Dom > Dokumentacija

Antioksidansi u medicini i prehrambenoj industriji ukratko. Antioksidativni lijekovi

Državna budžetska obrazovna ustanova visokog stručnog obrazovanja "Volgogradski državni medicinski univerzitet"

Ministarstvo zdravlja Ruske Federacije

Katedra za hemiju

ANTIOKSIDANTI, NJIHOVA ULOGA U BIOLOGIJI I MEDICINI

Izvršio: učenik grupe 27,

kurs, medicinski fakultet

Naumenko T.S.

Provjerio: pomoćni odjel. hemija,

Tankabekjan Nazeli Arsenovna

Volgograd - 2014

1. Koncept antioksidansa

Slobodni radikali i njihovi efekti

Klasifikacija antioksidansa

Mehanizmi djelovanja antioksidansa

Utjecaj antioksidansa na ljudski organizam

Prirodni antioksidansi, njihovo djelovanje i potrošnja

1 vitamin C

2Vitamin E

4Beta-karoten i drugi karoteni

5Ubiquinone

Utjecaj antioksidansa na proces starenja

Bibliografija

1.Koncept antioksidansa

Antioksidansi su supstance koje inhibiraju peroksidaciju lipida, stabilizuju strukturu i funkciju ćelijskih membrana i stvaraju optimalne uslove za homeostazu ćelija i tkiva pod širokim spektrom ekstremnih uticaja patogenih faktora na organizam. Zbog toga se široko koriste u liječenju mnogih bolesti i za zaštitu hrane i lijekova od oksidacije kisikom. Uz prekomjeran utjecaj na tijelo faktora mentalne, fizičke i kemijske prirode, dolazi do povećanja peroksidacije lipida, što je okidač patologije membrane.

Antioksidansi su uglavnom vitamini koji čiste organizam od slobodnih radikala, koji se neprestano stvaraju u ljudskom organizmu kao rezultat brojnih redoks procesa koji imaju za cilj održavanje normalnog funkcionisanja svih organa i sistema. U prirodnim uslovima, količina slobodnih radikala je mala, a njihovo dejstvo na ćelije organizma potpuno je potisnuto snabdevanjem antioksidansa izvana kada osoba konzumira hranu koja sadrži ove supstance.

.Slobodni radikali i njihovi efekti

Slobodni radikali su produkti nepotpune redukcije kisika; to su molekule s nesparenim elektronima smještenim na vanjskoj ljusci atoma. Imaju vrlo visoku reaktivnost i, kao rezultat, izražen štetni učinak na ćelijske makromolekule. Koncept slobodnog radikala ne uključuje metalne ione promjenjive valencije, čiji se nespareni elektroni nalaze u unutrašnjim školjkama. U tijelu se javljaju mnoga bolna stanja (kronične bolesti, stres, zračenje, proces starenja itd.) sa stvaranjem slobodnih radikala, koji mogu reverzibilno ili nepovratno uništiti tvari svih biokemijskih klasa, uključujući slobodne aminokiseline, lipide, ugljikohidrate i molekule vezivnog tkiva. Osim toga, povećano stvaranje slobodnih radikala u organizmu uzrokovano je uzimanjem lijekova sa prooksidativnim svojstvima, provođenjem niza medicinskih procedura (terapija kisikom, hiperbarična oksigenacija, ultraljubičasto zračenje, laserska korekcija vida, radioterapija), kao i razni ekološki nepovoljni faktori okoline. U tom stanju, slobodni radikali zarobljavaju osjetljive proteine, enzime, lipide, pa čak i cijele stanice. Oduzimajući elektron molekulu, oni inaktiviraju ćelije, narušavajući tako krhku hemijsku ravnotežu tijela. Kada se proces ponavlja iznova, počinje lančana reakcija slobodnih radikala, koji uništavaju stanične membrane, potkopavaju važne biološke procese i stvaraju mutantne stanice.

Kada slobodni radikali oksidiraju lipide, nastaje opasan oblik lipidnog peroksida. Njihov višak dovodi do oksidacije lipida - osnove staničnih membrana - i, kao rezultat, do narušavanja funkcija membrana stanica našeg tijela, do lošeg zdravlja i preranog starenja. Prekomjerna aktivacija procesa lančane oksidacije lipida slobodnim radikalima može dovesti do nakupljanja u tkivima produkata kao što su lipidni peroksidi, radikali masnih kiselina, ketoni, aldehidi, keto kiseline, što zauzvrat može dovesti do oštećenja i povećane propusnosti stanične membrane, oksidativna modifikacija strukturnih proteina, enzimi, biološki aktivne supstance.

Peroksidacija lipida se povećava kod mnogih bolesti, pa se može smatrati univerzalnim patološkim membranskim procesom na koji su najosjetljivije plazma membrane, mitohondrijalne membrane i mikrozomi.

Uobičajeni znakovi patologije membrane uzrokovane povećanom peroksidacijom lipida su:

Povećanje hidrofilnosti membrana, zbog čega se povećava njihova propusnost za jone kalcija i druge ione.

Razdvajanje procesa disanja i fosforilacije.

Kršenje funkcija enzima.

Slabljenje veze fosfolipida sa strukturnim i receptorskim proteinima membrane.

Inaktivacija tiolnih enzima, SH-grupa aminokiselina, proteina.

Oštećenje DNK.

Oticanje i liza membrana, posebno lizosoma, te oslobađanje fosfolipaza i drugih hidrolitičkih enzima iz njih, uzrokujući oštećenje stanica.

Dakle, izraženo dugotrajno povećanje peroksidacije lipida dovodi do smanjenja detoksikacije endogenih supstanci i ksenobiotika, do distrofije, a potom i do stanične smrti i infarkta tkiva.

.Klasifikacija antioksidansa

antioksidans karotenski radikal starenja

1. Antiradikalni agensi ("scavengers" - od engleskog "Scavengers" - scavengers):

1. Endogena jedinjenja: a-tokoferol (vitamin E), askorbinska kiselina (vitamin C), retinol (vitamin A), b-karoten (provitamin A), ubikinon (ubinon).

2. Sintetički lijekovi: ionol (dibunol), emoksipin, probukol (fenbutol), dimetil sulfoksid (dimeksid), olifen (hipoksen).

Antioksidativni enzimi i njihovi aktivatori: superoksid dismutaza (erizoda, orgotein), natrijum selenit.

Blokatori stvaranja slobodnih radikala: alopurinol (milurit), antihipoksanti.

.Mehanizmi djelovanja antioksidansa

Mehanizam djelovanja najčešćih antioksidansa (aromatičnih amina, fenola, naftola, itd.) je prekid reakcionih lanaca: molekule antioksidansa stupaju u interakciju s aktivnim radikalima i formiraju niskoaktivne radikale. Oksidacija se usporava i u prisustvu tvari koje uništavaju hidroperokside (dialkil sulfidi itd.). U ovom slučaju, brzina stvaranja slobodnih radikala se smanjuje. Čak i u malim količinama (0,01-0,001%), antioksidansi smanjuju brzinu oksidacije, tako da se u određenom vremenskom periodu (period inhibicije, indukcije) ne detektuju oksidacioni proizvodi. U praksi inhibicije oksidativnih procesa od velike je važnosti fenomen sinergizma – međusobno pojačavanje djelotvornosti antioksidansa u mješavini ili u prisustvu drugih supstanci. Antioksidansi djeluju kao hvatači slobodnih radikala. Doniranjem elektrona slobodnom radikalu, antioksidansi zaustavljaju lančanu reakciju. Pravilna regulacija ove ravnoteže pomaže tijelu da raste i proizvodi energiju.

Mogu se razlikovati sljedeći putevi djelovanja antioksidansa.

1.1. način - povezan s direktnim djelovanjem antioksidansa na slobodne radikale i njihovu ulogu u imunološkom odgovoru. U pravilu, ovaj put je povezan sa supresijom sinteze prostaglandina i aktivacijom antigen-nespecifičnih imunoloških stanica. Antioksidansi s ovim mehanizmom djelovanja uključuju vitamin E topljiv u mastima i β -karoten. Ovi antioksidansi se ne sintetiziraju u tijelu, već dolaze iz hrane ili u obliku aditiva u hrani, i po pravilu djeluju u ravni lipidnih membrana, ne prodiru u citoplazmu stanica;

2.2. put - ovisi o više hidrofilnih antioksidansa koji mogu prodrijeti u citoplazmu stanica i regulirati nivo ekspresije različitih faktora (npr. nuklearnog faktora) i promijeniti proces ekspresije proupalnih gena. Ova grupa supstanci ne uključuje samo antioksidanse (glutation, melatonin), već i promotere sinteze i redukcije glutationa koji nemaju direktna antioksidativna svojstva (askorbinska kiselina, riboflavin, vitamin B6, cink, selen, bakar itd.);

.3. način - kombinacija dva navedena mehanizma (koenzim Q10, karnozin, biljni bioflavonoidi, hlorofili, katehini);

Utjecaj antioksidansa na ljudski organizam

Procesi lipidne peroksidacije se konstantno odvijaju u tijelu i važni su za ažuriranje sastava i održavanje funkcionalnih svojstava biomembrana, energetskih procesa, diobe stanica, sinteze biološki aktivnih supstanci i intracelularne signalizacije.

Dejstvo antioksidansa na naše telo je veoma višestruko i zanimljivo. Korištenjem ovih supstanci možete se zaštititi od mnogih bolesti i djelovanja slobodnih radikala na organizam. U posljednjih nekoliko godina antioksidansi su se pokazali izuzetno korisnim za organizam – sprječavaju razvoj kardiovaskularnih bolesti, štite od raka i preranog starenja, također poboljšavaju imunitet i još mnogo toga. Posljednja decenija pružila je mnoštvo dokaza koji pokazuju da slobodni radikali igraju ulogu u razvoju mnogih bolesti.

Kako djeluju antioksidansi? Tijelo ima antioksidativni odbrambeni sistem, koji se dijeli na primarni (antioksidativni enzimi) i sekundarni (antioksidativni vitamini). Ovaj sistem funkcioniše za nas od rođenja, tokom celog života, postepeno slabeći tokom godina. Stoga je potrebno hraniti i podržavati. Antioksidativni enzimi (primarna antioksidativna odbrana) su uključeni u “čišćenje” reaktivnih vrsta kisika. Oni pretvaraju reaktivne vrste kisika u vodikov peroksid i manje agresivne radikale, a zatim ih pretvaraju u vodu i obični, korisni kisik. Vitamini antioksidansi (sekundarna antioksidativna odbrana) nazivaju se "gasitelji". Oni “gase” agresivne radikale, oduzimaju višak energije i inhibiraju razvoj lančane reakcije stvaranja novih radikala. To uključuje:

· vitamini rastvorljivi u vodi - vitamin C, P;

· vitamini rastvorljivi u mastima - vitamin A, E, K, beta-karoten;

· aminokiseline koje sadrže sumpor (cistein, metionin)

· elementi u tragovima - cink.

Vrlo je važno zapamtiti da antioksidansi dobro djeluju samo kada rade kao grupa, podržavajući jedni druge. Na primjer: Vitamin E je glavni prekidač reakcija oksidacije lipida; on se troši i modificira u tim reakcijama. Ako je vitamin C u njegovoj blizini, on ga obnavlja i stavlja u funkciju. Vitamin C također štiti selen od oksidacije.

Kada je tijelo izloženo ekstremnim faktorima (zračenje, otrovi), stvara se previše štetnih molekula iu tom slučaju tijelu je potrebno više antioksidansa. Dokazano je da je stvaranje velikog broja slobodnih radikala početni stadijum mnogih bolesti, od običnog kašlja do raka. Glavni antioksidansi koji dolaze iz hrane su: vitamini C i E, selen i karoteni. Osim prirodnih antioksidansa, postoje i sintetički analozi, ali treba napomenuti da se općenito sintetički antioksidansi odlikuju češćim nuspojavama u odnosu na endogene spojeve.

.Prirodni antioksidansi, njihovo djelovanje i potrošnja

U nastavku se razmatraju prirodni antioksidansi, koji su među najčešćim i poznatijim. Date su i informacije o njihovom djelovanju, sadržaju u prehrambenim proizvodima i normama njihove potrošnje. Već duže vrijeme se vodi debata o pitanju racionalizacije ovih supstanci, tačnije o njihovoj prosječnoj dnevnoj i maksimalnoj dozvoljenoj dozi. Zagovornici uvođenja malih količina antioksidansa ističu da će povećane doze dovesti do razvoja patoloških procesa koji nisu povezani s djelovanjem slobodnih radikala, dok njihovi protivnici govore o gotovo potpunom gubitku zaštite od štetnih molekula pri uvođenju malih doza antioksidansa. Međutim, postoje utvrđeni standardi koji uzimaju u obzir mišljenja obje strane. U radu se ističu najnoviji podaci dobijeni iz brojnih studija sprovedenih na Institutu za medicinu Nacionalne akademije nauka (SAD). Iako Institut za medicinu nije državna organizacija, državne agencije koriste njegove podatke u službenim dokumentima. Ovim se podacima rukovode svi proizvođači hrane u Sjedinjenim Državama kada na pakovanju navode podatke o sastavu svojih proizvoda i njihovim nutritivnim svojstvima.

6.1vitamin C

Vitamin C je vitamin rastvorljiv u vodi čije je hemijsko ime askorbinska kiselina. Sposoban da formira redoks par askorbinska/dehidroaskorbinska kiselina. Veoma važna okolnost je da askorbinska kiselina ispoljava izražen antioksidativni efekat samo u odsustvu metala promenljive valencije (jona gvožđa i bakra); u prisustvu aktivnog oblika gvožđa (Fe3+), može ga reducirati u dvovalentno gvožđe (Fe2+), koje je sposobno da oslobodi hidroksilni radikal Fentonovom reakcijom, pokazujući svojstva prooksidansa. Askorbinska kiselina je snažan antioksidans koji odgađa proces starenja i sprječava rak i srčane poremećaje. Neophodan je za održavanje zdravih zuba, desni, kostiju, hrskavice, vezivnog tkiva, krvnih sudova i zidova kapilara. Vitamin C je potreban za stvaranje kolagena, glavnog strukturnog materijala tijela. Štiti druge antioksidante (kao što su vitamin E i beta-karoten) od uništenja slobodnim radikalima. Istraživači napominju da kada slobodni radikali unište vitamin E, vitamin C pomaže u njegovom obnavljanju i reaktivaciji u borbi protiv slobodnih radikala. Sprječava stvaranje kancerogenih tvari u želucu iz nitrata i nitrita koji tamo ulaze s vodom ili konzerviranom hranom. Vitamin C jača imuni sistem. Imune ćelije se akumuliraju u količinama sto puta većim od njihovog sadržaja u krvi. Ovaj vitamin takođe pomaže u apsorpciji gvožđa, posebno iz grožđica, zelenog povrća i pasulja, ali ne pomaže u apsorpciji gvožđa iz mesa. Vitamin C poboljšava sposobnost uklanjanja metala toksičnih za tijelo, kao što su bakar, olovo, živa itd., štiti od srčanih bolesti, naime, snižava kolesterol, sprječava visok krvni tlak i štiti kolesterol od oksidacije, za koju se vjeruje da vodi do ateroskleroze.

Preporučena doza vitamina C je povećana kako bi se osiguralo potpuno zasićenje organizma. Sada žene imaju pravo na 75 miligrama vitamina C dnevno, muškarci - 90 miligrama. Budući da su pušači podložniji oštećenju slobodnih radikala i brže troše vitamin C, potrebno im je dodatnih 35 miligrama. Prethodna prosječna dnevna doza za odrasle bila je 60 miligrama.

Autori studije tvrde da se ovi nivoi vitamina C mogu lako dobiti bez jedenja bilo kakvih suplemenata jednostavnim jedenjem citrusa, krompira, jagoda, lisnatog povrća itd. Na primjer, čaša soka od narandže od 200 grama daje tijelu 100 miligrama vitamina C. Revidiran je i maksimalni dozvoljeni unos vitamina C: trenutno iznosi 2.000 miligrama dnevno za odraslu osobu.

Vitamin E je vitamin rastvorljiv u mastima čije je hemijsko ime tokoferol. Prirodni je antioksidans koji usporava starenje ljudske kože, kao i drugih proizvoda u prirodi. Sastav sadrži fenolni prsten sa sistemom konjugovanih dvostrukih veza koji štiti različite supstance od oksidativnih promena i uključen je u biosintezu hema i proteina, proliferaciju ćelija, disanje tkiva i druge važne procese ćelijskog metabolizma. Vitamin E može obavljati strukturnu funkciju interakcijom sa fosfolipidima bioloških membrana. Tokoferol inhibira LPO, sprečavajući oštećenje ćelijskih membrana, eliminiše slobodne radikale, obnavljajući ih. Protok protona iz NADPH+ i NADH fonda u tokoferol vrši se lancem antiradikalnih endogenih jedinjenja (glutation, ergotionin askorbat) uz učešće odgovarajućih reduktaza i dehidrogenaza. Mehanizam antioksidativnog djelovanja lijeka je prijenos vodika iz fenilne grupe u peroksidni radikal:

OO - + a-CurrentOH _____ R-OOH + a-CurrentO--OO - + a-Current- _____ R-OOH + a-Struja (neaktivan)

Fenoksil, radikal koji nastaje u ovom slučaju, je sam po sebi prilično stabilan i ne učestvuje u nastavku lanca.

Gore spomenuta askorbinska kiselina ima sinergistički učinak, redukujući produkt oksidacije tokoferola - a-tokoferoksid u a-tokoferol. Kao i drugi vitamini rastvorljivi u mastima, vitamin E se dobro apsorbuje u gornjem delu tankog creva i kroz limfni sistem ulazi u krvotok. U krvi se vezuje za b-lipoproteine. Oko 80% tokoferola unešenog u organizam izlučuje se žučom nakon nedelju dana, a manji deo se izlučuje u obliku metabolita u urinu.

Ukupni antioksidativni učinak a-tokoferola nije jako izražen, jer u procesu neutralizacije slobodnih radikala ova supstanca stvara spojeve sa zaostalom radikalnom aktivnošću. Još jedan nedostatak a-tokoferola je njegova lipofilnost i nerastvorljivost u vodi, što otežava stvaranje doznih oblika a-tokoferola za parenteralnu primjenu, neophodnih u hitnoj pomoći. Rješenje ovdje je stvaranje liposomskih oblika a-tokoferola, efikasnijih i potencijalno pogodnih za parenteralnu primjenu. Glavna prednost a-tokoferola je njegova vrlo niska toksičnost, kao kod endogenog spoja.

Empirijski, vitamin E se koristi za širok spektar bolesti, ali većina izvještaja o djelotvornosti tokoferola temelji se na izoliranim kliničkim opservacijama i eksperimentalnim podacima. Gotovo nijedna kontrolisana studija nije sprovedena. Trenutno nema jasnih podataka o ulozi vitamina E u prevenciji tumorskih bolesti, iako je sposobnost lijeka da smanji stvaranje nitrozamina (potencijalno kancerogenih tvari koje se stvaraju u želucu), smanji stvaranje slobodnih radikala i djeluje antitoksično. prikazan je efekat pri upotrebi hemoterapeutskih sredstava. Tokoferol u dozi od 450-600 mg dnevno ima terapeutski učinak kod pacijenata sa sindromom intermitentne klaudikacije, što može biti posljedica poboljšanja reoloških svojstava krvi. Terapijske doze vitamina E mogu zaštititi genetski defektna crvena krvna zrnca kod talasemije, glutation sintetaze i nedostatka glukoza-6-fosfat dehidrogenaze. Podaci iz Cambridge CHAOS studije o upotrebi antioksidansa u kardiologiji, objavljene 1996. godine, sugeriraju da kod pacijenata s pouzdanom (angiografski potvrđenom) koronarnom aterosklerozom, uzimanje vitamina E (dnevna doza 544-1088 mg) smanjuje rizik od nefatalnog miokarda. infarkt. U ovom slučaju ukupna stopa mortaliteta od kardiovaskularnih bolesti se ne smanjuje. Blagotvorno dejstvo se javlja tek nakon godinu dana uzimanja tokoferola.

Istovremeno, u studiji HOPE (Heart Outcomes Prevention Evaluation), koja je proučavala učinak vitamina E (400 IU/dan) uz ramipril, ustanovljeno je da upotreba ovog antioksidansa u trajanju od oko 4,5 godine nije imala nikakvog efekta na bilo kojoj primarnoj (IM, moždani udar i smrt od kardiovaskularnih bolesti), niti na bilo kojoj drugoj krajnjoj tački studije. U drugoj velikoj studiji primarne prevencije aterosklerotične bolesti kod ljudi s barem jednim faktorom rizika (hipertenzija, hiperholesterolemija, gojaznost, preuranjeni IM kod rođaka prvog reda ili starije dobi), vitamin E (300 IU/dan) je davan za 3,6 godina i nije imao efekta ni na jednu od krajnjih tačaka (učestalost kardiovaskularne smrti i svih kardiovaskularnih događaja). Efikasnost vitamina E nije potvrđena u većini drugih slučajeva (hiperholesterolemija, kondicija sportista, seksualna potencija, usporavanje procesa starenja i mnogi drugi).

Novi preporučeni nivo unosa ovog vitamina je 15 miligrama i za žene i za muškarce. Glavni izvori vitamina E su orasi, žitarice, jetra i mnogo povrća. Ovaj antioksidans sadrži važnu komponentu alfa-tokoferol, jedinu supstancu koju krv može transportovati do ćelija kada je to potrebno. Prethodni nivo unosa vitamina E bio je 8 miligrama za muškarce i 6,4 za žene. Maksimalni dozvoljeni nivo unosa alfa-tokoferola je 1000 miligrama. Ljudi koji premaše maksimalnu moguću dozu mogu doživjeti nekontrolirano krvarenje jer djeluje kao antikoagulant.

3Selen

Selen je antioksidans koji štiti stanice od djelovanja slobodnih radikala i reagira s teškim metalima kao što su kadmij i živa. Kao antioksidans, selen nas štiti od srčanih bolesti, jača imuni sistem i produžava životni vijek. Djelujući zajedno s drugim antioksidansima - vitaminima E i C, pomaže u poboljšanju sposobnosti razmišljanja, smanjuje depresiju i otklanja umor. Dokazano je da njegov nedostatak u ishrani pokusnih životinja dovodi do srčane patologije i niza drugih poremećaja. Epidemiološke studije su potvrdile da područja sa niskim nivoom selena doživljavaju povećanu smrtnost od niza bolesti, uključujući kardiovaskularne bolesti. Međutim, posljednjih godina najčešće se otkriva nedostatak ovog mikroelementa u ljudskom tijelu. Selen je dio mnogih enzima i hormona koji obezbjeđuju vitalne funkcije tijela. Takođe podržava aktivnost ćelijskog imuniteta i utiče na reproduktivne funkcije. U kombinaciji s beta-karotenom, selen pospješuje metabolizam masti, sprječava hipertenziju i smanjuje rizik od srčanog udara. Selen je uključen u sintezu koenzima Q-10, koji je važan za zdravlje srca i obnovu srčanog mišića nakon srčanog udara, jača funkciju srčanih mitohondrija, štiteći od nedostatka kisika. Selen sprječava oštećenje jetre spajajući se s teškim metalima i uklanjajući ih iz tijela. Ovaj antioksidans sprječava nastanak brojnih karcinoma (pluća, debelog crijeva, dojke). Selen štiti stanice od djelovanja zračenja, izazivajući upalne procese zbog zračenja. Pokazalo se da se u kombinaciji sa nizom prirodnih biološki aktivnih supstanci značajno poboljšava svarljivost selena i proširuje obim njegovog aktivnog djelovanja.

Standardi za unos selena spušteni su na 55 mikrograma dnevno. Prethodne brojke bile su 70 mikrograma za muškarce i 55 mikrograma za žene. Glavni proizvodi koji sadrže selen su morske alge i riba, džigerica, žitarice i sjemenke suncokreta i drugi „ukrasi ishrane zdravog čovjeka“. Nova maksimalna dozvoljena doza selena je 400 mikrograma. Njegov višak je praćen razvojem selenoze - toksične reakcije koju karakterizira gubitak kose i lomljivi nokti.

4Beta-karoten i drugi karoteni

Beta-karoten i drugi karoteni djeluju kao antioksidansi u tijelu, štiteći ćelijske strukture od uništenja slobodnim radikalima. Oni održavaju cirkulatorni sistem zdravim. Možda sprečavaju oksidaciju holesterola i pretvaranje u sklerotične plakove, koji blokiraju krvne sudove i uzrokuju aterosklerozu. Istraživanja su pokazala da ljudi s visokim nivoom beta-karotena u krvi imaju manje šanse da pate od kardiovaskularnih bolesti. Karoteni sprječavaju uništavanje DNK i drugih ćelijskih struktura slobodnim radikalima, štiteći tijelo od raka dojke, kože, grlića materice, pluća, debelog crijeva i mokraćne bešike. Karoteni se također bore protiv poremećaja osjetljivosti na svjetlo: pacijenti s preosjetljivošću na jako svjetlo (izraženo u osipima i koprivnjačama) pokazali su poboljšanje u 80% slučajeva kada su liječeni beta-karotenom. Ovi antioksidansi podržavaju imunitet pomažući imunološkim stanicama da unište slobodne radikale.

5Ubikinon

Još jedan endogeni antioksidans sa antiradikalnim djelovanjem. Ubikinon je koenzim široko rasprostranjen u ćelijama organizma. Nosač je vodikovih jona, sastavni dio respiratornog lanca. U mitohondrijima, osim toga, ubikinon, pored svoje specifične redoks funkcije, može djelovati i kao antioksidans. Hemijski je derivat benzohinona. Ubinon se uglavnom koristi u kompleksnoj terapiji pacijenata sa koronarnom bolešću srca i infarktom miokarda. Kada se koristi lijek, poboljšava se klinički tok bolesti i smanjuje se učestalost napada; povećava se tolerancija na vježbanje i povećava se prag snage; Sadržaj prostaciklina u krvi se povećava, a tromboksana smanjuje. Međutim, mora se uzeti u obzir da sam lijek ne dovodi do povećanja koronarnog krvotoka i ne pomaže u smanjenju potrebe miokarda za kisikom. Općenito, ubikinon je manje proučavan kao antioksidans od α-tokoferola. Njegova glavna prednost, kao i svih endogenih spojeva, je relativno niska toksičnost.

7. Utjecaj antioksidansa na proces starenja

Budući da redovnim unosom svježe biljne hrane smanjuje se vjerojatnost kardiovaskularnih i niza neuroloških bolesti, formulisana je radna hipoteza koja je široko rasprostranjena u medijima da antioksidansi mogu spriječiti razorno djelovanje slobodnih radikala na stanice živih organizama, a samim tim i usporiti usporiti proces starenja.

Možda su antioksidansi tajna dugovječnosti. “Povećanje sadržaja antioksidansa u ljudskom tijelu može biti ključno za produženje životnog vijeka”, kažu američki naučnici. Prema njihovim podacima, miševi kod kojih je uzrokovana povećana proizvodnja antioksidativnih enzima živjeli su 20% duže i imali su manje srčanih i bolesti povezanih sa starenjem. Ako isto važi i za ljude, onda bi ljudi mogli da žive duže od 100 godina. Istraživanja naučnika sa Univerziteta Washington u SAD-u podržavaju hipotezu da visoko reaktivni molekuli sa nezasićenim valencijama, inače zvani slobodni radikali, uzrokuju starenje. Povezuju se sa pojavom srčanih bolesti, raka i drugih bolesti povezanih sa starenjem. Peter Rabinowitz i njegove kolege uzgajali su miševe koji su bili inducirani da prekomjerno proizvode enzim katalazu. Djeluje kao antioksidans i uklanja opasan element - vodikov peroksid, koji je metabolički produkt i izvor slobodnih radikala. “Dejstvo slobodnih radikala dovodi do poremećaja u hemijskim procesima unutar ćelija i, kao rezultat, do proizvodnje dodatnih slobodnih radikala. Stvara se začarani krug. Rezultati istraživanja uvjerljivo podržavaju teoriju o utjecaju slobodnih radikala na starenje”, napominje Rabinovich.

Do danas je u različitim zemljama sproveden veliki broj epidemioloških studija koje su ubedljivo dokazale postojanje bliske veze između prisustva glavnih bolesti povezanih sa starenjem (ateroskleroza, rak, imunodeficijencija) i nivoa antioksidanata (vitamina). E i C, provitamin A) ili sadržaj antioksidativnog elementa selena u krvnoj plazmi ispitivanih pacijenata. Posebno se pokazalo da postoji značajna negativna korelacija između kliničkih manifestacija ateroskleroze i niskog sadržaja antioksidansa u krvnoj plazmi pacijenata. Utvrđena je i inverzna korelacija između nivoa unosa antioksidansa hranom i rizika od otkrivanja patologije kardiovaskularnog sistema. Važno je napomenuti da nizak unos selena, elementa u aktivnom mjestu antioksidativnog enzima glutation peroksidaze, povećava rizik od koronarne bolesti srca, dok povećan unos selena smanjuje rizik od ateroskleroze. U eritrocitima pacijenata sa aterosklerozom, aktivnost glutation peroksidaze je značajno smanjena u odnosu na bolesnike bez znakova ishemije i hiperholesterolemije.

Prikazani rezultati uvjerljivo dokazuju da se glavne bolesti starenja formiraju i napreduju brže na pozadini smanjenja nivoa prirodnih nisko- i visokomolekularnih antioksidanata u tkivima, tj. Sa starenjem se jasno manifestira „sindrom nedostatka antioksidansa“. Moguće je da je smanjeni sadržaj prirodnih antioksidansa u krvi još jedan neuračunati faktor rizika za razvoj velikih bolesti starenja.

Sa stanovišta praktičnog pristupa razvoju programa prevencije starenja, potrebno je uzeti u obzir ulogu oksidacije slobodnih radikala u:

oštećenje lipida stanične membrane, starenje ćelija, tkiva, organa i tijela u cjelini;

genotoksični procesi koji dovode do nakupljanja somatskih mutacija i povećanja rizika od tumora i ranog starenja;

patogenetsku ulogu u modificiranju lipoproteina u krvi, izazivanju degenerativnih promjena u aterosklerozi, povećanju rizika od autoimunih i upalnih bolesti;

modifikacija endogenih proteina, nukleinskih kiselina i cijelih stanica.

Oksidacija slobodnih radikala, imuni odgovor, proliferacija, starenje, apoptoza, sinteza proteina i metabolizam su usko povezani. Trenutno je dokazana suštinska uloga endogenih i egzogenih antioksidanata u prevenciji kancerogeneze i produženju aktivne dugovječnosti. Stoga je upotreba antioksidansa sastavni dio patogenetske terapije i prevencije starenja. U okviru glavnih pravaca korekcije starenja, uticaj na stanje antioksidativnog statusa je uticaj koji ima za cilj usporavanje ćelijskog starenja.

8. Spisak korištenih referenci

1.Klinička farmakologija: odabrana predavanja / S.V. Okovity, V.V. Gaivoronskaya, A.N. Kulikov, S.N. Shulenin. - M.: GEOTAR-Media, 2009. - 608 str.: ilustr.

2.Farmakologija: udžbenik. za studente institucija životne sredine. prof. obrazovanje, studenti specijalnosti 060108.51 i 060108.52 "Farmacija" u disciplini "Farmakologija" / R.N. Alyautdin, N.G. Preferansky, N.G. Preferanskaya; uređeno od R. N. Alyautdina. - M.: GEOTAR-Media, 2010. - 704 str.: ilustr.

3.Biološka starost i starenje: mogućnosti određivanja i načini korekcije: Vodič za doktore. - M.: GEOTAR-Media, 2008. - 976 str. : ill.

.Nauka i život. br. 2, 2006

.Biologija. Priručnik kandidata. Moskva 1997

Popularnost antioksidansa raste svake godine. To se objašnjava njihovim jedinstvenim svojstvima, koja su prvi uočili biolozi i liječnici prije samo nekoliko decenija.

Antioksidansi su skupina tvari koje usporavaju oksidaciju i neutraliziraju djelovanje slobodnih radikala.

Zbog toga se široko koriste u sljedećim područjima:

  1. Prehrambena industrija. Oksidativni procesi povezani s utjecajem sunčeve svjetlosti i kisika štetno djeluju na vrijedne kvalitete prehrambenih proizvoda, a čine ih i užeglim. Prirodni i hemijski antioksidansi su važna grupa konzervansa, jer pomažu da hrana ostane sveža i zdrava dugo vremena.
  2. Industrija goriva. Kada se doda mala količina antioksidansa, resinizacija goriva se naglo usporava.
  3. Medicina i kozmetička industrija. Trenutna radna hipoteza sugerira da antioksidansi mogu inhibirati proces starenja. Zbog toga se često uključuju u dodatke prehrani i kozmetiku.

Mehanizam djelovanja antioksidansa

Zahvaljujući djelovanju antioksidansa, inhibira se stvaranje slobodnih radikala i oksidacija lipida stanične membrane.

To se postiže prekidom reakcionih lanaca: molekule antioksidativne supstance, u interakciji sa aktivnim radikalima, dovode do stvaranja nisko aktivnih radikala. Brzina oksidativnih procesa je značajno smanjena čak i sa malom količinom antioksidativnih supstanci.

Uzroci povećane oksidacije i njeni efekti na organizam

Normalno, oksidacija je jedan od prirodnih mehanizama u životu ćelija, ali kao rezultat određenih zdravstvenih problema dolazi do pojačane aktivacije oksidacije slobodnih radikala.

Na primjer, kod mišićne distrofije može se primijetiti povećana oksidacija proteina, a kod Parkinsonove bolesti uništavanje ćelija nervnog sistema. To može postati posebno ozbiljan problem s godinama, jer se svi prirodni mehanizmi u tijelu usporavaju.

Među glavnim razlozima povećane oksidacije su:

  • nedostatak mikroelemenata u prehrani;
  • nesrazmjerna potrošnja proteina i masti;
  • disfunkcija jetre ili bubrega;
  • poremećaji u proizvodnji hormona štitnjače;
  • dijabetes;
  • nepovoljni uslovi životne sredine.

Bilo koji od ovih faktora, ili njihova kombinacija, ima štetan učinak na antioksidantnu odbranu tijela.

Zašto su ljudima potrebni antioksidansi?

Antioksidansi su jedna od supstanci bez kojih ne možete. Uz povećanu oksidaciju, preporučuje se jesti hranu koja ih sadrži u značajnim količinama.

S godinama, slobodni radikali mogu oštetiti ćelijske strukture, smanjiti njihovu funkcionalnost i čak povećati rizik od razvoja raka. Situaciju pogoršavaju faktori kao što su naporni sportovi, povećan stres, velike doze sunčevog zračenja i zagađenje životne sredine.

Antioksidativna svojstva

Postoji veliki broj supstanci koje spadaju u grupu antioksidanata, ali svaka od njih ima svoje karakteristike:

Vitamin A i beta karotenOni se oslobađaju slobodnih radikala, podržavaju imuni sistem i normalno stanje sluzokože. Smanjite vjerovatnoću od moždanog i srčanog udara.
vitamin CJedan od najmoćnijih antioksidansa koji neutralizira mnoge toksične tvari i štiti od virusnih bolesti.
vitamin EUsporava oksidaciju lipida, zbog čega ima izražen antioksidativni učinak. Najbolje radi kada je uparen sa selenom.
CinkKomponenta je antioksidativnog enzima superoksid dismutaze. Utječe na slobodne radikale, održava optimalne razine vitamina E u krvi i podstiče apsorpciju vitamina A.
Superoksid dismutazaEnzim antioksidans koji štiti tijelo od kisikovih radikala. Ima značajnu ulogu u zdravlju gotovo svih ćelija koje dolaze u kontakt sa kiseonikom.
Alfa lipoična kiselinaŠtiti crvena krvna zrnca i masne kiseline od oksidativnog oštećenja i štetnog djelovanja ultraljubičastog zračenja.
CisteinNeutralizira neke otrovne tvari i štiti od zračenja.
GlutationNe samo da štiti tjelesne ćelije od slobodnih radikala, već je odgovoran i za redoks karakteristike unutarćelijske sredine.
MelatoninPosvuda pokazuje antioksidativno djelovanje i ima sposobnost da veže slobodne radikale. Njegovo djelovanje je uglavnom usmjereno na zaštitu strukture DNK, au manjoj mjeri na zaštitu proteina i lipida.
SelenDio je enzimskog sistema glutation peroksidaze, koji štiti ćelijske membrane od štetnog djelovanja slobodnih radikala. Pojačava efekte vitamina E.

Klasifikacija

Antioksidansi se mogu podijeliti na enzimske i neenzimske. Među najpoznatijim antioksidativnim enzimima su proteini katalizatori: katalaza, superoksid dismutaza i peroksidaze.

Obično ih tijelo proizvodi u dovoljnim količinama, tako da svaka stanica može uništiti višak slobodnih radikala. Ali kada dođe do pojačane oksidacije, antioksidansi dobiveni hranom igraju važnu ulogu u zaštiti tijela.

Među najpoznatijim neenzimskim antioksidansima su vitamini A, E, C, likopen, tanini, polifenoli i antocijanini. Također, ove tvari se dijele u dvije velike kategorije u zavisnosti od toga u čemu se rastvaraju: u vodi ili lipidima.

Antioksidansi se mogu proizvoditi u tijelu ili dolaziti iz hrane. Mnogi od njih prisutni su u tkivima i ćelijama tijela u različitim koncentracijama.

Antioksidativni lijekovi

Nije uvijek moguće tijelu obezbijediti dovoljno antioksidansa redovnom ishranom. U tom slučaju u pomoć priskaču farmaceutski lijekovi koji se obično prodaju besplatno.

Njihov izbor je vrlo velik, ali se može razlikovati nekoliko popularnih i efikasnih lijekova:

Najbolji vitaminski kompleksi sa antioksidansima

Budući da su neki vitamini prirodni antioksidansi, mnogi farmaceutski kompleksi pomažu u obnavljanju zaštitnih funkcija tijela i neutraliziraju slobodne radikale.

Među najboljim lijekovima su:


Kako odabrati najbolji antioksidativni dodatak?

Lijekovi i vitaminski kompleksi s antioksidansima mogu se značajno razlikovati ne samo u cijeni, već iu sastavu.

  • žene koje planiraju trudnoću;
  • Starim ljudima;
  • pacijenti s poremećajima malapsorpcije;
  • trudnice i dojilje;
  • ljudi na vegetarijanskoj prehrani;
  • pacijenti s ovisnošću o alkoholu i drogama;
  • ljudi koji su iskusili stres povezan s dugotrajnom ishranom.

Prilikom odabira određenog lijeka s antioksidansima, preporučuje se osloniti se na sljedeće faktore:

  • prisutnost bolesti kardiovaskularnog, probavnog i endokrinog sistema;
  • kompletnost ishrane i prethodnih dijeta;
  • Dob;
  • izloženost životne sredine.

Za osobe koje nemaju ozbiljna zdravstvena stanja, bolje je ograničiti se na uzimanje vitaminsko-mineralnih kompleksa sa antioksidansima. Iako se obično prodaju u slobodnoj prodaji, preporučljivo je da se prije kupovine posavjetujete sa stručnjakom.

Antioksidansi u proizvodima

Antioksidansi su prirodne supstance, tako da su najbolji izvori uobičajena hrana.

Uravnotežena prehrana osigurava tijelu maksimalnu količinu mikroelemenata i vitamina, ali ističe namirnice koje sadrže najveću količinu antioksidansa. Dodavanjem u svoju prehranu možete se spasiti potrebe za uzimanjem farmaceutskih suplemenata i kompleksa.

Vitamin A/beta karotenBorovnice, borovnice, morska krkavina, šargarepa, peršun, kiseljak, šipak, celer, beli luk, mango, dinja, kajsije, bundeva, brokoli, spanać, zeleni luk
vitamin CŠipak, slatka paprika, crna ribizla, guava, peršun, kivi, brokoli, kopar, liči, jagode, keleraba, papaja, kineski kupus, narandža, limun, ananas, borovnice, brusnice, ogrozd
vitamin EKukuruzno ulje, pamučno ulje, lješnjaci, bademi, laneno ulje, sjemenke suncokreta, kikiriki, orasi, heljda, grašak, pasulj, puter, šparoge, zeleni grašak
CinkTeleća jetra, ostrige, govedina, goveđi jezik, žumance, inćuni, losos, mleko
SelenPileće jaje, pirinač, kukuruz, jetra peradi, goveđa i svinjska džigerica, pasulj, ječam, pistacije, sočivo, pšenica, kikiriki, grašak, orasi, bademi

Gubitak težine i antioksidansi

Antioksidansi prirodnog porijekla odlična su opcija ne samo za poboljšanje zdravlja organizma, već i za uklanjanje nekoliko kilograma viška.
Većina namirnica koje sadrže antioksidanse pozitivno utiču na probavne i metaboličke procese, čineći proces mršavljenja efikasnijim.

Antioksidansi za onkologiju

Veza između unosa antioksidansa i raka i dalje je izvor ozbiljnih kontroverzi u naučnoj zajednici. U ovom trenutku, naučnici se jedino slažu da upotreba antioksidansa prirodnog porijekla može imati preventivni učinak, smanjujući rizik od razvoja raka.

Ako govorimo o pacijentima koji su se već susreli sa bolešću, onda još nema dovoljno istraživanja da se formulišu preporuke za povećanje ili smanjenje ovih supstanci u prehrani.

Antioksidansi u kozmetologiji

Djelovanje slobodnih radikala negativno utječe na proizvodnju kolagena i remeti normalno funkcioniranje stanica kože. U kozmetici antioksidansi rješavaju dva ozbiljna problema odjednom.

Prvo, sprječavaju uništavanje vrijednih aktivnih tvari sadržanih u proizvodu. Drugo, kada se nanese na kožu, antioksidansi mogu zaštititi stanice i usporiti proces starenja.

Antioksidansi su tvari, od kojih mnoge bolje djeluju zajedno. Stoga se obično uključuju u cijele grupe u kozmetičke preparate. Štoviše, mnogi veliki brendovi su patentirali vlastite antioksidativne formule koje se koriste u njihovoj kozmetici.

Najčešći stabilni oblici vitamina C nalaze se u spisak komponenti pod nazivima tetraheksildecil askorbat, magnezijum askorbil fosfat, askorbil palmitat, askorbil glukozid i askorbil glukozamin.

Antioksidansi su uključeni u kozmetiku koja poboljšava stanje kože i minimizira fotooštećenje, bori se protiv pigmentacije i smanjuje jačinu bora.

Važna karakteristika kozmetike sa antioksidansima je neprozirna zatvorena ambalaža, jer joj kiseonik i sunčeva svetlost brzo mogu lišiti efikasnost.

Iako vanjska upotreba antioksidansa može imati pozitivan učinak, ne treba očekivati ​​značajnije rezultate od upotrebe takve kozmetike. Za postizanje vidljivih poboljšanja potrebno je vrijeme i sveobuhvatan pristup njezi kože.

Norme potrošnje antioksidansa

Sadržaj antioksidansa u prehrambenim proizvodima obično se izražava u jedinicama. Preporučuje se unos 8.000-11.000 antioksidativnih jedinica dnevno uz hranu.

Budući da svaki proizvod sadrži različite količine, prednost treba dati onima s najvećom koncentracijom antioksidansa. Na primjer, jedna šolja svježih borovnica ili borovnica sadrži 9.000-13.000 antioksidativnih jedinica, dok jedna crna šljiva sadrži 4.000-8.000.

Ovaj minimum ne uzima u obzir negativan uticaj faktora kao što su loše navike, bolesti, loša ishrana i višak stresa.

Simptomi nedostatka antioksidansa uključuju:

  • povećana suhoća kože;
  • smanjen imunitet;
  • slabost mišića;
  • suha koža;
  • umor;
  • niske performanse;
  • pojava prijevremenih znakova starenja kože;
  • smanjena vidna oštrina;
  • depresivno stanje.

Unatoč činjenici da je dovoljan nivo antioksidansa neophodan za normalno funkcioniranje svih tjelesnih sistema, u određenim slučajevima moguć je njihov višak.

Javlja se kod dugotrajne upotrebe farmaceutskih lijekova s ​​visokim sadržajem ovih supstanci, zloupotrebe proizvoda s visokim antioksidativnim djelovanjem, kao i individualne netolerancije na određene spojeve.

Slijede simptomi viška antioksidansa:


Prekomjerna konzumacija antioksidansa dovodi do alergijskih reakcija, oštećenja bijelih krvnih stanica, stvaranja žučnih i bubrežnih kamenaca, atrofije nadbubrežne žlijezde, poremećaja rada srca i krvnih žila, rasta slezene i jetre. Stoga ovim supstancama treba pristupati s oprezom.

Moguća šteta od uzimanja antioksidansa

Redovna konzumacija antioksidansa je pouzdan način za održavanje zdravog tijela. Ali unatoč tome, u nekim slučajevima mogu uzrokovati štetu. Na primjer, povećane doze jednokomponentnih antioksidansa imaju suprotan učinak od očekivanog: ubrzavaju proces starenja, a prema nekim podacima čak i povećavaju rizik od razvoja raka.

Osim toga, treba uzeti u obzir sljedeće negativne karakteristike ovih tvari:

  • uzimanje farmaceutskih antioksidansa može smanjiti učinkovitost vježbi usmjerenih na izgradnju mišićne mase;
  • uzimanje antioksidansa topivih u mastima u odsustvu njihovog nedostatka u tijelu može učiniti njihovu koncentraciju toksičnom;
  • povećane doze antioksidansa topivih u vodi uzrokuju mučninu, grčeve, umor, probavne smetnje i povećanje normalnog nivoa željeza;
  • u velikim dozama počinju djelovati kao prooksidansi, zbog čega tijelo počinje proizvoditi još više slobodnih radikala;
  • neke studije sugeriraju da uzimanje suplemenata vitamina A i E može uzrokovati povećan rizik od rane smrti;
  • Kod pušača, višak dijetetskih suplemenata sa vitaminom E i beta-karotenom može povećati rizik od razvoja raka pluća.

U osnovi, šteta antioksidansa odnosi se upravo na farmaceutske preparate, a vrlo rijetko govorimo o tvarima sadržanim u prirodnim proizvodima. Stoga se odabir uravnotežene prehrane smatra najoptimalnijim, a samo za ozbiljne indikacije preporučuje se uzimanje dodatnih lijekova i vitaminskih kompleksa.

Format članka: Vladimira Velikog

Video o antioksidansima

Antioksidansi: istina i mitovi:

Antioksidansi su prirodni sastojci koji štite naše stanice od štetnih utjecaja. Antioksidansi se nalaze u povrću, voću, žitaricama, crnom vinu, čaju, kakau i drugim namirnicama. Antioksidansi uključuju vitamine, minerale i fitokemikalije.

Šta su antioksidansi? Jednostavno rečeno, antioksidansi su zaštitnici našeg tijela. Na primjer, pod stresom, izlaganjem dimu cigareta (), sunčevoj svjetlosti, pa čak i pri disanju, u našem tijelu se javljaju oksidativni procesi.

Tokom oksidacije nastaju takozvani slobodni radikali (aktivni molekuli). Ljudsko tijelo je u stanju apsorbirati određenu količinu agresivnih tvari i samim tim spriječiti oštećenje stanica.

Međutim, ako se slobodni radikali proizvode u višku, oni uzrokuju oštećenje stanica. Antioksidansi pomažu u suočavanju sa slobodnim radikalima tako što ih neutraliziraju ili sprječavaju oksidativne procese.

Šta su slobodni radikali?

Slobodni radikali su normalni metaboliti koji su prisutni u svakom tijelu. Osim toga, slobodni radikali su potrebni tijelu da bi se ćelije prilagodile većim koncentracijama slobodnih radikala. Međutim, veće koncentracije su štetne za stanice. Njihovi molekuli sadrže jedan nespareni elektron, pa stalno traže elektron koji nedostaje i pronalaze ga. Lančana reakcija može uzrokovati oštećenje različitih ćelija u tijelu.

Antioksidansi su zaštitnici i spasioci ćelija od slobodnih radikala. Oni oslobađaju elektron i tako neutraliziraju slobodne radikale.

Naše tijelo je stalno pod napadom slobodnih radikala. Donekle, to je normalno ako se tijelo može nositi s njima. Međutim, slobodni radikali se mogu povećati kao rezultat štetnih faktora.

Faktori koji povećavaju slobodne radikale

  1. Ekološki otrovi (gasovi, rastvarači, pesticidi, hemikalije).
  2. Jednostrana dijeta (previše mesa, brze hrane i premalo voća i povrća).
  3. Štetna hrana (transmasti, šećer).
  4. Uzimanje lijekova.
  5. Višak ultraljubičastih zraka, tj. sunčanje ili produženo izlaganje suncu.
  6. Loše navike (alkohol, droge).
  7. Fizički i psihički stres.

Potraga i “pljačka” elektrona od strane slobodnih radikala naziva se oksidacija. Sama oksidacija nije opasna, ali radikalna reakcija je destruktivna.

Visoki nivoi slobodnih radikala stoga mogu uzrokovati brojne lančane reakcije koje u konačnici dovode do masivnih oštećenja u tijelu.

primjeri:
  • ograničena funkcija ćelije ili smrt ćelije kao rezultat oštećenja membrane;
  • Oštećenje DNK koje je rezultat nekontrolirane diobe stanica;
  • inaktivacija enzima;
  • smanjeno stvaranje endogenih proteina.

Čemu služe antioksidansi?

Samo antioksidans može spriječiti lančanu reakciju uzrokovanu slobodnim radikalima. Tako antioksidansi čuvaju ćelije od oštećenja.

Prije nego što slobodni radikali nastoje ukloniti elektron iz membrane ili važnog proteina, pojavljuje se antioksidans koji dobrovoljno donira svoj elektron slobodnom radikalu. Dakle, ćelije tijela ostaju zaštićene ako su u tijelu prisutne dovoljne količine antioksidansa.

Antioksidansi u hrani

Najpoznatiji antioksidansi uključuju vitamin C i E, karotenoide (na primjer, beta-karoten, prekursor vitamina A), elemente u tragovima selen i cink, kao i razne fitokemikalije kao što su sulfidi, fitoestrogeni i polifenoli.

Antioksidans Proizvodi
Beta-karoten (karotenoidi) Sadrži se u žuto-crvenom voću, na primjer, šargarepa, bundeva, paradajz, slatki krompir, paprika, kajsije, mango, kao i zeleni - brokoli, spanać, kupus.
vitamin C Agrumi, ribizle, kivi, jagode, paprike i drugo voće i povrće blago kiselkastog ukusa.
vitamin E Uglavnom u biljnim uljima.
Selen Hrana životinjskog porijekla, ali se nalazi iu povrću i voću.
Cink Biljni i životinjski proizvodi.
Polifenoli Crvenoljubičasti ili žuti plodovi. Takođe zeleni i crni čaj, kakao, kafa.
Fitoestrogeni Sadrži u žitaricama i mahunarkama kao što su soja i laneno sjeme.
Sulfidi Luk, praziluk, beli luk, začini.
Intenzivna tjelovježba uzrokuje proizvodnju velikih količina slobodnih radikala. Ovo može iscrpiti tjelesne rezerve antioksidansa i povećati rizik od oštećenja ćelija slobodnim radikalima. Ostavljeni bez kontrole, slobodni radikali mogu oštetiti ćelijske membrane, DNK i enzime i povećati rizik od ateroskleroze i raka. Visok nivo slobodnih radikala često je praćen bolom u mišićima nakon vježbanja. Dakle, suplementi koji sadrže antioksidativne supstance mogu značajno povećati prirodne. Istraživanja pokazuju da suplementi mogu zaštititi od srčanih bolesti, raka i katarakte. Međutim, baza dokaza koja pokazuje povećanje je mala. Američka studija iz 2006. godine pokazala je da dodatak antioksidansima poboljšava performanse visokog intenziteta kod biciklista. Dakle, antioksidansi širokog spektra suplemenata (vjerovatnije nego pojedinačni antioksidansi kao što je vitamin C) pospješuju oporavak od intenzivne vježbe i smanjuju bol u mišićima nakon vježbanja. Antioksidansi mogu pomoći u oporavku nakon intenzivnog vježbanja, ali nisu zamjena za zdravu prehranu. Antioksidansi, kako iz hrane tako i iz suplemenata, pružaju dodatnu zaštitu od kroničnih bolesti, poput određenih vrsta raka. Potrudite se da konzumirate najmanje pet porcija voća i povrća dnevno – što je živopisnija boja, to je veći sadržaj antioksidansa – kao i hranu bogatu esencijalnim mastima (kao što su avokado, masna riba i biljna ulja), jer sadrže . Naučnici sa Američkog instituta za istraživanje raka kažu da konzumiranje najmanje pet porcija voća i povrća dnevno može spriječiti 20% svih karcinoma. Ministarstvo zdravlja Ujedinjenog Kraljevstva i Svjetska zdravstvena organizacija savjetuju konzumiranje najmanje 400 g ili pet porcija voća i povrća svaki dan.

Antioksidansi(antioksidansi) - inhibitori oksidacije, prirodne ili sintetičke supstance koje mogu inhibirati oksidaciju (razmatrano uglavnom u kontekstu oksidacije organskih spojeva). Antioksidansi pomažu u zaštiti organa i tkiva (uključujući mišiće) od destruktivnog djelovanja agresivnih radikala.

Slobodni radikali (oksidansi)- nusproizvod metabolizma u tijelu. U sportskoj praksi, kada se lipidna peroksidacija (LPO) razvije kao rezultat ekstremnih opterećenja i djelovanja “vanjskih” oksidanata, procesi pokreću oslobađanje slobodnih radikala, što doprinosi stvaranju toksičnih produkata koji remete funkciju ćelijskih membrana i bioenergetski mehanizmi. Njihova nestabilnost je zbog neuravnoteženog broja elektrona u odnosu na naboj jezgra. Takvi neravnotežni molekuli imaju tendenciju da se oporave tako što odustaju od dodatnog elektrona ili otkinu nedostajući od drugog molekula. Zauzvrat, ovaj molekul postaje neravnotežan i teži ravnoteži, nastavljajući reakciju.

Prooksidativni sistem igra ulogu u održavanju zdravlja učestvujući u milionima hemijskih reakcija. Pomaže u probavi hrane i borbi protiv patogenih bakterija, gljivica i virusa. Međutim, izloženost intenzivnoj fizičkoj aktivnosti, kao i nepovoljni faktori okoline, dovode do kvarova prirodnih mehanizama kontrole. U tom slučaju se aktivnost slobodnih radikala naglo povećava, što ima destruktivan učinak na tijelo. Slobodni radikali mogu povezati dvije molekule zajedno, nakon čega potonji ne mogu pravilno funkcionirati.

Količina slobodnih radikala raste poput lavine tokom teške fizičke aktivnosti ili ekstremnog treninga, ometajući hitan oporavak i spremnost tijela za sljedeći trening.

Kada tijelo izmakne kontroli, prooksidacijski sistem uzrokuje primjetno oštećenje: ćelijske membrane su oštećene, ćelije su uništene ili, uzrokujući mutacije, mijenja strukturu ćelijskog DNK. Antioksidansi zaustavljaju patološku aktivnost, uvode prooksidantni sistem u normalno funkcionisanje i deluju kao neutralizatori slobodnih radikala.

Mehanizam djelovanja

Mehanizam djelovanja najčešćih antioksidansa (aromatičnih amina, fenola, naftola, itd.) je prekid reakcionih lanaca: molekule antioksidansa stupaju u interakciju s aktivnim radikalima i formiraju niskoaktivne radikale. Oksidacija se usporava i u prisustvu tvari koje uništavaju hidroperokside (dialkil sulfidi itd.). U ovom slučaju, brzina stvaranja slobodnih radikala se smanjuje. Čak i u malim količinama (0,01-0,001%), antioksidansi smanjuju brzinu oksidacije, tako da se u određenom vremenskom periodu (period inhibicije, indukcije) ne detektuju oksidacioni proizvodi. U praksi inhibicije oksidativnih procesa od velike je važnosti fenomen sinergizma – međusobno pojačavanje djelotvornosti antioksidansa u mješavini ili u prisustvu drugih supstanci.

Karakteristike antioksidativnog dejstva supstanci su određene prvenstveno njihovom hemijskom prirodom.

Antioksidansi ili direktno vezuju slobodne radikale (direktni antioksidansi) ili stimulišu antioksidativni sistem tkiva (indirektni antioksidansi).

Antioksidansi u sportu

Posebna pažnja u bodibildingu se poklanja njima, koji djeluju kao antioksidansi i metabolički regulatori, pomažući ne samo u zaštiti mišića, već i u povećanju njihove mase.

Istraživanja

Rast mišića

Norveški naučnici su 2015. godine procijenili efekte uzimanja vitamina C (500 mg) i vitamina E (117,5 mg) prije i nakon vježbanja tokom 12 sedmica na rast mišića i snagu kod starijih osoba (60-81 godina). Trening snage se odvijao 3 puta sedmično, za sve grupe mišića. U dane odmora, suplementi su uzimani u istim dozama ujutro i uveče. Kao rezultat toga, pokazalo se da su ispitanici koji su uzimali ove antioksidanse imali manji porast mišićne mase, ali nisu zabilježene razlike u povećanju snage. Naučnici sugeriraju da oksidativni stres uzrokovan vježbanjem može dati značajan doprinos.

Međutim, u ranijoj studiji iz 2008. godine, druga grupa kanadskih naučnika otkrila je da vitamin C (1000 mg/dan) i vitamin E (600 mg/dan) uzrokuju veće povećanje čiste mišićne mase kod starijih osoba u poređenju sa ispitanicima koji su samo radili. obuku.

Doze i režim

Preporuke EU za dnevni unos vitamina C su 60 mg, a za vitamin E 10 mg. Ove vrijednosti se smatraju dovoljnim za održavanje zdravlja, ali nisu optimalne za atletske performanse ili prevenciju kardiovaskularnih bolesti. Brojni naučnici smatraju da su standardi potrošnje usvojeni u Ujedinjenom Kraljevstvu i Sjedinjenim Državama preniski. U svojoj knjizi “Granica poboljšanja performansi”, profesor Mel Williams sa Odsjeka za teoriju vježbi i fizičko vaspitanje na Univerzitetu Old Dominion, Virginia, SAD, savjetuje konzumaciju 500-1000 mg vitamina C, 250-500 mg vitamina E i 50-100 mg dnevno Selena.

Nuspojave

Razne studije su pokazale da upotreba dodataka prehrani koji sadrže antioksidanse povećava smrtnost kako pacijenata s raznim bolestima, tako i zdravih ljudi, prenosi Science Daily. Međunarodni tim istraživača predvođen Christianom Gluudom sa Univerzitetske bolnice u Kopenhagenu, Danska, došao je do istog zaključka.

Hrana bogata antioksidansima

Antioksidansi u hrani i suplementima (ekvivalentni sadržaj)

Antioksidansi se prvenstveno nalaze u različitom svježem voću, kao i u proizvodima od njih (svježe cijeđeni sokovi, infuzije i tinkture poput ledenog čaja, voćnih napitaka i dr.). Voće bogato antioksidansima uključuje: borovnice, grožđe, brusnice, oren, aroniju, ribizle i šipak. Svi su kiselog ili slatko-kiselog ukusa i crvene (crvenkasto-plave, plave) boje. Brazilski (južnoamerički) acai voće je šampion među ostalim poznatim antioksidativnim voćem: acai sadrži 10 puta više antioksidansa od brusnice. Među pićima se ističu crno vino, zeleni i u manjoj meri crni čaj.

Suplementi i lijekovi

Najpoznatiji i najčešće korišćeni antioksidansi su:

  • (vitamin C)
  • ( , )
  • Glutation

Farmakološka klasifikacija antioksidansa

Antioksidansi direktnog djelovanja mogu se podijeliti na pet glavnih kategorija:

  • donori protona;
  • polieni;
  • katalizatori;
  • radikalne zamke;
  • agensi za stvaranje kompleksa.

Donori protona

To uključuje tvari s visoko pokretnim atomom vodika. Donori protona najveća su grupa antioksidanata koji su našli medicinsku upotrebu.

  • Fenoli. Fenolni antioksidansi efikasno potiskuju reakcije peroksidacije lipida, ali praktično nisu u stanju da zaštite proteine ​​od oksidativnog oštećenja. Efikasnost zaštite nukleinskih kiselina od oksidativne modifikacije je takođe niska. Glavni predstavnici:, jonol, probukol, derivati ​​fenola i naftola, flavonoidi, katehini, fenol-karboksilne kiseline, estrogeni, lazaroidi.
  • Heterociklične supstance koje sadrže dušik. Mehanizam djelovanja sličan je fenolnim antioksidansima. Glavni predstavnici: , derivati ​​1,4-dihidropiridina, 5, 6, 7, 8-tetrahidrobiopterin, derivati ​​pirolopirimidina.
  • Tioli. Mehanizam djelovanja je dvostruk: tiol antioksidansi mogu djelovati i kao donori protona i kao kelatori katjona prijelaznih metala. Efikasniji od fenolnih antioksidansa u prevenciji oksidativnog oštećenja proteina. Glavni predstavnici: , homocistein, ergotionein, dihidrolipoična kiselina.
  • Alfa i beta dienoli. Utvrđen je mehanizam djelovanja glavnog predstavnika ove grupe antioksidansa, askorbinske kiseline. Lako donira protone, pretvarajući se u dehidroaskorbinsku kiselinu (proces je reverzibilan). Askorbinska kiselina u mnogim slučajevima pokazuje prooksidativna svojstva.
  • Porfirini. Mehanizam djelovanja je višestruk: donori protona, kompleksatori, katalizatori (u obliku kompleksa sa katjonima nekih metala). Glavni predstavnik: bilirubin.

Polieni

To su tvari s nekoliko nezasićenih veza. Sposoban za interakciju s različitim slobodnim radikalima, kovalentno ih vežući na dvostruku vezu. Imaju nisku antioksidativnu aktivnost, ali kombinacija sa antioksidansima – donorima protona (pod uslovom da imaju veću molarnu koncentraciju ovih potonjih) dovodi do sinergističkog povećanja antioksidativnog dejstva smeše.

Glavni predstavnici: (retinal, retinoična kiselina, retinol i njegovi estri) i karotenoidi (karoteni, likopen, spiriloksantin, astacin, astaksantin).

Katalizatori

Ovi antioksidansi su efikasni u niskim koncentracijama. Mogu se koristiti u malim dozama, njihovo djelovanje u tijelu traje duže, a vjerovatnoća neželjenih dejstava je mala.

  • Superoksid dismutaza (SOD) oponaša. Visoko aktivni i niskotoksični imitatori SOD su kompleksi nekih organskih spojeva koji sadrže dušik sa kationima, prvenstveno metaloporfirinima.
  • Imitatori glutation peroksidaze (GP). Većina supstanci su selenoproteini. Učinkovito za smanjenje intenziteta peroksidacije lipida.

Radikalne zamke

Ova grupa antioksidansa uključuje tvari koje u interakciji sa slobodnim radikalima stvaraju adukte radikalne prirode ograničene reaktivnosti.

Tipični predstavnici zamki radikala su nitroni, posebno fenil terc-butil nitron, koji efikasno vezuju superoksidne i hidroksilne radikale.

Kompleksirajući agensi (helatori)

Tipični predstavnici su etilendiamintetrasirćetna kiselina (EDTA), desferoksamin i.

U medicini se najčešće koriste sljedeće grupe antioksidanata:

  • donori protona;
  • polieni.

U sportskoj praksi koriste se sljedeći antioksidansi: vitamini A, C, E, B15, beta-karoten, .

Ako sportista već uzima multivitaminske komplekse koji sadrže antioksidanse, za povećanje učinka može se preporučiti uzimanje dodatnih antioksidanata (uključujući i selen) u količini od 0,5-1 dnevne doze.

Sportaši i treneri ne pamte uvijek važnost uzimanja lijekova s ​​antioksidativnim djelovanjem nakon napornih treninga, ali oni smanjuju stvaranje toksičnih metabolita i smanjuju njihovo štetno djelovanje na mitohondrijalne membrane, koje su tvornica energije stanice.

Osim toga, kao antioksidansi i antihipoksansi se koriste: , (etiltiobenzimidazol hidrobromid), dibulin (butilhidroksitoluen), dikertin, (), kardinat, mildroksin, derinat (natrijum deoksiribonukleat), natrijum oksibat, (natrijum-fizadosulfonil-hidroksilat), , (preductal ), rimecor, (etilmetilhidroksipiridin sukcinat), (kalcijum hidroksibutirat), berlition, tiogama, riboksin, magnezijum orotat, magnetorot,

Pomažu li antioksidativni dodaci poboljšanju performansi i/ili bržem oporavku?

Skoro sve studije koje su ispitivale efekte antioksidativnih suplemenata na atletske performanse nisu pronašle nikakvu korist.Tako se pokazalo da vitamin E nema uticaja na izdržljivost plivača, profesionalnih biciklista, maratonaca, studenata sportista i ljudi koji sede. Osim toga, studije koje su koristile kompleks vitamina E, vitamin C, koenzim Q10 i druge vitamine i mineralne soli također nisu otkrile nikakav utjecaj na performanse trkača, triatlonaca, fudbalera, sportista izdržljivosti i ekstremno izdržljivih sportista.

Štaviše, neke studije su pokazale da antioksidansi mogu biti štetni za sportiste. Pokazalo se da vitamin E smanjuje snagu mišića, a vitamin C usporava brzinu trčanja pasa i narušava efikasnost vježbanja. Osim toga, budući da smanjuju proizvodnju ROS (reaktivne vrste kisika), dodaci vitamina C ometaju proces oporavka nakon vježbanja, što može imati negativan utjecaj na buduće sportske performanse.

Različite studije dale su oprečne rezultate u pogledu efekata antioksidativnih suplemenata na procese oporavka.

Neki istraživači su izvijestili da suplementacija vitaminom C i/ili E može zaštititi stanice od oštećenja uzrokovanih vježbanjem, smanjiti upalni odgovor na vježbanje i spriječiti gubitak mišićne snage. Međutim, druge studije nisu pronašle značajne efekte suplementacije antioksidansima na markere oštećenja mišića, upale i bolova u mišićima nakon vježbanja. Vjerovatno je da povećana količina ROS koja nastaje u danima nakon intenzivnog vježbanja nije uključena u mehanizme smanjene funkcije mišića i bolova u mišićima. Naprotiv, ROS može igrati važnu indirektnu ulogu u obnavljanju i zaštiti ćelija od budućeg oštećenja.

To može značiti da upotreba antioksidativnih suplemenata tokom ovog perioda može ograničiti adaptaciju tijela na fizičku aktivnost. Ovo je zanimljivo područje za buduća istraživanja.

Da li antioksidansi poboljšavaju zdravlje sportista?

Iako postoje dokazi da konzumacija antioksidativnih suplemenata može smanjiti oksidativni stres uzrokovan vježbanjem, nema dokaza koji podržavaju zdravstvene prednosti takvih dodataka. Važno pitanje u ovoj raspravi je teškoća određivanja nivoa oksidativnog stresa, a zatim i interpretacije rezultata ovih mjerenja u odnosu na ljudsko zdravlje. Zaista, mjerenje oksidativnog stresa je težak proces koji nije univerzalno dostupan. Na primjer, doktor ne može tražiti mjerenje nivoa oksidativnog stresa u kliničkom odjeljenju svoje bolnice. Takva mjerenja se obično provode u istraživačkim laboratorijama. Takve studije uključuju različite tehnike koje procjenjuju nivo oksidativnog stresa. To uključuje mjerenje koncentracije nusproizvoda oksidacije lipida, proteina i DNK, kao i procjenu antioksidativnog kapaciteta tijela. Postoje i sumnje u točnost i pouzdanost mnogih od ovih tehnika. Osim toga, upotreba biomarkera oksidativnog stresa nije univerzalno prihvaćena. Većina prospektivnih studija koje ispituju odnos između nivoa oksidativnog stresa i početka bolesti nisu pokazale snažnu povezanost između njih. Dakle, iako antioksidansi mogu smanjiti oksidativni stres izazvan vježbanjem, trenutno ne znamo hoće li to donijeti buduće zdravstvene koristi.

Dvije nedavne studije su pokazale da antioksidansi mogu suzbiti zdravstvene prednosti vježbanja. Ray i saradnici (2009) su pokazali da kombinacija vitamina C, E i α-lipoične kiseline umanjuje korisne efekte vježbanja na vazodilataciju (vazodilataciju) i smanjenje krvnog tlaka kod starijih osoba s umjerenom hipertenzijom. Ristous i saradnici (2009) su otkrili da suplementacija vitaminima E i C ima negativan učinak na blagotvorno djelovanje vježbanja na osjetljivost na inzulin. S obzirom na to da su krvni tlak i osjetljivost na inzulin faktori rizika za kardiovaskularne bolesti, ove studije koje pokazuju da antioksidansi smanjuju dobrobiti vježbanja daleko su ispod dokaza da su antioksidansi korisni za zdravlje sportaša. Ove dvije studije daju najjače argumente protiv upotrebe antioksidansa u sportu, pozicionirajući ih kao korisne dodatke ishrani za sportiste.

Ukratko, trenutno nema dovoljno dokaza da se preporuči dodatak antioksidansima za sportiste koji konzumiraju preporučene količine dijetetskih antioksidansa u svojoj svakodnevnoj prehrani. Antioksidativni suplementi ne poboljšavaju fizičke performanse. Postoje dokazi da mogu biti korisni u oporavku nakon treninga, iako je potrebno više istraživanja u ovoj oblasti. Takođe nema dokaza koji bi ukazivali na to da će antioksidativni dodaci biti od koristi za zdravlje sportiste. Štoviše, imamo dokaze istraživanja da antioksidansi mogu ozbiljno ometati procese koji promoviraju zdravlje u koje su uključeni ROS, kao što je snižavanje krvnog tlaka i povećanje osjetljivosti na inzulin, tako da bi bilo razumno koristiti antioksidativne suplemente s oprezom. Fizički aktivni ljudi bi trebali optimizirati vaš hrana. Trebali bi konzumirati hranu bogatu prirodnim antioksidansima, poput voća, povrća, cjelovitih žitarica i orašastih plodova. Navedeni proizvodi, za razliku od tableta i kapsula, sadrže antioksidanse u potrebnim količinama i omjerima. Oni također rade zajedno kako bi optimizirali antioksidativni učinak.

Antioksidativni suplementi mogu biti potrebni u situacijama kada osoba nije u mogućnosti da dopuni svoju ishranu antioksidansima iz ishrane. U takvim slučajevima, osoba može imati specifičnu ishranu koja može dovesti do nedostatka antioksidansa u tijelu. A budući da trenutno ne postoje adekvatni laboratorijski testovi za određivanje potreba za antioksidansima, kvalificirani sportski nutricionist može vam pružiti određenu pomoć.

Vjerovatno je teško naći osobu koja nije čula riječ “antioksidansi”. Razni distributeri napitaka i preparata protiv starenja vrlo rado spekulišu o ovom terminu. I najčešće ova riječ ima magičan učinak na potrošača. Ako pomenete da određeni proizvod sadrži antioksidanse, onda to značajno povećava interes za proizvod, iako niko zapravo ne može objasniti kakva je "zvijer" ovaj antioksidans i zašto je uopće potreban. Za većinu je ova definicija povezana sa nevjerovatnim dobrobitima, pa stoga sve što sadrži antioksidanse treba konzumirati često iu prevelikim količinama. Da li je to zaista tako i koje su nevjerovatne prednosti ovih istih antioksidansa i gdje ih možete nabaviti?

Antioksidansi: šta su oni?

Prije definiranja ovog koncepta, trebali bismo razmotriti srodni – teoriju slobodnih radikala starenja, u vezi s kojom su ti isti antioksidansi stekli popularnost, čije dobrobiti danas svi znaju. Ovu teoriju prvi je iznio Denham Harman još 50-ih godina prošlog stoljeća. Kratka suština teorije starenja slobodnih radikala je da je uzrok starenja tijela oštećenje stanica uzrokovano slobodnim radikalima. Slobodni radikali su čestice (atomi ili molekuli) koje u svojoj strukturi sadrže nesparene elektrone na vanjskom elektronskom nivou. Slobodni radikali oštećuju proteine, lipide, nukleinske kiseline i druge vrste biomolekula. Oštećenje ćelija slobodnim radikalima dovodi do poremećaja u organizmu i kao rezultat toga do starenja i smrti. Postoji pretpostavka da su mitohondriji uključeni u stvaranje slobodnih radikala.

Šta su slobodni radikali? Slobodni radikali su reaktivni oblici kisika koje proizvode mitohondriji. Kako neutralisati dejstvo slobodnih radikala na organizam? Prije svega, potrebno je slijediti niskokaloričnu dijetu - ovo ćemo pitanje razmotriti u nastavku. Postoji i verzija da je ubrzani metabolizam uzrok oksidacije organizma i stvaranja slobodnih radikala. U naučnim i pseudoznanstvenim krugovima već su se više puta iznijele verzije da očekivani životni vijek ovisi o brzini disanja. Odnosno, što češće dišemo, kraći je naš životni vijek. A ako razmotrimo ovu teoriju na primjeru životinja s različitim brzinama disanja, onda se ona u potpunosti opravdava.

Na primjer, pas koji diše prečesto živi u najboljem slučaju nekoliko decenija, dok kornjača koja diše oko dva u minuti može živjeti preko 500 godina. Dakle, može se pretpostaviti da brzina disanja zapravo utječe na brzinu oksidacije tijela, uslijed čega ono stari. Vrijedi obratiti pažnju i na profesionalne sportaše koji zbog ekstremnog fizičkog napora redovito dišu ubrzano: njihova karijera najčešće završava do 30. godine, a do tog vremena njihovo zdravlje u većini slučajeva ostavlja mnogo željenog. Moguće je da je razlog tome neadekvatna učestalost disajnih ciklusa na redovnoj osnovi.

Kako možemo neutralizirati djelovanje slobodnih radikala na naše tijelo i spriječiti oksidaciju stanica?

  • Prvo promijenite brzinu disanja. Ako je teorija da ubrzani metabolizam, koji nastaje kao posljedica visoke frekvencije disanja, dovodi do starenja, onda se treba postupno navikavati na dublje disanje i time smanjiti njegovu učestalost. Za to postoji posebna praksa disanja Apanasati Hinayana, zbog koje postepeno rastežemo disanje i time usporavamo metabolizam.
  • Drugo, treba pokrenuti ljudski unutrašnji antioksidativni sistem. Ljudsko tijelo je već razvilo sistem za podmlađivanje i obnavljanje oštećenih stanica, samo treba prilagoditi njegovo funkcioniranje. Epifiza u ljudskom mozgu proizvodi najvažniji hormon - melatonin, koji ima snažno antioksidativno djelovanje. Funkciju epifize ometaju nepravilna dnevna rutina (prvenstveno noćno buđenje) i nezdrava ishrana sa preovlađujućim masnim, prženim, brašnastim, slatkim, slanim i prisustvom životinjske hrane u prehrani. Obrnute asane pomoći će poboljšanju funkcioniranja epifize i proizvodnje hormona melatonina.
  • Treće, trebali biste jesti prirodnu hranu koja sadrži prirodne antioksidanse.

Antioksidativni proizvodi

Kao što je već spomenuto, da bismo neutralizirali djelovanje slobodnih radikala na naše tijelo, trebali bismo se pridržavati niskokalorične dijete. Svježe povrće i voće zasićuje naš organizam inhibitorima reakcija slobodnih radikala – antioksidansima. Antioksidansi mogu biti enzimski, odnosno proizvedeni u našem tijelu, i neenzimski, odnosno koji dolaze izvana. U principu, priroda je to osmislila tako da svaka ćelija sama može uništiti slobodne radikale koji ulaze u tijelo, ali ako količina tih slobodnih radikala premašuje normu, onda enzimski antioksidansi postaju nedovoljni. U tom slučaju će u pomoć priskočiti neenzimski antioksidansi, odnosno oni koji se unose hranom. Glavni neenzimski antioksidansi su:


  • likopen,
  • flavin i flavonoidi,
  • tanini,
  • antocijani.

Vitamin C, vitamin E i provitamin A nalaze se u svježem voću, a likopen u paradajzu. Flavin i flavonoidi se nalaze u svježem povrću, tanini se nalaze u kakau, kafi i čaju, ali s obzirom na negativne posljedice koje ova pića imaju, bolje ih je isključiti, jer će biti više štete nego koristi. Antocijanini se nalaze u bobicama, uglavnom crvenim.

Antioksidansi u hrani: tabela

Ova tabela prikazuje količinu antioksidansa na 100 grama proizvoda. Antioksidansi se uglavnom nalaze u svježem povrću, voću, bobičastom voću i orašastim plodovima. Kod konzerviranog ili termički obrađenog voća njihova je količina smanjena ili izostaje.

Naziv proizvoda Težina proizvoda Količina antioksidansa
Papaja 100 g 300
Paprika 100 g 21932
Bijele paprike 100 g 40700
Crvene paprike 100 g 19671
Svježi patlidžan 100 g 932
Grah sirov 100 g 799
Brazilski orah 100 g 1419
Svježa brokula 100 g 3083
Vanilija 100 g 122400
Zrele trešnje 100 g 3747
Grožđe bijelo, zeleno 100 g 1018
Crveno grožđe 100 g 1837
Crno grožđe 100 g 1746
Sveže borovnice 100 g 4669
Smrznuti grašak 100 g 600
Svež celer 100 g 552
Svježa šljiva 100 g 6100
Soja 100 g 962
Svježi paradajz 100 g 546
Sirova bundeva 100 g 483
Sirovi pistacije100 100 g 7675
Svježi ananas 100 g 385
Svježe narandže 100 g 2103
Kikiriki sirovi 100 g 3166
Zrele lubenice 100 g 142
Sirovi lješnjaci 100 g 9645
Senf 100 g 29257
Sveži nar 100 g 4479
Sveži grejpfruti 100 g 1548
Orasi sirovi 100 g 13541
Sirova kruška 100 g 2201
Sveže jagode 100 g 4302
Svježi bijeli kupus 100 g 529
kardamom 100 g 2764
Curry 100 g 48504
Svež krompir 100 g 1098
Svež kivi 100 g 862
Svježe brusnice 100 g 9090
Cimet 100 g 131420
Sveži ogrozd 100 g 3332
Crne paprike 100 g 34053
Slatke paprike 100 g 821
Svježa breskva 100 g 1922
Zrele banane 100 g 795
Svježi bosiljak 100 g 4805
Osušeni bosiljak 100 g 61063
Svež kukuruz 100 g 728
Suvo grožđe 100 g 4188
Limuni 100 g 1346
Sveže kajsije 100 g 1110
Avokado svjež 100 g 1922
Sveže maline 100 g 5065
Svježa mandarina 100 g 1627
Svježa šargarepa 100 g 436
Papaja 100 g 300
Paprika 100 g 21932
Svježa rotkvica 100 g 1750
Svježa salata 100 g 1532
Sirova cvekla 100 g 1776
Artičoke sirove 100 g 6552
Maslinovo ulje 100 g 372
Sveži krastavci 100 g 232
Sveže borovnice 100 g 5905
Suve šljive 100 g 8059
Čile 100 g 23636

Hrana bogata antioksidansima

Lideri u sadržaju antioksidansa su:

  • Po sadržaju vitamina C: Barbadoske trešnje, zelene slatke paprike, peršun, prokulice, kopar, divlji beli luk, kivi, baštenske jagode, jabuke, svježi šipak, crvena paprika, orasi, limun, narandža, grejp, mandarina, bor i jela igle .
  • Po sadržaju vitamina E: hladno ceđena biljna ulja, šargarepa, krompir (sirov), heljda, zelena salata, spanać, lešnici, pinjoli, brazilski orasi, masline, suve kajsije, repa.
  • Prema sadržaju provitamina A: kiseljak, peršun, kajsija, crveni kupus, breskva, repa, maslačak, šargarepa, krevelj, morska krkavina, šipak, celer, divlji beli luk, mango, dinja, zelena salata, bundeva, brokula.
  • Sadržaj likopena: paradajz, paradajz sos, paradajz pasta, lubenica, grejpfrut, guava, šipak, papaja, dragun.
  • Prema sadržaju antocijana: kupine, maline, borovnice, brusnice, trešnje, bobice, bazge, crne ribizle, grožđe, šljive, šipak, patlidžan, bosiljak, crvena salata, crveni kupus.

Koja hrana sadrži antioksidanse?

Antioksidansi se nalaze u sljedećim namirnicama: suve šljive, šljive, bobice rova, ribizla, šipak, mangostin, acai, morska krkavina, borovnice, grožđe, brusnice, aronija, crne šljive, grožđice, kupine, jagode, kivi, svježe jabuke sa korom, mandarine, ogrozd, borovnice, grejp, maline, narandža, trešnja, kupus, spanać, prokulice, svježi paradajz, svježi krastavci sa korom, sirova bundeva, klice lucerne, šipak, brokoli, cvekla, crvena paprika, svježi kukuruz svježe rotkvice, kupus svježi bijeli kupus, sirovi krompir, kao i neke mahunarke: mali crveni pasulj, obični crveni pasulj, artičoke, crni pasulj, grašak. Među orašastim plodovima: orasi, lješnjaci, lješnjaci, pistacije.

Treba, međutim, podsjetiti da bez obzira na dobrobit određenih prirodnih i svježih proizvoda, njihovo prejedanje i zloupotreba neće biti od koristi. Bilo koja hrana koja se konzumira u višku se ne vari na odgovarajući način i postaje otrovna. Također treba biti oprezan pri miješanju različitih vrsta proizvoda - to dovodi do fermentacije i truljenja. Stoga je voće i namirnice bogate proteinima najbolje konzumirati odvojeno od ostalih: nisu kompatibilne s drugim vrstama hrane, kao ni jedna s drugom. Proteinski proizvodi se mogu kombinovati samo sa povrćem sa malo škroba, ali se ne mogu kombinovati sa povrćem koje ima visok sadržaj škroba.

Također preporučujemo

Učitavanje...Učitavanje...