Vyprážaná mrkva s cibuľou. Lahodná omáčka

Recept na vyprážanie polievky na zimu môže byť výborným záchranou pre pracujúce ženy, ktoré nemajú veľa času na prípravu obeda či večere pre celú rodinu. S takouto prípravou nie je ťažké pripraviť aromatickú polievku za 20 minút. Dôležitú úlohu zohráva aj skutočnosť, že v období zberu je zelenina oveľa lacnejšia ako v zime a kvalita zeleniny je veľmi žiadaná.

Ja pripravujem úplne jednoduché vyprážanie, môžete pridať iné suroviny, ja najradšej používam cibuľu, mrkvu, papriku a trochu paradajok. Niekedy nepridávam ani paradajky.

DÔLEŽITÉ: Odporúča sa variť všetky ingrediencie na vyprážanie v samostatných panviciach a potom spolu dusiť, pretože doba varenia pre každú zeleninu je iná.

Mrkvu umyjeme, ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.

Papriku ošúpeme zo semienok a nakrájame na kocky.

Mrkvu a papriku uvarím na tej istej panvici, pretože paprika pustí šťavu a mrkva sa trochu uvarí. Nalejte 2 polievkové lyžice do panvice. rastlinný olej, položte panvicu na oheň. Smažte mrkvu 5-7 minút, potom pridajte papriku a smažte zeleninu za stáleho miešania na miernom ohni ďalších 10 minút. Dbajte na to, aby sa zelenina nepripálila.

Cibuľu nakrájame na malé kocky.

Smažte cibuľu 5-7 minút so zvyšnou 1 polievkovou lyžicou. rastlinný olej do mäkka, je dôležité, aby sa cibuľa nespálila, inak bude smaženie horké!

Umiestnite vyprážanú mrkvu a papriku na panvicu s opraženou cibuľou.

Ak chcete variť pečienku bez paradajok, potom zeleninu jednoducho dusíme ďalších 10 minút, kým sa tekutina neodparí.

Pripravujem praženicu s paradajkami. Paradajky nakrájame na veľmi malé kocky.

Paradajky pridáme k zvyšku zeleniny a dusíme ďalších 15-20 minút.

Vo vyprážaní by nemala zostať žiadna tekutina, kúsky zeleniny sa jednoducho obalia v rastlinnom oleji.

Pečienka na polievku na zimu je pripravená. Hotové vyprážanie distribuujeme do malých pohárov, vopred sterilizovaných. Nechajte vyprážanie úplne vychladnúť v pohároch a skladujte obrobok na chladnom mieste.

Lahodné a aromatické polievky s úžasnou prípravou!!!

Maslové buchtičky so sušenými marhuľami. Osmičky. Recept s fotografiou. V tematike bohatých cukrárskych výrobkov pečiem okrem veľkonočných koláčov, rožkov, buchiet, sladkého koláča s džemom aj „osmičky“. Osmičky sú typ žemle, plnené iba sušenými marhuľami a majúce tvar obyčajnej osmičky. Osmičky sa pečú z bohatého kysnutého cesta, samozrejme sladké. Varenie osmičiek je možné kombinovať s iným maslom...

Recept na vyprážaného kapra. Ako rezať kapra?...

Kapor vyprážaný na panvici. Vyprážaný kaviár z kapra. Ako rezať kapra? Kapor je v našej rodine obľúbenou rybou pre svoje jemné mäso, jemne sladkú chuť a príjemnú textúru. Kaprové mäso je veľmi uspokojivé. Kapor je obzvlášť chutný, keď je veľký. Ak ryba váži 2 kg alebo viac, potom nebude veľa kostí, väčšinou veľkých. ja…

Plnené kapustové rolky s mäsom a plnenými paradajkami. Recept s...

Plnené kapustové rolky s mäsom a plnenými paradajkami. Recept s fotografiou. Paradajky môžete napchať jednotlivo alebo zabaliť kapustové závitky. My však spojíme dve jedlá do jedného! Existuje mnoho spôsobov, ako obmieňať bežný recept. Nebojte sa experimentovať! A naše mleté mäso nebude celkom obyčajné, ale s prídavkom sušenej mäty. Zloženie: biela kapusta paradajky paradajková pasta zimné mleté mäso č...

Kváskové cesto na koláče. Ako pripraviť test...

Kváskové cesto na koláče. Ako pripraviť cesto na koláče? Koláčové cesto v rúre. Recept s fotografiou. Zvyčajne miesim kysnuté cesto, ak idem piecť koláče v rúre; koláče môžu byť naplnené akoukoľvek plnkou: mäsom, zemiakmi, kapustou a ľubovoľnou kombináciou. Zloženie: vajcia, 2 ks. granulovaný cukor, 2 lyžice. droždie, 2 lyžice. mlieko, 2 lyžice. teplá voda, 1/2 lyžice. soľ, 4 l...

Fazuľová polievka. Fazuľová polievka. Recept s fotkou....

Fazuľová polievka. Fazuľová polievka. Recept s fotografiou. Po rozkrojení jahňacieho stehna vždy ostanú kosti s mäsom, z ktorých sa dajú pripraviť rôzne prvé chody. Dnes si pripravíme polievku s fazuľou z jahňaciny na kosti. Zloženie: jahňacie mäso s kosťou, fazuľa, cibuľa, 2 ks. zemiaky, 2 ks. mrkva, 2 ks. paradajková pasta, 2 lyžice. koriandrová soľ Žiadne značky pre toto...

Jahňacie mäso s dulou, zázvorom a hrozienkami. Recept s fotkou....

Jahňacie mäso s dulou, zázvorom a hrozienkami. Recept s fotografiou. Keď začne dulová sezóna, odporúčam ju pridávať do rôznych jedál, je chutná aj zdravá. Už sme robili dulový kompót, dusené kura so zemiakmi a dulou v kačacom hrnci, pečené bravčové s dulou, dule sme pridali do kapustových závitkov. Ako vidíte, dule sa hodí takmer ku všetkému...

V tomto recepte sa dozviete, ako pripraviť polievku. Pripravíme to najklasickejším spôsobom. Budeme potrebovať cibuľu a mrkvu - to je celá sada. Tento dresing rozžiari každú polievku!
Toto jedlo sa prvýkrát objavilo v uzbeckej kuchyni. S vyprážaním sa každá polievka stala aromatickejšou a chutnejšou. Ruská kuchyňa s radosťou prijala tradíciu používania vyprážania v polievkach. Veľa šťastia pri varení!
Počet porcií: 5
Špecifikácie receptúry
Národná kuchyňa: ruská kuchyňa
Typ riadu: Polievky
Náročnosť receptu: Veľmi jednoduchý recept

Čas prípravy: 15 minút
Čas varenia: 20 minút
Počet porcií: 5 porcií
Množstvo kalórií: 283 kilokalórií

Ingrediencie na 5 porcií
Cibuľa - 1 kus
Mrkva - 1 kus
Rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice

Krok za krokom
Ošúpte čerstvú mrkvu pomocou škrabky na zemiaky alebo bežného noža. Opláchnite pod vodou a nastrúhajte na hrubom strúhadle.
Prejdime k druhej ingrediencii. Cibuľu ošúpeme a opláchneme pod vodou. Položte na dosku a nakrájajte na malé kocky.
Panvicu položte na strednú teplotu, pridajte rastlinný olej (rafinovaný). Hneď ako sa olej zahreje, hodíme do panvice našu nakrájanú zeleninu – cibuľu a mrkvu. Smažte niekoľko minút, občas premiešajte, aby sa zelenina nepripálila. Potom, keď sú zhnednuté, pridajte soľ a korenie podľa chuti. Pečeň je pripravená! Môžete to dať do polievky!

Keď prídete večer z práce, každá minúta je cenná na domáce práce. Aby som ušetril čas na komunikáciu s rodinou, začal som pripravovať vyprážanú mrkvu a cibuľu.

Ak chcete pripraviť takýto prípravok na budúce použitie, jednoducho ho zmrazte na polievku alebo iné jedlá. Táto jednoduchá príprava mrkvy a cibule výrazne ušetrí váš čas na prípravu rôznych jedál v každom ročnom období. Stojí za to stráviť trochu viac času spracovaním zeleniny raz, ale potom nejaký čas vôbec nemyslieť na to, že pred prípravou jedla budete musieť ošúpať, nakrájať a smažiť mrkvu a cibuľu.

Ako urobiť smaženie na cibuľovú a mrkvovú polievku

Na prípravu vezmite pomer cibule a mrkvy 50 až 50 percent.

Na celkovom počte zeleniny nezáleží. Prípravok je možné pripraviť na 6 alebo 60 porcií.Všetko závisí od toho, koľko času ste ochotní tomu venovať. Vzal som si 500 gramov mrkvy a 500 gramov cibule. Cibuľu nakrájame na kocky a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.

Do veľkej panvice pridajte 100 gramov rastlinného oleja. Keď je olej horúci, pridajte cibuľu. Smažte niekoľko minút.

Hlavná vec je, že cibuľa sa rozpadá na samostatné kúsky, stáva sa priehľadnou, ale v žiadnom prípade nezíska zlatú farbu. Polopriehľadná farba cibule je signálom jej pripravenosti!

Bude chutnejšie, ak zeleninu nebudete len dusiť, ale smažiť, kým jemne nezhnedne. Ale to, samozrejme, závisí od vašich chuťových preferencií. Počas celého procesu varenia zeleninu miešame, aby sa nepripálila. Pripravenosť určujeme podľa farby mrkvy a arómy olejom nasiaknutej zeleniny.

Keď je smaženie pripravené, počkajte, kým úplne nevychladne. Teraz už zostáva len všetko vložiť do baliacich vriec a zamraziť. Existuje niekoľko možností balenia. Môžete napríklad zmraziť zeleninu na klobásy a potom odrezať časť potrebnú na jedlo zo zmrazenej časti.

Cibuľu a mrkvu môžete zmraziť aj v samostatných jednotlivých porciách.

Vyberte si sami možnosť mrazenia, ktorá je pre vás najvhodnejšia.

Chuť mrazenej pečienky je nemožné rozlíšiť od čerstvo uvarenej. Zároveň vám pomôže pripraviť obed alebo večeru oveľa rýchlejšie. Ak to chcete urobiť, stačí vložiť kúsok hotového mrazeného jedla do misky a žiadne starosti, žiadne starosti! 🙂

Pamätám si, že jeden známy lamentoval: Prečo, prečo je vaša hrachová polievka krásna a Valya je sivozelená? Pretože mrkvou nešetrím a dusím ju správne.

Ako je to správne? Na polievku - dôležitý bod - mrkva sa restuje, kým nezafarbí olej. Takže musíte udržiavať teplo na strednom stupni a miešať, nenechať ho pripáliť alebo vyschnúť, alebo nechať trochu povariť - doslova minúta navyše a šťava z mrkvy sa uvoľní do oleja. Chápem, že to znie zvláštne a neprofesionálne – ale je to presne tak.

Tiež nikdy nevarím korenie alebo bobkový list do polievky. Po prvé - len soľ. No možno mleté čierne korenie. Korenie by som úplne odstránil z jedální. zakázal by som to.

Občas zješ polievku a potom zospodu naberieš lyžicu tohto hrášku...fuj. Kiež by som bol navštívil!

Na tej istej panvici restujem aj zeleninu, ale jednu po druhej. Napríklad najprv cibuľu a mrkvu, hneď ako sú orestované, presuniem ich ku krajom a do stredu nasekám cesnak. Cesnak minútku orestujem, všetko premiešam a znova roztiahnem, čím sa uvoľní stred - dám tam šalátovú papriku.

Minútka-dve na paprike - všetko opäť premiešam. Niečo také.

Hotovú polievku stiahnem zo sporáka a až potom do nej pridám bobkový list - len zapichnem, bylinky (čerstvé alebo suché) a iné koreniny (iné však málokedy). Prikryjeme pokrievkou a necháme cca 15 minút odstáť.Až potom premiešame a môžeme jesť. Nevarím, ako som povedal vyššie.

Ak ste zvyknutí na varenie s korením, skúste to urobiť tak, ako vám raz poradím a „cíťte rozdiel“ (c)

Na chladné dni je tu recept na hrachovú polievku. Žiadne zemiaky. Môžete ho variť úplne bez mäsa. Alebo môžete slaninu alebo údené klobásy opražiť samostatne a pridať ich spolu so soté.

Ešte pár slov o polievkach

Trochu nejasne som tam vysvetlil restovanie mrkvy.

Vysvetlím trochu podrobnejšie.

Mrkva by sa mala dusiť s olejom na strednom alebo mierne menšom ohni (v závislosti od hrúbky panvice). Čím je panvica tenšia, tým je oheň nižší.

Máte mrkvu na vysokej teplote a všetka ostatná zelenina je skôr vyprážaná takmer nasucho, ako dusená.

Dusená zelenina by nemala mať vyprážané kôrky. Podusíme ich na malom množstve oleja. A treba ich opatrne podusiť. Zelenina by mala do oleja pustiť farbu. To znamená, zafarbiť olej. Pri cibuli to nie je veľmi nápadné, ale mrkva, šalátová paprika, cvikla zafarbujú olej.

Častou chybou je buď rýchlo prepečená zelenina. Alebo naopak nedovarené. Niekedy sa vám už zdá, že tá istá mrkva je pripravená, ale v skutočnosti by ste mali počkať ešte pár minút, pozorne sledovať a miešať - a bum! - olej sa zafarbí.

Takto vyzerá dokonale orestovaná mrkva. Vidíš akú farbu má olej? Akú farbu majú samotné mrkvy?

Ďalšou častou chybou je šetrenie na restovaní. Tu platí zásada „Židia, nešetrite čajovými lístkami“. Teraz to varíte obvyklým spôsobom - skúste nabudúce pridať viac zeleniny na cibuľu a jednu mrkvu - okamžite pochopíte, ako veľmi sa zmení chuť.

A tu je ďalšia chyba - prevarenie. To znamená, že vy, keď ste zabudli na kurz fyziky, najprv uvarte zemiaky do mäkka, potom pridajte zvyšok zeleniny a varte, varte, varte. A potom panvicu stiahnete zo sporáka a čím väčšia je panvica, tým dlhšie sa teplo udrží, to znamená, že proces varenia rovnakej zeleniny, rovnakých zemiakov pokračuje. A konečným výsledkom je nezrozumiteľná kaša, nie polievka.

Zemiaky kontrolujem takto:

Kým je ešte v celom svojom tvare, ale varí sa asi päť minút, vyberiem kúsok a stlačím ho tupou stranou noža – ak sa ľahko rozlomí na dve časti, hotovo. Rýchlo pridám soté a rezance, opäť privediem do varu a hneď vyberiem. (Alebo ho opatrne vyklopím na blízky stôl – ak je to 50-litrová nerezová panvica s kyslou uhorkou, ako som to práve urobil).

Preto sú moje polievky vždy chutné. Je jedno, či varím päť alebo dvesto porcií.

Na druhý deň prišli Belka a Den. Z ideologických dôvodov odmietli jesť reštauračný boršč a s radosťou jedli hrachovú polievku, ktorú som pripravil pre turistov na obed a označil ju za ideálnu. (Chválim sa, áno!).

Hneď upresním – tá so zemiakmi sa volá domáca mäsová solyanka. Tá bez zemiakov je mäsová solyanka (klasický recept). A domáce sa zrodilo už v sovietskych rokoch: viac zemiakov, menej údenín.