Šta je digestiv? Šta je digestiv? Šta pijete kao aperitiv?

Aperitiv i digestiv - lijepi nazivi kriju pića uglavnom na bazi alkohola, koja se obično konzumiraju prije i poslije jela. Svi znaju šta je "aperitiv" - to je piće koje se pije prije obroka radi poboljšanja apetita. Riječ "digestiv" se ne koristi tako često. To je digestivni napitak koji se uzima nakon jela.

Aperitiv

Aperitivna pića se služe prije jela. Oni podstiču apetit i olakšavaju neobavezan razgovor tokom obroka. Moda za njih došla je iz Francuske. A ova zemlja ga je naslijedila od Rimskog carstva. Međutim, vjeruje se da je aperitiv izumio Joseph Dubonnet, francuski farmaceut koji je pomiješao lijek za malarične komarce, što je slučajno rezultiralo ukusnom tinkturom. Francuski vojnici su je obožavali i stalno su je tražili u svim kafanama. Ali čak iu starijim kulturama bilo je uobičajeno piti malo hladne tečnosti prije jela.

Obično se pod aperitivom podrazumijeva alkoholno piće - šampanjac ili suho vino. Tu su jači aperitivi - absint, sherry, Campari. I potpuno su bezalkoholni - čak se i voda može smatrati aperitivom. Glavna stvar je da napitak probudi apetit i uljepša periode čekanja između obroka.

Postoje 3 vrste aperitiva:

Single. Piće od jednog sastojka. Na primjer, vermut. Ili sok.
Kombinovano. Uključuje 2 ili više pića na istom poslužavniku. Na primjer, šampanjac i prilagođena voda.
Miješano. Uključuje nekoliko pića. Ovo je koktel koji podstiče apetit.

Postoji pravilo - aperitiv ne može biti sladak - slatkiši otupljuju apetit. Ali postoje izuzeci - anglo-američka tradicija dozvoljava ispijanje slatkih sirupa, likera i slatkih gaziranih pića prije jela. Takođe, ne bi trebalo da se „konfliktira“ sa hranom – trebalo bi da ide uz nju.

Aperitive ne treba servirati u velikim količinama. Ne bi trebalo da bude puno pića kako vam ne bi poremetili apetit. 1-2 mala pića dovoljna su da pobude interesovanje za večeru i podignu raspoloženje, doprinoseći živosti razgovora.

Ima mnogo aperitiva. Podijeljeno snagom. Od 40% alkohola:

Absinthe;
turska votka;
Sherry;
viski;
Gin;
Konjak;
Likeri od anisa.

Od 16% alkohola:

Ojačana vina;
šampanjac;
Likeri;
Sangria;
Tinkture;
Jako pivo.

Bezalkoholno:

Sirup;
Voda;
Bezalkoholni kokteli;
Matematičke nape;
Biters.

Svaki aperitiv može biti popraćen predjelom. Cilj je ublažiti efekte alkohola. Ali u isto vrijeme, glad se ne može suzbiti jedenjem puno grickalica. Međutim, neki aperitivi ne uključuju predjela - po nahođenju domaćina kuće ili zabave.

Digestivi

Šta je digestiv Malo ko je čuo za ovaj koncept. Međutim, nisu ništa manje uobičajeni od aperitiva. Koristimo ih a da ne znamo da se tako zovu. To su pića koja se konzumiraju nakon jela za poboljšanje probave. Pomažu u nastavku razgovora za stolom i čiste pupoljke okusa od okusa jedene hrane.

Aperitivi i digestivi su zamenljivi koncepti. Neki popularni aperitivi se piju nakon jela. Međutim, samo piće koje pomaže probavi smatra se digestivom. Njihova imena su manje od naziva aperitiva, ali to nije iznenađujuće - uostalom, malo pića doprinosi apsorpciji hrane.

Tradicija posluživanja digestiva datira još iz vremena starog Rima. Ali ona se "kultivisala" u Francuskoj. Do 19. stoljeća već su se formirala određena pravila za posluživanje digestiva:

Digestiv je jači i tamnije boje od aperitiva i glavnog pića.
Mora se kombinovati sa prethodnim jelima.

Digestivima se smatraju sljedeće:

Konjak;
Sherry;
Desertna vina;
Brandy;
Calvado;
Madeira;
Biljni balzami;
Armagnac;
Grappa;
viski;
Digestivni kokteli.

Digestivi takođe uključuju čaj i kafu.

Nekako je čak nezgodno govoriti o aperitivima i digestivima. Razgovarajte o tome kako potaknuti apetit prije obroka i probavu nakon njega u zemlji u kojoj je pola litre vina od četrdeset stupnjeva glavno jelo, a sva hrana na stolu “zalogaj” – zvuči u najmanju ruku buntovno. A još više kada govore o aperitivu kao načinu da se gosti zaokupe prije serviranja jela. Iako, kako se ispostavilo, ispijanje čašice votke "za aperitiv" u kombinaciji s pravim jelima nije tako nečuveno.

Tradicija stimulisanja dobrog raspoloženja i skretanja razgovora sa minimalno prihvatljivih pitanja: “Kako si?”, “Je li danas hladno?”, “Šta je na poslu?” kretanje u slobodnijem pravcu uz pomoć alkoholnih pića nije nimalo novo. A možda se pojavio u Egiptu, gdje je bilo uobičajeno piti malu količinu tečnosti prije jela.

No mnogi vjeruju da je aperitiv izmislio francuski farmaceut Joseph Dubonnet, koji je pripremio lijek za malariju, koji su vojnici koji su služili u Africi toliko voljeli da nisu odustali od običaja "uzimanja" prije jela ni nakon što su se vratili u svoje domove. domovina.

Kasnije su počeli vjerovati da pijenje alkohola treba da oslobodi goste i podstakne apetit. Osim toga, ležerna komunikacija uz aperitiv je kao uvod u glavni dio vaše svečane večeri, a aperitiv može pomoći gostima da se „prilagode“ pravom valu.

Tradicija aperitiva toliko je postala jaka da i dalje postoji u ceremonijalnoj rutini službenih prijema i naziva se “sat aperitiva”. Činjenica je da u prijevodu s francuskog ova riječ znači „otvoriti“ i najčešće podrazumijeva počastiti goste prije gozbe malom količinom jakog deserta, aromatiziranog ili jednostavno bezalkoholnog pića.

Piće koje se poslužuju kao aperitiv treba da imaju atraktivan i „svečani“ izgled, koji je kombinovan sa toničnim dejstvom. Aroma i ukus treba da budu okrepljujući, ali ne i oštri. Aperitiv ne mora biti alkoholno piće. Sokovi, mineralna voda, zeleni čaj. A ponuditi gostima izbor alkoholnih i bezalkoholnih aperitiva je vrlo korektno i taktično.

Smatra se da aperitiv ne bi trebao sadržavati previše alkohola. Iako, ako govorimo o gozbi u tradicionalnom stilu, onda će čaša dobre votke izgledati comme il faut. Stoga aperitiv treba da odgovara obroku, godišnjem dobu i prilici zbog koje se gosti okupljaju. U ovom slučaju, potrebno je razumjeti da li će se predpiće kombinirati s hranom koja će biti servirana. Na primjer, prije tople čorbe ne biste trebali "zagrijati" goste ledenim pićima, a slatki aperitiv bio bi loš početak za sušenje vina za glavnim stolom. Istovremeno, ukus i miris aperitiva ne bi trebalo da nadmaše ukus predjela.

Također je vrijedno obratiti pažnju na sezonski faktor. Zimi se kao aperitiv mogu koristiti i topli i jaki napici. Na primjer, topla čokoladna votka u malim šoljicama moka (ne više od 50 g), kao i kuhano vino, punč, grog u malim staklenim čašama s drvenim podmetačima ili u keramičkim čašama. Za vrućeg vremena, hladno vino ili šampanjac, rashlađeni kokteli i sokovi bili bi primjereni.

Ako nemate tako opću ideju, slobodno možete birati sa vrlo opsežne liste tradicionalnih aperitiva. Razna vina, likeri na bazi vina, pjenušavi šampanjac, kokteli koji sadrže vermut samo su neki od predstavnika ove liste.

Otvaranje

Italijanski vermut Campari se smatra klasičnim aperitivom. Prije svega, zahvaljujući svojoj umjerenoj jačini i bogatoj aromi i okusu. Činjenica je da se u proizvodnji vermuta koristi prilično veliki broj biljaka, među kojima se, u pravilu, pojavljuje pelin. Ali se koriste i citrusi. Stoga je ovaj vermut mješavina svih vrsta aperitiva i može se razrijediti mineralnom vodom.

Među brendovima koji su neraskidivo povezani s aperitivima je i Aperol. Za njegovu pripremu koriste se i narandže, cinchona voće i začinsko bilje koje raste u okolini Pijemonta. Voćnog, blago gorkog, tonika i osvježavajućeg svojstva, napitak ima simboličnu jačinu od 11%.

Ali Italijani ovdje nisu hegemoni. U Francuskoj je 1996. pušten novi aperitiv - La Belle Sandrine. Ovaj put nije bilo bilja. Piće je bazirano na pulpi marakuje i Armagnaku „Armadis“. Dobiveno piće je malo jače - 16%.

Međutim, aperitivi ne moraju biti “brendirani” ili isključivo pojedinačni, odnosno sastoje se od samo jednog pića. Na primjer, jedna vrsta vermuta, sok i mineralna voda. Pored kombinovanih pića (nekoliko različitih pića), postoje i mešani aperitivi. Sastoje se od posebno pripremljenih mješavina raznih pića, poput koktela.

Posluživanje aperitiva je poseban ritual sa svojim pravilima. Serviraju se na malim tacnama. Veličina posude je obrnuto proporcionalna snazi. Odnosno, što je piće jače, zapremina je manja. Tako da se obrok ne završi prije nego što je počeo. Za jaka pića prikladne su male čaše od 35-50 g, konjak u klasičnim čašama u obliku kruške, ali ne više od 30 g. Desertna i aromatizirana vina se toče u čaše Madeira kapaciteta 75 g, stolna vina - u Rajnu vino i Lafite čaše. Kokteli - u visokim čašama.

Dekoracija aperitiva je beskrajno polje za kreativnost. Mogu se koristiti sva raspoloživa sredstva: masline, kore citrusa, trešnje, pa čak i slamke i suncobrani.

Posle jela

Moguće je da farmaceuti kriminalno kriju od šire javnosti činjenicu da je umjesto uzimanja tableta nakon obroka sasvim moguće piti. A probava se neće osjećati ništa lošije nego nakon doze enzima i stabilizatora. Ali ako je aperitiv usmjeren na podsticanje razgovora, apetita i druželjubivosti, tada u završnoj fazi obroka treba uključiti digestive.

Štoviše, oni nisu samo dizajnirani da olakšaju probavu, već i čiste nepce okusa i imaju isključivo „sekularnu“ ulogu: održavaju dobro raspoloženje i doprinose nastavku razgovora za stolom.

Digestiv uopće nije potrebno pretvarati u tradiciju „nadoknađivanja“. Mogu se koristiti i tradicionalni aperitivi bez alkohola: čaj, kafa. Ne spadaju u klasične digestive, ali sasvim mogu ispuniti sve funkcije koje su im dodijeljene.

Lista digestiva uključuje manje pića u odnosu na aperitive. Kažu da su njegova ograničenja posljedica fizioloških zahtjeva – pomoć želucu je prioritet. Osim toga, digestivima nedostaje šarm "predigre" aperitiva. Njihov ukus treba da bude svetao, a snaga visoka.

U potrazi za podrijetlom tradicije posluživanja jakih pića nakon jela, možete beskrajno kopati po ruševinama drevnih civilizacija, ali prototip digestiva u modernom smislu ponovo se pojavio u Francuskoj. U srednjem vijeku Francuzi su koristili alkohol samo u medicinske svrhe, pa su nakon jela pili razne biljne infuzije. Korištene su mješavine vina, ekstrakta korijena i šećera. Samo nekoliko vekova kontinuirane prakse i do 19. veka razrađeno je nekoliko tradicionalnih postupaka, koji su bili podržani jednostavnim pravilima za posluživanje digestiva.

Prvo, digestiv bi trebao biti tamniji od aperitiva. Drugo, piće koje se servira nakon obroka treba da bude jače od glavnog pića tokom obroka. Treće, mora se kombinovati sa prethodnom hranom i pićima.

Od poštivanja posljednjeg pravila i odabira pravog spoja ovisi ukupan utisak cijelog obroka. I takođe stanje sledećeg jutra. Ako se pivo posluživalo tokom večere, onda se nakon nje odlučite za sladni viski. Crno vino može biti praćeno konjakom, rakijom ili kalvadosom. Ako je večera završila slatkišima, onda su likeri ili gusti balzami - slatki i u malim količinama - prikladni kao digestiv. Ali ova pravila su prvenstveno savjetodavne prirode i ne isključuju mogućnost eksperimentiranja.

Na obalama Atlantika

Postoje i dvije tradicije digestiva. Vjeruje se da se u Francuskoj i zemljama s bogatom kulinarskom tradicijom više pažnje posvećuje gotovo svim svojstvima pića. Trebalo bi da pospešuje varenje i da istovremeno ima izraženu aromu i ukus. Za “evropsko-francusku školu” digestivi uključuju kalvados, konjak, armagnac, rakiju, rakiju, Madeiru, šeri, Jägermeister i biljne meleme.

U evropskoj praksi, slabi digestivi se obično pijuckaju polako. Jača pića i biljne infuzije pospješuju probavu kroz okusne i olfaktorne receptore.

U Velikoj Britaniji i SAD, gdje jedu jednostavniju hranu, zahtjevi su mnogo jednostavniji. Okus i aroma pića su primarni, što daje veći prostor u izboru digestiva. To uključuje: viski, porto vino, likere, desertna vina, digestivne koktele. Slobode se mogu uzeti sa posljednjom tačkom. Na primjer, ako je večera bila lagana, tada koktel može uključivati vrhnje, mlijeko, jaja, med, sirupe, orašaste plodove, sokove i jak alkohol. Ali ako je večera bila masna, onda se upotreba vrhnja i jaja u koktelu može dovesti u pitanje.

Ali bez obzira na to kakav pristup zauzeli, bez obzira na koje sastojke naiđete, zapamtite da je učinak dobrih digestiva poboljšanje raspoloženja.

Aperitivi i digestivi došli su nam iz sofisticirane Francuske i postali su odličan dodatak svakom obroku. Alkohol je osnova svakog aperitiva i digestiva. Zahvaljujući aperitivu, možete se opustiti, pridružiti nepoznatom društvu i poboljšati apetit prije večere ili ručka. Riječ “digestiv” još nije toliko popularna, iako mnogi ljudi koriste digestiv, a da to ne znaju.

Šta je digestiv

Mnogima ne smeta da popiju aromatizirano piće nakon obroka. U tome vam može pomoći digestiv. Sa latinske riječi “digestif” se prevodi kao “sredstvo koje pospješuje probavu”. Odnosno, njegov glavni cilj je poboljšati probavni proces i osloboditi vas zaostalog okusa hrane. Poslužujući digestiv nakon banketa ili švedskog stola, dajete do znanja gostima da je obrok gotov. To znači da ostaje samo uživati u piću i ugodnom razgovoru.

Aperitiv i digestiv

Da bi vaša večera bila uspješna, morate razumjeti po čemu se prva razlikuje od druge. Aperitiv je vrsta zagrijavanja prije jela. Aperitiv se po pravilu služi da označi početak švedskog stola, da se pripremi za obrok i da probudi apetit. Ako ste u nepoznatom društvu, onda je aperitiv jednostavno neophodan - pomaže vam da se opustite, pronađete teme za razgovor i osjećate se "smireno". Obično se poslužuju alkoholni aperitivi, iako mnogi piju običnu vodu ili sok.

Pića koja su savršena kao aperitiv uključuju:

šampanjac;
suho vino;
šeri (ojačano vino);
vermut;
absint;
viski;
konjak;
džin;
votka;
tinkture sa ekstraktom anisa;
Becherovka (biljni liker);
Campari (gorki liker od začinskog bilja i voća);
pivo;
bezalkoholna pića – negazirana, mineralna voda, sokovi, bezalkoholni kokteli, sirupi.

Sva navedena pića su klasifikovana kao pojedinačni aperitiv, tj. sastoje se od jedne vrste pića. Pored pojedinačnih, postoje i kombinovani i mešani aperitivi:

Kombinovani aperitiv sadrži dva ili više pića. Na primjer, možete poslužiti čašu šampanjca s čašom vode ili čašu votke sa sokom. Kombinovanje pića je po volji gosta, a moraju se servirati u isto vreme, na jednom poslužavniku.
Mješoviti aperitiv su različiti kokteli i mješavine. Možete miješati piće koje volite, ali najvažnije je da ne pretjerate.

Da vam aperitiv ne bi doveo do lošeg osjećaja, ne biste ga trebali poslužiti u velikim količinama – dovoljne su jedna ili dvije čaše da vam pobude apetit. Vrijedno je znati da aperitiv ne bi trebao biti previše sladak, jer slatkiši smanjuju apetit. Uz aperitiv se često dodaju lagani zalogaji - kanapei, masline, mali sendviči, voće. Ali to nije neophodno, sve je u diskreciji domaćina zabave.

Digestiv je alkoholno (ali ne uvijek) piće koje završava obrok, čisti pupoljke okusa i olakšava probavu. U Rusiji je već postala tradicija piti topla bezalkoholna pića - čaj, jaku kafu - nakon jela. Ali pravi digestivi se smatraju jakim alkoholnim pićima bogatog ukusa. Trebaju biti tamnije boje i jači od aperitiva kako bi se nakon jela ukus pravilno percipirao. Kao i aperitivi, digestivi se mogu poslužiti u obliku koktela.

Digestivi uključuju:

ojačano, desertno vino;
konjak;
Calvados;
viski;
rakija;
grapa (napitak od grožđa jačine do 55%);
Armagnac;
biljni melem;
porto vino;
liker.

Vrste

Prema francuskim običajima, aperitivi i digestivi se klasifikuju prema količini alkohola koju sadrže:

40% alkohola ili nešto niže, više: votka, viski, burbon, rakija, džin, određene vrste likera, absint, rakija, konjak, šeri, becherovka, razni likeri.
16% alkohola ili nešto niže: vino, malaga (desertno vino), vermut, liker od anisa, punč, porto.

Digestivni kokteli

Digestive možete miješati po svom ukusu, ali postoje neke osnove koje vam mogu pomoći da odaberete sastojke za vaš budući koktel:

Sour – prevedeno sa engleskog kao „kiselo“. Glavni sastojak sour koktela je dodatak soka od citrusa, zbog čega i nosi ovo ime. Da kiselo ne bi bilo previše kiselo, dodaje se slatkasti sirup. Od alkohola se dodaje vino, džin, liker. Koktel se miješa uz pomoć šejkera i servira u čaši.
Frozen - sa engleskog. "zamrznuti". Smrznuto se miješa u blenderu sa ledom. Čašu za koktel morate prethodno ohladiti tako što ćete je staviti u zamrzivač na 30 minuta.
Smash - sa engleskog. "težak". Smash koktel se uvijek sastoji samo od jakih pića, mente i leda. Za dekoraciju koristite krišku narandže i trešnje. Poslužite u širokoj, velikoj čaši ili peharu.
Flip - sa engleskog. „klik“, „kotrljaj“. U pravilu, "Flips" su niskoalkoholna pića, ponekad potpuno bezalkoholna. Prave se na bazi toplog piva, uz dodavanje sirovog jaja, začina, sirupa i malo jakog alkoholnog pića. Koktel se priprema u šejkeru i servira u čaši.
Frapper (od engleskog "beat"), mist ("mraz") su slična pića koja se poslužuju sa drobljenim ledom. Da biste pravilno pripremili takve koktele, pomiješajte kafu, sladoled po vašem ukusu, mlijeko, sirup. Od alkohola do Frappe koktela dodaju se slatka pića - likeri, likeri, likeri. “Magla” treba da se sastoji od gorkog alkohola - konjaka, rakije, viskija ili votke.
Cordial je koktel od likera i jačeg pića (kao što je vino). Cordial se priprema uz pomoć šejkera i servira u čaši ukrašenoj voćem ili bobičastim voćem.
Kokteli sa dodatkom vrhnja. To su meki kokteli sa dodatkom alkohola, krema sa udjelom masti od 35% i sirupa. Možete dodati med i kafu. Koktel se servira u čaši za šampanjac sa slamkom.
Slojeviti kokteli se ne pripremaju zbog ukusa, već zbog lepote. Ovdje se pića biraju po boji tako da u čaši leže u slojevima jedno na drugo. Jedna porcija se pije u jednom gutljaju.

Digestivni stilovi

Ako želite da se uronite u francusku i englesku tradiciju, poslužite digestive u njihovom stilu:

Evro-francuski stil karakteriše kombinacija prednosti, arome i ukusa. Piće nakon obroka na francuskom treba da pomogne probavi i da ima ugodnu aromu. Piju ga polako, uživajući u njemu. Odličan izbor bi bio biljni melem, armagnac, šeri ili konjak.
Anglo-američki stil je prikladan nakon lagane večere - ovdje probavna svojstva nisu na prvom mjestu. Glavna stvar je ukus. Možete miješati koktele koristeći žestoka pića, slatke likere, vrhnje, med, sirupe, jaja ili sokove.

Pravila podnošenja

Odlučivši prirediti večeru i razmaziti svoje goste digestivima, morate se upoznati s pravilima za njihovo posluživanje - o tome ovisi raspoloženje cijelog događaja:

Digestiv treba kombinovati sa prethodno konzumiranom hranom. Koristite gore navedene stilove kao vodič. Na primjer, ako je večera bila lagana, bez masnih jela, tada su slatka alkoholna pića - likeri, kokteli, likeri - prikladna kao digestiv. Ovdje možete sigurno eksperimentirati sa sastavom koktela. Ako se večera sastoji od tri slijeda, slatki digestiv će biti previše. Bolje je koristiti jak alkohol - konjak, viski, armagnac itd.
Kako biste Vi i Vaši gosti uživali u digestivu, ne smijete zaboraviti na kombinaciju sa prethodno serviranim napitcima. Uvek pokušajte da poslužite piće jače nego što ste pili ranije kao digestiv. Na primjer, ako ste pili pivo dok jedete, onda će se nakon jela okus viskija dobro uočiti. A ako ste za ručak popili čašu crnog vina, onda je konjak prikladan kao digestiv.
Boja digestiva uvijek treba biti tamnija od aperitiva.
Dobar digestiv ne bi trebalo da prelazi temperaturu od 20 stepeni.
Ne može se poslužiti više od jednog digestiva po osobi.
Digestivi se poslužuju bez predjela.

Digestiv(od latinske riječi digestivus - digestiv) - svrha digestiva je da podstakne probavu jela koja se jedu tokom gozbe. Osim toga, to je neizgovoreni signal za kraj obroka. Kao što pokazuje stoljetna iskustva, kao digestiv vrijedi koristiti jača pića od onih koja se služe prije i za vrijeme obroka. Ovaj jednostavan potez pomaže da dobijete življi osjećaj završnog događaja.

Digestivi su isključivo alkoholna pića: desertna i ojačana vina španskog ili portugalskog porijekla, balzami i uglavnom biljni likeri, viski, rakija, kalvados, rakija, konjak ili armagnac, kao i razni kokteli. Istovremeno, za razliku od aperitiva, nema ograničenja u ukusu. Digestiv može biti gorak ili sladak, kiseli ili sladak.

Istovremeno, pri odabiru pića za završetak obroka, treba imati na umu da se ono treba skladno uklopiti u tok same gozbe. Dakle, ako se uz hranu poslužuje pivo, gutljaj dobrog sladnog viskija poslužiće kao digestiv. Ako je vino dominiralo tokom ručka, onda bi se u završnoj fazi trebalo pojaviti piće porijeklom iz grožđa.

Na svečanim proslavama, nakon završetka jela, smatra se dobrom formom poslužiti jaka pića u malim količinama. Vjeruje se da ovo poboljšava probavu i predstavlja dobar nastavak događaja. Takva pića se nazivaju digestivi.

Šta je digestiv?

Digestiv je piće koje se konzumira nakon obroka. Riječ je latinskog porijekla digestivus i francuskog - digestiv i prevodi se kao digestiv. Svrha posluživanja ovakvih pića je održavanje dobrog raspoloženja u društvu i nastavak ležerne komunikacije. Važno je da napitak podstiče bolju apsorpciju hrane i čisti pupoljke ukusa.

Uglavnom se služe jaka alkoholna pića, jer se nakon obilnog obroka ne može u potpunosti doživjeti okus laganih i rafiniranih vina.

Digestiv je suprotnost aperitivu. Kako bi se poboljšao apetit, aperitivi se konzumiraju prije jela, a digestivi se piju nakon jela radi varenja hrane. Ali, isto piće može djelovati u oba svojstva.

Uzimanje aperitiva i digestiva je ritual koji produžava užitak obroka i potiče opuštenu atmosferu za druženje.

Kako odabrati digestiv?

Šta se može konzumirati kao digestivi? Postoje neizrečena pravila za odabir takvih pića:

1. Uobičajeno je da se uz hranu bira digestiv jači od aperitiva i pića.

2. Digestivi se biraju tamniji od aperitiva, što nije uvek neophodno, jer je ukus važniji od boje.

3. Digestiv se mora kombinovati sa pićima koja se konzumiraju tokom gozbe. Na primjer, nakon konzumiranja piva uz hranu, čašica viskija će se uskladiti kao digestiv. Ako je glavno piće bilo vino, onda događaj možete završiti malom dozom konjaka.

4. Po završetku obroka možete piti ista pića koja su servirana tokom glavnog obroka.

5. Digestiv mora odgovarati hrani koja je bila tokom glavnog obroka. Na primjer, ako je hrana bila bogata i masna, možete poslužiti čašu konjaka ili viskija. Ako su se slatka jela servirala na kraju gozbe, tada bi digestiv mogao biti liker ili koktel.

6. Digestivi se konzumiraju u malim količinama: ne više od 50 g. žestoka pića ili 100 gr. lakšim.

Digestivna pića

Kao digestivi koriste se:

Konjak– jak alkohol od određenih sorti grožđa.

Viski– jako i aromatično alkoholno piće dobijeno od žitarica.

Brandy- alkohol dobijen destilacijom vina od grožđa. Na primjer: , .

Port vino- ojačano vino, porijeklom iz Portugala.

Desertna vina– ojačana vina, 12-20% alkohola

Likeri– voćna alkoholna pića.

Kokteli– alkoholna i bezalkoholna pića u kojima su pomešane različite komponente.

Mogu se koristiti i biljne tinkture koje osvježavaju nepce.

Čaj i kafa, koji se često konzumiraju nakon jela, ne smatraju se digestivima, ali imaju istu funkciju.

njemački digestiv

Jägermeister je popularni njemački jak liker koji se tradicionalno konzumira nakon jela. Nemci ga vole piti u obliku ledenog šota. Da biste ga pripremili, potrebno je da bocu Jägermeistera ohladite u zamrzivaču na -18C. Liker se sipa u čašu (malu čašu kapaciteta 45 ml), takođe ohlađenu u zamrzivaču, i pije u jednom gutljaju. U ovom obliku piće postaje gusto i viskozno, otkrivajući dodatne kvalitete okusa koje se ne primjećuju na sobnoj temperaturi.

Manje ekstremna priprema uključuje dodavanje jedne ili više kockica leda u čašu likera. Mnogi poznavaoci piće piju na sobnoj temperaturi, uživajući u njegovoj aromi osim u ukusu.

francuski digestiv

U Francuskoj su se od srednjeg vijeka kao takva koristila vina s dodatkom začina i male količine šećera. Glavno pravilo pri odabiru digestiva u Francuskoj je njegova sposobnost da pomaže probavu i ima ugodan okus i aromu. To mogu biti francuski „izumi“: šampanjac, konjak i armagnac, kao i vino, likeri i kokteli.

Ne postoji jedinstveni standard za odabir digestiva, ali postoje određena pravila. Prateći ih i oslanjajući se na svoju maštu, na svoj ukus i ukus gostiju, možete odabrati odgovarajuće piće za dobar završetak događaja.