Polievka z cuketového pyré s karfiolom. Polievka z karfiolu a cukety, recept na prípravu s fotografiou Varenie polievok z karfiolu a cukety

Bezlepkový. Bez mlieka. Bez vajec Bez lepku. S mliekom. Žiadne vajcia
Pre zelenú bezlepkovú diétu

Krémové polievky sú snáď najjednoduchšie polievky. A ak šťastnou zhodou okolností všetci členovia rodiny milujú pyré, vrátane detí, potom to uľahčuje život. Na prípravu pyré polievky potrebujete len dve alebo tri hlavné ingrediencie a mixér. Príprava krémovej polievky je tiež veľmi jednoduchá. Postup prípravy pyré znázorním na príklade polievky z karfiolu, cukety a jabĺk.

Ingrediencie na 3-4 porcie:
. Karfiol (iba kvietky) - 150 - 200 g;
. Cuketa - 1 ks. (300 g);
. Jablko - 1 ks. (70 - 100 g);
. Cibuľa - 1 ks;
. Pitná voda alebo zeleninový vývar - 200-250 ml;
. Rastlinný olej vhodný na vyprážanie - 2 lyžice;
. Soľ podľa chuti, približne 2/3 lyžičky;
. V prípade potreby zelená.

Ak môžete jesť mliečne a kyslomliečne výrobky, ochutnajte kyslú smotanu, smotanu, prírodný jogurt, maslo.

Príprava :
Ošúpeme a nakrájame cibuľu.

Zahrejte rastlinný olej v hrnci s hrubým dnom. Pridáme cibuľu a opražíme. Ak nemôžete vyprážať, okamžite pridajte 2-3 lyžice. vody a dusíme na miernom alebo strednom ohni.

Oddeľte karfiol na malé ružičky, nakrájajte na hrubú stonku. V stonke sa vo väčšej miere hromadia pesticídy a dusičnany. V ideálnom prípade by mal byť karfiol vopred namočený. Ale môžete ho vložiť do vriacej vody na 10-15 sekúnd.

Karfiol dáme do hrnca a na miernom ohni pod prikrytou pokrievkou dusíme s cibuľou.

Umyte a ošúpte cuketu, ak ste ju kúpili. V šupke sa vo väčšej miere hromadia pesticídy a dusičnany. Cuketu nakrájame.

Cuketu vložíme do hrnca a na miernom ohni podusíme pod zatvorenou alebo prikrytou pokrievkou.

Umyte a ošúpte jablko. Aj keď je jablko šetrné k životnému prostrediu, je lepšie ho olúpať, aby bolo pyré jemné a jednotné. Jablková šupka je dosť tvrdá a bude ťažké ju rozdrviť na jednotnú hmotu. Nakrájajte jablko

Vložte jablko do hrnca a nalejte horúca voda alebo horúci zeleninový vývar. Podľa chuti dosolíme. Ak je vývar slaný, môžete dosoliť neskôr.

Varte na miernom ohni ďalších 7-10 minút. Karfiol by mal zmäknúť. Vyskúšajte, ak je karfiol uvarený, tak panvicu odstavte zo sporáka.

Pomocou mixéra rozmixujte polievku na hladkú kašu. V prípade potreby pridajte korenie a bylinky.

Ak máte dovolené jesť mliečne a kyslomliečne výrobky, pridajte do polievky kúsok masla, kyslej smotany alebo smotany alebo prírodného jogurtu.

Podľa mňa sú najchutnejšie pyré polievky so zemiakmi alebo topinamburom. Polievka-pyré sa varí z takmer akejkoľvek zeleniny a dokonca aj s pridaním ovocia a sušeného ovocia. Polievku si môžete pripraviť napríklad zo zemiakov, karfiolu a brokolice alebo z karfiolu, zeleného hrášku a cukety. To znamená, že kombinácie môžu byť akékoľvek. Najlepšie chutí, ak zeleninu najskôr podusíte zeleninový olej s pridaním vody alebo vývaru a potom pridajte vodu a varte zeleninu do mäkka. Ale môžete to urobiť bez dusenia, ale jednoducho uvarte zeleninu a potom ju rozmixujte na pyré v mixéri. Ak je polievka príliš hustá a pripomína zeleninovú kašu, potom ju možno zriediť vodou, vývarom alebo rastlinným mliekom, napríklad ryžovým alebo kokosovým.

Čas varenia: 15

Jemná konzistencia polievky z karfiolu a cukety, tento diétny recept vám dáva pocit sýtosti na dlhú dobu a nemá vysoký obsah kalórií. V tejto polievke nie je prakticky žiadny tuk.
Na prípravu budeme potrebovať:
- hlavička karfiolu,
- 2 mrkvy,
- 3 cukety alebo cukety
- Cibuľa,
- cesnak,
- 1 lyžička olivový olej,
- zelené cibule Na ozdobu,
- soľ a korenie podľa chuti.

Ako variť doma

Najskôr uvarte mrkvu a karfiol rozobraté na súkvetia. Je to potrebné na skrátenie času potrebného na prípravu polievky, čo znamená zachovanie väčšieho množstva živín.

Medzitým si spravíme orestovanie z cibule a cesnaku. Nakrájajte ich nadrobno a opečte na lyžici oleja na dne panvice do mäkka.

Z cukety odrežeme šupku, aby nepokazila jemnú farbu polievky.

Cuketu nakrájame a pridáme k cibuli a cesnaku. Za stáleho miešania minútu opekáme.

Potom zalejeme horúcou vodou – budúcim vývarom, osolíme, okoreníme. Cuketu varte 5-7 minút prikryté.

Keď je kapusta a mrkva pripravené, vložte ich do panvice. Teraz sú všetky ingrediencie polievky hotové, zostáva ich už len pár minút spolu povariť.

Polievku nalejte do mixéra a rozmixujte do hladka. Ak nie ste fanúšikom pyré, potom si môžete pripraviť tradičné zo zeleniny

Dnes si pripravíme polievku z tekvicového pyré. Recept je veľmi jednoduchý a jedlo sa ukáže ako vynikajúce a chutné. Paradajky dodajú polievke kyslosť a čerstvé bylinky dodajú chuť.

Ak vás extra kalórie neobťažujú, môžete do receptu na cuketovú polievku pridať smotanu, kyslú smotanu a maslo.

Ingrediencie:

- karfiol;
- mladá cuketa;
- dve malé paradajky;
- jedna cibuľa;
- zelenina (tmavá bazalka, koriander);
- olivový olej - 50 g.

Cuketová polievka - recept

Umyte karfiol a cuketu. Nalejte pohár vody do panvice a priveďte do varu. Opatrne rozdeľte karfiol na ružičky a z cukety odrežte šupku. Nakrájajte na kocky a vložte do hrnca. Varíme do zmäknutia. Odložte bokom.

Ošúpanú cibuľu nakrájame nadrobno. Opečte ho za pomalého miešania na olivovom oleji. Potom do panvice pridáme paradajky nakrájané na kúsky a ďalej dusíme.


Uvarenú zeleninu a paradajkovo-cibuľovú zmes dáme do vysokej nádoby. Pomocou ponorného mixéra rozdrvte ingrediencie na pyré.


Polievku s pyré dáme do taniera, posypeme nasekanými bylinkami – zmesou bazalky a koriandra. Citrónová šťava mu dodá pikantnú kyslosť.


Lahodná vegetariánska cuketová polievka je pripravená.

Recept s fotografiami nájdete nižšie.

Táto ľahká a lahodná polievka vyrobená z najčerstvejšej letnej zeleniny vám pomôže spestriť váš obvyklý jedálny lístok. V lete, počas zeleninovej sezóny, možno pripraviť pyré z čerstvého karfiolu, brokolice a cukety. V zime môžete na prípravu tejto polievky použiť mrazenú zeleninu. Samozrejme, studené polievky, ako je alebo, zostávajú najdôležitejšie pre leto. Ale aj také ľahké zeleninové polievky ako pyré karfiolová polievka, brokolica a cuketa nebudú nadbytočné

Sám som skúšal robiť pyré polievky a sú chutné a výživné! Na prípravu pyré polievky určite potrebujete mixér, ktorý dokáže rozmixovať všetku zeleninu do hladka. Samozrejme, môžete polievku rozdrviť ručne pomocou drviča, ale s mixérom sa ukáže rýchlejšie a lepšie, bez hrudiek.

Ingrediencie potrebné na našu polievku:

• 1 stredná cuketa;
• 300 - 400 g čerstvého karfiolu;
• pár hrstí brokolice (čerstvej alebo mrazenej);
• 1 veľká cibuľa;
• niekoľko zrniek čierneho korenia;
• bobkový list;
• soľ podľa chuti;
• zeleň na ozdobu.

Zelenina sa musí umyť a cuketa olúpať. Ak je cuketa mladá, potom nie je potrebné odstraňovať semená. Karfiol rozdelíme na jednotlivé ružičky. Do 5-litrového hrnca vložte súkvetia karfiolu, kúsky cukety, nahrubo nakrájanú cibuľu, zrnká korenia a bobkové listy. Pridajte vodu a dajte panvicu na oheň. Zeleninu varíme 20 minút, potom pridáme brokolicu. Varte ďalších 10 minút.

Zelenina v polievke by mala úplne zmäknúť. Doba varenia závisí od výkonu vášho sporáka, v priemere je to 30-40 minút. Odstráňte panvicu z ohňa, vyberte bobkový list a zlikvidujte ho.

Polievku osoľte podľa chuti a rozmixujte na pyré pomocou mixéra. Táto polievka má veľmi krásnu jemnú zelenú farbu. Môžeme podávať ihneď, každú porciu môžeme ozdobiť kúskom uvarenej brokolice a čerstvým nasekaným kôprom. Dobrú chuť!

Všetkých zaujíma váš názor!

Neodchádzajte po anglicky!
Nižšie sú formuláre na komentáre.

• 200 g smotany (10 alebo 20% tuku);
• 700 g karfiolu;
• 100 g bielej cibule;
• 1 strúčik cesnaku;
• 200 g zemiakov;
• 1 polievková lyžica. l. maslo;
• soľ a korenie - pridané podľa preferencií chuti.

• Čas prípravy: 00:10
• Čas varenia: 00:30
• Počet porcií: 3
• zložitosť: svetlo

Príprava

Tento recept obsahuje ingrediencie, ktoré sa dajú ľahko nájsť v každom obchode. A pripraviť túto polievku nie je vôbec ťažké.

1. Cibuľa a zemiaky sa olúpajú, umyjú a nakrájajú: zemiaky - na malé štvorce a cibuľa - jemne. Karfiol sa umyje a rozdelí na jednotlivé vetvičky-kvetenstvo.
2. Na dne panvice rozpustíme maslo a opražíme na ňom cibuľu, kým nezmäkne. Zemiaky a kapustu poukladáme s cibuľou, zeleninu zalejeme vodou uvarenou v kanvici (zelenina by ňou mala byť úplne pokrytá). Pridajte soľ, korenie, premiešajte a varte na sporáku pri strednej teplote 25 minút.
3. Pomocou lyžice s otvormi na dne alebo cedníka oddeľte zeleninu od vývaru (vyhradzujte si dve šálky tekutiny). V mixéri rozmixujeme zeleninu, prelisovaný cesnak a jeden pohár zeleninového vývaru do krémova. Do zmesi nalejte smotanu, premiešajte a polievku zohrejte v hrnci na sporáku bez privádzania do varu. Ak je potrebné, aby bola polievka menej hustá, jej konzistenciu upravíme pomocou zvyšného pohára vývaru.
4. Ak chcete, pridajte do misky polievky krutóny, bylinky alebo nasekané varené vajce.

Na prípravu chutného a originálneho prvého chodu na večeru nepotrebujete žiadne špeciálne kuchárske zručnosti. Karfiolová polievka sa pripravuje veľmi jednoducho. Toto jedlo sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi a každý recept má svoju osobitú chuť. Na spestrenie stravy môžete pri opätovnom varení použiť namiesto karfiolu brokolicu.

• Je lepšie variť kapustu na miernom ohni, aby sa zachovala najviac užitočné prvky.
• Ak na vyprážanie použijete radšej rastlinný olej ako maslo, polievka bude menej výživná.
• Je vhodnejšie pripraviť pyré pomocou mixéra, potom sa ukáže ako homogénne bez hrudiek.
• Recepty na prípravu tohto jedla je možné meniť pridaním rôznych produktov do hotového pyré: varené nakrájané kuracie alebo iná hydina, slanina, vajce, sušené huby(sú vopred namočené vo vode). Tieto doplnky nielen zmenia chuť polievky, ale tiež ju urobia uspokojivejšou. Ďalej sa pozrieme na niekoľko receptov podrobnejšie.
• Polievku na tanieri ozdobte krutónmi, bylinkami a vajíčkami.

Krémová karfiolová parmezánová polievka

Parmezán dáva tejto polievke pikantnú, originálnu chuť.

Produkty:

• 100 g parmezánu;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 polievková lyžica. rastlinný (najlepšie olivový) olej;
• 400 g karfiolu;
• 1 cibuľa;
• malá štipka muškátového orieška;
• soľ (morská soľ je zdravšia) - podľa chuti.

Príprava:

1. Na varenie budete potrebovať panvicu s hrubým dnom. V ňom sa na sporáku na oleji (do mäkka) opraží nadrobno nakrájaná cibuľa a cesnak.
2. Karfiol sa varí v samostatnej miske. Keď tekutina vrie, nechajte kapustu vo vode 5-7 minút. Potom sa voda vypustí (malá časť sa pridá do panvice s cibuľou), súkvetia sa prenesú na cibuľu a cesnak a premiešajú sa.
3. V hrnci s uzavretým vekom dusíme kapustu na miernom ohni, kým sa neuvarí. Ku koncu varenia pridáme soľ a muškátový oriešok.
4. Zelenina a vývar sa zmiešajú pomocou mixéra alebo sa rozomelú cez sito. Parmezán sa nastrúha na jemnom strúhadle a naleje sa v rovnakých častiach do každej dosky.
5. Riad musí byť bezpečný v rúre alebo mikrovlnnej rúre, aby vydržal vysoké teploty. Rúra sa vyhrieva zapnutím na 180 stupňov. Misky polievky položte na gril a nechajte ich 5 minút zohriať.
   

   Nízkotučná smotana, ktorá sa pridáva do hotovej hmoty, pomôže urobiť polievku tekutejšou a dodá jej príjemnú krémovú chuť (stačia 2 polievkové lyžice smotany).

Krémová polievka s karfiolom a cuketou

Produkty:

• 500 g cukety;
• 150 g mrkvy;
• soľ a korenie;
• 500 g karfiolu;
• 150 g bielej cibule;
• rastlinný olej na vyprážanie.

Príprava:

1. Cibuľa je olúpaná a jemne nakrájaná. Mrkvu nastrúhame (nahrubo).
2. Cuketa sa umyje a nakrája, bez olúpania, na stredne veľké kocky.Kapusta sa umyje a rozdelí na kvetenstvo.
3. Cibuľa a mrkva sa vyprážajú v hrnci s olejom na miernom ohni. Pridá sa k nim cuketa, kapusta, soľ a korenie. Produkty sa zmiešajú a naplnia vodou (tak, aby kvapalina pokrývala zeleninu).
4. Polievku varte 20-30 minút, kým sa zelenina neuvarí. Všetky ingrediencie sa rozomelú v mixéri s malým množstvom vývaru, v ktorom sa varili.
5. Hotová polievka sa naleje do tanierov. Môže byť ozdobený strúhaným syrom, bylinkami a sušienkami.
   

   Hrúbku konzistencie (ak potrebujete redšiu polievku) upravte pomocou zeleninového vývaru.

Polievka s karfiolom a pečenou paprikou

Ďalší originálny recept lahodná karfiolová polievka.

Produkty:

• 4 paprikyčervená;
• 1 hlávka karfiolu (rozdelená na jednotlivé malé vetvičky);
• 3 strúčiky cesnaku;
• rastlinný (najlepšie olivový) olej na vyprážanie;
• 1 cibuľa;
• 4 polievkové lyžice. kurací alebo morčací vývar;
• 2 polievkové lyžice. čerstvý jemne nasekaný tymian;
• 1 lyžička paprika;
• Soľ (morská) a korenie.

Spôsob varenia:

1. Papriky umyjeme, prekrojíme na polovice a zbavíme semienok. Na plech na pečenie položte pergamen alebo alobal a položte naň papriky kožou nahor. Rúra sa zapne na maximálnu teplotu a po jej zahriatí tam položíme plech na pečenie s paprikou.
2. Keď sú šupky paprík mierne spálené, vyberieme ich z rúry a necháme vychladnúť. Vychladnutú papriku zbavíme šupky.
3. Ďalej sa jednotlivé vetvičky kapusty pečú v rúre. Teplota rúry je nastavená na maximum. Po 10 minútach sa súkvetia otočia a nechajú sa ďalších 10-15.
4. V hrnci opražíme na oleji cibuľu a cesnak (nakrájaný nadrobno), kým cibuľa nie je mäkká a dozlatista.
5. Do cibule nalejeme vývar, pridáme tymián a papriku. Panvicu umiestnite na strednú teplotu a počkajte, kým kvapalina vrie. Ošúpanú papriku a kapustu vložíme do hrnca.
6. Znížte oheň, prikryte polievku pokrievkou a varte 10 minút. Pridajte potrebné množstvo soli a korenia, premiešajte a vložte polievku do nádoby mixéra. Tam sa rozomelie na homogénnu krémovú hmotu.

Polievka z karfiolu a kreviet

Varené krevety vytvoria dobrú chuťovú kombináciu s krémovou karfiolovou polievkou.

Produkty:

• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 kg karfiolu (čo znamená hmotnosť celej hlávky kapusty);
• 1 cibuľa;
• zelenina na tanieri na ozdobu;
• 2 polievkové lyžice. l. smotana s vysokým obsahom tuku
• 150 g kreviet (varte oddelene);
• morská soľ a korenie (môžete použiť iné korenie podľa vašej chuti).

Príprava:

1. Kapusta je rozdelená na vetvičky a nakrájaná na stredne veľké kocky.
2. Na oleji orestujeme nadrobno nakrájaný cesnak a cibuľu, kým cibuľa nezhnedne.
3. K cibuli a cesnaku v hrnci pridajte kapustu, soľ, korenie a vodu. Všetko sa dusí pod vekom 10 minút.
4. Po uplynutí tejto doby pridáme smotanu a polievku rozmixujeme.
5. Porazte produkty v mixéri, kým nebudú hladké. Vráťte ich do panvice, položte ich na sporák nastavený na strednú teplotu a varte, kým zmes nezovrie, potom držte ďalších 3-5 minút.
6. Krevety a bylinky sa nalejú do krémovej polievky naliatej do misiek.

Krémová polievka s karfiolom a šampiňónmi

Pre tento recept sa odporúča použiť sušené huby zakúpené na bezpečnom mieste.

Produkty:

• 1 zemiak;
• ½ malej cibule;
• 2 ks. cuketa;
• ½ hlavy karfiolu;
• 150 g sušených húb (akýchkoľvek, podľa preferencií chuti);
• 1 polievková lyžica. l. olivový olej;
• korenie, muškátový oriešok, soľ.

Príprava:

1. Huby sú namočené v teplej vode po dobu 20-30 minút. Zväčšia objem a zmäknú.
2. V tejto dobe sa v hrnci opraží nadrobno nakrájaná cibuľa. Keď cibuľa získa zlatý odtieň, pridajú sa k nej kocky zemiakov. Je lepšie ich urobiť malými. Cuketa sa tiež nakrája na malé kocky (po odrezaní šupky).
3. Kapustu nakrájame nadrobno a pridáme do panvice. Ihneď pridajte huby (spolu s vodou, v ktorej boli namočené), soľ a korenie. So zatvoreným vekom na nízkej teplote bude proces hasenia trvať 15 minút.
4. Keď vypršia, pridáme muškátový oriešok a polievku dusíme na sporáku ešte 5 minút. Po uplynutí stanoveného času sa miska vyberie zo sporáka, nechá sa vychladnúť a rozomelie sa v mixéri. Pred podávaním polievku zohrejte na sporáku alebo v mikrovlnke.

Podľa pokynov receptu si môžete pripraviť chutnú polievku na obed. Ak všetko funguje, nabudúce by ste sa nemali báť experimentovať s chuťou jedla pridaním svojich obľúbených ingrediencií.
Video: