बियर नुस्खा के लिए शीत स्मोक्ड पंख। धूम्रपान में धूम्रपान कैसे करें? चरण-दर-चरण तस्वीरें: धूम्रपान मछली और चिकन पंख

पंख चलने वाले पानी के नीचे कुल्ला, एक पेपर तौलिया के साथ सूखा। नमक और मिर्च। वैसे, इच्छा से, आप अपने पसंदीदा marinade में पंख उठा सकते हैं या लहसुन जोड़ सकते हैं। मैंने ऐसा नहीं किया, मेरे पास पर्याप्त धूम्रपान स्वाद है। कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए पंख छोड़ दें।

मंगा खाना बनाना। राहत कोयला और उन्हें दरार की स्थिति में लाया, लेकिन कोई आग नहीं है।

पानी में प्री-डंक करने के लिए चिप। मैं इस चिप का उपयोग करता हूं (जैसा कि फोटो में)। हम पैकेज में कई punctures बनाते हैं और 10-15 मिनट के लिए पानी में भिगोते हैं। फिर चिप्स के साथ पैकेज प्राप्त करें, छेद के माध्यम से पानी पाया जाना चाहिए।

धूम्रपान के नीचे तक काटो और भंग हो जाओ।

मांस के नीचे स्टैंड की निचली परत पन्नी से उप है।

स्टैंड ग्रिल पर पंख साझा करें (मैं बंक है)।

स्मोकहाउस में पंखों के साथ एक स्टैंड रखें।

एक ढक्कन के साथ स्मोकेहाउस को कवर करने और गर्म कोनों पर डालने के लिए। 1 घंटा पंख तैयार करें।

ये गर्म धूम्रपान के सुंदर चिकन पंख हैं, वे घर का बना धुएं से बाहर निकले।

उस चिकन पर संदेह करने की संभावना नहीं है घर पर धूम्रपान किया - यह एक उत्कृष्ट व्यंजन है। आप इसे स्टोर में खरीद सकते हैं, लेकिन हमेशा पकवान की गुणवत्ता धूम्रपान करने के प्रेमी को संतुष्ट करती है, और कीमत कभी-कभी उसे काटती है।

यदि घर पर धूम्रपान करने की शर्तें हैं, कुटीर पर या पिकनिक पर, एक सुगंधित पकवान तैयार करना आसान है और प्रक्रिया में अधिक समय नहीं लगती है। लेकिन इससे पहले कि आप घर पर धूम्रपान किए पंख पकाने से पहले, आपको उन्हें तैयार करने की जरूरत है - उठाओ।

डेलिकेट्स को दो तरीकों से तैयार किया जा सकता है, गर्म या ठंडा धुआं, लेकिन इसके बावजूद, समुद्री के लिए कोई नुस्खा समान रूप से एक और दूसरे विकल्प के लिए उपयुक्त है।

Marinade में कच्चे उत्पाद को विसर्जित करने से पहले, आपको तैयार डिश की स्वाद गुणवत्ता को प्रभावित करने वाली कुछ सिफारिशों को ध्यान में रखना होगा:

• बर्ड का मांस खरीदें, जो ठंड के अधीन नहीं था;
• कमरे के तापमान पर, एक शांत जगह की तुलना में marinization बहुत तेज होता है;
• पंखों को लंबे समय तक चिह्नित किया जाता है, जितनी जल्दी वे स्मोकहाउस में स्थिति तक पहुंचते हैं;
• यदि आप धूम्रपान कक्ष में पंखों से पहले गीले धुंध को लपेटते हैं तो एक अच्छा उत्पाद प्राप्त किया जाता है। यह ऑपरेशन आपको गर्म स्मोक्ड के साथ एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त करने की अनुमति देगा;
• ताकि मांस कड़वाहट से स्वाद नहीं था, धुआं स्थिरता की निगरानी की जानी चाहिए। यदि यह बहुत समृद्ध, घना है, तो आपको कुछ धूम्रपान कक्ष जारी करने की आवश्यकता है।
• तैयार उत्पाद का स्वाद और स्वाद काफी हद तक लकड़ी के पेड़ को निर्धारित करता है। पेड़ों के फायरवुड फलों के नस्लों को प्राकृतिक सुगंध और कोमल स्वाद से संतृप्त किया जाएगा। एस्पेन फायरवुड को सुगंधित धुआं का एक अच्छा स्रोत माना जाता है। धूम्रपान के लिए शंकुधारी लकड़ी का कभी भी उपयोग न करें, जिसका धुआं कैंसरजन्य पदार्थों और रेजिन से संतृप्त होता है। स्मोक्ड पाइन या फ़िर मांस उत्पाद, टैर का एक स्पष्ट मुखौटा है।

चिकन मांस बाजार (घर) में खरीदा गया, आपको सुपरमार्केट से ब्रोइलर मांस की तुलना में लंबे समय तक मैरिनेट करने की आवश्यकता है।

जब निम्नलिखित शर्तों को पूरा किया जाता है, और एक स्वादिष्टता की तैयारी के लिए आवश्यक सब कुछ तैयार किया जाता है, तो मैरिनेड की नुस्खा चुनें।

स्मोक्ड चिकन पंख हमें अपने घर के बने धूम्रपान के लिए धन्यवाद, करने का मौका मिला। हमने इसे छह महीने पहले खरीदा था, और तब से विभिन्न स्मोक्ड व्यंजनों के साथ प्रयोग किया जाता है। हमारे स्मोकेहाउस - हाइड्रोलिकम के साथ। यह एक ऐसा पानी महल है जो धूम्रपान करने के दौरान धूम्रपान के अवसरों को बाहर जाने की अनुमति नहीं देता है। इसके कारण, धूम्रपान में स्मोक्ड मांस घर पर सही तैयार किया जा सकता है - अपार्टमेंट में, गैस या इलेक्ट्रिक स्टोव पर।

स्मोक्ड पंख मैं अक्सर पकाते हैं, क्योंकि चिकन शायद ही सबसे सस्ता मांस है। धूम्रपान प्रक्रिया शुरू करने से पहले, आपको उत्पाद सोना होगा। आप इसे एक साधारण प्रश्न या तरल में कर सकते हैं। धूम्रपान के लिए ब्राइन बहुत सरलता से किया जाता है - एक लीटर पानी पर 100 ग्राम लवण जोड़ते हैं। दिन के नमक में पंखों के बिना, फिर कुल्ला और धूम्रपान करने के लिए आगे बढ़ें।

धूम्रपान के लिए कच्ची सामग्री के रूप में, हम Olkhov Schopow का उपयोग करेंगे। यह अब ऑनलाइन स्टोर में बेचा गया है। स्मोकेहाउस के नीचे हम पन्नी खींचते हैं, उस पर एक मुट्ठी भर चिप्स डालते हैं।

टेलिबल चिकन पंख ग्रिल पर बाहर निकल जाएंगे ताकि वे लगभग आधे घंटे का समय देख सकें।

इसके बाद, धुएं में, हम ट्रे सेट करते हैं, जो किट की ओर जाता है। उसके साथ पंखों के साथ grilles। सबसे छोटे आकार के धुएं में लगभग किलोग्राम-दो पंख होते हैं। आप एक साथ धूम्रपान और चिकन पैर कर सकते हैं।

ग्रूव में पानी डालना। यह एक वाटरकटिंग - वॉटर कैसल है। ढक्कन को कवर करें, हीटिंग शुरू करें। लगभग 50 मिनट के लिए एक हाइड्रोथेरेपी के साथ स्मोकेहाउस में चिकन पंखों की रक्षा की जाती है। हम धूम्रपान की रिहाई के पल से समय पर विचार करते हैं।

यह भी ध्यान देने योग्य है कि घर पर धूम्रपान करके आप सुनिश्चित कर सकते हैं कि हानिकारक पदार्थ या कृत्रिम सांद्रता उत्पादों में जोड़े जाते हैं।

धूम्रपान में धूम्रपान किए गए पंखों की तरह इस तरह के एक नाश्ता को काफी जल्दी किया जा सकता है, मुख्य बात चयनित नुस्खा सेवा में लेने के लिए। मसालों के साथ इसे अधिक न करें और फिर आप खुद को प्रसन्न करेंगे और रसदार और सुगंधित धूम्रपान वाले पंखों के करीब होंगे।

खाद्य उत्पादों का सेट:

• 1.5 किलो चिकन पंख;
• 50 ग्राम नमक;
• सुगंधित काली मिर्च (5-6 मटर);
• ग्राउंड काली मिर्च (कई चुटकी);
• लहसुन के 5 लौंग;
• सरसों (100-150 ग्राम);
• जैतून का तेल (2-3 चम्मच)।

पंखों के पंखों के पतवार

आपको ताजा चिकन या टर्की पंख खरीदना चाहिए। उन्हें खाल पर अप्रिय गंध और चिल्लाने नहीं होना चाहिए, क्योंकि इन दो कारकों का मतलब है कि यह उत्पाद लंबे समय से काउंटर पर झूठ बोल रहा है और खराब हो सकता है।

कुछ घंटों में गर्म धूम्रपान पंख तैयार करने के लिए:

• उन्हें पूरी तरह से धो लें और शेष पंखों से साफ करें (यह एक विशेष चिमटी बनाने के लिए सुविधाजनक है क्योंकि इसके साथ, आप निश्चित रूप से कलम को पूरी तरह से खींचते हैं और त्वचा के नीचे एक छोटा सा हिस्सा भी नहीं होगा);
• नैपकिन के साथ सूखे पंख;
• marinade तैयार करें (लहसुन रगड़ना या तो कढ़ाई के माध्यम से बेचने के लिए और नमक, काली मिर्च और जैतून का तेल के साथ मिश्रण। फिर आपको पेस्ट के आकार की समुद्री स्थिरता प्राप्त करने के लिए सरसों को जोड़ने की जरूरत है);
• समुद्री पंख (हर तरफ से सभी पक्षों को धोखा देने के लिए आवश्यक है। मांस में न केवल बेहतर होने के लिए, न केवल त्वचा में, यह पंखों के चौड़े हिस्सों पर छोटे कटौती पर किया जाना चाहिए। 3 लीटर जार के बाद होना चाहिए एक पिकअप उत्पाद के साथ टैंक के शीर्ष पर रखें। पानी के साथ और 2 घंटे के लिए फ्रिज में सबकुछ भेजें)।

Skolna भी अग्रिम में तैयार करने की जरूरत है:

• पर्णपाती पेड़ों की गीली भूसा नीचे रखा जाना चाहिए (आप एल्डर, चेरी, ऐप्पल पेड़ के चिप का उपयोग कर सकते हैं);
• फिलेट फोइल लागू करने के लिए बेहतर है ताकि यह बहने वाली वसा और रस के साथ जला न सके (फूस स्थापित करना आवश्यक है, यह चूरा में वसा और मांस के रस को रोकता है)।

यदि आप बाहर पकाने जा रहे हैं, तो ऊपर वर्णित कार्यों के अलावा और कुछ भी नहीं चाहिए। और अपार्टमेंट में धूम्रपान उत्पादों के मामले में आपको अभी भी धूम्रपान ढक्कन में एक विशेष नली स्थापित करने की आवश्यकता है (नली को विंडो में प्रदर्शित किया जा सकता है)।

जब आप उनके साथ marinade से पंख प्राप्त करते हैं तो आपको अतिरिक्त मसालों को हटाने और स्मोकहाउस में ग्रिल पर विघटित करने की आवश्यकता होती है। 30 मिनट के बाद, आप पहले मांस की तैयारी की डिग्री की जांच कर सकते हैं। इस गर्म धूम्रपान उत्पाद तैयार करने के लिए, यह 1 से 1.5 घंटे पर्याप्त है। तुर्की पंख 1.5 - 2 घंटे के लिए तैयार किए जाते हैं, क्योंकि वे आकार में बहुत बड़े होते हैं और तुर्की मांस चिकन के साथ तुलनात्मक रूप से कठिन होता है।

आप और आपके प्रियजन धूम्रपान करने वाले विभिन्न मांस या मछली से मूल स्नैक्स और व्यंजनों की सराहना करेंगे। एक बार उनकी कोशिश करने के बाद, अब आप अपने आप को अपने व्यंजनों पर धूम्रपान करने की खुशी से इनकार करने में सक्षम नहीं होंगे!

यार्ड में, गर्मी ... हर कोई प्रकृति के लिए प्रयास करता है, जहां ताजा हवा का समुद्र, शहर के धूल और शोर से कम से कम कुछ दिन दूर रहना चाहते हैं - आप देखते हैं, यह स्वास्थ्य के लिए बहुत उपयोगी है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि बस अच्छा है।

और लंबी पैदल यात्रा की शर्तों पर इतना स्वादिष्ट क्या तैयार किया जा सकता है? मैं स्मोक्ड मैकेरल और स्मोक्ड चिकन पंख बनाने का प्रस्ताव करता हूं। उलझा हुआ? हर्गिज नहीं! घर में भोजन धुआं और विशेष रूप से लंबी पैदल यात्रा की स्थिति पर, जैसा कि यह निकला, आसान और सरल। एक गर्म धूम्रपान उत्पाद प्राप्त करने के लिए मुख्य स्थिति - आपको धूम्रपान करने (और शायद करने के लिए) खरीदने की आवश्यकता है। सिद्धांत रूप में, स्मोकहाउस एक कसकर समापन धातु कंटेनर है। "कुशल संभालने के मालिक" किसी भी बाल्टी, एक बड़े पैन या एक छोटे धातु बैरल के लिए। धूम्रपान के लिए चुने गए एकमात्र चीज को कसकर बंद किया जाना चाहिए और अपने आप में हानिकारक पदार्थों की क्षमता आवंटित नहीं की जाती है।

धूम्रपान के लिए, हमें चाहिए:

वास्तव में मैकेरल और चिकन पंख;
- पत्थर नमक;
- लकड़ी भूरा;
- फायरवुड;
- सूखे अंगूर और चेरी पत्तियां।

मछली और पंख पूर्व-खान हैं, हम स्वाद के लिए सूखे, नमक, काली मिर्च। मैं स्कंबर को धागे के साथ पट्टी करने की सलाह देता हूं ताकि धूम्रपान की प्रक्रिया में यह प्रकट नहीं हुआ।

हम भूरे रंग की तैयारी करते हैं (उन्हें पेड़ों की फल किस्मों से स्वतंत्र रूप से बनाया जा सकता है, और आप दुकानों में भी खरीद सकते हैं)। विशेष रूप से अच्छा, विशेषज्ञों के अनुसार, ओली भूरा।

इसके अलावा, लकड़ी के भूरे रंग के साथ, आप अंगूर और चेरी की सूखे पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं, वे धूम्रपान किए गए उत्पादों को एक अद्वितीय सुगंध देंगे।

कबाबों के लिए सामान्य मंगल पर आग लग गई, हमने पाइन शंकु को एक लकड़ी की लकड़ी के रूप में इस्तेमाल किया। उनके पास एक संपत्ति है जो जल्दी जला और लंबे समय तक मैंगल में गर्मी रखती है।

जबकि टक्कर जलाए गए हैं - स्मोकेहाउस तैयार करें: स्मोकेहाउस नीचे भूरे रंग की परत को नीचे ले जाएं, हम इसके ऊपर थोड़ा सूखे पत्ते डालते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया में, स्मोकेहाउस को गर्म करते समय और हवा की अनुपस्थिति, वे बहुत धुआं को हाइलाइट करते हुए चिकनी हो जाएंगे।

अब फूस की स्थापना के लिए एक कतार रही है, यह स्मोकहाउस में मौजूद होना चाहिए। आकार में, यह स्मोकेहाउस के आधार से थोड़ा छोटा है, मुफ्त दूरी धुएं के चिकनी मार्ग प्रदान करती है।

खरीदे गए स्मोकेहाउस में उनके लिए फूस और बन्धन दोनों हैं। घर का बना डिजाइन में, यह forfolding के लिए आवश्यक है, उत्पादों के तहत धूम्रपान के स्रोत के करीब फूस की आवश्यकता है। यह भोजन से बहने वाली वसा इकट्ठा करने के लिए कार्य करता है, इसलिए यह भूरे रंग में नहीं गिर जाएगा, वे अपनी मूल सुगंध को खराब नहीं करेंगे।

फूस के नीचे मैं एक नमक परत डालने की सलाह देते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया में नमक उत्पादों से बहने वाली वसा को अवशोषित करेगा, और एक अतिरिक्त स्रोत के रूप में भी काम करेगा जो गर्मी बचाता है।

हम ग्रिल पर उत्पादों को बाहर रखकर फूस के ऊपर डालते हैं।


जब शंकु पूरी तरह से बर्बाद हो जाते हैं,


हमने स्मोकहाउस को बारबेल पर रखा और ढक्कन को कसकर बंद कर दिया।

30 मिनट के लिए, क्रिप्टिंग कवर को खोलने की सिफारिश नहीं की जाती है, इसलिए सुगंध गायब नहीं हुई और तापमान व्यवस्था परेशान नहीं हुई थी। यह याद रखना चाहिए कि उत्पादों को सिर्फ धूम्रपान को छिपाने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि तैयार हो, और इसके लिए आपको स्मोकेहाउस के अंदर एक सभ्य तापमान की आवश्यकता है। यदि अनिर्धारित खोज (30 मिनट की समाप्ति से पहले) हैं, तो "हर जिज्ञासा" के लिए अतिरिक्त 10 मिनट धूम्रपान करना होगा।

आम तौर पर, उत्पादों को जल्दी से तैयार किया जाता है, क्योंकि स्मोकहाउस में तापमान 100-120 डिग्री तक पहुंचता है, जबकि पंखों और मछली को धूम्रपान करते हुए एक विशिष्ट अद्भुत "स्मोक्ड" सुगंध के साथ भिगोया जाता है।

बहिर्वाह के बाद, आप ढक्कन खोल सकते हैं और उत्पादों की उपलब्धता की जांच कर सकते हैं। यदि आवश्यक हो, तो उन्हें 10-15 मिनट के लिए एक बंद ढक्कन के साथ स्मोकहाउस में छोड़ दें।

यहां एक ऐसा स्वाद है जो हमने निकला!

एक अनुभवी तरीका, जो धूम्रपान किए गए उत्पादों को चखने की प्रक्रिया में, यह पाया गया कि चिकन पंख और मछली ठंडे रूप में जबरदस्त हैं।

अंत में, मैं यह जोड़ना चाहता हूं कि आप सचमुच सभी कर सकते हैं: वसा, मछली और सब्जियों सहित सभी प्रकार का मांस, इस तरह के घरेलू / देश की स्थितियों में आनंद लिया जा सकता है। यदि आप पहले धूम्रपान से पहले नहीं पहुंचे हैं, तो यार्ड पर गर्मियों का मौसम इस प्रक्रिया को शुरू करने का समय है। आपके मेनू को "स्वादिष्ट" को विविधता देने का वास्तविक मौका होगा। बॉन एपेतीत!