Svaka osoba sanja da jednog dana postane preduzetnik, otvori svoj vlastiti posao tako da više ne radite za nekoga, već sami zarađujete i razvijate se. Međutim, vrijedno je razumjeti da je malo vjerovatno da ćete moći odmah otvoriti drugi Microsoft i početi zarađivati ​​milijarde od prvih mjeseci. U sve treba ići postepeno, treba početi od nečeg jednostavnijeg. Postoji na desetine opcija za samozapošljavanje koje možete isprobati ako imate nešto ušteđevine. U ovom članku ćemo govoriti o jednom restoranu brze hrane koji je poznat gotovo svima. Tamo možete kupiti shawarmu, i gotovo svi to rade. Već iz ovoga možemo zaključiti da je otvaranje vlastitog objekta za pripremu i prodaju shawarme dobra ideja. Međutim, prije nego što uložite veliki novac u bilo koji slučaj, trebali biste se detaljnije upoznati sa svim detaljima. Koliko košta oprema? Kolika je cijena shawarme? Da li je potrebno voditi računa o sezonalnosti? Mnogo je pitanja, a odgovore možete dobiti u ovom članku.

Cijena shawarme

Naravno, nakon što pročitate samo jedan članak, nećete moći odmah sjesti i napraviti punopravni poslovni plan. Međutim, već ćete imati opštu predstavu o tome šta tačno treba da uradite da biste otvorili takvu ustanovu, a takođe ćete imati ideju o tome koji novac ćete morati da uložite u nju i kakav je prinos dobićete od toga. I prvo pitanje koje treba razmotriti je cijena shawarme. Naravno, rezultat koji sada dobijete ne biste trebali koristiti kao standard - to je samo grubi primjer, jer svi sastojci mogu malo varirati u cijeni.

Kako se obračunava trošak?

Dakle, cijena jedne shawarme uključuje troškove proizvoda kao što su meso, pita kruh u koji je umotan, povrće koje se dodaje u shawarmu, umaci, ambalaža i salvete. Također, naravno, u obzir se uzima i električna energija koja se koristi za njegovu pripremu. Ako izračunate prosječnu cijenu svih ovih elemenata, prosječna cijena jedne porcije shawarme je 37-40 rubalja, što nije mnogo. Sada morate pogledati koje cijene postavljaju prodavci za shawarmu. Ono što vidite može vas veoma usrećiti. Činjenica je da je malo vjerovatno da ćete pronaći shawarmu jeftiniju od 70 rubalja po komadu, a u nekim slučajevima njena cijena može doseći 100-120 rubalja. Tako ćete od jedne porcije dobiti dvostruko više nego što potrošite na njeno stvaranje. Kao što vidite, ova aktivnost može biti prilično profitabilna, pa bi vas mogla zanimati. A ako je to zaista tako, a počinjete razmišljati o mogućnosti otvaranja vlastite poslovnice, trebali biste se upoznati sa savjetima koje vam ovaj članak može ponuditi. Nakon što ga pročitate, već ćete imati nacrt poslovnog plana u svojoj glavi, zahvaljujući kojem se prelazak sa najamnog rada u vlastiti posao može odvijati mnogo brže.

Soba

Dakle, trošak shawarme je izračunat i sada možete shvatiti da je razlika između cijene i prodajne cijene najveća prednost ovog posla. Međutim, ovo je daleko od jedine prednosti na koju biste trebali obratiti pažnju. Na primjer, također vam nije potrebna velika prostorija za pripremu, sva potrebna oprema može stati u izuzetno mali prostor. Ako ne planirate otvoriti vlastiti punopravni restoran, ali želite prodavati shawarmu ručno, odnosno sa tezge, tada možete čak i svoju prodajnu kuću učiniti mobilnim. U svakom slučaju, ne morate trošiti puno novca za iznajmljivanje prostrane sobe, a to je veliki plus. Kao što vidite, izračunavanje cijene shawarme pokazalo se daleko od jedine pozitivne note, a u bliskoj budućnosti moći ćete se još više uvjeriti da je štand sa shawarmaom odličan izbor za pokretanje vlastitog posla.

Osoblje

Nažalost, nije dovoljno znati kako izračunati cijenu shawarme da biste uspješno započeli posao. Trebat će vam mnogo više znanja o ovoj temi, a prije svega odlučite se o kadru. Činjenica je da mnogi ljudi vjeruju da pokretanje vlastitog posla nužno podrazumijeva zapošljavanje velikog broja zaposlenih. Međutim, to je daleko od slučaja, a u mnogim slučajevima možete se i sami nositi. Kada je u pitanju štand sa shawarma, postoje različite opcije. Većina glavni čovek Osoba koja će biti odgovorna za rad vašeg kioska je kuvar. Izbor osobe koja će kuvati za vas treba da shvatite maksimalno ozbiljno. Proces pripreme shawarme je izuzetno jednostavan, a jedna porcija se može pripremiti za samo par minuta, ali odgovorna osoba mora detaljno poznavati proces. Ovu poziciju uvijek možete preuzeti i sami ako ne želite dodatno plaćati unajmljenim radnicima, ali način na koji zaposlite barem jednog kvalitetnog djelatnika je ipak mnogo pouzdaniji.

Ostale odgovornosti

Također možete voditi računovodstvo i, ako je potrebno, djelovati kao blagajnik. Ako vaša lokacija postane popularna, kuhar će morati puno kuhati, pa ako ga ometa primanje narudžbi, može izgubiti produktivnost, što će utjecati na vaš prihod. Pa, sada znate ne samo kolika je cijena jedne shawarme. Poslovni plan postaje jasniji, a sada je vrijeme da mu dodate informacije o dizajnu neophodna dokumenta.

Papirologija

Na sreću, ne biste trebali imati problema sa dokumentima, jer Ruska Federacija Otvaranjem individualnog preduzetnika sve je maksimalno transparentno. Potrebno je imati početni kapital i dozvolu sanitarne i epidemiološke stanice, jer ćete prodavati hranu. Naravno, možete otvoriti društvo s ograničenom odgovornošću, ali to uključuje dosta papirologije, nepotrebna ulaganja i mnogo složeniji porezni sistem, a jedini razlog zbog kojeg biste možda željeli da se odlučite je prodaja alkoholnih pića. U većini slučajeva, shawarma se dobro prodaje bez alkohola, pa je najbolje odlučiti se za pojedinačne proizvode. Nakon što završite svu papirologiju i dobijete službenu potvrdu da je vaša kompanija otvorena i funkcionira, možete prijeći na svakodnevnije stvari. Već znate kolika je cijena jedne shawarme sa tezge, ali činjenica je da ćete prvo morati potrošiti novac na potrebnu opremu kako biste to znanje potom iskoristili u praksi.

Oprema

Da biste kupili pravu opremu, morate imati osnovno razumijevanje o tome kako se priprema shawarma. Cijena takve opreme u Rusiji može varirati, ali treba shvatiti da je to jednokratni trošak, tako da ne biste trebali štedjeti i kupovati polovnu ili upitnu opremu. Dakle, za pripremu samog jela trebat će vam poseban roštilj, kao i plamenik za njega. Ako nikada niste probali shawarmu ili vidjeli kako se priprema, trebali biste se upoznati s postupkom. Meso je glavni sastojak i to je oprema koja će koštati najviše. Roštilj je uređaj u koji je umetnuta metalna okomita igla na koju je nanizana velika količina mesa isječenog na tanke komade. Ova vrsta ražnja se okreće, a u tom trenutku gorionik postavljen na jednoj strani peče meso bez zaustavljanja. Sve što treba da uradite je da ga isečete i on će pasti u mali pleh iz kojeg ćete ga sakupiti i dodati u jelo. Međutim, roštilj nije jedino što će vam trebati. Trebat će vam i snažan frižider za spremanje svega što vam treba, bankomat za obavljanje finansijskih aktivnosti, kao i druge sitnice kao što su kontejneri za povrće. Da se vratimo na temu osnovne opreme, njen izbor zavisi od vaših finansijskih mogućnosti. Postoji veliki broj roštilji raznih proizvođača, među kojima, naravno, vrijedi istaknuti njemačku opremu. Međutim, to je vrlo skupo, a ako vam početni budžet nije prevelik, onda biste trebali odgoditi kupovinu takvog roštilja za više kasnijim periodima kada se vaše poslovanje stabilizuje. Trebalo bi da počnete sa opremom sovjetskog ili kineskog proizvođača, a kasnije možete da pređete na roštilj koji će vam omogućiti i da proširite svoj asortiman pravljenjem hot dogova i druge brze hrane. Kao što vidite, sve je počelo kako izračunati cijenu shawarme, a sada već razmišljate o kupovini opreme. Ima napretka, ali to ne znači da treba stati. Pred nama je još puno posla!

Odabir lokacije

Dakle, već znate kako izračunati troškove pravljenja shawarme, koje prostorije iznajmiti, koga unajmiti i koju opremu kupiti. Ali to neće biti dovoljno za otvaranje vlastitog posla. Na primjer, još ne znate da li lokacija vašeg štanda s shawarma igra ikakvu ulogu. Ispostavilo se da je lokacija vašeg štanda jedan od najvažnijih parametara. Odabir pogrešne lokacije će vas vrlo brzo izbaciti iz posla. Dakle, kako odabrati najbolju lokaciju?

IN u ovom slučaju, sve je prilično jednostavno: trebate potražiti ona mjesta gdje je veliki protok ljudi, ali gdje nema drugih objekata brze hrane ili javne hrane (ili barem nema objekata ovog tipa). Činjenica je da je upravo shawarma razlog zašto ćete morati osigurati impresivan promet proizvoda. Štaviše, morate računati na visoku prodaju da bi se vaša ideja isplatila. Stoga je bolje da provedete neko vrijeme istražujući neka potencijalna mjesta u vašem gradu. Odlične opcije su mjesta u blizini univerziteta i drugih javnih institucija gdje ljudi provode većina tvog dana. Također je vrijedno obratiti pažnju na stanice metroa, ali ne zaboravite da svaki grad nema metro. Znajući cijenu shawarme koju ćete pripremiti, moći ćete imati jasniju ideju o tome koju najamninu možete priuštiti. Što je kirija veća, više ćete morati da plaćate svakog meseca, ali možete biti sigurni da će protok ljudi biti impresivan, stvarajući veliku potražnju.

Dakle, koliko košta otvaranje takvog biznisa?

Iznad ste se upoznali s teorijom kako izračunati cijenu shawarme i otvoriti štand, ali to nije dovoljno. Morate imati konkretniju ideju o tome s kojim ćete se troškovima suočiti. Dakle, koliko novca i za šta ćete tačno morati da date? Prvo morate registrovati sopstvenog preduzetnika tako što ćete pripremiti sve potrebne dokumente. U zavisnosti od različitih uslova, cena se može kretati od šest do petnaest hiljada rubalja. Također, ne treba zaboraviti da je ovo prilično dugotrajan proces, tako da morate unaprijed razmisliti o podnošenju dokumenata.

Drugo, morate kupiti opremu. Najkvalitetniji uređaji iz Njemačke koštat će više od 75 hiljada rubalja, tako da ćete najvjerovatnije htjeti znati o jeftinijim uređajima. Najbolje je odabrati dobar domaći roštilj, za koji ćete platiti oko 35 hiljada rubalja, ali ako ste u strogom ekonomskom režimu, onda možete kupiti kineski uređaj na sopstveni rizik za 20-25 hiljada rubalja.

Treće, morate razmišljati o plaćanju zaposlenih. Ako radite isključivo sami, onda možete preskočiti ovu tačku, ali ako unajmite kuhara, on će morati plaćati 10-20 hiljada rubalja mjesečno, ovisno o regiji.

Četvrto, najhitnije pitanje je najam, jer je to najveći trošak na kontinuiranoj osnovi. Svaki mjesec morat ćete platiti najmanje trideset hiljada rubalja, ali morate shvatiti da vam ova cijena vjerojatno neće omogućiti iznajmljivanje prostora u povoljnom području.

I na kraju, treba razmišljati o pronalaženju dobavljača potrebnih proizvoda, kao što su meso, povrće i sos, kao i da imate sredstva za plaćanje vode i struje. Ne zaboravite na rezervni fond za hitne slučajeve. Trebali biste uvijek imati pri ruci troškove poslovanja za najmanje dva mjeseca, čak i ako vam sve funkcionira odlično. Ovo će vam omogućiti da ne brinete o onim trenucima kada nešto može poći po zlu.

Da li je to isplativo?

Pa, vrijeme je da se sagledamo i odlučimo da li je isplativo otvoriti štand za prodaju shawarme? Kao što možete razumjeti iz gore navedenog, troškovi će biti prilično impresivni. Morate pripremiti najmanje 100 hiljada rubalja, ali ovaj iznos je zaista donja granica. Bolje je računati na 200-300 hiljada, ali to nije toliko ako shvatite da će vaš prihod svakog mjeseca biti barem polovina ovog, a nakon odbitka svih troškova, vaše poslovanje će se isplatiti za šest mjeseci - sjećate se kolika je cijena shawarme? U Moskvi ga možete prodati za 120 rubalja po porciji, a to je vrlo, vrlo isplativo.

Shawarma nije samo vrlo popularno, već i nevjerojatno ukusno orijentalno jelo, za čiju pripremu su nam potrebni pita kruh, mesni fil, umak i svježe povrće. Na svu sreću, meso za šawarmu se mora peći na roštilju, međutim, to nije uvijek moguće učiniti kod kuće, tako da danas jednostavno postoji ogroman broj recepata prilagođenih kućnoj kuhinji, prema kojima se shawarma kod kuće priprema vrlo brzo i jednostavno. Da bi ovo predjelo bilo mekše i sočnije, preporučuje se odabir mesa sa malom količinom masti.

Glavna tajna velike popularnosti shawarme je da je vrlo zasitna, ukusna, a cijeli proces kuhanja ne traje više od 20 minuta. Osim toga, takvo predjelo je jednostavno idealno za počastiti neočekivane i vrlo gladne goste.

Mnogi ljudi su upoznati sa nevjerovatnim okusom shawarme, ali, nažalost, ne znaju sve domaćice kako pripremiti shawarmu kod kuće. Evo nekoliko jednostavnih recepata za pravljenje domaće shawarme.

Recept za domaću shawarmu br. 1:

Sastojci:
2 jermenska lavaša,
80 g bijelog kupusa,
150 g svinjskog mesa,
2 tbsp. l. bilo koji kečap,
3 čena belog luka,
1 tbsp. l. zeleni luk,
80 g pavlake,
20 g šargarepe,
1 tsp ulje (suncokretovo),
1 tsp svježe zelje,
So, sirće 9%, šećer - po ukusu.

Priprema:
Za početak sitno nasjeckajte kupus, a šargarepu nasjeckajte na krupno rende. Zatim dodajte svježe, sjeckano začinsko bilje i luk. Sve dobro izmešati i salatu začiniti sa malo ulja i sirćeta. Dodajte so i šećer (malo po ukusu). Zatim meso narežite na tanke trakice. Možete preći na pripremu ukusnog sosa.

Umak: pomiješati kiselu pavlaku, kečap i prethodno sjeckani bijeli luk. Čim umak dobije homogenu konzistenciju, možemo početi "sastavljati" shawarmu.

Na sto stavimo pita hljeb, nakon čega napravimo prilično široku traku sosa, na vrh stavimo otprilike polovicu mesa, pa kupus salatu, sad opet sve prelijemo sosom i pažljivo uvaljamo pita hljeb u tube.

Sastojci:
2 jermenska lavaša,
2 paradajza (sveža),
1 tbsp. l. salatni luk,
1 krastavac
4-5 kašika. l. umak od soje,
150 g bilo kojeg mesa,
1 tbsp. l. začini "7 paprika",
2 čena belog luka,
biljno ulje, pavlaka, majonez, čips, peršun - malo, po ukusu.

Priprema:
U dubljoj posudi pomiješajte začine, sos i biljno ulje. Meso dobro operemo, zatim ga natrljamo pripremljenom smesom ulja i stavimo na hladno mesto 1 sat da se dobro marinira sa začinima.
Nakon sat vremena izvadimo meso i narežemo ga na tanke kriške, a zatim ga ispržimo u zagrejanoj i nauljenoj tavi. Za to vrijeme pripremite sos - pomiješajte majonez i pavlaku u jednakim količinama. Ren češnjaka se izgnječi i doda u sos - sve se dobro izmiješa.

Krastavac oguliti i sitno iseckati, a paradajz iseći na kockice. Na sto stavljamo tanki pita kruh, nakon čega na njega naizmjenično stavljamo prženo meso, sjeckano povrće i svježe začinsko bilje. Preko nadjeva se prelije mala količina umaka, zatim se čips rasporedi u ravnomjeran sloj i pita se pažljivo uvalja u cijev (kao kod punjenja palačinki). Shawarma je gotova i treba je odmah poslužiti, prije nego što se čips razmoči. Po želji možete koristiti drugi umak za shawarmu - na primjer, paradajz ili bijeli luk.

Domaća shawarma sa pilećim prsima

Sastojci:
400 g fileta pilećih prsa,
1 šargarepa,
2 pita hleba,
3 žlice. l. kajmak
1 paradajz
150 g bijelog kupusa,
3 čena belog luka,
3 žlice. l. bez masnog majoneza,
2 krastavca (kiseljena).

Priprema:
Prvo morate skuvati pileća prsa u posoljenoj vodi. Čim je filet skuvan, mora se ostaviti da se malo ohladi, a zatim sitno iseckati ili iseckati rukom. Kupus sitno nasjeckajte i malo ga izgnječite rukama (zahvaljujući ovoj jednostavnoj tehnici kupus će postati mekši i mekši). Paradajz narežemo na sitne kockice, po želji možete oguliti paradajz, a za to ih prelijte kipućom vodom. Šargarepu samljeti na rende srednje veličine, kisele krastavce iseći na sitne kockice.

Sada treba da počnemo sa pripremom sosa - u posudi pomešati kiselu pavlaku sa majonezom i dodati prethodno seckani beli luk, sve dobro promešati.

Stavite list lavaša na sto, a zatim ga namastite sos od belog luka. Sada rasporedite sloj piletine, seckanog povrća i sve ponovo prelijte sosom. Zatim umotamo pita hljeb u tubu, a shawarma se može poslužiti.

Domaća shawarma sa sirom, mesom i povrćem

Sastojci:
50 g sira (tvrdog),
2 tbsp. l. nemasni majonez,
½ svježi krastavac,
½ svježeg paradajza
300 g bilo kojeg mesa,
1 hrpa zelenila,
100 g korejske šargarepe,
2 pita hleba,
2 tbsp. l. paradajz sos,
1 glavica crnog luka.

Priprema:
Shawarma kod kuće priprema se vrlo brzo, a cijeli proces neće trajati više od 20 minuta. Kombinacija mesa i kiselog luka je veoma ukusna. Dakle, da biste ukiselili luk, trebat ćete uzeti luk, šapat soli, po 1 kašičicu sirćeta (jabučnog) i granuliranog šećera.

Crni luk sitno nasjeckajte, a zatim ga prebacite u dublju posudu i lagano izgnječite rukama, zatim dodajte šećer, posolite i malo Sirće- sve dobro promešati. Luk treba da se marinira oko 10 minuta, a za to vreme možete početi sa pripremom preostalih sastojaka.

Krastavac i paradajz narežite na sitno, a sir naribajte. U tiganju lagano propržite sitno iseckano meso.

Otvaramo list pita kruha, a zatim će 1/3 dijela morati biti presavijeni na pola. Od sada gornji dio pita kruha, rasporedite korejske šargarepe (po želji možete ih zamijeniti kiselim kupusom), paradajz i krastavce, sve namazati majonezom. Zatim rasporedite malo mesa, premažite ga sosom od paradajza, zatim dodajte luk (koji će do tada već ukiseljen) i sloj sira. Nadjev se prekrije slobodnim dijelom pita kruha, nakon čega se umota u cijev. Shawarma treba odmah poslužiti.

Domaća shawarma sa piletinom i povrćem

Sastojci:
2 krompira,
1 tbsp. l. nemasni majonez,
200 g crvenog ili bijelog kupusa,
300 g pilećeg mesa,
2 tanka pita kruha,
1 glavica crnog luka.

Priprema:
Prvo uzmite pileće meso i narežite ga na ne baš velike komade. Stavite tiganj na šporet i ostavite da se dobro zagrije, a zatim pržite meso na biljnom ulju dok ne bude potpuno kuhano.

Dok se meso prži, potrebno je oljuštiti luk i narezati ga na tanke poluprstenove, nakon čega ga pržimo u tiganju dok ne dobije ugodnu zlatnu nijansu.

Krompir ogulite, narežite na tanke ploške, a zatim ga ispržite u tiganju. Kupus mora biti sitno isečen. Dakle, nakon što su sve komponente pripremljene, možete nastaviti direktno na "sastavljanje" shawarme.

Na stol položimo list pita kruha, nakon čega ga namažemo majonezom, dok ćete se morati odmaknuti nekoliko centimetara od rubova kako bi kasnije bilo zgodno zamotati shawarmu. Na majonez stavite prženi krompir, zatim sloj luka i mesa. Na vrh stavite kupus i prelijte fil majonezom.

U sljedećoj fazi pripreme potrebno je zarolati pita kruh. Po želji, shawarma se može zagrijati u tiganju i poslužiti vruća.

Domaća shawarma sa svinjetinom i patlidžanom

Sastojci:
2 tbsp. l. bilo koji kečap,
4 lista pita hleba,
2 paradajza (sveža),
2 tbsp. l. nemasni majonez,
1 hrpa zelenila,
5 čena belog luka,
1 veliki patlidžan,
500 g svinjskog mesa,
2 ili 3 kašike. l suncokretovo ulje,
Sol, začini, mljeveni crni biber - malo, po ukusu.

Priprema:
Prvo treba uzeti patlidžane, oprati ih i oguliti, a zatim ih narezati po dužini na tanke trakice. Isjeckane patlidžane stavite u dublju posudu i malo posolite - ostavite oko 20 minuta. To se mora učiniti tako da patlidžani odustanu od svoje gorčine, inače će okus shawarme biti pokvaren.

Nakon navedenog vremena, ispržite patlidžane s obje strane u zagrijanoj tavi uz dodatak biljnog ulja (trebalo bi da se pojavi ukusna zlatna korica). Prije nego što se patlidžani ohlade, moraju se grubo isjeckati oštrim nožem.

U posudu za patlidžan dodajte nasjeckano svježe začinsko bilje, nasjeckane režnjeve bijelog luka, začine i malo majoneze. Sve dobro izmiješajte i lagano posolite.

Meso narežite na tanke kriške, pa pržite sa obe strane (treba da se pojavi hrskava zlatno smeđa korica). Dok se meso ne ohladi, morat ćete ga narezati na male komade.

Na stol položimo list pita hljeba, zatim na jednu ivicu stavimo pripremljeni umak od patlidžana, zatim sloj toplog mesa i kriške paradajza. Na fil možete sipati kečap, ali ovo je opcioni sastojak.

Sada morate pravilno zamotati shawarmu kako punjenje ne bi ispalo - malo zataknemo rubove duž duge strane, nakon čega pažljivo umotamo pita kruh u cijev. Tokom ovog procesa moraćete lagano pritisnuti fil da ne bi izašao.

Po želji, gotovu shawarmu možete pržiti s obje strane na ulju preostalom nakon pečenja mesa (ne više od 2 minute sa svake strane). Jelo se mora servirati toplo.

Šaruma se može napraviti iu rezervi. Da biste to učinili, morate pažljivo spakovati shawarmu u malu vrećicu i staviti je u hladnjak, gdje je možete čuvati nekoliko dana, ali ne više. Tada možete lako i brzo zagrijati shawarmu u tiganju. Bolje je izbjegavati korištenje mikrovalne pećnice, jer ona proizvodi ne baš ugodnu aromu od zagrijanog paradajza i začinskog bilja.

* Izračuni koriste prosječne podatke za Rusiju

Od 270.000 ₽

Početne investicije

400.000 ₽

100.000 ₽

Neto profit

6 mjeseci

Period povrata

Za otvaranje vlastitog posla s shawarma dovoljno je 270 hiljada rubalja i dva zaposlena. Ako odaberete dobru lokaciju, mala maloprodaja može donijeti 100 tisuća rubalja. neto profit.

Teško je zamisliti jednostavniju ideju za vlastiti mali biznis od maloprodajnog objekta za pripremu i prodaju shawarme. Iako visoki nivo konkurencije, takav posao ostaje profitabilan i brzo se isplati. Za organiziranje uličnog ili stacionarnog prodajnog mjesta nije potreban veliki kapital. Istovremeno, shawarma je veoma tražena uz ostale proizvode brze hrane - palačinke, pizze, hot-dogove, hamburgere i drugu uličnu brzu hranu ili, kako je sada moderno reći, uličnu hranu. Shawarma i slične namirnice mogu se jesti u pokretu i bez upotrebe pribora za jelo. Sve to osigurava veću popularnost lancima brze hrane i pojedinačnim maloprodajnim objektima.

Prije nego pročitate članak, obratite pažnju na sljedeće točke koje su uobičajene za uličnu hranu:

• Glavna prednost ulične hrane za kupce je uvijek bila i ostala maksimalna blizina pješačkom saobraćaju: mjesta za rekreaciju, učenje ili rad;
• Ulično maloprodajno mjesto mora imati maksimalnu pristupačnost: cijena jedne „grickalice“, u pravilu, ne prelazi 200-300 rubalja;
• Bilo da se radi o shawarmi ili drugim jelima, pripremaju se pomoću tehnologije koja je modernizirana kao sat i pravo pred kupcima.

Uzimajući u obzir ove faktore, odmah možemo zaključiti da će ključna pitanja u fazi otvaranja biti odabir lokacije, pronalaženje profitabilnog dobavljača i zapošljavanje kvalificiranih radnika, a ne samo kupovina potrebnu opremu, kako mnogi misle na prvu.

Koja je tehnologija pripreme shawarme?

Shawarma (shawarma) je bliskoistočno jelo navodno turskog porijekla, koje je prvobitno predstavljalo tradicionalni arapski somun punjen prženim mljevenim mesom od peradi, jagnjetine ili govedine uz dodatak svježeg povrća, raznih začina i umaka. U Rusiji se za pripremu shawarme u pravilu koriste tanki jermenski lavaš punjeni pilećeg mesa ili svinjetina, povrće i sos.

Tehnološki proces pripreme tradicionalne shawarme je izuzetno jednostavan. Meso za pripremu shawarme isječe se na tanke komade, a zatim se prži na roštiljima posebno dizajniranim za tu namjenu. U ovom slučaju, pecivo se navlači na okomito postavljen nož (ražanj), koji se rotira oko svoje ose u blizini grijaćih elemenata. Pečenje se vrši pomoću plinskih plamenika bez plamena.

Kada je gotovo, meso se velikim oštrim nožem nareže na tanke komade. Ovi komadi padaju u tacnu i zatim se skupljaju za punjenje lavaša - beskvasnog bijelog hljeba u obliku tankog somuna od pšeničnog brašna. Na rasklopljenu pita hljeb polaže se nasjeckano meso, salata od svježeg, kiselog i konzerviranog povrća (krastavci, kupus, šargarepa, paradajz, luk, itd.) sa začinskim biljem. Sve to preliveno sosom od majoneze i kečapom, umotano u pita hleb i upakovano u papirnu i/ili plastičnu kesu. Sve ovo traje ne više od pet minuta.

Osim glavnih i najčešćih sastojaka, shawarma može uključivati ​​i rendani sir, krompir prženi do hrskave, ili njegovu zamjenu - čips. Postoji i takozvana vegetarijanska shawarma, koja ne sadrži meso, ali nije posebno popularna.

Koja oprema je potrebna za prodaju shawarme?

Ukupni troškovi opremanja prodajnog mjesta shawarma kretat će se od 150 hiljada rubalja do 300 hiljada rubalja.

Za pripremu shawarme trebat će vam posebna oprema, čija željena lista uključuje:

Zaradite do
200.000 rub. mjesečno uz zabavu!

Trend 2020. Intelektualno poslovanje u oblasti zabave. Minimalna investicija. Bez dodatnih odbitaka ili plaćanja. Obuka po sistemu ključ u ruke.

• Roštilj za pečenje mesa- 20-30 hiljada rubalja. (od 11 do 90 hiljada rubalja, ovisno o vrsti i karakteristikama);
• Frižider za čuvanje hrane- 15 hiljada rubalja;
• Frižider za prodaju pića - 20 hiljada rubalja.
• Stona friteza- 3-15 hiljada rubalja;
• Mikrovalna 5-10 hiljada rubalja.
• Kontaktni roštilj- 3-5 hiljada rubalja;
• pranje - 3 hiljade rubalja;
• Blagajna i terminal za bezgotovinsko plaćanje - 30 hiljada rubalja;
• stolice za prodavce, radno mjesto - 5 hiljada rubalja.
• Ostalo(dizajn reklama, inventar, uniforma osoblja) - 10 hiljada rubalja.

Glavna oprema za pripremu shawarme je, naravno, roštilj. Ovisno o modelu, komplet može uključivati ​​sam aparat, stalke ili stolove sa gastro posudama za salate, stolove za pripremu pita kruha i termo vitrine. Danas su na ruskom tržištu dostupni plinski i električni roštilji.

Plinski roštilji su opremljeni cilindrom tečnog plina, koji je jeftino gorivo. Ovaj roštilj može raditi bez priključenja na električnu mrežu, što je pogodno za ulično trgovanje. Plinski roštilji su ekonomičniji (plin je mnogo jeftiniji od struje) i rade autonomno. Možete kupiti novi plinski roštilj za shawarmu od 11 do 30 hiljada rubalja. Količina će ovisiti o snazi, produktivnosti, broju gorionika i drugim karakteristikama.

U električnim roštiljima do zagrijavanja dolazi zahvaljujući ugrađenim cijevnim električnim grijačima (TEH), koji stvaraju infracrveno zračenje, usmjereno pomoću posebnih ekrana. Kao rezultat toga, temperatura raste i vrijeme kuhanja mesa se smanjuje. Iako ovo možda ima poleđina: Neki stručnjaci smatraju da električni roštilji više isušuju meso nego plinski. Električni roštilj za shawarmu možete pronaći za 18 hiljada rubalja ili 90 hiljada rubalja. Trošak će također ovisiti o snazi, performansama i broju grijaćih elemenata. Što ih je više, to će oprema biti produktivnija i masivnija.

Tipičan raspored većine roštilja je približno isti. Uređaj je ormarić od nehrđajućeg čelika sa grijaćim elementima, reflektorima, tacnom za sakupljanje masti i uklonjivim ražnjićima sa stezaljkama za pričvršćivanje proizvoda. Na šta treba obratiti pažnju prilikom odabira određenog modela?

Glavne karakteristike pri odabiru roštilja za shawarma:

1. Snaga roštilja. Ključna je karakteristika roštilja. Općenito, snaga roštilja je prilično velika, budući da kuhanje velike količine proizvoda treba trajati što je moguće manje vremena. Prosječna snaga je oko 5 kW (5000 vati). Ovaj uređaj će vam omogućiti da skuvate 10-12 porcija shawarme na sat. Roštilj snage 3 kW pogodan je za kuhanje 50 porcija dnevno. Uređaj snage manje od 3 kW ne vrijedi uzeti. Ako vaš punkt ima veliki promet i morate raditi brzinom (više od 13 porcija na sat), prikladna je opcija roštilja od 7-10 kW.
2. Kapacitet roštilja. Zavisi i od planiranog obima prodaje. Na prodaju su roštilji kapaciteta 10, 20, 30 i više kilograma mesa. U većini slučajeva, na početku rada sasvim je moguće proći sa uređajem od 20 kg. Električni roštilj za pripremu shawarme kapaciteta 20-30 kg mesa na sat, težine 27 kg i snage 3,2 kW koštat će u prosjeku 20-25 hiljada rubalja. Trošak najjednostavnijeg plinskog roštilja s jednim plamenikom kapaciteta 10 kg kontrole mesa i plina je 11 tisuća rubalja. Roštilji za 20-25 kg mesa koštat će od 18 hiljada rubalja.
3. Broj ražnjića.Što više ražnjića, to će se meso dublje pržiti. Osim toga, veliki broj ražnjića omogućava vam istovremeno kuhanje raznih vrsta mesa - svinjetine, govedine ili janjetine, i stoga značajno proširite svoj asortiman. Takva oprema često može uključivati ​​posebne ražnjiće za prženje komada pilećeg mesa. Međutim, piletina je mekša od ostalih vrsta mesa, a kada se prži zajedno sa govedinom ili svinjetinom, brzo se suši ili čak izgori. Stoga je za toplinsku obradu peradi najbolje koristiti površinu za prženje, koja je vrsta velike električne tave koja vam omogućava da istovremeno pržite veliku količinu sirovine.
4. Prisutnost pogona za rotiranje ražnja. I plinski i električni roštilji većine modela mogu imati poseban pogon za rotiranje ražnja. Neki su poduzetnici sigurni da je bolje odabrati upravo takve uređaje, jer mehanička rotacija, s jedne strane, omogućava ravnomjerno prženje mesa sa svih strana, što će mu dati ukusan izgled i koricu, a s druge strane, ova opcija pomaže u rasterećenju kuhara-prodavača, povećavajući time brzinu usluge kupcima. Ali postoji i suprotna točka gledišta: prisutnost električnog motora ne dopušta kuharu da kontrolira proces prženja.

Najjeftinija oprema je proizvedena u Kini, ali obično ima nisku produktivnost. Roštilji ruske i europske proizvodnje s približno istom snagom razlikuju se po cijeni: domaći uređaji koštaju 1,5 puta manje. Konačno, koji god uređaj da odaberete, on mora ispunjavati sljedeće zahtjeve: biti u skladu sa zahtjevima SanPiN-a, imati ruske GOST certifikate, biti jednostavan za korištenje i pouzdan u radu i lako se čisti.

Osim roštilja, možda će vam trebati i industrijska rezač povrća. Ručno rezanje povrća je prilično dug i dosadan zadatak. Čak i uz male količine, konvencionalni procesor hrane će uskoro pokvariti. Profesionalni rezači povrća obično se prodaju bez noževa, tako da možete sami odabrati potrebne dodatke. Shawarma uključuje paradajz, luk, krastavce, kupus, paprike i pomfrit. Stoga će vam trebati rezač debljine 4 mm za rezanje paradajza, 2 mm za krastavce, kupus, paprike i luk, dodatak za pomfrit 8 x 8 mm. Industrijski rezač povrća sa produktivnošću od oko 300 kg na sat koštat će 26-33 tisuće rubalja.

Ako ćete svojoj šawarmi dodati pomfrit (mogu se prodavati i zasebno), trebat će vam friteza. Ova oprema se razlikuje po broju sekcija i njihovoj zapremini. Stone friteze mogu primiti od 4 do 10 litara, dok podne friteze mogu primiti do 30 litara. U javnim ugostiteljskim objektima obično se koriste podni modeli, ali za pripremu shawarme stolni model će biti sasvim dovoljan. Friteze, poput roštilja, dolaze u plinskim i električnim varijantama. Ali za razliku od roštilja, bolje je dati prednost električni modeli, budući da se plinski mogu manje ravnomjerno zagrijati, što utiče na ukus proizvoda. Stona friteza se može kupiti za 3-15 hiljada rubalja.

Tokom kuvanja sve sastojke povrća treba držati na hladnom mestu da se ne pokvare. Međutim, stalno ih stavljati u frižider i vaditi ako je potrebno ispada da je previše nezgodno. Za optimizaciju procesa rada stručnjaci savjetuju korištenje rashladnih stolova sa ugrađenim gastronorm posudama za rezanje (isti se koriste za pripremu pizze). Ova oprema je veoma zgodna za rad. Njegov glavni nedostatak je cijena. Takav stol koštat će najmanje 50 hiljada rubalja. Većina preduzetnika radije se snalazi sa običnim frižiderom za čuvanje hrane (od 10 hiljada rubalja).

Možda će vam trebati i posebna oprema za miješanje umaka. Naravno, ovo nije bitna stavka i u početku (a u većini slučajeva i za sve ostalo) možete sigurno bez nje. Umaci na bazi gotovog majoneza pomiješanog sa začinima i kečapom mogu se pripremati ručno ili pomoću industrijskog potopnog blendera. Ovo posljednje će biti potrebno za veliki broj narudžbi, kao i ako pozicionirate shawarmu kao kvalitetno i kompletno jelo. Blender vam omogućava da dobijete glatki sos za nekoliko sekundi. Ako miješate ručno, to će trajati oko minut. Industrijski blender od 2 litre može se kupiti po cijeni od 5 hiljada rubalja.

Za one kojima je posebno stalo do ukusa svoje shawarme, lista opreme nije ograničena na ovo. Na primjer, nakon kuhanja, shawarma se može dodatno pržiti kako bi pita kruh dobio rumenu boju i ugodan miris. U tu svrhu koristi se kontaktni roštilj sa teksturiranim ili glatkim površinama. Gotova shawarma se položi na termalnu površinu, pritisne na drugu (poput električne pegle za vafle) i ravnomjerno prži. Najjednostavniji model kontaktnog roštilja koštat će 2 hiljade rubalja. Međutim, možete se snaći i s običnom mikrovalnom pećnicom, koja možda neće dati zlatno smeđu koricu, ali će vam omogućiti da zagrijete šawarmu u hladnoj sezoni.

Kako organizirati shawarma punkt

Mnogo veliki značaj ima lokaciju vaše utičnice. Što je više sposobnosti za kros, to bolje. U pravilu, poduzetnici među optimalnim mjestima navode pijace, autobuske stanice javni prijevoz, blizina obrazovne institucije(srednje i više), željezničke stanice itd.

Za postavljanje opreme potreban vam je stacionarni paviljon (tezga) ili mobilna prikolica ili kombi sa priključenom strujom i vodom. Prikolica se može kupiti po cijeni od 150 hiljada rubalja, uzimajući u obzir svu potrebnu opremu (strujomjer, bojler, autonomno vodosnabdijevanje). Lokacija mobilne prikolice mora biti dogovorena sa upravom. Ponekad to može biti problem. Stoga prvo saznajte da li neko prodaje takvo mjesto ili iznajmljuje svoje mjesto. Ova opcija može biti isplativija.

Spremne ideje za vaš posao

Za rad u maloj tački biće dovoljno dvoje ljudi. Jedan od njih će biti uključen u pripremu i prodaju shawarme, a drugi će biti zadužen za nabavku proizvoda i sva ostala organizaciona pitanja. U početku, vlasnik lokala može i sam da radi u tezgi, što će mu omogućiti da uštedi na platama za dodatnog zaposlenog i istovremeno kontroliše vašeg angažovanog kuvara-prodavača.

Spisak dokumenata za otvaranje shawarma pointa:

1. Potvrda o državnoj registraciji pravno lice ili individualni preduzetnik;
2. Poslovni pasoš sa detaljima;
3. Potvrda o poreskoj registraciji;
4. Dopis Goskomstata;
5. Kartica za registraciju blagajne;
6. Ugovor o zakupu ili potvrda o vlasništvu;
7. Zaključak Državnog centra za sanitarni i epidemiološki nadzor „O usklađenosti objekta sanitarni standardi»;
8. Asortimantna lista usaglašena sa Državnim sanitarno-epidemiološkim nadzorom;
9. Zaključci organa protivpožarne inspekcije „O odobrenju postavljanja objekta na određenoj teritoriji“.

U prisustvu gasna oprema Također ćete morati pribaviti zaključak o tehničkom pregledu i registraciji od plinsko tehničkog pregleda Stambene inspekcije za objekte. Osim toga, morat ćete zaključiti ugovore za komunalne usluge: snabdijevanje energijom, vodosnabdijevanje, grijanje, odvoz smeća, čišćenje okolnog prostora, pribaviti BTI pasoš (za stacionarni objekat) i pasoš za postavljanje vanjske reklame (za stacionarni objekat). Imajte na umu da se gornja lista može promijeniti zbog promjena u zakonodavstvu i karakteristikama različitih regija.

Minimalno ulaganje za otvaranje shawarma točke bit će od 270 hiljada rubalja. Ovo uključuje kupovinu ili iznajmljivanje kioska, kupovinu opreme i troškove njene dostave, kupovinu proizvoda i Zalihe(paketi, salvete), prijava na INFS, registracija svih potrebnih dokumenata. Mjesečni troškovi, uključujući plate dva prodavača, troškove najma, režije i druge operativne troškove, iznose oko 60 hiljada rubalja.

Kako odrediti cijenu za shawarmu i izračunati prihod

Da biste izračunali cijenu jedne porcije, uzmite u obzir potrošnju mesa (50 grama), pita kruha (1 list), povrća (40 grama), majoneze i umaci od paradajza(po 10 grama), pakovanje, salvete (2 komada) i struja za pripremu jedne porcije. Dakle, cijena je oko 37 rubalja po porciji. Maloprodajna cijena jedne shawarme kreće se od 120-150 rubalja po komadu. Ako prodate najmanje 100 porcija dnevno (što je sasvim moguće u dobra lokacija) košta 140 rubalja po komadu, vaš će mjesečni prihod biti veći od 400 hiljada rubalja. Nakon svih odbitaka, neto profit od jednog boda dostiže 80-100 hiljada rubalja. Dakle, jedan bod teoretski može nadoknaditi početnu investiciju za samo 3 mjeseca. U praksi će ovaj period najvjerovatnije trajati do šest mjeseci.

Izračunajte unaprijed kada možete započeti svoju aktivnost. Shawarma nije sezonski proizvod, ali je i dalje najtraženija u jesensko-zimskom periodu. Ljeti blago opada prodaja, što je posljedica vremenskih uvjeta (uglavnom, za vrijeme vrućeg vremena potrošnja mesa i proizvoda od brašna primjetno opada), kao i sezone godišnjih odmora. Stoga, ako svoj punkt ne otvarate u nekom odmaralištu, najbolje je planirati njegovo otvaranje za kraj avgusta - početak septembra.

Koji su rizici u trgovanju shawarmom?

Svaka poduzetnička aktivnost, posebno na samom početku, povezana je sa određenim rizicima. Neki od njih se mogu predvidjeti u fazi izrade poslovnog plana. Najvjerovatniji rizici uključuju sljedeće:

• neuspjeh u postizanju proizvodnog cilja: da biste ga spriječili, morate postaviti minimalnu produktivnost svoje tačke;
• rizik od prekida osnovnih tehnoloških operacija: da bi se to izbjeglo, potrebno je striktno pridržavati se tehnologije proizvodnje);
• rizik od povećanja cijena sirovina ili kupovine nekvalitetnih sirovina. Kako bi smanjili vjerovatnoću ovog rizika, iskusni poduzetnici preporučuju pažljiv odabir dobavljača proizvoda u prvoj fazi rada, praćenje kvaliteta upotrijebljenih sirovina i zaključivanje preliminarni ugovori za njegovu isporuku.

No, budući da postoje i okolnosti više sile koje se ne mogu predvidjeti, kako biste izbjegli ozbiljne finansijske gubitke, morate imati određeni „sigurnosni jastuk“ - gotovinsku rezervu koja će vam pomoći da se nosite sa predvidivim i nepredviđenim problemima i padovima. Takva rezerva bi trebala pomoći vašoj kompaniji da preživi u nedostatku profita najmanje dva mjeseca.

Kakve izglede ima posao sa shawarmaom?

Pretpostavimo da je vaš posao bio uspješan, ne samo da ste nadoknadili sve svoje troškove, već ste i počeli ostvarivati ​​dobar profit. Najvjerovatnije ćete prije ili kasnije razmišljati o širenju i razvoju vašeg poslovanja. U ovom slučaju postoji nekoliko opcija. Na primjer, možete otvoriti dodatna maloprodajna mjesta, stvarajući vlastitu mrežu u cijelom gradu ili čak regiji. Možete pročitati o tome kako otvoriti mrežu prodajnih mjesta shawarma.

U budućnosti, kada vaš brend postane poznat, možete prodavati franšize. Međutim, za to morate imati “jedinstvenu ponudu” - nešto što će vašu mrežu razlikovati od nekoliko desetina ili stotina drugih iste vrste. To mogu biti posebni recepti (vegetarijanska shawarma, shawarma s janjetinom ili teletinom, itd.), visoka razina usluge, prošireni asortiman (uključujući, na primjer, ahmu, kolače i druga jela nacionalne kuhinje). Osnovni uslovi za dalji razvoj poslovanja su eksperimentisanje sa recepturama, konstantno visok kvalitet jela i usluge.

271 osoba danas studira ovaj posao.

Za 30 dana ovaj posao je pregledan 109.449 puta.

Kalkulator za izračunavanje profitabilnosti ovog posla

Prava, klasična shawarma je prilično masno prženo meso (pileći butovi, svinjetina ili jagnjetina) sa dodatkom aromatičnog sosa, povrća, specijalnog sosa i svježeg začinskog bilja. Umotaju se u tanak pita hljeb, koji se zatim prži na masnoći koja je istopljena pri prženju mesa dok ne postane hrskava i zlatno smeđa. U nekim slučajevima za pripremu shawarme koristi se pita - orijentalni kruh s šupljinom unutar koje se stavlja ukusno punjenje. Ali ne možete uvijek vjerovati uličnim prodavačima, a ponekad ne možete vjerovati restoranima, ali domaća shawarma će biti sto posto pod vašom kontrolom. Koristite svježe sastojke, svoje omiljeno meso i povrće, pa čak i prilagodite umak po svom ukusu.

Domaća shawarma je u potpunosti plod vašeg rada i kvintesencija vaših preferencija. U ovoj verziji bit će teško govoriti o štetnosti, shawarma neće biti štetnija od salate. Često, posebno ljeti, pripremam domaću šawarmu i smatram je odličnom i brzom užinom za cijelu porodicu. Jednostavan način da nahranite svoje domaćinstvo svježim povrćem i zdravim mesnim proteinima. Ako se ne zanesete umacima ili ga ne pripremite od masne majoneze, već od kiselog vrhnja, na primjer, onda korisnost jela neće izazvati nikakva pitanja.

Karakteristike kuvanja mesa, sosa i povrća

Mliječni proizvodi se koriste kao sos za shawarma - pavlaka, kefir ili majonez, uz dodatak svježeg bilja, začina i nasjeckanog bijelog luka. To je sos koji čini jednostavno jelo, pogodno za jelo „u pokretu“ i brzu užinu, originalno i sočno.

Uz tradicionalno povrće - hrskavi svježi krastavac i sočni paradajz, u šavarmu se dodaju svježi ili kiseli kupus, korejska šargarepa, kriške pomfrita i mnogi drugi sastojci.

Tanki pita kruh ili somun, a za one koji znaju majstorski ispeći pecivo, mogu se pripremiti i kod kuće, za to je potreban minimum proizvoda, a proces kuhanja je jednostavan.

Ukusna domaća shawarma sa piletinom, krastavcem i korejskom šargarepom

Naime, u početku se za pripremu shawarme koristila samo jagnjetina, ali je kasnije receptura izmijenjena, a sada se sve više koristi pileće meso od pilećih buta i buta. Takođe možete uzeti pileća prsa, ali tada treba paziti da se meso ne osuši prilikom kuhanja. Shawarma sa piletinom jedno je od najpopularnijih domaćih jela trenutno, jer je vrlo jednostavno, jeftino, a rezultat je vrlo ukusan.

• korejska šargarepa – 100 gr.;
• Svježi kupus (Peking) – 100 gr.;
• Svježi krastavac – 1 kom.;
• Svježe začinsko bilje;
• Pileće meso od buta ili fileta – 300 gr.;
• Tanki jermenski lavaš – 2 kom.;
• Paradajz pasta – 2 kašike. kašike;
• Majonez 0 2 tbsp. kašike;
• Prstohvat karija začina;
• Malo biljnog ulja;
• Krupna so i crni biber - po ukusu.

Priprema:

1. Piletinu narežite na komade srednje veličine, posolite i pobiberite i pospite kari začinom. Začine dobro utrljajte u meso i pržite ga do zlatno smeđe boje na malo ulja. Piletina treba da bude potpuno pečena. Prženu piletinu prebacite u činiju da se ohladi.

2. Oprano svježe začinsko bilje sitno nasjeckajte, a kupus nasjeckajte na tanke ploške, krastavac na tanke trakice bez uklanjanja jezgre.

3. Pomiješajte dobar majonez sa običnom paradajz pastom, po ukusu u sos možete dodati beli luk ili malo ljute čili papričice.

4. Dio pita hljeba premazati sosom, rasporediti komade mesa, povrca i zacina, dodati korejske šargarepe, na vrh dodajte još sosa i umotajte u rolat.

5. Formirajte potreban broj porcija i pržite, zagrijavajući shawarmu do zlatno smeđe boje sa svih strana.

Prilikom serviranja šawarmu prepolovite, napravite kosi rez, dodajte svježe listove zelene salate i, posebno, dodatnu porciju umaka.

Sočna domaća shawarma (shawarma) sa mlevenim mesom i pečurkama

Po ovom receptu dobija se veoma ukusna i neverovatno sočna shawarma, jer se umesto komada mesa koristi domaće mleveno meso sa začinima i začinima. Osim toga, koriste se gljive pomiješane sa topljenim sirom. Vjerujte mi, takva shawarma kod kuće neće ispasti ništa lošija nego u uličnim kafićima i restoranima. Kombinacija će se nekom možda činiti neobičnom, ali toplo preporučujem da probate šawarmu s ovim setom sastojaka.

Za pripremu će vam trebati:

• 250 gr. domaće mljeveno meso;
• 280 gr. bilo koje gljive, kao što su svježi šampinjoni;
• 2 mala luka;
• Malo mekog topljenog sira;
• Svježi kineski kupus;
• 1 mahuna čilija;
• Tanki pita kruh;
• Malo biljnog ulja;
• Suvo začinsko bilje, so i biber - po ukusu.

Priprema:

1. Jedan luk narežite na sitne kockice, a pečurke operite i narežite na sitno.

2. U tiganju zagrijati biljno ulje i prvo pržiti šampinjone da uklone svu tečnost. Posolite i začinite gljive i topljeni sir, neprestano miješajući kako bi se sir otopio i pretvorio u gust sos.

3. Posebno propržiti seckani crni luk i mleveno meso staviti u tiganj. Stavite sve sastojke na šporet dok ne budu potpuno kuvani, ne zaboravljajući da ih začinite solju, začinima i crnim biberom.

4. Drugi luk narežite na tanke poluprstenove, dobro posolite i prelijte kipućom vodom ili malom količinom jabukovog sirćeta par minuta. Ako je običan luk prikladan za prženje, onda je najbolje marinirati crvene sorte.

5. Sameljite ljutu papričicu, prvo uklonite ljute sjemenke.

6. Na pita hljeb stavite sos od šampinjona, dodajte mljeveno meso prženo dok ne omekša, kupus, pripremljeni čili i kiseli luk. Završni sloj je napravljen od sosa od pečuraka.

7. Sada dobro umotajte fil u pita hleb, odrežite višak somuna i pržite do zlatno smeđe boje u suvom tiganju sa žljebovima.

Pa, jelo možete poslužiti na stolu tako što ćete ga ukrasiti grančicama zelene salate ili svježim začinskim biljem.

Ukusna domaća shawarma sa ćurkom - otkriva tajne kuvanja

Ukusna i u isto vrijeme vrlo nezdrava hrana za brzi užinu ako odlučite kupiti shawarmu na ulici. Ali ako imate na stolu svježu shawarmu, pripremljenu kod kuće, onda znate sve proizvode i načine čuvanja, sami ste ispekli meso i dodali začine po svom ukusu. U takvoj šawarmi bit će mnogo više koristi i zadovoljstva. Na primjer, ćureća shawarma neće biti previše masna, poput svinjske. Na kraju krajeva, pureći file koji se koristi je dovoljno nemasno i zdravo meso da se gotov proizvod može smatrati gotovo dijetalnim. Sadržaj kalorija ovisit će o tome koliko umaka dodate i ulja koje koristite za prženje mesa. Ovdje je sve u vašim rukama.

Za pripremu će vam trebati:

• Pekinški kupus - mala glavica;
• 1 crveni luk br.
• 2-3 kisela krastavca;
• 1 svježi krastavac;
• 100 gr. korejska mrkva;
• 1 tbsp. kašika senfa;
• 2-3 slatka paradajza;
• 2 tbsp. kašike soja sosa;
• 2 tbsp. kašike kisele pavlake i majoneze;
• 85 gr. topljeni sir;
• 300 gr. pureći file;
• Začini - sol i crni biber, slatka paprika i kari, provansalsko bilje - prstohvat;
• Malo biljnog ulja.

Priprema:

1. Luk narežite na tanke poluprstenove, stavite u zdjelu i ili poparite kipućom vodom ili marinirajte u soli, šećeru i jabukovom sirćetu.

2. Za sos pomešati topljeni sir, umak od soje, pavlaka i majonez i senf. Posolite i začinite začinima, te dobro promiješajte. Po ukusu možete dodati par čena belog luka.

3. Ćuretinu iseći na male komadiće, začiniti solju i začinima i pržiti dok ne skuva.

4. Krastavce, sveže i slane, narežite na tanke trakice, a paradajz iseckajte na kockice. Kupus nasjeckajte i izgnječite rukama.

5. Na radnu površinu stola stavite pita hleb, premažite ga sosom, rasporedite meso, krastavce i paradajz, korejsku šargarepu i kupus, dodajte još sosa i kiseli luk, urolajte u tubu.

6. Pržite sa svih strana u čistom, suvom tiganju, a za one koji se ne boje suvišnih kalorija dobro će doći tiganj u kome se pržila ćuretina - u njemu možete ispeći tortilju sa preostalim uljem .

Prijatno!

Možete ugodno diverzificirati okus shawarme tako što ćete meso zamijeniti dobrom šunkom ili bilo kojim drugim dimljenim mesom, a veliki broj povrća učinit će jelo sočnim i zdravim.

Za pripremu će vam trebati:

• Tanki lavaš – 1 komad;
• 350 gr. dobra šunka;
• Bilo koji tvrdi sir - 200 gr.;
• Velika hrpa zelenila i listova zelene salate;
• 150 gr. korejska mrkva;
• Malo majoneze;
• 2 sočna paradajza;
• Crvena paprika – 1 kom.

Priprema:

1. Šunku narežite na tanke trakice.

2. paprika a paradajz iseckati na sitne kockice.

3. Svježe začinsko bilje nasjeckajte što sitnije i pomiješajte sa majonezom, dodajte crni biber.

4. Na radnu površinu stola stavite pita hleb, premažite sosom, rasporedite šunku sa povrćem i listovima zelene salate, dodajte korejsku šargarepu i dobro urolajte da se šavarma ne raspadne pri prženju.

Zagrijte, pržite stranice somuna do zlatno smeđe boje i poslužite vruće. Ukusna, hrskava i zdrava shawarma kod kuće je spremna!

Prilikom pripreme shawarme po ovom receptu, posebnu pažnju treba obratiti na ukus mesa, možda ga treba kratko marinirati da bude sočnost i mekoća, dajući dodatni ukus. Posebno mesto ovde će zauzeti suluguni i ađika sir. Pravi kavkaski ukus. Ako ovo nikada niste probali, toplo preporučujem.

Za pripremu će vam trebati:

• Kiseli kupus sa cveklom (gurijski) – 150 gr.;
• Sočni limun – 1 kom.;
• Ne baš slan sir ili suluguni – 200 gr.;
• Gomila cilantra i bosiljka;
• 3 žlice. kašike adjike;
• 1-2 sočna paradajza;
• Tanki pita kruh;
• 300 gr. jagnjeća pulpa;
• 2-3 čena belog luka;
• 150 gr. Grčki jogurt;
• Omiljeni začini i začini - po ukusu;
• 1-2 crvena luka.

Priprema:

1. Luk nasjeckajte, posolite i malo izgnječite rukama da pusti sok. Ogulite i nasjeckajte bijeli luk, dodajte luku zajedno sa začinima i začinima. Iscijedite sok od pola limuna i listova ljubičastog bosiljka.

2. Jagnjetinu iseći na krupnije komade, dobro posoliti i pomešati sa lukom i začinima. Ostavite da se marinira par sati. Da bi se začini bolje upili u pulpu, možete dodati malo biljnog ulja u meso.

3. Jogurtu malo dodati seckani beli luk, so, biber sok od limuna, zeleni cilantro i dobro promiješajte.

4. Velike komade kiselog kupusa narežite na tanke trakice.

5. Na zagrejanom tiganju na ulju propržite komade mesa, a zatim ih ohladite i iseckajte na komade prikladne veličine za jelo.

6. Na pita hljeb namažite malo ađike, dodajte sloj kupusa, zatim komade mesa, seckani paradajz i sir i obilan dio sosa.

7. Umotajte fil u tortilju i pržite u tiganju ili roštilju dok ne postane hrskava. Možete ga poslužiti na bilo koji prikladan način, na primjer, tako što ćete napraviti omot od papira za pečenje.

Bilo koji dio pilećeg mesa je pogodan za kuvanje, ali će biti bolji i sočniji sa filetom od buta, prvo se mora očistiti od masnoće, kože i hrskavice. Pečurke takođe mogu biti bilo koje, ali najlakše je uzeti mekane šampinjone.

Za pripremu će vam trebati:

• 1 slatki luk;
• 200 gr. bilo koje gljive;
• 250 gr. pileće meso;
• So papar - po ukusu;
• Par čena belog luka;
• Tanki pita kruh;
• Svježe začinsko bilje;
• 2-3 sočna paradajza;
• 85 gr. majoneza.

Priprema:

1. Luk, beli luk i pečurke iseckati i pržiti dok tečnost ne ispari.

2. Piletinu iseći na tanke trakice, dodati pečurkama i pržiti sa soli i začinima.

3. Isecite paradajz i sveže začinsko bilje. Rasporedite pita hljeb, premažite ga majonezom sa solju, biberom, bijelim lukom i začinskim biljem, na vrh stavite meso i povrće i dodajte još sosa.

4. Zamotajte i pržite na suvom tiganju, ali kriške prženog krompira su savršene kao dodatak ovoj šawarmi.

Prijatno!

Ukusna i jednostavna šawarma od svinjetine kod kuće

I naravno, ne možete proći pored tradicionalne i poznate vrste domaće shawarme sa svinjetinom. Ovo je najčešće meso na našim geografskim širinama i može se kuhati vrlo ukusno. Svinjska šawarma vam se možda čini malo masnom, ali poenta je kakvo meso koristite za nju. Ako ne volite masnu hranu, koristite posne komade šunke ili plećke. Vrat za one koji se ne boje za svoju figuru. Inače, šiš kebab možete umotati i u šavarmu, samo ga je potrebno lagano iseći na komade kada je gotov. Ali u ovom video receptu ćete vidjeti kako skuhati jednostavnu, ali vrlo ukusnu domaću shawarmu sa svinjetinom.

Važno je pravilno zagrijati tavu kada pržite somun ili već umotanu šavarmu. Nakon što ste uhvatili pravu temperaturu, možete dobiti rumenu i zlatnu koru, a istovremeno i dalje mekanu tortu, a ne kreker;

Tradicionalno orijentalno jelo, shawarma, dobro se ukorijenilo u Rusiji: mnogi naši sunarodnjaci uživaju u grickanju ovog pita kruha punjenog mesom i začinskim biljem. Prava shawarma nije samo ukusna, već je u svakom slučaju i zdravija od bilo kojeg drugog hamburgera. Posebna pažnja daje se mesu za shawarmu: govedina, piletina ili jagnjetina moraju biti vrlo svježa, kvalitetna i propisno marinirana. A to nije uvijek izvodljivo, posebno u uslovima ulične trgovine.

Kompanija MDener među prvima se zainteresovala za tehnologiju pripreme pripreme za shawarmu i pokrenuli njihovu proizvodnju. Proučavali smo tradicionalne orijentalne recepte za pripremu ovoga ukusno jelo i izvršili vlastita prilagođavanja njima. Kao rezultat toga, marinade koje smo napravili postale su naš legitimni ponos: meso je umjereno mekano, pikantno i nevjerovatno aromatično. Općenito, ako se odlučite kupiti pripremljeno meso za shawarmu od nas, klijenti vašeg poduzeća će biti fascinirani nezaboravnim okusom već poznatog jela i definitivno će postati stalni gosti.

Kako proizvodimo shawarma preparate?

Naša radionica se nalazi na teritoriji fabrike za preradu mesa Tagansky i opremljena je u skladu sa najnovije tehnologije proizvodnja poluproizvoda. S pravom smo ponosni na savršeno pojednostavljen proces pripreme mesa za shawarmu, koji nam omogućava proizvodnju proizvoda najvišeg kvaliteta.

• Uzimamo odabranu junetinu, jagnjetinu i piletinu i provjeravamo prisustvo hormona, GMO-a i drugih štetnih dodataka. Ako su prisutni, meso nemilosrdno odbacujemo.
• Komade mesa stavljamo u posebnu marinadu, čija je receptura naša poslovna tajna.
• Kreiramo preparate za šawarmu kako bismo vam učinili što ugodnijim rad s njima.
• Kako bismo spriječili kontaminaciju i prodiranje patogenih bakterija u proizvod, prazne dijelove pakujemo u posebne jednokratne tube u polimerni film za hranu.
• Dostavljamo vam proizvode na vaš prvi poziv ili online zahtjev, tako da više ne morate praviti zalihe mesa za buduću upotrebu i čuvati ga kod kuće.

Požurimo da vam ugodimo: ako želite kupiti imamo meso za shawarmu, isporuka serije od 5 kg ili više bit će potpuno besplatna: narudžbe dostavljamo diljem Moskve i regije vlastitim prijevozom.

Kompanija MDener ima fleksibilnu politiku cijena: što je veća narudžba, to je cijena svakog kilograma niža!