Bakłażan po koreańsku na zimę z kolendrą. Koreański bakłażan na zimę – najlepsze przepisy

Kiedy mówisz o bakłażanie po koreańsku, przychodzą ci na myśl najbardziej wyraziste epitety. Bogaty i intensywny smak, oszałamiający aromat, piękny wygląd. Myślę, że nie tylko się ze mną zgodzisz, ale także dodasz własne przymiotniki. A jeśli tu jesteś, to prawdopodobnie interesują Cię koreańskie bakłażany instant. Zwracam uwagę nie tylko na godne przepisy, ale także sprawdzone z własnego doświadczenia! Najsmaczniejsze przepisy! Bakłażan po koreańsku!

Przygotowane na zimę bakłażany po koreańsku pomogą przedłużyć letnią przyjemność. Dobrze komponują się z daniami głównymi. Dobre jako osobna przekąska. Zarówno w słoikach, jak i na stole prezentują się po prostu cudownie – jasno i apetycznie.

Co musimy przygotować, aby zachować dwa litry sałatki?

Kilogram bakłażana
Trzysta gr. papryka (najlepiej mięsista i czerwona)
Trzysta gr. marchew
100 gr. Łukasz
Sześć do siedmiu ząbków czosnku
Papryczka ostra (lub połowa, wszystko zależy od Twojego gustu)
Dwie łyżki. l. sól.

Do marynaty

Olej roślinny – 80 g
Ocet (9 procent) - 1,5 łyżki. l.
Cukier – 1 łyżka. l.
Sól – 1 łyżeczka.
0,5 łyżeczki mielony czarny i czerwony pieprz
Po łyżeczce kolendry i kurkumy.

Co jeszcze możesz ugotować po koreańsku:

Działania krok po kroku

Zacznijmy przygotowywać marynatę. Zależy nam na tym, aby przyprawy ukazały się w całej okazałości i wzbogaciły sałatkę. Aby to zrobić, należy rozgrzać olej na patelni (3 - 4 łyżki), dodać kurkumę, połowę kolendry i zmieloną ostrą paprykę.
Przyprawy należy bardzo krótko trzymać w gorącym oleju – obniżyć, wymieszać, zdjąć z ognia. To nawet nie są minuty, to są sekundy. A po zdjęciu z ognia będziesz musiał mieszać, aż patelnia ostygnie.
W osobnej misce wymieszaj pozostałe przyprawy - pozostałą kolendrę, czarny pieprz, cukier i sól, ocet i pozostały olej roślinny.
Podsmażone na patelni dodać do suchej pikantnej mieszanki, wymieszać i odstawić do zaparzenia. W czasie około min. trzydzieści.
Postaw rondelek na ogniu, zalej dwa litry wody, dodaj dwie łyżki. sól.
Teraz zajmijmy się warzywami. Umyj małe niebieskie, usuń wilgoć, odetnij ogony.
Pokrój na małe kawałki bezpośrednio przy skórze.
Woda na patelni się zagotowała, dodaj pokrojone bakłażany.
Musisz gotować przez około 10 minut na średnim ogniu. Pokrywa patelni powinna być lekko otwarta. Naszym zadaniem jest, aby kawałki nie były rozgotowane i pozostały nienaruszone.
Umieść bakłażany na durszlaku, poczekaj, aż odciekną i ostygną.
Marchewkę obieramy, ścieramy na koreańskiej tarce i umieszczamy w wygodnej, głębokiej misce.
Oczyszczamy pieprz, usuwamy nasiona, kroimy w paski i wysyłamy do marchewki.
Obierz cebulę, pokrój w półpierścienie, dodaj do mieszanki warzywnej.
Czosnek obierz i pokrój na małe kawałki. Nie naciskamy, ale wycinamy. W ten sposób będzie mógł jeszcze bardziej wzbogacić nasze danie swoim smakiem. Do warzyw dodajemy także czosnek.
Teraz pracujemy z ostrą papryką i lepiej nosić rękawiczki. Należy go oczyścić z nasion, drobno posiekać i dodać do innych warzyw.
Ostudzone bakłażany i napary z przyprawami włożyć do miski z warzywami. Delikatnie wymieszaj masę.
Sałatkę odstawiamy na dwie godziny do zaparzenia. Mieszaj od czasu do czasu, podnosząc masę z samego dna. Składniki powinny być nasycone sokiem i aromatem.
Bankowość czas zacząć. Trzeba je umyć i wysterylizować. Żelazne pokrywki należy również zalać wrzącą wodą lub zanurzyć we wrzącej wodzie na 5-10 minut.
Czas przełożyć sałatkę do słoików. Należy to zrobić ciasno, ale ostrożnie. Nie powinno pozostać żadnych pustych przestrzeni. Nie ma potrzeby napełniania słoika do góry. Sterylizujemy sałatkę, sok zostanie uwolniony. Przykryj napełnione słoiki żelaznymi pokrywkami.
Teraz sałatkę należy wysterylizować. Aby to zrobić, musisz wziąć duży rondel i przykryć jego dno ręcznikiem lub inną czystą szmatką. Umieścić słoiki i zalać ciepłą wodą aż do krawędzi szklanego pojemnika. Podpalić urządzenie.
Czas sterylizacji słoików litrowych wynosi 1 godzinę, słoików 700 gramowych – 45 minut, słoików półlitrowych – 30 minut. Odliczaj czas od momentu zagotowania wody na patelni.
Ostrożnie wyjmij słoiki z sałatką i zwiń je. Połóż go do góry nogami i zawiń w ciepłe ubranie. Gdy ostygnie, zabierz go do miejsca przechowywania.
Koreańskie bakłażany są doskonałe, ale nie trwają długo. Zawsze chcesz ich spróbować. Smacznego!

Najsmaczniejszy koreański przepis na bakłażana instant

W 45 minut będziesz mógł podać wspaniałe danie, pachnące i apetyczne.
Gotowe marchewki po koreańsku pomagają przyspieszyć gotowanie. Kupuję go w zaufanym miejscu i uwierz mi, nie chcę już zawracać sobie głowy przygotowywaniem tego przysmaku w domu i marnowaniem cennego czasu.

Biorę też kuchenkę mikrofalową jako pomocnika i, jeśli to konieczne, podgrzewam w niej składniki. Bardzo wygodne i szybkie, nie trzeba bawić się patelniami.

Lista produktów

Bakłażany – 600-700 gramów
Duża biała cebula
Marchew koreańska – 100 gramów
Mały pęczek kolendry
Olej roślinny – 4 łyżki
Ocet winny biały – 4 łyżki
Cukier – 1 łyżka. l.
Sól – 1 łyżeczka.
Ostra papryka do smaku, można zastąpić ostrym sosem.

Jak ugotować danie

Niebieskie umyj, wytrzyj ręcznikiem papierowym, usuń ogony.
Postaw garnek z osoloną wodą na ogniu, aby je zagotować.
Teraz musisz wziąć głęboką miskę, wlać do niej ocet, dodać cukier i sól. Wybierz miskę, którą można umieścić w kuchence mikrofalowej.
Musisz przygotować cebulę - obrać i pokroić w półpierścienie.
Umieść miskę z octem w kuchence mikrofalowej na dosłownie jedną minutę. Marynata powinna lekko się rozgrzać, a produkty sypkie powinny się rozpuścić. Jeśli pozostaną nierozpuszczone kryształy, nie ma problemu, ulegną one rozproszeniu w dalszym procesie.
Do marynaty włożyć posiekaną cebulę, wymieszać łyżką, odstawić do marynowania. Okresowo trzeba będzie wrócić do cebuli i wymieszać. Powinno się równomiernie marynować.
Wróćmy do bakłażanów. Muszą być ugotowane, ponieważ woda już się zagotowała. Duże warzywa należy gotować przez 10 minut. Dla młodych i pulchnych osób wystarczy 6-7 minut. Jeśli niebieskie są bardzo duże, przetnij je wzdłuż na dwie części.
Gotowane warzywa należy przenieść na durszlak - woda spłynie, a bakłażany ostygną.
Wystudzone niebieskie obieramy, kroimy na małe kawałki i wkładamy do głębokiej miski.
Następnie dodać cebulę wraz z marynatą.
Wyślij tutaj koreańskie marchewki.
Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj i odstaw na 15 minut, aby nawiązały przyjaźnie i wymieniły się urokami. Na tym etapie można dodać do smaku zmieloną czerwoną paprykę i czosnek, jeśli koreańska marchewka nie jest wystarczająco ostra.
Teraz podgrzej olej roślinny w kuchence mikrofalowej. Aby to zrobić, wlej go do wygodnej miski i wyślij do kuchenki mikrofalowej na 1 minutę.
W tym czasie umyj kolendrę i drobno posiekaj.
Do mieszanki warzywnej wlać gorący olej, dodać posiekaną kolendrę, wszystko dobrze wymieszać.
Danie można podawać na stół, gwarantujemy, że wyprzeda się z hukiem. Ale jeśli dasz mu możliwość zaparzenia przez 15-20 minut, nie będzie miał żadnej wartości. I ty też musisz tyle znieść!

Danie okazuje się bardzo smaczne, umiarkowanie ostre i nie tłuste, ponieważ gotujemy warzywa.

Jeśli nie masz w domu octu winnego, użyj zwykłego. A jeśli nadal wolisz ręcznie robioną koreańską marchewkę, zobacz proces gotowania tutaj. Jednocześnie możesz zaskoczyć wszystkich koreańską marchewką. Stół będzie zapełniony smakołykami.

Pyszny bakłażan po koreańsku „Kadicha” bez marchewki

Spróbuj ugotować koreańskie bakłażany, korzystając z tego przepisu. Pieczone warzywa nasycone są aromatem przypraw, nadając potrawie bogaty i niepowtarzalny smak. Ponadto przygotowuje się go prosto i szybko, na jednej patelni.

Składniki na jedną porcję

Dwa bakłażany
Jeden pomidor
Jedna mała papryczka chili
Słodka papryka
Jedna cebula
Mały pęczek kolendry
Czosnek 4 ząbki
Łyżka sosu sojowego
Szczypta mielonej kolendry i mielonego czarnego pieprzu do smaku
Olej roślinny 30 gramów.

Przygotowanie sałatki

Niech sałatka ostygnie i podawaj. Ludzi obojętnych nie będzie – to sprawdzone. Sałatka znika w ciągu kilku minut. A jeśli podacie je z domowym, świeżo upieczonym pieczywem, Wasz zachwyt nie będzie miał granic.

Takie właśnie mogą być koreańskie bakłażany, bawiące się kolorami lata i pachnące orientalnymi aromatami.

Ale chcę też przygotować pyszne zimowe sałatki z zagranicznych warzyw. Należą do nich bakłażany.

Chociaż teraz możemy je uprawiać również tutaj. A ja rosnę, ale nie na taką skalę, żeby też zbierać plony. Jest więc co jeść. Ale do przygotowania tych warzyw wolę kupować te, które przywieziono z południowych regionów.

Czy wiesz, jak wspaniale jest mieć dużo przygotowań do zimy? A te „niebieskie” (jak je pieszczotliwie nazywamy) są z reguły czymś wyjątkowym! Otwórz słoik i gotowe - to przystawka, sałatka, dodatek i po prostu pyszne samodzielne danie. To po prostu ratunek. Wystarczy ugotować ziemniaki i otworzyć taki słoik – mamy pyszny obiad i gotowe!

Zwyczaj przygotowywania różnorodnych sałatek na wiele sposobów pozostał nam od czasów, gdy mieszkaliśmy w Uzbekistanie. Teraz mieszkamy na Uralu, ale nie rezygnujemy z przyzwyczajenia. Przygotowujemy je tutaj w całości. A jednym z moich ulubionych przepisów jest koreański bakłażan. Przepisów jest kilka i jeden jest smaczniejszy od drugiego. Trudno mi było wybrać, który jest najsmaczniejszy, dlatego opiszę wszystkie, które znam. I wybierasz dla siebie.

W Uzbekistanie mieszkało wielu Koreańczyków. Przygotowali swoje niesamowite sałatki i sprzedawali je na rynkach. I kupiliśmy je z przyjemnością. Ale nie było to tanie w zakupie, więc zaczęli uczyć się robić wszystko sami. Dość szybko nauczyli się robić czamczę i marchewkę, a każda rodzina robiła je na swój sposób. Ale przepis na sałatkę był trudniejszy do zdobycia. Trudniejsze nie znaczy niemożliwe! Wyjęli to i ugotowali. I gotujemy do dziś! Ale dziś dzielę się z Wami przepisami.

Ten przepis był jednym z pierwszych, na jaki trafiłam. Może dlatego do dziś uważany jest za najsmaczniejszy. Aby było jasne jak go przygotować, podaję opis krok po kroku i zdjęcie wraz z przepisem.

Będziemy potrzebować (na 4 półlitrowe słoiki):

bakłażany – 1 kg (6 szt.)
papryka - 300 gr (2-3 szt.)
marchewka – 300 gr (3 szt.)
cebula - 100 g (1-2 szt.)
czosnek - 5-6 ząbków
papryka czerwona – 0,5 (opcjonalnie, dla lubiących ostrość)
sól - 2 łyżki. łyżki

Na marynatę:

olej roślinny - 80 g
ocet 9% - 50 ml
cukier - 1 łyżka. łyżka
sól - 1 łyżeczka
czarny pieprz - 0,5 łyżeczki
czerwona ostra papryka - 0,5 łyżeczki
mielona kolendra - 1 łyżeczka
kurkuma - 1 łyżeczka

Przygotowanie marynaty:

1. Pierwszą rzeczą do zrobienia jest marynata. Musi nalegać. A potem, gdy wszystkie składniki zamienią się smakami, marynata okaże się jednorodna i bardzo smaczna.

2. Na małą patelnię wlej dwie łyżki oleju roślinnego. Rozgrzej go, ale nie za bardzo. Olej musi być tylko gorący. Dodajemy do niego ostrą paprykę, kurkumę i połowę kolendry. Podgrzewaj przyprawy, ciągle mieszając, przez 5 sekund. Ważne jest dla nas, aby „odkryć” smak przypraw, ale w żadnym wypadku ich nie rozgotować.

3. Pozostawić przyprawy do zaparzenia w oleju i ostudzić.

4. W międzyczasie wymieszaj sól, cukier, mielony czarny pieprz i drugą część kolendry (nada nam to zapachu). Dodaj pozostały olej roślinny i 9% ocet.

5. Gdy olej i przyprawy ostygną, dodaj je do marynaty. Wymieszaj i pozostaw do zaparzenia na 30-60 minut. To znaczy czas, w którym gotujemy warzywa.

Przygotowanie

1. Warzywa umyj, usuń łodygę i pokrój na małe kawałki o boku 2,5-3 cm.

2. Wlej wodę do ogrzania, około dwóch litrów. Lepiej mieć dużą patelnię. Dodaj jedną łyżkę soli na każdy litr wody. Oznacza to, że wsypujemy dwie płaskie łyżki soli.

3. Gdy woda się zagotuje, od razu włóż wszystkie posiekane kawałki na patelnię. I przykryj pokrywką. Czekamy, aż woda się zagotuje. Następnie zmniejsz ogień do średniego i gotuj zawartość przez 10 minut. Woda nie powinna się zbytnio zagotować, aby kawałki nie straciły kształtu.

Aby „niebieskie” nie nabrały gorzkiego smaku, gotuje się je w osolonej wodzie lub trzyma w soli, a następnie płucze zimną wodą.

4. Po 10 minutach odcedź ugotowane warzywa na durszlaku, aby spuścić cały płyn. Ostudzić.

5. Podczas gdy bakłażany się gotują i ochładzają, przejdźmy do innych warzyw.

6. Zetrzyj marchewki za pomocą koreańskiej tarki do marchwi.

7. Pokrój paprykę w cienkie paski. Lepiej jest używać soczystej, mięsistej papryki, najlepiej w kolorze głębokiej czerwieni. W takim przypadku sałatka okaże się jasna i kolorowa.

8. Umieść marchewkę i paprykę we wspólnej patelni lub misce.

9. Obierz cebulę i pokrój ją w półpierścienie. Oddzielamy pierścienie i dodajemy je do wspólnej miski.

10. Posiekaj czosnek. Koreańczycy nauczyli mnie jak to kroić, twierdzili, że tak smakuje lepiej. Nie wiem, dlaczego musisz to robić, ale stosuję się do ich rad i nie używam wyciskarki do czosnku. Drobno posiekaj czosnek za pomocą noża. W zasadzie zajmuje to jeszcze mniej czasu niż przy użyciu prasy, którą następnie trzeba również umyć.

Wysyłamy go także na mszę ogólną.

11. W razie potrzeby dodaj ostrą czerwoną paprykę. Nasiona należy oczyścić, ponieważ wydzielają najwięcej goryczy. W zależności od stopnia goryczy papryki dodać połowę lub całą paprykę. A kiedy pokroisz go na kawałki i usuniesz nasiona, użyj rękawiczek, w przeciwnym razie twoje palce będą długo „gorzkie” i nie daj Boże, żebyś dostał coś takiego do oka. Jeśli nie jesteś fanem pikantnych potraw, po prostu zignoruj pieprz.

12. Rozłóż „małe niebieskie”. Całość zalewamy nalaną marynatą i delikatnie mieszamy.

Wszystkie procedury mieszania przeprowadzamy bardzo ostrożnie, aby nie uszkodzić warzyw. Wszystkie powinny pozostać nienaruszone.

13. Odstaw na dwie godziny. Mieszaj okresowo, co 30-40 minut.

Warzywa puszczą sok, a przy każdym mieszaniu zapach będzie coraz silniejszy. Marynata wchodzi w interakcję z warzywami i sprawia, że są bardzo smaczne.

Cóż, podczas gdy warzywa się marynują, zacznijmy przygotowywać słoiki.

Przygotowanie słoików i sterylizacja

Sałatkę taką jak koreański bakłażan należy sterylizować.

Te warzywa do przygotowania na zimę są dość „kapryśne”, dlatego lepiej sterylizować nimi wszystkie przetwory.

1. Umyj słoiki sodą lub innym środkiem do czyszczenia naczyń.

2. Do rondla wlać wodę, włożyć do niego durszlak i postawić w nim słoiki do góry nogami. Gdy woda na patelni się zagotuje, słoiki zaczną sterylizować parą. Zajmuje to 10-15 minut. „Gotowy” słoik powinien być bardzo gorący w momencie dotknięcia, tak gorący, aby nie można było go podnieść rękami.

Możesz też użyć innej metody. Napełnij umyty słoik wrzącą wodą do 2/3 objętości. Aby zapobiec pęknięciu, włóż łyżkę stołową do słoika i ostrze noża pod słoik. Musisz także przykryć go oparzoną lub gotowaną pokrywką. Trzymaj wrzącą wodę w słoiku przez 10-15 minut.

Możesz też sterylizować słoiki w piekarniku.

3. Przygotowane słoiki odwróć do góry dnem na czysty ręcznik, aby woda odpłynęła i wyschła. Pokrywy również należy ugotować lub poparzyć.

4. Po upływie dwóch godzin zaczynamy wkładać sałatkę do słoików. Najpierw napełnij słoiki do połowy. Dociśnij zawartość łyżką. Jeśli wzdłuż ścian pozostały pęcherzyki powietrza, włóż cienki nóż od krawędzi i pomóż pęcherzykom wydostać się na zewnątrz. Należy przy tym uważać, aby nie uszkodzić warzyw.

5. Drugą część słoika zazwyczaj łatwiej napełnić. Każdą nową porcję mocno dociskamy łyżką.

6. Nie kładź sałatki aż do samej góry. Pozostaw odstęp około 1 cm, podczas sterylizacji zawartość nagrzeje się i wydzieli się dodatkowy sok, dlatego potrzebna jest wolna przestrzeń.

7. Po napełnieniu słoików ustaw je na sterylizację. Aby to zrobić, do dużego rondla z warstwą gazy lub kawałka materiału na dnie wlej ciepłą lub zimną wodę. Wrzucamy je do rondelka i zalewamy wodą tak, aby sięgała „ramion” słoika.

8. Włącz ogień i zagotuj wodę. Zagotowanie powinno stać się „pewne”, dopiero potem zmniejszamy ogień, aby woda nie zagotowała się za bardzo. Nie zapomnij także zanotować godziny.

Sterylizujemy

Słoiki 0,5 litra - 30 minut

Puszki 0,650 litra - 45 minut

Słoiki 1-litrowe - 1 godzina

9. Po upływie tego czasu wyjmuj słoiki pojedynczo. Nie da się ich po prostu wyciągnąć, potrzebne są specjalne szczypce. Musisz je ostrożnie wyjąć, jeśli pokrywka przypadkowo się otworzy, słoik będzie musiał zostać ponownie wysterylizowany, nie tak bardzo, jak wcześniej, ale zajmie to 10-15 minut.

10. Wyjęli słoik i zakręcili. I dopiero wtedy będzie można zdobyć następny.

11. Kiedy już je wszystkie przekręcisz, przenieś je w wyznaczone miejsce i połóż je na kocu, szyjami w dół. Dobrze przykryj ciepłym kocem lub kocem. Proces sterylizacji będzie kontynuowany przez kolejny dzień. ale już pod kocem.

12. Następnie odwróć słoiki i pozostaw je do przechowywania, najlepiej z dala od urządzeń grzewczych.

Robię bakłażany według tego przepisu już od dawna i prawie nigdy nie zdarza mi się, żeby eksplodowały. Dlatego postępuj zgodnie ze wszystkimi zaleceniami, a one również bardzo dobrze się u Ciebie sprawdzą!

Cóż, teraz kolejny przepis.

Koreański bakłażan - przepis błyskawiczny z przyprawą do koreańskiej marchewki

Używam prawie takiej samej ilości składników jak w pierwszym przepisie. Natomiast do przypraw używam koreańskiej przyprawy marchewkowej. Ponieważ nasz przepis jest szybki, nie będziemy wstępnie nalewać marynaty. Jest jeszcze kilka różnic, opowiem o nich poniżej w przepisie.

Ponieważ wiele kroków jest podobnych do pierwszego przepisu, aby się nie powtarzać, dotknę ich tylko mimochodem. Dlatego jeśli zdecydujesz się na tę opcję, przeczytaj także pierwszy przepis.

Będziemy potrzebować (na słoiki o pojemności 3 - 0,650 litra):

bakłażany – 1 kg (6 szt.)
papryka – 400 gr (3 szt.)
marchewka – 400 gr (4 szt.)
cebula - 250 g (2-3 szt.)
czosnek - 1 głowa
papryka czerwona - 0,5 - 1 (opcjonalnie, dla lubiących ostrość)
sól - 2 + 2 łyżki. łyżki

Na marynatę:

olej roślinny - 200 ml
ocet 9% – 120 ml
cukier - 1 łyżka
sól -0,5 łyżki. łyżki
mielona kolendra - 1 łyżka. łyżka
przyprawa do koreańskiej marchewki - 1,5 łyżki. łyżki
mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka

Przygotowanie:

1. W tym przepisie przygotujemy marchewki nieco inaczej niż w pierwszym przepisie. Kiedy Koreańczycy robią „markovchę” – marchewkę po koreańsku, najpierw ją soliją. W tym przepisie najpierw posolimy także marchewkę. Jak to zrobić?

2. Obierz marchewki i zetrzyj je na marchewkę koreańską. Następnie wsyp do niego dwie łyżki soli, wymieszaj i odstaw do czasu, aż przygotujemy wszystkie pozostałe warzywa.

3. Bakłażany przekrój wzdłuż na dwie części. Następnie pokrój każdą część lekko po przekątnej, czyli po przekątnej na kawałki o grubości 1 cm.

4. Postaw garnek z wodą na ogniu. Zalać dwoma litrami wody i dodać dwie łyżki soli. Gdy woda się zagotuje, włóż do niej posiekane kawałki i przykryj patelnię pokrywką. Poczekaj, aż woda ponownie się zagotuje i zanotuj czas. Warzywa gotuj tylko przez 3 minuty, nie więcej, nie mniej.

5. Odcedź wodę przez durszlak i ostrożnie włóż do niego warzywa, aby cała woda spłynęła i ostygły.

6. Gdy ostygną, przygotujmy inne warzywa.

7. Paprykę obierz i pokrój w cienkie paski.

8. Pokrój cebulę na półpierścienie.

9. Posiekaj czosnek nożem.

10. Wymieszaj wszystkie warzywa oprócz marchewki. W razie potrzeby dodaj czerwoną ostrą paprykę. Zwykle robię pierwszy przepis bez jego dodawania. Ale do tego przepisu dodaję pieprzu.

I kilka słoików (wg tego przepisu są 3), gotuję pikantne bakłażany. Musi być pewna różnorodność. Poza tym mój mąż jest wielkim fanem pikantnych potraw.

11. Marchew została już solona i teraz należy ją umyć bezpośrednio w durszlaku pod bieżącą wodą. Po umyciu odcisnąć i dodać do warzyw.

12. Bakłażany również ostygły i również dodajemy je do całkowitej masy.

13. Wszystkie przyprawy, pieprz, sól, cukier, olej i ocet dodać bezpośrednio do całkowitej masy. Trzeba dodać mieloną kolendrę. Nie znalazłem tego, ale jest w nasionach i dlatego ubijam to w moździerzu.

14. Wymieszaj całą zawartość. Generalnie można wszystko od razu włożyć do słoików i ustawić na sterylizację. Mamy szybki przepis. Ale jeśli nadal masz czas, zostaw warzywa na chwilę i namocz je w marynacie.

15. Umieść sałatkę w wysterylizowanych słoikach i przykryj wysterylizowanymi pokrywkami.

16. Sterylizuj słoiki w taki sam sposób, jak w poprzednim przepisie.

Przepisy natknęłam się w Internecie. gdzie litrowe słoiki sterylizuje się tylko przez 25 minut. Być może to prawda, ale ja zawsze sterylizuję preparaty zgodnie z pierwszym przepisem. Zawsze bardzo dobrze się przechowują i są bardzo smaczne. Dlatego nie ryzykuję sterylizacji ich w krótszym czasie.

Bakłażan po koreańsku na zimę – pyszny przepis, palce lizać

Osobliwością tego przepisu jest to, że wszystkie warzywa, z wyjątkiem niebieskich, bierzemy w równych ilościach. A zużywamy ich dokładnie dwa razy więcej. I pomimo tego, że warzywa i przyprawy są bardzo proste, danie okazuje się niezwykle smaczne. Jednym słowem „Będziesz lizać palce”.

Będziemy potrzebować:

bakłażany – 1 kg
marchewka - 500 gr
papryka – 500 gr
cebula - 500 gr
czosnek - 1 głowa
cukier - 1 łyżka. łyżka
sól - 1/2 łyżki. łyżki
ocet 9% - 100 ml
olej roślinny 80 ml + olej do smażenia
kolendra - 1 łyżeczka
kurkuma - 1 łyżeczka
mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki
mielona czerwona papryka - 0,5 łyżeczki

Przygotowanie:

1. Pokrój „niebieskie” na półpierścienie o grubości 1 cm lub, jeśli są małe, możesz je pokroić w pierścienie.

2. Wlać 1,5 litra wody, rozcieńczyć w niej 1 łyżkę. łyżkę soli i pokrojone krążki wkładamy do wody na 40 minut. Aby mieć pewność, że wszystkie się posolą, należy je przykryć talerzem odpowiedniej wielkości. Ta procedura pozwoli im pozbyć się nadmiernej goryczy.

3. Podczas gdy owoce się solą, przejdźmy do innych warzyw.

4. Pokrój cebulę na półpierścienie. Posiekaj czosnek.

5. Paprykę pokroić w paski.

6. Trzy marchewki na koreańskiej tarce do marchwi.

7. Wszystkie warzywa połączyć, dodać wszystkie przyprawy, pieprz, sól, cukier, ocet, olej. Wszystko wymieszaj i poczekaj, aż zacznie się marynowanie bakłażanów.

8. Umyj gotowe kawałki i lekko je wyciśnij.

9. Jeśli w dwóch poprzednich przepisach je ugotowaliśmy, to w tym przepisie usmażymy je jak na sauté. Smażymy na złoty kolor. Usmażone kawałki ułożyć na drucianej kratce, aby odsączyć nadmiar oleju.

Jeśli istnieją przeciwwskazania do smażonych warzyw, można je upiec w piekarniku. W tym przypadku zamiast 80 ml zgodnie z receptą bierzemy 180.

10. Usmażone „niebieskie” ostudzić i dodać do już marynowanych warzyw. Wymieszaj i pozostaw do zaparzenia na 2 godziny. od czasu do czasu mieszając.

11. Umieścić w wysterylizowanych słoikach i sterylizować zgodnie z opisem w pierwszym przepisie.

To są moje ulubione przepisy. Specjalnie połączyłam je w jeden artykuł, abyście mieli Państwo wygodny wybór. Ponieważ lubię je wszystkie, robię po 3-4 słoiczki z każdego. Po pierwsze, nie nudzą się, bo każdy ma inny gust, po drugie, mają inny gust, a po trzecie, wszystkie są bardzo smaczne!

Kiedy przygotowuję którąś z tych sałatek na zimę, zdecydowanie zostawiam ją „na razie do zjedzenia”. Czego możemy się spodziewać zimą, gdy warzyw jest tak dużo. Musimy mieć czas nie tylko na przygotowania, ale także na zjedzenie ich w większej ilości!

Gotową sałatkę przełożyłam do słoika i włożyłam do lodówki na 2-3 dni, żeby wszystko było dobrze osolone i zamarynowane. Po tym czasie można go zjeść. To jest pyszne!

Nie tak dawno temu gotowaliśmy. Ci, którzy już próbowali ją przygotować, wiedzą, że sałatka ta jest smaczna także w „surowej” postaci. A kiedy mieszkaliśmy w Uzbekistanie, to właśnie w postaci surowej obie sałatki sprzedawano na rynku. Jeśli ktoś pamięta, sprzedawano je w takich długich, wąskich workach. I z jakiegoś powodu taka torba wystarczyła tylko do jedzenia na raz.

To właśnie skłoniło mnie do szukania i próbowania gotować różne przepisy. A także dowiedz się, jak przygotować te pyszne sałatki na zimę. Aby przedłużyć tę przyjemność smakową.

Swoją drogą, czy wiecie, że bakłażany są nawet specjalnie suszone do tych sałatek? Kroją na okrągłe kawałki, suszą, a gdy trzeba zrobić świeżą sałatkę, suszone warzywa umieszczają w wodzie. Absorbują wodę i doskonale nadają się do robienia sałatek.

Cokolwiek im przyjdzie do głowy, kiedy coś pokochają. A warzywa gotowane po koreańsku to danie, które uwielbia bardzo, bardzo wiele osób!

Dlatego przygotuj się, aby zimą zadowolić siebie i swoją rodzinę smacznymi i zdrowymi preparatami.

Smacznego!

Bakłażany są rekordzistami pod względem zawartości soli potasowych, co czyni je niezwykle przydatnymi w profilaktyce chorób układu krążenia. Zawierają dużo kwasu foliowego, magnezu i cynku. Oprócz swoich zalet są również bardzo smaczne. Bakłażany są równie dobre zarówno smażone, jak i duszone. Warzywa te nabierają szczególnego smaku jako część pikantnych i pikantnych koreańskich przekąsek, które można łatwo przygotować na zimę.

Jak wybrać odpowiednie bakłażany na zimowe zapasy

Od jakości warzyw przeznaczonych do przygotowania na zimę zależy nie tylko smak potrawy, ale także jej trwałość. Dlatego musisz ostrożnie wybierać bakłażany.

Warzywa nie powinny być miękkie ani mieć zgniłych miejsc. Nie warto kupować takich bakłażanów do marynowania, nawet jeśli masz nadzieję usunąć zepsute obszary i wykorzystać pozostały miąższ. Należy wybierać bakłażany gęste, ciężkie i twarde w dotyku.

Normalny kolor bakłażanów przeznaczonych do konserw to ciemny liliowy.

Do przygotowania zimowych przekąsek nie należy kupować warzyw bez szypułek. Wybierz bakłażany, które mają zielone pozostałe łodygi.

Wybór najlepszych koreańskich przepisów na bakłażany

Prezentowane przepisy są łatwe w przygotowaniu nawet dla początkujących kucharzy. Przekąskę należy przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu, najlepiej spożyć w ciągu roku.

Z kolendrą i kurkumą

Bakłażany przygotowane według tego przepisu cieszą się dużą popularnością wśród miłośników słonych przekąsek. Aromatyczne przyprawy pomagają wydobyć pełen potencjał smakowy warzyw.

Najlepiej jest przygotować wszystkie składniki dania na raz, dzięki czemu proces ten zajmie znacznie mniej czasu

Składniki:

5 lub 6 bakłażanów;
3 marchewki;
2 lub 3 czerwone papryki;
3 cebule;
pół ostrej papryki;
6 ząbków czosnku.

Na marynatę:

100 g oleju roślinnego;
1 łyżeczka. kolendra;
60 g dziewięcioprocentowego octu;
2 łyżki stołowe. l. Sahara;
1 łyżeczka. czarny pieprz;
1 łyżeczka. kurkuma;
1 łyżka. l. sól.

Musisz więc wykonać następujące czynności:

Na patelni rozgrzej olej roślinny (1 łyżka stołowa), dodaj kurkumę, kolendrę i czarny pieprz. Podgrzewaj je przez minutę lub dwie, uważając, aby się nie przypaliły.
Ciepły olej wydobędzie cały smak i aromat przypraw.
Następnie przełóż przyprawy do małej miski, dodaj sól, ocet, cukier granulowany i olej.
W ciepłym oleju przyprawy i inne przyprawy „zaprzyjaźnią się” ze sobą
Bakłażany należy pokroić w duże kostki.
Pamiętaj, aby zostawić skórkę, w przeciwnym razie bakłażany po obróbce cieplnej zamienią się w papkę.
Zagotuj wodę (3 l) i dodaj do niej sól (1,5 łyżki).
Musisz wziąć najczęstszą sól, sól kuchenną.
Wrzuć bakłażany do wrzącej wody i gotuj przez 5-7 minut. Następnie wrzuć „niebieskie” do durszlaka.
Gotowanie bakłażanów przed zszyciem pozbawi warzywa gorzkiego smaku.
Obrane marchewki pokroić w cienkie paski za pomocą specjalnej tarki.
Staraj się, aby marchewki były długie
Czerwoną paprykę pokroić w paski.
Nie ma potrzeby krojenia papryki zbyt cienko, gdyż nie nada to gotowemu daniu wymaganej tekstury.
Obraną cebulę pokroić w kostkę.
Na przystawki wybieraj cebulę, która nie jest zbyt duża, ponieważ często ma wodnisty smak.
Drobno posiekaj czosnek ostrym nożem.
Nie przepuszczaj czosnku przez prasę, ten przepis wymaga posiekania nożem.
Usuń nasiona z ostrej papryki i pokrój ją w cienkie paski.
Podczas krojenia ostrej papryki należy używać rękawiczek lub myć ręce natychmiast po kontakcie z nią.
Wymieszaj przygotowane warzywa i ciepłą marynatę.
Wstrząśnij lekko patelnią z przystawką, aby wymieszać wszystkie składniki
Sterylizuj czyste słoiki gorącą parą.
Sterylizacja słoików powinna zająć co najmniej dziesięć minut
Przekąskę warzywną włóż do słoików.
Nie wykładać sałatki do samej góry słoika, pozostawić około 1 cm wolnego miejsca
Zamykamy słoiki pokrywkami i umieszczamy je w pojemniku z gazą lub cienkim ręcznikiem na dnie. Zalać gorącą wodą i sterylizować przekąskę przez 15 minut.
Podczas sterylizacji uważaj na wrzącą wodę, lepiej zmniejszyć ogień do minimum

Z sosem sojowym i gałką muszkatołową

Sos sojowy w tej przystawce bardzo organicznie komponuje się ze zwykłymi warzywami, podkreślając słodycz bakłażana i pikantność przypraw.

Składniki:

5–6 bakłażanów;
3–4 marchewki;
4–5 cebul;
6 ząbków czosnku;
50 ml octu stołowego;
0,5 łyżeczki gałka muszkatołowa;
30 g sosu sojowego;
100 g oleju roślinnego;
2 łyżki stołowe. l. Sahara;
1 łyżka. l.sól;
0,5 łyżeczki czarny pieprz;
0,5 łyżeczki pieprz z kurczaka;
0,5 łyżki. l. kolendra

Sos sojowy do tego dania powinien być naturalnie sfermentowany. Smak i aromat przekąski warzywnej zależy od jej jakości.

Przepis krok po kroku:

Bakłażany pokroić w cienkie krążki.
Pokrojenie w cienkie krążki sprawi, że warzywa lepiej nasiąkną marynatą.
Następnie usmaż „niebieskie” na oleju roślinnym (2 łyżki.).
Smażyć bakłażany na złoty kolor
Zetrzyj marchewki na koreańskiej tarce.
Im cieńsza jest starta marchewka, tym bardziej estetycznie będzie wyglądać gotowa przekąska.
Cebulę pokroić w półpierścienie.
Nie kroj cebuli zbyt cienko, aby nie straciła kształtu.
Obierz czosnek i posiekaj go bardzo drobno nożem.
Na zimową przekąskę wybierz czosnek ze świeżych zbiorów.
Zetrzyj gałkę muszkatołową na drobnej tarce.
Użyj świeżo startej gałki muszkatołowej; mielona gałka muszkatołowa nie nadaje pożądanego aromatu.
Wlać na patelnię cały pozostały olej. Podgrzej i podsmaż cebulę, czosnek i marchewkę. Warzywa włożyć do miski, dodać przyprawy, cukier i sól. Dokładnie wymieszać.
W tym przepisie kluczową rolę odgrywają marchewki i cebula: marchewka nadaje przekąsce słodyczy, a cebula pikantnego smaku i aromatu.
Połącz wszystkie warzywa w dużej misce i dodaj do nich sos sojowy.
Do przygotowania przekąski według tego przepisu potrzebne będą trzy łyżki sosu sojowego (w jednej mieści się dokładnie 10 g)
Sterylizuj szklane słoiki.
Słoiki z zapasami zimowymi należy gotować na parze przez 10–15 minut
Połóż na nich przygotowaną przekąskę, przykryj pokrywkami i umieść na dnie dużego rondla. Wlej do niego wodę i sterylizuj przy delikatnym gotowaniu przez 15 minut.
Do wyjmowania gorących puszek bardzo wygodnie jest używać specjalnych szczypiec.

Z pomidorami i oliwą musztardową

Ten niezwykły przepis przypadnie do gustu miłośnikom pikantnych potraw. Olejek musztardowy ma subtelny i bardzo przyjemny aromat i posmak, a marynata pomidorowa przenika warzywa na wskroś, nadając im zrównoważoną kwasowość i słodycz.

Składniki przekąski:

6 bakłażanów;
3 marchewki;
5 cebul;
7–8 pomidorów;
2 czerwone papryki;
8 ząbków czosnku;
1 łyżeczka. czerwona papryka;
0,5 łyżeczki czarny pieprz;
40 g octu stołowego;
100 g oleju musztardowego;
1,5 łyżki. l. sól;
1 łyżeczka. kolendra w proszku;
2 łyżki stołowe. l. Sahara.

Olej musztardowy użyty w tym przepisie musi być nierafinowany. W przeciwnym razie gotowa przekąska będzie pozbawiona pikantnego aromatu i bogatego koloru.

Przepis krok po kroku:

Obierz pomidory.

Osobliwością koreańskich sałatek jest to, że zawarte w nich warzywa nie są poddawane żadnej lub minimalnej obróbce cieplnej. Tymczasem bakłażany wymagają takiej obróbki, zwłaszcza bakłażany na zimę po koreańsku. Po pierwsze, należy je pozbyć się goryczy, a następnie dodatkowo podsmażyć na patelni - po pierwsze, aby usunąć pozostałą gorycz, a po drugie, aby przedmiot lepiej stał. Wszystkie pozostałe warzywa nie muszą być gotowane (chociaż można je lekko podsmażyć). Wystarczy je posiekać, połączyć z bakłażanami i doprawić smaczną i aromatyczną marynatą, w której słoiki przetrwają całą zimę (a raczej zanim zdecydujesz się je otworzyć).

Na co zwrócić szczególną uwagę:

Poddając małe niebieskie wstępnej obróbce cieplnej, nie przesadzaj, w przeciwnym razie koreańskie bakłażany na zimę będą ospałe, „rozgotowane” i pozbawione smaku, a my potrzebujemy twardych kawałków.

Dodaj ostrą paprykę do swojego gustu – wiadomo, że „niektórzy lubią ostrą”. I jeszcze jedno: jeśli cenisz ostry smak papryki, lekko podsmaż paprykę na patelni, dzięki temu lepiej ją „odkryjemy”.

Zwróć uwagę na cięcie: im cieńsze, tym lepsze.

Pamiętaj, aby dokładnie wysterylizować słoiki - 20 minut od momentu wrzenia, wtedy wszystko się ułoży.

Składniki

bakłażany 1kg
marchewka 300 g (2-3 szt.)
papryka 500 g
ostra papryka 1 szt.
cebula 2-3 szt.
czosnek 1 głowa
olej roślinny 50 ml
ocet stołowy 50 ml
sól 1 łyżka. l.
cukier 4 łyżki. l.
mielony czarny pieprz 0,5 łyżeczki.
przyprawa do sałatek koreańskich 1 łyżeczka.
mielona kolendra 1 łyżeczka.

Jak gotować bakłażany po koreańsku na zimę

Przede wszystkim mamy do czynienia z bakłażanami, ponieważ wymaga to dodatkowych wysiłków. Od „niebieskich” odcinamy łodygę i kroimy w cienkie, długie kostki. Duże okazy lepiej najpierw przeciąć na pół (skrócić o połowę), małe - prosto w kostkę.
Pokrojone bakłażany układamy na patelni warstwami, solimy każdą warstwę szczyptą. Ta operacja jest konieczna, aby pozbyć się goryczy zawartej w bakłażanach. Czas namaczania w soli wynosi około 30 minut.
W międzyczasie zetrzyj marchewki na specjalnej tarce, aby przygotować marchew koreańską. Jeśli jeszcze go nie masz, zetrzyj go na zwykłej grubej tarce.
Włożyć do rondelka, zagotować wodę i zalać nią marchewkę na 3 minuty. Następnie włóż do durszlaka i spłucz zimną wodą z kranu.
Z papryki odetnij łodygę, przekrój ją na pół i usuń nasiona. Ponownie opłucz i pokrój w cienkie, długie plasterki.
Cebulę pokroić w cienkie paski.
Ostra paprykę posiekaj nożem tak drobno, jak to możliwe.
Kiedy bakłażany odstają przez pewien czas, myjemy je.
Na patelni rozgrzej 2-3 łyżki. l. olej roślinny, ułóż „małe niebieskie” i smaż je pod zamkniętą pokrywką przez 10 minut, mieszając, aby kawałki były równomiernie usmażone. Jeśli masz małą patelnię, lepiej zrobić to w 2 etapach (lub nawet 3).
W dużym rondlu (co najmniej 5 litrów) wymieszaj marchewkę, paprykę, cebulę i wyciśnięty czosnek.
Do warzyw dodać gorący bakłażan i wymieszać.
Mieszankę warzyw doprawić solą, cukrem, mielonym czarnym pieprzem, kolendrą, przyprawą do sałatek koreańskich, dodać ocet i olej roślinny w ilości wskazanej na liście składników.
Ponownie wymieszaj, przykryj pokrywką i pozwól parzyć przez 5-6 godzin.
Sterylizujemy słoiki i pokrywki i napełniamy je sałatką warzywną (przed włożeniem warzyw do słoików ponownie je zamieszamy).
Na dno szerokiego garnka kładziemy szmatkę, kładziemy na niej słoiki, napełniamy wodą do ramion i stawiamy na ogniu. Sałatkę sterylizuj w ciągu 20 minut od momentu zagotowania.
Następnie zakręć pokrywki, odwróć słoiki do góry dnem i przykryj kocem. W tym stanie pozwól mu całkowicie ostygnąć.