Что такое — дижестив? Что такое дижестив? Что пьют на аперитив.

Аперитив и дижестив — за красивыми названиями прячутся напитки преимущественно, на основе алкоголя, которые принято употреблять до и после еды. Что такое «аперитив», знают все — это напиток, который пьют перед едой для улучшения аппетита. Слово «дижестив» употребляется не столько часто. Это напиток, помогающий пищеварению, употребляемый после еды

Аперитив

Напитки-аперитивы подают перед едой. Они пробуждают аппетит и помогают непринуждённой беседе за едой. Мода на них пришла из Франции. А этой стране досталась от Римской Империи. Однако считается, что аперитив придумал Джозеф Дубоннэ — французский аптекарь, смешивающий средство от малярийных комаров, отчего случайно получилась вкуснейшая настойка. Французские солдаты её обожали и постоянно требовали её во всех барах. Но и более древних культурах было принято выпивать немного прохладной жидкости до еды.

Обычно под аперитивом подразумевается алкогольный напиток — шампанское или сухое вино. Бывают аперитивы покрепче — абсент, херес, кампари. А бывают абсолютно безалкогольными — даже воду можно считать аперитивом. Главное, чтобы напиток пробуждал аппетит и скрашивал периоды ожидания между сменами блюд.

Аперитивы бывают 3 видов:

• Одинарные . Однокомпонентный напиток. Например, вермут. Или сок.
• Комбинированные . Включает 2 и более напитков, находящихся на оном подносе. Например, шампанское и обычая вода.
• Смешанные . Включают несколько напитков. Это коктейль, возбуждающий аппетит.

Есть правило — аперитив не бывает сладким — сладкое притупляет аппетит. Но бывают исключения – англо-американские традиции позволяют пить до еды сладкие сиропы, ликёры и сладкие газировки. Также он не должен «конфликтовать» с пищей – хорошо сочетаться с ней.

Аперитивы не стоит подавать в большом количестве. Напитка не должно быть много, чтобы не перебивать аппетит. Достаточно 1-2 небольших напитков, чтобы подогреть интерес к ужину и поднять настроение, способствуя оживлённости беседы.

Аперитивов много. Делятся по крепости. От 40% спирта:

• Абсент;
• Турецкая водка;
• Херес;
• Виски;
• Джин;
• Коньяк;
• Анисовые настойки.

От 16% спирта:

• Креплёные вина;
• Шампанское;
• Ликёры;
• Сангрия;
• Настойки;
• Крепкое пиво.

Безалкогольные:

• Сироп;
• Вода;
• Безалкогольные коктейли;
• Матейные вытяжки;
• Биттеры.

К любому аперитиву может предполагаться закуска. Цель – смягчение алкогольного воздействия. Но при этом голод нельзя заглушать, съедая закуски очень много. Однако некоторые аперитивы обходятся без закусок – по решению хозяев дома или вечеринки.

Дижестивы

Что такое дижестив – немногие слышали это понятие. Однако они распространены не менее аперитивов. Мы употребляем их, даже не зная, что они так называются. Это напитки, употребляемые после еды для улучшения пищеварения. Они помогают продолжить застольную беседу и очищают вкусовые рецепторы от привкуса съеденной пищи.

Аперитивы и дижестивы – взаимозаменяемые понятия. Некоторые популярные аперитивы пьют после еды. Однако дижестивом считается только тот напиток, который помогает пищеварению. Их наименований меньше, чем названий аперитивов, но это не удивительно – ведь немного напитков способствуют усвоению пищи.

Традиция подавать дижестивы идёт со времён Древнего Рима. Но «окультурилась» она во Франции. К 19 веку уже сформировались определённые правила для подачи дижестивов:

• Дижестив крепче и темнее по цвету аперитива и основного напитка.
• Должен сочетаться с предыдущими блюдами.

Дижестивами считаются:

• Коньяк;
• Херес;
• Десертные вина;
• Бренди;
• Кальвадо;
• Мадера;
• Травяные бальзамы;
• Арманьяк;
• Граппа;
• Виски;
• Дижестивные коктейли.

Также к дижестивам относят чай и кофе.

Говорить о таких вещах, как аперитив и дижестив, как-то даже неудобно. Разговоры о том, как стимулировать аппетит до трапезы и пищеварение после нее в стране, где поллитровка сорокаградусной является основным блюдом, а вся еда на столе «закуской» - звучат как минимум крамольно. А уж тем более, когда говорят об аперитиве как способе занять гостей до того, как блюда подадут на стол. Хотя, как выяснилось, употребить стопочку водки «для аперитиву» в сочетании с правильными блюдами не так уж и возмутительно.

Традиция стимулирования хорошего настроения и переведения разговоров из минимально допустимых вопросов: «Как дела?», «Холодно сегодня?», «Что на работе?» в более свободное русло при помощи алкогольных напитков совсем не нова. И появилась, возможно, еще в Египте, где перед едой было принято выпивать небольшое количество жидкости.

Но многие считают, что аперитив изобрел французский аптекарь Джозеф Дубоннэ, готовивший лекарство от малярии, которое так полюбилось солдатам, служившим в Африке, что они не расставались с обычаем «принять» перед едой даже вернувшись на родину.

Позже стали считать, что прием алкоголя должен был раскрепостить гостей и стимулировать аппетит. Кроме того, непринужденное общение за аперитивом является как бы прологом к основной части вашего праздничного вечера, и аперитив может помочь гостям «настроиться» на нужную волну.

Традиция аперитива настолько укрепилась, что до сих пор существует в распорядке церемониалов официальных приемов и носит название «час аперитива». Дело в том, что в переводе с французского это слово означает «открывать» и чаще всего подразумевает угощение гостей перед застольем незначительным количеством крепких десертных, ароматизированных или просто прохладительных напитков.

Напитки, подаваемые в качестве аперитива, должны иметь привлекательный и «праздничный» вид, который сочетается с тонизирующим эффектом. Аромат и вкус должны быть бодрящими, но не резкими. Не обязательно аперитив должен быть алкогольным напитком. Соки, минеральная вода, зеленый чай. А предложить гостям на выбор алкогольные и безалкогольные аперитивы - очень правильно и тактично.

Считается, что в аперитиве не должно быть слишком много алкоголя. Хотя, если речь о застолье в традиционном стиле, то рюмка хорошей водки будет смотреться «комильфо». Поэтому аперитив должен подходить к трапезе, времени года и случаю, по которому собираются гости. При этом необходимо понять: будет ли сочетаться предваряющий напиток с едой, которую будут подавать. Например, перед горячим супом не стоит «разогревать» гостей напитками со льдом, а сладкий аперитив будет плохим началом для сухого вина за основным столом. При этом вкус и запах аперитива не должны превзойти вкус закусок.

Также стоит обратить внимание и на сезонный фактор. Зимой в качестве аперитива можно использовать как горячие, так и горячительные напитки. Например, горячую шоколадную водку в маленьких чашечках «мокко» (не более 50 г), а также глинтвейн, пунш, грог в маленьких стеклянных стаканчиках с деревянными подстаканниками или в керамических чашечках. В жаркую же погоду уместными будут холодное вино или шампанское, охлажденные коктейли и соки.

Если такой общей идеи нет, можете свободно выбирать из вполне обширного списка традиционных аперитивов. Различные вина, настойки на основе вина, игристое шампанское, коктейли, содержащие вермут,- это лишь немногие представители этого списка.

На разогреве

Классическим аперитивом считается итальянский вермут Campari. В первую очередь, благодаря умеренной крепости и насыщенному запаху и вкусу. Дело в том, что при изготовлении вермутов используется достаточно большое количество трав, среди которых, как правило, фигурирует и полынь. Но идут в ход и цитрусовые. Поэтому этот вермут является смесью всех видов аперитивов и его вполне можно разбавлять минеральной водой.

Также из торговых марок, неразрывно ассоциирующихся с аперитивами, следует назвать Ареrol. В его приготовлении тоже используются апельсины, плоды хинного дерева и травы, растущие в окрестностях Пьемонта. Фруктовый, чуть горьковатый, обладающий тонизирующими и освежающими свойствами напиток обладает символической крепостью - 11%.

Но итальянцы здесь не гегемоны. В 1996 г. во Франции был выпущен новый аперитив - La Belle Sandrine. На этот раз обошлось без трав. В основе напитка мякоть маракуйи и арманьяк «Армадис». На выходе получается напиток немного покрепче - 16%.

Впрочем, аперитивы не обязаны быть «брендовыми» или исключительно одинарными, то есть состоящими только из одного напитка. Например, один вид вермута, сока и минеральной воды. Помимо комбинированных (несколько разных напитков) существуют и смешанные аперитивы. Они состоят из специально приготовленных смесей различных напитков, например коктейлей.

Сервировка аперитивов - отдельный ритуал со своими правилами. Подают их на небольших подносах. Размер емкости обратно пропорционален крепости. То есть, чем крепче напиток, тем меньше объем. Чтобы трапеза не завершилась не начавшись. Для крепких напитков подойдут небольшие рюмки по 35-50 г, коньяк в классических грушевидных бокалах, но не более 30 г. Десертные и ароматизированные вина наливают в мадерные рюмки емкостью 75 г, столовые вина - в рейнвейные и лафитные. Коктейли - в высокие бокалы-тумблеры.

Декорирование аперитивов - бесконечное поле для творчества. В ход могут идти все подручные средства: оливки, кожура цитрусовых, вишни и даже трубочки и зонтики.

После трапезы

Не исключено, что фармацевты преступно скрывают от широкой общественности тот факт, что вместо таблеток после трапезы вполне можно выпить. И пищеварение будет чувствовать себя не хуже, чем после дозы ферментов и стабилизаторов. Но если аперитив направлен на разжигание беседы, аппетита и дружелюбия, то дижестивы следует подключать на завершающей стадии трапезы.

Причем они не только призваны облегчить пищеварение, но и очищают вкусовые рецепторы, и играют исключительно «светскую» роль: поддерживают хорошее расположение духа и способствуют продолжению застольных бесед.

Совсем не обязательно превращать дижестив в традицию «догнаться». В ход могут пойти и традиционные аперитивы без алкоголя: чай, кофе. Они не относятся к классическим дижестивам, но вполне могут выполнить все функции, возлагающиеся на них.

В список дижестивов входит меньше напитков по сравнению с аперитивами. Говорят, его ограниченность обусловлена требованиями физиологии - помощь желудку является приоритетом. Кроме того, дижестивы лишены обаяния «предварительных ласк» аперитивов. Их вкус должен быть ярким, а крепость - высокой.

В поисках истоков традиций подавать крепкие напитки после еды можно бесконечно долго копошиться в развалинах древних цивилизаций, но прообраз дижестива в современном понимании появился опять-таки во Франции. В эпоху Средневековья французы использовали спирт только в медицинских целях, поэтому после еды пили разнообразные настои трав. В ход шли смеси вина, вытяжек из кореньев и сахара. Всего несколько столетий беспрерывной практики и к XIX веку было отработано несколько традиционных процедур, которые и были подкреплены нехитрыми правилами подачи дижестивов.

Во-первых, дижестив должен быть темнее, чем аперитив. Во-вторых, напиток, подаваемый после еды, должен быть более крепким, чем основной напиток во время еды. В-третьих, он должен сочетаться с предшествующими пищей и напитками.

От соблюдения последнего правила и выбора нужного соответствия зависит общее впечатление от всей трапезы. А также состояние на следующее утро. Если во время ужина подавалось пиво, то после него следует остановить выбор на солодовом виски. За красным вином может последовать коньяк, граппа или кальвадос. Если же ужин завершался сладостями, то в качестве дижестива подойдут ликеры или густые бальзамы - сладкие и в небольших количествах. Но правила эти носят характер преимущественно рекомендационный и не отвергают возможности экспериментов.

На берегах Атлантики

Существует также две традиции дижестивов. Считается, что во Франции и странах с богатыми кулинарными традициями больше внимания уделяется практически всем свойствам напитка. Он должен способствовать пищеварению и при этом иметь ярко выраженный аромат и вкус. Для «европейско-французской школы» дижестивами являются кальвадос, коньяк, арманьяк, граппа, бренди, мадера, херес, егермейстер, бальзамы на травах.

В европейской практике некрепкие дижестивы принято медленно потягивать. Более крепкие напитки и настойки на травах способствуют пищеварению через вкусовые и обонятельные рецепторы.

В Великобритании и США, где употребляют более простую пищу, требования намного проще. Первичны вкус и аромат напитка, что дает больший простор в выборе дижестивов. К ним относят: виски, портвейн, ликеры, десертные вина, дижестивные коктейли. Вольности могут проявляться именно с последним пунктом. Например, если ужин был легким, то в состав коктейля могут войти сливки, молоко, яйца, мед, сиропы, орехи, соки и крепкий алкоголь. Но если ужин был жирным, то использование сливок и яиц в коктейле можно поставить под сомнение.

Но какой бы подход вы не избрали, какие бы ингредиенты вам не попались под руку, помните, что действие хороших дижестивов заключается в повышении настроения.

Аперитивы и дижестивы пришли к нам из изысканной Франции и стали прекрасным дополнением к любому приему пищи. Алкоголь – вот основа любого аперитива и дижестива. Благодаря аперитиву можно расслабиться, влиться в незнакомую компанию, улучшить свой аппетит перед званым ужином или обедом. Слово «дижестив» пока не так популярно, хотя многие употребляют дижестив, сами того не подозревая.

Что такое дижестив

Многие не прочь выпить ароматный напиток после еды. Дижестив может вам с этим помочь. С латинского слово «digestif» переводится, как «средство, способствующее пищеварению». То есть его главная цель – улучшать пищеварительный процесс, а также избавлять вас от привкуса еды. Подавая дижестив после банкета или фуршета, вы даете гостям понять, что прием пищи закончен. Это значит, что остается наслаждаться напитками и приятной беседой.

Аперитив и дижестив

Чтобы ваш званый ужин удался, необходимо понимать, чем первое отличается от второго. Аперитив является некой разминкой перед едой. Как правило, аперитив подается, чтобы обозначить начало фуршета, подготовиться к приему пищи, вызвать аппетит. Если вы находитесь в незнакомой компании, то аперитив просто необходим – он помогает раскрепоститься, найти темы для разговоров, почувствовать себя «в своей тарелке». Как правило, подаются алкогольные аперитивы, хотя многие употребляют обычную воду или сок.

К напиткам, которые отлично подойдут в качестве аперитива относят:

• шампанское;
• сухое вино;
• херес (крепленое вино);
• вермут;
• абсент;
• виски;
• коньяк;
• джин;
• водка;
• настойки с анисовой вытяжкой;
• бехеровка (ликер, сделанный на основе трав);
• кампари (горький ликер, сделанный на основе трав и фруктов);
• пиво;
• безалкогольные напитки – негазированная, минеральная вода, сок, безалкогольные коктейли, сиропы.

Все вышеперечисленные напитки относят к одинарному аперитиву, т.е. они состоят из одного вида напитка. Кроме одинарного, есть еще комбинированные и смешанные аперитивы:

• Комбинированный аперитив содержит от двух и более напитков. К примеру, можно подать бокал шампанского со стаканом воды или рюмку водки с соком. Комбинировать напитки стоит на усмотрение гостя, а подавать их нужно одновременно, на одном подносе.
• Смешанный аперитив представляет собой разнообразные коктейли, миксы. Можно смешивать понравившиеся напитки, но главное, не переборщить.

Чтобы аперитив не стал причиной плохого самочувствия, не стоит его подавать в большом количестве – одного, двух бокалов хватит, чтобы разыграть аппетит. Стоит знать, что аперитив не должен быть слишком сладким, потому что сладости имеют свойство уменьшать аппетит. Часто к аперитиву прилагаются легкие закуски – канапе, оливки, небольшие бутерброды, фрукты. Но это не обязательно, все на усмотрение хозяина вечеринки.

Дижестив – это алкогольный (но не всегда) напиток, который завершает застолье, очищает вкусовые рецепторы, способствует облегчению пищеварения. В России уже стало традицией после еды выпивать горячие безалкогольные напитки – чай, крепкий кофе. Но настоящим дижестивом считаются крепкие спиртные напитки, которые имеют насыщенный вкус. Они должны быть темнее по цвету и крепче аперитивов, чтобы после еды вкус воспринимался правильно. Как и аперитивы, дижестивы могут подаваться в виде коктейлей.

К дижестивам относятся:

• крепленое, десертное вино;
• коньяк;
• кальвадос;
• виски;
• бренди;
• граппа (виноградный напиток крепостью до 55%);
• арманьяк;
• травяной бальзам;
• портвейн;
• ликер.

Виды

По французским обычаям аперитивы и дижестивы классифицируют по количеству содержащегося в них спирта:

• 40% спирта или чуть ниже, выше: водка, виски, бурбон, бренди, джин, отдельные виды ликеров, абсент, граппа, коньяк, херес, бехеровка, различные настойки.
• 16% спирта или чуть ниже: вино, малага (десертное вино), вермут, анисовая настойка, пунш, портвейн.

Коктейли-дижестивы

Смешивать дижестивы можно на свой вкус, но существуют некие основы, с помощью которых можно подбирать ингредиенты для вашего будущего коктейля:

• Sour – в переводе с английского «кислый». Главный ингредиент коктейля «Сауэр» – это добавление сока цитрусовых, поэтому он имеет такое название. Чтобы «Сауэр» не получался слишком кислым, туда добавляют сладковатый сироп. Из алкоголя добавляют вино, джин, ликер. Коктейль смешивается с помощью шейкера, а подается в рюмке.
• Frozen – с англ. «замороженный». «Фрозен» перемешивают в блендере со льдом. Коктейльную рюмку нужно предварительно охладить, поместив ее в морозильную камеру на 30 минут.
• Smash – с англ. «тяжелый». Коктейль «Смэш» всегда состоит только из крепких напитков, мяты и льда. Для украшения используют дольку апельсина, вишню. Подают в широком, большом стакане или бокале.
• Flip – с англ. «щелчок», «кувырок». Как правило, «Флипы» – это слабоалкогольные напитки, иногда вовсе безалкогольные. Делаются на основе горячего пива, добавляется сырое яйцо, пряности, сироп, немного крепкоалкогольного напитка. Коктейль готовится в шейкере, а подается в стакане тумблер.
• Frapper (с англ. «бить»), mist («изморозь») – схожие напитки, которые подаются с измельченным льдом. Чтобы правильно приготовить такие коктейли, смешайте кофе, мороженое на свой вкус, молоко, сироп. Из алкоголя в коктейль «Фраппе» добавляют сладкие напитки – ликер, настойки, наливки. «Мист» должен состоять из горького алкоголя – коньяка, бренди, виски или водки.
• Cordial – коктейль, сделанный из ликера и более крепкого напитка (например, вино). Кордиал готовится с помощью шейкера, а подается в бокале, украшенном фруктами или ягодами.
• Коктейли с добавлением сливок. Это мягкие коктейли, с добавлением алкоголя, сливок с жирностью 35%, сиропа. Можно добавлять мед, кофе. Подается коктейль в бокале для шампанского с соломинкой.
• Слоистые коктейли готовятся не для вкуса, а для красоты. Здесь подбирают напитки по цвету, чтобы они лежали в рюмке друг на друге слоями. Одна порция выпивается залпом.

Стили дижестивов

Если вы хотите погрузиться во французские и английские традиции, то подавайте дижестивы в их стиле:

• Еврофранцузский стиль характеризуется сочетанием пользы, аромата и вкуса. Напиток после еды по-французски должен помогать пищеварению, обладать приятным ароматом. Пьют его медленно, смакуя. Отличным выбором станет бальзам на травах, арманьяк, херес или коньяк.
• Англо-американский стиль подойдет после легкого ужина – здесь пищеварительные свойства стоят не на первом месте. Главное – вкус. Вы можете смешивать коктейли, используя крепкие напитки, сладкие ликеры, сливки, мед, сиропы, яйца или соки.

Правила подачи

Решив устроить званый ужин и побаловать гостей дижестивами, вам нужно ознакомиться с правилами их подачи – от этого зависит настроение всего мероприятия:

• Дижестив должен сочетаться с ранее употребляемой пищей. Используйте вышеперечисленные стили, как подсказку. Например, если ужин был легким, без жирных блюд, то в качестве дижестива подойдут сладкие алкогольные напитки – ликеры, коктейли, настойки. Здесь смело можете экспериментировать с составом коктейлей. Если ужин состоял из трех блюд, то сладкий дижестив станет перебором. Лучше используйте крепкий алкоголь – коньяк, виски, арманьяк и т.д.
• Чтобы вы и ваши гости смогли насладиться дижестивом, нужно не забывать о сочетании с ранее подаваемыми напитками. Старайтесь всегда в качестве дижестива подавать напиток крепче, чем вы пили до этого. Например, если во время еды вы пили пиво, то после приема пищи хорошо будет восприниматься вкус виски. А если на обед вы выпили бокал красного вина, то в качестве дижестива подойдет коньяк.
• По цвету дижестив должен быть всегда темнее аперитива.
• Хороший дижестив не должен превышать температуру 20 градусов.
• На одного человека можно подавать не более одного дижестива.
• Дижестивы подаются без закусок.

Дижестив (от латинского слова digestivus – пищеварительный) – предназначение дижестива заключается в содействии усвоению съеденных во время застолья блюд. Кроме того, он является негласным сигналом к окончанию трапезы. Как показывает многовековой опыт, в качестве дижестива стоит использовать более крепкие напитки, нежели те, что подавались до и во время еды. Этот нехитрый ход способствует получению более ярких ощущений от финального мероприятия.

В роли дижестивов выступают исключительно алкогольные напитки: десертные и крепленые вина испанского либо португальского происхождения, бальзамы и преимущественно травяные ликеры, виски, граппа, кальвадос , бренди, коньяк или арманьяк, а также разнообразные коктейли. При этом, в отличии от аперитивов, здесь не существует никаких вкусовых ограничений. Дижестив может быть как горьким, так и сладким, как кислым, так и кислосладким.

Вместе с тем, при выборе завершающего трапезу напитка следует помнить, что он должен гармонично вписываться в ход самого застолья. Так, если к еде подавалось пиво, в качестве дижестива подойдет глоток доброго солодового виски. Если же во время обеда доминировали вина, то на завершающем этапе должен выступить напиток виноградного происхождения.

На праздничных торжествах после окончания приема пищи хорошим тоном считается подача крепких напитков в небольших количествах. Считается, что это улучшает пищеварение и является хорошим продолжением мероприятия. Такие напитки называют дижестивами.

Что такое дижестив?

Дижестив – напиток, употребляемый после застолья. Слово имеет латинское происхождение digestivus и французское — digestif и переводится как пищеварительный. Целью подачи таких напитков, является поддержание хорошего настроения в компании, продолжения непринужденного общения. Немаловажно, что напиток способствует лучшему усвоению пищи и очищению вкусовых рецепторов.

В основном подаются крепкие алкогольные напитки, так как после обильного потребления пищи вкус легких и утонченных вин нельзя будет ощутить в полной мере.

Дижестив по своему назначению является противоположностью аперитива. С целью улучшить аппетит перед едой употребляются аперитивы, а для переваривания пищи после еды пьют дижестивы. Но, один и тот же напиток может выступать в том и другом качестве.

Прием аперитивов и дижестивов это ритуал, который продлевает удовольствие от трапезы и способствует непринужденной обстановке для общения.

Как подобрать дижестив?

Что можно употреблять в виде дижестивов? Сложились негласные правила выбора таких напитков:

1. Дижестив принято выбирать крепче аперитива и напитков, подаваемых с едой.

2. Дижестивы выбирают темнее аперитивов, что не всегда обязательно, ведь вкус важнее цвета.

3. Дижестив должен комбинироваться с употребляемыми напитками в течении застолья. К примеру, после пива, употребляемого с едой, в качестве дижестива будет гармонировать стопочка виски. Если основным напитком было вино, тогда завершать мероприятие можно небольшой дозой коньяка.

4. После завершения трапезы, можно употреблять те же напитки, которые подавались во время основного угощения.

5. Дижестив должен соответствовать пищи, которая была во время основной трапезы. Например, если еда была сытная и жирная, можно подать рюмку коньяка или виски. Если в конце застолья подавались сладкие блюда, то дижестивом может быть ликер или коктейль.

6. Употребляются дижестивы в малых количествах: не более 50 гр. крепких напитков или 100 гр. более легких.

Напитки дижестивы

В качестве дижестивов применяются:

Коньяк – крепкий алкоголь, изготовленный из определенных сортов винограда.

Виски – крепкий и ароматный алкогольный напиток, получаемый из зерновых злаков.

Бренди – алкоголь, полученный способом перегонки виноградного вина. Например: , .

Портвейн — крепленое вино, родом из Португалии.

Десертные вина – крепленые вина, крепостью 12-20%

Ликеры – фруктовые алкогольные напитки.

Коктейли – алкогольные и без алкогольные напитки, в которых смешиваются разные компоненты.

Также могут применяться травяные настойки, освежающие вкусовые рецепторы.

Чай и кофе, которые часто употребляются после еды, дижестивами не считаются, но выполняют ту же функцию.

Немецкий дижестив

Егермейстер — популярный немецкий крепкий ликер, который традиционно употребляют после еды. Немцы любят его пить в виде ice-shot (ледяной шот). Чтобы его приготовить, нужно бутылку с Егермейстером охладить в морозилке до -18С. В рюмку-шот (маленькая рюмка емкостью 45 мл), также охлажденную в морозилке, наливается ликер и залпом выпивается. В таком виде напиток становится густым и тягучим, раскрывая дополнительные вкусовые качества, которые не ощущаются при комнатной температуре.

Менее экстремальный способ приготовления заключается в добавлении одного или нескольких кубиков льда в стакан с ликером. Многие ценители употребляют напиток при комнатной температуре, наслаждаясь кроме вкусовых качеств его ароматом.

Французский дижестив

Во Франции еще со времен средневековья в таком качестве использовали вина с добавлением пряностей и небольшого количества сахара. Основным правилом при выборе дижестива во Франции, является его способность помогать пищеварению и обладать приятным вкусом и ароматом. Это могут быть французские «изобретения» шампанское, коньяк и арманьяк, а также вино, ликеры, коктейли.

Для выбора дижестива нет единого стандарта, но есть определенные правила. Соблюдая их и полагаясь на фантазию, на свой вкус и вкус гостей, можно выбрать подходящий напиток для хорошего завершения мероприятия.