Domaća dijeta za pacijente sa pankreatitisom. Jelovnik za pankreatitis za nedelju dana Ukusni recepti za pankreatitis

Sadržaj

Kada se gušterača upali, prestaje da izbacuje probavni sok u duodenum. Bez ovog sekreta, hrana se ne razlaže na jednostavne tvari i ne apsorbira. Najčešći uzrok pankreatitisa je ovisnost o masnoj hrani začinjenoj alkoholom. Zato je dijeta u njenom liječenju glavni lijek.

Pravila prehrane za pankreatitis

Za mnoge ljude, bolest brzo postaje hronična. Ako se dijagnosticira akutni pankreatitis, dijeta 5p smanjuje rizik od ove mogućnosti i štiti od razvoja dijabetesa. Tabela 5a se propisuje kada je pankreatitis komplikovan upalom žučnih puteva, a tabela 1 – bolestima želuca. Dijeta za hronične bolesti pankreasa tokom egzacerbacija je stroža.

Pacijentu se propisuju osnovna pravila prehrane za pankreatitis:

• održavati normu masti – 80 g, ugljikohidrata – 350 g;
• odustati od dimljene i pržene hrane;
• pripremati hranu prema dijetalnim receptima;
• jesti svaka 3 sata;
• jesti topla jela u pire;
• jesti hranu u malim porcijama;
• jedite polako, dugo žvaćući hranu;
• nemojte prati hranu.

Šta možete jesti ako imate pankreatitis?

Unatoč svim zabranama i ograničenjima, jelovnik može biti vrlo raznolik. Šta možete jesti ako imate pankreatitis? Dijeta uključuje:

• salate, vinaigreti, pirei (kuvana šargarepa, cvekla, krompir, tikvice, karfiol, mladi pasulj);
• celer (u remisiji);
• juhe od povrća, boršč;
• jela od mesa od kuhane nemasne piletine, govedine, ribe;
• biljna ulja;
• bilo koji nemasni mliječni proizvodi (uključujući vrhnje, jogurt), svježi sir, sireve;
• ovsena kaša, heljda, kaša od bundeve sa mlekom;
• pileći bjelanjak;
• kompoti (svježe voće, bobice, sušeno voće);
• jabuke ne-kiselih sorti, bogate gvožđem;
• blago bajat hleb.

Šta ne jesti ako imate pankreatitis

Upaljenom organu je prijeko potrebna pauza, nježan način rada. Šta ne biste trebali jesti ako imate pankreatitis? Potpuno zabranjeno:

• alkohol;
• masna, bogata prva jela;
• svinjetina, mast, janjetina, guska, patka, iznutrice;
• dimljeno meso, kobasice;
• masne ribe;
• bilo koja konzervirana hrana, marinade;
• pržena glavna jela (uključujući kajganu);
• tvrdo kuhana jaja;
• brza hrana;
• ljuti umaci, začini;
• sirovi luk, bijeli luk, rotkvica, rotkvica, paprika;
• mahunarke;
• gljive;
• kiseljak, spanać;
• banane, grožđe, šipak, smokve, urme, brusnice;
• slatki deserti;
• kakao, kafa, soda;
• svježi kruh, peciva, peciva.

Dijeta za hronični pankreatitis

Veoma je važno da bolesni organizam dnevno dobije oko 130 g proteina koji su potrebni za optimalan metabolizam. Štaviše, oko 90 g treba da čine proizvodi životinjskog porekla (kuvani ili pareni prema recepturi), a samo 40 g biljnih proizvoda. Konzumacija nemasnih proizvoda štiti pacijenta od rizika od masne jetre.

Životinjske masti u ishrani za pankreatitis treba da budu 80%. U pripremljena jela bolje je dodati puter. Ne zaboravite na recepte za jela s laksativnim proizvodima (šljive, suhe kajsije). Mlijeko je bolje koristiti u supama, kašama, umacima i želeima. Svježi kefir je mnogo zdraviji. Dijeta za blagi kronični pankreatitis može biti raznolika uz niske masnoće sireva i omleta na pari. Telo ne bi trebalo da prima više od 350 g ugljenih hidrata dnevno.

Dijeta tokom egzacerbacije hroničnog pankreatitisa treba da pruži predah iscrpljenoj gušterači. Prva 2 dana teškog napada bolesti možete piti samo toplu infuziju šipka, čaj, Borjomi. Trećeg dana, pacijentu sa pankreatitisom se dozvoljava da daje tečne pire supe, vodenu kašu i mlečni žele. Nakon što bol nestane, dijetu se pažljivo proširuje, dodajući gušća, neprerađena jela.

Dijeta za akutni pankreatitis

Prva 2 dana bolesti indicirana je i potpuna apstinencija od hrane - možete piti samo vodu, čaj, infuziju šipka (po 4-5 čaša). Sljedeća 2 dana ishrana se daje putem kapaljki. Tada se dijeta za upalu pankreasa u akutnoj fazi formira na bazi isključivo niskokalorične hrane. Daju se u vrlo malim količinama kako ne bi naškodili.

Dijeta za akutni pankreatitis tokom druge i narednih sedmica postaje raznovrsnija. Meni uključuje:

• supe, tečne kaše i žele, sokovi, zeleni čaj;
• nemasna piletina (posebno pareni kotleti) umjesto crvenog mesa, drugi proteinski proizvodi;
• povrće i voće bogato antioksidansima.

Koliko dugo traje dijeta za pankreatitis?

Vrijeme pridržavanja pravila ishrane za odrasle i djecu ovisi o vrsti bolesti. Liječenje bolesti u akutnom obliku mora se provoditi samo bolničko, a pogoršanje kronične faze - ambulantno. Koliko dugo traje dijeta za pankreatitis pankreasa u akutnoj fazi? Tok tretmana traje otprilike 2-3 sedmice. Dijetu nakon otpusta treba slijediti najmanje šest mjeseci.

Ispravan, nježan odnos prema pankreasu sprečava buduće pogoršanje bolesti i štiti pacijenta od pojave dijabetesa. Ako je upala postala kronična, tada osoba mora cijeli život slijediti jelovnik prehrane za pankreatitis. Čak i nakon što je bolest ušla u fazu stabilne remisije, ne treba se zavaravati nadom u potpuni oporavak.

Uzorak menija ishrane za pankreatitis za nedelju dana

Različite opcije su prihvatljive. Glavna stvar je da ako je propisana dijeta 5p, jelovnik za sedmicu za pankreatitis treba biti raznolik. Na primjer:

doručak:

• salata od cvekle, kompot;
• svježi sir, infuzija šipka;
• omlet na pari, čaj sa kolačićima;
• zobene pahuljice, žele;
• kaša od bundeve, uzvar;
• sir s keksima, infuzija šipka;
• Kaša od heljde, čaj.

Drugi dorucak:

• pirinač sa grožđicama;
• salata od mrkve;
• jabuka pečena sa suvim kajsijama;
• pire od šargarepe i bundeve;
• kuhana repa;
• umućeni bjelanjci;
• pečena jabuka.

• posne juhe, boršč;
• riba s rižom;
• Kuhana govedina;
• Tepsija od svježeg sira;
• pileći kotlet;
• Navy pasta;
• saute.

popodne:

• voćni žele;
• rolnica od povrća;
• žele od bobica;
• voćni puding;
• pečeni krompir;
• sendvič sa sirom i puterom;
• Pasulj pire.

• sos od jabuka, jogurt;
• pirinač sa grožđicama, Varenets;
• vinaigrette, matsoni;
• kuvani karfiol, jogurt;
• kavijar od tikve, kefir;
• omlet, fermentisano pečeno mleko;
• puding od pirinča, jogurt.

Video: dijeta za pankreatitis

Pronašli ste grešku u tekstu?
Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i sve ćemo popraviti!

Za pacijente je dijagnoza "pankreatitisa" prava tragedija, jer ova bolest traje do kraja života. Ako je osoba navikla da jede sve što mora, ne razmišljajući o principima zdravog načina života, tada će ga akutni bol natjerati da organizira cjeloživotnu dijetoterapiju. Upaljena gušterača zahtijeva posebnu pažnju na principe ishrane. Medicina je razvila posebnu dijetu br. 5, koja uključuje nježne recepte za pankreatitis. Dijeta ograničava namirnice koje su poznate zdravim ljudima, ali je osmišljena tako da pacijentovo tijelo dobije uravnoteženu hranu.

Upalu pankreasa prate povezane gastrointestinalne bolesti:

• kolelitijaza;
• gastritis;
• čir na želucu, duodenalni ulkus;
• holecistitis.

Stoga je potrebno uz pomoć ljekara razmisliti o prehrani za različite faze bolesti. Ako pacijent ozbiljno želi izbjeći pogoršanje bolesti, onda mu proučavanje i poštivanje pravila prehrane neće ići tamo.

Opšti principi ishrane za bolest

Najvažniji uslov za dijetoterapiju su recepti za jela koja neće iritirati sluzokožu i poboljšati rad probavnog sistema. Tada probava hrane neće izazvati bolne gastrointestinalne reakcije, menstruacije će biti mnogo duže.

Uzmite u obzir zahtjeve za pripremu svakodnevne i praznične hrane:

1. Hrana se priprema kuhanjem, kuhanjem na pari, pečenjem ili dinstanjem. Moderni multivarak je savršen za to.
2. Proizvodi koji se koriste su posni, bogati mineralima, proteinima i vitaminima.
3. Hrana se priprema pasirana - za, ili sitno isjeckana - za remisije.
4. Jela se serviraju topla. Hladna i topla hrana iritiraju sluzokožu.
5. Ako imate pankreatitis, jedite 5-6 puta dnevno, ali malo po malo, kako biste zaštitili probavni trakt od preopterećenja. Upotrijebite trik - postavite sto s malim tanjirima tako da se pacijent ne osjeća ugroženim svojim stanjem na psihičkom nivou.
6. Ne treba mešati proteine ​​i ugljene hidrate u jednom obroku.
7. Poslednji obrok je 2-3 sata pre spavanja.
8. Lepo predstavite svoju hranu, jer atraktivan izgled hrane popravlja vaše raspoloženje. Naučnici su otkrili da samozadovoljno stanje tokom obroka potiče bolju probavu.
9. Čak i tokom remisije, korisno je koristiti dane posta sa pire jednostavnim obrocima kako bi se gušterača i drugi organi odmorili.
10. Odštampajte listu i okačite je na vidjelo.

Sljedeće namirnice su zabranjene za pankreatitis:

• alkohol;
• konzervirana hrana, kiseli krastavci, kiselo povrće;
• jela od svježeg povrća: paprika, bijeli kupus, rotkvica, rotkvica, ;
• dimljena riba, meso, mast;
• jetra, bubrezi, jezik;
• masni mliječni proizvodi;
• upotreba pšenice, bisernog ječma, kukuruzne krupice;
• gljive;
• svježi kruh, peciva, pržene pite, kolači, čokolada;
• ljuti začini, začini koji stimuliraju oslobađanje enzima iz gušterače;
• pretjerano slana, slatka jela;
• kiselo voće, bobičasto voće, ostalo citrusno voće;
• bobice sa sjemenkama, gruba kora, voće s grubim vlaknima;
• majonez, senf, sirće, hren, životinjska mast;
• jaki čajevi, slatka gazirana pića, sokovi iz prodavnice.

Ako dijete ima pankreatitis, slatkiši su dozvoljeni 1-2 puta mjesečno, ali samo u periodu stabilne remisije. Djeca teže podnose ograničenja u slatkišima, a roditelji bi trebali psihički podržati dijete.

Za pripremu dijetalnih jela za pankreatitis dopušteni su sljedeći proizvodi:

• mlečni, fermentisani mlečni proizvodi niske masnoće: mleko, kefir, prirodni jogurt, sir;
• kaša: ovsena kaša, griz, heljda, pirinač;
• nemasno meso;
• lean;
• sekundarna riba, mesne čorbe, supe od povrća;
• morski plodovi;
• krompir, bundeva, tikvice, šargarepa, cvekla (nakon termičke obrade);
• bjelance;
• slatko voće, bobice;
• Uvarak od šipka;
• 10 g putera dnevno;
• Salate možete začiniti maslinovim, lanenim, suncokretovim uljem, prirodnom, nemasnom kiselom pavlakom.

Da stol ne bi bio blag i monoton, morate uključiti kreativne sposobnosti. Proizvodi se mogu uspješno kombinirati, koristeći sušeno bilje i druge dozvoljene arome: vanilin, cimet. Upamtite da je bolje jesti zdravu hranu nego imati „proslavu stomaka“, a zatim patiti od napada bola.

Recepti za prva jela za pankreatitis

Supe su važna komponenta ishrane kada ste bolesni. Da bi se spriječio bol u pankreasu, juhe se kuhaju od žitarica, sekundarnog mesa i čorbe od povrća. Predstavljamo opcije za ukusne kulinarske recepte.

• trup piletine;
• 1 luk;
• 3 krompira;
• 100 g pirinča (ili vermikela);
• sol.

1. Sa trupa skinite kožu i masnoću, stavite u vodu i kuhajte dok ne proključa.
2. Nakon ključanja juhu ocijedite, ponovo dolijte vode i kuhajte meso na laganoj vatri dok ne skuva.
3. Izvadite meso iz tiganja.
4. U čorbu dodajte pirinač, najbolje izmrvljeni pirinač, posolite i kuvajte 15 minuta.
5. Dok se pirinač kuva, oljuštite šargarepu, luk, narendajte šargarepu, a luk narežite na kockice.
6. Nakon 15 minuta kuhanja pirinča dodajte šargarepu i luk i kuhajte još 10 minuta.
7. oguliti, iseći na kockice, dodati u tiganj, kuvati dok ne omekša.
8. Kuvanu piletinu (200 g) sameljite u blenderu ili mašini za mlevenje mesa i dodajte u gotovu supu.

Supu možete jesti uz dodatak kašike nemasne pavlake i vrhnja.

Posna riba sa povrćem korisna je za pankreatitis i poznata je po neuporedivom ukusu i mirisu. Barem jednom sedmično pripremajte riblju čorbu za pankreatitis.

• svježa štuka – 0,5 kg;
• krompir – 3 kom.;
• 1 luk;
• 1 srednja šargarepa;
• 2 lovorova lista;
• sol po ukusu;
• mlijeko - četvrtina čaše;
• suvi bosiljak - prstohvat;
• voda – 2 l.

Recept za supu:

1. Stavite štuku u vodu, posolite, posolite, posolite i prokuvajte.
2. Krompir, luk i šargarepu iseckajte na srednje sitno narendajte i dodajte u supu.
3. Povrće kuvajte 15 minuta dok ne omekša.
4. Izvadite ribu, uklonite kosti i stavite u šerpu.
5. Malo ohladiti, umutiti blenderom.
6. Ulijte mlijeko, dodajte bosiljak i pustite da supa ponovo provri.
7. Sipajte supu u činije, dodajte komadić seckanog kopra i pšenične krutone.

Recept je toliko zdrav i ukusan da takvu čorbu nije grijeh poslužiti u restoranu.

• pureći file - 300-400 g;
• voda – 2,5 l;
• belanca od 2 sirova jaja;
• – 300 g;
• krompir - 3 komada;
• šargarepa - 1 korjenasto povrće;
• luk - 1 kom.

Supu pripremite na sledeći način:

1. Meso sameljite u mljeveno meso zajedno sa lukom.
2. Posolite, dodajte belanca, izmiksajte, oblikujte male kuglice.
3. Zakuhajte vodu, posolite, dodajte kupus podijeljen na cvatove i naribanu šargarepu.
4. Kada voda ponovo proključa, pažljivo spustite ćufte i kuhajte 10 minuta.
5. Krompir narežite na kockice, stavite u supu, a povrće skuvajte dok ne omekša.

Supa je dobrog ukusa i dijetalna.

Glavna jela i glavna jela

Stručnjaci pripremaju mnoštvo jednostavnih zdravih jela od namirnica koje su dozvoljene za pankreatitis. Kaše, pire, sufle, rezanci se spremaju jedno po jedno i neće biti monotonije u ishrani. Kada ste na dijeti, koristite pirjano povrće, kuhano na pari, pečeno u rerni, koje se kombinuje sa nemasnim mesom ili ribom. Nudimo detaljne recepte ne samo za svakodnevni jelovnik, već i za praznike.

• – 300 g;
• lomljena riža - pola čaše;
• prstohvat soli;
• kašičica šećera;
• mleko – 1 čaša.

Kaša se priprema po sledećem receptu:

1. Bundevu operite, ogulite i uklonite pulpu i sjemenke, narežite na kockice (ili narendajte na krupno rende).
2. Stavite bundevu u šerpu, dodajte vodu 1-2 cm iznad nivoa bundeve i kuvajte 20 minuta.
3. Operite pirinač i dodajte u tiganj.
4. Pustite da proključa, smanjite vatru na nisku.
5. Nakon što je pirinač skuvan, ulijte mleko. Dodati so, šećer, ponovo prokuvati.
6. U pripremljenu kašu dodajte komadić putera i promiješajte.

Vermicelli i tepsija od mesa

Sastav proizvoda:

• vermicelli – 300 g;
• mleko – 2 čaše;
• voda – 2 čaše;
• 300 g mesa (po želji: piletina, teletina);
• jaja – 2 komada;
• prstohvat soli.

Tepsija se priprema na sledeći način:

1. Meso skuvajte u slanoj vodi, dva puta sameljite kroz finu mašinu za mlevenje mesa.
2. U šerpu sipajte vodu, mleko, posolite, prokuhajte, spustite.
3. Vermicelli skuvajte do pola, ocedite tečnost.
4. Zagrejte rernu na 200 stepeni.
5. Pomiješajte testeninu sa jajima.
6. Podmažite tepsiju uljem i dodajte pola vermikela.
7. Sljedeći sloj je kuhano mljeveno meso.
8. Na vrh stavite preostali vermikel sa jajetom.
9. Stavite pleh u rernu na 25 minuta.
10. Nakon 20 minuta od početka pečenja, tepsiju pospite rendanim 30% masnoće i stavite u dobro zagrejanu rernu na 5 minuta.

Hrana se priprema brzo, hranljiva je i korisna za zdravlje pacijenata sa pankreatitisom. Uključuje:

• brokula – 300 g;
• jaja – 2 komada ili 4 bjelanjka;
• 1,5% masti – pola čaše;
• voda za kuhanje brokule;
• sol;
• biljno ulje.

Recept za omlet:

1. Brokoli operite i narežite na cvjetiće.
2. Zakuhajte vodu, dodajte sol i kupus.
3. Kuvajte poklopljeno na laganoj vatri 10 minuta, ocedite vodu.
4. Upaliti rernu na 200 stepeni, zagrejati.
5. pomešati sa mlekom, posoliti, umutiti dok ne postane penasto.
6. Posudu za pečenje namažite biljnim uljem, rasporedite brokoli, ulijte smjesu od jaja i mlijeka (ili proteina i mlijeka po želji).
7. Stavite pleh u rernu na 15 minuta.
8. U periodu hroničnog pankreatitisa, brokula se nakon prokuvavanja pretvara u pire, a zatim se meša sa ostalim sastojcima.

Sastojci:

• mleko – 1 čaša;
• belanca – 2 komada;
• file - 0,5 kg;
• sol;
• biljno ulje za podmazivanje.

Priprema:

1. File propasirati kroz fini mlin, uliti mleko, belanca i so.
2. Smjesu umutiti mikserom.
3. Zagrejte rernu na 200 stepeni.
4. Podmazati pleh uljem, sipati tečno mleveno meso, peći pola sata.
5. Ne otvarajte vrata rerne dok pečete sufle da se hrana ne bi slegla.

Možete jesti sufle sa povrćem kuvanim na pari.

Sastojci:

• lomljeni pirinač – 300 g;
• voda – 750 ml;
• sol;
• suve šljive - pola čaše;
• suvo grožđe - 3-4 kašike. l.;
• puter – 3 kašike. l.

recept:

1. Potopite pirinač 3 sata, isperite.
2. Isperite grožđice, dodajte u pirinač, dodajte vodu.
3. Kuvati u slanoj vodi dok voda ne upije.
4. Rernu zagrejte na 180 stepeni, posudu sa poklopcem stavite na pilaf na četvrt sata.
5. Gotov pilav začinite otopljenim puterom.

Recepti za deserte za upalu pankreasa

Slatku hranu možete jesti ako imate bolest pankreasa, ali se razlikuje od slatkiša koje jedu zdravi ljudi. Kada se bolest smiri, umjerena konzumacija deserta nije zabranjena, ali samo uz dozvolu ljekara. Morat ćete se suzdržati od kolačića i želea koji se prodaju u trgovinama. Ali kod kuće možete pripremiti slatka jela koja ne štete gušterači.

Predivan dijetalni desert koji ne bi bilo sramota poslužiti na prazničnom stolu. spoj:

• nemasno - 0,5 l;
• jaja – 3 kom.;
• šećer - više od pola čaše;
• paketić vanilina;
• želatina – 20 g;
• sušena limunova korica - prstohvat za aromu;
• voda – 1,5 šolje.

Desert se priprema ovako:

1. Potopite želatin u vodu pola sata.
2. Žumanca sameljite sa šećerom.
3. Odvojeno umutite bjelanca.
4. Naribajte limunovu koricu na sitno rende.
5. Rastopite želatin u vodenom kupatilu, ne dozvolite da bude previše vruć.
6. Sastojke sjediniti, umutiti mikserom, u tankom mlazu sipati želatin.
7. Odmah sipajte u kalupe i stavite u frižider da se stegne.
8. Prije serviranja ostavite da se desert zagrije na sobnu temperaturu.
9. Po želji možete ukrasiti dozvoljenim voćem ili suvim voćem.

• nemasni kefir - 0,3 l;
• - 3 komada;
• jaja – 2 komada;
• brašno – 1 čaša;
• griz – 1 čaša;
• soda bikarbona – 1 kašičica;
• šećer – 50 g;
• sušena limunova kora - malo za aromu.

Priprema:

1. Istucite jaja u pjenastu pjenu.
2. Dodati šećer, kefir, ponovo umutiti.
3. Osušenu limunovu koricu narendajte na sitno rende i sipajte u smesu.
4. Dodati griz, brašno, sodu, miješati tijesto drvenom lopaticom, pokretima odozdo prema gore tako da se tijesto napuni zrakom.
5. Jabuke se operu, ogule, odstrani semenke i iseče na tanke kriške.
6. Podmažite kalup biljnim uljem, položite sloj jabuka.
7. Ulijte tijesto u kalup.
8. Peći na 180 stepeni pola sata.
9. Provjerite spremnost šarlote čačkalicom: probušite desert - čačkalica bi trebala biti suha.

• jabuke;
• cimet.

Priprema:

1. Operite jabuke. Gulicom za povrće kružnim pokretima izvadite jezgru jabuka.
2. Napunite šupljinu medom i pospite cimetom.
3. U mikrotalasnoj peći 2 minute.
4. Pečene jabuke ohladite.

Priprema deserta:

1. Skuvati griz kašu u vodi, sipati u tanjire i ohladiti.
2. Bobičasto voće skuvajte u vodi sa malo šećera, izvadite iz čorbe, protrljajte kroz sito i vratite pire od jagoda.
3. Dodajte šećer po ukusu, prokuvajte.
4. U tanjiru razblažite krompirov skrob sa malo vode dok ne postane tečna kaša, ulijte u čorbu od jagoda uz mešanje u tankom mlazu dok se žele ne zgusne.
5. Ne pustite da proključa previše, isključite ga kada se pojave mjehurići zraka, ohladite.
6. Puding izrežite nožem na kvadrate i prelijte preko želea.

Napitak je i ukusan desert i narodni lijek za pankreatitis. liječi upale, regenerira sluzokožu gušterače i drugih gastrointestinalnih organa. Napitak poboljšava apetit i metabolizam.

Sastojci:

• mleko – 200 ml;
• pčelinji propolis – 1 kašičica;
• med - četvrtina kašičice.

Pravljenje lekovitog napitka:

1. Propolis se usitnjava u mrvice.
2. Mlijeko provri, sklonite sa vatre, dodajte propolis i lagano promiješajte.
3. Ostavite napitak 10 minuta da se vosak u propolisu podigne.
4. Uklonite sloj voska odozgo, dodajte med i promiješajte.
5. Po želji, cimet se rastvori u mleku zajedno sa propolisom (na vrhu kašike). Cimet je koristan kod upale gušterače.

Mlijeko s propolisom, osim svog terapeutskog djelovanja na gastrointestinalni trakt, smiruje živce i pomaže boljem spavanju.

Salate za pankreatitis

Recepti za salate za pankreatitis razlikuju se od uobičajenih, proizvodi i preljevi su drugačiji. Ali to ni na koji način ne utječe na ukus i originalnost. u slučaju bolesti zabranjeni su, umjesto toga se koriste kuhana pileća prsa, ćureća prsa i morski plodovi. Umjesto majonezom, bilo bi ispravno jela začiniti:

• maslinovo, laneno ulje;
• prirodni jogurt;
• pavlaka sa niskim sadržajem masti;
• kefir

Začinjeni, kiseli sastojci su tabu. Podsjećamo da se salate jedu samo u periodu remisije.

Komponente:

• file prsa – 300 g;
• 3 krompira;
• 2 šargarepe;
• 1 svježa;
• 3 jaja;
• pavlaka 15% – za preliv;
• sol.

recept:

1. File se skuva u slanoj vodi i isecka na komade.
2. Krompir i šargarepa se kuvaju dok ne omekšaju, ohlade, ogule i iseku na sitne kockice.
3. Jaja skuhajte tvrdo, izmrvite ih ili koristite krupno rende.
4. Krastavac se oguli i isecka.
5. Sastojci se sjedine, posole, začine kiselom pavlakom.
6. Salata se po vrhu posipa seckanom salatom.

Sastojci:

• trupovi lignje - 2 komada;
• jaja (mogući bjelanjci) – 3 komada;
• sir 30% masti – 100 g;
• kisela jabuka - 1 komad;
• pavlaka 15% – 5 kašika. l.;
• sol - po ukusu;
• list peršuna - za dekoraciju.

Priprema:

1. Stavite u posoljenu kipuću vodu, kuhajte na laganoj vatri ne više od 3 minute, izvadite. Zapamtite: što duže kuhate lignje, meso postaje tvrđe.
2. Očistimo trupove od filmova, režemo ih kako želite (prstenovi, kocke).
3. Stavite lignje na dno posude za salatu.
4. Jabuke ogulimo i izvadimo jezgru, narežemo ih na male kockice i stavimo na plodove mora.
5. Sir narendajte na srednje sitno rende i pospite preko jabuka.
6. Odozgo sipajte kiselu pavlaku i malo posolite.
7. Dodajte list peršuna i kopra.
8. Salata će izgledati lijepo u porcioniranim staklenim posudama.

Ako napravite takvu salatu za doček gostiju, onda svoju porciju možete preliti kiselim vrhnjem, a svoje goste uobičajenim majonezom.

Sastojci:

• pileći file - 300 g;
• Adigejski sir – 150 g;
• kopar - nekoliko grančica;
• – 1 srednja;
• nemasni kefir (pavlaka) - 3 kašike. l.;
• sol.

Priprema salate:

1. Pileće meso stavite u kipuću vodu, prokuvajte, ocedite vodu.
2. Ponovo prokuhajte posoljenu vodu, spustite meso i kuvajte dok ne omekša.
3. Cveklu skuvajte, ogulite, narendajte ili iseckajte.
4. Operite kopar i nasjeckajte.
5. Sir narendajte i stavite na dno posude za salatu.
6. Po vrhu pospite polovinu kopra.
7. Rasporedite iseckano meso i posolite.
8. Na meso stavite cveklu i prelijte prelivom.
9. Pospite ostatkom kopra i soli.

Kako postaviti praznični sto sa pankreatitisom?

Bolesni se tokom praznika osećaju neprijatno jer je trpeza puna nezdrave visokokalorične hrane i alkohola. Ali svečana večera s pankreatitisom može izgledati svečano i lijepo, i bit će zdrava. Predstavljamo neobična jela koja će ukrasiti praznik i donijeti radost duši i tijelu.

Sastojci:

• kefir – 1 l;
• voda – 1 l;
• krompir – 4 kom.;
• svježi krastavac – 200 g (1 veliki);
• (može se koristiti i piletina, ali 4 puta manje) – 8 kom.;
• kuvani file pilećih prsa – 200 g;
• zeleni luk - nekoliko perja;
• kopar - nekoliko grančica.

Okroshka recept:

1. Krompir, jaja skuvati, oguliti i iseckati.
2. Kuvana prsa iseći na komade.
3. Ogulite krastavac i isecite ga.
4. Operite, uklonite čvrste dijelove, isjeckajte, stavite u činiju, posolite.
5. Zgnječite zelje kako ne bi došlo do mehaničkih oštećenja gastrointestinalnog trakta, a također i za veću aromu okroške.
6. Sjeckane sastojke sjediniti, dodati kefir i prokuhanu ohlađenu vodu.

Ovaj recept je neobičan, ali ukusan i zdrav.

Jelo sadrži sledeće sastojke:

za zraz:

• teletina – 300 g;
• vekna – 40 g;
• mleko – 2 kašike. l.;
• jaje – 1 kom.

za omlet:

• jaja – 2 kom.;
• mlijeko - pola čaše;
• sol - na vrhu noža.

Za ukras:

• šargarepa – 1 srednja;
• – 200 g;
• krompir - 4 srednja komada;
• puter – 20 g.

za sos:

• puter – 1 kašika. l.;
• vrhunsko brašno – 1 kašika. l.;
• mleko 1,5% – 1 čaša;
• prstohvat soli.

Praznični recept se priprema na sledeći način:

1. Umutite jaja sa mlekom i solju u blenderu za omlet.
2. Tiganj premazati uljem, zagrejati, uliti jaja i mleko, poklopiti.
3. Omlet skuvati na laganoj vatri, ohladiti i iseći na komade.
4. Hljeb prelijte mlijekom da omekša.
5. Meso i hleb sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa, dodajte jaje, posolite i izmešajte mleveno meso.
6. Od mlevenog mesa napravite pogačice debljine 1 cm, u sredinu svakog stavite po jedan omlet, sakupite ivice mlevenog mesa u kuglice. Stavite zrazy na roštilj multivarka, na dno posude sipajte 2 šolje vode i zatvorite poklopac.
7. Podesite program "Steamer" na 20 minuta.
8. Za ukras, povrće iseći na komade i kuvati u slanoj vodi dok ne omekša.
9. Mikserom izmiksajte povrće, dodajte puter i ponovo izmiksajte.
10. Da napravite sos, propržite brašno na ulju (ili na suvom tiganju) dok ne postane kremasto.
11. Sipajte mleko u malom mlazu uz stalno mešanje, posolite.
12. Umak kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se ne zgusne.

Pire od povrća se stavlja na prelepe tanjire, odmah se preliva sosom i ukrašava koprom i peršunom.

Važne tačke za svečano veče

Praznik neće biti muka za osobu koja boluje od pankreatitisa ako se pridržavate nekih pravila:

1. Postavite sto sa malim tanjirima kako biste izbegli prejedanje. Zdrava osoba će sebi dodati hranu ako ne pojede 1 porciju.
2. Pravite pauze između različitih jela kako bi se prethodna hrana probavila.
3. Pokušajte ne miješati nekoliko jela u želucu kako ne biste preopteretili probavni trakt.
4. Odvlačite pažnju radi zabave, više komunicirajte, plešite, krećite se. Dobro raspoloženje je dobro za probavu.
5. Lijepo uređen sto poboljšava apetit i pruža zadovoljstvo.
6. Zapamtite: ovo nije garancija da je praznik bio uspješan. Ljudi koji vode zdrav način života divno provode svoje slobodno vrijeme bez jakih pića.

Da li je moguće postiti tokom bolesti?

Bliži se Veliki preduskršnji post. Post u crkvenoj praksi znači ne gladovati, očistiti tijelo, iako se, bez sumnje, tijelo čisti tokom posta. Kršćani koriste post kako bi se svojim srcima i dušom približili Bogu. Ovo je simbol činjenice da je sveti Bog za vjernika vrijedniji od zemaljske hrane.

Post se praktikuje kako potpun - bez jela i pića, tako i djelimičan. Ljudi slabog zdravlja sami odlučuju šta će žrtvovati za Boga radi tokom posta. Gospodu je stalo do našeg odnosa prema Njemu, a ne do tradicije. Nije uzalud što Sveto pismo kaže u 1. Korinćanima, 13. poglavlje, 3. stih:

“...i ako dam svoje imanje i dam svoje tijelo da se spali, a ljubavi nemam, ništa mi ne koristi.”

U molitvi i postu čovjek bliže upoznaje svog Stvoritelja i Njegovu volju. Bogu ne treba naša glad. Ako se čovjek zbog posta ne osjeća dobro i njegovo zdravlje se pogorša, onda bi bilo bolje da prinese duhovne žrtve Bogu:

1. ostaviti svađe;
2. oprostiti prestupnicima;
3. pomoći onima kojima je potrebna;
4. čitati Sveto pismo;
5. moliti;
6. odustati od zabavnih programa, komunikacije na društvenim mrežama i gledanja filmova.

Ako bolesna osoba ima želju da posti, potrebno je da se posavjetujete sa svojim ljekarom i razgovarate s njim o svojoj prehrani. Bogu ne treba osoba da se razboli ili ode u bolnicu, On želi da ljudi budu zdravi. Stoga, ne treba da budete fanatični, ne treba da iskušavate Gospoda nemarnim odnosom prema svom telu. Važno je da ne napuniš stomak, već da ispuniš svoju dušu Božjom milošću.

Evo nekoliko posnih jela koja su moguća kod upale gušterače.

• slatke jabuke - 2 komada;
• kuhana repa - 1 komad;
• maslinovo ulje – 2 kašike. l.;
• orasi – 1 kašika. l.

recept:

1. Naribajte cveklu.
2. Jabuke ogulite, izrežite i isjeckajte.
3. Narendajte orahe.
4. Pomiješajte sastojke, začinite maslinovim uljem, posolite po želji.

Pire od karfiola sa ružičastim lososom kuhanim na pari

• filet – 200 g;
• karfiol – 400 g;
• voda;
• nerafinirano suncokretovo ulje (moguće je i drugo biljno ulje).

kuhanje:

1. Stavite file roze lososa u paru na zdjelu multivarka. Na dnu posude treba da bude 1 litar vode.
2. Ribu posolite i malo pospite suvim bosiljkom.
3. Zatvorite poklopac i odaberite program "Kuvanje na pari" na 15 minuta.
4. Karfiol stavite u vodu, malo posolite i kuvajte na laganoj vatri dok ne omekša.
5. Ocijedite juhu, a kupus izmiksajte blenderom uz malo biljnog ulja.

Jelo je dijetalno, pogodno za post.

• heljdine pahuljice (prodaju se u supermarketu) – 200 g;
• suncokretovo ulje – 1 kašika. l.;
• voda – 0,5 l;
• šargarepa – 1 komad;
• luk - 1 komad;
• sol.

1. Operite, ogulite i iseckajte povrće.
2. U malom tiganju dinstajte sa puterom na laganoj vatri, bez da porumeni, 2 minuta.
3. Prokuhajte vodu, posolite. Dodati pirjanu šargarepu, luk, pahuljice i malo soli. Promiješajte, pokrijte poklopcem, ugasite vatru. Pokrijte posudu krpom da se kaša pari 20 minuta.
4. Umjesto žitarica možete koristiti heljdu, ali tada će se kaša morati kuhati dok ne nabubri.

Tokom posta zdravi ljudi nedostatak proteina nadoknađuju jelima od mahunarki, ali se grašak, pasulj i druge mahunarke ne preporučuju kod pankreatitisa. Stoga ćete se morati ograničiti na žitarice, voće i ribu. Podsjećamo vas: prije početka prakticiranja posta posavjetujte se sa svojim ljekarom.

Bibliografija

1. Melnikov I. Cook. Kuvanje mesnih jela 2012
2. Knjiga o ukusnoj i zdravoj hrani koju je uredio I. M. Skurikhin. 12. izdanje, revidirano i prošireno. M: AST-PRESS SKD 2004
3. Pokhlebkin V. Tajne dobre kuhinje. Krasnojarsk izdavačka kuća 1988
4. Kartoteka dijetetskih (terapijskih i preventivnih) prehrambenih jela sa optimiziranim sastavom, uredio akademik Ruske akademije medicinskih nauka, profesor V. A. Tutelyan. M. 2008
5. Sastavili Kaganov B. S., Sharafetdinov Kh. . Praktični vodič (normativni dokument). M. 2009, 2010
6. Zbirka recepata za jela i kulinarske proizvode za ugostiteljske objekte. St. Petersburg Gidrometeoizdat 1999

Dijagnoza pankreatitisa postavlja se osobama sa upalom pankreasa. Prepisuje im se hrana prema 5p dijeti (van egzacerbacije), u kojoj se proteini unose u velikim količinama, a masti i ugljikohidrati su gotovo isključeni. Proizvodi se kuvaju ili kuvaju u parnom kotlu. Pečena hrana je dozvoljena. Sva hrana je zdrobljena ili mljevena i ne smije biti ni vruća ni hladna. Morate jesti malo i često, otprilike svaka tri sata. Dijeta će vratiti funkciju gušterače, jer će smanjiti opterećenje na nju.

Mliječni proizvodi

Ovlašteni proizvodi:

1. Većina kuvanog, pečenog i parenog povrća (rotkvice, repa, spanać, rotkvice su zabranjene).
2. Voćni žele, pečene jabuke.
3. Infuzija šipka, čaj sa limunom (ne jak).
4. Mliječni proizvodi s niskim udjelom masti (svježi sir, sir, mlijeko).
5. Kuvana kaša u usitnjenom obliku.
6. Kuhana riba sa niskim udjelom masti (oslić, štuka, polak, smuđ).
7. File od nemasnog mesa.
8. Kuvana testenina, vermičeli, rezanci.
9. Dozvoljeni su beli omleti, povremeno i žumanca.
10. Hleb (samo suvi).

Recepti za pankreatitis

Pogledajmo recepte za neka jela kako biste se riješili pankreatitisa. Mogu se pripremati od običnih proizvoda, ali će ishrana biti zdrava i uravnotežena.

Supe

Supe u ovoj dijeti treba jesti svaki dan.

Supa od povrća

1. Ogulite, operite i nasjeckajte po jedan krompir, luk i šargarepu.
2. Stavite povrće u šerpu, dodajte pasulj i kukuruz sa zelenim graškom (po ukusu), dodajte vodu (2 l).
3. Kad proključa, smanjite vatru, dodajte sol i puter.

Nastavite kuhati 20 minuta (poklopljeno).

Supa od povrća za pankreas

Krem supa od piletine i karfiola

1. Pola pilećih prsa prokuvajte u jednom litru vode.
2. Isperite grudi, ponovo dodajte jedan litar vode i kuvajte najmanje 30 minuta.
3. Piletinu sameljite blenderom ili dva puta sa mlinom za meso.
4. 2 krompira i 1/4 šargarepe i iseći na kockice.
5. Sirovi (ili smrznuti) karfiol izlomite na cvjetiće.
6. Prokuhajte jedan litar vode, posolite (0,5 kašičice) i dodajte krompir i šargarepu.
7. Kada provri, kuvajte 10 minuta.
8. Dodati karfiol i kuvati 7-10 minuta.
9. Malo ohlađenu supu sameljite u blenderu i dodajte piletinu.
10. Možete dodati kiselu pavlaku i začinsko bilje.

Drugi kursevi

Najpogodnije ih je ponijeti sa sobom na posao kao ručak, jer ako se pridržavate dijete, ishranu u menzama i kafićima treba isključiti.

Pečeni bakalar sa povrćem

Bakalar sa povrćem

1. Isjeckajte jedan luk i stavite ga na dno posude podmazane biljnim uljem.
2. Na luk stavite jednu rendanu šargarepu.
3. Stavite sljedeći sloj fileta bakalara isječenog na komade (0,5 kg).
4. Između komada ribe stavite jedan krupno iseckani paradajz.
5. Po vrhu pospite so, kopar, peršun i sitno rendani sir (50 g).
6. Izmrviti koru od dva ustajala komada belog hleba i posuti preko ribe.
7. Pokapajte gornji sloj maslinovim uljem.
8. Zagrijte rernu i pecite 35 minuta (dok kora ne porumeni).

Punjena paprika

1. Napravite mleveno meso od 200 g piletine i 2 kašike. l. kuvani pirinač.
2. Crni luk, rendanu šargarepu i paradajz sitno nasjeckajte na laganoj vatri.
3. Napunite paprike mlevenim mesom, stavite u posudu za pečenje i prelijte dinstanim povrćem i jednom čašom vode.
4. Pecite u rerni 40 minuta na 170 stepeni.

Zdravlje pankreasa direktno zavisi od načina života osobe. Za njeno stanje odgovorna je samo osoba. Ovo je veoma važan i ranjiv organ. Nepravilnim načinom života lako se ošteti i teško se obnavlja i liječi. Trebali biste voditi ispravan način života, tada nećete morati trošiti vrijeme i novac – znatan – na obnavljanje zdravlja.

Zdrav način života i njegove komponente je slika ili način života koji ima za cilj poboljšanje i jačanje ljudskog organizma, prevenciju raznih vrsta bolesti i održavanje zdravlja na odgovarajućem nivou. Poznato je da 50-55% našeg zdravlja zavisi od nas samih – od našeg načina života. Životna sredina je osigurala svoj uticaj na zdravlje od 20%. Naše stanje zavisi 18-20% od genetske predispozicije, a samo 8-10% od javnog zdravstvenog sistema. Trenutno, svijet prolazi kroz preispitivanje svog stava prema vlastitom zdravlju.

Odgovorni za zdravlje:

– zdrave navike i vještine (usađivanje od djetinjstva; odvikavanje od štetnog pušenja, upotrebe droga i alkoholizma);

– svakodnevna zdrava prehrana (najvažnije je da je umjerena);

– aktivan život (ovo uključuje sport i fizičko vaspitanje, aktivnu rekreaciju);

- higijena;

– emocionalno blagostanje (kontrolišite svoje emocije, momci);

– intelektualno blagostanje;

– duhovno blagostanje (nabijeni smo optimizmom i postavljenim ciljevima);

– životna sredina (oduvijek je postojala bliska veza između vremena i zdravlja ljudi);

– socijalno blagostanje (interakcija s ljudima, komunikacijske vještine).

Osnove zdravog načina života su minimum loših navika sa maksimumom korisnih koje pomažu poboljšanju kvalitete života ljudi. Svako ko se pridržava osnovnih pravila zdravog načina života izdvaja se od ostalih: ima svjež ten, dobro držanje i živahan izgled, te je uvijek pun energije i želje da proba nešto zanimljivo. Nemoguće ga je ne primijetiti na pozadini ljudi sa sivim, natečenim licima, obimnim stomacima, kratkim dahom i pognutim leđima, koji se jedva nose kroz život od sofe do posla.

Svako ko prati osnovne komponente zdravog načina života jasno shvaća koliko mu je truda i vremena potrebno da se održi u idealnom stanju, tako da neće gubiti ni sekundu na besmislene ili neugodne radnje. To je posebno vrijedno u doba visoke tehnologije, kada je svaki minut bitan.

Svako ko se pridržava pravila zdravog načina života nikada neće dobiti takvu smetnju kao što je pankreatitis.

Struktura i uloga pankreasa

Gušterača je izdužen, prilično gust organ, koji se sastoji od mnogih lobula. Gušterača se nalazi odmah iza želuca, a njegove granice se sijeku sa duodenumom. Ova žlijezda je dugačka samo 15 cm i teška skoro 80 g, ali luči više od 1,4 litara pankreasnog sekreta dnevno. Proizvodnja soka počinje 1-3 sata nakon jela. Tokom bolesti, veličina može biti veća ili manja od normalne, što je jedan od važnih simptoma oštećenja organa.

Gušterača je važan dio ljudskog probavnog sistema i zauzima posebno mjesto među endokrinim žlijezdama. Neobičan je po tome što ne funkcionira samo kao endokrina žlijezda, koja proizvodi najvažnije hormone za tijelo (lipocoin, inzulin, glukagon).

Također je jedna od glavnih probavnih žlijezda: proizvodi i opskrbljuje duodenum sokom pankreasa, koji sadrži enzime neophodne za normalnu probavu. Gušterača reguliše metabolizam ugljikohidrata, masti i proteina.

Dakle, gušterača obavlja dvostruku funkciju u ljudskom tijelu:

– Učestvuje u procesu varenja. Lobule organa sadrže ćelije koje proizvode enzime koji razgrađuju proteine, masti i ugljikohidrate u duodenumu. Sekret pankreasa sadrži i bikarbonatne jone, koji su neophodni za neutralizaciju kiselog sadržaja koji iz želuca ulazi u crijeva.

– Reguliše metaboličke procese u organizmu.

Gušterača je odgovorna za najvažniji hormon: inzulin, hormon koji snižava šećer u krvi, a također ima primjetan učinak na metabolizam masti. Ovaj hormon je neophodan ne samo za zdravlje, bez njega su nemogući procesi ugljikohidrata. Kada je proizvodnja inzulina poremećena, razvija se dijabetes melitus. Obično se nivo šećera dobro prilagođava tretmanom i u većini slučajeva pankreas se ponaša mirno.

Žlijezda garantuje normalnu probavu, reguliše energetski metabolizam i učestvuje u drugim vitalnim procesima. Zahvaljujući enzimima koji se izlučuju iz soka gušterače, probavljaju se masti, proteini i ugljikohidrati koji ulaze u organizam s hranom. U normalnom stanju, enzimi ulaze u duodenum i tamo počinju svoj rad. Ali kada se pojavi pankreatitis, enzimi se aktiviraju u ranoj fazi, dok su još u gušterači. Tkivo žlijezde može biti oštećeno samim varenjem, a ponekad se javlja čak i nekroza gušterače – odumiranje većine stanica gušterače.

Ovaj organ se nalazi u predjelu dijafragme - gdje torakalni dio kralježnice prelazi u lumbalni dio; glava mu je blago udesno u odnosu na kičmu, a rep ide ulijevo. Shodno tome, ako je glava pankreasa upaljena, više boli u predelu desnog hipohondrija, tela organa - bol u centru („ispod stomaka“), a ako je zahvaćen rep – u lijevom hipohondrijumu. Ali obično pati cijela žlijezda, a bol je obično u lijevom hipohondrijumu i epigastrijumu.

Pankreatitis

Uzroci bolesti

Funkcionisanje pankreasa direktno je pod uticajem načina života osobe i hrane koju jede. Za varenje proteina, masti i ugljikohidrata, žlijezda proizvodi odgovarajuće enzime - tripsin za proteine, lipazu za masti.

Stoga, prekomjerna konzumacija štetne hrane, alkohola i lijekova dovodi do toga da se otjecanje soka gušterače usporava, zaustavlja i ostaje u tkivima same žlijezde ili u kanalima, a da ne dospijeva u duodenum. Proces probave je poremećen i razvija se upalni proces - akutni pankreatitis čiji uzroci mogu biti prejedanje, trovanje ili ozljeda.

Upala gušterače kao poseban izolirani proces praktički se ne javlja, žlijezda je uvijek uključena u patološke procese u bilo kojoj bolesti, posebno u probavnom sistemu. Štoviše, stanje samog gušterače je vrlo teško odrediti, jer se ovaj mali organ nalazi prilično duboko za dijagnozu.

Dakle, uzrocima upale smatraju se sljedeći faktori, koje priznaju svi stručnjaci:

– bolesti žučne kese, bilijarnog trakta, jer žuč potiče pojačano oslobađanje enzima pankreasa, koji je sami oštećuju. Istovremeno, zahvaćeni su i krvni sudovi, stvarajući jako oticanje tkiva i daljnja krvarenja;

– bolesti želuca, dvanaesnika: gastritis, čir na želucu, oslabljena motorička funkcija ili upala duodenuma. Odliv žuči i sekreta pankreasa je poremećen. To jest, opet je žlijezda oštećena vlastitim enzimima koji stagniraju u kanalima;

– vaskularna ateroskleroza, dijabetes melitus, hipertenzija, trudnoća. Kod ovih bolesti, cirkulacija krvi u gušterači je poremećena, njegova prehrana je ograničena, što doprinosi razvoju pankreatitisa. U trudnoći, pritisak materice na krvne sudove utiče i na razvoj ishemije gušterače, pa su žene koje čekaju dijete u riziku od razvoja akutnog pankreatitisa;

– alkohol, hrana, trovanje hemikalijama kiselinama, alkalijama, kao i intoksikacije uzrokovane helmintičkom infestacijom, čak i česta konzumacija voća i povrća napunjenog pesticidima i obiljem drugih hemijskih dodataka u prehrambenim proizvodima doprinose aktivaciji enzima gušterače;

– uzimanje određenih lijekova;

– kada je poremećen metabolizam masti aktiviraju se i enzimi, a ako osoba ima tendenciju hroničnog prejedanja, rizik od pankreatitisa se značajno povećava, posebno uz zloupotrebu masne, pržene hrane;

– povrede žlezda, rane na stomaku;

- zarazne bolesti;

– postoji verzija o alergijskom poreklu nekih vrsta pankreatitisa. U krvi takvih pacijenata često se nalaze antitijela, koja ukazuju na autoagresiju;

– genetska dispozicija;

– uzimanje alkohola – čak i jedna doza alkohola kod trezvenjaka i čira može dovesti do akutnog pankreatitisa ili destruktivnog procesa u žlijezdi.

Pankreatitis je ozbiljna upala pankreasa. Vrlo je važno na vrijeme prepoznati bolest i započeti liječenje. Prije svega, morate prilagoditi svoju prehranu i pridržavati se pravila terapeutske dijete. U našem članku ćemo pogledati koja pravila uključuje terapijska dijeta i uzorak menija za sedam dana.

Pravila terapijske dijete

Da bi liječenje pankreatitisa bilo učinkovito, potrebno je pridržavati se određenih principa prehrane. Osim izbjegavanja štetne hrane, pridržavajte se nekih pravila koja će vam pomoći da izbjegnete egzacerbacije pankreatitisa i postignete dugotrajnu remisiju.

Razmotrimo glavne nijanse prehrane:

Prihvatljiva hrana za pankreatitis

Kako pankreatitis ne bi postao kroničan, na prvim znacima počnite s dijetom koja se bazira na sljedećim namirnicama:

Šta ne treba jesti ako imate upalu pankreasa

U slučaju pankreatitisa potrebno je potpuno izbjegavati hranu koja izaziva dodatnu proizvodnju želučanog soka.

Pored glavnih grupa, tokom dijete je zabranjena sva masna, dimljena i preslatka hrana. Na primjer, ne možete jesti čokoladu ako imate pankreatitis, ali možete pojesti komadić bijelog sljeza ili par kašika želea.

Primer menija za nedelju dana za pankreatitis

Vrlo je važno da jelovnik za pankreatitis sadrži sve potrebne tvari. Na osnovu gore navedenih nijansi ishrane, svako može kreirati jelovnik po svom ukusu. Evo uzorka menija za nedelju dana kako treba da se hrani pacijent sa pankreatitisom.

Prvi dan. Prvog dana dijete preporučuje se ne jesti hranu. Ali ako se bol ne primijeti, možete jesti prema primjeru u nastavku. Imajte na umu da je naznačeni meni okviran; proizvodi se mogu zamijeniti drugim dozvoljenim tokom dijete:

Drugi dan:

• Prvi obrok. Ovsena kaša, parče sira.
• Užina. Zeleni čaj, omlet na pari.
• Vrijeme za ručak. Kuvana riža, parče ribe kuhane na pari.
• Užina. Čaša želea.
• Večera. Dijetalni vinaigrette, komad hljeba od cjelovitog zrna.

dan treći:

Četvrti dan:

• Doručak. Ovsena kaša sa komadićem putera, kompot od malina.
• Užina. Svježi sir sa nemasnom kiselom pavlakom.
• Vrijeme za ručak. Testenina od durum pšenice, parče kuvane živine, čaj sa medom.
• Užina. Pečena jabuka.
• Vrijeme večere. Varivo od povrća, čaša kompota od suvog voća.

peti dan:

šesti dan:

• Prvi doručak. Omlet sa povrćem kuvanim na pari.
• Užina. Žele od kajsije.
• Večera. Kaša od heljde, pileća prsa, zeleni čaj.
• Popodnevna užina. Napitak od šipka.
• Večera. Pečena riba, kuvano povrće, voćni žele.

dan sedmi:

Recepti za pankreatitis

Terapeutska dijeta za upalu pankreasa može biti ne samo zdrava, već i vrlo ukusna. Pored jela koja su navedena u oglednom meniju za sedmicu, možete odabrati recepte koji vam odgovaraju od dole navedenih.

Riblji "ježevi"

Uzmite bilo koju posnu ribu, odvojite je od kostiju i nasjeckajte. Tri komada vekne potopite u hladnu vodu i pomešajte sa ribljim fileom. U dobijenu masu dodajte malo obranog mlijeka i dva bjelanjka. Smjesu dobro promiješajte i oblikujte male ovale. Kotlete stavite u kipuću posoljenu vodu i ostavite da se kuvaju 25 minuta.

Gulaš od povrća

Oguliti povrće (krompir, šargarepu, bundevu, luk, tikvice). Povrće narežite na male komade i stavite u lonac od livenog gvožđa. Zatim povrće napunite vodom i malo posolite. Pirjajte povrće dok ne omekša i dok voda potpuno ne ispari. Dodajte kašičicu biljnog ulja. Po želji gulaš možete dovesti do pirea, ovako liječnici savjetuju pripremanje hrane uz pridržavanje dijete. Jelo ukrasite peršunom ili koprom.

Odvar od šipka

Ovaj recept za pankreatitis nije samo ukusan, već i vrlo zdrav. Za pripremu potrebno je uzeti šaku šipka i staviti ih u termosicu. Prelijte ga kipućom vodom i ostavite da odstoji tri sata. Prije pijenja, preporučuje se da se napitak ohladi na sobnu temperaturu, a po želji možete dodati i kašičicu šećera.

Supa od povrća sa pirinčem

Povrće oguliti (krompir, šargarepa, luk). Krompir narežite na sitne kockice, a luk i šargarepu isjeckajte pomoću rende. Operite pirinač kratkog zrna nekoliko puta pod tekućom hladnom vodom. Svo povrće stavite u kipuću, blago posoljenu vodu zajedno sa pirinčem. Čim se krompir može lako probušiti nožem, isključite vatru i pokrijte supu poklopcem. Prije serviranja možete dodati malo začinskog bilja i začiniti supu nemasnom kiselom pavlakom.

Curd desert

Tokom dijete za pankreatitis potrebno je unositi što više proteina. Stoga su deserti od skute popularni među osobama s upalom gušterače. Ovo jelo se može uključiti u jelovnik tokom dugotrajne remisije, ne preporučuje se upotreba u akutnoj fazi. Jelo je najlakše pripremiti mikserom; da biste to učinili, stavite svježi sir sa kriškama banane i malina u činiju i umutite dok ne postane glatka.

Kompot od jabuka

Male kriške oguljenih jabuka stavite u kipuću vodu. Čim jabuke omekšaju, maknite posudu sa štednjaka i ostavite da se kompot skuha. Možete dodati i malo šećera. Prije upotrebe kompot se procijedi od jabuka. Jabuke po želji možete izgnječiti u pire i dodati u kompot.

Kako biste osigurali da se pogoršanje pankreatitisa događa što je moguće rjeđe, a gušterača vas ne uznemirava što je duže moguće, morate slijediti dijetu. Dijeta za pankreatitis provodi se u tečajevima, uz dugotrajnu remisiju, dopušteno je konzumiranje šire liste proizvoda.