Ako variť pohánkovú kašu. Tajomstvá a jemnosti varenia pohánkovej kaše

Pohánka je zdravý a obohatený produkt, používajú ju deti, športovci a dokonca aj ľudia držiaci diétu. Aj keď už bol napísaný viac ako jeden článok o výhodách tejto obilniny, budeme sa napriek tomu opakovať a povedať pár slov. Po prvé, obilniny obsahujú vlákninu, ktorá je nevyhnutná pre činnosť gastrointestinálneho traktu, a po druhé sú bohaté na vitamíny (PP, skupina B) a základné stopové prvky (draslík, vápnik, fosfor, rutín, horčík, kremík a zinok).

Pohánka sa na stôl podáva nielen vo forme kaše, pripravujú sa z nej chutné polievky, hlavné jedlá a rudé kastróly. Oveľa častejšie sa ale varený produkt podáva ako príloha. Preto sa naučíme variť pohánku, mala by byť drobivá a veľmi, veľmi chutná. V tomto článku uverejníme niekoľko receptov. Takže

Ako variť pohánku, aby bola drobivá

Mnoho žien v domácnosti sa chce naučiť, ako správne variť pohánku vo vode, aby sa nezlepila a nebola príliš prepečená, jej štruktúra je drobivá, zrno k zrnu. Nie je ťažké sa tejto zručnosti naučiť, stačí dodržať proporcie vodno-obilnín a vykonať množstvo prípravných opatrení.

Na 1 pohár pohánky musíte vziať 2 poháre pitnej vody a 1 čajovú lyžičku soli (alebo o niečo menej). Potrebujeme tiež hlbokú hrubostennú panvicu z nehrdzavejúcej ocele, jemné sito, lyžicu s dlhou rúčkou.

Príprava:

1. Balené cereálie, ktoré sú vystavené na regáloch supermarketov, sú očistené od všetkých druhov odpadkov, nie je potrebné ich opätovné triedenie. Ak je ale príloha pripravená pre deti, je lepšie obilniny znova prepracovať, aby sa kamienky nedostali do hotového výrobku. Pred vložením do hrnca opláchnite cereálie pod tečúcou vodou na jemnom site.
2. Ošúpanú pohánku nalejte do hrubostenného hrnca, zalejte ju vodou a miešajte lyžicou tak, aby každé zrno odišlo od dna misky. Je mimoriadne dôležité dodržiavať pomer (jeden pohár pohánky sa zaleje dvoma pohármi vody), inak dostaneme obyčajnú kašu, a nie drobivú prílohu.
3. Zapnite elektrický sporák, nastavte výkon na stredný a potom položte hrniec s obilninami na platňu. Veko pevne uzavrite, počkajte, kým voda zovrie.
4. Od okamihu, keď sa pena objaví na povrchu vody, začne proces varenia obilnín, je nasýtený vlhkosťou, postupne napučiava. V tejto chvíli kašu osolíme a dobre premiešame.
5. Pohánku varte minimálne 20 minút, neotvárajte veko. Produkt nie je potrebné miešať.
6. Vypnite sporák, nechajte pohánku ďalších 20 minút a potom vyberte vzorku. Mali by ste dostať chladnú, chutnú a drobivú pohánku. Toto jedlo nenechá ľahostajným celú rodinu, bude sa páčiť deťom i dospelým.

Dobre vedieť. Musím pred varením pohánku orestovať na panvici? To nie je potrebné, aj keď takýto postup nebude nadbytočný. Predpokladá sa, že vyprážané obilniny absorbujú menej vody, čo sa ukazuje ako drobivé. Toto je potrebné skontrolovať a porovnať výsledok.

Ako variť mliečnu kašu s pohánkou

Pohánková kaša, ktorá sa podávala v škôlke alebo doma na raňajky, bola naplnená mnohými. Bolo jemné, so skvelou chuťou a arómou, jedna porcia stačila do obeda alebo dokonca do večera, pretože je výživná, pretože sa pripravuje s prídavkom mlieka. Poďme sa naučiť, ako uvariť túto kašu.

Ak chcete získať 2 porcie výdatnej kaše, musíte si vziať: 1,5 pohára mlieka, 1 pohár vody a pohánky, soľ podľa chuti.

Príprava:

1. Uistite sa, že ste utriedili pohánku na detskú kašu, odstráňte zvyšky rastlín a malé kamienky.
2. Krúpy dobre opláchnite v niekoľkých dávkach vody. Nalejte pohánku do hrnca s hrubým dnom.
3. Nalejte pitnú vodu do hrnca, priveďte do varu na prudkom ohni. Pred varením nemusíte veko odstraňovať, udržiavajte ho tesne uzavreté.
4. Regulátor sporáka dajte do polohy „minimum“, pohánku varte 7 minút.
5. Po čakaní na takmer úplné odparenie vody v panvici zalejte mliekom a soľou. Kašu ďalej varte na miernom ohni, aby sa mlieko len trochu uvarilo. Bude to trvať 15-20 minút.
6. Ochutnajte - každé zrno by malo byť mäkké. Toto je znak, že je kaša pripravená.
7. Vyberte panvicu zo sporáka na stojane, zabaľte ju uterákom a zapnite časovač na 20 minút. Keď vyprší čas, môžete začať jesť.
8. Kašu z pohánkového mlieka dáme do hlbokých tanierov spolu s kúskom masla, podávame na raňajky. Kaša je lahodná, chutná, aromatická a sama o sebe priláka deti k stolu.

Pohánková polievka

Polievka s pohánkou sa často nachádza v ponuke mnohých žien v domácnosti, patrí do kategórie každodenných jedál. Niet sa čomu čudovať, pretože tekuté polievky priaznivo pôsobia na prácu tráviaceho systému, treba ich do jedálnička zavádzať raz týždenne (alebo lepšie často). Varenie pohánkovej polievky nebude ťažké, úlohu zvládne aj začiatočník. Takže

Ingrediencie na 3 litrový kastról:

• Kuracie prsia - 1/2 dielu.
• Nelúpané zemiaky - 1 kus.
• Čerstvá mrkva - 1 kus.
• Cibuľa (stredná hlava) - 1 kus.
• Slnečnicový olej - na vyprážanie zeleniny.
• Pohánka - 0,5 šálky.
• Korenie (mleté \u200b\u200bkorenie, kuchynská soľ) - podľa vkusu.
• Sušený bobkový list - 3 kusy.

Príprava:

Kurča rozmrazte, odstráňte film a kožu. Prsníky dôkladne opláchnite prúdom vody, preložte do hrnca, zalejte trochou vody.

Premiestnite riad k sporáku, nastavte maximálny výkon. Keď sa na povrchu začne vytvárať pena, vypustite vodu a mäso opláchnite.

Umyté kurča dajte na inú panvicu, zalejte čistou vodou (asi 3 litre), pridajte na panvicu bobkové listy a soľ (voda by mala chutiť trochu slane). Kuracie mäso varte na strednom plameni 20 minút alebo trochu viac, ak je kus mäsa veľký.

Chyťte kurča štrbinovou lyžicou a ochlaďte. Potom vykostené mäso nakrájajte. Vývar prelejte cez jemné sitko do hlbokej misy, prelejte späť do hrnca, vložte horák.

Opláchnite vo vode a ošúpte zeleninu. Na panvicu s maslom dáme kocky cibule a nastrúhanú mrkvu, trochu ich opražíme. Zemiaky nakrájame na kocky.

Vložte zemiaky do misy s vriacim vývarom, potom zalejte umytou pohánkou a počkajte, kým voda zovrie - povarte 10-15 minút. Nezabudnite dochutiť soľou a korením.

Vyskúšajte pohánku na zub. Ak je mäkká, môžete do nej vložiť vyprážanú zeleninu a nechať ju pár minút dusiť.

Odpojte sporák, zakryte panvicu a nechajte 15 minút stáť na stole. Nalejte aromatickú a lahodnú polievku do malých tanierov. Dobrú chuť.

• Balené cereálie alebo výrobky sa odporúča triediť podľa hmotnosti. Nakoniec je nemožné dosiahnuť dokonalú čistotu pri výrobe - môžu sa vyskytnúť malé kamienky alebo nerafinované zrná.
• Pri varení mliečnej kaše sa obilnina zaleje mliekom v úplne poslednej zákrute - najskôr sa uvarí vo vode. Ak sa mlieko pridá na začiatku varenia, bude to trvať podstatne dlhšie.
• Ak je pohánka namočená vo vode na niekoľko hodín, bude sa variť rýchlejšie. Prečo urýchliť proces varenia? To môže byť užitočné, ak sa kaša pripravuje na raňajky, keď je veľmi, veľmi málo voľného času.

1

Obľúbená kaša odborníkov na výživu, tradičná príloha, známa z detstva - pohánka, pohánka, pohánka. Hornaté oblasti Indie a Nepálu sú považované za rodisko tejto jedinečnej kultúry.

Pohánka je držiteľom rekordu v obsahu vitamínov a minerálov, je však dôležité brať do úvahy pravidlá prípravy výrobku na zachovanie užitočných prvkov.

Pohánka sa predáva vo forme celých jadier - nemletých, nasekaných - hotových, vo forme vyhladených obilnín vylúpaných zo škrupiny - smolensk, obľúbenosti si získava zelená pohánka - nepražené surové zrná.

Z každého druhu pohánky je možné pripraviť zdravé a chutné jedlá.

Užitočné vlastnosti obilnín

• zlepšuje prácu kardiovaskulárneho systému, normalizuje hladinu cholesterolu, vaskulárnu elasticitu;
• odstraňuje nadbytočnú tekutinu, zmierňuje opuchy, obnovuje funkcie vylučovacieho systému;
• zelená pohánka je prírodný antioxidant, odstraňuje toxíny, voľné radikály, odporúča sa pri chorobách z ožiarenia;
• pomáha obnoviť reprodukčnú schopnosť tela, prítomnosť kyseliny listovej je rozhodujúca v prvom trimestri tehotenstva pre normálny priebeh tehotenstva, ako aj pre vývoj plodu;
• má tonizujúci, imunomodulačný účinok;
• znižuje váhu, stimuluje metabolické procesy;
• obnovuje energetický potenciál po ťažkých a pretrvávajúcich ochoreniach.

Energetická hodnota - v 100 g suchej pohánky je 310 kcal, počas varenia sa obsah kalórií zníži a v 100 g hotovej kaše je to už 110 kcal. Odporúča sa používať ho 2-3 krát týždenne na raňajky alebo na obed, až do 15. hodiny sa vstrebú všetky užitočné prvky a sacharidy sa nestihnú zmeniť na tukové usadeniny.

Pohánkové jedlá (uprednostňujú sa zelené) sa odporúčajú ľuďom s infekčnými chorobami, srdcovými chorobami, cievami, diabetes mellitus, nesprávnou funkciou obličiek, pečene, obezitou. Nedostatok lepku umožňuje jeho zaradenie do bezlepkovej diéty. Pohánka tiež pozitívne vplýva na nervový systém, zlepšuje kognitívne schopnosti a zvyšuje odolnosť proti stresu.

Zloženie

Kontraindikáciou môže byť iba nadmerné používanie, ktoré by malo byť obmedzené na 2-krát týždenne pre tehotné ženy a pacientov s chorobami tráviaceho traktu. Vyvážená strava vylučuje aj mono stravu na báze obilnín.

Ako správne variť pohánku

Pohánkové jedlá budú chutné a výživné, ak budete dodržiavať technológiu varenia. Nie je ťažké zachovať liečivé vlastnosti obilnín, musíte poznať niektoré z vlastností varenia.

Ako variť pohánku:

1. Na prípravu 1 dávky budete potrebovať 1/3 šálky obilnín, je potrebné z jadier vybrať častice rastlinných zvyškov.
2. Krúpy dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou 2 - 3 krát, je dôležité, aby bola voda čistá, bez nečistôt.
3. Vložte jadierka do hrnca s ťažkým dnom, zalejte 2/3 šálky vody. Ak 100 gr. bola meraná pomocou váh, kvapalina bude vyžadovaná dvakrát viac.
4. Akonáhle voda vrie, odstráňte výslednú penu štrbinovou lyžicou, pridajte soľ, varte na strednom ohni pod uzavretým vekom ďalších 12-20 minút, v priemere celý proces netrvá dlhšie ako 25 minút.
5. Pohánku vo vreckách netreba triediť a umývať, nalejeme 1,5 litra vody do kastróla, počkáme na prevarenie, pridáme soľ, vrecúško sklopíme, povaríme 18-20 minút, potom ho vložíme do cedníka, hneď ako prebytočná tekutina odtečie, vrecúško môžeme nakrájať a vychutnať si vynikajúcu chuť.
6. Hotové jedlo skladujte v chladničke najviac 3 dni, pri teplote 2 ° C - 4 ° C, v tesne uzavretej nádobe, ak je kaša uvarená v mlieku a pridajú sa ďalšie prísady - med, maslo, mäso, bylinky - obdobie sa skracuje na jeden deň.

Ako dlho sa varí pohánka na prílohu

Príprava šalátového základu alebo prílohy je jednoduchá. Aby ste zachovali drobivosť krúpov a zachovali si vitamíny a minerály, musíte postupovať podľa podrobných pokynov.

Ako rýchlo uvariť pohánku

Jednoduchý recept na pohánkovú kašu

Výraznou vlastnosťou kaše je voľnejšia konzistencia. Hodí sa k hubám, mäsu, mlieku, je vhodný pre diétnu výživu, ako aj na liečbu a prevenciu anémie.

• po umytí a osušení obilnín ju zalejte mliekom alebo vodou, pomery sú rovnaké ako v klasickom recepte, ak ju chcete urobiť viskóznejšou, je potrebné pridať ďalších 50 ml vody;
• akonáhle kvapalina vrie, odstráňte penu štrbinovou lyžicou, znížte oheň na minimum a varte pod uzavretým vekom;
• po 20 minútach skontrolujte pripravenosť: po úplnom odparení by sa kaša mala mierne prilepiť na dno;
• ak ešte zostala tekutina, musíte vypnúť kachle, zakryť pokrievkou a počkať ďalších 15 minút, kým jadierka absorbujú vlhkosť, odhalia všetku svoju chuť;
• do hotovej kaše pridáme maslo, nasekané bylinky.

Ako variť veľmi populárne jedlo „Pohánka po obchodníkovi“, pozrite si video

Populárne možnosti varenia pohánky

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť tradičné jedlo. Rozmanitosť receptov vám umožňuje vytvoriť kulinárske majstrovské dielo pri zachovaní všetkých prospešných vlastností rastlinného produktu.

Na vode

Pomery 1 diel obilnín na 2 diely studenej vody, pridanie štipky soli, varíme pod uzavretým vekom až 20 minút, môžeme dochutiť maslom, medom, sušeným ovocím;

Mlieko

Existujú 2 spôsoby varenia s mliekom. V prvom prípade sa pokrm varí na miernom ohni pol hodiny, v druhom sa kaša varí vo vode prvých 20 minút a 10 minút pred vypnutím sa pridá vriace mlieko.

Po uvarení môžete chuť vyraziť, jednak s cukrom, jednak so soľou.

Diétna kaša

Nevyžaduje varenie, varenie začína večer, po vyčistení od trosiek a opláchnutí pod tečúcou vodou sa obilnina naleje s horúcou tekutinou v štandardných pomeroch, pokryje sa vekom, zabalí sa do uteráka, kaša je hotová do rána;

Ak chcete pripraviť drobivú pohánku, po uvarení vody odošlite cereálie do panvice, znížte teplotu a varte 10-15 minút bez otvorenia veka, potom ju vyberte zo sporáka a zabaľte ju uterákom, po 40 minútach je drobivá kaša pripravená;

Tekutá pohánková kaša

Základom detskej výživy je tekutá pohánková kaša . Na jeho prípravu pre 20 gr. očistené, umyté, sušené cereálie budú vyžadovať pol pohára vody, rovnaké množstvo mlieka, 5 gr. maslo, cukor podľa chuti - ale nie viac ako 10 gr.

Cereálie zalejeme vodou, povaríme na miernom ohni, pol hodiny za odparovania zalejeme tekutinou na požadovaný objem, prilejeme horúce mlieko, povaríme ďalších 15 minút, odstavíme zo sporáka, pridáme maslo a osladíme.

Kaša pre kojencov

Čisté prémiové cereálie sa musia zomlieť na múku na mlynčeku na kávu, na 1 čajovú lyžičku bude potrebných 100 ml vody, výsledný pohánkový prášok zalejeme tekutinou, za stáleho miešania varíme 10 minút na miernom ohni.

Šesťmesačné dieťa môže byť varené v mlieku, proporcie - 1 lyžička. pohánková múka, 50 ml nízkotučného mlieka, 50 ml vody; bližšie k roku postupne pridávajte štipku cukru, 5 ml krému pre kojencov.

Ako variť pohánku

Dnes môžete využiť nové spôsoby, ako pripraviť svoju obľúbenú kašu a zachovať v nej všetky cenné prvky.

V hrnci

Hrniec by mal byť vybraný s dostatočne hrubým dnom, pokrievka by mala byť počas varenia zatvorená, čo umožňuje skrátiť čas varenia a vyhnúť sa spáleniu, doba varenia je 15-20 minút;

V mikrovlnke

Nalejte cereálie do špeciálneho jedla, podlejte vodou, dodržujte klasické proporcie, zakryte ich a vložte do mikrovlnnej rúry. Nastavte režim na var, miešajte po zvukovom signáli, zakryte ho a povarte 4 minúty.

Postup opakujte znova - otvorte, premiešajte, zatvorte a povarte 4 minúty, skontrolujte neprítomnosť vody a otvorenie jadra, ak kvapalina zostane na dne, pošlite ďalšie 2 minúty, osoľte, pridajte olej;

V dvojitom kotli

100 g nalejte cereálie do nádoby na ryžu, voda bude potrebovať 120 ml, nastavená na nižšiu úroveň dvojitého kotla, zapnite časovač na 40 minút, po pípnutí získate hotové jedlo;

V multivarke

Je veľmi jednoduché pripraviť sa na 1 pohár obilnín, vziať 2 poháre vody, naplniť varnú panvicu, osoliť, zvoliť režim „Kaša“, počkať na zvukový signál pripravenosti na kašu.

Funkcie varenia

Pre každé jedlo existujú jemnosti prípravy:

1. Pri prílohách sú povolené cereálie strednej hustoty, doba varenia by nemala presiahnuť 20 minút.
2. Pokiaľ ide o šaláty, je lepšie jadierka zaliať vriacou vodou a variť najviac 7 - 10 minút.
3. Pokiaľ ide o kotlety, grécki ľudia, rajnice, obilniny sa dusia pol hodiny, potom sa spoja s inými prísadami a tepelne sa spracujú.

Na získanie požadovaného výsledku stojí za zváženie zložitosť prípravy obilnín:

• pre drobivú kašu je potrebný kotol so silným dnom, ako aj správny pomer: 1 diel obilnín, 2 diely vody alebo mlieka;
• na urýchlenie procesu varenia je lepšie naplniť obilniny vriacou tekutinou, nie studenou;
• zelená pohánka sa varí rýchlejšie ako hnedá pohánka; po uvarení stačí 10 - 15 minút, kým nie je pokrm hotový.

Bežné chyby pri varení

Prepečená, pripálená kaša sa môže ukázať, ak neberiete do úvahy nasledujúce vlastnosti:

• výber správneho riadu je dôležitý - liatinová, sklenená panvica s hrubým dnom, neodporúča sa varenie v smalte;
• do už pripraveného pokrmu je lepšie pridať olej;
• po uvarení je bezpodmienečne nutné odstrániť penu, inak sa na zadku usadí hnedým výkvetom;
• ak je prekročený pomer vody, ako aj čas - viac ako pol hodiny sa kaša zlepí, vyvarí sa, obsah kalórií sa tiež zvýši na 150 kcal na 100 gramov;
• predsmaženie obilnín na horúcej panvici vám pomôže urobiť ich drobivými a vylepšiť ich chuť.

Zdravé chutné pohánkové jedlá ozdobia stôl a dodajú telu ďalšie cenné vitamíny a minerály.

Ahoj drahí priatelia a naši čitatelia. Dnes by som chcel pokračovať v našej aktuálnej téme zdravej a zdravej výživy. A budem s vami hovoriť o výhodách takého úžasného, \u200b\u200bnebojím sa tohto slova, obilnín ako pohánka. Dúfam, drahí čitatelia, že toto chutné jedlo, ako je moje, je častým hosťom na vašom stole. A pre tých čitateľov, ktorí sú voči pohánke stále skeptickí, vám chcem povedať, ako pohánku uvariť vo vode v hrnci, aby bola chutná a drobivá. Dozviete sa tiež, ako to spestriť zeleninou a inými dostupnými prísadami.

Pohánková kaša uvarená klasickým spôsobom

Výhodou pohánky je, že je celkom ľahká na prípravu, takže to môžu byť rýchle a ľahké raňajky. Mimochodom, radím, namiesto bežných sendvičov alebo palaciniek, aspoň raz alebo dvakrát týždenne, rozmaznávať svojich blízkych takým zdravým a nízkokalorickým jedlom.

Potrebujeme:

• pohánka - 200 gramov;
• filtrovaná voda - 400 miligramov;
• štipka soli.

Ako variť:

1. Najprv musíme naše obilniny starostlivo vytriediť od čiernych nelúpaných zŕn a iných zvyškov.
2. Triedenú pohánku niekoľkokrát umyjeme pod tečúcou vodou. Zvyčajne na tento účel používam jemné sito.
3. Potom, čo sme cereálie umyli, nalejeme ich do hrnca alebo guláša. Vezmeme rovnaké poháre, aké sme použili na pohánku, a do hrnca nalejeme presne 400 miligramov čistej filtrovanej vody.
4. Náš hrniec dáme na stredný oheň a varíme 20 - 25 minút od okamihu varu.

Naše zdravé a zdravé raňajky sú pripravené.

Pre ešte väčší úžitok vám odporúčam kašu dochutiť nie maslom, ale kvalitným olivovým olejom.

Varenie pohánky vo vriacej vode

Zvyčajne pripravujem túto obilninu podľa klasického receptu a pred varením ju zalievam čistou studenou vodou. Ale môj blízky priateľ vždy robí túto kašu, nalieva pohánku do vriacej vody a tvrdí, že sa tak ukáže byť drobivejšou a chutnejšou.

Potrebujeme:

• kvalitná pohánka - 1 pohár;
• voda - 2 poháre;
• pár kvapiek olivového oleja a štipku soli.

Ako variť:

1. Ako obvykle, obilniny triedime od trosiek a dôkladne opláchneme vo viacerých vodách.
2. Varte dve šálky tekutiny v hrnci alebo hrnci, pridajte do nich soľ a olivový olej.
3. Cereálie postupne prilievajte do vriacej vody a dôkladne ich premiešajte. Ako dlho trvá varenie? Závisí to od toho, aký oheň to urobíme. Ak na silnom, potom bude stačiť 10-15 minút, na pomalom - 20-25 minút.

Ako vidíte, milé dievčatá, nie je veľký rozdiel - variť pohánku v studenej alebo vriacej vode, takže si môžete zvoliť metódu, ktorú uprednostňujete.

Pohánková kaša bez varenia

Táto obilnina môže byť varená bez tepelnej úpravy. Neverte mi? Márne! Tu ide hlavne o to, aby ste poznali správny pomer produktov a uisťujem vás, že ráno celú rodinu nakŕmite rýchlymi raňajkami bez akýchkoľvek problémov v kuchyni.

Potrebujeme:

• pohánka - 200 gramov;
• varená studená voda - 200 miligramov;
• varená horúca voda - 200 miligramov;
• malá štipka soli (bez nej).

Ako variť:

1. Ako obvykle pohánku vytriedime od trosiek a šupiek a niekoľkokrát ju prepláchneme čistou vodou.
2. Nalejte cereálie do hlbokej misy a zalejte ich studenou vodou, ktorú predtým prevaríme, prikryjeme pokrievkou a necháme celú noc.
3. Ráno prebytočnú tekutinu vypustite (ak zostane), znova ju naplňte pohárom už horúcej prevarenej tekutiny, zakryte viečkom a zabaľte do hrubého froté uteráka. Čakáme 10-15 minút a podávame kašu pripravenú takýmto jednoduchým spôsobom na stôl.

Prípadne nemôžete pohánku zabaliť uterákom a po druhom poliatí vodou ju priveďte do varu, ihneď odstavte z ohňa a nechajte ďalších 5 minút napučať.

Toto jedlo si zachováva všetky prospešné vlastnosti, kaša je výživná a diétna, dokonca sa odporúča pre ľudí trpiacich cukrovkou.

Pozrite si video o tom, ako variť pohánku s kefírom:

Recept na výrobu viskóznej pohánkovej kaše

Keď som prišiel k babke na návštevu, vždy ma pohostila mliečnou pohánkovou kašou. Nebol drobivý, ale trochu viskózny, pripomínajúci ovsené vločky. Niekedy toto jedlo uvarím, aby som sa ponoril do tých šťastných spomienok na detstvo. Pravda, pohánku varím nie v mlieku, ale vo vode, aby bola diétnejšia a nízkokalorická.

Potrebujeme:

• pohánka - 1 pohár;
• čistá filtrovaná voda - 4 poháre;
• trochu rastlinného oleja a soli.

Ako variť:

1. Nalejte roztriedené a umyté obilniny do hrnca alebo hrnca.
2. Zalejeme do nej všetkých 400 miligramov vody. Aby bola kaša presne viskózna, odoberáme tekutinu v pomere 1: 4, teda dvakrát toľko ako v klasickom recepte.
3. Kastról s obilninami dáme na mierny oheň a varíme asi 40-45 minút. Pred podávaním naplňte olejom.

Prípadne môže byť toto jedlo varené v rúre, ukáže sa to intenzívnejšie a aromatickejšie.

Pozrite si informácie o.

Cárske jedlo

Nenechajte sa prekvapiť takým domýšľavým menom. Takto pripravená pohánka sa koniec koncov podávala aj v starom Rusku na kráľovských hostinách a hostinách. V tých časoch bolo toto jedlo obzvlášť populárne. Ponúkam vám, milé dievčatá, postupný recept, ako si doma vyrobiť takúto kráľovskú kašu. Uisťujem vás, že toto jedlo má všetky šance stať sa hviezdou slávnostného stola!

Potrebujeme:

• vysoko kvalitné pohánkové krúpy - 400 gramov;
• čistá filtrovaná voda - 400-450 miligramov;
• sušené huby (môžete si vziať čerstvé aj nakladané) - 200 gramov;
• malá cibuľa - 2 kusy;
• ovocie mrkvy - 2 kusy;
• nakladaná kukurica - 100 - 150 gramov;
• akákoľvek zelenina alebo maslo (odporúčam olivové) - 100 miligramov;
• korenie s hubovou arómou, mleté \u200b\u200bčierne korenie, soľ.

Pohánka je jednou z najužitočnejších a zároveň nepopulárnych obilnín na svete. Jedia sa hlavne v Rusku a krajinách SNŠ. Napriek svojej úžasnej chuti vo väčšine Európy a Ameriky absentuje kultúra konzumácie pohánky.

Ako variť pohánku vo vode?

Pre každú skúsenú hostesku sa táto téma môže javiť ako smiešna, nezaujímavá. Ale pre tých ľudí, ktorí sa ešte len učia variť, náš materiál pomôže vyhnúť sa všetkým druhom nehôd a zbytočnému znehodnoteniu jedla. Vďaka tomu získajú dlho očakávaný výsledok - lahodnú pohánkovú kašu. Napriek zdanlivej jednoduchosti postupu na varenie pohánky vo vode nie je všetko také jednoduché. Bez znalosti niekoľkých jemností, ktoré je potrebné dodržať v procese varenia zŕn, nebude fungovať, aby ste získali drobivú štruktúru tejto prílohy. Dôležitú úlohu tu zohráva nielen dodržiavanie správnych proporcií všetkých zložiek, ale aj postup a niektoré triky používané hosteskami.

Varenie obilnín v hrnci je najjednoduchší spôsob

Ako môžete vidieť z názvu a praxe miliónov ľudí, ktorí konzumujú túto kašu v každodennom živote, je ľahké ju uvariť v kastróle, aj keď existuje veľa ďalších spôsobov. Vyžadujú sa tieto zložky: cereálie - 1 diel, pitná voda - 2 diely, soľ a maslo - podľa vkusu. Niektorí si do kaše dajú trochu čierneho korenia a 1 - 2 vavrínové listy, ale záleží to na preferenciách konkrétnej osoby.

Funkcie varenia

Ženy v domácnosti poznamenávajú, že hlavným aspektom pri varení pohánky je správny pomer s vodou. Ak pridáte príliš veľa tekutiny, potom bude hotové jedlo vyzerať ako polievka, ale nie ako kaša. Ak nie je dostatok vody, rýchlo sa vyvarí a zhorí, čo povedie k znehodnoteniu produktu a jeho následnej likvidácii.

Výber jedál

Pri výbere hrnca nezabudnite vziať do úvahy, že pri varení pohánky sa zvyšuje o 2-2,5 krát. Jedlá by mali byť priestranné a mať hrubé dno - to určite ovplyvní chuť. Skúsenejšie ženy v domácnosti uprednostňujú namiesto smaltovaných hrncov liatinové kotle. Táto možnosť je veľmi dobrá pre začiatočníkov - obilnina sa na týchto pokrmoch nedrží toľko ako na smaltovanom povrchu.

Tajomstvá

Potrebné množstvo pohánky by malo byť starostlivo vytriedené z trosiek, nerafinovaných zŕn. Najdrahšie obilniny môžu obsahovať malé kamienky, ktoré ak narazia na zub, spôsobia veľa problémov. Záver je rovnaký: zadok vyžaduje starostlivé triedenie. Aby bola kaša najchutnejšia, mala by sa trochu vyprážať na suchej panvici po dobu 3-5 minút. Nalejte vodu do kastróla, nechajte prevrieť, podľa chuti dosolíme (podľa potreby okoreníme). Krúpy sa pridávajú až po dobrom vyvarení tekutiny. Oheň na sporáku sa zníži na minimálnu hodnotu a riad je zakrytý pokrievkou.

Koľko pohánky sa varí?

Nastal teda okamih, keď sú obilniny umyté, správne pripravené a v hrnci s vriacou vodou. Ako dlho ho treba udržiavať v plameňoch, aby bol výrobok úplne pripravený na použitie a aby sa nespálil? Túto otázku si kladie každý, kto čelí tejto úlohe prvýkrát. Čas varenia pohánkovej kaše je určený jednotnou intenzitou varu. Pohánka by nemala vrieť, ale iba mierne dusiť. V tomto scenári dostanete hotové jedlo do 20 minút od začiatku varenia. Správny výsledok je, keď kaša absorbuje všetku vodu a stane sa drobivou. Počas procesu varenia by ste nemali otvárať veko a tiež miešať obsah panvice. Ak túto podmienku porušíte, nedostanete drobivú látku.

Záverečná fáza

Keď je hotová, panvicu treba odstaviť z ohňa a nechať ju „siahnuť“ na kašu. Za týmto účelom sa odporúča pevne zabaliť pokrmy silným uterákom alebo prikrývkou a nechať ich v tejto polohe pol hodiny. Pri takýchto manipuláciách sa chuť výsledného pokrmu niekoľkonásobne výrazne zlepší a trochu pripomína kašu, ktorú pred mnohými rokmi varila babička v rúre.

Ako podávať pohánkovú kašu?

Pohánka sa podáva až po dochutení maslom rozpusteným priamo v kaši. Výsledkom je dokonalá príloha k akémukoľvek mäsu, rybám, hydine alebo zelenine. Ale už len samotná kaša je z hľadiska svojej chuti veľmi chutným a zdravým produktom, ktorý naši predkovia používali už stovky rokov.

Pohánková kaša je výdatné, zdravé a cenovo dostupné jedlo. Avšak, aby ste mohli pripraviť drobivú a chuťovo bohatú pohánku, musíte brať do úvahy niekoľko dôležitých bodov. A najskôr zistiť, do ktorej vody pohánku hodiť - vriacej alebo studenej. Podrobné odpovede na túto a mnoho ďalších otázok týkajúcich sa varenia pohánky dostanete v našom článku.

Pohánka je nielen chutná, ale aj bohatá na užitočné zlúčeniny, ako aj na vlákninu. Vyživuje telo a čistí črevá. Toto je jediná obilnina, ktorá obsahuje cholín, vitamín zodpovedný za činnosť centrálneho nervového systému a mozgu.

Odkaz. Jadrá pohánky obsahujú polynenasýtené tuky, ktoré zlepšujú metabolizmus a znižujú hladinu cholesterolu v krvi. Cereálie obsahujú flavonoidy kvercetín, orientín, vitexín, izovitexín, ktoré zabraňujú vývoju rakovinových buniek.

Medzi užitočné vlastnosti produktu patria:

• normalizácia gastrointestinálneho traktu;
• posilnenie srdcového svalu a krvných ciev;
• eliminácia rizík vzniku kŕčových žíl.

Vďaka vysokému obsahu horčíka je pohánka prírodným antidepresívom.

Ako správne variť pohánku

Aby bola kaša chutná a drobivá, musíte si vybrať vysoko kvalitné obilniny, rozhodnúť sa o výbere jedál a postupnosti akcií.

Najvhodnejšou možnosťou bude jedlo s hrubým dnom. Poskytne optimálne množstvo pary na varenie kaše.

Na urýchlenie procesu je pohánka pred varením niekoľko hodín namočená. Po absorpcii vody sa obilniny uvaria oveľa rýchlejšie.

Správny pomer pohánky a vody je ďalším dôležitým aspektom. Ak je veľa tekutiny, jedlo bude vyzerať ako polievka, nie ako kaša. Ak nie je dostatok vody, vyvarí sa a obilniny zhoria. Jeden pohár pohánky na jeden a pol pohára vody je optimálny pomer, pri ktorom sa dosiahne najlepší výsledok.

Krúpy sa pridávajú až po prevarení tekutiny. Aj keď je pohánka vopred namočená, jadrá po ponorení do studenej vody ochabnú, čo negatívne ovplyvní drobivosť. Keď je obilnina vo vriacej vode, teplota sa zníži na minimum a nádoba sa zakryje vekom.

Udržujte jednotný var. Pohánka by nemala vrieť, ale mala by iba mierne chradnúť. Priemerná doba varenia pri tomto prístupe je 20 minút. Keď kaša absorbuje všetku vodu a vyzerá drobivo, je čas dopečiť ju. Počas procesu varenia neotvárajte veko a obsah panvice premiešajte. V kaši by sa mali samy vytvárať parné kanály, ktoré ovplyvňujú drobivosť pohánky.

Po skončení varenia môžete kašu dať „na dosah“. Za týmto účelom sú jedlá zabalené v uteráku alebo prikrývke a ponechané pol hodiny - chuť misky sa výrazne zlepší.

Vlastnosti dusenej pohánky

Tepelné ošetrenie má pozitívny vplyv na chuť jedla, ale má deštruktívny vplyv na výrobky obsiahnuté vo výrobkoch.Pohánka nie je výnimkou.

Namiesto vriacej vody môžete použiť teplú alebo dokonca studenú vodu. Majte však na pamäti, že v takom prípade budú zrnká po infúzii hustejšie a pružnejšie.

Pohánka je namočená nielen do vody, ale aj do fermentovaných mliečnych výrobkov, napríklad do kefíru. Zlepšuje trávenie a obohacuje organizmus o vitamíny. Kefír by mal mať izbovú teplotu. Zalejú sa umytou pohánkou v pomere 1: 1. Po niekoľkých hodinách sa môže taká pohánka zjesť.

Trvanie infúzie závisí od kvality jedla, podmienok prostredia a chuťových preferencií.

Aby cereálie úplne odhalili svoju chuť a výsledné jedlo bolo potešením, postupujte podľa týchto jednoduchých odporúčaní:

1. Pred varením je lepšie cereálie zapáliť. To sa deje na suchej panvici bez oleja. Chuť takejto pohánky bude intenzívnejšia a jasnejšia.
2. Vyberte si vrchnák podľa veľkosti hrnca: mal by tesne priliehať. Počas varenia sa veko neodstráni, kaša sa nemieša.
3. Keď cereálie absorbujú všetku vlhkosť, teplota varenia sa zníži. Ak po uvarení necháte kašu odstáť so zatvoreným vekom, chuť misky sa zlepší.
4. uspokojivé a chutné sa ukáže, ak počas varenia pridáte nadrobno nakrájanú surovú cibuľu. Vhadzuje sa do panvice 10 minút po začiatku varenia, potom sa nádoba uzavrie vekom. Môžete tiež pridať suché šampiňóny, vopred nakrájané.

Rada. Chuť kaše môžete zasýtiť osmaženou cibuľkou, posekaným vareným vajcom a maslom. Doplnky sa najlepšie podávajú počas nalievania kaše. Potom ho nechajte ešte 5 minút - namočte do vône.

Záver

Pri dodržaní vyššie uvedených jednoduchých pravidiel pripravíte vynikajúce a neobvyklé jedlo z obyčajnej pohánky. Pri pravidelnom používaní pohánky je zabezpečený príjem vitamínov a minerálov do tela.