Počet dresingov na zeleninové šaláty je taký veľký, že umožňuje gazdinkám vytvárať širokú škálu chuťových melódií. Pri varení sa delia na dva typy: tekutý olej s prídavkom octu a hustý, na báze kyslej smotany alebo majonézy. Husté druhy dresingov sa používajú nielen do zeleninových, ale aj mäsových a rybích šalátov. Rozmanitosť receptov vám umožňuje vybrať si základné verzie, s ktorými sa ľahšie experimentuje. A začneme klasikou.

Klasický recept na dresing

Čo je dobré na klasickom recepte? Používa minimum surovín, ich kombinácia dáva chuť, ktorá sa dokonale hodí k mnohým druhom zeleniny. Vyrába sa na báze oleja. Na jeho vytvorenie budeme potrebovať:

• olivový olej - pol pohára;
• citrón - ½ ovocia;
• soľ - pol čajovej lyžičky;
• korenie (mleté ​​pred prípravou dresingu) - ¼ lyžičky.

Príprava:

1. Vytlačte šťavu z polovice citróna do hlbokej misky.
2. Pridajte do nej korenie a soľ. Celú zmes vyšľaháme. Potom pridajte olivový olej a pokračujte v šľahaní do hladka.

Dresing sa používa do zeleninových a zelených šalátov.

Talianske tradície v dresingoch na zeleninové šaláty

V talianskom recepte, ktorý je založený na rovnakom olivovom oleji, je všetko oveľa komplikovanejšie a chuťový buket žiari rôznymi vôňami. Mali by sme vziať:

• olej (vezmite olivový) - 125 ml;
• majoránka - 2 čajové lyžičky;
• oregano - 1 čajová lyžička;
• bazalka - 1 lyžička;
• horčičný prášok - 2 čajové lyžičky;
• granulovaný cukor - 2 čajové lyžičky;
• cesnak - 2 strúčiky;
• chilli vločky - ½ lyžičky;
• vínny ocot (červená odroda) – 50 ml;
• pridajte soľ a korenie podľa vlastnej chuti.

Príprava:

1. Pod tlakom rozdrvte strúčiky cesnaku. Pomelieme čerstvé bylinky a koreniny. Vezmite misku, vložte do nej cesnak, horčičný prášok a cukor.
2. Pridajte soľ, korenie, ocot a čili vločky.
3. Pridávajte olivový olej, kým nebude prúd riedky. Miešame, kým zmes nezíska konzistenciu krásnej emulzie.
4. Do dresingu pridáme nasekané bylinky a premiešame.

Hotová zmes sa môže uchovávať v chladničke až 7 dní.

Francúzske motívy

Vo francúzskej kuchyni majú dresingy pripravené do zeleninových šalátov podobné chuťové vlastnosti ako talianske verzie, ale majú svoje pikantné vlastnosti. Na prípravu jednej z týchto chutných verzií si musíme vziať:

• olej (najlepšie olivový) - ½ šálky;
• citrónová šťava - 1,5 lyžičky;
• paradajková pasta - 2 čajové lyžičky;
• vínny ocot (červená odroda) – 25 ml;
• horčica (prášok) - 1 lyžička;
• cibuľa - 1 lyžička, nakrájaná;
• semená zeleru - ¼ čajovej lyžičky;
• mletá paprika - 0,75 lyžičky;
• granulovaný cukor - 1,5 lyžičky;
• soľ - ¼ lyžičky;
• čierne korenie (mleté) podľa chuti.

Príprava:

1. Všetky suché ingrediencie nasypeme do vhodnej misky, ochutíme octom a citrónovou šťavou. Hniesť.
2. Pokračujeme v šľahaní hmoty a postupne do nej pridávame olivový olej. Rovnako ako v prvom recepte musíme získať homogénnu emulziu. Čerpacia stanica je pripravená.

Hodí sa k šalátom s červenou cibuľou, čerstvými uhorkami a reďkovkami. Mimochodom, všetky zložky tohto dresingu, okrem olivového oleja, sa dajú okamžite rozmixovať v mixéri. Potom, bez toho, aby ste prestali biť, ho môžete pridať.

Rôzne omáčky na zeleninové šaláty

Omáčku k zeleninovému šalátu pripravíte z rôznych ingrediencií, ako základ použijete majonézu, kyslú smotanu, maslo, sójovú omáčku a balzamikový ocot. Najčastejšie ženy v domácnosti pripravujú omáčky s majonézou alebo kyslou smotanou. Tieto dva základy dokonale ladia so všetkými druhmi zeleniny a byliniek.

Ak je potrebné pridať nízkokalorický šalát, vezmite aromatické koreniny a zmiešajte ich s rastlinnými olejmi. Pre pridanie korenia môžete do oleja pridať horčicu alebo cesnak. Kompozície s balzamikovým octom sú tiež nízkokalorické a dodávajú pokrmu príjemný orientálny nádych.

Ak potrebujete diétnu možnosť, použite ako základ nízkotučnú kyslú smotanu, prírodný jogurt, sójovú omáčku, paradajkovú pastu s rastlinným olejom. Existuje niekoľko receptov od nás, ktoré vám pomôžu.

Na báze majonézy a horčice

Vrcholom receptúry je organické prelínanie výrazných chuťových vlastností kyslých uhoriek, majonézy, estragónu, estragónu a horčice. Na jeho prípravu si vezmeme:

• nakladané uhorky - 25 gramov;
• citrónová šťava - 40 gramov;
• majonéza - 30 ml;
• hotová horčica - 20 ml;
• - 5 ml;
• estragón a estragón - každá malá štipka;
• petržlen a zelená cibuľa - 10 gramov.

Proces varenia:

1. Nakrájajte uhorky a bylinky.
2. Zmiešajte všetky ingrediencie v hlbokej miske.
3. Zakryte fóliou a vložte do chladničky, aby naša omáčka vylúhovala 1 hodinu.

Zaujímavá verzia s rovnakými ingredienciami je vyrobená zo sójovej omáčky a horčice.

Recept so sójovou omáčkou a medom

Veľmi chutná a rýchla možnosť varenia so sójovou omáčkou. Potrebujeme:

• olivový olej - 30 ml;
• sójová omáčka - 60 ml;
• med - 250 gramov;
• citrón - 2 kusy.

Príprava:

1. Vytlačte šťavu z oboch citrónov. Zmiešajte všetky pripravené produkty okrem masla. Potom pomaly za stáleho miešania pridávajte olej.

V tomto bode je náš proces varenia dokončený, môžeme okoreniť šalát.

Pikantná omáčka

Pre gurmánov ponúkame komplexnú verziu omáčky s očarujúcimi korenistými tónmi. Budeme potrebovať:

• sezamový olej - 35 ml;
• koreň zázvoru - 200 gramov;
• balzamikový ocot - 30 ml;
• citrónová šťava - 200 ml;
• olivový olej - 90 ml;
• sójová omáčka - 50 ml;
• cesnak - 20 gramov;
• chilli paprička - 20 gramov.

1. Cesnak a zázvor ošúpeme. Nastrúhajte ich na jemnom strúhadle. Odstráňte semienka z čili a tiež ich nakrájajte.
2. Všetko dáme do misy, pridáme sezamový olej, citrónovú šťavu, premiešame, pridáme olivový olej a sójovú omáčku.
3. Na samom konci pridajte ocot. Všetko premiešajte. Omáčka je hotová.

Kulinárski profesionáli odporúčajú prifarbiť teplú chuť oleja sviežimi a iskrivými akordmi citrónu a octu. Všetky ostatné ingrediencie v olejovom dresingu sú vybrané podľa vašej chuti. Experimentovanie nie je zakázané.

Olejový dresing sa pridáva do šalátu tesne pred podávaním, aby sa neusadil a zachoval si chuť. Ak nejaký čas odstojí, treba ho pretrepať a až potom pridať k zelenine.

Suché zmesi vo forme sypkých práškov pridávame do dresingov na samom konci varenia, aby pri opakovanom miešaní nevytvárali hrudky.

Pri použití kyslej smotany alebo jogurtu ako základu by ste do nich nemali pridávať ocot a citrónovú šťavu, majú dosť kyslých tónov.

Pri nových receptoch buďte opatrní a určite otestujte pripravený dresing na malom množstve šalátu. Takto môžete pochopiť, aká úspešná bola kombinácia produktov.

Zálievku neskladujte na dlhší čas, použite ju ihneď, prípadne pripravte v malom množstve. Po 2-3 dňoch odstátia stratí časť svojej arómy a chuťová melódia bude matná a nie taká hravá.

Pri skladovaní nalejte omáčky do malých sklenených nádob s uzáverom, aby ste si mohli ľahko všimnúť oddelenie ingrediencií a včas ich premiešať.

Ak potrebujete rýchlo pripraviť šalát a dresing k nemu, použite mixér.

Pri výbere receptu zvážte chuťové preferencie vašej rodiny. Ak vás niečo v základnom zložení mätie, skúste pochybnú zložku vylúčiť alebo nahradiť inou, pre vás prijateľnejšou. Pozor, zálievku určite ochutnajte v každej fáze jej prípravy.

Dnes sa šalátové dresingy dajú rozdeliť na dva najpopulárnejší typ. Po prvé, najobľúbenejšie pre zelené a zeleninové šaláty je typ dresingu dresing na báze zmesi oleja a octu,

napríklad vinaigrette dressing.

Po druhé Trochu konvenčnejší typ dresingu zahŕňa všetky husté dresingy, ako sú majonéza, smotana, kyslá smotana, jogurt a cmar. Husté dresingy sa častejšie používajú na šaláty, ktoré obsahujú prísady ako mäso, hydina, ryby a varená „zimná“ zelenina.

Pre to na prípravu prvého typu dresingu, vinaigrette dresing , zmiešajte rastlinný olej, ocot a soľ. Namiesto octu môžete použiť citrónovú šťavu alebo víno. Výsledná zmes bude základným vinaigrettom, na základe ktorého si pridaním byliniek, zeleniny a korenia pripravíte obrovské množstvo rôznych tekutých šalátových dresingov.

Pri príprave vinaigrette si treba uvedomiť, že miešanie oleja a octu nie je také jednoduché. Aby bola zmes homogénna, musí sa šľahať metličkou alebo silne pretrepávať v uzavretej nádobe. Tento dresing sa pripravuje bezprostredne pred podávaním., pretože do pár minút po uvarení sa olej a ocot začnú oddeľovať.

Na tento typ dresingu môžete použiť akýkoľvek druh rastlinného oleja: slnečnicový, olivový, akýkoľvek druh tekutých orechových olejov. Orechové oleje je lepšie miešať s olivovým olejom, aby chuť dresingu na báze tohto oleja nebola príliš výrazná.

Ale, samozrejme, je to ocot, ktorý dáva olejovým a octovým dresingom a nakoniec vášmu šalátu hlavnú chuť a charakter. V závislosti od toho, ako a z čoho sa vyrába ocot, sa líši v kyslosti a sladkosti. Množstvo oleja, ktoré budete musieť použiť na prípravu dresingu, závisí od kyslosti zvoleného octu. Čím je ocot kyslejší, tým viac oleja ho musíte zmiešať.

• Stolový ocot. Všeobecne povedané, tento ocot sa vôbec neodporúča používať do šalátových dresingov. Môže za to jeho príliš drsná chuť a vôňa, ako aj nadmerná kyslosť. Ak je to možné, skúste nahradiť stolový ocot akýmkoľvek iným druhom octu. Azda jediné druhy šalátov, v ktorých sa dá tento ocot použiť, sú šaláty s veľkým množstvom mäsových prísad.
• Ocot. Jeden z najčastejšie používaných octov pri príprave šalátových dresingov. Dodáva sa v červenej a bielej farbe. Biely vínny ocot je oveľa jemnejší a jemnejší ako ocot z červeného vína. Používa sa najmä do šalátov z čerstvej zeleniny. Biely vínny ocot je často ochutený aromatickými bylinkami, napríklad estragónom. Biely vínny ocot sa dobre kombinuje s jemnými olejmi, ako je slnečnicový olej. Červený vínny ocot, najmä tie dlho vyzrievajúce, obsahuje pomerne veľa kyselín, a preto sa hodí k bohatým orechovým a olivovým olejom. Tento ocot sa skvele hodí k zelenej listovej zelenine.
• Jablčný ocot sa už dlho osvedčila v Rusku a je dobre známa našim gazdinkám. Má jemnú, dobre vyváženú chuť a jasnú, nápadnú ovocnú notu. Jablčný ocot sa skvele hodí k slnečnicovému a olivovému oleju. Možno použiť takmer do všetkých zeleninových a obilných šalátov.
• Bylinné octy. Najčastejšie je to biele víno alebo jablčný ocot s aromatickými bylinkami. Tento ocot, ktorý sa hodí k olivovému oleju, je ideálny pre čerstvú zeleninu a šaláty s vareným mäsom alebo jazykom.
• Balzamikový ocot. Najvzácnejší a najdrahší druh octu. Existujú tri stupne expozície. Do 15 rokov - sladký, nestarnutý ocot. Tento balzamikový ocot je relatívne lacný, ale prakticky nepoužiteľný. Môže sa použiť iba do ovocných šalátov. Ďalšia fáza starnutia balzamikového octu je od 15 do 25 rokov. Oveľa drahší druh octu. Pri použití ho treba zmiešať s bielym vínom alebo jablčným octom. A najvyšší stupeň starnutia balzamikového octu začína vo veku 25 rokov. Tento typ octu môže byť neuveriteľne drahý, ale vďaka jeho silnej aróme môžete použiť iba jednu alebo dve kvapky naraz.
• Sherry ocot.Ďalší druh octu, ktorý je pre našu krajinu dosť vzácny. Ale ak ho nájdete, jeho neporovnateľnú chuť a vôňu si budete pamätať navždy. Sherry ocot je dosť silný a skvelý na použitie s orechovými maslami. Ideálne k mäsovým šalátom a šalátom s horkou zeleninou, ako je čakanka.

Teraz si všimnite 5 chutnéšalátové dresingy, všetko bez octu, od druhý typčerpacie stanice:

Klasický šalátový dresing

• 1/2 šálky olivového oleja
• šťava z polovice citróna
• 1/2 lyžičky. soľ
• 1/4 lyžičky. čerstvo mleté ​​čierne korenie

V malej miske rozšľaháme vidličkou alebo metličkou citrónovú šťavu so soľou a korením. Za stáleho šľahania prilievame olivový olej. Do výslednej zmesi môžete pridať trochu horčice podľa chuti.
Oblečte si zelené a zeleninové šaláty.

Dressing s tvrdým syrom

• 3 polievkové lyžice. l. kyslá smotana
• 5 polievkových lyžíc. l. prírodný jogurt
• 50 g parmezánu alebo syra pecorino
• 2–3 filety sardel
• 1 strúčik cesnaku
• 2-3 lyžičky. červený alebo biely vínny ocot
• soľ, čerstvo mleté ​​čierne korenie

Syr nastrúhame na jemnom strúhadle. Cesnak ošúpeme a nasekáme spolu so sardelovým filetom. Roztlačte kyslú smotanu s jogurtom a syrom. Pridajte cesnak a sardelu. Pridajte ocot a korenie podľa chuti. Môžete dosoliť, ale dresing už bude slaný zo syra a ančovičiek.
Šaláty oblečte cestovinou, ale aj zeleninovými a neutrálnymi syrovými šalátmi.

Aioli

• 2 surové žĺtky
• 4 strúčiky cesnaku
• 1 polievková lyžica. l. olivový olej
• šťava z polovice citróna
• soľ, čierne korenie

V hlbokej miske rozšľaháme strúhaný cesnak, žĺtky, soľ, korenie, citrónovú šťavu; miešajte iba jedným smerom. Bez zastavenia miešania prilievame olej – najskôr po kvapkách, potom prúdom, kým sa omáčka nezmení na emulziu.
Aby sa omáčka nezrazila, maslo a žĺtky by mali mať rovnakú izbovú teplotu. Ak sa zrazí, po kvapkách pridajte čajovú lyžičku teplej vody a nie príliš intenzívne šľahajte.
Oblečte zemiakové a mäsové šaláty, šaláty z morských plodov.

Taliansky dresing

• cukor – 2 lyžičky.
• 2 lyžičky. nasekaný čerstvý majorán
• cesnak – 2 strúčiky
• červený vínny ocot - 50 ml
• 125 ml olivového oleja
• hrubozrnná soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie
• 1 lyžička. nakrájané čerstvé oregano
• 2 lyžičky. suchá horčica
• 0,5 lyžičky. čili vločky
• 25 g nasekanej čerstvej bazalky

Cesnak rozdrvte lisom na cesnak, zmiešajte v miske s cukrom a horčicou, pridajte 1,5 lyžičky. soľ a korenie, čili vločky a ocot. Do tejto zmesi pomaly rovnomerným prúdom za stáleho miešania nalejte olej, kým nevznikne homogénna emulzia. Zmiešame s nasekanými bylinkami, dochutíme soľou a korením podľa chuti.
Môže sa uchovávať v chladničke v tesne uzavretej nádobe až 1 týždeň.

Francúzsky dresing

• 1,5 lyžičky. čerstvo vylisovaná citrónová šťava
• 0,25 lyžičky semienka zeleru
• 1,5 lyžičky. Sahara
• 0,75 lyžičky. mletá paprika
• 2 lyžičky. rajčinová pasta
• čerstvo mleté ​​korenie
• červený vínny ocot - 25 ml
• 0,25 lyžičky hrubá soľ
• 1 lyžička. suchá horčica
• olivový olej - 0,5 šálky
• 1 lyžička. nakrájanú cibuľu

V miske zmiešame paradajkový pretlak, cukor, cibuľu, horčicu, papriku, soľ a zelerové semienka. Dochutíme korením. Všetko zmiešame s octom a citrónovou šťavou. Pomaly prilievajte olej nepretržitým prúdom za stáleho šľahania, kým nevznikne homogénna emulzia.

Môže byť použité inač. Všetky ingrediencie okrem masla vyšľaháme v mixéri, kým nevznikne pyré. Pri spustenom mixéri pomaly nepretržitým prúdom prilievajte olej. Šľaháme, kým nevznikne homogénna emulzia. Obväz by sa mal použiť ihneď po príprave.
Skvele sa hodí k rímskemu šalátu, uhorkám, červenej cibuľke a reďkovkám.

Budete potrebovať:

Omáčky na Caesar šalát

Zaujímavé!Šalát vynašiel Američan Caesar Cardini na začiatku dvadsiateho storočia. Naservíroval ho hosťom svojej reštaurácie „Caesar’s Place“, pričom na cesnakom potretý tanier nakladal bylinky, vajíčka, parmezán, sušienky, okorenil worcesterskou omáčkou a pokvapkal citrónovou šťavou. Šalát nemal vôbec žiadne mäso a volal sa Cardini.

Klasický recept

• Vajcia 1 kus
• Worcestershire omáčka 1 lyžička.
• Slnečnicový olej 1 polievková lyžica. l.
• Olivový olej 1 polievková lyžica. l.
• Citrón 1/2 ks.
• Soľ, korenie, horčica chuť

1. Vajíčko držte v osolenej vode 30 minút.
2. Potom vložte na 1 minútu do horúcej vody, natiahnite a ochlaďte. Takto žĺtok a bielok nestihnú zhustnúť.
3. Keď vajíčko vychladne, pridáme k nemu horčicu a citrónovú šťavu.
4. Prilejte olivový a slnečnicový olej, horčicu, postupne po kvapkách pridajte worčestrovú omáčku (dá sa kúpiť v potravinách) a premiešajte.

Omáčka pre Caesara s kuracím mäsom

• Olivový olej 100 ml
• Žĺtok 2 ks.
• Parmezán 50 g
• Limetka 1 ks.
• Horčica 10 g
• Cesnak 1 kus
• Víno 50 ml

1. Zmiešajte dva celé žĺtky s horčicou, limetkovou šťavou, vínom a cesnakom prelisovaným v lise.
2. Pridáme olivový olej a strúhaný syr.
3. Necháme 20 minút a šalát okoreníme.

Pre Caesara s krevetami

• Vajcia 1 ks.
• Horčica 1/4 lyžičky.
• Citrónová šťava 1 lyžička.
• Olivový olej 20 ml
• Zeleninový olej 40 ml
• Sardelový filet 4 ks.
• Worcestershire omáčka 4-5 kvapiek.
• Soľ, korenie podľa chuti

1. Vajíčko varte so štipkou soli maximálne 1 minútu.
2. Uvarené vajíčko zmiešame s citrónovou šťavou a horčicou.
3. V záverečnej fáze pridajte slnečnicový a olivový olej.
4. Ančovičky nakrájame na malé kúsky a pridáme do omáčky spolu s worčestrovou omáčkou.

Omáčka bez ančovičiek

• Vajcia 2 ks.
• Strúhaný parmezán 2 lyžice. l.
• Horčica 2 lyžičky.
• Citrón 1/2 ks.
• Olivový olej 1/2 šálky
• Cesnak 2 zuby.

1. Vajcia varíme 1-2 minúty, ochladíme.
2. Stlačte citrónovú šťavu a pridajte strúhaný parmezán.
3. Na záver pridáme nadrobno nakrájaný cesnak, horčicu a olivový olej.

S majonézou

• Majonéza 150 g
• Parmezán 50 g
• Sardely 1 polievková lyžica. l.
• Citrón 1/2 ks.
• Cesnak 1 zub.

1. Do majonézy nasypeme strúhaný parmezán a pridáme citrónovú šťavu.
2. Skombinujte s jemne nasekaným cesnakom a ančovičkami.
3. Zmiešajte produkty v miske alebo šľahajte metličkou.

S kyslou smotanou

• Kyslá smotana 200 ml
• Cesnak 2 zuby.
• Horčica 1 lyžička.
• Uhorky 2-3 ks.

1. Cesnak a nakladané uhorky nakrájame nadrobno.
2. Do kyslej smotany pridáme cesnak, uhorky, horčicu a vyšľaháme. Kyslá smotanová omáčka je pripravená.

S kaparami

• Vaječné žĺtky 3 ks.
• Kapary 40 g
• Sardelový filet 40 g
• Worcestershire omáčka 1 lyžička.
• Cesnak 4 zuby.
• horčica (sladká) 1/2 lyžičky.
• Olivový olej 170 ml
• Citrónová šťava 1/2 lyžice. l.

1. Horčicu a citrónovú šťavu zmiešame so žĺtkami.
2. Pridáme olivový olej, nadrobno nakrájaný cesnak, kapary.
3. Samostatne zohrejte ančovičky na panvici, ochlaďte a rozdrvte.
4. Všetko premiešame, zalejeme worcesterskou omáčkou.

Na grécky šalát

Grécky šalát je ľahký a diétny. V tradičnom recepte sa do nej pridáva feta, obľúbený syr z ovčieho mlieka. Jeho mierna kyslosť zdôrazňuje chuť zeleniny.

Klasická omáčka

• Olivový olej 1 diel
• Citrónová šťava 1/2 dielu
• Soľ, korenie podľa chuti

1. Vyšľaháme olivový olej a citrónovú šťavu.
2. Pridajte soľ a korenie.
3. Do pripravenej omáčky pridáme sušené oregano.

So sójovou omáčkou

• Sójová omáčka 2 lyžice. l.
• Olivový olej 3-4 lyžice. l.
• Citrónová šťava 2 lyžice. l.
• Med 1 polievková lyžica. l.

1. Zmiešajte sójovú omáčku s tekutým medom, kým sa nerozpustí.
2. Pridajte citrónovú šťavu a dôkladne premiešajte.
3. Prilejeme olivový olej, zálievku priebežne šľaháme.

S balzamikovým octom

• Balzamikový ocot 1/4 lyžice.
• hnedý cukor 2 lyžičky.
• Rozdrvený cesnak 1 polievková lyžica. l.
• Soľ, korenie podľa chuti
• Olivový olej 3/4 lyžice.

1. Balzamikový ocot vyšľaháme s nasekaným cesnakom a cukrom.
2. Pridajte korenie a soľ.
3. Bez zastavenia miešania pridávame olivový olej, kým zmes nie je hladká. Nalejte na šalát.

S majonézou

• Majonéza 2 lyžice. l.
• Olivový olej 1/4 lyžice.
• Citrónová šťava 1/4 lyžice.
• Cesnak 2 zuby.
• Med 1 polievková lyžica. l.
• Vínny ocot (červený) 1-2 lyžičky.
• Soľ, korenie podľa chuti

1. Nasekajte cesnak veľmi jemne.
2. Pridajte majonézu, med, soľ.
3. Za stáleho šľahania vymiešame do hladka. Pridajte olivový olej, potom citrónovú šťavu.
4. Pridajte vínny ocot.
5. Zálievka by mala byť hustá.

Podávame najlepšie vychladené.

S medom a horčicou

• Med 1 polievková lyžica. l.
• Zeleninový olej 5-6 lyžíc. l.
• Horčica 2 lyžičky.
• Cesnak 3-4 zuby.
• Citrón 1 ks.

1. Cesnak pretlačte cez lis na cesnak, vytlačte citrónovú šťavu.
2. Zmiešajte všetky ingrediencie.
3. Dôkladne prešľaháme metličkou.
4. Šalát si oblečte.

S muškátovým orieškom a majonézou

• Mletý muškátový oriešok 1 balenie
• Olivový olej 1/4 lyžice.
• Citrónová šťava 1/4 lyžice. l.
• Med 1 polievková lyžica. l.
• Majonéza 2 lyžice. l.
• Cesnak 1-2 zuby.
• Vínny ocot 2 lyžičky.
• Mletý kardamón 1 balenie
• Soľ, korenie podľa chuti

1. Cesnak pretlačíme lisom na cesnak, pridáme majonézu.
2. Pridajte soľ, korenie, kardamón, muškátový oriešok, med. Dobre premiešajte.
3. Za stáleho miešania pridáme olivový olej.
4. Pridáme vytlačenú citrónovú šťavu a vínny ocot.

S korením

• Sójová omáčka 3 lyžice. l.
• Olivový olej 5-6 lyžíc. l.
• Med (tekutý) 1 polievková lyžica. l.
• Khmeli-suneli 1 balenie.
• Citrónová šťava 3 lyžice. l.

1. Pridajte sójovú omáčku do medu. Pridajte citrónovú šťavu a premiešajte.
2. Všetko spolu vyšľaháme a po troškách pridávame olivový olej.
3. Obliekanie šalátu.

Šalátová omáčka Caprese

Taliansky „Caprese“ je kombináciou mozzarelly s paradajkami a čerstvou bazalkou. Všetky produkty by mali byť výlučne čerstvé, vyberajte si sladké paradajky a za studena lisovaný olivový olej. Šalát je oblečený iba s omáčkou pesto.

• Bazalka 50 g
• Parmezán 50 g
• Olivový olej 50 ml
• Píniové oriešky 2 polievkové lyžice. l.
• Cesnak 2 zuby.
• Soľ podľa chuti

1. Bazalku rozdrvte nožom alebo mixérom.
2. Pridajte píniové oriešky, cesnak, na malé kúsky nakrájaný parmezán a soľ. Pridajte olivový olej. Všetko spolu pomelte.

Omáčka nemusí byť úplne homogénna, ale môže obsahovať kúsky prísad.

Na šalát s rukolou

Rukola normalizuje metabolizmus, obsahuje vitamín C, odstraňuje cholesterol z tela.

Balzamikový dresing

• Citrón 1 ks.
• Horčica 1/2 lyžičky.
• Balzamikový ocot 2 polievkové lyžice. l.
• Olivový olej 100 g
• Soľ, červená paprika chuť

1. Vytlačte šťavu z citróna.
2. Pridajte horčicu, balzamikový ocot, olivový olej.
3. Dobre premiešajte.
4. Pridajte soľ a korenie.

So sójovou omáčkou

• Sójová omáčka 4 lyžice. l.
• Olivový olej 100 g
• Cesnak 1 zub.
• Citrón 1 ks.
• Soľ, korenie podľa chuti

1. Vytlačte šťavu z citróna a nakrájajte cesnak v lise na cesnak. Zmiešať.
2. Pridajte olivový olej, sójovú omáčku, soľ, korenie.
3. Dôkladne premiešame.

S jogurtom a horčicou

• Jogurt 100 g
• Jablčný ocot 1 polievková lyžica. l.
• Horčica 2 lyžičky.
• Cesnak 3 zuby.
• Med 1 lyžička.
• Olivový olej 2 lyžice. l.
• Soľ, korenie podľa chuti

1. Rozdrvte cesnak v lise na cesnak.
2. Pridajte jogurt, jablčný ocot, horčicu, med.
3. Miešajte, pridajte olivový olej, znova premiešajte.
4. Pridajte soľ a korenie.

S kefírom

• Kefír 1/2 lyžice.
• Majonéza 1/2 lyžice.
• Cibuľa 1 ks.
• Cesnak 2 zuby.
• Citrón 1 ks.
• Kôpor 1 zväzok.
• Soľ, korenie podľa chuti

1. Cibuľu, cesnak, kôpor nakrájame nadrobno.
2. Pridajte kefír, majonézu a čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu.
3. Všetko rozmixujte mixérom. Pridajte soľ a korenie.

Tarta omáčka

• Cibuľa 1 ks.
• Vínny ocot 2 lyžice. l.
• Majonéza 1/2 lyžice.
• Cukor 1 polievková lyžica. l.
• Cesnak 2 zuby.
• Korenie, soľ podľa chuti

1. Cibuľu a cesnak nakrájame veľmi jemne.
2. Pridajte vínny ocot, majonézu, cukor. Všetko rozmixujeme mixérom.
3. Pridajte korenie a soľ, šľahajte do hladka.

Na šalát Chuka

Šalát „Chuka“ – diétny. Obsahuje veľa vitamínov, minerálov a aminokyselín. Vyrobené z morských rias wakame. Na dresing je tradičná orechová omáčka „Gamadari“, ktorá sa podáva s morskými riasami.

• Arašidové maslo 3-4 lyžičky.
• Voda 3/4 lyžice.
• Sójová omáčka 4 lyžice. l.
• Sezamový olej 2 lyžičky.
• Ryžový ocot 4 lyžičky.
• Mirin 3 lyžičky.
• sezamové semienka 2 lyžičky.

1. Pridajte polovicu vody do arašidového masla a zahrievajte na miernom ohni za stáleho miešania.
2. Postupne pridávajte zvyšok vody, ale nepriveďte do varu.
3. Vypnite oheň a vmiešajte sezamový olej, sójovú omáčku, ryžový ocot a mirin.
4. Premiešame, posypeme sezamovými semienkami.

Na šalát z morských plodov

Omáčka musí byť kyslá, ktorú dodáva citrónová šťava.

Do šalátov s krevetami alebo mušľami je lepšie pridať sladkú pomarančovú alebo mandarínkovú šťavu.

Citrónová omáčka

• Citrón 1 ks.
• Olivový olej 50 ml
• Sušené bylinky 1 lyžička.
• Balzamikový ocot 1 polievková lyžica. l.
• Cukor 1 lyžička.
• Soľ, korenie podľa chuti

1. Zmiešajte citrónovú kôru, olivový olej, bylinky, balzamikový vinaigrette, cukor, korenie a soľ.
2. Pridajte 2-3 lyžičky. citrónovú šťavu a premiešame.

Brandy omáčka

• Cibuľa 1 ks.
• Vínny ocot (biely) 300 ml
• Červená paprika 1/2 ks.
• Kuracie vajce 1 ks.
• Brandy 1 polievková lyžica. l.
• Soľ podľa chuti

1. Vajíčko uvaríme na tvrdo a necháme vychladnúť.
2. Jemne nakrájajte cibuľu, vložte do rastlinného oleja a nechajte 5-7 minút.
3. Papriku a vajíčko nasekáme nadrobno.
4. Ocot vyšľaháme s olejom a soľou. Pridajte vajce, korenie a brandy. Zmiešať.

Môžete podávať ihneď alebo uchovávať v chladničke 40 minút.

Jogurtový dresing s cesnakom

• Jogurt alebo kyslá smotana (30%) 200 g
• Chilli paprička 1 ks.
• Zelená cibuľa 50 g
• Cesnak 4 zuby.
• Kôpor alebo petržlen 60 g
• Soľ, čierne korenie chuť

1. Z červenej papriky odstráňte stonky a semená.
2. Zeleninu umyte a nahrubo nasekajte.
3. Vložte cesnak, korenie, korenie, jogurt (bez prísad) do mixéra.
4. Šľaháme do hladka.

Šalát oblečte tesne pred podávaním.

Med

• Prírodný tekutý med 1 polievková lyžica. l.
• Biely vínny ocot 1 polievková lyžica. l.
• Čerstvý zázvor 2 cm.
• Čerstvá mäta 2-3 zelenina.
• Bazalka 30 g
• Horčičné semienka 20 g
• Zeleninový olej 50 ml
• Soľ podľa chuti

1. Horčičné semienka pomelieme na prášok.
2. Zázvor ošúpeme a rozdrvíme na pastu.
3. Zmiešajte pikantné prísady s rastlinným olejom a nechajte 10-15 minút.
4. Oddeľte listy od mäty a bazalky. Pomelieme do hladka, zmiešame s olejom, vínnym octom, tekutým medom a soľou.

Šalát oblečte až tesne pred podávaním.

Horčica

• Horčičný prášok 1 polievková lyžica. l.
• Surový žĺtok 2 ks.
• Zeleninový olej 50 ml
• Sušená petržlenová vňať 1 lyžička.
• Citrón 1 ks.
• Cukor 1 lyžička.
• Soľ 1/3 lyžičky.
• Čierne korenie podľa chuti

1. Vyšľaháme žĺtky a horčičný prášok do hladka. Nalejte rastlinný olej.
2. Citrón ošúpeme a položíme na tanier s dresingom. Pridajte šťavu z polovice citróna.
3. Pridáme petržlenovú vňať, soľ, cukor, čierne korenie a premiešame.

Šalát oblečte tesne pred podávaním.

Orech

Ak chcete cítiť voňavú arómu, použite nerafinovaný horčicový olej (môže byť nahradený ľanovým olejom).

Balzamikový ocot 1 hodina.

Soľ, korenie podľa chuti

1. Vytlačte šťavu z citróna.
2. Zmiešajte balzamikový ocot, olivový olej a citrónovú šťavu.
3. Pridajte soľ a korenie.

Je lepšie miešať produkty v sklenených alebo nerezových nádobách. Omáčka sa musí podávať čerstvá.

talianska omáčka

Vhodné na šalát so zelenou cibuľkou a reďkovkami.

• Pomaranč čerstvý 300 ml
• Tekvicové semiačka 50 g
• Zrnká čierneho korenia 5 g
• Olivový olej 350 ml
• hnedý cukor 5 g
• Pomarančová kôra chuť

1. Tekvicové semienka opražíme na panvici na 50 ml olivového oleja.
2. Nalejte pomarančovú šťavu, potom pridajte pomarančovú kôru a hnedý cukor.
3. Nalejte vopred vychladený olivový olej do omáčky.
4. Pridajte obsah panvice na omáčku. Pridajte trochu soli.

španielska omáčka

Hodí sa k šalátu s paradajkami a bylinkami.

• Med 100 g
• Suché klinčeky 4 fľaše.
• Olivový olej 300 g
• Balzamikový ocot 0,5 l

1. Med, balzamikový ocot a púčiky klinčekov varte na miernom ohni asi 20 minút (tekutiny by malo byť o polovicu menej).
2. Nalejte vychladnutý olivový olej do lodičky na omáčku a potom pridajte omáčku, ktorú ste uvarili ako prvú. Dobre premiešajte.

Pred podávaním omáčku dobre prešľaháme.

Francúzska smotanová omáčka

Ideálne do šalátu so zelenou zeleninou.

• Maslo 1 polievková lyžica. l.
• Krém (33%) 100 ml
• Cibuľa 1 ks.
• Čistená voda 50 ml
• Olivový olej 100 ml
• Štipka čierneho korenia
• Soľ podľa chuti

1. Cibuľu ošúpeme a nasekáme v mixéri.
2. Vzniknuté cibuľové pyré opražíme na masle. Pridajte soľ a korenie.
3. Pridajte vodu a varte, kým sa tekutina nezredukuje.
4. Pridajte olivový olej a smotanu.
5. Pokračujte vo varení niekoľko minút a potom odstráňte z tepla.
6. Pomocou mixéra rozdrvte výslednú hmotu do hladka.

Jogurt

Vhodné do šalátov z čerstvých paradajok a uhoriek. Hodí sa ku kapuste.

• Prírodný jogurt 200 ml
• Citrónová šťava 2 lyžice. l.
• Tekutý med 2-3 lyžičky.
• Stolová horčica 1 lyžička.
• Nastrúhaná pomarančová kôra 1 lyžička.

1. Pridajte horčicu do jogurtu a premiešajte.
2. Nalejte citrónovú šťavu, pomarančovú kôru a tekutý med. Miešajte do hladka.

Pred dresingom šalát nechajte vychladnúť.

S vajíčkom a horčicou

Omáčka je univerzálna, vhodná ku všetkej zelenine.

• Vaječný žĺtok 1 ks.
• Olivový olej 60 ml
• Stolová horčica 1 lyžička.
• Jablčný ocot 100 ml
• Cukor 1 lyžička.
• Soľ 1/2 lyžičky.
• Mleté čierne korenieštipka

1. Horčicu, soľ, cukor, čierne korenie a vaječný žĺtok (surový) rozotrite v mažiari.
2. Do výslednej hmoty nalejte olivový olej a jablčný ocot.

Pred pridaním omáčku pretrepte.

Čitatelia sa často pýtajú: „Čím dochutiť zeleninový šalát okrem majonézy?“ V skutočnosti existuje veľa zdravých a chutných domácich dresingov, ktoré poslúžia ako vynikajúca alternatíva k zďaleka neškodnej omáčke z obchodu. Podelím sa o svoje obľúbené recepty na chutné a výživné zeleninové šalátové dresingy.

V podstate sú všetky založené na olivovom oleji s rôznymi zaujímavými aditívami a na výber je aj pikantný jogurtový dresing, ktorý dokáže plnohodnotne nahradiť všadeprítomnú majonézu.

Šalátové dresingy môžeme obmieňať pridaním byliniek, aromatického korenia, mletých orechov, sójovej omáčky, medu alebo kúskov ovocia a zeleniny. Dúfam, že tento výber bol užitočný a nájdete si niečo pre seba. Osobne ju budem priebežne kontaktovať :)

1. Francúzsky krémový šalátový dresing

Ideálne na úpravu rôznych zeleninových šalátov. Nedá sa to nazvať diétne, v omáčke je hustá smotana.

Ingrediencie:

• biela cibuľa - 1 ks.
• maslo - 1 polievková lyžica. l.
• smotana 33% tuku - 100 ml
• čistená voda - 50 ml
• olivový olej - 100 ml
• soľ - podľa chuti
• biele a čierne korenie - štipka

Recept:

Cibuľu ošúpeme a rozdrvíme v miske mixéra na kašu. V malej naberačke podusíme na masle cibuľové pyré, pridáme jemnú soľ, biele a čierne korenie.

Pridajte trochu vody a pokračujte vo varení ingrediencií, kým sa tekutina nezredukuje. Ďalej pridáme olivový olej a smotanu. Dressing ešte pár minút povarte a odstavte z ohňa. Pomocou mixéra rozdrvte zmes na homogénnu hladkú konzistenciu.

2. Vinaigrette dressing

Ideálne k sezónnej zelenine a zemiakovým šalátom.

Ingrediencie:

• olivový olej - 2 lyžice. l.
• citrónová šťava - 2 lyžice. l.
• biely vínny ocot - 1 polievková lyžica. l.
• soľ, korenie - podľa chuti

Recept:

Zmiešajte olivový olej s citrónovou šťavou v hlbokej miske a pridajte biely vínny ocot. Pridajte soľ a korenie podľa chuti, dôkladne premiešajte metličkou. Množstvo citrónovej šťavy a octu je možné upraviť podľa vašej chuti.

3. Taliansky dresing s pomarančovým džúsom

Bude pikantným doplnkom k šalátom s reďkovkami, zelenou cibuľkou alebo rukolou, ľadovým šalátom, rímskou rascou.

Ingrediencie:

• čerstvý pomaranč - 300 ml
• lúpané tekvicové semienka - 50 g
• čierne korenie - štipka
• olivový olej - 300 ml + 20 ml
• hnedý cukor - 5 g
• pomarančová kôra - 1 lyžička.

Recept:

Nalejte lyžicu olivového oleja (20 ml) do panvice. Opečte v ňom niekoľko tekvicových semien. Potom nalejte do panvice čerstvo vytlačenú pomarančovú šťavu. Všetko povarte niekoľko minút, aby sa časť tekutiny vyparila.

Pridajte trochu pomarančovej kôry a štipku hnedého cukru.
Nalejte vopred vychladený olivový olej do omáčky. Nalejte do nej obsah panvice. Premiešame a podľa chuti dosolíme.

4. Zálievka z talianskeho balzamikového octu

Tradične sa táto omáčka používa na šaláty s bylinkami a paradajkami.

Ingrediencie:

• balzamikový ocot - 500 ml
• olivový olej - 300 ml
• tekutý med - 100 g
• klinčeky - 4 púčiky

Recept:

Nalejte tekutý med do malého hrnca. Pridajte do nej balzamikový ocot. Pre chuť pridajte do zmesi púčiky klinčekov. Zmes varte na miernom ohni 25 minút. V dôsledku toho by sa kvapalina mala odparovať a zmenšiť objem o polovicu.

Nalejte olivový olej, vopred vychladený v chladničke, do omáčky. Potom do nej pridajte uvarenú medovú omáčku. Pred podávaním šalát dobre vyšľaháme metličkou alebo vidličkou.

5. Jogurtový dresing

Ideálne pre šaláty s hubami, dobré v bežnom šaláte z čerstvých uhoriek a paradajok. Perfektne sa kombinuje s kapustou. Stručne povedané, vytvára dobrý štart pre kreativitu šalátov.

Ingrediencie:

• prírodný jogurt - 250 g
• citrónová šťava - 2 lyžice. l.
• tekutý med - 2-3 lyžičky.
• stolová horčica - 1 lyžička.
• strúhaná pomarančová kôra - 1 lyžička.

Recept:

Jogurt zmiešame s horčicou. Pridajte citrónovú šťavu, tekutý med a pomarančovú kôru, vymiešajte do hladka. Pred obliekaním šalátu necháme vychladnúť.

6. Vaječný horčicový dresing

Zvýrazní chuť zeleniny a dodá jej pikantnú nôtu. Táto omáčka je univerzálna a hodí sa ku každému zeleninovému šalátu.

Ingrediencie:

• olivový alebo slnečnicový olej - 60 ml
• vaječný žĺtok - 1 ks.
• stolová horčica - 1 lyžička.
• jablčný ocot - 100 ml
• cukor - 1 lyžička.
• soľ - 0,5 lyžičky.
• mleté ​​čierne korenie - štipka

Recept:

Stolovú horčicu, jemnú soľ, kryštálový cukor, mleté ​​čierne korenie a surový vaječný žĺtok rozomelte v mažiari. Potom do výslednej zmesi za stáleho miešania pridajte rastlinný olej a ocot. Pred použitím je potrebné obklad pretrepať.

7. Dressing s olivovým olejom, citrónovou šťavou a talianskymi bylinkami

Dopĺňa zeleninové šaláty. A ak pridáte horčicu, dostanete omáčku na zeleninový šalát s tuniakom, známu aj ako francúzske nicoise.

Ingrediencie:

• citrónová šťava - 50 ml
• jemná soľ - 0,5 lyžičky.
• mleté ​​​​čierne korenie - 0,25 lyžičky.
• talianske bylinky - 1 lyžička.
• olivový olej - 100 ml

Recept:

V hlbokej miske rozšľaháme vidličkou citrónovú šťavu so soľou, talianskymi bylinkami a čiernym korením. Bez toho, aby ste prestali šľahať, nalejte olivový olej. Do výslednej zmesi môžete pridať trochu sladkej stolovej horčice podľa chuti.

Dobrú chuť!

GRÉCKA OMÁČKA K ŠALÁTU Z ČERSTVEJ ZELENINY

1,5 šálky olivového oleja
1,4 lyžičky sladkej horčice
1 strúčik najemno nasekaného cesnaku
3 lyžičky balzam. ocot
1 lyžička citrónová šťava
1,5 lyžičky med
1,4 nového korenia čierne korenie
soľ
1,2 lyžičky oregano (bylina používaná v 50% gréckej kuchyne, viem určite)
syr feta (podľa chuti)
Čerstvá bazalka pár vetvičiek

Dresing je možné pripraviť a skladovať v chladničke po dlhú dobu. Všetky ingrediencie (okrem feta syra) zmiešame, najjednoduchšie je to vo vysokom pohári s uzavretým viečkom alebo mixérom. Pred podávaním nalejte šalát, premiešajte, potom rukami rozlomte kúsok syra (veľkosť zápalkovej škatuľky) a vhoďte pár olív.

AVOKÁDOVÁ OMÁČKA

Produkty:

1 stredné avokádo
1 malá cibuľa
1,5 lyžice. citrónová šťava
2 lyžičky olivový olej

Inštrukcie:

Všetky vyššie uvedené ingrediencie zmiešame a rozmixujeme na pyré v mixéri. Výslednú zmes vložte na niekoľko minút do chladu. Vychladené morské plody skombinujte s rozpolenými alebo na štvrtiny nakrájanými paradajkami a zeleným šalátom; tesne pred podávaním pridajte do šalátu omáčku a premiešajte.

MEDOVÝ DRESING

Produkty:

4 polievkové lyžice rastlinného oleja a citrónovej šťavy,
1 lyžica medu,
1 - 2 vetvičky petržlenu.

Inštrukcie:

Zmiešajte rastlinný olej, citrónovú šťavu a med do hladka. Pridáme nadrobno nasekanú petržlenovú vňať. Šaláty obliekame s kapustou, cviklou a mrkvou.

MÄTOVÝ DRESING

Produkty:

3 polievkové lyžice jemne nasekaných lístkov mäty,
1 1/2 - 2 lyžice cukru,
1 lyžica vínneho octu,
3-4 polievkové lyžice vody.

Inštrukcie: Nadrobno nasekanú mätu pomelieme s cukrom, zmiešame s octom a pridáme vodu. Nechajte pôsobiť 2-3 hodiny. Dresingový zelený šalát, šalát z čerstvej uhorky. Ak je to potrebné, pridajte trochu soli do šalátu, keď je už rozložený na tanieroch. Bezprostredne pred jedlom.

TALIANSKÉ OBLIEKOVANIE

Produkty:

1 šálka olivového alebo rastlinného oleja,
1/4 šálky bieleho alebo jablčného octu
2 polievkové lyžice. l. nadrobno nakrájanú cibuľu,
čl. l. nasekané čerstvé alebo 1 lyžička. sušené listy bazalky,
1 lyžička. sahara,
1 lyžička. horčičný prášok,
1/2 lyžičky. soľ,
1/2 lyžičky. sušené listy oregana
1/4 lyžičky. korenie,
2 strúčiky cesnaku nasekané nadrobno.

Inštrukcie:

Všetky ingrediencie pretrepte v tesne uzavretej nádobe. Bezprostredne pred použitím znova pretrepte.

CHRENOVÁ OMÁČKA S OCETOM

Produkty:

Na 1 koreň chrenu (120 g) - 100 g 9% octu,
100 g vody,
1 lyžička cukru,
1 lyžička soli.

Inštrukcie: Koreň chrenu umyjeme kefkou a ošúpeme, potom nastrúhame a zalejeme vriacou vodou maximálne po povrch chrenu, uzavrieme pokrievkou. Keď chren vychladne, pridáme ocot, soľ, cukor a premiešame. Podávame so studenými a rôsolovými rybami,želé, šunka.

DOMÁCA MAJONÉZA

Produkty:

Na 1/2 šálky rastlinného oleja (rafinovaný slnečnicový alebo olivový) -
1 vajce (žĺtok),
1 polievková lyžica. lyžica octu,
soľ a cukor podľa chuti.

Inštrukcie: Surové žĺtky nalejte do porcelánového alebo kameninového pohára, osoľte a premiešajte metlou alebo vareškou. Potom po malých častiach nalejte rastlinný olej (po lyžičkách), vždy ho dôkladne premiešajte so žĺtkami. Keď maslo a žĺtky vytvoria hustú homogénnu hmotu, pridajte ocot. Ak je omáčka príliš hustá, pridajte asi 1 polievkovú lyžičku. lyžice teplej vody. Pre ostrejšiu chuť môžete do omáčky pridať 1/4 lyžičky pripravenej horčice, ktorú treba pred dochutením omáčky olejom zmiešať so žĺtkami.
Majonéza sa používa na dochucovanie šalátov a vinaigrettov a podáva sa k varenému a vyprážanému mäsu a studeným jedlám z rýb.

HORČIČNÝ DRESING

Produkty:

rastlinný olej 60 ml
žĺtok 1 ks.
stolová horčica 1 lyžička
3% ocot 110 ml
cukor 1 lyžička
soľ 1/2 lyžičky
paprika 1 g

Inštrukcie: Rozdrvte stolovú horčicu, soľ, cukor, mleté ​​čierne korenie a surový vaječný žĺtok, za stáleho miešania pridajte rastlinný olej a potom ocot. Pred použitím dresing pretrepte. Používa sa na zeleninové šaláty a slede.

HORČICOVÁ OMÁČKA S KAPARY

Produkty:

Pre 2 vajcia - 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja,
1/2 lyžice. lyžice horčice,
3-4 lyžice. lyžice octu,
1 polievková lyžica. lyžička malých kapár,
1/2 lyžičky cukru.

Inštrukcie: Žĺtky z natvrdo uvarených vajec pretrieme cez sitko a rozomelieme do biela s horčicou, cukrom, soľou, postupne pridávame rastlinný olej, potom zriedime octom. Do pripravenej omáčky pridáme kapary a nadrobno nakrájané bielka.
Omáčku podávame k studeným vareným rybám alebo rybím konzervám vo vlastnej šťave.

KLASICKÝ ŠALÁTOVÝ DRESING

Produkty:

citrónová šťava 1/4 šálky.
soľ 1/2 lyžičky.
čierne korenie 1/4 lyžičky.
olivový olej 1/2 šálky.

Inštrukcie:

V malej miske rozšľaháme vidličkou citrónovú šťavu so soľou a korením. Za stáleho šľahania prilievame olivový olej. Do výslednej zmesi môžete pridať trochu sladkej horčice podľa chuti. Tento dresing je ideálny pre všetky zelené šaláty.
Čas varenia: 5 min.

CITRÓNOVO-MEDOVÝ DRESING NA ŠALÁT

Produkty:

citrónová šťava 1/3 šálky
tekutý med 4 lyžičky
vínny ocot 1 polievková lyžica
soľ 1/8 lyžičky

Inštrukcie:

V malej miske vyšľahajte vidličkou alebo mixérom citrónovú šťavu, med a ocot do hladka. Pridajte trochu soli. Táto sladkokyslá omáčka sa hodí k šalátom na čínsky spôsob s krevetami alebo kúskami kuracieho mäsa.

CAESAR OMÁČKA

V malom hrnci kombinujte:
šťava z jedného citróna,
dezertná lyžica horčice,
2 vaječné žĺtky,
2 malé strúčiky cesnaku, rozdrvené

Miešajte a šľahajte metličkou, po troškách pridávajte olivový olej, asi sto mililitrov (pol pohára).
Dressing šľaháme, kým omáčka nezhustne.
Ak máte záujem, môžete do tejto omáčky pridať trochu octu, ale mne sa zdá, že stačí citrón.

Druhá verzia omáčky Caesar je založená na kyslej smotane.
Je jemnejšia a hodí sa pre tých milovníkov šalátov, ktorým je kombinácia horčica-citrón-oct príliš kyslá alebo sa neodporúča pre žalúdok.
V tomto prípade stačí vziať:

pohár stredne tučnej kyslej smotany,
pridajte tam 2 pretlačené strúčiky cesnaku,
lyžica horčice.
Na dodanie pikantnej chuti Caesar omáčke a šalátu môžete nakrájať 3 malé nakladané uhorky. Zmiešajte kompozíciu v mixéri alebo mixéri.

Možnosť 3

1 vajce
1 lyžička horčice
1 veľký strúčik cesnaku
1 lyžička Worcestershire omáčka
1/2 citróna, iba šťava
150 ml olivového oleja

To všetko dáme do kuchynského robota alebo ručne vyšľaháme metličkou, pre milovníkov masturbácie sa odporúča metlička.
Pripravte omáčku: surové vajce, horčicu, cesnak, omáčku, citrónovú šťavu a 4 ančovičky vložte do kuchynského robota a prešľahajte - prípadne metličkou v miske.
Dochutíme 1 čajovou lyžičkou worcesterskej omáčky.
Bez vypnutia kombajnu pomaly, jemne pridávajte olej, miešajte, najlepšou možnosťou sú kvapky. Po pridaní oleja by mala byť omáčka hustá a zároveň riedka.
Ak je príliš hustá, pridajte 2-3 čajové lyžičky vody.

Možnosť 4

1 vajce,
400 gr. zeleninový olej,
25 gr. parmezán,
sójová omáčka,
2 strúčiky cesnaku,
lyžička Votchester (možno nahradiť horúcim kučupom)
20 gr. ančovičky (možno nahradiť sleďmi)
10 g koňaku,
30 gr. čerstvo vylisovaná pomarančová šťava.
1 ČL horčice (najlepšie dijonskej)

Príprava omáčky: V hlbokej miske zmiešame vaječný žĺtok, horčicu, najemno nastrúhaný parmezán, sójovú omáčku, najemno nastrúhaný alebo prelisovaný cesnak (najlepšie pridať cesnakovú pastu), Watchchester (pikantný kečup), nadrobno nakrájané ančovičky (sleď ), koňak, pomarančový džús. Celú hmotu dobre vyšľaháme mixérom. Potom za stáleho šľahania tenkým prúdom postupne pridávajte olej. Musí sa to robiť pomaly a opatrne, inak sa omáčka začne štiepiť. Šľaháme, kým sa nepridá všetok olej a omáčka nezhustne.

JOGURTOVÁ OMÁČKA

Produkty:

prírodný jogurt bez prísad 150g,
2 lyžice citrónovej šťavy,
1 lyžica olivového oleja,
soľ, korenie, určite bylinky.

Inštrukcie:

Poraziť. Skvelé so zelenými šalátmi.

RANCH tankovanie

Produkty:

1 šálka majonézy
0,5 šálky kefíru alebo kyslej smotany
2 lyžičky suchá cibuľa (možno použiť aj čerstvú)
2 lyžičky suchý cesnak (môžete použiť nasekaný čerstvý)
2 lyžičky nasekané bylinky alebo semienka kôpru
soľ podľa chuti
čierne korenie podľa chuti
citrónová šťava podľa chuti

Inštrukcie:

Všetky suché ingrediencie pomelieme a zmiešame s kefírom a majonézou. Zálievku necháme pár hodín odležať v chladničke. Suchá cibuľa a cesnak majú výraznejšiu chuť, preto sa odporúča použiť ich do dresingu. Farmársky dresing sa môže skladovať v chladničke niekoľko dní.

FRANCÚZSKY DRESING

Produkty:

1/3 šálky balzamikového octu
2/3 šálky extra panenského olivového oleja
1 malá šalotka (môže nahradiť červenú cibuľu), nakrájaná nadrobno
1 polievková lyžica. med
1,5 lyžičky. pikantná obilná horčica
1-1,5 lyžičky. jemná soľ (alebo podľa chuti)
0,5 lyžičky čerstvo mleté ​​čierne korenie
2 polievkové lyžice. citrónová šťava

Inštrukcie: Nakrájanú cibuľu vložte do hlbokej misky a pridajte balzamikový ocot. Postupne pridávajte olivový olej a ihneď šľahajte, aby sa ocot a olej spojili do krémového dresingu. Pridajte zvyšné ingrediencie. Vložte na niekoľko hodín do chladničky. Tento obklad vydrží niekoľko dní. Francúzsky dresing s balzamikovým octom má jemnejšiu a jemnejšiu chuť ako bežný francúzsky dresing,

SEZAMOVO-ZÁZVOROVÝ DRESINOK

Tento dresing inšpirovaný Áziou získava svoju sladko-korenistú chuť z ryžového octu. Ak používate bežný ryžový ocot, budete musieť pridať niečo sladké podľa vlastného výberu.
Produkty:

2 šalotky, biele a zelené časti, olúpané a nakrájané na tenké plátky
1 lyžica strúhaného čerstvého zázvoru
1 lyžica nasekaného čerstvého koriandra
1 strúčik mletého cesnaku
1/3 šálky odležaného ryžového octu
1 lyžica sójovej omáčky
1 lyžica sezamového oleja
čierne korenie

Inštrukcie:

V malej miske zmiešajte šalotku, zázvor, koriandr, cesnak, ryžový ocot, olivový olej, sójovú omáčku a sezamový olej. Podľa chuti pridáme sójovú omáčku.