Kukuruz sadrži vitamine. Prednosti kuvanog kukuruza

“Kukuruz je kraljica polja!” Svi se sjećaju ovog sovjetskog slogana, koji je bio u upotrebi kada su gotovo sva polja u zemlji bila zasijana kukuruzom. Sovjetska vremena su prošla, sada se sije mnogo manje kukuruza nego prije, ali sa punim povjerenjem možemo reći da i dalje ostaje prava kraljica polja, drugi kruh.

Zaista, dobrobiti kukuruza su prilično velike; od ove žitarice se prave mnogi proizvodi, uključujući razne lijekove, ljekovite mješavine i infuzije. Pogledajmo pobliže korisna svojstva kukuruza i koje su tvari uključene u njegov sastav.

Kukuruz (kukuruz šećerac) je visoka jednogodišnja zeljasta biljka, dostiže visinu od 3-5 metara; jedu se mladi klipovi kukuruza, a ostali dijelovi (uglavnom tzv. „kukuruzna dlaka“ - stupovi sa žigmama) koriste se za pravljenje lijekova. . Meksiko se smatra rodnim mjestom kukuruza, odakle se ova kultura kasnije proširila po cijelom svijetu i, bez preterivanja, postala osnova ekonomije nekih zemalja. Osim toga, naučnici sugeriraju da je kukuruz bio prvo drvo kruha koje su uzgajali ljudi. Kako god bilo, danas kukuruz zauzima svoje zasluženo mjesto u prehrani većine ljudi, ponajviše zbog vitamina i mikroelemenata koje sadrži, kao i zbog svoje nepretencioznosti u uzgoju.

Sastav kukuruza

Na 100g proizvoda dolazi:

osnove:

• Proteini: 10.3 G
• Masti: 4.9 G
• Ugljeni hidrati: 67,5 G
• Voda: 14,0 g
• Kalorije: 338,4 kcal

vitamini:

• Vitamin A: 0,3 mg
• Vitamin B1: 0,4 mg
• Vitamin B2: 0,1 mg
• Vitamin B3: 0,6 mg
• Vitamin B4: 71,0 mg
• Vitamin B6: 0,5 mg
• Vitamin B9: 26,0 mcg
• Vitamin E: 5.5 mg
• Vitamin H: 21,0 mcg
• Vitamin PP: 2.1 mg

Makro i mikroelementi:

• Aluminij: 440.0 mcg
• Bor: 270.0 mcg
• Vanadijum: 93,0 mcg
• Gvožđe: 4.1 mg
• Jod: 5.2 mcg
• Kalcijum: 46,0 mg
• Kalijum: 292,0 mg
• Kobalt: 5.3 mcg
• Silicijum: 60.0 mg
• Mangan: 1090,0 mcg
• Magnezijum: 104,0 mg
• Bakar: 290,0 mcg
• molibden: 28.4 mcg
• Natrijum: 27,0 mg
• Nikl: 83,8 mcg
• Lim: 28.9 mcg
• Selen: 30.0 mcg
• Sumpor: 114,0 mg
• Titan: 27.9 mcg
• Fluorid: 64,0 mcg
• Fosfor: 301,0 mg
• Chrome: 8.0 mcg
• Hlor: 54,0 mg
• Cink: 1730.0 mcg

Korisna svojstva kukuruza za ljudski organizam su posljedica činjenice da se svi vitamini i korisni elementi brzo apsorbiraju u našem tijelu, što kukuruz čini dobrim proizvodom za svakodnevnu prehranu. Ako redovno konzumirate kukuruz u ovom ili onom obliku, metabolički procesi u organizmu počinju brže da se odvijaju, usled čega se jačaju svi sistemi organizma, a osim toga, osoba je u stalnom tonusu i manje je podložna stresu.

Kukuruz sadrži veliki broj vitamina: vitamine B, vitamin A, vitamin H; Kukuruz je takođe bogat kalcijumom, magnezijumom, gvožđem i drugim elementima u tragovima. Zbog sadržaja bakra i nikla u kombinaciji sa drugim korisnim materijama, kukuruz je bezbedan za alergičare i dijabetičare. Kukuruz je općenito izuzetno koristan za osobe koje pate od raznih poremećaja probavnog sistema, uključujući metaboličke poremećaje i gojaznost. Osim toga, kukuruz sadrži kiseline koje pomažu u regulaciji nivoa holesterola. Kukuruz također uklanja toksine i otpad iz tijela i općenito čisti tijelo štetne materije, koji se u njemu akumuliraju dugi niz godina.

Korisna svojstva kukuruza

Prije svega, dobrobiti kukuruza su neprocjenjive za probavu i opšti razvoj tijelo. Djeca bi trebala jesti kukuruz ne samo zato što je izuzetno hranjiv, već i zato što kukuruz pomaže u izgradnji mišićna masa na najprirodniji način. Osim toga, kukuruz sadrži gotovo sve neophodna za dete vitamine i hranljive materije.

Što se tiče odraslih, prednosti koje kukuruz ima pomoći će u sprečavanju pojave mnogih bolesti, uključujući čak i rak. Zahvaljujući svom pročišćujućem dejstvu na organizam, kukuruz nas dobro štiti od srčanih oboljenja izazvanih povećan nivo holesterol, takođe pomaže kod zatvora i problema sa bubrezima. Česta konzumacija kukuruza inhibira procese fermentacije i propadanja crevni trakt, ovo je posebno važno za tako ozbiljne bolesti kao što je enterokolitis. Ovakva korisna svojstva kukuruza odavno su cijenjena od strane nutricionista, zbog čega je kukuruz jedna od mnogih namirnica koje se preporučuju za ishranu, kako s prekomjernom tjelesnom tako i s nedostatkom težine.

Međutim, jedenje kukuruza ima blagotvoran učinak ne samo na probavu. Zbog visokog sadržaja B vitamina, kukuruz ima neprocjenjiv učinak na nervne ćelije, čime pomaže osobi da se nosi sa stresom i depresijom. Prednosti kukuruza za nervni sistem su tolike da ga lekari propisuju ne samo u slučajevima običnog stresa ili nervne iscrpljenosti, već i u lečenju teških bolesti – kukuruz je indikovan za epilepsiju! Uvarak od zrna kukuruza pomoći će da se nosite s umorom i migrenama uzrokovanim mentalnim umorom i prenaprezanjem.

Žene treba da obrate posebnu pažnju na kukuruz. Prvo, kukuruz izuzetno blagotvorno deluje na reproduktivni sistem žene, ublažava bolove tokom menstruacije i smanjuje simptome menopauze. Tokom trudnoće, dekocija ili losion napravljen od zrna kukuruza pomoći će u ublažavanju otoka s nogu i leđa, a jedenje svježeg (ili kuhanog na pari) kukuruza će dati žensko tijelo snagu da se nosi sa povećanim stresom tokom trudnoće i dojenja. Kukuruz je takođe odličan za vaš izgled. Zahvaljujući materijama koje sadrži kukuruz, redovna konzumacija ove žitarice zaustaviće proces starenja ćelija, poboljšati zdravlje kože, čineći je čvršćom i elastičnijom. Možete pripremiti i masku na bazi kukuruza; takva će maska ​​postati efektivna sredstva za razne vrste pigmentacija na licu (uključujući i one vezane za starenje), a pomoći će i ujednačavanju kože i rješavanju ožiljaka i tragova akni (akni).

Kontraindikacije za kukuruz

Kukuruz, a posebno lijekovi na bazi kukuruza, kontraindicirani su kod pacijenata koji pate od peptičkih ulkusa, kao i onih s povećanim zgrušavanjem krvi i sklonošću stvaranju krvnih ugrušaka. Iako kukuruz pomaže osobi da dobije mišićnu masu i često se uključuje u razne dijete, Ni u kom slučaju ne biste se trebali samoliječiti oni sa kritično malom telesnom težinom. U tom slučaju, prije svega, trebate se posavjetovati s nutricionistom kako biste odlučili da li možete koristiti kukuruz kao lijek. Ovo pravilo važi za sve ostale slučajeve. Kukuruz je hranljiv i veoma zdrav proizvod, ali u isto vreme postoji višak čak i od najvećeg korisne supstance može značajno oštetiti organizam.

Ne zaboravite da se kukuruz često uzgaja genetski modificiranim metodama. Ako kupujete gotov kukuruz, provjerite na pakovanju oznaku „ne-GMO“. Kod nas to ništa ne garantuje, ali barem smanjuje vjerovatnoću da ćete konzumirati nezdrav proizvod.

Svetlana Shakhova

Nastavlja se debata o dobrobitima i štetnostima konzerviranog kukuruza i ima li ga uopće smisla konzumirati.

Kukuruz je jedna od najčešćih zdravih žitarica. Doneseno iz Južne Amerike. Koriste se sirove i kuvane. Nedavno je verzija u konzervi postala vrlo popularna zbog svojih korisnih svojstava. Ali, kao i svaki proizvod, i ovaj, osim svojih prednosti, može nanijeti štetu organizmu.

Hemijski sastav konzerviranog kukuruza

Osim proteina, masti i ugljikohidrata, sadrži veliki broj mikroelemenata koji imaju blagotvorna svojstva za organizam.

Vitamini (na 100 g):

• vitamin A – 3,3 mcg;
• ß-karoten – 0,02 mg;
• niacin – 0,95 mg;
• tiamin (B1) – 0,02 mg;
• riboflavin (B2) – 0,05 mg;
• askorbinska kiselina – 4,8 mg;
• vitamin PP – 1 mg.

Makroelementi (na 100 g):

• kalcijum – 42 mg;
• magnezijum – 103 mg;
• natrijum – 40 mg;
• fosfor – 301 mg;
• kalijum – 285 mg;
• hlor – 45 mg;
• sumpor – 100 mg.

Mikroelementi (na 100 g):

• gvožđe – 4 mg;
• cink – 1650 mcg;
• jod – 5 mcg;
• bakar – 300 mcg;
• fluorid – 67 mcg;
• konzerva – 30 mcg;
• aluminijum – 465 mcg.

Ugljikohidrati koje tijelo apsorbira (na 100 g):

• skrob – 9,3 g;
• saharoza – 1,9 g.

Nutritivna vrijednost i kalorijski sadržaj konzerviranog kukuruza

Nutritivna svojstva:

• proteini – 2,3 g;
• masti – 1,22 g;
• ugljeni hidrati – 14,4 g;
• voda – 82 g;
• pepeo – 0,75 g;
• dijetalna vlakna – 2,1 g;
• holin – 70 mg.

Koje su prednosti konzerviranog kukuruza?

Prije svega, kukuruz je niskokalorična, ali hranjiva namirnica koja sadrži mnogo korisnih aminokiselina i vitamina.

Pokazao se kao zdravo jelo za dijete za mršavljenje i među sportistima koji žele da dobiju mišićnu masu. Dovoljna količina proteina čini kukuruz odličnim jelom u vegetarijanskom jelovniku, koje ima mnoga korisna svojstva.

Takođe, prednosti konzerviranog kukuruza za organizam su sljedeće:

• poboljšanje stanja kože, izbjeljivanje;
• normalizacija rada srca, nervnog i probavnog sistema;
• smanjenje rizika od skleroze i metastaza;
• povećanje imuniteta;
• usporavanje procesa starenja;
• minimiziranje stresa;
• poboljšanje pamćenja, normalizacija sna.

Svojstva kukuruza koriste se za liječenje bolesti jetre, bubrega i mokraćnog sistema. Također je pogodan za primjenu u kozmetologiji, na primjer za maske.

Upozorenje! Koristi se uglavnom u kuvanom ili sirovom obliku radi veće koristi i efikasnosti.

Za žene i muškarce

Kod žena, konzumiranje kukuruza iz konzerve pomaže u smanjenju štetnih bolova tokom menstruacije i menopauze.

Kod muškaraca pomaže u povećanju i održavanju potencije.

Takođe ima diuretička svojstva, što vam omogućava da uklonite štetni holesterol iz organizma.

Za starije

Starijim osobama preporučuje se konzumacija kukuruza radi prevencije skleroze i bolesti zglobova. Glavne zdravstvene prednosti konzerviranog kukuruza su podrška imunitetu, metabolizmu i uklanjanje štetnih toksina i otpada iz tijela.

Tokom trudnoće i dojenja

Tokom trudnoće, trebalo bi da se ograničite na egzotičnu i teško probavljivu hranu koja može prouzrokovati štetu. Međutim, kukuruz je, naprotiv, veoma koristan za organizam. Ako nema alergije ili zabrane od strane lekara, onda je konzumacija dozvoljena umereno i korisna.

Savjet! Zbog svojih svojstava, kukuruz je dobar pomoćnik kod otoka, toksikoze i opšte slabosti organizma tokom gestacije.

Konzervirani kukuruz nije zabranjen dojiljama, ali ga, kao i svako drugo jelo, treba početi jesti s oprezom kako ne biste naškodili bebi. Povećava laktaciju i poboljšava kvalitet i korisna svojstva mlijeka.

Pažnja! Kukuruz treba uvesti u prehranu ne ranije od šest mjeseci nakon početka hranjenja, jer će velika količina vlakana biti stresna za želudac bebe, što može oštetiti probavni sistem.

Mogu li djeca jesti kukuruz u konzervi?

Ne preporučuje se davanje konzervirane hrane djetetu mlađem od 2,5-3 godine. Pre nego što ga prvi put uvedete u svoju ishranu, trebalo bi da se posavetujete sa svojim lekarom. Kukuruz daje veliku količinu korisne energije i poboljšava rad svih tjelesnih sistema.

Osim toga, prijatan okus će pojačati dobar utisak o jelu.

Konzervirani kukuruz za mršavljenje

Ovo povrće je odlično u borbi protiv viška kilograma. Kuhani kukuruz će biti korisniji. Kada konzumirate konzerviranu hranu, morate smanjiti porciju. To je zbog činjenice da kukuruz u konzervi sadrži značajnu količinu šećera, koji je u velikim količinama štetan.

Ne treba se stalno pridržavati kukuruzne dijete. Dovoljno je ponoviti desetodnevni kurs svakih šest mjeseci.

Karakteristike i norme upotrebe

Zbog visokog sadržaja složenih ugljikohidrata i vis energetska vrijednost Konzerviranu hranu je bolje jesti u prvoj polovini dana.

Djeca mlađa od 10 godina ne smiju konzumirati više od 80 g dnevno, 2-3 puta sedmično. Norma za odrasle je oko 150 g. Ne treba zaboraviti na opasnosti i kontraindikacije za upotrebu.

Da li je konzervirani kukuruz dobar za dijabetes?

Dostupnost dijabetes melitus uključuje stalno pridržavanje dijete i kontrolu nivoa šećera u krvi. Unatoč činjenici da je konzervirani kukuruz sladak, njegova konzumacija kod dijabetesa dopuštena je u ograničenim količinama. Tako da će učiniti više koristi nego štete. Proizvod ima tendenciju da se vari tokom dužeg vremenskog perioda, što doprinosi dugotrajnom osećaju sitosti.

Bitan! Da biste smanjili štetu, obavezno se posavjetujte sa svojim ljekarom prije upotrebe.

Konzervirani kukuruz za gastritis i pankreatitis

Gastritis je upala zidova želuca i njihovo stanjivanje. U prisustvu ove bolesti, želudac bolno reaguje na štetnu začinjenu, slanu, masnu hranu. Potrošnja kukuruza treba biti ograničena ili nikako.

Pankreatitis je upala pankreasa. Svaki konzumirani konzervirani proizvod može uzrokovati štetu i izazvati napad. Stoga je kukuruz u limenkama strogo kontraindiciran.

Kako konzervirati kukuruz kod kuće

Komentiraj! Jelo koje ste sami pripremili je garancija kvaliteta, blagodati, svježine i očuvanja svih vrijednih zdravstvenih svojstava.

Postoji mnogo recepata za konzerviranje kukuruza. Evo najukusnijih i najzdravijih.

Recept br. 1

Sastojci:

• svježi kukuruz u klipu;
• šećer - oko 2-3 kašike;
• litar čiste vode;
• kašika soli.

Da bi se zrna brzo odvojili, potrebno je kukuruz staviti u kipuću vodu, a nakon 2-3 minute u ledenu vodu. Ponovo stavite zrna u kipuću vodu na 2-3 minute.

Priprema:

1. Napunite sterilisane tegle od pola litra ⅓ pune.
2. Zasebno napravite marinadu: u kipuću vodu pomiješajte sol i šećer.
3. Napunite tegle marinadom.
4. Sterilizirajte 3 sata, nakon što ste pokrili poklopcima.
5. Zarolajte poklopce i okrenite tegle.

Recept br. 2

Sastojci za 1 porciju:

• klipovi kukuruza;
• kašika granuliranog šećera;
• prstohvat soli;
• ⅓ tsp. limunska kiselina.

Proces kuvanja:

1. Kuhajte klipove u slanoj vodi sat vremena. Pustite da se ohladi.
2. Odvojite zrna i sipajte u prethodno sterilisanu teglu.
3. Preostalu vodu nakon kuvanja prokuhajte i sipajte u teglu.
4. Pokrijte poklopcem i sterilišite pola sata.
5. Zarolati i ostaviti na toplom naopako.
6. Nakon što se ohladi, možete ga koristiti.

Recept br. 3 – sa sirćetom

Komponente:

• klipovi kukuruza;
• Art. l. sol;
• 1 tbsp. l. granulirani šećer;
• kašika 9% rastvora stonog sirćeta.

Proces kuvanja:

1. Kukuruz stavite u kipuću vodu na 5-7 minuta, a zatim ohladite.
2. Odvojite zrna i sipajte u sterilne tegle.
3. Prelijte kipućom vodom i ostavite poklopljeno 10 minuta.
4. Prokuhajte marinadu od soli i šećera.
5. Ocijedite vodu iz zrna i ulijte marinadu i sirće.
6. Sterilizirajte 20 minuta (možete izostaviti ovaj korak).
7. Zarolajte posudu i ostavite je naopako na toplom mestu.
8. Kada se ohladi, jelo je spremno za jelo.

Šteta konzerviranog kukuruza i kontraindikacije

Osim svojih prednosti, kukuruz, kao i svaki prehrambeni proizvod, ima štetna svojstva i kontraindikacije:

• Problemi sa organima gastrointestinalnog trakta : čir, gastritis, pankreatitis i dr.
• Gojaznost, krvni ugrušci, problemi sa hematopoezom.
• Alergijske reakcije na proizvod.
• Uzrast djece do 2,5-3 godine. Prekomjerna konzumacija je štetna po zdravlje.
• Anoreksija. Kukuruz smanjuje apetit i suzbija glad, što u ovom slučaju neće biti od koristi, ali će dovesti do dodatnog mršavljenja.

Kako odabrati konzervirani kukuruz

On moderno tržište mnogo različitih vrsta konzervirane hrane. Kako ne biste pogriješili u izboru, obratite pažnju na sljedeće faktore:

1. Integritet staklenke i rok trajanja. Preporučljivo je uzeti onu koja je valjana ljeti ili jeseni - tokom sezone koristi od ovog povrća su maksimalne.
2. Preporučljivo je odabrati staklenku s oznakom GOST. Povećava se vjerovatnoća za kvalitetan proizvod.
3. Compound. Preporučljivo je odabrati proizvod koji sadrži samo žitarice, vodu i sol. Značajne količine saharoze štete kvalitetu kukuruza.
4. Količina ugljikohidrata ne smije prelaziti 11-12 grama. U suprotnom, ukazuje na prisustvo šećera, koji smanjuje kvalitetu i šteti zdravlju.

Zaključak

Prednosti i štete konzerviranog kukuruza su ono na šta treba da obratite pažnju kada ga uključite u svoju redovnu prehranu. Općenito, kukuruz je prilično zdravo jelo. Međutim, ne treba zaboraviti na negativna svojstva koja uzrokuju štetu. Potrebno je uzeti u obzir karakteristike organizma kako bi proizvod bio koristan. Čak i nakon konzervacije, kukuruz ostaje ukusan i hranjiv. Kuhanje prema receptu pomoći će da se sačuva što više vitamina i mikroelemenata.

Detaljnije informacije o tome kako odabrati konzervirani kukuruz možete dobiti iz videa:

Da li vam je ovaj članak bio koristan?

Ako se pod Hruščovom svuda uzgajao kukuruz, s poštovanjem nazivajući ga "ruskim zlatom" i "kraljicom polja", sada je interesovanje vrtlara za ovu biljku povrća splasnulo. Mnogo je češće vidjeti kukuruz na policama trgovina u obliku žitarica, brašna, putera ili konzerviranih žitarica nego ga pronaći u nečijoj bašti. Ali kukuruz je cijenjen ne samo zbog svog ukusa - njegova korisna svojstva nisu inferiorna od graha, mrkve, paradajza i drugih povrtarskih kultura!

Šta je zdravo kod kukuruza, koje vitamine i minerale sadrži?

U industrijskim razmjerima, kukuruz se sada uzgaja u regijama Rostov i Volgograd, na Krasnodarskom teritoriju i drugim južnim regijama. Ali čak iu klimatskim uslovima Sibira možete dobiti dobru žetvu klipova kukuruza ako biljkama obezbedite dovoljno vlage i zaštitite ih od mraza. Klipovi kukuruza sazrijevaju do avgusta, mogu se brati do kraja septembra, odmah jesti ili čuvati za buduću upotrebu.

Korisnost kukuruza je i u tome što naš organizam opskrbljuje nezasićenim masnim kiselinama

Kukuruz ima izbalansiran sastav proteina, masti i ugljikohidrata, a po sadržaju proteina zrna kukuruza ne zaostaju puno za mesom – vegetarijanci i oni koji žele smanjiti količinu mesa u ishrani treba da obrate posebnu pažnju na ovu povrtnu biljku.

Video o korisnim svojstvima kukuruza

Korisnost kukuruza je i u tome što naš organizam opskrbljuje nezasićenim masnim kiselinama (arahidonska, linolna, linolenska) i esencijalnim aminokiselinama (triptofan i lizin).

Vitamini i mikroelementi sadržani u zrnu kukuruza:

• vitamini B1, B2, PP, E, C, D, K;
• mineralne soli kalijuma, fosfora, magnezijuma, kalcijuma, gvožđa, natrijuma;
• elementi u tragovima nikal i bakar.

Treba napomenuti da se tokom procesa kuhanja gube dio vitamina i mikroelemenata, ali to nije razlog za sumnju: je li kukuruz zdrav nakon termičke obrade? U kuvanom kukuruzu ostaje najmanje 20% vitamina i mikroelemenata.

Kukuruz - šteta i korist za naš organizam?

Kao vrijedna namirnica bogata vitaminima i hranjivim tvarima, kukuruz može biti koristan dodatak svakodnevnoj prehrani, posebno za djecu i one koji se trude da održavaju zdravu ishranu. Nezasićene kiseline sadržane u kukuruzu pomažu u uklanjanju štetnog holesterola iz organizma, što znači da dodavanjem kukuruza u masnu hranu možete barem malo neutralisati njihovu štetu. Uz pasulj i pasulj, zrna kukuruza mogu postati osnova vegetarijanske prehrane.

Konzumacija kukuruza blagotvorno djeluje na gastrointestinalni trakt i ublažava zatvor.

Zašto je kukuruz koristan:

• jedenje kukuruza blagotvorno djeluje na gastrointestinalni trakt i ublažava zatvor;
• kukuruzni škrob potiče stvaranje mišićnih vlakana i hrani nervne ćelije;
• pektini sadržani u žitaricama pokazuju antitumorsko djelovanje;
• glutaminska kiselina poboljšava pamćenje i također ima blagotvoran učinak na metaboličke procese koji se odvijaju u mozgu;
• mladi kukuruz dobro čisti organizam od štetnih materija i nakupljenih toksina;
• koleretska svojstva kukuruza koriste se u liječenju hepatitisa i holecistitisa;
• jela od kukuruza preporučuju se osobama koje pate od gojaznosti, dijabetesa i alergija;
• kukuruz je koristan kao dijetalna ishrana za nefritis, epilepsiju, giht i bolesti jetre.

Video o kukuruzu

Kao što vidite, dobrobiti kukuruza su ogromne, a čak i u nedostatku navedenih zdravstvenih problema, treba ga konzumirati što češće. Nemojte se ograničavati samo na klipove kuvanog kukuruza – žitarice se mogu konzumirati pečene i pržene, dodavati u salate, supe, tepsije, variva i kaše. Mali klipovi se jedu sirovi (kukuruz sa mlekom) i pečeni na roštilju.

Kukuruz vam može naštetiti samo ako imate bilo kakvih problema sa želucem, crijevima ili povećanim zgrušavanjem krvi. I naravno, šteta od kukuruza brzo će se pojaviti ako se konzumiraju velike količine kukuruznih pahuljica, čipsa ili kokica, jer se u proizvodnji ovih proizvoda koriste mnogi štetni aditivi i umjetne zamjene. Korisna svojstva kukuruza potpuno su odsutna u takvim proizvodima.

Kukuruz (kukuruz) se naziva najstarijom žitaricom i možda najstarijom kultiviranom biljkom, čija je povijest započela na području modernog Meksika prije oko 9-12 hiljada godina. Pretpostavlja se da u to vrijeme klipovi kukuruza nisu bili veći od 3-4 cm, ali nakon pripitomljavanja (prije oko 9 hiljada godina), selekcija je dovela do pojave sorti sa klipovima svih veličina i boja.

Kukuruz je izuzetno vrijedan prehrambeni proizvod i stočna hrana, po prodaji odmah iza pšenice. Ali savremena istraživanja također otvaraju iscjeliteljske sposobnosti “kraljice polja”. Postoje dokazi da uključivanje kukuruzne svile u hranu dovodi do povećanja lučenja žuči sa smanjenjem njenog viskoziteta i gustoće, a pri njihovoj dugotrajnoj upotrebi uočava se čak i otapanje žučnih kamenaca. I to nisu jedina ljekovita svojstva kukuruza.

Sastav i sadržaj kalorija

Glavne supstance (g/100 g):	Svježi žuti kukuruz	Kuvani žuti kukuruz	Smrznuti žuti kukuruz	Konzervirani žuti kukuruz
Voda	76,05	73,41	71,79	82,61
Ugljikohidrati	18,70	20,98	23,50	13,86
Šećer	6,26	4,54	3,78	4,15
Alimentarna vlakna	2	2,4	2,8	1,7
Vjeverice	3,27	3,41	3,28	1,95
Masti	1,35	1,5	0,78	0,77
Kalorije (Kcal)	86	96	98	61
Minerali (mg/100 g):
Kalijum	270	218	294	136
Fosfor	89	77	87	46
Magnezijum	37	26	32	15
Natrijum	15	1	5	195
Kalcijum	2	3	4	4
Iron	0,52	0,45	0,68	0,36
Cink	0,46	0,62	0,70	0,39
Vitamini (mg/100 g):
vitamin C	6,8	5,5	7,2	2,6
Vitamin PP	1,770	1,683	1,681	0,884
Vitamin B1	0,155	0,093	0,103	0,015
Vitamin B6	0,093	0,139	0,179	0,037
vitamin E	0,07	0,09	0,09	0,03
vitamin A	0,056	0,079	0,073	0,010
Vitamin B2	0,055	0,057	0,088	0,015

Natrijum u kukuruzu je mineral čiji sadržaj najviše varira u zavisnosti od vrste kuvanja. Ako tokom kuhanja natrij gotovo nestane iz sastava, tada se tijekom konzerviranja njegova koncentracija povećava više od 10 puta.

Općenito, analiza tablice nam omogućava da zaključimo da ako svježi kukuruz iz nekog razloga nije dostupan, tada će najpotpunija zamjena biti smrznuta verzija, u kojoj se udio vitamina i minerala ne samo da ne smanjuje, već u nekim pozicije se čak povećavaju.

Ljekovita svojstva

Glavnu terapijsku funkciju obavljaju kukuruzna svila i ulje, koji blagotvorno djeluju na nekoliko organa i sistema za održavanje života u tijelu:

• U cirkulacijskom sustavu tvari izolirane iz stigmi povećavaju broj trombocita, pomažu normalizaciji procesa zgrušavanja krvi, a vitamin E u ulju smanjuje koncentraciju kolesterola nakon oštećenja unutrašnje stijenke žile.
• Antioksidativna svojstva i sposobnost zaštite stanica jetre omogućuju korištenje stigmi u liječenju toksičnog hepatitisa i komplikacija dijabetes melitusa.
• Koleretsko djelovanje kukuruznog ulja i stigmi, kao i povećanje lučenja žuči uz smanjenje njene viskoznosti i gustoće, pomaže u borbi protiv brojnih bolesti žučne kese i jetre.
• Dlake kukuruza u vodenim infuzijama različitih koncentracija koriste se za otapanje karbonatnih kamenaca.

Neka ljekovita svojstva sirovog kukuruza se nakon obrade poboljšavaju, dok se druga, naprotiv, gube. Tako, na primjer, kokice (ako nisu "diskreditirane" dodavanjem velika količinašećera i soli) povećava količinu biljnih antioksidansa (polifenola) koji sprječavaju oksidaciju i starenje stanica. A kukuruzne pahuljice, nakon što su prošle faze obrade i pripreme, gube gotovo sve fenolne kiseline koje se mogu boriti protiv raka.

Upotreba u medicini

U medicinske svrhe koristi se sirovina poznata kao "kukuruzna dlaka", dobijena od stabljika kukuruza sa svilom. Stigme sadrže vitamine rastvorljive u mastima, hidrofobne (koji učestvuju u sintezi proteina i osiguravaju normalan nivo zgrušavanja krvi), askorbinsku kiselinu (obezbeđuju funkcionisanje vezivnog i koštanog tkiva), masno ulje, neki steroidni alkoholi, glikozidi, tragovi eteričnog ulja.

Pošto imaju koleretsko i diuretičko dejstvo, njihov ekstrakt u tečnom obliku prepisuje se kod nedovoljnog lučenja žuči, kao i kod infektivnih upala. žučnih puteva(holangitis), zapaljenje žučne kese (holecistitis), stvaranje karbonatnog kamenja u njemu, bolesti jetre (hepatitis). Nešto rjeđe - za upalu prostate, genitourinarnog trakta, a također i kao sredstvo za usporavanje krvarenja.

Masno nerafinisano ulje, koje sadrži i do 57% u klici nekih sorti kukuruza, propisuje se kao pomoćno i preventivno sredstvo za gojaznost, poremećaje metabolizma lipida i proteina u aterosklerotskim formacijama, kao i za poremećenu apsorpciju glukoze i rizik od razvoj dijabetes melitusa.

U narodnoj medicini

Uprkos nekim razlikama u pristupu liječenju, tradicionalni iscjelitelji često su koristili lijekove od kukuruza za iste indikacije kao i moderni ljekari koji predstavljaju naučnu medicinu.

• Južnoslovenska tradicija propisivala je upotrebu odvarka od kukuruzne svile kod urolitijaze i upale mokraćnih puteva. Ali pored toga, propisani su za borbu protiv trakavica.
• Istočnoslovenski iscjelitelji "propisivali" su odvare od kukuruza za bolesti žučne kese i kanala, a također i kao diuretik.
• U centralnoj Aziji, kukuruz se koristio za liječenje tuberkuloze. Kuvani kukuruzni kolači sa sirćetom stavljali su se kod ekcema, a koristili su se za zarastanje kožnih pukotina na rukama i stopalima. Sažvakano zrno kukuruza smatralo se lijekom koji može poboljšati vid ako se dobijena kaša nanese na oči. Ova pasta se takođe koristila kao lek za ubode insekata. Kukuruz se smatrao sredstvom za vezivanje za gastrointestinalne poremećaje. A klistir od kuhanog brašna, prema tradicionalnim iscjeliteljima, mogao bi izliječiti crijevne čireve.

Ne svugdje, ali prilično široko u narodnoj medicini, još uvijek se koristi sposobnost kukuruzne svile da ublaži živčanu napetost i djeluje umirujuće. Osim toga, u losionima i za internu upotrebu, stigma se preporučuje kod glaukoma i krvarenja u staklasto tijelo i konjunktiva oka.

Dekocije i infuzije

Postoji nekoliko recepata za dekocije i infuzije kukuruzne svile, koji se pripremaju ovisno o tome koje zdravstvene probleme treba riješiti.

• Za bolesti bilijarnog trakta. Sirovine u količini od 2 žlice. kašika se izgnječi i prelije sa 250 ml kipuće vode. Nakon 30 minuta infuzije, tečnost se filtrira i uzima topla, 60-70 ml pre jela tri puta dnevno.
• Za obnavljanje zgrušavanja krvi. Koristi se sličan način pripreme, ali se uzima 100 g sirovina, a izvarak se uzima 1 žlica. kašiku svakog sata.
• Kao diuretik za edeme i bolesti bubrega. Sirovina u zapremini od 1 kašičice se drobi, sipa u emajliranu posudu, sipa se 200 ml kipuće vode, zatvara se poklopcem i ostavi pola sata dok se ne ohladi. Nakon filtriranja, tečnost se uzima u 2-3 kašike. kašike pre jela tri puta dnevno.
• Za rastvaranje kamenca u bubrezima i mokraćovodima. Sirovina u zapremini od 1 kašičice se smrvi, ulije 200-250 ml vode i kuva sat vremena na vrlo laganoj vatri. U slučaju ključanja možete dodati malo vode dok se ne vrati volumen. Uvarak se infundira dok se ne ohladi i uzima se 1-2 žlice. kašike pre jela četiri puta dnevno.
• Za krvarenje oka. Sirovine u zapremini od 15 g preliju se sa 200 ml kipuće vode i infundiraju 40 minuta. Nakon filtriranja, tečnost se uzima u 2 kašike. kašike tri puta dnevno.
• Sa krvarenjem iz materice. Infuzija se priprema na sličan način, ali se koristi 1 čajna žličica sirovine i vrijeme infuzije se smanjuje na 20 minuta. Uzmite 2-3 žlice. kašike pre jela (20 minuta pre) tri puta dnevno.
• U infuzijama za mršavljenje sirovine (3-4 žlice žlice) obično se infundiraju oko 3 sata u termosici, a sama tekućina se uzima 1 žlica. kašiku pre jela (30 minuta) tri puta dnevno.

U orijentalnoj medicini

U tradicionalnom Kineska medicina proizvodi su klasifikovani prema obimu u kojem predstavljaju dva osnovna principa Yin i Yang (na skali od -3 do +3, respektivno). Kukuruz u ovoj kategoriji, zajedno sa ostalim žitaricama, čini osnovu ljudske ishrane, sa vrednošću “-1” (minimalni stepen Yin), smatra se veoma izbalansiranim proizvodom.

Tonik djeluje na vitalnu energiju pankreasa i slezene, smiruje i „gasi“ toplinu jetre, reguliše punoću mokraćnog i žučnog mjehura, a također pokreće krv „trostrukog grijača“ kroz sistem u kojem Qi energija obavlja svoje funkcije.

Tibetanska medicina proširuje listu bolesti i patoloških stanja kod kojih je kukuruz koristan, dodajući zatvor, trovanje, leukoreju i zadržavanje mokraće. Vjeruje se da kukuruz može malo pogoršati prehlade sa Kapha (sluz) kao osnovom. Ima ih mnogo više od toplotnih bolesti i, ako se zanemare, teže se leče.

U naučnim istraživanjima

Najnovija naučna istraživanja omogućila su da se govori o preparatima na bazi kukuruza kao načinu efektivna borba s gojaznošću, dijabetesom tipa 2 i raznim vrstama upalnih procesa.

U proljeće 2019., tim istraživača sa Univerziteta Illinois testirao je kako bi ljubičasti kukuruzni fenoli u vodenim ekstraktima ekstrahiranim iz perikarpa hibrida Apache Red djelovali na laboratorijske miševe. Koncentracija proizvedenih antocijanina i fenolnih jedinjenja značajno je varirala u zavisnosti od specifičnog hibrida, ali lekovito dejstvo u jednom ili drugom stepenu zabilježeno je u svim slučajevima.

Naučnici su primijetili promjenu u razvoju ćelija masnog tkiva (adipocita) pod utjecajem ekstrakta kukuruza i smanjenje sadržaja masti za 8-56% (u zavisnosti od proučavanog fenola). Osim toga, otkrili su da se ključni marker inzulinske rezistencije smanjio za 29-64%, a stanični unos glukoze smanjen za 30-139% (ovisno o hemijski sastav antocijani).

Očekuje se da će u bliskoj budućnosti izbor idealne koncentracije fenolnih spojeva i hemijskog sastava smanjiti utjecaj oksidativnih procesa u masnim stanicama otpornim na inzulin i općenito poboljšati profil inzulina kod osoba koje pate od gojaznosti.

Nekoliko godina ranije, 2012. godine, korejska istraživačka grupa sa Odsjeka za biohemiju na Univerzitetu Hallym također je eksperimentirala s ljubičastim kukuruzom iz Čilea i Perua kako bi utvrdila kako će antocijanini dobiveni iz ovog kukuruza utjecati na razvoj dijabetičke bolesti bubrega (nefropatija). Eksperiment je izveden u 2 faze: prvo “in vitro” (in vitro), a zatim na miševima.

Tokom 6 sati ćelije su bile izložene antocijaninima kukuruza u različitim koncentracijama od 1 do 20 μg/ml. Za miševe (kao dijabetičari i kontrolna grupa) su primali lijekove 8 sedmica. Kao rezultat toga, zabilježen je prekid ćelijskog signala koji stimulira mehanizam razvoja nefropatije, a može inhibirati infiltraciju makrofaga, što je usko povezano s upalom bubrega. Stoga su istraživači zaključili da se upotreba antocijana iz kukuruza može smatrati dijelom ukupne strategije za prevenciju bubrežnih vaskularnih bolesti kod dijabetesa tipa 2.

Čitav niz studija posvećen je djelovanju na organizam visokofruktoznog kukuruznog sirupa (sadrži glukozu i fruktozu u omjeru 45:55), koji se u industrijskim razmjerima dodaje slatkoj vodi, kruhu, kečapu, majonez, jogurt i koristi se u kulinarstvu.

• Istraživanje provedeno na Baylor College of Medicine u martu 2019. pokazalo je to svakodnevnu upotrebu kukuruzni sirup u napitcima, čak i u malim količinama (za osobu je to oko 0,35 litara dnevno) dovodi do progresivnog rasta tumora crijeva, bez obzira na stepen gojaznosti. Sirup treba da "hrani" kancerozni tumor, zahvaljujući čemu brže raste. Studija je provedena na miševima kod kojih je napravljen mišji model raka debelog crijeva brisanjem specifičnog gena. Kontrolna grupa glodara pila je čistu vodu tokom eksperimenta, a nisu iskusili tako intenzivan rast raka.
• U 2008-10 Naučnici sa Medicinskog centra Univerziteta Djuk, proučavajući upitnike o ishrani 427 odraslih pacijenata sa nealkoholnom masnom bolešću jetre, sugerisali su da je povećana konzumacija kukuruznog sirupa dovela do pojave ožiljaka i razvoja fibroze.
• Prema istraživačkoj grupi sa Univerziteta Princeton, kukuruzni sirup će vjerojatnije uzrokovati gojaznost od drugih zaslađivača jednakog kalorijskog sadržaja. U jednom eksperimentu, eksperimentalni mužjaci pacova primali su vodu sa sirupom, a kontrolne grupe vodu zaslađenu konzumnim šećerom i saharozom. Mužjaci koji su pili vodu koja je sadržavala sirup dobijali su na težini mnogo brže. Štaviše, ne samo da su se ugojili, već su pokazivali znakove morbidne gojaznosti. Drugi eksperiment, sproveden tokom šest meseci, doveo je do sličnih zaključaka.

Mora se reći da Udruženje prerađivača kukuruza odgovara na gotovo sve kritičke studije naučnika, ukazujući na određene greške (ili pogrešne interpretacije) u izvođenju eksperimenata. Ali naučnici nastavljaju da rade. I češće nije usmjeren na razotkrivanje kukuruznih proizvoda, već na traženje njihovih korisnih svojstava.

Na primjer, istraživači sa Univerziteta Purdue nedavno su zaključili da suplementacija rastvorljivim kukuruznim vlaknima može pomoći u izgradnji i zadržavanju kalcijuma u kostima ako se konzumira tokom kritičnih perioda stvaranja kalcija u životu žene - adolescencije i postmenopauze.

Za mršavljenje

Upotreba kukuruza u dijetama za mršavljenje izaziva oprečne reakcije stručnjaka. Češće se preporučuje isključiti ga iz ishrane ili smanjiti potrošnju na minimum tokom kursa. Međutim, postoje ljudi koji prakticiraju mono-ishranu u ekspresnim dijetama, govoreći o osjećaju sitosti i brzom gubitku kilograma. 4-dnevni program kanadskog nutricioniste Ishmaela Kitnera također se zasniva na konzumaciji ove žitarice.

• Prva dva dana se jedu: zrna od 2 klasa kuvanog kukuruza (ako nije moguće koristiti svježe ili smrznuto zrno, onda će poslužiti konzerve); povrće i voće, po 1 komad - šargarepa, krastavac, paradajz, slatka paprika, luk, kivi.
• Zadnja dva dana se koristi isto, samo uz dodatak kuhanih šampinjona u količini od 150 g.
• Za sve to vrijeme poželjno je piti najmanje litar vode dnevno, a u ishranu dodati i napitak od skuvanih vlakana klipa.

Bez obzira na prehrambene preferencije, pri odabiru kukuruza morate uzeti u obzir njegovu raznolikost i način kuhanja. Sirova verzija ima najmanju količinu kalorija - oko 85 Kcal/100 g, kuvani i konzervirani kukuruz u zaslađenom sirupu sadrži približno istu količinu - 120-125 Kcal/100 g, kokice sa aromatičnim dodacima - oko 325-350 Kcal/100 g, a prženi proizvod obično sadrži više od 400 kcal.

U kuvanju

Proizvodi od kukuruza se mogu koristiti na mnogo načina u kuvanju.

Zrna u fazi mlečne zrelosti mogu se jesti sirova ili kuvana. Neke sorte kukuruza prave odlične kokice, dok druge prave odlične kukuruzne pahuljice. Konzervirani kukuruz je uključen u brojne recepte za salate. Kukuruzni glukozno-fruktozni sirup poznat je i u kulinarstvu, što, međutim, izaziva kritike, pa čak i zabrinutost među nutricionistima i naučnicima.

Kaša se pravi od krupnog brašna. A kada se u kolače i pudinge doda fino brašno, oni postaju mrvljiviji. Od kukuruznog brašna se prave i palačinke i knedle. Ovo se posebno odnosi na osobe s intolerancijom na gluten koje ne mogu jesti tradicionalni pšenični, ječmeni ili raženi kruh. Međutim, kukuruzno brašno može biti pravi izazov za kuhara početnika. Težak je i testo ne želi da se diže sa njim. Stoga, ako ga koristite, bolje je raditi sa najfinijim brašnom.

U kuhinjama naroda širom svijeta možete pronaći tradicionalna jela od kukuruza: od argentinske lokro supe i italijanske kaše od palente, do kineskih krofni i egipatskog kolača od ananasa. U Meksiku, pivski napitak chicha se pravi od proklijalog zrna kukuruza.

U kozmetologiji

Od kukuruza se dobija niz različitih kozmetičkih komponenti, ali škrob se smatra najpopularnijim u kozmetičkoj industriji zbog svojih sposobnosti upijanja i sposobnosti da koži da svilenkastu glatkoću. Sami proizvođači ga nazivaju "univerzalnim senzornim modifikatorom". Pri nanošenju kozmetike na bazi njega pojavljuje se puderasti efekat matiranja, zahvaljujući kojem koža postaje suha i glatka, a višak sjaja i ljepljivosti nestaju. Škrob, umjesto talka u sastavu, upija višak lojnih sekreta i istovremeno nježno polira površinu kože.

Osim toga, škrob u kozmetici djeluje kao emulgator, konzervans i zgušnjivač. U zavisnosti od konkretnog zadatka, njegova koncentracija može dostići različite nivoe:

• u prahu – do 99%,
• u kremama – do 30%,
• u losionima - oko 0,5-3%.

Derivati ​​kukuruza imaju i drugu ulogu u kozmetici. Kukuruzni protein - hrani i neguje kožu i kosu. Estri kukuruznog alkohola (gliceridi) hidratiziraju, au kombinaciji s uljem kukuruznih klica, ove komponente štite kožu od oštećenja i iritacije.

Kod kuće možete jednostavno napraviti masku za lice koristeći jednu žlicu kukuruznog brašna prelivenu kipućom vodom. Pulpa koja je natekla vodom nanosi se na prethodno očišćena područja kože i ostavi 15 minuta. Nakon ovog vremena, pasta se ispere toplom vodom bez sapuna.

Opasna svojstva kukuruza i kontraindikacije

Budući da kukuruzna svila stvara koleretički efekat, može izazvati kretanje kamenaca u žučnoj kesi i kanalima. Kuhana zrna kukuruza relativno su teško probavljiva, pa osobe sa gastrointestinalnim problemima (probavne smetnje, čirevi, pojačano stvaranje plinova) trebaju koristiti proizvod s oprezom.

Potencijalne prijetnje koje proizlaze iz jedenja kukuruza uključuju njegovu sposobnost da poboljša zgrušavanje i poveća viskoznost krvi. Osim toga, usporen protok krvi je jedan od uzroka tromboflebitisa, pa bi osobe sa ovakvim problemima sa cirkulacijom trebale da se konsultuju sa lekarom specijalistom pre uvođenja kukuruza u ishranu. Možda će uravnotežena prehrana bogata aminokiselinama (posebno taurinom) smanjiti opasnost.

Nedostatak joda u kukuruznoj krupici negativno utječe na stanje štitne žlijezde. Tačnije, sam kukuruz kao proizvod ne povećava rizik od gušavosti, ali je prisilni prelazak na dugotrajnu kukuruznu dijetu u povijesti već doveo do regionalnog porasta oboljenja štitne žlijezde. Konkretno, tokom gladnih godina u sjevernoj Italiji, lokalna kukuruzna kaša - palenta - zbog svoje nutritivne vrijednosti pomogla je lokalno stanovništvo prežive, ali je nedostatak dovoljne količine joda u svakodnevnoj ishrani tokom vremena doveo do porasta bolesti uzrokovanih ovim faktorom.

Ali i jednolična ishrana i prejedanje proizvoda od kukuruza sa dodatkom šećera (žitarice, štapići, kokice, čips) razgovor je ne toliko o štetnosti samog kukuruza, koliko o zloupotrebama i ekstremima u ishrani uopšte.

Glukozno-fruktozni sirup, nastao od kukuruza, također prijeti, prije svega, viškom pročišćene fruktoze u sastavu, što šteti funkciji mozga i stvara preduslove za nastanak tumora. Osim toga, "hrani" postojeće tumore, što uzrokuje njihov brži rast. Postoje studije koje pokazuju da takav sirup povećava rizik od razvoja ciroze i fibroze kod osoba s masnom jetrom. Stoga šećer svakako ne treba zamijeniti kukuruznim sirupom (kao što se ponekad preporučuje).

Zasebnu ozbiljnu kontroverzu izaziva zavisnost rizika od razvoja raka o konzumaciji genetski modifikovanog kukuruza. Debatu je intenzivirala dvogodišnja studija francuskih naučnika koji su nakon eksperimenta na pacovima izjavili da GMO dovode do pojave i brzog porasta kanceroznih tumora. Prema prikazanim podacima, rak dojke je bio posebno čest kod ženki glodara.

Tokom čitavog istraživanja životinje su hranjene samo genetski modifikovanim kukuruzom poznatog brenda Monsanto, nakon čega je niz zemalja, za svaki slučaj (do potvrde ili opovrgavanja rezultata), zabranio uvoz i uzgoj GM kukuruza.

Međutim, istraživanje francuske grupe dovedeno je u pitanje i opovrgnuto gotovo odmah nakon objavljivanja. Skepticizam je bio uzrokovan nedostatkom detalja o toku eksperimenta, nedovoljnim informacijama o ishrani kontrolnih grupa i malim brojem proučavanih glodara. Nekoliko drugih laboratorija zatražilo je sve informacije o obavljenom radu kako bi još jednom provjerilo rezultate.

Istovremeno su prikupljene statističke informacije o mogućoj štetnosti GM proizvoda. U tu svrhu, znanstveni članci na temu u posljednjih 30 godina, stručne ocjene, podaci o omjeru broja razne bolesti i udio GM usjeva u nacionalnoj ekonomiji (na nacionalnom nivou). Bilo koji negativnih uticaja Ova studija nije otkrila GMO na zdravlje ljudi. Naprotiv, postojala je tvrdnja da se smanjenjem količine pesticida i povećanjem količine vitamina u hibridima poboljšalo zdravlje nacije.

Sakupili smo najviše važne tačke o prednostima i mogućim štetnostima kukuruza na ovoj ilustraciji i bit ćemo vam jako zahvalni ako podijelite sliku na društvenim mrežama s linkom na našu stranicu:

Kukuruz, koji je postao osnova visokoproduktivne poljoprivrede, odigrao je ključnu ulogu u razvoju svih mezoameričkih civilizacija, što se odrazilo i na njihov religijski sistem. Bogovi i boginje kukuruza - Centeotl kod Asteka i Yum Kaash kod Maja - bili su među najcjenjenijim u panteonu. Ali i drugi bogovi su bili prikazani sa kukuruzom u svojim ukrasima ili su bili uključeni u mitsku pojavu žitarica. Tako je vrhovni bog Maja i Tolteka, Quetzalcoatl, dugo i marljivo tragao za najboljom biljkom za uzgoj sve dok nije našao kukuruz na granici Gvatemale i Meksika.

Nova mitologija pripitomljavanje kukuruza ne pripisuje bogovima, već vanzemaljcima. A sve zato što moderne kultivisane žitarice mogu rasti isključivo iz sjemena koje su posijali ljudi. Velika je vjerovatnoća da će klip koji samo padne na zemlju istrunuti. A kako je širenje kulture nemoguće bez ljudske intervencije, kako bi se uopće mogla pojaviti na ovom svijetu, ako ne uz pomoć vanzemaljaca?

Naučnici s arheološkim nalazima u ruci odgovaraju na ovo pitanje detaljnim opisom evolucije divljeg kukuruza, koji je ranije izgledao drugačije, drugačije se oprašivao i stvarao svoje „naslijeđe“ bez vanjske pomoći. I samo je drevna selekcijska intervencija lišila ove "nezavisnosti" novim uzgojenim vrstama.

Međutim, čak i nakon uvjerljivih objašnjenja naučnika, kukuruz daje dovoljno razloga za iznenađenje. Evo 10 zanimljivih činjenica o njemu.

1. 1 U klipu kukuruza uvijek postoji paran broj zrna (do hiljadu u jednom klipu), obično smještenih u 10-14 redova.
2. 2 Stabljika može narasti do 7 metara, što je uporedivo s visinom dvokatne kuće.
3. 3 Kukuruz je dvodomna biljka i sam ne daje plod, pa na jednom polju naizmenično rastu i muški (sa cvjetovima u metlicama na vrhovima izdanaka) i ženski (sa cvjetovima skupljenim u pazušcima listova). .
4. 4 Drevni meksički narodi koristili su osušene stabljike kukuruza za izgradnju domova i gospodarskih zgrada.
5. 5 Klipovi se, nakon odvajanja zrna, koriste kao sirovina za proizvodnju lula za pušenje.
6. 6 U nedostatku boljeg materijala, omoti od klipa su odneseni u Kolumbiju za pravljenje kuglica.
7. 7 Efekat pretvaranja zrna kukuruza u balon za kokice kada se zagreje bio je poznat drevnim američkim civilizacijama.

1. 8 Oživljavanje popularnosti kokica direktno je povezano sa sistemom prihoda bioskopa, gdje je profitabilnost prodaje kokica premašila iznos zarade od iznajmljivanja filmova.
2. 9 najboljih jedača kukuruza u raznim oblicima smatraju Meksikancima. Jedan odrasli stanovnik zemlje proizvodi oko 90 kg proizvoda godišnje. Amerikanci, koji su na drugom mjestu sa 40 kg, zaostaju za njima više od 2 puta.
3. 10 Astečki bog kukuruza Centeotl svojom je popularnošću izazvao zavist kod drugog božanstva i isječen je na mnogo komada, od kojih su se neki pretvorili u biljku. Meksički naziv za kukuruz zadržava asocijaciju na ovu legendu. Riječ "tlaolli" sa jednog od autohtonih jezika Meksika može se prevesti kao "naše meso (tijelo)."

Kod nas se umjesto svjetske riječi „kukuruz“ koristi riječ „kukuruz“. To je zbog njegovog turskog porijekla. U Osmanskom carstvu, riječ "kokoroz" značila je "visoka biljka". U malo izmenjenoj verziji ustalio se i na jezicima Bugarske, Srbije, Mađarske i Rumunije.

Sredinom 50-ih godina 20. veka u Sovjetskom Savezu je počela prava "kukuruzna groznica". Poljoprivreda zemlje je uglavnom preorijentisana sa tradicionalnih žitarica na kukuruz nakon što je šef sovjetske države Nikita Hruščov iz prve ruke svjedočio dostignućima američkih farmera i saznao za razmjere žetve kukuruza u SAD-u 1955. godine. Četvrtina svih obradivih površina u SSSR-u bila je posvećena kukuruzu, uključujući i poplavna područja. Ideja je aktivno promovirana među stanovništvom. Ali, na kraju, pokušaj prelaska na kukuruz bez uzimanja u obzir klimatskih uslova i prilagođavanja nivou poljoprivredne tehnologije samo je pogoršao situaciju u poljoprivredi. Sredinom 60-ih, kampanja je počela postepeno da jenjava.

U SSSR-u, dugo nakon toga (ali često s ironijom), kukuruz je nazivan "kraljicom polja" po analogiji s američkim "Kraljevim kukuruzom". Godine 2007. u Sjedinjenim Državama objavljen je istoimeni dokumentarni film, koji opisuje kako je biljka postala dominantna na lokalnim poljima. Nije iznenađujuće da se većina spomenika ovoj žitarici sakuplja u Sjedinjenim Državama:

• Budući da je Senat Minnesote od 2005. godine odobrio grad pod nazivom Olivia za svjetsku prijestonicu kukuruza, počnimo s njim naš pregled spomenika. Skulptura od fiberglasa visoka 7,6 stopa nalazi se na vrhu sjenice i može je vidjeti izdaleka svako ko se vozi autoputem 212.
• U istoj državi, samo u gradu Rochesteru, napravljen je rezervoar vodotornja od 50 hiljada galona u obliku klipa kukuruza sa noćnim osvjetljenjem. Ukupna visina objekta je oko 46 metara.
• Polje od 109 ogromnih (2 metra visokih) bijelih klipova nalazi se u Ohaju, u Dablinu, u Americi. "Posađen" je u čast uzgoja popularnog i ukusnog hibrida od strane lokalnog farmera.
• U Kaliforniji je postavljen misteriozni drveni spomenik u obliku klipa visokog skoro dva metra. Natpis na priloženoj ploči statuu posvećuje Pepperwoodu i njegovim stanovnicima, a napomena „Otišao, ali nije zaboravljen“ postavlja mnoga pitanja.
• U Wisconsinu možete pronaći ne samo spomenik kukuruzu, već i komemorativnu kovanicu sa likom klipa.

Postoje i spomenici biljci u Ekvadoru, Tajlandu, Rusiji i Baliju. A u Kini je za proslavu Nove godine od 5 hiljada klipova izgrađena cijela skulpturalna kompozicija koja prikazuje legendarnog Kralja majmuna i njegovu pratnju.

2016. godine, u blizini Kijeva je otvoren poljoprivredni zabavni park sa znakovitim nazivom „Kukulabija“, koji se sastoji od dve reči: „kukuruz“ i „lavirint“. Na njivi od 45 hiljada kvadratnih metara. metara, upravo u šikarama kukuruza, isklesan je jedinstveni labirint za potragu od kilometar i po, koji je postao najveća građevina te vrste u zemlji. “Hodnici” lavirinta formirali su grb velikih razmjera, koji se najbolje vidio odozgo.

Izbor i skladištenje

Prilikom odabira kukuruza za kuvanje, fokusiramo se na nekoliko karakteristika:

1. 1 Boja. Budući da je mladi kukuruz ukusniji i mekši, bolje je uzimati klipove sa svijetložutim ili bijelim zrnom. Na to ukazuje bogata žuta boja sorti uobičajenih u našoj zemlji visok stepen zrelost.
2. 2 Gustina. Zrna bi trebala biti umjereno elastična, ali ipak dovoljno mekana na dodir. Bolje je da su iste veličine. U dobrom kukuruzu dobro pristaju.
3. 3 Nedostaci.„Rubice“ na zrnu mogu ukazivati ​​na nepravilno skladištenje kukuruza pre prodaje ili na njegovu prezrelost. U svakom slučaju, bolje je ne uzimati takav proizvod.
4. 4 Lišće. Sigurnije je kupiti kukuruz sa listovima, koji bi u idealnom slučaju još uvijek trebali biti "živi" i zeleni, koji bi prilično čvrsto pristajali uz klip.

Dok se kukuruz ne skuva, njegov „vek” se može produžiti na 3-4 nedelje potapanjem klipova u hladnu vodu sa ledom, limunskom kiselinom i solju (kašičica po litru) na oko pola sata. Nakon toga, potrebno je izvaditi zrna, osušiti ih, a zatim ih čuvati u hermetički zatvorenim vrećicama u frižideru. Mogu ostati u zamrzivaču cijelu zimu.

Kuvani kukuruz se obično ne skladišti, ali ako je potrebno, na primjer, održati temperaturu klipa do dolaska gostiju, zamota se u foliju. Ako kuhana glavica kupusa i dalje ostane nepojedena, možete je umotati u prozirnu foliju i staviti u hladnjak. Odvojena zrna kukuruza se na duži period šalju u zamrzivač, prvo, dok su još u klipu, nakon što ih se kontrastno potopi u toplu i hladnu vodu. Kukuruz se prije zamrzavanja suši i stavlja u vreće.

Prilikom odabira konzerviranog kukuruza treba obratiti pažnju na datum puštanja u prodaju, barem da biste razumjeli da li će zrna biti svježa ili smrznuta u konzervi. Konzerve od ljeta i rane jeseni po pravilu sadrže svježe ubrane usjeve, dok zimska i proljetna pakovanja sadrže prethodno smrznuta zrna koja su odmrznuta na 70-75 stepeni vrućom parom prije zatvaranja.

Prema pravilima, konzervirani kukuruz može se čuvati 3 godine. Ali nakon otvaranja ne treba ga držati u istoj metalnoj konzervi. Ako ga ne pojedete odmah, bolje je da ga sipate u staklenu posudu, tu dodajte preostalu "salamuru", dobro zatvorite poklopac i stavite u frižider, gde može da odstoji još tri dana bez gubitka kvaliteta. Međutim, ljudi čak pohranjuju kiselo žito, koristeći ga kao mamac prilikom ribolova. Ali sve više ih je potrebno zatvoriti što je moguće čvršće, inače će kiseli miris prožimati ostatak proizvoda.

Sorte i uzgoj

Svaki kukuruz u uzgoju voli sunce i toplinu. Sjeme klija na minimalnoj temperaturi od 8-10 C, a na -3 C klijanci umiru. Kukuruz je kultura otporna na sušu, ali za dobru žetvu još mu je potrebno 450-600 mm padavina.

Postoji 9 botaničkih grupa kultivisanog kukuruza (Zea mays), 4 vrste, 3 divlje podvrste i hiljade sorti i hibrida, koji se razlikuju po obliku, boji, veličini, prinosu, vremenu zrenja, sadržaju različitih elemenata i drugim parametrima.

• Šećerni kukuruz. Najčešća grupa sa visokim sadržajem šećera. Klipovi ovog kukuruza su žute boje, od blijede do duboke, gotovo narandžaste. Potrebno ih je sakupiti prije potpunog sazrevanja i kuhati što je prije moguće kako zrna ne bi postala „gumasta“ i škrobna.
• Voštani kukuruz. Sorte dolaze sa žutim, crvenim i gotovo bijelim zrnom. Zbog recesivnog "voštanog gena", sorte ove grupe ne mogu se saditi pored sorti iz drugih grupa. Voštani kukuruz je prilično osjetljiv na nepovoljne faktore - često ugine i nema konstantno visoke prinose. Ali je vrijedan zbog svog 100% amilopektinskog škroba.
• Zupčani kukuruz. Kada zrno ove grupe sazri, razvija se udubljenje koje ga čini kao zub, što mu daje ime. Većina sorti su srednje kasne ili kasne, što osigurava visoku preživljavanje i produktivnost.
• Flinty kukuruz. Vrsta je izdržljiva, produktivna, sa visokim sadržajem škroba. Zrna (od lila-čokoladne do žute) se uglavnom koriste za žitarice i pahuljice. Alternativno ime - "indijski" - ovaj kukuruz je vjerovatno dobio zbog "greške Kolumba", koji je, spustivši se na obale Amerike, mislio da je pronašao put do Indije.
• Skrobni kukuruz. Krupna žuta ili bijela zrna sadrže do 80% mekog škroba i malo proteina, zbog čega se uglavnom koristi za proizvodnju brašna, melase i alkohola.
• Popping kukuruz. Riječ je o visokoproteinskom kukuruzu, koji kada se zagrije, lomi kožicu i puca, ispada bijela brašnasta gruda, što je odredilo tehnologiju proizvodnje kokica.
• Kukuruz. Naziv je dobio zbog ljuski (filmova) koje prekrivaju zrno. Ovaj kvalitet čini kukuruz ove grupe neprikladnim za Prehrambena industrija i, kao rezultat, nepopularan kod poljoprivrednika.

Postoje i poluzubci i škrobno-šećerne grupe.

Sortno-hibridna sorta kukuruza je izuzetno velika, pa da se upoznamo, obratimo pažnju na zadivljujući kukuruz, koji se po izgledu značajno razlikuje od kukuruza na koji smo navikli.

• “Čudo od bisera” (japanski). Sama biljka, cvijeće i klipovi izgledaju impresivno. Zahvaljujući debelim, sočnim stabljikama sa prugastim žuto-zeleno-crveno-narandžasto-ružičastim, često se sade uz zidove i ograde kao ukrasnu živicu od jedan i pol metar, a male izdužene klasove tamnocrvenih zrna dizajneri koriste za ukrasite interijere nakon berbe.
• "Stakleni dragulj" ili "Kaleidoskop". Kada se pogleda klip ovog hibrida, čini se da su zrna napravljena od stakla različitih boja i providnosti. Štoviše, skup boja se ne ponavlja, pa stoga možemo reći da se svaki put na stolu za ručavanje pojavi potpuno jedinstven jestiv, a istovremeno i dekorativni proizvod. Stakleni dragulj se ne kuva, ali se od njegovih jezgri prave odlične kokice.
• "jagoda" Ova sorta iznenađuje svojom bojom, veličinom i oblikom. Klipovi su male dužine - ne prelaze 10 cm, imaju široku bazu i uski vrh, koji podsjeća na bobicu. Crvenkasto-ljubičasta boja asocira i na jagode. Zrna ovog hibrida su sitna, ali su u mlečnoj fazi zrelosti slatka i zdrava. Brašno napravljeno od ovog kukuruza zadržava prirodnu boju koja se koristi u kulinarstvu.
• Peruanska crna. O crnom kukuruzu se govori ne samo kao o najstarijoj odomaćenoj kulturi, već i kao o najkorisnijoj među kukuruzima. Vrtlari su često impresionirani i crnim „gavranovim“ zrnom i moćnom stabljikom biljke s nadzemnim ljubičastim korijenom i tamnim prugastim listovima. Drugi, „ukrajinski“ naziv za peruanski kukuruz – „Mama Sara“ – dolazi od imena Saramama („majka kukuruza“), ženskog božanstva iz mitologije naroda Kečua.
• Bijelo. Boja zrna ovih hibrida je zaista snježno bijela, što se odražava i u nazivima mnogih od njih: “Bijeli oblak” – koristi se za pravljenje kokica, “Snježna kraljica” – odlikuje se povećanim sadržajem šećera, “Snježna lavina” - visokoprinosni hibrid sa slatkim i sočnim zrnom. "Thompson Prolific" je škrobna, bogata sorta bijelog kukuruza, poznata u Virdžiniji (SAD) od 1910. godine i vrlo popularna kod američkih farmera.

Kukuruz je nezamjenjiva kultura u svjetskoj ekonomiji. Škrob, brašno, alkohol, ulje, biogas - sve se to proizvodi u dovoljnim količinama zahvaljujući kukuruzu. Bez toga čovječanstvo jednostavno ne bi bilo u stanju da se prehrani niti da obezbijedi hranu za domaće životinje. Ali nova istraživanja ljekovitih moći kukuruza mogu dodatno podstaći interesovanje za ovu jedinstvenu kulturu.

Qiaozhi Zhang, Elvira Gonzalez de Mejia, Diego Luna-Vital, Tianyi Tao, Subhiksha Chandrasekaran, Laura Chatham, John Juvik, Vijay Singh, Deepak Kumar. Odnos fenolnog sastava odabranih genotipova purpurnog kukuruza (Zea mays L.) sa njihovim protuupalnim, antiadipogenim i antidijabetičkim potencijalom. Hemija hrane, 2019; 289.

M.-K. Kang, J. Li, J.-L. Kim, J.-H. Gong, S.-N. Kwak, J. H. Y. Park, J.-Y. Lee, S. S. Lim, Y.-H. Kang. Ljubičasti kukuruzni antocijani inhibiraju aktivaciju glomerularnih monocita povezanu sa dijabetesom i infiltraciju makrofaga. AJP: Fiziologija bubrega, 2012.

Marcus D. Goncalves, Changyuan Lu, Jordan Tutnauer, Travis E. Hartman, Seo-Kyoung Hwang, Charles J Murphy, Chantal Pauli, Roxanne Morris, Sam Taylor, Kaitlyn Bosch, Sukjin Yang, Yumei Wang, Justin Van Riper, H. Carl Lekaye , Jatin Roper, Young Kim, Qiuying Chen, Steven S. Gross, Kyu Y. Rhee, Lewis C. Cantley, Jhyye Yun. Visoko fruktozni kukuruzni sirup pospješuje rast crijevnih tumora kod miševa. Nauka, 2019; 363.

Manal F. Abdelmalek, Ayako Suzuki, Cynthia Guy, Aynur Unalp-Arida, Ryan Colvin, Richard J. Johnson, Anna Mae Diehl, za Mrežu kliničkih istraživanja bezalkoholnog steatohepatitisa. Povećana konzumacija fruktoze povezana je s ozbiljnošću fibroze kod pacijenata s nealkoholnom masnom bolešću jetre. Hepatologija, 2010.

Miriam E. Bocarsly, Elyse S. Powell, Nicole M. Avena, Bartley G. Hoebel. Visoko fruktozni kukuruzni sirup uzrokuje karakterističnu gojaznost kod pacova: Povećanu telesnu težinu, telesnu masnoću i nivoe triglicerida. Pharmacology Biochemistry and Behavior, 2010.

S. A. Jakeman, C. N. Henry, B. R. Martin, G. P. McCabe, L. D. McCabe, G. S. Jackson, M. Peacock, C. M. Weaver. Rastvorljiva kukuruzna vlakna povećavaju zadržavanje kalcija u kostima kod žena u postmenopauzi na način ovisan o dozi: randomizirano unakrsno ispitivanje. American Journal of Clinical Nutrition, 2016.

Reprint materijala

Zabranjena je upotreba bilo kakvog materijala bez našeg prethodnog pismenog pristanka.

Sigurnosni propisi

Administracija nije odgovorna za pokušaj korištenja bilo kojeg recepta, savjeta ili dijete, a također ne jamči da će vam date informacije pomoći i da vam osobno neće naškoditi. Budite pametni i uvek se konsultujte sa odgovarajućim lekarom!

Kukuruz se s pravom smatra jednom od najpopularnijih delicija, koju vole i odrasli i djeca. Konzumira se ne samo kuhana, već i konzervirana. Također se koristi za proizvodnju škroba i brašna, koji kasnije postaju sastojci mnogih jela. Osim toga, svi znamo koliko je kukuruz zdrav. Koje vitamine ovaj proizvod sadrži saznat ćete iz današnjeg članka.

Malo istorije

Kukuruz je počeo da se uzgaja kao kultivisana biljka pre oko dvanaest hiljada godina. Narodi koji žive u Meksiku prvi su ga uzgajali. Tada su njegovi klipovi bili mnogo manji od modernih. Prosječna veličina fetusa bila je samo četiri centimetra.

Oni koji žele razumjeti koji su vitamini u kukuruzu bit će zainteresirani za činjenicu da je to bila osnova prehrane indijanskih plemena koja su naseljavala Ameriku mnogo prije formiranja Sjedinjenih Država. Slike ove biljke ukrašavale su zidove drevnih indijskih hramova. Pouzdano je poznato da su neka plemena, u nadi za dobru žetvu, donosila žrtvu bogu Sunca u obliku kruha pečenog od kukuruznog brašna.

Evropski narodi su naučili o ovoj kulturi zahvaljujući Kristoforu Kolumbu. Na rusku teritoriju doneta je u 17. veku. Uzgajao se u regijama sa toplom klimom (na jugu Ukrajine, Kavkazu i Krimu). U početku se uzgajala kao ukrasna biljka, ali su kasnije Evropljani cijenili njen ukus.

Hemijski sastav

Oni koji se pitaju koji su to vitamini u kukuruzu biće iznenađeni kada saznaju da se on smatra jednim od najbolji izvori mnoge vredne supstance. Ovaj niskokalorični proizvod sadrži mineralne soli, masti, askorbinsku kiselinu, proteine, šećer i škrob. Vitamin E koji sadrži pozitivno utiče na stanje kože i kose. Osim toga, pomaže u usporavanju starenja. Sadrži i dovoljne količine magnezijuma, kalijuma i gvožđa. B vitamini pomažu u borbi protiv depresije, nesanice i drugih poremećaja nervnog sistema.

Zanimljivo je da sto grama kukuruza sadrži samo 97 kalorija. Stoga se može smatrati dijetetski proizvod. Osim toga, bogat je vitaminima K i D, koji takođe blagotvorno djeluje na ljudski organizam.

Korisne karakteristike

Kada smo shvatili koje vitamine sadrži kukuruz, moramo obratiti pažnju na njegov uticaj na naše zdravlje. Zbog prisustva velike količine dijetalnih vlakana poboljšava stanje gastrointestinalnog trakta. Topiva vlakna učestvuju u blokiranju holesterola, a nerastvorljiva se smatraju najboljom prevencijom zatvora.

Oni koji su već shvatili koji vitamini se nalaze u kuhanom kukuruzu bit će zainteresirani za činjenicu da redovita konzumacija ovog jela pomaže u održavanju zdravlja očiju. Antioksidansi prisutni u njemu pozitivno utiču na stanje vidnih organa, sprečavajući razvoj katarakte.

Kontraindikacije za upotrebu

Nakon što ste shvatili koji su vitamini u kukuruzu, morate razumjeti čija prehrana ne bi trebala uključivati ​​ovaj proizvod. Odmah da kažemo da zloupotreba ovih ukusnih klipova može dovesti do ozbiljnih gastrointestinalnih problema. Višak ovog proizvoda često uzrokuje razne poremećaje i kvarove u radu probavnog sistema.

Neki ljudi mogu imati alergijske reakcije na kukuruz. Na sreću, ovo se dešava izuzetno retko. Međutim, ako najmanjih simptoma morate ga potpuno izbaciti iz svoje prehrane. Najčešći znakovi alergije su osip, crvenilo i svrab kože.

Takođe je nepoželjno zloupotrebljavati zrna kukuruza osobama kod kojih je dijagnostikovan čir na želucu, tromboza ili tromboflebitis. U tom slučaju ovaj proizvod može uzrokovati značajnu štetu zdravlju.

Šta je zdravije - kuvani ili konzervirani kukuruz?

Za razliku od većine povrća i voća, ova žitarica ne gubi svoja vrijedna svojstva tokom termičke obrade. Ljuska zrna kukuruza zadržava svoj integritet i nakon kuvanja. Stoga je podjednako koristan i u svježem i u prerađenom obliku.

Oni koji već razumiju koji su vitamini u kuvanom kukuruzu će biti zainteresovani da znaju da je on vredniji od kukuruza u konzervi. Naravno, sadrži i korisne tvari, samo u nešto nižim koncentracijama. Činjenica je da u procesu pripreme kukuruza za konzerviranje iz njega nestaju mnogi vitamini. Osim toga, neki beskrupulozni proizvođači dodaju GMO u svoje proizvode.

Shvativši koji su vitamini u kukuruzu, morate naučiti kako razlikovati kvalitetan proizvod. Odabir pogrešne žitarice može naštetiti vašem zdravlju, pa ovom pitanju morate pristupiti s maksimalnom odgovornošću.

Ne preporučuje se kupovina klipova iz ruku. Zato što niko ne može garantovati da su ispravno uskladišteni. Suhi listovi koji su odvojeni od ploda ukazuju na to da je kukuruz predugo bio na direktnom suncu. Moguće je da su se u njemu već počele aktivno razmnožavati. patogenih mikroorganizama. Heterogena nijansa zrna ukazuje na to da više nisu svježe.

Prilikom odabira konzerviranog proizvoda, prvo treba obratiti pažnju na ambalažu. Trebao bi sadržavati sve potrebne informacije o rokovima valjanosti i kontaktima proizvođača. Vrlo je važno pogledati datum proizvodnje. Kukuruz proizveden u proleće ili zimu ne može se smatrati svežim. U ovom slučaju, čuvan je zamrznut prije konzerviranja. Proizvod ne smije sadržavati ništa osim samih žitarica, vode, male količine šećera i soli.

Za one koji već znaju šta zdravi vitamini u kukuruzu, neće škoditi da naučite kako pravilno kuvati ovu žitaricu. To se može učiniti ne samo u loncu, već iu sporu štednjaku, pećnici i parnom kotlu. Kako proizvod ne bi postao previše tvrd, preporučuje se da ga posolite već pripremljenog.

Što se tiče vremena kuvanja, mnogo zavisi od vrste žitarica. Obično ovo traje oko trideset minuta. Ali u nekim slučajevima, vrijeme kuhanja se povećava na tri ili četiri sata. Prilikom parenja kukuruza u njemu se zadržava maksimalna količina hranjivih tvari, jer ovaj proces ne traje više od petnaest minuta.

Nježni mladi klipovi često se peku u pećnici. Rezultat je vrlo aromatična i mekana poslastica. Da biste to učinili, samo napunite kukuruz vodom i stavite ga u pećnicu na četrdeset minuta.

Primjena žitarica

Nakon što ste shvatili koji su vitamini u kukuruzu, morate proučiti u kojim područjima se to koristi koristan proizvod. Od davnina se prilično uspješno koristi u narodnoj medicini. Tako se stigma ove biljke smatra odličnim diuretikom, a njeno ulje pomaže u snižavanju nivoa holesterola u krvi. Jela pripremljena od kukuruznog brašna odavno se preporučuju za upotrebu ženama koje pate od neplodnosti.

Ova zdrava žitarica se koristi i u kozmetologiji. Koristi se za proizvodnju svih vrsta proizvoda za njegu kose, kao i krema koje pomažu u brzom vraćanju čvrstoće i elastičnosti kože. Uvarak od kukuruza se uspješno koristi u dijetetici. Vjeruje se da pomaže u brzom sagorijevanju viška masti.

Paradoksalno, ova biljka se koristi čak i u građevinskoj industriji, kao i za proizvodnju ljepila, papira i kartona. U poljoprivredi ova žitarica služi kao hrana za stoku.