Ako vyrobiť čipkované palacinky. Prelamované palacinky - ako variť s mliekom, kefírom alebo choux pečivom podľa receptov krok za krokom

Ukazujú sa nielen veľmi krásne, ale aj chutné. Za zmienku tiež stojí, že na ich prípravu sa používa štandardná sada produktov (na takéto jedlo), ale v nezvyčajnejších pomeroch.

pripraviť lahodný a krásny dezert

Požadované ingrediencie:

čerstvé mlieko (najlepšie vidiecke mlieko) - 3 plné poháre;
veľké kuracie vajcia - 6 ks;
granulovaný cukor - 3 veľké lyžice;
jedlá sóda - štipka;
pšeničná múka - 6 veľkých vrchovatých lyžíc;
slnečnicový olej - 20 ml;
stolová soľ - štipka;
maslo - 100 g (na mazanie palaciniek).

Proces prípravy cesta

Prelamované palacinky sú veľmi krásne, pretože do základne sa počas procesu varenia pridáva veľké množstvo vajec. Treba ich nalámať, bielky oddeliť od žĺtkov a vložiť do rôznych jedál. K žĺtkom musíte pridať 3 veľké polievkové lyžice kryštálového cukru a potom ich dôkladne rozdrviť vidličkou. Ďalej musíte preosiať pšeničnú múku a zmiešať ju so soľou a sódou bikarbónou. Potom by sa do základne malo naliať čerstvé mlieko a trochu rastlinného oleja. Teraz je potrebné zmiešať všetky ingrediencie a postupne pridávať pripravenú múku.

Aby prelamované palacinky plne zodpovedali ich názvu, odporúča sa do nich pridať aj bielkoviny. Predtým by sa však mali dôkladne vyšľahať pomocou mixéra alebo mixéra s metličkou. Potom sa musí penová hmota opatrne naliať do cesta a potom znova premiešať a nechať niekoľko minút bokom.

Prelamované palacinky a proces ich prípravy

Na vyprážanie takého krásneho dezertu by ste mali použiť plytkú panvicu, ktorá sa musí zahrievať na vysokú teplotu. Aby bola prvá palacinka dokonalá, odporúča sa pridať do panvice pár polievkových lyžíc slnečnicového oleja a počkať, kým sa rozvarí. Ďalej musíte naberačkou nabrať vzdušný základ a naliať ho do panvice. Aby boli prelamované palacinky tenké a s otvormi, cesto by sa malo rýchlo rozložiť po povrchu misky. Potom môže byť oheň mierne znížený.

Keď je spodok zhnednutý, obrátime ich vareškou. Odporúča sa položiť hotový dezert do stohu, ale predtým, ako to urobíte, opatrne namažte obe strany maslom. V dôsledku takýchto akcií určite získate krásne prelamované palacinky, ktoré nebude môcť odmietnuť ani ten, kto sleduje jeho postavu.

Správne podávanie na stôl

Opražené a maslom namazané palacinky sa odporúča podávať iba horúce. Tiež s takým lahodným dezertom by hostia mali dostať horúci čaj, čerstvý med, kondenzované mlieko, džem, marmeládu alebo iné sladkosti.

Užitočné rady

Ak sa vám zdá dosť problematické namazať palacinky kúskami masla pomocou vidličky, potom sa odporúča rozpustiť trochu kuchynského oleja na sporáku a potom použiť špeciálnu kefu. Počas procesu tavenia môžete do tohto produktu pridať aj trochu medu.

Ale nie jednoduché palacinky, ale veľmi tenké, prelamované s dierou a čipkou.

Ukazujú sa veľmi chutné, a čo je najdôležitejšie, krásne a originálne.

Receptov je veľa, ale základom je cesto s múkou, mliekom, cukrom a soľou.

Ak chcete pridať viac chuti, pridajte vajcia a vanilín, môžete pripraviť zmes múky, napríklad pšeničnej a pohánkovej, obľúbené sú najmä palacinky z droždia

Na prípravu nie je nič zložité, potrebujete trochu skúseností s dávkovaním cesta, aby bolo riedke, a samozrejme palacinku správne otáčať, aby sa netvorila hrudka. Jedna hlavná rada: panvica by mala byť pred pečením dobre rozohriata.

No, teraz - ako upiecť krásne prelamované palacinky

Najchutnejšie a najkrajšie prelamované palacinky s mliekom

Môžete prekvapiť svoju rodinu a priateľov veľmi krásnymi a veľmi chutnými prelamovanými palacinkami.

Čo si k tomu musíme vziať?

Ingrediencie:

Vajcia - 3 ks.
Mlieko - 1 pohár
Voda - 1 pohár
Cukor - 5 lyžíc. lyžice
Soľ - 1 štipka
Prášok do pečiva - 1 lyžička
Vanilkový cukor - 1-2 lyžice. lyžice
Rastlinný olej - 2-3 lyžice. lyžice

Príprava:

Do misky rozšľahajte vajíčka a pridajte cukor, množstvo si určte sami, ak nemáte radi sladké palacinky, môžete sa obmedziť na menšie množstvo a naopak

Pridajte vanilkový cukor, soľ, šľahajte metličkou, môžete to urobiť pomocou mixéra

Pridajte mlieko, zľahka premiešajte a pridajte vodu

Teraz pridajte múku, musí sa preosiať alebo pridať cez sito, aby sa obohatila vzduchom.

Pridávajte po malých častiach, vždy dobre premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky.

Pri pridávaní múky nezabudnite pridať prášok do pečiva.

Pridajte múku, kým cesto nebude vo forme tekutej kyslej smotany a homogénnej konzistencie.

Nakoniec pridáme 2 - 3 lyžice rastlinného oleja, aby sa palacinky pri pečení neprilepili na panvicu.

Opäť dobre premiešame, panvicu položíme na sporák, aby sa rozohriala, najlepšie je použiť panvicu s hrubým dnom

Teraz na kreslenie na panvici používame túto fľašu od kečupu, jednoduchú plastovú fľašu si môžete prispôsobiť tak, že do korku urobíte otvor s priemerom 2 - 3 mm

Nalejte do nej cesto, vytlačte ho tenkým prúdom a nakreslite čipkový vzor

Potom ho opatrne otočte na druhú stranu širokou špachtľou.

Môžete robiť rôzne kresby, je to na vás

Ako urobiť čipkové vzory na tenkých čipkovaných palacinkách s mliekom

Tenké, jemné palacinky vyrobené z mlieka a droždia

Palacinky sa ukážu ako veľmi jemné, tenké, posiate dierami, ako čipka, veľmi príjemné na chuť a aromatické

Ingrediencie:

Mlieko (2,5% tuku) - 3 a 1/4 šálky
Suché droždie - 10 gr.
Kuracie vajcia - 2 ks.
Prémiová múka - 500 g.
Cukor - 2 lyžice. l.
Soľ - 1 lyžička.
Rastlinný olej - 2 lyžice. l.

Príprava:

Najprv si založte kvások, nalejte ho do misky, zohrejte štvrť pohára mlieka, pridajte štipku soli a 1 ČL cukru, premiešajte, prilejte kvások, nechajte na teplom mieste, kým nezačne bublať

Medzitým pripravte cesto, určite preosejte múku, pridajte cukor a soľ, zašľahajte vajcia

Zvyšné mlieko zohrejte, po malých častiach nalejte teplé mlieko, múku dobre premiešajte, až kým nebude hladká, aby nezostali žiadne hrudky

Do cesta nalejte vhodné droždie, znova dobre premiešajte, pridajte rastlinný olej, môžete použiť rozpustené maslo alebo margarín

Nádobu s cestom prikryte pokrievkou a položte ju na teplé miesto, aby „sadla“ a zväčšila sa.

Cesto by malo kysnúť 3 – 4 krát, zakaždým by sa malo premiešať a „usadiť“

Celá táto akcia vám zaberie 2 - 2,5 hodiny, dávajte pozor, aby vám neutiekla, ak je váš riad príliš malý, tak ho radšej presypte do väčšej nádoby

Panvicu rozohrejeme a začneme piecť palacinky, dno panvice vymastíme, nalejeme trocha cesta, malo by liať ako pena, panvicu nakloníme, rozložíme po celej ploche

Keď je prvá strana veľmi rýchlo upečená, opatrne ju otočíme na druhú stranu.

Palacinky sa najlepšie podávajú horúce s kyslou smotanou, džemom alebo medom.

Cezmínové tenké, mliečne palacinky s limonádou

Potrebné:

Pšeničná múka 260 gramov
Mlieko 200 mililitrov
Jedno veľké vajce
Sýtená limonáda 300 mililitrov
Rastlinný olej 2 tabuľka. lyžice
Tabuľka cukru 2. lyžice
Prášok do pečiva 2 lyžičky. lyžice
Sóda 1/2 lyžičky lyžice
Soľ 1/3 lyžičky lyžice
Ghee alebo rastlinný olej na panvicu
Ovocný džem, sirup na servírovanie

Príprava:

Preosiatu múku zmiešame s práškom do pečiva, do misky nasypeme sódu bikarbónu
V inej miske vyšľaháme vajíčko s cukrom
Za stáleho šľahania prilievame mlieko a 150 ml limonády
Potom pridajte múčnu zmes k tekutým prísadám.
Nalejte zvyšnú limonádu a rastlinný olej
Zahrejte panvicu, namažte ju ghee alebo rastlinným olejom
Pečieme veľkolepé, tenké, dierkové palacinky

Videorecept na najjednoduchšie a najrýchlejšie prelamované palacinky

V bežné dni pripravujú gazdinky palacinky podľa jednoduchých nenáročných receptov. Počas sviatkov sa každý snaží, aby bolo toto jedlo originálne. Cesto sa miesi napríklad s pohánkovou alebo kukuričnou múkou, nasype sa doň kakao, škorica, prípadne sa nalejú ovocné šťavy. Aby však bolo jedlo originálne, nie je potrebné doň pridávať nové komponenty. Môžete urobiť jednoduché prelamované palacinky v mlieku s otvormi.

Takéto originálne jedlo svojím vzhľadom pripomína čipku a je vhodné na akýkoľvek stôl - slávnostný aj každodenný. Nielenže vyzerajú krásne, ale tiež naznačujú, že hosteska má dobré kulinárske schopnosti.

Ženy v domácnosti nie vždy vytvoria čipkované palacinky. Aby boli takéto, je dôležité prísne dodržiavať recept, ako aj dodržiavať všeobecné odporúčania týkajúce sa procesu varenia. Vďaka jednoduchým receptom bude jedlo nielen čipkované, ale aj chutné a na panvici sa nepripáli.

Aby ste úspešne uvarili palacinky s mliekom, musíte cesto pred pečením nechať dobre odležať. Neodporúča sa zakrývať panvicu alebo nádobu pokrievkou. Na prikrytie je ideálny čistý ľanový alebo bavlnený obrúsok.
Pred pečením ďalšej palacinky nemusíte panvicu vymazávať slnečnicovým olejom. Stačí nasypať pár lyžíc do cesta. Len pred prvým pečením je panvica ošetrená olejom, aby sa hmota nepripálila.
Ako pripraviť cesto na palacinky tak, aby boli nadýchané a chutné? Aby jedlo vyzeralo takto, skúsené gazdinky pridávajú žĺtky a bielka zvlášť. Žĺtky najskôr na teplom mieste vymiešame s cukrom. Bielky najskôr vychladnú a potom vyšľahú.

Jednoduchý recept

Klasické palacinky s mliekom sa zvyčajne pripravujú s kváskom. Názov tohto jedla často používa označenie „na cesto“. Recept na klasické palacinky s otvormi v mlieku je jednoduchý.

Požadované komponenty:

droždie - 1 polievková lyžica. lyžica;
pšeničná múka preosiata cez sito – 0,5 kg;
ohriate mlieko – 0,5 l;
kuracie bielkoviny a žĺtok;
slnečnica a maslo - 3 lyžice. lyžice každý;
granulovaný cukor - 2 lyžice. vrchovaté lyžice;
soľ – 1 lyžička.

V prvej fáze sa pripraví cesto. Na jeho prípravu vezmite všetky droždie, polovicu múky a mlieko. To všetko sa mieša v hlbokej nádobe. Výsledná zmes sa prikryje buď obrúskom alebo kuchynskou fóliou a nechá sa na teplom mieste, aby cesto vykyslo.

Ak sú všetky suroviny kvalitné, tak po 1 hodine cesto zdvojnásobí svoj objem. K tomu sa pridá rozdrvený vaječný žĺtok, granulovaný cukor a soľ. Rastlinný olej sa tiež naleje, ale nie celý, ale o niečo menej ako polovica (asi 20 ml). Potom po troškách pridajte zvyšnú múku a mlieko.

Potom sa cesto dôkladne premieša, až kým nebude mať homogénnu konzistenciu. Nádobu so zmesou zakryte druhýkrát obrúskom alebo fóliou a nechajte ju v teple. Po pol hodine cesto pripravené na pečenie palaciniek s mliekom a jedným kuracím vajcom premiešame a znovu prikryjeme.

Po ďalšej polhodine začínajú záverečnú fázu prípravy palaciniek v diere. Tretíkrát vykysnuté cesto sa premieša, vleje sa do neho vyšľahaný sneh z bielkov a zvyšný slnečnicový olej. Po štvrťhodine začnite piecť: po malých dávkach nalejte na dobre rozohriatu panvicu. Keď sú prelamované palacinky s mliekom uvarené, pomastia sa maslom.

Pudinkové prelamované tenké palacinky

Recept na pudingové palacinky s mliekom je podobný klasickému receptu. Líši sa len tým, že neobsahuje droždie, ale obsahuje vriacu vodu.

Zloženie testu zahŕňa:

3 šálky múky, každá po 250 ml;
2 poháre mlieka;
2 alebo 3 poháre horúcej vody;
3 kuracie vajcia;
1 polievková lyžica. lyžica masla (slnečnica alebo rozpustené maslo);
2 polievkové lyžice. lyžice granulovaného cukru;
1 lyžička soli.

Prelamované pudingové palacinky sa začínajú pripravovať nasypaním múky do nádoby. Odporúča sa použiť sito. Vďaka nemu je múka nasýtená vzduchom (bude ľahšie miesiť) a sú z nej odstránené cudzie častice. Do nádoby sa tiež naleje soľ a granulovaný cukor, naleje sa mlieko a pridajú sa kuracie vajcia. Potom sa zmes dôkladne premieša, kým sa nevytvorí homogénna hmota bez hrudiek.

Podľa receptu na prelamované palacinky s mliekom pridajte do hotovej hmoty maslo. Ďalej sa začne proces varenia. Do nádoby nalejte horúcu vodu a rýchlo premiešajte. Pred pečením musí hotové cesto odpočívať. Nechajte to na stole asi pol hodiny, pričom nádobu zakryte tenkou utierkou. Potom začnú piecť pudingové palacinky s mliekom.

Nadýchané čipkované palacinky s čokoládou

Milovníci sladkého ocenia nadýchané, jemné čokoládové palacinky. Je to ideálne jedlo na dezerty. Môžete si ho pripraviť pomocou receptu krok za krokom na nadýchané mliečne palacinky.

Cesto sa robí:

z 2 alebo 3 lyžice. lyžice suchého droždia;
4 poháre prémiovej pšeničnej múky;
liter mlieka;
3-4 kuracie vajcia;
4–6 lyžíc. lyžice granulovaného cukru;
niekoľko lyžíc slnečnicového oleja;
1 balíček vanilínu;
3–4 lyžice. lyžice kakaového prášku;
1 čokoládová tyčinka (je potrebné získať čokoládové lupienky);
1 štipka sódy a soli.

Na prípravu nadýchaných a sladkých palaciniek s mliekom je dôležité správne pripraviť cesto. Mlieko sa zahreje na približne 65 °C. Nasypte do nej lyžicu kryštálového cukru. Potom sa základ cesta trochu ochladí, droždie sa v ňom zriedi a pridá sa pohár múky. Dôkladne premiešajte, prikryte uterákom a odložte na teplé miesto na hodinu.

Zvyšný kryštálový cukor sa zmieša v inej nádobe s vajíčkami. Ďalej sú bití. Múku presypeme cez sitko, pridáme soľ, kakao a vanilín. Toto všetko premiešame a začneme postupne prilievať hotové cesto. Z tejto zmesi vymiesime cesto a odložíme na teplé miesto.

Po pol hodine do nej nalejte olej, pridajte sódu, ¼ šálky vriacej vody. Suroviny sa rýchlo zmiešajú a začne sa pečenie. Palacinky sú sladké a tenké. Pred podávaním ich pomastíme maslom a posypeme čokoládovými lupienkami.

Varenie misky bez vajec s 1 litrom mlieka

Ženy v domácnosti často experimentujú s každým receptom na čipkované palacinky, pridávajú alebo uberajú z neho rôzne prísady. Niektorí napríklad pripravujú toto jedlo bez vajec. Napriek nedostatku ingrediencií chutí stále dobre.

Dokonalý recept na palacinky s mliekom asi neexistuje a niekedy sa tomu musíme prispôsobiť. Možno budete potrebovať niekoľko tipov, ako sa vyrovnať s možnými ťažkosťami.

Cesto na palacinky pripravené s mliekom by nemalo byť príliš tekuté, napriek pokušeniu naliať ho na panvicu čo najtenšie.
Ak sa palacinka lepí, pridáme do cesta trochu múky.
Aby boli palacinky jemné, vyšľaháme vajíčka do peny.
Panvicu dobre rozohrejeme, aby sa cesto nelepilo.
Aby palacinky neboli suché, smažte ich z druhej strany maximálne 5 sekúnd.
Aby ste dosiahli rovnakú hrúbku po celej ploche, otáčajte panvicou počas nalievania cesta. Hlavná vec je rozotrieť zmes rýchlo, za pár sekúnd, kým sa začne piecť.
Aby ste minimalizovali riziko pripálenia a vysušenia, používajte pri pečení pevnú panvicu.
Nezanedbávajte cukor - bez neho bude dezert chutiť „bledý“ a bledý v doslovnom zmysle slova, to znamená, že sa nebude dobre vyprážať.

Základný recept krok za krokom s fotografiami

Ak nie každý, tak väčšina z nás vyskúšala tenké palacinky s mliekom. Skúste ich uvariť podľa jednoduchého receptu, a ak všetko vyjde, môžete bezpečne improvizovať a experimentovať s výrobkami a ich množstvom.

Budete potrebovať:

mlieko - 700 ml;
vajcia - 3 kusy;
múka - 1,5 šálky;
maslo alebo slnečnicový olej - 1 polievková lyžica;
soľ - 1 štipka;
cukor - 2-3 lyžice.

Príprava

Vajcia rozbijeme do misky, pridáme soľ a cukor, dobre vyšľaháme.
Nalejte polovicu mlieka a premiešajte.
Pridajte múku a premiešajte. Ukáže sa to trochu husté, ale mlieko nám ešte zostane.
Zahrejte maslo a nalejte ho (je prijateľné nahradiť rastlinným olejom). Pridajte zvyšok mlieka. Miešajte.
Ak sa vám zdá cesto tekuté, pridajte múku.
Panvicu rozohrejeme a na tenko nalejeme cesto a pečieme palacinky.
Poukladajte ich a potrite rozpusteným maslom (aj keď to nie je nutné – chutné budú aj tak).

Podávajte sladké palacinky s džemom, džemom, kondenzovaným mliekom, tvarohom alebo ovocným sirupom. Ak do cesta pridáte menej cukru, budú nesladené a potom sa dajú naplniť mäsom, rybami a mäkkým syrom.

Na liter mlieka

Na zjednodušenie procesu varenia vám ponúkame recept na palacinky na 1 liter mlieka - ľahšie sa meria a je ľahšie zapamätateľný, takže nemusíte zakaždým nazerať do kuchárskej knihy.

Budete potrebovať:

mlieko - 1 liter;
múka - 3 šálky;
cukor - 3 polievkové lyžice;
soľ - 1 lyžička; vajcia - 3 kusy;
slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice;
sóda - na špičke noža;
ocot 9% - na hasenie;

Príprava

Vajcia rozšľaháme, pridáme soľ a cukor, zohriate mlieko.
Vypnite sódu a nalejte do vajec.
Pridajte múku (vopred preosiatu), premiešajte a rozdrvte všetky hrudky.
Cesto nalejte do horúcej panvice v rovnomernej tenkej vrstve. Pečieme z oboch strán.

Recept na obyčajné palacinky s mliekom sa môže meniť, ak sódu uhasíte nie octom, ale citrónovou šťavou - to dodá chuti jedinečnú poznámku.

Tenké prelamované palacinky

Recept na tenké mliečne palacinky s otvormi je v skutočnosti veľmi jednoduchý a nevyžaduje vysoké kulinárske zručnosti. Musíte len dodržiavať postupnosť akcií a množstvo produktov.

Budete potrebovať:

mlieko - 3 poháre;
vajcia - 3 kusy;
múka - 1,5 šálky;
rastlinný olej - 2-3 polievkové lyžice;
cukor - 1-3 polievkové lyžice;
soľ - 1 štipka.

Príprava

Vo vhodnej miske rozšľaháme vajcia s tretinou mlieka, cukrom, maslom a soľou. Ak chcete pripraviť prelamované palacinky s mliekom, nezabudnite na tento bod - najprv jeden pohár mlieka, na konci - zvyšné dva.
Pridajte múku a miešajte, kým sa nerozbijú všetky hrudky.
Za stáleho miešania opatrne prilejeme zvyšok mlieka.
Hotové cesto necháme štvrť hodiny odstáť.
Olejom vymastenú panvicu rozohrejeme na vysokú teplotu a pečieme.

Takéto palacinky sú jemné a tenké, a čo je najdôležitejšie, veľmi jemné. Niekedy môžu ich okraje vyschnúť - v tejto situácii ich môžete namazať alebo držať pod vekom. Chutia dosť sladko, ale ak plánujete slanú náplň, môžete znížiť cukor - neovplyvní to „pochúťku“.

Palacinky s kváskom

Ak máte čas, vyskúšajte tento recept na husté palacinky pripravené s mliekom a vodou pomocou suchého droždia.

Budete potrebovať:

mierne zahriata voda - 3 poháre;
mlieko a pšeničná múka - každá 7 pohárov;
vajcia - 3 kusy;
suché droždie - 1,5 malých vrecúšok (asi 16 g);
soľ - 1,5 lyžičky;
cukor - 6 polievkových lyžíc;
slnečnicový olej - 4-5 polievkových lyžíc.

Príprava

Vypracujeme cesto - do teplej vody pridáme kvások. Počkajte niekoľko minút, kým sa „uvaria“ (objaví sa pena), do zmesi pridajte 3 šálky múky, dôkladne premiešajte a odložte na teplé miesto asi na jeden a pol až dve hodiny. Hmotnosť by sa mala zvýšiť 2-krát.
Keď cesto vykysne, rozšľaháme vajíčka zvlášť a vlejeme ich do cesta.
Pošlite soľ, cukor, maslo a múku, ktoré vám tam zostali. Vymiesime na husté cesto.
Umiestnite ho na teplé miesto na ďalších 30 minút.
Počas tejto doby musíte mlieko uvariť a trochu ho ochladiť a potom ho za stáleho miešania naliať po malých častiach do cesta. Nemusíte použiť všetko mlieko – uistite sa, že cesto nie je príliš tekuté.
Pečieme ako obvykle.

Klasický recept na palacinky s mliekom je spôsob, ako rýchlo a chutne nakŕmiť vašu domácnosť a hostí. Podávajte ich so sladkými a slanými polevami a vaše úsilie nezostane bez povšimnutia vašich blízkych.

Palacinky sú považované za jednu z najchutnejších lahôdok v ruskej kuchyni. Sú tiež považované za najlepší zvyk na takú nádhernú dovolenku, akou je Maslenitsa. Preto sa každá gazdinka jednoducho musí naučiť piecť takéto luxusné jedlo. Koniec koncov, tenké, jemné a vzdušné palacinky sú jedným z hlavných ukazovateľov kuchárskych zručností každej ženy v domácnosti.

Často sa chcete potešiť niečím chutným a originálnym, aby ste si vytvorili dovolenku. Výroba čipkovaných palaciniek nám s tým môže vždy pomôcť. Mäkké, jemné, veľmi tenké, elastické a neuveriteľne chutné.

Recept na palacinky je pomerne jednoduchý zložením aj prípravou. Je však dôležité poznať niekoľko základných tajomstiev, aby boli vaše palacinky dokonalé.

Bez ohľadu na to, aký dokonalý je váš recept, výsledky nemusia byť vždy rovnaké. Zdá sa, že vždy robíme všetko rovnako, ale niekedy sú palacinky chutné, pórovité a jemné a niekedy nič také. Preto musíte poznať niekoľko základných tajomstiev pri vytváraní prelamovaných palaciniek.

1. Dostupnosť kyslíka

Lahôdku palaciniek vytvára obrovské množstvo otvorov. Závisia od toho, koľko kyslíka je v ceste. Takéto palacinky je možné pripraviť z akéhokoľvek mliečneho výrobku, ale je dôležité nezabudnúť hasená sóda. Počet bublín závisí od ich množstva. Ale ak toho pridáte veľa, chuť palaciniek sa pokazí, keďže to bude cítiť pri každom súste. Všetko by malo byť s mierou.

Aby sóda čo najmenej odovzdala svoju chuť, musí sa uhasiť, najlepšie octom, v samostatnej miske (na lyžicu sa pridá viac octu).

Ďalšou dôležitou zložkou na prípravu takýchto palaciniek je prítomnosť akýchkoľvek fermentovaný mliečny výrobok, sýtený nápoj, pivo, kumiss, ayran. Tieto produkty môžu dokonale nahradiť sódu, čo dáva palacinky veľké množstvo otvorov kvôli obsahu plynu. Vôbec však neovplyvnia chuť.

Úžasný kyslíkový efekt vytvára aj preosievanie múky a miesenie cesta pomocou mixéra alebo mixéra.

2. Nálev z cesta

Aby sa maximalizoval výskyt otvorov, cesto na palacinky sa musí nechať odležať. Najlepšie na hodinu a pol. Keď cesto odpočíva, plyny ho naďalej uvoľňujú. Okrem toho proces fermentácie pokračuje ďalej a vytvára ešte viac plynov.

3. Tekutá konzistencia palacinkového cesta

Hrubé palacinky, samozrejme, chutia o nič horšie, ale potrebujeme tenké a jemné palacinky. To znamená, že aby nám všetko vyšlo, treba na lievancovú panvicu vyliať palacinkové cesto v najtenšej vrstve. To je možné len s tekutým cestom. Ale nemalo by to byť ako voda, ale skôr mať konzistenciu ako tekutá kyslá smotana.

4. Horúca panvica

Pomerne dôležitým tajomstvom je dobre rozohriať panvicu. Potom bubliny veľmi aktívne prasknú, neroztrhnú sa a palacinky budú ružové a jemné. Ak je teplo slabé, palacinky sa prilepia a silnejšie sa roztrhnú.

Dôležitým faktorom je, že panvica by sa mala používať iba na vyprážanie palaciniek. Ak je to na všeobecné použitie, potom neuvidíme celé a krásne palacinky.

Ako uvariť prelamované palacinky s mliekom a kefírom?

V tomto recepte zmiešame mlieko a kefír, nech to znie akokoľvek zvláštne. Mlieko dodá našim palacinkám jemnosť a nedovolí im rýchlo vyschnúť a kefír im dodá väčšiu pórovitosť a príjemnú, mierne kyslú chuť.

Ingrediencie:

vajcia - 2 ks.
kefír - 0,5 l.
mlieko - 250 ml.
múka - 150 gr.
soľ - 0,5 lyžičky.
cukor - 2 lyžičky.
sóda - 0,5 lyžičky.

Je veľmi dôležité, aby sa mlieko a kefír zohriali na izbovú teplotu. Ak ich pridáte studené, palacinky sa prilepia na panvicu a roztrhnú sa.

Do kefíru nalejte soľ, sódu a cukor. miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Keď sóda začne proces hasenia, vytvorí sa ľahká, vzdušná pena.

Rozbijeme 2 vajcia a primiešame našu kefírovo-vaječnú zmes. Môžete to poraziť zakaždým. Cesto tak bude len lepšie a vzdušnejšie.

Do cesta postupne preosievame teplú preosiatu prémiovú múku. Potom sa ukáže celkom hustý.

Nakoniec pridajte teplé mlieko a rastlinný olej. Všetko dôkladne premiešame a necháme cesto odstáť aspoň 30 minút.

Keď sa skončí čas „odpočinku“ cesta, prešľaháme ho. Tým sa múka rovnomerne rozdelí. Potom sa musíte rozhodnúť, akú konzistenciu bude cesto mať. Musím pridať mlieko alebo múku? Je lepšie ho pridať do samostatne naliateho cesta. Dobre premiešame a nalejeme do celkovej hmoty. Robíme to preto, aby sme sa vyhli tvorbe hrudiek.

Panvicu vymastíme tukovým produktom a zapálime, aby sa dôkladne zohriala. Mazajte len na samom začiatku. Potom po opätovnom premiešaní cesta začneme piecť naše nádherné prelamované tenké palacinky. Kým palacinky hnednú, môžete jasne vidieť, ako sa tvoria diery. Pečieme z oboch strán. Pred pečením každej palacinky treba cesto dobre premiešať!

Naše palacinky sa ukázali byť dosť aromatické, pórovité a krásne. Chutia v žiadnom prípade menej ako ostatní. Je v nich veľa dier, čo im dodáva až prelamovaný vzhľad. Dobrú chuť!

Prelamované palacinky s mliekom a vriacou vodou (puding)

Tento recept je veľmi jednoduchý zložením aj prípravou. Palacinky vôbec nechutia gumovo, sú jemné a chutné. S množstvom dier.

Ingrediencie:

mlieko - 800 ml.
vajcia - 2 ks.
vriaca voda - 200 ml.
soľ - 0,5 lyžičky.
cukor - 2 lyžičky.
sóda - 0,5 lyžičky.
múka - 250 g.
rastlinný olej - 3-4 lyžice.
maslo - 20 gr.

Výrobky pripravujeme vopred. Do špeciálne na to určenej misky rozšľaháme 2 vajcia, pridáme soľ a sódu. Všetko dobre premiešame a prešľaháme.

Vaječnú zmes šľaháme, kým sa nevytvorí svetlá pena svetložltého odtieňa. Potom bude cesto vzdušnejšie, s množstvom otvorov.

Do vyšľahanej vaječnej zmesi jemne pridajte múku, niekoľkokrát preosiatu. Teraz cesto, dôkladne premiešajte. Cesto sa ukáže ako dosť husté.

Jemne nalejte mlieko a neustále miešajte naše husté cesto. Musíte miešať tak, aby nezostali žiadne hrudky, kým nebude hmota úplne homogénna.

Na samom konci vylejte olej. Všetko šľaháme do svetlej a mierne spenenej hmoty. Cesto by malo vykysnúť ako krém. Položte vymastenú panvicu na oheň.

Ak chcete, môžete každú palacinku namazať maslom. To im dodá ešte viac šťavnatosti a chuti. Olej vám umožní vyhnúť sa prikrytiu utierkou alebo pokrievkou po upečení. Tieto pochúťky sa dajú zohriať a budú ako keby sa práve piekli.

Naše palacinky sú pripravené. Dokonale sa hodia k akejkoľvek plnke. Prajeme vám dobrú chuť!

Tenké prelamované palacinky s otvormi v mlieku

Toto je klasický recept, ktorý má svoje vlastné jemnosti. Ak budete postupovať podľa všetkých pokynov, budú perfektné. Jemné, vzdušné, príjemné na chuť. K takejto pochúťke nemôžete zostať ľahostajní.

Ingrediencie:

mlieko - 1 liter
vajcia - 3 ks.
múka - 250 - 270 g.
soľ - 1 lyžička.
sóda - 0,5 lyžičky.
cukor - 2 lyžice.
rastlinný olej - 4 lyžice.

Hlavná zložka, mlieko, musí byť teplá. Toto je hlavný a v neposlednom rade dôležitý bod pri príprave cesta. Zmiešajte vajcia, rastlinný olej, cukor a soľ. Všetko treba poriadne vyšľahať, kým sa nevytvorí pena a farba sa nezmení na svetlejšiu.

Všetko dobre premiešajte pomocou mixéra alebo mixéra. Čo je pre vás pohodlnejšie. Cesto je dosť husté.

Teraz musíme zriediť našu hustú hrudku. Používame mlieko. prilievajte pomaly tenkým prúdom, pričom všetko ďalej miešajte mixérom. Cesto je nakoniec tekuté, ale hustejšie ako voda. Necháme 30 minút postáť na teplom mieste.

V tejto dobe si pripravíme panvicu na pečenie. Nezabudnite, že musí byť veľmi dobre zahriaty. Namažte ho kúskom tuku alebo masla.

Cesto opäť dobre premiešame a začneme piecť. Nalejte ho v malom množstve, aby ste získali tenký produkt. Striedavo opekajte palacinky z oboch strán.

Výsledkom sú veľmi krásne a chutné palacinky. Môžu byť namazané maslom. Potom budú šťavnatejšie a chutnejšie. Vhodné na akúkoľvek náplň. Dobrú chuť!

Ako variť palacinky s kyslým mliekom? Poviem vám to krok za krokom s fotografiami.

Znie to celkom zaujímavo, ale palacinky sa vyrábajú s kyslým mliekom. Ale konečným výsledkom sú vynikajúce palacinky s príjemnou kyslastou chuťou. Dá sa to ale skryť pridaním väčšieho množstva cukru.

Ingrediencie:

kyslé mlieko - 400 ml.
vajcia - 2 ks.
múka - 200 gr.
soľ - 0,5 lyžičky.
cukor - 2 lyžice.
sóda - 1 lyžička.
ocot - 0,5 lyžičky.
rastlinný olej - 4 lyžice.
maslo - 50 gr.

Vajcia rozbijeme, v hrnčeku zmiešame so soľou a cukrom. Všetko premiešajte a šľahajte.Mala by vám vzniknúť malá a svetlá pena, farba sa zosvetlí.

Do pripravenej vaječnej zmesi preosejeme múku. Všetko ešte raz premiešame, aby nezostali žiadne hrudky. Pokazia nielen vzhľad, ale aj chuť.

Po pridaní preosiatej múky všetko dokonale premiešame.

Výsledkom je husté cesto. Rozriedime ho zvyšným mliekom. Ale prilievame postupne za stáleho miešania. Ak ho nalejete hneď, konzistencia sa môže rozpadať na malé hrudky, takže je dosť ťažké sa ich zbaviť. Po zriedení sa cesto ukáže ako tekutá kyslá smotana, trochu redšia.

Zmiešajte ocot a sódu oddelene. Takto to hasíme. Ocot možno jednoducho nahradiť vodou.

Posledným dotykom je pridanie oleja. Po opätovnom premiešaní nechajte cesto v pokoji a nechajte ho odležať aspoň 30 minút. Je to nevyhnutné, aby všetky fermentačné procesy začali správne fungovať a aby sa vytvorilo veľké množstvo vzduchových bublín.

Kým naše cesto odpočíva, poriadne si zohrejeme palacinkovú panvicu. Najprv ho namažte bravčovým tukom alebo maslom.

Po chvíli odležania cesto prešľaháme, aby sa múka rovnomerne rozdelila. Pustíme sa do pečenia.

Každú palacinku opečieme z oboch strán. Pre bohatšiu chuť a vôňu ho môžete pomastiť maslom.

Hotovú pochúťku položte na plochý tanier. Ak chcete, môžete každú palacinku namazať maslom.

Veľmi tenké, jemné a lahodné palacinky sú vhodné na plnenie akoukoľvek náplňou.

V tomto článku sme vám predstavili možnosti receptov, kde hlavnou zložkou je mlieko. Hoci sú palacinky celkom jednoduché na prípravu a pečenie, nie každému prídu aromatické a chutné. Dúfam, že toto jedlo bude štandardom pre každú rodinu. Veď odolať takejto pochúťke sa nedá.

Dobrú chuť.