Italijansko čudo. Korak po korak foto recept za pravljenje džema od slatkih i gorkih paprika za zimu Džem od paprika - recept
Džem od ljutih paprika/Marmelata di peperoncino
Reći da je ukusno je UOPŠTE ne reći. Samo vam toplo preporučujem da isprobate ovo čudo. Dolazi iz Kalabrije. Raširio se po Italiji i bilo je mnogo recepata. Već sam uradio nekoliko testova, ali! Ovaj recept je najbolji. Jednostavno MEGASUPER USPEŠNO! Za šta služi ovaj džem?
Za meso. Kuvano, odresci, mast, svinjsko meso. Ukusno uz bilo koje meso. Nisam probala sa ribom, ne znam!
Općenito, svi bi to trebali učiniti!
Imam jako smiješne fotografije. Imamo pravi napad osa. Jednostavno su odbili da odu, rekli su “ne” i to je to!
Od dole navedenih sastojaka dobijeno je otprilike 3 litre ovog “nektara bogova”.
Sastojci:
1300 g krupnije crvene paprike
18 ljutih malih crvenih papričica*
13 srednjih, zrelih, čvrstih jabuka
1300 g šećera
50 ml. bijelo VINSKO sirće
1 zvjezdica anisa
oko 8 graška korijandera
3-4 graška aleve paprike
*Što se tiče ljutine, meni je baš odgovarao. Ako iznenada odlučite da stavite manje, to može uticati na kvalitet i ukus.
1 dan. Od večeri. Jabuke ogulite i izrežite i narežite. Obične paprike ogulite, uklonite sjemenke i narežite ih. Narežite ljutu papriku.
Nije važno kako ćete ga iseći. Sve stavite u zgodnu veliku šerpu i dodajte šećer.
Zato ostavite do ručka sljedećeg dana.
Dan 2. Masa je pustila sok. Stavite na laganu vatru i prokuhajte. Kuvajte na LAKOJ vatri oko 40 minuta.
Ugasiti. Mikserom sameljite cijelu masu dok ne postane glatka. Stavite na vatru.
Dodajte anis, piment, korijander. I sve kuvati oko 15 minuta, dodati vinski zalogaj, kuvati još pet minuta i isključiti. Uhvatite anis. Ostavite do sljedećeg jutra.
3. dan. Džem ujutru prokuvajte i sipajte u sterilne tegle. Tegle uvek sterilišem u rerni sa poklopcima. Naravno, možete ih zatvoriti uveče drugog dana, ali mnogi izvori preporučuju da i dalje pustite da stoji u ovom obliku.
Da ne bude iznenađenja kasnije, reći ću da ako samo želite da probate nekoliko puta, onda je potrebno smanjiti dozu.
UPD: Što se tiče pjene.
Uopšte nisam imao penu. Ne znam sa čime je ovo povezano. Općenito, ako ga imate, onda ga uklonite.
moji komentari:
Boja mog džema ispadne malo tamnija, vjerovatno zavisi od boje paprike. Konzistencija je homogenija i gušća. Ako je paprika jako slatka potrebno je smanjiti količinu šećera, jer... to će biti zamorno. Nisam dodala zvezdasti anis, jer... Ne možemo da ga nađemo tokom dana sa vatrom, barem ja nisam nigde naišao na to, iako se prema začinima odnosim veoma pažljivo i sa velikom ljubavlju. Iako se autorica recepta posebno fokusira na bijelo VINSKO sirće, dodala je ono koje je bilo u kući (nekada čak i tamno balzamično). Što se mene tiče, to nije posebno uticalo na ukus, osim možda na boju finalnog proizvoda.
Prijatno!
Sudeći po interesovanju korisnika sajta za ono što sam predložio, došao sam do zaključka da još uvek postoje ljubitelji ljutih stvari!) Želeo bih da vam ponudim još jedan veoma zanimljiv začin - slatko-ljutu marmeladu ili konfitur od bibera. Zapravo, naziva se marmeladom zbog svoje guste konzistencije, a ne zato što spada u deserte. Marmelada je veoma pikantnog ukusa, slatka, ljuta i začinjena. Pripremam ga već pet godina. Volim ga uz govedinu, patku, jetrenu paštetu i ljute sireve. Može se poslužiti uz ćevape ili meso sa roštilja. Naravno, nije stečenog ukusa, moj muž ga je dugo gledao, bilo mu je neugodno veliki broj Sahara. To je kao začin, ali je slatko! Ali meni je marmelada od čili papričice odlična! Hvala onome ko je smislio! Probajte i vi.
Sastojci:
- slatka paprika - 6 komada.
- ljuta paprika - 12 komada.
- slatke i kisele jabuke - 6 komada.
- šećer - 400 grama.
- korijander - 1 kašičica.
- karanfilić - 3 pupoljka.
- aleva paprika - 5 graška.
Kako napraviti začinjenu marmeladu ili konfiture od bibera:
1. Operite svo povrće i jabuke. Izrežite košticu sjemenki jabuke; ako je kora tvrda, možete i nju oguliti.
2. Slatke i ljute paprike izrežite bijele pregrade i uklonite sjemenke. Sa ljutim papričicama bolje je raditi u rukavicama!
3. Svo povrće iseći na proizvoljno sitne komade.
4. Sve prekrijte šećerom i ostavite 5-7 sati (ili preko noći). Šećer će se otopiti i iz jabuka i paprika će pustiti dosta soka.
5. Stavite šerpu na vatru i kuvajte na laganoj vatri oko 30 minuta.Korijander, pupoljke karanfilića i aleve paprike izgnječite tučkom i dodajte u šerpu sa konfiturom.
Sadržaj tepsije sameljite blenderom. Po želji možete samljeti u pire ili ostaviti male komadiće. Kuvajte još 5-10 minuta i vruće stavite u suhe tegle. Kao što vidite, nema poteškoća!
Stavljam u male teglice. Zgodnije mi je i za jelo, i za čuvanje u frižideru za zimu, i za prezentaciju porodici i prijateljima. Nakon što sam prvi put probao moj konfiture od ljutih paprika, skoro svi traže!
Uvijek kuham po ovom receptu, ne smanjujem količinu šećera i soli. Ovo namerno kažem jer me često pitaju o tome. Da, ispadne prilično slatko i prilično začinjeno, ali vrlo ukusno!
Ugodno kulinarsko iskustvo!!!
S poštovanjem, Nadezhda Yurikova.
Da li ste znali da se od ljute i paprike može napraviti neverovatan džem? Ovaj džem se ne može poslužiti uz čaj, već ga treba jesti uz meso ili na tostu sa sirom. Moja verzija je srednje ljuta, ako volite ljutu samo povećajte količinu ljute paprike. Pekmez od bibera u tegli biće originalan zimski poklon za vaše prijatelje. Obavezno probajte da ga skuvate!
Džem od bibera za zimnicu
Upute za upotrebu:
1.Kao sos za odreske,svinjetine,juneće i jagnjeće eskalope.
2. Za jela od pečene peradi - ćuretina, piletina i patka.
H. Za premazivanje mesa pre pečenja: kuvana svinjetina, patka, svinjska kolenica.
4. Kao dodatak marinadi za roštilj.
5. Za sir sa roštilja.
6. Na tanjir sa sirom za meke kisele sireve.
7. Za krutone i tost.
Ovaj džem od paprike neće se slagati uz ribu ili bilo koja jela sa bijelim lukom.
kako napraviti džem od bibera i jabuka
Sastojci:
- zelene jabuke, bolje od sorte "Simirenko" - 2 kom.,
- slatka crvena paprika - 3 kom.,
- ljuta paprika - 3 kom.,
- šećera 70-100 g,
- karanfil,
- zvezdasti anis,
- korijander,
- aleva paprika.
Proces kuvanja:
Jabuke očistite od jezgre i narežite na kockice. Ne uklanjajte koru, potreban nam je pektin da zgusne džem.
Slatko paprika(najbolje crveno) uklonite sjemenke i narežite na uzdužne trake.
Ljutu papriku narežite na kolutiće. Nosite rukavice; sok ljute paprike može izazvati iritaciju.
Stavite povrće i jabuke u šerpu i promiješajte. Dodajte šećer i ostavite 12 sati da se stvori sok.
Stavite na srednju vatru i dinstajte 40 minuta dok jabuke i paprika ne omekšaju.
Dobro umutite blenderom dok ne postane glatka.
Dodati začine i kuvati 5-7 minuta uz stalno mešanje (džem može da zagori).
Uklonite začine (biber i korijander možete ostaviti) i džem stavite u sterilne tegle. Ako planirate da ga čuvate duže vreme na toplom mestu, možete dodati kašičicu voćnog sirćeta (obično sirće neće raditi). Zavrnite poklopac i čuvajte na hladnom mestu.
Nata Komarova je pripremila džem za meso ljutih papričica, recept i fotografija autora.
Džem od paprika se pravi od mešavine paprika - čili (ljuta) i paprika. A omjer ove dvije paprike možete promijeniti kako biste napravili ljutiji ili "mekši" džem. Šećer, koji se nalazi u sastavu džema, gasi gorčinu, a slatko-kiseli pekmez čini neizostavnim za grumenčiće, sireve i jela od mesa.
Svaka domaćica pravi svoj recept za džem od bibera i ja vam predstavljam jedan od ovih recepata. Veoma je jednostavan, što se ne može reći za ukus džema.
Sastojci:
- Biber -1 kg;
- 750 g – bugarski;
- 250 g – ljuta čili paprika;
- Šećer – 1 kg;
- Jabukovo sirće ili limunov sok – 50 gr.
Bolje je uzeti paprike koje su crvene i mesnate. Uostalom, potreban je za volumen, a paprike tankih stijenki imaju samo jednu kožu. Boja, u principu, ne utiče na ukus, ali ako želite crveni džem, onda je bolje koristiti crvenu papriku. Žuta paprika čini džem narandžastim.
Nosite rukavice kada gulite čili. Veoma je oštar i njime se mora rukovati veoma pažljivo.
Papriku oguliti od peteljke, sjemenki i isjeći.
Papriku možete odmah samljeti u blenderu, ili to učiniti kasnije, kada se dinsta.
Sve paprike stavite u šerpu sa debelim dnom, prelijte sa sirćetom, par kašika vode, poklopite šerpu i dinstajte na laganoj vatri.
Papriku s vremena na vrijeme promiješajte i dinstajte dok ne omekša.
Sada morate samljeti papriku ako to ranije niste radili. Papriku je bolje samljeti kroz sito. Time se uklanjaju sjemenke, ako ste ih slučajno propustili, i tvrdi dijelovi pokožice.
Vratite pire od paprike u isti tiganj debelih stijenki, dodajte šećer, promiješajte i ponovo dinstajte papriku 30-40 minuta na vrlo laganoj vatri.
Džem od paprike s pravom se može smatrati zimskom pripremom. Ako ga umotate u sterilisane tegle i stavite u ostavu, može da izdrži i do 2 godine bez promene ukusa. U svakom trenutku možete otvoriti teglu ljutog džema i svojim gostima pokloniti „jelo od kuhara“. I niko ne može sumnjati da je ovo od šefa kuhinje elitnog restorana.
Još jedan divan recept za pravljenje džema od bibera, pogledajte u videu:
Opis
Džem od paprike priprema se jednostavno i brzo, ne zahtijeva mnogo sati namakanja u šećernom sirupu, kao njegove tradicionalnije kolege. Sve što nam treba je da pažljivo obradimo slatku papriku, a takođe i da odredimo koliko ljute paprike želimo da dodamo u džem. Ukus gotove delicije zavisi od količine ljute paprike. Ako želite, ne možete ga uopće dodati, iako će se u ovom slučaju izgubiti sva draž ovako neobičnog recepta. U džem od slatkih paprika možete dodati i neke začine, poput karanfilića.
Čak i ako nikada prije niste pripremali zimnicu, takvu poslasticu ćete sigurno moći pripremiti prvi put, a pomoći će vam u tome korak po korak recept sa fotografijom. Iz nje ćete naučiti sve bitne suptilnosti i tajne pravljenja ovako zdravog i prirodnog džema od crvene paprike. Ako ste zabrinuti za ukus, onda pokušajte da pripremite samo jednu ili dve teglice ove slatkoće, a nakon degustacije dajte svoj sud. Kako je koristan ovaj džem od bibera? Barem zato što će ljuta paprika, koja je u sastavu slatkog, boriti se protiv prehlade i ubijati viruse. Par kašika ovog džema dnevno će biti od koristi i deci i odraslima. Naravno, ne treba pretjerivati sa ovim preparatom, jer je dosta kalorijski i velike količine doneće samo štetu. Počnimo da pripremamo neobičan i vrlo aromatičan džem od crvene slatke paprike kod kuće za zimu.
Sastojci
Pekmez od bibera - recept
Prije svega, pripremimo naše glavne sastojke. Slatke paprike dobro operite hladnom vodom i ostavite da se samo osuši. Što se tiče ljute paprike, pri radu sa njom preporučuje se nošenje rukavica i ne dodirivanje lica, a posebno očiju. Ljute paprike takođe treba dobro isprati u hladnoj vodi.
Plodovima uklanjamo peteljke i sjemenke. Ljutu papriku narežite na kolutiće, slatku papriku na kockice. Zapamtite da težina budućeg džema ovisi o količini dodane ljute paprike.
Nakon što ste potpuno nasjeckali sve slatke paprike, izvažite radni komad i dodajte istu količinu granuliranog šećera u rez. Sve sastojke dobro promiješajte i stavite u veliki lonac sa debelim zidovima i dnom. Ostavljamo sastojke na miru, nakon nekog vremena šećer će se potpuno otopiti i paprika će pustiti sok.
Kada slatka paprika pusti dovoljno soka za naknadno kuvanje, stavite šerpu na šporet i prokuhajte na laganoj vatri. Pekmez pripremamo do željene gustine, a on će takođe promeniti boju u tamnocrvenu kao što je prikazano na fotografiji. Spremnost provjeravamo na sljedeći način: kap tečnosti kapnemo na mali pljosnati tanjirić, nagnemo ga i ako se džem nije raširio, onda je spreman. U istoj fazi, skoro pred kraj kuvanja, u šerpu sipajte sve odabrane začine i pripremljenu zapreminu sirćeta. Kuhajte konzerve još 10 minuta, isključite vatru.
Steriliziramo unaprijed na pari ili u rerni par malih staklene tegle, u njih sipajte još vrući džem i hermetički zatvorite. Pazite da se ne opečete, a također imajte na umu da nagle promjene temperature mogu uzrokovati pucanje stakla, pa polako sipajte tečnost u staklenu posudu. Domaći džem od crvenih slatkih i ljutih paprika spreman je za zimnicu.
Također preporučujemo
Učitavanje...