पोलक मीटबॉल रेसिपी. पोलक कटलेट को भाप में पकाकर और ओवन में कैसे पकाएं

कीमा बनाया हुआ पोलक से क्या तैयार किया जा सकता है

1. चुनना:

   मछली कटलेट तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

   पोलक 2 किग्रा

   3 मध्यम प्याज

   2 मध्यम आलू

   6 7 कलियाँ लहसुन

   2 कच्चे चिकन अंडे

   सफ़ेद ब्रेड या पाव रोटी का एक तिहाई हिस्सा

   50 70 मिली दूध

   लार्ड का एक टुकड़ा 100-150 ग्राम (यदि आपके पास ताजा नहीं है, तो आप नमकीन का उपयोग कर सकते हैं)

   तलने के लिए वनस्पति तेल

   स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च

   आइए मछली से शुरुआत करें। आइए इसके साथ काम करना आसान बनाने के लिए इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

   ताजा पोलक स्वादिष्ट पोलक मछली कटलेट

   हम पंख काटते हैं, अंतड़ियां निकालते हैं, त्वचा हटाते हैं और मांस को हड्डियों से अलग करते हैं। मछली के पूरी तरह से पिघलने से पहले यह सब करना बेहतर है। इस मामले में, पट्टिका को बहुत आसानी से हटा दिया जाता है। कोशिश करें कि पसलियों से छोटी हड्डियाँ न छूटें।

   स्वादिष्ट पोलक मछली कटलेट काटें

   कीमा बनाया हुआ मांस के लिए मुख्य सामग्री तैयार है. आइए अब मीट ग्राइंडर के लिए बचे हुए उत्पाद तैयार करें।

   इंग्रे स्वादिष्ट पोलक मछली कटलेट

   आलू, प्याज, लहसुन को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए. हमने लार्ड को भी छोटे टुकड़ों में काट लिया।

   ब्रेड की परत काट कर केवल गूदा छोड़कर दूध में भिगो दीजिये.

   अब कीमा बनाया हुआ मांस मोड़ने के लिए सब कुछ तैयार है। मछली, प्याज, लहसुन, चरबी, आलू और ब्रेड को स्क्रॉल करें।

   इस समय तक, मछली शायद पहले ही डीफ़्रॉस्ट हो चुकी है और पानी जैसी हो गई है, इसलिए इसे मांस की चक्की में डालने से पहले, आपको इसे अपने हाथ में थोड़ा निचोड़ना होगा। अन्यथा, कीमा बहुत अधिक तरल हो जाएगा और हम कटलेट नहीं बना पाएंगे। और यदि हम कर सकते हैं, तो हम तली हुई कीमा के रूप में पूरे फ्राइंग पैन में कटलेट इकट्ठा करेंगे। वे बिखर जायेंगे!

   आइए स्वादिष्ट पोलक मछली कटलेट बनाएं

   इसके विपरीत, रोटी को निचोड़ा नहीं जाता है। और बचा हुआ दूध जिसे ब्रेड सोख नहीं पाती, उसे कीमा बनाया हुआ मांस में मिला दिया जाता है। यदि आपने सबकुछ स्क्रॉल कर लिया है, तो आगे बढ़ें।

   अंडे स्वादिष्ट पोलक मछली कटलेट

   अंडे को कीमा के साथ एक कप में तोड़ लें, स्वाद के लिए काली मिर्च और नमक डालें। और सभी चीजों को हाथ से अच्छी तरह मिला लीजिए.

   कीमा बनाया हुआ मांस, स्वादिष्ट पोलक मछली कटलेट

   आप सीधे फिश कटलेट बनाना शुरू कर सकते हैं यानी इन्हें फ्राई कर सकते हैं. और उससे पहले, पाककला के नौसिखियों के लिए शैक्षिक प्रशिक्षण के विषय पर एक छोटा लेकिन उपयोगी विषयांतर। अनुभवी रसोइया अगले दो पैराग्राफ छोड़ सकते हैं।

   कढ़ाई में तेल डालने से पहले उसे अच्छी तरह गर्म कर लेना चाहिए (लेकिन उसमें धुआं नहीं निकलना चाहिए). और फिर तेल डालें. 2-3 मिनट के बाद उत्पादों को जोड़ना बेहतर है। तेल को इस हद तक गर्म करना होगा कि फ्राइंग पैन में डाला गया प्याज का एक छोटा टुकड़ा बुलबुले से ढक जाए और सतह पर तैरने लगे।

   यदि तेल पर्याप्त गर्म नहीं है, तो यह उत्पाद में समा जाएगा और परिणामस्वरूप कुरकुरा क्रस्ट नहीं होगा। और अगर आप बिना गर्म किये हुए फ्राइंग पैन में तेल डालेंगे तो खाना तले में चिपक जायेगा.

   खैर, अब स्मार्ट लुक जारी रखें। फ्राइंग पैन गरम किया जाता है, तेल डाला जाता है, हम कटलेट (गीले हाथों से) बनाना शुरू करते हैं और उन्हें फ्राइंग पैन में रखते हैं। सबसे पहले, हम कीमा बनाया हुआ मांस से एक बन बनाते हैं, इसे हथेली से हथेली पर स्थानांतरित करते हैं, और फिर हम बन को वांछित आकार देते हैं।

   आइए पोलक से स्वादिष्ट मछली कटलेट बनाएं

   और तुरंत इसे तलने के लिए भेज दें. 4-5 कटलेट के लिए एक छोटे फ्राइंग पैन का उपयोग करना बेहतर है।

   स्वादिष्ट पोलक मछली कटलेट तलें

   कटलेट के पहले बैच के बाद, यह तुरंत स्पष्ट हो जाएगा कि कीमा बनाया हुआ मांस सफल था या नहीं। स्वाद के संदर्भ में नहीं, लेकिन यह स्पष्ट है कि स्वाद अद्भुत है! यह स्थिरता को संदर्भित करता है: यदि कटलेट अलग नहीं होते हैं और आसानी से पलट जाते हैं, तो सब कुछ क्रम में है। अन्यथा, सिंक के ऊपर कीमा का कटोरा झुकाएं और अतिरिक्त नमी निचोड़ लें, फिर एक और कच्चा अंडा डालें और मिलाएं। फिर सब कुछ abgemakht होगा!

   एक प्लेट पर स्वादिष्ट पोलक मछली कटलेट

   हम सभी कीमा बनाया हुआ मांस का उत्पादन करते हैं और एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करते हैं - पोलक मछली कटलेट। बिल्कुल इसी तरह दूसरी मछलियों से भी कटलेट बनाए जाते हैं. आप मसालों के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं. किसी भी मामले में, अब आप जानते हैं कि मछली कटलेट कैसे पकाना है।

2. मछली के साथ घोंसला
   500 ग्राम मछली का बुरादा
   400 ग्राम रोटी
   200 ग्राम प्याज
   500 मिली दूध
   150 ग्राम पनीर
   मेयोनेज़
   स्वादानुसार साग
   नमक
   काली मिर्च
   वनस्पति तेल
   प्याज को बारीक काट लीजिये.
   मछली को बारीक काट लीजिये.
   साग को बारीक काट लीजिये.
   पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.
   मछली, प्याज, जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च मिलाएँ।
   पाव को 2 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें.
   पाव के टुकड़ों को दूध में भिगोकर थोड़ा निचोड़ लें.
   - सांचे को तेल से चिकना कर लें और टुकड़ों को रख दें.
   प्रत्येक टुकड़े में एक गड्ढा बनाएं और बस अपने हाथों से टुकड़े को दबाएं।
   मछली और प्याज को खाली स्थानों में रखें। मेयोनेज़ से चिकना करें।
   ओवन में रखें. 180 डिग्री पर 40-45 मिनट तक बेक करें।
   फिर पनीर छिड़कें (मैंने आधे टुकड़ों पर पनीर छिड़का, आधा नहीं), और 5-7 मिनट के लिए ओवन में रख दें।
   मुझे पनीर वाले और बिना पनीर वाले घोंसले समान रूप से पसंद आए।
3. मछली के गोले (Alb#243;ndigas de pescado)
   कीमा बनाया हुआ मछली, फेंटे हुए अंडे, बारीक कटा प्याज, टुकड़ों, जैतून का तेल, अजवायन, आधा अजमोद, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। खुबानी के आकार के गोले बनाएं, आटे, नींबू के रस में रोल करें, फिर दोबारा आटा लगाएं। एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, एक सॉस पैन में डालें, बचे हुए अजमोद के साथ धूनी डालें, 10 मिनट के लिए ढककर पकाएं, बादाम डालें, बिना ढक्कन के सॉस को गाढ़ा करें, 5 मिनट के लिए और पकाएं। क्षुधावर्धक या ठंडे के रूप में परोसें।
   500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मछली, 2 अंडे; 0.5 प्याज; 1 छोटा चम्मच। मछली का धुआं; मुट्ठी भर ब्रेड के टुकड़े; 2 टीबीएसपी। एल पिसे हुए बादाम; 1 नींबू का रस; आटा; अजमोद; 2 टीबीएसपी। एल जैतून का तेल; 1 चम्मच। सूखा ऑरेगैनो; 0.5 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल; नमक, काली मिर्च
4. आलू के साथ कटलेट या पुलाव
5. पोलाक फिश कटल्स
   रेसिपी की सामग्री
   700 ग्राम पोलक पट्टिका या अन्य मछली,
   150 ग्राम बासी रोटी,
   हरी डिल का एक गुच्छा,
   1 अंडा,
   5 बड़े चम्मच आटा,
   काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।
   छोटे तोरी
   आलू स्टार्च
   बनाने की विधि: पोलक फिश कटलेट कैसे पकाएं।

   जब मैं स्कूल में था, तो बेशक मैं स्कूल कैंटीन में खाना खाने जाता था। मैं यह नहीं कह सकता कि मुझे वास्तव में स्कूल कैंटीन का खाना पसंद आया, लेकिन कुछ सुखद अपवाद भी थे। मुझे विशेष रूप से मसले हुए आलू के साथ पोलक मछली के कटलेट बहुत पसंद हैं। इसीलिए मैं कभी-कभी अपने और अपने परिवार को यह स्वादिष्ट भोजन खिलाता हूँ, बेशक अपने स्वाद के अनुसार।
   और अब मैं आपको इस साधारण मछली के व्यंजन को तैयार करने की पाक विधि के बारे में बताऊंगा। हम पोलक पट्टिका को डीफ्रॉस्ट करने से शुरू करते हैं (यदि यह जमी हुई है)। - फिर थोड़ा बासी पाव लें और उसे गर्म पानी या दूध में भिगो दें. या फिर अगर आपने हाथ में कद्दू या तोरई बांध रखी है तो उसकी जगह इन सब्जियों को ब्रेड के साथ रख दें. इसके बाद, हम डिल को धोते हैं, डंठल काटते हैं और बारीक काटते हैं। फ़िललेट्स के पिघलने के बाद, इसे मीट ग्राइंडर से दो बार गुजारें या ब्लेंडर में पीस लें। प्याज को बारीक काट लें, मैं यही करता हूं, लेकिन आप प्याज को मीट ग्राइंडर में भी डाल सकते हैं। फिर प्रसंस्कृत पोलक में डिल और ब्रेड के निचोड़े हुए टुकड़े डालें। इन सभी सामग्रियों को पीस लें और परिणामी द्रव्यमान को एक बड़े कटोरे में निकाल लें। अब चिकन अंडे धो लें और उन्हें मिश्रण में तोड़ दें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें और हमारे मछली कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं। जब कीमा एक समान स्थिरता पर पहुंच जाए, तो उसमें से छोटे-छोटे टुकड़े अलग कर लें और उनसे एक ही आकार के गोल मछली के कटलेट बना लें, कटलेट को स्टार्च के साथ आधा मिश्रित आटे में रोल करें। - अब एक कढ़ाई में तेल डालकर मध्यम आंच पर रखें और जब यह गर्म हो जाए तो इसमें मेंटाई कटलेट बिछा दें. पोलक फिश कटलेट को हर तरफ 5-10 मिनट तक भूनें।
   हां, मैं जो कहना चाहता हूं वह यह है कि इन कटलेटों को मेंटाई से बनाना आवश्यक नहीं है, आप लगभग किसी भी अन्य मछली के फ़िललेट्स ले सकते हैं, उदाहरण के लिए: सैल्मन, कॉड, टूना, ट्राउट, पाइक, सैल्मन या हैलिबट, केवल एक चीज आपको यह याद रखने की ज़रूरत है कि वसायुक्त और दुबली दोनों प्रकार की मछलियाँ होती हैं। तदनुसार, हम या तो उन्हें मिलाते हैं या दुबली किस्मों में थोड़ा सा वनस्पति तेल मिलाते हैं।

यह पता चला है कि पोलक से स्वादिष्ट मछली कटलेट तैयार करना आसान है! गोल्डन ब्रेडिंग में एक शानदार डिनर बजट में बाधा नहीं है! खाना पकाना किसी भी अन्य कटलेट से बहुत अलग नहीं है। सबसे पहले आपको कीमा बनाया हुआ मांस रोल करना होगा, उसमें अंडा, प्याज और मसाले मिलाना होगा, फिर कटलेट बनाकर एक फ्राइंग पैन में भूनना होगा। यदि आप कैलोरी गिन रहे हैं, तो आप पोलक मछली कटलेट को ओवन में बेक कर सकते हैं, उन्हें भाप में पका सकते हैं या धीमी कुकर में पका सकते हैं - यह कम स्वादिष्ट नहीं बनेगा!

कोमल पोलक मांस को किसी अतिरिक्त मसाले की आवश्यकता नहीं होती है। बस एक चुटकी काली मिर्च इसके स्वाद को पूरी तरह से प्रकट करने के लिए पर्याप्त है। आपको लहसुन नहीं डालना चाहिए, जिससे मछली की सुगंध खत्म हो जाएगी, लेकिन आपको प्याज पर कंजूसी नहीं करनी है। वनस्पति तेल में हल्का तला हुआ, यह कटलेट को विशेष रस और एक सुखद, थोड़ा मीठा स्वाद देगा।

कीमा बनाया हुआ पोलक मछली कटलेट स्वयं बनाना बेहतर है। आख़िरकार, स्टोर से खरीदे गए अर्ध-तैयार उत्पाद हमेशा अच्छी गुणवत्ता के नहीं होते हैं और उनमें संरक्षक हो सकते हैं। ग्लेज़्ड पोलक फ़िललेट या पूरे जमे हुए शव उपयुक्त हैं - बाद के मामले में आपको फ़िललेटिंग पर थोड़ा अधिक समय बिताना होगा।

सामग्री

• पोलक 700 ग्राम
• चिकन अंडा 1 पीसी।
• नमक 0.5 चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च 2 चिप्स.
• प्याज 1 पीसी।
• वनस्पति तेल 4 बड़े चम्मच। एल
• ब्रेड 2 स्लाइस
• दूध 3-4 बड़े चम्मच. एल
• ब्रेडक्रम्ब्स 2-3 बड़े चम्मच। एल

पोलक फिश कटलेट रेसिपी

1. मछली को कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें - लगभग 1 घंटे तक धैर्यपूर्वक प्रतीक्षा करें। पोलक को कभी भी पानी में न डुबोएं! शॉक डीफ़्रॉस्टिंग से, इसका मांस ढीला और पानीदार हो जाएगा, जिसका अर्थ है कि कटलेट कम स्वादिष्ट बनेंगे और अपना आकार अच्छी तरह से नहीं रखेंगे। पिघली हुई मछली के पंख और पूंछ काट दें। हम अंदरूनी सफाई करते हैं और पेट से काली फिल्म हटाते हैं। कागज़ के तौलिये से धोकर सुखा लें।
2. 
   त्वचा को सावधानीपूर्वक हटाएं. चाकू की मदद से, हम मांस को रिज से अलग करते हैं, कंकाल और सभी छोटी हड्डियों को हटाते हैं। परिणामी पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें जो मांस की चक्की में पीसने के लिए सुविधाजनक होंगे।
3. 
   ब्रेड की परत काट लें और टुकड़ों को छोटे क्यूब्स में काट लें। - दूध डालें और फूलने के लिए अलग रख दें.
4. 
   पोलक को मीट ग्राइंडर में मध्यम या महीन जाली से पीसें। कीमा बनाया हुआ मछली में चिकन अंडा, नमक और पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं।
5. 
   एक बड़े प्याज को छीलें, क्यूब्स में काटें और थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें। हम प्याज को विशेष रूप से भूनते हैं, और इसे कीमा बनाया हुआ मांस में कच्चा नहीं मिलाते हैं - जब तला जाता है, तो यह कटलेट को एक विशेष सुगंध, एक सुखद स्वाद और विशेष रस देगा। भुने हुए प्याज को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं।
6. 
   भीगे हुए ब्रेड के टुकड़े को हाथ से मसल कर पेस्ट बना लें और इसे कीमा मछली के साथ एक कटोरे में रखें।
7. 
   कीमा को अच्छी तरह से मिलाएं और इसे 5-10 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि सभी सामग्रियां एक-दूसरे के साथ "दोस्त बन जाएं"।
8. 
   हम 1 बड़े चम्मच की दर से कटलेट बनाते हैं। एल प्रत्येक टुकड़े के लिए. ब्रेडक्रंब में रोल करें और तुरंत गर्म वनस्पति तेल में तलें।
9. 
   बिना ढक्कन के, मध्यम आंच पर पकाएं। कटलेट को हर तरफ 3-4 मिनट तक भूरा होने तक तलें।

डिश को गर्मागर्म परोसें।

कई गृहिणियां अवांछनीय रूप से पोलक मछली कटलेट जैसे व्यंजन को नजरअंदाज कर देती हैं, गलती से यह मान लेती हैं कि ताजी और सूखी मछली से रसदार और स्वादिष्ट कटलेट तैयार करना सैद्धांतिक रूप से असंभव है। उदाहरण के तौर पर आज की रेसिपी का उपयोग करके, मैं आपके संदेह को दूर करने में जल्दबाजी करूंगा, और यहां तक ​​कि, एक तरह से, पाक संबंधी रूढ़िवादिता को भी नष्ट कर दूंगा।

बहुत स्वादिष्ट पोलक मछली कटलेट की विधि मैंने अपनी माँ से सीखी। मुझे याद है कि कैसे, एक बच्चे के रूप में, मैंने उन्हें दोनों गालों पर खा लिया था, हालाँकि मुझे मछली पसंद नहीं थी। इसलिए, मैं मछली कटलेट की क्लासिक रेसिपी के साथ-साथ मछली कटलेट तैयार करने के लिए इस विकल्प की सुरक्षित रूप से अनुशंसा कर सकता हूं, जिसके बारे में मैंने आपको पहले बताया था। पोलक एक काफी सूखी मछली है, लेकिन अन्य सामग्री के साथ मिलकर यह कटलेट बनाने के लिए उत्कृष्ट है।

यदि वांछित है, तो आप अतिरिक्त रूप से कीमा बनाया हुआ मांस में कच्ची चरबी या हार्ड पनीर का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं। कुछ गृहिणियाँ पोलक फ़िलेट से बने मछली कटलेट में दूध में भिगोई हुई ब्रेड मिलाती हैं।

कई विकल्पों को आज़माने के बाद, मैं विश्वास के साथ कह सकता हूँ कि सूजी के साथ कटलेट अधिक स्वादिष्ट और अधिक कोमल बनते हैं। इस रेसिपी को आज़माएँ, यह सरल और वास्तव में स्वादिष्ट है।

आवश्यक सामग्री:

• 850 ग्राम पोलक
• 1 प्याज
• 1 आलू
• 1 अंडा
• लहसुन की 2-3 कलियाँ
• 2 टीबीएसपी। एल सूजी
• 3-4 बड़े चम्मच. एल ब्रेडक्रम्ब्स
• 100 मिली सूरजमुखी तेल
• 0.5 चम्मच. मूल काली मिर्च
• 0.5 चम्मच. प्रोवेंकल जड़ी-बूटियाँ
• नमक स्वाद अनुसार

चरण-दर-चरण तैयारी

आइए पहले मछली को डीफ्रॉस्ट करें। फिर हम पोलक को धोते हैं, पूंछ और पंख काटते हैं। मछली को लंबाई में काटें और अंदर का भाग निकाल दें। रीढ़ की हड्डी और सभी छोटी हड्डियों को हटा दें। आइए मछली को छान लें और त्वचा हटा दें। आप तैयार जमे हुए बोनलेस पोलक फ़िललेट्स का उपयोग कर सकते हैं।

पोलक से कीमा बनाया हुआ मछली कैसे बनाएं?

आइए, पोलक मछली कटलेट की विधि का पालन करते हुए, पोलक पट्टिका को मांस की चक्की से गुजारें।

प्याज और आलू को छील लीजिये. सुविधा के लिए सब्जियों को कई हिस्सों में काट लें.

हम उन्हें एक मांस की चक्की के माध्यम से घुमाते हैं और उन्हें कीमा बनाया हुआ मछली के साथ मिलाते हैं। छिली हुई लहसुन की कलियों को प्रेस से गुजारें।

कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे को फेंटें ताकि कटलेट अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखें और तलते समय अलग न हों। नमक डालें और कीमा बनाया हुआ मांस में काली मिर्च और सूखी प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ डालें।

कीमा को एकसार होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

मिश्रण को गाढ़ा बनाने के लिए इसमें सूजी मिलाएं. इसके अलावा, सूजी के लिए धन्यवाद, स्वादिष्ट पोलक मछली कटलेट अधिक रसदार और कोमल हो जाएंगे।

कीमा को फिर से गूथ लीजिये और 10-15 मिनिट के लिये रख दीजिये ताकि सूजी फूल जाये.

कटलेट बनाना

फिर हम छोटे गोल या अंडाकार कटलेट बनाते हैं। प्रत्येक टुकड़े को ब्रेडक्रंब में रोल करें।

- पैन में तेल डालें और गर्म होने दें. हमारे कटलेट को सावधानी से गर्म तेल में डालें। स्वादिष्ट पोलक फिश कटलेट को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

मछली का मांस स्वास्थ्यवर्धक होता है क्योंकि इसमें बहुत सारे विटामिन और खनिज होते हैं जिनकी हमारे शरीर को आवश्यकता होती है। और अगर यह समुद्री मछली है तो ऐसी मछली में फायदा दो से तीन गुना ज्यादा होता है।

पोलक व्यावहारिक रूप से सबसे सस्ती और सबसे सुलभ मछली है जिससे आप बहुत स्वादिष्ट मछली कटलेट बना सकते हैं। सच है, आप यह राय पा सकते हैं कि पोलक कटलेट के लिए उपयुक्त नहीं है, वे कहते हैं कि कटलेट सूखे और बेस्वाद हो जाएंगे। लेकिन आप हमारी रेसिपी के अनुसार कटलेट बनाकर इस राय का खंडन कर सकते हैं और मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि वे सूखे और बेस्वाद नहीं होंगे।

कटलेट को सबसे स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको सही मांस चुनने की ज़रूरत है जिससे आप कटलेट तैयार करेंगे।

आपके कटलेट को स्वादिष्ट और रसदार बनाने के लिए, केवल ताजी या जमी हुई मछली ही लें। खरीदते समय गिल्स के रंग पर ध्यान दें। गलफड़े गुलाबी रंग के, लाल रंग के करीब होने चाहिए। पुराने पोलक जो महीनों से अलमारियों पर पड़े हैं, उनके गलफड़े काले हो गए हैं।

मछली की त्वचा सूखी नहीं होनी चाहिए. इसके अलावा, मछली खरीदने से पहले उसकी आंखों को जरूर देखें, अगर देखने पर बादल छाए हों तो इस मछली को न लेना ही बेहतर है। और निःसंदेह कोई विदेशी गंध नहीं होनी चाहिए। ताज़ी मछली की गंध सुखद होनी चाहिए, शल्क कसकर फिट होने चाहिए और चमकने चाहिए और नज़र साफ़ होनी चाहिए। यदि आप इन नियमों का पालन करते हैं तो ही आप सही मछली खरीद पाएंगे और कीमा बनाया हुआ मछली पर आधारित स्वादिष्ट मछली कटलेट तैयार कर पाएंगे।

पोलक कटलेट स्टेप बाई स्टेप पकाने की विधि

पहली रेसिपी में हम एक फ्राइंग पैन में पारंपरिक विधि का उपयोग करके कटलेट तैयार करेंगे। फिश फिलेट कटलेट बनाने की यह सबसे आसान रेसिपी है.

सामग्री:

• 1 किलो पोलक पट्टिका।
• 200 ग्राम सूअर की चर्बी।
• सफेद रोटी के 5 टुकड़े.
• 2 मध्यम प्याज.
• 1 अंडा।
• नमक।
• ब्रेडक्रम्ब्स।
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

यदि आपके पास जमे हुए मछली के फ़िललेट्स हैं, तो आपको खाना पकाने से पहले उन्हें प्राकृतिक रूप से डीफ़्रॉस्ट करना होगा। फ़िललेट को एक छोटे कटोरे में रखें और रेफ्रिजरेटर के ऊपरी डिब्बे में 5-6 घंटे के लिए रखें। इस तरह यह सही ढंग से डीफ्रॉस्ट हो जाएगा।

1. मछली के बुरादे को टुकड़ों में काटें ताकि वे बिना किसी समस्या के मांस की चक्की की गर्दन से गुजर सकें।

2. आपको चरबी का छिलका उतारकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना है. बिना नसों वाली चर्बी लेने की सलाह दी जाती है।

3. प्याज को छीलकर 3-4 भागों में काट लें.

4. ब्रेड को पहले से पानी में भिगो दें.

सभी उत्पाद तैयार हैं, अब आप काटना शुरू कर सकते हैं।

5. सबसे पहले, हम मछली को मांस की चक्की से गुजारते हैं, फिर चरबी और अंत में प्याज।

6. चूंकि हम सब कुछ मिला देंगे, इसलिए आप इसे एक आम कटोरे में पीस सकते हैं और पीसना भी चाहिए।

7. अंडा, नमक और काली मिर्च डालें और कीमा बनाया हुआ मछली को चिकना होने तक मिलाएँ।

8. सारा कीमा तैयार है, आप कटलेट बनाना शुरू कर सकते हैं. हम कीमा बनाया हुआ मांस से मछली कटलेट बनाते हैं। उन्हें एक ही आकार का बनाने का प्रयास करें। तो वे लगभग एक जैसे ही पकेंगे।

9. ब्रेडक्रंब को एक प्लेट में डालें और प्रत्येक कटलेट को ब्रेडक्रंब में रोल करें।

10. फिर फ्राइंग पैन में तेल डालें और प्रत्येक को गर्म तेल में दोनों तरफ से लाल होने तक तलें।

11. कटलेट परोसने के लिए तैयार हैं. आप कटलेट के साथ मसले हुए आलू या उबला हुआ पास्ता परोस सकते हैं। और पकवान की सजावट के रूप में, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों (सोआ, अजमोद, हरी प्याज) का उपयोग करें। बॉन एपेतीत।

लेंटेन पोलक कटलेट

दूसरी रेसिपी में हम मुर्गी का अंडा डाले बिना ही काम चला लेंगे। और चलिए लीन कटलेट तैयार करते हैं.

सामग्री:

• 500-700 ग्राम पोलक।
• 2 प्याज.
• 2 बड़े चम्मच चावल.
• 2 चम्मच आटा.
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
• वनस्पति तेल।
• सजावट के लिए साग.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. कटलेट के लिए आपको उबले हुए चावल चाहिए, इसलिए सबसे पहले चावल को धोकर पकने के लिए रख दीजिए.

2. मछली के मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

3. प्याज को 2-3 भागों में काट लें.

4. आटे के ऊपर गर्म पानी डालें, यह अंडे की जगह बांधने का काम करेगा.

5. मांस और प्याज को मीट ग्राइंडर से पीस लें. परिणामी कीमा में उबले हुए चावल, आटा, ब्रेडक्रंब, नमक और काली मिर्च मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

6.कीमा बनाया हुआ मछली से कटलेट बनाएं. इन्हें आटे या सूजी में बेल लें.

8. बस कटलेट को दो भागों में काटकर उसकी तैयारी की जांच करें। यदि मांस अभी भी कच्चा है, तो आपको पैन के नीचे गर्मी कम करनी चाहिए और कटलेट को थोड़ी देर के लिए रखना चाहिए।

कटलेट परोसने और आपके भोजन का आनंद लेने के लिए तैयार हैं।

उबले हुए पोलक कटलेट

कई अन्य व्यंजनों की तरह, इस व्यंजन को भी भाप में पकाया जा सकता है। हममें से बहुत से लोग स्वस्थ भोजन की परवाह करते हैं और जब भी संभव हो भाप में पकाए गए कटलेट खाना पसंद करते हैं। क्यों नहीं, यहाँ आपके लिए नुस्खा है। खाना कैसे बनाएँ

सामग्री:

• पोलक 700 ग्राम।
• प्याज का सिर.
• 1 अंडा।
• मक्खन
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और मसाले।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. कीमा मछली तैयार करने के लिए प्याज और मांस को मीट ग्राइंडर में पीस लें।

2. कीमा बनाया हुआ मांस में नमक, काली मिर्च और मसाले डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

3. कटलेट तैयार करें.

4. स्टैंड पर मक्खन लगाकर चिकना कर लीजिए और उस पर कटलेट रख दीजिए.

5.स्टीमर में पानी डालें और हमारे कटलेट को 20-30 मिनट तक पकने के लिए रख दें।

6. कटलेट तैयार हैं और परोसे जा सकते हैं. परोसने से पहले, डिश को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाना न भूलें।

7. यह मछली कटलेट को भाप में पकाने की पूरी विधि है। जैसा कि आप देख सकते हैं, इस प्रक्रिया में कोई विशेष कठिनाइयाँ नहीं हैं। बॉन एपेतीत।

पनीर के साथ पोलक कटलेट

मुझे लगता है कि आपमें से बहुत कम लोगों ने मछली कटलेट बनाने की इस विधि के बारे में सुना होगा। और कुछ ही लोगों ने इसे तैयार किया. लेकिन इस तथ्य के बावजूद कि यह रेसिपी इतनी लोकप्रिय नहीं है, इसे इसके अनुसार तैयार किया जाता है और इस व्यंजन के अपने प्रेमी और प्रशंसक हैं। तो ट्राई करें और इस रेसिपी के अनुसार कटलेट बनाएं, शायद ये आपके पसंदीदा बन जाएंगे.

सामग्री:

• 500 पोलक फ़िललेट्स।
• 250 पनीर.
• 1 अंडा।
• 100 सूजी.
• 1 प्याज.
• 100 सफ़ेद ब्रेड.
• आधा गिलास दूध.
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. ब्रेड के ऊपर दूध डालें.

2. फ़िललेट्स और प्याज़ को मीट ग्राइंडर में पीस लें। अगर आप कटलेट में साग का इस्तेमाल करना चाहते हैं. खुद को परेशान न करने के लिए, आप साग को मीट ग्राइंडर में भी पीस सकते हैं।

3. जब उत्पाद कुचल जाएं, तो एक अंडा, मसाले, पनीर, निचोड़ा हुआ ब्रेड क्रंब डालें, नमक और ऑलस्पाइस डालना न भूलें।

4. सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि द्रव्यमान एक समान न हो जाए।

5.आप परिणामी कीमा से स्वादिष्ट कटलेट तैयार कर सकते हैं और उन्हें वनस्पति तेल में भून सकते हैं।

बॉन एपेतीत।

ओवन में पोलक कटलेट

बॉन एपेतीत।

मछली के व्यंजन हर व्यक्ति के मेनू में होने चाहिए। ज्यादातर लोग महंगी मछली से बने व्यंजन पसंद करते हैं, लेकिन आप पोलक जैसी सस्ती मछली से भी कई स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं।

पोलक सबसे बजट-अनुकूल उत्पादों में से एक है जो किसी भी किराने की दुकान में बेचा जाता है। यह मछली तली हुई, दम की हुई, उबली हुई, भाप में पकाई गई और पकाई हुई होती है। मैं ओवन में एक लोकतांत्रिक व्यंजन - पोलक कटलेट तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं।

आइए ओवन में कीमा बनाया हुआ पोलक कटलेट बनाने के लिए सामग्री तैयार करें।

हम पोलक शवों को डीफ्रॉस्ट करते हैं, पंख और पूंछ हटाते हैं और त्वचा हटाते हैं। फ़िललेट को हड्डियों से अलग करें।

सफेद ब्रेड या पाव को दूध में भिगोकर अलग रख दें।

प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और नरम होने तक भूनें।

मीट ग्राइंडर का उपयोग करके, पोलक पट्टिका, दूध से निचोड़े हुए ब्रेड के टुकड़े और चरबी को पीस लें। अंडा, तला हुआ प्याज, नमक, पिसी हुई काली मिर्च डालें और अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ।

पानी में हाथ भिगोकर, हम कीमा बनाया हुआ पोलक से मध्यम आकार के कटलेट बनाते हैं। उन्हें वनस्पति तेल से हल्के से चुपड़े हुए पैन में रखें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भूरा होने तक 40-50 मिनट तक बेक करें।