स्वादिष्ट पतले ओपनवर्क पैनकेक कैसे बेक करें। ओपनवर्क पैनकेक (छेद के साथ)

पेनकेक्स रूसी व्यंजनों के सबसे पुराने व्यंजनों में से एक हैं। इस प्राचीन व्यंजन के लिए प्रत्येक गृहिणी की अपनी विशेष रेसिपी होती थी, जो पीढ़ी-दर-पीढ़ी चली जाती थी। मुझे छेद वाले पतले दूध वाले पैनकेक बहुत पसंद हैं। ये पतले लैसी पैनकेक बहुत सुंदर और स्वादिष्ट हैं। ओपनवर्क पैनकेक न केवल दूध से, बल्कि केफिर से भी बेक किया जा सकता है

आधार के रूप में खट्टा दूध और यहां तक ​​कि पानी का उपयोग करें। पतला बनाने की विधि

पैनकेक बनाने में कोई कठिनाई नहीं होगी, हालांकि आपको खाना पकाने के कुछ रहस्यों को जानना होगा और एक उत्कृष्ट परिणाम आपको इंतजार नहीं कराएगा।

तो, अच्छे पैनकेक का सबसे पहला और मुख्य रहस्य सही फ्राइंग पैन है। यदि आपके घर में दादी का कच्चा लोहा फ्राइंग पैन है, तो इसे बाहर निकालें और साहसपूर्वक काम पर लग जाएं।

आधुनिक फ्राइंग पैन के बीच, सिरेमिक को प्राथमिकता दें।

आज मैं आपको छेद वाले स्वादिष्ट पतले पैनकेक तैयार करने के लिए कई विकल्प प्रदान करता हूँ।

दूध के साथ पैनकेक की क्लासिक रेसिपी

पैनकेक तैयार करने के लिए क्लासिक संस्करण सबसे आम विकल्प है। मुख्य सामग्री: दूध, आटा, अंडे। क्लासिक रेसिपी के अनुसार पैनकेक पकाने से कोई कठिनाई नहीं होगी, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी इसे संभाल सकता है।

सामग्री:

• दूध 500 मि.ली
• आटा 280 ग्राम.
• अंडे 3 पीसी।
• चीनी 2 बड़े चम्मच.
• नमक0.5 चम्मच
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें, दूध डालें और सभी चीजों को मिला लें। फिर छना हुआ आटा डालें और सभी चीजों को दोबारा मिला लें। मिश्रण को चलाते समय नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालें।
2. आपके पास एक तरल, डालने योग्य आटा होना चाहिए। कटोरे को तौलिए से आटे से ढक दें और कम से कम 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। अब आप पैनकेक तलना शुरू कर सकते हैं.
3. एक अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल की पतली परत से चिकना करें।
4. फ्राइंग पैन के बीच में आटे का एक करछुल डालें, फ्राइंग पैन को झुकाएं ताकि आटा फ्राइंग पैन की पूरी सतह पर समान रूप से फैल जाए।
5. जब पैनकेक के किनारे भूरे होने लगें, तो सावधानी से एक स्पैटुला का उपयोग करके पैनकेक को दूसरी तरफ पलट दें और थोड़ी देर के लिए पैन में रखें।
6. तैयार पैनकेक को पैन से निकालें और एक प्लेट में निकाल लें।

लैसी पैनकेक, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट

मास्लेनित्सा जल्द ही आ रहा है, पेनकेक्स इस मज़ेदार लोक अवकाश का एक पारंपरिक व्यंजन है। मास्लेनित्सा सप्ताह के दौरान एक ही पैनकेक की रेसिपी को दोहराने से बचने के लिए, आप यहां दिए गए विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं और छुट्टियों के मेनू में विविधता ला सकते हैं। और यह निश्चित रूप से इन खूबसूरत पतले, लैसी पैनकेक को बनाने लायक है।

सामग्री:

• दूध 2 कप
• खट्टा क्रीम 1 बड़ा चम्मच।
• केफिर 0.5 कप
• अंडे 3 पीसी।
• नमक 1/3 छोटा चम्मच.
• चीनी 1 बड़ा चम्मच.
• बेकिंग पाउडर 1 चम्मच.
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच।
• आटा 1.5 - 2 कप (अंडे के आकार और केफिर की स्थिरता के आधार पर)

तैयारी:

1. अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें, उसमें चीनी और नमक डालें। अच्छी तरह हिलाएँ, खट्टा क्रीम, केफिर और दूध डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
2. बेकिंग पाउडर को आटे के साथ मिला लें. हम धीरे-धीरे परिणामी सजातीय द्रव्यमान में आटा, फिर वनस्पति तेल मिलाते हैं। अच्छी तरह हिलाएं, आटा गुठलियां रहित होना चाहिए. अंत में, आप (वैकल्पिक) थोड़ा सा तरल वैनिलिन मिला सकते हैं।
3. अब आप पैनकेक पकाना शुरू कर सकते हैं।
4. फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और आटे का एक हिस्सा (एक अधूरा करछुल) डालें।
5. बेकिंग प्रक्रिया वही है जो पहले नुस्खा में पहले ही वर्णित है।
6. - तैयार पैनकेक को मक्खन से चिकना कर लें.
7. इस रेसिपी के अनुसार पैनकेक बहुत सुर्ख, स्वादिष्ट, छेद वाले, बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। इस रेसिपी का परीक्षण किया गया और आजमाए गए सभी लोगों में यह सबसे स्वादिष्ट निकली।

छेद वाले दूध पर पतला ख़मीर

यदि आप बिना मीठी फिलिंग के पैनकेक बनाने की योजना बना रहे हैं, तो 1 बड़ा चम्मच लें। सहारा। आप नुस्खा में दबाए गए खमीर का उपयोग कर सकते हैं, 1 लीटर दूध के लिए आपको 30 ग्राम लेने की आवश्यकता है। ऐसा ख़मीर.

सामग्री:

• दूध 1 लीटर
• अंडे 3 पीसी।
• सूखा खमीर 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी 3 बड़े चम्मच।
• नमक 1 चम्मच
• आटा 3 कप
• वनस्पति तेल 5 बड़े चम्मच।

तैयारी:

• एक चौथाई गिलास अच्छी तरह गर्म किया हुआ दूध लें और उसमें खमीर घोल लें। वहां एक चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक मिलाएं, बुलबुले बनने तक गर्म स्थान पर रखें।
• आटे में बचा हुआ नमक, चीनी, अंडे, दूध (अच्छी तरह गर्म किया हुआ) मिलाएं, उचित खमीर डालें। आटे को चिकना होने तक मिलाएँ, सुनिश्चित करें कि गुठलियाँ न रहें। वनस्पति तेल डालें और पैनकेक के आटे को फिर से मिलाएँ।
• - अब हम आटे को बंद करके किसी गरम जगह पर रख देते हैं, आटा फूलना चाहिए (3-4 बार), हर बार आटा गूंथते समय ध्यान रखें कि वह बहे नहीं.
• पूरी प्रक्रिया में 2-2.5 घंटे लगते हैं। आटे को फोम की तरह फ्राइंग पैन में डाला जाता है। पैनकेक नियमित पैनकेक की तरह तैयार किए जाते हैं, उन्हें फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से तला जाता है।

पतले बाजरा खमीर पैनकेक के लिए एक बहुत ही दिलचस्प नुस्खा भी देखें

एक बोतल से ओपनवर्क पेनकेक्स

इन पैनकेक को बनाने के लिए हमें एक प्लास्टिक की बोतल की जरूरत पड़ेगी. बोतल का आयतन रेसिपी में दूध की मात्रा से दोगुना होना चाहिए। सभी सामग्रियों को बोतल में डालने में मदद के लिए हमें एक फ़नल की भी आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• दूध 500 मि.ली
• अंडे 3 पीसी।
• चीनी 1.5 बड़े चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच।
• आवश्यकतानुसार आटा (आटा तरल खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए) लगभग 300 ग्राम।

तैयारी:

1. सबसे पहले बोतल में एक गिलास दूध डालें (दूध गर्म होना चाहिए)। फिर अंडे. बोतल को ढक्कन से बंद करें और अंडे-दूध के मिश्रण को अच्छी तरह हिलाएं।
2. - फिर बचा हुआ दूध डालें. बोतल की सामग्री को फिर से मिलाएं।
3. आटे को छान लीजिये, आटे में चीनी और नमक मिला दीजिये, आप थोड़ा सा सोडा (वैकल्पिक) मिला सकते हैं.
4. आटे को अलग-अलग हिस्सों में बोतल में रखें और मिला लें। हमारे पास बिना गांठ वाला बैटर होना चाहिए. अंत में, वनस्पति तेल डालें और फिर से मिलाएँ।
5. हम बोतल के ढक्कन में एक छोटा सा छेद करते हैं। पैनकेक को अच्छी तरह से गर्म और ग्रीस किए हुए फ्राइंग पैन में बेक करें।
6. बोतल से पैनकेक के आटे को फूल, फीता, जानवर आदि के आकार में फ्राइंग पैन पर निचोड़ें। बेकिंग तकनीक पहली रेसिपी की तरह ही है।

उबलते पानी में पकाने की विधि

सामग्री:

• अंडे 2 पीसी।
• दूध 500 मि.ली.
• चीनी 2 बड़े चम्मच.
• नमक। 1 चम्मच
• बेकिंग पाउडर 1 चम्मच.
• उबलता पानी 1 कप
• आटा 2 कप
• वनस्पति तेल 7 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. अंडों को एक अलग कंटेनर में रखें, दूध डालें और मिश्रण को मिक्सर से फेंटें।
2. चीनी, नमक और बेकिंग पाउडर डालें, मिक्सर से फिर से फेंटें। आटा छान लें और पैनकेक के आटे में मिला दें। फिर से मिक्सर से फेंटें।
3. आपको पैनकेक की तरह मोटा आटा मिलना चाहिए। यदि आटा पानीदार हो जाए तो थोड़ा और आटा मिला लें।
4. पैनकेक के आटे में उबलता पानी डालें और साथ ही मिक्सर से मिला लें। अब 7 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ। फ्राइंग पैन गरम करें, वनस्पति तेल से चिकना करें और पैनकेक बेक करें।
5. पैनकेक बैटर का आधा करछुल डालें और पैन को घुमाएँ, जिससे बैटर बहुत पतली परत में फैल जाए। 20 - 30 सेकंड तक बेक करें, फिर पैनकेक को दूसरी तरफ पलटें। पैनकेक छोटे छेद वाले पतले बनते हैं।
6. यदि किसी कारण से आपके पास कोई छेद नहीं है, तो यह या तो फ्राइंग पैन हो सकता है या यह तथ्य कि आटा पर्याप्त तरल नहीं है। पहले मामले में, बर्तन बदलें, दूसरे में, आटे में कमरे के तापमान पर थोड़ा उबला हुआ पानी डालें और मिलाएँ।

- तैयार पैनकेक को एक प्लेट में रखें और मक्खन लगाकर चिकना कर लें.

अगर आपके पैनकेक पलटने पर अचानक टूट जाते हैं

कारण:
- आटा ठंडे दूध से तैयार किया गया था (आप आटे को थोड़ा गर्म कर सकते हैं, लेकिन केवल थोड़ा सा ताकि अंडे फटे नहीं और अच्छी तरह मिल जाएं),
- पर्याप्त अंडे नहीं (आटे में एक और अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ),
- आटा थोड़ा तरल है (आटा डालें और गांठ से बचने के लिए अच्छी तरह फेंटें)

छेद वाली रेसिपी बेहद पतली

रेसिपी में दूध और केफिर का सामंजस्यपूर्ण मिलन उत्कृष्ट परिणाम देता है। पैनकेक स्वादिष्ट और बहुत सुंदर बनते हैं, ऐसे पैनकेक को ओपनवर्क पैनकेक भी कहा जाता है। मास्लेनित्सा के लिए इस सरल पैनकेक रेसिपी को अवश्य आज़माएँ।

सामग्री:

• दूध 1 गिलास
• गाढ़ा केफिर 500 मि.ली
• आटा 1.5 कप
• अंडे 2 पीसी।
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच।
• चीनी 2 बड़े चम्मच.
• नमक 1/2 छोटा चम्मच.
• सोडा 1 चम्मच

केफिर और दूध के साथ ओपनवर्क पैनकेक कैसे पकाएं

1. केफिर को धीमी आंच पर गर्म करना चाहिए ताकि वह फटे नहीं, इसे चम्मच से हिलाएं।
2. केफिर में चीनी, नमक और सोडा डालें, चम्मच से मिलाएँ। मिश्रण में तुरंत झाग बनना शुरू हो जाएगा। अंडे डालें, मिक्सर या व्हिस्क से फेंटें। छना हुआ आटा डालें, व्हिस्क या मिक्सर से मिलाएँ। परिणाम एक गाढ़ा, फूला हुआ द्रव्यमान है।
3. इसके बाद आपको दूध को गर्म करना होगा। गर्म दूध को पैनकेक के आटे में डालें। वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ। आटे की स्थिरता तरल खट्टा क्रीम के समान होनी चाहिए। पैनकेक के आटे को कमरे के तापमान पर 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. पैनकेक को अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में बेक करें। फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें। एक पैनकेक के लिए, आधा करछुल आटा। जब पैनकेक के किनारे भूरे हो जाएं, तो आप पैनकेक को पलट सकते हैं।

अंडे के बिना उबलते दूध में पतला

सामग्री:

• दूध 1 लीटर
• आटा 500 ग्राम.
• चीनी 2 बड़े चम्मच.
• नमक 1 चम्मच.
• सोडा 1/2 छोटा चम्मच।
• स्टार्च 2 चम्मच.
• मक्खन 100 ग्राम.
• पानी 70 मि.ली. (यदि आवश्यक हो)
• पैनकेक पकाने के लिए वनस्पति तेल

तैयारी:

1. - दूध को दो बराबर भागों में बांट लें.
2. आटे में नमक, चीनी, सोडा और स्टार्च मिलाएं, छान लें और एक भाग दूध में मिला दें। व्हिस्क का उपयोग करके मिलाएं। यदि द्रव्यमान बहुत गाढ़ा है, तो 70 मिलीलीटर गर्म पानी डालें।
3. दूध के दूसरे आधे भाग को आग पर रखें, मक्खन डालें और उबाल लें। आँच से हटाएँ और तुरंत आटे के मिश्रण में डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
4. यदि आप पतले पैनकेक चाहते हैं, तो थोड़ा और गर्म पानी डालें। आटे की स्थिरता गाढ़ी क्रीम जैसी होनी चाहिए।
5. पैनकेक को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में बेक करें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, जब पैनकेक को तला जाता है, तो बड़ी संख्या में बुलबुले बनते हैं, फूटते हैं, बुलबुले बड़े और छोटे छेद छोड़ देते हैं।

बियर और दूध पर ओपनवर्क

इस रेसिपी के अनुसार पैनकेक बहुत स्वादिष्ट बनते हैं. तैयार पकवान में बीयर का स्वाद महसूस नहीं होता है, लेकिन बीयर पेनकेक्स को एक ओपनवर्क और सुंदर रंग देता है। मास्लेनित्सा जल्द ही आ रहा है, इस रेसिपी को अवश्य आज़माएँ।

सामग्री:

• दूध 1 गिलास
• बियर 1 गिलास (झागदार बियर चुनना बहुत महत्वपूर्ण है)
• अंडे 2 पीसी।
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच।
• नमक 1 चम्मच.
• चीनी 2 चम्मच.
• आटा 200 ग्राम.

तैयारी:

1. अंडे को चीनी के साथ मिलाएं, नमक और सोडा डालें, फिर दूध और बीयर डालें, सब कुछ मिलाएं।
2. आटा छान लीजिये. आटे को तरल भाग के साथ मिला लें। एक व्हिस्क के साथ मिलाएं, आटा गांठ रहित होना चाहिए। अंत में, वनस्पति तेल डालें और आटे को फिर से मिलाएँ।
3. वनस्पति तेल से चुपड़े हुए गर्म फ्राइंग पैन में पैनकेक बेक करें।

दूध और मिनरल वाटर पर छेद वाला पतला

अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी के साथ दूध का उपयोग करके पतले और कोमल पैनकेक बनाए जा सकते हैं।

अगर चाहें तो रेसिपी में मिनरल वाटर को साधारण पानी से बदला जा सकता है, केवल पानी अत्यधिक कार्बोनेटेड होना चाहिए।

सामग्री:

• दूध 500 मि.ली
• अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी 500 मि.ली
• अंडे 3 पीसी।
• गेहूं का आटा 400 ग्राम.
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच।
• नमक 1/3 छोटा चम्मच.
• चीनी 1-2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. अंडे को नमक और चीनी के साथ मिलाएं और झाग आने तक फेंटें। दूध डालें और फिर से फेंटें (इस प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं)।
2. आटे को छान लें और तरल भाग के साथ मिला लें। व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके फिर से मिलाएं।
3. अब अत्यधिक कार्बोनेटेड मिनरल वाटर डालें। फिर से मारो. अंत में वनस्पति तेल डालें।
4. पैनकेक बेक करने के लिए आटा तैयार है.

पके हुए दूध के साथ फीता

लैसी पैनकेक का लुक असली होता है और इन्हें चाव से खाया जाता है! क्या आप अपने मेहमानों और अपने प्रियजनों को ऐसे मूल और स्वादिष्ट पैनकेक से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं। फिर व्यापार में लग जाओ, तुम निश्चित रूप से सफल होगे।

सामग्री:

• पका हुआ दूध 1.5 ली
• अंडे 5 पीसी।
• गेहूं का आटा 2 कप
• चीनी 2 बड़े चम्मच.
• नमक 1/2 छोटा चम्मच.
• सोडा 1 चम्मच एक स्लाइड के साथ
• वनस्पति तेल 1/2 कप

तैयारी:

1. अंडों में चीनी, नमक और सोडा मिलाएं (सोडा को पहले उबलते पानी से बुझा दें), हल्के झाग आने तक मिक्सर से फेंटें।
2. आटे को छान कर आटे में डालिये, मिलाइये, मिश्रण गुठली रहित होना चाहिये, दूध को आग पर रखिये और गरम होने तक गरम कीजिये.
3. हम आटे में दूध मिलाते हैं, शायद आटे के लिए सारा दूध आवश्यक नहीं होगा, अंततः आटा किण्वित पके हुए दूध की तुलना में थोड़ा पतला होना चाहिए।
4. अंत में, आटे में वनस्पति तेल डालें और पैनकेक आटा मिलाएं।
5. पैनकेक को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में बेक करें। पहला पैनकेक पकाते समय आप पैन को केवल एक बार तेल से चिकना कर सकते हैं; बाकी को पकाने से पहले, इसे चिकना करना आवश्यक नहीं है, क्योंकि आटे में पहले से ही पर्याप्त तेल होता है।

पैनकेक स्वाद में बहुत पतले और नाज़ुक बनते हैं.

खट्टा दूध के साथ पतला

दूध खट्टा हो गया है. आप नहीं जानते कि क्या करना है. इस सरल रेसिपी का उपयोग करके ये स्वादिष्ट पैनकेक बनाएं। सुखद खट्टे स्वाद वाले स्वादिष्ट पैनकेक को विभिन्न भरावों से भरा जा सकता है, या उन्हें केवल खट्टा क्रीम, पिघला हुआ मक्खन या गाढ़ा दूध के साथ खाया जा सकता है।

सामग्री:

• खट्टा दूध 2 कप
• चीनी 2 बड़े चम्मच.
• अंडे 2 पीसी।
• आटा 1.5 बड़े चम्मच।
• नमक की एक चुटकी
• वेनिला चीनी ½ पाउच
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. अंडे को चीनी के साथ पीस लें. खट्टा दूध, नमक और वेनिला चीनी डालें।
2. आटे को छान लें, अंडे के साथ मिला लें, आटा गूंथ लें। आटे की स्थिरता तरल खट्टा क्रीम जैसी होनी चाहिए।
3. अंत में, आटे में वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।
4. पैनकेक का आटा तैयार है, आप पैनकेक बेक कर सकते हैं.

खट्टे दूध से पकाए गए पैनकेक को आपकी पसंद की किसी भी फिलिंग से भरा जा सकता है या बस जैम, शहद, खट्टा क्रीम या गाढ़ा दूध के साथ परोसा जा सकता है।

मैं दूध के साथ पतले पैनकेक पकाने के बारे में एक वीडियो देखने का भी सुझाव देता हूं - पैनकेक कई छेदों के साथ बहुत कोमल बनते हैं।

बॉन एपेतीत!

आज मैं आपको दूध के साथ स्वादिष्ट और पतले ओपनवर्क पैनकेक बनाने का तरीका बताऊंगा और फिर फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा बताऊंगा। यह व्यंजन बहुत ही सरलता से और शीघ्रता से तैयार किया जाता है, और यह वास्तव में बहुत स्वादिष्ट, कोमल और सुगंधित बनता है। ओपनवर्क पैनकेक का एक टुकड़ा सीधे आपके मुंह में पिघल जाता है। आपको शायद इस बात का भी ध्यान नहीं होगा कि आपने लगभग सब कुछ कैसे खा लिया है। इसलिए, यदि आप अपना वजन देख रहे हैं, तो खाने वाले पैनकेक की संख्या को नियंत्रित करने का प्रयास करें।

लंबे समय तक मैंने पारंपरिक रेसिपी के अनुसार पैनकेक पकाया और वे हमेशा सूखे और नरम निकले। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि मैंने क्या किया, वे फिर भी सूखे निकले। लेकिन हाल ही में मुझे ओपनवर्क पैनकेक की एक रेसिपी पता चली, जिसे मैं आज आपके साथ साझा करूंगा। मुझे यह रेसिपी बहुत पसंद आई और मैंने इसे आज़माने का फैसला किया। मैंने पहले कुछ पैनकेक स्वयं खाये; मुझे यह भी प्रयास करना पड़ा कि मैं सारे पैनकेक न खाऊँ।

दूध के साथ लैसी पैनकेक कैसे पकाएं

उत्पाद:

• आटा - 2.5 कप
• केफिर - 2 कप
• दूध - 1 गिलास
• अंडे - 2 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 3-4 बड़े चम्मच।
• सोडा - 1\4 छोटा चम्मच।
• नमक की एक चुटकी
• स्वाद के लिए चीनी
• वानीलिन

ओपनवर्क पैनकेक बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी

अंडों को एक गहरे कंटेनर में तोड़ लें, उसमें चीनी, एक चुटकी नमक, वैनिलीन डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

अंडे में केफिर डालें और मिलाएँ।

तरल मिश्रण में आटा डालें और चिकना होने तक हिलाएँ। लेकिन सामान्य तौर पर, मैं खुद कभी भी उतना आटा नहीं डालता जितना नुस्खा में बताया गया है। मैं हमेशा आँख से जोड़ता हूँ। इस स्तर पर आटा पैनकेक की तरह थोड़ा मोटा होना चाहिए।

- दूध को आग पर रख दीजिए और उबलने दीजिए.

- दूध में उबाल आते ही इसमें सोडा डाल दीजिए. बेकिंग सोडा डालने के बाद दूध की मात्रा थोड़ी बढ़ जाएगी और बुलबुले दिखाई देने लगेंगे।

दूध को तुरंत आंच से उतार लें और आटे में डालें और तुरंत सभी चीजों को चिकना होने तक हिलाएं।

अंत में, सूरजमुखी तेल डालें और चिकना होने तक फिर से हिलाएँ। बस, आटा तैयार है, अब इसे 10 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये, सैट होने दीजिये.

फ्राइंग पैन को अच्छी तरह से गर्म करें, उस पर चर्बी लगाएं और कलछी की सहायता से थोड़ा सा आटा डालें, आटे को फ्राइंग पैन पर फैलने दें। ओपनवर्क पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई करें।

बस, हमारे ओपनवर्क पैनकेक तैयार हैं, अब इन्हें परोसा जा सकता है. पैनकेक को खट्टा क्रीम और जैम के साथ खाया जा सकता है। बॉन एपेतीत!

जब आप कुछ असामान्य चाहते हैं और आपकी आत्मा छुट्टी मांगती है, तो लेस पैनकेक तैयार करें, कोमल, पारदर्शी, छोटे छेद से ढके हुए। एरोबेटिक्स सुंदर पैटर्न वाले ओपनवर्क पैनकेक हैं जिन्हें हर गृहिणी बना सकती है अगर वह कुछ रहस्यों में महारत हासिल कर ले। पतले लेस वाले पैनकेक मास्लेनित्सा के लिए उत्सव की मेज को सजाएंगे, और उन्हें सुंदर और प्रभावशाली बनाने के लिए, आप मास्लेनित्सा सप्ताह के दौरान प्रशिक्षण ले सकते हैं।

लेस पैनकेक के लिए आटा कैसे तैयार करें

कभी-कभी ऐसा लगता है कि आटा सही ढंग से बना है, लेकिन कोई छेद नहीं है। पैनकेक सुर्ख, सुंदर, लेकिन पूरी तरह से चिकने और छिद्रपूर्ण नहीं निकलते हैं। तथ्य यह है कि छेद वाले पैनकेक के लिए आटा एक विशेष तरीके से तैयार किया जाता है, इसलिए स्वादिष्ट लैसी पैनकेक बनाने के तीन मुख्य रहस्य याद रखें।

पहला रहस्य: ऑक्सीजन युक्त आटा

हवा के बुलबुले से आटे के संतृप्त होने से छेद बनते हैं, जो तलने के दौरान फट जाते हैं, जिससे आटे में खाली जगह बन जाती है। इसे विभिन्न तरीकों से प्राप्त किया जा सकता है, उदाहरण के लिए जीवित खमीर से आटा गूंथकर। हालाँकि, हवा के बुलबुले वाला आटा किसी भी चीज़ से तैयार किया जा सकता है - दूध, केफिर, मट्ठा या पानी, मुख्य बात यह है कि इसमें बुझा हुआ सोडा मिलाना है। आप जितना अधिक सोडा डालेंगे, उतने अधिक छेद होंगे। लेकिन इसे ज़्यादा मत करो, क्योंकि सोडा स्वाद वाले पैनकेक संभवतः आपकी योजनाओं में शामिल नहीं हैं। वैसे, पैनकेक बैटर में सोडा न लगे, इसके लिए इसे सिरके से ही बुझाएं, चम्मच में नहीं बल्कि छोटे कप में, तो कम सिरके की जरूरत पड़ेगी. झरझरा पैनकेक सोडा के बिना तैयार किया जा सकता है - कार्बोनेटेड पानी, बीयर, कौमिस, अयरन या केफिर के साथ, जो लैक्टिक एसिड किण्वन का एक उत्पाद है, इसलिए इसमें गैस होती है। हालाँकि, कुछ गृहिणियों का तर्क है कि केफिर को सोडा के साथ मिलाना अभी भी बेहतर है। आटे को छानने और व्हिस्क या ब्लेंडर से आटे को लंबे समय तक पीटने से भी उत्कृष्ट परिणाम मिलते हैं।

दूसरा रहस्य है आटा गूंथना

जबकि ऑक्सीजन युक्त आटा आराम करता है, हवा के बुलबुले इसे और भी ढीला कर देते हैं। इसके अलावा, किण्वन प्रक्रिया जारी रहती है और नए बुलबुले लगातार बनते रहते हैं। इसलिए, आटे को एक घंटे के लिए छोड़ देने और फिर पैनकेक बेक करने की सलाह दी जाती है।

तीसरा रहस्य आटे की तरल स्थिरता है

आटे की परत जितनी पतली आप पैन में डालेंगे, पैनकेक उतने ही अधिक ओपनवर्क और पारदर्शी बनेंगे। यह स्पष्ट है कि आप मोटे आटे के छेद वाले पतले पैनकेक को बेक नहीं कर सकते हैं, आपको बस एक मोटा और स्वादिष्ट पैनकेक मिलेगा, जो बुरा भी नहीं है, लेकिन अब हम लेस वाले पैनकेक के बारे में बात कर रहे हैं। तो, पैनकेक आटा, जो स्थिरता में तरल खट्टा क्रीम जैसा दिखता है, को एक पतली परत में पैन में डाला जाना चाहिए।

दूध के साथ लेस पैनकेक बनाने की विधि

थोड़ा सा दूध गर्म करें, 40 डिग्री तक, 3 अंडे, ½ छोटा चम्मच डालें। नमक, 3 बड़े चम्मच। एल यदि पैनकेक को स्वादिष्ट भराई के साथ परोसा जाता है तो चीनी या थोड़ी कम। आटे को ब्लेंडर से फूलने तक फेंटें और फिर 1 छोटा चम्मच डालें। बुझा हुआ सोडा और 3 कप आटा, लगातार फेंटते रहें - आटे में एक भी गांठ नहीं रहनी चाहिए। सबसे अंत में 2 बड़े चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल और आटे को एक घंटे के लिए छोड़ दें। इसे पकना चाहिए, ऑक्सीजन से संतृप्त होना चाहिए और और भी अधिक चुलबुला होना चाहिए। गर्म, तेल लगे पैन में दोनों तरफ से भूनें, जैसे ही छेद दिखाई दें, पलट दें।

उबलते पानी के साथ केफिर पर पेनकेक्स

कुछ गृहिणियाँ उबलते पानी के साथ पैनकेक आटा तैयार करती हैं, उनका दावा है कि यह ऑक्सीजन से अच्छी तरह से संतृप्त है, जिसके परिणामस्वरूप पतले और नाजुक पैनकेक बनते हैं।

2 अंडों को एक चुटकी नमक के साथ ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंटें और फिर, फेंटना बंद किए बिना, एक गिलास उबलते पानी में डालें। डरो मत कि अंडे फट जाएंगे - पिटाई की उच्च गति पर ऐसा नहीं होगा, इसके अलावा, एक बहुत ही फूला हुआ झाग दिखाई देगा। रुकें नहीं और पीटना जारी रखते हुए कम वसा वाले केफिर का एक गिलास डालें। जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, आपको आगे भी फुसफुसाते रहना होगा। साथ ही आटे में 1 छोटी चम्मच डाल दीजिये. बुझा हुआ सोडा, फिर 1-2 बड़े चम्मच। एल चीनी और 2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल। ब्लेंडर चलाते समय, 1-1½ कप छना हुआ गेहूं का आटा छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं जब तक कि आटा तरल खट्टा क्रीम जैसा न हो जाए। पैनकेक सुनहरे, लसीले और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं।

मिनरल वाटर में छेद वाले पैनकेक

½ लीटर अत्यधिक कार्बोनेटेड मिनरल वाटर में एक चुटकी नमक और 2 चम्मच मिलाएं। चीनी, फिर 3 अंडे और 3 बड़े चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल। अच्छी तरह से गूंथने के बाद इसमें 1 कप आटा मिलाएं और आटे को व्हिस्क या ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें। इस रेसिपी में सोडा की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि मिनरल वाटर आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करेगा, और यह फीता बनाने के लिए पर्याप्त होगा।

स्पंजी खमीर पैनकेक

30 ग्राम ताजा खमीर को अच्छी तरह से मैश करें, इसे एक चौथाई गिलास गर्म दूध (50 मिली) में घोलें, 1 चम्मच डालें। चीनी, एक चुटकी नमक और आटे को गर्म स्थान पर रखें। आधे घंटे के बाद 2 अंडों को 2 बड़े चम्मच से फेंट लें। एल चीनी, उनमें गुथा हुआ आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, 950 मिली गर्म दूध और 500 ग्राम छना हुआ आटा मिलाएँ। मिश्रण को ब्लेंडर से फेंटें और आटे में 2 बड़े चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल। कटोरे को तौलिए से आटे से ढक दें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें, जैसे ही आटा फूलना शुरू हो जाए, हर 30-40 मिनट में हिलाते रहें। ऐसा 3-4 बार करना पर्याप्त है, और फिर आप पैनकेक को घी लगे फ्राइंग पैन में भून सकते हैं।

अंडे के बिना ओपनवर्क लीन पैनकेक

लैसी पैनकेक अंडे के बिना भी बेक किये जा सकते हैं. ऐसा करने के लिए, 2½ कप आटा, 3 बड़े चम्मच मिलाएं। एल चीनी, ½ छोटा चम्मच। नमक और सोडा. इस मिश्रण में ½ लीटर दूध और 2 बड़े चम्मच मिलाएं। एल वनस्पति तेल। सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंट लें और एक अलग सॉस पैन में ½ लीटर दूध उबाल लें। आटे में गर्म दूध एक पतली धारा में डालें, लगातार हिलाते रहें, और फिर एक फ्राइंग पैन में 65 ग्राम मक्खन पिघलाएँ और आटे के साथ मिलाएँ। पैनकेक को उसी फ्राइंग पैन में तलें जहां तेल गरम किया गया था, और यह सलाह दी जाती है कि उस पर नॉन-स्टिक कोटिंग हो, अन्यथा पैनकेक चिपक सकते हैं।

पैटर्न के साथ लैसी पैनकेक: फोटो के साथ रेसिपी

आइए सुंदर ओपनवर्क पैटर्न के साथ पेनकेक्स पकाने का प्रयास करें। यह उतना कठिन नहीं है जितना आप सोचते हैं। फ्राइंग पैन में ड्राइंग के लिए पतले लेस वाले पैनकेक का आटा किसी भी रेसिपी के अनुसार बनाया जा सकता है, इसलिए हम इसे दूध से तैयार करेंगे।

सामग्री: 1 गिलास दूध, 1 बड़ा चम्मच। एल चीनी, 2 अंडे, 60 ग्राम आटा, 1 चुटकी नमक, 2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. दूध गर्म करें, उसमें चीनी, नमक और अंडे डालें।
2. एक ब्लेंडर से द्रव्यमान को फूला हुआ झाग आने तक फेंटें।
3. दूध-अंडे के मिश्रण में छना हुआ आटा मिलाएं और फिर से अच्छी तरह फेंटें ताकि कोई गांठ न रह जाए। आटे की मात्रा तब तक बढ़ाई या घटाई जा सकती है जब तक आटा तरल खट्टा क्रीम जैसा न हो जाए।
4. आटे में वनस्पति तेल डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
5. प्लास्टिक की बोतल के ढक्कन में एक छोटा सा छेद करने के लिए गर्म सूए का उपयोग करें, इसमें आटा डालें और कसकर पेंच करें। आप केचप की बोतल का उपयोग कर सकते हैं - कम से कम आपको इसे पंचर नहीं करना पड़ेगा।
6. एक गर्म नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें और गर्म करने के लिए बहुत आसान चीज़, जैसे कि कद्दूकस, तैयार करें।

घुंघराले बालों वाले दिल बेहद खूबसूरत और रोमांटिक लगते हैं। बच्चों की भूख बढ़ाने के लिए आप कुछ अधिक रोचक और मजेदार चित्र बना सकते हैं। लैसी पैनकेक को बहुत खूबसूरती से और मूल रूप से परोसा जा सकता है, उदाहरण के लिए, छेदों को जामुन से सजाकर। एक पैटर्न के साथ सुंदर ओपनवर्क पेनकेक्स उत्सवपूर्ण लगते हैं!

गर्म फ्राइंग पैन में पैनकेक के आटे से कैसे चित्र बनाएं

टिप 1. सुनिश्चित करें कि आटे में कोई गांठ न रहे, अन्यथा उनमें से एक बोतल के खुले भाग में फंस जाएगा और पैटर्न काम नहीं करेगा।

टिप 2. बोतल में छेद न बहुत बड़ा होना चाहिए और न ही बहुत छोटा - लगभग 2-3 मिमी व्यास का। बेशक, पतली रेखाएँ अधिक सुंदर लगती हैं, लेकिन ऐसा पैनकेक पलटने पर फट सकता है।

टिप 3. पैन को बहुत अधिक गर्म न करें, अन्यथा पैनकेक आपके खींचने से बहुत पहले ही जल जाएगा।

टिप 4. जल्दी से ड्रा करें ताकि पैनकेक समान रूप से बेक हो जाए और उसे जलने का समय न मिले।

टिप 5. पैटर्न को अधिक स्थिर बनाने के लिए कर्ल को अधिक बार एक साथ जोड़ें।

अगर कुछ गलत हुआ...

विशेष रूप से फीता, यह एक नाजुक मामला है, और पाक प्रयोगों की प्रक्रिया में आपको कठिनाइयों का सामना करना पड़ सकता है। संभावित गलतियों से बचने के लिए आपको कुछ तरकीबें जानने की जरूरत है।

पैनकेक क्यों फटते हैं? सबसे अधिक संभावना है, आपने आटे को बैठने नहीं दिया, इसलिए ग्लूटेन को अन्य अवयवों के साथ प्रतिक्रिया करने का समय नहीं मिला। हो सकता है कि आटे में पर्याप्त अंडे या आटा न हो, क्योंकि जब पैनकेक से नमी वाष्पित हो जाती है, तो उनमें से लगभग कुछ भी नहीं बचता है - ऐसे पैनकेक को पलटना असंभव है। अतिरिक्त चीनी और वैनिलीन भी आटे की अखंडता से समझौता करते हैं, इसलिए इसे अतिरिक्त मात्रा में न डालें। बेहतर होगा कि आटे में बस थोड़ी सी चीनी मिलाएं और पैनकेक को मीठी चटनी के साथ परोसें।

पैनकेक चिपकते क्यों हैं? खराब गर्म फ्राइंग पैन के कारण सभी पैनकेक ढेलेदार हो सकते हैं, और यदि फ्राइंग पैन पैनकेक पकाने के लिए बिल्कुल भी उपयुक्त नहीं है, तो बेहतर है कि इसका उपयोग न करें ताकि भोजन ज़्यादा गरम न हो जाए।

अगर बैटर में तेल न डाला जाए तो पैनकेक चिपक भी सकते हैं। पैनकेक को स्वादिष्ट और वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, उच्च गुणवत्ता वाले तेल का उपयोग करना बेहतर है। यह प्राकृतिक है, बिना योजक या परिरक्षकों के और, सबसे महत्वपूर्ण, गंधहीन!

पैनकेक सूखे और सख्त क्यों हो जाते हैं? बड़ी संख्या में अंडे पैनकेक को सख्त बनाते हैं, हालांकि कभी-कभी ऐसा नहीं भी होता है। कभी-कभी यह समझाना मुश्किल होता है कि आप एक नुस्खा क्यों अपनाते हैं, लेकिन तैयार आटा रबर जैसा दिखता है। लेस पैनकेक को कोमल और मुलायम बनाने का एक आसान तरीका है। जैसे ही पैनकेक बेक हो जाए, इसे मक्खन से चिकना कर लें, एक प्लेट में रखें और दूसरी प्लेट से ढक दें. या एक फ्राइंग पैन में पैनकेक को ढेर में रखें और ढक्कन से कसकर ढक दें। पैनकेक अपनी ही गर्मी से सुलगने लगेंगे, नरम और अधिक कोमल हो जायेंगे।

अब आप जानते हैं कि लेस पैनकेक कैसे बनाते हैं, आपको बस अभ्यास करना है। यह बहुत संभव है कि जब तक आप "पैनकेक बुनाई" के वास्तविक गुणी नहीं बन जाते, तब तक आपको कई असफल ओपनवर्क उत्पाद तैयार करने होंगे। अपने बच्चों को पैनकेक रचनात्मकता में शामिल करें - वे निश्चित रूप से आटे के साथ तवे पर अजीब चेहरे बनाने का आनंद लेंगे। मास्लेनित्सा से पहले अभी भी समय है - आप सीख सकते हैं!

वे न केवल बहुत सुंदर बनते हैं, बल्कि स्वादिष्ट भी बनते हैं। यह भी ध्यान देने योग्य है कि उनकी तैयारी के लिए उत्पादों के एक मानक सेट का उपयोग किया जाता है (ऐसे व्यंजन के लिए), लेकिन अधिक असामान्य अनुपात में।

एक स्वादिष्ट और सुंदर मिठाई तैयार की जा रही है

आवश्यक सामग्री:

• ताजा दूध (अधिमानतः देशी दूध) - 3 पूर्ण गिलास;
• बड़े चिकन अंडे - 6 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• बेकिंग सोडा - एक चुटकी;
• गेहूं का आटा - 6 बड़े चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 20 मिलीलीटर;
• टेबल नमक - एक चुटकी;
• मक्खन - 100 ग्राम (पैनकेक को चिकना करने के लिए)।

आटा तैयार करने की प्रक्रिया

ओपनवर्क पैनकेक इस तथ्य के कारण बहुत सुंदर बनते हैं कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आधार में बड़ी संख्या में अंडे जोड़े जाते हैं। उन्हें तोड़ने की जरूरत है, सफेद भाग को जर्दी से अलग करें, और अलग-अलग व्यंजनों में रखें। आपको जर्दी में 3 बड़े चम्मच दानेदार चीनी मिलानी होगी और फिर उन्हें कांटे से अच्छी तरह से मैश करना होगा। इसके बाद, आपको गेहूं के आटे को छानना होगा और उसमें नमक और बेकिंग सोडा मिलाना होगा। इसके बाद बेस में ताजा दूध और थोड़ा सा वनस्पति तेल डालना चाहिए। अब आपको सभी सामग्रियों को मिलाना है और धीरे-धीरे तैयार आटा मिलाना है।

ओपनवर्क पेनकेक्स को पूरी तरह से उनके नाम के अनुरूप बनाने के लिए, उनमें प्रोटीन जोड़ने की भी सिफारिश की जाती है। हालाँकि, इससे पहले इन्हें मिक्सर या ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंट लेना चाहिए। इसके बाद, फोम द्रव्यमान को सावधानीपूर्वक आटे में डाला जाना चाहिए, और फिर फिर से मिलाया जाना चाहिए और कुछ मिनटों के लिए अलग छोड़ दिया जाना चाहिए।

ओपनवर्क पेनकेक्स और उनकी तैयारी की प्रक्रिया

ऐसी खूबसूरत मिठाई को तलने के लिए आपको एक उथले फ्राइंग पैन का उपयोग करना चाहिए, जिसे तेज़ आंच पर गर्म करना चाहिए। पहले पैनकेक को परफेक्ट बनाने के लिए, पैन में कुछ बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल डालने और इसके उबलने तक इंतजार करने की सलाह दी जाती है। इसके बाद, आपको करछुल से हवादार बेस को निकालना होगा और इसे फ्राइंग पैन में डालना होगा। ओपनवर्क पैनकेक को पतला और छेद वाला बनाने के लिए, आटे को डिश की सतह पर जल्दी से वितरित किया जाना चाहिए। इसके बाद आग को थोड़ा कम किया जा सका.

जब निचला भाग भूरा हो जाए, तो उन्हें स्पैटुला से पलट दें। तैयार मिठाई को एक ढेर में रखने की सलाह दी जाती है, लेकिन ऐसा करने से पहले, ध्यान से दोनों तरफ मक्खन लगा लें। ऐसे कार्यों के परिणामस्वरूप, आपको निश्चित रूप से सुंदर ओपनवर्क पेनकेक्स मिलेंगे, जिन्हें उनके फिगर को देखने वाला भी मना नहीं कर पाएगा।

मेज पर उचित सेवा

भूरे रंग के और मक्खन से चुपड़े हुए पैनकेक को केवल गर्म ही परोसने की सलाह दी जाती है। साथ ही, ऐसी स्वादिष्ट मिठाई के साथ मेहमानों को गर्म चाय, ताज़ा शहद, गाढ़ा दूध, जैम, मुरब्बा या अन्य मिठाइयाँ पेश की जानी चाहिए।

मददगार सलाह

यदि आपको कांटे का उपयोग करके मक्खन के टुकड़ों के साथ पैनकेक को चिकना करना काफी समस्याग्रस्त लगता है, तो स्टोव पर कुछ खाना पकाने के तेल को पिघलाने और फिर एक विशेष ब्रश का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। पिघलने की प्रक्रिया के दौरान आप इस उत्पाद में थोड़ा सा शहद भी मिला सकते हैं।

कई गृहिणियाँ पतले, नाजुक पैनकेक बनाना सीखना अपना कर्तव्य समझती हैं। प्राचीन काल से, स्लाव व्यंजनों में इस व्यंजन को अत्यधिक महत्व दिया गया है। प्रारंभ में, बुतपरस्त गोल, सुर्ख उत्पाद पकाते थे, उन्हें बलि की रोटी कहते थे, लेकिन आटा गूंधने का रहस्य भी गुप्त रखा गया था। अब हर कोई दूध या पानी से स्वादिष्ट ओपनवर्क पैनकेक बना सकता है।

दूध के साथ पतले पैनकेक बच्चों और वयस्कों दोनों के पसंदीदा व्यंजनों में से एक हैं

हम आपको चरण-दर-चरण फ़ोटो से सुसज्जित एक सिद्ध दूध-आधारित नुस्खा आज़माने के लिए आमंत्रित करते हैं, क्योंकि पारंपरिक रूप से पैनकेक इसी तरह बनाए जाते हैं। तैयार उत्पाद में एक तटस्थ स्वाद होगा, इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है या विभिन्न भरावों से भरा जा सकता है।

दूध के साथ ओपनवर्क पैनकेक बेक करने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

• दूध - 2.5 बड़े चम्मच।
• आटा - 1.5 बड़े चम्मच।
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 1 चम्मच.
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच.

सबसे पहले, एक गहरे कटोरे में दूध को अंडे, चीनी और नमक के साथ मिलाएं। मिश्रण को मिक्सर या व्हिस्क से अच्छी तरह चिकना होने तक फेंटें। फिर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और सामग्री को फिर से अच्छी तरह मिलाएं ताकि तरल की सतह पर वसा की एक बूंद भी न रह जाए। आटे को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं, मिश्रण मलाईदार हो जाना चाहिए और अच्छी तरह से बहना चाहिए। इसके बाद, फ्राइंग पैन को गर्म करें, इसे तेल से चिकना करें और धीमी आंच पर पतले ओपनवर्क पैनकेक पकाना शुरू करें।

आपको बहुत तेजी से कार्य करने की आवश्यकता है: आटा डालें और सुनिश्चित करें कि यह नीचे तक समान रूप से फैल जाए। - पैनकेक को एक तरफ से सिकने के बाद जल्दी से दूसरी तरफ पलट दें. समय-समय पर वनस्पति तेल के साथ पैन को चिकना करना न भूलें ताकि छेद वाले हमारे पतले आटे के उत्पाद एक सुखद सुनहरे रंग के हो जाएं और जलें नहीं।

पतले पैनकेक खट्टा क्रीम और विभिन्न भराई के साथ अच्छे होते हैं

आप प्रियजनों या मेहमानों की व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताओं को ध्यान में रखते हुए, रसोइया द्वारा चुनी गई फिलिंग के साथ ओपनवर्क पैनकेक बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, सॉसेज, तले हुए मशरूम, मोत्ज़ारेला और अंडे की फिलिंग किसी भी पैनकेक रेसिपी को पाक कृति में बदल देगी; पकवान अधिक पौष्टिक और स्वादिष्ट बन जाएगा। दही, कस्टर्ड या फल और बेरी भरावन मिठाई के रूप में उपयुक्त हैं।

किण्वित दूध विकल्प

दूध से बने पैनकेक की कई किस्में हैं, जिनमें खट्टा दूध भी शामिल है। उत्तरार्द्ध की अनुपस्थिति में, आप किसी अन्य किण्वित दूध उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं। मट्ठा, केफिर, किण्वित बेक्ड दूध और खट्टा दूध से बने ओपनवर्क पैनकेक समान रूप से स्वादिष्ट, गुलाबी और बहुत कोमल होंगे।

सामग्री की सूची:

• खट्टा दूध - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• आटा – 100 ग्राम.
• सूरजमुखी तेल - 15 ग्राम।
• स्वाद के लिए वैनिलिन।

सबसे पहले अंडे को चीनी के साथ पीस लें और उसमें खट्टा दूध मिला लें। परिणामी द्रव्यमान को एक सजातीय अवस्था में लाएँ। ओपनवर्क पैनकेक के लिए आटा गूंधना जारी रखते हुए, सुनिश्चित करें कि यह "भाग न जाए"; यदि कटोरा पर्याप्त नहीं है, तो मिश्रण को एक बड़े कंटेनर में डालें। इसके बाद, स्वाद के लिए वेनिला, आटा और सूरजमुखी तेल (पिघला हुआ मक्खन भी काम करेगा) मिलाएं।

स्वादिष्ट होल-इन-वन पैनकेक बेक करने से पहले पैन को अच्छी तरह गर्म कर लें। यह सलाह दी जाती है कि बर्तन का तल मोटा और नॉन-स्टिक कोटिंग वाला हो। फिर आंच धीमी कर दें और ध्यान से आटे का एक हिस्सा बांट लें। जैसे ही पैनकेक बेक हो जाए, इसे स्पैटुला से उठाएं और सावधानी से दूसरी तरफ पलट दें। खट्टे दूध से बने पैनकेक जैम, खट्टा क्रीम या मीठी चटनी के साथ अच्छे लगते हैं।

असली जाम

उबलते पानी और दूध के साथ कस्टर्ड ओपनवर्क पैनकेक बनाना नाशपाती के छिलके जितना आसान है। सिद्धांत रूप में, पकवान न केवल डेयरी उत्पादों के आधार पर तैयार किया जाता है, साधारण पानी इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त है। लब्बोलुआब यह है कि उबलते पानी या दूध के साथ डाला गया आटा नमी बनाए रखने में बेहतर सक्षम होता है, जो छेद वाले कस्टर्ड पैनकेक को फूला हुआ और हवादार बनाता है।

बैटर को गर्म फ्राइंग पैन में पतली परत में डालें और पैनकेक को दोनों तरफ से ब्राउन करें

खाना पकाने की विधि में निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होती है:

• दूध - 500 मि.ली.
• अंडे - 2 पीसी।
• आटा - 200 ग्राम.
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।
• उबलता पानी - 200 मि.ली.
• वनस्पति तेल - 7 बड़े चम्मच। एल
• पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• स्वाद के लिए वैनिलिन।

अंडे, वेनिला और चीनी को फेंटें, दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक अलग कटोरे में, गेहूं के आटे पर बेकिंग पाउडर छिड़कें और अंडे के मिश्रण में मिलाएँ। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप पैनकेक को खट्टा दूध, ताजा दूध या खनिज पानी के साथ पकाते हैं, आटे की स्थिरता हमेशा खट्टा क्रीम जैसी होनी चाहिए। इसके बाद, इसमें उबला हुआ पानी डालें, हिलाएं और सबसे अंत में वनस्पति तेल डालें। कुछ मिनटों के बाद, हम दूध और उबलते पानी में कस्टर्ड पैनकेक भूनना शुरू करते हैं।

झरझरा पैनकेक का रहस्य निम्नलिखित में निहित है: यदि सामग्री को जोर से पीटा जाता है, तो आटे में दाने बन जाते हैं, जो उच्च तापमान के प्रभाव में फट जाते हैं और छेद बन जाते हैं। एक साधारण पैनकेक को पतले पैटर्न वाले नैपकिन में बदलने के लिए, आपको सुझाई गई रेसिपी का चरण दर चरण पालन करना होगा, अधिमानतः एक मिक्सर का उपयोग करना।

तेज़ और सुविधाजनक

गृहिणियाँ अक्सर झरझरा व्यंजन पकाने के लिए एक मूल दृष्टिकोण अपनाती हैं - वे एक बोतल से पेनकेक्स पकाती हैं। यह व्यावहारिक तरीका आपका समय बचाने में मदद करेगा।

आवश्यक सामग्री:

• दूध - 650 मि.ली.
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• आटा - 10 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच.

सबसे पहले, एक सूखी 1.5 लीटर की बोतल लें, उसमें फ़नल का उपयोग करके आटा, चीनी और नमक डालें, अंडे और मक्खन डालें। फिर ढक्कन को कसकर कस लें और सामग्री को लगभग 2-3 मिनट तक अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि वह चिकना न हो जाए।

सुविधा पैनकेक पकाने की प्रक्रिया में निहित है। सबसे पहले, करछुल की तुलना में मिश्रण को बोतल से डालना थोड़ा आसान है। दूसरे, यदि आप बुनाई की सुई से प्लास्टिक के कंटेनर में एक छोटा सा छेद करते हैं, तो एक अनुभवी पैनकेक कुक विभिन्न प्रकार के आकार के ओपनवर्क नैपकिन तैयार करने में सक्षम होगा। याद रखें, पैन में आटे की परत जितनी पतली होगी, उतना अच्छा होगा।

ख़मीर की स्वादिष्टता

यह कोई रहस्य नहीं है कि पानी और दूध से बने पैनकेक स्वाद में सबसे सामंजस्यपूर्ण और घनत्व और बनावट में सही होते हैं। हालाँकि, अपनी दादी या माँ की रसोई की किताबों को देखें, वहाँ आपको निश्चित रूप से खट्टे दूध या ताज़े दूध के साथ या खमीर के बिना पैनकेक पकाने की विधि मिल जाएगी। एक को छोड़कर, हम पहले ही सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों को देख चुके हैं।

खमीर के साथ ओपनवर्क पैनकेक बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• दूध - 3 बड़े चम्मच।
• अंडे - 3 पीसी।
• आटा - 1.5 बड़े चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
• सूखा खमीर - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक की एक चुटकी।

हर रसोइया जानता है कि छेद वाले पतले खमीर पैनकेक आटे पर तैयार किए जाते हैं, तो चलिए इसके साथ शुरू करते हैं। एक सॉस पैन में गर्म दूध को खमीर और कुछ बड़े चम्मच आटे के साथ मिलाएं। सामग्री को मिलाएं और गर्म स्थान पर रखें।

तीस मिनट के बाद, आटा बढ़ना शुरू हो जाएगा, सिर की तरह ऊपर उठेगा। फिर आप चीनी और नमक के साथ मैश की हुई जर्दी, वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह मिला सकते हैं। बचे हुए आटे को मिश्रण में डालें और धीरे-धीरे बाकी डेयरी उत्पाद भी डालें। आटे को फूलने दीजिये, इसमें लगभग एक घंटा लगेगा.

जो कुछ बचा है वह यह है कि गोरों को एक फोम में हरा दें और ध्यान से उन्हें तैयार बेस के साथ मिलाएं। 15 मिनिट बाद छेद और फुंसियों वाले पतले और स्वादिष्ट केक बेक कर लीजिये. तैयार पैनकेक को खट्टा क्रीम, शहद, जैम या स्वाद के लिए अन्य एडिटिव्स के साथ गर्म परोसा जाता है। उन्हें ढेर में एक साथ चिपकने से रोकने के लिए, मक्खन मदद करेगा। जैसा कि आप देख सकते हैं, कस्टर्ड या ओपनवर्क पैनकेक पानी में बहुत तेजी से पकते हैं, लेकिन स्वाद और लोकप्रियता में यीस्ट डिश किसी भी तरह से उनसे कमतर नहीं है।

पतली लैसी पैनकेक पकाने के लिए किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी आसानी से इस कार्य का सामना कर सकता है। सबसे पहले, प्रस्तावित व्यंजनों, तस्वीरों और वीडियो को पढ़ें, पकवान तैयार करने के लिए संकेतित अनुपात और सिफारिशों का सख्ती से पालन करें।

आप निश्चिंत हो सकते हैं कि ओपनवर्क पैनकेक बिना किसी अपवाद के घर के सभी सदस्यों को पसंद आएंगे। बॉन एपेतीत!