Wszystko o dojrzewaniu kukurydzy. Jak ugotować kukurydzę w kolbie

Mamy już koniec lata i na ulicach pojawił się czysto letni przysmak – gotowana kukurydza. Mnie osobiście ślinka cieknie na widok i zapach gotowanej kukurydzy. Chcę, nie mogę! Wiąże się to z najlepszymi wspomnieniami z dzieciństwa, kiedy z mamą i tatą jeździliśmy nad morze, a rodzice zawsze kupowali mi kukurydzę. Tak to się łączy w pamięci - morze, słońce, kukurydza. Dlatego gdy tylko młode kolby kukurydzy pojawią się w sprzedaży, kupuję, gotuję, zjadam i delektuję się.

Jak gotować kukurydzę - przepis

Musisz wybrać młodą kukurydzę, aby jej ziarna nie były jasnożółte, ale bardzo jasne, podczas gotowania zmienią kolor na żółty. Dlatego gotowana kukurydza pozostaje letnim przysmakiem. Importowana kukurydza sprzedawana w supermarketach przez cały rok jest przejrzała i po ugotowaniu stanie się twarda.

Kolby kukurydzy oczyszczamy z liści i jedwabiu kukurydzianego (cienkich włosków).

Połóż połowę liści na dnie patelni.

Jeśli naczynie jest wystarczająco obszerne, połóż całe kolby na liściach, a jeśli całe kolby nie mieszczą się, przełam je na pół.

Wierzch kukurydzy przykryj pozostałymi liśćmi, zalej zimną wodą i postaw na ogniu. Gdy tylko się zagotuje, zmniejsz ogień, przykryj pokrywką i gotuj kukurydzę na małym ogniu, aż woda lekko się zagotuje, ale nie zagotuje.

Będziesz musiał gotować kukurydzę przez bardzo długi czas, co najmniej 3 godziny, jeśli jest całkowicie „mleczna”, ale zwykle około czterech do czterech i pół godziny, jeśli jest dobrze dojrzała.

Jak sam rozumiesz, przez tak długi czas woda może całkowicie się zagotować więcej niż raz, dlatego gdy widzimy, że woda zauważalnie spadła, podgrzewamy wodę w innej misce i dodajemy ją, aby kolby były pokryte wodą .

Po trzech godzinach gotowania możesz zacząć smakować gotowość. Możesz sprawdzić, czy kukurydza jest ugotowana, próbując przebić jądra widelcem. Prawidłowo ugotowana kukurydza jądra łatwo przebijają, a nawet pękają.

Kolby wyjmujemy z wody, układamy na talerzach i posypujemy grubą solą. Schłodzona kukurydza nie jest już tak smaczna jak gorąca kukurydza, więc jeśli już ją ugotowałeś, a Twoi bliscy jeszcze nie zebrali, zawiń miskę z kukurydzą w ciepły koc. W tej formie stygnie bardzo powoli i możesz zadowolić swoje gospodarstwo domowe.

Gotowa gotowana kukurydza na talerzu

Cóż, teraz wiesz, jak gotować kukurydzę. Mam nadzieję, że ta wiedza Ci się przyda.

Smacznego!

Nie ma nic lepszego niż aromatyczna słodka, gorąca kukurydza. Po zielonym groszku uznawane są za drugi letni przysmak. Chyba nie ma osoby, która choć raz w życiu tego nie spróbowała. Niektórzy kupują go już ugotowanego, inni wolą ugotować go sami. Jak prawidłowo gotować młodą kolbę kukurydzy i jak długo, poznaj wszystkie sekrety z tego artykułu.

Wiele osób kupuje kukurydzę w puszkach lub mrożoną do sałatek, zup i gulaszu. Jest to zdrowy produkt spożywczy polecany przez dietetyków. Jest niskokaloryczny, bogaty w białko, skrobię oraz zawiera witaminy i minerały.

Korzystny dla zdrowia: normalizuje trawienie, usuwa toksyny i inne szkodliwe substancje. Jedwab kukurydziany jest doskonałym lekarstwem na usuwanie soli z nerek.

Jak wybrać kukurydzę

Przed spawaniem musisz wybrać go poprawnie. Istnieje kilka podgatunków kukurydzy. Uprawiamy tylko trzy:

Dentoform;

Cukier;

Krzemionkowy.

Amatorzy ogrodnictwa mogą uprawiać rośliny skrobiowe i pękające. Z niego robi się popcorn. Na skalę przemysłową uprawiana jest w USA i Ameryce Południowej.

Z kolei podgatunki mają wiele różnych odmian, które różnią się czasem dojrzewania, kolorem i wielkością ziaren, smakiem i okresem przydatności do spożycia.

Do gotowania lepiej wybrać słodką kukurydzę. Ale inne odmiany również nadają się do spożycia. Najważniejszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, jest jej dojrzałość. Im jest młodszy, tym szybciej się gotuje. Stopień dojrzewania wpływa również na smak.

Najsmaczniejsza, szybka w przygotowaniu - mleczna dojrzałość. Dlatego wybierz te kolby.

Świeże, właśnie zerwane, mają zielone liście, które szczelnie pokrywają kolbę. Nie powinny być podkręcone ani wysuszone. Ten typ w najgorszym przypadku może wskazywać na działanie pestycydów, w najlepszym przypadku na trwałość, czyli trwałość. zostały zniszczone już dawno temu.

Stygmaty są u góry jasnobrązowe. Na samej kolbie - światło.

Kolor ziaren jest lekko żółty. Bardziej nasycone - kukurydza przekroczyła już etap mlecznej dojrzałości i gotowanie będzie trwało dłużej. I będą ostrzejsze w smaku.

Niestety wieku nie zawsze da się określić nawet poprzez odgięcie liści. Na samym końcu w kolbie mogą znajdować się niedojrzałe ziarna. Aby sprawdzić dojrzałość, lekko naciśnij go u nasady.

Kiedy mogę to kupić? Wszystko zależy od tego, gdzie był uprawiany. W regionach południowych może to być koniec czerwca, początek lipca. W bardziej północnych - później.

Kupuj, gdy masz zamiar od razu ugotować. Po zbiorach zaczyna wysychać, a część cukrów zaczyna zamieniać się w skrobię.

Jeśli to możliwe, staraj się kupować na rynku, ponieważ ogrodnicy zbierają tyle, ile uda im się sprzedać tego samego dnia.

Zwróć uwagę na łodygi. Świeże są jeszcze lekko wilgotne.

Kolby powinny być wolne od tuneli czasoprzestrzennych, robaków i innych uszkodzeń spowodowanych przez gryzonie i szkodniki.

Jak długo gotować kukurydzę

Czas gotowania kukurydzy zależy od jej dojrzałości. Im bardziej dojrzały, tym dłużej się gotuje. Młode kolby są gotowe dość szybko i smakują bardziej soczyście. Ich przygotowanie zajmuje tylko 30-40 minut. Dojrzałe gotuje się przez dwie do trzech godzin.

Czas gotowania kukurydzy zależy od wielkości kolb i czasu ich przechowywania po zbiorze.

Jeśli został zerwany i przechowywany w lodówce przed gotowaniem, gotowanie może zająć około półtorej godziny.

Jak ugotować kukurydzę

Większość ludzi gotuje kukurydzę w zwykłym garnku na kuchence. Ale istnieją inne metody gotowania, na przykład w:

Szybkowar;

W kuchence mikrofalowej;

W piecu;

W parowcu.

Każdy może wybrać dla siebie metodę, która jest mu najodpowiedniejsza. Najważniejsze, że okazuje się miękki i smaczny. Tutaj również są tajemnice:

Nie można go solić. Lepiej dodać cukier lub olej roślinny.

Po ugotowaniu należy zmniejszyć ogień. Przy silnym gotowaniu ziarna będą twardsze.

Te proste zasady pomogą każdemu nauczyć się gotować kolbę kukurydzy.

Lepiej zjeść od razu, na gorąco. W przeciwnym razie z czasem straci swój apetyczny smak.

Przed gotowaniem należy go oczyścić z liści i włókien. O ile to pierwsze jest łatwe do wykonania, o tyle drugie może być trudne.

Aby usunąć wszystkie znamiona, zwilż papierowy ręcznik i wytrzyj kolbę od czubka do czubka.

Aby sprawdzić, czy kukurydza jest ugotowana, wystarczy przebić ją widelcem lub szpikulcem.

Jak ugotować kukurydzę w rondlu

To klasyczna metoda gotowania. Musisz wziąć patelnię, aby woda całkowicie przykryła wszystkie kolby.

Doprowadzić wodę do wrzenia, a gdy tylko się zagotuje, zmniejszyć ogień i gotować do miękkości. Możesz natychmiast umieścić kolby w rondlu i zalać zimną wodą.

Jak gotować kukurydzę w kuchence mikrofalowej

Ta metoda jest dobra, gdy gotujesz 2-3 uszy. W przypadku większych ilości lepiej wybrać inną metodę.

Umieść przygotowaną kukurydzę w pojemniku nadającym się do kuchenki mikrofalowej.

Dodaj 2-3 łyżki wody.

Przykryj pojemnik folią spożywczą, pozostawiając w rogu mały otwór, aby para mogła uchodzić na zewnątrz. Można go przykryć specjalną pokrywką.

Włącz kuchenkę mikrofalową na 4-6 minut przy maksymalnej mocy. Czas zależy od mocy Twojej kuchenki mikrofalowej.

W tym czasie mogą być gotowe bardzo młode kolby mleka. Pozostaw je w piekarniku na 2-3 minuty i ostrożnie usuń folię.

Jeśli nie jest jeszcze gotowy, zakończ gotowanie, ponownie włączając kuchenkę mikrofalową na kilka minut.

Jak gotować kukurydzę w powolnej kuchence

Dla tych, którzy lubią gotować w powolnej kuchence, możesz ugotować kukurydzę na parze lub na zwykłej patelni. Czas gotowania zależy od dojrzałości kolb. Im jesteś młodszy, tym mniej czasu potrzebujesz.

Tryb gotowania zależy od konkretnego modelu: „Duszenie” lub „Zupa”. Może istnieć tryb gotowania roślin strączkowych lub warzyw.

Przygotowane kolby włóż do miski i zalej zimną wodą. Wodę wlewa się do maksymalnego poziomu. Jeśli nie mieszczą się w całości, przekrój je na pół lub na trzy lub cztery części.

Mleczna dojrzała kukurydza jest gotowa w 15-20 minut. W przypadku bardziej dojrzałych zajmuje to 40 minut lub dłużej.

Do gotowania na parze do multicookera dołączona jest specjalna wkładka. Połóż na nim przygotowane kolby i zalej wodą tak, aby jej poziom znajdował się tuż poniżej dna rusztu. Zamknij pokrywę i ustaw żądany tryb.

Jak gotować kukurydzę w mleku

Niestety mleczna dojrzałość kukurydzy szybko mija, a Ty chcesz jak najdłużej rozkoszować się tym pysznym, letnim przysmakiem. Aby ziarna były bardziej miękkie, należy je najpierw namoczyć w mieszance mleka i wody. Aby to zrobić, przygotowane kolby przecina się na pół i zalewa mlekiem i wodą w równych proporcjach. Pozostaw na 4 godziny. Następnie odcedzamy i gotujemy w rondlu w zwykły sposób.

Rezultatem jest gładki, kremowy smak ziaren.

Teraz wiesz, jak wybrać i ugotować młodą kolbę kukurydzy. Czas udać się na rynek i kupić.

Jeśli lubisz gotować i eksperymentować w kuchni, zalecamy odwiedzenie strony z przepisami recepti24.ru. Na stronie znajdują się przepisy na domowe dania, a także przydatne informacje, np. czas gotowania mrożonych, nieobranych krewetek.

Druga część najgorętszego okresu w roku to po prostu raj dla fanów kukurydzy. Ziarno to przygotowywane jest na różne sposoby: przyrumieniane na grillu, suszone w piekarniku lub po prostu gotowane.

Gotowanie zajmuje najmniej czasu i wysiłku, więc nawet początkujący poradzi sobie z tym prostym rozwiązaniem kulinarnym. Wydawać by się mogło, że gotowanie tych płatków nie powinno budzić żadnych wątpliwości, jednak tak naprawdę, ile czasu należy poświęcić na ten etap, aby otrzymać jak najsmaczniejszy produkt?

Ważne jest, aby osiągnąć „złoty środek”, aby produkt nie okazał się zbyt surowy lub rozgotowany.

Przeczytaj dalej w artykule o tym, jak prawidłowo ugotować kukurydzę.

Jak wybrać kukurydzę?

Aby stworzyć udane danie, ważny jest zakup odpowiedniego produktu. Kupuj kukurydzę cukrową, aby nadal miała przyjemny smak, natomiast odmiany hodowane specjalnie do karmienia zwierząt nie mają przyjemnego smaku.

Jak zatem odróżnić jedną odmianę od drugiej? Faktem jest, że kształt i wielkość kolb obu odmian może być zupełnie inna, co jest ich wspólną cechą. Główną różnicą w wyborze tych dwóch odmian może być odcień owłosionej części główki kapusty.

Odmiany pastewne mają brązowawą sierść, natomiast młode słodkie kolby mają jasną, czasem nawet przezroczystą sierść. Bardziej dojrzałe słodkie odmiany mają jasno owłosioną część, ale końcówki włosków mogą mieć brązowawy kolor.

Po zakupie kukurydzy warto porozmawiać trochę o jej właściwym przechowywaniu. Lepiej nie przechowywać produktu przez dłuższy czas poza lodówką, w przeciwnym razie straci on soczystość i bogactwo smaku.

Jeśli kupisz za dużo kukurydzy, ugotuj jej większość, a resztę włóż do zamrażarki. Dzięki temu zboże zachowa swoją strukturę, bogaty smak i soczystość nawet w warunkach mrożenia.

Aby go rozmrozić, wystarczy położyć go na talerzu o temperaturze pokojowej. W ten sposób kolba zachowa swoją strukturę bez zmian w smaku i innych cechach.

Nawiasem mówiąc, często można znaleźć ten produkt zamrożony w sklepach. Następnie porozmawiajmy o tym, jak ugotować kolbę kukurydzy w rondlu, aby produkt końcowy pozostawił przyjemne wrażenie na każdym, kto spróbuje Twojego dania.

Wybór tego zboża jest być może kluczowym punktem decydującym o jego dalszym smaku. W sklepie lub supermarkecie szukaj kolb o jasnożółtym zabarwieniu. Osiągnęły idealny stan dojrzałości, natomiast ciemne odmiany będą miały nieprzyjemny, wytrawny smak.

Przygotuj wymagany pojemnik do gotowania. Wlej do niego wodę i uzupełnij wymaganą ilością kolb kukurydzy. Dodaj trochę soli do wody i włącz kuchenkę. Gdy woda się zagotuje, gotuj zawartość garnka przez około piętnaście minut. Po tym czasie młoda kukurydza będzie mogła osiągnąć właściwy poziom ugotowania.

Niektóre techniki gotowania mogą dodać do wody szczyptę cukru, aby wzbogacić ogólny smak płatków.

Meksykanie dodają do wody syropy, a nawet mleko do gotowania tego produktu. Musisz dodać cukier w ilości 1 łyżki stołowej na dziesięć główek kapusty.. Poniżej dowiesz się więcej o tym, jak długo gotować młodą kukurydzę.

Sprawdź gotowość produktu końcowego. Aby to zrobić, przygotuj widelec i lekko nakłuj ugotowane kolby. Jeśli kukurydza osiągnęła odpowiedni poziom gotowości, widelec wejdzie łatwo, a praca na wilgotnym ziarnie wymaga niewielkiej siły.

Aby gotować prawidłowo, należy zadbać o to, aby poziom wody w rondlu był na tyle wysoki, aby całkowicie zakrył całą zawartość. Jeśli woda znajduje się dwa do trzech centymetrów nad owocami, gwarantuje się ich równomierne i prawidłowe gotowanie.

Po ugotowaniu produktu możesz doprowadzić go do jeszcze bardziej „smacznego” stanu. Aby to zrobić, natrzyj go solą, olejem lub mieszanką różnych przypraw.

Jeśli dodasz soli do wody podczas gotowania kapusty, stanie się ona grubsza. Dlatego należy je posolić na pięć minut przed ich przygotowaniem lub już podczas podawania gotowego produktu.

Nie gotuj produktu na stałym, dużym ogniu. Po zagotowaniu wody zmniejsz intensywność płomienia.
Najlepiej zjeść świeżo przygotowany, ciepły produkt. Faktem jest, że gdy owoc ostygnie, zaczyna zauważalnie twardnieć, co zauważalnie zmniejsza jego smak.

Kolby najlepiej zanurzać nie w zimnej wodzie, ale w wodzie już zagotowanej.
Oprócz cukru możesz dodać trochę masła do wody: dzięki temu produkt będzie bardziej delikatny i miękki.

Jak długo gotować młodą kukurydzę

Porozmawiajmy trochę o gotowaniu młodych kolb. Warto wziąć pod uwagę, że im młodszy produkt, tym mniej czasu wymaga jego przygotowanie. Ta sama zasada obowiązuje w odwrotnej kolejności: im starsza kukurydza, tym dłużej zajmie osiągnięcie stanu pełnej gotowości.

Tak więc, umieszczając młode produkty w kotle, osiągną stan gotowości w ciągu 20-25 minut. Po wyjęciu wody z patelni przykryj pojemnik pokrywką i zawiń go w ciepły ręcznik.. Ta metoda pomoże produktowi dokładnie odparować, stać się miękkim i soczystym.

Jak prawidłowo ugotować kukurydzę

Gdy woda na patelni się zagotuje, należy nieznacznie zmniejszyć gaz i gotować przez dwadzieścia minut.

Po tym czasie woda w kotle stanie się bardziej mętna i zacznie się pienić: w takim przypadku należy pilnie usunąć produkt z patelni. Zmętnienie wody wskazuje, że zboża zaczęły wydzielać cukier i jeśli nie zostanie to zatrzymane, owoce stracą swój bogaty, lekko słodki smak.

Wśród ludzi panuje przekonanie, że ten produkt należy gotować przez co najmniej czterdzieści minut. Opinia ta przekazywana była z gospodyni domowej na gospodynię z pokolenia na pokolenie, aż ktoś zdecydował się skrócić czas gotowania.

Ta decyzja skłoniła kulinarnych ekspertów do myślenia, że ​​owoc ten osiąga gotowość znacznie wcześniej niż w tym czasie, a jego smak jest jeszcze bogatszy.

Jak długo gotować kukurydzę bonduelle

Ta odmiana kukurydzy to prawdziwy rarytas dla wegetarian i osób starszych. Faktem jest, że w pierwszym przypadku produkt jest w stanie dostarczyć wymaganą ilość łatwo przyswajalnego białka, a w drugim przypadku pomaga zapobiegać miażdżycy – chorobie płytek cholesterolowych.

Jeśli zdecydujesz się na zakup tej odmiany, prawdopodobnie staniesz przed pytaniem, ile czasu zajmie gotowanie kukurydzy bonduelle.

Aby przygotować tę odmianę zbóż, musisz rozpocząć jej przetwarzanie. Kukurydzę oczyść ze zbędnych przyciemnionych cząstek, dokładnie umyj i włóż do pojemnika. Włosy i liście można umieścić na dole, aby wzbogacić ogólny smak.

Kolby, które są zbyt duże, pokrój na kilka kawałków, aby można je było wygodnie umieścić w pojemniku. W razie potrzeby dodaj szczyptę cukru do kociołka i włącz kuchenkę. Po zagotowaniu wody gotuj zawartość przez dziesięć do piętnastu minut.

Po tym czasie kolby należy pozostawić w wodzie na około pięć minut, aby zmiękły. Podawać produkt na talerzu wraz z masłem lub solą.

Aby przygotować płatki w multicookerze, będziesz musiał przejść wszystkie etapy gotowania opisane powyżej, ale musisz określić tryb gotowania „rośliny strączkowe”. Jeśli ten element nie jest dostępny, możesz włączyć klasyczny tryb „gotowania” lub „zupy”.

Podczas gotowania można okresowo sprawdzać gotowość produktu za pomocą widelca. Nie zapomnij wypełnić kuchenną „maszynę” do góry i przykryć wierzch kolb liśćmi.

Gotowanie kukurydzy na różne sposoby: czas gotowania

Istnieje wiele możliwości przygotowania tego zboża w sposób wydobywający wieloaspektowy smak kukurydzy. Aby z sukcesem stworzyć danie, kucharz musi doskonale wiedzieć, jak długo gotować kolbę kukurydzy i jakie triki zastosować, aby była jak najbardziej smaczna.

Aby ugotować kolby w piekarniku, należy przygotować głęboką blachę do pieczenia i posmarować jej powierzchnię masłem. Następnie posortuj, obierz i dokładnie umyj kolby.

Ułóż je na blasze do pieczenia i napełnij ją do połowy wodą. Następnie przykryj pojemnik folią i piecz przez godzinę lub dwie. Dokładny czas pieczenia zależy od dojrzałości kolb, dlatego w tym przypadku należy zwrócić uwagę na stopień ugotowania. Więcej szczegółów na ten temat zostanie napisanych poniżej.

Podwójny bojler

Parowiec należy napełnić wodą. Ruszt posmaruj masłem, ułóż na nim oczyszczone kolby i szczelnie zamknij pokrywkę. W tym przypadku czas gotowania najczęściej sięga czterdziestu minut.

kuchenka mikrofalowa

Kuchenka mikrofalowa to sprzęt kuchenny, który znajduje się niemal w każdym domu. Aby ugotować kukurydzę w kuchence mikrofalowej, kolby należy zanurzyć w wodzie na około godzinę, następnie włożyć do plastikowej torby, wlać do niej odrobinę wody i mocno zawiązać.

Nie zapomnij zrobić w torbie kilku otworów, aby co jakiś czas mogła z niej wydobywać się para. Włącz kuchenkę mikrofalową na najwyższy poziom mocy i gotuj kukurydzę przez piętnaście minut.

Frytkownica powietrzna

Aby przygotować produkt za pomocą frytownicy, należy zawinąć go w folię spożywczą i ułożyć. Następnie dostosuj temperaturę do około 205 stopni i gotuj kolby przez czterdzieści minut.

Jak sprawdzić gotowość kukurydzy

Ustaliliśmy, jak długo gotować kolbę kukurydzy, ale skąd wiesz, że jest gotowa? Aby to zrozumieć, istnieje kilka sposobów. Usuń główkę kapusty z patelni za pomocą widelca, połóż ją na desce lub talerzu i odetnij kilka ziarenek. Spróbuj je, a następnie określ stopień gotowości produktu. Wbijamy widelec w ziarna i określamy ich miękkość, a co za tym idzie gotowość.

Gotowy produkt można przechowywać w lodówce przez jeden dzień. Po tym czasie główki kapusty stracą soczystość i wyschną. To sprawi, że będą praktycznie nienadające się do spożycia, dlatego należy obliczyć ilość przygotowywanej żywności.

„Dodatkowe” główki kapusty można umieścić w torbie i zamrozić. Rozmrażanie można przeprowadzić w temperaturze pokojowej lub przy użyciu kuchenki mikrofalowej.

Przejrzała kukurydza: czy można to naprawić?

Aby pozbyć się nieprzyjemnych właściwości przejrzałych zbóż, istnieje jeden sposób. Aby to zrobić, obierz główki kapusty, przekrój je na pół i zalej mieszaniną mleka krowiego i wody w równych proporcjach.

Po czterech godzinach główki kapusty znów staną się miękkie, soczyste i słodkie. Dlatego nadają się do dalszego wykorzystania. Nawiasem mówiąc, stare kolby można gotować przez dwie, a nawet trzy godziny, aby osiągnąć gotowość.

Jak długo należy gotować fasolę?

Wymyśliliśmy, jak gotować kolbę kukurydzy w rondlu, ale ile czasu zajmuje gotowanie różnych rodzajów roślin strączkowych? Bardzo często początkujący kucharz czuje się zagubiony, zastanawiając się nad tym pytaniem, ponieważ większość opakowań roślin strączkowych nie wskazuje dokładnego czasu gotowania. Aby uniknąć tak nieprzyjemnej sytuacji, zalecamy zapoznanie się z poniższymi zaleceniami.

Gotowanie całego groszku zajmie dużo czasu. Przed gotowaniem należy umieścić fasolę w pojemniku z wodą i pozostawić na godzinę lub półtorej godziny. Następnie spuść tę wodę i napełnij nowym zimnym płynem.

Gotowanie całego groszku zajmie około półtorej godziny, natomiast groszek przekrojony na pół nie wymaga wstępnego namaczania i gotuje przez około pół godziny.

Dużą fasolę należy namoczyć przed gotowaniem, podobnie jak groszek. Namocz go w zimnej wodzie na około sześć do dziesięciu godzin.

Odlać wodę i gotować przez godzinę. Fasola szparagowa będzie gotowa w ciągu siedmiu minut od chwili, gdy woda zacznie się gotować. Gotowanie mrożonej fasoli zajmie mniej więcej tyle samo czasu.

Aby ugotować soczewicę, włóż ją do wrzącej wody. Odmiana wpływa na czas gotowania: soczewica czerwona jest gotowa po 10 minutach od ugotowania, soczewica zielona po 30, a soczewica brązowa po 40.

(1 oceny, średnia: 5,00 z 5)

Jak gotować kukurydzę

Młoda kukurydza

Już pod koniec lipca na rynkach centralnej Rosji pojawiają się pierwsze jasnozłote kłosy kukurydzy, które sprzedają przedsiębiorcze babcie z dużymi, ciasno owiniętymi wiadrami. A kiedy cenna pokrywa otworzy się dla następnego kupującego, taki Kuszącemu zapachowi gotowanej kukurydzy nie można się oprzeć! Biegasz i obwąchujesz, gdzie to sprzedają?! Następnie, płonąc zachłannością, wyjmujesz gorące kolby z gorącego wiadra… nie potrzebujesz nawet soli. Po prostu zbieraj kukurydzę... dużo i szybko. I baw się dobrze. Skubanie delikatnych, słodkich ziarenek z kolby.

Ale nie każda gospodyni domowa produkuje miękką kukurydzę. I nie każdą kukurydzę trzeba długo gotować. Dzisiaj powiemy Ci, jak wybrać pyszną kukurydzę i jak ją prawidłowo ugotować.

Jak wybrać pyszną kukurydzę

Kłosy młodej kukurydzy stołowej

Przyjaciele, najlepsza kukurydza to młoda, odmiana stołowa. Gotuje się szybko i okazuje się najmiększy, najbardziej soczysty i najsmaczniejszy.

• Kolor młodej kukurydzy jest jasnożółty.
• Rozmiar może być mały, krótki lub długi.
• Ziarna młodej kukurydzy jeszcze nie wyrosły i nie przylegają do siebie zbyt ściśle, między nimi jest jeszcze przestrzeń. W kolbie dojrzałej kukurydzy (która gotuje się dłużej i ma ostrzejszy smak) ziarna już pękają i sprawiają wrażenie ciasnych.

W każdym razie przed zakupem wypróbuj ziarno kukurydzy – nie wstydź się, obierz je z kolby. Jeśli kukurydza jest młoda, po ugryzieniu jej ziarno będzie miękkie i soczyste, nie jest jeszcze skrobiowe i zawiera dużo wilgoci. Jeśli jest to trudne, to albo kukurydza jest stara i twarda, albo natrafiłeś nie na odmianę kukurydzy stołowej, ale na odmianę pastewną.

Kukurydza paszowa wyróżnia się ciemnożółtymi kolbami o twardych ziarnach. Chociaż jest jadalny, nadal jest nazywany na rufie i zgodnie z zamierzeniami hodowców jest uprawiana na paszę dla zwierząt gospodarskich, a nie do żywienia ludzi. Możesz jeść kukurydzę paszową, ale jej ugotowanie zajmie nieskończoną ilość czasu.

Podawaj kolbę kukurydzy. Zdjęcie: elsoms.com

Czas przechowywania kukurydzy

Świeżą kolbę kukurydzy można przechowywać przez kilka dni w chłodnym miejscu lub w szufladzie na warzywa w lodówce.

Gotowanej kukurydzy lepiej nie przechowywać, ale zjeść ją od razu (przynajmniej następnego dnia). Zimne kolby nie są już tak smaczne, wysychają i stają się nieświeże, a aromat nie jest już taki sam.

Gotowanie kolby kukurydzy w domu!

Jak prawidłowo ugotować kukurydzę

• Usuń liście i wiechy z kolb kukurydzy. Myć się.
• Umieścić w zimnej, niesolonej wodzie. Wody powinno być dość dużo. Doprowadź do wrzenia, lekko zmniejsz ogień i gotuj kolby kukurydzy, aż zmiękną.
• Usuń kukurydzę z wody. Lekko ostudzić, posypać solą. I ciesz się jego wspaniałym smakiem!

Jak długo gotować kukurydzę

• Gotuj młodą kukurydzę przez 10-15 minut.
• Czas gotowania paszy lub starej kukurydzy może wynosić od 1,5 do 3 godzin.

Jak poznać, że kukurydza jest gotowa

Aby dowiedzieć się, czy kukurydza jest gotowa, należy podważyć ziarno widelcem, oderwać je od kolby i spróbować. Jeśli jest miękka, kukurydzę należy usunąć z wody. Jest gotowa.

Jeśli ziarno jest twarde, ugotuj kukurydzę dalej.

Gotowane kolby kukurydzy

Jak podawać gotowaną kukurydzę

Smakosze radzą nie tylko posypać kolby solą i natrzeć ją (no cóż, pewnie wiecie, jak cudownie jest poczuć tę soczystą, słoną wilgoć, gdy odgryzie się kolbę?!)... kolby kukurydzy smarują masłem , a niektóre nawet posypujemy tartym serem.

Gotowana kukurydza

W Grecji próbowałam gotowanej kukurydzy w oleju, którą następnie suszono i lekko podsmażano. Te jasnożółte kolby podawano owinięte w zielone liście kukurydzy i czerwoną serwetkę. Jasne, nic do powiedzenia. Dlatego jest to kuszące. Ale smakuje bardzo wytrawnie... Nie rozumiem, dlaczego trzeba go dalej suszyć. Trudno, chcę to czymś zmyć.

Wiele osób interesuje się tym, kiedy dojrzewa kukurydza i kiedy zacząć ją zbierać? Eksperci odpowiadają - kiedy włosy wysychają na kolbach. Ale zbiory zależą od wybranej odmiany i celu, to znaczy do jakich celów będą wykorzystywane. Obszary jego zastosowania są bardzo szerokie.

Trochę historii

Jest to stara roślina należąca do rodziny zbóż. Po raz pierwszy została uprawiana przez człowieka w Meksyku osiem tysięcy lat przed naszą erą. W starożytnych, wysoko rozwiniętych kulturach amerykańskich właśnie to było głównym składnikiem wysoce produktywnego rolnictwa. Są historycy, którzy uważają, że bez niego nie byłoby rozwiniętego społeczeństwa.

Pochodzenie zboża - legenda Azteków głosi, że Bóg Słońca, aby nakarmić ludzi, zesłał na ziemię grad złotych ziaren. Tak naprawdę po odkryciu kontynentu amerykańskiego przez Kolumba kukurydza pojawiła się w krajach europejskich, a następnie dobrze zakorzeniła się w naszej części świata. Kukurydza nie była początkowo zbyt popularna, ponieważ używano jej wyłącznie do produkcji mąki. Rozpowszechniło się dopiero w XIX wieku.

Zastosowanie roślin zbożowych

Łodygi kukurydzy są aktywnie wykorzystywane w życiu codziennym do produkcji niezwykle pięknych artykułów wyposażenia wnętrz i toreb wiklinowych.

Na całym świecie kukurydza jest wykorzystywana jako produkt spożywczy. Ponad osiemdziesiąt procent zbiorów przeznacza się na paszę dla zwierząt gospodarskich. W krajach europejskich wykorzystuje się ją jako zielonkę i paszę objętościową oraz zjada się wierzchołki rośliny.

W przemyśle przetwórczym kukurydza jest głównym źródłem mąki, zbóż, syropów, olejów jadalnych, skrobi, glukozy, alkoholu i różnych przetworzonych produktów spożywczych. Mąka z kolei wykorzystywana jest do przygotowania szerokiej gamy nowoczesnych dań - różnorodnych wypieków, naleśników, puddingów, kaszek itp. Kolby wykorzystywane są do produkcji papieru, celulozy, ligniny oraz stanowią surowiec do produkcji wyrobów syntetycznych Substancje.

Dopiero obecność charakterystycznych oznak dojrzałości plonu pozwala odpowiedzieć na pytanie - jak określić dojrzałość kolby kukurydzy.

Fazy ​​​​dojrzałości

Zbiór kukurydzy to ciężka praca. Niewłaściwa realizacja takiego procesu wiąże się ze stratą znacznej części zbiorów, dlatego wszystko robimy poprawnie i terminowo. Optymalny okres zbioru kukurydzy to okres od lipca do października, jednak przede wszystkim zwraca się uwagę na jej stan, który z kolei różni się fazami dojrzałości. Są trzy z nich:

Mleczarnia

Jest to okres, w którym w ziarnach zgromadziła się maksymalna ilość cukru. Kolby są lekkie, miękkie i słodkie w smaku, osadzone w ściśle przylegających i trudnych do oddzielenia liściach. Włos długi jest wilgotny, jedwabisty w dotyku, ciemny u nasady i jasny na końcu. Po naciśnięciu z delikatnego ziarna tryska kremowy lub biały sok. Okazy takie zbierane są wyłącznie ręcznie, gotowane, grillowane, a niektóre spożywane na surowo.

Dojrzałość woskowa

Dzieje się tak, gdy ziarna nie pryskają, sok ma konsystencję gęstej śmietany, a po dojrzeniu twardnieje. Nagromadzony cukier zamienia się w skrobię, sok z białej śmietany staje się miąższem. Po naciśnięciu ziarna pozostaje wgłębienie

Dojrzałość biologiczna

Podąża za woskiem. W tej fazie ziarna kolb mają intensywnie pomarańczową i żółtą barwę, w zależności od rodzaju zboża. Liście okalające główkę kapusty są już suche i wyglądają jak pergamin. Włosy stały się ciemnobrązowe i stały się suche. W prywatnych ogrodach kukurydza w fazie dojrzałości biologicznej zbierana jest ręcznie, na polach – kombajnami.

Użytek krajowy

Ze względu na swój smak płatki stosuje się świeże, gotowane, grillowane lub smażone na patelni. Jak jednak zrozumieć, że kukurydza jest dojrzała, aby można ją było zebrać na czas, zachować w dobrej jakości i wykorzystać zgodnie z jej przeznaczeniem?

W tym celu stosuje się kukurydzę mleczną. Jego gotowość można zobaczyć wizualnie - kolby odchyliły się od łodygi i znajdują się w pozycji poziomej. Nie musisz zbierać ich wszystkich. Te najlepsze są zbierane w pierwszej kolejności, ponieważ szybciej dojrzewają. Wskazane jest, aby spożyć je w ciągu 24 godzin. W tym czasie nadal zachowują słodki smak, ale wtedy cukier przekształca się w skrobię. Spowalniają utratę cukru poprzez obniżenie temperatury, czyli zerwaną kukurydzę, przykrytą wilgotną ściereczką, można przechowywać w lodówce przez cały tydzień.

Do selekcji nasion do siewu i produkcji popcornu wykorzystuje się kłosy o dojrzałości biologicznej. Zbiera się je, gdy łodygi i liście są całkowicie suche. Można je łatwo odłamać od łodyg, następnie oczyścić z liści i umieścić w chłodnym, dobrze wentylowanym pomieszczeniu w celu wysuszenia i dojrzewania (dojrzewanie po zbiorach) na okres do dwóch miesięcy. Sposób wysychania ziaren należy sprawdzić wkładając kilka egzemplarzy do lodówki, po umieszczeniu ich w plastikowym pojemniku. Jeśli na kolbach występuje kondensacja, oznacza to, że jest w nich wilgoć, a proces suszenia jeszcze się nie zakończył. Prawidłowo wysuszone ziarna zachowują żywotność do dziesięciu lat.

W przypadku popcornu kukurydza zebrana z już suchych łodyg jest suszona, aby w środku pozostała wilgoć. Wymagane parametry wilgotności dla tego magazynu wynoszą od dwunastu do czternastu procent. Takie kolby umieszcza się w ciepłym, wentylowanym pomieszczeniu na półtora miesiąca. Są wieszane i układane. Gotowość sprawdza się okresowo, podgrzewając małe porcje ziaren na patelni. Pełne ujawnienie wskazuje na ich gotowość. Zbiory należy nadal przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Właściwości lecznicze

Kukurydza jest bardzo korzystna dla organizmu ludzkiego. Z zarodków zboża ekstrahuje się oleje jadalne o właściwościach leczniczych - obniżających szkodliwy cholesterol we krwi, główny wskaźnik biochemicznego badania krwi (poziom bilirubiny całkowitej), pomagając w ten sposób zmniejszyć lepki stan żółci i normalizować funkcjonowanie narządów . Zapobiegają także rozwojowi miażdżycy. Stygmaty są stosowane jako środek żółciopędny.

Leki zawierające to ziarno zatrzymują różnego stopnia krwawienia. Ponadto przyczyniają się w wymaganym stopniu do znacznego wzrostu krzepliwości krwi.

Posiadające wysoką zawartość kalorii i bogate w składniki odżywcze zboża mogą łagodzić apetyt tych, którzy chcą schudnąć.

Kukurydza ma również szerokie zastosowanie w medycynie ludowej. Głównym argumentem jest obecność w nim dużej ilości przydatnych minerałów i witamin, które ratują ludzkość przed wieloma dolegliwościami. I to jest potwierdzony fakt.