Jak upiec pyszne cienkie ażurowe naleśniki. Naleśniki ażurowe (z dziurkami)

Naleśniki to jedno z najstarszych dań kuchni rosyjskiej. Każda gospodyni domowa miała swój własny, specjalny przepis na to starożytne danie, przekazywane z pokolenia na pokolenie. Bardzo lubię cienkie mleczne naleśniki z dziurkami. Te cienkie koronkowe naleśniki są takie piękne i smaczne. Ażurowe naleśniki można upiec nie tylko na mleku, ale także na kefirze, można

jako bazę użyj kwaśnego mleka, a nawet wody. Przepis na cienkie

Zrobienie naleśników nie sprawi żadnych trudności, choć trzeba poznać kilka sekretów kulinarnych, a doskonały wynik nie będzie kazał czekać.

Tak więc pierwszym i głównym sekretem dobrych naleśników jest odpowiednia patelnia. Jeżeli macie w domu żeliwną patelnię po babci, to wyjmijcie ją i śmiało zabierzcie się do pracy.

Wśród nowoczesnych patelni preferuj ceramikę.

Dziś proponuję kilka opcji przygotowania pysznych cienkich naleśników z dziurami.

Klasyczny przepis na naleśniki z mlekiem

Wersja klasyczna to najczęstsza opcja przygotowania naleśników. Główne składniki: mleko, mąka, jajka. Gotowanie naleśników według klasycznej receptury nie sprawi żadnych trudności, poradzi sobie z tym nawet początkujący kucharz.

Składniki:

• mleko 500ml
• mąka 280g.
• jajka 3 szt.
• cukier 2 łyżki.
• sól0,5 łyżeczki
• olej roślinny 2 łyżki.

Przygotowanie:

1. Do głębokiej miski wbij jajka, dodaj mleko i wszystko wymieszaj. Następnie dodać przesianą mąkę i ponownie wszystko wymieszać. Mieszając mieszaninę, dodaj sól, cukier i olej roślinny.
2. Powinno powstać płynne, lejące się ciasto. Miskę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić na co najmniej 20 minut. Teraz możesz zacząć smażyć naleśniki.
3. Nasmaruj dobrze rozgrzaną patelnię cienką warstwą oleju roślinnego.
4. Na środek patelni wlewamy chochlę ciasta, przechylamy patelnię tak, aby ciasto rozłożyło się równomiernie na całej powierzchni patelni.
5. Kiedy brzegi naleśnika zaczną się rumienić, ostrożnie za pomocą szpatułki przewróć naleśnik na drugą stronę i potrzymaj go jeszcze chwilę na patelni.
6. Gotowy naleśnik zdejmij z patelni i przełóż na talerz.

Koronkowe naleśniki, niesamowicie pyszne

Już niedługo Maslenitsa, naleśniki to tradycyjne danie tego wesołego święta ludowego. Aby nie powtarzać przepisu na te same naleśniki podczas tygodnia Maslenitsa, możesz skorzystać z oferowanych tutaj opcji i urozmaicić świąteczne menu. A na pewno warto zrobić te piękne cienkie, koronkowe naleśniki.

Składniki:

• mleko 2 szklanki
• śmietana 1 łyżka.
• kefir 0,5 szklanki
• jajka 3 szt.
• sól 1/3 łyżeczki.
• cukier 1 łyżka.
• proszek do pieczenia 1 łyżeczka.
• olej roślinny 3 łyżki.
• mąka 1,5 - 2 szklanki (w zależności od wielkości jaj i konsystencji kefiru)

Przygotowanie:

1. Do głębokiej miski wbij jajka, dodaj cukier i sól. Dobrze wymieszaj, dodaj śmietanę, kefir i mleko, mieszaj, aż masa będzie gładka.
2. Połącz proszek do pieczenia z mąką. Do powstałej jednorodnej masy stopniowo wprowadzamy mąkę, a następnie olej roślinny. Dobrze wymieszaj, ciasto powinno być bez grudek. Na koniec można dodać (opcjonalnie) odrobinę płynnej waniliny.
3. Teraz możesz zacząć piec naleśniki.
4. Dobrze rozgrzej patelnię, posmaruj ją olejem roślinnym i wlej porcję ciasta (jedna niekompletna chochla).
5. Proces pieczenia jest taki sam, jak opisano już w pierwszym przepisie.
6. Gotowe naleśniki smarujemy masłem.
7. Naleśniki według tego przepisu wychodzą bardzo rumiane, apetyczne, wszystkie z dziurami, bardzo smaczne. Przepis został przetestowany i ze wszystkich wypróbowanych okazał się najsmaczniejszy.

Cienkie drożdże na mleku z dziurami

Jeśli planujesz zrobić naleśniki z niesłodkim nadzieniem, weź 1 łyżkę. Sahara. W przepisie można użyć drożdży prasowanych, na 1 litr mleka należy wziąć 30 g. takie drożdże.

Składniki:

• mleko 1 litr
• jajka 3 szt.
• suche drożdże 1 łyżka.
• cukier 3 łyżki.
• sól 1 łyżeczka
• mąka 3 szklanki
• olej roślinny 5 łyżek.

Przygotowanie:

• Weź ćwierć szklanki dobrze podgrzanego mleka i rozpuść w nim drożdże. Dodać łyżeczkę cukru i szczyptę soli, odstawić w ciepłe miejsce, aż zaczną tworzyć się bąbelki.
• Do mąki dodać pozostałą sól, cukier, jajka, mleko (dobrze podgrzane), dodać odpowiednie drożdże. Ciasto wymieszać na gładką masę, uważając, aby nie było grudek. Dodaj olej roślinny i ponownie wymieszaj ciasto naleśnikowe.
• Teraz zamykamy ciasto i odstawiamy w ciepłe miejsce, ciasto powinno wyrosnąć (3-4 razy), za każdym razem mieszając należy uważać, aby ciasto nie uciekało.
• Cały proces trwa 2-2,5 h. Ciasto wlewa się na patelnię niczym piankę. Naleśniki przygotowujemy jak zwykłe, smażymy na patelni z obu stron.

Zobacz także bardzo ciekawy przepis na cienkie placki jaglano-drożdżowe

Ażurowe naleśniki z butelki

Do przygotowania tych naleśników potrzebujemy plastikowej butelki. Objętość butelki powinna być dwukrotnie większa od ilości mleka w przepisie. Przyda nam się również lejek, który pomoże w dodaniu wszystkich składników do butelki.

Składniki:

• mleko 500ml
• jajka 3 szt.
• cukier 1,5 łyżki.
• sól dla smaku
• olej roślinny 2 łyżki.
• mąka w razie potrzeby (ciasto powinno mieć konsystencję płynnej śmietany) około 300 gr.

Przygotowanie:

1. Najpierw wlej do butelki szklankę mleka (mleko powinno być ciepłe). Potem jajka. Zamknij butelkę pokrywką i dokładnie wstrząśnij mieszanką jajeczno-mleczną.
2. Następnie dodaj resztę mleka. Ponownie wymieszaj zawartość butelki.
3. Mąkę przesiać, dodać do mąki cukier i sól, można dodać odrobinę sody (opcjonalnie).
4. Do butelki wsypujemy mąkę w oddzielnych porcjach i mieszamy. Powinniśmy otrzymać ciasto bez grudek. Na koniec dodaj olej roślinny i ponownie wymieszaj.
5. W zakrętce butelki robimy małą dziurkę, naleśniki smażymy na dobrze rozgrzanej i natłuszczonej patelni.
6. Ciasto naleśnikowe wyciśnij z butelki na patelnię w kształcie kwiatka, koronki, zwierzątka itp. Technologia pieczenia jest taka sama jak w pierwszym przepisie.

Przepis na warzone we wrzącej wodzie

Składniki:

• jajka 2 szt.
• mleko 500ml.
• cukier 2 łyżki.
• sól. 1 łyżeczka
• proszek do pieczenia 1 łyżeczka.
• wrząca woda 1 szklanka
• mąka 2 szklanki
• olej roślinny 7 łyżek.

Przygotowanie:

1. Jajka włóż do osobnego pojemnika, dodaj mleko i ubij mikserem.
2. Dodać cukier, sól i proszek do pieczenia, ponownie ubić mikserem, przesiać mąkę i dodać do ciasta naleśnikowego. Ubij ponownie mikserem.
3. Powinno wyjść gęste ciasto, jak na naleśniki. Jeśli ciasto okaże się wodniste, należy dodać trochę więcej mąki.
4. Do ciasta naleśnikowego wlać wrzącą wodę i jednocześnie wymieszać mikserem. Teraz dodaj 7 łyżek oleju roślinnego, wymieszaj, rozgrzej patelnię, posmaruj ją olejem roślinnym i upiecz naleśniki.
5. Wlewaj pół chochli ciasta naleśnikowego i obracaj patelnię, pozwalając, aby ciasto rozłożyło się bardzo cienką warstwą. Piec 20 - 30 sekund, następnie przewrócić naleśnik na drugą stronę. Naleśniki wychodzą cienkie z małymi dziurkami.
6. Jeśli z jakiegoś powodu nie masz dziur, przyczyną może być patelnia lub to, że ciasto nie jest wystarczająco płynne. W pierwszym przypadku zmień naczynia, w drugim dodaj do ciasta odrobinę przegotowanej wody o temperaturze pokojowej i wymieszaj.

Gotowe naleśniki układamy na talerzu i smarujemy masłem.

Jeśli Twoje naleśniki nagle pękną po przewróceniu

Powoduje:
- ciasto zostało przygotowane na zimnym mleku (można ciasto trochę podgrzać, ale tylko lekko, żeby jajka się nie ścięły i dokładnie wymieszać),
- za mało jajek (do ciasta dodać kolejne jajko i dobrze wymieszać),
- ciasto jest dość płynne (dodajemy mąkę i aby nie było grudek, dokładnie mieszamy)

Przepis na super cienkie z dziurami

Harmonijne połączenie mleka i kefiru w recepturze daje doskonałe rezultaty. Naleśniki okazują się pyszne i bardzo piękne, takie naleśniki nazywane są też naleśnikami ażurowymi. Koniecznie wypróbuj ten prosty przepis na naleśniki dla Maslenicy.

Składniki:

• mleko 1 szklanka
• gęstszy kefir 500 ml
• mąka 1,5 szklanki
• jajka 2 szt.
• olej roślinny 2 łyżki.
• cukier 2 łyżki.
• sól 1/2 łyżeczki.
• soda 1 łyżeczka

Jak gotować ażurowe naleśniki z kefirem i mlekiem

1. Kefir należy podgrzewać na małym ogniu, aby się nie zsiadł, wymieszać łyżką.
2. Do kefiru dodać cukier, sól i sodę, wymieszać łyżką. Mieszanina natychmiast zacznie się pienić. Dodajemy jajka, ubijamy mikserem lub trzepaczką, dodajemy przesianą mąkę, mieszamy trzepaczką lub mikserem. Rezultatem jest gęsta, puszysta masa.
3. Następnie musisz podgrzać mleko. Do ciasta naleśnikowego wlać podgrzane mleko. Dodaj olej roślinny i wymieszaj. Konsystencja ciasta powinna przypominać płynną śmietanę.Ciasto naleśnikowe pozostawić w temperaturze pokojowej na 20-30 minut.
4. Naleśniki smażymy na dobrze rozgrzanej patelni. Nasmaruj patelnię olejem roślinnym. Na jeden naleśnik pół chochli ciasta. Gdy brzegi naleśników się zarumienią, można je obrócić na drugą stronę.

Rozcieńczyć we wrzącym mleku bez jajek

Składniki:

• mleko 1 litr
• mąka 500g.
• cukier 2 łyżki.
• sól 1 łyżeczka.
• soda 1/2 łyżeczki.
• skrobia 2 łyżeczki.
• masło 100g.
• woda 70ml (w razie potrzeby)
• olej roślinny do pieczenia naleśników

Przygotowanie:

1. Mleko podzielić na dwie równe części.
2. Mąkę połączyć z solą, cukrem, sodą i skrobią, przesiać i dodać do jednej części mleka. Mieszaj za pomocą trzepaczki. Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodać 70 ml ciepłej wody.
3. Drugą połowę mleka postawić na ogniu, dodać masło, zagotować, zdjąć z ognia i od razu wlać do mąki, wymieszać na gładką masę.
4. Jeśli chcesz cieńsze naleśniki, dodaj trochę więcej ciepłej wody. Konsystencja ciasta powinna przypominać gęstą śmietanę.
5. Piec naleśniki na dobrze rozgrzanej patelni wysmarowanej olejem roślinnym. Podczas gotowania, gdy naleśnik jest smażony, tworzy się duża liczba pęcherzyków, które pękają, bąbelki pozostawiają duże i małe dziury.

Ażurowe na piwie i mleku

Naleśniki według tego przepisu okazują się bardzo smaczne. Smaku piwa nie czuć w gotowym daniu, ale piwo nada naleśnikom ażurową i piękną barwę. Maslenitsa już niedługo, koniecznie wypróbujcie ten przepis.

Składniki:

• mleko 1 szklanka
• piwo 1 szklanka (bardzo ważne, aby wybrać piwo pieniste)
• jajka 2 szt.
• olej roślinny 3 łyżki.
• sól 1 łyżeczka.
• cukier 2 łyżeczki.
• mąka 200g.

Przygotowanie:

1. Jajka wymieszać z cukrem, dodać sól i sodę, następnie wlać mleko i piwo, wszystko wymieszać.
2. Przesiej mąkę. Połącz mąkę z płynną częścią. Mieszamy trzepaczką, ciasto powinno być bez grudek. Na koniec dodaj olej roślinny i ponownie wymieszaj ciasto.
3. Piec naleśniki na gorącej patelni wysmarowanej olejem roślinnym.

Rozcieńczony z dziurami na mleku i wodzie mineralnej

Cienkie i delikatne naleśniki można przygotować na mleku z dodatkiem wysokogazowanej wody mineralnej.

Wodę mineralną w przepisie można w razie potrzeby zastąpić zwykłą wodą, tylko woda powinna być mocno gazowana.

Składniki:

• mleko 500ml
• Woda mineralna wysokogazowana 500ml
• jajka 3 szt.
• mąka pszenna 400g.
• olej roślinny 3 łyżki.
• sól 1/3 łyżeczki.
• cukier 1-2 łyżki.

Przygotowanie:

1. Jajka połączyć z solą i cukrem i ubijać trzepaczką, aż powstanie piana. Dodajemy mleko i ponownie ubijamy (można przyspieszyć proces mikserem).
2. Mąkę przesiej i połącz z częścią płynną. Ponownie wymieszaj za pomocą trzepaczki lub miksera.
3. Teraz wlej mocno gazowaną wodę mineralną. Pokonaj ponownie. Na koniec dodaj olej roślinny.
4. Ciasto jest gotowe do pieczenia naleśników.

Koronka z pieczonym mlekiem

Koronkowe naleśniki mają oryginalny wygląd i są zajadane z hukiem! Chcesz zaskoczyć swoich gości i bliskich tak oryginalnymi i pysznymi naleśnikami. Następnie zabierz się do pracy, na pewno odniesiesz sukces.

Składniki:

• mleko pieczone 1,5l
• jajka 5 szt.
• mąka pszenna 2 szklanki
• cukier 2 łyżki.
• sól 1/2 łyżeczki.
• soda 1 łyżeczka ze zjeżdżalnią
• olej roślinny 1/2 szklanki

Przygotowanie:

1. Do jajek dodać cukier, sól i sodę (wstępnie zalać sodę wrzącą wodą), ubijać mikserem do uzyskania lekkiej piany.
2. Mąkę przesiać i dodać do ciasta, wymieszać, masa powinna być bez grudek.Mleko postawić na ogniu i podgrzewać aż będzie ciepłe.
3. Do ciasta dodajemy mleko, być może nie całe mleko będzie potrzebne do ciasta, ciasto powinno docelowo mieć nieco rzadszą konsystencję niż mleko pieczone fermentowane.
4. Na koniec dodaj do ciasta olej roślinny i wymieszaj ciasto naleśnikowe.
5. Piec naleśniki na dobrze rozgrzanej patelni wysmarowanej olejem roślinnym. Blachę do pieczenia można posmarować olejem tylko raz podczas pieczenia pierwszego naleśnika, przed pieczeniem reszty nie ma potrzeby smarowania go, ponieważ ciasto zawiera już wystarczającą ilość oleju.

Naleśniki wychodzą bardzo cienkie i delikatne w smaku.

Rozcieńczyć kwaśnym mlekiem

Mleko zsiadło. Nie wiesz co robić. Zrób te pyszne naleśniki, korzystając z tego prostego przepisu. Apetyczne naleśniki o przyjemnym kwaśnym smaku można nadziewać różnymi nadzieniami lub jeść po prostu z kwaśną śmietaną, roztopionym masłem lub skondensowanym mlekiem.

Składniki:

• kwaśne mleko 2 szklanki
• cukier 2 łyżki.
• jajka 2 szt.
• mąka 1,5 łyżki.
• szczypta soli
• cukier waniliowy ½ saszetki
• olej roślinny 2 łyżki.

Przygotowanie:

1. Zmiel jajka z cukrem. Dodać kwaśne mleko, sól i cukier waniliowy.
2. Mąkę przesiać, połączyć z jajkami, zagnieść ciasto. Konsystencja ciasta powinna przypominać płynną śmietanę.
3. Na koniec dodaj do ciasta olej roślinny i wymieszaj.
4. Ciasto naleśnikowe jest gotowe, można upiec naleśniki.

Naleśniki gotowane na kwaśnym mleku można nadziewać dowolnym nadzieniem lub po prostu podawać z dżemem, miodem, kwaśną śmietaną lub mlekiem skondensowanym.

Proponuję również obejrzeć film o gotowaniu cienkich naleśników na mleku - naleśniki wychodzą bardzo delikatne z licznymi dziurkami.

Smacznego!

Dziś opowiem Wam jak przygotować pyszne i cienkie ażurowe naleśniki na mleku, a następnie przepis krok po kroku ze zdjęciami. To danie jest przygotowywane bardzo prosto i szybko, a okazuje się naprawdę bardzo smaczne, delikatne i aromatyczne. Kawałek ażurowego naleśnika rozpływa się w ustach. Możesz nawet nie zauważyć, że zjadłeś prawie wszystko. Dlatego też, jeśli pilnujesz swojej wagi, staraj się kontrolować liczbę zjadanych naleśników.

Przez długi czas smażyłam naleśniki według tradycyjnego przepisu i zawsze wychodziły jakieś suche i mdłe. I bez względu na to, co zrobiłem, nadal okazywały się suche. Ale ostatnio natknęłam się na przepis na ażurowe naleśniki, którym dzisiaj się z Wami podzielę. Przepis bardzo mi się spodobał i postanowiłam go wypróbować. Kilka pierwszych naleśników zjadłam sama, a nawet musiałam się starać, żeby nie zjeść ich wszystkich.

Jak gotować koronkowe naleśniki z mlekiem

Produkty:

• Mąka – 2,5 szklanki
• Kefir – 2 szklanki
• Mleko – 1 szklanka
• Jajka – 2 szt.
• Olej słonecznikowy – 3-4 łyżki.
• Soda – 1\4 łyżeczki.
• Szczypta soli
• Cukier do smaku
• Wanilina

Przepis krok po kroku na robienie ażurowych naleśników

Do głębokiego pojemnika wbij jajka, dodaj cukier, szczyptę soli, wanilinę i wszystko dokładnie wymieszaj.

Do jajek wlać kefir i wymieszać.

Do płynnej masy wsyp mąkę i mieszaj, aż masa będzie gładka. Ale ogólnie rzecz biorąc, nigdy nie dodaję takiej ilości mąki, jak wskazano w przepisie. Zawsze dodaję na oko. Na tym etapie ciasto powinno być trochę gęste, jak na naleśniki.

Włóż mleko do ognia i pozwól mu się zagotować.

Gdy mleko się zagotuje, wlej do niego sodę. Po dodaniu sody oczyszczonej mleko nieznacznie zwiększy swoją objętość i pojawią się bąbelki.

Natychmiast zdejmij mleko z ognia i wlej do ciasta i natychmiast wszystko wymieszaj, aż będzie gładkie.

Na koniec dodać olej słonecznikowy i ponownie wymieszać na gładką masę. To wszystko, ciasto jest gotowe, teraz zostaw je na 10 minut, pozwól mu odpocząć.

Rozgrzej dokładnie patelnię, posmaruj ją smalcem i za pomocą chochli wlewaj trochę ciasta, pozwól, aby ciasto rozłożyło się na patelni. Smażyć ażurowy naleśnik z obu stron.

To wszystko, nasze ażurowe naleśniki są gotowe, teraz można je podawać. Naleśniki można jeść ze śmietaną i dżemem. Smacznego!

Kiedy masz ochotę na coś niezwykłego, a Twoja dusza prosi o wakacje, przygotuj naleśniki koronkowe, delikatne, przezroczyste, pokryte małymi dziurkami. Akrobacje to ażurowe naleśniki z pięknymi wzorami, które może wykonać każda gospodyni domowa, jeśli opanuje kilka sekretów. Cienkie koronkowe naleśniki ozdobią świąteczny stół Maslenicy, a aby były piękne i efektowne, możesz trenować podczas tygodnia Maslenitsa.

Jak przygotować ciasto na naleśniki koronkowe

Czasami wydaje się, że ciasto jest dobrze wyrobione, ale nie ma w nim dziur. Naleśniki wychodzą rumiane, piękne, ale zupełnie gładkie i nieporowate. Faktem jest, że ciasto na dziurawe naleśniki jest przygotowywane w specjalny sposób, dlatego pamiętaj o trzech głównych sekretach robienia pysznych koronkowych naleśników.

Pierwszy sekret: ciasto z tlenem

Dziury powstają w wyniku nasycenia ciasta pęcherzykami powietrza, które podczas smażenia pękają, tworząc w cieście puste przestrzenie. Można to osiągnąć na różne sposoby, na przykład zagniatając ciasto z żywymi drożdżami. Jednak ciasto z pęcherzykami powietrza można przygotować ze wszystkiego - mleka, kefiru, serwatki lub wody, najważniejsze jest dodanie do niego sody gaszonej. Im więcej sody wlejesz, tym więcej będzie dziur. Ale nie przesadzaj, bo naleśniki o smaku sodowym raczej nie wchodzą w Twoje plany. Swoją drogą, żeby soda nie była wyczuwalna w cieście naleśnikowym, koniecznie zgaś ją octem, a nie łyżką, ale w małej filiżance, wtedy potrzeba mniej octu. Porowate naleśniki można przygotować bez sody - z wodą gazowaną, piwem, kumissem, ayranem lub kefirem, który jest produktem fermentacji kwasu mlekowego, a więc zawiera gaz. Jednak niektóre gospodynie domowe twierdzą, że kefir nadal lepiej jest łączyć z sodą. Znakomite efekty daje także przesianie mąki i długotrwałe ubijanie ciasta trzepaczką lub blenderem.

Drugi sekret to zalanie ciasta

Podczas gdy natlenione ciasto odpoczywa, pęcherzyki powietrza jeszcze bardziej go rozluźniają. Ponadto proces fermentacji trwa i stale tworzą się nowe pęcherzyki. Dlatego zaleca się pozostawienie ciasta na godzinę, a następnie upieczenie naleśników.

Trzeci sekret to płynna konsystencja ciasta

Im cieńszą warstwę ciasta wlejesz na patelnię, tym bardziej ażurowe i przezroczyste będą naleśniki. Oczywiste jest, że nie można upiec cienkiego naleśnika z dziurami z grubego ciasta, po prostu otrzymasz gruby i smaczny naleśnik, co też nie jest złe, ale teraz mówimy o naleśnikach koronkowych. Tak więc ciasto naleśnikowe, które w konsystencji przypomina płynną śmietanę, należy wlać na patelnię cienką warstwą.

Przepis na koronkowe naleśniki z mlekiem

Podgrzej mały litr mleka, do 40 stopni, dodaj 3 jajka, ½ łyżeczki. sól, 3 łyżki. l. cukru lub trochę mniej, jeśli naleśniki podawane są z pikantnym nadzieniem. Ubij ciasto blenderem, aż będzie puszyste, a następnie dodaj 1 łyżeczkę. soda gaszona i 3 szklanki mąki, nadal ubijając - w cieście nie powinno być ani jednej grudki. Na sam koniec dodaj 2 łyżki. l. olej roślinny i pozostaw ciasto na godzinę. Powinno zaparzyć, nasycić się tlenem i stać się jeszcze bardziej musujące. Smażyć z obu stron na rozgrzanej, naoliwionej patelni, przewracając, gdy tylko pojawią się dziury.

Naleśniki na kefirze z wrzącą wodą

Niektóre gospodynie domowe przygotowują ciasto naleśnikowe zalewając wrzącą wodą, twierdząc, że jest dobrze nasycone tlenem, dzięki czemu naleśniki są cienkie i delikatne.

2 jajka dobrze ubij blenderem ze szczyptą soli, a następnie, nie przerywając ubijania, zalej szklanką wrzącej wody. Nie bójcie się, że jajka się zwiną – przy dużej prędkości ubijania nie stanie się to, ponadto pojawi się bardzo puszysta piana. Nie przerywaj i kontynuując ubijanie, wlej szklankę niskotłuszczowego kefiru. Jak już rozumiesz, musisz kontynuować ubijanie dalej. W tym samym czasie do ciasta dodać 1 łyżeczkę. soda gaszona, następnie 1-2 łyżki. l. cukier i 2 łyżki. l. olej roślinny. Przy włączonym blenderze dodawaj małymi porcjami 1-1½ szklanki przesianej mąki pszennej, aż ciasto będzie przypominało płynną śmietanę. Naleśniki wychodzą złociste, koronkowe i bardzo smaczne.

Naleśniki z dziurami w wodzie mineralnej

Zmieszaj ½ litra wysokogazowanej wody mineralnej ze szczyptą soli i 2 łyżeczkami. cukier, następnie dodaj 3 jajka i 3 łyżki. l. olej roślinny. Po dokładnym wymieszaniu dodać 1 szklankę mąki i ubić ciasto trzepaczką lub blenderem na gładką masę. W tym przepisie soda nie jest potrzebna, ponieważ woda mineralna nasyci ciasto tlenem, a to wystarczy do zrobienia koronki.

Biszkoptowe naleśniki drożdżowe

Dokładnie rozgnieć 30 g świeżych drożdży, rozpuść w ćwiartce szklanki ciepłego mleka (50 ml), dodaj 1 łyżeczkę. cukier, szczyptę soli i odstawiamy ciasto w ciepłe miejsce. Po pół godzinie ubij 2 jajka 2 łyżkami. l. cukier, wlać do nich wyrośnięte ciasto, dobrze wymieszać, połączyć z 950 ml ciepłego mleka i 500 g przesianej mąki. Ubij mieszaninę blenderem i wlej 2 łyżki do ciasta. l. olej roślinny. Miskę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić na kolejne 2-3 godziny, mieszając co 30-40 minut, gdy tylko ciasto zacznie rosnąć. Wystarczy to zrobić 3-4 razy, a następnie można usmażyć naleśniki na natłuszczonej patelni.

Ażurowe chude naleśniki bez jajek

Koronkowe naleśniki można upiec bez jajek. Aby to zrobić, wymieszaj 2 ½ szklanki mąki, 3 łyżki. l. cukier, ½ łyżeczki. sól i soda. Do tej mieszanki dodaj ½ litra mleka i 2 łyżki. l. olej roślinny. Wszystko dobrze wymieszaj, a w osobnym rondlu zagotuj ½ litra mleka. Do ciasta cienkim strumieniem wlewamy gorące mleko, ciągle mieszając, a następnie na patelni roztapiamy 65 g masła i łączymy z ciastem. Smażyć naleśniki na tej samej patelni, na której rozgrzewał się olej, zaleca się, aby miał on powłokę nieprzywierającą, w przeciwnym razie naleśniki mogą się przyklejać.

Koronkowe naleśniki ze wzorami: przepis ze zdjęciami

Spróbujmy ugotować naleśniki z pięknymi ażurowymi wzorami. To nie jest tak trudne, jak myślisz. Ciasto na cienkie koronkowe naleśniki do rysowania na patelni można przygotować według dowolnego przepisu, dlatego przygotujemy je na mleku.

Składniki: 1 szklanka mleka, 1 łyżka. l. cukier, 2 jajka, 60 g mąki, 1 szczypta soli, 2 łyżki. l. olej roślinny.

Metoda gotowania:

1. Podgrzej mleko, dodaj cukier, sól i jajka.
2. Ubij masę blenderem, aż powstanie puszysta piana.
3. Do masy jajeczno-mlecznej dodać przesianą mąkę i ponownie dokładnie ubić, tak aby nie pozostały grudki. Ilość mąki można zwiększać lub zmniejszać, aż ciasto będzie przypominało płynną śmietanę.
4. Wlać olej roślinny do ciasta i ponownie dobrze wymieszać.
5. Za pomocą gorącego szydła wykonaj mały otwór w pokrywie plastikowej butelki, wlej do niego ciasto i mocno zakręć. Możesz użyć butelki po ketchupie - przynajmniej nie będziesz musiał jej przekłuwać.
6. Nasmaruj gorącą patelnię z powłoką nieprzywierającą olejem i narysuj coś bardzo prostego do rozgrzania, np. ruszt.

Serca z lokami wyglądają bardzo pięknie i romantycznie. W przypadku dzieci możesz narysować coś ciekawszego i zabawniejszego, aby zwiększyć ich apetyt. Koronkowe naleśniki można podawać bardzo pięknie i oryginalnie, na przykład dekorując dziurki jagodami. Piękne ażurowe naleśniki ze wzorem wyglądają świątecznie!

Jak rysować ciastem naleśnikowym na gorącej patelni

Wskazówka 1. Upewnij się, że w cieście nie ma grudek, w przeciwnym razie jedna z nich utknie w otworze butelki i wzór nie wyjdzie.

Wskazówka 2. Otwór w butelce nie powinien być ani bardzo duży, ani bardzo mały – powinien mieć średnicę około 2-3 mm. Cienkie linie oczywiście wyglądają bardziej elegancko, ale taki naleśnik może się rozerwać po przewróceniu.

Wskazówka 3. Nie rozgrzewaj patelni zbyt mocno, w przeciwnym razie naleśnik spali się na długo przed jego narysowaniem.

Wskazówka 4. Rysuj szybko, aby naleśnik upiekł się równomiernie i nie miał czasu się spalić.

Wskazówka 5. Częściej łącz loki, aby wzór był bardziej stabilny.

Jeśli coś poszło nie tak...

Zwłaszcza koronka to delikatna materia i w trakcie kulinarnych eksperymentów możesz natrafić na trudności. Aby uniknąć ewentualnych błędów, musisz znać kilka sztuczek.

Dlaczego naleśniki się rozrywają? Najprawdopodobniej nie pozwoliłeś ciastu usiąść, więc gluten nie miał czasu na reakcję z innymi składnikami. Może w cieście jest za mało jajek lub mąki, bo gdy z naleśników na patelni odparuje wilgoć, prawie nic z nich nie zostaje - takich naleśników nie da się obrócić. Nadmiar cukru i waniliny również pogarszają integralność ciasta, więc nie przesadzaj z dodatkami. Lepiej dodać do ciasta odrobinę cukru i podawać naleśniki ze słodkim sosem.

Dlaczego naleśniki się sklejają? Słabo rozgrzana patelnia może sprawić, że wszystkie naleśniki będą grudkowate, a jeśli patelnia w ogóle nie nadaje się do pieczenia naleśników, lepiej jej nie używać, aby nie przegrzać jedzenia.

Naleśniki mogą się również sklejać, jeśli do ciasta nie zostanie dodany olej. Aby naleśniki były apetyczne i naprawdę smaczne, lepiej użyć wysokiej jakości oleju. Jest naturalny, bez dodatków i konserwantów i co najważniejsze, bezwonny!

Dlaczego naleśniki wychodzą suche i twarde? Duża ilość jaj sprawia, że ​​naleśniki są twarde, chociaż czasami nawet tak nie jest. Czasami trudno wytłumaczyć, dlaczego trzymasz się przepisu, ale gotowe ciasto przypomina gumę. Istnieje prosty sposób, aby naleśniki koronkowe były delikatne i miękkie. Gdy naleśnik się upiecze, posmaruj go masłem, przełóż na talerz i przykryj drugim talerzem. Lub umieść naleśniki w kupie na patelni i szczelnie przykryj pokrywką. Naleśniki będą się tlić od własnego ciepła, staną się bardziej miękkie i delikatne.

Teraz już wiesz, jak zrobić koronkowe naleśniki, wystarczy tylko poćwiczyć. Całkiem możliwe, że będziesz musiał przygotować wiele nieudanych ażurowych produktów, aż staniesz się prawdziwym wirtuozem „tkania naleśników”. Zaangażuj swoje dzieci w tworzenie naleśników – z pewnością spodoba im się rysowanie zabawnych buźek na patelni z ciastem. Do Maslenitsy jest jeszcze trochę czasu – możesz się uczyć!

Okazują się nie tylko bardzo piękne, ale także smaczne. Warto również dodać, że do ich przygotowania wykorzystuje się standardowy zestaw produktów (jak na takie danie), tyle że w bardziej nietypowych proporcjach.

przygotowując pyszny i piękny deser

Wymagane składniki:

• świeże mleko (najlepiej wiejskie) - 3 pełne szklanki;
• duże jaja kurze - 6 szt .;
• cukier granulowany - 3 duże łyżki;
• soda oczyszczona - szczypta;
• mąka pszenna - 6 dużych czubatych łyżek;
• olej słonecznikowy - 20 ml;
• sól kuchenna - szczypta;
• masło - 100 g (do smarowania naleśników).

Proces przygotowania ciasta

Ażurowe naleśniki okazują się bardzo piękne ze względu na fakt, że podczas gotowania do bazy dodaje się dużą ilość jajek. Należy je rozbić, oddzielić białka od żółtek i umieścić w różnych naczyniach. Do żółtek należy dodać 3 duże łyżki granulowanego cukru, a następnie dokładnie je rozgnieść widelcem. Następnie należy przesiać mąkę pszenną i wymieszać ją z solą i sodą oczyszczoną. Następnie do podstawy wlać świeże mleko i odrobinę oleju roślinnego. Teraz musisz wymieszać wszystkie składniki i stopniowo dodawać przygotowaną mąkę.

Aby ażurowe naleśniki w pełni odpowiadały swojej nazwie, zaleca się również dodanie do nich białek. Jednak wcześniej należy je dokładnie ubić za pomocą miksera lub blendera z trzepaczką. Następnie masę piankową należy ostrożnie wlać do ciasta, a następnie ponownie wymieszać i odstawić na kilka minut.

Naleśniki ażurowe i proces ich przygotowania

Aby usmażyć tak piękny deser, należy użyć płytkiej patelni, którą należy podgrzać na dużym ogniu. Aby pierwszy naleśnik był idealny, warto dodać na patelnię kilka łyżek oleju słonecznikowego i poczekać, aż się zagotuje. Następnie należy zebrać łyżką przewiewny spód i wlać go na patelnię. Aby naleśniki ażurowe były cienkie i dziurawe, należy szybko rozprowadzić ciasto po powierzchni naczynia. Następnie ogień można nieco zmniejszyć.

Gdy spód się zarumieni, przewracamy je szpatułką. Zaleca się ułożenie gotowego deseru w stos, ale przed tym należy dokładnie posmarować obie strony masłem. W wyniku takich działań z pewnością otrzymasz piękne ażurowe naleśniki, którym nawet osoba obserwująca swoją sylwetkę nie będzie mogła odmówić.

Właściwe podanie do stołu

Zaleca się podawać naleśniki zarumienione i posmarowane masłem tylko na gorąco. Ponadto do tak pysznego deseru należy podać gościom gorącą herbatę, świeży miód, mleko skondensowane, dżem, marmoladę lub inne słodycze.

Pomocna rada

Jeżeli smarowanie naleśników kawałkami masła za pomocą widelca sprawia nam duży problem, wówczas zaleca się rozpuścić na kuchence odrobinę oleju jadalnego, a następnie użyć specjalnego pędzla. Możesz także dodać do tego produktu odrobinę miodu podczas procesu topienia.

Wiele gospodyń domowych uważa za swój obowiązek nauczenie się gotowania cienkich, delikatnych naleśników. Od niepamiętnych czasów danie to było bardzo cenione w kuchni słowiańskiej. Początkowo poganie wypiekali okrągłe, rumiane wyroby, nazywając je chlebem ofiarnym, lecz nawet tajemnica wyrabiania ciasta była utrzymywana w tajemnicy. Teraz każdy może przygotować pyszne ażurowe naleśniki z mlekiem lub wodą.

Cienkie naleśniki z mlekiem to jedno z ulubionych dań zarówno dzieci, jak i dorosłych

Zapraszamy do wypróbowania sprawdzonego przepisu na bazie mleka, opatrzonego zdjęciami krok po kroku, bo tak tradycyjnie robiono naleśniki. Gotowy produkt będzie miał neutralny smak, można go spożywać jako samodzielne danie lub nadziewać różnymi nadzieniami.

Do upieczenia ażurowych naleśników z mlekiem będziemy potrzebować:

• Mleko – 2,5 łyżki.
• Mąka – 1,5 łyżki.
• Jajko kurze – 2 szt.
• Olej roślinny – 3 łyżki. l.
• Cukier – 1 łyżeczka.
• Sól – 1/2 łyżeczki.

Najpierw w głębokiej misce połącz mleko z jajkami, cukrem i solą. Całość dokładnie ubij mikserem lub ubijaj na gładką masę. Następnie dodać odrobinę oleju roślinnego i ponownie dokładnie wymieszać składniki, tak aby na powierzchni płynu nie pozostała ani kropla tłuszczu. Dodawaj mąkę małymi porcjami, masa powinna uzyskać kremową konsystencję i dobrze się rozprowadzać. Następnie rozgrzej patelnię, posmaruj ją olejem i na małym ogniu rozpocznij pieczenie cienkich ażurowych naleśników.

Trzeba działać bardzo szybko: wlać ciasto i zadbać o to, aby równomiernie rozpłynęło się po dnie. Po usmażeniu naleśnika z jednej strony szybko przewróć go na drugą. Nie zapomnij o okresowym smarowaniu patelni olejem roślinnym, aby nasze cienkie ciasta z dziurkami nabrały przyjemnego złotego koloru i nie przypaliły się.

Cienkie naleśniki dobrze smakują z kwaśną śmietaną i różnymi nadzieniami

Można przygotować naleśniki ażurowe z nadzieniem wybranym przez kucharza, biorąc pod uwagę indywidualne preferencje smakowe bliskich lub gości. Na przykład nadzienie z kiełbasy, smażonych grzybów, mozzarelli i jajek zamieni każdy przepis na naleśniki w kulinarne arcydzieło, a danie stanie się bardziej pożywne i smaczniejsze. Jako deser nadają się twarogi, kremy lub nadzienia owocowo-jagodowe.

Opcja z mlekiem fermentowanym

Istnieje wiele odmian naleśników na mleku, w tym na kwaśnym mleku. W przypadku braku tego ostatniego można użyć dowolnego innego sfermentowanego produktu mlecznego. Ażurowe naleśniki na bazie serwatki, kefiru, fermentowanego mleka pieczonego i kwaśnego mleka będą równie smaczne, różowe i bardzo delikatne.

Lista składników:

• Zsiadłe mleko – 1 łyżka.
• Cukier – 4 łyżki. l.
• Jajko kurze – 1 szt.
• Mąka – 100 g.
• Olej słonecznikowy – 15 g.
• Wanilina do smaku.

Najpierw zmiel jajko z cukrem i dodaj kwaśne mleko. Doprowadzić powstałą masę do stanu jednorodnego. Kontynuując wyrabianie ciasta na ażurowe naleśniki uważaj, aby nie „uciekło”, a jeśli miska nie wystarczy, przelej masę do dużego pojemnika. Następnie dodać wanilię do smaku, mąkę i olej słonecznikowy (roztopione masło też się sprawdzi).

Przed pieczeniem pysznych naleśników typu „hole-in-one” dobrze rozgrzej patelnię. Wskazane jest, aby naczynia miały grube dno i powłokę nieprzywierającą. Następnie zmniejsz ogień i ostrożnie rozłóż porcję ciasta. Gdy naleśnik się upiecze, unieś go szpatułką i ostrożnie przewróć na drugą stronę. Naleśniki na kwaśnym mleku dobrze komponują się z dżemem, kwaśną śmietaną lub słodkim sosem.

Prawdziwy dżem

Przygotowanie kremowych ażurowych naleśników z wrzącą wodą i mlekiem jest tak proste, jak obieranie gruszek. W zasadzie danie przygotowywane jest nie tylko na bazie produktów mlecznych, do tego celu nadaje się zwykła woda. Konkluzja jest taka, że ​​mąka zalana wrzącą wodą lub mlekiem lepiej zatrzymuje wilgoć, dzięki czemu naleśniki z kremem z dziurkami są puszyste i przewiewne.

Ciasto wylewamy cienką warstwą na rozgrzaną patelnię i smażymy naleśniki z obu stron

Przepis na gotowanie wymaga następujących produktów:

• Mleko – 500 ml.
• Jajka – 2 szt.
• Mąka – 200 g.
• Proszek do pieczenia – 1 łyżeczka.
• Wrząca woda – 200 ml.
• Olej roślinny – 7 łyżek. l.
• Cukier puder – 2 łyżki. l.
• Wanilina do smaku.

Jajka ubić z wanilią i cukrem, dodać mleko i dobrze wymieszać. W osobnej misce przesiej mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia i dodaj do masy jajecznej. Nie ma znaczenia, czy pieczesz naleśniki na kwaśnym mleku, świeżym mleku czy wodzie mineralnej, konsystencja ciasta powinna zawsze przypominać kwaśną śmietanę. Następnie wlej do niego przegotowaną wodę, zamieszaj i na samym końcu dodaj olej roślinny. Po kilku minutach zaczynamy smażyć naleśniki z kremem w mleku i wrzącej wodzie.

Sekret porowatych naleśników polega na tym, że jeśli składniki zostaną energicznie ubite, w cieście tworzą się pryszcze, które pod wpływem wysokiej temperatury pękają i tworzą dziury. Aby z prostego naleśnika zrobić cienkie wzorzyste serwetki należy krok po kroku postępować zgodnie z sugerowanym przepisem, najlepiej za pomocą miksera.

Szybki i wygodny

Gospodynie domowe często w oryginalny sposób podchodzą do pieczenia porowatych potraw - pieczą naleśniki z butelki. Ta dość praktyczna metoda pomoże zaoszczędzić Twój czas.

Wymagane składniki:

• Mleko – 650 ml.
• Jajko kurze – 2 szt.
• Mąka – 10 łyżek. l.
• Olej roślinny – 3 łyżki. l.
• Cukier – 1 łyżka. l.
• Sól – 1/2 łyżeczki.

Najpierw weź suchą butelkę o pojemności 1,5 litra, za pomocą lejka wsyp do niej mąkę, cukier i sól, dodaj jajka i masło. Następnie mocno zakręć pokrywkę i potrząsaj dokładnie zawartością przez około 2-3 minuty, aż masa będzie gładka.

Wygoda polega na procesie pieczenia naleśników. Po pierwsze, nalanie mieszanki z butelki jest nieco łatwiejsze niż z chochli. Po drugie, jeśli zrobisz mały otwór w plastikowym pojemniku za pomocą igły dziewiarskiej, doświadczony kucharz naleśnikowy będzie w stanie przygotować ażurowe serwetki o różnorodnych kształtach. Pamiętaj, im cieńsza warstwa ciasta na patelni, tym lepiej.

Drożdżowy przysmak

Nie jest tajemnicą, że naleśniki na wodzie i mleku są najbardziej harmonijne w smaku oraz mają odpowiednią gęstość i konsystencję. Zajrzyj jednak do książek kucharskich swojej babci lub mamy, tam na pewno znajdziesz przepis na pieczenie naleśników z kwaśnym mlekiem lub świeżym mlekiem z dodatkiem drożdży lub bez. Przyjrzeliśmy się już najbardziej znanym przepisom, z wyjątkiem jednego.

Aby zrobić ażurowe naleśniki z drożdżami, będziesz potrzebować następujących produktów:

• Mleko – 3 łyżki.
• Jajka – 3 szt.
• Mąka – 1,5 łyżki.
• Cukier – 1 łyżka. l.
• Olej roślinny – 3 łyżki. l.
• Drożdże suche – 1 łyżka. l.
• Szczypta soli.

Każdy kucharz wie, że cienkie placki drożdżowe z dziurkami przygotowuje się na cieście, więc zacznijmy od tego. W rondelku wymieszaj podgrzane mleko z drożdżami i kilkoma łyżkami mąki. Wymieszaj składniki i umieść w ciepłym miejscu.

Po trzydziestu minutach ciasto zacznie rosnąć, unosząc się jak głowa. Następnie można dodać żółtka rozgniecione z cukrem i solą, dobrze wymieszane z olejem roślinnym. Do powstałej masy wsypać pozostałą mąkę i stopniowo dodawać resztę nabiału. Pozwól ciastu wyrosnąć, zajmie to około godziny.

Pozostaje tylko ubić białka w piankę i ostrożnie wymieszać je z gotową bazą. Po 15 minutach upiecz cienkie i pyszne ciasta z dziurami i pryszczami. Gotowe naleśniki podawane są na gorąco ze śmietaną, miodem, dżemem lub innymi dodatkami do smaku. Aby zapobiec ich sklejaniu się w stos, pomocne będzie masło. Jak widać naleśniki z kremem lub ażurowe gotują się znacznie szybciej w wodzie, ale danie drożdżowe w niczym nie ustępuje im pod względem smaku i popularności.

Pieczenie cienkich koronkowych naleśników nie wymaga żadnych specjalnych umiejętności, nawet początkujący kucharz z łatwością poradzi sobie z tym zadaniem. Przede wszystkim przeczytaj proponowane przepisy, zdjęcia i filmy, ściśle przestrzegaj wskazanych proporcji i zaleceń dotyczących przygotowania potrawy.

Możesz być pewien, że ażurowe naleśniki przypadną do gustu wszystkim domownikom, bez wyjątku. Smacznego!