Všetko o dozrievaní kukurice. Ako uvariť kukuricu na klase

Teraz je koniec leta a na uliciach sa objavila čisto letná pochúťka - varená kukurica. Mne osobne sa z pohľadu a vône na varenú kukuricu zbiehajú sliny. Chcem, nemôžem! S tým sú spojené tie najlepšie spomienky z detstva, keď sme s mamou a otcom chodili k moru a rodičia mi vždy kupovali kukuricu. Tak je to spojené v pamäti - more, slnko, kukurica. Preto, akonáhle sa objavia mladé kukuričné klasy v predaji, nakupujem, varím, jem a vychutnávam.

Ako variť kukuricu - recept

Musíte si vybrať mladú kukuricu, aby jej zrná neboli jasne žlté, ale veľmi svetlé, počas varenia zožltnú. Preto varená kukurica zostáva letnou pochúťkou. Dovážaná kukurica, ktorá sa predáva v supermarketoch po celý rok, je prezretá a po uvarení stvrdne.

Kukuričné klasy očistíme od listov a kukuričného hodvábu (riedke chĺpky).

Polovicu listov položte na dno panvice.

Ak je vaša misa dostatočne priestranná, položte celé klasy na listy a ak sa celé klasy nezmestia, rozlomte ich na polovicu.

Vrch kukurice zakryte zvyšnými listami, naplňte studenou vodou a dajte na oheň. Hneď ako zovrie, zmiernime oheň, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme kukuricu, kým sa voda mierne nezdusí, ale nevre.

Kukuricu budete musieť variť veľmi dlho, aspoň 3 hodiny, ak je úplne „mlieko“, ale zvyčajne asi štyri až štyri a pol hodiny, ak je dobre zrelá.

Ako sami chápete, za taký dlhý čas sa voda môže úplne vyvariť viac ako raz, a preto, keď vidíme, že vody výrazne ubudlo, zohrejeme vodu v inej miske a pridáme ju tak, aby boli klasy pokryté vodou. .

Po troch hodinách varenia môžete začať ochutnávať pripravenosť. Či je kukurica uvarená, zistíte tak, že sa pokúsite prepichnúť zrná vidličkou. V správne uvarenej kukurici sa jadrá ľahko prepichnú a dokonca aj prasknú.

Klasiky vyberieme z vody, poukladáme na taniere a posypeme hrubozrnnou soľou. Vychladnutá kukurica už nie je taká chutná ako horká, takže ak ste ju už uvarili a vaši blízki sa ešte nenazbierali, zabaľte misku s kukuricou do teplej deky. V tejto podobe chladne veľmi pomaly a môžete potešiť svoju domácnosť.

Hotová varená kukurica na tanieri

Teraz viete, ako variť kukuricu. Dúfam, že vám tieto poznatky budú užitočné.

Dobrú chuť!

Nie je nič lepšie ako voňavá sladká horká kukurica. Po zelenom hrášku sú považované za druhú letnú pochúťku. Asi neexistuje človek, ktorý by to aspoň raz v živote neskúsil. Niekto ho kupuje už uvarený, iný si ho radšej uvarí sám. Ako správne uvariť mladé kukuričné klasy a ako dlho, naučte sa všetky tajomstvá z tohto článku.

Mnoho ľudí kupuje konzervovanú alebo mrazenú kukuricu na šaláty, polievky a dusené mäso. Ide o zdravú výživu odporúčanú odborníkmi na výživu. Má nízky obsah kalórií, je bohatý na bielkoviny, škrob, obsahuje vitamíny a minerály.

Dobré pre zdravie: normalizuje trávenie, odstraňuje toxíny a iné škodlivé látky. Kukuričný hodváb je výborným prostriedkom na odstraňovanie solí z obličiek.

Ako si vybrať kukuricu

Pred zváraním ho musíte správne vybrať. Existuje niekoľko poddruhov kukurice. Pestujeme len tri:

Dentoform;

cukor;

Kremičitý.

Amatérski záhradníci môžu pestovať škrobové a praskavé. Vyrába sa z neho pukance. V priemyselnom meradle sa pestuje v USA a Južnej Amerike.

Poddruh má zase veľa rôznych odrôd, ktoré sa líšia časom dozrievania, farbou a veľkosťou zŕn, chuťou a trvanlivosťou.

Na varenie je lepšie zvoliť sladkú kukuricu. Ale aj iné odrody sú celkom vhodné na konzumáciu. Hlavná vec, ktorú musíte venovať pozornosť, je jej zrelosť. Čím je mladší, tým rýchlejšie sa uvarí. Stupeň zrenia ovplyvňuje aj chuť.

Najchutnejšie, rýchle na prípravu - mliečna zrelosť. Vyberte si preto tieto klasy.

Čerstvé, práve natrhané, majú zelené listy, ktoré klas pevne zakrývajú. Nemali by byť zvlnené ani suché. Tento typ môže v horšom prípade indikovať ošetrenie pesticídmi, v lepšom prípade môže indikovať trvanlivosť, t.j. boli už dávno zbúrané.

Stigmy sú v hornej časti svetlohnedé. Na samotnom klase - svetlo.

Farba zŕn je jemne žltá. Viac nasýtené - kukurica už prešla fázou mliečnej zrelosti a jej varenie bude trvať dlhšie. A budú chutiť drsnejšie.

Bohužiaľ, vek sa nedá vždy určiť ani ohnutím listov dozadu. Na samom konci môžu byť na klase nezrelé zrná. Ak chcete skontrolovať zrelosť, zľahka na ňu zatlačte na základni.

Kedy si ho môžem kúpiť? Všetko závisí od toho, kde sa pestuje. V južných oblastiach to môže byť koniec júna, začiatok júla. V severnejších - neskôr.

Kúpte si ho, keď ho budete hneď variť. Po zbere začne vysychať a časť jeho cukrov sa začne meniť na škrob.

Ak je to možné, snažte sa nakúpiť na trhu, pretože záhradkári vyberajú toľko, koľko môžu predať v ten istý deň.

Venujte pozornosť stonkám. V čerstvom stave sú ešte trochu vlhké.

V klasoch by nemali byť červie diery, červy a iné poškodenia spôsobené hlodavcami a škodcami.

Ako dlho variť kukuricu

Čas varenia kukurice bude závisieť od zrelosti. Čím je zrelšie, tým dlhšie trvá varenie. Mladé klasy sú hotové pomerne rýchlo a chutia šťavnatejšie. Ich príprava trvá len 30-40 minút. Zrelé sa varia dve až tri hodiny.

Ako dlho musíte kukuricu variť, závisí od veľkosti klasov a od toho, ako dlho boli skladované po zbere.

Ak bol pred varením vybratý a uložený v chladničke, varenie môže trvať asi hodinu a pol.

Ako variť kukuricu

Väčšina ľudí varí kukuricu v bežnom hrnci na sporáku. Existujú však aj iné spôsoby varenia, napríklad:

Tlakový hrniec;

V mikrovlnnej rúre;

V rúre;

V parnom hrnci.

Každý si môže vybrať spôsob, ktorý mu najviac vyhovuje. Hlavná vec je, že sa ukáže ako mäkké a chutné. Sú tu aj tajomstvá:

Nedá sa soliť. Je lepšie pridať cukor alebo rastlinný olej.

Po varení je potrebné znížiť teplo. Pri silnom vare budú zrná tuhšie.

Tieto jednoduché pravidlá pomôžu každému naučiť sa variť kukuričný klas.

Je lepšie ho zjesť hneď za tepla. V opačnom prípade sa jeho lahodná chuť časom stratí.

Pred varením sa musí zbaviť listov a vlákien. Zatiaľ čo prvé je ľahké urobiť, druhé môže byť ťažké.

Ak chcete odstrániť všetky stigmy, navlhčite papierovú utierku a utrite klas od špičky po špičku.

Ak chcete zistiť, či je kukurica uvarená, jednoducho prepichnite zrná vidličkou alebo špízou.

Ako variť kukuricu v hrnci

Ide o klasický spôsob varenia. Musíte si vziať panvicu tak, aby voda úplne pokryla všetky klasy.

Vodu priveďte do varu a hneď ako zovrie, znížte teplotu a varte do mäkka. Klasy môžete ihneď vložiť do hrnca a zaliať studenou vodou.

Ako variť kukuricu v mikrovlnnej rúre

Táto metóda je dobrá, keď varíte 2-3 uši. Pre väčšie množstvá je lepšie zvoliť iný spôsob.

Pripravenú kukuricu vložte do nádoby vhodnej do mikrovlnnej rúry.

Pridajte 2-3 polievkové lyžice vody.

Nádobu prikryte potravinovou fóliou a v rohu nechajte malý otvor, aby mohla uniknúť para. Môžete ho zakryť špeciálnym vekom.

Zapnite mikrovlnnú rúru na 4-6 minút na maximálny výkon. Čas závisí od výkonu vašej mikrovlnnej rúry.

Počas tejto doby môžu byť pripravené veľmi mladé mliečne klasy. Nechajte ich v rúre 2-3 minúty a opatrne odstráňte fóliu.

Ak nie je pripravený, dokončite varenie opätovným zapnutím mikrovlnnej rúry na niekoľko minút.

Ako variť kukuricu v pomalom hrnci

Pre tých, ktorí radi varia v pomalom hrnci, môžete kukuricu variť v pare alebo ako na bežnej panvici. Doba varenia závisí od zrelosti klasov. Čím ste mladší, tým menej času potrebujete.

Režim varenia závisí od konkrétneho modelu: „Stewing“ alebo „Polievka“. Môže existovať režim na varenie strukovín alebo zeleniny.

Pripravené klasy vložte do misky a naplňte studenou vodou. Voda sa naleje na maximálnu úroveň. Ak sa nezmestia celé, rozrežte ich na polovicu alebo na tri či štyri časti.

Mliečna zrelá kukurica je pripravená za 15-20 minút. Pre zrelšie to trvá 40 minút a viac.

Na varenie v pare je k multivarke pribalená špeciálna vložka. Uložíme naň pripravené klasy a zalejeme vodou tak, aby jej hladina bola tesne pod dnom roštu. Zatvorte veko a nastavte požadovaný režim.

Ako variť kukuricu v mlieku

Mliečna zrelosť kukurice sa, žiaľ, rýchlo míňa, no vy sa chcete touto lahodnou letnou pochúťkou rozmaznávať čo najdlhšie. Aby boli zrná mäkšie, musí sa najprv namočiť do zmesi mlieka a vody. Za týmto účelom sa pripravené klasy rozrežú na polovicu a nalejú sa mliekom a vodou v rovnakých pomeroch. Nechajte 4 hodiny. Potom scedíme a uvaríme v hrnci obvyklým spôsobom.

Výsledkom je hladká, krémová chuť fazule.

Teraz viete, ako vybrať a uvariť mladé kukuričné klasy. Je čas ísť na trh kúpiť.

Ak radi varíte a experimentujete v kuchyni, odporúčame vám navštíviť stránku s receptami recepti24.ru. Stránka poskytuje recepty na domácu kuchyňu a tiež publikuje užitočné informácie, napríklad ako dlho variť mrazené neošúpané krevety.

Posledná časť najhorúcejšieho obdobia roka je jednoducho rajom pre fanúšikov kukurice. Toto zrno sa pripravuje rôznymi spôsobmi: opečené na grile, sušené v rúre alebo jednoducho varené.

Varenie si vyžaduje najmenej času a úsilia, takže aj začiatočník zvládne toto jednoduché kulinárske riešenie. Zdá sa, že varenie tejto obilniny by nemalo vyvolávať žiadne otázky, ale v skutočnosti, koľko času by sa malo venovať tejto fáze, aby ste získali ten najchutnejší produkt?

Je dôležité dosiahnuť „zlatú strednú cestu“, aby výrobok nebol príliš surový alebo prepečený.

Prečítajte si ďalej v článku o tom, ako správne variť kukuricu.

Ako si vybrať kukuricu?

Na vytvorenie úspešného jedla je dôležité zakúpiť správny produkt. Kúpte si kukuricu, bude mať stále príjemnú chuť, zatiaľ čo odrody vyšľachtené špeciálne na kŕmenie zvierat príjemnú chuť nemajú.

Ako teda rozlíšiť jednu odrodu od druhej? Faktom je, že tvar a veľkosť klasov oboch odrôd môžu byť úplne odlišné, čo je ich spoločný znak. Hlavným rozdielom vo výbere týchto dvoch odrôd môže byť odtieň chlpatej časti hláv kapusty.

Kŕmne odrody majú hnedasté chĺpky, zatiaľ čo mladé sladké klasy majú svetlé, niekedy až priehľadné chĺpky. Vyzretejšie sladké odrody majú svetlú chlpatú časť, no končeky chĺpkov môžu mať hnedastú farbu.

Po zakúpení kukurice je dôležité povedať si niečo o jej správnom skladovaní. Produkt je lepšie neskladovať dlhší čas mimo chladničky, inak stratí svoju šťavnatosť a bohatosť chuti.

Ak kúpite príliš veľa kukurice, väčšinu z nej uvarte a zvyšok dajte do mrazničky. Takto si obilnina zachová svoju štruktúru, bohatú chuť a šťavnatosť aj v mrazivých podmienkach.

Aby ste ho rozmrazili, jednoducho ho položte na tanier pri izbovej teplote. Takto si klas zachová svoju štruktúru bez zmeny chuti a iných vlastností.

Mimochodom, v obchodoch často nájdete tento produkt zmrazený. Ďalej si povieme, ako uvariť kukuričný klas v hrnci, aby výsledný produkt zanechal príjemný dojem na každého, kto ochutná vaše jedlo.

Výber tejto obilniny je možno kľúčovým bodom, ktorý určuje jej ďalšiu chuť. V obchode alebo supermarkete hľadajte klasy, ktoré majú svetložltý odtieň. Dosiahli ideálny stav zrelosti, pričom tmavé odrody budú mať nepríjemnú suchú chuť.

Pripravte si potrebnú nádobu na varenie. Nalejte do nej vodu a naplňte ju požadovaným množstvom kukuričných klasov. Do vody pridajte trochu soli a zapnite sporák. Keď sa voda dostane do varu, obsah panvice varte asi pätnásť minút. Po tomto čase bude mladá kukurica schopná dosiahnuť správnu úroveň varenia.

Niektoré techniky varenia môžu do vody pridať štipku cukru, aby sa obohatila celková chuť cereálií.

Mexičania pridávajú do vody na varenie tohto produktu sirupy a dokonca aj mlieko. Musíte pridať cukor v množstve 1 polievková lyžica na desať hláv kapusty.. O tom, ako dlho variť mladú kukuricu, vám povieme nižšie.

Skontrolujte pripravenosť konečného produktu. K tomu si pripravte vidličku a uvarené klasy zľahka prepichnite. Ak kukurica dosiahne vhodnú úroveň pripravenosti, vidlička sa ľahko zasunie, na zapracovanie vlhkého obilia bude potrebná malá sila.

Pre správne varenie musíte zabezpečiť, aby hladina vody v hrnci bola dostatočne vysoká, aby úplne pokryla celý obsah. Ak je voda dva až tri centimetre nad plodmi, zaručene sa uvaria rovnomerne a správne.

Po uvarení produktu ho môžete priviesť do ešte „chutnejšieho“ stavu. Za týmto účelom ho potrite soľou, olejom alebo zmesou rôznych korenín.

Ak počas varenia kapusty pridáte do vody soľ, zhrubne. Preto ich treba osoliť päť minút predtým, ako sú hotové alebo už pri podávaní hotového výrobku.

Výrobok nevarte na stále vysokej teplote. Po zovretí vody znížte intenzitu plameňa.
Najlepšie je jesť čerstvo pripravený teplý produkt. Faktom je, že keď ovocie vychladne, začne citeľne tuhnúť, čo výrazne znižuje jeho chuť.

Klasy je najlepšie ponoriť nie do studenej vody, ale do už privedenej do varu.
Okrem cukru môžete do vody pridať trochu masla: vďaka tomu bude produkt jemnejší a mäkký.

Ako dlho variť mladú kukuricu

Povedzme si trochu o varení mladých klasov. Stojí za zváženie, že čím je výrobok mladší, tým menej času si vyžaduje príprava. Rovnaké pravidlo platí aj opačne: čím je kukurica staršia, tým dlhšie bude trvať, kým dosiahne stav úplnej pripravenosti.

Takže umiestnením mladých produktov do kotla dosiahnu stav pripravenosti za 20-25 minút. Po odstránení vody z panvice prikryte nádobu vekom a zabaľte ju do teplého uteráka.. Táto metóda pomôže produktu dôkladne napariť, zmäknúť a zmäknúť.

Ako správne variť kukuricu

Keď voda v panvici dosiahne varu, musíte mierne znížiť plyn a variť ju dvadsať minút.

Po uplynutí tejto doby sa voda v kotlíku zakalí a začne peniť: v takom prípade je nevyhnutné produkt z panvice odstrániť. Zakalenie vody naznačuje, že obilnina začala vylučovať cukor, a ak sa to nezastaví, ovocie stratí svoju bohatú, jemne sladkú chuť.

Medzi ľuďmi existuje názor, že tento produkt je potrebné variť najmenej štyridsať minút. Tento názor prechádzal z gazdinky na gazdinú z generácie na generáciu, až kým sa niekto nerozhodol skrátiť čas varenia.

Toto rozhodnutie podnietilo kulinárskych odborníkov, aby si mysleli, že toto ovocie je pripravené oveľa skôr ako tentoraz a jeho chuť je ešte bohatšia.

Ako dlho variť kukuricu bonduelle

Táto odroda kukurice je skutočným nálezom pre vegetariánov a starších ľudí. Faktom je, že v prvom prípade je produkt schopný poskytnúť potrebné množstvo bielkovín, ktoré sa dajú ľahko stráviť, a v druhom prípade pomáha predchádzať ateroskleróze - ochoreniu cholesterolových plakov.

Ak sa rozhodnete pre kúpu tejto odrody, pravdepodobne budete stáť pred otázkou, ako dlho bude trvať varenie kukurice bonduelle.

Ak chcete pripraviť túto odrodu obilnín, musíte ju začať spracovávať. Očistite kukuricu od nepotrebných tmavých častíc, dôkladne umyte a vložte do nádoby. Chĺpky a listy môžu byť umiestnené v spodnej časti, aby sa obohatila celková chuť.

Príliš veľké klasy rozlomte na niekoľko kusov, aby ste ich mohli pohodlne umiestniť do nádoby. Ak chcete, pridajte do kotla štipku cukru a zapnite sporák. Po zovretí vody obsah varte desať až pätnásť minút.

Po uplynutí tejto doby nechajte klasy vo vode asi päť minút, aby zmäkli. Podávajte výrobok na tanier spolu s maslom alebo soľou.

Ak chcete pripraviť obilniny v multivarke, budete musieť prejsť všetkými krokmi varenia popísanými vyššie, ale musíte špecifikovať režim varenia „strukoviny“. Ak táto položka nie je k dispozícii, môžete zapnúť klasický režim „varenie“ alebo „polievka“.

Počas varenia môžete pravidelne kontrolovať pripravenosť produktu pomocou vidličky. Nezabudnite naplniť kuchynský „stroj“ až po vrch a vrch klasov prikryte listami.

Varenie kukurice rôznymi spôsobmi: čas varenia

Existuje veľa možností na prípravu tejto obilniny spôsobom, ktorý prináša mnohostrannú chuť kukurice. Na úspešné vytvorenie jedla musí kuchár dobre vedieť, ako dlho variť klas a aké triky existujú, aby to bolo čo najchutnejšie.

Na varenie klasov v rúre musíte pripraviť hlboký plech na pečenie a jeho povrch namazať maslom. Potom klasy roztriedite, olúpte a dôkladne umyte.

Vložte ich do pekáča a naplňte ho do polovice vodou. Potom nádobu zakryte alobalom a pečte jednu alebo dve hodiny. Presný čas pečenia závisí od zrelosti klasov, takže v tomto prípade musíte venovať pozornosť stupňu varenia. Viac podrobností o tom bude napísané nižšie.

Dvojitý kotol

Parný hrniec musí byť naplnený vodou. Rošt vymastíme maslom, vložíme doň očistené klasy a pevne zatvoríme vekom. V tomto prípade čas varenia najčastejšie dosahuje štyridsať minút.

Mikrovlnná rúra

Mikrovlnná rúra je súčasťou kuchynského vybavenia, ktoré nájdeme takmer v každej domácnosti. Ak chcete uvariť kukuricu v mikrovlnnej rúre, vložte klasy do vody asi na hodinu, potom do plastového vrecka, nalejte doň trochu vody a pevne ho zviažte.

Nezabudnite do vrecka urobiť niekoľko otvorov, aby z neho mohla pravidelne unikať para. Zapnite mikrovlnnú rúru na najvyšší výkon a varte kukuricu pätnásť minút.

Vzduchová fritéza

Na prípravu produktu pomocou vzduchovej fritézy ich zabaľte do potravinovej fólie a rozložte. Potom upravte teplotu na približne 205 stupňov a klasy varte štyridsať minút.

Ako skontrolovať prepečenie kukurice

Zistili sme, ako dlho variť kukuričný klas, ale ako viete, či je hotový? Aby sme to pochopili, existuje niekoľko spôsobov. Hlávku kapusty vyberte z panvice vidličkou, položte ju na dosku alebo tanier a odrežte niekoľko zŕn. Ochutnajte ich a potom určte stupeň pripravenosti produktu. Zapichnite vidličku do zŕn a zistite ich mäkkosť, a teda pripravenosť.

Konečný produkt sa môže uchovávať v chladničke jeden deň. Po tomto čase hlávky kapusty stratia šťavnatosť a vyschnú. Tým sa stanú prakticky nevhodnými na konzumáciu, preto si treba spočítať množstvo pripravovaného jedla.

„Extra“ hlávky kapusty možno vložiť do vrecka a zmraziť. Rozmrazovanie môže prebiehať pri izbovej teplote alebo pomocou mikrovlnnej rúry.

Prezretá kukurica: dá sa to opraviť?

Aby sme sa zbavili nepríjemných vlastností prezretých obilnín, existuje jeden spôsob. Za týmto účelom olúpte hlávky kapusty, nakrájajte ich na polovicu a naplňte ich zmesou kravského mlieka a vody v rovnakých pomeroch.

Po štyroch hodinách budú hlávky kapusty opäť mäkké, šťavnaté a sladké. Preto sú vhodné na ďalšie použitie. Mimochodom, staré klasy môžu byť varené dve alebo dokonca tri hodiny, aby sa dosiahla pripravenosť.

Ako dlho by ste mali variť fazuľu?

Prišli sme na to, ako variť kukuričný klas v hrnci, ale ako dlho trvá varenie rôznych druhov strukovín? Začínajúci kuchár sa veľmi často pri premýšľaní nad touto otázkou ocitne v rozpakoch, keďže na väčšine balení strukovín nie je uvedený presný čas varenia. Aby ste sa vyhli takejto nepríjemnej situácii, odporúčame vám prečítať si nasledujúce odporúčania.

Varenie celého hrášku bude trvať dlho. Pred varením musíte fazuľa umiestniť do nádoby s vodou a nechať ju hodinu alebo hodinu a pol. Potom túto vodu vypustite a naplňte novou studenou tekutinou.

Varenie celého hrášku bude trvať asi hodinu a pol, zatiaľ čo rozpolený hrášok nevyžaduje predmáčanie a varí sa asi pol hodiny.

Veľké fazule vyžadujú pred varením namáčanie, rovnako ako hrášok. Namočte ho do studenej vody asi na šesť až desať hodín.

Vypustite vodu a varte ju hodinu. Zelené fazuľky budú hotové do siedmich minút po tom, čo voda začne vrieť. Varenie mrazenej fazule bude trvať približne rovnaký čas.

Ak chcete uvariť šošovicu, vložte ju do vriacej vody. Odroda ovplyvňuje čas varenia: červená šošovica je hotová 10 minút po uvarení, zelená šošovica po 30, hnedá po 40.

(1 hodnotenie, priemer: 5,00 z 5)

Ako variť kukuricu

Mladá kukurica

Už koncom júla sa na trhoch stredného Ruska objavujú prvé bledo zlaté klasy, ktoré predávajú podnikavé babičky s veľkými, pevne zabalenými vedrami. A keď sa cenný kryt otvorí pre ďalšieho kupujúceho, taký Príťažlivej vôni varenej kukurice sa nedá odolať! Beháš, čušíš, kde to predávajú?! Potom, horiaci chamtivosťou, vyberiete horúce klasy z horúceho vedra... nepotrebujete ani soľ. Stačí nazbierať kukuricu... veľa a rýchlo. A užiť si. Okusuje jemné sladké zrniečka z klasu.

Ale nie každá gazdinka produkuje mäkkú kukuricu. A nie všetka kukurica sa musí variť dlho. Dnes vám povieme, ako si vybrať lahodnú kukuricu a ako ju správne uvariť.

Ako si vybrať lahodnú kukuricu

Klasy mladej stolovej kukurice

Priatelia, najlepšia kukurica je mladá, stolové odrody. Varí sa rýchlo a ukáže sa ako najjemnejšie, najšťavnatejšie a najchutnejšie.

Farba mladej kukurice je svetložltá.
Vo veľkosti môže byť malý, krátky alebo dlhý.
Zrná mladej kukurice ešte nedorástli a veľmi k sebe nepriliehajú, stále je medzi nimi priestor. Na klase zrelej kukurice (ktorá sa varí dlhšie a má tvrdšiu chuť) už zrnká praskajú a sú stiesnené.

V každom prípade vyskúšajte pred nákupom kukuričné zrno - nehanbite sa a vyberte ho z klasu. Ak je kukurica mladá, keď do nej zahryznete, zrno bude mäkké a šťavnaté, ešte nie je škrobové a obsahuje veľa vlhkosti. Ak je to ťažké, potom je kukurica stará a tvrdá, alebo ste nenarazili na stolovú odrodu kukurice, ale na kŕmnu odrodu kukurice.

Kŕmna kukurica sa vyznačuje tmavožltými klasmi s tvrdými zrnami. Hoci je jedlý, stále sa volá zadný a podľa zámeru chovateľov sa pestuje na krmivo pre hospodárske zvieratá a nie na výživu ľudí. Môžete jesť kŕmnu kukuricu, ale jej varenie bude trvať nekonečne dlho.

Kŕmte kukuricou. Foto: elsoms.com

Doba skladovania kukurice

Čerstvé klasy môžete skladovať niekoľko dní na chladnom mieste alebo v zásuvke na zeleninu v chladničke.

Uvarenú kukuricu je lepšie neskladovať, ale ihneď zjesť (aspoň na druhý deň). Studené klasy nie sú také chutné a vyschnú a zatuchnú a aróma už nie je rovnaká.

Varenie kukuričného klasu doma!

Ako správne variť kukuricu

Z kukuričných klasov odstráňte listy a metliny. Umyť.
Vložte do studenej neosolenej vody. Vody by malo byť pomerne veľa. Priveďte do varu, mierne znížte teplotu a varte kukuričné klasy, kým nezmäknú.
Odstráňte kukuricu z vody. Mierne vychladnúť, posypať soľou. A vychutnajte si jeho úžasnú chuť!

Ako dlho variť kukuricu

Mladú kukuricu povaríme 10-15 minút.
Doba varenia krmiva alebo starej kukurice sa môže pohybovať od 1,5 do 3 hodín.

Ako zistiť, kedy je kukurica pripravená

Ak chcete zistiť, či je kukurica hotová, musíte vidličkou vypáčiť zrnko, vybrať ho z klasu a ochutnať. Ak je mäkká, musíte kukuricu z vody vybrať. Je pripravená.

Ak je zrno tvrdé, kukuricu varte ďalej.

Varené kukuričné klasy

Ako podávať varenú kukuricu

Gurmáni navrhujú nielen posypať klasy soľou a votrieť ich (no, asi viete, aké je to lahodné cítiť tú šťavnatú slanú vlhkosť, keď z klasu odhryznete jadierka?!)... kukuričné klasy namastia maslom , a niektorí dokonca posypú strúhaným syrom.

Varená kukurica

V Grécku som vyskúšal uvarenú kukuricu na oleji, ktorú následne vysušili a jemne opražili. Tieto žiarivo žlté klasy sa podávali zabalené v zelených kukuričných listoch a červenom obrúsku. Svetlé, niet čo povedať. Preto je to lákavé. Ale chutí veľmi sucho...nerozumiem, prečo to treba ďalej sušiť. Je to ťažké, chcem to niečím zmyť.

Mnoho ľudí sa zaujíma o to, kedy kukurica dozrieva a kedy ju začať zbierať? Odborníci odpovedajú - keď chĺpky vyschnú na klasoch. Úroda však závisí od zvolenej odrody a účelu, teda od toho, na aký účel bude použitá. Oblasti jeho použitia sú veľmi široké.

Trochu histórie

Je to prastará rastlina a patrí do čeľade obilnín. Prvýkrát ho vypestoval človek v Mexiku osemtisíc rokov pred naším letopočtom. V starovekých, vysoko rozvinutých amerických kultúrach to bolo práve to, čo bolo hlavnou zložkou vysoko produktívneho poľnohospodárstva. Sú historici, ktorí veria, že bez neho by rozvinutá spoločnosť nevznikla.

Pôvod obilniny - aztécka legenda hovorí, že Boh Slnka, aby nasýtil ľudí, zoslal na zem krupobitie zlatých zŕn. V skutočnosti, po tom, čo Kolumbus objavil americký kontinent, sa kukurica objavila v európskych krajinách a potom sa dobre zakorenila aj v našej časti sveta. Kukurica spočiatku nebola veľmi populárna, pretože sa z nej vyrábala iba múka. Rozšíril sa až v devätnástom storočí.

Aplikácia obilnín

Kukuričné stonky sa aktívne používajú v každodennom živote pri výrobe úžasne krásnych interiérových predmetov a prútených tašiek.

Na celom svete sa kukurica používa ako potravina. Viac ako osemdesiat percent jeho úrody ide na kŕmenie dobytka. V európskych krajinách sa používa ako zelená a balastná látka a jedia sa vrcholy rastliny.

V spracovateľskom priemysle je kukurica hlavným zdrojom múky, obilnín, sirupov, jedlých olejov, škrobu, glukózy, alkoholu a rôznych spracovaných potravinárskych výrobkov. Z múky sa zasa pripravuje široká škála moderných jedál - rôzne pečivo, palacinky, nákypy, kaše a pod. Z klasov sa vyrába papier, celulóza, lignín, sú surovinou pri výrobe syntetických látok.

Iba prítomnosť charakteristických znakov zrelosti plodín nám umožňuje odpovedať na otázku - ako určiť zrelosť kukurice na klase.

Fázy zrelosti

Zber kukurice je náročná práca. Nesprávna realizácia takéhoto procesu má za následok stratu významnej časti úrody, preto robíme všetko správne a včas. Optimálne obdobie na zber kukurice je od júla do októbra, no pozerajú sa najmä na jej stav, ktorý sa zasa líši fázami zrelosti. Sú tri z nich:

Mliekareň

Toto je obdobie, kedy sa v zrnách nahromadilo maximálne množstvo cukru. Klasy sú ľahké, mäkké a sladké, nachádzajú sa v tesne priliehajúcich listoch, ktoré sa ťažko oddeľujú. Dlhé chĺpky sú vlhké, na dotyk hodvábne, na báze tmavé a na konci svetlé. Pri stlačení z jemného zrna vystrekuje krémová alebo biela šťava. Takéto exempláre sa zbierajú iba ručne, varia sa, grilujú a niektoré sa konzumujú surové.

Vosková zrelosť

Vtedy zrná nestriekajú, šťava má konzistenciu hustej kyslej smotany a po dozretí stuhne. Nahromadený cukor sa stáva škrobom, šťava z bielej smotany sa stáva dužinou. Pri stlačení na zrno zostáva priehlbina

Biologická zrelosť

Nasleduje voskový. V tejto fáze sú zrná na klasoch sýto oranžovej a žltej farby v závislosti od druhu obilniny. Listy, ktoré objímajú hlávku kapusty, sú už suché a vyzerajú ako pergamenový papier. Vlasy sa zmenili na tmavohnedé a suché. V súkromných záhradách sa kukurica v štádiu biologickej zrelosti zberá ručne, na poliach - kombajnmi.

Domáce použitie

Pre svoju chuť sa obilnina používa čerstvá, varená, grilovaná alebo vyprážaná na panvici. Ako však pochopiť, že kukurica je zrelá, aby sa mohla zbierať včas, uchovávať v dobrej kvalite a používať na určený účel?

Na tento účel sa používa mliečna kukurica. Jeho pripravenosť je vidieť vizuálne - klasy sa odklonili od stonky a sú vo vodorovnej polohe. Nemusíte ich zbierať všetky. Najprv sa oberajú vrchné, pretože rýchlejšie dozrievajú. Je vhodné ich skonzumovať do 24 hodín. V tomto čase si stále zachovávajú sladkú chuť, ale potom sa cukor premení na škrob. Znižovaním teploty spomaľujú stratu cukru, to znamená, že nazbieranú kukuricu môžete prikrytú vlhkou utierkou skladovať v chladničke aj celý týždeň.

Na výber semien na siatie a výrobu pukancov sa používajú klasy biologickej zrelosti. Zbierajú sa, keď sú stonky a listy úplne suché. Ľahko sa odlamujú od stoniek, potom sa zbavia listov a umiestnia sa do chladnej, dobre vetranej miestnosti na sušenie a zrenie (pozberové dozrievanie) až na dva mesiace. Ako zrná schnú, je potrebné skontrolovať umiestnením niekoľkých kópií do chladničky po ich umiestnení do plastovej nádoby. Ak je na klasoch kondenzácia, znamená to, že je v nich vlhkosť a proces sušenia sa ešte neskončil. Zrná, ktoré boli správne vysušené, zostávajú životaschopné až desať rokov.

Na pukance sa suší kukurica zozbieraná z už suchých stoniek, aby vo vnútri zostala vlhkosť. Požadované parametre vlhkosti pre toto skladovanie sú od dvanástich do štrnástich percent. Takéto klasy sú umiestnené v teplej, vetranej miestnosti na jeden a pol mesiaca. Sú zavesené a rozložené. Pripravenosť sa pravidelne kontroluje zahrievaním malých častí zŕn na panvici. Úplné zverejnenie naznačuje ich pripravenosť. Úroda by sa mala naďalej skladovať na chladnom a tmavom mieste.

Liečivé vlastnosti

Kukurica je pre ľudský organizmus veľmi prospešná. Z obilných klíčkov sa získavajú jedlé oleje s liečivými vlastnosťami – znižujúce hladinu škodlivého cholesterolu v krvi, hlavný indikátor biochemického krvného testu (celková hladina bilirubínu), čím pomáhajú znižovať viskózny stav žlče a normalizovať funkcie orgánov. . Zabraňujú tiež rozvoju aterosklerózy. Stigmy sa používajú ako choleretikum.

Lieky s obsahom tohto zrna zastavujú rôzne stupne krvácania. Navyše v potrebnej miere prispievajú k výraznému zvýšeniu zrážanlivosti krvi.

Obilniny, ktoré majú vysoký obsah kalórií a sú bohaté na živiny, môžu zmierniť chuť do jedla u tých, ktorí chcú schudnúť.

Kukurica má široké využitie aj v ľudovom liečiteľstve. Hlavným argumentom je prítomnosť veľkého množstva užitočných minerálov a vitamínov, ktoré zachraňujú ľudstvo pred mnohými chorobami. A toto je potvrdený fakt.