उपलब्ध नुस्खा: ओवन में बत्तख का स्तन। बत्तख के स्तन को ठीक से कैसे पकाएं और सेब के साथ ओवन में पके हुए बत्तख का बुरादा तैयार करने के लिए एक स्वादिष्ट चरण-दर-चरण नुस्खा

ऐसा प्रतीत होता है कि सेब के साथ बत्तख पकाने से अधिक सरल और आसान कुछ भी नहीं है। मांस और फल के इस उत्तम संयोजन का सदियों से परीक्षण किया गया है। इस व्यंजन से आप अपने मेहमानों और घर के सदस्यों को आश्चर्यचकित और लाड़-प्यार कर सकते हैं। इस रेसिपी में मुख्य बात यह है कि यह व्यंजन आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है, और अंतिम चरण में आपको एक उत्कृष्ट कृति मिलती है।

सेब के साथ बत्तख के स्तन को पकाने के लिए आपको क्या चाहिए

सामग्री:

• बत्तख का स्तन - 3 टुकड़े (मेहमानों की संख्या के अनुसार);
• हरे सेब - 3 टुकड़े;
• हल्दी मसाला - एक छोटी चुटकी;
• काली मिर्च - एक चुटकी;
• चिकन के लिए मसाला - एक चम्मच।

ओवन में सेब के साथ बत्तख का स्तन कैसे पकाएं

सबसे पहले, बत्तख का स्तन लें, इसे धोएं, सुखाएं और प्रत्येक टुकड़े को अच्छी तरह से नमक और काली मिर्च डालें, मसाला और मसालों के साथ छिड़के।

जबकि मांस के टुकड़े मैरीनेट हो रहे हैं, आइए सेब की देखभाल करें। देर से आने वाली, बिना मीठी सेब की किस्में इस व्यंजन के लिए उपयुक्त हैं। हरा लेना बेहतर है, तो वे पकाने के बाद अपना आकार बेहतर बनाए रखेंगे।

सेब को छीलने की कोई ज़रूरत नहीं है: कोर काट लें और स्लाइस में काट लें, लेकिन पतले नहीं, फिर उन्हें सावधानी से बेकिंग शीट पर रखें। हम पैन को चिकना करने के लिए कोई वसा नहीं डालते हैं, क्योंकि बत्तख से पर्याप्त वसा होगी।

तैयार स्तनों को सेब के ऊपर रखें, छिलका ऊपर की ओर, ताकि पकाते समय वे पिघल जाएं और भूरे हो जाएं, और हल्दी मांस में सुनहरा रंग और तीखापन जोड़ देगी।

बेकिंग शीट को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

बस इतना ही! आप अन्य कार्य कर सकते हैं. 30 मिनट में स्वादिष्ट डिश बनकर तैयार हो जाएगी.

जल्द ही बत्तख और सेब की अद्भुत सुगंध आपको इसके बारे में सपने देखने पर मजबूर कर देगी।

वे कहते हैं कि बत्तख हर किसी के लिए नहीं है: इसमें एक अजीब गंध होती है, इसमें बहुत अधिक वसा होती है, और मांस सख्त होता है। क्या आपने इसे कभी नहीं खाया है, लेकिन सचमुच इसे आज़माना चाहते हैं? बत्तख के स्तनों को ओवन में पकाएं। यदि आप किसी नए व्यंजन के स्वाद की सराहना करते हैं, तो वह आपकी मेज पर बार-बार आने वाला मेहमान बन जाएगा। हर बार ओवन में एक ही का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, इसे अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है: इसमें रोजमर्रा का विकल्प और उत्सव दोनों होता है। लेकिन पहले, कुछ रहस्य। मांस को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको इसे सही ढंग से चुनने और तैयार करने की आवश्यकता है।

कैसे चुने

• जमे हुए नहीं खरीदना बेहतर है, लेकिन
• इसका रंग ग्रे-बरगंडी है, काफी गहरा है, लेकिन हल्का या भूरा नहीं है।
• पैकेजिंग क्षतिग्रस्त नहीं होनी चाहिए.

खाना पकाने के रहस्य

• लंबे समय तक ताप उपचार बत्तख के मांस को शुष्क बना देता है।
• ब्रेस्ट को ओवन में रखने से पहले, इसे हल्का भूनना बेहतर होता है ताकि वसा इसे जमा कर संतृप्त कर दे।
• यदि बत्तख को छिलके के साथ पकाया जाता है, तो मांस को सिकुड़ने से बचाने के लिए इसे काटने की आवश्यकता होती है।
• यदि बिना छिलके के पकाया जाता है, तो पकाने से पहले इसे हटा दें।
• तलते समय तेल का प्रयोग न करना या कम से कम प्रयोग करना ही बेहतर है।
• बत्तख के मांस को नरम और अधिक कोमल बनाने के लिए, इसे पकाने से पहले मैरीनेट किया जाता है।
• मैरिनेड में स्तनों को अधिक खुला न रखें, नहीं तो वे सूखे हो जाएंगे।
• मैरिनेड को ज्यादा खट्टा नहीं बनाना चाहिए, अन्यथा मांस लोचदार हो जाएगा।
• बत्तख फल और जामुन के साथ पूरी तरह से मेल खाती है, जिससे आप तैयार पकवान के लिए मैरिनेड और सॉस दोनों तैयार कर सकते हैं।

सबसे लोकप्रिय नुस्खा

ओवन में बत्तख के स्तन को सब्जियों और फलों दोनों के साथ पकाया जा सकता है। क्लासिक संयोजन सेब के साथ है। बहुत कम सामग्री:

• एक बत्तख का स्तन;
• एक गिलास पानी;
• आधा किलोग्राम खट्टा सेब;
• आधा चम्मच सरसों और शहद;
• स्वाद के लिए जैतून का तेल और मसाले (नमक, पिसी हुई काली मिर्च)।

ओवन में सेब के साथ बत्तख के स्तन कैसे पकाएं? यह जितना लगता है उससे कहीं अधिक आसान है, मुख्य बात निम्नलिखित एल्गोरिथम का पालन करना है:

1. स्तन को अच्छी तरह से धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. मांस को जैतून के तेल, काली मिर्च और नमक के मिश्रण से रगड़ें।
3. चाकू का उपयोग करके, वसा को बेहतर ढंग से प्रस्तुत करने के लिए त्वचा को तिरछे आड़े-तिरछे काटें और स्तन को नमक और काली मिर्च सोखने दें।
4. मांस पर दबाव डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
5. सेब से दाने निकाल कर टुकड़ों में काट लीजिये.
6. एक बेकिंग ट्रे में पानी डालें, उसमें जैतून का तेल छिड़कें और ब्रेस्ट को वहां रखें।
7. इसे सेब के स्लाइस से ढक दें और 30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
8. मांस को नरम और रसदार बनाने के लिए, आपको समय-समय पर इसे पैन में पानी और सूखा हुआ वसा डालना होगा।
9. शहद और सरसों को मिला लें.
10. पूरी तरह तैयार होने से दस मिनट पहले, मांस को शहद-सरसों के मिश्रण से ब्रश करें।

ओवन में रसदार बत्तख का स्तन (फोटो के साथ नुस्खा)

पकवान तैयार करना बहुत आसान है - स्वयं देखें!

उत्पादों से क्या लें:

• 600 ग्राम बत्तख का बुरादा (स्तन);
• दो चम्मच प्राकृतिक शहद (तरल, कैंडिड नहीं);
• 10 ग्राम लहसुन;
• एक चौथाई चम्मच नमक और पिसी हुई काली मिर्च;
• 100 मिली सोया सॉस।

प्रक्रिया:

1. स्तन को धोएं, पहले त्वचा से बचे हुए पंख (यदि कोई हों) हटा दें, और कागज या साफ कपड़े के तौलिये से सुखा लें।
2. मांस को नुकसान पहुंचाए बिना त्वचा को जालीदार पैटर्न में काटें।
3. लहसुन को कूट लें, कद्दूकस कर लें या बारीक काट लें। लहसुन, काली मिर्च और नमक के साथ शहद मिलाएं और परिणामी मिश्रण को बत्तख के स्तन पर रगड़ें।
4. मांस को डिस्पोजेबल रूप में रखें, सोया सॉस डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें (यदि अधिक हो, तो इसे रेफ्रिजरेटर में रखें)।
5. जब समय समाप्त हो जाए, तो सॉस में स्तन के साथ पैन को चालीस मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।
6. पके हुए मांस को हटा दें और सॉस और वसा को सूखने दें, जिसे बाद में साइड डिश को सीज़न करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
7. मांस को टुकड़ों में काटें, चावल (पास्ता) के साथ या एक अलग डिश के रूप में, गर्म या ठंडा परोसें।

कॉन्यैक में बत्तख का स्तन

बत्तख के मांस को नरम और रसदार बनाने के लिए सबसे पहले इसे मैरिनेड में रखना होगा, जिसे अलग-अलग तरीकों से बनाया जा सकता है। हम एक स्वादिष्ट रेसिपी पेश करते हैं। ओवन में बत्तख के स्तन को तार की रैक पर पकाया जाएगा, और इसके लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• एक बत्तख का स्तन;
• 50 ग्राम कॉन्यैक;
• प्याज का एक सिर;
• अजमोद और सीताफल का एक गुच्छा;
• लहसुन की दो कलियाँ;
• एक या दो तेज पत्ते;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

1. मांस को अच्छी तरह धोएं और तौलिए से सुखाएं।
2. छिलका उतारें और काली मिर्च और नमक से रगड़ें।
3. कॉन्यैक, कटा हुआ प्याज, लहसुन, अजमोद, सीताफल और तेजपत्ता का मैरिनेड तैयार करें।
4. स्तनों को मैरिनेड में रखें, किसी भारी चीज से ढक दें और छह घंटे तक दबाव में रखें।
5. जब मांस भीग जाए, तो इसे ओवन में एक वायर रैक पर रखें, जिसके नीचे पानी का एक कंटेनर रखें।
6. समय-समय पर इस पानी से स्तन को सींचते रहें।
7. आधे घंटे में डिश तैयार हो जाएगी.

अपनी आस्तीन ऊपर करो

बत्तख के स्तन को आस्तीन में ओवन में पकाना बहुत आसान है। नुस्खा फिर से सरल है, और नारंगी और शहद के कारण पकवान स्वादिष्ट और रसदार हो जाएगा, जो बतख के मांस के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

उत्पाद:

• दो बत्तख के स्तन;
• आधा किलोग्राम आलू;
• आधा संतरा;
• शहद का एक बड़ा चमचा;
• वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा;
• नमक का एक चम्मच;
• एक तिहाई चम्मच काली मिर्च का मिश्रण।

तैयारी:

1. स्तनों को धोकर तौलिए से सुखा लें।
2. संतरे का रस निचोड़कर शहद के साथ मिला लें।
3. स्तनों पर नमक और काली मिर्च मलें, ऊपर से शहद और संतरे का रस मैरिनेड डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
4. आलू को छीलकर टुकड़ों में काट लें, वनस्पति तेल और नमक डालें।
5. आलू के साथ स्तनों को एक आस्तीन में रखें और ओवन में रखें।
6. एक घंटे के लिए 220 डिग्री पर बेक करें।

क्रैनबेरी सॉस के साथ पन्नी में

स्वादिष्ट और कोमल मांस पाने के लिए, निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करें। ओवन में बत्तख के स्तन को पन्नी में पकाया जाता है। हम उत्पाद लेते हैं:

• 800 ग्राम बत्तख का बुरादा;
• एक मध्यम आकार का प्याज;
• 150 मिली पानी;
• 60 मिलीलीटर वाइन सिरका;
• पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

तैयारी:

1. स्तन को धोएं और सुखाएं, नमक और काली मिर्च से रगड़ें।
2. प्याज को छल्ले में काटें और बत्तख के बुरादे को इससे ढक दें।
3. वाइन सिरके के साथ पानी मिलाएं, मांस के ऊपर डालें, दो घंटे के लिए छोड़ दें।
4. अतिरिक्त तरल निकालने के लिए मैरिनेड से एक नैपकिन पर निकालें।
5. ब्रेस्ट को दोनों तरफ से फ्राई करें, पन्नी में लपेटें ताकि बेकिंग के दौरान रस बाहर न निकले।
6. ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करें और मांस को आधे घंटे के लिए वहां रखें।
7. ओवन से निकालें, ठंडा करें, स्लाइस में काटें (तिरछे हो सकते हैं)।

इसे परोसने का एक तरीका बत्तख के मांस के साथ स्वाद का उत्तम संयोजन है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम चीनी;
• 150 ग्राम क्रैनबेरी।

क्रैनबेरी को छाँटें, बहते पानी के नीचे धोएँ, चीनी डालें, जामुन को कुचलें और आग पर रख दें। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो आंच से उतार लें, ठंडा करें, बारीक छलनी से छान लें और बत्तख के स्तन के टुकड़ों के ऊपर डालें।

गार्निश

एक बार जब आप बत्तख के स्तनों को पकाना सीख जाते हैं, तो आप उपयुक्त साइड डिश के बारे में सोच सकते हैं। हम सबसे सफल और असामान्य में से एक की पेशकश करते हैं, जिसकी सामग्री बत्तख के मांस के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। यह लाल पत्तागोभी है, जिसे सेब और अजवायन के साथ पकाना होता है।

आवश्यक उत्पाद:

• लाल पत्तागोभी का एक छोटा सा काँटा;
• दो सेब;
• एक प्याज;
• आधा चम्मच जीरा;
• आधा गिलास रेड वाइन;
• सिरका का एक बड़ा चमचा;
• काली मिर्च, नमक (स्वादानुसार)।

तैयारी प्रक्रिया:

1. पत्तागोभी को काट लें और बत्तख के स्तनों को पकाने के बाद बचे हुए रस में थोड़ा सा भून लें: इससे पत्तागोभी को एक विशेष स्वाद मिलेगा।
2. सेब को छीलें, छीलें और दरदरा पीस लें।
3. प्याज को आधा छल्ले में पतला काट लें।
4. पत्तागोभी में सेब और प्याज़ डालें और पाँच मिनट तक उबालें, फिर रेड वाइन डालें और सभी को एक साथ लगभग दस मिनट तक पकाएँ।
5. इसके बाद, गोभी में जीरा, काली मिर्च, नमक, एक बड़ा चम्मच वाइन सिरका डालें और पांच मिनट तक पकाएं।
6. आंच बंद कर दें, कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें ताकि डिश भीग जाए।
7. कटे हुए स्तन के साथ परोसें।

अंत में

यदि आप हर चीज से थक चुके हैं और कुछ नया चाहते हैं, तो बत्तख के स्तनों पर ध्यान दें। ओवन में खाना पकाने की रेसिपी एक छुट्टी के व्यंजन के लिए एक अच्छा विकल्प है: यह सुरुचिपूर्ण और गंभीर दिखता है, और यदि आप अपनी कल्पना दिखाते हैं और प्रयोग करने से डरते नहीं हैं, तो आप इसे आसानी से एक सिग्नेचर डिश बना सकते हैं।

बत्तख के शव के हिस्से चिकन की तुलना में रसोइयों द्वारा बहुत कम उपयोग किए जाते हैं। गृहिणियां चिंतित हैं कि एक अपरिचित पक्षी के साथ पकवान बहुत सूखा और बहुत फीका हो जाएगा। वास्तव में, बत्तख का स्तन तैयार करने की कई सफल रेसिपी हैं। उनमें से सर्वश्रेष्ठ का वर्णन नीचे दिया गया है।

सामग्री: 4 ब्रेस्ट, 10-12 आलू, प्याज, लहसुन स्वादानुसार, गाजर, 2 बड़े चम्मच मेयोनेज़, नमक, पिसी हुई रंगीन मिर्च का मिश्रण।

1. स्तनों को नमक, काली मिर्च के साथ रगड़ा जाता है और पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है।
2. पक्षी के ऊपर गाजर की पतली छड़ें, प्याज के टुकड़े, कुचला हुआ लहसुन और आलू के बेतरतीब टुकड़े छिड़के जाते हैं। सब्ज़ियों को नमकीन और कालीमिर्च भी बनाया जाता है।
3. बेकिंग शीट को 60 मिनट के लिए बहुत गर्म ओवन में रखा जाता है।

ओवन में बत्तख के स्तन के ऊपर गर्म पानी में पतला मेयोनेज़ डाला जाता है। इसके बाद, डिश 15-20 मिनट के लिए तैयार हो जाती है।

संतरे की चटनी में

सामग्री: 2 पोल्ट्री ब्रेस्ट, 4 बड़े रसीले संतरे, 190 मिली सूखी सफेद वाइन, 8 बड़े चम्मच सोया सॉस, एक गिलास चिकन शोरबा, नमक, काली मिर्च, 3 चम्मच चीनी। संतरे की चटनी के साथ बत्तख के स्तन को कैसे पकाने के बारे में नीचे बताया गया है।

1. स्तनों को नमक से मला जाता है, काली मिर्च छिड़की जाती है और आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. सभी संतरे के रस को शोरबा और वाइन के साथ उबाल आने तक उबाला जाता है। फिर चीनी मिलायी जाती है और मिश्रण को गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाया जाता है।
3. स्तनों को बिना तेल के फ्राइंग पैन में तला जाता है। कंटेनर से वसा निकाला जाता है, सोया सॉस डाला जाता है, और घटकों को ढक्कन के नीचे 7-8 मिनट के लिए पकाया जाता है।

तैयार पक्षी को स्लाइस में काटा जाता है, नारंगी सॉस के साथ डाला जाता है और परोसा जाता है।

सेब और लिंगोनबेरी के साथ

सामग्री: बत्तख का स्तन, मीठा और खट्टा सेब, 2-3 बड़े चम्मच लिंगोनबेरी, नमक, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ।

1. पक्षी की खाल नहीं उतारी जाती. यह इसकी सतह पर निशान बनाने के लिए पर्याप्त है। स्तन को जड़ी-बूटियों और नमक से रगड़ा जाता है।
2. टुकड़े को छिलके वाली तरफ से बिना तेल के 5-6 मिनिट तक भूनिये. फिर दूसरी तरफ कुछ और मिनटों के लिए। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि पक्षी को ज़्यादा न पकाएं।
3. फलों के पतले-पतले टुकड़ों को स्तन से बची हुई चर्बी में दोनों तरफ से पकाया जाता है। जब सेब भूरे हो जाएं तो उनमें जामुन डाल दिए जाते हैं।

पक्षी को तैयार फलों और जामुनों के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

बत्तख स्तन सलाद

सामग्री: 420 ग्राम बत्तख का स्तन, मुट्ठी भर अखरोट की गुठली, 220 ग्राम प्रसंस्कृत नरम पनीर, लहसुन की एक कली, स्वाद के लिए मसाले, 2 चुटकी सूखे क्रैनबेरी, 70 ग्राम हार्ड पनीर, 170 ग्राम ताजा सलाद।

1. स्तन को उबाला जाता है, सुखाया जाता है, लहसुन और मसालों के साथ रगड़कर प्रेस से गुजारा जाता है। उत्पाद को आधे घंटे तक खड़ा रहना चाहिए, जिसके बाद इसे पतली स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है।
2. पकवान सलाद के पत्तों से ढका हुआ है। ऊपर से स्तन के टुकड़े, कटा हुआ पनीर, क्रैनबेरी और कटे हुए मेवे डालें।

जो कुछ बचा है वह सलाद को बत्तख के स्तन के साथ नमक करना और नरम पनीर के साथ सीज़न करना है। यदि वांछित है, तो इसे मेयोनेज़ से बदला जा सकता है, लेकिन उपचार का स्वाद नाटकीय रूप से बदल जाएगा।

सोया-शहद मैरिनेड में

यह असामान्य मैरिनेड निश्चित रूप से रसोइये को इसके तीखे तीखे स्वाद के लिए याद रहेगा। भविष्य में, आप चिकन और यहां तक ​​कि पोर्क तैयार करते समय भी इसका प्रयोग कर सकते हैं। सामग्री: आधा किलो बत्तख का स्तन, 2 बड़े चम्मच उच्च गुणवत्ता वाला जैतून का तेल और बिना एडिटिव्स वाला सोया सॉस, एक बड़ा चम्मच तरल प्राकृतिक शहद, आधा नींबू, 3-4 लहसुन की कलियाँ, नमक।

1. पोल्ट्री फ़िललेट को धोया जाता है और कागज़ या कपड़े के तौलिये से हल्के से सुखाया जाता है।
2. बत्तख के स्तन के लिए मैरिनेड तैयार करने के लिए, आपको नुस्खा से सभी तरल सामग्री को मिलाना होगा (नींबू से रस निचोड़ें)। लहसुन की पतली फाँकें और यदि आवश्यक हो तो उनमें नमक मिलाया जाता है। अंतिम सामग्री की आवश्यकता नहीं हो सकती है, क्योंकि सोया सॉस पहले से ही नमकीन है।
3. पक्षी की त्वचा पर छोटे-छोटे चीरे लगाए जाते हैं। साथ ही, आपको मांस को नुकसान नहीं पहुंचाना चाहिए।
4. स्तनों को कम से कम एक घंटे के लिए मैरिनेड में छोड़ दिया जाता है।
5. तैयार मांस को बची हुई लहसुन की कलियों से निकाल लिया जाता है और फिर एक सूखे फ्राइंग पैन में तला जाता है। यदि वांछित हो तो इस अवस्था में पक्षी को नमकीन बनाया जा सकता है। टुकड़ों को केवल 7-8 मिनट के लिए एक तरफ से पकाया जाता है - छिलका नीचे की तरफ।
6. फ्राइंग पैन से बत्तख की चर्बी को सांचे में डाला जाता है। स्तनों को शीर्ष पर रखें (फिर से, त्वचा नीचे की ओर)। ट्रीट को ओवन में लगभग आधे घंटे तक बेक किया जाता है।

जब मांस में छेद किया जाता है, तो उसमें से हल्का गुलाबी तरल निकलता है, पकवान पूरी तरह से तैयार है।

धीमी कुकर में कैसे पकाएं?

"स्मार्ट पैन" में बत्तख का स्तन विशेष निकलता है - कोमल, रसदार, बहुत नरम। विशेष रूप से यदि आप विभिन्न स्वादिष्ट योजकों वाली कोई रेसिपी चुनते हैं। सामग्री: 3 पोल्ट्री ब्रेस्ट, एक बड़ा चम्मच सरसों, 1.5 बड़े चम्मच कसा हुआ ताजा अदरक, 2 बड़े चम्मच हल्का तरल शहद, 40-50 मिली बिना स्वाद वाला कॉन्यैक, नमक, मिर्च का मिश्रण।

1. धोकर सुखाए गए स्तनों को नमक और काली मिर्च से रगड़ा जाता है। उनकी त्वचा से लेकर मांस तक कट लगाए जाते हैं।
2. मैरिनेड के लिए, अदरक (बारीक कटा हुआ), कॉन्यैक, सरसों, शहद मिलाएं।
3. मांस को पूरी तरह से मिश्रण में डुबोया जाता है और कुछ घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है।
4. बेकिंग प्रोग्राम में मैरिनेटेड ब्रेस्ट के टुकड़ों को त्वचा की तरफ से नीचे की ओर 3-4 मिनट तक तला जाता है।
5. फिर पक्षी को शेष मैरिनेड के साथ डाला जाता है और ढक्कन के नीचे 45 मिनट के लिए पकाया जाता है।

परोसते समय, बत्तख के टुकड़ों को अनाज के साथ पतला काट दिया जाता है और धीमी कुकर से सॉस के साथ डाला जाता है।

करी सॉस के साथ

यह चटनी आसानी से और जल्दी तैयार हो जाती है. यह बत्तख और चावल से पूरी तरह मेल खाता है। सामग्री: लहसुन की एक कली, एक गिलास चावल, 630 ग्राम बत्तख का स्तन, 30 ग्राम आटा, एक प्याज, 4 ग्राम करी, 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, एक गिलास किसी भी शोरबा, एक चुटकी पिसी हुई अदरक, नमक।

1. तैयार स्तनों को पहले जैतून के तेल में दोनों तरफ से कुरकुरा होने तक तला जाता है। इसके बाद, उन्हें उच्च तापमान पर 12-14 मिनट के लिए ओवन में पकाया जाता है।
2. प्याज और लहसुन को बची हुई चर्बी के साथ एक फ्राइंग पैन में भून लिया जाता है। भूनने में शोरबा डाला जाता है, टमाटर का पेस्ट और आटा मिलाया जाता है। सामग्री को 2-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इस दौरान आपको आटे की छोटी-छोटी गुठलियां भी तोड़ने के लिए चम्मच का इस्तेमाल करना होगा। सॉस में नमक, अदरक और करी मिलायी जाती है। द्रव्यमान को धीमी आंच पर अगले 20 मिनट तक उबाला जाता है।
3. चावल को नमकीन पानी में नरम होने तक उबाला जाता है।
4. स्तनों को फ्राइंग पैन से मिश्रण के साथ डाला जाता है और अगले 10 मिनट के लिए ओवन में लौटा दिया जाता है।

चावल को अलग-अलग प्लेटों पर रखा जाता है, और उसके ऊपर सॉस के साथ बत्तख रखी जाती है।

लाल करंट मैरिनेड में

यह व्यंजन का वास्तव में उत्सवपूर्ण, उत्सवपूर्ण संस्करण है। यह निश्चित रूप से आपके मेहमानों को सुखद आश्चर्यचकित करेगा। सामग्री: 4 बड़े बत्तख के स्तन, वसायुक्त मक्खन की आधी छड़ी, लौंग की 3 कलियाँ, 150 ग्राम तरल शहद, मार्जोरम की 4 टहनी, 320 ग्राम ताजा या जमे हुए लाल करंट, अदरक की एक छोटी जड़, नमक, मिश्रण काली मिर्च।

1. सबसे पहले, पहले से धोए और सूखे मांस की त्वचा पर कट लगाए जाते हैं, जिसके बाद उन्हें जैतून के तेल में दोनों तरफ से तला जाता है।
2. शहद को एक छोटे सॉस पैन में पिघलाया जाता है। इसमें मक्खन मिलाया जाता है. जब द्रव्यमान तरल हो जाए, तो नमक, काली मिर्च, छिली और कसा हुआ अदरक और कटी हुई लौंग डालें।
3. जैसे ही मिश्रण कारमेलाइज़ होने लगे, आप धीरे-धीरे इसमें जामुन डाल सकते हैं। सॉस को चिकना होने तक पकाएं.
4. इसके बाद, द्रव्यमान को बत्तख के टुकड़ों के साथ फ्राइंग पैन में डाला जाता है। आपको सामग्री को अच्छी तरह से गर्म करने की आवश्यकता है ताकि स्तन सॉस की सुगंध से संतृप्त हो जाए।

परिणामी पकवान को मार्जोरम की टहनियों से सजाया गया है।

आपकी शादी की सालगिरह करीब आ रही है, वह तारीख जब आप मिले थे, या आपने अभी-अभी एक रोमांटिक शाम बिताने का फैसला किया था। और आपने अपने दूसरे आधे को आश्चर्यचकित करने का फैसला किया, लेकिन आप एक असाधारण आश्चर्य पर अपना दिमाग लगा रहे हैं। क्या होगा अगर इस दिन आप एक दिव्य रात्रिभोज तैयार करें जो आपके चुने हुए के दिल में जुनून की लौ जला दे? चिंता न करें, ऐसा करने के लिए आपको अमृत या अमृत ढूंढने की आवश्यकता नहीं होगी। बिल्कुल सांसारिक भोजन चलेगा. पर कौनसा?
हमारा सुझाव है कि आप बत्तख के स्तन को सेब की चटनी के साथ पकाएं, जो इस व्यंजन के लिए बहुत उपयुक्त है। नुस्खा में कोई उच्च तकनीक या पाक प्रतिभा नहीं होगी, इसलिए एक अनुभवहीन गृहिणी भी इस तरह के असामान्य और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन को पकाने और अपने प्रियजन को आश्चर्यचकित करने में सक्षम होगी।

स्वाद की जानकारी पोल्ट्री मुख्य पाठ्यक्रम

सामग्री

• बत्तख के स्तन - 2 पीसी ।;
• सेब, "व्हाइट फिलिंग" किस्म - 3 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार;
• लाल टमाटर - सजावट के लिए;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• अपनी पसंद का साइड डिश (चावल, आलू)।

सेब के साथ बत्तख का स्तन कैसे पकाएं

हम खाना पकाने के लिए ठंडे बत्तख के स्तन तैयार करते हैं; ऐसा करने के लिए, हमें स्तनों पर कटौती करने की आवश्यकता होती है ताकि टुकड़े अपने सपाट आकार और लोच को बनाए रखें।


स्तनों को गर्म फ्राइंग पैन में रखें; तेल न डालें, क्योंकि बत्तख की खाल में तलने के लिए पर्याप्त वसा होती है। हम मांस को त्वचा की तरफ से भूनना शुरू करते हैं।


मांस को सचमुच 4 मिनट तक भूनें।
एक बेकिंग पैन पर चर्मपत्र कागज बिछा दें। बत्तख के स्तनों पर नमक डालें और सांचे में डालें। स्तनों को उन्हीं के रस में ओवन में 250 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें।

सेब (2 टुकड़े) छीलें और कद्दूकस पर दरदरा पीस लें।


- पैन में सारा पानी डालें और चीनी डालें. जब चीनी पानी में घुल जाए तो इसमें कद्दूकस किया हुआ सेब डालें और एक फ्राइंग पैन में लगभग 5 मिनट तक उबालें।


बचे हुए सेब को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लीजिए. हमने टमाटर को भी पतले स्लाइस में काट लिया है. एक प्लेट में टमाटर और सेब के टुकड़े रखें और किनारे पर अपनी पसंद की कोई भी साइड डिश रखें। फिर कटे हुए बत्तख के स्तन को बाहर रखें और सेब की चटनी को एक तरफ रख दें। यदि आप चाहें, तो आप बत्तख के स्तन के ऊपर सॉस डाल सकते हैं।


पहले हमने बताया था

बत्तख के मांस को पकाने में चिकन की तुलना में अधिक समय लगता है, लेकिन प्रक्रिया को तेज़ करने और आसान बनाने के कई तरीके हैं। उदाहरण के लिए, बत्तख के स्तन को जल्दी पकाया जा सकता है यदि इसे पहले मैरीनेट किया जाए, पैन में तला जाए और उसके बाद ही ओवन में पकाया जाए।

बत्तख के मांस के लिए क्लासिक साइड डिश सेब है, लेकिन अन्य विकल्प भी हैं, जैसे चावल या आलू के साथ पालक।

सामग्री

• बत्तख के स्तन 2 पीसी।
• रोज़मेरी 1 टहनी
• सोया सॉस 30 मि.ली.
• मछली सॉस 20 मि.ली.
• वॉर्सेस्टरशायर सॉस 30 मि.ली.
• स्वाद के लिए मिर्च मिर्च
• स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण
• सेब 1-2 पीसी।
• पानी 50 मि.ली
• स्टार्च 0.5 बड़े चम्मच। एल
• पालक का गुच्छा
• चावल 50-100 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार
• गार्निश के लिए हरा प्याज
• सजावट के लिए तिल

सेब के साथ मैरीनेट किया हुआ बत्तख का स्तन कैसे पकाएं

एक मध्यम आकार की बत्तख या हंस का स्तन लें और अतिरिक्त चर्बी हटा दें।

चाकू से त्वचा में उथले चीरे बनाएं (उन्हें मांस तक नहीं पहुंचना चाहिए)। तलने के दौरान वसा इन छिद्रों से निकल जाएगी, जिससे परत पतली हो जाएगी।

स्तनों को एक गहरे कटोरे में रखें और उन्हें वॉर्सेस्टरशायर, सोया और मछली सॉस से ढक दें। मेंहदी और पिसी हुई गर्म मिर्च की एक टहनी डालें, मांस की मालिश करें ताकि यह सॉस के साथ अधिक सक्रिय रूप से संतृप्त हो जाए। स्तनों को लगभग 15 मिनट तक मैरिनेड में पड़ा रहने दें।

अब स्तनों की त्वचा को नीचे की तरफ बिना तेल के गर्म तवे पर रखें। धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें.

इस समय, सेब धो लें, कोर हटा दें और बड़े स्लाइस में काट लें।

बत्तख के टुकड़ों को पलट दें, सेब डालें और अगले पाँच मिनट तक पकाते रहें।

ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. स्तनों को सेब के साथ पन्नी में लपेटें और 7-10 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें। फिर बंद ओवन में और पांच मिनट तक रखें।

पैन में बचे मांस के रस का उपयोग सॉस के लिए किया जा सकता है। इसमें थोड़ा पानी या वाइन मिलाएं, तरल को उबलने दें, स्वादानुसार नमक डालें और 3-5 मिनट तक उबालें। फिर सॉस में थोड़े से ठंडे पानी में पतला स्टार्च मिलाएं। जब सॉस थोड़ा गाढ़ा हो जाए तो आप आंच बंद कर सकते हैं.

पन्नी में "आराम" किया गया मांस नरम हो जाएगा।

स्तनों को भागों में काटें।

मांस के टुकड़ों को एक प्लेट में रखें, चावल के साथ सेब और पालक डालें।
चावल-पालक साइड डिश के लिए, चावल उबालें। पालक को अच्छी तरह धोकर एक फ्राइंग पैन में मक्खन और लहसुन की एक कली के साथ तीन से पांच मिनट तक पकाएं। पालक में चावल डालें, नमक डालें और मिलाएँ।
आप डिश के ऊपर तिल छिड़क सकते हैं। स्तन गर्म और ठंडे दोनों तरह से स्वादिष्ट होंगे।