Sójová smotana: výhody a škody. Sójové produkty: prospieva a poškodzuje sójový krém

Sójové mlieko, rovnako sójová smotana sú typicky zakalené, biele alebo krémovej farby a majú konzistenciu kravského mlieka/smotany. Chutia podobne ako tradičné, no niektorí im pripisujú chuť podobnú zrnu.

Ako si vyrobiť vlastný sójový krém:

Všeobecné informácie:

Sójová smotana, podobne ako sójové mlieko, sa vyrába z fermentovaných sójových bôbov a vody. Ale stále sú koncentrovanejšie. Hoci to väčšina ľudí nazýva sójová smotana, bolo by správne nazvať smotanovú zmes sójového nápoja, rastlinného oleja a prírodných emulgátorov a stabilizátorov sójovou smotanou. Výsledkom zmesi týchto zložiek je krémová tekutina, ktorá je konzistenciou veľmi podobná smotane z kravského mlieka, a preto sa dá použiť rovnakým spôsobom ako bežná smotana.

Ingrediencie:

Sójové mlieko/smotana sa od kravského mlieka/smotany líši v niektorých dôležitých ohľadoch: obsahuje nielen viac stráviteľných bielkovín a železa, ale obsahuje aj nižšie množstvo nasýtených mastných kyselín, neobsahuje cholesterol a obsahuje menej tuku a sodíka . Obsahujú však menej vstrebateľný vápnik.

Použitie a alergénny potenciál:

Sójovú smotanu používajú najčastejšie ľudia s alergiou na kravské mlieko (asi 2-3 % ľudí) alebo tí, ktorí trpia intoleranciou laktózy, pretože. Sójový krém neobsahuje laktózu. Sójová smotana je dobrou náhradou aj pre ľudí trpiacich fenylketonúriou, jednou z najčastejších vrodených porúch látkovej premeny, pri ktorej je sťažené alebo nemožné trávenie živočíšnych bielkovín.

Pre každého, kto sa chce vyhnúť konzumácii živočíšnych produktov, napríklad vegánov, je sójová smotana ideálnou náhradou.

Treba však pripomenúť, že nie každý toleruje sójovú smotanu a nemôže byť sama o sebe považovaná za lepšiu alternatívu smotany s obsahom kravského mlieka. Každý, kto je alergický napríklad na peľ brezy, má zvýšené riziko skríženej alergie, pretože sója má podobnú štruktúru bielkovín.

Vlastnosti sójovej smotany sú veľmi podobné smotane vyrobenej z kravského mlieka. Vďaka tomu sú výbornou náhradou tradičnej smotany pre tých, ktorí sa musia alebo chcú vyhýbať živočíšnym produktom. Sójovú smotanu je možné použiť rovnako ako bežnú smotanu.

Aby ste získali taký krém, ktorý sa podáva s koláčom alebo sa používa v koláčoch, pridajte 2 gramy agar-agaru do 500 ml smotany, povarte 2 minúty a nechajte vychladnúť. Nebudú však šľahať tak dobre ako tradičná smotana.

Zaujímavé fakty a výroba:

Sójová smotana sa získava zmiešaním sójového mlieka a rastlinného oleja (napr. repkového oleja) v pomere 2:1, pričom podľa požadovaného obsahu tuku možno pridať menšie množstvo oleja. Často sa tam dodatočne pridávajú stabilizátory a prírodné emulgátory. Sójovú smotanu je možné zakúpiť v bežnom supermarkete, alebo si ju ľahko vyrobíte sami zo sójového mlieka a rastlinného oleja.

Sójový krém

Vďaka absencii priameho pôsobenia tepla SÓJOVÁ KRÉM/PASTA úplne zachováva jedinečné zloženie sójových bôbov: množstvo a kvalitu polynenasýtených mastných kyselín, zloženie aminokyselín (bez tepelnej deštrukcie bielkovín), sacharidy a vlákninu, minerály a vitamíny.

V dôsledku opakovaného „mäkkého“ pôsobenia na surovinu pomocou technológie HTD dochádza k deštrukcii tvrdých bunkových štruktúr sóje (oteru) a ich obsahu sa uvoľňuje do upraveného prostredia. Inými slovami, miera prístupnosti vr. vitamínové komplexy sójových bôbov výrazne zvyšuje.

Zle stráviteľné zlúčeniny vo forme vlákniny sa v dôsledku spracovania premieňajú na jemné pasty, ktoré zlepšujú motorické funkcie žalúdka.

Pri spracovaní pomocou novej technológie sa v dôsledku hydrolýzy za studena premenia polysacharidy a škroby na ľahko stráviteľné monosacharidy. Pre ľudský organizmus ťažko dostupné vitamíny obsiahnuté v cytoplazme buniek sóje sa po spracovaní stávajú prístupnými, čo umožňuje reálne považovať sóju za zásobáreň vitamínov skupiny B a karotenoidov.

Denná spotreba 225 ml SÓJOVÉHO KRÉMU/100 g SÓJOVÉHO MASLA umožňuje pokryť 35÷40% ľudskej potreby bielkovín, 40÷50% tukov (takmer 100% polynasýtených mastných kyselín), 30÷40% sacharidov predovšetkým vo forme ľahko stráviteľných monosacharidov), o 50÷100% v rade deficitných vitamínov a mikroelementov. SÓJOVÁ KRÉM/PASTA obsahuje veľké množstvo vápnika v aktívnej forme, v kombinácii s ČUČORNICOVOU PASTA pomáha v boji proti osteoporóze.

Sójové bôby obsahujú unikátne zloženie Omega 3, 6, 9 mastných kyselín. Z hľadiska zloženia bielkovín sa sójové bôby najviac približujú aminokyselinovému zloženiu bielkov kuracích vajec. Denná spotreba 225 ml SÓJOVÉHO KRÉMU / 100 g SÓJOVÉHO MASLA umožňuje pokryť 15-20% dennej potreby aminokyselín vo výžive človeka (vrátane všetkých esenciálnych aminokyselín).

Je známe, že práškové sójové proteíny (izoláty a textúry) telo zle absorbuje v dôsledku tepelnej deštrukcie vitamínov počas výroby týchto proteínov. V samotnej sóji sú aminokyseliny chemicky spojené s vitamínmi potrebnými na ich plnú ľudskú spotrebu. Takéto zlúčeniny sa nazývajú koenzýmy.

Tepelná úprava sójových bôbov pomocou tradičných tepelných metód zabíja tieto KOENZÝMY, esenciálne Omega a vitamíny. Nami používaná “mäkká” HTD TECHNOLÓGIA ich robí dostupnejšími bez tepelnej deštrukcie, t.j. tepelná deštrukcia.

HTD TECHNOLOGY tiež umožňuje znížiť sójové antinutrienty - inhibítor trypsínu a ureázu - takmer na nulu (ich prítomnosť prakticky eliminuje prípravu sójových pokrmov v domácich podmienkach).

Sójové bôby používané na prípravu SÓJOVÉHO KRÉMU/PASTE sú nakupované iba z klasických (geneticky nemodifikovaných) odrôd, vďaka čomu je SÓJOVÁ KRÉM/PASTA úplne zdravotne nezávadná.

L-arginín SÓJOVÁ KRÉM/PASTA:

SÓJOVÁ KRÉM/PASTA je prírodným zdrojom L-arginínu, čo je jedinečná životne dôležitá aminokyselina. Arginín je prirodzene produkovaný telom, ale u detí a dospievajúcich a u starších ľudí trpiacich akýmikoľvek chorobami je hladina syntézy arginínu výrazne znížená.

L-arginín je jedným z najúčinnejších stimulátorov tvorby rastového hormónu – jeho nedostatok v organizme vedie u detí k spomaleniu rastu. Arginín dodáva dusík do systému enzýmov, ktoré syntetizujú látku regulujúcu tonus ciev v arteriálnom riečisku – pri nedostatku Arginínu sa zvyšuje diastolický tlak. Arginín sa podieľa na odstraňovaní konečného dusíka z tela, ktorého účinnosť určuje schopnosť tela vytvárať močovinu a čistiť sa od bielkovinového odpadu. Jeho nedostatok spôsobuje silný zápach a zakalenú farbu moču.

Väčšina starších ľudí potrebuje dodatočný príjem arginínu. Znižuje riziko vzniku ochorení kardiovaskulárneho systému, pomáha udržiavať normálnu hladinu krvného tlaku a zlepšuje mikrocirkuláciu krvi.

Arginín tiež priaznivo pôsobí na zdravie prostaty, zvyšuje produkciu spermií a prekrvuje pohlavné orgány, čím vytvára podmienky pre stabilnejšiu a dlhotrvajúcu erekciu (stačí povedať, že L-arginín je zahrnutý ako hlavný aktívna zložka VIAGRA). Okrem toho poskytuje nutričnú podporu imunitnému systému. Arginín je jedným z kľúčových metabolitov v procesoch metabolizmu dusíka.

L-arginín je indikovaný pri nasledujúcich ochoreniach a stavoch ľudského tela:

Kardiovaskulárne ochorenia (hypertenzia, ischemická choroba srdca, ateroskleróza a jej komplikácie, ischemická choroba srdca);

Diabetes mellitus typu II;

Cholecystitída, cholelitiáza, hepatitída, cirhóza pečene, vrátane po liečbe alkoholizmu, dlhodobé užívanie liekov;

Mužská neplodnosť, oslabenie potencie a sexuálnej aktivity;

Znížená nálada, aktivita a vytrvalosť;

Nedostatočná intenzita rastu

Imunodeficitné choroby.

Polyfenoly SÓJOVEJ KRÉMY/PASTA:

Konzumácia SÓJOVÝCH KRÉM/MASLOVÝCH flavanónov je úzko spojená s rizikom ischemickej cievnej mozgovej príhody. Flavanón naringenín má protizápalové a neuroprotektívne vlastnosti. Okrem toho niektoré flavanóny môžu prechádzať hematoencefalickou bariérou a majú priamy vplyv na neuróny v mozgu.

Izoflavóny SÓJOVÁ KRÉM/BASTA kompenzujú nedostatok hormónov, regulujú ich hladinu, predlžujú činnosť vaječníkov, zmierňujú príznaky menopauzy, bránia vzniku osteoporózy, posilňujú kardiovaskulárny systém, poskytujú protinádorový účinok:

1. Inhibujú (spomaľujú pôsobenie) enzýmu tyrozínkinázy, ktorý inhibuje tvorbu leukotriénov, ktoré zosilňujú zápalové procesy a rast nádorových buniek.

2. Inhibujú enzým 5-alfa reduktázu, ktorý bráni premene testosterónu na dehydrotestosterón a ktorého nadmerná koncentrácia je rizikovým faktorom pre vznik adenómu prostaty a rakoviny prostaty.

3. Viaže alfa-estrogénové receptory na epitelových bunkách mliečnych žliaz,

4. Stimulujte pečeň, aby syntetizovala „globulín viažuci pohlavné hormóny“, ktorý znižuje obsah aktívneho testosterónu a estrogénu v krvi, ktorých nadbytok vyvoláva rozvoj rakoviny prostaty a prsníka.

5. Potlačiť rast nádoru.

6. Posilniť imunitu stimuláciou tvorby interleukínu-6.

7. Obnoviť poškodenie DNA v nádorových bunkách, čo vedie k smrti týchto buniek.

Ako zdroj izoflavónov môže byť SÓJOVÁ KRÉM/PASTA indikovaná na použitie pri kardiovaskulárnych ochoreniach, hormonálnej nerovnováhe, ochoreniach prostaty, osteoporóze, menopauzálnych a predmenštruačných syndrómoch, neplodnosti a ochoreniach prsníkov.

Účinok je viditeľný po krátkom čase:

Mlieko a jeho deriváty sú bezpochyby nevyhnutnou súčasťou stravy dospelých a detí. Ale s rozšírením vegetariánstva, návratom tradičného pôstu a častými alergiami nie je vždy možné jesť živočíšne produkty. Moderný svet ponúka rastlinnú náhradu – sójové mlieko. Existujú rôzne názory na výhody a poškodenia tejto látky, ktoré sa pokúsime pochopiť.

Vlastnosti neobvyklého mlieka

Nápoj získaný z bôbov rovnomennej rastliny má niekoľko spoločných vlastností s kravským alebo kozím náprotivkom. Ide o bielu tekutinu sladkastej chuti a mierneho zápachu so sklonom ku kyslosti (v chladničke možno skladovať až 7 dní).

Využitie pri varení je opäť podobné – výroba kefíru, syra, tvarohu z rastlinného nápoja, ktorá je bežná v ázijskej kuchyni, je dnes už známa aj u nás.

Klíčky

Zloženie sójového mlieka je bohaté na prospešné mikroelementy (horčík, sodík, ale vápnik sa nachádza len s umelým obohatením) a vitamíny (E, skupina B, PP), mastné kyseliny, lipidy, fytoestrogény. Okrem toho 35% tekutiny zaberajú bielkoviny, ktoré zahŕňajú 8 aminokyselín, ktoré sú pre telo nevyhnutné. Obsah tuku v produkte je 1,5–2 krát menší ako ekvivalent kravy a obsah kalórií je iba 37 kcal, takže je optimálny pri pokuse o zníženie hmotnosti.

„Viaceré štúdie na zvieratách preukázali protirakovinové účinky sóje a sójových produktov. Údaje zo štúdií na ľuďoch ukázali zmiešané výsledky, ale jasne podporujú ochranné výhody nefermentovaných sójových produktov, ako je sójové mlieko a tofu,“ uvádza sa v knihe Bojcott Cancer. Chráňte seba a svojich blízkych! Rady od onkológa z Veľkej Británie“ Heleny Arins.

Sójové mlieko

Vďaka jedinečnému súboru zlúčenín a neprítomnosti niektorých živočíšnych látok (zanedbateľné množstvo lepku, laktózy, cholesterolu) je nápoj užitočný pri nasledujúcich ochoreniach:

žalúdočný vred;
cukrovka;
cholecystitída;
neznášanlivosť lepku alebo laktózy;
ateroskleróza;
hypertenzia.

Tofu

Prečítajte si o výhodách a škodách čiernej rasce v.

Preventívne opatrenia

Napriek úspešným skúsenostiam s používaním sójových analógov sa diskusia o jej nebezpečenstvách nekončí. Kyselina fytová obsiahnutá v kompozícii znižuje percento minerálov absorbovaných telom, vrátane vápnika. Nadbytok fytoestrogénov (ale práve nadbytok týchto zlúčenín) môže nepriaznivo ovplyvniť endokrinný systém, znížiť schopnosť otehotnieť u žien a koncentráciu spermií u mužov.

Je tiež možné, že sa môže vyskytnúť alergia na rastlinný produkt. Nakoniec existuje určité nebezpečenstvo pri získavaní kvapaliny nasýtenej GMO, takže je lepšie kupovať obaly, ktoré sú zodpovedajúcim spôsobom označené.

Sójový produkt sa môže vyrábať buď ako celý nápoj alebo vo forme prášku. Ich vlastnosti (výhody aj škody) sú rovnaké, ale sušené mlieko možno skladovať oveľa dlhšie. Ak ho chcete použiť, stačí ho rozriediť vo vode.

Pre ženy počas dojčenia sa nápoj môže stať alternatívou k živočíšnym produktom, čo je obzvlášť dôležité, ak má dieťa alergie alebo intoleranciu laktózy. Kŕmenie malého dieťaťa je možné len špeciálnymi receptúrami na báze sójového mlieka, ale lekár musí v každom konkrétnom prípade zvážiť ich nevyhnutnosť, potenciálny prínos alebo poškodenie.

Múka

Ako variť doma

Výroba sójového nápoja je dnes zvládnutá na celom svete. V Číne a Japonsku je považovaný za tradičný. U nás sa rozvoj tohto odvetvia začal v 30. rokoch minulého storočia, no dodnes nedosiahol celosvetovú úroveň.

V moderných podnikoch vyrábajúcich nápoje zo sóje je proces čo najviac automatizovaný. Inštalácia, ktorá vykonáva hlavné manipulácie, nesie symbolický názov „sójová krava“.

Našťastie si môžete doma pripraviť analóg priemyselného produktu, vyzbrojený jednoduchým receptom:

fazuľa (asi pohár) sa namočí cez noc do litra studenej vody;
precedené ovocie sa melie v mixéri a postupne sa k nim pridáva zvyšná kvapalina;
varte bielu hmotu na miernom ohni asi 10–15 minút;
Zostáva len precediť cez gázu a podľa potreby pridať vanilku.

Existuje aj iný spôsob prípravy mlieka, ale nie z fazule, ale zo sójovej múky. Nápoj môžete pripraviť za 30-40 minút bez akejkoľvek predbežnej prípravy. Budete potrebovať 3 šálky vody a 1 šálku prášku:

Pridajte múku do vriacej vody za stáleho miešania;
dusíme na miernom ohni 20 minút;
precedíme a po vychladnutí vložíme do chladničky.

Jedným zo staromládencov a uznávaných lídrov vo výrobe prírodných bylinných nápojov je belgická spoločnosť Alpro. Ponúka niekoľko druhov sójového mlieka, vrátane Original, Bio a variantu bez cukru. Cena jedného litra je asi 250 - 270 rubľov.

Jednoduchá príprava, jednoduché použitie

Použitie v každodennom živote

V kuchyni môže nápoj z fazule poslúžiť rovnako ako známe mlieko. Približná konzumná dávka pre dospelého človeka je asi 1 pohár denne, či už ide o tekutinu alebo pokrmy na jej základe.

Najčastejšie sa na prípravu kaší používajú mliečne výrobky. Metódy varenia akejkoľvek obilniny s použitím analógu sóje sa nelíšia od tradičných. V tomto prípade raňajky získajú všetky prospešné vlastnosti nových komponentov.

Analogicky so živočíšnym produktom sa rastlinné mlieko používa na výrobu neobvyklých omáčok, chudých majonéz, polievok a dokonca aj palaciniek.

Mnoho ľudí nemôže začať svoj deň bez kávy. Hustú smotanu bez straty chuti môžete nahradiť sójovým mliekom. Takýto nápoj si zachová výhody svojich tonických vlastností bez poškodenia vašej postavy, pretože obsah kalórií v jednej šálke bude neuveriteľne nízky.

Káva podávaná s citrusovými plodmi

Dnes už gastronomické experimenty nepoznajú hranice. Začíname používať produkty, ktoré sú pre iné krajiny tradičné, no v našich zemepisných šírkach sa nenachádzajú. To sa stalo so sójovým mliekom; vďaka svojim jedinečným vlastnostiam a rastlinnému pôvodu bola biela tekutina zdravá a vhodná pre ruskú rodinu.

Vegetariánov zaujímajú predovšetkým sójové produkty, keďže sója je bohatým zdrojom bielkovín, ktorých má človek, ktorý nekonzumuje mäso, vajcia, či mliečne výrobky, samozrejme nedostatok. Ale sójové deriváty ako náhrada živočíšnych produktov sú veľmi aktuálne aj pre inú skupinu ľudí – tých, ktorí trpia aterosklerózou, cholecystitídou a majú vysokú hladinu cholesterolu v krvi. Takíto ľudia musia obmedziť konzumáciu živočíšnych bielkovín (mäso, mlieko, vajcia), ktoré treba niečím nahradiť. V tejto situácii je sója skvelou voľbou, keďže ide o rastlinnú potravinu, ktorá neobsahuje cholesterol ani nasýtené tuky.

Sójové bôby– rastlinný strukovinový výrobok, z ktorého sa vyrába množstvo derivátov rôznych druhov a chutí. Sója je pre ázijský región tradičná strukovina, ktorá na Západ prenikla v polovici minulého storočia v nadväznosti na fascináciu východným spôsobom života. Sójové bôby boli skúmané a pestované v západných krajinách už od konca 19. storočia, ale nehrali významnú úlohu v ľudskej strave.
Sója obsahuje rekordné množstvo ľahko stráviteľná zelenina – do 50 g na 100 g výrobku. Zároveň je malý (12-17%) a tuk je mierny (15-28% v pôvodnom produkte). Sójové tuky sú nenasýtené, to znamená, že vykazujú približne rovnaké vlastnosti ako rastlinné oleje.
Sója je známa aj bohatým obsahom prospešných mikroelementov a vitamínov, lecitínu, tokoferolov atď. V praxi sú sójové výrobky dosť sýte a nemajú výraznú chuť, čo vám umožňuje pripraviť z nich úplne iné jedlá a dodať im iné príchute.

Sójové deriváty

Sója sa na náš stôl dostáva v už upravenej podobe – a často vo forme náhrady za zodpovedajúce živočíšne produkty. Najbežnejšie sójové produkty:

Sójové mlieko. Sójové mlieko neobsahuje laktózu, chutí ako kravské mlieko, ale je matnejšie a bez chuti. Najčastejšie sa sójové mlieko pridáva do iných jedál (kaša, müsli) a na jeho základe sa pripravujú ďalšie výrobky (napríklad sójový syr tofu). Sójové mlieko a smotana sa tiež predávajú v suchej forme - môžu sa pridávať do čaju a kávy, kaše a pečiva.
Sójové mäso. Textúra sójového mäsa je podobná poréznej špongii a je chuťovo neutrálna. To znamená, že ak ho podusíte so zeleninou a korením, bude chutiť blízko k zelenine a koreniu. Sójové mäso má najvyšší obsah bielkovín, preto je veľmi dobrým produktom pre vegetariánov.
Sójová múka. Sójová múka sa zvyčajne pridáva počas varenia do rôznych jedál - pečivo, palacinky, guláš, pilaf atď. Dobre sa kombinuje s inými potravinami v takýchto receptoch, dáva neutrálnu chuť a dobrú textúru a je zdravé pre vysoký obsah bielkovín a nízky obsah sacharidov. To znamená, že napríklad pečenie so sójovou múkou bude vyváženejším produktom ako pečenie len z bielej múky.
Tofu. Tofu - mäkký syr (tvaroh) - sa vyrába zo sójového mlieka, je hlavným sójovým produktom, ktorý nahrádza mliečne jedlá (tvaroh, syr, jogurt). Rovnako ako ostatné sójové deriváty, aj tofu je chuťovo neutrálne a možno ho použiť na prípravu dezertov, hlavných jedál a pečiva.
Sójový olej. Sójový olej sa svojimi vlastnosťami prakticky nelíši od ostatných rastlinných olejov, až na jednu okolnosť: obsahuje omega 3 kyseliny – to je u rastlinných tukov zriedkavé (najviac omega 3 kyselín sa nachádza v tučných rybách). Sójový olej sa používa primerane – pri príprave šalátov, pečení, vyprážaní.
Sójová omáčka. Obsahuje veľa užitočných prvkov v koncentrovanej forme a má charakteristickú korenistú chuť. Sójová omáčka je univerzálnym doplnkom do šalátov, dusenej zeleniny, polievok a pod.

Výhody sójových produktov

Čo je dobré na sójových výrobkoch?
Po prvé, nutričná hodnota. Sójové výrobky zasýtia, obsahujú veľa bielkovín a nenasýtených tukov, ide o plnohodnotné jedlo, ktoré dokáže zahnať hlad a zároveň získať množstvo užitočných mikroelementov.
Po druhé, ich schopnosť nahradiť mäso a iné živočíšne produkty v strave. Mäso, mlieko a vajcia konzumujeme predovšetkým preto, aby sme doplnili zásoby bielkovín v tele. Ale živočíšne produkty majú významnú nevýhodu: nasýtené tuky, ktoré spôsobujú množstvo ochorení kardiovaskulárneho systému, môžu prispievať k obezite. Sója je alternatívou živočíšnych produktov, pretože dodáva telu bielkoviny a zdravšie tuky bez obsahu cholesterolu.
Po tretie, sójové produkty sú riešením pre ľudí s intoleranciou laktózy. Mliečne výrobky konzumovať nemôžu, ale sójové „mliečne“ výrobky áno. Zjedzte plátok tofu, do kávy pridajte lyžicu suchej sójovej smotany a pripravte si kašu so sójovým mliekom.

Škodlivosť sójových produktov

Sójové produkty môžu byť škodlivé z dvoch dôvodov. Prvým je, že podľa výsledkov množstva štúdií môžu niektoré látky, ktoré tvoria sóju, pri výraznej konzumácii spôsobiť v ľudskom tele poruchy, najmä pokiaľ ide o reprodukčnú funkciu. Druhá sa týka skutočnosti, že veľká časť sóje sa pestuje geneticky modifikovaná. O GMO môžeme hovoriť donekonečna, pretože účinky spôsobené konzumáciou GM produktov ešte neboli preskúmané.

Jesť či nejesť? Sójové produkty sú úplne neškodné, ak ich konzumujete s mierou. 1-2 porcie sóje denne nikomu neuškodia: napríklad pol pohára sójového mlieka v kaši a 100 g sójového mäsa so zeleninou; trochu sójovej omáčky a plátok tofu s medom. Stačí zachovať rovnováhu prvkov, zostaviť stravu tak, aby obsahovala rôzne jedlá a rôzne skupiny potravín. Ak ste vegetarián, snažte sa prijímať bielkoviny nielen zo sóje, ale aj zo strukovín, húb a obilnín. Ak jete mäso a iné živočíšne produkty, nahraďte ich čiastočne sójovými derivátmi.