Pulpety mięsne - „kulki”. Przepis: Pulpety mięsne w cieście francuskim pieczone w piekarniku Pulpety mięsne w cieście francuskim - zdjęcia

Witam wszystkich, którzy odwiedzili moją stronę!
Dawno, dawno temu przypadkowo natknęłam się na przepis na oryginalne danie mięsne z dostępnych produktów, zanotowałam go już dawno i od czasu do czasu gotuję klopsiki w cieście francuskim właśnie w ten sposób.

Danie to okazuje się uniwersalne, na ciepło można je podawać z dodatkiem jako danie główne, lub na zimno jako przystawkę do dowolnych napojów, więc i Tobie powinno smakować.

Jak wspomniałem powyżej, będziemy potrzebować niedrogich produktów, a potem całkiem sporo:
- mięso mielone, możesz wziąć wszystko, co masz, ale będzie smaczniejsze, jeśli zostanie zmieszane;
- cebula, 1 duży rozmiar;
- dowolne ciasto francuskie według upodobań, drożdżowe lub bez drożdży, 1 opakowanie o wadze 500 gramów;
- sól i mielony czarny pieprz do smaku;
- trochę mąki.

Mieszam mięso mielone - wieprzowinę i wołowinę, zawsze zamrażam mięso mielone w porcjach, gdy potrzebuję, wyjmuję wcześniej potrzebny kawałek z zamrażarki i rozmrażam. W domu miałam kawałek ważący około 700 gramów, wykorzystałam go w całości i wyszło mi 17 klopsików.
Opakowanie ciasta francuskiego również należy wcześniej wyjąć i rozmrozić w temperaturze pokojowej przez co najmniej 2 godziny.

Przede wszystkim obierz dużą cebulę i posiekaj ją tak drobno, jak to możliwe, nożem.

Do rozmrożonego mięsa mielonego dodać odrobinę soli i zmielonego czarnego pieprzu.

Wysyłamy tam również posiekaną cebulę.

Obierz duży ząbek czosnku z suchych łusek i dodaj go do mielonego mięsa, przepuszczając przez prasę.

Teraz dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aby przyprawy były równomiernie rozłożone w całej mieszance.
Mięso mielone lekko ubijamy, aby dobrze trzymało swój kształt, a wytworzone z niego wyroby stały się jeszcze smaczniejsze.

Rozmrożone wcześniej ciasto francuskie rozwałkować i zwinąć wzdłuż tak, aby jego grubość wynosiła 3-4 milimetry.

Następnie pokrój nożem wzdłuż na długie paski o szerokości 5-7 mm.

Z mięsa mielonego formujemy małe kuleczki.

Obtocz je w mące.

Następnie każdą powstałą kulę należy przekształcić w „kulkę”, to znaczy owinąć ją przygotowanym ciastem.
Weź pasek ciasta i stopniowo owijaj nim kulkę mięsną w losowej kolejności.

Jedna kula ciasta zajmuje od półtora do dwóch pasków ciasta, w zależności od tego, jak ciasno lub luźno je owiniesz.

Gdy wszystkie „kulki” będą gotowe, włącz piekarnik, aby się nagrzał.

Na blasze do pieczenia odpowiedniej wielkości do piekarnika kładę rękaw do pieczenia, od jakiegoś czasu zacząłem go używać zamiast pergaminu i jest to dla mnie bardzo wygodne.
Kawałki mięsa układam na wierzchu w niewielkiej odległości od siebie, gdyż ciasto francuskie podczas pieczenia lekko urośnie.

Aby wygląd gotowego dania był rumiany i atrakcyjny, należy go natłuścić z wierzchu, aby podczas pieczenia w piekarniku utworzyła się złotobrązowa skórka. W tym celu weź jedno jajo kurze.

Lekko wstrząśnij widelcem.

Następnie za pomocą pędzla posmaruj każdą kulkę powstałą mieszanką jajeczną.

Włóż blachę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 35-40 minut, aż danie będzie gotowe.

Gotowe klopsiki mięsne w cieście francuskim podawaj w dowolny sposób, jaki Ci w danej chwili odpowiada: jako drugie danie z dowolnym dodatkiem warzywnym lub sałatką, jako oryginalna przystawka na świątecznym stole dla gości.

Można go podawać nawet z herbatą zamiast ciast – danie uniwersalne, oryginalne, smaczne i sycące.

Smacznego apetytu i dobrego nastroju wszystkim!

Czas gotowania: PT01H00M 1 godz.

Pytanie, co ugotować na lunch lub kolację, czasami wprawia w zakłopotanie nawet bardzo doświadczone gospodynie domowe. Jeśli danie powinno pasować zarówno dorosłemu mężczyźnie, dziecku w wieku około 5 lat, jak i nastoletniemu chłopcu, wówczas znaczenie problemu wzrasta. Istnieją jednak genialnie proste przepisy, które pomogą rozwiązać problem. Pulpety mięsne w cieście francuskim to dokładnie to, co przypadnie do gustu każdemu. Ich przygotowanie nie zajmuje dużo czasu.

Czas gotowania można skrócić do minimum, jeśli z poprzednich dań zostanie mięso mielone, a w lodówce znajduje się paczka gotowego ciasta. Jeśli masz wolny czas, możesz własnoręcznie zrobić prawdziwe ciasto francuskie, zwinąć mięso mielone, a wtedy smak klopsików przekroczy wszelkie oczekiwania.

Klopsy

Ciasto francuskie znane jest specjalistom kulinarnym od XVII wieku, masa ciasta i masa zawartego w nim masła powinny być w przybliżeniu takie same. Należy to wziąć pod uwagę, jeśli przygotowujesz ciasto własnymi rękami. Chociaż ciasto francuskie można przygotować nie tylko z ciasta przaśnego, ale także z drożdży i sody, to najłatwiejszym sposobem na przygotowanie ciasta francuskiego jest przaśne ciasto francuskie.

Do przygotowania klopsików potrzebujesz:

Przepis

Kucharz do pomocy

Aby klopsiki były nie tylko smaczne, ale także zdrowe, należy postępować zgodnie z zaleceniami:

do domowego ciasta francuskiego używaj tylko dobrego masła;
Zawartość kalorii w daniu można zmniejszyć, jeśli do mięsa mielonego użyjesz mięsa cielęcego lub indyczego.

______________________________

Jeśli samodzielnie przygotowujesz ciasto i mięso mielone, klopsiki możesz przygotować w następujący sposób:

Biorąc pod uwagę czas potrzebny na przygotowanie domowego ciasta francuskiego, klopsiki zajmują ponad dwie godziny. Jeśli jednak ciasto i mięso mielone przygotujecie wcześniej lub użyjecie ciasta fabrycznego, cały proces zajmie mniej niż godzinę.

Składniki:

mięso mielone – 500 gr.,
ciasto francuskie gotowe do pakowania – 500 gr.,
sól, pieprz - do smaku,
żółtka jaj – 1-2 szt.,
cebula – 1 szt.,
czosnek – 1 ząbek.

Przygotowanie:

Przełóż czosnek przez prasę czosnkową. Cebulę posiekaj bardzo drobno. Do mięsa mielonego dodać czosnek i cebulę. Pieprz i sól. Z mięsa mielonego uformuj kulki.
Ciasto rozwałkować i pokroić w cienkie paski o szerokości nie większej niż 0,5 cm.
Owiń paski ciasta wokół naszych kulek jak kłębek nici.
Żółtka ubić widelcem lub trzepaczką i posmarować nimi gotowe kulki. Posyp blachę do pieczenia mąką. Następnie ułóż kulki na blasze do pieczenia i piecz przez 20-25 minut. w temperaturze 180 stopni.

Do mięsa mielonego można dodać smażone grzyby i gotowany ryż.
Nie używałam cebuli i czosnku.
Na mięso mielone wziąłem 1 kg filetu z indyka i po łyżeczce soli, słodkiej mielonej papryki, mielonego czarnego pieprzu (w tym przepisie zamiast pieprzu dodałem suszoną adjika) i sodę. Tak, dokładnie soda!
Najpierw zmiel mięso dwukrotnie w maszynce do mięsa z drobną siatką. Lepiej w naczyniach emaliowanych. Dodać sól, paprykę, pieprz i sodę, dokładnie wymieszać mięso mielone. Bardzo ostrożnie, jak ciasto, przez 15-20 minut. Następnie poklep mięso mielone dłonią, aby uwolnić powietrze i włóż do lodówki na co najmniej jeden dzień. Albo jeszcze lepiej, na dwa, trzy dni – mięso mielone będzie idealne!
Przewiduję zastrzeżenia - mięso mielone w lodówce będzie się tak długo zepsuć. Nic takiego! Przetestowałem na sobie nie raz! Jedynie mięso mielone należy przechowywać w lodówce w strefie zimnej, gdzie temperatura wynosi około zera stopni.
Życzę Ci sukcesu!

Pulpety mięsne w cieście francuskim - zdjęcia

„Kulpety mięsne” gotowane są w cieście francuskim z mięsem mielonym. Oryginalne danie, które można podać na każdy świąteczny stół.

Składniki:

1 kg mięsa mielonego,
250-300 g cebuli,
1-2 ząbki czosnku,
100 g sera,
1/2 łyżeczki soda (soda oczyszczona),
sól, pieprz - do smaku,
ciasto francuskie,
jajko do smarowania.

Jak gotować:

Cebulę bardzo, bardzo drobno posiekaj nożem. Przewijana cebula puści sok, co powoduje, że mięso mielone staje się płynne.
Przełóż czosnek przez prasę czosnkową.
Mięso mielone wymieszać z cebulą, czosnkiem, solą, pieprzem i sodą. Dobrze ugniataj i ubij. Aby to zrobić, podnieś mięso mielone i mocno wrzuć je do miski. Będziemy to robić przez 5-7 minut. Następnie przykryć celofanem i wstawić do lodówki na 30 minut.
Ser pokroić w 8-10 kostek.
Ciasto francuskie rozmrozić i podzielić na 8-10 części. Następnie pokrój każdą część w cienkie paski o szerokości około 1-1,5 cm.
Mięso mielone podzielić na 8-10 części. Każdą część zwijamy w kulkę, na środek której kładziemy kostkę sera.
Smaż nasze kulki na dużym ogniu ze wszystkich stron przez kilka minut. Przełożyć na papierowy ręcznik i lekko ostudzić.
Owiń ciepłe kulki ciastem francuskim tak, jakbyś owijał kulkę nitką.
Posyp blachę do pieczenia mąką i ułóż kulki w niewielkiej odległości od siebie.
Włóż blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
Po 20-25 minutach smarujemy nasze kulki jajkiem, zwiększamy temperaturę do 200 i czekamy aż ciasto się zarumieni.

PS:

Uwagi do przepisu:

Podczas ubijania mięsa mielonego nie trzeba dodawać jajka. Osobiście bardziej mi się to podoba. Podczas ubijania drobne włókna mięsa splątują się, przez co mięso staje się lepkie. Ze względu na taką lepkość mięsa nie trzeba do niego dodawać jajka. Ta metoda jest używana do zrobienia kababs na rożnie.
Soda sprawia, że mięso jest delikatniejsze i bardzo soczyste. W gotowym naczyniu nie jest to w ogóle odczuwalne.
Nie panierowałem kulek. Dzięki temu, że mięso mielone zostało ubite, nie przyklejają się do patelni.
Zamiast sera można dodać kostkę dobrze schłodzonego masła.

Pomocna rada:

Smacznego!!!