Sve o zrenju kukuruza. Kako skuvati kukuruz u klipu

Sada je kraj ljeta i na ulicama se pojavila čisto ljetna poslastica - kuhani kukuruz. Lično, od pogleda i mirisa kuvanog kukuruza se slini. Želim, ne mogu! To je povezano sa najlepšim sećanjima iz detinjstva, kada smo majka i otac išli na more i roditelji su mi uvek kupovali kukuruz. Tako je to povezano u sjećanju - more, sunce, kukuruz. Stoga, čim se mladi klipovi pojave u prodaji, kupujem, kuham, jedem i uživam.

Kako kuvati kukuruz - recept

Morate odabrati mladi kukuruz, tako da njegova zrna ne budu jarko žuta, već vrlo svijetla, tokom kuvanja će požutjeti. Zato kuvani kukuruz ostaje letnja poslastica. Uvezeni kukuruz koji se prodaje u supermarketima tokom cijele godine je prezreo i nakon kuvanja postaje tvrd.

Očistimo klipove od listova i kukuruzne svile (tanke dlake).

Stavite polovinu listova na dno tepsije.

Ako vam je posuda dovoljno prostrana, stavite cijele klipove na listove, a ako vam cijeli klipovi ne odgovaraju, prelomite ih na pola.

Pokrijte vrh kukuruza preostalim listovima, napunite hladnom vodom i stavite na vatru. Čim proključa, smanjite vatru, pokrijte poklopcem i dinstajte kukuruz na laganoj vatri dok voda lagano ne proključa, ali ne proključa.

Kukuruz ćete morati jako dugo kuhati, najmanje 3 sata ako je potpuno “mliječan”, ali obično oko četiri do četiri i po sata ako je dobro zreo.

Kao što i sami razumijete, tokom tako dugog vremena voda može potpuno prokuhati više puta, stoga, kada vidimo da se voda osjetno smanjila, zagrijemo vodu u drugoj posudi i dodamo je tako da klipovi budu prekriveni vodom .

Nakon tri sata kuvanja možete početi kušati spremnost. Da li je kukuruz kuvan možete utvrditi tako što ćete viljuškom probušiti zrna. U pravilno kuvanom kukuruzu zrna se lako probuše, pa čak i pucaju.

Klipove vadimo iz vode, stavljamo na tanjire i posipamo krupnom solju. Ohlađeni kukuruz više nije ukusan kao ljuti, pa ako ste ga već skuvali, a vaši najmiliji se još nisu okupili, činiju sa kukuruzom umotajte u toplo ćebe. U ovom obliku se vrlo sporo hladi i možete zadovoljiti svoje ukućane.

Got kuvani kukuruz na tanjiru

Pa, sada znate kako da kuvate kukuruz. Nadam se da će vam ovo znanje biti od koristi.

Prijatno!

Nema ništa bolje od ukusnog ljutog kukuruza. Nakon zelenog graška, smatra se drugom ljetnom poslasticom. Vjerovatno ne postoji osoba koja to nije probala barem jednom u životu. Neki ga kupuju već kuvanog, drugi ga radije kuvaju sami. Kako pravilno kuhati mladi kukuruz u klipu i koliko dugo, saznajte sve tajne iz ovog članka.

Mnogi ljudi kupuju konzervirani ili smrznuti kukuruz za salate, supe i variva. Ovo je zdrav prehrambeni proizvod koji preporučuju nutricionisti. Niskokalorična je, bogata je proteinima, škrobom i sadrži vitamine i minerale.

Dobro za zdravlje: normalizira probavu, uklanja toksine i druge štetne tvari. Kukuruzna svila je odličan lijek za uklanjanje soli iz bubrega.

Kako odabrati kukuruz

Prije zavarivanja, morate ga pravilno odabrati. Postoji nekoliko podvrsta kukuruza. Uzgajamo samo tri:

Dentoform;

Šećer;

Silicijum.

Baštovani amateri mogu uzgajati škrobne i prskajuće. Od njega se prave kokice. Industrijski se uzgaja u SAD-u i Južnoj Americi.

Zauzvrat, podvrsta ima mnogo različitih sorti, koje se razlikuju po vremenu zrenja, boji i veličini zrna, ukusu i roku trajanja.

Za kuvanje je bolje izabrati kukuruz šećerac. Ali i druge sorte su prilično pogodne za konzumaciju. Glavna stvar na koju treba obratiti pažnju je njena zrelost. Što je mlađe, brže će se skuvati. Stepen zrenja takođe utiče na ukus.

Najukusnije, brzo se priprema - mlečne zrelosti. Zato birajte ove klipove.

Svježe, tek ubrane, imaju zelene listove koji čvrsto prekrivaju klip. Ne smiju biti uvijene ili suhe. Ova vrsta, u najgorem slučaju, može ukazivati ​​na tretiranje pesticidima, u najboljem slučaju može ukazivati ​​na rok trajanja, tj. davno su srušeni.

Stigme su svijetlosmeđe na vrhu. Na samom klipu - svjetlo.

Boja zrna je blago žuta. Zasićeniji - kukuruz je već prošao fazu mlečne zrelosti i biće potrebno duže da se kuva. I okus će biti oštriji.

Nažalost, starost se ne može uvijek odrediti čak ni savijanjem listova. Na samom kraju na klipu mogu biti nezrela zrna. Da biste provjerili zrelost, lagano pritisnite na podnožje.

Kada ga mogu kupiti? Sve zavisi gde je uzgajano. U južnim krajevima to može biti kraj juna, početak jula. U sjevernijim - kasnije.

Kupite ga kada ćete ga odmah kuvati. Nakon berbe počinje da se suši i neki od njegovih šećera počinju da se pretvaraju u škrob.

Ako je moguće, pokušajte da kupite na pijaci, jer baštovani istog dana beru onoliko koliko mogu da prodaju.

Obratite pažnju na stabljike. Svježi su još malo vlažni.

Klipovi treba da budu bez crvotočina, crva i drugih oštećenja od glodara i štetočina.

Koliko dugo kuvati kukuruz

Vrijeme kuhanja kukuruza ovisi o zrelosti. Što je zrelije, duže je potrebno za kuvanje. Mladi klipovi su prilično brzo gotovi i sočnijeg ukusa. Za pripremu im je potrebno samo 30-40 minuta. Zrele se kuvaju dva do tri sata.

Koliko dugo je potrebno da se kuva kukuruz zavisi od veličine klipova i koliko dugo su se čuvali nakon berbe.

Ako je ubran i čuvan u frižideru pre kuvanja, kuvanje može trajati oko sat i po.

Kako kuvati kukuruz

Većina ljudi kuva kukuruz u običnom loncu na šporetu. Ali postoje i druge metode kuhanja, na primjer u:

Ekspres lonac;

U mikrovalnoj;

U pećnici;

U parobrodu.

Svako može za sebe izabrati metodu koja mu najviše odgovara. Glavna stvar je da ispadne mekana i ukusna. Ima tu i tajni:

Ne može se soliti. Bolje je dodati šećer ili biljno ulje.

Nakon ključanja potrebno je smanjiti vatru. Sa jakim ključanjem zrna će biti žilava.

Ova jednostavna pravila pomoći će svima da nauče kuhati kukuruz u klipu.

Bolje je jesti odmah dok je vruć. U suprotnom, njegov ukusan ukus će se vremenom izgubiti.

Prije kuhanja mora se očistiti od listova i vlakana. Dok je prvo lako izvesti, drugo može biti teško.

Da biste uklonili sve stigme, navlažite papirnati ubrus i obrišite klip od vrha do vrha.

Da biste utvrdili da li je kukuruz kuhan, jednostavno probušite zrno viljuškom ili ražnjem.

Kako kuvati kukuruz u šerpi

Ovo je klasična metoda kuhanja. Trebate uzeti tepsiju tako da voda potpuno pokrije sve klipove.

Zakuhajte vodu i čim proključa smanjite vatru i kuhajte dok ne omekša. Klipove možete odmah staviti u šerpu i preliti hladnom vodom.

Kako kuvati kukuruz u mikrotalasnoj

Ova metoda je dobra kada kuvate 2-3 uha. Za veće količine, bolje je izabrati drugu metodu.

Pripremljeni kukuruz stavite u posudu za mikrovalnu pećnicu.

Dodajte 2-3 kašike vode.

Pokrijte posudu prozirnom folijom, ostavljajući malu rupu u uglu kako bi para mogla da izađe. Možete ga pokriti posebnim poklopcem.

Uključite mikrovalnu pećnicu na 4-6 minuta na maksimalnoj snazi. Vrijeme ovisi o snazi ​​vaše mikrovalne pećnice.

Za to vrijeme mogu biti gotovi vrlo mladi mliječni klipovi. Ostavite ih u pećnici 2-3 minute i pažljivo uklonite foliju.

Ako niste spremni, završite kuhanje tako što ćete ponovo uključiti mikrovalnu pećnicu na nekoliko minuta.

Kako kuvati kukuruz u sporom šporetu

Za one koji vole da kuvaju u sporom šporetu, kukuruz možete kuvati na pari ili kao u običnom tiganju. Vrijeme kuhanja ovisi o zrelosti klipova. Što ste mlađi, potrebno vam je manje vremena.

Režim kuhanja ovisi o konkretnom modelu: „Dušanje“ ili „Supa“. Može postojati način kuhanja mahunarki ili povrća.

Pripremljene klipove stavite u činiju i napunite hladnom vodom. Voda se sipa do maksimalnog nivoa. Ako ne stanu cijele, onda prepolovite ili na tri ili četiri dijela.

Mliječno zreo kukuruz je gotov za 15-20 minuta. Za zrelije, potrebno je 40 minuta ili više.

Za kuhanje na pari, uz multivarku je uključen poseban umetak. Na to stavite pripremljene klipove i nalijte vodom tako da nivo bude tik ispod dna rešetke. Zatvorite poklopac i podesite željeni način rada.

Kako kuvati kukuruz u mleku

Nažalost, mliječna zrelost kukuruza brzo prolazi, ali želite da se što duže mazite ovom ukusnom ljetnom poslasticom. Da bi zrna bila mekša, prvo ih treba potopiti u mješavinu mlijeka i vode. Da biste to učinili, pripremljeni klipovi se prepolove i preliju mlijekom i vodom u jednakim omjerima. Ostavite 4 sata. Zatim ocijedite i prokuvajte u šerpi na uobičajen način.

Rezultat je glatki, kremasti ukus zrna.

Sada znate kako odabrati i skuhati mladi kukuruz u klipu. Vrijeme je da odete na pijacu da kupite.

Ako volite kuhati i eksperimentirati u kuhinji, preporučujemo da posjetite stranicu s receptima recepti24.ru. Stranica nudi recepte za domaće kuhanje i također objavljuje korisne informacije, kao što je koliko dugo kuhati smrznute neoguljene škampe.

Drugi dio najtoplijeg doba godine je jednostavno raj za ljubitelje kukuruza. Ova žitarica se priprema na različite načine: pečena na roštilju, sušena u rerni ili jednostavno kuvana.

Kuhanje oduzima najmanje vremena i truda, pa se čak i početnik može nositi s ovim jednostavnim kulinarskim rješenjem. Čini se da kuhanje ove žitarice ne bi trebalo postavljati pitanja, ali zapravo, koliko vremena treba posvetiti ovoj fazi da biste dobili najukusniji proizvod?

Važno je postići "zlatnu sredinu" kako proizvod ne bi ispao previše sirov ili prekuhan.

Pročitajte dalje u članku o tome kako pravilno kuhati kukuruz.

Kako odabrati kukuruz?

Da biste napravili uspješno jelo, važno je kupiti pravi proizvod. Kupujte kukuruz šećerac, tako da će i dalje imati ugodan okus, dok sorte uzgojene posebno za ishranu životinja nemaju ugodan okus.

Dakle, kako razlikovati jednu sortu od druge? Činjenica je da oblik i veličina klipova obje sorte mogu biti potpuno različiti, što im je zajednička karakteristika. Glavna razlika u izboru ove dvije sorte može biti nijansa dlakavog dijela glavica kupusa.

Krmne sorte imaju smeđe dlake, dok mladi slatki klipovi imaju svijetle, ponekad čak i prozirne dlake. Zrele slatke sorte imaju svijetli dlakavi dio, ali vrhovi dlačica mogu imati smeđkastu boju.

Nakon kupovine kukuruza važno je popričati malo o njegovom pravilnom skladištenju. Bolje je da proizvod ne čuvate dugo van frižidera, inače će izgubiti sočnost i bogatstvo ukusa.

Ako kupite previše kukuruza, veći dio prokuvajte, a ostatak stavite u zamrzivač. Na taj način će žitarice zadržati strukturu, bogat ukus i sočnost u uslovima smrzavanja.

Da biste ga odmrzli, jednostavno ga stavite na tanjir na sobnoj temperaturi. Na taj način će klip zadržati svoju strukturu bez promjene okusa i drugih karakteristika.

Inače, ovaj proizvod često možete pronaći zamrznut u trgovinama. Dalje, hajde da pričamo o tome kako kuhati kukuruz u klipu u loncu tako da konačni proizvod ostavi ugodan utisak na svakoga ko kuša vaše jelo.

Izbor ove žitarice je, možda, ključna tačka koja određuje njen dalji ukus. U trgovini ili supermarketu potražite klipove koji imaju svijetložutu nijansu. Dostigle su idealno stanje zrelosti, dok će tamne sorte imati neprijatan suh ukus.

Pripremite potrebnu posudu za kuvanje. U nju ulijte vodu i napunite je potrebnom količinom klipova kukuruza. Vodu malo posolite i upalite šporet. Kada voda proključa, dinstajte sadržaj šerpe oko petnaest minuta. Nakon ovog vremena, mladi kukuruz će moći da dostigne odgovarajući nivo kuvanja.

Neke tehnike kuhanja mogu dodati prstohvat šećera u vodu kako bi obogatili ukupni okus žitarica.

Meksikanci dodaju sirupe, pa čak i mlijeko u vodu za kuhanje ovog proizvoda. Potrebno je dodati šećer u količini od 1 supene kašike na deset glavica kupusa.. U nastavku ćemo vam reći više o tome koliko dugo kuhati mladi kukuruz.

Provjerite spremnost finalnog proizvoda. Da biste to učinili, pripremite viljušku i lagano probušite kuhane klipove. Ako je kukuruz dostigao odgovarajući nivo spremnosti, viljuška će lako ući; biće potrebno malo snage da se radi na vlažnom zrnu.

Za pravilno kuvanje, morate osigurati da nivo vode u loncu bude dovoljno visok da u potpunosti pokrije cijeli sadržaj. Ako je voda dva do tri centimetra iznad plodova, zagarantovano je da će se kuhati ravnomjerno i pravilno.

Nakon što je proizvod kuhan, možete ga dovesti u još "ukusnije" stanje. Da biste to učinili, natrljajte ga solju, uljem ili mješavinom raznih začina.

Ako u vodu posolite dok se kuva kupus, on će postati grublji. Stoga ih je potrebno posoliti pet minuta prije nego što su gotovi ili već prilikom posluživanja gotovog proizvoda.

Ne kuhajte proizvod na stalnoj visokoj vatri. Nakon što voda proključa, smanjite intenzitet plamena.
Najbolje je jesti svježe pripremljen topli proizvod. Činjenica je da kada se voće ohladi, počinje primjetno stvrdnjavati, što značajno smanjuje njegov okus.

Najbolje je da klipove ne potopite u hladnu vodu, već u vodu koja je već dovedena do ključanja.
Osim šećera, u vodu možete dodati i malo putera: to će proizvod učiniti nježnijim i mekšim.

Koliko dugo se kuva mladi kukuruz

Hajdemo malo o kuhanju mladih klipova. Vrijedi uzeti u obzir da što je proizvod mlađi, to mu je potrebno manje vremena za pripremu. Isto pravilo vrijedi i obrnuto: što je kukuruz stariji, to će mu duže trebati da dođe do stanja potpune spremnosti.

Dakle, stavljanjem mladih proizvoda u kazan, oni će doći do stanja spremnosti za 20-25 minuta. Nakon što izvadite vodu iz tiganja, pokrijte posudu poklopcem i umotajte je u topli peškir.. Ova metoda će pomoći da se proizvod temeljito ispari, postane mekan i sočan.

Kako pravilno kuvati kukuruz

Nakon što voda u tiganju proključa, potrebno je malo smanjiti plin i kuhati dvadesetak minuta.

Nakon tog vremena, voda u kotlu će postati mutna i početi da se pjeni: u tom slučaju, potrebno je hitno ukloniti proizvod iz posude. Zamućenost vode ukazuje da je žitarica počela da luči šećer, a ako se to ne zaustavi, voće će izgubiti bogat, blago slatkast ukus.

Među ljudima postoji ideja da ovaj proizvod treba kuhati najmanje četrdeset minuta. Ovo mišljenje se prenosilo sa domaćice na domaćicu s generacije na generaciju sve dok neko nije odlučio da skrati vrijeme kuhanja.

Ova odluka navela je kulinare na pomisao da ovo voće dostiže spremnost mnogo ranije od ovog puta i da mu je ukus još bogatiji.

Koliko dugo se kuva bonduel kukuruz

Ova sorta kukuruza pravi je nalaz za vegetarijance i starije osobe. Činjenica je da je u prvom slučaju proizvod u stanju osigurati potrebnu količinu proteina koji se može lako probaviti, au drugom slučaju pomaže u prevenciji ateroskleroze - bolesti kolesterolskih plakova.

Ako se odlučite za kupovinu ove sorte, vjerovatno ćete se suočiti s pitanjem koliko će vremena biti potrebno za kuhanje bonduelle kukuruza.

Da biste pripremili ovu sortu žitarica, morate je početi prerađivati. Kukuruz očistite od nepotrebnih potamnjelih čestica, dobro operite i stavite u posudu. Dlačice i listovi se mogu postaviti na dno kako bi obogatili ukupni ukus.

Prevelike klipove izlomite na nekoliko komada kako bi se mogli udobno staviti u posudu. Po želji u kotao dodajte prstohvat šećera i upalite šporet. Nakon što voda proključa, kuvajte sadržaj deset do petnaest minuta.

Nakon tog vremena ostavite klipove u vodi oko pet minuta da omekšaju. Poslužite proizvod na tanjiru zajedno sa puterom ili solju.

Da biste pripremili žitarice u multivarku, morat ćete proći sve gore opisane korake kuhanja, ali morate odrediti način kuhanja "mahunarke". Ako ova stavka nije dostupna, možete uključiti klasični način rada "kuhanje" ili "supa".

Tokom kuhanja, povremeno možete provjeriti spremnost proizvoda pomoću vilice. Ne zaboravite kuhinjsku "mašinu" napuniti do vrha i vrh klipova pokriti listovima.

Kuvanje kukuruza na različite načine: vrijeme kuhanja

Postoji mnogo opcija za pripremu ove žitarice na način koji ističe višestruki okus kukuruza. Za uspješno kreiranje jela, kuhar mora biti itekako svjestan koliko dugo se kuha kukuruz u klipu i koji trikovi postoje da bude što ukusniji.

Za kuhanje klipova u pećnici potrebno je pripremiti duboki lim za pečenje i podmazati njegovu površinu maslacem. Zatim sortirajte, ogulite i dobro operite klipove.

Stavite ih u tepsiju i do pola napunite vodom. Zatim posudu prekrijte folijom i pecite jedan ili dva sata. Tačno vrijeme pečenja zavisi od zrelosti klipova, pa u ovom slučaju treba obratiti pažnju na stepen pečenja. Više detalja o tome će biti napisano u nastavku.

Dvostruki kotao

Aparat za paru mora biti napunjen vodom. Rešetku namazati puterom, u nju staviti očišćene klipove i dobro zatvoriti poklopac. U ovom slučaju, vrijeme kuhanja najčešće doseže četrdeset minuta.

Mikrovalna

Mikrovalna pećnica je kuhinjska oprema koja se nalazi u gotovo svakom domu. Da biste skuvali kukuruz u mikrotalasnoj pećnici, klipove stavite u vodu oko sat vremena, zatim u plastičnu vrećicu, u nju ulijte malo vode i čvrsto zavežite.

Ne zaboravite napraviti nekoliko rupa u vrećici kako bi para mogla povremeno izlaziti iz nje. Uključite mikrovalnu pećnicu na najveću snagu i kuhajte kukuruz petnaest minuta.

Friteza

Za pripremu proizvoda pomoću friteze, umotajte ih u prozirnu foliju i rasporedite. Zatim podesite temperaturu na približno 205 stepeni i pecite klipove četrdeset minuta.

Kako provjeriti spremnost kukuruza

Shvatili smo koliko dugo kuhati kukuruz u klipu, ali kako znati da li je spreman? Da biste ovo razumjeli, postoji nekoliko načina. Izvadite glavicu kupusa iz tiganja viljuškom, stavite je na dasku ili tanjir i odrežite nekoliko zrna. Probajte ih, a zatim odredite stepen spremnosti proizvoda. Zabodite viljušku u zrna i odredite njihovu mekoću, a samim tim i spremnost.

Konačni proizvod se može čuvati u frižideru jedan dan. Nakon ovog vremena, glavice kupusa će izgubiti sočnost i postati suve. To će ih učiniti praktično neprikladnim za konzumaciju, zbog čega morate izračunati količinu hrane koju pripremate.

“Extra” glavice kupusa mogu se staviti u vrećicu i zamrznuti. Odmrzavanje se može obaviti na sobnoj temperaturi ili pomoću mikrotalasne pećnice.

Prezreli kukuruz: može li se popraviti?

Da biste se riješili neugodnih svojstava prezrelih žitarica, postoji jedan način. Da biste to učinili, ogulite glavice kupusa, prepolovite ih i napunite ih mješavinom kravljeg mlijeka i vode u jednakim omjerima.

Nakon četiri sata glavice kupusa ponovo će postati meke, sočne i slatke. Stoga su pogodni za dalju upotrebu. Inače, stari klipovi se mogu kuhati dva ili čak tri sata da bi se postigla spremnost.

Koliko dugo treba kuvati pasulj?

Shvatili smo kako skuhati kukuruz u klipu u šerpi, ali koliko je vremena potrebno za kuvanje različitih vrsta mahunarki? Vrlo često se kuhar početnik nađe u nedoumici kada razmišlja o ovom pitanju, jer većina pakovanja mahunarki ne označava tačno vrijeme kuhanja. Kako biste izbjegli ovako neugodnu situaciju, preporučujemo da pročitate sljedeće preporuke.

Kuvanje cijelog graška će trajati dugo. Prije kuhanja, pasulj je potrebno staviti u posudu s vodom i ostaviti da odstoji sat ili sat i po. Zatim ocijedite ovu vodu i napunite novom hladnom tekućinom.

Kuhanje cijelog graška traje oko sat i po, dok prepolovljeni grašak nije potrebno prethodno namakanje i kuhati oko pola sata.

Krupni pasulj zahtijeva prethodno namakanje prije kuhanja, baš kao i grašak. Potopite ga u hladnu vodu oko šest do deset sati.

Ocijedite vodu i kuhajte sat vremena. Mahune će biti gotove u roku od sedam minuta nakon što voda proključa. Zamrznutog pasulja trebat će otprilike isto vrijeme da se kuha.

Da skuvate sočivo, stavite ga u kipuću vodu. Raznolikost utiče na vreme kuvanja: crveno sočivo je spremno 10 minuta nakon ključanja, zeleno nakon 30, smeđe sočivo posle 40 minuta.

(1 ocjene, prosjek: 5,00 od 5)

Kako kuvati kukuruz

Mladi kukuruz

Već krajem jula na tržištima centralne Rusije pojavljuju se prvi blijedo zlatni klasovi, koje prodaju preduzimljive bake s velikim, čvrsto umotanim kantama. A kada se dragoceni poklopac otvori za sledećeg kupca, takav Privlačnom mirisu kuvanog kukuruza nemoguće je odoljeti! Trčiš, njušiš gdje to prodaju?! Zatim, goreći od pohlepe, vadite vruće klipove iz vruće kante... ne treba vam ni sol. Samo pokupi kukuruz... puno i brzo. I uživajte. Grickajući svoja nježna slatka zrna iz klipa.

Ali ne proizvodi svaka domaćica meki kukuruz. I ne mora se sav kukuruz dugo kuhati. Danas ćemo vam reći kako odabrati ukusan kukuruz i kako ga pravilno kuhati.

Kako odabrati ukusan kukuruz

Klasice mladog stonog kukuruza

Prijatelji, najbolji kukuruz je mladi stonih sorti. Brzo se skuva i ispadne najmekši, najsočniji i najukusniji.

• Boja mladog kukuruza je svijetložuta.
• Po veličini može biti mala, kratka ili duga.
• Zrna mladog kukuruza još nisu izrasla i ne prianjaju jako čvrsto jedno uz drugo, između njih još ima prostora. Na klipu zrelog kukuruza (koji se duže kuva i ima oštriji ukus) zrna već pucaju i osećaju se tijesno.

U svakom slučaju, probajte zrno kukuruza prije kupovine - ne stidite se, otkinite ga sa klipa. Ako je kukuruz mlad, kada ga zagrizete, zrno će biti mekano i sočno, još nije škrobno i sadrži dosta vlage. Ako je teško, onda je ili je kukuruz star i tvrd, ili ste naišli ne na stonu, već na stočnu sortu kukuruza.

Krmni kukuruz odlikuje se tamnožutim klipovom sa tvrdim zrnom. Iako je jestivo, još se zove krma a po zamisli uzgajivača uzgaja se za ishranu stoke, a ne za ishranu ljudi. Možete jesti kukuruz za životinje, ali će trebati beskonačno vrijeme za kuhanje.

Hranite kukuruz u klipu. Foto: elsoms.com

Vrijeme skladištenja kukuruza

Svježi klip kukuruza može se čuvati nekoliko dana na hladnom mjestu ili u ladici za povrće hladnjaka.

Kukuruz je bolje da ne skladištite, već da ga pojedete odmah (barem sutradan). Hladni klipovi nisu tako ukusni, a osuše se i postanu ustajali, a aroma više nije ista.

Kuvanje kukuruza u klipu kod kuće!

Kako pravilno kuvati kukuruz

• Uklonite listove i metlice sa klipa kukuruza. Oprati.
• Stavite u hladnu neslanu vodu. Trebalo bi biti dosta vode. Pustite da provri, malo smanjite vatru i kuvajte klipove dok ne omekšaju.
• Uklonite kukuruz iz vode. Malo ohladiti, posuti solju. I uživajte u njegovom predivnom ukusu!

Koliko dugo kuvati kukuruz

• Kuvajte mladi kukuruz 10-15 minuta.
• Vrijeme kuhanja krmnog ili starog kukuruza može biti od 1,5 do 3 sata.

Kako znati kada je kukuruz spreman

Da biste saznali da li je kukuruz gotov, potrebno je da viljuškom izbodete zrno, otkinete ga sa klipa i probate. Ako je mekan, potrebno je da izvadite kukuruz iz vode. Ona je spremna.

Ako je zrno tvrdo, kukuruz dodatno prokuvajte.

Kuvani klipovi kukuruza

Kako poslužiti kuvani kukuruz

Gurmani predlažu da se klipovi ne posipaju samo solju i utrljaju (pa, verovatno znate kako je ukusno osetiti tu sočnu slanu vlagu kada odgrizete zrno sa klipa?!)... već klipove namažu puterom?! , a neke i pospite rendanim sirom.

Kuvani kukuruz

U Grčkoj sam probao kuvani kukuruz u ulju, koji je potom osušen i lagano pržen. Ovi jarko žuti klipovi servirani su umotani u zeleno lišće kukuruza i crveni ubrus. Svetlo, nema šta da se kaže. Zato je primamljivo. Ali ima jako suv ukus... Ne razumem zašto ga treba dalje sušiti. Teško je, želim to nečim oprati.

Mnogo ljudi zanima kada kukuruz sazrije i kada početi sa berbom? Stručnjaci odgovaraju - kada se dlake osuše na klipu. Ali berba ovisi o odabranoj sorti i namjeni, odnosno u koje će se svrhe koristiti. Područja njegove primjene su vrlo široka.

Malo istorije

Ovo je drevna biljka i pripada porodici žitarica. Čovek ga je prvi put uzgajao u Meksiku osam hiljada godina pre nove ere. U drevnim, visoko razvijenim američkim kulturama, upravo je to bila glavna komponenta visokoproduktivne poljoprivrede. Postoje istoričari koji smatraju da bez njega razvijeno društvo ne bi ni nastalo.

Poreklo žitarica - Astečka legenda kaže da je Bog Sunca, da bi nahranio ljude, poslao tuču zlatnih zrna na zemlju. Naime, nakon što je Kolumbo otkrio američki kontinent, kukuruz se pojavio u evropskim zemljama, a potom se dobro ukorijenio i u našem dijelu svijeta. Kukuruz u početku nije bio jako popularan jer se koristio samo za pravljenje brašna. Postalo je široko rasprostranjeno tek u devetnaestom veku.

Primjena žitarica

Stabljike kukuruza aktivno se koriste u svakodnevnom životu u proizvodnji nevjerojatno lijepih predmeta za dekoraciju interijera i pletenih torbi.

Širom svijeta kukuruz se koristi kao prehrambeni proizvod. Više od osamdeset posto njegove žetve ide za ishranu stoke. U evropskim zemljama koristi se kao zelena i gruba hrana, a jedu se vrhovi biljke.

U prerađivačkoj industriji kukuruz je glavni izvor brašna, žitarica, sirupa, jestivih ulja, škroba, glukoze, alkohola i raznih prerađenih prehrambenih proizvoda. Brašno se, pak, koristi za pripremu širokog spektra savremenih jela - raznih peciva, palačinki, pudinga, kaša itd. Od klipova se proizvodi papir, celuloza, lignin, a sirovina su u proizvodnji sintetičkih proizvoda. supstance.

Samo prisutnost karakterističnih znakova zrelosti usjeva omogućava nam da odgovorimo na pitanje - kako odrediti zrelost kukuruza u klipu.

Faze zrelosti

Žetva kukuruza je težak posao. Nepravilna provedba takvog procesa podrazumijeva gubitak značajnog dijela žetve, tako da sve radimo ispravno i na vrijeme. Optimalni period za berbu kukuruza je od jula do oktobra, ali se uglavnom gleda na njegovo stanje, koje se pak razlikuje u fazama zrelosti. postoje tri od njih:

Mliječni proizvodi

Ovo je period kada se u žitaricama nakupila maksimalna količina šećera. Klipovi su lagani, mekani i slatkog okusa, smješteni u čvrsto pripijenim listovima koje je teško odvojiti. Duge dlake su vlažne, svilenkaste na dodir, tamne u osnovi i svijetle na kraju. Kada se pritisne, kremasti ili bijeli sok curi iz nježnog zrna. Takvi primjerci se sakupljaju samo ručno, kuhaju se, peku na roštilju, a neki se konzumiraju i sirovi.

Voštana zrelost

To je kada zrna ne prskaju, sok ima konzistenciju guste pavlake, a kada sazri, stvrdne. Nakupljeni šećer postaje škrob, sok od bijelog vrhnja postaje pulpa. Prilikom pritiska na zrno ostaje udubljenje

Biološka zrelost

Slijedi voštani. U ovoj fazi zrna na klipu su bogate narandžaste i žute boje, u zavisnosti od vrste žitarica. Listovi koji grle glavicu kupusa su već suhi i izgledaju kao pergamentni papir. Dlake su postale tamnosmeđe i postale suve. U privatnim baštama kukuruz u fazi biološke zrelosti bere se ručno, na njivama - kombajnom.

Kućna upotreba

Zbog svog ukusa žitarice se koriste svježe, kuhane, grilovane ili pržene u tiganju. Ali kako shvatiti da je kukuruz zreo da bi se mogao sakupiti na vrijeme, sačuvati u dobrom kvalitetu i koristiti za njegovu namjenu?

U tu svrhu koristi se mliječni kukuruz. Njegova spremnost se može vidjeti vizualno - klipovi su odstupili od stabljike i nalaze se u horizontalnom položaju. Ne morate ih sve skupiti. Najprije se beru oni gornji jer brže sazrevaju. Preporučljivo je da ih konzumirate u roku od 24 sata. U ovom trenutku oni i dalje zadržavaju slatki okus, ali se tada šećer pretvara u škrob. Usporavaju gubitak šećera snižavanjem temperature, odnosno ubrani kukuruz, prekriven vlažnom krpom, možete čuvati u frižideru čitavu nedelju.

Za odabir sjemena za sjetvu i pravljenje kokica koriste se klasovi biološke zrelosti. Sakupljaju se kada se stabljike i listovi potpuno osuše. Lako se odvajaju od stabljike, zatim očišćene od lišća i stavljaju u hladnu, dobro provetrenu prostoriju na sušenje i zrenje (dozrenje posle berbe) do dva meseca. Kako se zrna suše treba provjeriti stavljanjem nekoliko primjeraka u hladnjak, nakon što ih stavite u plastičnu posudu. Ako na klipovima ima kondenzacije, to znači da u njima ima vlage i da proces sušenja još nije završen. Zrna koja su pravilno osušena ostaju održiva do deset godina.

Za kokice, kukuruz sakupljen sa već suhih stabljika se suši kako bi unutra ostala vlaga. Potrebni parametri vlažnosti za ovo skladište su od dvanaest do četrnaest posto. Takvi klipovi se stavljaju u toplu, ventiliranu prostoriju na mjesec i pol. Okačeni su i postavljeni. Spremnost se povremeno provjerava zagrijavanjem malih porcija zrna u tiganju. Potpuno otkrivanje ukazuje na njihovu spremnost. Žetvu treba i dalje čuvati na hladnom i tamnom mestu.

Ljekovita svojstva

Kukuruz je veoma koristan za ljudski organizam. Klica zrna se koristi za ekstrakciju jestivih ulja sa lekovitim svojstvima - snižavaju štetni holesterol u krvi, glavni pokazatelj biohemijskog testa krvi (ukupni nivo bilirubina), čime se pomaže u smanjenju viskoznog stanja žuči i normalizaciji funkcija organa. . Takođe sprečavaju razvoj ateroskleroze. Stigme se koriste kao koleretsko sredstvo.

Lijekovi koji sadrže ovu žitaricu zaustavljaju različite stupnjeve krvarenja. Osim toga, oni u potrebnoj mjeri doprinose značajnom povećanju zgrušavanja krvi.

Posjedujući visok sadržaj kalorija i bogat nutrijentima, žitarice mogu ublažiti apetit onih koji žele smršaviti.

Kukuruz se takođe široko koristi u narodnoj medicini. Glavni argument je prisutnost u njemu velike količine korisnih minerala i vitamina, koji spašavaju čovječanstvo od mnogih bolesti. I ovo je potvrđena činjenica.