सर्दियों में खाना पकाने के लिए जापानी क्विंस रेसिपी। क्विंस - सर्दियों के लिए व्यंजन, स्वादिष्ट जैम

क्विंस एक फल है जो सेब या नाशपाती जैसा दिखता है। हालाँकि इन फलों को शायद ही कभी ताजा खाया जाता है, लेकिन इन्हें सर्दियों के लिए तैयार करना न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। इस फल से जूस, प्रिजर्व, जैम, कैंडिड फल और प्यूरी बनाई जाती है और फलों को पके हुए माल में मिलाया जाता है। क्विंस कैसे उपयोगी है? इसका रस हीमोग्लोबिन बढ़ाता है, पाचन में सुधार करता है और दस्त में मदद करता है। यह फल विटामिन ए, पीपी और सी से भरपूर है। बाद की सामग्री के संदर्भ में, यह काले करंट से कम नहीं है। पकाए जाने पर इन फलों का गूदा गर्भवती महिलाओं को विषाक्तता से लड़ने में मदद करता है। यदि आप क्विंस उगाते हैं, तो विटामिन के इस मूल्यवान स्रोत की उपेक्षा न करें। क्यों न सीखें कि इसे सर्दियों के लिए कैसे संग्रहित किया जाए? जापानी क्विंस कैसे तैयार किया जाता है? क्या किसी को सर्दियों के लिए इसे तैयार करने की कोई विधि पता है? इस पाठ पर टिप्पणियों में लिखें! और मैं तुम्हें बताऊँगा कि इस फल से क्या-क्या तैयारी की जाती है।

जापानी क्विंस - सर्दियों की तैयारी

स्वादिष्ट क्विंस जैम

जापानी क्विंस जैम बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट बनता है। इसे तैयार करना आसान है. सामग्री तैयार करें:

फल - 2 किलो;
चीनी - 2 किलो;
पानी - 3 लीटर.

चूँकि यह फल बहुत कठोर होता है, इसलिए कोमलता प्राप्त करने के लिए पहले इसे थोड़ा उबालना चाहिए। फिर इसे साफ करना आसान हो जाएगा. फलों को धोने के बाद उन्हें कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में रखें। फिर इन्हें एक स्लेटेड चम्मच से निकाल कर ठंडे पानी में डाल दीजिये. इस प्रक्रिया के बाद त्वचा को हटाना मुश्किल नहीं होगा। फलों को छीलकर और गुठली निकालकर साफ करें। फलों को उनके आकार के आधार पर 4-8 भागों में काटें।

छिलके वाले फलों को चीनी और पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें, चाशनी को लगातार हिलाते हुए पकाएं। जब चाशनी सुनहरी हो जाए तो थोड़ी सी प्लेट में टपकाकर देखें। यदि बूंद अपना आकार बनाए रखती है और मुश्किल से फैलती है, तो जैम तैयार है। मीठे द्रव्यमान को तैयार निष्फल जार में रखें और रोल करें।

इसी तरह से क्विंस की खाल का काढ़ा मिलाकर जैम तैयार किया जाता है। बस पहले छिलके को पानी में उबाल लें और फिर इस शोरबा से चाशनी तैयार कर लें।

जैम बनाने की और भी आसान रेसिपी जो गृहिणियों को पसंद आएगी। फलों को धोने के बाद बीज और छिलके हटा कर चार भागों में काट लीजिये. कटिंग को लीटर जार में रखें। चीनी की चाशनी को अनुपात का ध्यान रखते हुए उबालें - प्रति लीटर पानी में 100 ग्राम रेत। फिर जार की सामग्री को तैयार सिरप से भरें, और फिर कंटेनर को 15 मिनट के लिए पानी के स्नान में स्टरलाइज़ करने के लिए भेजें। अब जार को लपेटा जा सकता है।

कैंडिड फल कैसे बनाएं?

कैंडिड फल जैम से बनाये जाते हैं। यदि आपके पास क्विंस जैम है, तो बस इसकी सामग्री को एक कटोरे में डालें और इसे 20 मिनट के लिए फिर से उबालें। फलों को एक कोलंडर में रखें और उन्हें सूखने दें। फलों के टुकड़ों को थोड़ा सूखने दें, फिर उन पर चीनी छिड़कें। कैंडिड फलों को रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, बस उन्हें एक जार में डालें और ढक्कन से ढक दें।

विटामिन जाम

यह जैम सर्दियों में बेकिंग के काम आता है और आप इसे ऐसे ही भी खा सकते हैं, ब्रेड पर फैलाकर चाय के साथ धो लें. 1 किलो फल के लिए आपको 350 ग्राम चीनी और एक चुटकी साइट्रिक एसिड लेना होगा। सबसे पहले, आइए फल धो लें। उन्हें आंशिक रूप से त्वचा से मुक्त करें और बीज की फलियों को हटा दें। क्विंस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

- अब स्लाइस को एक पैन में रखें और पानी डालें. आपको फलों को तब तक पकाना है जब तक वे बहुत नरम न हो जाएं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, लगभग सारा तरल आमतौर पर वाष्पित हो जाता है।

यदि स्लाइस पहले से ही काफी नरम हैं और अभी भी पानी बचा है, तो अतिरिक्त पानी निकाल दें। पैन में चीनी और एसिड डालें। फल को पीसकर प्यूरी बना लें। तैयार द्रव्यमान को उबालने की जरूरत है। अगर आपको अपना जैम गाढ़ा पसंद है, तो लगभग 30 मिनट तक पकाएं। जैम जितना कम पकाया जाएगा, वह उतना ही पतला होगा। मुख्य बात यह है कि स्टोव को सबसे कम आंच पर सेट करें और उत्पाद को नियमित रूप से हिलाएं। तैयार जैम को जार में रोल करें।

श्रीफल का रस

आप सर्दियों के लिए क्विंस का जूस बना सकते हैं. यह बीमारियों के दौरान विटामिन का उपयोगी स्रोत बन जाएगा और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करेगा। इन फलों का रस अवसाद और चिंता के लिए एक उत्कृष्ट उपाय माना जाता है। तो इसे बनाने का प्रयास क्यों न करें?

पके हुए फल लें जो कटाई के बाद कई दिनों तक खड़े रहे हों। कोर धोएं और हटा दें। गूदे को मीट ग्राइंडर से गुजारें और फिर उसमें से रस निचोड़ लें। यदि आप क्विंस प्यूरी बनाने की विधि का उपयोग करना चाहते हैं तो आप केक को फेंकने के बजाय छोड़ सकते हैं। अब आपको इसे एक फिल्टर के माध्यम से पारित करने की आवश्यकता है, जो धुंध होगा। इसे कई परतों में मोड़ें और रस को छान लें। स्वादानुसार चीनी मिलायें।
कंटेनर को भाप से रोगाणुरहित करें। जूस को अपना मूल्य खोने से बचाने के लिए आपको इसे उबालना नहीं चाहिए। बस इसे लगभग 80 डिग्री तक गर्म करें, फिर इसे तुरंत कर सकते हैं।

प्यूरी के रूप में सर्दियों के लिए जापानी क्विंस

यदि आपने क्विंस जूस तैयार किया है और केक बचा हुआ है, तो आप इसका उपयोग उत्कृष्ट प्यूरी बनाने के लिए कर सकते हैं। फलों के मिश्रण को एक कटोरे में रखें, थोड़ा पानी डालें ताकि यह गूदे को थोड़ा ढक दे। 10 मिनट तक उबालें. फिर मिश्रण में अपने स्वाद के अनुसार दानेदार चीनी मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ पीसकर नरम प्यूरी में बदल दें। फिर से 20 मिनट तक उबालें। परिणामी द्रव्यमान को साधारण स्क्रू-ऑन जार में ठंडी जगह पर संग्रहित किया जा सकता है।

क्विंस, चीनी के साथ कसा हुआ

इस फल के कुछ शौकीन इसे ताज़ा खाना पसंद करते हैं। यदि आप इन लोगों में से एक हैं, तो आप सर्दियों के लिए ताज़ा श्रीफल तैयार करने के लिए निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। पके फलों को बीज से छील लें, छिलका हटा दें और पतले टुकड़ों में काट लें। यदि आपके पास फूड प्रोसेसर है, तो उसमें फलों को पीसकर एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें। यदि नहीं, तो गूदे को नियमित मांस ग्राइंडर से गुजारें। क्विंस को 1:1 के अनुपात में चीनी से ढक दें। अच्छी तरह से मलाएं।

मिश्रण को कांच के कंटेनर में रखें और रेफ्रिजरेटर में रखें। सर्दियों के अंत तक, चीनी के साथ ताजा श्रीफल हमेशा आपके लिए उपलब्ध रहता है। इसे चाय में डाला जा सकता है, चम्मच से खाया जा सकता है, ब्रेड पर फैलाया जा सकता है, पुलाव और पाई में विटामिन फिलिंग के रूप में मिलाया जा सकता है। ताजा क्विंस दस्त में भी मदद करेगा, क्योंकि इसमें कसैले गुण होते हैं - यदि आपको कोई विकार है, तो सुबह और शाम इस दवा के कुछ चम्मच खाएं।

सर्दियों में क्विंस की फसल वास्तव में विटामिन का एक मूल्यवान स्रोत है। अब आप जानते हैं कि इसे अपने परिवार के लिए कैसे बचाया जाए। प्रस्तावित व्यंजनों में से प्रत्येक को आज़माएँ, आप निस्संदेह उनमें से एक को पसंद करेंगे।

नमस्कार, प्रिय पाठकों! इस लेख से आप सीखेंगे कि सर्दियों के लिए स्वादिष्ट क्विंस की तैयारी कैसे करें, तैयारियों की रेसिपी। क्विंस के लाभकारी गुण और मतभेद, क्विंस के उपचार गुण पौधे के सभी भागों में जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की उच्च सामग्री के कारण होते हैं।

क्विंस फलों में मूत्रवर्धक, कसैले, एंटीसेप्टिक और हेमोस्टैटिक गुण होते हैं। बीजों का उपयोग शमनकारी, आवरणकारी और सूजनरोधी एजेंट के रूप में किया जाता है।

सामान्य श्रीफल वर्णन

सिडोनिया ओब्लांगा मिल।

कॉमन क्विंस, गुलाब परिवार का एक पेड़ या बड़ा झाड़ी है, डाइकोटाइलडोनस वर्ग, 1.5 - 8 मीटर ऊंचा। क्विंस की पत्तियाँ अण्डाकार, किनारे के साथ पूरी, हरी, ऊपर चिकनी, नीचे सफेद टोमेंटोज-प्यूब्सेंट, 5 - 10 सेमी लंबी, 7 सेमी तक चौड़ी होती हैं।

फूल सफेद या गुलाबी होते हैं, 2 - 4 सेमी के व्यास के साथ एकल बड़े होते हैं, फल विभिन्न आकृतियों का एक सेब होता है, कई बीजों के साथ गोल या नाशपाती के आकार का होता है, फल का वजन 1 किलोग्राम तक होता है।

फल पीले, पहले बहुत यौवनयुक्त, फिर पकने पर नंगे, बहुत सुगंधित होते हैं। फल का गूदा कसैला, पथरीली कोशिकाओं वाला होता है। क्विंस मई-जून में खिलता है, फल सितंबर-अक्टूबर में पकते हैं, लेकिन सख्त और सख्त रहते हैं।

क्विंस के फल, बीज और पत्तियों का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है। सामान्य क्विंस फलों में 5÷15% शर्करा (फ्रुक्टोज, ग्लूकोज), 5% तक कार्बनिक अम्ल (मैलिक, साइट्रिक, टार्टरिक, कॉफी और अन्य), साथ ही अमीनो एसिड, टैनिन, पेक्टिन पदार्थ, विटामिन सी, समूह बी होते हैं। पी, पीपी , सूक्ष्म तत्वों (पोटेशियम, लोहा, कोबाल्ट, बोरान, निकल, तांबा और अन्य) का एक परिसर, आवश्यक तेल।

क्विंस के बीज एक मैट सफेद फिल्म से ढके होते हैं, जिसमें 20% तक श्लेष्म पदार्थ होते हैं। पत्तियों में टैनिन और विटामिन की प्रधानता होती है।

फलों को एकत्र किया जाता है और पकने पर संसाधित किया जाता है, बीजों को 50 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सुखाया जाता है। पत्तियों को जून-जुलाई में एकत्र किया जाता है, एक छत्र के नीचे छाया में या ड्रायर में 40 - 50 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सुखाया जाता है। सूखे पत्तों और बीजों को एक बंद कंटेनर में एक साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

वर्तमान में, एक फसल के रूप में श्रीफल मध्य एशिया, ट्रांसकेशिया, मोल्दोवा और दक्षिणी रूस में उगाया जाता है। यह पश्चिमी यूरोप, बाल्कन देशों, संयुक्त राज्य अमेरिका और जापान में उगाया जाता है।

क्विंस एक प्रकाश-प्रेमी और गर्मी प्रतिरोधी पौधा है, जो मिट्टी के प्रति संवेदनशील नहीं है। क्विंस सेब और नाशपाती जैसे अनार-फल देने वाले पेड़ की प्रजातियों से संबंधित है, और अक्सर खेती की गई नाशपाती के लिए रूटस्टॉक के रूप में उपयोग किया जाता है। क्विंस की एक मूल्यवान विशेषता यह है कि जहां यह उगता है, वहां यह सालाना फल देता है और सर्वोत्तम किस्मों के पेड़ों से 100-150 किलोग्राम तक फल काटे जाते हैं;

जंगली में यह जंगल के किनारों पर, 500 मीटर तक की ऊंचाई पर पहाड़ी ढलानों पर और सूखी मिट्टी वाले साफ़ स्थानों में उगता है। रूस में यह दागेस्तान और ट्रांसकेशिया के निचले तलहटी क्षेत्रों में जंगली रूप से उगता है।

क्विंस सिडोनिया का लैटिन नाम - "सिडोनिया" - क्रेते द्वीप पर प्राचीन ग्रीक शहर सिडोन के नाम से आया है, जहां इस पौधे की लंबे समय से खेती की जाती रही है और यह 12वीं शताब्दी ईसा पूर्व से यूनानियों के लिए जाना जाता था। इ। और उनका बहुत सम्मान किया जाता था। प्रजाति के नाम ओब्लोंगा का अर्थ है "आयताकार" और इसे फल के आकार से समझाया गया है।

प्राचीन यूनानी राजनीतिज्ञ सोलोन ने अपने कानून में लिखा था कि नवविवाहितों को अपनी शादी के दिन श्रीफल खाना चाहिए, तो उनका जीवन श्रीफल की सुगंध के समान सुखद होगा।

प्राचीन यूनानी चिकित्सक डायोस्कोराइड्स ने तर्क दिया कि "क्विन्स पेट के लिए अच्छा है, और कच्चे की तुलना में उबालना बेहतर है।"

ट्रांसकेशिया की लोक चिकित्सा में, गले की खराश के लिए गरारे करने के लिए काढ़े, आंखों की बीमारियों के लिए लोशन और त्वचा को मुलायम बनाने वाले कॉस्मेटिक उत्पाद के रूप में क्विंस की स्थानीय किस्मों का उपयोग किया जाता है।

बच्चों में श्वसन रोगों के उपचार के लिए क्विंस बीजों से बलगम प्राप्त होता है - इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है और थूक के पृथक्करण को बढ़ावा मिलता है। बीजों के काढ़े का उपयोग शामक और रेचक के रूप में भी किया जाता है।

क्विंस मतभेद और चेतावनियाँ:

• व्यक्तिगत असहिष्णुता.
• यदि आपको पेट में अल्सर या एंटरोकोलाइटिस है तो क्विंस जूस और ताजे फल का सेवन सावधानी से करना चाहिए - इससे गैस्ट्रिक म्यूकोसा में जलन और ऐंठन हो सकती है।
• ताजे क्विंस फल और फलों के बीजों में एक मजबूत मजबूत प्रभाव होता है - क्विंस को बड़ी मात्रा में कच्चा नहीं खाया जाना चाहिए; क्विंस उबले हुए, दम किए हुए रूप में, प्रिजर्व, कॉम्पोट्स और सीज़निंग के रूप में भी बहुत उपयोगी है।

क्विंस कैसे उपयोगी है? पारंपरिक चिकित्सा नुस्खे

श्रीफल के रस में सूजन-रोधी, मूत्रवर्धक, कसैला, टॉनिक, पित्तशामक, जीवाणुरोधी प्रभाव होता है और यह शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है। तपेदिक और ब्रोन्कियल अस्थमा, सामान्य अस्वस्थता, दस्त, हृदय, यकृत और श्वसन पथ के रोगों के लिए जूस पीने की सलाह दी जाती है।

ताजे श्रीफल से आयरन युक्त अर्क तैयार किया जाता है, इसका उपयोग एनीमिया और अन्य बीमारियों के लिए किया जाता है।

शुद्ध रूप में उबले हुए क्विंस फलों का उपयोग यकृत रोगों के लिए और वमनरोधी के रूप में किया जाता है। क्विंस फलों को उनके कसैले गुणों के कारण दस्त और रक्तस्राव के लिए काढ़े के रूप में उपयोग किया जाता है।

सूखे कुम्हार फलों से बलगम का काढ़ा तैयार किया जाता है, जो पेट के रोगों के लिए अनुशंसित है।

क्विंस फ्रूट चाय का उपयोग हृदय संबंधी सूजन के लिए मूत्रवर्धक के रूप में किया जाता है। बलगम से भरपूर श्रीफल के बीजों से बनी चाय खांसी और तीव्र श्वसन रोगों के लिए पी जाती है।

बीजों के काढ़े का उपयोग दस्त और आंतरिक अंगों से रक्तस्राव के लिए और गले में खराश के साथ गरारे करने के लिए किया जाता है। बाह्य रूप से - नेत्र रोगों के लिए लोशन के रूप में।

जठरांत्र संबंधी मार्ग और यकृत के कामकाज में सुधार करने के लिए

आम कुम्हार फलों का काढ़ा:

4 गिलास पानी में 100 ग्राम क्विंस फल डालें, उबाल लें, 5 मिनट तक उबालें, ठंडा करें। पेट और आंतों की कार्यप्रणाली में सुधार के लिए भोजन से पहले दिन में 3-4 बार 1 गिलास पियें। श्लेष्म झिल्ली की सूजन के लिए काढ़े का उपयोग मुंह को कुल्ला करने के लिए किया जाता है।

ब्रोन्कियल अस्थमा, हृदय रोग, यकृत रोग, आंतरिक अंगों में रक्तस्राव, हेमोप्टाइसिस के लिए:

भोजन से पहले 0.5 - 1 गिलास क्विंस जूस पियें।

एनीमिया, मधुमेह मेलिटस के लिए:

1. 2 टीबीएसपी। एल बीजयुक्त, बारीक कटा हुआ क्विंस एक थर्मस में रखें, 2 कप उबलता पानी डालें, 2 घंटे के लिए थर्मस में छोड़ दें। भोजन के बीच दिन में 3 बार 0.5 कप पियें।
2. 1 छोटा चम्मच। एल कटे हुए सूखे क्विंस फल, 1 कप उबलता पानी डालें, 20 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबालें, 30 मिनट के लिए छोड़ दें, छान लें। भोजन से पहले दिन में 3 बार 1/3 कप काढ़ा लें।

पेट की खराबी और दस्त के लिए:

बीज के साथ 200 ग्राम ताजा कटा हुआ क्विंस 1 लीटर पानी में डालें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। स्थिति में सुधार होने तक हर घंटे 0.5 गिलास पियें।

गैस्ट्रोएंटेराइटिस, स्पास्टिक कोलाइटिस और पेट फूलना, ब्रोंकाइटिस और ट्रेकाइटिस के लिए:

1 गिलास गर्म उबले पानी में 10 ग्राम क्विंस बीज डालें, कई बार हिलाएं, अच्छी तरह हिलाएं, छान लें। बीजों को पीसें नहीं, बीजों में जहरीला ग्लाइकोसाइड एमिग्डालिन होता है। भोजन से पहले दिन में 3-4 बार 1/4 कप मौखिक रूप से लें। यह अन्य दवाओं के प्रभाव से होने वाली जलन से राहत देता है और उनके अवशोषण को धीमा कर देता है। बीजों के चारों ओर की सफेद श्लेष्मा फिल्म में नरम और आवरण प्रभाव होता है।

एनीमिया के लिए, क्विंस फ्रूट टिंचर:

50 ग्राम ताजे कटे हुए बीज रहित क्विंस फलों को 400 मिलीलीटर वोदका या 40% अल्कोहल के साथ डालें और 6 - 8 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें। 1 चम्मच लें. भोजन से पहले दिन में 3 बार।

कॉस्मेटोलॉजी में क्विंस का उपयोग

क्विंस फलों और पत्तियों के रस, गूदे, काढ़े और अर्क के कसैले, आवरण, नरम प्रभाव का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में फटे होंठों, त्वचा पर चकत्ते, जलन और शीतदंश, नेत्रश्लेष्मलाशोथ और हाथ एक्जिमा की देखभाल के लिए किया जाता है।

बालों के झड़ने के लिए:

4 बड़े चम्मच. एल ताजी बारीक कटी हुई क्विंस पत्तियां, 1 लीटर पानी डालें, 10 मिनट तक उबालें, 1 घंटे के लिए छोड़ दें, छान लें। धोने के बाद बालों को धो लें.

सामान्य से शुष्क त्वचा के लिए क्विंस मास्क:

2 चम्मच. क्विंस पल्प को 2 चम्मच के साथ बारीक कद्दूकस पर मिला लें। क्रीम और 1 जर्दी। मास्क को अपने चेहरे पर 15-20 मिनट के लिए लगाएं, फिर अपने चेहरे को पानी से धो लें। इसमें ताज़गी देने वाला, सफाई करने वाला, थोड़ा सफ़ेद करने वाला और टोनिंग प्रभाव होता है।

उम्र बढ़ने वाली त्वचा के लिए मास्क:

1 चम्मच। 1 चम्मच के साथ क्विंस जूस मिलाएं। शहद, 1 जर्दी, 1 चम्मच। वनस्पति तेल। 15-20 मिनट तक चेहरे पर लगाएं, फिर धो लें। त्वचा को मुलायम बनाता है, झुर्रियों को दूर करता है। कोर्स: 1-1.5 महीने के लिए सप्ताह में 2-3 बार।

तैलीय त्वचा के लिए:

धुंध के माध्यम से निचोड़े हुए ताजे श्रीफल के रस से अपना चेहरा पोंछें। चेहरे की त्वचा को साफ करने में मदद करता है, चेहरे पर चकत्ते से घावों को ठीक करता है, त्वचा को गोरा करता है और टोन करता है।

शीतकालीन व्यंजनों के लिए श्रीफल की तैयारी

क्विंस अच्छी तरह से संरक्षित है; कुछ किस्मों के परिपक्व फल 4 महीने के भंडारण के बाद नरम हो जाते हैं और ताजा खाए जाते हैं।

ट्रांसकेशिया और मध्य एशिया में, आम क्विंस के फलों का उपयोग राष्ट्रीय व्यंजनों में मांस के व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में, पिलाफ की तैयारी में, पके हुए और उबले हुए मांस और खेल के लिए साइड डिश के साथ-साथ सलाद में भी किया जाता है।

क्विंस फल की त्वचा में आवश्यक तेल होता है, जो फल को एक विशिष्ट सुगंध देता है। क्विंस फलों को उबालने और उबालने पर अद्भुत स्वाद आता है, जिससे व्यंजनों को एक नाजुक सुगंध और खट्टा स्वाद मिलता है।

अधिकतर, फलों का उपयोग सर्दियों के लिए उल्लेखनीय गुणवत्ता की क्विंस तैयार करने के लिए किया जाता है। आप सर्दियों के लिए क्विंस से क्या पका सकते हैं?

आम क्विंस के फल सुगंधित, बहुत स्वादिष्ट परिरक्षक, जैम, जेली, कॉम्पोट्स, प्यूरी, कैंडीड फल और मुरब्बा पैदा करते हैं। वे अद्भुत स्वादिष्ट सुगंधित रस बनाते हैं, अन्य फलों और जामुनों से कॉम्पोट और पेय में क्विंस फल मिलाते हैं, जो पेय को स्वादिष्ट बनाता है और उन्हें एक अनूठी सुगंध देता है।

क्विंस बीजों में पाए जाने वाले बादाम-सुगंधित आवश्यक तेल का उपयोग लिकर और नींबू पानी बनाने के लिए किया जाता है। बीजों में लगभग 0.5% एमिग्डालिन होता है, जो उनमें कड़वे बादाम की हल्की गंध देता है।

क्विंस जैम रेसिपी:

फलों को अच्छे से धोएं, काटें, कोर निकालें, स्लाइस में काटें, 10 मिनट तक पानी में उबालें, फिर ठंडे पानी में ठंडा करें।

1. शोरबा में 800 ग्राम चीनी डालें, 3 मिनट तक उबालें, चाशनी में क्विंस के टुकड़े डालें, इसे पकने दें और 8-12 घंटे के लिए भिगो दें।
2. आग पर रखें, उबाल लें, 5 मिनट तक उबालें, गर्मी से हटा दें, 8 - 12 घंटे के लिए फिर से खड़े रहने दें।
3. बची हुई चीनी डालें और नरम होने तक, 30 - 35 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि जैम पारदर्शी न हो जाए। खाना पकाने के अंत में, आप नींबू का रस या साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं, इससे जैम में खट्टापन आ जाएगा। ठंडा होने के बाद जैम को साफ, सूखे जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें।

जैम का प्रकार कटे हुए क्विंस स्लाइस के आकार पर निर्भर करेगा: आप उन्हें बड़ा काट सकते हैं, या आप उन्हें पतले छोटे स्लाइस में काट सकते हैं। आपको खूबसूरत सुनहरा-लाल जैम मिलेगा.

1 किलो क्विंस के लिए - 1 किलो चीनी; 2 कप काढ़ा जहां श्रीफल उबाला गया था।

यदि आप चाहें, तो आप क्विंस जैम में अखरोट या बादाम मिला सकते हैं, इसे उबाल सकते हैं, और आखिरी खाना पकाने से पहले जैम को 10 - 12 घंटे तक रखा रहने दें।

क्विंस कॉम्पोट:

पके हुए पीले क्विंस फलों को अच्छी तरह धो लें, 4 - 8 टुकड़ों में काट लें और कोर काट लें। उबलते पानी में रखें और 5-10 मिनट तक पकाएं। कंधों तक जार में रखें, शोरबा से तैयार उबलते सिरप में डालें और टिन के ढक्कन से ढक दें।

1 लीटर शोरबा में 300 - 400 ग्राम चीनी, 4 ग्राम साइट्रिक एसिड मिलाएं।

जार को 85°C पर पाश्चुरीकृत करें:

• 0.5 लीटर जार - 15 मिनट।
• 1 लीटर - 20 मिनट.
• 3 लीटर - 30 मिनट.

ढक्कन लगाएं, जार को ढकें और धीरे-धीरे ठंडा करें।

कैंडिड क्विंस:

1. पीले पके हुए श्रीफल को छीलकर टुकड़ों में काट लें, चीनी की चाशनी में डालें, 10 मिनट तक उबालें, दो दिन तक चाशनी में रखें, चाशनी से निकाल लें।
2. चाशनी कम करें, इसमें क्विंस स्लाइस को फिर से उबालें और एक और दिन के लिए छोड़ दें।
3. चाशनी को फिर से उबालें, इसमें क्विंस के टुकड़े डुबोएं, उबालें, फिर एक कोलंडर में निकालें और सूखने दें।
4. क्विंस के टुकड़ों को ओवन में सुखाएं - कैंडिड फल तैयार हैं।

1 किलो क्विंस के लिए 600 - 700 ग्राम चीनी; 2.5 गिलास पानी.

श्रीफल का रस:

क्विंस फलों को अवश्य पकना चाहिए - क्विंस फलों को पकने के लिए लगभग 2 महीने तक कमरे की स्थिति में रखें।

रस निचोड़ें, इसे 80°C तक गर्म करें, धुंध की कई परतों के माध्यम से छान लें।

फिर 85°C तक गर्म करें, निष्फल कंटेनरों में डालें और 85°C पर पास्चुरीकृत करें:

• 0.5 लीटर जार - 15 मिनट।
• 1 लीटर जार - 20 मिनट।
• 3 लीटर - 30 मिनट.

टिन के ढक्कन के साथ रोल करें।

अपने ही रस में चीनी के साथ श्रीफल:

पके हुए क्विंस को धो लें, काट लें, कोर काट लें, छोटे टुकड़ों में काट लें, परतों में चीनी छिड़कें।

निष्फल जार में शीर्ष पर रखें और ढक्कन के साथ बंद करें। किसी ठंडी जगह, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

1 किलो क्विंस के लिए - 1 किलो चीनी।

और यहां क्विंस मुरब्बा बनाने का एक अद्भुत वीडियो है:

क्विंस मुरब्बा वीडियो

ये सर्दियों के लिए क्विंस की तैयारी के लिए व्यंजन हैं, और इन्हें आपके विवेक और कल्पना पर अन्य अद्भुत व्यंजनों के साथ विविधतापूर्ण भी बनाया जा सकता है। कोशिश करो, कल्पना करो, प्रयोग करो, करो! और आपका शीतकालीन आहार गर्मियों के विटामिन, अद्भुत स्वाद और सुगंध से भर जाएगा!

इस छोटे से लेख में क्विंस के लाभकारी गुण और मतभेद मैंने आम श्रीफल के लाभकारी उपचार गुणों, स्वास्थ्य में सुधार के लिए औषधीय प्रयोजनों के लिए इसके उपयोग के साथ-साथ सर्दियों के लिए श्रीफल की तैयारी के स्वादिष्ट व्यंजनों के बारे में एक संक्षिप्त विवरण देने का प्रयास किया।

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क्विंस दक्षिणी अक्षांश का एक पौधा है। इसके फल गर्मी और धूप से भरपूर होते हैं। दिखने में ये सेब या नाशपाती जैसे लगते हैं। चुने हुए फलों को बहुत लंबे समय तक - छह महीने तक - संग्रहीत किया जा सकता है। हालाँकि, क्विंस का गूदा बहुत घना होता है और इसका स्वाद तीखा होता है, इसलिए फलों का ताज़ा सेवन शायद ही कभी किया जाता है। लेकिन ऐसी कई रेसिपी हैं जिनसे आप इन्हें सर्दियों के लिए तैयार कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, बस शहद की याद दिलाने वाला एम्बर जैम पकाना, या चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग करके मीठा और खट्टा कॉम्पोट तैयार करना पर्याप्त है। स्वादिष्ट जैम, पारदर्शी कैंडिड फल, सुगंधित मिष्ठान - ये सभी तैयारियां, यहां तक ​​कि फोटो में भी, आपको जल्दी से काम पर जाने के लिए प्रेरित करती हैं।

श्रीफल के क्या फायदे हैं?

क्विंस फलों में टैनिन होता है, जो क्विंस को तीखा, कसैला स्वाद, बड़ी मात्रा में फ्रुक्टोज, विटामिन और फल एसिड देता है। इतनी समृद्ध संरचना के लिए धन्यवाद, क्विंस ने न केवल खाना पकाने में, बल्कि वैकल्पिक चिकित्सा में भी आवेदन पाया है।

ताप उपचार के दौरान, कुछ पदार्थ नष्ट हो जाते हैं, लेकिन इस फल के अधिकांश घटक अपरिवर्तित रहते हैं। इसलिए, सर्दी-वसंत अवधि में, जब विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थों की शारीरिक कमी होती है, तो क्विंस तैयारियों का उपयोग विशेष रूप से उपयोगी होगा।

जैम कैसे बनाये

क्विंस फ्रूट जैम एक तेज़ सुखद सुगंध के साथ पारदर्शी और काफी गाढ़ा हो जाता है। इसे अकेले ही खाया जा सकता है या पाई और अन्य कन्फेक्शनरी उत्पादों के लिए स्वादिष्ट भरने के रूप में उपयोग किया जा सकता है। नुस्खा काफी सरल है:

क्विंस जाम

• श्रीफल फल;
• चीनी - फल से 1.5 गुना अधिक;
• पानी का गिलास।

तैयारी:

1. ऊनी त्वचा से क्विंस को छीलें, काफी बड़े टुकड़ों में काटें और एक मोटी दीवार वाले पैन में डालें।
2. पानी भरें - इसका तल अवश्य ढका होना चाहिए।
3. ढक्कन से ढक दें और क्विंस को नरम होने तक धीमी आंच पर भाप दें।
4. परिणामी तरल को निथार लें, इसे चीनी के साथ मिलाएं और चाशनी को उबालें।
5. क्विंस के ऊपर सिरप डालें और 20 मिनट तक उबालें। अर्ध-तैयार उत्पाद को 12 घंटे के लिए अलग रख दें।
6. समय बीत जाने के बाद, क्विंस को फिर से पारदर्शी होने तक पकाएं।
7. गरम जैम को जार में डालें और बेल लें।

नट्स के साथ जैम का एक बहुत ही दिलचस्प संस्करण है। ऐसे में, खाना पकाने के दूसरे दिन, कई भागों में विभाजित अखरोट की गुठली डालें। यह जैम को एक पौष्टिक स्वाद देता है, जो इसे और भी स्वादिष्ट बनाता है।

कॉम्पोट के रूप में तैयारी

क्विंस कॉम्पोट स्वाद में खट्टा-मीठा और आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित होता है। सर्दियों में, स्वाद की अनुभूति का आनंद लेने के अलावा, यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और सर्दी के दौरान खांसी से थोड़ी राहत दिलाने में मदद करेगा। कॉम्पोट बनाने के लिए सामग्री:

• 1 किलो ताजा क्विंस फल;
• 2 लीटर पानी;
• 300-350 ग्राम चीनी।

गणना एक 3 लीटर जार के लिए है।

वर्कपीस की तैयारी:

सलाह। क्विंस को कड़े ब्रश से धोना सबसे अच्छा है। इस तरह, लिंट निकल जाएगा और सुगंधित छिलका बरकरार रहेगा।

यदि आप चाहें, तो आप क्विंस कॉम्पोट में कोई अन्य फल मिला सकते हैं, जो कॉम्पोट को थोड़ा अलग स्वाद देगा।

क्विंस जाम

सर्दियों के लिए क्विंस की एक उत्कृष्ट तैयारी - जैम। क्विंस जैम की स्थिरता बहुत गाढ़ी होती है, इसलिए आप इससे विभिन्न पाई और बन्स को सुरक्षित रूप से बेक कर सकते हैं। जैम रेसिपी:

• श्रीफल फल;
• चीनी फल के वजन से तीन गुना कम होती है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सलाह। जैम बनाने के लिए अधिक पका हुआ श्रीफल लेना बेहतर है। ऐसे फल जल्दी नरम हो जायेंगे.

कैंडिड श्रीफल

क्विंस से उत्कृष्ट कैंडिड फल बनते हैं। उनके पास एक स्पष्ट क्विंस स्वाद और सुगंध है, घना है, लेकिन रबर जैसा नहीं है। इन्हें तैयार करने की प्रक्रिया काफी लंबी है और पूरी तरह सरल नहीं है। आवश्यक सामग्री:

• श्रीफल फल;
• चीनी - समान मात्रा;
• पानी - चीनी से 4 गुना कम।

चरण-दर-चरण तैयारी:

जब कैंडीड फल अच्छे से सूख जाएं तो उन्हें पाउडर चीनी में रोल करें।

सलाह। कैंडिड फलों को एक दिन से अधिक उबालना बेहतर है - इस तरह वे चीनी से अधिक संतृप्त हो जाएंगे।

श्रीफल कन्फिचर

कॉन्फिचर एक स्वादिष्ट जेली जैसी मिठाई है जिसे पेक्टिन के साथ पकाया जाता है। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए वेनिला, दालचीनी और खट्टे फल मिलाए जाते हैं। क्विंस में स्वयं एक मजबूत, सुखद सुगंध है, इसलिए इसमें कुछ भी जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। इसमें पेक्टिन मिलाने की भी जरूरत नहीं है, क्योंकि इन दक्षिणी फलों में यह प्रचुर मात्रा में होता है। क्विंस कॉन्फिचर रेसिपी:

• श्रीफल फल;
• चीनी - फल के वजन का 2/3;
• पानी फल के वजन से 5 गुना कम है।

कन्फिचर को छिलके वाली क्विंस से तैयार किया जाना चाहिए

कॉन्फिचर की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. फलों को धोइये, छिलके उतारिये और दरदरा कद्दूकस कर लीजिये.
2. फलों के छिलकों को पानी में डुबोकर 15 मिनट तक उबालें, फिर उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें।
3. परिणामी शोरबा में चीनी मिलाएं। घुलने तक गर्म करें।
4. कद्दूकस किए हुए फल को चाशनी में डालें और पारदर्शी होने तक पकाते रहें।
5. गर्म होने पर, जार में डालें और रोल करें।

क्विंस कॉन्फिचर को केवल एक अलग मिठाई के रूप में खाया जाता है, चाय के लिए कुकीज़ और बन्स के साथ परोसा जाता है, और पाई और अन्य कन्फेक्शनरी उत्पादों के लिए भरने के रूप में भी उपयोग किया जाता है।

क्विंस की तैयारी के लिए बहुत सारी रेसिपी हैं। बिल्कुल ये सभी मिठाइयाँ वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएंगी। क्विंस की तैयारी के साथ, सर्दियों में ठंढ और बर्फबारी डरावनी नहीं होती है, क्योंकि उनके साथ घर में हमेशा गर्मी और गर्मी का एक टुकड़ा रहेगा।

क्विंस जैम: वीडियो

क्विंस की तैयारी: फोटो

क्विंस कैसे पकाएं?

क्विंस फल खट्टे स्वाद के साथ कठोर होते हैं। उबली हुई क्विंस अपने नरम गूदे से प्रसन्न होती है; यह गुलाबी, मीठी, दानेदार बनावट वाली होती है और इसका स्वाद नाशपाती के समान होता है।

पकाने से पहले, क्विंस फलों को अच्छी तरह से रोएंदार कोटिंग से साफ किया जाना चाहिए, अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और कुछ मामलों में आपको त्वचा भी हटानी पड़ सकती है। फलों को आधे में काटा जाना चाहिए, कोर को हटा दिया जाना चाहिए (विभाजन और बीज को सूखा जाना चाहिए और काढ़ा और अर्क तैयार करने के लिए उपयोग किया जाना चाहिए, और कटे हुए छिलके को थोड़ी मात्रा में चीनी सिरप में उबाला जाता है, यह सुगंधित हो जाता है और इसमें जोड़ा जा सकता है) कोई भी क्विंस व्यंजन)।

फल को नरम बनाने के लिए, टुकड़ों को 25 मिनट के लिए पानी में उबाला जाता है, शोरबा को सूखा दिया जाता है, फ़िल्टर किया जाता है, चीनी डाली जाती है (800 ग्राम प्रति 3 कप शोरबा), और कभी-कभी हिलाते हुए उबाल लाया जाता है। चाशनी वाले पैन को आंच से उतार लें, इसमें तैयार क्विंस के टुकड़े डालें और कई घंटों के लिए छोड़ दें। कुछ समय बाद, चाशनी को फिर से उबाला जाता है, साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है। खाना पकाने की इस विधि से, स्लाइसें पारदर्शी, घनी और बहुत स्वादिष्ट हो जाती हैं।

आप श्रीफल कैसे खाते हैं?

क्विंस को मजे से खाया जाता है; यह शायद एकमात्र ऐसा फल है, जो कच्चा होने पर एक विशिष्ट, बहुत तीखा स्वाद देता है। कठोर छिलके और गूदे के उच्च घनत्व के कारण, उदाहरण के लिए, सेब की तरह क्विंस नहीं खाया जाता है। एपिनेन्स और सार्डिनिया में स्वादिष्ट क्विंस व्यंजन बेशकीमती हैं। शहद में उबले हुए क्विंस के टुकड़े किसी भी कैंडिड फल या मुरब्बे की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं।

शरीर में विटामिन की पूर्ति के लिए क्विंस जूस लें, इसे जूसर का उपयोग करके आसानी से तैयार किया जा सकता है। यह याद रखना चाहिए कि क्विंस में बड़ी मात्रा में टैनिन होता है, इसलिए इसका सेवन मध्यम होना चाहिए।

श्रीफल के बीज

क्विंस बीज, अर्थात् उनका सफेद खोल जिसमें श्लेष्म घटक होते हैं, साथ ही फल, मूल्यवान औषधीय कच्चे माल हैं। बीजों का काढ़ा भारी मासिक धर्म वाली महिलाओं की स्थिति को कम करता है और गर्भाशय से रक्तस्राव को रोकता है।

नुस्खा संख्या 1: बीज के 8 टुकड़ों को 200 मिलीलीटर उबलते पानी में डालना होगा और 3 मिनट तक पकाना होगा। आपको काढ़ा 0.5 कप दिन में 3 बार पीना चाहिए।

बीजों के काढ़े का सेवन करने से हेमोप्टाइसिस और गर्भाशय रक्तस्राव समाप्त हो जाता है।

नुस्खा संख्या 2: 5-10 ग्राम बीजों को 100 मिलीलीटर पानी में बलगम बनने तक उबालना चाहिए। इसे दिन में 3-4 बार 1 बड़ा चम्मच लेने की सलाह दी जाती है।

बीजों का श्लेष्मा काढ़ा आंखों की सूजन, गले में खराश, त्वचा की जलन, जलन और रेचक के रूप में उपयोगी होता है। सूखी, दुर्बल करने वाली खांसी के लिए क्विंस के बीजों को चाय के रूप में बनाकर पिया जाता है। हीलिंग इन्फ्यूजन का भी उपयोग किया जाता है, जो विभिन्न बीमारियों को प्रभावी ढंग से ठीक करता है।

बीज आसव: कमरे के तापमान पर एक गिलास पानी में 1 बड़ा चम्मच बीज डालें और कुछ मिनट तक जोर से हिलाएं। भोजन से पहले दिन में 3-4 बार 1 बड़ा चम्मच मौखिक रूप से लें।

क्विंस की किस्में

रूस में क्विंस की कई किस्में पंजीकृत हैं, जिनमें से सबसे अच्छी और सबसे आम मानी जाती हैं:

• गुस्सा;
• जल्दी तैलीय;
• ममरकंद बड़े फल वाले;
• खोरेज़म सेब के आकार का;
• अहमद-ज़म,
• पुर्तगाली.

इसके अलावा, बड़ी संख्या में विभिन्न किस्में अच्छी पैदावार से प्रतिष्ठित हैं। उदाहरण के लिए, अरोरा किस्म प्रतिकूल जलवायु और पर्यावरणीय परिस्थितियों के प्रति प्रतिरोधी है और फंगल रोगों के प्रति संवेदनशील नहीं है। फल प्रचुर मात्रा में.

फ्रांसीसी किस्म "अंगर्सकाया" में नींबू-पीले फल होते हैं, जिनका उपयोग प्रसंस्करण के लिए किया जाता है और ताजा खाया जाता है।

क्विंस "गोल्डन" में मलाईदार, मीठा-खट्टा गूदा वाले बड़े फल होते हैं। एक पेड़ पर 40 से 60 किलोग्राम तक फल लगते हैं।

"इल्मेन्या" किस्म में बड़ी फसल पैदा करने की अद्भुत क्षमता देखी गई है, जिससे भारी मात्रा में मीठे और खट्टे, औसत आकार से बड़े चमकीले पीले फल प्राप्त होते हैं। गूदे में पथरीले कण होते हैं।

"कौंची-10" किस्म मलाईदार गूदे वाले बड़े नाशपाती के आकार के फलों से अलग है, वे रसदार, मीठे होते हैं और कच्चे खाए जा सकते हैं।

क्विंस "कलेक्टिव" के फल सेब के आकार के, चमकीले पीले, मध्यम घनत्व के हल्के पीले गूदे और पथरीले कणों की उच्च सामग्री वाले होते हैं। पेड़ की उपज अधिक होती है और यह पाले और सूखे के प्रति प्रतिरोधी होता है।

क्विंस "क्रास्नोस्लोबोडस्काया" में सेब के आकार के समान पसली वाले, चमकीले पीले फल होते हैं। उनका मांस हल्का पीला, मध्यम घनत्व, रसदार, अविश्वसनीय सुगंध वाला होता है।

प्रजनकों के श्रमसाध्य कार्य से विभिन्न किस्मों का आनंद लेना, उन्हें ताज़ा खाना और पाक व्यंजनों में एक घटक के रूप में खाना संभव हो जाता है।

श्रीफल फल

क्विंस एक सुगंधित, पीले छिलके वाला फल है जो गोल और नाशपाती के आकार में, सख्त और खट्टे गूदे के साथ आता है। पेक्टिन पदार्थों की उच्च सामग्री उन लोगों के लिए उपयोगी है जिनकी गतिविधियाँ खतरनाक उत्पादन से जुड़ी हैं, जो बढ़ते पर्यावरणीय खतरे वाले क्षेत्रों में रहते हैं। क्विंस जैम, प्रिजर्व और जैम में सूजन आंत्र रोगों के लिए औषधीय गुण होते हैं। क्विंस फल अक्टूबर में पकते हैं। शरद ऋतु के ठंढों की शुरुआत से पहले उन्हें इकट्ठा करने की सिफारिश की जाती है। अगर ठीक से भंडारण किया जाए तो अप्रैल की शुरुआत तक क्विंस फलों का सेवन किया जा सकता है।

क्विंस की कैलोरी सामग्री

एक सौ ग्राम क्विंस में 8.9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं, 40 किलो कैलोरी होते हैं। क्विंस आहार पोषण के लिए सबसे उपयुक्त है, क्योंकि इसमें कोई वसा, कोई सोडियम और कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है।

सेब जैसे विदेशी फल कठोर और अम्लीय होते हैं, जो उन्हें कच्चे उपभोग के लिए व्यावहारिक रूप से अनुपयुक्त बनाता है। हालाँकि, जापानी क्विंस तैयार करने की रेसिपी इसके तीखे स्वाद, नायाब सुगंध को महसूस करना और विभिन्न प्रकार के पेय, मुख्य पाठ्यक्रम और डेसर्ट तैयार करने के लिए इसका उपयोग करना संभव बनाती है।

विटामिन, कार्बनिक एसिड और खनिजों से भरपूर क्विंस जैम एक वास्तविक व्यंजन है जिसे चाय के साथ खाया जा सकता है या बेकिंग के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

भरपूर सुगंध और स्वाद वाली मीठी तैयारी तैयार करने के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• 1 किलो पके फल;
• ½ लीटर पानी;
• 1 ½ किलो चीनी.

एम्बर जैम को टुकड़ों में बनाने की प्रक्रिया में:

1. फलों को कठोर कोर, बीज निकालकर और स्लाइस में काटकर तैयार किया जाता है।
2. तैयार टुकड़ों को एक पैन में भेजा जाता है, जहां उन्हें पानी से भर दिया जाता है और नरम होने तक पकाया जाता है।
3. फिर पानी को छान लिया जाता है और चीनी के साथ धीमी आंच पर उबाला जाता है।
4. क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाने के बाद, सिरप को क्विंस के टुकड़ों में डाला जाता है।
5. जैम को लगभग आधे घंटे तक पारदर्शी होने तक पकाया जाता है, जबकि पहले 10 मिनट इसे तेज़ आंच पर पकाया जाता है, और शेष 20 मिनट धीमी आंच पर पकाया जाता है।

मांस के साथ एक व्यंजन कैसे पकाएं

अक्सर, जापानी क्विंस का उपयोग मिठाइयाँ बनाने के लिए किया जाता है, लेकिन एक विदेशी फल के साथ आप एक स्वादिष्ट मांस व्यंजन भी बना सकते हैं:

• ½ किलो सूअर का मांस;
• प्याज;
• 8 श्रीफल फल;
• सूरजमुखी तेल का ढेर;
• 7 ग्राम शहद;
• 20 ग्राम अनाज सरसों;
• थोड़ा नमक और काली मिर्च.

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर का मांस धोया जाता है, कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है और छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।
2. अच्छी तरह से धोए गए क्विंस फलों को 4 भागों में विभाजित किया जाता है, जिन्हें विभाजन और बीज से मुक्त किया जाता है।
3. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लिया जाता है और गर्म वनस्पति तेल के साथ एक सॉस पैन में नरम होने तक भून लिया जाता है, जिसमें मांस, नमक, काली मिर्च, शहद, सरसों और तैयार फल डाले जाते हैं।
4. लगभग 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकने तक डिश को धीमी आंच पर पकाएं।

कैंडिड फल पकाना

1 किलो फल और 1.5 किलो चीनी से अद्भुत कैंडिड फल बनाने की सरल विधि।

निर्माण योजना इस प्रकार प्रस्तुत की गई है:

1. छिलके सहित फल के टुकड़े, लेकिन बीज नहीं, 700 मिलीलीटर पानी में एक तिहाई घंटे तक उबाले जाते हैं।
2. छने हुए शोरबा और चीनी से एक सिरप तैयार किया जाता है, जिसमें फलों के टुकड़ों को 2-3 मिनट तक उबाला जाता है और 6-8 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. इसके बाद, स्लाइस को 5 मिनट तक उबाला जाता है और 10 घंटे तक रखा जाता है।
4. प्रक्रिया को 4-5 बार दोहराने के बाद, क्विंस के टुकड़ों को एक कोलंडर में रखा जाता है और ओवन में सुखाया जाता है।
5. यदि वांछित हो, तो कैंडिड फलों पर पाउडर चीनी छिड़कें।

जापानी क्विंस जूस रेसिपी

इस तथ्य के बावजूद कि क्विंस फलों में रस की अच्छी पैदावार नहीं होती है, यदि आप निम्नलिखित निर्देशों का पालन करते हैं तो आप उनसे रस बना सकते हैं:

1. 1 किलो क्विंस को अच्छी तरह से धोया जाता है, कुचल दिया जाता है और 200 ग्राम दानेदार चीनी के साथ छिड़का जाता है।
2. द्रव्यमान को जूस कुकर में रखा जाता है, जहां इसे 45-60 मिनट तक पकाया जाता है।
3. निर्दिष्ट समय के बाद, गर्म रस को तैयार कंटेनरों में डाला जाता है, जिसमें इसे 85°C के तापमान पर लगभग ¼ घंटे के लिए पास्चुरीकृत किया जाता है।

चेनोमेलेस, चीनी के साथ पिसा हुआ

जापानी क्विंस या जापानी चेनोमेलेस को बिना पकाए जैम के रूप में तैयार किया जा सकता है। इस रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए, कसा हुआ क्विंस फल और दानेदार चीनी का उपयोग 1:1 के अनुपात में किया जाता है।

निर्माण विधि में निम्नलिखित चरण निष्पादित होते हैं:

1. प्रत्येक फल को अच्छी तरह से धोया जाता है और टूथब्रश से चिपचिपी पट्टिका को साफ किया जाता है।
2. तैयार फलों को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है ताकि बीज की फली परिचारिका के हाथ में रहे।
3. यदि बीज कद्दूकस किए हुए उत्पाद में मिल जाते हैं, तो उन्हें बस एक चम्मच से हटा दिया जाता है।
4. कसा हुआ फल एक तामचीनी या स्टेनलेस स्टील कंटेनर में रखा जाता है, जहां उन्हें दानेदार चीनी के साथ छिड़का जाता है।
5. फल-चीनी मिश्रण को कमरे के तापमान पर 7-8 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि द्रव्यमान से रस निकले।
6. जब निर्दिष्ट समय पूरा हो जाता है और दानेदार चीनी क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाते हैं, तो जैम को पूर्व-निष्फल जार में डाल दिया जाता है, जो नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद होते हैं और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होते हैं।

वाइन की चरण-दर-चरण तैयारी

घर पर वाइन विभिन्न फलों और जामुनों से बनाई जा सकती है। क्विंस के कसैलेपन के कारण, एक विदेशी फल से बनी वाइन में एक विशेष आकर्षण और आकर्षक स्वाद होता है।

तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• श्रीफल - 10 किलो;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• चीनी - 2 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 40 ग्राम।

स्वादिष्ट वाइन पेय बनाने के लिए, आपको दिए गए निर्देशों का पालन करना होगा:

1. विदेशी फलों से विभाजन, बीज और पूंछ हटा दिए जाते हैं।
2. गूदा प्राप्त करने के लिए तैयार क्विंस को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, जिसे एक तामचीनी या प्लास्टिक की बाल्टी में स्थानांतरित किया जाता है।
3. क्विंस को पानी की निर्दिष्ट मात्रा में घुली चीनी के ¼ भाग के साथ मिलाया जाता है।
4. बाल्टी को कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह पर ले जाया जाता है, जहां इसे व्यवस्थित रूप से मिलाया जाता है।
5. तीन दिनों के बाद, द्रव्यमान को निचोड़ा जाता है और धुंध का उपयोग करके रस को फ़िल्टर किया जाता है।
6. रस में 150 ग्राम प्रति लीटर रस की दर से साइट्रिक एसिड और दानेदार चीनी मिलायी जाती है।
7. परिणामी पौधा को एक बड़ी बोतल में डाला जाता है, जिस पर छेदी हुई उंगली वाला एक चिकित्सा दस्ताना रखा जाता है।
8. जिस कमरे में वाइन रखी जाती है उस कमरे का तापमान 18°C ​​से ऊपर स्थिर स्तर पर बनाए रखा जाता है।
9. 5 दिनों के अंतराल के साथ, प्रत्येक लीटर पौधा के लिए 50 ग्राम दानेदार चीनी दो बार डाली जाती है।
10. किण्वन की अवधि 3 से 8 सप्ताह तक भिन्न होती है।
11. प्रक्रिया के अंत का संकेत दस्ताने के कम होने से होता है, जो पहले निकली गैसों के कारण फुला हुआ था।
12. जब किण्वन पूरा हो जाता है, तो वाइन को एक पुआल के माध्यम से कांच की बोतलों में डाला जाता है, जिन्हें अच्छी तरह से सील कर दिया जाता है और क्विंस वाइन को परिपक्व करने के लिए कई महीनों के लिए तहखाने में भेज दिया जाता है।

सर्दियों के लिए जापानी क्विंस कॉम्पोट

सर्दियों के लिए जापानी क्विंस की तैयारी विटामिन सी, कार्बनिक अम्ल और पेक्टिन की सामग्री में चैंपियन हैं। उत्तरी नींबू से, जिसे कुछ गृहिणियाँ एक विदेशी फल के रूप में जानती हैं, एक बहुत ही स्वादिष्ट कॉम्पोट प्राप्त होता है।

यह तैयारी के लिए पर्याप्त है:

• 1 किलो श्रीफल;
• 2 गुना कम चीनी.

खाना पकाने की विधि बहुत सरल है:

1. फलों को अच्छी तरह से धोया जाता है और मनमाने आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है।
2. टुकड़ों को तीन लीटर जार की कुल मात्रा से ⅓ फलों की दर से साफ, पूर्व-निष्फल कंटेनरों में रखा जाता है।
3. क्विंस को जार की गर्दन तक उबलते पानी के साथ डाला जाता है।
4. कंटेनरों को निष्फल ढक्कनों से ढक दिया गया है।
5. जब तरल ठंडा हो जाता है, तो इसे सॉस पैन में डाला जाता है, जहां इसे चीनी के साथ मिलाया जाता है और उबाल लाया जाता है।
6. पैन की सामग्री को 5 मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद क्विंस स्लाइस वाले कंटेनरों को सिरप से भर दिया जाता है, सील कर दिया जाता है, पलट दिया जाता है और लपेट दिया जाता है।
7. ठंडा होने के बाद, जार को भंडारण के लिए तहखाने में ले जाया जाता है।

इस प्रकार, जापानी क्विंस से, जो कई घरेलू भूखंडों में एक सजावटी फसल के रूप में उगाया जाता है, विटामिन और खनिजों से भरपूर विभिन्न प्रकार के पेय और अन्य व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं।