Dom > Razvoj govora

Tehnologija proizvodnje. Način čuvanja prepeličjih jaja Ljuska prepeličjih jaja je posebno korisna za malu djecu, počevši od prve godine, u njihovom organizmu su procesi formiranja koštanog tkiva najintenzivniji i zahtijevaju neprekidnu

U našoj zemlji su stvorene velike farme kapaciteta 700-800 hiljada trupova i nekoliko desetina miliona jaja godišnje. Kao rezultat uzgojnog rada, postignuta je značajna produktivnost peradi i uzgojene linije jaja. Uzgoj prepelica kao grana industrijskog živinarstva nastao je u Japanu prije 20-ak godina. Japanske prepelice postale su raširene u različitim zemljama svijeta. U Rusiji se uzgojem prepelica bave specijalizovane farme i farme kolektivnih farmi i državnih farmi, uglavnom na Krasnodarskom teritoriju i u drugim južnim zonama zemlje. Japanske prepelice su vrlo slične našim običnim prepelicama, ali nešto manje. Živa težina odrasle ptice doseže 120-140 g.
Ženke prepelice počinju da nose sa 35-45 dana starosti i daju 200-250 jaja godišnje težine 10-12 g na račun 1 kg mase jaja oko 5-7 kg suhe hrane. U prepeličjim jajima, u poređenju sa kokošjim, ima mnogo više fosfora, gvožđa i vitamina, a relativna masa ljuske je manja. Meso prepelice ima ukus divljači i posebne gastronomske prednosti.Za meso se ubijaju u dobi od 50-60 dana. Trupovi su teški 100-112 g, prsni mišić je dobro razvijen.
Prepelice se drže u kavezima, odvojeno mužjaci i ženke, na osnovu jednog mužjaka 2-3 ženke, parenje se u ovom slučaju vrši nakon 1-2 dana. Možete držati dvije ženke zajedno sa jednim mužjakom. Ovim načinom držanja plodnost jaja dostiže 75-80%. Za inkubaciju se koriste jaja pravilnog oblika s glatkom ljuskom i specifične boje. Proizvodnja mladih životinja može biti preko 75%. Kod uzgoja se uočava dobra sigurnost ptice. Jaja se inkubiraju u konvencionalnim inkubatorima na temperaturi od 37,5-37,0°C i relativnoj vlažnosti od 60% na početku do 70% na kraju perioda.
Mlade prepelice drže se u kavezima veličine 145X60X30 cm, po 50-60 grla. Prvih 5-7 dana pod metalne mreže je prekriven papirom. Najprije se mlade životinje hrane i napoju u kavezima, a kasnije - iz hranilica i pojilica koje se nalaze izvan kaveza. Prepelice se u prvim danima mogu uzgajati i pod električnim kladionicama, podijeljenim u nekoliko odjeljaka, a zatim u kavezima. U početku se temperatura vazduha u kavezima ili ispod legla održava na oko 35°C, do navršenih mesec dana smanjuje se na 20-22°C. U prostoriji za mlade životinje u prvoj nedelji, vazduh temperatura treba da bude 25-27°C, a do navršenih mesec dana 20°C. Potrebno je obratiti pažnju da nema temperaturnih kolebanja. Prepelice se veoma plaše hladnoće i propuha. U prve dvije sedmice uzgoja, dnevna svjetlost iznosi 23 sata, a zatim se svake sedmice smanjuje za 2 sata i dovodi na 14 sati.
Jednodnevni mladi prirast je vrlo pokretljiv i brzo raste. U roku od mjesec dana njegova masa se povećava za više od 15 puta, a do starosti od 30 dana teži 80-90 g. Uz tako intenzivan rast, mlade životinje su vrlo zahtjevne za hranu. Za njega se pripremaju krmne smjese obogaćene vitaminima i mikroelementima (tabela 65). U prvih deset dana uzgoja u naznačenu krmnu smjesu mogu se dodati tvrdo sjeckana jaja, kao i mala količina mlijeka ili jogurta. Od 3-4 dana možete dodati i seckanu koprivu ili rendanu šargarepu, svježi sir i pekarski kvasac. Od 15 dana starosti potrebno je početi davati šljunak. U prvim danima rasta mlade životinje se hrane 5-6 puta, od 10 dana starosti - 4 puta.
U dobi od 30 dana, prepelice se dijele po spolu. Mužjaci imaju crvenkasto-smeđe perje sa sivim ili crnim mrljama na prsima; Kod ženki, perje na grudima je svjetlije sa okruglim crnim mrljama. Koža oko kloake je plavkasto-siva. Svi suvišni mužjaci u dobi od mjesec dana se odvajaju i tove 4-5 sedmica u zamračenoj prostoriji, a ženke se prebacuju u matično ili industrijsko stado. Prepelice se smeštaju u višeslojne kaveze od po 3-4 tako da se po grlu dobije oko 200 cm2 površine. Temperatura u prostoriji za odrasle prepelice održava se na 18-20 ° C, dnevno svjetlo je 16-17 sati.


U fabrici brojlera Bešatugorec organizovana je specijalizovana farma za proizvodnju 5 miliona prepeličjih jaja. U priplodnoj grupi planirano je oko 5 hiljada ženki sa odgovarajućim brojem mužjaka, u industrijskoj grupi - 16 hiljada koka nosilja sa prosječnom proizvodnjom jaja od najmanje 240 jaja. Stado se kompletira 4 puta godišnje.
Na farmi je izgrađeno nekoliko objekata za držanje prepelica svih starosnih grupa u kavezima. In-line proizvodni sistem je dizajniran za držanje mladih životinja do 20 dana starosti u jednom od objekata. Zatim se ptice, uglavnom mužjaci, namenjene za klanje, prebacuju u drugu prostoriju za tov do 50 dana starosti. Postoje odvojene prostorije za zamjene ženki i priplodnih mužjaka. Odrasla stoka se drži u posebnom objektu. Sistem tehnološkog procesa uključuje cjelogodišnju inkubaciju sa povlačenjem oko 100 hiljada prepelica, kao i klanje i preradu leševa.
Osnovni standardi i tehnološki procesi za proizvodnju jaja i mesa prepelica razvijeni su i dorađeni kao rezultat eksperimentalnog rada i uopštavanja iskustava domaćih i stranih farmi.

8.7. TEHNOLOGIJA PROIZVODNJE JAJA I MESA PREPELA

Karakteristika prepelica je visoka produktivnost jaja i ranozrelost. Ženke počinju da polažu jaja u dobi od 35-40 dana i mogu položiti do 300 jaja godišnje, trošeći u prosjeku oko 2,8 kg hrane na 1 kg mase jaja. Masa jaja koja godišnje snese jedna ženka je 24 puta veća od tjelesne težine same ženke (kod kokošaka 9 puta).

8.7.1. UZGOJ MLADIH PREPELICA

Za uzgoj se biraju zdrave, pokretne, dobro razvijene prepelice. Iz mrijestilišta se transportuju u kartonskim kutijama, podijeljenim u 4 odjeljka od 100 grla. u svima.

Treba uzeti u obzir da su prepelice vrlo male (samo 6-8 g pri valjenju), te se stoga moraju napraviti rupe u kutijama kako pilići ne bi iskočili.

Prepelice se uzgajaju u kavezima. Mlade životinje su vrlo osjetljive na temperaturu, pa se u kaveze ugrađuju posebni grijači.

Prije prijema jednodnevnih mladih životinja, oprema i prostori se temeljito čiste, peru, dezinfikuju i prozračuju. Per

2-3 dana u peradarnicima stvaraju potrebnu temperaturu (tabela 94).
Relativnu vlažnost u prostoriji treba održavati unutar 65-70%.

Prepelice ne podnose temperaturne promjene, propuh i vlagu, to se mora strogo pratiti.

Za uzgoj mladih životinja koriste se ćelijske baterije različitih dizajna. Dizajn kaveza trebao bi spriječiti da prepelice ispadnu iz kaveza na pod, da im se noge zaglave između šipki mreže i da ozlijede same mlade životinje. Inače dolazi do velikog otpada ptica zbog povreda, kao i hipotermije kada se prepelice na podu peradarnika.

Zidovi ćelija su izrađeni od metalne mreže sa veličinom oka 10 x 10 mm. Prednji zid kaveza služi kao vrata i sastoji se iz dva dijela. Donji dio je stabilan, visine 70-100 mm. Štiti prepelicu od ispadanja iz kaveza. Gornji dio je pomičan, otvara se prema van. Pod u kavezima je od mreže veličine 10 x 10 mm, sa polimernim premazom.

U prvim danima noge prepelica mogu propasti kroz mrežaste ćelije. Da bi se to izbjeglo, preporučuje se prvih dana da se pod kaveza prekrije debelim papirom, koji se mijenja svakodnevno. Papir se može odmah polagati u nekoliko slojeva i svaki dan gornji, kontaminirani sloj se može ukloniti. Na nekim farmama se u prvim danima uzgoja na pod kaveza postavlja mreža veličine ćelije 5x5 mm, ali se takva mreža, zbog male veličine ćelija, brzo začepljuje izmetom i također se mora promijeniti i oprati, a ovo je prilično naporna operacija.

Gustina sadnje će se odrediti na sljedeći način, gr/m2 površine kaveza: do 4 sedmice 140, od 4 sedmice starosti do kraja uzgoja 80-100.

U prvih 10 dana prepelice se hrane iz hranilica za tacne koje su prekrivene rijetkom mrežom kako pilići ne bi upali u hranilice. Zalijevaju se iz vakuumskih pojilica. Hranilice i pojilice u prvim danima uzgoja nalaze se unutar kaveza. Od druge decenije uzgoja, tacne hranilice i vakumske pojilice zamjenjuju se žljebljenim. Front za hranjenje treba da bude najmanje 1 cm po glavi, a front za navodnjavanje - 0,2 cm po glavi.

Prepelice imaju veoma visoku energiju rasta (prvo

sedmično povećavaju svoju živu težinu za skoro 3 puta) i stoga ne podnose prekide hranjenja i pojenja.

Svjetlosni režim ima veliki utjecaj na rast, razvoj i kasniju produktivnost jaja prepelica. Prvi put

3 sedmice života za bolju adaptaciju mladih životinja koriste osvjetljenje 24 sata dnevno. U budućnosti, trajanje dnevnog svjetla se smanjuje za 3 sata sedmično i dovodi do 12 sati dnevno do starosti od 45 dana. Prilikom prebacivanja zamjenskih mladih životinja u odraslo stado, dnevno svjetlo se postupno povećava na 17 sati dnevno.

Za kontrolu rasta i razvoja prepelica, one se vagaju svakih deset dana i rezultati se upoređuju sa normativnim (tabela 95).

Sigurnost mladih životinja tokom prvog mjeseca života trebala bi biti najmanje 90-95%, drugog - 98-99%.

Zamjenske prepelice se prenose u odraslo stado u dobi od 4-5 sedmica, nakon podjele po spolu.

Prema spolu, mlade životinje se odvajaju u dobi od 20 dana. Mužjaci japanskih prepelica imaju tamnije vratove i grudi s crnim pegama; kod ženki je perje na prsima svjetlije s velikim crnim mrljama. Ptice sa nejasno izraženim polnim karakteristikama u boji perja u ovoj dobi ne ostavljaju se za uzgoj.

  • «

Predstavljamo vam jednu vrlo jednostavnu i efikasnu poslovnu ideju: proizvodnju prepeličjih jaja i uzgoj japanskih domaćih prepelica za meso. Uz odgovarajući broj prepelica, proizvodne prednosti su očigledne. Prepelice ne samo da će hraniti vašu porodicu jajima i zdravim mesom, već će i početi donositi stabilan prihod. Za postavljanje kaveza za prepelice u proizvodnju nije potrebno puno prostora. Veličina jednog kaveza (120 x 60 x 180 cm) u kojem se može držati do 100 prepelica nosilja. Trebat će vam površina od samo 0,72 kvadrata. Ovo mjesto je dovoljno za organiziranje mini farme u aneksu privatne kuće. Čak i balkon u gradskom stanu može postati vaša proizvodnja. Ako izračunate, onda će u prosjeku jedna prepelica položiti od 15 do 20 jaja mjesečno, težine jednog jajeta od 11-12 grama. Istovremeno, prepelica pojede 30-40 grama hrane dnevno. To znači da će za mjesec dana biti potrebno oko 120 kg hrane za 100 prepelica, za to će prepelica za vas složiti 1000-1500 jaja. Interes potrošača za prepeličja jaja svakim danom raste. Mislim da neće biti teško izračunati ekonomsku efikasnost u zavisnosti od tržišne cijene stočne hrane i prepeličjih jaja u vašem gradu. Budući da svi znaju mnoge činjenice o prepeličjim jajima i prednostima koje ona donose, onda će implementacija biti učinkovita. Osim prepeličjih jaja, dodajte još jednu takvu farmu za stotinu prepelica da dobijete zdravu poslasticu - meso prepelica. Štaviše, prepelice su spremne za klanje u dobi od 2,5 mjeseca. Tako je moguće proširiti asortiman proizvoda u proizvodnji. Evo približnog dijagrama jedne farme prepelica za 100 grla. Ako ste kreativna osoba, onda možete sami kreirati ovaj jednostavan uređaj. Zahvaljujući svojoj mašti, možete stvoriti originalnije i praktičnije kaveze za držanje prepelica.

Obim proizvodnje prepeličjih jaja zavisi od broja prepelica

Postoje dvije glavne metode uzgoja koje se obično praktikuju u proizvodnji prepelica. Sasvim je logično da za povećanje proizvodnje jaja morate povećati broj ptica. Postoje dva najpopularnija načina za efikasno uzgoj prepelica u pravoj količini. Prvi je kada su petlovi i kokoši u istom kavezu, odnos treba da bude 1:2,5, što znači da na 4 prepelice treba da bude 10 kokoši prepelica. Ako tek počinjete, onda će vam kao početniku ova metoda odgovarati. No, imajte na umu da ova metoda ima niz nedostataka, kao što su česte tuče između mužjaka, što dovodi do opšte nervoze u kavezu i loše oplodnje i, shodno tome, proizvodnja jaja može postati neredovna. Ali ako ste već prodali prvu seriju jaja i želite povećati kvalitetu proizvodnje, a samim tim i profitabilnost farmi, onda ste spremni koristiti drugu metodu uzgoja prepelica. Drugi način je malo komplikovaniji, ali efikasniji. Suština metode je da se mužjaci i ženke drže odvojeno i da se mužjaci povremeno stavljaju u kaveze za piliće kako bi obavljali svoj posao. Na taj način ćete postići visok natalitet, a kvalitet uzgoja se može dobro kontrolisati. Ova metoda je dobra za povećanje performansi proizvoda, a posebno je dobra ako želite ići dalje u uzgoju svoje rase. Na primjer: dodajte kineske obojene prepelice, gdje korištenjem ove metode imate veću kontrolu nad željenim bojama i šarama koje želite. Ili uzgajajte mesne pasmine poput PHARAON-a ili kokoši nesilice kao što je JAPANSKA PREPELICA. Jedina mana ove metode proizvodnje je dugotrajnost.

Za efikasnu proizvodnju je potrebna kontrola prepeličjih jaja tokom perioda inkubacije

Domaće prepelice su izgubile instinkt za inkubiranje jaja, tako da je uglavnom jedini način za uzgoj prepelica u inkubatoru. Sakupljajte jaja 3-5 puta dnevno kako biste smanjili stopu infekcije. Baveći se efikasnom proizvodnjom prepeličjih jaja, slijedite jednostavna pravila. Odaberite velika jaja sa jakom ljuskom, pažljivo ih pregledajte da li ima pukotina ili drugih oštećenja. Ne perite prepeličja jaja ili ćete ukloniti njihovu poroznu zaštitnu prevlaku i učiniti ih ranjivim na bakterijske infekcije. Osim toga, nivo vlažnosti ne bi trebao ometati jaja. Također se preporučuje da se izvrši provjera sa transiluminacijom. Ovo će vam pokazati sve moguće pukotine u jajima, zdravim žumancima i dimenzijama vazdušnog prostora. Prepeličja jaja čuvajte na suvom i hladnom mestu na posudama za jaja. Temperatura skladištenja treba da bude između 12 - 17 stepeni Celzijusa i pri relativnoj vlažnosti od oko 70 - 80 procenata. Budite oprezni ako temperatura poraste iznad 18° jer ta temperatura može pokrenuti lažni proces inkubacije. NEMOJTE čuvati jaja za valenje prepelice u frižideru, previše im je hladno. Neki kažu da za inkubaciju možete koristiti jaja prepelice starija do 10 dana, ali mi ne bismo preporučili da koristite jaja starija od 7 dana.

Za prepeličja jaja potreban je ventilirani proizvodni inkubator

Za svaku efikasnu proizvodnju potrebna je visokokvalitetna oprema. Prostorija u koju postavljate inkubator treba da ima stabilnu konstantnu temperaturu. Inkubator mora biti čist i dezinfikovan. Na kraju je vaš izbor koji ćete inkubator koristiti, ali mi preporučujemo korištenje ventiliranih inkubatora s automatskim okretanjem jaja. Jaja treba okretati 3-4 puta dnevno. Zatim postoje samo dvije glavne stvari koje ne smijete propustiti. Prvi je održavanje ispravne temperature, koja iznosi 37,8°C i vlažnosti 45-55%. Ovako prvih 7 dana. Kada vaš posao bude poslovao i ostvarivao profit u budućnosti, tada možete kupiti inkubator koji je opremljen funkcijom alarma i SMS podsjetnika na vašem telefonu. Sedmog dana možete provjeriti jaja paljenjem da vidite koliko je jajašca plodno. U ovoj fazi već biste trebali primijetiti embrion prepelice unutar jajeta. Uklonite prazna jaja. 14. dana zaustavite mehanizam za okretanje jaja. Ali o prepeličjim jajima se mora i dalje brinuti. U ovoj fazi, nivo vlažnosti treba povećati na 80-85%. To će omekšati ljuske, što će pomoći malim pilićima prepelica da razbiju ljusku i da se rode. Pilići japanskih prepelica počinju da se izlegu od 16. dana inkubacije, ali većina bi se trebala izleći do 17. dana. Pilići koji se nisu izlegli 18. dana najvjerovatnije su uginuli. Ako ste uspjeli postići 75% ili više preživljavanja, onda ste sve uradili jako dobro.

Karakteristike pilića izleženih iz prepeličinog jajeta

Držite piliće u inkubatoru dok ne budu suhi i pahuljasti, a zatim ih stavite u prethodno zagrijani lonac. Pilići prepelice mogu se ostaviti u klijalištu do 24 sata (neki kažu i 48 sati) nakon izleganja. Prvu sedmicu koristite super tanku hranu za mrvljenje, jer će velika veličina hrane otežati prepelicama da se nose. Hranu treba posuti po podu kako bi je lako pronašli. Voda mora biti udaljena od izvora topline kako bi voda bila hladna. Izvor topline za mlade piliće u vašoj proizvodnji prve sedmice će biti obična lampa od 100W, a zatim trebate promijeniti na 60W. Kada pilići prepelica napune 4 sedmice, spremni su da napuste rasadnik i presele se u svoje nove domove - farme prepelica. Kada možete uzgajati prepelice do 200 komada, onda se vaš posao već može nazvati farmom prepeličjih jaja sa kapacitetom od 100 komada dnevno. Da biste postigli takav rezultat, nisu vam potrebna specijalizirana ulaganja i to će trajati ne više od tri mjeseca. Tipičan kućni inkubator drži 250 prepeličjih jaja u jednom polaganju. A onda možete razviti svoj posao sa sovom do razmjera koji vam odgovara.

Smatraju se vrijednim prehrambenim proizvodom koji sadrži mnoge korisne tvari neophodne za potpunu prehranu ljudi.

Prema GOST 31655-2012, koji definira tehničke uvjete za jaja za hranu, prepelica se mogu podijeliti na:

  • dijetetski, čuvan najviše 11 dana,
  • menze se čuvaju ne duže od 30 dana.

Proizvodi od peradi se etiketiraju i pakuju prvi put u jednom danu. Dozvoljena temperatura skladištenja prema GOST-u je +8°S pri vlažnosti vazduha od 75-80%. Dijetalna jaja se pakuju u posebnu potrošačku ambalažu (grudasti jastučić, koji se stavlja u plastičnu ili kartonsku kutiju). Kutija je označena slovom „D“, uz obaveznu oznaku datuma proizvodnje. Na kraju perioda skladištenja dijetalnih jaja spadaju u klasu konzumnih jaja.

Sastav, karakteristike i svojstva prepeličjih jaja

Školjka je mnogo jača od. Stoga, kada prepelično jaje padne, ono se zgnječi, a ne razbije. Težina jednog jajeta je najmanje 10 g. Tako je malo, ali pravo skladište tvari korisnih za tijelo.

Dakle, sastav uključuje:

  • vitamini B1, B2, PP, A, E;
  • aminokiseline: metionin, treonin, lizin, triptofan;
  • elementi u tragovima: gvožđe, cink, bakar, selen, mangan;
  • makronutrijenti: kalijum, kalcijum, fosfor, natrijum, magnezijum.

Energetska vrijednost prepeličjeg jajeta je 168 kcal na 100 g proizvoda, proteina nije manje od 11,9 g, masti nije više od 13,1 g.

Ako još uvijek uspoređujete prepeličja jaja, onda u potonjem ima više korisnih tvari. Tako je vitamina A 3 puta više, B1 je 4 puta veći, a B2 7 puta veći, a sadržaj gvožđa takođe preovladava 8 puta. Međutim, jajima prepelice nedostaju vitamin D i fluor.

Bitan. Prepelice su bjelje otpornije na razne od pilića. Prilikom uzgoja ovih ptica ne koriste se antibiotici, hormonski suplementi i nitrati. Stoga su prepelica jaja prirodni proizvod.

Kako jesti prepelica jaja

Konzumacija sirove hrane je veoma korisna. Međutim, na ljusci jajeta se mogu naći patogeni mikroorganizmi. Ovo se odnosi i na bolest salmoneloze - nemoguće je isključiti vjerovatnoću bolesti za 100%. Ptice su imune na ovu bolest. Ali kod nepravilnog skladištenja i transporta postoji mogućnost da zarazni štapići dođu na školjku, što može izazvati bolest. Stoga je prije upotrebe potrebno jaja podvrgnuti toplinskoj obradi. Barem dobro prelijte kipućom vodom.

Preporučljivo je konzumirati sirova jaja ujutro na prazan želudac, kako bi se apsorbiralo više nutrijenata.

Odvojiti jaje od ljuske je prilično teško. Prilikom čišćenja mali komadići ljuske uđu u jaje, što uzrokuje niz neugodnosti. To se može izbjeći zahvaljujući specijalnim makazama za prepeličja jaja. Uređaj bi trebao uhvatiti dno jajeta, a odrezati vrh. Ispada uredan rez.

Osim toga, prepeličja jaja se mogu kuhati, pržiti, koristiti za pripremu raznih umaka, koktela.

Zbog male veličine proizvoda, vrijeme toplinske obrade je:

  • meko kuvano - 1-2 minuta,
  • tvrdo kuvano - do 5 minuta.

Takođe, školjke u prahu se koriste kao vitaminski dodatak. Prema riječima ljekara, ljuska sadrži 90% kalcijum karbonata, koji je neophodan za održavanje zdravih zuba, mišićno-koštanog sistema i održavanje zaštitnih funkcija organizma tokom perioda beri-beri. Preporučuje se uzimanje djece u prvoj godini života kako bi se izbjegao nedostatak kalcijuma.

Korisna svojstva prepeličjih jaja

Dobro je za jelo i za odrasle i za djecu. Povećavaju imunitet tokom sezonskih epidemija, njihova upotreba poboljšava pamćenje, povećava efikasnost.

  1. Sa dijabetesom. Prepeličja jaja se koriste kao proizvod u liječenju bolesti u ranoj fazi. Poznato je da pacijenti imaju povišene nivoe holesterola u krvi. A proizvod je izvor lecitina, koji sprječava nakupljanje i stvaranje kolesterolskih plakova. U početku trebate uzimati 3 jaja dnevno, postepeno povećavajući količinu na 6 komada, sirova i na prazan želudac. Za kurs lečenja treba pojesti 250 kom.
  2. Sa gastritisom. Osobe koje pate od gastritisa i drugih gastrointestinalnih bolesti uključuju prepelica jaja u svoju prehranu. Ali treba ga konzumirati i sirovog. Tako obavijaju želudac, uklanjajući znakove mučnine, smanjuju kiselost.
  3. Uz dijetnu hranu usmjereno na smanjenje tjelesne težine. Prednost prepeličjih jaja je potpuna probavljivost organizma i relativno malo kalorija.
  4. Za kosu. Prepeličja jaja su univerzalni lijek koji djeluje ljekovito za sve tipove kose. Maske, koje uključuju prepeličja jaja, čine kosu gušćom, jačaju slabu kosu i povećavaju rast.
Ne preporučuje se osobama sa oboljenjem jetre i bubrega. Ako ste alergični na žumance ili proteine, upotreba bilo kojeg jaja je kontraindicirana. Ljudima koji pate od atopijskog dermatitisa ne preporučuje se upotreba čak ni hipoalergena prepeličja jaja.

Prepeličja jaja su neophodan proizvod koji može zamijeniti vitaminsko-mineralni kompleks. Koristite ga često i ostanite zdravi.

Pošaljite svoj dobar rad u bazu znanja je jednostavno. Koristite obrazac ispod

Studenti, postdiplomci, mladi naučnici koji koriste bazu znanja u svom studiranju i radu biće vam veoma zahvalni.

Hostirano na http://www.allbest.ru/

SAVEZNA DRŽAVNA BUDŽETSKA OBRAZOVNA USTANOVA VISOKOG STRUČNOG OBRAZOVANJA

"Sankt Peterburg državni agrarni univerzitet"

ZAVOD ZA CJELOŽIVOTNO STRUČNO OBRAZOVANJE

(VIŠA ŠKOLA ZA MENADŽMENT)

na temu: "Proizvodnja, prerada jaja i mesa prepelica"

Izvršio: učenik grupe 032123

Egorova Ekaterina Aleksejevna

Sankt Peterburg - 2013

  • 1. Značaj industrije
  • 2. Biološke i ekonomske karakteristike
  • 3. Pasmine
  • 4. Tehnologija hranjenja
  • 5. Tov prepelica za meso
  • 6. Prerada mesa
  • 7. Prerada jaja
  • Zaključak
  • Bibliografija

1. Značaj industrije

Prepelica je najmanja i prerano sazrela poljoprivredna ptica iz porodice fazana iz reda pilića. Lakoća držanja i hranjenja omogućava im da se drže kako u gradu tako i na selu. Godišnje daje do 300 jaja. A jedinstvenost nutritivnih i dijetalnih svojstava omogućava gotovo svima da konzumiraju prepeličja jaja i meso bez ograničenja.

U Rusiji se uzgoj prepelica počeo kasno razvijati - od 1964. godine, kada je 27 prepelica dovezeno sa Svjetske izložbe peradi na eksperimentalnu farmu peradi VNIIPP. Kasnije je iz Japana dovezeno još 1.000 jednomjesečnih prepelica. Odnosno, domaće moderne prepelice su direktni potomci Japanaca. Nažalost, 60-ih godina naučnici nisu pronašli nikakve prednosti prepelica u odnosu na kokoške. Ali u stvari, oduvijek smo imali dosta vlastitih prepelica. Od davnina su uhvaćeni u šumama Kursk, Orel, Tula, Tambov i Harkov. Prepelice ne lete dobro, uglavnom trče. Nekoliko ljudi ih je odjednom uhvatilo. Najdostojniji je bio onaj koji je mogao dobro oponašati glas ptice i tako je namamiti u mrežu. Trenutno se obim tržišta prepeličjih jaja u Rusiji procjenjuje na 145 miliona komada. godišnje, mesa prepelica oko 600 tona godišnje. Više od 70% prodaje je u metropolitanskim područjima. Mali gradovi i ruralna područja čine manje od 10%. U poređenju sa populacijom, kapacitet tržišta prepeličjih jaja u Rusiji je oko 20 puta manji nego u Japanu. Nalet interesa za prepelice u Rusiji nastao je u pozadini informacija o korisnosti njihovih jaja u rehabilitaciji ljudi pogođenih radijacijom nakon katastrofe u Černobilu. Iskustvo njihove upotrebe opisao je časopis OGONEK. Ljekari su zabilježili normalizaciju apetita kod pacijenata, nestanak umora i bolova u srcu, smanjenje pritužbi na vrtoglavicu i krvarenje iz nosa. Štoviše, povećan je sadržaj hemoglobina u krvi djece eksperimentalne grupe, a oni su dobili na težini. Liječnici su donijeli presudu: prepoznati prepeličja jaja kao vrijedan dijetetski proizvod i preporučiti ih u liječenju osoba izloženih radioaktivnom zračenju.

U stvari, rusko tržište prepeličjih jaja i mesa počelo se razvijati 90-ih godina s pojavom malih stada prepelica na privatnim farmama i privatnim poljoprivrednicima. Tada je potražnja bila izuzetno mala zbog visokih cijena i niskog životnog standarda većine stanovništva. Glavni potrošači mesa prepelica bili su skupi restorani. Jaje je bilo uglavnom traženo kod imućnih građana kao medicinska terapija ili dijetetska hrana za razne bolesti. U tom periodu pojavila se, iako ograničena, potražnja za prepeličjim jajima kao prehrambenim proizvodom za bebe.

Formiranje punopravnog federalnog tržišta dogodilo se krajem 90-ih - početkom 2000-ih uz implementaciju velikih projekata na domaćim peradarskim farmama. Njegov razvoj je olakšan značajnim povećanjem nivoa prihoda stanovništva i širenjem maloprodajnih lanaca.

Do danas se na tržištu prepeličjih jaja formiralo nekoliko ciljnih grupa potrošača, koje karakterišu različite motivacije.

"Medicinska potrošnja". Najstariji segment, koji je značajno porastao posljednjih godina, jer su prepeličja jaja postala mnogo dostupnija široj populaciji.

"Dječija hrana". Segment se počeo razvijati još 90-ih godina u pozadini brojnih publikacija o izuzetnoj korisnosti prepeličjih jaja. Njegov brzi rast u posljednje tri do četiri godine potaknut je uglavnom rastom prihoda i širenjem maloprodajnih lanaca.

"Zdrava hrana". Posljednjih godina u Rusiji, po analogiji sa razvijenim zapadnim zemljama, postoji moda za zdrav način života, čiji je jedan od elemenata zdrava prehrana.

"Proizvod za srednju klasu". Segment koji najviše obećava U konačnici, njegov razvoj će odrediti krajnji potencijal rasta tržišta. U kontekstu ovog segmenta, prepeličje jaje se smatra jednim od najrasprostranjenijih proizvoda za srednju klasu. Motivacija potrošnje određena je kombinacijom faktora, uključujući preferencije ukusa (uključujući i one zasnovane na formiranju tradicije nacionalne potrošnje), visok kvalitet i zdravstvene prednosti proizvoda.

Sada proizvode od prepelice nude sve kategorije poljoprivrednih proizvođača, od velikih živinarskih farmi i farmera do domaćinstava. Apsolutni lider u proizvodnji je regija Voronjež, gdje tri živinarske farme posjeduju polovinu ukupnog kapaciteta zemlje. Veliki potencijal imaju Krasnodarska, Stavropoljska, Rostovska, Samarska i Brjanska oblast i mnogi drugi.

2. Biološke i ekonomske karakteristike

Biološke i ekonomske karakteristike, zbog kojih se isplati uzgajati prepelice:

- oni su najranija živina, počinju juriti od 40 dana, u dobi od 2 mjeseca su već prilično odrasla ptica, koja se može ostaviti za jaja ili koristiti za meso;

- prepelice su nepretenciozne, u kavezu dimenzija 50x95x35 cm može se držati u prosjeku 50 grla, dnevno prepelici treba 20-25 g hrane, odnosno do 1,5 kg za dva mjeseca, a troškovi rada se svode na dnevno hranjenje, mijenjanje voda, čišćenje kuće i sakupljanje jaja. Norma je 70-80 ptica po 1 kvadratu. m.;

Prepelice se rijetko razbole i mogu bez vakcinacije. Oni su manje podložni mnogim zaraznim bolestima svojstvenim drugim domaćim kokošima, a jaja prepelice mogu se jesti sirova, primajući cijeli niz hranjivih tvari, a da ih ne izgube tijekom toplinske obrade. Ova karakteristika omogućava dobijanje ekološki prihvatljivih proizvoda, bez upotrebe vakcina i antibiotika.

Raspon divljih prepelica pokriva gotovo cijeli Stari svijet. I svuda je ova ptica predmet sportskog lova. Od šest sada poznatih podvrsta, koje se malo razlikuju po veličini i boji, obična prepelica je najčešća. Gnezdi u Evropi, severnoj Africi i Aziji, a zimuje u centralnoj Africi i južnoj Aziji, gde provodi 7-8 meseci godišnje. Naseljava ravnice i planine. Gnijezdi se na tlu. U kladilici se nalazi 9-15 jaja koja ženka inkubira 15-17 dana. U ishrani uglavnom koristi sjemenke, pupoljke i izdanke, rjeđe insekte. Na jugu Ukrajine, na sjevernom Kavkazu i u centralnoj Aziji jesenji lov tokom seobe ptica na obične prepelice postao je zanat, a ptice su se solile za buduću upotrebu u bačvama. Ukupan ulov za jesen na crnomorskoj obali Kavkaza dostigao je nekoliko hiljada komada. Lov sa posebno obučenim jastrebovima je još uvijek uobičajen u srednjoj Aziji i na Kavkazu.

Mineralna đubriva i pesticidi koji se koriste u poljima, kao i masovno hvatanje, doveli su do naglog smanjenja broja prepelica u današnje vrijeme.

3. Pasmine

Prije nego što počnete s prepelicama, morate započeti s pripremom prostorija, kaveza i opreme. Ptica se može držati i na podu i u kavezima, ali prostorija mora biti suha, topla, svijetla i čista. Predloženi su različiti dizajni stacionarnih kućica za prepelice s ogradama, koji se u principu ne razlikuju od običnih kokošinjaca. Ali postoji nekoliko nijansi koje se moraju uzeti u obzir: U prostoriji ne bi trebalo biti teško dostupnih mjesta, jer. prepelice, posebno mlade, vole da se skrivaju u raznim pukotinama i drugim skrovitim mestima. Stropovi ispod 2 m nisu poželjni, prepelice se često uzdižu velikom brzinom i treba im dovoljno prostora. Bolje je razvući malu plastičnu mrežicu ispod plafona. Pod kuće je prekriven pijeskom, tresetom ili strugotinom. Obavezne kutije sa mješavinom pijeska i pepela za suho kupanje. Ograda peradarnika i ograda ukopava se u zemlju do dubine od najmanje 30 cm.Na ulazu u prostoriju i u volijeru se uređuje predvorje, inače će se žustre ptice za trenutak otrgnuti. Šetalište i prostorija su zamračeni od direktne sunčeve svjetlosti. Gustoća sadnje određuje se na osnovu toga da je jednoj prepelici potrebna površina od najmanje 15x20 cm.Višak, kao i nedostatak prostora dovode do smanjenja proizvodnje jaja. Prepelice je mnogo lakše držati u kavezima, za razliku od pilića, dobro se osjećaju u njima, lakše se brinuti o njima i pokupiti porodice, možete uštedjeti puno prostora postavljanjem kaveza s vertikalnim baterijama. Istovremeno, za 1 sq. m, možete postaviti 200-300 nosilja i dobiti 200-250 jaja sa ove mini farme dnevno. Kavezi se mogu postaviti u stanu, štali, a ljeti direktno u vrtu. Površina ćelija određuje se po stopi od 120-150 četvornih metara. pogledajte za svaku odraslu pticu. Oblik i veličina kaveza mogu biti vrlo različiti, ali bolje je, naravno, u potpunosti napraviti od zavarene pocinčane mreže odgovarajuće veličine ćelije. Takvi kavezi su praktični za upotrebu, lako se dezinfikuju i traju duže. Najjednostavniji i najprikladniji je ćelija-modul od pocinčane čvrste mreže. Veličina ćelija u zoni pojilice i hranilice je oko 30 mm. Vrlo zgodna višesmjerna kavezna polica. Može se postaviti iu stanu iu peradarniku. Hranilice, pojilice možete napraviti sami, savršen inventar za ukrasne ptice je takođe savršen. To su vakuumske hranilice i pojilice, viseće hranilice, kupke, mini kavezi za prenošenje ptica. Šta je još poželjno imati na raspolaganju: psihrometar za kontrolu temperature i vlažnosti u prostoriji i inkubatoru; baktericidni iradiator - za dezinfekciju peradarnika i inventara; ultraljubičasta lampa tipa LUV i infracrvena halogena lampa tipa KG; kišobran za mlade životinje; ovoskop za kontrolu jaja za valenje. Domaća prepelica je izgubila instinkt inkubacije, pa je potreban i inkubator. Za izleganje prepelica možete uspješno koristiti piliće patuljastih pasmina ili domaćih golubova, ali inkubator je pouzdaniji. Ako su potrebne samo dvije ili tri kokoši, onda ih je lakše kupiti na oglasu, a ne pokušavati uzgajati u inkubatoru. To je zbog činjenice da je 3-5 izleženih pilića vrlo teško uzgajati. Prepelice se osjećaju mirnije kada ih ima puno. Ako ima nekoliko pilića, onda će stalno škripati i bit će ih teško zaštititi od stresa i smrti.

Kako bi kućni ljubimci redovito žurili i osjećali se dobro, moraju se poštovati određeni uvjeti za držanje prepelica. To su, prije svega, temperaturni i svjetlosni uvjeti, kao i hranjenje uravnoteženom ishranom sa visokim sadržajem proteina. Ostatak prepelica je prilično nepretenciozna ptica. Prostorija u kojoj se postavljaju kavezi za prepelice može biti sa ili bez prozora (prozori su nesumnjivo bolji) ali sa dobrom ventilacijom, koja obezbeđuje svež vazduh (najmanje 1,5 m³/h na 1 kg žive težine ptica po hladnom vremenu). i 5 m/h po toplom vremenu). Takva izmjena zraka jednostavno je neophodna za intenzivan metabolizam prepelica. Ali u isto vrijeme, u prostoriji u kojoj se drže prepelice ne bi trebalo biti propuha, prepelice su posebno osjetljive na njih, jedan od prvih znakova prisutnosti propuha je gubitak perja kod ptica. Prepelice postaju gotovo gole, proizvodnja jaja se smanjuje, a smrtnost se povećava. Optimalna temperatura za dobro polaganje jaja je 19-20 C, prihvatljiva su kolebanja od 18° do 25° C. Na temperaturama ispod 16° C ženka može prestati da polaže jaja. Ptice bolno podnose temperaturne promjene, propuh i hladnoću, mogu umrijeti od gužve. No, ipak, opisani su slučajevi držanja prepelica u negrijanim prostorijama zimi na temperaturi u zoni kaveza u rasponu od 5-12 C, a istovremeno prepelice nastavljaju juriti. Dužina dnevne svjetlosti je važan faktor za dobru proizvodnju jaja i održivost prepelica, a ujedno i za osvjetljenje prostorije, ali je prekomjerno osvjetljenje štetno - pri jakom svjetlu ptica se preuzbuđuje i izaziva kljukanje. Dovoljno je koristiti žarulje sa žarnom niti od 40-50 W ili fluorescentne sijalice (LDC-40) za rasvjetu u prostoru ćelije. Da biste dobili priplodno jaje, svjetlo mora biti upaljeno 17 sati, mora se poštovati režim - rasvjeta će se paliti i gasiti u isto vrijeme, ovo pravilo vrijedi za sve ostale aktivnosti - hranjenje, skupljanje jaja itd. Vlažnost u prostoriji u kojoj se drže odrasle prepelice ne smije biti niža od 55%. Niža vlažnost zraka dugo vremena dovodi do smanjenja apetita i, shodno tome, smanjenja proizvodnje jaja, perje postaje krhko, prepelice postaju raščupane. U tom slučaju potrebno je ovlažiti zrak, sipati vodu na pod i postaviti posude s vodom za isparavanje. Češće se niska vlažnost javlja ljeti ili u jako zagrijanim prostorijama. Takođe je nepoželjno povećavati vlažnost iznad 75%. Optimalna vlažnost je 60-70% za prepelice bilo koje dobi.

4. Tehnologija hranjenja

Pravilna ishrana prepelica- najvažniji zadatak uzgajivača peradi. Velika većina zdravstvenih poremećaja prepelica uzrokovana je nepravilnim hranjenjem.

Prepelice mogu jesti širok izbor hrane. Glavni uvjet je da hrana bude svježa, ne pljesniva, bez štetnih nečistoća - soli i drugih hemikalija. Suha hrana se može sipati u hranilicu s marginom.

Mokru hranu ne treba ostavljati u hranilicama duže od dva sata, inače će početi da se kiseli i može otrovati ptice. Osim toga, mokru hranu treba pomiješati sa nekom vrstom žitarica radi veće mrvljivosti. Ljepljiva, tečna, viskozna hrana začepljuje kljunove, nozdrve ptica i mrlje perje.

Najprikladnija hrana za prepelice je smjesa za kokoši nesilice. Hrana za brojlere je nešto lošija, mada je i prikladna. Potrošnja hrane za piliće je oko 1 kg po prepelici mjesečno.

Domaća najprihvatljivija hrana za prepelice je mješavina raznih zgnječenih žitarica (ječam, zobene pahuljice, griz, rižin čips, itd.), mljevenih krekera od bijelog kruha (crni kruh se može koristiti i u malim količinama) uz dodatak proteinskih proizvoda i vitamine.

Proteinski dio hrane trebao bi činiti otprilike jednu petinu ishrane. To može biti kuvano meso ili meso i koštano brašno, kuvana riba ili riblje brašno, kuvana jaja ili jaja u prahu, svježi sir ili mleko u prahu. Odlični proteinski dodaci mogu poslužiti kao hrana za ribe - crve (larve muha), sušeni hamarus itd.

Hranjenje prepelicav.Kao vitaminske dodatke možete koristiti gotove mješavine za prepelice ili kokoške nosilje. Prodaju se u trgovinama za kućne ljubimce i stočnoj hrani. Doziranje je naznačeno na pakovanju. Ako nije moguće kupiti posebne vitamine za ptice, kupite multivitamine u običnoj ljekarni (najbolji je Kvadevit, pogodan je i Gendevit ili Undevit), zgnječite ih i pomiješajte s hranom. Na dan za deset jedinki potrebna je 1 vitaminska pilula.

Čak i ako redovno koristite multivitamine, korisno je s vremena na vreme u hranu dodati vitamin D. Dnevne potrebe prepelica za vitaminom D2 (ergokalciferol) su 3000 IU. Zapamtite da vitamin D3 (kolekalciferol) djeluje na tijelo ptice 30-40 puta jače od D2, odnosno dnevne potrebe za jednu prepelicu u vitaminu D3-100 ME.

Osim vitaminskih dodataka, prepelice moraju primati minerale. Da biste to učinili, napravite malu zasebnu hranilicu. Uvek treba da sadrži zdrobljenu ljusku jaja.

Osim školjke, možete koristiti mljevene školjke morskih, riječnih ili kopnenih mekušaca, školsku kredu (još je bolja specijalna kreda za stočnu hranu). Ovdje je korisno dodati fini (veličine 2-3 mm) čisti šljunak.

U slučajevima kada prepelica živi s papagajima i drugim ukrasnim pticama, rado kljuca njihovu mješavinu žitarica. Važno je osigurati da ova mješavina ne uključuje neoljuštene zobi. Guljenje neoljuštene zobi od strane prepelica može dovesti do poremećaja želuca i uzrokovati smrt ptice. Najbolji dodatak je crveno proso.

Prepelice sa zadovoljstvom jedu zelje - uši, sitno nasjeckani giht, proklijanu zob itd. Jako voli rendanu šargarepu, zrele jabuke. Međutim, ne biste trebali hraniti prepelice previše povrća i voća, inače će dati mala jaja ili će potpuno prestati da nose.

Sve komponente ishrane prepelica moraju biti pažljivo izbalansirane, samo će u tom slučaju ptica biti vesela i zdrava!

Hraniti prepelice je bolje 3 ili 4 puta dnevno u isto vreme, ravnomerno raspoređujući vreme hranjenja tokom celog dana.

Odrasle ženke prepelica trebaju u hranu dobiti 21-25% sirovih proteina. Trebali biste pratiti količinu proteina gotovo svakodnevno. Nedostatak ili višak proteina odmah se prikazuje na broju i težini položenih jaja. Uz nedostatak proteina, ženke rijetko žure, položena jaja su mala, često dolazi do kljucanja. Uz višak proteina u hrani, ove ptice često polažu jaja od dva žumanca koja nisu pogodna za inkubaciju.

Dugotrajno kršenje metabolizma proteina štetno je za zdravlje prepelica. Konvencionalna hrana za živinu obično ima manjak proteina. Stoga, za kompletnu hranu za perad, na primjer, PC-1, trebate dodati 2 g izvora proteina (svježi sir, riba, mljeveno meso, itd.) dnevno po ptici. Ako nemate krmnu smjesu, dodajte 12 grama proteinske hrane dnevno za svaku odraslu ženku (japanske rase) u zdrobljenu smjesu zrna. Za ženke koje zbog starosti prestanu da polažu jaja, količina proteina u ishrani je smanjena. Potrebe za proteinima kod domaćih rasa koje nose jaja veća su nego kod običnih divljih prepelica koje se drže u zatočeništvu.

Vitaminsku hranu za prepelice treba davati u količinama koje ne ograničavaju potrebe ove vrste ptica.

Najveći dio hrane (? 40%), posebno žitarice, daju se prepelicama uveče. Zrnasta hrana se vari sporije od drugih ptica, tako da prepelice neće ogladniti preko noći.

Ne preporučuje se prekomjerno hranjenje kokošaka nosilja, za bolju proizvodnju jaja, ptice trebaju osjetiti laganu glad i kljucati hranu s apetitom. Međutim, neki uzgajivači prepelica tvrde da ptice uvijek trebaju imati hranu. Pretjerana briga o vašim ljubimcima može uzrokovati da ptica postane letargična i možda debela. Proizvodnja jaja, ovim načinom ishrane, donekle je smanjena, potrošnja hrane je precijenjena. Međutim, u velikim farmama, prepelice, kada se pravilno održavaju i brinu o njima, često se hrane iz bunker hranilica. Kombinovana hrana se sipa u bunker hranilice, na osnovu dnevnog unosa.

O kvaliteti hranjenja može se suditi po jačini ljuske jajeta i stanju ptičjeg izmeta. Normalno, leglo je guste konzistencije, tamne boje sa bijelim premazom mokraćne kiseline. Tečna stelja tamnozelene boje ili s inkluzijama krvi ukazuje na ptičju bolest ili trovanje soli. Žuta je znak viška ugljikohidrata, a crna vjerojatno od viška proteina. Kod dijareje je korisno umjesto vode dati vodu od zobene kaše ili riže.

Tov prepelica za meso, najčešće mužjaka i odstreljenih ženki od 30 dana starosti, kao i odraslih ptica nakon njihove upotrebe za dobijanje jaja i posebno uzgojenih serija mladih životinja (uz industrijsko držanje prepelica). Da bi to učinili, stavljaju se u kaveze s čvrstim zidovima postavljenim na tamnom mjestu, hranilice i pojilice se postavljaju izvan kaveza. Ptica dobiva hranu i vodu kroz uske uzdužne proreze na prednjoj i stražnjoj stijenci kaveza.

Kavez za 35 prepelica je širine 760 mm, visine 35 mm. Ćelije se mogu rasporediti u 5-6 slojeva. Hranite pticu na isti način kao i odraslu osobu. Možete povećati sadržaj masti u hrani i kukuruza u ishrani. Tov prepelica daje dobre rezultate uz ishranu: 80% hrane za brojlere + 20% kuvani grašak. Prepelice je nemoguće oštro prebaciti na prehranu za tov, mogu se razboljeti, pa čak i umrijeti. Potrebno je zamijeniti jednu ishranu drugom u roku od 3-4 dana, npr. prvog dana dati 60-50% stare hrane, ostatak potrebne hrane zamijeniti novom i tako postepeno zamijeniti stari feed sa novim.

5. Tov prepelica za meso

Tov prepelica za meso traje 3-4 sedmice. Ženke i mužjaci se drže odvojeno u različitim kavezima. Kod dobro uhranjenih prepelica vidljiv je sloj potkožnog sala na grudima, dok je prosječna težina dvomjesečnih jaja prepelica 110-130 g, mesnih prepelica 160-200 g.

Nakon toga, za ženke se koristi isprekidana rasvjeta: 1 sat svjetla, 2 sata mraka, svjetlo nije jako; za mužjake, dnevno svjetlo treba smanjiti na 8 sati, a svjetlo ne bi trebalo biti jako. U ovom trenutku se povećava i količina hrane dnevno, ako se obično konzumira 2,8-3 g hrane dnevno za hranu za prepelice, tada se ta količina povećava tokom tova.

Uzimaju i prepelice za tov kod prvog odstrela. Obično su to prepelice sa slabim ili uvrnutim udovima i drugim nedostacima. Takve prepelice se drže odvojeno, udovi su prethodno vezani jednostavnim nitima. Nakon 5 dana, konci se režu, udovi se oslobađaju, inače će niti urasti u noge, što će uzrokovati bol i gubitak apetita. S obzirom da su prepelice slabe, prvi dan se napajaju i hrane ručno dok ne ojačaju. Hrani se zgnječenim tvrdo kuvanim jajima, kao i skutom, kiselim mlekom i prosijanom mešavinom.

Nakon tjedan dana, sve preživjele i ojačane prepelice presađuju se u zamračeni kavez s pojedinačnim odjeljcima (ograničavajući kretanje ptica), što im omogućava tov od 22 do 25 dana (trupa doseže 80-100 g, meso takve prepelice je sočan i nežan). Druga opcija hranjenja. Prepelice se uzgajaju do 45 dana, zatim sade 10 dana u odgovarajući kavez za tov (trupa dostiže 180-200 g). U takvu grupu prepelice se izdvajaju prilikom drugog odstrela, kada se podijele po spolu, u prisustvu viška mužjaka.

Za tov prepelica za meso iz Italije su na neke od naših farmi dovezene petostepene ćelijske baterije kompanije Victoria. U svaku ćeliju takve baterije stavlja se 200-250 prepelica iste starosti. Kavezi su napravljeni od metalnih šipki presvučenih tankim slojevima perhlorovinila. Baterije se postavljaju u zamračenoj prostoriji. Hranilice i pojilice nalaze se na vanjskim stranama svakog kaveza.

Tov prepelica za meso 3 puta dnevno ad libitum. Ujutro i uveče daju žitnu mešavinu (kukuruz, proso) sa dodatkom 5% stočne masti. Tokom dana koristi se krmna smjesa za odrasle prepelice. Sastav dijete je prikazan u tabeli 10.

Prema B. Domanskaya (1973), dobri rezultati u tovu se postižu upotrebom 20% parenog graška pomiješanog s hranom za brojlere. U Japanu se pri tovu mladih mužjaka i ženki nakon ovipozicije daje samo žitna hrana dvije do tri sedmice. Ova metoda je vrlo jednostavna i praktična.

Odrasle prepelice se prebacuju u tov prepelica za meso u dobi od 9-10 mjeseci i kada se proizvodnja jaja ženki smanji na 50%. U ovom slučaju, ženke su odvojene od mužjaka, ali su smještene u istoj prostoriji u različitim kavezima. Trajanje dnevnog svjetla je smanjeno na 10 sati dnevno, intenzitet osvjetljenja je smanjen. Potrebno je stalno pratiti da u prostoriji nema propuha i da se temperatura održava na 20-22°C.

Kada hranite prepelice bilo koje dobi, ne možete odmah promijeniti hranu. Nagli prijelaz s jedne krmne smjese na drugu može dovesti do bolesti, pa čak i smrti ptice. Stoga se prepelice prebacuju na ishranu namijenjenu tovu tri do četiri dana.

Najefikasniji tov prepelica provodi se na krmnim smjesama s omjerom energije i proteina od 150 ili više. Da bi se povećao kalorijski sadržaj hrane, u ishranu se unosi 3-5% masti hrane (fosfatidi, tehnička mast ili fitilj).

6. Prerada mesa

Meso prepelice sadrži 25-27% suve materije, 21-22% proteina, 2,5-4,0% masti. U trupu proteina - 18,3, u fileu - 23,4 posto. Osim toga, maseni udio fileta u trupu je 37% sa sadržajem masti manjim od 10%, što ga karakterizira kao dijetetski proizvod. Prema hemijskom sastavu i ukusu, meso prepelice se svrstava u dijetetski proizvod. Sadrži više vitamina A, B 1, B 2, elemenata u tragovima (gvožđe, kalijum, kobalt, bakar) nego piletina, svinjetina ili govedina.

Meso prepelice proizvodi se u rashlađenom, smrznutom, duboko smrznutom stanju u sledećem asortimanu: trup, prsa, but, prsni file.

Meso prepelice je manje zastupljeno u maloprodajnoj mreži i uglavnom je koncentrisano u ugostiteljskom sistemu, što u velikoj meri objašnjava izuzetno nisku trenutnu potražnju za trupovima brojlera. Činjenica je da su trupovi brojlera težine 250-300 g preveliki za jednu porciju, pa restorani radije kupuju posebno tovljenu perad (uglavnom mužjake) pasmina jaja s težinom trupa od 100-120 g.

Meso prepelice ima najpovoljniji odnos esencijalnih aminokiselina (lizin, cistin, metionin, tirozin). Poznato je da tirozin doprinosi stvaranju pigmenta, koji određuje zdravu boju kože. Ovoukoidni protein koji sadrži ugljikohidrate koji se nalazi u mesu prepelice može suzbiti alergijske reakcije, a na njegovoj osnovi se pravi ekstrakt ovomukoida za liječenje alergija. Meso prepelice ima visok sadržaj lizozima, koji sprečava razvoj nepoželjne mikroflore u njemu, te stoga meso ima sposobnost dugotrajnog održavanja svježine.

Posebno je vrijedan učinak mesa prepelice na reproduktivne funkcije tijela i potenciju. Meso prepelice se savetuje da se jede kod bolesti kao što su bronhijalna astma, hronična upala pluća, tuberkuloza, dijabetes, čir na želucu, bolesti srca, jetre, bubrega. Također se vjeruje da poboljšava tonus i jača kosti. Meso prepelice preporučuje se osobama izloženim zračenju.

Meso prepelice je toliko ukusno da ga deca sa zadovoljstvom jedu kuvano, bez ikakvih začina, prženja i drugih kulinarskih trikova. Osim toga, vrlo se brzo priprema.

Dobro izbalansirana prehrana je bitan dio zdravog načina života. Ljudi se povremeno trude da sebi i svojoj porodici obezbede neophodan nivo hranljivih materija, pa koriste razne mineralne komplekse, dodatke ishrani i vitamine.

Ali pošto je čovjek dio prirode, onda se recepti za zdravlje moraju tražiti upravo u njenim skladištima. Jedan od ovih proizvoda, jedinstven po svojoj nutritivnoj vrijednosti, je meso i jaja prepelice, koja lako mogu nadoknaditi i održati potreban nivo hranjivih tvari u tijelu.

Jela od mesa prepelice koristila su se u istočnoj medicini u davna vremena, često čak ni božanski faraoni nisu prezirali okusiti zemaljska čudesna jaja i meso prepelice.

Prema mnogim medicinskim stručnjacima, upotreba mesa prepelice može dati pozitivan učinak u liječenju bubrega, želuca, srca, jetre i pluća. I općenito, ovaj proizvod je vrlo koristan za tijelo: jača kosti, poboljšava tonus, au nekim slučajevima čak i liječi kronične bolesti. Stoga neka elitna lječilišta kupuju meso prepelice na veliko.

I pored male veličine, trup jedne prepelice i njena jaja su veoma kalorični i hranljivi, a po kvaliteti i ukusu značajno nadmašuju meso kunića i piletine.

Internet ili u posebnim kuhinjskim knjigama su puni recepata za kuhanje prepelica. Ovdje, na primjer, možete probati pržene prepelice. Da biste to učinili, operite svježe meso prepelice, posolite i ispržite ga u dubokom tiganju. Dalje, bez skidanja poklopca, potrebno ih je staviti u pećnicu, gdje će na laganoj vatri zdravo i ukusno meso biti gotovo za 40-50 minuta. Ali da biste dobili pravo remek-djelo, ne zaboravite ga povremeno zalijevati dobivenim sokom. Gotovo jelo možete ukrasiti začinskim biljem, prilogom i, naravno, tvrdo kuhanim prepeličjim jajima.

Pored glavnog jela, uz pomoć mesa prepelice, možete pripremiti i salatu - "Ruska šuma". Da biste to učinili, narežite filet, oguljenu jabuku, kuhani krompir i kisele ili svježe krastavce na tanke ploške. Ne zaboravite tvrdo kuvana prepelica jaja. Sve ovo pomiješajte i začinite kiselom pavlakom ili majonezom. Dodajte so, limunov sok ili sirće po ukusu i završite sa malo šećera u prahu. Za veću svjetlinu po obodu zalijepite grančice peršuna ili kopra.

7. Prerada jaja

Ključ zdravog načina života savremenog čovjeka je pravilna prehrana. Nažalost, ne mogu sve namirnice obezbijediti tijelu potrebnu količinu hranjivih tvari. Ljudi nadoknađuju ovaj nedostatak raznim vitaminsko-mineralnim kompleksima, dodacima prehrani i drugim lijekovima, trošeći na njih ogroman novac. Prepeličja jaja su prirodni proizvod jedinstven po svojoj nutritivnoj vrijednosti.

Unatoč maloj veličini, po sadržaju vitamina i drugih korisnih tvari nisu inferiorni od pilećih, a čak ih i nadmašuju u nekim pokazateljima. Ovaj dijetetski proizvod ima antibakterijska, imunomodulatorna, antitumorska svojstva, normalizuje aktivnost gastrointestinalnog trakta, kardiovaskularnog i drugih sistema. Prepeličja jaja su koncentrirani biološki skup supstanci neophodnih za osobu. To je ostava nutrijenata i terapeutskih sredstava. U poređenju sa kokošjim jajetom, jedan gram prepelice sadrži više vitamina: A - 2,5 puta, B 1 - 2,8 i B 2 - 2,2 puta. U pet prepeličjih jaja, mase jedne kokoške, nivo fosfora i kalijuma je 5 puta veći, a gvožđa 4,5 puta. Mnogo više bakra, kobalta, ograničavajućih i drugih aminokiselina u prepeličjim jajima. Po sadržaju esencijalnih aminokiselina kao što su tirozin, treonin, lizin, glicin i histidin, prepeličja jaja su superiornija od kokošjih. Poznato je da tirazin igra značajnu ulogu u metabolizmu i doprinosi stvaranju pigmenta, koji određuje zdravu boju kože. Stoga su u europskoj industriji parfema komponente prepeličjih jaja uključene u mnoge skupe marke krema i šampona, poznavaoci prirodne kozmetike vide tajne pomlađivanja u prepeličjim jajima i ne umaraju se razmjenom recepata za kozmetičke maske.

Jaja prepelice odlikuje se visokim sadržajem lizozima, a ova supstanca obnavlja endogenu zalihu, normalizira mikrofloru. Uz to, lizozim sprječava razvoj neželjene mikroflore u jajima, a ona dugo zadržavaju svježinu u sobnim uslovima.

Prepeličja jaja se koriste u bioindustriji. To je zbog činjenice da je tijelo prepelica otporno na leukemijsko-sarkomatozne bolesti. Prisutnost biološki aktivnih tvari u jajima omogućava vam da ih neustrašivo konzumirate u sirovom obliku, što je vrlo važno u smislu očuvanja mnogih nutrijenata u njima koji se mogu uništiti tokom prerade proizvoda.

Otpornost prepelica na zarazne bolesti omogućava im da se drže bez pribjegavanja vakcinaciji, a to eliminira nakupljanje ljekovitih tvari u tijelu i jajima. Kombinacija kompleksa biološki aktivnih supstanci s visokim dijetalnim kvalitetima omogućava upotrebu prepeličjih jaja u medicinskoj praksi.

Efikasnost upotrebe prepeličjih jaja u ishrani pacijenata bila je poznata u davna vremena. Prepeličja jaja se široko koriste u Japanu u hrani za bebe. Pozitivno djeluju na zakržljalu djecu. Japanci posebno cijene sposobnost prepeličjih jaja da pozitivno utječu na reproduktivne funkcije tijela, uključujući potenciju. Preporučljivo je uključiti sirova prepeličja jaja u prehranu bolesne i oslabljene djece.

Na bazi Klinike za dječje bolesti Moskovskog medicinskog instituta iu drugim medicinskim ustanovama testirana su jaja prepelice u kombinaciji s lijekovima za pacijente sa bronhijalnom astmom, kroničnom upalom pluća i tuberkulozom. Dobijeni su pozitivni rezultati. Također je došlo do poboljšanja apetita kod djece, povećanja tjelesne težine i normalizacije hemoglobina i crvenih krvnih zrnaca u krvi. prerada mesa prepelice

Ljuska prepelice je najvrednija. Medicinske studije su pokazale da se ljuska prepeličjih jaja, koja se sastoji od 90% kalcijum karbonata (kalcijum karbonata), lako apsorbuje u organizmu. Sadrži sve elemente u tragovima neophodne organizmu: bakar, fluor, gvožđe, mangan, molibden, fosfor, sumpor, cink, silicijum i druge – ukupno 27 elemenata! Posebno je važan značajan sadržaj silicijuma i molibdena u njemu – naša svakodnevna hrana je izuzetno siromašna ovim elementima, ali su oni apsolutno neophodni za normalan tok biohemijskih reakcija u organizmu.

Unošenje zdrobljene ljuske prepeličjeg jajeta u hranu pokazalo je njenu visoku terapeutsku aktivnost i odsustvo bilo kakvih nuspojava, uključujući bakterijsku infekciju. Uzimajući ljuske jaja, ne možete se bojati da će se višak kalcija taložiti na kostima i zglobovima, nemojte se bojati urolitijaze. Ako nema potrebe za kalcijumom, idealno se izlučuje iz organizma.

Ljuska prepeličjih jaja posebno je korisna za malu djecu, počevši od jedne godine, u njihovom tijelu su procesi formiranja koštanog tkiva najintenzivniji i zahtijevaju nesmetanu opskrbu kalcijem. Ljuska koja se nalazi u hrani za bebe izuzetno je korisna za rahitis i anemiju koja se razvija paralelno sa rahitisom.

Ubrzano zacjeljivanje uočeno je kod ortopedskih bolesti kao što su urođena dislokacija kuka, osteoporoza (omekšavanje kostiju).

I kod djece i kod odraslih, primjena terapije školjkama ima pozitivan učinak na lomljive nokte i kosu, krvarenje iz desni, zatvor, razdražljivost, nesanicu, peludnu groznicu, astmu i urtikariju. Ljuske jaja su odlično sredstvo za uklanjanje radionuklida iz organizma, sprečavajući nakupljanje stroncijuma-90 u koštanoj srži.

Zaključak

Ponudu prepeličjih jaja i mesa u Rusiji predstavljaju sve kategorije poljoprivrednih proizvođača, uključujući velike živinarske farme, farmere i domaćinstva. I pored velikog broja igrača, uzgoj prepelica karakteriše visoka koncentracija proizvodnje, kako na regionalnom nivou, tako i po ukupnom udjelu vodećih kompanija. Iako se danas izvoz proizvoda od prepelica odvija u malim količinama, s obzirom na veliki potencijal industrije, pošto je domaće tržište zasićeno, domaći proizvođači imaju dobre izglede za izlazak na međunarodna tržišta.

Bibliografija

1. http://fb.ru/article/31513/perepela-na-domashney-ferme.

2. http://miragro.com/kormlenie-perepelov.html.

3. http://fb.ru/article/31513/perepela-na-domashney-ferme.

4. http://www.pelkindom.ru/o%20polze%20perepelinih%20yaic.html.

5. http://perepelka.com/.

6. http://miragro.com/otkorm-perepelov-na-myaso.html.

7. http://miragro.com/perepelinoe-myaso.html.

8. Zadorozhnaya L.A. Uzgoj prepelica. - P 27 M.: ACT; Donjeck: Stalker, 2005.

9. Mali i skupi / / Kompleks / Okućnica. - 2000. - br. 4.

10. Formula za uzgoj prepelica// Sektor mesa/ Industrija peradi. - 2010. - br. 4.

11. Marinchenko T.E. Sergej Ivančo, Andrej Golohvastov: Časopis "SPHERE\Ptitseprom" br. 4 (04) 2010.

Hostirano na Allbest.ru

...

Slični dokumenti

    Tempo razvoja živinarstva na domaćem tržištu Kazahstana. Povećanje proizvodnje rashlađenog mesa peradi. Smanjenje obima uvoza mesa peradi iz SAD, Rusije i Ukrajine. Proizvodnja pilećih jaja. Povećanje konkurentnosti proizvoda.

    sažetak, dodan 18.05.2016

    Sistem organizacije uzgojno-industrijskih farmi. Značajka automatizacije hranjenja ptica i mehanizacije sklapanja jaja. Provođenje studije o proizvodnji mesa brojlera, pataka, ćuretina i gusaka. Tehnološki procesi za proizvodnju mesa peradi.

    sažetak, dodan 15.04.2019

    Trenutno stanje živinarstva u Ruskoj Federaciji, povećanje obima uvoza. Državna regulacija industrije. Prednosti kavezne tehnologije za uzgoj brojlera. Proširenje asortimana peradi uzgojem pataka, gusaka, biserki, ćurki.

    seminarski rad, dodan 12.11.2010

    Prepelice i ćurke kao vrste ptica za poljoprivrednu upotrebu. Karakteristike i istorija uzgoja rasa prepelica: divlje, japanske, mramorne, kineske, estonske, smoking. Pravila za držanje, ishranu i uzgoj prepelica i ćuraka.

    prezentacija, dodano 06.04.2014

    Biološke karakteristike peradi, svejednost, plodnost, prerano sazrevanje; rase pilića, gusaka i pataka. Pripitomljene nepripitomljene ptice. Osnove inkubacije živinskih jaja: toplotni i vazdušni uslovi, vlažnost, vreme valjenja.

    sažetak, dodan 18.11.2009

    Anatomske i fiziološke karakteristike i proizvodni kvaliteti purana. Nutritivna i biološka vrijednost, dijetetski kvalitet njihovog mesa. Održavanje ptica i tehnologija njihovog uzgoja. Obroci hrane za ćurke. Tehnološki proces proizvodnje mesa.

    seminarski rad, dodan 14.04.2015

    Proizvodni kvaliteti peradi (stvaranje jaja, plodnost i valivost jaja, ranozrelost, kvalitet mesa). Uzgoj mladog prirasta kokoši jajnih rasa. Upotreba perja, paperja i izmeta. Dostignuća genetike i uzgoja u živinarskoj industriji

    test, dodano 26.02.2009

    Karakterizacija karakteristika formiranja i sticanja matičnog stada. Sakupljanje jaja za valenje i njihova dezinfekcija. Kategorije jaja, prema GOST-u. Tehnologija proizvodnje i skladištenja jaja i mesa peradi. Glavni nedostaci u organizaciji ovog procesa.

    seminarski rad, dodan 25.12.2011

    Tehnološki procesi za proizvodnju mesa peradi i njihove karakteristike. Skladištenje, transport i prodaja trupova pilića brojlera. Metode prerade stajnjaka. Karakteristike uslova rada radnika živinarskih farmi. Laboratorijska kontrola kvaliteta sirovina.

    izvještaj o praksi, dodan 17.10.2014

    Biološke karakteristike ptice. Glavni križanci i pasmine pilića za proizvodnju jaja i produktivnost. Metode i sistemi za držanje živine: mlade i koke nosilje. Upotreba nekoliko metoda uzgoja mladih životinja. Kavezni uzgoj pilića.

Također preporučujemo

Učitavanje...Učitavanje...