Recept za ukusnu soljanku od mesa. Meat solyanka

Solyanka je ukusna i aromatična supa od raznih dimljenih mesa. Ovo neverovatno zadovoljavajuće jelo pripada ruskoj nacionalnoj kuhinji. Prilično je univerzalan, pa se može sigurno poslužiti i kao prvi i kao drugi. Nakon što pročitate današnju publikaciju, naučit ćete šta je uključeno u hodgepodge i kako ga pripremiti.

Ključne karakteristike

Treba napomenuti da ovo jelo ima jedinstven ukus. Oseća se slano, ljuto i kiselo u isto vreme. Priprema se u jakom bujonu od gljiva, ribe ili mesa.

Solyanka nužno uključuje kapare, masline i crne masline. Oni su ti koji gustoj, krepkoj supi daju prijatnu kiselost. Ovisno o glavnoj komponenti razlikuju se riba, gljiva i mast, kobasice, kobasice, dimljeno meso, govedina, svinjetina ili perad.

U gustu ljutu supu obavezno dodajte luk, ljute začine, peršun i kopar. Što se tiče belog luka, šargarepe, kupusa i krompira, koriste se po želji.

Najvažnije nijanse

Odmah rezervirajmo da ne morate štedjeti na proizvodima namijenjenim pripremi ovog jela. Što je sastav mljaka bogatiji, to će biti bolji i bogatiji okus. Važno je da se svi sastojci međusobno kombinuju, nadopunjuju.

Glavna tajna hodgepodgea je da se prvo sve komponente pripremaju odvojeno, a zatim spajaju u jednu cjelinu. Ova supa je kuvana u dobrom bujonu, spravljena po svim osnovnim pravilima.

Za diverzifikaciju okusa gotovog jela dodaju se ne samo hrskavi kiseli krastavci, već i prethodno kuhana salamura. Ova bogata supa sadrži i kapare i masline bez koštica. Ovi sastojci se ne smiju podvrgavati dugotrajnoj toplinskoj obradi. Stoga se šalju u tavu nekoliko minuta prije isključivanja vatre. Da bi hljeb dobio bogatiji okus, dodajte mu malo marinade od maslina ili kapara.

Tradicionalna opcija

Jelo pripremljeno po ovom receptu ima neverovatno bogat ukus i miris. Treba napomenuti da klasična soljanka ne sadrži krompir. U ovom slučaju, različite vrste mesa koriste se kao glavne komponente. Prije nego što stanete kod štednjaka, provjerite sadržaj vašeg frižidera da biste bili sigurni da imate sve potrebne proizvode. Trebalo bi da imate na raspolaganju:

Pola kilograma dimljenog mesa.
Četiri stotine i pedeset grama govedine na kosti.
Četiri hrskava kisela krastavca.
Po jedna šargarepa i jedan luk.
Puna kašika paradajz paste.
Par lovorovih listova.
Dva čena belog luka.

Kao dodatne komponente, u mesnu hodgepods dodaju se masline bez koštica, sušeno bilje, suncokretovo ulje, začini i sol.

Opis procesa

Prethodno oprano goveđe meso sa kostima stavi se u šerpu napunjenu hladnom vodom, stavi na šporet i prokuva. Nakon toga uklonite pjenu koja se pojavi iz tekućine, smanjite vatru i kuhajte sat i po. Tridesetak minuta pre skidanja sa šporeta u čorbu dodajte mlevenu papriku, so, crni biber i lovorov list.

Oguljeni i nasjeckani luk šalju se u tavu obilno podmazanu visokokvalitetnim biljnim uljem. Nakon što poprimi laganu zlatnu nijansu, tamo se stavljaju naribane šargarepe i pasta od paradajza. Sve dobro promiješajte, pokrijte poklopcem i dinstajte pet minuta.

Nakon toga možete početi sa pripremom kiselih krastavaca i mesnih sastojaka. Isecite ih na približno jednake, ne predugačke trake i ostavite sa strane. Juha, koja je imala vremena da se skuva, filtrira se kroz sito, u nju se stavlja dinstano povrće i vraća na šporet. Nakon što provri, u šerpu stavite seckane krastavce i dimljeno meso. Nakon četvrt sata, đubrad se skida sa vatre i servira. U svaki tanjir dodaju se masline bez koštica, kriške limuna, začinsko bilje i pavlaka.

Opcija sa kobasicom

Treba napomenuti da po ovom receptu možete relativno brzo pripremiti ukusan i zasitan ručak za cijelu porodicu. Sastav se malo razlikuje od klasične verzije, tako da prije početka procesa morate biti sigurni da imate sve potrebne proizvode pri ruci. Ovog puta u svom domu trebali biste pronaći:

Četiri stotine grama kobasice.
Šest krompira.
Veliki luk.
Kašika paradajz sosa.
Pola limuna.
Dva hrskava kisela krastavca.

Da biste diverzificirali okus gotovog jela, preporučljivo je dopuniti gornju listu kiselim vrhnjem, začinskim biljem, biljnim uljem, maslinama, solju i začinima. Što se tiče kobasica, u ove svrhe možete kupiti i dimljene i kuhane vrste.

Algoritam akcija

Nakon što ste shvatili koji su proizvodi uključeni u hodgepodge, morate razumjeti što učiniti s njima. Prije svega, trebali biste se pozabaviti krompirom. Operi se, oguli, nareže na srednje kockice i prokuva.

U tiganj podmazan suncokretovim uljem stavite prethodno seckani luk i propržite ga. Nakon par minuta dodajte kobasicu narezanu na kvadrate i paradajz pastu. Dobijeno prženje se šalje u tiganj sa krompirom za kuvanje i nastavlja da se kuva na laganoj vatri. Malo kasnije, sastav juhe (solyanke) dopunjen je nasjeckanim krastavcima i maslinama.

Par minuta prije kraja kuhanja dodajte kriške limuna i skinite tiganj sa šporeta. Gotovo jelo se sipa u tanjire, ukrašava sjeckanim začinskim biljem i začini kiselim vrhnjem. Po želji dodajte mlevenu papriku i beli luk.

sastav proizvoda

Da biste nahranili svoju porodicu ovim aromatičnim i zdravim jelom, potrebno je unaprijed otići u trgovinu. Ovog puta vaša kuhinja treba da ima:

Tri stotine grama morskih plodova.
Pola kilograma raznovrsne ribe.
Četiri kisela krastavca.
Dvjesto grama dimljene ribe.
Tri stotine grama ribljeg filea.
Srednja šargarepa.
Tri supene kašike paradajz paste.
Sto grama kiselih pečuraka.

Osim toga, u sastav solyanke dodaje se nekoliko malih luka, maslina, sol, biljno ulje, začinsko bilje i začini. Za diverzifikaciju ukusa gotovog jela dodaju se razne vrste ribe i sve vrste morskih plodova. Od ovoga će mješanac imati samo koristi. Kao rezultat, postat će bogatiji i aromatičniji.

Za pripremu svečane verzije preporučljivo je koristiti crvenu, a ne bijelu ribu. Njegovo prisustvo učiniće đubrivo bogatim i neverovatno ukusnim.

Tehnologija kuhanja

Prvo morate napraviti čorbu. Da biste ga pripremili, u šerpu napunjenu filtriranom vodom stavite očišćenu šargarepu, mešanu ribu, so, lovorov list i crni biber u zrnu. Sve to pirja na laganoj vatri sat vremena. Da bi juha bila prozirnija, stavite krišku limuna u šerpu neposredno prije isključivanja vatre. Nakon nekoliko minuta, izvadi se iz posude i baci u kantu.

U tiganj podmazan suncokretovim uljem dodati seckani luk i pržiti dok ne bude providan. Zatim dodajte paradajz pastu i dinstajte još oko pet minuta.

Gotov bujon se procijedi kroz sito, doda se prženi luk i ponovo stavi na šporet. Nakon što tečnost proključa, u šerpu stavite seckane krastavce i pečurke i kuvajte četvrt sata. Nakon tog vremena u juhu se dodaju komadi ribljeg filea. Kada je gotovo, u buduću mješavinu dodaju se nasjeckano dimljeno meso i kuhani morski plodovi (škampi, rakovi i lignje). Sve se to začini začinima, pokrije poklopcem i skine sa šporeta.

Nakon dvadesetak minuta, infuziranu siću sipamo u tanjire, začinimo kiselom pavlakom, ukrasimo kriškama limuna, posipamo sjeckanim začinskim biljem i serviramo.

Solyanka reprezentativna juha se priprema na mnogo različitih načina. Profesionalni kuhari i ljubitelji kulinarskih eksperimenata smišljaju nove recepte i koriste različite sastojke, poboljšavajući svoje vještine.

U ovom članku ćemo vam otkriti tajne pripreme ovog jela i detaljno vam reći kako kuhati juhu - hodgepodge.

Šta je soljanka?

Vjeruje se da je prethodnik ovog divnog jela bio jednostavan seoski gulaš, u koji su domaćice stavljale proizvode koji su im bili pri ruci. Neki čak i naziv jednostavne čorbe „Seljanka“ povezuju sa restoranskim jelom „Soljanka“, pronalazeći u njima zajedničke karakteristike i slične načine pripreme. Na ovaj ili onaj način, klasična hodgepods se priprema u različitim ustanovama po potpuno različitim recepturama, ali zadržavajući zajedničke karakteristike. Prvo, ovo jelo mora sadržavati set mesnih delicija. Drugo, da bi juha „Soljanka reprezentacija” dobila svoj karakterističan pikantan ukus, u nju se dodaju kiseli krastavci, masline i limun. Osim toga, ovo jelo se može pripremiti od povrća, gljiva, pa čak i ribe.

Ako ne znate kako napraviti Solyanka juhu, onda počnite s najjednostavnijom, klasičnom verzijom. U nastavku dajemo detaljan opis toga.

Proizvodi za solyanku

Da se ovo divno jelo ne pretvori u skupo zadovoljstvo, skuhajte ga nakon svečane gozbe. U pravilu se u takvim danima u hladnjaku nakupljaju ostaci dimljenog mesa, raznih vrsta mesa, ljutih, slanih i kiselih grickalica. Tako nacionalna juha Solyanka može postati ne skupo, već divno ekonomično rješenje. Evo približnog sastava proizvoda koji se koriste za klasični recept:

Neke domaćice, kako ne bi gubile dragocjeno vrijeme na pripremu povrća, na jesen spremaju svoju omiljenu supu. Da biste slijedili njihov primjer, morate učiniti sljedeće:

Samljeti ili izrendati dva kilograma krastavaca, 300 grama šargarepe, 300 grama luka, glavicu belog luka, dodati začinsko bilje po ukusu.
Pomiješajte povrće. Dodajte im tri supene kašike šećera, dve kašike soli i čašu biljnog ulja.
Preliv kuvajte na srednjoj vatri dok ne provri. Zagrijte još nekoliko minuta, a zatim stavite u sterilne tegle i zarolajte.
Sada možete lako pripremiti svoja omiljena jela zimi i njima obradovati svoje najmilije.

Recept za mešano meso soljanke (klasični)

Neki kuhari pripremaju ovu divnu krepku supu bez škrtosti na sastojcima. Zbog toga soljanka ponekad više liči na drugo jelo nego na prvo. Da bi vaša juha bila ukusna i aromatična, pokušajte slijediti slijed radnji:

U šerpu stavite govedinu na kost (svinjska) i dimljena rebra, zalijte vodom i prokuhajte. Nakon toga pažljivo uklonite nastalu pjenu, smanjite vatru, dodajte oguljeni luk u meso i kuhajte juhu oko dva sata.
Neko vrijeme prije nego što bude gotovo posolite vodu, dodajte lovorov list i biber u zrnu. Nakon petnaestak minuta izvadite meso i luk, a juhu procijedite kroz sitno sito.
Kada se junetina (svinjetina) ohladi, odvojite meso od kosti i natrgajte ga na tanka vlakna.
Kobasicu i šunku narežite na trakice.
Krastavce narežite na tanke ploške, stavite u zagrejani tiganj, dodajte malo čorbe i zagrevajte nekoliko minuta.
Luk oljuštite, narežite na kolutove i pržite na mješavini putera i biljnog ulja dok ne porumeni. Nakon toga u tiganj dodajte paradajz pastu, pomiješajte je sa lukom, a zatim dobiveno prženje prebacite u juhu.
U tepsiju stavite svo meso, krastavce, masline, kapare, so i biber. Kuhajte supu na laganoj vatri još nekoliko minuta.
Prije serviranja na svaki tanjir stavite malo kisele pavlake i tanku krišku limuna.

Kao što vidite, recept za mješinu od miješanog mesa (klasični) nije previše kompliciran ako slijedite redoslijed ovih koraka.

Solyanka sa kaparima i pečurkama

U ovom slučaju koristit ćemo potpuno drugačiji set proizvoda, ali na okus našeg jela to uopće neće utjecati. Naprotiv, otkriće se s nove, potpuno neočekivane strane. Nadamo se da će vam se sigurno svidjeti. Dakle, supa "Meso Solyanka".

recept:

Solyanka reprezentativna juha je spremna. Vrijeme je da pozovete svoje ukućane za sto. Svaku porciju ukrasite kiselom pavlakom, seckanim začinskim biljem i tankom kriškom limuna.

Supa “Soljanka ekipa sa kobasicom”

Ovaj recept je pojednostavljena verzija klasičnog jela. Nažalost, nemamo uvijek vremena za pripremu potpune verzije mesne soljanke. Stoga ćemo u ovom slučaju koristiti set koji se sastoji od povrća i kobasica.

Priprema peciva:

U veliku šerpu sipajte tri i po litre vode. Ako imate pileću ili mesnu juhu, možete je koristiti.
Ogulite šest srednjih krompira, narežite ih na male kockice i kuvajte na srednjoj vatri.
Za preliv oguliti i izrendati jednu šargarepu, dva crvena luka iseckati na poluprstenove, a četiri kisela krastavca narendati na krupno rende. Svježe povrće propržiti u tiganju pa mu dodati naribane krastavce. Na samom kraju prženje pomešajte sa dve kašike paradajz paste.
200 grama kuvane kobasice narežite na kockice, pet lovačkih kobasica i 100 grama maslina bez koštica na kolutove.
Sve pripremljene namirnice stavite u čorbu, posolite i dodajte potrebne začine po ukusu.

Kada je supa gotova, sipajte je u činije i poslužite sa pavlakom (ili majonezom), kriškom limuna i seckanim začinskim biljem.

Solyanka u spori šporet

Budući da mnoge moderne domaćice ne mogu zamisliti kuhinjske poslove bez svog najboljeg pomoćnika - multivarka, odlučili smo vam ponuditi ovaj zanimljiv recept. Solyanka reprezentativna juha (fotografiju ovog jela objavili smo u našoj recenziji) priprema se na sljedeći način:

Riblja solyanka

Ovaj recept će se svidjeti onima koji vole riblja jela. Ovo jelo je lako pripremiti - samo slijedite algoritam opisan u nastavku. Dakle, hajde da probamo da napravimo supu “Hodgepodge”.

recept:

Da skuvate jaku riblju čorbu, uzmite dva luka, četiri crna bibera u zrnu, lovorov list, jednu šargarepu, so, jedan sušeni koren peršuna i ribu (600 grama). Povrće oguliti, iseći po želji i pržiti na suvom tiganju nekoliko minuta. Očistite ribu, izdubite je i isperite. Pripremljene sastojke stavite u šerpu, napunite ih sa dva litra vode i stavite na vatru. Nakon što juha proključa, skinite pjenu sa njene površine, dodajte sol, biber i lovorov list. Nakon nekoliko minuta procijedite juhu kroz gazu ili sitno sito.
400 grama fileta sterlete ili jesetri razdijelite na male komadiće. Dva mala luka narežite na pola prstena. Dva kisela krastavca ogulite i narežite na tanke trakice.
Zagrejte tiganj i lagano propržite pripremljeni luk sa dve kašike brašna. Nakon toga ulijte malo riblje čorbe, dobro pomiješajte sa brašnom i sve zajedno prokuhajte još neko vrijeme. U tiganj dodajte paradajz pastu i krastavce, promiješajte i kuhajte oko pet minuta.
Pečeno stavite u čorbu i stavite da proključa. U tiganj stavite komadiće ribe, masline, kapare, biber i sol. Kuhajte mljavicu dok ne bude gotova. Poslužite ga na stolu, ukrasite kriškom limuna i sjeckanim začinskim biljem.

Posna soljanka od gljiva

Ovaj recept pomoći će vjernicima da uljepšaju stroge dane posta. Bogat okus jela praktički nije inferioran okusu klasične juhe, pa čak i ljudi koji se ne pridržavaju posebne prehrane rado ga pripremaju. Pozivamo vas da zajedno probamo da napravimo korisnu soljanku supu.

recept:

Svaku porciju začinite limunom i sjeckanim začinskim biljem.

Solyanka sa jezikom i bubrezima

Mesna supa "Sbornaya Solyanka" ima neverovatan ukus. Savršen je za porodičnu večeru, a može i ukrasiti vaš praznični sto. Na kraju, nudimo još jednu opciju za pripremu tako divnog jela kao što je juha od mesa Solyanka.

Jedan goveđi jezik skuvajte dok ne omekša (bolje je to učiniti dan ranije). Da biste to učinili, napunite ga hladnom vodom i prokuhajte. Promijenite vodu i vratite je na vatru. Nakon dva sata jezik se mora izvaditi, staviti u hladnu vodu i odstraniti kožu (kao čarapu).
Isperite bubrege (dva komada), uklonite sve kanale i filmove, izrežite masnoću. Narežite ih na kockice, prelijte sodom bikarbonom i ostavite oko 20 minuta, ponovo isperite, prelijte sirćetom i posolite. Nakon 40 minuta operite i osušite.
Jedan luk i četiri kisela krastavca narežite na trakice.
300 grama junećeg mesa (bolje da uzmete pecivo) i 300 grama jagnjećeg filea narežite na komade. U tiganju lagano propržite meso, dodajte 200 grama dimljenih kobasica, luk, krastavce i čašu čorbe. Pomiješajte sve sastojke i dinstajte na srednjoj vatri nekoliko minuta.
U šerpu sipajte paradajz pastu i prokuhajte njen sadržaj. Pečeno prebacite u kipuću čorbu, dodajte mu jezik i bubrege i kuhajte supu dok ne omekša.
Na kraju kuhanja u mljavicu dodajte sol i biber, dodajte masline, a po želji kapare.

Zaključak

Solyanka mesna timska juha, recept za koju smo, i više od jednog, predstavili u recenziji, može se sastojati od potpuno različitih proizvoda. Međutim, kombinacija različitih vrsta mesa, dimljenog mesa i slanog okusa daje gotovom jelu zajedničke karakteristike. Nadamo se da će vam opisi juha dati u našem članku biti korisni za provođenje uzbudljivih kulinarskih eksperimenata. Pronađite najuspješniju kombinaciju sastojaka - i nacionalna juha Solyanka postat će vaše prepoznatljivo jelo.

Kombinovana mesna soljanka je pravo, tradicionalno rusko jelo. Jednom kada probate ovu supu, bogatu mesnim punjenjem sa ukusom dima, zaljubićete se u nju jednom zauvek. Naravno, ako niste vegetarijanac i nemate ništa protiv krepke, „obilne“ hrane. Upravo ovako ispada naše jelo.

Zašto se Solyanka često naziva reprezentacijom? Jer ono što nije uključeno u njegov sastav! To uključuje nekoliko vrsta mesa ili ribe, dimljeno meso i kisele krastavce. Važan sastojak jela je bazni sos od luka i paradajz soka, koji se često naziva „brez“. Vrlo je zgodno skuhati siću nakon praznika, kada se u frižideru sigurno nalazi komad dimljenog mesa, kobasice, šunke ili kobasice.

Osnova za jelo je bogata mesna čorba. Idealno bi bilo da se kuva sa dimljenim svinjskim rebrima i dobrim komadom svinjskog ili goveđeg mesa. Tada je zagarantovano ukus, aromu i konzistenciju mješavice zbog koje su je voljeli naši preci.

Vrijeme kuhanja: 2,5 sata / Prinos: 15 porcija (5 litara)

Sastojci

Za bazu:

dimljene kobasice 350 grama
dimljena svinjska rebarca 300 grama
svinjsko meso 600 grama
šunke 350 grama
veliki kiseli krastavci 3-4 kom
krastavac krastavac 200 ml
sok od paradajza 220 ml
kečap 2 kašike. kašike
luk 4 kom
kuvana kobasica 350 grama
puter 50 grama
biljno ulje 1 kašika. kašika

Za predaju:

zelje (kopar ili peršun)
pavlaka po ukusu
limun
crne masline (po želji)

Priprema

Pripremite sos (brez). Ogulite tri glavice luka, narežite na kolutove i stavite u tiganj. Ulijte biljno ulje, dodajte puter i stavite na laganu vatru. Pržite luk dok ne bude providan.

U šerpu stavite proprženi luk. Dodajte sok od paradajza i dve kašike kečapa. Tepsiju stavite u rernu zagrejanu na 100 stepeni 1,5 sat.

U šerpu sipajte tri litre vode i stavite na šporet da proključa. Stavite komad sirovog mesa u kipuću vodu (tako ćemo zadržati sočnost), dodati dimljena rebra. Pjenu koja se stvorila na površini uklonite finom cjediljkom. Luk prepolovite i popržite u suvom tiganju. Ovaj luk će čorbi dati prekrasnu boju i bogat ukus. Dodajte luk, lovorov list i biber u zrnu u tiganj. Mesnu čorbu za đubre kuvajte dva sata.

Nakon 1,5 sata izvadite gotov sos iz rerne. Njegova površina treba da bude sjajna i ujednačena.

Kisele krastavce oguliti i iseći na kockice. U tepsiju stavite seckano povrće. U šerpu sipajte slanicu od krastavca i ostavite da proključa. Uklanjamo buku koja se stvara odozgo.

Zaliti sa 200 ml pripremljene mesne juhe i dinstati na laganoj vatri dok krastavci ne omekšaju. Ovo traje od 10 do 20 minuta.

Priprema dimljenog mesa. Uklonite film sa kobasica. Isecite njih i šunku na trakice. Stavite dimljeno meso u suvi tiganj i pržite pet minuta dok ne nestane prva masnoća.

Iz gotovog bujona izvadimo meso, rebra i luk. Ako tokom kuvanja nešto vode ispari, u šerpu dodajte prokuvanu vodu. Za navedene sastojke treba biti tri litre čorbe. Stavite dimljeno meso u lonac i prokuhajte.

Za to vreme kuvano meso izrežite na komade (to se lako radi viljuškom) i kuvanu kobasicu narežite na trakice.

Kada dimljeno meso u čorbi počne da ključa, dodajte meso sa kobasicom i dinstanim krastavcima.

Zatim dodajte pripremljeni sos od luka, paradajz soka i kečapa.

Ulijte kiseli krastavac i promiješajte.

Nakon što se svi sastojci unesu u čorbu, sačekajte da mlet prokuha i kuvajte 15-20 minuta. Skinite sa šporeta. Pre serviranja, gotovo jelo treba da odstoji najmanje 15 minuta.

Kombinovanu mesnu mljiku poslužite na stolu, ukrasite svežim začinskim biljem, kriškom limuna i pavlakom po želji.

Možda ćete se iznenaditi, ali prije soljanka, danas popularno restoransko jelo, bila je tipično seosko jelo. O tome govori i njegovo ime, koje je na početku zvučalo kao „selo“. Priprema se jednostavno miješanjem ostataka raznih proizvoda za kuhanje u kotliću. Ovaj princip pripreme soljanke, koji se vremenom menjao do detalja, ostao je isti: za njenu pripremu koriste se najmanje četiri vrste kuvanog ili prženog mesa ili proizvodi od njega u obliku kobasica, kobasica itd. takođe se priprema od kiselih gljiva, kiselih ili slanih krastavaca, luka i šargarepe, paradajz paste, maslina. Prije serviranja, jelo se obično ukrasi kriškom limuna.

Međutim, ne samo da se meso koristi za pripremu hodgepoda. Tu su i riblja soljanka, soljanka od kupusa, soljanka od pečuraka, soljanka od povrća, gruzijska soljanka i domaća soljanka.

Solyanka supa - priprema hrane

Priprema proizvoda za hodgepodge ovisi o receptu. Na primjer, ako se radi o mesnoj sivi, onda meso treba dobro oprati, očistiti od filmova i narezati na komade. Kobasice, hrenovke i ostale mesne prerađevine treba sitno narezati na kockice.

Prilikom pripreme šampinjona od gljiva, svježe šampinjone je potrebno oprati i narezati na tanke kriške, a sušene oprati u nekoliko voda i potopiti preko noći. Zatim prokuvati i takođe iseći na tanke kriške.

Povrće koje se koristi za pripremu hodgepods je potrebno oguliti i iseckati: krompir narezati na krupnije kockice, luk na sitne kockice, a šargarepu iseckati na krupnije rende.

Solyanka supa - najbolji recepti

Recept 1: Solyanka supa tim

Kombinovana mesna soljanka je veoma hranljiva i aromatična supa pripremljena u mesnoj čorbi u koju se dodaju meso, suvo meso, kobasice i hrenovke. Klasični recept za đubre ne uključuje upotrebu krompira, ali naše domaćice u njega dodaju malo krompira kako bi juha bila bogatija i gušća. Na kraju krajeva, dobra stvar kod hodgepodgea je to što omogućava dodavanje bilo kojih proizvoda koji se međusobno slažu po ukusu.

Sastojci:

300 gr. govedina;
200 gr. kuhano-dimljene kobasice;
200 gr. bilo koje dimljeno meso;
6 kobasica;
3 krompira;
3 kisela krastavca;
1 luk i 1 šargarepa svaki;
3 žlice. l. pasta od rajčice;
tegla maslina;
nekoliko kriški limuna;
so i začinsko bilje po ukusu.

Način kuhanja:

1. Skuvajte junetinu, pa izvadite skoro gotovo meso narežite na sitne komade i vratite u čorbu.

2. Luk i kisele krastavce sitno nasjeckajte, a šargarepu krupno narendajte. Zatim na biljnom ulju propržiti luk i šargarepu, pa im dodati kisele krastavce i sve zajedno pržiti uz dodatak paradajz paste.

3. Dobijeno prženje prebaciti u čorbu sa mesom i sve kuvati na laganoj vatri.

4. Dimljeno meso sa kobasicom i hrenovkom sitno iseckati, pa propržiti na biljnom ulju.

5. Krompir sitno iseckati i dodati u čorbu.

6. Limun narežite na tanke kriške, zelje nasjeckajte.

7. U supu dodajte mesne proizvode koje smo prethodno ispržili i kuhajte supu na laganoj vatri.

8. Na kraju kuvanja dodati masline (uz salamuri) i pripremljene limunove sa začinskim biljem. Gotovu đubrivu isključite, pokrijte poklopcem i pustite da se supa skuha.

Recept 2: Riblja soljanka čorba

Izuzetno ukusno i zdravo jelo koje ima sve prednosti soljanke: ukusnu aromu, sitost, lep izgled. Oni koji vole riblja jela sigurno će cijeniti ovaj recept. Međutim, oni nisu jedini.

Sastojci:

500 gr. file lososa;
1 konzerva maslina iz konzerve;
300 gr. Obrezivanje lososa;
3 krompira;
4 kisela krastavca;
1 luk;
1 limun;
2 tbsp. l. pasta od rajčice;
sol i crni biber u zrnu po ukusu;
rast. ulje.

Način kuhanja:

1. U šerpu stavite komadiće lososa i prelijte sa 3 litre vrele vode. Zatim prokuhajte i uz dodavanje lovorovog lista sa crnim biberom u zrnu kuhajte juhu dok ne omekša. Skinite sa vatre i procijedite kroz gazu.

2. Kisele krastavce narežite na sitne kockice. Oguljeni krompir narežite na krupnije kockice. Ogulite i sitno nasjeckajte luk. File lososa narežite na male komadiće. Limun operite i narežite na kriške, uklanjajući sjemenke.

3. U tiganju zagrijte biljno ulje i propržite luk i kisele krastavce. Nakon dodavanja paradajz paste, pržite povrće još nekoliko minuta uz stalno mešanje. Krompir i prženo povrće stavite u šerpu sa bujonom i ponovo prokuvajte.

4. Tamo pošaljite komadiće fileta lososa i skuvajte siću dok ne bude gotova, zatim dodajte masline sa tečnošću, posolite, dodajte začine, ponovo prokuvajte i dodajte kriške limuna. Nakon skidanja sa vatre ostavite da se kuva pod zatvorenim poklopcem oko 15 minuta. Zatim sipajte u tanjire, dodajući u svaki sitno seckano zelje.

Recept 3: Solyanka supa od gljiva

Veoma ukusna i aromatična supa koja ljubitelje gljiva sigurno neće ostaviti ravnodušnima. Međutim, treba imati na umu da sušene gljive za njegovu pripremu treba pripremiti unaprijed.

Sastojci:

300 gr. šampinjoni ili bilo koje svježe gljive;
50 gr. sušene gljive (po mogućnosti bijele pečurke);
1 luk;
1 šargarepa;
2 tbsp. l. pasta od rajčice;
1 tbsp. l. brašno;
2 kisela krastavca;
tegla maslina;
sol, biber, lovorov list po ukusu;
7 čeri paradajza (po želji);
svježe začinsko bilje;
maslinovo ulje.

Način kuhanja:

1. Suve pečurke se dobro operu u nekoliko voda i namaču nekoliko sati, ili još bolje, preko noći. Kada počnemo da pripremamo đubrivo, prokuhajte ih dok ne omekšaju.

2. Očistite i sitno nasjeckajte luk, a zatim, nakon što zagrijete ulje u loncu, propržite luk do providnosti.

3. Nakon što ste narendali šargarepu na krupno rende, pržite je zajedno sa lukom nekoliko minuta.

4. U luk i šargarepu dodati paradajz pastu sa brašnom, promešati, dodati tečnost u kojoj smo kuvali suve pečurke, kuvati oko 5 minuta.

5. Krastavce narežite na sitne kockice, dodajte ih povrću i nakon što sve dobro promiješajte, još malo prodinstajte.

6. Skuvane suhe pečurke narežite na tanke ploške, šampinjone na tanke ploške i nakon laganog prženja šampinjona na biljnom ulju dodajte ih povrću u tiganju i promiješajte. Sve zalijte vrelom vodom (oko 2 litra) i posolite i pobiberite supu kuvajte oko 10 minuta.

7. Zatim, dodajući masline i cherry paradajz, kuhajte hodgepodge 5 minuta. Prije serviranja pospite začinskim biljem i na tanjir stavite krišku limuna.

— Prilikom pripreme hodgepodge ne treba štedjeti na sastojcima. Što više dimljenog mesa i mesnih prerađevina stavite u nju, to će supa biti ukusnija.

— Kiseli krastavci za soljanku moraju biti hrskavi. Ako uzmete mekane krastavce, tada se tokom procesa kuhanja mogu jednostavno raširiti, a jelo više neće izgledati dobro.

— Kada pripremate đubre, nemojte previše koristiti začine. Treba imati na umu da već ima jedinstvenu aromu, zahvaljujući dimljenom mesu ili drugim komponentama uključenim u njegov sastav, a višak začina može prekinuti ovu aromu.

Takvo omiljeno jelo od strane mnogih kao što je soljanka ili kako je još zovu (selyanka), poznato je ne samo u našoj domovini u Rusiji, već i, naravno, u mnogim drugim zemljama. Nalazi se u gotovo svim javnim ugostiteljskim objektima, u menzama, kafićima, snack barovima, pa čak i prezentabilnim restoranima.

Danas malo ko misli da je ova veoma ukusna i zaista zasitna supa, kao , nekada bila gotovo svakodnevna hrana ruske sirotinje. A sada je ova divna juha postala toliko raširena da sada ima mnogo različitih nacionalnih mogućnosti kuhanja.

U današnjem članku ćemo se osvrnuti na jela koja su potpuno jednostavna za pripremu i svako može napraviti ovo jelo kod kuće ako pravilno koristi moje upute. Pa počnimo!

Sastojci:

Govedina na kosti – 500 gr
sirove dimljene kobasice – 50 g
kuvana svinjetina - 200 gr
kuvana kobasica – 200 gr
luk - 2 kom
šargarepa - 100 gr
kapari - 30 g
limun - 1 kom.
celer – 50 gr
kiseli krastavci – 300 gr
masline - 50 gr
paradajz pire – 200 gr
lovorov list - 2 kom
biljno ulje - 20 ml
peršun i kopar
crni biber u zrnu - 5 kom
sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Prije svega pripremamo sve potrebne proizvode, nakon čega počinjemo kuhati.

1. Meso operite, stavite u šerpu, napunite sa 3 litre hladne vode i stavite da se kuva na jakoj vatri.

2. Nakon što voda proključa, maknite pjenu, malo smanjite vatru i nakon pola sata u šerpu stavite celer, lovorov list, crni biber u zrnu, oguljeni ali ne isjeckani luk i šargarepu.

3. Nakon 40-ak minuta hvatamo povrće iz čorbe, i nastavljamo dalje kuhati supu.

Kada je meso pečeno, potrebno ga je izvaditi, odvojiti od kostiju i vratiti da se kuva, a kosti baciti.

4. Zatim nasjeckajte luk i propržite ga do providnosti na biljnom ulju, dodajte sitno nasjeckane kisele krastavce i dinstajte 12-15 minuta. Zatim dodajte paradajz pire, promešajte i kuvajte 10 minuta.

5. Pripremljeni dresing preliti u supu, dodati seckanu kuvanu svinjetinu sa kobasicom, kapare i masline na kvadrate i proveriti da li ima soli. Kuvati na laganoj vatri, skloniti sa šporeta i ostaviti da se jelo kuva još pola sata pod poklopcem.

6. Prije serviranja u supu dodajte krišku limuna i sjeckani peršun i kopar.

Recept za soljanku sa krompirom

Sastojci:

Krompir - 4 gomolja
kobasice (po izboru) - 500 gr
pileći butovi - 2 kom
luk - 3 kom
krastavci - 3 kom.
šargarepa - 2 kom.
paradajz pire – 150 g
masline bez koštica - 1 staklenka
limun - 1 kom.
lovorov list - 2 kom
sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Operite pileće butove, stavite ih u šerpu i napunite sa 2,5 litara hladne vode.

2. U međuvremenu sitno nasjeckajte luk i šargarepu i propržite na biljnom ulju u tiganju dok ne omekša. Zatim dodajte nasjeckane kisele krastavce, paradajz pire i dinstajte još 7-10 minuta.

3. Kuvane pileće butove izvaditi iz čorbe.

4. Krompir oguliti, iseći na srednje kockice i spustiti u čorbu.

5. Nakon toga odvojimo pileće meso od kostiju i vratimo zajedno sa sitno seckanim kobasicama i dresingom u tepsiju.

6. Limun narežite na kriške i spustite ga u supu zajedno sa maslinama. Posolite i pobiberite po ukusu, dodajte lovorov list i dinstajte na laganoj vatri 10 minuta.