Broj preljeva za salate od povrća je toliko velik da domaćicama omogućava da stvore širok izbor melodija okusa. U kulinarstvu se dijele na dvije vrste: tečno ulje s dodatkom octa i gusto, na bazi pavlake ili majoneze. Gusti preljevi se koriste ne samo za povrće, već i za mesne i riblje salate. Raznolikost recepata omogućava vam da odaberete osnovne verzije s kojima je lakše eksperimentirati. I počećemo sa klasicima.

Klasični recept za preljev

Šta je dobro u klasičnom receptu? Koristi minimum sastojaka, njihova kombinacija daje ukus koji se savršeno slaže sa mnogim vrstama povrća. Pravi se na bazi ulja. Da bismo ga kreirali trebat će nam:

• maslinovo ulje - pola čaše;
• limun – ½ voća;
• sol - pola kašičice;
• biber (mljeven prije pripreme dresinga) - ¼ žličice.

Priprema:

1. Iscijedite sok od pola limuna u dublju činiju.
2. Dodajte biber i sol. Umutiti celu smesu. Zatim dodajte maslinovo ulje i nastavite da mutite dok ne postane glatko.

Dresing se koristi za salate od povrća i zelene salate.

Italijanske tradicije u prelivu za salatu od povrća

U italijanskom receptu, koji je baziran na istom maslinovom ulju, sve je mnogo složenije, a buket okusa blista raznolikim aromama. trebali bismo uzeti:

• ulje (uzmite maslinovo) – 125 ml;
• majoran – 2 kašičice;
• origano – 1 kašičica;
• bosiljak – 1 kašičica;
• senf u prahu - 2 kašičice;
• granulirani šećer - 2 kašičice;
• beli luk – 2 čena;
• pahuljice čilija - ½ kašičice;
• vinsko sirće (crvena sorta) – 50 ml;
• posolite i pobiberite po sopstvenom ukusu.

Priprema:

1. Zgnječite čen belog luka pod pritiskom. Sameljite svježe bilje i začine. Uzevši činiju, u nju stavite beli luk, senf u prahu i šećer.
2. Dodajte so, biber, sirće i pahuljice čilija.
3. Dodajte maslinovo ulje dok mlaz ne postane rijedak. Miješajte dok smjesa ne dobije konzistenciju lijepe emulzije.
4. U preliv dodajte nasjeckano začinsko bilje i promiješajte.

Gotova smjesa može se čuvati u frižideru do 7 dana.

Francuski motivi

U francuskoj kuhinji preljevi koji se pripremaju za salate od povrća imaju slične kvalitete okusa kao i talijanske verzije, ali imaju svoje pikantne karakteristike. Za pripremu jedne od ovih ukusnih verzija potrebno je uzeti:

• ulje (po mogućnosti maslinovo) – ½ šolje;
• limunov sok - 1,5 kašičice;
• paradajz pasta - 2 kašičice;
• vinsko sirće (crvena sorta) – 25 ml;
• senf (prah) – 1 kašičica;
• crni luk – 1 kašičica, iseckana;
• sjemenke celera - ¼ kašičice;
• mlevena paprika – 0,75 kašičice;
• granulirani šećer - 1,5 kašičice;
• sol - ¼ kašičice;
• crni biber (mljeveni) po vašem ukusu.

Priprema:

1. Sve suve sastojke sipajte u odgovarajuću posudu, začinite sirćetom i limunovim sokom. Mesite.
2. Nastavljamo sa mućenjem mase, postepeno dodajući joj maslinovo ulje. Kao i u prvom receptu, potrebno je da dobijemo homogenu emulziju. Benzinska pumpa je spremna.

Odlično se slaže sa salatama koje sadrže crveni luk, svježe krastavce i rotkvice. Inače, sve komponente ovog dresinga, osim maslinovog ulja, mogu se odmah izmiksati u blenderu. Zatim, bez prestanka tučenja, možete ga dodati.

Raznovrsni umaci za salate od povrća

Umak za salatu od povrća možete pripremiti od raznih sastojaka, koristeći majonez, pavlaku, puter, soja sos i balzamiko sirće kao osnovu. Domaćice najčešće pripremaju umake s majonezom ili pavlakom. Ove dvije baze su u savršenom skladu sa svim vrstama povrća i začinskog bilja.

Ako je potreban niskokalorični dodatak salati, uzmite aromatične začine i pomiješajte ih s biljnim uljima. Za dodatni začin u ulje možete dodati senf ili beli luk. Kompozicije s balzamičnim sirćetom također su niskokalorične, što jelu daje ugodan orijentalni dodir.

Ako vam je potrebna dijetalna opcija, kao osnovu koristite nemasnu kiselu pavlaku, prirodni jogurt, soja sos, paradajz pastu sa biljnim uljem. Postoji nekoliko naših recepata koji će vam pomoći.

Na bazi majoneze i senfa

Vrhunac recepture je organsko preplitanje naglašenih karakteristika ukusa kiselih krastavaca, majoneza, estragona, estragona i senfa. Za pripremu ćemo uzeti:

• kiseli krastavci - 25 grama;
• limunov sok - 40 grama;
• majonez - 30 ml;
• gotov senf – 20 ml;
• – 5 ml;
• estragon i estragon - po jedan mali prstohvat;
• peršun i zeleni luk – 10 grama.

Proces kuvanja:

1. Narežite krastavce i začinsko bilje.
2. Pomiješajte sve sastojke u dubokoj posudi.
3. Pokrijte folijom i stavite u frižider da naš sos odstoji 1 sat.

Zanimljiva verzija sa istim sastojcima je napravljena od soja sosa i senfa.

Recept sa soja sosom i medom

Veoma ukusna i brza opcija sa soja sosom. Trebamo:

• maslinovo ulje – 30 ml;
• soja sos – 60 ml;
• med - 250 grama;
• limun – 2 komada.

Priprema:

1. Iscijedite sok od oba limuna. Pomiješajte sve pripremljene proizvode osim putera. Zatim polako dodajte ulje, miješajući smjesu.

U ovom trenutku naš proces kuhanja je završen, možemo začiniti salatu.

Začinjeni sos

Za gurmane nudimo složenu verziju sosa sa očaravajućim začinskim notama. trebat će nam:

• susamovo ulje – 35 ml;
• korijen đumbira - 200 grama;
• balzamiko sirće - 30 ml;
• sok od limuna - 200 ml;
• maslinovo ulje – 90 ml;
• soja sos – 50 ml;
• beli luk - 20 grama;
• ljuta paprika - 20 grama.

1. Ogulite beli luk i đumbir. Narendajte ih na sitno rende. Uklonite sjemenke iz čilija i također ih nasjeckajte.
2. Sve stavite u činiju, dodajte susamovo ulje, limunov sok, promešajte, dodajte maslinovo ulje i soja sos.
3. Na samom kraju dodajte sirće. Sve pomešati. Sos je spreman.

Kulinari savjetuju da topli okus ulja obojite svježim i iskričavim akordima limuna i octa. Svi ostali sastojci u uljnom prelivu biraju se po vašem ukusu. Eksperimentisanje nije zabranjeno.

Uljni preljev se dodaje u salatu neposredno prije serviranja kako se ne bi slegao i zadržao okus. Ako odstoji neko vreme, treba ga protresti pa tek onda dodati povrću.

Suve smjese u obliku praha u prahu se dodaju preljevima na samom kraju kuhanja kako se ne bi stvarale grudice pri višekratnom miješanju.

Kada koristite kiselo vrhnje ili jogurt kao podlogu, ne treba im dodavati sirće i limunov sok, imaju dovoljno kiselih nota.

Budite oprezni s novim receptima i obavezno isprobajte pripremljeni dresing na maloj količini zelene salate. Na taj način možete shvatiti koliko je uspješna kombinacija proizvoda.

Suzdržite se od dužeg skladištenja obloge, koristite ga odmah ili pripremajte u malim količinama. Nakon što odstoji 2-3 dana, izgubiće deo svoje arome, a melodija ukusa će postati dosadna i ne tako razigrana.

Prilikom čuvanja umake sipajte u male staklene teglice sa poklopcem, kako biste lakše uočili razdvajanje sastojaka i na vrijeme ih promiješajte.

Ako trebate brzo pripremiti salatu i dresing za nju, koristite mikser.

Prilikom odabira recepta uzmite u obzir ukus vaše porodice. Ako vas nešto u osnovnom sastavu zbuni, pokušajte eliminirati ili zamijeniti sumnjivi sastojak drugim koji vam je prihvatljiviji. Budite oprezni, obavezno probajte dresing u svakoj fazi njegove pripreme.

Danas se prelivi za salatu mogu podijeliti na dva najpopularniji tip. Prvo, najpopularniji za zelene salate i salate od povrća, vrsta preliva je preliv na bazi mešavine ulja i sirćeta,

na primjer, vinaigrette dresing.

Sekunda Nešto konvencionalniji tip preljeva uključuje sve guste prelive poput majoneza, vrhnja, pavlake, jogurta i mlaćenice. Gusti preljevi se češće koriste za salate, koji uključuju sastojke poput mesa, peradi, ribe i kuhanog "zimskog" povrća.

Za to za pripremu prve vrste preljeva, vinaigrette dresing , pomiješajte biljno ulje, sirće i sol. Umjesto sirćeta možete koristiti limunov sok ili vino. Dobivena smjesa bit će osnovni vinaigrette, na osnovu kojeg se, uz dodavanje začinskog bilja, povrća i začina, može pripremiti veliki broj različitih tekućih preljeva za salatu.

Kada pripremate vinaigrette, morate imati na umu da miješanje ulja i octa nije tako jednostavno. Da bi smjesa bila homogena, mora se umutiti pjenjačom ili snažno protresti u zatvorenoj posudi. Ovaj preliv se priprema neposredno pre serviranja., jer u roku od par minuta nakon kuvanja ulje i sirće počinju da se odvajaju.

Za ovu vrstu preljeva možete koristiti bilo koju vrstu biljnog ulja: suncokretovo, maslinovo, bilo koju vrstu tekućih ulja od orašastih plodova. Bolje je pomiješati ulja orašastih plodova s ​​maslinovim uljem kako okus preljeva na bazi ovog ulja ne bi bio prejak.

Ali, naravno, sirće je ono što preljevima od ulja i octa, a na kraju i vašoj salati, daje glavni okus i karakter. U zavisnosti od toga kako i od čega se pravi sirće, razlikuje se po svojoj kiselosti i slatkoći. Količina ulja koju ćete morati upotrijebiti za pripremu preljeva ovisi o tome koliko je sirće koje odaberete kiselo. Što je sirće kiselije, sa više ulja treba da ga pomešate.

• Stono sirće. Uopšteno govoreći, ovo sirće se uopšte ne preporučuje za prelivanje za salatu. Za to je kriv njegov pretjerano oštar okus i miris, kao i pretjerana kiselost. Ako je moguće, pokušajte stolno sirće zamijeniti bilo kojom drugom vrstom octa. Možda jedine vrste salata u kojima se može koristiti ovo sirće su salate sa velikim brojem mesnih sastojaka.
• Sirće. Jedno od najčešće korištenih sirćeta za pripremu preljeva za salatu. Dolazi u crvenoj i bijeloj boji. Bijelo vinsko sirće je mnogo mekše i delikatnije od crvenog vinskog sirćeta. Koristi se uglavnom u salatama od svježeg povrća. Bijelo vinsko sirće je često začinjeno aromatičnim biljem, kao što je estragon. Bijelo vinsko sirće dobro se slaže s blagim uljima, kao što je suncokretovo. Crveni vinski ocat, posebno dugo odležani, sadrži dosta kiseline i stoga se dobro slaže s bogatim uljima oraha i maslina. Ovo sirće odlično ide uz zeleno lisnato povrće.
• Jabukovo sirće odavno se dokazao u Rusiji i dobro je poznat našim domaćicama. Ima mekan, dobro izbalansiran ukus i svetlu, uočljivu voćnu notu. Jabukovo sirće odlično ide uz suncokretovo i maslinovo ulje. Može se koristiti u gotovo svim salatama od povrća i žitarica.
• Biljni octi. Najčešće je to bijelo vino ili jabukovo sirće prožeto aromatičnim biljem. Uz maslinovo ulje, ovo sirće je savršeno za svježe povrće i salate uz kuhano meso ili jezik.
• Balzamiko sirće. Najrjeđa i najskuplja vrsta sirćeta. Postoje tri stepena ekspozicije. Do 15 godina - slatko, neodlečeno sirće. Ovo balzamiko sirće je relativno jeftino, ali praktično neupotrebljivo. Može se koristiti samo u voćnim salatama. Sljedeća faza starenja balsamico sirćeta je od 15 do 25 godina. Mnogo skuplja vrsta sirćeta. Kada se koristi, treba ga pomiješati sa bijelim vinom ili jabukovim sirćetom. A najviši stepen starenja balzamičnog sirćeta počinje sa 25 godina. Ova vrsta sirćeta može biti nevjerovatno skupa, ali možete koristiti samo jednu ili dvije kapi odjednom zbog njegove jake arome.
• Sherry sirće. Još jedna vrsta sirćeta koja je prilično rijetka za našu zemlju. Ali ako ga pronađete, njegov neuporedivi ukus i aroma će vam ostati u sjećanju zauvijek. Sherry ocat je prilično jak i odličan za upotrebu s maslacima od orašastih plodova. Idealan uz mesne salate i salate sa gorkim zelenilom, kao što je cikorija.

Sada uzmite na znanje 5 ukusno prelivi za salatu, sve bez sirćeta, od drugi tip benzinske pumpe:

Klasični preliv za salatu

• 1/2 šolje maslinovog ulja
• sok od pola limuna
• 1/2 tsp. sol
• 1/4 tsp. svježe mljevenog crnog bibera

U maloj posudi viljuškom ili pjenjačom umutite limunov sok sa solju i biberom. Nastavljajući da mutite, ulijte maslinovo ulje. U dobijenu smjesu možete dodati malo senfa po ukusu.
Obucite zelene salate i povrće.

Preliv sa tvrdim sirom

• 3 žlice. l. kajmak
• 5 tbsp. l. prirodni jogurt
• 50 g parmezana ili pecorino sira
• 2–3 fileta inćuna
• 1 češanj belog luka
• 2–3 kašičice crvenog ili bijelog vinskog sirćeta
• sol, svježe mljeveni crni biber

Sir narendajte na sitno rende. Očistite beli luk i iseckajte ga zajedno sa fileom inćuna. Zgnječite pavlaku sa jogurtom i sirom. Dodajte beli luk i inćune. Dodajte sirće i biber po ukusu. Možete posoliti, ali će već dresing biti slan od sira i inćuna.
Začinite salate sa testeninom, kao i salate od povrća i neutralnog sira.

Aioli

• 2 sirova žumanca
• 4 čena belog luka
• 1 tbsp. l. maslinovo ulje
• sok od pola limuna
• so, crni biber

U dubljoj posudi umutite rendani beli luk, žumanca, so, biber, limunov sok; miješati samo u jednom smjeru. Bez prestanka mešanja sipati ulje – prvo kap po kap, pa u mlazu dok se sos ne pretvori u emulziju.
Da se sos ne bi podsivio, puter i žumance treba da budu na istoj sobnoj temperaturi. Ako se zgruša, kap po kap dodajte žličicu tople vode, ne miješajući previše snažno.
Presujte salate od krompira i mesa, salate od morskih plodova.

Italijanski dresing

• šećer – 2 kašičice.
• 2 tsp. nasjeckanog svježeg majorana
• beli luk – 2 čena
• crno vinsko sirće – 50 ml
• 125 ml maslinovog ulja
• krupna sol i svježe mljeveni crni biber
• 1 tsp. nasjeckanog svježeg origana
• 2 tsp. suvi senf
• 0,5 tsp. čili pahuljice
• 25 g nasjeckanog svježeg bosiljka

Izgnječiti češnjak presom za bijeli luk, pomiješati u posudi sa šećerom i senfom, dodati 1,5 žličice. so i biber, pahuljice čilija i sirće. U ovu smjesu polako, ravnomjerno sipajte ulje uz stalno miješanje dok se ne dobije homogena emulzija. Pomiješajte sa sjeckanim začinskim biljem, začinite solju i biberom po ukusu.
Može se čuvati u frižideru u dobro zatvorenoj posudi do 1 nedelje.

Francuski dresing

• 1,5 tsp. svježe iscijeđenog limunovog soka
• 0,25 tsp sjemenke celera
• 1,5 tsp. Sahara
• 0,75 tsp. mljevena paprika
• 2 tsp. paradajz pasta
• svježe mljeveni biber
• crno vinsko sirće – 25 ml
• 0,25 tsp krupna so
• 1 tsp. suvi senf
• maslinovo ulje - 0,5 šolje
• 1 tsp. seckani luk

U činiji pomešajte paradajz pastu, šećer, luk, senf, papriku, so i semenke celera. Začinite biberom. Sve pomiješajte sa sirćetom i limunovim sokom. Polako ulijte ulje u neprekidnom mlazu uz stalno mućenje dok se ne dobije homogena emulzija.

Može biti korišteno drugi način. Sve sastojke osim putera umutite u blenderu dok ne dobijete pire. Dok blender radi, polako sipajte ulje u neprekidnom mlazu. Mutiti dok se ne dobije homogena emulzija. Zavoj treba koristiti odmah nakon pripreme.
Odlično ide uz romaine salatu, krastavce, crveni luk i rotkvice.

trebat će vam:

Umaci za Cezar salatu

Zanimljivo!Salatu je izmislio Amerikanac Cezar Cardini početkom dvadesetog veka. Poslužio ga je gostima svog restorana „Cezarovo mesto”, stavljajući začinsko bilje, jaja, parmezan, krekere na tanjir natrljan belim lukom, začinjen sosom od Worcestershirea i poprskan limunovim sokom. Salata uopće nije imala meso i zvala se Cardini.

Klasičan recept

• Jaje 1 kom
• Worcestershire sos 1 tsp.
• Suncokretovo ulje 1 tbsp. l.
• Maslinovo ulje 1 kašika. l.
• Limun 1/2 kom.
• Sol, biber, senf ukus

1. Držite jaje u slanoj vodi 30 minuta.
2. Zatim stavite u vruću vodu na 1 minut, razvucite i ohladite. Na taj način žumanca i bjelanjak neće imati vremena da se zgusnu.
3. Kada se jaje ohladi, dodajte mu senf i limunov sok.
4. Sipati maslinovo i suncokretovo ulje, senf, postepeno dodavati Worcestershire sos (može se kupiti u prodavnici) kap po kap i miješati.

Sos za Cezar sa piletinom

• Maslinovo ulje 100 ml
• Žumance 2 kom.
• Parmezan sir 50 g
• Limeta 1 kom.
• Senf 10 g
• Beli luk 1 kom
• Vino 50 ml

1. Pomiješajte dva cijela žumanca sa senfom, sokom od limete, vinom i bijelim lukom procijeđenim kroz presu.
2. Dodajte maslinovo ulje i rendani sir.
3. Ostavite 20 minuta i začinite salatu.

Za Cezara sa škampima

• Jaje 1 kom.
• Senf 1/4 kašičice.
• Limunov sok 1 tsp.
• Maslinovo ulje 20 ml
• Biljno ulje 40 ml
• File inćuna 4 kom.
• Worcestershire sos 4-5 kapi.
• Sol, biber po ukusu

1. Kuvajte jaje sa prstohvatom soli ne više od 1 minute.
2. Pomiješajte kuhano jaje sa limunovim sokom i senfom.
3. U završnoj fazi dodajte suncokretovo i maslinovo ulje.
4. Narežite inćune na male komadiće i dodajte ih u sos zajedno sa Worcestershire sosom.

Sos bez inćuna

• Jaja 2 kom.
• Rendani parmezan 2 kašike. l.
• Senf 2 kašičice.
• Limun 1/2 kom.
• Maslinovo ulje 1/2 šolje
• Beli luk 2 zuba.

1. Jaja kuvajte 1-2 minuta, ohladite.
2. Iscijedite limunov sok i dodajte naribani parmezan.
3. Na kraju dodajte sitno nasjeckani bijeli luk, senf i maslinovo ulje.

Sa majonezom

• Majonez 150 g
• Parmezan sir 50 g
• Inćuni 1 kašika. l.
• Limun 1/2 kom.
• Beli luk 1 zub.

1. Sipajte rendani parmezan u majonez i dodajte limunov sok.
2. Pomiješajte sa sitno sjeckanim bijelim lukom i inćunima.
3. Proizvode pomiješajte u posudi ili umutite pjenjačom.

Sa pavlakom

• Pavlaka 200 ml
• Beli luk 2 zuba.
• Senf 1 kašičica.
• Kiseli krastavci 2-3 kom.

1. Sitno nasjeckajte bijeli luk i kisele krastavce.
2. U pavlaku dodati beli luk, krastavce, senf i umutiti. Sos od pavlake je spreman.

Sa kaparima

• Žumanca 3 kom.
• Kapari 40 g
• File inćuna 40 g
• Worcestershire sos 1 tsp.
• Beli luk 4 zuba.
• senf (slatki) 1/2 tsp.
• Maslinovo ulje 170 ml
• Limunov sok 1/2 kašike. l.

1. Pomiješajte senf i limunov sok sa žumancima.
2. Dodati maslinovo ulje, sitno seckani beli luk, kapare.
3. Posebno zagrejte inćune u tiganju, ohladite i sameljite.
4. Sve izmešati, preliti sa Worcestershire sosom.

Za grčku salatu

Grčka salata je lagana i dijetalna. U tradicionalnoj recepturi dodaje se feta, popularni sir od ovčijeg mlijeka. Njegova blaga kiselost naglašava ukus povrća.

Klasični sos

• Maslinovo ulje 1 dio
• Limunov sok 1/2 dijela
• Sol, biber po ukusu

1. Umutiti maslinovo ulje i limunov sok.
2. Posolite i pobiberite.
3. U pripremljeni sos dodajte sušeni origano.

Sa soja sosom

• Soja sos 2 kašike. l.
• Maslinovo ulje 3-4 kašike. l.
• Limunov sok 2 kašike. l.
• Med 1 kašika. l.

1. Pomiješajte soja sos sa tečnim medom dok se ne otopi.
2. Dodati limunov sok i dobro promešati.
3. Ulijte maslinovo ulje, neprestano mutite dresing.

Sa balzamičnim sirćetom

• Balzamiko sirće 1/4 žlice.
• smeđi šećer 2 tsp.
• Zgnječeni beli luk 1 tbsp. l.
• Sol, biber po ukusu
• Maslinovo ulje 3/4 kašike.

1. Balzamiko sirće umutiti sa seckanim belim lukom i šećerom.
2. Pobiberite i posolite.
3. Bez prestanka mešanja, dodajte maslinovo ulje dok smesa ne postane glatka. Prelijte preko salate.

Sa majonezom

• Majonez 2 kašike. l.
• Maslinovo ulje 1/4 kašike.
• Limunov sok 1/4 kašike.
• Beli luk 2 zuba.
• Med 1 kašika. l.
• Vinsko sirće (crveno) 1-2 tsp.
• Sol, biber po ukusu

1. Beli luk iseckati veoma sitno.
2. Dodajte majonez, med, so.
3. Miješajte dok ne postane glatka, uz stalno mućenje. Dodajte maslinovo ulje, a zatim limunov sok.
4. Dodajte vinsko sirće.
5. Preliv treba da bude gust.

Najbolje servirati ohlađeno.

Sa medom i senfom

• Med 1 kašika. l.
• Biljno ulje 5-6 kašika. l.
• Senf 2 kašičice.
• Beli luk 3-4 zuba.
• Limun 1 kom.

1. Bijeli luk propasirati kroz presu, iscijediti sok od limuna.
2. Pomiješajte sve sastojke.
3. Dobro umutite pjenjačom.
4. Začinite salatu.

Sa muškatnim oraščićem i majonezom

• Mljeveni muškatni oraščić 1 pakovanje
• Maslinovo ulje 1/4 kašike.
• Limunov sok 1/4 kašike. l.
• Med 1 kašika. l.
• Majonez 2 kašike. l.
• Beli luk 1-2 zuba.
• Vinsko sirće 2 tsp.
• Mljeveni kardamom 1 pakovanje
• Sol, biber po ukusu

1. Beli luk protisnite sa presom za beli luk, dodajte majonez.
2. Dodajte so, biber, kardamom, muškatni oraščić, med. Dobro promiješajte.
3. Uz miješanje dodajte maslinovo ulje.
4. Dodajte iscijeđeni limunov sok i vinsko sirće.

Sa zacinima

• Soja sos 3 kašike. l.
• Maslinovo ulje 5-6 kašika. l.
• Med (tečni) 1 kašika. l.
• Khmeli-suneli 1 pak.
• Limunov sok 3 kašike. l.

1. Dodajte soja sos medu. Dodajte limunov sok i promiješajte.
2. Sve umutiti i dodavati malo po malo maslinovo ulje.
3. Dresovanje salate.

Caprese sos za salatu

Italijanski “Caprese” je kombinacija mocarele sa paradajzom i svježim bosiljkom. Svi proizvodi trebaju biti isključivo svježi, birajte slatki paradajz i hladno prešano maslinovo ulje. Salata je začinjena samo pesto sosom.

• Bosiljak 50 g
• Parmezan sir 50 g
• Maslinovo ulje 50 ml
• Pinjoli 2 kašike. l.
• Beli luk 2 zuba.
• Posolite po ukusu

1. Bosiljak sameljite nožem ili blenderom.
2. Dodajte pinjole, bijeli luk, sitno sjeckani parmezan i posolite. Dodajte maslinovo ulje. Sve zajedno sameljite.

Umak možda nije potpuno homogen, ali može sadržavati komadiće sastojaka.

Za salatu sa rukolom

Rukola normalizuje metabolizam, sadrži vitamin C i uklanja holesterol iz organizma.

Balzamični dresing

• Limun 1 kom.
• Senf 1/2 kašičice.
• Balzamiko sirće 2 žlice. l.
• Maslinovo ulje 100 g
• Sol, crvena paprika ukus

1. Iscijedite sok od limuna.
2. Dodati senf, balzamiko sirće, maslinovo ulje.
3. Dobro promiješajte.
4. Posolite i pobiberite.

Sa soja sosom

• Soja sos 4 kašike. l.
• Maslinovo ulje 100 g
• Beli luk 1 zub.
• Limun 1 kom.
• Sol, biber po ukusu

1. Iscijedite sok od limuna i isjeckajte bijeli luk u presi za bijeli luk. Mix.
2. Dodajte maslinovo ulje, soja sos, so, biber.
3. Dobro promešati.

Sa jogurtom i senfom

• Jogurt 100 g
• Jabukovo sirće 1 kašika. l.
• Senf 2 kašičice.
• Beli luk 3 zuba.
• Med 1 kašičica.
• Maslinovo ulje 2 kašike. l.
• Sol, biber po ukusu

1. Izmrvite beli luk u presi za beli luk.
2. Dodajte jogurt, jabukovo sirće, senf, med.
3. Promiješajte, dodajte maslinovo ulje, ponovo promiješajte.
4. Posolite i pobiberite.

Sa kefirom

• Kefir 1/2 kašike.
• Majonez 1/2 kašike.
• Luk 1 kom.
• Beli luk 2 zuba.
• Limun 1 kom.
• Kopar 1 grozd.
• Sol, biber po ukusu

1. Crni luk, beli luk, kopar sitno iseckati.
2. Dodajte kefir, majonez i svježe iscijeđeni sok od limuna.
3. Sve izmiksajte blenderom. Posolite i pobiberite.

Tart sos

• Luk 1 kom.
• Vinsko sirće 2 kašike. l.
• Majonez 1/2 kašike.
• Šećer 1 kašika. l.
• Beli luk 2 zuba.
• Začini, sol po ukusu

1. Crni i beli luk iseckati veoma sitno.
2. Dodati vinsko sirće, majonez, šećer. Sve izmiksamo blenderom.
3. Dodajte začine i sol, umutite dok ne postane glatka.

Za Chuka salatu

Salata “Čuka” – dijetalna. Sadrži mnogo vitamina, minerala i aminokiselina. Napravljen od wakame alge. Za preljev, tradicionalni sos od orašastih plodova je „Gamadari“, koji se poslužuje sa algama.

• Puter od kikirikija 3-4 tsp.
• Voda 3/4 kašike.
• Soja sos 4 kašike. l.
• Susamovo ulje 2 kašičice.
• Pirinčano sirće 4 tsp.
• Mirin 3 tsp.
• Sjemenke susama 2 tsp.

1. Maslacu od kikirikija dodajte pola vode i zagrijte na laganoj vatri, miješajući.
2. Postepeno dodajte ostatak vode, ali nemojte da proključa.
3. Isključite vatru i umiješajte susamovo ulje, soja sos, pirinčano sirće i mirin.
4. Promešati, posuti susamom.

Za salatu od morskih plodova

Sos mora imati kiselost, koju daje limunov sok.

Bolje je dodati slatki sok od pomorandže ili mandarine u salate sa škampima ili dagnjama.

Limun sos

• Limun 1 kom.
• Maslinovo ulje 50 ml
• Sušeno bilje 1 tsp.
• Balzamiko sirće 1 tbsp. l.
• Šećer 1 kašičica.
• Sol, biber po ukusu

1. Pomiješajte limunovu koricu, maslinovo ulje, začinsko bilje, balzamiko vinaigret, šećer, biber i sol.
2. Dodati 2-3 tsp. limunov sok i promešati.

Brandy sos

• Luk 1 kom.
• Vinsko sirće (bijelo) 300 ml
• Red capsicum 1/2 kom.
• Pileće jaje 1 kom.
• Rakija 1 kašika. l.
• Posolite po ukusu

1. Skuvati tvrdo jaje i ostaviti da se ohladi.
2. Crni luk sitno nasjeckajte, stavite u biljno ulje i ostavite 5-7 minuta.
3. Papriku i jaje sitno nasjeckajte.
4. Umutiti sirće sa uljem i solju. Dodajte jaje, biber i rakiju. Mix.

Možete poslužiti odmah ili ostaviti u frižideru 40 minuta.

Jogurt dresing sa belim lukom

• Jogurt ili pavlaka (30%) 200 g
• Ljuta paprika 1 kom.
• Zeleni luk 50 g
• Beli luk 4 zuba.
• Kopar ili peršun 60 g
• Sol, crni biber ukus

1. Uklonite peteljke i sjemenke crvene paprike.
2. Operite i krupno nasjeckajte zelje.
3. U blender stavite beli luk, biber, začine, jogurt (bez dodataka).
4. Umutiti dok ne postane glatko.

Začinite salatu neposredno prije serviranja.

Dušo

• Prirodni tečni med 1 tbsp. l.
• Bijelo vinsko sirće 1 tbsp. l.
• Svježi đumbir 2 cm.
• Svježa menta 2-3 veg.
• Bosiljak 30 g
• Sjemenke gorušice 20 g
• Biljno ulje 50 ml
• Posolite po ukusu

1. Sjemenke gorušice sameljite u prah.
2. Oguliti đumbir i samljeti u pastu.
3. Začinjene sastojke pomiješajte sa biljnim uljem i ostavite 10-15 minuta.
4. Odvojite listove mente i bosiljka. Sameljite dok ne postane glatko, pomiješajte sa uljem, vinskim sirćetom, tekućim medom i solju.

Začinite salatu neposredno pre serviranja.

Senf

• Senf u prahu 1 tbsp. l.
• Sirovo žumance 2 kom.
• Biljno ulje 50 ml
• Osušeni peršun 1 tsp.
• Limun 1 kom.
• Šećer 1 kašičica.
• Sol 1/3 tsp.
• Crni biber po ukusu

1. Žumanca i senf u prahu umutite u glatku smjesu. Ulijte biljno ulje.
2. Limun oguliti i staviti u tanjir sa dresingom. Dodajte sok od pola limuna.
3. Dodajte peršun, so, šećer, crni biber i promešajte.

Začinite salatu neposredno prije serviranja.

Orah

Da biste osjetili mirisnu aromu, koristite nerafinirano ulje gorušice (može se zamijeniti lanenim uljem).

Balzamiko sirće 1 sat.

Sol, biber po ukusu

1. Iscijedite sok od limuna.
2. Pomiješajte balzamiko sirće, maslinovo ulje i limunov sok.
3. Posolite i pobiberite.

Proizvode je bolje miješati u staklenim ili inox posudama. Umak se mora servirati svjež.

Italijanski sos

Pogodno za salatu sa zelenim lukom i rotkvicama.

• Narandža svježa 300 ml
• Sjeme tikve 50 g
• Crni biber u zrnu 5 g
• Maslinovo ulje 350 ml
• smeđi šećer 5 g
• Korica narandže ukus

1. Sjemenke bundeve tostirajte na 50 ml maslinovog ulja u tiganju.
2. Ulijte sok od pomorandže, pa dodajte koricu narandže i smeđi šećer.
3. Prethodno ohlađeno maslinovo ulje ulijte u sosac.
4. Dodajte sadržaj tiganja u čamac za sos. Dodajte malo soli.

španski sos

Odlično ide uz salatu sa paradajzom i začinskim biljem.

• Med 100 g
• Suvi karanfilić 4 boce.
• Maslinovo ulje 300 g
• Balzamiko sirće 0,5 l

1. Med, balzamiko sirće i pupoljke karanfilića kuvajte na laganoj vatri oko 20 minuta (treba da bude upola manje tečnosti).
2. Ohlađeno maslinovo ulje sipajte u čamac za sos, pa dodajte sos koji ste prvo skuhali. Dobro promiješajte.

Prije serviranja dobro umutite sos.

Francuski krem ​​sos

Savršeno za salatu sa zelenim povrćem.

• Maslac 1 kašika. l.
• Krema (33%) 100 ml
• Luk 1 kom.
• Prečišćena voda 50 ml
• Maslinovo ulje 100 ml
• Prstohvat crnog bibera
• Posolite po ukusu

1. Luk oljuštite i usitnite u blenderu.
2. Dobijeni pire od luka popržite na puteru. Posolite i pobiberite.
3. Dodajte vodu i kuhajte dok se tekućina ne smanji.
4. Dodajte maslinovo ulje i vrhnje.
5. Nastavite da kuvate nekoliko minuta, a zatim sklonite sa vatre.
6. Dobijenu masu blenderom sameljite dok ne postane glatka.

Jogurt

Pogodno za salate od svježih paradajza i krastavaca. Odlično ide uz kupus.

• Prirodni jogurt 200 ml
• Limunov sok 2 kašike. l.
• Tečni med 2-3 tsp.
• Stolni senf 1 tsp.
• Rendana kora od pomorandže 1 tsp.

1. U jogurt dodajte senf i promiješajte.
2. Sipajte limunov sok, koricu pomorandže i tečni med. Miksajte dok ne postane glatko.

Ohladite u frižideru pre dresiranja salate.

Sa jajetom i senfom

Sos je univerzalan, pogodan za svo povrće.

• Žumance 1 kom.
• Maslinovo ulje 60 ml
• Stolni senf 1 tsp.
• Jabukovo sirće 100 ml
• Šećer 1 kašičica.
• Sol 1/2 tsp.
• Mljeveni crni biber pinch

1. U mužaru sameljite senf, so, šećer, crni biber i žumanca (sirovo).
2. U dobijenu masu ulijte maslinovo ulje i jabukovo sirće.

Promućkajte sos prije dodavanja.

Čitaoci se često pitaju: "Čime začiniti salatu od povrća, osim majonezom?" Zapravo, postoji mnogo zdravih i ukusnih domaćih preljeva koji će poslužiti kao odlična alternativa daleko od bezopasnog umaka iz trgovine. Podijeliću svoje omiljene recepte za ukusne i hranljive prelive za salatu od povrća.

Uglavnom, svi su bazirani na maslinovom ulju sa raznim zanimljivim dodacima, a postoji i opcija za pikantni preljev od jogurta koji u potpunosti može zamijeniti sveprisutni majonez.

Preljevi za salatu mogu se mijenjati dodavanjem začinskog bilja, aromatičnih začina, mljevenih orašastih plodova, soja sosa, meda ili komadića voća i povrća. Nadam se da je ovaj izbor bio koristan i da ćete pronaći nešto za sebe. Lično ću je stalno kontaktirati :)

1. Francuski kremasti dresing za salatu

Idealan za začinjavanje raznih salata od zelenog povrća. Ne možete to nazvati dijetalnim, u umaku je teška pavlaka.

Sastojci:

• beli luk - 1 kom.
• puter - 1 kašika. l.
• pavlaka 33% masti - 100 ml
• pročišćena voda - 50 ml
• maslinovo ulje - 100 ml
• sol - po ukusu
• bijeli i crni biber - prstohvat

recept:

Luk oljuštite i sameljite u posudi blendera u pire. U manjoj kutlači dinstajte pire od luka na puteru uz sitnu so, beli i crni biber.

Dodajte malo vode i nastavite kuhati sastojke dok se tekućina ne smanji. Zatim dodajte maslinovo ulje i vrhnje. Preljev kuhajte još nekoliko minuta i sklonite s vatre. Uz pomoć blendera izmrvite smjesu do homogene glatke konzistencije.

2. Vinaigrette dresing

Savršeno za sezonsko povrće i krompir salate.

Sastojci:

• maslinovo ulje - 2 kašike. l.
• sok od limuna - 2 kašike. l.
• bijelo vinsko sirće - 1 žlica. l.
• sol, biber - po ukusu

recept:

Pomiješajte maslinovo ulje sa limunovim sokom u dubljoj posudi i dodajte bijelo vinsko sirće. Posolite i pobiberite po ukusu, dobro izmešajte pjenjačom. Količinu limunovog soka i sirćeta možete podesiti po svom ukusu.

3. Italijanski dresing sa sokom od pomorandže

Bit će pikantan dodatak salatama s rotkvicama, zelenim lukom ili rikolom, ajsberg salatom, romainom.

Sastojci:

• svježa narandža – 300 ml
• oguljene sjemenke bundeve - 50 g
• crni biber - prstohvat
• maslinovo ulje – 300 ml+20 ml
• smeđi šećer - 5 g
• korica pomorandže - 1 kašičica.

recept:

Sipajte kašiku maslinovog ulja (20 ml) u tiganj. U njemu popržite malo sjemenki bundeve. Zatim u šerpu sipajte sveže ceđeni sok od pomorandže. Sve prokuvajte nekoliko minuta da deo tečnosti ispari.

Dodajte malo korice narandže i prstohvat smeđeg šećera.
Prethodno ohlađeno maslinovo ulje ulijte u sosac. U njega sipajte sadržaj tiganja. Promešati i posoliti po ukusu.

4. Preljev od talijanskog balzamičnog octa

Tradicionalno se ovaj sos koristi za salate sa začinskim biljem i paradajzom.

Sastojci:

• balzamiko sirće - 500 ml
• maslinovo ulje - 300 ml
• tečni med - 100 g
• karanfilić - 4 pupoljka

recept:

Sipajte tečni med u manju šerpu. U to dodajte balzamiko sirće. Dodajte pupoljke karanfilića u smjesu za okus. Smesu kuvajte na laganoj vatri 25 minuta. Kao rezultat toga, tekućina bi trebala ispariti i smanjiti volumen za polovicu.

Maslinovo ulje, prethodno ohlađeno u frižideru, ulijte u sosac. Zatim dodajte kuvani sos od meda. Pre serviranja salatu dobro umutite preliv pjenjačom ili viljuškom.

5. Jogurt dresing

Idealan za salate sa pečurkama, dobar u redovnoj salati od svežih krastavaca i paradajza. Savršeno se slaže sa kupusom. Ukratko, stvara dobar početak za kreativnost salate.

Sastojci:

• prirodni jogurt - 250 g
• sok od limuna - 2 kašike. l.
• tečni med - 2-3 kašičice.
• stolni senf - 1 kašičica.
• rendana kora od pomorandže - 1 kašičica.

recept:

Pomiješajte jogurt sa senfom. Dodajte limunov sok, tečni med i koricu pomorandže, miksajte dok ne postane glatko. Ostavite da se ohladi prije nego što prelijete salatu.

6. Preliv od senfa od jaja

Istaknut će ukus povrća i dati mu pikantnu notu. Ovaj sos je univerzalan i odlično se slaže sa bilo kojom salatom od povrća.

Sastojci:

• maslinovo ili suncokretovo ulje - 60 ml
• žumanca - 1 kom.
• stolni senf - 1 kašičica.
• jabukovo sirće - 100 ml
• šećer - 1 kašičica.
• sol - 0,5 tsp.
• mljeveni crni biber - prstohvat

recept:

U mužaru samljeti kuhinjski senf, finu sol, granulirani šećer, mljeveni crni biber i sirovo žumance. Zatim u dobijenu smjesu dodajte biljno ulje i sirće uz stalno miješanje. Zavoj se mora protresti prije upotrebe.

7. Preliv sa maslinovim uljem, limunovim sokom i italijanskim začinskim biljem

Dopunjuje salate od zelenog povrća. A ako dodate senf, dobijate sos za salatu od povrća sa tunjevinom, poznat i kao francuski nicoise.

Sastojci:

• sok od limuna - 50 ml
• sitna sol - 0,5 kašičice.
• mljeveni crni biber - 0,25 tsp.
• Italijansko bilje - 1 kašičica.
• maslinovo ulje - 100 ml

recept:

U dubljoj posudi viljuškom umutite limunov sok sa solju, italijanskim začinskim biljem i crnim biberom. Ne prestajući da mutite, ulijte maslinovo ulje. U dobijenu smjesu možete dodati malo slatke stolne senfa po ukusu.

Prijatno!

GRČKI SOS ZA SALATU OD SVJEŽEG POVRĆA

1,5 šolje maslinovog ulja
1,4 kašičice slatkog senfa
1 češanj sitno iseckanog belog luka
3 tsp balzam. sirće
1 tsp sok od limuna
1,5 tsp med
1,4 pimenta crnog bibera
sol
1,2 tsp origano (biljka. koristi se u 50% grčke kuhinje, znam sigurno)
feta sir (po ukusu)
Par grančica svježeg bosiljka

Preliv se može pripremiti i dugo čuvati u frižideru. Pomiješajte sve sastojke (osim feta sira), najlakše je u visokoj čaši sa zatvorenim poklopcem ili mikserom. Pre serviranja prelijte salatu, promiješajte, a zatim rukama izlomite komad sira (veličine kutije šibica) i ubacite par maslina.

AVOKADE SOS

Proizvodi:

1 srednji avokado
1 mali luk
1,5 tbsp. sok od limuna
2 tsp maslinovo ulje

Instrukcije:

Pomiješajte sve navedene sastojke i izmiksajte ih u blenderu. Dobijenu smjesu stavite na hladno na nekoliko minuta. Ohlađene morske plodove pomiješajte sa prepolovljenim ili na četvrtine paradajzom i zelenom salatom; neposredno prije serviranja u salatu dodajte sos i promiješajte.

HONEY DRESSING

Proizvodi:

4 kašike biljnog ulja i limunovog soka,
1 kašika meda,
1 - 2 grančice peršuna.

Instrukcije:

Pomiješajte biljno ulje, limunov sok i med dok ne postane glatko. Dodati sitno seckani peršun. Salate začinimo kupusom, cveklom i šargarepom.

MINT DRESSING

Proizvodi:

3 supene kašike sitno iseckanog lista mente,
1 1/2 - 2 kašike šećera,
1 kašika vinskog sirćeta,
3 - 4 kašike vode.

Instrukcije: Sitno isjeckanu mentu sameljite sa šećerom, pomiješajte sa sirćetom i dodajte vodu. Ostavite da odstoji 2 - 3 sata. Preljev zelena salata, salata od svježih krastavaca. Po potrebi posolite salatu kad je već poslagana na tanjire. Neposredno prije jela.

ITALIAN DRESSING

Proizvodi:

1 šolja maslinovog ili biljnog ulja,
1/4 šolje belog ili jabukovog sirćeta
2 žlice. l. sitno seckani luk,
Art. l. nasjeckanog svježeg ili 1 tsp. sušeni listovi bosiljka,
1 tsp. sahara,
1 tsp. senf u prahu,
1/2 tsp. sol,
1/2 tsp. osušeni listovi origana
1/4 tsp. biber,
2 čena belog luka, sitno iseckana.

Instrukcije:

Istresite sve sastojke u dobro zatvorenu posudu. Ponovo promućkati neposredno prije upotrebe.

SOS OD HREN SA SOCETOM

Proizvodi:

Za 1 korijen hrena (120 g) - 100 g 9% sirćeta,
100 g vode,
1 kašičica šećera,
1 kašičica soli.

Instrukcije: Koren rena operite četkom i ogulite, a zatim ga naribajte i prelijte kipućom vodom najviše do površine rena, zatvorite poklopcem. Kada se ren ohladi dodati sirće, so, šećer i promešati. Poslužite uz hladnu i žele ribu,žele, šunka.

DOMAĆA MAJONEZA

Proizvodi:

Za 1/2 šolje biljnog ulja (rafinisanog suncokretovog ili maslinovog) -
1 jaje (žumance),
1 tbsp. kašika sirćeta,
sol i šećer po ukusu.

Instrukcije: Sirova žumanca sipajte u porculansku ili zemljanu čašu, posolite i promiješajte metlom ili lopaticom. Zatim sipajte biljno ulje u malim porcijama (kašičicu po kašičicu), svaki put dobro miješajući ga sa žumancima. Kada puter i žumanca stvore gustu, homogenu masu, dodajte sirće. Ako je sos pregust, dodajte oko 1 kašiku. kašike tople vode. Za oštriji ukus u sos možete dodati 1/4 kašičice pripremljenog senfa, koji se mora pomešati sa žumancima pre nego što sos začinite uljem.
Majonez se koristi za začinjavanje salata i vinaigreta i služi se uz hladna jela od kuvanog i prženog mesa i ribe.

DRESSING od senfa

Proizvodi:

biljno ulje 60 ml
žumanca 1 kom.
stolnog senfa 1 kašičica
3% sirće 110 ml
šećera 1 kašičica
soli 1/2 kašičice
biber 1 g

Instrukcije: Sameljite kuhinjsku senf, so, šećer, mleveni crni biber i sirovo žumance, dodajte biljno ulje uz mešanje, zatim sirće. Prije upotrebe protresite oblog. Koristi se za salate od povrća i haringe.

SOS SENF SA KAPERSIMA

Proizvodi:

Za 2 jaja - 2 kašike. kašike biljnog ulja,
1/2 žlice. kašike senfa,
3-4 žlice. kašike sirćeta,
1 tbsp. kašičica malih kapara,
1/2 kašičice šećera.

Instrukcije: Žumanjke tvrdo kuvanih jaja protrljajte kroz sito i sameljite dok ne pobele sa senfom, šećerom, solju, postepeno dodavajući biljno ulje, a zatim razblažite sirćetom. U pripremljeni sos dodajte kapare i sitno iseckana belanca.
Umak poslužite uz hladnu kuhanu ribu ili ribu iz konzerve u vlastitom soku.

KLASIČNI DRESIR ZA SALATE

Proizvodi:

limunov sok 1/4 šolje.
soli 1/2 kašičice.
crni biber 1/4 kašičice.
maslinovog ulja 1/2 šolje.

Instrukcije:

U maloj posudi viljuškom umutite limunov sok sa solju i biberom. Nastavljajući da mutite, ulijte maslinovo ulje. U dobijenu smjesu možete dodati malo slatkog senfa po ukusu. Ovaj preljev je savršen za sve zelene salate.
Vrijeme kuhanja: 5 min.

PRESIR ZA SALATU LIMON-MED

Proizvodi:

limunov sok 1/3 šolje
tečnog meda 4 kašičice
vinskog sirćeta 1 kašika
soli 1/8 kašičice

Instrukcije:

U maloj posudi viljuškom ili mikserom umutite sok od limuna, med i sirće dok ne postane glatko. Dodajte malo soli. Ovaj slatko-kiseli sos odlično ide uz salate u kineskom stilu koje sadrže škampe ili komade piletine.

CAESAR SAUCE

U maloj šerpi pomešati:
sok od jednog limuna,
desertna kašika senfa,
2 žumanca,
2 mala čena belog luka, zgnječena

Promešajte i umutite pjenjačom, dodajući malo po malo maslinovo ulje, oko sto mililitara (pola čaše).
Mutite preliv dok se sos ne zgusne.
Ako ste zainteresovani, u ovaj sos možete dodati malo sirćeta, ali čini mi se da je limun dovoljan.

Druga verzija Cezar sosa bazira se na kiseloj pavlaci.
Blaže je i pogodno je za one ljubitelje salata kojima je kombinacija ljute senf-limun-ocat previše kisela ili se ne preporučuje za želudac.
U ovom slučaju samo uzmite:

čaša kisele pavlake srednje masnoće,
tu dodajte 2 zgnječena čena belog luka,
kašiku senfa.
Da biste dodali pikantan ukus Cezar sosu i salati, možete nasjeckati 3 manja kisela krastavca. Sastav izmiksajte u blenderu ili mikseru.

Opcija 3

1 jaje
1 kašičica senfa
1 veći češanj belog luka
1 kašičica Worcestershire sosa
1/2 limuna, samo sok
150 ml maslinovog ulja

Sve to stavljamo u mašinu za kuhanje ili ručno umutimo pjenjačom, a za ljubitelje samozadovoljavanja preporučuje se metlica.
Napravite sos: stavite sirovo jaje, senf, beli luk, sos, limunov sok i 4 inćuna u mašinu za hranu i umutite - po želji pjenjačom u činiji.
Začinite sa 1 kašičicom Worcestershire sosa.
Bez isključivanja kombajna, polako, tanko dodavati ulje, miješajući, najbolja opcija su kapljice. Kada se doda ulje, sos treba da bude gust, a u isto vreme tanak.
Dodajte 2-3 kašičice vode ako je pregusto.

Opcija 4

1 jaje,
400gr. biljno ulje,
25gr. parmezan,
umak od soje,
2 čena belog luka,
kašičica votchestera (može se zamijeniti vrućim kutčapom)
20gr. inćuni (mogu se zamijeniti haringom)
10 g konjaka,
30gr. sveže ceđenog soka od pomorandže.
1 kašičica senfa (po mogućnosti Dijon)

Priprema sosa: U dubljoj posudi pomešati žumance, senf, sitno narendani parmezan, soja sos, sitno rendani ili protisnuti beli luk (najbolje je dodati pastu od belog luka), Watchchester (pikantni kutčap), sitno seckane inćune (haringe ), konjak, sok od pomorandže. Celu masu dobro umutiti mikserom. Zatim, nastavljajući da mutite u tankom mlazu, postepeno dodajte ulje. To se mora raditi polako i pažljivo, inače će se umak početi cijepati. Mutite dok ne dodate svo ulje i dok se sos ne zgusne.

YOGURT SAUCE

Proizvodi:

prirodni jogurt bez aditiva 150g,
2 kašike limunovog soka,
1 kašika maslinovog ulja,
so, biber, svakako začinsko bilje.

Instrukcije:

Beat. Odlično uz zelene salate.

RANCH točenje goriva

Proizvodi:

1 šolja majoneze
0,5 šolje kefira ili pavlake
2 tsp suvi luk (može se koristiti i svježi)
2 tsp suvi beli luk (možete koristiti nasjeckani svježi)
2 tsp sjeckanog začinskog bilja ili sjemenki kopra
soli po ukusu
crni biber po ukusu
limunov sok po ukusu

Instrukcije:

Sve suhe sastojke sameljite i pomiješajte sa kefirom i majonezom. Ostavite preliv da odstoji par sati u frižideru. Suvi luk i beli luk su jačeg ukusa, pa se preporučuje da ih koristite u prelivu. Domaći preljev se može čuvati u hladnjaku nekoliko dana.

FRENCH DRESSING

Proizvodi:

1/3 šolje balzamiko sirćeta
2/3 šolje ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 mala ljutika (može da zameni crveni luk), sitno iseckana
1 tbsp. med
1,5 tsp. začinski senf
1-1,5 tsp. fina so (ili po ukusu)
0,5 tsp svježe mljevenog crnog bibera
2 žlice. sok od limuna

Instrukcije: Stavite nasjeckani luk u dublju posudu i dodajte balzamiko sirće. Postepeno dodajte maslinovo ulje, odmah mutite da se sirće i ulje sjedine u kremasti preliv. Dodajte preostale sastojke. Stavite u frižider na nekoliko sati. Ovaj zavoj će se držati nekoliko dana. Francuski dresing sa balzamičnim sirćetom ima suptilniji, blaži ukus od običnog francuskog dresinga,

SUZAM-JUMBIR DRESING

Ovaj preliv inspirisan Azijom dobija svoj slatko-začinski ukus od pirinčanog sirćeta. Ako koristite obično pirinčano sirće, moraćete da dodate nešto slatko po vašem izboru.
Proizvodi:

2 ljutike, bijeli i zeleni dio, oguljene i tanko narezane
1 kašika narendanog svežeg đumbira
1 kašika seckanog svežeg korijandera
1 češanj mlevenog belog luka
1/3 šolje odležanog pirinčanog sirćeta
1 kašika soja sosa
1 kašika susamovog ulja
crni biber

Instrukcije:

U maloj posudi pomiješajte ljutiku, đumbir, cilantro, bijeli luk, pirinčano sirće, maslinovo ulje, soja sos i susamovo ulje. Dodajte soja sos po ukusu.