Mljeveno pileće i goveđe meso. Kako kuvati pileći i goveđi kotleti

Svaka domaćica ima svoj omiljeni recept za pravljenje kotleta.

Prave se od govedine, svinjetine, piletine i ćuretine.

Čini se da kotleti uvijek ispadnu isti. Njihov ukus, konzistencija i sočnost ne zavise samo od vrste mesa, već i od starosti trupa, dodatnih sastojaka, začina, količine masti i tečnosti u mlevenom mesu.

Goveđe pljeskavice imaju bogat mesnat okus, ali ponekad ispadnu guste i žilave.

Pileći kotleti su mekši, ali suvi. Pogotovo ako je mljeveno meso napravljeno od prsa. Pileće meso se smatra dijetalnim, ali nema isti ukus koji je svojstven jelima od govedine.

Svinjski kotleti se ne prave tako često, jer iako ispadnu mekani, imaju onaj specifičan miris koji se ne sviđa svima.

Stoga domaćice pokušavaju da pomiješaju nekoliko vrsta mljevenog mesa kako bi dobili kotlete koji bi ih zadovoljili u svakom pogledu.

Kotleti ispadaju veoma ukusni ako pomešate mleveno pileće meso sa govedinom.

Goveđi i pileći kotleti: suptilnosti pripreme

Ukus i mekoća kotleta zavise od toga koliko je goveđeg i pilećeg mesa utrošeno za pripremu mase za kotlet. Ako ima malo mljevenog piletine, kotleti zadržavaju aromu i boju junetine, a pritom postaju mekši. To čini mleveno meso ne tako gustim.
Ako u masi kotleta ima više mljevene piletine nego juneće, onda su kotleti lagani, nemasni, gotovo dijetalni, ali ukusniji od običnih pilećih.
Hleb se stavlja u masu kotleta: 250 g na 1 kg mlevenog mesa. Hleb treba da bude od belog pšeničnog brašna, bez kora. Prije upotrebe se osuši, jer svježa pulpa čini mljeveno meso viskoznim, a zatim namoči.
Kotleti će ispasti sočni ako u mljeveno meso dodate vodu, mlijeko, majonez ili pavlaku.
Da se kotleti ne bi raspali, mnoge domaćice u smjesu kotleta dodaju jaje. Drži mleveno meso na okupu, ali čini kotlet gušćim. Ako domaćica odluči dodati jaje, onda je preporučljivo koristiti samo žumance.
Kotleti ne zadržavaju oblik zbog jaja, već zbog temeljitog miješanja mljevenog mesa. Stoga se preporučuje da ga ne mesite samo u posudi, već da ga istučete.
Goveđi i pileći kotleti se prže u tiganju, peku u rerni, kuvaju na pari i kuvaju u laganom šporetu.

Goveđi i pileći kotleti sa kajmakom

Sastojci:

juneći file – 500 g;
pileći file - 500 g;
beli hleb bez kore – 250 g;
pavlaka – 250 g;
luk - 1 kom.;
začini i sol - po ukusu;
suncokretovo ulje za prženje.

Način kuhanja

Hleb stavite u tanjir i prelijte hladnom kremom.
Goveđi i pileći file propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa sa sitnom rešetkom.
Sameljite luk u blenderu.
Pomiješajte meso sa lukom i kruhom. Dodajte začine. Masu za kotlet dobro umutite u posudi da dobijete homogeno mleveno meso.
Rukama namočenim u hladnoj vodi formirajte duguljaste ili okrugle kotlete. Uvaljati u brašno.
U tiganj sipajte ulje i dobro zagrejte. Stavite kotlete. Ne pokrivajući ih poklopcem, pržite ih do zlatno smeđe boje. Zatim ga okrenite na drugu stranu, smanjite vatru i pokrijte šerpu poklopcem. Kuhajte kotlete dok dobro ne porumene. Ako volite mekane i sočne kotlete, u šerpu sipajte 100 ml čorbe i dinstajte kotlete još 15-20 minuta. Poslužite uz bilo koji prilog.

Goveđi i pileći kotleti sa jabukom

Sastojci:

juneći file – 300 g;
pileći file - 300 g;
luk - 1 kom.;
jabuka – 1 kom.;
vekna bez kore – 100 g;
voda – 150 ml;
sol i biber - po ukusu;
seckani peršun - 1 kašika. l.;
brašno za paniranje - 2 kašike. l.;
suncokretovo ulje za prženje.

Način kuhanja

Sameljite govedinu i pileću pulpu kroz mlin za meso.
Potopiti veknu u vodu, malo je iscediti i sjediniti sa mlevenim mesom. Nemojte još izlijevati vodu.
Sameljite luk u blenderu.
Ogulite jabuku i uklonite jezgru. Grate. Odmah stavite u činiju sa mlevenim mesom. Dodajte namočeni hleb, luk i začine.
Dobro izmiksajte mleveno meso. Ako ispadne gust, dodajte preostalu vodu od namakanja kruha. Ponovo sve dobro izmešati i umutiti.
Formirajte kotlete, uvaljajte ih u brašno.
Pržite u tiganju: prvu stranu pržite na jakoj vatri bez poklopca, drugu stranu pecite ispod poklopca, smanjivši vatru na malu.

Napomena: ovi kotleti se mogu peći u rerni. Da biste to učinili, stavite ih na podmazan pleh, stavite u rernu zagrejanu na 190–200 °C i pecite 35–40 minuta.

Goveđi i pileći kotleti sa mekinjama

Sastojci:

juneći file – 500 g;
pileći file - 500 g;
zobene mekinje – 50 g;
mleko – 150 g;
luk - 1 kom.;
začini - po ukusu;
biljno ulje za prženje kotleta.

Način kuhanja

Pileće i goveđe filete sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa.
Luk samljeti blenderom i staviti u zdjelu sa mesom.
Mekinje prelijte mlijekom i ostavite neko vrijeme da nabubre.
Sve sastojke sjediniti, posoliti i dodati začine (trave i začine po ukusu).
Smesu za kotlete dobro izmiksajte.
Namočite ruke hladnom vodom i od mlevenog mesa oblikujte kotlete.
Pržite ih u tiganju prvo s jedne strane, a zatim ih okrenite na drugu stranu, smanjite vatru i kuhajte ispod poklopca dok ne budu kuhani. Da bi kotleti bili mekani i sočni, u šerpu sipajte malo čorbe. Krčkajte na laganoj vatri 20-30 minuta.

Napomena za domaćicu

Ako želite da kotleti imaju hrskavu koricu, brašno zamijenite prezlom.
Kotleti će biti još ukusniji ako u pohanje dodate malo začina za meso ili mljeveno meso.
Kotleti se mogu kuhati u parnom kotlu. Da biste to učinili, stavite ih u podmazanu posudu za paru i podesite vrijeme na 30-40 minuta. Kao rezultat, dobit ćete mekane i sočne kotlete.

Pileći i goveđi kotleti, pripremljeni po ovom receptu, ispadaju veoma ukusni, nježni i aromatični. Kotleti su jednostavni za pravljenje, ali rezultat je uvijek veličanstven. Najvažnije je pravilno pripremiti mljeveno meso, a za to je potrebno, nakon sjedinjavanja svih sastojaka, dobro ga istući na radnoj površini: mljeveno meso će biti dodatno zasićeno zrakom, a vlaga će se ravnomjernije rasporediti , prilikom formiranja kotleta, mljeveno meso se neće lijepiti za ruke, a tokom prženja kotleti neće popucati i postat će sočniji.

Pripremite potrebne sastojke.

Pileći file sameljite u mašini za mlevenje mesa sa finom cediljkom.

Goveđu meso sameljite kroz fino cjedilo u mašini za mljevenje mesa.

Luk i krompir oguliti, oprati i dva puta iseckati, masa treba da postane mekana kaša, bez grudvica. Možete ga samljeti blenderom.

U posudi sjediniti mlevenu junetinu i piletinu, dodati dobijenu biljnu masu.

Dodajte jaje.

Dodajte krekere sa začinima i solju.

Pomiješajte mljeveno meso i dobro umutite na radnoj površini ili dnu veće duboke posude. Da biste to učinili, morate uzeti svo mljeveno meso, podići ga i snažno baciti na stol. Ponovite ovaj postupak 20-30 puta.

Od dobivenog mljevenog pilećeg i junećeg mesa oblikujte kotlete iste veličine.

rutxt.ru

Goveđi i pileći kotleti

Svaka domaćica ima svoj omiljeni recept za pravljenje kotleta.

Prave se od govedine, svinjetine, piletine i ćuretine.

Goveđe pljeskavice imaju bogat mesnat okus, ali ponekad ispadnu guste i žilave.

Pileći kotleti su mekši, ali suvi. Pogotovo ako je mljeveno meso napravljeno od prsa. Pileće meso se smatra dijetalnim, ali nema isti ukus koji je svojstven jelima od govedine.

Svinjski kotleti se ne prave tako često, jer iako ispadnu mekani, imaju onaj specifičan miris koji se ne sviđa svima.

Stoga domaćice pokušavaju da pomiješaju nekoliko vrsta mljevenog mesa kako bi dobili kotlete koji bi ih zadovoljili u svakom pogledu.

Kotleti ispadaju veoma ukusni ako pomešate mleveno pileće meso sa govedinom.

Goveđi i pileći kotleti: suptilnosti pripreme

Ukus i mekoća kotleta zavise od toga koliko je goveđeg i pilećeg mesa utrošeno za pripremu mase za kotlet. Ako ima malo mljevenog piletine, kotleti zadržavaju aromu i boju junetine, a pritom postaju mekši. To čini mleveno meso ne tako gustim.
Ako u masi kotleta ima više mljevene piletine nego juneće, onda su kotleti lagani, nemasni, gotovo dijetalni, ali ukusniji od običnih pilećih.
Hleb se stavlja u masu kotleta: 250 g na 1 kg mlevenog mesa. Hleb treba da bude od belog pšeničnog brašna, bez kora. Prije upotrebe se osuši, jer svježa pulpa čini mljeveno meso viskoznim, a zatim namoči.
Kotleti će ispasti sočni ako u mljeveno meso dodate vodu, mlijeko, majonez ili pavlaku.
Da se kotleti ne bi raspali, mnoge domaćice u smjesu kotleta dodaju jaje. Drži mleveno meso na okupu, ali čini kotlet gušćim. Ako domaćica odluči dodati jaje, onda je preporučljivo koristiti samo žumance.
Kotleti ne zadržavaju oblik zbog jaja, već zbog temeljitog miješanja mljevenog mesa. Stoga se preporučuje da ga ne mesite samo u posudi, već da ga istučete.
Goveđi i pileći kotleti se prže u tiganju, peku u rerni, kuvaju na pari i kuvaju u laganom šporetu.

Goveđi i pileći kotleti sa kajmakom

juneći file – 500 g;
pileći file - 500 g;
beli hleb bez kore – 250 g;
pavlaka – 250 g;
luk - 1 kom.;
začini i sol - po ukusu;
suncokretovo ulje za prženje.

Hleb stavite u tanjir i prelijte hladnom kremom.
Goveđi i pileći file propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa sa sitnom rešetkom.
Sameljite luk u blenderu.
Pomiješajte meso sa lukom i kruhom. Dodajte začine. Masu za kotlet dobro umutite u posudi da dobijete homogeno mleveno meso.
Rukama namočenim u hladnoj vodi formirajte duguljaste ili okrugle kotlete. Uvaljati u brašno.
U tiganj sipajte ulje i dobro zagrejte. Stavite kotlete. Ne pokrivajući ih poklopcem, pržite ih do zlatno smeđe boje. Zatim ga okrenite na drugu stranu, smanjite vatru i pokrijte šerpu poklopcem. Kuhajte kotlete dok dobro ne porumene. Ako volite mekane i sočne kotlete, u šerpu sipajte 100 ml čorbe i dinstajte kotlete još 15-20 minuta. Poslužite uz bilo koji prilog.

Goveđi i pileći kotleti sa jabukom

juneći file – 300 g;
pileći file - 300 g;
luk - 1 kom.;
jabuka – 1 kom.;
vekna bez kore – 100 g;
voda – 150 ml;
sol i biber - po ukusu;
seckani peršun - 1 kašika. l.;
brašno za paniranje - 2 kašike. l.;
suncokretovo ulje za prženje.

Sameljite govedinu i pileću pulpu kroz mlin za meso.
Potopiti veknu u vodu, malo je iscediti i sjediniti sa mlevenim mesom. Nemojte još izlijevati vodu.
Sameljite luk u blenderu.
Ogulite jabuku i uklonite jezgru. Grate. Odmah stavite u činiju sa mlevenim mesom. Dodajte namočeni hleb, luk i začine.
Dobro izmiksajte mleveno meso. Ako ispadne gust, dodajte preostalu vodu od namakanja kruha. Ponovo sve dobro izmešati i umutiti.
Formirajte kotlete, uvaljajte ih u brašno.
Pržite u tiganju: prvu stranu pržite na jakoj vatri bez poklopca, drugu stranu pecite ispod poklopca, smanjivši vatru na malu.

Napomena: ovi kotleti se mogu peći u rerni. Da biste to učinili, stavite ih na podmazan pleh, stavite u rernu zagrejanu na 190–200 °C i pecite 35–40 minuta.

Goveđi i pileći kotleti sa mekinjama

juneći file – 500 g;
pileći file - 500 g;
zobene mekinje – 50 g;
mleko – 150 g;
luk - 1 kom.;
začini - po ukusu;
biljno ulje za prženje kotleta.

Pileće i goveđe filete sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa.
Luk samljeti blenderom i staviti u zdjelu sa mesom.
Mekinje prelijte mlijekom i ostavite neko vrijeme da nabubre.
Sve sastojke sjediniti, posoliti i dodati začine (trave i začine po ukusu).
Smesu za kotlete dobro izmiksajte.
Namočite ruke hladnom vodom i od mlevenog mesa oblikujte kotlete.
Pržite ih u tiganju prvo s jedne strane, a zatim ih okrenite na drugu stranu, smanjite vatru i kuhajte ispod poklopca dok ne budu kuhani. Da bi kotleti bili mekani i sočni, u šerpu sipajte malo čorbe. Krčkajte na laganoj vatri 20-30 minuta.

onwomen.ru

Goveđi i pileći kotleti

Čini se da nema ničeg neobičnog u miješanju dvije vrste mljevenog mesa. Međutim, mljevena piletina i govedina su različiti, zahvaljujući tome je rođen recept za originalne i lijepe kotlete.

SASTOJCI

Pileći file 300 grama
Govedina 300 grama
Bijeli hljeb 3 kriške
Krema 0,5 šolje
Luk 1 kom
Beli luk 2 čena
Sol, biber, začini Po ukusu
Biljno ulje Po ukusu
Brašno Po ukusu

Natopite pulpu hleba u toplu pavlaku.

Odvojeno iseckati juneći i pileći file. Pripremite dvije vrste mljevenog mesa. Jedan se pravi od mlevene junetine sa dodatkom pola hleba, seckanog luka i belog luka, a drugi je od piletine. Dodajte so i začine po ukusu.

Od svake vrste mlevenog mesa napravite ploske, stavite jednu na drugu i oblikujte kotlete. Kako spojiti dvije boje ovisi o vašoj mašti - možete uzeti više mljevenog piletine i umotati je oko govedine, ili obrnuto, i tada će rez imati lijepe slojeve raznobojnog mesa.

U brašnu panirajte formirane kotlete.

Na zagrejanom ulju pržite kotlete sa obe strane.

povar.ru

Recept za mljevene juneće i pileće kotlete

Šta drugo može biti jednostavnije i poznatije od kotleta? Svaki put kada nađem još jednu porciju mljevenog mesa kako leži u zamrzivaču, prvo što mi padne na pamet su kotleti. Svaka domaćica uvek ima svoju tajnu pripreme: neko uvek doda vodu za sočnost, neko rendani krompir, neko šargarepu. Svaki put kada probam nečije kotlete, koji su mi bili veoma ukusni, naučim još jedan recept, koji sadrži svoju tajnu. Inače, ne želi to svaka domaćica otkriti.

Inače, nedavno sam probala nevjerovatno ukusnu ribu i kotlete od kokosa, da li bih ranije pomislila da takva kombinacija postoji? Veoma neobicno i jako ukusno, preporucujem svima koji ga jos nisu probali. Danas ću vam otkriti tajnu pravljenja kotleta od mljevene piletine i junetine. Navodno, upravo kombinacija dvije različite vrste mesa daje tako zanimljiv rezultat, ali prije svega.

Za pravljenje mljevenih junećih i pilećih kotleta trebat će vam:

mleveno pileće meso - 0,5 kg

mljeveno juneće meso – 250 g

beli hleb – 150 g

Kako skuvati kotlete od mljevene govedine i piletine:

1. Uzmite duboku, udobnu zdjelu i pomiješajte piletinu i mljeveno meso u njoj.

2. U posebnoj posudi natopite stari beli hleb u kremu. Ostavite dok dovoljno ne omekša.

4. U manjoj činiji umutite jedno jaje.

5. Stavite tiganj na vatru i zagrejte biljno ulje, dodajući malu količinu brašna.

6. Kašičicom ili kašikom (kako više volite) grabite mleveno meso, oblikujte kotlete i istucite ih, prebacujući ih sa dlana na dlan.

7. Kotlete panirajte u prezlama. Ponovo potopite u jaje i hljeb. Pržite u tiganju.

8. Kada su kotleti gotovi, poklopite poklopcem i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Ostavite 8-10 minuta. Prije serviranja možete dodati još soli i bibera.

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno

Kotleti su vjerovatno najpopularnije i najpovoljnije jelo u našoj kuhinji. Zapravo, značenje riječi kotlet je komad prženog mesa na kosti. Kotleti u našoj kulinarskoj tradiciji su proizvodi od mljevenog mesa. Pripremaju se od raznih vrsta mesa i peradi, ribe, povrća, pa čak i žitarica, kao i od njihovih različitih kombinacija. Kotleti se jedu topli ili hladni, kao samostalno jelo ili uz prilog. I postoje različite metode kuhanja - pečenje, prženje, dinstanje, kuhanje na pari.
Danas ćemo pripremiti kotlete od mljevenog pilećeg i junećeg mesa i peći ih u rerni. Sve tajne i nijanse ovog procesa vidjet ćete u detaljnom receptu sa fotografijama.

- juneće meso – 1,0 – 1,2 kg,
- pileći file – 1 kg,
- mast – 400 – 500 g.,
- luk – 4 kom. srednje sijalice,
- jaja – 2 kom.,
- pola belog hleba,
- mleko – 200 ml.,
- so, biber, paprika, začini za meso - po ukusu.

Recept sa fotografijama korak po korak:

Za pripremu kotleta u rerni odlučili smo da napravimo mleveno meso od dve vrste mesa: goveđeg i pilećeg u omjeru otprilike 1:1. Uzeli smo goveđe meso (plećka) oko 1,2 kg. i pileći file (četiri komada bez kosti) ukupne težine 1 kg. Da bi kotleti bili sočniji, u mleveno meso dodajte 400 - 500 grama svinjske masti.
Meso i mast narežemo na komade takve veličine da je zgodno samljeti u mašini za mljevenje mesa. Svaki luk narežemo na 8 delova. Ogulite veknu od kore, ostavite samo pulpu, namočite je u mleko.

Sameljite govedinu, piletinu, mast i luk u mašini za mlevenje mesa. Dodajte dva jaja, so, biber, papriku i začine za meso. Raskvašeni hleb izmrvite rukama u posudu sa mlevenim mesom. Pomiješajte sve proizvode u homogenu masu i ostavite pola sata.

Pleh obložiti papirom za pečenje. Kada se peku u rerni, kotleti će pustiti sok koji može da zagori. Kada koristite papir za pečenje, sok neće izgorjeti i kotleti se neće lijepiti za lim za pečenje. Navlažimo ruke toplom vodom i formiramo kotlete, blago duguljastog oblika.

Kotlete stavite u redove na lim za pečenje. 28-30 komada stane na lim za pečenje. Ukupno smo od raspoložive količine proizvoda dobili 44 kotleta srednje veličine. Prije pečenja, kotleti se mogu premazati kiselom pavlakom ili mješavinom jednakih dijelova pavlake i senfa.

Zagrejte rernu na 190 stepeni. Stavite pleh sa kotletima u rernu na 1 sat. Nakon sat vremena, kotleti su gotovi, izvadite ih iz rerne i stavite na tanjir. Vrući kotleti - možete ih jesti vruće čak i samo sa komadom hljeba. Ili uz prilog - povrće, krompir, tjesteninu ili kašu.
Prijatno!
Možete skuhati veoma ukusne kotlete

Svi smo navikli na ukusne kotlete koji se sastoje od dvije vrste mesa - goveđeg i svinjskog, ili mesnih grickalica od jednog sastojka, ali postoji mnogo varijanti takvog jela.

Klasičan recept za mlevene pileće i juneće kotlete

Sastojci

— 0,5 kg + -
— 0,5 kg + -
- za paniranje + -
Bijeli hljeb - 2-3 kriške + -
— 200 ml + -
- za prženje + -
- 1 glava + -
— 1/2 žlice. ili po ukusu + -
- 1/2 kašičice. + -
— + -
- prstohvat + -
Paprika - prstohvat + -

Kako brzo ispeći ukusne pileće i goveđe kotlete u tiganju

Glavni nedostatak pilećeg lungića je njegova suhoća i goveđe meso, pretvoreno u mljeveno meso, također nije posebno sočno, pa je zato, da bi kotleti bili mekani, a ne suvi, potrebno je u njihov sastav dodati nekoliko proizvoda koji povećati ukupnu sočnost jela i učiniti ga nježnijim.

Za početak, dobro operemo pileća prsa i teleće meso i izrežemo sve filmove i žilice sa obe vrste mesa. Izrežite na male komadiće i pripremite mašinu za mlevenje mesa.
Piletinu i filet pretvaramo u mljeveno meso (ako nemate pecivo pri ruci, a uzeli ste drugi dio trupa, teletinu propasirajte kroz mlin za meso 2 puta). Dobijenu masu ostavite na neko vrijeme.
S komadića hljeba skinemo mrvicu (neće nam trebati kore), izlomimo je na male komadiće, stavimo u zdjelu i napunimo kremom.
Luk oljuštite, operite i nasjeckajte na 4 kriške. Stavite ih u zdjelu blendera i pretvorite u kašu od luka.
Ovdje dodajte sve naše začine, sol i biber. Dodajte krušne mrvice i sipajte kremu. Mutite još minutu dok se svi sastojci ne pomešaju ravnomerno.
Dobijenu masu sipajte u zdjelu sa obje vrste mljevenog mesa i počnite dobro mijesiti. Kada mljeveno meso postane dovoljno homogeno, počinjemo ga tući odmah u posudi - tako će naši kotleti biti prozračniji i nježniji.
Sipajte malo biljnog ulja u tiganj i zagrijte na srednjoj vatri. Istovremeno sipajte brašno u ravnu posudu.
Pokvasimo ruke vodom, formiramo kotlet željenog oblika, uvaljamo ga u brašno sa svih strana, a zatim stavimo u tiganj. Pržite na srednjoj vatri dok jedna strana ne porumeni.
Sada špatulom prebacite kotlete na suprotnu stranu, pokrijte poklopcem, smanjite vatru na minimum i držite u tiganju dok se ova strana ne isprži.

Gotove kotlete stavite u zasebnu posudu, koju je poželjno prekriti folijom - tako će i najveći kotleti konačno "dospjeti" unutra, a da se ne osuše.

Recept za sočne juneće i pileće kotlete u rerni

Sastojci

Pileći file – 0,4 kg;
Govedina (posni dio) – 0,6 kg;
Krompir – 2 gomolja srednje veličine;
Luk - 2 kom.;
Veliko kokošje jaje - 2 kom.;
Sol i crni biber - po ukusu;
Začini - po izboru.

Kako ispeći sočne seckane pileće i goveđe kotlete u rerni

Pileći file i junetinu dobro operite, uklonite žile i sve filmove.
Meso stavljamo na dasku za rezanje i oštrim nožem (ili sekačicom) i prsa i pečenicu pretvaramo bukvalno u mljeveno meso – što finije dobijete konzistenciju mesa, to bolje.
Krompir oguliti i narendati na sitno - trebalo bi da dobijete neku vrstu krompirove kaše.
Luk također oljuštimo i narendamo na sitno ili blenderom pretvorimo u pastu.
Smjesu od krompira i luka prebacimo u mljeveno meso, tu razbijemo dva jaja i dodamo sol, biber i začine po želji. Smjesu dobro izmiješajte rukama dok ne postane glatka.
Sada mljeveno meso trebamo zasititi kisikom, da bismo to učinili, izbacimo ga - podignemo iznad radne površine, a zatim ga silom bacimo na njega. Nakon minute ove procedure, možete preći na sljedeći korak.
Rernu stavljamo da se zagreje na 180 stepeni, dok pripremamo posudu za pečenje.
Pokrijemo ga pergamentom, a zatim vlažnim rukama oblikujemo male kotlete i stavljamo ih na papir.
Stavite posudu za pečenje u rernu i pecite naše kotlete 30 ili 40 minuta.

Tokom procesa kuvanja, najbolje je s vremena na vrijeme kotlete podliti vodom ili bujonom. Na ovaj način se neće osušiti spolja i definitivno se neće zalijepiti za dno.

Kotleti na pari obično se povezuju s nečim neukusnim i posnim, ali ako pripremite jelo od mješavine piletine i junetine, vaše jelo će ispasti zaista ukusno.

U ovom receptu, kao i u prethodna dva, u kotlete ćemo dodati luk, ali je glavna razlika u tome što se neće pretvoriti u kašu, već će se iseći na komade. Na ovaj način dodatno ćemo sačuvati sočnost naših kotleta i učiniti njihov ukus bogatijim.

Sastojci

Žuti ili bijeli luk – 2 glavice;
Pileća prsa – 300 g;
juneće meso (leće) – 400 g;
Beli luk – 2-3 čena;
Veliko kokošje jaje – 1 kom.;
Majonez sa niskim sadržajem masti - 1 kašika;
kisela pavlaka srednje masnoće - 1 kašika;
Sol i biber - po ukusu;
Mješavina bilja - po želji.

Kako kuhati parene pileće i goveđe kotlete u pari korak po korak

Prvo pripremimo meso - operite ga, očistite od hrskavice i žila i narežite na sitne komade. I piletinu i govedinu propuštamo kroz mlin za meso sa malim rupicama (po potrebi dvaput).
Ogulite luk, a zatim ga nasjeckajte na što sitnije. Naš kuhar će vam reći i pokazati kako to učiniti brzo i bez suza.

Očistite čen belog luka i propasirajte ih kroz presu.
U mleveno meso dodajte luk i beli luk, dobro promešajte. Ovdje razbijamo i kokošja jaja, a dodajemo i majonez i pavlaku. Posolite, pobiberite i dodajte začine po želji, a zatim sve dobro izmiješajte.
Ostavite naše mleveno meso da odstoji 15-20 minuta. Dok čekamo ovo vrijeme, stavljamo paru ili multivarku da se zagrije zajedno s vodom.
Lagano namažite posudu za paru maslacem. Ponovo izmiješajte naše mljeveno meso i namočite ruke u pročišćenoj vodi.
Od mlevenog mesa oblikujemo male kotlete i stavljamo ih u posudu za paru. To treba učiniti tako da se između proizvoda održava mala udaljenost.
Stavite posudu u paru i ostavite da odstoji 40 minuta; pre nego što to vreme istekne, nemojte otvarati poklopac.

Gotove parene kotlete poslužite uz pire krompir, heljdu, pirinač ili bilo koji drugi prilog.

Ako želite da ove pileće i juneće kotlete učinite što dijetalnim, onda majonez u potpunosti zamijenite kiselim vrhnjem. Ova varijanta jela može se ponuditi i djeci - aromatični kotleti osvojit će i najizbirljivije male gurmane.

Pileći i juneći kotleti pripremljeni po ovom receptu ispadaju vrlo ukusni, nježni i aromatični. Kotleti su jednostavni za pravljenje, ali rezultat je uvijek veličanstven. Najvažnije je pravilno pripremiti mljeveno meso, a za to je potrebno, nakon sjedinjavanja svih sastojaka, dobro ga istući na radnoj površini: mljeveno meso će biti dodatno zasićeno zrakom, a vlaga će se ravnomjernije rasporediti , prilikom formiranja kotleta, mljeveno meso se neće lijepiti za ruke, a tokom prženja kotleti neće popucati i postat će sočniji.

Za pripremu pilećih i junećih kotleta trebat će vam:

pileći file - 500 g;

goveđe meso - 500 g;

luk - 1 kom.;

krompir - 2 kom.;

jaje - 1 kom.;

krušne mrvice sa začinima korijanderom, crvenom paprikom, lukom, muškatnim oraščićem, bosiljkom, kurkumom, paprikom, koparom, utsho-suneli, karanfilićem, cimetom, bijelim lukom, senfom) - 3 žlice. l.;

sol - po ukusu;

biljno ulje za prženje.

Pripremite potrebne sastojke.

Goveđu meso sameljite kroz fino cjedilo u mašini za mljevenje mesa.

Luk i krompir oguliti, oprati i dva puta iseckati, masa treba da postane mekana kaša, bez grudvica. Možete ga samljeti blenderom.

U posudi sjediniti mlevenu junetinu i piletinu, dodati dobijenu biljnu masu.

Od dobivenog mljevenog pilećeg i junećeg mesa oblikujte kotlete iste veličine.

Dobro zagrijte tiganj, ulijte biljno ulje i nakon minut dodajte kotlete. Smanjite vatru na minimum i pecite kotlete sa obe strane 5-7 minuta. Kotleti bi trebali postati hrskavi i rumeni.