, lekarze zalecają zwracanie uwagi na kompleksy witaminowe wraz z ich zawartością. To prawda, że muszą być wybierane tylko razem z lekarzem.

5 najlepszych produktów z witaminą D

Grzyby.
Pomarańcze i sok pomarańczowy.
Olej sojowy.
Nabiał. Oprócz witaminy D zawierają wapń i białko.
Jajka . Mają też żelazo, mangan, cynk, witaminy A, B, E.

Podsumowując wszystkie powyższe, chciałbym zwrócić uwagę na to, że stężenie tej czy innej witaminy lub mikroelementu w produkcie zależy nie tylko od jego rodzaju, ale także od jakości gleby, na której rosło (jeśli miało miejsce) oraz stopień obróbki cieplnej. Ważna jest również obecność innych pierwiastków śladowych, które są niezbędne do ich pełnej asymilacji. Na przykład, jeśli mówimy o żelazie, które lepiej wchłania się z witaminą C.

Ale to też ma swoje zalety. W końcu, bez względu na to, jakie właściwości lecznicze przypisuje się tym substancjom, wszystkie są przydatne tylko w przypadku umiarkowanego spożycia do organizmu. Żywym tego przykładem jest cynk, który niestety w dużych ilościach przyczynia się do podziału komórek nowotworowych. Dlatego możliwe i konieczne jest spoglądanie wstecz na rady i zalecenia dietetyków. Ale najlepszym potwierdzeniem poprawności diety powinno być dobre zdrowie i dobre samopoczucie!

Pamiętaj, aby wziąć je pod uwagę i bądź szczęśliwy!

Większość, w obliczu koncepcji weganizmu, natychmiast zaczyna myśleć o głodnych dniach i skromnej diecie, która nie ma żadnych korzyści zdrowotnych, i będą się całkowicie mylić. Produkty roślinne są niesamowicie smaczne, zdrowe, po prostu dowiedz się więcej o tym systemie żywieniowym.

Więc co jedzą weganie? Krótko mówiąc, ludzie ci odmawiają mięsa, ryb i innych produktów zwierzęcych, od mleka krowiego po naturalny miód. Oczywiście w porównaniu z dietami i wskazówkami „mięsnymi”, taka dieta i lista produktów z pewnością wyda się nudna i mocno ograniczona, ale jest to dalekie od przypadku. W tym artykule dowiesz się o wszystkich zawiłościach komponowania wegańskiego menu i jakich produktów można z nim korzystać.

Weganizm to ścisła forma wegetarianizmu. Zwolennicy obu kierunków spożywają wyłącznie pokarmy roślinne, ale są między nimi pewne różnice. Jeśli wegetarianie nie jedzą ryb, mięsa, a jednocześnie nie odmawiają sobie nabiału, jajek, naturalnego miodu, to weganie całkowicie odmawiają produktów zwierzęcych.

Takie ograniczenie trendu wegańskiego wzmacnia filozofia kierunku. Główną zasadą jest wykluczenie z diety wszystkiego, co wiąże się z cierpieniem, eksploatacją zwierząt. Nie można powiedzieć, że weganie nie tylko nie jedzą tego jedzenia, ale także nie noszą ubrań wykonanych ze skóry naturalnej i futra.

Podstawą diety wegańskiej są zboża, rośliny strączkowe, warzywa/owoce i orzechy, grzyby. Na jego zasadach kierują się ludzie, którzy chcą nie tylko schudnąć, ale także poprawić swoją sylwetkę. Ten przepływ ma ogromne zalety, jednak odrzucenie produktów zwierzęcych pociąga za sobą zagrożenie dla zdrowia, ponieważ brakuje wielu użytecznych substancji, makro- i mikroelementów. Zanim się na to przełączysz, musisz skonsultować się ze specjalistą.

Weganizm wiąże się ze ścisłym odrzuceniem używania produktów zwierzęcych. I dotyczy to nie tylko mięsa, ryb, ale także wielu innych przedmiotów. Lista „dozwolonych” produktów spożywczych jest następująca:

Owoce/warzywa, jagody. Stanowi podstawę nowoczesnej diety wegańskiej. Dodaj różnorodne warzywa do składnika owocowo-warzywnego i gotowa jest kompletna, zbilansowana dieta na cały dzień. Nic nie trzeba wymyślać. Można je jeść zarówno na surowo, jak i gotowane. Nie ma dań opartych na tych produktach. Fantazja nie jest niczym ograniczona.
Płatki. Weganie mogą jeść absolutnie każde płatki zbożowe. Szczególnie ceniona jest gryka, którą można spożywać zarówno gotowaną, jak i kiełkującą. Nie zapomnij o owsie, pszenicy, amarantusie, kuskusie itp. Wszystkie rodzaje zbóż są pożywne i zdrowe.
Suszone owoce. To pozycja obowiązkowa dla wegańskiego menu. Suszone morele, suszone morele, suszone śliwki, daktyle, figi, jabłka – to wszystko i wiele więcej można spożywać zarówno samodzielnie, jak i jako dodatki do zbóż i wielu innych potraw.
Nasiona orzechów. Mówienie o korzyściach i wyjątkowej kompozycji orzechów, zbóż i nasion nie ma końca. Takiej ilości składników odżywczych, aminokwasów nie znajdziesz w żadnym innym produkcie. Współcześni producenci nieustannie zachwycają zwolenników prawidłowego odżywiania oryginalnymi produktami na bazie orzechów, nasion i zbóż. Na przykład sklepy oferują ogromny wybór płatków zbożowych, batoników musli.
Soja. To kolejny niezbędny składnik diety wegańskiej. Mięso sojowe i mleko bardzo urozmaicają dietę, sprawiają, że brak produktów zwierzęcych w menu jest prawie niewidoczny.

Oczywiście lista ograniczeń dotyczących stosowanych produktów jest bardzo duża, jednak wystarczy, aby za każdym razem wymyślić coś smacznego i niezwykłego dla siebie i swojej rodziny.

Jedzenie wegańskie nie zawsze jest dobre dla organizmu. Aby ten kurs przyniósł korzyści ciału, musisz przestrzegać kilku prostych zasad:

Uważnie monitorujemy skład produktów. Każdego dnia człowiek powinien otrzymywać całą ilość przydatnych składników odżywczych. Dbamy o to, aby w diecie znalazły się wszystkie niezbędne składniki: witaminy, minerały, makro- i mikroelementy, aminokwasy egzogenne. Brak równowagi może prowadzić do negatywnych konsekwencji.
Odrzucenie soi wyhodowanej z nasion GMO. Nie należy nadużywać „zdrowej” soi, ponieważ jej nadmiar może powodować zaburzenia hormonalne.
Wypieki na bazie drożdży najlepiej zastąpić produktami bezdrożdżowymi przygotowanymi na naturalnym zakwasie. Stosowanie drożdży prowadzi do utrzymania i rozwoju procesów gnilnych w przewodzie pokarmowym.
Nawet jeśli nie ma przejścia do planów, nadal warto zrezygnować ze smażonych potraw, które niekorzystnie wpływają na pracę ważnych narządów.
Ograniczamy użycie słodyczy – przyczyniają się one do powstawania szkodliwej mikroflory w organizmie.
Kupujemy produkty tylko w zaufanych miejscach. Osoba musi mieć całkowitą pewność, że zakupione produkty są przyjazne dla środowiska i bezpieczne dla zdrowia.
W okresie przejściowym i dalszym przestrzeganiu zasad diety wegańskiej zaleca się okresowe wyładowywanie w celu oczyszczenia jelit i całego przewodu pokarmowego.

Podążając za tymi prostymi wskazówkami, nie tylko łatwo przejdziesz do nowego stylu życia, ale także będziesz go wygodnie stosować w przyszłości.

Wegańskie menu przygotowywane jest indywidualnie. Pomimo ograniczonej listy możesz stworzyć setki różnych opcji na każdą okazję i według dowolnych preferencji smakowych. Zwracamy uwagę na przybliżoną dietę (śniadanie, obiad, podwieczorek i kolacja).

Poniedziałek:

Ziołowy wywar i tosty z pastą z awokado.
Mała ilość orzechów.
Zupa z cukinii, brązowy ryż z warzywami i szparagami sojowymi.
Lobio w sosie pomidorowym.

Kasza gryczana gotowana z dodatkiem kawałków jabłek i bananów.
Zupa pomidorowa z soczewicą i surówką z kapusty i pomidorów polana sokiem z cytryny i olejem roślinnym.
Chleb żytni z tofu.
Kasza jaglana na wodzie z teksturą sojową i dodatkami warzywnymi.

Płatki owsiane gotowane na parze z malinami i jeżynami, herbata witaminowa z ziołami.
Barszcz zielony.
Suszone owoce.
Risotto grzybowe i sałatka z buraków.

Koktajl bananowo-jagodowy.
Zapiekanka fasolowa z brokułami.
Owoce do wyboru.
Zapiekanka z cukinii z pomidorami.

Jęczmień z jabłkami i mlekiem kokosowym.
Zupa ryżowa.
Garść suszonych owoców.
Kotlety z marchwi i surówka z kapusty.

Tosty pełnoziarniste z warzywami i tofu, zielona herbata.
Koktajl bananowo-owocowy.
Koktajl jagodowy.
Gulasz warzywny z ziołami i czosnkiem, kilka plasterków awokado.

Niedziela:

Delikatna zapiekanka z twarożkiem z rodzynkami.
Kotlety z kapusty i puree ziemniaczane.
Koktail bananowy.
Rukiew wodna z grzankami, pomidorami i tofu.

Przepisy na Dni Wegańskie

Co urozmaicić menu na tydzień? Produkty wegańskie pozwalają na codzienne kształtowanie zróżnicowanej diety, która raczej nie znudzi i da wiele pozytywnych doznań. Wśród najbardziej oryginalnych i pysznych przepisów oferujemy następujące opcje.

Płatki z czarnego ryżu - 1 szklanka
Pomidory.
Bułgarska papryka - 1 sztuka.
Groszek konserwowy - 1 puszka.
Oliwki - 4 łyżki stołowe.
Olej roślinny tłoczony na zimno - do smaku, do zaprawiania.
Liście rukoli.

Gotuj ryż we wrzącej wodzie przez około 40 minut, aż będzie w pełni ugotowany. Następnie opłucz płatki pod bieżącą gorącą wodą.
Wszystkie świeże warzywa obrać, posiekać i dodać do ryżu.
Pozostałe składniki wysyłamy do dania.
Wszystko dokładnie wymieszaj i dopraw olejem.

Ciecierzyca - 450 gramów.
Pasta sezamowa - 4 łyżki.
Woda - ½ szklanki.
Sok z cytryny - 1-2 łyżeczki.
Papryka - 2 łyżeczki.
Kminek - 1 łyżeczka.
Kolendra - 4-5 łyżek.
Oliwa z oliwek.

Ugotowaną ciecierzycę włożyć do głębokiej miski i zmielić blenderem do stanu pasty.
Do mieszanki dodać pastę sezamową i dokładnie wymieszać.
Wlej olej roślinny, trochę soku z cytryny, wodę i wlej wszystkie przygotowane wcześniej przyprawy i przyprawy.
Ponownie przełóż wszystko przez blender, aż będzie gładkie.
Delikatny, pachnący hummus jest gotowy. Smacznego.

Dla bazy:

Obrane migdały - 200 gramów.
Syrop z agawy - 1-2 łyżki.

Do wypełnienia:

Wióry kokosowe - 2 filiżanki.
Syrop z agawy - 1/3 szklanki
Mleko kokosowe - 5 łyżek

Czekolada:

Mleko kokosowe - 3 łyżki.
Karob - 2-3 łyżki stołowe.
Cykoria - 1 łyżka stołowa.

Aby przygotować bazę, migdały przepuszczamy przez blender do stanu mąki, dodajemy syrop i dokładnie zagniatamy. W przygotowanej formie ułóż gotowe ciasto, formując ciasto z bokami. Wszystko dobrze równoważymy.
Aby uzyskać nadzienie, wymieszaj wszystkie składniki i w osobnej misce pracuj blenderem zanurzeniowym, aby uzyskać jednolitą masę. Nadzienie dzielimy na dwie części. Rozłóż jeden z nich równomierną warstwą na przygotowanym podłożu. Drugą część miesza się z płynną czekoladą i układa na wierzchu.
Przygotowanie czekolady do panierowania: lekko podgrzej mleko, wymieszaj cykorię i chleb świętojański. Wlej ciasto z gotową masą czekoladową i wyślij do lodówki do namoczenia i zaparzenia.
Przed podaniem na stole można posypać „Bounty” płatkami kokosowymi.

Mówienie o korzyściach płynących z jedzenia dla wegan jest nieskończone:

Pozytywna dynamika w pracy przewodu pokarmowego. Przechodząc na wegańskie menu szybko poczujesz lekkość w żołądku i jelitach. Warto zauważyć, że wiele chorób zniknie samoistnie.
Odrzucając tłuszcze pochodzenia zwierzęcego, organizm szybko oczyszcza się ze szkodliwego cholesterolu. Rozpoczyna się profilaktyka wielu nieprzyjemnych chorób serca, miażdżycy.
Odmowa produktów zwierzęcych to wykluczenie z diety produktów wędliniarskich, serów, jogurtów, które zawierają dużo szkodliwych składników, dodatków i wypełniaczy. W ten sposób zmniejsza się ryzyko wystąpienia i rozwoju chorób onkologicznych.
Antybiotyki i preparaty hormonalne, które przed ubojem są nadziewane zwierzętami w nadmiarze, przestają dostawać się do organizmu.
Uzyskanie maksymalnej ilości błonnika, pożytecznych, składników odżywczych zawartych w produktach roślinnych.
Utrata wagi, lekkość ciała i zawsze dobry nastrój.

Zdecydowałeś się przejść na weganizm? Nie możesz od razu ograniczyć się do jedzenia. Najważniejszą rzeczą jest płynne przejście, stopniowanie. Jeśli do tej pory byłeś weganinem, łatwo jest przejść na weganizm. W przypadku, gdy dieta zawierała mięso, nabiał, ryby, przejście zajmie dość dużo czasu. Oto kilka punktów, na które należy zwrócić szczególną uwagę:

Na początek trzy lub cztery posiłki w tygodniu, w których występuje składnik mięsny, należy zastąpić pokarmami roślinnymi. Po kilku tygodniach roszamy jeszcze kilka posiłków. Z biegiem czasu produkty pochodzenia zwierzęcego zostaną całkowicie wyłączone z menu.
Następnie usuń rybę i jajka. W tym przypadku główną wytyczną są osobiste odczucia i dobre samopoczucie. Jeśli jaja można szybko porzucić, może upłynąć więcej niż rok na całkowitą eliminację owoców morza.
Produkty ziołowe wprowadzamy płynnie, delikatnie, aby nie zaszkodzić naszemu ciału i zapleczu emocjonalnemu. Ostre ograniczenie prowadzi nie tylko do szybkich załamań, ale także do tego, że weganizm zostanie zdyskredytowany w oczach człowieka.

Zmiana nawyków żywieniowych w dzisiejszych czasach jest bardzo przydatna. Obfitość szkodliwych produktów to ogromny stres dla organizmu i rozwój wielu nieprzyjemnych chorób. Weganizm to świetny sposób na zachowanie zdrowia przez długie lata.

Koledzy z klasy

Być może wszyscy wiedzą, że wegetarianin to ktoś, kto nie je mięsa. I prawdopodobnie każdy, kto powiedział, że jest wegetarianinem, stanął przed pytaniem: „Co w takim razie jesz?” Zastanówmy się nad tym bardziej szczegółowo - co jedzą wegetarianie i jakie pokarmy są zawarte w ich diecie.

W tym miejscu należy jednak wyjaśnić dwie kwestie. Po pierwsze, zauważając taką cechę wegetarian, jak chęć poprawy życia poprzez odpowiednie odżywianie, mamy na myśli, że dieta wegetariańska również powinna być harmonijnie zbilansowana. Po drugie, wegetarianie są inni; różnią się między innymi rygorystycznym podejściem do zakazu spożywania produktów innych niż roślinne. (Dla bardziej restrykcyjnych wegan i ich diet, zobacz nasze inne artykuły…). Tutaj postaramy się sporządzić „podstawową” listę produktów spożywczych, które są zawarte w diecie większości zwolenników wegetarianizmu. Możesz również zapoznać się z naszymi innymi artykułami na temat opcji i zobaczyć, co może być pyszne.

Potrzeba zbilansowanej diety

Rozważając czym jest wegetarianizm, jakie są plusy i minusy, jakie są plusy i minusy wegetarianizmu, niejako dochodzimy do kwestii zbilansowanej diety. Najczęstszym błędem popełnianym przez tych, którzy przechodzą na dietę wegetariańską, jest spożywanie starej diety, składającej się z jedzenia, bez mięsa.

Dla organizmu może to skutkować brakiem szeregu ważnych składników, o których nie będzie przypominał. To główny argument tych, którzy lubią mówić o niebezpieczeństwach wegetarianizmu. Otóż brak niezbędnych witamin, minerałów i innych pierwiastków jest naprawdę groźny dla zdrowia, a także ich nadmiar. Słusznym pomysłem jest tutaj zadbanie nie tylko o wyłączenie mięsa z jadłospisu. Konieczne jest włączenie do niej takich pokarmów, które zapewnią, że dieta będzie zawierała wszystkie niezbędne składniki odżywcze i we właściwej ilości, nie więcej, nie mniej.

Pyszne, zdrowe i bez mięsa

Zastanówmy się więc, jakie są możliwości zaspokojenia potrzeb organizmu na energię i materiały „budowlane” za pomocą produktów, które nie wymagają uśmiercania zwierząt. Ponadto, aby jedzenie było użyteczne, musi być również smaczne, a dieta odpowiednio urozmaicona. Co jest również zawarte w naszym rozumieniu dobrego życia. A wegetarianizm może tu przynieść swoje dodatkowe korzyści, ze względu na włączenie do diety różnorodnych produktów, których tradycyjna kuchnia naszego regionu (a mięsożerność jest nadal w dużej mierze za nią tradycyjna, ale nie tylko) mogła nie zapłacić tak blisko. Uwaga. Chociaż znaczna część tych produktów jest dość powszechna i obecna na stole nie tylko dla wegetarian. W każdym razie produkty wegetariańskie, które zostaną omówione, dość łatwo znaleźć na półkach sklepowych lub na rynku.

Zboża i rośliny strączkowe

Jak mówi przysłowie, nie samym chlebem żyje człowiek. Ale zboża i ich pochodne, takie jak:

pieczywo;
płatki;
makaron;
płatki;
suche śniadania i płatki zbożowe.

stanowią znaczną część diety. Zboża, a są to pszenica, żyto, ryż, kasza gryczana, proso, jęczmień, bulgur, kuskus i inne, a także mąkę z nich i ich kiełki można znaleźć w każdej kuchni. Ziarno zbóż jest bogate w węglowodany (60-80% sm), zawiera białko (7-20% sm), enzymy, witaminy B (B1, B2, B6), PP i prowitaminę A (karoten) .

Spośród nich na przykład kasza gryczana jest zbliżona do mięsa pod względem ilości białka, ale jest łatwiejsza do strawienia.

Rośliny strączkowe (a także orzechy) wraz z mięsem i rybami zaliczane są do grupy produktów białkowych, są cennym źródłem białka roślinnego. Fasola, soja, groch, ciecierzyca, soczewica zawierają maksymalną ilość białka roślinnego, a także inne substancje potrzebne organizmowi: kwas foliowy, żelazo, magnez, potas i inne.

Warzywa

Kolejny bardzo wegetariański produkt. Nie zawierają prawie żadnego tłuszczu, a zawartość białka jest w nich znacznie niższa niż w mięsie. Główna wartość warzyw w ich biologicznie czynnych substancjach: witaminy, minerały, kwasy organiczne, błonnik, pektyny. Warzywa są jednym z głównych źródeł witamin w organizmie. Liście pietruszki, kapusta, cebula, pasternak są wyjątkowo bogate w fosfor; warzywa liściaste i rośliny okopowe - potas; sałata, szpinak, buraki, ogórki i pomidory - z żelazkiem; sałata, kalafior, szpinak – wapń. Więcej o niektórych z nich:

Ziemniaki są liderem pod względem zawartości potasu. Duża ilość skrobi sprawia, że jest to produkt bardzo wysokokaloryczny;
Marchewka. Zawiera kwas foliowy - w większych ilościach niż w innych produktach, pektyny, błonnik i glukozę. Potrawy z marchwi najlepiej przyprawia się olejem roślinnym lub kwaśną śmietaną, jest to konieczne do wchłaniania karotenu przez organizm;
Cukinia i kabaczek. Dość niedrogi produkt, nasycony wodą i składnikami alkalicznymi, dzięki temu organizm całkowicie wchłania białka;
Rzodkiewki i seler w kuchni wegetariańskiej są również używane do gotowania pierwszego lub drugiego dania. Rzodkiewki pomagają jelitom; seler usuwa substancje rakotwórcze z organizmu.
Szpinak. Jej liście są również bogate w aminokwasy i witaminę C, która jest zachowana w szpinaku nawet po ugotowaniu.

Rośliny warzywne mają w sobie do 97% wody, ale znaczną część „suchej pozostałości” stanowią węglowodany, w szczególności skrobia i cukry, podczas gdy buraki cukrowe zawierają głównie sacharozę, w uprawach kapusty, ogórków i dyni przeważa glukoza.

Warzywa wykorzystywane są do przyrządzania sałatek pierwszego, drugiego i trzeciego dania (soki warzywne, zwłaszcza świeżo wyciskane, zyskały ostatnio popularność), czyli wszędzie. Opublikujemy przepisy na dania wegetariańskie, a warzywa na pewno zajmą w nich sporo miejsca.

Owoce i słodycze

Poza niesamowitą różnorodnością wyglądu, zapachu i smaku (a jeśli chodzi o pyszne jedzenie to chyba pierwsze przychodzą na myśl owoce), owoce wyróżnia to, że zawierają szeroką gamę witamin i minerałów, węglowodanów i błonnik. Ich przydatność jest już znana, dlatego zwróćmy uwagę na niektóre cechy ich wykorzystania. Przyniesie korzyści, jeśli użyjesz odpowiedniej kombinacji owoców. Tak więc jabłka zawierają dużo błonnika, ale mało witaminy C. Ale jeśli dodasz do nich pomarańczę z truskawkami, to zapewniona jest dzienna dawka witaminy C. Nic dziwnego, że obecnie tak popularne są sałatki owocowe. Ale charakterystyczną cechą owoców będzie to, że można je spożywać jako osobne danie. Zaleca się spożywanie owoców na śniadanie, są też najlepszym sposobem na przekąskę. Przy okazji trzeba pamiętać, że soki owocowe to także jedzenie (bardzo smaczne) i nie należy zapominać o piciu wody.

Osobnym tematem są suszone owoce. Suszone owoce dobrze nadają się do długotrwałego przechowywania i charakteryzują się zwiększoną zawartością składników odżywczych na jednostkę masy.
Inną cechą owoców, która jest przyjemna dla większości ludzi, jest to, że na ich bazie powstaje wiele różnych słodyczy: przetwory, dżemy, owoce kandyzowane, przysmaki tureckie i inne. Tak, a same w sobie są dla wielu przysmakiem. I wydaje się, że to właśnie owoce posłużyły jako punkt wyjścia do powstania takiej kategorii dań jak deser.

Możesz też zjeść dużo znanych nam słodyczy. Zwróć uwagę na wybór tylko na zawartość żelatyny. Żelatyna pozyskiwana jest poprzez trawienie kości i ścięgien zwierząt, czyli w ogóle nie jest produktem wegetariańskim. Szukaj słodyczy i innych smakołyków bez użycia zagęstników lub z roślinnymi odpowiednikami - są to agar-agar i pektyna.

Już na tym etapie można powiedzieć, że dieta wegetariańska daje wiele możliwości zorganizowania dobrego odżywiania, a szkodliwość wegetarianizmu jest mocno przesadzona; ale to tylko część składników diety wegetariańskiej.

Mleczarnia

Obejmują one samo mleko i produkty spożywcze na jego bazie. Obejmuje to sery, śmietanę, twarożek, jogurty, śmietanę i produkty z nich wytworzone, w tym masło i lody, a także mleko i napoje z kwaśnego mleka. Niektóre z tych produktów są wysokokaloryczne, zawierają dużą ilość tłuszczu mlecznego, inne są niskokaloryczne, np. kefir. Produkowane są również różne rodzaje mleka odtłuszczonego. Naturalność produkowanego obecnie mleka oczywiście budzi duże kontrowersje, ale niskokaloryczna zawartość, jeśli jest wskazana na opakowaniu, już nie. Produkty mleczne mają oprócz wartości odżywczych inne właściwości, na przykład:

Kefir ma kojące działanie chłodzące;
Śmietana, przyczynia się do normalizacji układu hormonalnego, zimą (ale nie latem) działa rozgrzewająco na organizm;
Twarożek, daje siłę układowi nerwowemu, twarożek \u003d wapń to również dobrze znany moment;
Sery twarde są dobrymi aktywatorami tkanki mięśniowej, sery topione normalizują pracę gruczołów śluzowych.

Wybierając wegetariańskie produkty mleczne, zwłaszcza sery i jogurty, należy zwrócić uwagę na to, że do ich produkcji można wykorzystać enzymy podpuszczkowe pochodzenia zwierzęcego – jest to ekstrakt z żołądków tilatów. Lepiej szukać produktów z enzymami roślinnymi. Jak tu być? Przestudiuj nazwy enzymów pochodzenia zwierzęcego i roślinnego i uważnie przeczytaj, co dokładnie jest napisane na opakowaniu.

Orzechy, oleje roślinne, miód

W kuchni wegetariańskiej są one ważne jako produkty wartościowe energetycznie. Orzechy są unikalnym źródłem białek i tłuszczów, oczywiście pochodzenia roślinnego. Często dodaje się je do różnych potraw, wszelkiego rodzaju przekąsek i sałatek, a także do wypieków. Spożywa się je również na surowo lub lekko smażone na suchej patelni. Możemy znaleźć:

Orzech włoski;
Orzech laskowy;
Orzeszki ziemne lub orzeszki ziemne;
Pikan;
Orzechy nerkowca;
pistacje;
Migdały są gorzkie i słodkie;
Orzech kokosowy;
Orzechy sosnowe.

Skład orzechów zawiera około 60-70% tłuszczów, które różnią się od tłuszczów zwierzęcych prawie całkowitym brakiem cholesterolu i zawierają kwasy tłuszczowe, które utrzymują prawidłowy metabolizm tłuszczów. Stosunkowo wysoki koszt orzechów jest „rekompensowany” tym, że orzechy zawierają dwa, a nawet trzy razy więcej składników odżywczych niż większość innych produktów i nie zaleca się spożywania dużej ilości orzechów.

„Wartość odżywcza olejów roślinnych wynika z wysokiej zawartości tłuszczu, wysokiego stopnia ich przyswajania, a także zawartości substancji biologicznie cennych dla organizmu człowieka – nienasyconych kwasów tłuszczowych, fosfatydów, rozpuszczalnych w tłuszczach i innych witamin.
Miód zawiera 13-22% wody, 75-80% węglowodanów (glukoza, fruktoza, sacharoza), a także niewielkie ilości witamin B1, B2, B6, E, K, C, prowitamina A-karoten, kwas foliowy. Dietetycy często polecają miód jako kompletny zamiennik cukru.

owoce morza

Owoce morza obejmują wszystko, co jadalne pozyskiwane z oceanów na świecie. Jednak najbardziej „wegetariańskie” owoce morza to algi, które zawierają dużą ilość witamin, minerałów i łatwo przyswajalnych białek. Jod, fosfor, żelazo, magnez, potas, brom, sód - to tylko częściowa lista zawartych w nich przydatnych substancji. Jakościowa i ilościowa zawartość makro- i mikroelementów w wodorostach przypomina skład ludzkiej krwi, co również pozwala uznać je za zrównoważone źródło nasycenia organizmu minerałami i mikroelementami.

Glony wyróżniają brąz, czerwień i zieleń.

Do glonów brunatnych należą wakame, lima, hijiki i wodorosty, w tym ich odmiany (arame, kombu itp.);
Krasnorosty nazywane są dals, karageniną, rodem i porfirem (który dzięki Japończykom znany jest całemu światu jako nori);
Zielone algi obejmują monostroma (aonori), spirulinę, umi budo (winogrona morskie) i ulva (sałata morska).

Ogólnie rzecz biorąc, jeśli widzisz te nazwy na opakowaniu, jest to dość wegetariańskie jedzenie.

Sól, przyprawy i przyprawy

Nie tylko nadają potrawom liczne odcienie aromatów i smaków, ale odpowiednio stosowane pomagają leczyć wiele chorób.

Niewątpliwą zaletą wegetarianizmu jest to, że w naturalny sposób ogranicza stosowanie soli (jednym z głównych powodów wprowadzenia której do diety jest poprawa smaku mięsa). Aby poprawić smak w kuchni wegetariańskiej, częściej stosuje się przyprawy i przyprawy. Jako przyprawy stosuje się korę, korzenie i nasiona niektórych roślin, które częściej stosuje się w postaci pokruszonej, a także w postaci proszku. Umiejętny dobór przypraw ujawnia dodatkowe smaki znanych produktów, nadaje każdej potrawie nieskończoną różnorodność smaków. Szczególną sztuką w używaniu przypraw jest umiejętność sporządzania mieszanek. W kuchni indyjskiej nazywa się to masala, co oznacza dokładnie to - mieszankę przypraw. Niektóre mieszanki można przygotować wcześniej, przechowuje się je przez kilka tygodni lub miesięcy.

Najczęstsze rodzaje przypraw to pieprz, imbir, cynamon, kurkuma, koper włoski, kolendra (kolendra), kardamon, kminek, wanilia, anyż, oregano, bazylia, majeranek, berberys, musztarda, gałka muszkatołowa, curry i goździki. Wszystkie mają również właściwości lecznicze, o ich zastosowaniu do celów leczniczych mówi w szczególności ajurweda.

Witaminy, kompleksy witaminowe, suplementy diety

Dyskutując na temat zalet i wad wegetarianizmu oraz listy produktów stosowanych w żywieniu wegetariańskim, nie sposób nie poruszyć takiego tematu, jak kompleksy witaminowe i suplementy diety, z których powstają specjalne koktajle witaminowe. Ich stosowanie do organizacji prawidłowego i pożywnego żywienia poleca się zresztą wszystkim, nie tylko wegetarianom. W przypadku tych ostatnich możesz wybrać specjalne zestawy, które z pewnością mogą obalić wszystkie tezy o niebezpieczeństwach wegetarianizmu. Ale ten temat wymaga osobnego rozważenia.

Mamy nadzieję, że jesteś przekonany, że ilość i właściwości produktów wegetariańskich są takie, że umożliwiają one przygotowanie wegetariańskich potraw smacznych i pożywnych, nie mniej niż dieta mięsna. Odpowiednio skomponowane menu dostarczy wszystkich niezbędnych składników, aby zaspokoić potrzeby organizmu w każdym wieku. Jednocześnie nie wszyscy mięsożercy mogą pochwalić się zróżnicowaną dietą i zbilansowanym spożyciem niezbędnych substancji.

Przejście na weganizm to poważna decyzja, którą podejmuje coraz więcej ludzi na całym świecie. Pomimo rosnącej popularności, w społeczeństwie wciąż istnieją błędne wyobrażenia na temat weganizmu. Internet jest pełen memów przedstawiających wegan jako agresywnych, wściekłych, jedzących trawę bez smaku. Jeśli myślisz o przejściu na dietę roślinną, oto 10 mitów na temat weganizmu, w które musisz przestać wierzyć.

Weganizm i wegetarianizm to to samo

Wegetarianie nie spożywają mięsa, ale mogą jeść produkty mleczne, a czasem jajka, pokarmy, na które zwierzę nie zdechło. Z drugiej strony weganie powstrzymują się od wszelkich produktów pochodzenia zwierzęcego, wybierając dietę wyłącznie roślinną. Jeśli planujesz przejść na weganizm, najlepiej dokonać płynnego przejścia: przejść na weganizm, a następnie wyciąć wszystkie produkty pochodzenia zwierzęcego.

Ludzie przechodzą na weganizm, aby być lepszymi od innych.

Istnieje wiele powodów, dla których ludzie przechodzą na weganizm: troska o dobro zwierząt, chęć pomocy w ochronie środowiska, zainteresowanie zdrowym stylem życia. Oczywiście są ludzie, którzy stają się weganami wyłącznie dlatego, że jest to modne, ale jest ich bardzo niewielu. Bycie weganinem oznacza bycie bardziej świadomym życia, więc celem większości wegan nie jest bycie lepszym od innych.

Bycie weganinem jest drogie

Jeśli patrzysz na przetworzone substytuty mięsa i żywność paczkowaną, jedzenie wegańskie może wydawać się dość drogie. Ale to samo można powiedzieć o gotowanych potrawach w każdej diecie. Kiedy zamiast tego spojrzysz na inne wegańskie produkty, takie jak ryż, rośliny strączkowe, warzywa i owoce, zauważysz, że cena całkiem przyzwoicie spada. A wraz z tym koszt jedzenia. Oczywiście dostępność żywności i ceny różnią się w niektórych regionach i zależą od tego, co jesz. Jednak przejście na weganizm nie jest drogie, nawet jeśli kupujesz mleko roślinne, tofu i owoce.

Weganie nie mogą być zdrowi bez suplementów

Czasami ludzie wskazują na ilość suplementów, które weganie przyjmują, aby udowodnić, że sama dieta nie może być zdrowa. Ale każda dieta, która wyklucza niektóre produkty spożywcze, ma swoje wady. Podczas gdy weganie mogą mieć niedobór witaminy B12, witaminy D, żelaza i innych składników odżywczych występujących głównie w produktach zwierzęcych, diety oparte na mięsie mają niedobór witaminy C, K i błonnika. Jednak weganizm można zrównoważyć, spożywając różnorodne produkty spożywcze z dodatkiem witamin lub po prostu zmieniając dietę.

Weganizm nie może nabrać masy mięśniowej

Fakt, że mięso jest jedynym sposobem na uzyskanie białka, jest ogromnym nieporozumieniem, które jest nie tylko stare, ale i fundamentalnie błędne. Istnieje wiele roślinnych źródeł białka, takich jak tofu, tempeh, rośliny strączkowe, orzechy, nasiona i produkty pełnoziarniste, których zawartość białka jest porównywalna z produktami mięsnymi. Obecnie dostępne są nawet wegańskie koktajle proteinowe dla tych, którzy potrzebują dodatkowego białka do budowy mięśni. Jeśli w to nie wierzysz, spójrz na liczbę profesjonalnych sportowców, którzy przechodzą na weganizm, aby zwiększyć poziom energii i masę mięśniową.

Trudno być weganinem

To nie jest mit. Zmiana stylu życia może być trudna, gdy zmieniasz nawyki, którymi żyłeś przez całe życie. I nie powinieneś próbować dokonać przejścia w jeden dzień. Potrzebujesz czasu, aby przezwyciężyć apetyt na jedzenie, zmienić przepisy, przestudiować swoją dietę i przeczytać etykiety. Zależy to również od dostępności produktów wegańskich w Twojej okolicy, ponieważ zdecydowanie łatwiej znaleźć substytuty i restauracje tematyczne w dużych miastach. Ale kiedy zrozumiesz znaczenie weganizmu, stanie się to dla ciebie łatwiejsze.

Weganie nie mogą jeść poza domem

Kiedy idziesz do niewegańskich restauracji, musisz umieć porozmawiać z kelnerem i dokładnie przestudiować menu. Teraz niektóre restauracje mają specjalne menu dla wegan i wegetarian, ponieważ restauracje zdają sobie sprawę, że weganie to ogromna baza klientów, której nie chcą stracić. Ale jeśli nie ma takiego menu, zawsze możesz poprosić o ugotowanie czegoś bez mięsa, zamówić sałatkę, przystawkę, owoce lub warzywa. Weganie nie będą siedzieć w domu, bo w niektórych restauracjach jest mięso.

Jedzenie wegańskie nie syci

Korzeniem tego błędnego przekonania jest to, że ludzie nie rozumieją, co dokładnie jedzą weganie. W ich rozumieniu dieta roślinna składa się z trawy, sałatek i tofu. Jednak dieta wegan jest jeszcze bardziej zróżnicowana i pożywna niż dieta mięsożerców. Rośliny strączkowe, warzywa, orzechy, dania z komosy ryżowej, zupy, koktajle – wystarczy wpisać w wyszukiwarkę „wegańskie przepisy”, a sam wszystko zrozumiesz.

Weganizm to tylko jedzenie

Większość wegan odrzuca nie tylko żywność pochodzenia zwierzęcego, ale także wszelkiego rodzaju produkty. Będziesz zaskoczony, ale wszystko, od pędzli do makijażu po ubrania, jest wykonane z produktów zwierzęcych. Ponad 100 milionów zwierząt jest rannych podczas produkcji i testowania rzeczy, z których ludzie korzystają na co dzień. Dlatego całkowite odrzucenie produktów zwierzęcych jest prawdziwym znaczeniem weganizmu.

Weganizm nie ma żadnych korzyści zdrowotnych

Oprócz tego, że sportowcy czują się pobudzeni po przejściu na dietę wegańską, istnieje wiele innych naukowo udowodnionych korzyści płynących z tej diety. Według licznych badań weganie mają o 15% niższe ryzyko zachorowania na niektóre rodzaje raka. Wysoki poziom cholesterolu i choroby serca są często związane z dietą opartą na mięsie, podczas gdy weganie mają znacznie niższy poziom cholesterolu i znacznie mniejsze ryzyko rozwoju chorób serca. Plus niższy poziom cukru we krwi, utrata masy ciała i zmniejszenie bólu stawów.

Ekaterina Romanowa