Brazílsky nápoj caipirinha. Caipirinha - čo to je? Zloženie a recept na koktail

kapitola:
Brazílska kuchyňa

11. strana rubriky

Brazílske koktaily

Brazílske pouličné bary a obchody ponúkajú skvelé
rôzne ovocné šťavy a koktaily - mango s acerolou, ananás, mlieko s banánmi, pomaranče s guavou.
Na uliciach môžete ochutnať alkoholické nápoje aj koktaily,
medzi ktoré takmer určite patrí aj kaša.

EXOTICKÝ OVOCNÝ KOKTEJL

Budete potrebovať 700 ml ananásu, banánovej šťavy a šťavy
passionfruit, ako aj 100 ml likéru Grenadine.
Studené šťavy
zmiešame s likérom "Grenadine" a nalejeme do pohárov s ľadom.

KOKTAIL "CAPERINA"

Ide o brazílsky národný kokteil a jeho názov znamená „malý vidlák“. Je veľmi dôležité používať
celá limetka a hrubý cukor. Potrebujete oleje zo šupky
limetky sa pri mletí limetky prenesú do cukru.
Môžete pripraviť dva nápoje naraz, ale nie viac, inak sa môže narušiť rovnováha ingrediencií.
Potrebné na jednu porciu
limetka, nakrájaná na 4 časti, 2 lyžičky cukru, 3 lyžice. lyžice
Brazílsky alebo biely rum, drvený ľad.

Limetku a cukor dáme do tumblru a potrieme paličkou,
ako v mažiari, aby limetka pustila šťavu.
Pridať
trochu rumu, ľadu a premiešame.

GORKY BRAZIL LAYMAD

K šťave z 5 šťavnatých limetiek nakrájaných na osminky pridajte 200 g kryštálového cukru, premiešajte, pridajte alkohol - priehľadné alkoholické nápoje v rovnakom kvantitatívnom pomere so sódou.

KREOLSKÝ PUNČ

Zmiešajte tri diely rumu a jeden diel cukrového sirupu.

Podávame s plátkami citróna a kockami ľadu.

V pohári, asi 8 uncí, rozpustite 1/2 lyžičky cukru a 1/2 citrónovej šťavy v troche sódovej vody, pridajte niekoľko lístkov mäty a nastrúhaných stoniek.

Pridajte niekoľko kociek ľadu a 1,5 unce havajského rumu.
Doplňte sódou a ozdobte vetvičkou mäty.

MLIEČNY KOKTEJL S BANÁNOM

Banán ošúpeme, nakrájame a vložíme do hlbokej misky.
Pridáme 1/2 litra mlieka a cukor podľa chuti.
Všetko zmiešame mixérom.

Nalejte fľašu piva, fľašu "Iron brue" do nádoby,
fľaša sódy.
Premiešame, nalejeme do pohárov, pridáme ľad.

KOKTAIL "MONKEY TAIL"

2 litre mlieka prevaríme s cukrom a korením. 4 polievkové lyžice. Polievkové lyžice kávy rozpustite v troche horúcej vody a pred odstavením z ohňa pridajte do mlieka. Schladiť.
Raz
zmes bude studená, pridajte 1/2 litra agvardiente (možno nahradiť silným nápojom, ako je vodka), premiešajte a preceďte.
Podávame vychladené.
Tento koktail je zvyčajne
sa pripravujú na vianočné a novoročné sviatky, ktoré v Brazílii pripadajú na stred leta.

BRAZÍLSKY KOKTAIL

Zmiešajte 3 poháre pisco (možno nahradiť vodkou), pohár
vermút, pohár kondenzovaného mlieka, 3 poháre pomaranča
šťavu, ľad a vyšľaháme mixérom.
Nalejte koktail do pohárov,
pridajte kúsky ľadu.
Ozdobte oranžovou špirálou
olúpať.

KOKTAIL "PICHUNCHO"

Zmiešajte 1 pohár vermútu a 2 poháre pisco (možno nahradiť vodkou) v karafe, mierne pretrepte.
Nalejte do pohárov a pridajte koliesko citróna.

Pridajte limetku a cukor do starej módy a potom rozdrvte prísady pomocou mudlera.
Naplňte starú módu drveným ľadom a nalejte alkohol.

Video recept na Caipirinha

História koktailu Caipirinha

Názov Caipirinha, alebo ako v origináli Caipirinha, je odvodený z portugalského slova „caipira“ a znamená „dedinčan“. Recept na tento kokteil vymysleli otroci pracujúci na trstinových plantážach, ktorí sa snažili uhasiť svoj smäd. Na začiatku 20. storočia bol koktail Caipirinha uznaný ako „jediný pravý brazílsky nápoj“. Dnes je tento nápoj jedným z najobľúbenejších koktailov na celom svete.

Hlavnou zložkou kokteilu je cachasa, čiže brazílska vodka vyrobená z cukrovej trstiny. Niekedy sa nahrádza obyčajnou vodkou, ale potom sa koktail nepovažuje za skutočne brazílsky a takáto náhrada sa nevyrába v renomovaných zariadeniach. Zaujímavosťou je, že ak je Caipirinha obľúbeným a rozšíreným, no stále drahým kokteilom po celom svete, v Brazílii sa dá kúpiť v každom plážovom stánku za cenu 3 až 8 realov.

Ak pri nahradení kaše vodkou dostanete len vodku mierne zriedenú limetkovou šťavou, potom nahradenie kaše rumom nie je nič iné ako Daiquiri.

Variácie kokteilu Caipirinha

Daiquiri- namiesto kaše sa používa rum.
Caipiroska- namiesto kaše používajú vodku.

Základný alkohol: Kashasa
Náročnosť: Stredná
Chuť: Sladko-kyslá

Použite jednoduchý recept na kokteil Caipirinha a vytvorte si svoj vlastný jedinečný mix doma. K tomu stačí vymeniť základný alkohol za ten, ktorý je dostupný.

Rozľahlá Brazília je známa nielen svojimi jedinečnými kultúrnymi tradíciami, ale aj alkoholickými kokteilmi. Jeden z brazílskych kokteilov sa nazýva caipirinha. Z čoho pozostáva a ako ho pripraviť?

Kashasa, pár plátkov limetky, ľad a trstinový cukor sú tým, o čom je caipirinha. Alkoholický kokteil je známy ďaleko za hranicami Brazílie a má niekoľko druhov.

Cashasa je variáciou na tému brazílskeho rumu vyrobeného destiláciou z cukrovej trstiny.

Keďže základ caipirinha má silu 40 stupňov, takýto kokteil treba piť opatrne. Limetkový alkoholový mix má sladkokyslú chuť, ale vďaka alkoholu v zložení sa nekalí.

Pozoruhodná je aj koktailová výzdoba. Naleje sa do priehľadných pohárov, ozdobí sa plátkom limetky alebo mäty, pridá sa ľad. Medzi odrodami caipirinha nájdete nasledujúce možnosti:

Kaipirissima - koktail s limetkou a rumom;
Capiroska alebo daiquiri - variant s vodkou;
Camparina je kokteil s likérom Campari.

Caipirinha je oficiálny produkt, ktorý je uvedený na zozname Medzinárodnej asociácie barmanov. Kokteil patrí do kategórie modernej barmanskej klasiky.

Zloženie produktu

Caipirinha v preklade znamená „nápoj roľníkov“. Tento alkoholický mix vymysleli otroci, ktorí pracovali na plantážach v Portugalsku. Oficiálne zloženie nápoja zahŕňa nasledujúce zložky:

Kashasa (50 ml);
Polovica limetky;
Dve čajové lyžičky trstinového cukru
Kúsky ľadu.

Sila kokteilu je 25% a podáva sa v 350 ml pohároch. Caipirinha chutí ako mojito. Tradične sa koktail pripravuje bez mäty, ale ak pridáte mätu, získate bezplatný výklad mojita.

Ako si vyrobiť koktail sami?

Caipirinha nie je komplexný koktail. Recept na nápoj je jednoduchý:

Polovicu limetky nakrájajte na kúsky, klinčeky vložte do pohára;
Do limetky pridajte cukor, zmes rozdrvte v pohári, kým sa neuvoľní šťava;
Naplňte pohár kockami ľadu;
Nalejte kasu alebo rum;
Na okraj pohára položte kúsok limetky.

Je zvykom piť caipirinhu cez slamku. Nápoj sa označuje ako takzvané long drinky. Táto kategória koktailov sa pije, kým sa ľad v pohári topí. Niekedy sa koktail pripravuje s ovocím, vďaka čomu je sladší. Na večierkoch sa caipirinha vyrába vo veľkých nádobách, pričom proporcie sa len podmienečne dodržiavajú "okom".

Caipirinha je známy brazílsky alkoholický koktail, ktorého sila dosahuje 25 stupňov.

Profesionálni barmani vysvetľujú neuveriteľnú popularitu tohto mixu tým, že jeho chuť je trochu podobná slávnym na celom svete a zároveň sú v kokteile Caipirinha zahrnuté cenovo dostupné a jednoduché ingrediencie.

Významní degustátori nebudú nazývať kokteil Caipirinha vynikajúcim alebo ušľachtilým, ale vždy bude obľúbený medzi tými, ktorí sa radšej rýchlo rozveselia, získajú veľa pozitívnych emócií a v krátkom čase sa opijú.

Existuje nespočetné množstvo verzií tohto nápoja, a napriek tomu sa poďme pozrieť na tie najlepšie recepty brazílskeho koktailu Caipirinha.

Ak chcete odpovedať na túto otázku, musíte sa trochu ponoriť do histórie. Dnes je tento mix charakteristickým znakom Brazílie a jeho chuť a vôňu môžete ochutnať v každom viac či menej známom bare kdekoľvek na svete.

Prvá zmienka o tomto kokteile pochádza z čias, keď otroci pracovali na trstinových plantážach a pripravovali tento nápoj z dostupných ingrediencií, aby si vyliečili prechladnutie alebo chrípku.

V preklade z portugalčiny názov mixu znamená niečo ako „sedliacka braga“. Všetko sa však zmenilo, keď sa na trhu objavila kvalitná trstinová vodka.

Stáročia po jeho vzniku si vylepšený otrokársky nápoj začali vychutnávať predstavitelia elity, a keď okúsili mimoriadnu chuť a príjemnú vôňu kokteilu, dozvedel sa o ňom celý svet.

Klasický recept

Osviežujúca a rýchlo pripravená Caipirinha bude hitom na plážach teplého mora alebo prinesie sviežosť a pohodu do upchatého bytu počas horúceho obdobia.

Genialita tohto mixu spočíva v jednoduchosti dosiahnutia očarujúcej sladkokyslej chuti a nádhernej vône s nádychom citrusov. Nápoj sa podáva v roxových pohároch, ktorých objem dosahuje 350 ml.

Zoznam komponentov

Proces varenia

Polovicu citrusov nakrájajte na tenké kolieska a vložte do pohára.
Na limetku nasypeme trstinový cukor a pomocou valčeka alebo obyčajnej vidličky ho rozdrvíme na plátky. Sladkú zložku je vhodné snažiť sa čo najviac rozpustiť v citrusovej šťave.
Naplňte pohár až po vrch drveným ľadom.
Nalejte tam predchladenú kašu a všetko dobre premiešajte.
Nechajte alkohol vylúhovať 7-10 minút, kým sa ľad mierne neroztopí.
Ozdobte zmes klinom limetky a opatrne ju pripevnite k okraju pohára.
Alkohol vychutnávame cez tenkú slamku a vychutnávame si každý dúšok.

Alternatívne verzie kokteilu caipirinha

Ženská verzia

Prezentovaná verzia zahŕňa použitie čerstvej mäty, ktorá dodáva bežnej chuti mixu nádych sviežej originality. Navyše sa mení pomer silného alkoholu, čo umožňuje milým dámam viesť rozhovory a vychutnávať si nealko nápoj bez klasického pálenia v ústach.

Zoznam komponentov

Proces varenia

Limetku nakrájajte na tenké plátky a vložte do pohára.
Vložte tam lístky mäty a trstinový cukor.
Suroviny dôkladne rozdrvte, kým sa sladká prísada úplne nerozpustí v citrusovej šťave.
Výslednú zmes nalejte drveným ľadom a tenkým prúdom nalejte silnú zložku.
Naplňte zvyšok voľného priestoru sódou.
Nechajte zmes pôsobiť 7-10 minút, kým sa drvený ľad mierne neroztopí.
Ako ozdobu použijeme koliesko citrusu alebo vetvičku mäty.
Pred priamou degustáciou omamný nápoj mierne potraste tenkou slamkou.

Mužská verzia

Ak nebolo možné kúpiť cachasu, čo je brazílsky trstinový mesačný svit, možno ho nahradiť drahým rumom alebo obyčajnou vysokokvalitnou vodkou.

Tento mix vám tiež umožňuje veľa experimentovať s proporciami silnej zložky. Okrem sviežosti a živosti prezentovaná verzia Caipirinha rýchlo omamuje, takže množstvo omamných látok nepreháňajte.

Zoznam komponentov

Proces varenia

Limetku alebo citrón nakrájame na malé kúsky a dáme na dno pohára.
Nasypeme tam trstinový cukor a ingrediencie poriadne pomelieme.
Naplňte šejker až po vrch drveným ľadom a nasypte doň obe silné zložky.
Obsah pretrepávajte 17-20 sekúnd.
Nalejte výslednú zmes spolu s ľadom na citrusovú kašu.
Obsah pohára premiešame barovou lyžičkou.
Na okraj pohára priložíme plátok citrusu a podávame alkohol s dlhou tenkou slamkou.

Koktejlový recept na caipirinhu s ovocím

Na prípravu tejto zmesi môžete použiť jahody, černice, maliny, čierne a červené ríbezle. Pokiaľ ide o alkoholickú zložku, môže to byť úplne ľubovoľná, v závislosti od vašich chuťových preferencií: —vodka—, gin,.

Hotový nápoj ohromí úžasným osviežujúcim a povzbudzujúcim účinkom a tiež príjemne prekvapí dobre vyváženou citrusovou a bobuľovou chuťou.

Zoznam komponentov

Proces varenia

Z polovice citrusov vytlačíme šťavu do samostatnej nádoby a precedíme cez sitko alebo jemné sitko.
Bobule dáme do pohára a zasypeme ich trstinovým cukrom.
Výslednú hmotu dôkladne premiešajte do kašovitého stavu.
Nalejte tam čerstvo vylisovanú citrusovú šťavu a miešajte ingrediencie, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Na pripravený bobuľový základ položte kocky ľadu.
Tenkým prúdom nalejte vopred vychladený silný alkohol.
Zmes premiešajte kokteilovou lyžicou a na ňu dajte pár celých černíc a malín.

Videá s receptami na koktail Caipirinha

Pre všeobecný rozvoj vám tiež odporúčam pozrieť si prezentované videá, o ktoré sa s nami podelili skúsení barmani.

Okrem zaujímavých variácií kokteilu Caipirinha si môžete vychutnať profesionalitu barmanov pri varení, sledovať postupnosť pridávania ingrediencií krok za krokom a vypočuť si históriu týchto mixov.

Video č. 1.

Na začiatok vám navrhujem, aby ste sa oboznámili s klasickým receptom na zmes, o ktorej sa dnes diskutuje. Máte možnosť vidieť na vlastné oči celý proces varenia a vypočuť si názor degustátora na chuť nápoja.

Video číslo 2.

V tomto videu vás profesionálny barman prevedie tromi možnosťami prípravy zmesi Caipirinha.

Prvá verzia je klasická, druhá sa volá „Kaipirosca“ a pripravuje sa na báze brusnicového sirupu, tretia má zaujímavý názov „Vivat Kumquat“ a vyrába sa na báze lahodného kumquatu.

Video číslo 3.

Po preštudovaní tohto videa si tento proces užijete a zoznámite sa s verziou významného barmana Jamieho Olivera, ktorý vyvinul mnoho druhov známych zmesí.

Majster ponúka kurióznu verziu kokteilu caipirinha so zázvorom a práškovým cukrom. Užite si to!

Užitočná informácia

Koktail "Medusa" vás ohromí svojím božsky krásnym vzhľadom a potom prekvapí vynikajúcou kombináciou sladkosti a sily chuti. Nápoj je ako stvorený na romantický rozhovor alebo vyznanie lásky.
Kokteil svojou krásou a romantikou nemá ďaleko od toho predchádzajúceho. Jedinečná chuť tohto nápoja sa však nedá s ničím porovnať, stačí ju cítiť, aby ste sami pochopili, čo je to pokušenie. Keď ste tento elixír raz ochutnali, nikdy nezabudnete na jeho dôstojnosť.
Ak máte túžbu zabudnúť a dostať sa preč od všetkých nahromadených problémov, príde vám na pomoc impozantný kokteil, po vypití druhého pohára, z ktorého vás bude ťažké rozlíšiť od chodiaceho mŕtveho muža.
O legendárnom koktaile už počuli aj ľudia, ktorí majú k barovému umeniu veľmi ďaleko. Každý začiatočník, ktorý si váži seba samého, jednoducho musí vedieť pripraviť túto zmes, inak môžu byť jeho barmanské schopnosti spochybnené.

Kokteil Caipirinha je úžasný mix, pretože umožňuje akékoľvek experimentovanie so zložením. Asi jedinou stálou konštantou tohto alkoholu je ľad.

Neváhajte zviesť barové bitky o lahodný výsledok, ktorý nemusí potešiť hneď na prvýkrát. A pamätajte, že len studená Caipirinha vám umožní zažiť tú pravú chuť. Veľa šťastia s vašimi experimentmi a víťazstvami v boji o najlepšiu chuť kokteilu!

| Koktaily s cachasou

Brazília! Rio de Janeiro! Karneval! Káva! Kashasa! Kto nesníval o návšteve krajiny, kde je veľa, veľa divokých opíc?! Horúca Brazília je známa každoročnými nádhernými karnevalmi, talentovanými futbalistami, aromatickou kávou a lahodnými kokteilmi cachaça. Čo je to kaša a čím sa pije? Znalci alkoholu určite vedia, že národný brazílsky alkoholický nápoj – cachasa – sa získava destiláciou extraktu z cukrovej trstiny. Pre Rusko je tento nápoj dosť exotický, nie každému sa bude páčiť. Brazílčania však cachaçu, ktorá sa stala národnou pýchou a symbolom Brazílie, jednoducho zbožňujú! Chutí ako whisky či koňak, no vďaka pridaniu sóje, ryže, kukuričnej múky či pšeničných otrúb do nápoja sa brazílska cachaza stáva jedinečnou . Vďaka vysokej sile nápoja sa cachaça konzumuje s ľadom alebo ako súčasť rôznych koktailov. Koktaily Cachasa sa vyrábajú z odrody bielej cachaza, pretože má bohatú chuť a vynikajúcu kvalitu. Ak chcete na brazílskej párty prekvapiť svojich priateľov nejakým gurmánskym nápojom, nezabudnite si pripraviť koktaily cachaza. Všetci priatelia budú potešení a večer bude stopercentne úspešný! Tu je niekoľko receptov na koktaily s týmto jedinečným nápojom! A tu, prosím, spomaľte - píšu fajnšmekri! Koktail s Caipirinhou
Začnem asi najobľúbenejším kokteilom, ktorý sa teší úspechu po celom svete, Caipirinhou. Názov tohto mixu je preložený z portugalčiny ako „dedinčan“. Recept na caipirinhu, ktorý vymysleli černosi pracujúci na trstinových plantážach, o ktorom som hovoril na samom začiatku môjho príbehu, je nápadný svojou chuťou. Afričania namáčali malé kúsky limetky do šťavy z cukrovej trstiny. V 20. storočí sa koktail Caipirinha stal jediným skutočným brazílskym alkoholickým nápojom! Na prípravu pýchy Brazílie si vezmite 50 ml cachaça, 1-2 polievkové lyžice trstinového cukru, ľad a 1 limetku. V kamennom pohári rozdrvíme trstinový cukor a limetku, pridáme kašu, ľad a potom premiešame. Teraz môžete bezpečne používať Caipirinhu! Mimochodom, variácie tohto kokteilu môžu byť veľmi odlišné: Caipirinha s mandarínkou, Caipirinha s jahodami a ďalšími prísadami, ktoré máte radi. Napríklad preferujem mandarínkový kokteil!

Koktail na báze manioku Brazília
Brazília je kokteil cachaça, ktorý vzdáva hold horúcej krajine pôvodu nápoja. Na prípravu budete potrebovať 100 ml pomarančového džúsu, 15 ml melónového likéru, 50 ml ananásového džúsu, 45 ml cachas, ľad, jednu čerešňu a citrónovú kôru. Všetky ingrediencie nalejte do šejkra a pretrepávajte asi 20 sekúnd, potom vložte do vysokého pohára niekoľko kociek ľadu a zakryte výslednou zmesou. Ak chcete ozdobiť svoj koktail, nakrájajte citrónovú kôru a otočte ju, potom ju vložte do pohára z červenej čerešne a podávajte hosťom. V tomto nádhernom kokteile nie je cachasa veľmi silná a slúži na dodanie sily. Vôňa pomaranča, melóna a ananásu vás prenesie do ďalekej Brazílie. Koktail Cachas Chassini
Chasini. Na tento kokteil si budete musieť vziať 20 ml melónového likéru, plátok medového melóna, vetvičku mäty, 2 kiwi a 40 ml kešu. Z lahodného medového melóna vykrojte guľu a zvyšky pošlite do mixéra. Nalejte tam melónový likér, cachaçu a pridajte dve ošúpané kiwi. Všetky ingrediencie vymiešame do hladka a nalejeme do pohára. Koktejl ozdobte guľôčkou melóna, vetvičkou mäty a plátkom kiwi. Voila! Koktail je pripravený! Koktail založený na cashase Black Monk
Čierny mních. Tajomný názov tohto kokteilu je neznámy, s najväčšou pravdepodobnosťou sa mu hovorí čierny kvôli jeho tmavému vzhľadu, no práve preto je mních záhadou! Takže si dáme 80 ml Coca-Coly, 2-3 kocky ľadu, 20 ml limetkovej šťavy, 50 ml cachaçy. Do pohára nalejte limetkovú šťavu a kašu, pridajte kolu a jemne premiešajte. Ako vidíte, na príprave čierneho mnícha nie je nič ťažké, užite si to! Koktail s kašou Čučoriedková batida
Blueberry Bathyda - pre tých, ktorí majú radi sladšie! Batida je vo všeobecnosti akýsi brazílsky kokteil založený na národnom nápoji cachas, do ktorého sa pridáva 100 gramov krémovej zmrzliny, 50 gramov čučoriedok a polievková lyžica kondenzovaného mlieka. Do mixéra dáme roztopenú zmrzlinu, 50 ml kaše, kondenzované mlieko a čučoriedky. Premiešame a potom nalejeme do koktailového pohára. Vyskúšajte národný brazílsky kokteil, budete spokojní! Kaviareň Brasileiro maniokový kokteil
Kaviareň Brasileiro. Vynikajúci kokteil, v ktorom si v šejkri rozmixujete 50 ml cachasu, 20 ml cukrového sirupu, 80 ml horúcej kávy, 60 ml smotany, 20 ml čokoládového likéru a malé množstvo vanilky, pričom každú ingredienciu postupne pridávate do sklo. Takže sme dostali úžasný koktail s cachasou! Chcete navštíviť Rio de Janeiro, ale nemáte príležitosť? Potom je tento mix práve pre vás! Koktail Rio sa pripravuje z 30 ml pomarančovej šťavy, niekoľkých kociek ľadu, 20 ml limetkovej šťavy a 2 plátkov pomaranča. Šťavy a kašu nalejte do pohára, potom pridajte ľad a dôkladne premiešajte. Ozdobte plátkami pomaranča a zázvorom. Koktail s kašou Jasný západ slnka
Jasný západ slnka. Tento kokteil má dosť zvláštnu chuť a niekomu sa nemusí páčiť pre jeho kyslú chuť. Ak ste však znalcom exotiky, tak tento kokteil s cachaçou určite oceníte. Vezmite 50 ml čerešňovej šťavy, 30 ml tonika, 5 ml citrónovej šťavy, 30 ml kaše, ľad a citrónovú kôru. Šťavy a kašu nalejte do šejkra a potom pridajte tonikum. Všetko ozdobte citrónovou kôrou a nezabudnite pridať ľad! Osviežujúci nápoj je pripravený! Tu je niekoľko receptov na maniokové koktaily, ktoré si bez námahy pripravíte aj doma. Skúšajte, experimentujte a užívajte si život! A samozrejme, ak je to možné, navštívte Brazíliu, splňte sen Ostapa Bendera! Úžasná krajina, môžem vám povedať! Tak, páni, pijme po svojom, Brazílčan!