Kuhana karfiol - sadržaj kalorija i korisna svojstva.

Karfiol se oduvijek uzgajao u baštama i prodavao na pijacama, ali ovo specifično povrće nije bilo mnogo traženo. Ova vrsta kupusa je stekla posebnu popularnost posljednjih desetljeća, jer se tada sve više ljudi počelo pridržavati zdrave prehrane. Uostalom, karfiol ima nizak sadržaj kalorija, ali sadrži ogromnu količinu hranjivih tvari, mikroelemenata i vitamina.

Ako je karfiol pravilno skuvan, neće ostati ravnodušni ni oni koji ne vole posebno jela od povrća. A da biste to učinili, svježi karfiol se prvo mora skuhati, a zatim se može koristiti kao prilog, grickalica, pire za bebe, ali i za razne salate.

Koliko dugo kuhati svježi karfiol

Tehnologija kuhanja ovog povrća je apsolutno jednostavna, ali ne treba zaboraviti da će okus budućih jela i očuvanje što više korisnih tvari direktno ovisiti o vremenu kuhanja.

Prije kuhanja karfiola, glava mu se rastavlja na cvatove. Kuvaju se oko 10 minuta nakon ključanja, a ako se i kupus prži, na primjer, u tijestu, onda se kuhanje skraćuje na 7 minuta. Ako skuvate cijelu glavicu karfiola, potrebno je najmanje 20 minuta. Ali ovdje je potrebno uzeti u obzir veličinu - što je veća glavica kupusa, to je više vremena provedeno. Stoga, nakon 20 minuta kuhanja, morate provjeriti spremnost probijanjem debelog dijela stabljike: ako se lako probuši, onda je kupus spreman.

Danas modernim domaćicama u pomoć priskaču „pametni“ kuhinjski aparati koji pomažu ne samo da ubrzaju proces kuhanja, već i da očuvaju veliku količinu hranjivih tvari u povrću.

U parnom kotlu karfiol će biti gotov za 30 minuta, u sporom šporetu taj proces će se smanjiti na 15 minuta, a kada koristite mikrotalasnu pećnicu za kuvanje ovog povrća potrebno je samo 7 minuta.

Tehnologija kuvanja svežeg karfiola

Pre nego što počnete da kuvate povrće, potrebno ga je očistiti od listova, dobro oprati i podeliti na cvatove. Za kuhanje ove vrste kupusa bolje je koristiti staklenu ili emajliranu posudu.

Cvatove karfiola ili cijelu viljušku stavite u šerpu, prelijte kipućom vodom i lagano posolite. Da biste zadržali bijelu boju, u vodu možete dodati mlijeko.
Stavite posudu sa kupusom na jaku vatru i smanjite je nakon što voda proključa. Preporučljivo je ne pokrivati tiganj poklopcem, inače će se boja kupusa promijeniti - požutjet će.
Cijelu glavicu kupusa je potrebno kuhati oko 20 minuta, a glavicu podijeljenu na cvatove - 10 minuta.
Kada istekne vreme kuvanja, potrebno je da viljuškom ili nožem proverite spremnost karfiola. Ako se debeli dio cvasti lako probuši, onda je kupus već spreman.
Koristeći šupljikavu kašiku ili cjedilo, izvadite kuhano povrće u posudu.

Nijanse koje treba uzeti u obzir

Kao i svaki proizvod, karfiol ima svoje tajne, uzimajući u obzir koje možete iznenaditi svoju porodicu vrlo ukusnim jelima.

Kada kupujete ovo povrće, morate pažljivo pregledati cijelu glavicu kupusa. Trebao bi biti gust, cvatovi bi trebali imati bjelkastu boju bez truležnih tamnih mrlja, a listovi bi trebali biti zeleni i svježi. Takođe, karfiol ne bi trebalo da ima neprijatan miris.
Glavna mudrost koju svakako trebate zapamtiti je da se karfiol ne smije prekuhati, inače će ispasti mekana tvar gadnog okusa.
Proces kuvanja karfiola prati ne baš prijatan miris. Da biste to eliminisali, samo stavite mali kreker u posudu u kojoj se kuva kupus.
Da bi karfiol zadržao belu boju tokom kuvanja, u vodu je potrebno dodati malo mleka (ne više od 1-2 kašike).
Okus ovog povrća značajno će se poboljšati ako se prokuva u blago zaslađenoj vodi ili ako se za kuvanje koristi mineralna voda.
Da kupus ne dobije žućkasto-sivkastu boju tokom kuvanja, ne pokrivajte posudu poklopcem.
Čim je karfiol kuhan, poželjno je da ga odmah izvadite iz čorbe pomoću šupljine. Ako ga ostavite u vodi, pokvariće ukus kupusa. No, mnoge domaćice ne sipaju čorbu tamo gdje je kuhana, već je koriste za pripremu supa i umaka od povrća.
Karfiol treba sa oprezom da konzumiraju oni ljudi koji imaju pogoršanje želudačnih i crevnih bolesti, kao i probleme sa bubrezima.

Recept za karfiol pečen sa sosom od sira

Za ovo jednostavno jelo trebat će vam:

jedan kilogram glavice karfiola;
kašika brašna;
250 g mlijeka;
25 g putera;
100 g tvrdog sira;
sol;
biber.

Karfiol, razdvojen na cvetove, kuvajte oko 7-8 minuta. Ocijedite u cjedilu. Pripremite sos tako što ćete u šerpi istopiti puter i dodati brašno, ne zaboravite da dobro izmiješajte smjesu. Zatim polako sipajte mleko, uz mešanje sosa. Dobro zagrijati, skloniti s vatre i dodati 2/3 naribanog sira.

Kuhane cvatove stavite u oblik otporan na toplotu i prelijte umakom od sira, prelijte preostalim sirom. Napunjen pleh stavite u dobro zagrejanu rernu i pecite oko 25 minuta. Ovo vrijeme će biti dovoljno da jelo dobije ukusnu prženu koricu. Ovaj kupus se servira vruć, a po želji može se preliti sa još pavlake.

Ocjena: (2 Glasova)

Karfiol je zdravo povrće i, ako se pravilno kuva, veoma je ukusno. Ova sorta je dobila ime ne zbog jarke boje, već zbog cvatova, u obliku cvijeća. Nećete naći karfiol u prirodnim uslovima. Donesena nam je sa Mediterana, što znači da je sasvim pogodna za one koje zanimaju osnove mediteranske prehrane. Da biste u potpunosti uživali u okusu ovog divnog proizvoda, morate imati ideju kako i koliko kuhati karfiol. Od njega možete pripremiti mnogo ukusnih samostalnih jela. Kada se prokuha, može se koristiti kao jedan od sastojaka u drugim kulinarskim remek-djelima.

Kako odabrati

Svježi karfiol treba da bude svijetle bjelkasto-mliječne boje. Žute ili tamnosive mrlje na cvatovima su neprihvatljive. Mlohavi listovi ukazuju na to da su glavice kupusa dugo ležale na tezgi. Odabirom svježeg proizvoda, dobit ćete više koristi od njega. Ali zbog listova i stabljike bit će skuplji.

Ako se odlučite za kupovinu zamrznutog proizvoda, bolje ga je odabrati u prozirnom pakovanju. To olakšava određivanje kvalitete. Ne biste trebali preplatiti veliku količinu snijega u paketu. Cvatovi srednje veličine trebaju biti lagani. Odabirom smrznutog povrća, uskraćujete sebi neke hranjive tvari. Ali zbog odsustva stabljika i listova, bit će jeftinije. A zgodnije je kuhati smrznute pupoljke.

Za tvoju informaciju! Karfiol se može uključiti u bilo koji dijetalni meni. Ovaj niskokalorični proizvod sadrži samo 21 kcal na 100 grama.

Pravila kuvanja

Ovo povrće možete kuhati na različite načine. Ali bolje je kuhati smrznute cvatove na tradicionalan način - u loncu. To olakšava kontrolu spremnosti proizvoda. Pupoljci treba da zadrže malo hrskavosti i da se ne pretvaraju u kašu.

Prije nego počnete kuhati karfiol, potrebno ga je razdvojiti na cvatove i dobro isprati pod tekućom vodom. Ako postoje sumnje u kvalitetu, pupoljci se prije kuhanja mogu potopiti u slanu vodu. Svi ostaci i insekti će se podići na površinu vode.

Rastavljen na cvatove, kupus treba staviti u kipuću, prethodno posoljenu vodu. Ako ga stavite u hladnu vodu, tada će tokom procesa kuhanja pupoljci izgubiti oblik i jednostavno se raspasti. Nakon ključanja, vatru se mora smanjiti i nastaviti dinstati na laganoj vatri. Spremnost se lako može odrediti nožem. Nakon što su cvatovi kuhani, potrebno ih je baciti u cjedilo.

Savjet! Ako se odlučite kuhati karfiol na tradicionalan način, onda je u tu svrhu bolje dati prednost tavi od emajla ili debelih stijenki.

Pre prženja povrće treba kraće da se kuva. Uostalom, dodatna toplinska obrada može dovesti do toga da postane premekana i bezukusna. Pre prženja dovoljno je da prokuva 4-5 minuta.

Da pupoljci ne bi dobili neugodnu sivkastu nijansu tokom kuhanja, dodajte jedan od sastojaka u vodu nakon ključanja:

pola litre mleka za 1,5 - 2 litre vode
1 kašičica limunovog soka na istu količinu vode
limunska kiselina na vrhu noža
nekoliko kapi 70% sirćetne esencije

Zanimljive činjenice

Pupoljke je potrebno prokuhati u maloj količini vode. Tako se dobija bogata supa od povrća, bogata korisnim mikroelementima. Tada na njemu možete skuhati ukusnu supu ili pripremiti originalan sos.
Povrće treba duže da se kuva ako se koristi za hranu za bebe. Na njegovoj osnovi se priprema pire za prvo hranjenje.
Pupoljke možete brže skuhati ako prvo nožem na njima napravite zareze u obliku križa.
Smrznutu hranu nije potrebno odmrznuti prije kuhanja.
Iskusne domaćice ne preporučuju kuhanje pupoljaka kupusa pokrivene. Tako da mogu požutjeti.
Samo 50 grama ovog proizvoda osigurava dnevnu potrebu ljudskog organizma za vitaminom C.
Ljekari preporučuju kuhanje i jelo od ovog jedinstvenog povrća onima koji pate od bolesti gastrointestinalnog trakta, endokrinog i genitourinarnog sistema, te respiratornog trakta.

Od prethodno skuvanog karfiola možete pripremiti mnoga zdrava i ukusna jela. Ne treba puno vremena. Nemojte sebi uskratiti ovo izuzetno zadovoljstvo.

Karfiol je niskokalorični proizvod sa ogromnom količinom nutrijenata, vitamina, makro- i mikroelemenata. U jelovniku je naširoko koriste oni koji se pridržavaju pravilne ishrane i odličan je za uvođenje dohrane djeci. Ova kultura povrća, kada se pravilno pripremi, neće ostaviti ravnodušnim čak ni one koji posebno ne slave jela od povrća u svojoj prehrani. Da biste ukusno pripremili ovaj proizvod, prvo morate naučiti kako ga prokuhati. U našem članku ćemo pogledati kako pravilno kuhati karfiol.

Konačni rezultat ovisit će o kvaliteti glavice karfiola koju odaberete. Prilikom kupovine povrća obratite pažnju na njegova svojstva:

Veličina glavice kupusa (odaberite povrće srednje veličine).
Listovi kupusa (moraju biti svježi, bez prekida).
Boja cvasti (čvrsta, lijepa svijetlo bijela, bez oštećenja, tamnih mrlja ili crnila).
Glavica kupusa treba da bude gusta, jaka i teška.

Priprema svih jela od karfiola počinje prokuhavanjem povrća. Prije ovog procesa proizvod treba pravilno pripremiti:

Napunite duboku posudu hladnom vodom. U njemu rastvorite 1 kašičicu. posolite i dodajte malo limunovog soka (ili limunske kiseline).
Cijelu glavicu kupusa uronite u pripremljenu smjesu na nekoliko minuta - tako ćete je očistiti od prljavštine, pijeska i "neželjenih gostiju".
Nakon toga povrće isperite pod mlazom vode i osušite.
Pripremljeni kupus podijelite na cvatove (pažljivo podrezujući grane), prilagođavajući njihovu veličinu po želji.

Proces kuhanja karfiola je jednostavan, ali ne zaboravite da o tome ovisi okus buduće hrane i očuvanje korisnih tvari sadržanih u glavnom proizvodu. Vrijeme kuhanja pripremljenog proizvoda morate regulirati sami, na osnovu pravila: što su cvatovi veći, to će se duže kuhati, a fokusirajući se na buduće jelo - da li će nakon kuhanja kupus biti pečen, pržen ili dinstano.

Posebnosti:

Pripremite jela koja odgovaraju veličini pripremljenog povrća.
Uzmite hladnu vodu, prokuhajte, posolite po ukusu, dodajte malo sirćeta ili limunovog soka (da bi se očuvala boja kupusa).
Stavite proizvod u vodu i kuhajte na srednjoj vatri do željenog stepena gotovosti.
Bitan! U mikrovalnoj pećnici, vrijeme kuhanja kupusa je otprilike 7 minuta, u sporu kuhaču - 10-15, u parnom kotlu (ovo ključanje će sačuvati sve hranjive sastojke karfiola što je više moguće) - 20-30 minuta.
Gotovo kuhano povrće stavite u cjedilo.

Kada kuvate karfiol, sledite neke mudrosti koje će vam pomoći da poboljšate ukus budućeg jela, sačuvate njegova svojstva i izgled:

Glavni trik je da povrće ne kuhate predugo i ne stavljate puno tekućine u posudu za kuhanje - njegova velika zapremina značajno će smanjiti okus povrća i sadržaj hranjivih tvari u njemu.
Bitan! Voda u kojoj se kuvala karfiol može se koristiti za pripremu umaka, čorba i supa.
Neprijatan miris koji prati kuvanje karfiola može se eliminisati dodavanjem malog komadića krekera u vodu.
Okus povrća značajno će se poboljšati ako ga prokuvate u mineralnoj vodi ili običnoj, lagano zašećerenoj vodi.
Ne ostavljajte kuvane cvetove karfiola u bujonu. Dopuštajući takav nemar, pogoršaćete ukus proizvoda.

Jednom kada probate ukusno kuvani karfiol, zauvek ćete voleti ovaj neverovatan i zdrav proizvod. Možete se oduševiti jelima od ovog povrća u bilo koje doba godine, kupiti nije teško - prodaje se i svježe i smrznuto.

Karfiol je cijenjen ne samo zbog svog ukusa, već i zbog prednosti koje daje našem tijelu. Najjednostavnije jelo od ovog povrća su kuhani cvatovi začinjeni umakom od jaja ili maslacem. Ove glave možete prvo prokuhati, pa tek onda dinstati s mesom ili drugim povrćem. Karfiol se može pržiti, soliti, pa čak i konzervirati. U supama ovo povrće može čak zamijeniti piletinu po svojim nutritivnim kvalitetima.

Danas kupiti karfiol nije teško. U svakom supermarketu ovo povrće je predstavljeno u nekoliko varijanti. Ali najvredniji je karfiol sa bijelim glavicama. Ali sive i zelene glavice imaju grublji ukus i čak su gorke.

Nakon kupovine ove vrste kupusa potrebno je da odvojite zelene listove od glavice kupusa i potopite ih u slanu vodu na pola sata. To je neophodno kako bi se karfiol očistio od mogućih štetočina.

Nakon ovog tretmana, karfiol se može jesti sirov. Ali, najčešće se ovo povrće podvrgava toplinskoj obradi. Glavica kupusa se skuva cela ili podeli na cvatove i posebno kuva. Najčešći proces kuhanja ovog povrća je kuhanje.

Možete skuvati sirovi ili smrznuti karfiol. Ali ovaj proces naglo smanjuje količinu vitamina i drugih korisnih tvari koje ostaju u kupusu nakon kuhanja. Da biste smanjili takve gubitke, možete pribjeći sljedećim trikovima:

Cvatove je potrebno staviti u tavu s već kipućom vodom
Nivo vode bi trebao biti nizak. Treba da pokrije samo povrće
Kuvajte ne pokrivajući tiganj poklopcem. Dvije do tri minute na jakoj vatri, zatim smanjite nivo i dovedite do pripravnosti
Zamrznuti karfiol prije kuhanja nije potrebno odmrznuti.
Povrće je najbolje dodati u već posoljenu vodu.

Aluminijumsko i bakreno posuđe loše utiče na kvalitet i ukus ovog povrća. Najbolje je kuhati karfiol u emajliranoj tavi ili koristiti vatrostalno stakleno posuđe. U glinenim posudama hranljive materije se veoma dobro čuvaju.

Karfiol će ispasti veoma ukusan ako je malo nedovoljno pečen. Kada je gotov, trebao bi zadržati svoju elastičnost i hrskati u ustima. Ako se ovo povrće prekuha, ne samo da će izgubiti više hranljivih sastojaka, već će i postati manje ukusno.

Generalno, ova vrsta kupusa se brzo kuva. Stoga, kako se ne bi prekuhali, potrebno je povremeno provjeravati njegovu spremnost probušivanjem vilicom ili kušanjem.

VAŽNO: Zamijenite li vodu mlijekom prilikom kuhanja karfiola, cvatovi će ne samo zadržati svoju snježnobijelu boju, već će i postati mnogo ukusniji.

Pečeni karfiol. Kako ukusno pržiti karfiol u tiganju?

Pohovana karfiol je odlično samostalno jelo ili veoma ukusan prilog uz meso. Nema posebnih tajni u prženju ovog povrća. Najvažnije je pravilno pripremiti proizvode. Da biste to učinili, morate oguliti cvatove s gornjih listova i početi pržiti.

Najbolje je pržiti karfiol sa belim lukom i začinskim biljem. Uz njihovu pomoć, jelo će ispasti vrlo aromatično i ukusno. Ali, kada pržite ovo povrće, morate paziti da cvatovi ne izgore. To može značajno pogoršati njihov ukus.
Ogulite beli luk. Trebaće nam 2-3 karanfilića. Zgnječite ih nožem i pržite u tiganju na biljnom ulju. Spremnost belog luka određuje se svetlozlatnom bojom koju dobija tokom prženja.
Sada je na redu karfiol. Njega (700 g) potrebno je podijeliti na cvatove i staviti u tiganj u koji dolazi bijeli luk. Strogo je zabranjeno dodavati vodu. U suprotnom, kupus će ispasti ne pržen, već kuhan
Pržite povrće 10 minuta, a zatim dodajte majčinu dušicu. Nakon 5 minuta možete dodati malo vode (oko 100 ml). U ovoj fazi prženja više nije strašno. Štaviše, voda će prženi karfiol učiniti sočnijim i ukusnijim.
Smanjite vatru i dodajte limunovu koricu. Potrebno je napraviti od četvrtine limuna. Zatim u tiganj sa kupusom dodajte lovorov list i limunov sok. Pravimo ga i od četvrtine ploda. Prije nego što skinete tiganj sa šporeta, dodajte mu crni biber i kopar.

Ovaj pečeni karfiol možete poslužiti uz grilovane kobasice ili govedinu.

Ovo povrće možete pržiti u tijestu.

Da biste to učinili, trebate uzeti krušne mrvice (75 g) i karfiol (350 g). Za pripremu ovog jela trebat će vam i sol, jaje i biljno ulje.
Prije nego što pržite karfiol, kuhajte ga u slanoj vodi 10 minuta. Poželjno je da ga prokuvate celog, a zatim ga pre prženja podelite na cvatove.
Pripremite tijesto. U manjoj činiji viljuškom umutite jaje sa malo soli. Zatim treba dodati krekere i sve ponovo promiješati
Stavite tiganj na šporet i dobro ga zagrejte. Karfiol umočite u tijesto sa svih strana i stavite u tepsiju. Preostalom pohanjem prelijte cvasti. Čim povrće porumeni, možete skinuti tiganj sa šporeta i poslužiti kupus.

Recept za junetinu sa karfiolom

Meso se odlično slaže sa karfiolom. Za pripremu ovog jela najbolje je koristiti mladu junetinu. Ovo meso sadrži malo kalorija, pa se sa sigurnošću može nazvati dijetalnim.

Ovaj recept nam dolazi iz azijske kuhinje. Stoga se posebna uloga u njegovoj pripremi daje mariniranju mesa u soja sosu. Ovo će meso učiniti veoma mekim i ukusnim.
Narežite govedinu (400 g) na male komadiće. Pomiješajte soja sos (3 supene kašike), šećer (1 kašika), pirinčano sirće (1 kašika) i skrob (1 kašika). Marinirajte meso oko pola sata
Isecite beli luk (1 češanj). Popržite na ulju i dodajte karfiol (400 g). Pržite oko minut. Sipajte malo vode u šerpu i dinstajte pet minuta
Pržite đumbir (pola kašičice) na jakoj vatri. U tiganj dodajte marinirano meso. Pomiješajte junetinu i kupus i kuhajte dok ne bude gotovo

Kako napraviti krem supu od karfiola?

Kod nas pire supe nisu toliko popularne kao na Zapadu. Ali to ne znači da ih treba napustiti. Štaviše, karfiol čini takve supe odličnim izvorom mnogih nutrijenata i vitamina.

U šerpi otopite puter (40 g). Dodajte brašno (40 g) i promiješajte. Nakon nekoliko minuta u ovu smjesu dodajte prethodno prokuhanu pileću juhu (150 ml).
Trebalo bi da dobijete gusti sos. Skinite sa vatre i ohladite. Zagrijte pileću juhu (1,3 ml) i ulijte je u prethodno pripremljeni gusti sos. Miksajte dok ne postane glatko i dodajte kuvani kupus (manja glavica), jaja (2 kom.), biber, so i vrhnje (300 ml), umućeno u blenderu. Za ukus možete dodati prstohvat muškatnog oraščića.
Ova kremasta supa odlično ide uz knedle. Za njih je potrebno pomešati mrvice hleba (75 g), puter (10 g), mleko, jaje, so i biber. Od dobijenog "tijesta" napravite male kuglice i dodajte ih u gotovu supu.
Pre serviranja ovu supu treba ukrasiti začinskim biljem i posuti rendanim sirom.

Kako napraviti smrznutu supu od karfiola?

Smrznuti kupus je dobar iz dva razloga. Prvo, može se kupiti tokom cijele godine. I, drugo, kada se zamrzne, gotovo sve korisne tvari se čuvaju. Jelo koje se nudi u nastavku teško se može nazvati kulinarskim remek-djelom. Ali svako može da ga kuva. I biće potrebno vrlo malo vremena
Narežite luk (1 kom.) i krompir (2-3 kom.) na kockice. Pržite ih u dubokom tiganju na biljnom ulju dok ne porumene
U tiganj dodajte smrznuti kupus (500 g) i sipajte juhu (1 l). Kuvajte oko pola sata
Juhu ohladite i sipajte u blender. Dodajte pavlaku (100 ml), začine i pomiješajte sastojke. Dobijeni pire sipajte u šerpu i kuvajte 1 minut. Sipati u činije i dodati mlevenu crvenu papriku

Ukusni boršč sa karfiolom, recept

Boršč je jedno od najpopularnijih jela svih slovenskih naroda. Mnogo je njegovih recepata. Boršč možete napraviti i od karfiola. Ovo povrće će učiniti boršč nevjerovatno ukusnim i zdravim.

Pripremite bujon. Goveđa prsa (400 g) stavite u šerpu, napunite vodom i stavite na vatru. Uklonite kamenac nakon ključanja. Dodajte šargarepu (2 kom.) i luk (2 kom.). Čorba treba da kuva oko 2 sata. Nakon čega se povrće vadi iz tiganja. Meso se uklanja s kosti i vraća u čorbu. Takođe morate dodati lovorov list i so.
Priprema dresinga za boršč. U tiganju zagrejte ulje (50 g). Na njemu propržite luk nasjeckan na sitno. Spremnost se određuje po zlatnoj boji. Dodati sitno narendanu šargarepu. Pirjajte ga sa lukom oko 3 minuta
U tiganj dodajte rendani paradajz (2 kom.) i cveklu (2 kom.). Pomiješajte sastojke. Pokrijte tiganj poklopcem i dinstajte 10-15 minuta na laganoj vatri. Zatim dodajte pola čaše vode i pirjajte još 5 minuta.
Krompir (3 komada) oguliti i narezati na male kockice. Dodajte ih u čorbu. Podijelite kupus (1 glavicu) na cvatove. I takođe ga dodajte u čorbu 5 minuta nakon dodavanja krompira.
Nasjeckajte zelje (celer, kopar, bijeli luk) i dodajte ga u juhu. Nakon 5 minuta pečenje sipajte u čorbu. Promiješajte i ugasite vatru

Varivo od povrća sa karfiolom, recept

Ako ste na dijeti, teško da možete biti zadovoljni svojom ishranom. No, prema mišljenju stručnjaka, upravo je oskudna ishrana tokom dijete često prepreka koju mnogi ne mogu savladati. Svoju prehranu tokom dijete možete diverzificirati uz pomoć paprikaša od povrća čija je osnova karfiol.

Karfiol (četvrtinu glavice) pažljivo podijelite na cvatove i operite. Sipajte vodu u šerpu i posolite. Kupus kuvajte 7-8 minuta. Izvadite ga iz tiganja i prebacite u činiju
Oguljeni luk (1 kom.) i šargarepu (1 kom.) iseckati. Operite tikvice (1 komad) i narežite na kockice. Zagrejte tiganj i u njega sipajte ulje. Pržite luk i šargarepu
Slatku papriku (1 kom.) očistimo od sjemenki. Narežite ga na krupnije komade i dodajte luku i šargarepi. Kada luk porumeni, dodajte seckane tikvice u tiganj. Posolite i promiješajte
Patlidžane (2 komada) operite i narežite na kockice. U ostalo povrće dodajte njih i karfiol. Ponovo posolite i promiješajte. Narežite paradajz (2-3 kom.) na krupnije kockice i dodajte u tiganj. Dodavanje zelenila
Dodati malo vode, posoliti po potrebi i dinstati dok ne bude gotovo. Varivo se može poslužiti sa pavlakom ili majonezom. Istina, tada gulaš neće postati dijetalni

Recept za karfiol sa pečurkama

Pečurke i karfiol su odlični izvori proteina za naš organizam. Pogotovo ako ih pomiješate u jednoj posudi. Pečurke i karfiol ne samo da se dobro slažu, već se i savršeno nadopunjuju.

Sa pečurkama

Karfiol (1 glavica) oguliti od zelenih listova i skuvati u slanoj vodi
Očistite pečurke (šampinjoni su najbolji za ovaj recept) i narežite ih na tanke kriške
Na maslinovom ulju propržiti sitno iseckani beli luk (2 čena), u tiganj dodati seckane šampinjone (150 g). Poprskajte ih limunovim sokom. To će spriječiti da pocrne tokom kuvanja. Posolite i pobiberite po ukusu
Sada treba da pripremite čuveni Bešamel sos. Da biste to učinili, u otopljeni puter dodajte brašno (20 g) i propržite ga. U tankom mlazu sipati mlijeko (0,5 l). Mešajte dok mleko ne provri
Dodajte sol, muškatni oraščić i biber. Kuvajte 4-5 minuta i sklonite sa vatre
Pržene šampinjone stavite u zdjelu otpornu na toplinu. Na vrh stavite kuvani karfiol. Sve prelijte sosom i pospite rendanim sirom. Kuvajte 10-15 minuta i poslužite

Omlet sa karfiolom - ukusno proteinsko jelo, recept!

Suptilna aroma karfiola, upotpunjena ukusom putera i jaja. Šta bi moglo biti bolje u ljetno jutro? Konzistencija omleta sa karfiolom je veoma mekana i ukusna. A u isto vrijeme, njegova priprema je jednostavna kao i priprema obične kajgane.

Karfiol (300 g) operite pod mlazom vode. Očistimo ga od zelenih listova i podijelimo na cvatove. Kuvajte u slanoj vodi 5-10 minuta. Izvadite kupus iz tiganja u trenutku kada mu cvatovi postanu mekani
Jaja (1-2 kom.) umutiti blenderom ili mikserom. Posolite i ulijte mlijeko (3/4 šolje). Miješajte dok ne postane glatko. Pažljivo dodajte brašno (1,5 kašika). Potrebno je izbjeći stvaranje grudica
Karfiol narežite na male komadiće. Zagrejte tiganj i u njega stavite kupus. Pržite na srednjoj vatri dok ne porumeni. Smesu od jaja sipajte u tiganj i ispecite omlet sa obe strane

Jelo treba poslužiti sa svježim povrćem i začinskim biljem.

Kako kuhati ukusni karfiol: savjeti i recenzije

Inga. Brže skuvam omlet. Da biste to učinili, prelijte kuhane cvatove jajima i naribanim sirom. Omlet ispada veoma ukusan. A sir daje dašak pikantnosti.

Što se tiče pasiranih supa, za pripremu ih ne koristim blender. Kupus i ostalo povrće samo skuvam i narendam. Dodam začinsko bilje i sir. Da, ne mogu da percipiram karfiol bez njega. Malo prokuvam i poslužim za sto.

Natalia. Ljeti svakako jednom sedmično pravim salate od karfiola. Bilo koji sastojci se mogu dodati. Osnovna salata se priprema od kuvanih cvetova kupusa, začinskog bilja i maslinovog ulja.

Video: Karfiol sa mlečnim sosom

Ako osoba ne voli karfiol, možda jednostavno ne zna da je kuva. Ovaj prekrasan proizvod ne samo da vam omogućava da diverzificirate dosadna jela, već ih čini i zdravijima. Neizostavan je za one koji se pridržavaju određene ishrane, zdravo i pravilno se hrane, kao i za vegetarijance.

Koje su prednosti karfiola?

Karfiol ima pet neospornih prednosti koje dokazuju da s pravom treba da zauzme svoje mjesto u svačijoj svakodnevnoj ishrani.

Prva prednost ovog povrća je njegova hipoalergenost. Čak i pri uvođenju komplementarne hrane odojčetu, ona je jedna od prvih koja se koristi.
Karfiol je bogat vitaminima B, kao i C, A, U, PP, E i folnom kiselinom. Sadrži dnevne potrebe za mikroelementima: kalijum, magnezijum, gvožđe i kalcijum.
Ovo povrće je poznato i po niskom kalorijskom sadržaju. Odlično se slaže i sa većinom drugih namirnica, zbog čega je kupus idealan za one koji žele izgubiti višak kilograma.
Vrijednost karfiola za osobe s probavnim bolestima je u tome što je lako probavljiva. Zbog malog sadržaja vlakana, povrće se gotovo u potpunosti vari.
Zahvaljujući supstancama koje sadrži, kupus pomaže u smanjenju “lošeg” holesterola i šećera u krvi i odlična je prevencija raka.

Treba se suzdržati od konzumacije ovog povrća osim ako nemate bolest štitne žlijezde, giht, hipertenziju i u postoperativnom periodu.

Kako kuvati

Pogledajmo sada još nekoliko važnih tema. U kom obliku se jede ovo povrće? Kako kuvati karfiol - u vodi ili ga treba kuvati na pari? Koje druge metode kuvanja postoje? Koliko dugo treba kuvati karfiol da ne izgubi svoja korisna svojstva? Koja ukusna i zdrava jela možete pripremiti od njega?

Krenimo redom. Jedu se cvasti karfiola. Možda je najpopularniji način posluživanja ovog povrća kuhano ili na pari, kao prilog glavnom jelu. Ipak, može se pravilno pripremiti na mnogo različitih načina.

Za jela od karfiola prikladno je koristiti ne samo tradicionalne metode kuhanja, već i moderno čudo tehnologije - multivarku. Odličan je pomoćnik u kuhinji svake domaćice i omogućava joj da pravilno i u različitim varijacijama priprema zdravu hranu. U multivarku, karfiol se može kuhati na pari, dinstati, pržiti, kuhati, peći pomoću istoimenih programa.

Prije kuhanja karfiola ili podvrgavanja drugoj termičkoj obradi, potrebno ga je očistiti od listova, ukloniti potamnjele cvatove, izrezati tvrdi dio jezgre, oprati i odvojiti.

Odvojene cvatove kuhajte do potpune kuhanja, 10-15 minuta nakon ključanja. U tom slučaju proizvod zadržava svoja korisna svojstva što je više moguće. Ako se glavica kupusa koristi cela, vreme kuvanja je 20-25 minuta nakon ključanja. U multivarku se u tu svrhu koristi funkcija "kuhanje" ili "povrće".

Istovremeno, značajan dio korisnih supstanci iz karfiola se oslobađa u vodu, pa je tako dobivenu povrtnu čorbu dobro koristiti za pravljenje supa, posebno za dječju hranu.

Karfiol kuvan na pari se kuva za 10-15 minuta. Najprikladniji način da to uradite je u spori šporet. Povrće kuhano na pari najbolje je jelo za one koji paze na svoju težinu i broje kalorije.

Može se dinstati i u slanoj vodi na laganoj vatri ili u sporu šporetu. Vreme kuvanja 10-15 minuta. Otprilike isto toliko će biti potrebno da se ovo povrće sa belim lukom lagano proprži na biljnom ulju. Pecite karfiol 20 minuta na 200 stepeni.

Svježi karfiol se može poslužiti i sirov, sa sosom ili kao sastojak salate. Ovaj proizvod je također vrlo ukusan ako je mariniran i soljen.

Kako čuvati karfiol

Svježi karfiol treba čuvati u frižideru 5-7 dana. Nakon tog perioda proizvod vene i gubi ukus.

Za dugotrajno skladištenje, povrće se blanšira i zamrzava. Prvi postupak uključuje potapanje opranih i gotovih cvasti u kipuću vodu na tri minute. Zatim pustite da se višak tekućine iscuri iz kupusa, ohladite proizvod, stavite ga u posude ili vrećice za zamrzavanje i stavite u zamrzivač. Povrće se u ovom obliku može čuvati do 12 mjeseci.

Recepti za karfiol

Evo nekoliko jednostavnih i ukusnih recepata sa karfiolom za svaki dan.

Svježe skuvani karfiol izgnječite, dodajte ulje, sol i začine po ukusu. Ovo će biti odlična alternativa pire krompiru.

Krem supa

Crni luk i šargarepu (po 1 komad) sitno nasjeckajte i pržite na laganoj vatri. U šerpu sa 1 litrom vode dodajte peršun, lovorov list, dodajte malu glavicu karfiola podeljenu na cvatove i prodinstano povrće. Kuvati na srednjoj vatri. U multivarku možete koristiti funkciju "supa". Nakon što omekša potrebno ga je izvaditi i izgnječiti u pire.

U tiganju popržite 2 kašike brašna sa 2 kašike biljnog ulja, dodajte malo pripremljene juhe od povrća do konzistencije guste kisele pavlake, tu dodajte pire od kupusa. Pripremljenu juhu procijedite i, ulivajući dobijenu masu, kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta. Gotovu pire supu sklonite sa vatre. Prilikom serviranja stavite na tanjire i ukrasite začinskim biljem.

Tepsija “Asortirano povrće”

Trebaće vam mala glavica kupusa, mala tikvica, 100 g zelenog graška, crni luk, paradajz i patlidžan. Zatim je potrebno podmazati lim za pečenje biljnim uljem i na njega staviti sitno nasjeckano povrće i kupus, podijeljen na cvatove. Pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 15-20 minuta. Posudu prelijte sosom ili začinite čorbom od povrća. Nakon toga pecite još 10 minuta dok potpuno ne skuvate.

Prilikom pripreme jela u sporom šporetu, svi sastojci, uključujući i fil, dodaju se istovremeno. Proizvod se peče na programu "Rerna" 30-35 minuta.

Salata od karfiola

Prvo prokuvajte 1 cveklu, 1 manju glavicu kupusa, podeljenu na cvatove, dok ne omekšaju. Povrće možete kuhati na pari. Nasjeckajte cveklu i 1 slatku papriku. Od maslinovog ulja, sirćeta i začina napravite dresing i pokapajte sve pripremljene sastojke. Promiješajte i ostavite da se salata malo kuha. Prijatno!