Recepty na pečenie bravčovej krkovičky v rúre. Bravčová krkovička pečená v rúre - chutné recepty krok za krokom

Dobrý deň, milí čitatelia! Dnes sa u nás doma nedeľný obed podávala na stôl bravčová krkovička pečená v rúre v alobale. Prišli časy, keď nevarím sám tak často, ako by som chcel, a potom rozprávam a ukazujem na blogu, čo som tam navaril. Presne raz za týždeň. Ale každé stretnutie s vami je ako balzam na dušu.

Dúfam, že tento pocit je vzájomný a že sa vám páčia a môžete si dovoliť moje chutné jednoduché recepty na jedlá, ktoré sa pripravujú na rodinné jedlo v ruskom vnútrozemí. Takže na poludnie sa celá naša rodina zišla pri jednom stole, aby...

Elite obed z bravčovej krkovičky - provinčný recept

Nie je to zlé na skromné ​​jedlo v týždni! Nie je to tak, priatelia? Zo všetkých jedál z bravčovej krkovičky ma táto oslovuje najviac. Podľa môjho názoru sa môže podávať v najcentrálnejších reštauráciách hlavného mesta našej vlasti. Pozrime sa bližšie na recept na fotografii. Čo je na tom také nezvyčajné?

Ako vidíte, bravčová krkovička sa pečie v celku v alobale. Tento prístup umožňuje mäsu zachovať si šťavnatosť a chuť, ktorú mu dáva príroda. Špeciálna marináda s medom a horčicou dodáva chuti bravčového mäsa chýbajúce harmonické korenisté tóny. Vďaka tomu je dochuť obzvlášť príjemná.

A ešte jedna výrazná vlastnosť môjho receptu. Krkovička z prasaťa chradne v rúre pri relatívne nízkej teplote, no pomerne dlho. Vďaka tomu je mäso veľmi jemné a žuvanie je jednoducho potešením. Chcem, aby táto gastronomická blaženosť nikdy neskončila.

Priatelia, ste pripravení pridať sa ku mne na cestu do sveta kulinárskych majstrovských diel? Potom opakujte po mne krok za krokom.

• Bravčový krk - kus 700-800 gramov;
• 2 polievkové lyžice. l. med;
• 3 polievkové lyžice. l. horčica;
• zeleň;
• paprika;
• štipka soli.

Marinovanie mäsa

Vo fólii - v rúre a na stole

Zostáva len pevne zabaliť bravčovú krkovičku, nastaviť rúru na požadovanú teplotu a počkať, kým sa dužina upečie.

Na základe nie až tak chudobných osobných skúseností usudzujem, že na prípravu mäsového pokrmu stačia dve hodiny. A teplota v rúre by nemala presiahnuť 190 stupňov. Presne to sa stalo.

Ako chutne upiecť? Nie je to pre mňa problém. Zalejeme marinádou a vložíme do rúry. Vo fóliovom rukáve je to jednoduchá dilema. Zrazu dostanete šancu predviesť sa pred hosťami. Nikto nepríde? Nevadí, s lahodným bravčovým mäsom sa budeme zaoberať sami. Pokojne sa zatvorme do útulného bytu. Naše krky dostanú veľa porcií – dvojnásobné!

Bravčové mäso je jedným z najobľúbenejších druhov mäsa vďaka obsahu tuku a mäkkosti. Ak ste jej fanúšikom a hľadáte nové kuchárske recepty, odporúčame pripraviť pečenú krkovičku, ktorá nenechá nikoho ľahostajným a výborne sa hodí ako hlavné jedlo s akoukoľvek prílohou.

Bravčová krkovička pečená v rukáve

Ingrediencie:

• bravčová krkovička - 700 g;
• cesnak - 3 strúčiky;
• horčica - 2 čajové lyžičky;
• hrubá soľ - 1 čajová lyžička;
• zmes korenia na bravčové mäso - podľa chuti.

Príprava

Krkovičku umyjeme, cesnak nakrájame na tenké plátky a vložíme do mäsa. Soľ rozpustite v 1 polievkovej lyžici. lyžicu prevarenej vody, natiahnite tekutinu do injekčnej striekačky a pomocou nej vstreknite soľanku do rôznych častí mäsa, umožní to rovnomerné osolenie.

Potom krkovičku potrieme korením na mäso alebo len mletým čiernym korením a horčicou. Zabalte kus do rukávu, zaistite ho na okrajoch a vložte ho do chladničky marinovať aspoň cez noc. Potom mäso preložte na plech a vložte do rúry predhriatej na 220 stupňov na 20 minút. Potom znížte teplotu na 180 stupňov a pečte bravčovú krkovičku v rukáve ďalších 30 minút. 10 minút pred koncom varenia odrežte vrch rukávu a opatrne ho roztiahnite, aby sa vytvorila vyprážaná kôrka.

Vyberte mäso z rúry, nechajte 10-15 minút postáť a potom podávajte.

Bravčová krkovička pečená vo fólii

Recept na varenie bravčového krku vo fólii je pomerne jednoduchý a vyžaduje minimálne náklady, ale s výsledkom bude každý spokojný.

Ingrediencie:

• bravčová krkovička - 800 g;
• cesnak - 5 strúčikov;
• mleté ​​čierne korenie a soľ - každá 1 lyžička.

Príprava

Mäso umyjeme, cesnak pretlačíme lisom a rovnomerne ho rozmiestnime po povrchu krku spolu so soľou a čiernym korením. Bravčové mäso zakryte potravinovou fóliou a nechajte marinovať pri izbovej teplote aspoň 3 hodiny.

Potom mäso preložíme do fólie a veľmi dobre zabalíme, aby nikde nezostali diery, cez ktoré by mohla vytekať šťava. Vložte bravčové mäso do rúry na 210 stupňov na 1 hodinu.

Po uplynutí času vyberte krkovičku, narežte fóliu navrchu, otvorte ju a vložte mäso späť do rúry na 30 minút, aby zhnedlo. Pred odstránením krku ho prepichnite nožom, aby ste skontrolovali pripravenosť. Ak sa ichor uvoľní, nechajte mäso v rúre ešte chvíľu, ale uistite sa, že nie je suché.

Hotovú krkovičku podávame s čerstvou zeleninou alebo varenými zemiakmi.

Recept na pečenú krkovičku so zemiakmi je dobrý, pretože dostanete hlavné jedlo aj prílohu naraz.

Ingrediencie:

• bravčová krkovička - 700 g;
• mladé zemiaky - 1 kg;
• maslo - 150 - 200 g;
• kôpor - banda;
• cesnak - 4-5 strúčikov;
• soľ a mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti.

Príprava

Najprv si pripravte okorenený olej. Za týmto účelom jemne nakrájajte kôpru, pretlačte cesnak lisom a zmiešajte ich so zmäknutým maslom. Umyte si krk, urobte v ňom pozdĺžne rezy, 3-4 cm hlboké vo vzdialenosti 1-1,5 cm od seba. priateľ. Do každého vrecka vložte okorenený olej a posypte trochou soli. Keď to urobíte so všetkými rezmi, mäso navrchu opeprite.

Potom zemiaky ošúpeme a každú hľuzu prekrojíme na polovicu. Mäso vložte do vrecka na pečenie, zemiaky poukladajte do kruhu, zaistite okraje a všetko položte na plech. Vložíme do rúry a pečieme pri teplote 160 stupňov 1 hodinu. Keď je jedlo pripravené, nechajte ho 10-15 minút vychladnúť a potom ho vložte do hlbokej misky spolu s výslednou šťavou a podávajte.

Máte radi bravčové jedlá? Potom určite vyskúšajte recepty a.

Bravčové mäso je bežné mäso. Vďaka svojej jemnosti, tuku a šťavnatosti je ideálny pre všetky druhy varenia. Pri výbere dokonalého kusu na pečenie v rúre by ste mali venovať pozornosť bravčovej krkovičke (krkovičkám). Táto časť jatočného tela je veľmi jemná a dosť mastná, a preto jej príprava nespôsobuje problémy ani neskúseným gazdinkám. Krkovičku netreba dlho marinovať – na pečenie v rúre si treba vybrať tie správne ingrediencie, aby pokrm trblietal rôznymi príchuťami.

Výber mäsa

Bravčová krkovička vo väčšine prípadov vyzerá ako široký bochník: pozostáva z mäsa posiateho tenkými žilkami a bravčovej masti. Ako si vybrať dobrý kúsok na krk?

1. Pri výbere dajte prednosť chladenému mäsu pred mrazeným.
2. Dávajte pozor na farbu mäsa: čerstvé mladé bravčové mäso je ružové, najmä ak ide o krk. Ak je mäso tmavé, buď bolo prasa staré, alebo mäso dlho sedelo. Príliš svetlý odtieň ružovej tiež nenaznačuje kvalitu produktu: takýto znak naznačuje, že do krmiva ošípaných boli pridané hormonálne lieky na rast.
3. Dávajte pozor aj na farbu tuku: v čerstvom mäse bude biele a nebude mať príliš veľké množstvo žíl. Žltá farba tuku by vás mala upozorniť.

Vôňa môže o mäse veľa prezradiť: čerstvá krkovička nemá takmer žiadnu vôňu, vôňa môže obsahovať sladkasté odtiene.

Predbežné spracovanie

Najskôr sa mäso umyje pod tečúcou vodou a vysuší papierovými utierkami.

Ďalším krokom je potrieť mäso hrubozrnnou morskou soľou a mletým čiernym korením. Tento krok sa robí bez ohľadu na ďalšie úkony (plnka alebo vypchávanie). Ak je v recepte použitá marináda, potom by ste mali mäso marinovať aj hneď po vysušení.

Keďže kus bravčovej krkovičky je pomerne veľký, aby sa dosiahla jasná chuť v celom objeme kusu, bolo by užitočné ho napchať. Na to dobre poslúži cesnak a mrkva. Aby ste mohli kúsok napchať, musíte urobiť hlboké rezy tenkým ostrým nožom a umiestniť do nich strúčiky cesnaku a mrkvy.

Ďalším spôsobom prípravy mäsa je plnenie. Kus mäsa nie je úplne nakrájaný v krokoch po 2 cm, medzi plátky sa vloží akékoľvek mleté ​​mäso podľa vášho vkusu, najčastejšie sa mleté ​​mäso vyrába s prídavkom zeleniny a byliniek. Táto metóda má nevýhodu - mäso je potrebné nejako držať pohromade, aby sa opäť stalo jedným kusom, inak sa stratí význam plnky. Na tieto účely sú vhodné špáradlá, špajle alebo spôsob varenia pomocou fólie na fixáciu kusu.

Pokiaľ ide o marinovanie mäsa pred varením, existuje niekoľko jednoduchých marinád, ktoré dokonale fungujú s bravčovým mäsom. Všetky ďalšie recepty sú založené na približne 1 kilograme mäsa.

1. Základňa. Podľa chuti použite soľ, čierne korenie, cesnak a obľúbené bylinky (všetky bylinky obsiahnuté v zmesiach ako „Talianske bylinky“ alebo „Herbes de Provence“ sú skvelé pre bravčové mäso). Mäso jednoducho potrieme zmesou surovín a necháme v chlade niekoľko hodín marinovať.
2. Cibuľa. Soľ sa rozomelie v mixéri s cibuľou. Zvyšné zložky sú rovnaké ako v predchádzajúcom recepte, pridáva sa k nim iba cibuľová kaša. Marinujte niekoľko hodín alebo ešte lepšie cez noc.
3. Víno. K základnému receptu pridajte pohár červeného alebo bieleho vína (podľa toho, čo preferujete).
4. Citrónovo-paradajkový. Do cibuľovej marinády pridajte 3 veľké paradajky nakrájané nadrobno alebo rozdrvené v mixéri a šťavu z polovice citróna.
5. Pivo. K základnému receptu pridajte 1 fľašu piva.
6. Kefír. Do cibuľovej marinády pridajte pol litra kefíru. V tomto prípade je lepšie nechať mäso niekoľko hodín marinovať pri izbovej teplote.

Recepty na varenie

Fázy prípravy a marinovania sú u konca. Teraz môžete začať variť bravčový krk v rúre.

Pečieme celý kus

Vo fólii

Na varenie mäsa vo fólii by bolo dobré ho najprv naplniť alebo napchať a tiež dobre marinovať. Vo fólii je mäso vždy šťavnaté a jemné. Pripravený kus pevne zabalíme do fólie, najlepšie 2-3 otáčky a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov asi na hodinu. V tomto recepte je lepšie zamerať sa na vôňu: keď sa objaví vôňa vareného mäsa, môžete ho uvoľniť z fólie a nechať smažiť do zlatohneda ďalšiu pol hodinu.

V rukáve

Na pečenie krkovičky v rukáve je vhodná plnená alebo jednoducho marinovaná krkovička. Pripravený kus sa vloží do rukávu a umiestni sa na plech na pečenie, potom sa všetko pošle do rúry na 30 minút pri teplote 210 stupňov. Po uplynutí stanoveného času je možné teplotu znížiť o 30–40 stupňov a nechať mäso ďalších 30 minút. Aby ste získali zlatohnedú kôrku, odrežte rukáv a nechajte mäso stáť v rúre pri teplote 180 stupňov asi 20 minút.

Na kosti

Krkovička sa najčastejšie predáva bez kosti, no stáva sa, že v regáloch nájdete mäso aj s kosťou. Je jednoduchý na prípravu a kosť dodá jedlu ešte väčšiu chuť. Mäso marinujte, potom opečte na masle do zlatista. Potom vložte kus do fólie na pečenie, zabaľte ho do niekoľkých vrstiev a pečte v rúre pri teplote 200 stupňov 40–50 minút.

V porciách

Grilované

Ak má vaša rúra funkciu grilovania, máte neskutočné šťastie. Pred marinovaním mäso rozdeľte na kúsky hrubé 2 centimetre a marinujte najlepšie cez noc. Gril nastavte na strednú teplotu, položte rošt na horný rošt s marinovaným mäsom a pod ním položte odkvapkávaciu misku, aby ste zachytili kvapky.

Mäso takejto hrúbky grilujeme z každej strany asi 5 minút, no stále sa spoľahnite na svoju rúru – kúsky otočte, keď sú dobre upečené.

Ražniči v rúre

Pre tento recept je veľmi dôležité použiť mäso, ktoré bolo dlho marinované, aby sa zabezpečili šťavnaté kúsky. Je dôležité nakrájať mäso na pomerne veľké kusy - 5-6 cm hrubé. Je lepšie položiť kúsky na drevené špajle, medzi ne môžete umiestniť nakrájanú papriku, paradajku alebo cibuľu: to dodá mäsu ešte väčšiu šťavnatosť a chuť. Kebab pečieme na plechu pri teplote 170 stupňov 40 minút. Toto jedlo je vhodné podávať po častiach.

Varenie s inými prísadami

Bravčová krkovička sa hodí k rôznym ingredienciám, či už je to zelenina alebo ovocie.

So sušenými slivkami

Klasická kombinácia bravčového mäsa a sušených sliviek robí jedlo veľmi chutným vďaka sladkokyslej chuti sušených sliviek. Pre tento recept by ste nemali používať veľmi zložitú marinádu - lepší by bol jednoduchý základný recept alebo recept s cibuľou. Mäso nakrájame na tenké kúsky a marinujeme. Sušené slivky nakrájajte na plátky hrubé 0,5 cm. Každý kus mäsa môžeme trochu poraziť, potom doň vložiť sušené slivky a zrolovať, pričom ho zaistíme špáradlom. Rolky položte na plech a vložte do rúry na 40–50 minút pri teplote 180 stupňov. 15 minút pred koncom varenia môžeme rolky ozdobiť strúhaným syrom.

So zemiakmi

Bravčová krkovička sa hodí k zemiakom vďaka obsahu tuku a šťavnatosti. Vezmite celý kus krkovičky a marinujte ju v akejkoľvek marináde, ktorú máte radi. Vložte do rúry na 40 minút, potom pridajte k mäsu nahrubo nakrájané zemiaky. Vložte do rúry na ďalších 50 minút. Navrch môžete posypať nasekané bylinky.

Mäso po francúzsky

Toto jedlo sa pripravuje pomerne ľahko a rýchlo, ale ľahko sa môže stať centrom sviatočného stola. Mäso nakrájajte na malé kúsky s veľkosťou 1,5–2 cm, položte na dno plechu na pečenie, pridajte soľ a korenie. Vrstva bravčového mäsa by nemala byť príliš hrubá - asi 2–3 cm Nakrájajte jednu veľkú cibuľu na pol krúžky a vložte do ďalšej vrstvy. Pre tento recept nakrájajte zemiaky na tenké plátky (2–3 mm hrubé) a nezabudnite ich namočiť do studenej vody a potom ich vysušiť na uteráku. Na cibuľu položte nakrájané zemiaky v malej vrstve (1-2 cm), pridajte soľ a korenie.

Zmiešajte strúhaný syr s majonézou a misku úplne zakryte. Vložte do rúry na 1 hodinu na 200 stupňov.

Bravčové plnené

Mäso môžete napchať mnohými prísadami, ale k bravčovému sa hodí najmä paradajky a syr. Horčicová marináda je pre tento recept ako stvorená. Na mäse urobte rezy a v tomto stave marinujte. Do zárezov vložte 1 plátok paradajky a syra. Vložte kus do fólie a vložte do rúry na 200 stupňov na 1 hodinu.

So zeleninou

Toto výdatné a zdravé jedlo je vhodné, pretože môžete použiť akúkoľvek zeleninu, ktorú máte po ruke. Bravčovú krkovičku nakrájajte na steaky, podľa potreby ju môžete marinovať alebo ju jednoducho potrieť hrubozrnnou soľou a korením. Uložíme na plech. Ošúpané zemiaky nakrájame na veľké kúsky a pridáme k mäsu.

Sladká paprika, cherry paradajky, baklažán a cuketa sú ideálne pre toto jedlo. Zeleninu položte priamo na mäso.

Nalejte soľ a použite svoje obľúbené bylinky, suché alebo čerstvé. Vložte plech na pečenie do rúry na 40-50 minút pri teplote 180 stupňov.

Obsah kalórií v miske

Bravčová krkovička je dosť kalorická, ale jej varením v rúre je mäso nielen chutné, ale aj zdravé. Bravčová krkovička pečená v rúre má asi 265 kcal na 100 gramov hotového výrobku. Zároveň obsahuje 12 gramov bielkovín a asi 23 gramov tuku a len 0,3 gramu sacharidov.

Ak sa chcete dozvedieť, ako piecť bravčový krk vo fólii, pozrite si nasledujúce video.

Väčšina labužníkov si pri príprave mäsových jedál radšej vyberá bravčové mäso. Bravčové mäso sa považuje nielen za plniaci, vysokokalorický a výživný produkt, ale aj za veľmi jemné mäso. Samozrejme, spôsob prípravy pokrmu a jeho chuť závisí od ingrediencií, a čo je najdôležitejšie, od vybraného kusu mäsa. Bravčová krkovička je veľmi mäkké a šťavnaté mäso, ktoré je ako stvorené na lahodné predjedlo alebo grilovačku.

Výber najlepších receptov na varenie bravčového krku v rúre vám pomôže prekvapiť vašu rodinu a hostí sofistikovanosťou jedla.

Bravčová krkovička je podlhovastý kus mäsa, ktorý nemá kosti, ale malé vrstvy tuku. Vrstvy by mali mať bielu alebo ružovkastú farbu, čo naznačuje čerstvosť mäsa. Z bravčovej krkovičky môžete pripraviť veľa jedál. Hlavná vec je vybrať správne prísady.

Na varenie bravčového mäsa sa spravidla často používa nasledujúci súbor produktov:

• cesnak;
• zemiak;
• soľ;
• korenie (zvonček a horúci);
• rôzne koreniny;
• paradajky;
• všetky druhy marinád;
• mrkva.

Všeobecný zoznam ingrediencií na prípravu jedla sa mení v závislosti od zvoleného receptu. Ak chcete urobiť skvelú prílohu, skúste v rúre upiecť celý kus bravčovej krkovičky.

Výber najlepších receptov na pečenú bravčovú krkovičku

Najobľúbenejším receptom medzi ženami v domácnosti je pečenie mäsa v rúre.

Varenie mäsa v celku

zlúčenina:

• bravčová krkovička - 1-1,5 kg;
• cibuľa - 5-6 ks;
• soľ a korenie (podľa chuti);
• horčica;
• majonéza (stredne tučná alebo vysokokalorická).

Príprava:

Pečieme v rukáve

Ak máte rukáv na pečenie, potom je pre vás vhodný recept na varenie bravčového krku týmto spôsobom.

zlúčenina:

• bravčový krk - 1 kg;
• cesnak - 3 strúčiky;
• horčica - 2 lyžičky;
• soľ - 1 lyžička;
• voda - 1 lyžička;
• korenie a korenie podľa chuti.

Príprava:

Prečítajte si tiež:

Bravčová krkovička vo fólii: najlepší recept od popredných šéfkuchárov

Toto je jeden z najjednoduchších a najchutnejších receptov na varenie bravčového krku vo fólii s podrobnými pokynmi a fotografiami.

zlúčenina:

• bravčový krk - 1 kg;
• cesnak - 5-6 strúčikov;
• Mleté čierne korenie;
• soľ.

Príprava:

Poznámka pre hostiteľku

Ak sa rozhodnete variť bravčovú krkovičku, musíte si zapamätať najdôležitejšie pravidlo: vždy sa varí v jednom kuse. Vďaka tukovým vrstvám je mäso šťavnaté, mäkké a aromatické. Ak pred varením nakrájate krkovičku na porcie, môžu byť trochu suché.

Na prípravu bravčovej krkovičky určite použite cesnak, korenie, soľ a marinádu. Recept na marinádu si vyberiete výlučne podľa svojej chuti. Ak sa rozhodnete piecť bravčovú krkovičku spolu so zeleninou, potom sú najlepšie zemiaky. Pamätajte, že bravčové mäso by nemalo byť tvrdé alebo nasiaknuté po okrajoch v marináde. Preto si musíte na marinovanie vyhradiť ďalších pár hodín.

Bravčovú krkovičku je možné pripraviť podľa rôznych receptov. Jedlá z neho budú šťavnaté, ak uvaríte bravčovú krkovičku v celku. A rôzne odtiene chuti krku je možné získať pomocou rôznych druhov marinovania bravčového mäsa.

Chcem vám ich ponúknuť niekoľko recepty z bravčovej krkovičky celý kus: bravčová krkovička pečená v rúre, bravčová krkovička v pečiacom rukáve, krkovička pečená v alobale, dusená krkovička v alobale, krkovička pečená v pomalom hrnci, plnená krkovička a marinády na krkovičku.

Bravčová krkovička je veľmi jemné bravčové mäso zo zvieracej krkovičky s mastnými pruhmi. Tvar kusu bravčovej krkovičky pripomína hrubý bochník klobásy dlhý maximálne 30 cm. Ide o harmonickú kombináciu jemného mäsa bez napumpovaných svalov a žíl tukom. Pri výbere bravčového krku musíte venovať pozornosť farbe tohto tuku, mala by byť biela alebo bielo-ružová (v žiadnom prípade žltá!). Práve správna voľba krkovičky vám poskytne veľmi jemné a šťavnaté jedlo z bravčového mäsa, ktoré sa rozplýva v ústach.

Výber kusu bravčovej krkovičky je urobený, začneme ju marinovať.
Bravčovú krkovičku, rovnako ako bravčový kebab, môžete marinovať rôznymi spôsobmi. To dodá mäsu ďalšiu šťavnatosť a chuť.

Marináda na bravčové mäso (bravčová krkovička):

1. Najjednoduchší spôsob marinovania bravčovej krkovičky a dať mäsu vôňu korenín a byliniek: kúsok bravčovej krkovičky (dužiny) s hmotnosťou 800-1300 g potrieme zmesou soli, prelisovaného cesnaku, papriky a suchých byliniek (bazalka, tymian, rozmarín, tymián, oregano sú vhodné k bravčovému mäsu - vyberte si podľa chuti!) . Vložte na niekoľko hodín do chladničky.

2. Cibuľová marináda: nahrubo nakrájanú cibuľu pomelieme so soľou (lepšie sa tak uvoľní cibuľová šťava) a bravčové mäso potrieme koreninami a bylinkami s cesnakom, obložíme cibuľou a necháme niekoľko hodín, prípadne cez noc marinovať v chlade.

3. Marinovanie mäsa s paradajkami, cibuľou a citrónovou šťavou : V cibuľová marináda, pridajte šťavu z polovice citróna, 2-3 paradajky nakrájané na tenké plátky, 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja. Marinujte niekoľko hodín na chladnom mieste. Túto marinádu som použila pri príprave

4. Marinovanie mäsa vo víne : Pridajte 1 pohár akéhokoľvek vína do ktorejkoľvek z vyššie opísaných marinád na bravčové mäso. Bravčovú krkovičku marinujte aspoň 2 hodiny, môžete ju nechať cez noc v chladničke.

5. Marinovanie mäsa v minerálnej vode : Bravčovú krkovičku dobre osolíme, potrieme cesnakom, korením a bylinkami. Zmiešajte 1 fľašu perlivej vody ako je Arkhyz alebo Bon Aqua so šťavou z jedného citróna a 2 polievkovými lyžicami rastlinného oleja. Bravčovú krkovičku zalejte marinádou zo sódovej vody a nechajte niekoľko hodín odležať v chladničke.

6. Pivná marináda na bravčové mäso. Bravčovú krkovičku potrieme soľou, korením a cesnakom. Nalejte do jednej fľaše (0,5 l) piva. Marinujte 2 hodiny.

7. Bravčová marináda - sójová omáčka . Bravčovú krkovičku nastrúhanú s cesnakom a korením (bez soli) zalejeme sójovou omáčkou 1,5-2 hodiny.

8. Bravčová krkovička v horčicovej omáčke . Horčicová marináda na bravčové mäso: zmiešajte 3 lyžice kyslej smotany (ak chcete majonézu) s 2 lyžicami horčice a 2-3 nasekanými strúčikmi cesnaku. Krkovička sa natrie horčicovou marinádou (ak sa používa kyslá smotana, najskôr sa potrie soľou) a umiestni sa na 2 hodiny alebo najlepšie cez noc na chladné miesto.

9. Rovnako ako ražniči, bravčová krkovička môže byť marinovaná v kefírovo-cibuľovej marináde a dokonca aj s kiwi . Za týmto účelom zmiešajte 0,5 litra kefíru so 7 nakrájanými cibuľami (cibuľu rozdrvte soľou, kým sa neobjaví šťava) a 3-4 kiwi pyré. Bravčovú krkovičku potrieme soľou, korením a polejeme kefírovou marinádou. Marinujte niekoľko hodín pri izbovej teplote, pretože kefír vyžaduje teplo na marinovanie mäsa. Ak necháte bravčové mäso marinovať cez noc, vložte ho do chladničky.

Mäso bolo marinované (alebo jednoducho osolené a okorenené), teraz už zostáva len vybrať si, ako a ako uvariť bravčovú krkovičku.

Áno, rád by som poznamenal, že kus bravčovej krkovičky Pred marinovaním ho môžete napchať alebo napchať. Na plnenie bravčovej krkovičky urobte hlboké rezy nožom a naplňte bravčové mäso dlhými tyčinkami z mrkvy, strúčikov cesnaku alebo sušených sliviek. Na prípravu plnenej bravčovej krkovičky urobte rezy naprieč kusom bez toho, aby ste rezali až do konca. Ukáže sa, že je to kniha so stranami. Hrúbka krkovičky je približne 1,5 cm Na tieto strany vložíme mleté ​​mäso (plnku) z nasekaných sušených marhúľ, sušených sliviek, vlašských orechov a byliniek. Úprimne, náplň môže byť akákoľvek, všetko závisí od vašej fantázie. Zeleninu môžete napríklad nasekať a zmiešať s strúhaným syrom. Alebo môžete medzi pláty mäsa jednoducho položiť plátky syra alebo zeleniny (cuketa, baklažán, paradajky). Pred plnením alebo plnením bravčovej krkovičky sa celý kus bravčového mäsa (alebo každý odrezaný kus) potrie soľou a korením. Ak použijete hustú marinádu, napríklad horčicu, potom môžu byť kúsky potiahnuté marinádou. Po naplnení celý kus bravčovej krkovičky natrieme marinádou (omáčkou). Narezané kusy zaistite drevenými špáradlami alebo špáradlami tak, aby sa kus javil ako celok a nerozpadol sa.

Recepty z bravčovej krkovičky:

Celý kus bravčovej krkovičky pečený v rúre pečieme vo vyhriatej rúre na 180 g asi 1 hodinu (plus mínus 20 minút, podľa hmotnosti kusu krkovičky). Je vhodnejšie upiecť krkovičku v hlbokom pekáči alebo pekáči a položiť kúsok bravčového mäsa spolu s marinádovou omáčkou. Ak ste nepoužili marinádu, jednoducho pridajte vývar alebo vodu a víno do formy, v ktorej jedlo pripravujete. Pripravenosť pečeného mäsa je určená farbou šťavy, ktorá sa uvoľní, keď sa kus prepichne nožom. Mäsová šťava by mala byť číra, bez krvi. Počas pečenia bravčovej krkovičky v rúre ju musíte niekoľkokrát poliať pustenou šťavou.

Bravčová krkovička v rukáve na pečenie pečieme pri 180 stupňoch. Čas varenia je rovnaký ako pri predchádzajúcej metóde. Táto možnosť pečenia mäsa je vhodná, pretože tuk počas pečenia nestrieka a mäso sa varí v jedinečnej mikroklíme, pričom si zachováva svoju šťavnatosť. Kus bravčového krku je umiestnený v rukáve (v prípade potreby s marinádou) a zviazaný na oboch stranách. Na konci varenia sa vytvorí krásna mäkká kôrka. Ak chcete dosiahnuť tmavšiu kôrku pečeného mäsa, potom na konci pečenia odrežte rukáv na vrchu a nechajte kus bravčového mäsa v rúre ďalších 10-15 minút.

Bravčová krkovička pečená vo fólii - ďalší spôsob prípravy šťavnatého bravčového mäsa. Kúsok bravčovej krkovičky s omáčkou alebo zeleninou z marinády položíme na alobal, zabalíme a dáme piecť do dobre vyhriatej rúry. Teplota pečenia 180 stupňov, rovnaký čas ako pri pečení krkovičky v rúre. Na získanie zlatohnedej kôry na konci varenia sa fólia rozvinie a miska sa varí ďalších 10-15 minút.

Recept na dusenú krkovičku. Krkovičku môžete napariť dvoma spôsobmi: uvarte ju v celku priamo v parnom hrnci, tlakovom hrnci alebo pomalom hrnci, alebo krkovičku zabaľte do alobalu a v nej ju uvarte. Čas varenia krkovičky na pare je 40-60 minút v závislosti od veľkosti kusu.

Bravčová krkovička pečená v pomalom hrnci. Recept na výrobu krku v pomalom hrnci je podobný , ktoré som opísal už skôr. Režim „pečenie“ sa zapne na 60 minút, položí sa bravčová krkovička. Môžete pridať pol pohára vody alebo marinády, v ktorej bola krkovička marinovaná. Pripravte so zatvoreným vekom. Po 30 minútach otočte kúsok bravčovej krkovičky na druhú stranu a pokračujte vo varení. V tejto chvíli môžete do voľného priestoru vložiť nakrájané huby a pridať smotanu.

Bravčové mäso z krkovičky v pomalom hrnci možno pripraviť iným spôsobom, napríklad ako v tomto videorecepte pre Brand multicooker:

pri multivarkách Panasonic a iných modeloch bez funkcie „vyprážanie mäsa“ opečte kúsok mäsa s pridaným maslom v režime „pečenie“ asi 10 minút a prepnite na „dusenie“ na 2 hodiny.

Bravčová krkovička pečená v pomalom hrnci s kyslou kapustou.

Čo je to multivarka a aké má možnosti?

Krkovička sa pripravuje v režime „pečenie“ 60 minút, rovnako ako predchádzajúci recept. Po 30 minútach od začiatku cyklu sa krkovička otočí, do voľných miest v miske multivarky sa pridá 500 g kyslej kapusty a 1 polievková lyžica ghee alebo masla. Veko sa zatvorí a pokrm pokračuje vo varení, kým nezaznie signál. Ak sa vám po signáli zdá kapusta drsná alebo od nej chcete jemnejšiu chuť, prepnite multivark do režimu dusenia. Tento recept je podobný maďarskej krkovičke, rozdiel je v tom, že sa pripravuje v celku.

,

Začína sezóna šašlikov a grilovačiek. Videorecept na bravčovú krkovičku a zeleninu vyprážanú na grile a zložitosti varenia zdieľal šéfredaktor kulinárskeho časopisu Nikolaj Baratov:

Bol by som rád, keby boli recepty na bravčové krkovičky užitočné pre jedákov mäsa a milovníkov ošípaných! 😉

Máme tu pre vás ďalší originálny recept na mäso.

Užite si svoju kreativitu s Anyutou a jej notebookom! Uvídime sa znovu!

P.S. Ak je sieť zaneprázdnená, možno k nej nebudete mať prístup, skúste to znova niekoľkokrát :)