Pyszny mostek w solance. Gotowana i solona polędwica

Solony mostek śmiało możemy nazwać jednym z najstarszych dań kuchni słowiańskiej. Kawałek solonego, tłustego mięsa z przyprawami zawinięty w szmatę towarzyszył kupcowi w dalekiej podróży, pielgrzymowi i prostemu żołnierzowi. Przysmak ten był także podstawą diety Czumaków, którzy przewozili sól w najdalsze zakątki Rusi...

Mostek można nazwać jednym z rodzajów smalcu – daniem prawdziwie kultowym. Wyróżnia się przewagą części mięsnej nad tłustą i często zawiera kości lub chrząstki żeber. Oczywiście najsmaczniejszy mostek solony jest sam. Pachnący, pikantny lub delikatny, w zależności od upodobań, może umilić skromny obiad w tygodniu lub z wdziękiem królować na świątecznym stole. Sposób zalewania mostka zostanie omówiony w artykule.

Co to jest mostek? Wybór kawałka do marynowania

Mięso z piersiowej części tuszy nazywa się mostkiem. Do solenia używa się wieprzowiny - jest tłusta, delikatna, z warstwami soczystego smalcu. Cienkie żebra chrzęstne często nie są wycinane, ponieważ nadają mostkowi szczególnego uroku. Przed zamarynowaniem mostka lepiej udać się na targ, gdzie przywożą najświeższe i najwyższej jakości surowce. Mięso i smalec świni domowej, hodowanej na świeżym powietrzu i karmionej naturalną paszą, jest zawsze bardziej aromatyczne i smaczniejsze. Tuż przed zakupem należy upewnić się, że ze zdrowiem świni wszystko jest w porządku. Sumienny sprzedawca chętnie udostępni wszystkie niezbędne dokumenty.

Mostek do solenia na sucho

Często oryginalne i starożytne w niczym nie ustępują najnowszym innowacjom i najnowszym osiągnięciom. Jak zamarynować mostek w klasyczny sposób? Aby to zrobić, będziesz potrzebować samego mostka, soli i czarnego pieprzu.

Mięso pokrojone w batoniki należy natrzeć mieszanką i pozostawić do posolenia na 2-3 dni. W ten sposób solono mostek w starożytności. Solone w ten sposób okazuje się delikatne i miękkie, łatwe do krojenia. Podczas serwowania nie trzeba nawet ściągać z niego skórki. Ta uniwersalna metoda solenia jest dobra, ponieważ mięso okazuje się niemal neutralne, ale jednocześnie nie mdłe i wyraziste. Zasmakują nawet tym, którzy nie jedzą pikantnych potraw.

Solenie soczystego mostka z przyprawami i czosnkiem

Ale miłośnicy czosnku i pieprzu docenią następujący przepis. Tłusty mostek świetnie komponuje się z różnymi przyprawami. Przed właściwym posoleniem mostka pieprzem i czosnkiem należy przygotować wszystkie niezbędne składniki, rozetrzeć je w moździerzu i dokładnie wymieszać. Możesz natychmiast dodać sól do tej samej mieszaniny.

Do tego przepisu nadają się czarny, biały i czerwony mielony pieprz, majeranek, papryka, kminek, suszone zioła, kolendra i wiele innych. To wszystko, czym lubisz doprawiać swoje jedzenie - możesz dodać to do mieszanki! Czosnek przepuszczony przez zmiażdżenie doda aromatu i pikanterii. Kawałek mostka natarty przyprawami i solą można zawinąć w gazę, folię lub folię spożywczą, aby przyprawy nie odpadły. Po kilku dniach możesz poczęstować swoją rodzinę pachnącym przysmakiem.

solanka solanka

Inna dość powszechna metoda o równie starożytnej historii uczy nas marynowania mostka w solance. Różni się tym, że kawałka nie soli się bezpośrednio solą, tylko słoną wodą, w której rozpuszczają się także przyprawy. Aby przygotować solankę, weź 50 gramów soli na każdy litr wody. Ale ilość przypraw i przypraw, które należy dodać, jest kwestią gustu. Mostek należy zanurzyć w wodzie i na wierzchu umieścić ciężarek.

Czas solenia zależy od wielkości kawałka. Zwykle wystarczą dwa lub trzy dni. Przed posoleniem mostka w ten sposób możesz nafaszerować go czosnkiem.

Z czym podać solony mostek

Przysmak ten idealnie nadaje się jako dodatek do gotowanych lub pieczonych ziemniaków. Domowe fermentacje i pikle łączymy z solonym mostkiem. Stół można nakryć naczyniami drewnianymi, ceramicznymi lub glinianymi, a także wybrać tekstylia lniane.

Oprócz różnorodnych gorących dań mięsnych każdy z nas pragnie, aby na świątecznym stole nie mogło zabraknąć różnego rodzaju wędzonych lub solonych przysmaków mięsnych (szynka lub gotowana wieprzowina, smalec czy smalec). A bardzo często stajemy w kolejce i spośród targowisk czy supermarketów wybieramy spośród tego typu towarów to, co nam się podoba. Ale moja rodzina, będąc wielokrotnie narażona na produkty niskiej jakości i przeterminowane, odmówiła zakupu produktów mięsnych z tej serii. Teraz rozpieszczamy się i częstujemy naszych gości mięsnymi przysmakami wyłącznie własnej produkcji. Na przykład ta gotowana i solona polędwica.

Schab gotowany i solony do strony internetowej

Nie ma wątpliwości co do jakości takiego produktu. Najważniejsze jest, aby zachować ostrożność przy zakupie świeżego mięsa. Do przygotowania takiego dania nadaje się prawie każda mięsna, ale niezbyt tłusta część wieprzowiny: mostek, filet, schab. Jednym słowem mięso z małą ilością smalcu (choć niektórzy lubią dużo smalcu) i warstwami. Gotowaną i soloną polędwicę można ugotować w około pięć godzin i to bez większego wysiłku.

Składniki na gotowaną i soloną polędwicę:

Schab gotowany i solony do strony internetowej

półtora kilograma schabu wieprzowego
skórka cebuli - 3-4 garści
cynamon - łyżka deserowa
4 główki (lub więcej) czosnku
– 5 łyżek
pieprz czarny i groszek ziele angielskie – po około 20 groszków

Sposób przygotowania gotowanej i solonej polędwicy według etapów fotoprzepisu w 5 godzin własnej produkcji:

Wszystkie przyprawy i zioła oprócz czosnku włóż do miski. Ziarna pieprzu zwykle wycieram dokładnie suchą szmatką, ale można je też opłukać pod wodą.

Schab gotowany i solony do strony internetowej

W rondlu zagotować co najmniej półtora litra wody, wrzucić do niego opłukane pod wodą łuski cebuli, następnie wlać mieszankę przypraw.

Schab gotowany i solony do strony internetowej

Ponieważ mam polędwicę w postaci dość dużego, solidnego kawałka, dzielę ją na trzy części, oczywiście po dokładnym przepłukaniu pod bieżącą wodą.

Schab gotowany i solony do strony internetowej

Kawałki mięsa zanurzamy we wrzącym roztworze z dodatkiem przypraw i gotujemy nie dłużej niż pół godziny.

Schab gotowany i solony do strony internetowej

Gotowałam 45 minut, w efekcie mięso było rozgotowane i rozpadało się przy krojeniu. Czosnek zmiel w maszynce do mięsa, na tarce lub za pomocą prasy do czosnku.

Schab gotowany i solony do strony internetowej

Zdjąć patelnię z kuchenki, wrzucić do jej zawartości czosnek, przykryć pokrywką i odstawić na okno lub balkon (o ile nie jest bardzo zimno) na 4 h. W tym czasie mięso nasączy się wszystkimi przyprawy i zioła.

Schab gotowany i solony do strony internetowej

Zwykle gotuję mięso wieczorem tuż przed snem i zostawiam je do namoczenia w przyprawach na noc. Rano zdejmij kawałki polędwicy z patelni i wytrzyj ściereczką.

Schab gotowany i solony do strony internetowej

Jaki piękny brązowawy odcień mięso uzyskało dzięki łuskom cebuli i cynamonowi! A jaki niesamowity aromat wydobywa się z tego mięsa! Teraz pozostaje tylko pokroić ugotowaną i soloną polędwiczkę na kawałki i ułożyć ją na talerzu, podawać.

Schab gotowany i solony do strony internetowej

Schab gotowany i solony do strony internetowej

Z pewnością nikt nie pozostanie obojętny na tak pachnący i smaczny mięsny przysmak.
Smacznego!

Sakura najczęściej kojarzona jest z Japonią i jej kulturą. Pikniki pod baldachimem kwitnących drzew od dawna stały się integralnym atrybutem powitania wiosny w Krainie Kwitnącej Wiśni. Rok finansowy i akademicki rozpoczyna się tutaj 1 kwietnia, kiedy kwitną wspaniałe kwiaty wiśni. Dlatego wiele znaczących momentów w życiu Japończyków rozgrywa się pod znakiem ich rozkwitu. Ale sakura dobrze rośnie także w chłodniejszych rejonach – niektóre gatunki można z powodzeniem uprawiać nawet na Syberii.

Rolnictwo należy do tych rodzajów działalności człowieka, których pomyślny wynik nie zawsze jest wprost proporcjonalny do włożonego wysiłku. Niestety, natura niekoniecznie jest naszym sprzymierzeńcem w uprawie roślin, a często wręcz przeciwnie, stawia przed nami nowe wyzwania. Zwiększone rozmnażanie szkodników, nienormalne upały, późnopowrotne przymrozki, huraganowe wiatry, susza... A jedno ze źródeł sprawiło nam kolejną niespodziankę - powódź.

Pozwólcie mi dzisiaj wyznać moją miłość. Zakochana w... lawendzie. Jeden z najlepszych bezpretensjonalnych, zimozielonych i pięknie kwitnących krzewów, które z powodzeniem można uprawiać w ogrodzie. A jeśli ktoś myśli, że lawenda jest mieszkańcem Morza Śródziemnego lub przynajmniej południa, to się myli. Lawenda dobrze rośnie w bardziej północnych regionach, nawet w regionie moskiewskim. Ale aby go wyhodować, musisz znać pewne zasady i funkcje. Zostaną one omówione w tym artykule.

Kiedy już spróbujesz tak bezcennego produktu, jakim jest dynia, trudno przestać szukać nowych przepisów na podanie jej na stół. Koreańska dynia pomimo swojej ostrości i pikanterii ma świeży i delikatny smak. Po ugotowaniu sałatkę należy przykryć i odstawić na co najmniej 15 minut.Moja dynia z gałką muszkatołową jest bardzo soczysta i słodka, więc nie ma potrzeby jej rozgniatać. Jeśli dynia jest innej odmiany, możesz ją rozgnieść rękami, aby lekko puściła sok.

Sałata, jako najwcześniejsza i najbardziej bezpretensjonalna zielona roślina uprawna, zawsze cieszyła się dużym uznaniem ogrodników. Większość ogrodników rozpoczyna wiosenne sadzenie od wysiewu sałaty, pietruszki i rzodkiewki. Ostatnio chęć zdrowego odżywiania i duży wybór warzyw w supermarketach zmusiły ogrodników do zastanowienia się, które z tych roślin można uprawiać w swoich rabatach? W tym artykule porozmawiamy o dziewięciu najciekawszych, naszym zdaniem, odmianach sałatek.

Pollock najlepiej przyrządza się w formie zapiekanki, oddzielając filet od skóry i kości. Kawałki ryby wymieszane są z kolorowymi warzywami i polane sosem z sera, kwaśnej śmietany i jajek. Ta zapiekanka rybna ma reprezentacyjny wygląd, a jej smak to dziwaczna mieszanka subtelnych niuansów. Warzywa i filety moczymy w kwaśnej śmietanie, ser stwardnieje i tworzy złocistobrązową skórkę, a jajka połączą wszystkie składniki. Kawałki ryby obficie posypuje się włoskimi ziołami, a mintaja nabiera niezwykłej pikanterii.

Pomimo tego, że wiosna kalendarzowa rozpoczyna się w marcu, przebudzenie natury można naprawdę poczuć dopiero wraz z pojawieniem się roślin kwitnących w ogrodzie. Nic nie zwiastuje nadejścia wiosny tak wymownie jak polany kwitnących pierwiosnków. Ich pojawienie się jest zawsze małym świętem, ponieważ zima odeszła i czeka nas nowy sezon ogrodniczy. Ale oprócz pierwiosnków wiosennych w kwietniu jest jeszcze coś do zobaczenia i podziwiania w ogrodzie.

Szybko rosnący i zamieniający się w dzikie zarośla barszcz zakłóca istniejący ekosystem i tłumi wszystkie inne rośliny. Olejki eteryczne zawarte w owocach i liściach barszczu powodują ciężkie postacie zapalenia skóry. Jednocześnie jest znacznie trudniejszy do zwalczania niż inne chwasty pospolite. Na szczęście dzisiaj na rynku pojawił się produkt, który w krótkim czasie może pozbyć się z Twojej okolicy większości chwastów, w tym barszczu.

Marchew występuje w różnych kolorach: pomarańczowym, białym, żółtym, fioletowym. W marchewce pomarańczowej dominuje beta-karoten i likopen, żółty kolor wynika z obecności ksantofili (luteiny); Marchew biała zawiera dużo błonnika, a marchewka fioletowa zawiera antocyjany, beta i alfa karoteny. Ale z reguły ogrodnicy wybierają odmiany marchwi do siewu nie według koloru owocu, ale według terminu ich dojrzewania. W tym artykule opowiemy Ci o najlepszych odmianach wczesnych, średnich i późnych.

Polecamy dość łatwy przepis na ciasto z pysznym nadzieniem z kurczaka i ziemniaków. Otwarte ciasto z kurczakiem i ziemniakami to doskonałe, obfite danie, które nadaje się na obfitą przekąskę, bardzo wygodnie jest zabrać ze sobą kilka kawałków tego ciasta w drogę. Ciasto piecze się w piekarniku przez godzinę w temperaturze 180 stopni. Następnie kładziemy go na drewnianej powierzchni, najpierw wypuszczając go z formy. Wystarczy lekko przestudzić wypieki i można przystąpić do degustacji.

Długo oczekiwana wiosna dla wielu roślin domowych to okres rozpoczęcia aktywnego sezonu wegetacyjnego, a dla większości – powrotu ich właściwości dekoracyjnych. Podziwiając młode liście i wschodzące pędy, nie należy zapominać, że wiosna to także duży stres dla wszystkich roślin domowych. Wrażliwe na zmiany warunków i uniwersalne, wszystkie rośliny uprawiane w pomieszczeniach zamkniętych narażone są na znacznie jaśniejsze oświetlenie, zmiany wilgotności powietrza i warunki temperaturowe.

Domowe ciasto wielkanocne z twarogiem i kandyzowanymi owocami z łatwością przygotujesz, nawet jeśli nie masz żadnego doświadczenia z ciastami. Ciasto wielkanocne można upiec nie tylko w specjalnej formie lub w formie papierowej. Na pierwsze doświadczenia kulinarne (i nie tylko) radzę zaopatrzyć się w małą żeliwną patelnię. Ciasto wielkanocne na patelni nie wyjdzie tak wysokie jak na wąskiej patelni, ale nigdy się nie pali i zawsze jest dobrze wypieczone w środku! Ciasto twarogowe na drożdżach okazuje się puszyste i aromatyczne.

Jest o tyle ciekawa, że ​​jej owoce (dynie) są spożywane przez młode, niedojrzałe (zielone). Dzięki temu nie musisz czekać, aż zbiory dojrzeją, a od późnej wiosny do jesieni możesz mieć w swoim menu świeże warzywa. W rabatach ogrodowych lepiej uprawiać odmiany i mieszańce cukinii odporne na choroby i zmiany warunków atmosferycznych. Eliminuje to niechciane zabiegi i pozwala uzyskać zbiory przy każdej pogodzie. To właśnie te odmiany cukinii zostaną omówione w tym artykule.

W środkowej strefie kwiecień to czas, kiedy rozpoczyna się pierwsze kwitnienie roślin w ogrodach i parkach. Stałymi solistami wiosny, która się pojawiła, są bulwiaste pierwiosnki. Ale nawet wśród krzewów ozdobnych można znaleźć takie, które zachwycą Cię pachnącymi kwiatami, które ożywią jeszcze niepozorny ogród. Główne zamieszki pięknie kwitnących krzewów ozdobnych mają miejsce w maju, a większość z nich z reguły kwitnie w połowie maja.

Solony mostek często podawany jest jako codzienna przystawka, ale może też stać się daniem świątecznym. Mięso marynowane można kupić w sklepie. Ale okazuje się, że jest znacznie smaczniejszy, jeśli sam go ugotujesz. Jak więc zrobić solony mostek w domu? Najlepsze przepisy znajdziesz w tym artykule!

Jak zamarynować mostek - zasady gotowania

• Solony mostek można przygotować na trzy sposoby: za pomocą marynaty, solenia na sucho i metodą na gorąco.
• Przed soleniem mostek należy umyć pod bieżącą wodą i osuszyć grubymi ręcznikami papierowymi.
• Usuń górną warstwę i żyłki z całego kawałka mięsa.
• Nacięcia na piersi czosnku i warzyw należy wykonywać równolegle do skóry co trzy centymetry.
• Czosnek należy pokroić w plasterki. Jeśli używasz go w gorącej solance, dodaj go, gdy marynata będzie całkowicie ugotowana.
• Przed podaniem mięso opłucz z soli i osusz. Pokrój na porcje.
• Zwykle mostek solony jest bez skóry, ale czy miłośnicy mostka mogą go zostawić? ale po prostu wybieraj kawałki z cienką skórką.

Jak suszyć mostek solankowy

Opcja marynowania na sucho to jeden z najprostszych przepisów kulinarnych, który wymaga minimum składników.

Produkty potrzebne do marynowania:

• schab – 0,5 kg;
• świeży czosnek - 3 ząbki;
• mielony czarny pieprz – 1 łyżka. l.;
• sól morska – 2 łyżki. l.

• Przygotowany mostek pokroić na kawałki o szerokości co najmniej 6 cm.
• Wymieszaj pieprz z solą, w razie potrzeby dodaj inne mielone przyprawy. Czosnek pokroić w plasterki.
• Oprócz czosnku można używać warzyw, np. marchewki. Pokrój go również na płaskie kawałki.
• Kawałek mięsa nadziewamy czosnkiem i marchewką. Natrzyj go przyprawami ze wszystkich stron.
• Owiń mostek gazą lub czystą, cienką szmatką. Pozostaw na kilka godzin w temperaturze pokojowej. Jeśli solisz duży kawałek, wydłuż czas.
• Następnie włóż wieprzowinę do lodówki na 24 godziny. Następnie wyjmij, zdejmij szmatkę, lekko posol i zawiń w pergamin. Mięso pozostawić do posolenia na kolejny dzień.
• Po upływie określonego czasu mostek wkładamy do zamrażarki i po 12 godzinach danie gotowe!

Jak zamarynować mostek

Gotowanie mięsa w zimnej solance zajmie więcej czasu.

Składniki:

• boczek wieprzowy – 1 kg;
• drobna sól - 0,5 łyżki;
• obrany czosnek - 1 głowa;
• ostra papryka – 2 szt.;
• woda – 1 litr;
• przyprawy – pieprz czarny, kolendra, koper włoski, liść laurowy.

Metoda gotowania:

• Przygotuj mięso, pokrój je na kawałki. Czosnek obierz, przekrój na pół. Umyj paprykę, usuń ogon i nasiona.
• Zagotuj wodę, dodaj sól. Gotować przez 5 minut, aż kryształy się rozpuszczą i zdjąć z pieca.
• Na dno patelni dodaj przyprawy, posiekany czosnek i pieprz. Umieść w nim mostek i zalej zimną solanką.
• Pozostaw wieprzowinę do marynowania na dwa dni. Następnie wyjmij, osusz serwetkami, zawiń w pergamin i przechowuj w lodówce.

Jak podgrzać mostek solankowy

W tej opcji gotowania mięso gotuje się w solance. Aby prawidłowo go przygotować, należy przestrzegać następujących zasad i proporcji.

Za 1 kg. mostek będziesz potrzebować:

• sól certyfikowana - 1 łyżka;
• ziarna pieprzu – 15 szt.;
• adjika – 1 łyżeczka;
• liść laurowy – 3 szt.;
• obrany czosnek – 5 szt.;
• zimna woda – 0,5 l.

Przygotowanie:

• Najpierw przygotuj marynatę. Zmiel pieprz i wymieszaj z solą. Wlać wodę do pojemnika lub patelni i doprowadzić do wrzenia.
• Przyprawy wlać do wrzącej wody, dodać sól i liść laurowy.
• Mięso pokroić na kawałki o szerokości do 7 cm, zmniejszyć ogień i zanurzyć w gorącej wodzie. Dodaj adżykę.
• Gotuj kawałki w solance przez pięć minut. Następnie wyłącz kuchenkę i pozostaw mostek do marynowania na około 10 godzin.
• Po tym czasie wyjmij mięso i połóż je na ręczniku. Poczekaj, aż wilgoć się wchłonie.
• Czosnek obierz, posiekaj i natrzyj nim każdy kawałek. Zawiń w pergamin i włóż do lodówki.

• Aby szybciej zasolić mostek, pokrój go na małe kawałki.
• Zamiast zwykłej soli użyj soli morskiej. Posiada większe kryształki, które stopniowo się rozpuszczają i nie „pobierają” wilgoci z mięsa tak szybko.
• Dla aromatu i bogatego smaku dodaj do marynaty berberys lub sherry.
• Pokrój kawałki tej samej wielkości, aby były równomiernie osolone.
• Mostek można podawać razem z plasterkami kiełbasy. Udekoruj posiekanymi ziołami na wierzchu.
• Jeśli przed podaniem włożysz gotowe mięso do zamrażarki, możesz pokroić je w cienkie plasterki.
• Gotowy mostek można upiec lub dodać podczas przygotowywania innych potraw.
• Aby mostek nabrał złotego koloru, do zalewy dodajemy łuski cebuli. A dla wędzonego smaku - płynny dym.

Solenie mostka w domu jest łatwe. Ale aby danie było smaczne, ważne jest, aby przestrzegać nie tylko porad zawartych w tym artykule, ale także proporcji przepisu.

Aby poznać inny sposób gotowania mostka, obejrzyj wideo:

• Mostek wieprzowy (ze skórą) – 0,5 kg.
• Ząbki czosnku – 5 szt.
• Gruba sól - 2 łyżki. łyżki
• Mielony czarny pieprz – 1 łyżka. łyżka
• Liść laurowy
• Papryczka chili – opcjonalnie

„Przepis na solony mostek z czosnkiem”

Do solenia można użyć mostka lub kawałka zwykłego smalcu bez warstwy. Wybierz według własnego gustu to, co lubisz najbardziej. Najważniejsze, że wybrany przez Ciebie produkt musi mieć skórę. Umyj kawałek mostka i osusz go papierowym ręcznikiem. Następnie wykonujemy nacięcia nożem, nie sięgając skóry ani centymetra.

Ostrożnie obtocz kawałki mostka w grubej soli ze wszystkich stron.

Nie oszczędzaj na soli. Nie martw się, że mostek zostanie przesolony. Smalec wchłonie tyle soli, ile potrzebuje.

Posyp dno emaliowanej miski solą i włóż do niej mostek, zawsze skórą do dołu. Smalec równomiernie posypać mielonym czarnym pieprzem.

Obieramy czosnek i przepuszczamy go przez prasę.

Mostek posmaruj czosnkiem. Aby nadać produktowi bardziej ostry i pikantny smak, można zmielić liście laurowe i papryczkę chili na proszek i obtoczyć nimi mostek. Nasza rodzina nie przepada za pikantnymi potrawami, dlatego pomijam ten krok. Przykryj naczynie pokrywką lub talerzem i pozostaw mostek w temperaturze pokojowej na jeden dzień. Następnie wkładamy do lodówki (nie do zamrażarki!) i przechowujemy przez trzy dni.

Gotowy solony mostek pokroić w plasterki lub małe kawałki i podawać.

Smacznego!