नींबू के साथ आंवले का जैम कैसे बनाएं. आंवले का जैम: सर्दियों के लिए सरल रेसिपी

यह सर्दियों के लिए आंवले की सबसे सरल और सबसे सफल रेसिपी है, क्योंकि इस तरह के "जाम" को पकाने की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन यह अच्छी तरह से संग्रहीत होता है और सभी लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि जैम का स्वाद काफी असामान्य और बहुत सुखद होता है: नींबू का खट्टापन विनीत रूप से महसूस होता है, लेकिन आंवले का स्वाद बिल्कुल भी ध्यान देने योग्य नहीं होता है और, यदि आप संरचना नहीं जानते हैं, तो यह है तुरंत यह समझना मुश्किल है कि इसमें नींबू के अलावा और क्या शामिल है।
कुल मिलाकर, परिणाम विटामिन का एक स्वादिष्ट और सुखद "जीवित" द्रव्यमान है, और ऐसी विनम्रता का एक जार विशेष रूप से मांग में होगा और ठंडी शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में उपयोगी होगा। इस "जाम" की कैलोरी सामग्री लगभग 230 किलो कैलोरी है।

आँवला एक मूल्यवान आहार उत्पाद (43 किलो कैलोरी) है; इन्हें "उत्तरी अंगूर" भी कहा जाता है। आंवले चयापचय में सुधार करते हैं और मूत्र उत्पादन में वृद्धि को बढ़ावा देते हैं, जिससे शरीर से अवशिष्ट चयापचय उत्पादों को साफ किया जाता है।

विटामिन, सूक्ष्म तत्वों और अन्य उपयोगी पदार्थों की प्रचुरता के संदर्भ में, आंवले कई अन्य लोगों से बेहतर हैं: उनमें बहुत अधिक विटामिन सी (केवल काले करंट में अधिक) और पी (रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है), हेमटोपोइएटिक फोलिक एसिड, सेरोटोनिन (सामान्यीकृत) होता है रक्तचाप और कैंसर से बचाता है), पेक्टिन (भारी धातुओं के लवण को हटाता है), इसमें तांबे की मात्रा नहीं के बराबर होती है, इसमें दुर्लभ मोलिब्डेनम और बहुत सारे मैग्नीशियम लवण भी होते हैं। ये तो बस वो पदार्थ हैं जो इसमें प्रचुर मात्रा में होते हैं!

इसलिए, भविष्य में उपयोग के लिए इतनी मूल्यवान बेरी की कटाई करना आवश्यक है और इसके लाभकारी गुणों को यथासंभव संरक्षित करने का प्रयास करना बहुत महत्वपूर्ण है, जो आपको आंवले की यह रेसिपी बनाने की अनुमति देता है।

आंवले का जैम कैसे बनाये

सामग्री: करौंदा - 1 किलो, नींबू - 2 पीसी। चीनी - 1.5 किग्रा.

तैयारी: आंवले के डंठल को कैंची से काट लें और आंवले को धो लें.

हम नींबू को भी अच्छी तरह धोते हैं और उनके ऊपर उबलता पानी डालते हैं, फिर उन्हें टुकड़ों में काटते हैं और बीज निकाल देते हैं।

हम आंवले और नींबू को एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं (मैं एक ब्लेंडर का उपयोग करने की सलाह नहीं देता - आप सब कुछ समान रूप से और बारीक नहीं काट पाएंगे), और फिर परिणामी द्रव्यमान में चीनी जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं और खड़ी होने के लिए छोड़ दें 4-6 घंटे (रात भर)। इस दौरान चीनी पूरी तरह घुल जाएगी और आपको बिना पकाए जैम मिलेगा.

साफ जार में जैम भरें, ढक्कन बंद करें और किसी ठंडी जगह (रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट) में रखें।

मैं यह नोट करना चाहूंगा कि सबसे खट्टा आंवला भी इस रेसिपी के लिए उपयुक्त है: इसका स्वाद पूरी तरह से बदल जाता है और, आश्चर्यजनक रूप से, खट्टा नींबू खट्टे आंवले के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और साथ में वे एक नया और सुखद स्वाद का वर्णन करना मुश्किल बनाते हैं।

आनंद लें और स्वस्थ रहें! अपनी टिप्पणियाँ छोड़ें - प्रतिक्रिया बहुत महत्वपूर्ण है!

पी.एस. गर्मियों में बिल्ली की पसंदीदा जगह

कई गृहिणियों के लिए यह लंबे समय से कोई रहस्य नहीं रहा है कि आंवले और नींबू जैम, जेली, पाई फिलिंग, कॉम्पोट्स और यहां तक ​​​​कि मादक पेय में भी अच्छे लगते हैं। विदेशी नींबू आंवले से मिठाइयाँ और अल्कोहल बनाते हैं, जो रूसी व्यंजनों के लिए अधिक पारंपरिक, अधिक सुगंधित और स्वाद में दिलचस्प हैं। इसके अलावा, ऐसा साइट्रस-बेरी मिश्रण शरीर के लिए बेहद फायदेमंद होता है, क्योंकि आंवले और नींबू दोनों ही विटामिन, कार्बनिक अम्ल, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स से भरपूर होते हैं।

प्रारंभिक प्रसंस्करण

किसी व्यंजन में आंवले और खट्टे फल शामिल करने से पहले, उन्हें ठीक से चुना और तैयार किया जाना चाहिए। और यहां कुछ छोटी-छोटी तरकीबें हैं।

नींबू साबुत, ठोस, ठोस और खुशबूदार होने चाहिए। सुस्त, नरम, पिलपिला, खराब होने और क्षति के लक्षण के साथ, बमुश्किल ध्यान देने योग्य गंध के साथ, भोजन के लिए इसका उपयोग न करना बेहतर है। ऐसे फलों को लंबे समय तक या गलत तरीके से संग्रहीत किया गया था। हालाँकि, अच्छे खट्टे फलों को भी पहले गर्म पानी और स्पंज से अच्छी तरह धोना चाहिए, लेकिन डिटर्जेंट के बिना, ताकि उत्साह की गंध खराब न हो।

आंवले दिखने में मजबूत होने चाहिए, उनमें दरारें, सड़ांध या फफूंदी नहीं होनी चाहिए। सबसे पहले आपको डंठल हटाकर उन्हें छांटना होगा। फिर ठंडे पानी से छोटे-छोटे हिस्सों में धोएं और एक कोलंडर में डालें। बचा हुआ अतिरिक्त तरल निकल जाने के बाद, जामुन डिश में जाने के लिए तैयार हैं।

कैनिंग रेसिपी

आंवले और नींबू से बने व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैं। सर्दियों में, वे सैंडविच, पैनकेक, पैनकेक, चीज़केक और पाई के लिए भरने के रूप में भी बहुत अच्छे लगते हैं।

नींबू-सेब की प्यूरी में आंवले

• आंवले - 1 किलो;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• सेब - 800 ग्राम;
• चीनी - 400 ग्राम;
• पानी - 2 गिलास.

नीबू को चाकू से छीलिये, दो भागों में काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये. धुले हुए सेबों को चार भागों में बाँट लें और बीच से काट लें।

तैयार नींबू और सेब को एक बड़े सॉस पैन में रखें, पानी डालें और नरम होने तक उबालें। फिर तरल निकाल दें, फल को ठंडा करें और छलनी से पीस लें। प्यूरी में दानेदार चीनी मिलाएं और हिलाते हुए उबाल लें।

आंवलों को आधा लीटर जार में रखें, ऊपर से तैयार प्यूरी भरें। धातु के ढक्कन से ढकें और 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। डिब्बे को रोल करें.

कॉन्फिचर "एमराल्ड टेल"

• हरे आंवले - 750 ग्राम;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• कीवी - 500 ग्राम;
• चीनी – 500 ग्राम.

छिले हुए कीवी फलों को 4 भागों में काटें और प्रत्येक चौथाई भाग को पतले टुकड़ों में काट लें। नींबू के छिलके को बारीक पीस लें और गूदे से रस निचोड़ लें। इस रस को ब्लेंडर से कुचलकर आंवले में मिलाएं। परिणामी प्यूरी को कीवी के टुकड़ों, नींबू के छिलके और दानेदार चीनी के साथ मिलाएं। मिश्रण को हिलाएं और उबाल लें। धीमी आंच पर तब तक वाष्पित करें जब तक कि मात्रा लगभग 2 गुना कम न हो जाए।

गरम कॉन्फिचर को जार में डालें और बेल लें।

लेमन जेस्ट के साथ जैम "टेस्ट ऑफ़ सनी समर"।

आंवलों को उबलते पानी में डालकर छान लें और छलनी से पीस लें। परिणामी द्रव्यमान को उबालें और धीमी आंच पर 10 मिनट से अधिक न पकाएं। दानेदार चीनी (प्रति 1 लीटर बेरी गूदा - 700 ग्राम चीनी) मिलाएं। जोर-जोर से हिलाते हुए फिर से उबाल लें।

सुगंध बढ़ाने के लिए आंवले में 2 नींबू का रस और 6 बड़े चम्मच मिलाएं। लाल किशमिश के रस के चम्मच. और 2 मिनट तक उबालें, जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

जैम "पूरे साल पकाएं"

स्वादिष्टता के लिए आपको 3 नींबू लेने होंगे, छिलका हटा देना होगा और बीज निकाल देना होगा। गूदे को ब्लेंडर से फेंटें। एक आंशिक गिलास पानी डालें, 1.5 किलो चीनी डालें। उबलना।

नींबू के शरबत में 1 किलो जमे हुए आंवले डालें। पकने तक पकाएं. रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें या, जब तक जैम ठंडा न हो जाए, निष्फल जार में डालें और ढक्कन से सील कर दें।

कारण का इलाज करें, प्रभाव का नहीं!प्राकृतिक अवयवों से बना उत्पाद न्यूट्रीकॉम्प्लेक्स 1 महीने में उचित चयापचय बहाल करता है। लेख पढ़ें>>.

बहुत से लोग आंवले और नींबू से बने शीतल पेय की सरल विधि जानते हैं।

कॉम्पोट "गर्मी में खटास"

आग पर 4 लीटर पानी और 1 कप चीनी डाल दीजिये. उबाल आने पर इसमें 2 कप आंवले और 1-2 नींबू के टुकड़े डाल दीजिए. फिर से उबाल लें। ठंडा करें और छान लें।

इस स्वादिष्ट पेय का एक शीतकालीन संस्करण भी है।

आंवले और नींबू के साथ मिश्रण "यह इससे आसान नहीं हो सकता"

एक निष्फल 3-लीटर जार में एक चौथाई आंवले भरें (आप कच्चे आंवले भी ले सकते हैं)। बिना छिलके वाले नींबू के 2 टुकड़े डालें। हर चीज़ पर थोड़ी मात्रा में उबलता पानी डालें और 5-10 सेकंड के बाद तरल निकाल दें।

जार में 1 कप चीनी डालें। ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन लगाएं, पलट दें और ठंडा होने तक लपेट दें।

और निम्नलिखित मादक पेय उत्सव की मेज के लिए उपयुक्त है।

बाउल "अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करें"

एक नींबू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और कांच के जार में रख लें। ऊपर से 100 ग्राम चीनी छिड़कें और लगभग 2 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर इसमें 1 गिलास ठंडा आंवले का रस डालें और इसे पाने के लिए हल्के रंग के जामुन लेने की सलाह दी जाती है. इसके बाद सूखी सफेद वाइन की एक बोतल डालें। एक घंटे बाद छान लें.

आधा-आधा शैम्पेन में मिलाकर और बर्फ के टुकड़े डालकर परोसें।

सलाह। आप नियमित बर्फ के स्थान पर जमे हुए संतरे के रस का उपयोग कर सकते हैं। इसके साथ, पेय स्वाद के लिए और भी अधिक मूल और सुखद होगा।

स्वस्थ

यह कोई रहस्य नहीं है कि गर्मी उपचार से कुछ विटामिन नष्ट हो जाते हैं, इसलिए बिना पकाए नींबू के साथ आंवले स्वास्थ्यप्रद हैं।

मिठाई "नींबू का स्वाद"

2 नींबू काट लें, रास्ते में बीज हटा दें (छिलके हटाने की जरूरत नहीं है)। आंवले (1.5 किग्रा) के साथ एक मांस की चक्की से गुजरें। 2 किलो दानेदार चीनी डालें, चिकना होने तक हिलाएँ। निष्फल जार में रखें और सूखे प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें। आंवले को नींबू और चीनी के साथ फ्रिज में रखें।

जीवित विटामिन

1 किलो पके हुए आंवलों को पीस लें। 1.5 किलो चीनी डालें।

एक मीट ग्राइंडर के माध्यम से 1 बड़ा नींबू और 1 संतरा (छिलके वाले, लेकिन बीज रहित खट्टे फलों का उपयोग करें) डालें। मीठे आंवले के मिश्रण के साथ मिलाएं.

मिठाई को रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर एक तामचीनी कंटेनर में स्टोर करें।

पारंपरिक चिकित्सा क्या कहेगी?

वैकल्पिक चिकित्सा में, आंवले और नींबू का मिश्रण लंबे समय से प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए एक उत्कृष्ट उपाय के रूप में जाना जाता है।

चमत्कारी औषधि का नुस्खा

0.5 किलो पके आंवले, 1 नींबू छिलके सहित (बीज हटा दें) और 0.5 कप अखरोट की गिरी, पीस लें, 0.5 कप शहद मिलाएं। मिश्रण.

फ़्रिज में रखें। भोजन से पहले दिन में 3 बार 1 बड़ा चम्मच लें।

यह उत्पाद सर्दी और फ्लू को रोकने में मदद करेगा। इसके अलावा, निम्नलिखित बीमारियाँ और स्थितियाँ मिश्रण के नियमित उपयोग के संकेत हैं:

• वनस्पति-संवहनी डिस्टोनिया;
• उच्च रक्तचाप और धमनी हाइपोटेंशन;
• स्ट्रोक, दिल का दौरा पड़ने के बाद की अवधि;
• स्मृति हानि;
• निमोनिया, ब्रोंकाइटिस, तपेदिक;
• बार-बार वायरल संक्रमण;
• यौन नपुंसकता;
• एनीमिया;
• वजन में कमी, थकावट.

गर्भावस्था की योजना बना रही महिलाओं, शारीरिक रूप से कामकाजी पुरुषों, बुजुर्गों, एथलीटों और किशोरों के लिए आंवले और नींबू से बनी औषधि लेने की भी सिफारिश की जाती है। संक्षेप में, उन सभी के लिए जिन्हें ऊर्जा और विटामिन के अतिरिक्त स्रोत की आवश्यकता है।

सावधानियां और मतभेद

नींबू, शहद और मेवे मजबूत एलर्जी कारक हैं, इसके बारे में न भूलें। इसलिए, भले ही इन उत्पादों पर नकारात्मक प्रतिक्रिया पहले नहीं देखी गई हो, फिर भी गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान आंवले और नींबू का मिश्रण अत्यधिक सावधानी से खाना चाहिए। आखिर एलर्जी सिर्फ मां को ही नहीं बल्कि बच्चे को भी हो सकती है। आपको आधा चम्मच से शुरुआत करनी होगी, धीरे-धीरे मात्रा बढ़ानी होगी।

ध्यान! यह स्वादिष्ट दवा जठरांत्र संबंधी मार्ग और मूत्र प्रणाली के रोगों या विकारों के साथ-साथ मधुमेह वाले व्यक्तियों के लिए वर्जित है।

फिर, जब सब कुछ पेट के साथ ठीक हो और एलर्जी की अभिव्यक्तियाँ केवल सैद्धांतिक रूप से परिचित हों, तो आप सुरक्षित रूप से ऊपर सुझाए गए स्वस्थ डेसर्ट का आनंद ले सकते हैं।

क्या आप उन लाखों महिलाओं में से एक हैं जो अतिरिक्त वजन से जूझती हैं?

क्या वजन कम करने के आपके सभी प्रयास असफल रहे हैं?

क्या आपने पहले से ही कट्टरपंथी उपायों के बारे में सोचा है? यह समझ में आता है, क्योंकि पतला शरीर स्वास्थ्य का सूचक है और गर्व का कारण है। इसके अलावा, यह कम से कम मानव दीर्घायु है। और तथ्य यह है कि जो व्यक्ति "अतिरिक्त पाउंड" खो देता है वह युवा दिखता है, यह एक सिद्धांत है जिसे प्रमाण की आवश्यकता नहीं है।

• वेलेंटीना 1 नवंबर, 19:54

स्व-निदान और स्व-दवा में संलग्न न हों! अपने डॉक्टर से परामर्श अवश्य लें!

शाकाहारी लोगों के लिए उपयुक्त

यह जैम मेरी माँ का दिल कैसे जीतने में कामयाब रहा?

सबसे पहले, आप इस पर सबसे छोटे और सबसे खराब जामुन का उपयोग कर सकते हैं, जिससे फसल का एक ग्राम भी बर्बाद नहीं होगा।

और दूसरी बात, इस रेसिपी के अनुसार आंवले का जैम पकाना बहुत आसान है - अधिकांशतः बिना किसी मानवीय हस्तक्षेप के।

और आख़िरकार यह बहुत स्वादिष्ट है! क्या हम प्रयास करें?

आंवले के जैम के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 1 किलोग्राम। करौंदा;
• 2 नींबू;
• 1 किलोग्राम। सहारा;
• 1 चम्मच वैनिलिन.

आंवलों को धोइये और सभी अनावश्यक पूँछ हटा दीजिये, नीबू को भी धो लीजिये, लेकिन अभी कुछ भी मत हटाइये.

- अब प्रत्येक नींबू को चार भागों में काट लें और सारे बीज निकाल दें. हम उत्साह को नहीं छूते. हम नींबू को छिलके और आंवले के साथ मीट ग्राइंडर के माध्यम से घुमाते हैं या ब्लेंडर में पीसते हैं। अब आप यह नहीं बता सकते कि जामुन बड़े थे या छोटे :)

फल और बेरी के मिश्रण में चीनी और वैनिलिन डालें और चीनी घुलने तक हिलाएँ।

भविष्य के आंवले के जैम के कटोरे को मध्यम आंच पर रखें और ठीक 10 मिनट तक पकाएं।

हम गैस बंद कर देते हैं, आधे-अधूरे जैम को ढक्कन से ढक देते हैं और शांति से अपना काम करते हैं - अगले 4-5 घंटों में हमें अपने जैम की आवश्यकता नहीं होगी।

जब आवंटित घंटे पूरे हो जाते हैं, तो हम रसोई में लौटते हैं और जैम को अगले 10 मिनट तक पकाते हैं। इस बार आपको स्टोव पर खड़ा होना होगा और लगातार हिलाते रहना होगा, लेकिन यह केवल दस मिनट के लिए है, यह डरावना नहीं है, है ना?

लेकिन फिर हम तैयार आंवले के जैम को बाँझ जार में डाल देंगे, और काम पूरा हो जाएगा - बरसात के सर्दियों के दिन खुशी का एक उदार हिस्सा गारंटीकृत है। अरे हाँ हम हैं! बॉन एपेतीत!

विवरण

नींबू के साथ आंवले का जैम एक सच्ची पाक कृति है। अद्भुत सुगंधित, मीठा और नाजुक जैम, सुनहरे शहद की चाशनी में घने जामुन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे। मुझे यह जैम अधिक से अधिक चाहिए।
ऐसा जैम बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, बस आपको थोड़ा धैर्य रखने की जरूरत है, क्योंकि इसे पांच मिनट में नहीं पकाया जा सकता. पैंट्री जार में अलौकिक सुंदरता पाने के लिए गृहिणियों को कुछ दिन इंतजार करना होगा। वास्तव में, डरो मत - इस जाम को पकाने में काफी समय लगता है, क्योंकि जामुन को सिरप में मिलाया जाना चाहिए।
खाना पकाने में सबसे अधिक श्रम-गहन प्रक्रिया आंवले को छांटना और छीलना है, और बाकी सब कुछ बहुत जल्दी होता है। जैम बनाने की मुख्य प्रक्रिया मानवीय हस्तक्षेप के बिना होती है - इसमें केवल समय लगता है। जैम सुंदर दिखता है और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी होता है, और जामुन और सिरप का उपयोग घर के बने केक को सजाने और भिगोने के लिए किया जा सकता है।

कई गृहिणियां लंबे समय तक खाना पकाने से बचती हैं और बिना पकाए आंवले की तैयारी करना पसंद करती हैं, आमतौर पर जामुन को मांस की चक्की के माध्यम से पास करके या पीसकर और एक-से-एक अनुपात में दानेदार चीनी मिलाकर। निस्संदेह, ठंडे तरीके से तैयार किए गए ऐसे जैम के अपने फायदे हैं, लेकिन बड़ी मात्रा में चीनी भी बहुत अच्छी नहीं है - कच्चा "जाम" आसानी से किण्वित हो सकता है। आंवले के जैम को बिना पकाए स्टोर करना बहुत मुश्किल होता है, इसलिए कई गृहिणियां इसमें एसिड मिलाने की सलाह लेती हैं। बेशक, एसिड के प्राकृतिक स्रोतों - नींबू और संतरे को प्राथमिकता दी जाती है, लेकिन कई व्यंजनों में साइट्रिक एसिड को शामिल करने की आवश्यकता होती है।
मकर जामुन तैयार करने के लिए, हम चरण-दर-चरण स्पष्टीकरण और तस्वीरों के साथ हमारे द्वारा परीक्षण की गई रेसिपी का उपयोग करने का सुझाव देते हैं जो एक अनुभवहीन गृहिणी के लिए भी सरल और समझने योग्य है। हम आपको विश्वास दिलाते हैं कि आप सर्दियों के लिए नींबू के साथ आसानी से अद्भुत आंवले का जैम तैयार कर सकते हैं, जो पूरी तरह से संग्रहित भी रहेगा। आप इससे अपने परिवार और मेहमानों को प्रसन्न और आश्चर्यचकित कर पाएंगे।

सामग्री

नींबू के साथ आंवले का जैम - रेसिपी

ताजे तोड़े हुए आंवलों को एक गहरे कटोरे में रखें और उनमें गर्म पानी भरें। हम जामुन को अच्छी तरह से धोते हैं और इस पानी में नमक मिलाते हैं, और फिर उन्हें एक कोलंडर में बहते पानी में धोते हैं और पानी को पूरी तरह से सूखने देते हैं। इसके बाद, हम आंवले को छांटेंगे और किसी भी कुचले हुए या अनुपयुक्त जामुन को हटा देंगे, जिन पर धब्बे या भूरे रंग की सूखी परत है। केवल पूर्णतः स्वस्थ, पके और साबुत जामुन ही जैम बनाने के लिए उपयुक्त होते हैं।.

सावधानी से, बेरी को नुकसान न पहुँचाने की कोशिश करते हुए, हम फूल के सूखे शेष भाग को हटा देते हैं और पूंछ को हटा देते हैं। यह पतले किनारों वाली तेज कैंची का उपयोग करके किया जा सकता है या, यदि आप अधिक परिचित और अधिक सुविधाजनक हैं, तो बस इसे अपनी उंगलियों से चुटकी बजाते हुए हटा दें।प्रसंस्कृत जामुन को मेज पर फैले तौलिये पर सूखने के लिए एक परत में रखें।

हम जामुन के प्रसंस्करण से उत्पन्न कचरे को फेंक देते हैं, और एक किलोग्राम तक साफ जामुन डालते हैं।

आइए जामुन का प्रसंस्करण जारी रखें। हम प्रसिद्ध "ज़ार का जैम" तैयार करते समय आगे बढ़ेंगे - हम बेरी को एक तेज टूथपिक से छेद देंगे, लेकिन हम इसकी सामग्री को निचोड़कर छिलके वाले अखरोट के टुकड़े के बदले नहीं देंगे। आपको बेरी को लगभग गूदे के बीच में छेदने की ज़रूरत है, यह किनारे से करना सबसे अच्छा है, उस जगह के करीब जहां डंठल बढ़ता है। अपने लिए वह जगह चुनें जहां आप जामुन को छेदेंगे, फिर जैम में आंवले भी उतने ही खूबसूरत लगेंगे।

हम तैयार जामुन को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं जिसमें हम बाद में जैम पकाएंगे। इसमें एक ढक्कन होना चाहिए जिससे हम ठंडे जैम को ढक देंगे, ताकि बाहरी कणों को हवा से इसमें जाने से रोका जा सके। पैन की मात्रा कम से कम तीन लीटर होनी चाहिए, जो पूरी तरह से भरे बिना, एक किलोग्राम दानेदार चीनी के साथ छिड़के हुए तैयार जामुन को समायोजित करने के लिए पर्याप्त है। जैम को जलने से बचाने के लिए पैन की दीवारें पतली नहीं होनी चाहिए।जामुन को एक सॉस पैन में रखें और उन्हें चीनी से ढक दें। चूंकि आंवले साबुत हैं और रस नहीं छोड़ते हैं, इसलिए 100 मिलीलीटर ठंडा पानी मिलाएं। जामुन को चीनी और पानी के साथ मिलाएं, ध्यान रखें कि जामुन को नुकसान न पहुंचे। चीनीयुक्त जामुन में नींबू के कुछ टुकड़े डालें। जब चीनी थोड़ी घुल जाए तो पैन को धीमी आंच पर रखें और लगातार चलाते हुए उबाल आने तक गर्म करें।

धीरे-धीरे चीनी चाशनी में बदल जाएगी। हम इस स्तर पर ज्यादा देर तक नहीं पकाएंगे - लगभग तीन मिनट।ऐसे जैम को पकाने के लिए सबसे अच्छा विकल्प एक इलेक्ट्रिक स्टोव है, फिर पैन का तल अधिक समान रूप से गर्म हो जाएगा। गैस स्टोव पर नींबू के साथ आंवले का जैम बनाते समय फ्लेम डिवाइडर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

हम सुनहरे जैम को कई दिनों तक पकाएंगे। मुख्य शर्त यह है कि यह उस पैन में पूरी तरह से प्राकृतिक रूप से ठंडा हो जाए जिसमें इसे पकाया जाता है।ध्यान रखें कि इसे उबालने, पांच मिनट तक उबालने और पूरी तरह से ठंडा करने में दो बार से ज्यादा समय नहीं लगेगा और ऐसा जैम तभी तैयार होगा, जब ठंडा होने पर इसकी चाशनी चीनी मिट्टी की तश्तरी से न निकले और नए शहद की तरह बन जाए।

जब व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया समाप्त हो जाए, तो सीलिंग जार और उनके ढक्कनों को गर्म पानी और सोडा में धो लें, फिर बर्तनों को बहते पानी में धो लें, और फिर हम आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से इसे स्टरलाइज़ करेंगे।: भाप में पकाया हुआ, माइक्रोवेव में या ओवन में। नसबंदी का समय चयनित कंटेनर की क्षमता पर निर्भर करता है और जार के लिए आपके द्वारा चुनी गई किसी भी विधि का उपयोग करके लगभग पांच मिनट होता है, जिसकी मात्रा पांच सौ मिलीलीटर से अधिक नहीं होती है। थोड़े से साफ पानी में ढक्कनों को दो से तीन मिनट तक उबालें, पहले उनमें से रबर सीलिंग रिंग्स, यदि कोई हों, हटा दें। तैयार जार और ढक्कन को एक साफ तौलिये से ढक दें और एक-एक करके हटा दें, उन्हें तुरंत गर्म जैम से भरें और लंबे समय तक भंडारण के लिए ढक्कन को रोल करें। भरे हुए जार को बिना पलटे, ऊनी कंबल या गद्देदार कंबल में लपेटें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक रात भर छोड़ दें। हम तैयार आंवले के जैम को उत्पाद तैयार होने के क्षण से एक कैलेंडर वर्ष के लिए पेंट्री या सूखे बेसमेंट में संग्रहीत करते हैं।जैम को परीक्षण के लिए छोड़ना न भूलें और पारिवारिक चाय पार्टी में अलग-अलग उम्र के चखने वालों को आमंत्रित करें!

सामग्री:

- पके आंवले - 250 ग्राम;
- नींबू - 3-4 मग;
- चीनी - 1 गिलास.

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

हम आंवले को छांटते हैं और सभी अनुपयोगी जामुनों को फेंक देते हैं। धूल और अन्य दूषित पदार्थों को निकालना आसान बनाने के लिए पांच से दस मिनट के लिए पानी भरें। एक कोलंडर में रखें और साफ पानी से धो लें। सूखी पूँछों और नाकों को काटने के लिए कैंची का प्रयोग करें। फिर हम जामुन को दोबारा धोते हैं ताकि कोई भी मलबा जैम में न जाए।

हम नींबू को छीलते नहीं हैं, इसमें बहुत सारे विटामिन होते हैं और यह जैम को एक अनोखा स्वाद देगा। नींबू को गर्म पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। हलकों में काटें, प्रत्येक को खंडों में काटें। काटते समय कड़वाहट से बचने के लिए हम बीज फेंक देते हैं।

गूदे के टुकड़ों के साथ गाढ़ी प्यूरी बनने तक आंवले और नींबू को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीसें। या हम बेरी द्रव्यमान को मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं।

एक प्लेट में डालें, थोड़ी-थोड़ी मात्रा में चीनी डालें। इसे जोड़ें, इसे हिलाएं, इसे आज़माएं। यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो और जोड़ें। जैम का स्वाद खट्टा-मीठा होगा.

जैम को कमरे के तापमान पर रहने दें, चीनी को पिघलने दें और फिर इसे छोटे जार में पैक करें। बस तौलिये या धुंध से ढकना न भूलें।

जार को अच्छी तरह धो लें, उबलते पानी से उबाल लें और जीवाणुरहित कर लें। जैम को जार में डालें, ढक्कन कसकर बंद करें और उन्हें ठंड में रख दें। सर्दियों के लिए स्वस्थ, स्वादिष्ट तैयारी तैयार है! बॉन एपेतीत!
शायद आपको भी पसंद आएगा