Varený karfiol - obsah kalórií a prospešné vlastnosti.

Karfiol sa vždy pestoval v záhradách a predával sa na trhoch, no táto špecifická zelenina nebola veľmi žiadaná. Tento druh kapusty si v posledných desaťročiach získal mimoriadnu obľubu, pretože práve vtedy čoraz viac ľudí začalo dodržiavať zdravú výživu. Koniec koncov, karfiol má nízky obsah kalórií, ale obsahuje obrovské množstvo živín, mikroelementov a vitamínov.

Ak je karfiol uvarený správne, nezostanú ľahostajní ani tí, ktorí nemajú radi zeleninové jedlá. K tomu je potrebné čerstvý karfiol najskôr uvariť a potom ho použiť ako prílohu, občerstvenie, pyré pre dojčatá a tiež na rôzne šaláty.

Ako dlho variť čerstvý karfiol

Technológia varenia tejto zeleniny je úplne jednoduchá, ale nemali by sme zabúdať, že chuť budúcich jedál a zachovanie čo najväčšieho množstva užitočných látok bude priamo závisieť od času varenia.

Pred varením karfiolu sa jeho hlava rozoberie na súkvetia. Po uvarení sa varia približne 10 minút a ak sa potom kapusta aj vypráža, napríklad v cestíčku, tak sa proces varenia skráti na 7 minút. Ak uvaríte celú hlávku karfiolu, bude to trvať najmenej 20 minút. Ale tu je potrebné vziať do úvahy veľkosť - čím väčšia je hlava kapusty, tým väčší čas strávený. Preto po 20 minútach varenia musíte skontrolovať pripravenosť prepichnutím hrubej časti stonky: ak je ľahko prepichnutá, kapusta je pripravená.

Moderným gazdinkám dnes pomáhajú „inteligentné“ kuchynské spotrebiče, ktoré pomáhajú nielen urýchliť proces varenia, ale aj zachovať veľké množstvo živín v zelenine.

V dvojitom kotli bude karfiol hotový za 30 minút, v pomalom hrnci sa tento proces skráti na 15 minút a pri použití mikrovlnnej rúry stačí varenie tejto zeleniny stráviť len 7 minút.

Technológia varenia čerstvého karfiolu

Predtým, ako začnete variť zeleninu, musíte ju očistiť od listov, dobre umyť a rozdeliť na kvetenstvo. Na varenie tohto druhu kapusty je lepšie použiť sklenenú alebo smaltovanú panvicu.

Do hrnca vložíme súkvetia karfiolu alebo celú vidličku, zalejeme vriacou vodou a zľahka osolíme. Pre zachovanie bielej farby môžete do vody pridať mlieko.
Nádobu s kapustou položte na vysokú teplotu a po zovretí vody ju zredukujte. Panvicu je vhodné nezakrývať pokrievkou, inak sa zmení farba kapusty – zožltne.
Celá hlávka kapusty sa musí variť asi 20 minút a hlava rozdelená na súkvetia - 10 minút.
Keď uplynie čas varenia, musíte použiť vidličku alebo nôž na otestovanie upečenia karfiolu. Ak je hrubá časť kvetenstva ľahko prepichnutá, kapusta už dosiahla pripravenosť.
Pomocou dierovanej lyžice alebo cedníka vyberte uvarenú zeleninu do misky.

Nuansy na zváženie

Ako každý produkt, aj karfiol má svoje tajomstvá, berúc do úvahy, ktoré môžete prekvapiť svoju rodinu veľmi chutnými jedlami.

Pri nákupe tejto zeleniny musíte starostlivo skontrolovať celú hlávku kapusty. Mala by byť hustá, súkvetia by mali mať belavú farbu bez hnilobných tmavých škvŕn a listy by mali byť zelené a svieže. Karfiol by tiež nemal mať nepríjemný zápach.
Hlavnou múdrosťou, ktorú by ste si mali určite zapamätať, je, že karfiol by sa nemal prevariť, inak sa ukáže ako jemná a nepríjemná látka.
Proces varenia karfiolu sprevádza nie príliš príjemná vôňa. Aby ste to odstránili, stačí do nádoby, kde sa varí kapusta, vložiť malý kreker.
Aby si karfiol počas varenia zachoval bielu farbu, musíte do vody pridať trochu mlieka (nie viac ako 1-2 polievkové lyžice).
Chuť tejto zeleniny sa výrazne zlepší, ak ju uvaríte v mierne osladenej vode alebo ak sa na varenie použije minerálka.
Aby kapusta počas varenia nezískala žltkasto-sivú farbu, nezakrývajte panvicu pokrievkou.
Hneď ako je karfiol uvarený, je vhodné ho ihneď vybrať z vývaru pomocou dierovanej lyžice. Ak ju necháte vo vode, pokazí chuť kapusty. Mnohé gazdinky ale vývar tam, kde sa varili, nevylievajú, ale používajú ho na prípravu zeleninových polievok a omáčok.
Karfiol by mali konzumovať opatrne tí ľudia, ktorí majú exacerbáciu žalúdočných a črevných ochorení, ako aj problémy s obličkami.

Recept na karfiol zapečený so syrovou omáčkou

Na toto jednoduché jedlo budete potrebovať:

jeden kilogram karfiolu;
lyžica múky;
250 g mlieka;
25 g masla;
100 g tvrdého syra;
soľ;
korenie.

Karfiol, rozdelený na jednotlivé ružičky, varte približne 7-8 minút. Scedíme v cedníku. Omáčku pripravte rozpustením masla v hrnci a pridaním múky, pričom nezabudnite zmes dôkladne premiešať. Potom pomaly prilievajte mlieko, stále miešajte omáčku. Dobre to zohrejte, odstráňte z tepla a pridajte 2/3 strúhaného syra.

Uvarené kvetenstvo umiestnite do tepelne odolnej formy a nalejte syrovú omáčku a posypte zvyšným syrom. Naplnenú panvicu vložíme do dobre vyhriatej rúry a pečieme asi 25 minút. Tento čas bude stačiť na to, aby jedlo získalo chutnú vyprážanú kôrku. Táto kapusta sa podáva horúca a ak je to žiaduce, môže byť doplnená ešte kyslou smotanou.

Hodnotenie: (2 hlasy)

Karfiol je zdravá zelenina a pri správnom varení aj veľmi chutná. Táto odroda dostala svoje meno nie kvôli svojej svetlej farbe, ale kvôli jej kvetenstvám v tvare kvetov. Karfiol v prírodných podmienkach nenájdete. Bol k nám privezený zo Stredomoria, čiže je celkom vhodný pre tých, ktorí sa zaujímajú o základy stredomorskej stravy. Aby ste si naplno užili chuť tohto nádherného produktu, musíte mať predstavu o tom, ako a koľko variť karfiol. Môžete z neho pripraviť veľa chutných nezávislých jedál. Keď sa uvarí, môže sa použiť ako jedna zo zložiek iných kulinárskych majstrovských diel.

Ako si vybrať

Čerstvý karfiol by mal mať svetlú belavo-mliečnu farbu. Žlté alebo tmavosivé škvrny na kvetenstvách sú neprijateľné. Lichavé listy naznačujú, že hlávky kapusty ležali na pulte už dlho. Výberom čerstvého produktu z neho získate viac výhod. Ale kvôli listom a stonke to bude drahšie.

Ak sa rozhodnete kúpiť mrazený produkt, je lepšie ho vybrať v priehľadnom obale. To uľahčuje určenie kvality. Za veľké množstvo snehu v balíku by ste nemali preplatiť. Stredne veľké súkvetia by mali byť svetlé. Výberom mrazenej zeleniny sa pripravujete o niektoré živiny. Ale kvôli absencii stoniek a listov to bude lacnejšie. A je pohodlnejšie variť mrazené puky.

Pre tvoju informáciu! Karfiol môžeme zaradiť do akéhokoľvek diétneho menu. Tento nízkokalorický produkt obsahuje iba 21 kcal na 100 gramov.

Pravidlá varenia

Túto zeleninu môžete variť rôznymi spôsobmi. Je však lepšie variť mrazené kvetenstvo tradičným spôsobom - v hrnci. To uľahčuje kontrolu pripravenosti produktu. Púčiky by si mali zachovať určitú chrumkavosť a nemali by sa meniť na kašu.

Než začnete variť karfiol, musíte ho rozdeliť na kvetenstvo a dobre opláchnuť pod tečúcou vodou. Ak existujú pochybnosti o kvalite, púčiky môžu byť pred varením namočené v slanej vode. Všetky nečistoty a hmyz sa dostanú na hladinu vody.

Kapusta, rozložená na kvetenstvo, by mala byť umiestnená vo vriacej, vopred nasolenej vode. Ak ho umiestnite do studenej vody, púčiky počas varenia stratia svoj tvar a jednoducho sa rozpadnú. Po varení sa musí oheň znížiť a ďalej dusiť na miernom ohni. Pripravenosť sa dá ľahko určiť nožom. Keď sú kvetenstvo uvarené, je potrebné ich hodiť do cedníka.

Poradte! Ak sa rozhodnete variť karfiol tradičným spôsobom, potom je na tento účel lepšie uprednostniť smaltovanú alebo hrubostennú panvicu.

Pred vyprážaním by sa zelenina mala variť kratšie. Koniec koncov, dodatočné tepelné spracovanie môže viesť k tomu, že bude príliš mäkké a bez chuti. Pred vyprážaním stačí povariť 4 - 5 minút.

Aby puky počas varenia nezískali nepríjemný sivastý odtieň, pridajte do vody po uvarení jednu zo zložiek:

pol litra mlieka na 1,5 - 2 litre vody
1 lyžička citrónovej šťavy na rovnaké množstvo vody
kyselina citrónová na špičke noža
niekoľko kvapiek 70% octovej esencie

Zaujímavé fakty

Púčiky musíte uvariť v malom množstve vody. Vznikne tak bohatý zeleninový vývar, bohatý na prospešné mikroelementy. Potom si na ňom môžete uvariť výbornú polievku alebo pripraviť originálnu omáčku.
Zelenina by sa mala variť dlhšie, ak sa používa na detskú výživu. Na jeho základe sa pripraví pyré na prvé kŕmenie.
Púčiky uvaríte rýchlejšie, ak na nich najskôr nožom urobíte rezy v tvare kríža.
Zmrazené potraviny nie je potrebné pred varením rozmrazovať.
Skúsené ženy v domácnosti neodporúčajú varenie kapustových pukov zakryté. Môžu teda zožltnúť.
Len 50 gramov tohto produktu zabezpečuje dennú potrebu ľudského tela na vitamín C.
Lekári odporúčajú varenie a konzumáciu jedál z tejto jedinečnej zeleniny pre tých, ktorí trpia chorobami gastrointestinálneho traktu, endokrinného a urogenitálneho systému a dýchacích ciest.

Z predvareného karfiolu pripravíte veľa zdravých a chutných jedál. Nezaberie to veľa času. Nepopierajte si toto nádherné potešenie.

Karfiol je nízkokalorický produkt s obrovským množstvom živín, vitamínov, makro- a mikroelementov. Je široko používaný v jedálnom lístku tými, ktorí dodržiavajú správnu výživu a je vynikajúci na zavádzanie doplnkových potravín pre deti. Táto zeleninová plodina, keď je správne pripravená, nenechá ľahostajnými ani tých, ktorí vo svojej strave neoslavujú zeleninové jedlá. Aby ste tento produkt pripravili chutne, musíte sa najprv naučiť, ako ho uvariť. V našom článku sa pozrieme na to, ako správne variť karfiol.

Konečný výsledok bude závisieť od kvality hlávky karfiolu, ktorú si vyberiete. Pri nákupe zeleniny venujte pozornosť jej vlastnostiam:

Veľkosť hlavy kapusty (vyberte stredne veľkú zeleninu).
Kapustné listy (musia byť čerstvé, bez prestávok).
Farba kvetenstva (pevná, krásna žiarivo biela, bez poškodenia, tmavých škvŕn alebo čiernoty).
Hlava kapusty by mala byť hustá, silná a vážna.

Príprava všetkých karfiolových jedál začína varením zeleniny. Pred týmto procesom by mal byť produkt správne pripravený:

Naplňte hlbokú nádobu studenou vodou. Rozpustite v ňom 1 lyžičku. soľ a pridajte trochu citrónovej šťavy (alebo kyseliny citrónovej).
Celú hlávku kapusty ponorte na niekoľko minút do pripravenej zmesi - očistíte ju od nečistôt, piesku a „nechcených hostí“.
Potom zeleninu opláchnite pod tečúcou vodou a osušte.
Pripravenú kapustu rozdeľte na súkvetia (opatrne orezávajte konáre) a upravte ich veľkosť podľa vlastného uváženia.

Proces varenia karfiolu je jednoduchý, ale nezabudnite, že na ňom závisí chuť budúceho jedla a zachovanie prospešných látok obsiahnutých v hlavnom produkte. Čas varenia pripraveného produktu si musíte sami regulovať na základe pravidla: čím väčšia je veľkosť kvetenstva, tým dlhšie sa budú variť a zamerať sa na budúce jedlo - či bude kapusta po uvarení pečená, vyprážaná alebo dusené.

Zvláštnosti:

Pripravte pokrmy zodpovedajúce veľkosti pripravovanej zeleniny.
Vezmeme studenú vodu, privedieme do varu, podľa chuti osolíme, pridáme trochu octu alebo citrónovej šťavy (aby sa zachovala farba kapusty).
Produkt vložte do vody a varte na strednom ohni, kým nebude požadovaný stupeň pripravenosti.
Dôležité! V mikrovlnnej rúre je doba varenia kapusty približne 7 minút, v pomalom hrnci - 10-15, v dvojitom kotli (takto varenie zachová všetky živiny karfiolu čo najviac) - 20-30 minút.
Hotovú varenú zeleninu vložte do cedníka.

Pri varení karfiolu sa riaďte múdrosťou, ktorá pomôže zlepšiť chuť budúceho jedla, zachovať jeho vlastnosti a vzhľad:

Hlavným trikom je nevariť zeleninu príliš dlho a nedávať do varnej nádoby veľa tekutiny – jej veľký objem výrazne zníži chuť zeleniny a obsah živín v nej.
Dôležité! Vodu, v ktorej sa karfiol varil, možno použiť na prípravu omáčok, vývarov a polievok.
Nepríjemný zápach, ktorý sprevádza varenie karfiolu, sa dá odstrániť pridaním malého kúska krekra do vody.
Chuť zeleniny sa výrazne zlepší, ak ju uvaríte v minerálke alebo bežnej, jemne osladenej vode.
Uvarené ružičky karfiolu nenechávajte vo vývare. Umožnením takejto nedbanlivosti zhoršíte chuť produktu.

Keď raz vyskúšate lahodne uvarený karfiol, tento úžasný a zdravý produkt si navždy zamilujete. Jedlámi z tejto zeleniny si môžete pochutnať kedykoľvek počas roka, jej nákup nie je náročný - predáva sa čerstvá aj mrazená.

Karfiol je cenený nielen pre jeho chuť, ale aj pre výhody, ktoré dáva nášmu telu. Najjednoduchším jedlom z tejto zeleniny sú varené súkvetia ochutené vajíčkovou omáčkou alebo maslom. Tieto hlavy môžete najskôr uvariť a až potom ich dusiť s mäsom alebo inou zeleninou. Karfiol môže byť vyprážaný, solený a dokonca aj konzervovaný. V polievkach môže táto zelenina dokonca nahradiť kuracie mäso vo svojich nutričných vlastnostiach.

Dnes kúpiť karfiol nie je ťažké. V každom supermarkete je táto zelenina prezentovaná v niekoľkých odrodách. Ale najcennejší je karfiol s bielymi hlavičkami. Ale sivé a zelené hlávky majú hrubšiu chuť a sú ešte horké.

Po zakúpení tohto druhu kapusty musíte oddeliť zelené listy od hlávky kapusty a ponoriť ju na pol hodiny do slanej vody. Je to potrebné na vyčistenie karfiolu od možných škodcov.

Po tejto úprave sa karfiol môže konzumovať surový. Najčastejšie sa však táto zelenina podrobuje tepelnému spracovaniu. Hlávka kapusty sa varí celá alebo sa rozdelí na súkvetia a varí sa samostatne. Najbežnejším procesom varenia tejto zeleniny je varenie.

Môžete variť surový alebo mrazený karfiol. Tento proces však výrazne znižuje množstvo vitamínov a iných prospešných látok, ktoré zostávajú v kapuste po varení. Na zníženie takýchto strát sa môžete uchýliť k nasledujúcim trikom:

Kvetenstvo je potrebné umiestniť do panvice s už vriacou vodou
Hladina vody by mala byť nízka. Mal by pokrývať iba zeleninu
Varte bez zakrytia panvice pokrievkou. Dve až tri minúty na vysokej teplote, potom znížte úroveň a priveďte do pripravenosti
Mrazený karfiol nie je potrebné pred varením rozmrazovať.
Zeleninu je najlepšie pridať do už osolenej vody.

Hliníkové a medené nádoby majú zlý vplyv na kvalitu a chuť tejto zeleniny. Najlepšie je variť karfiol v smaltovanej panvici alebo použiť ohňovzdorné sklo. V hlinených nádobách sa veľmi dobre uchovávajú živiny.

Karfiol bude veľmi chutný, ak je mierne nedovarený. Po dokončení by si mala zachovať pružnosť a chrumkať v ústach. Ak je táto zelenina prepečená, stratí nielen viac živín, ale bude aj menej chutná.

Vo všeobecnosti sa tento druh kapusty rýchlo uvarí. Preto, aby sa neprevaril, je potrebné pravidelne kontrolovať jeho pripravenosť prepichnutím vidličkou alebo ochutnaním.

DÔLEŽITÉ: Ak pri varení karfiolu nahradíte vodu mliekom, súkvetia si zachovajú nielen snehovo bielu farbu, ale budú aj oveľa chutnejšie.

Pečený karfiol. Ako chutne opražiť karfiol na panvici?

Vyprážaný karfiol je vynikajúce nezávislé jedlo alebo veľmi chutná príloha k mäsu. Pri vyprážaní tejto zeleniny neexistujú žiadne zvláštne tajomstvá. Najdôležitejšie je správne pripraviť produkty. Aby ste to urobili, musíte odlúpnuť kvetenstvo z horných listov a začať smažiť.

Najlepšie je smažiť karfiol s cesnakom a bylinkami. S ich pomocou sa jedlo ukáže ako veľmi aromatické a chutné. Pri vyprážaní tejto zeleniny sa však musíte uistiť, že kvetenstvo nehorí. To môže výrazne zhoršiť ich chuť.
Cesnak ošúpeme. Budeme potrebovať 2-3 klinčeky. Rozdrvte ich nožom a opečte na panvici na rastlinnom oleji. Pripravenosť cesnaku je určená svetlozlatou farbou, ktorú počas vyprážania zmení.
Teraz je na rade karfiol. Je potrebné (700 g) rozdeliť na kvetenstvo a vložiť do panvice, do ktorej prichádza cesnak. Je prísne zakázané pridávať vodu. V opačnom prípade sa ukáže, že kapusta nie je vyprážaná, ale varená
Zeleninu smažte 10 minút, potom pridajte tymian. Po 5 minútach môžete pridať trochu vody (asi 100 ml). V tejto fáze vyprážania to už nie je strašidelné. Voda navyše urobí vyprážaný karfiol šťavnatejším a chutnejším.
Znížte teplotu a pridajte citrónovú kôru. Treba ho vyrobiť zo štvrtiny citróna. Potom do panvice s kapustou pridajte bobkový list a citrónovú šťavu. Robíme aj zo štvrtiny ovocia. Pred vybratím panvice zo sporáka do nej pridajte čierne korenie a kôpor.

Tento pečený karfiol môžeme podávať s grilovanými klobáskami alebo hovädzím mäsom.

Túto zeleninu môžete vyprážať v cestíčku.

Aby ste to urobili, musíte si vziať strúhanku (75 g) a karfiol (350 g). Na prípravu tohto jedla budete potrebovať aj soľ, vajce a rastlinný olej.
Karfiol pred vyprážaním povarte v osolenej vode 10 minút. Je vhodné ho uvariť celé a potom pred vyprážaním rozdeliť na súkvetia.
Pripravte cesto. V malej miske rozšľaháme vajíčko vidličkou s trochou soli. Potom musíte pridať sušienky a všetko znova premiešať
Položte panvicu na sporák a dôkladne ju zohrejte. Karfiol namáčame zo všetkých strán v cestíčku a vložíme do panvice. Na vrch kvetenstva nalejte zvyšnú strúhanku. Hneď ako zelenina zhnedne, môžete panvicu stiahnuť zo sporáka a podávať kapustu.

Recept na hovädzie mäso s karfiolom

Ku karfiolu sa mäso veľmi hodí. Na prípravu tohto jedla je najlepšie použiť mladé hovädzie mäso. Toto mäso obsahuje málo kalórií, takže ho možno pokojne nazvať diétnym.

Tento recept k nám pochádza z ázijskej kuchyne. Preto sa osobitná úloha pri jeho príprave venuje marinovaniu mäsa v sójovej omáčke. Vďaka tomu bude mäso veľmi jemné a chutné.
Hovädzie mäso (400 g) nakrájame na malé kúsky. Zmiešajte sójovú omáčku (3 polievkové lyžice), cukor (1 polievková lyžica), ryžový ocot (1 polievková lyžica) a škrob (1 polievková lyžica). Marinujte mäso asi pol hodiny
Nakrájajte cesnak (1 strúčik). Orestujeme ho na oleji a pridáme karfiol (400 g). Smažte asi minútu. Nalejte trochu vody do panvice a dusíme päť minút
Opečte zázvor (pol čajovej lyžičky) na vysokej teplote. Do panvice pridáme marinované mäso. Skombinujte hovädzie mäso a kapustu a varte, kým nie je hotové

Ako pripraviť krémovú karfiolovú polievku?

Polievky s pyré nie sú u nás také populárne ako na západe. To však neznamená, že by sa mali opustiť. Navyše, karfiol robí z takýchto polievok výborný zdroj mnohých živín a vitamínov.

V hrnci roztopte maslo (40 g). Pridajte múku (40 g) a premiešajte. Po niekoľkých minútach do tejto zmesi pridajte predvarený kurací vývar (150 ml).
Mali by ste dostať hustú omáčku. Odstráňte ho z tepla a ochlaďte. Kurací vývar (1,3 ml) zohrejte a nalejte do predtým pripravenej hustej omáčky. Vymiešame do hladka a pridáme uvarenú kapustu (malú hlávku), vajcia (2 ks), korenie, soľ a smotanu (300 ml), rozšľahanú v mixéri. Pre chuť môžete pridať štipku muškátového orieška.
Táto krémová polievka sa hodí k haluškám. Pre nich je potrebné zmiešať strúhanku (75 g), maslo (10 g), mlieko, vajce, soľ a korenie. Z výsledného „cesta“ vytvorte malé guľky a pridajte ich do hotovej polievky.
Pred podávaním by mala byť táto polievka ozdobená bylinkami a posypaná strúhaným syrom.

Ako variť mrazenú karfiolovú polievku?

Mrazená kapusta je dobrá z dvoch dôvodov. Po prvé, dá sa kúpiť po celý rok. A po druhé, pri zmrazení sa zachovajú takmer všetky užitočné látky. Jedlo ponúkané nižšie možno len ťažko nazvať kulinárskym majstrovským dielom. Ale variť to zvládne každý. A bude to trvať veľmi málo času
Cibuľu (1 ks) a zemiaky (2-3 ks) nakrájame na kocky. Smažte ich v hlbokej panvici na rastlinnom oleji, kým nezhnednú
Do panvice pridáme mrazenú kapustu (500 g) a zalejeme vývarom (1 l). Varte asi pol hodiny
Polievku ochlaďte a nalejte do mixéra. Pridáme smotanu (100 ml), okoreníme a suroviny premiešame. Výsledné pyré nalejte do panvice a varte 1 minútu. Nalejeme do misiek a pridáme mletú červenú papriku

Lahodný boršč s karfiolom, recept

Boršč je jedným z najobľúbenejších jedál všetkých slovanských národov. Jeho receptov je veľmi veľa. Z karfiolu si môžete pripraviť aj boršč. Vďaka tejto zelenine bude boršč neuveriteľne chutný a zdravý.

Pripravte si vývar. Hovädzie prsia (400 g) dáme do hrnca, naplníme vodou a zapálime. Po uvarení odstráňte vodný kameň. Pridajte mrkvu (2 ks) a cibuľu (2 ks). Vývar by sa mal variť asi 2 hodiny. Potom sa zelenina vyberie z panvice. Mäso vyberieme z kostí a vložíme späť do vývaru. Musíte tiež pridať bobkový list a soľ.
Príprava borščového dresingu. Na panvici rozohrejeme olej (50 g). Opražíme na ňom cibuľu nakrájanú na drobno. Pripravenosť je určená jeho zlatou farbou. Pridáme najemno nastrúhanú mrkvu. Orestujeme ho s cibuľou asi 3 minúty
Do panvice pridáme strúhané paradajky (2 ks) a cviklu (2 ks). Zmiešajte ingrediencie. Panvicu prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme 10-15 minút. Potom pridajte pol pohára vody a varte ďalších 5 minút.
Zemiaky (3 kusy) ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Pridajte ich do vývaru. Rozdeľte kapustu (1 hlavu) na súkvetia. A tiež ho pridajte do vývaru 5 minút po pridaní zemiakov.
Nakrájajte zeleninu (zeler, kôpor, cesnak) a pridajte ich do vývaru. Po 5 minútach výpek vlejeme do vývaru. Premiešame a vypneme oheň

Zeleninový guláš s karfiolom, recept

Ak držíte diétu, len ťažko môžete byť s diétou spokojní. No podľa odborníkov je práve úbohá strava počas diéty často prekážkou, ktorú mnohí nedokážu prekonať. Stravu počas diéty si môžete spestriť pomocou zeleninového prívarku, ktorého základom je karfiol.

Opatrne rozdeľte karfiol (štvrť hlávky) na súkvetia a umyte. Nalejte vodu do panvice a pridajte soľ. Kapustu varíme 7-8 minút. Vyberte ju z panvice a preneste ju do misy
Nakrájajte ošúpanú cibuľu (1 ks) a mrkvu (1 ks). Cuketu (1 ks) umyjeme a nakrájame na kocky. Rozohrejte panvicu a nalejte do nej olej. Smažte cibuľu a mrkvu
Sladkú papriku (1 ks) očistíme od semienok. Nakrájajte ho na veľké kúsky a pridajte k cibuli a mrkve. Keď cibuľa zhnedne, pridajte na panvicu nakrájanú cuketu. Pridajte soľ a premiešajte
Umyte baklažány (2 kusy) a nakrájajte ich na kocky. Pridajte ich a karfiol k zvyšku zeleniny. Opäť pridajte soľ a premiešajte. Paradajky (2-3 ks.) nakrájame na veľké kocky a pridáme do panvice. Pridanie zelene
Pridáme trochu vody, podľa potreby osolíme a dusíme, kým nie je hotové. Guláš môžeme podávať s kyslou smotanou alebo majonézou. Je pravda, že potom sa guláš nestane diétnym

Recept na karfiol s hubami

Huby a karfiol sú výborným zdrojom bielkovín pre naše telo. Najmä ak ich zmiešate v jednom jedle. Huby a karfiol sa k sebe nielen dobre hodia, ale sa skvele dopĺňajú.

S hubami

Karfiol (1 hlava) sa musí olúpať zo zelených listov a uvariť v osolenej vode
Huby očistíme (na tento recept sú najlepšie šampiňóny) a nakrájame na tenké plátky
Na olivovom oleji orestujeme nadrobno nakrájaný cesnak (2 strúčiky), do panvice pridáme nasekané šampiňóny (150 g). Pokvapkáme ich citrónovou šťavou. Zabránite tak tomu, aby počas varenia sčerneli. Pridajte soľ a korenie podľa chuti
Teraz musíte pripraviť známu bešamelovú omáčku. Za týmto účelom pridajte múku (20 g) do rozpusteného masla a opečte. Nalejte mlieko (0,5 l) tenkým prúdom. Miešame, kým mlieko nezovrie
Pridajte soľ, muškátový oriešok a korenie. Varte 4-5 minút a odstráňte z tepla
Vyprážané šampiňóny vložte do žiaruvzdornej misky. Na vrch poukladáme uvarený karfiol. Všetko zalejeme omáčkou a posypeme strúhaným syrom. Varte 10-15 minút a podávajte

Omeleta s karfiolom - lahodné proteínové jedlo, recept!

Jemná vôňa karfiolu, doplnená chuťou masla a vajec. Čo môže byť lepšie počas letného rána? Konzistencia omelety s karfiolom je veľmi jemná a chutná. A zároveň je jeho príprava rovnako jednoduchá ako príprava bežných miešaných vajíčok.

Karfiol (300 g) umyte pod tečúcou vodou. Očistíme ju od zelených listov a rozdelíme na súkvetia. Varíme v osolenej vode 5-10 minút. Odstráňte kapustu z panvice v okamihu, keď jej súkvetia zmäknú
Rozšľahajte vajcia (1-2 ks) pomocou mixéra alebo mixéra. Osolíme a zalejeme mliekom (3/4 šálky). Miešajte do hladka. Opatrne pridajte múku (1,5 lyžice). Je potrebné vyhnúť sa tvorbe hrudiek
Karfiol nakrájame na ružičky. Zahrejte panvicu a vložte tam kapustu. Smažte na strednom ohni do zlatista. Nalejte vaječnú zmes na panvicu a omeletu opečte z oboch strán

Miska by sa mala podávať s čerstvou zeleninou a bylinkami.

Ako variť lahodný karfiol: tipy a recenzie

Inga. Omeletu uvarím rýchlejšie. Za týmto účelom nalejte varené kvetenstvo s vajcami a strúhaným syrom. Omeleta sa ukáže ako veľmi chutná. A syr dodáva punc pikantnosti.

Čo sa týka pyré polievok, na ich prípravu nepoužívam mixér. Kapustu a ostatnú zeleninu len uvarím a nastrúham. Pridám bylinky a syr. Áno, bez toho nemôžem vnímať karfiol. Trochu to povarím a podávam na stôl.

Natália. V lete si určite raz týždenne robím karfiolové šaláty. Môžu sa pridať akékoľvek prísady. Základný šalát sa pripravuje z uvarených kapustových súkvetí, byliniek a olivového oleja.

Video: Karfiol s mliečnou omáčkou

Ak človek nemá rád karfiol, možno ho len nevie variť. Tento úžasný produkt vám umožňuje nielen diverzifikovať nudné jedlá, ale tiež ich robí zdravšími. Je nepostrádateľný pre tých, ktorí dodržiavajú určitú diétu, jedia zdravo a správne, ako aj pre vegetariánov.

Aké sú výhody karfiolu?

Karfiol má päť nepopierateľných výhod, ktoré dokazujú, že by mal právom zaujať svoje miesto v každodennej strave každého človeka.

Prvou výhodou tejto zeleniny je jej hypoalergénnosť. Dokonca aj pri zavádzaní príkrmov dojčaťu je jedným z prvých, ktorý sa používa.
Karfiol je bohatý na vitamíny B, ako aj na C, A, U, PP, E a kyselinu listovú. Obsahuje dennú potrebu mikroelementov: draslík, horčík, železo a vápnik.
Táto zelenina je tiež známa svojim nízkym obsahom kalórií. Hodí sa aj k väčšine ostatných potravín, a preto je kapusta ideálna pre tých, ktorí chcú zhodiť nadbytočné kilá.
Hodnota karfiolu pre ľudí s chorobami trávenia spočíva v tom, že je ľahko stráviteľný. Vďaka nízkemu obsahu vlákniny je zelenina takmer úplne strávená.
Kapusta vďaka obsiahnutým látkam pomáha znižovať „zlý“ cholesterol a cukor v krvi a je výbornou prevenciou rakoviny.

Mali by ste sa zdržať konzumácie tejto zeleniny, pokiaľ nemáte ochorenie štítnej žľazy, dnu, hypertenziu a v pooperačnom období.

Ako variť

Teraz sa pozrime na niekoľko dôležitých tém. V akej forme sa táto zelenina konzumuje? Ako variť karfiol - vo vode alebo by mal byť dusený? Aké ďalšie spôsoby varenia existujú? Ako dlho by ste mali variť karfiol, aby nestratil svoje prospešné vlastnosti? Aké chutné a zdravé jedlá z nej môžete pripraviť?

Najprv veci. Konzumujú sa súkvetia karfiolu. Snáď najobľúbenejší spôsob podávania tejto zeleniny je varená alebo dusená, ako príloha k hlavnému jedlu. Aj tak sa dá správne pripraviť na mnoho rôznych spôsobov.

Pre karfiolové jedlá je vhodné použiť nielen tradičné spôsoby varenia, ale aj moderný zázrak technológie - multivarku. Je skvelým pomocníkom v kuchyni každej gazdinky a umožňuje jej správne a v rôznych variáciách pripravovať zdravé jedlo. V multivarke môže byť karfiol dusený, dusený, vyprážaný, varený, pečený pomocou programov s rovnakým názvom.

Pred uvarením karfiolu alebo pred iným tepelným spracovaním sa musí zbaviť listov, odstrániť stmavnuté súkvetia, vyrezať tvrdú časť jadra, umyť a oddeliť.

Varte oddelené kvetenstvo až do úplného varenia, 10-15 minút po varení. V tomto prípade si produkt čo najviac zachováva svoje prospešné vlastnosti. Ak sa hlávka kapusty použije celá, doba jej varenia je 20-25 minút po uvarení. V multivarke sa na tento účel používa funkcia „varenie“ alebo „zelenina“.

Zároveň sa do vody uvoľňuje značná časť prospešných látok z karfiolu, takže výsledný zeleninový vývar je dobré použiť pri príprave polievok, najmä do detskej výživy.

Dusený karfiol sa uvarí za 10-15 minút. Najpohodlnejší spôsob, ako to urobiť, je v pomalom hrnci. Dusená zelenina je najlepším jedlom pre tých, ktorí sledujú svoju váhu a počítajú kalórie.

Môže sa tiež dusiť v osolenej vode na miernom ohni alebo v pomalom hrnci. Doba varenia 10-15 minút. Bude to trvať približne rovnaké množstvo na ľahké vyprážanie tejto zeleniny s cesnakom v rastlinnom oleji. Karfiol pečieme 20 minút pri teplote 200 stupňov.

Čerstvý karfiol môžeme podávať aj surový, s omáčkou alebo ako prísadu do šalátov. Tento produkt je tiež veľmi chutný, ak je marinovaný a solený.

Ako uchovávať karfiol

Čerstvý karfiol by sa mal uchovávať v chladničke 5-7 dní. Po tomto období výrobok vädne a stráca chuť.

Pre dlhodobé skladovanie je zelenina blanšírovaná a mrazená. Prvý proces zahŕňa ponorenie umytých a pripravených kvetenstiev do vriacej vody na tri minúty. Potom musíte nechať prebytočnú tekutinu odtiecť z kapusty, produkt ochladiť, vložiť do nádob alebo mraziacich vreciek a vložiť do mrazničky. Zelenina sa môže skladovať v tejto forme až 12 mesiacov.

Karfiolové recepty

Tu je niekoľko jednoduchých a chutných karfiolových receptov na každý deň.

Čerstvo uvarený karfiol roztlačíme, pridáme olej, osolíme a okoreníme podľa chuti. Bude to skvelá alternatíva k zemiakovej kaši.

Krémová polievka

Cibuľu a mrkvu nakrájame nadrobno (po 1 kuse) a opražíme na miernom ohni. Do kastróla s 1 litrom vody pridáme petržlenovú vňať, bobkový list, pridáme malú hlávku karfiolu rozdelenú na súkvetia a orestujeme zeleninu. Varte na strednom ohni. V multivarke môžete použiť funkciu „polievka“. Keď zmäkne, musíte ho vybrať a rozdrviť na pyré.

Na panvici opražte 2 polievkové lyžice múky s 2 polievkovými lyžicami rastlinného oleja, pridajte trochu pripraveného zeleninového vývaru do konzistencie hustej kyslej smotany, pridajte kapustové pyré. Pripravený vývar preceďte a výslednú hmotu vložte do neho a varte na miernom ohni 10-15 minút. Hotovú pyré polievku odstavte z ohňa. Pri podávaní položte na taniere a ozdobte bylinkami.

Kastról “Rôzna zelenina”

Budete potrebovať malú hlávku kapusty, malú cuketu, 100 g zeleného hrášku, cibuľu, paradajku a baklažán. Ďalej musíte plech na pečenie namazať rastlinným olejom a položiť naň jemne nakrájanú zeleninu a kapustu, rozdelené na kvetenstvo. Pečieme v rúre predhriatej na 200 stupňov 15-20 minút. Pokrm zalejeme omáčkou alebo dochutíme zeleninovým vývarom. Potom pečte ďalších 10 minút, kým nie sú úplne uvarené.

Pri príprave jedla v pomalom hrnci sa všetky ingrediencie vrátane plnky pridávajú súčasne. Výrobok sa varí v programe „Rúra“ 30-35 minút.

Zeleninový karfiolový šalát

Najprv uvarte 1 repu, 1 malú hlávku kapusty, rozdelenú na súkvetia, do mäkka. Zeleninu môžete dusiť. Nakrájajte repu a 1 sladkú papriku. Z olivového oleja, octu a korenia pripravíme dresing a pokvapkáme ním všetky pripravené suroviny. Premiešame a necháme šalát chvíľu lúhovať. Dobrú chuť!