Kto vynašiel čipsy a ako sa táto pochúťka vyrába? História vzniku lupienkov História vzniku ruských zemiakových lupienkov.

George Crum, vlastným menom George Speck, sa narodil v roku 1828 v New Yorku (Malta, New York). Jeho matka pochádzala z domorodých indiánov Huron a jeho otec, miešanca, pracoval ako džokej. Priezvisko „Crum“ bolo pretekárske meno jeho otca, ktoré George začal používať ako tínedžer.

Rovnako ako mnohí v tejto oblasti krajiny, George začal pracovať v rekreačnej oblasti po strednej škole a čoskoro objavil svoju lásku k vareniu a potravinárskemu priemyslu. Veľmi skoro pracoval ako kuchár v Cary Moon's Lake Lodge v Saratoge a časom sa vďaka jeho kulinárskemu talentu stal veľmi uznávaným šéfkuchárom.

Podľa histórie George vyrobil svoj vynález, zemiakové lupienky, počas práce v reštaurácii v Saratoga Springs v New Yorku. Jeden z hostí reštaurácie sa preto sťažoval, že hranolky, ktoré mu podávali, boli nakrájané príliš veľké. Ambiciózny George, ktorý nebol zvyknutý na to, že sa zákazníci sťažujú na jeho jedlá, ich nakrájal čo najtenšie, vysmažil, posypal soľou a poslal do haly. Bol si takmer istý, že klient uvidí jeho „škodlivosť“ a začne sa znova sťažovať, ale na jeho prekvapenie ho to veľmi potešilo. Navyše klient začal prichádzať a objednávať si toto jedlo znova a znova a čoskoro si Crum's chips začali obľubovať aj ostatní hostia a postupom času sa hranolky podľa Georgovho receptu stali „vychytávkou“ reštaurácie, jedlo bolo tzv. "Saratoga chipsy" alebo "zemiakové chrumky".

Mnohí sú však skeptickí k histórii vynálezu čipsov od Crum a tvrdia, že recept na čipsy bol publikovaný v kuchárskej knihe už v roku 1832.

Je známe, že v roku 1860 si George otvoril vlastnú reštauráciu s názvom „Crum's House“ na malebnom mieste pri jazere na Malte v štáte New York (Malta). Hovorí sa, že miska značkových čipsov sa podávala ako pochúťka pri každom stole a čoskoro boli to čipsy, vďaka ktorým bol tento podnik veľmi populárny.

Príbeh o vynáleze čipsov sa rozšíril oveľa neskôr – v 30. rokoch minulého storočia a ešte neskôr sa stali národným americkým jedlom. Stále sa však vedú diskusie o tom, či je George Crum skutočným vynálezcom čipsov alebo nie. Nech je to akokoľvek, obyvatelia Saratogy a okolia považujú tieto miesta za rodisko čipsov a George Crum je označovaný za ich jediného vynálezcu. S týmto príbehom sa často spája aj meno amerického magnáta Cornelia Vanderbilta, ktorý bol v určitom období pravidelným zákazníkom Crumovej reštaurácie a neskôr to bol Vanderbilt, ktorý stál za rozsiahlou reklamnou kampaňou, ktorá sa stala hlavným popularizátorom chipsov v Spojených štátoch. štátov.

Názov „chips“ pochádza z anglického „chips“, čo znamená „kúsok“, „plátok“. História tvorby čipov sa začína v roku 1853 a objavili sa úplne náhodou. Jedného dňa sa Cornelius Vanderbilt, americký milionár, ubytoval v hoteli Moon Lake House v Saratoga Springs. Počas stolovania v hoteli Vanderbilt trikrát vyjadril svoju nespokojnosť s tým, že zemiaky boli nakrájané na príliš veľké plátky. Miestny šéfkuchár George Crum, charakterný muž, nakoniec pre milionára pripravoval na tenko nakrájané zemiaky vyprážané v oleji. Vanderbiltovi sa nečakane páčilo nové jedlo šéfkuchára. S radosťou si ho objednával zakaždým, keď sa navečeral v hoteli. Preto sa „čipsy Saratoga“, ako ich prezývali, stali typickým jedlom reštaurácie.

Sedem rokov po incidente si George Crum v roku 1860 otvoril vlastnú čipsovú reštauráciu. Postupom času sa však toto jedlo objavilo aj na iných miestach, čo nie je prekvapujúce, pretože príprava čipov nie je vôbec náročná. Čoskoro sa čipsy objavili na jedálnom lístku najlepších amerických reštaurácií.

Až do roku 1890 sa čipsy mohli jesť len v reštauráciách alebo bufetoch. Situáciu zmenil William Tappenden, majiteľ malej reštaurácie v Clevelande. Bol prvým, kto prišiel s nápadom predávať čipsy na ulici v papierových vreckách! Tappenden urobil tento krok pri hľadaní nových klientov počas krízy. Začal predávať čipsy zo starej dodávky.

O ďalších 36 rokov neskôr sa zrodila myšlienka balenia čipov do voskového papiera. Vyjadrila to Laura Scudder. Toto balenie umožnilo prepravu čipsov a predĺženie ich trvanlivosti. Na pultoch supermarketov sa tak objavili čipsy. Hromadná výroba lupienkov však bola možná až po vynájdení stroja na šúpanie zemiakov. O niečo neskôr sa objavil prvý stroj na priemyselnú výrobu čipov. Vytvoril ho Freeman Macbeth. Jeho vynález okamžite získala jedna z firiem, ktorá začala sériovo vyrábať čipy.

Čipsy boli vyrobené bez pridania soli alebo akýchkoľvek korenín. V roku 1940 začal Tayto po prvýkrát vyrábať ochutené čipsy a začal predávať čipsy s balíčkom soli.

V Sovietskom zväze sa história tvorby čipov začína v roku 1963. Pravda, nevolali sa čipsy, ale „moskovské chrumkavé zemiaky na plátky“, ktoré sa vyrábali v Mospishkombinate č. 1. V Rusku sa čipy vo svojej modernej podobe objavili v polovici 90. rokov a rýchlo sa rozšírili.

V súčasnosti výrobcovia ponúkajú obrovský výber čipsov s rôznymi príchuťami. Dnes existujú dva hlavné spôsoby výroby čipov. Prvá metóda zahŕňa výrobu štiepok z kúskov surových zemiakov (nazýva sa to tradičné), druhá - z drvených zemiakov.

Podľa najrozšírenejšej teórie toto obľúbené občerstvenie vzniklo vďaka prispeniu Georgea Cruma. George "Speck" Crum pracoval ako šéfkuchár v drahej americkej reštaurácii Moon's Lake House, ktorá sa nachádza v Saratoga Springs. V ponuke reštaurácie boli hranolky pripravené šéfkuchárom v štandardnom štýle „Pommes Pont-Neuf“, ktorý vo Francúzsku vymyslel a v Spojených štátoch spopularizoval Thomas Jefferson.

Jedného dňa pri večeri stály zákazník reštaurácie, železničný magnát Cornelius Vanderbilt, vrátil hranolky do kuchyne a sťažoval sa, že sú príliš hrubé. Potom George Crum vyprážal tenšiu dávku hranolčekov, no aj toto jedlo sa stretlo s nesúhlasom. Nahnevaný kuchár nakrájal zemiaky tak, aby na svetle presvitali a opražil ich na oleji do chrumkava. Hosťa prekvapivo potešili zemiaky tenké ako papier. Časom sa chipsy, nazývané Saratoga Chips, stali najobľúbenejšou špecialitou reštaurácie. A v roku 1860 si Crum otvoril vlastnú reštauráciu s košíkom čipsov na každom stole.

Toto však nie je jediná verzia pôvodu čipov. Podľa inej teórie občerstvenie vzniklo kvôli nehode, ktorá sa stala sestre Georgea Cruma Catherine Wicks, ktorá tiež pracovala ako kuchárka v reštaurácii Moon's Lake House. Omylom pustila kúsok zemiaka do panvice s olejom, potom ho vybrala a položila na tanier. Brat, ktorý vyskúšal nezvyčajný kúsok zemiaka, povedal: „Teraz ich budeme mať veľa. Po smrti Catherine Weeksovej v roku 1924 bol jej nekrológ takýto:

„Sestra Georga Cruma, pani Catherine Weeksová, zomrela vo veku 102 rokov. Bola kuchárkou v Moon's Lake House. Bola to ona, kto vynašiel a vyprážal slávne lupienky Saratoga.“

A v rozhovore pre noviny Saratoga z roku 1932 jej vnuk John Gilbert Freeman hovoril o svojej babičke ako o „skutočnom vynálezcovi zemiakových lupienkov“.

Ich otec bol Afroameričan a matka pochádzala z indiánskeho kmeňa Huron. Crum a jeho sestra Catherine Weeks, podobne ako iní Indovia alebo ľudia zmiešanej rasy tej doby, sú popisovaní ako „Indiáni“, „mulati“ alebo „čierne“, v závislosti od vlastného úsudku.

Príbeh

Predpokladá sa, že čipy náhodne vynašiel George Crum (George „Speck“ Crum sa narodil v roku 1822 v Saratoga Lake v New Yorku; jeho otec bol Afroameričan a matka bola hurónska Indiánka; Speck neskôr prijal priezvisko Crum). 24. augusta 1853 v rezorte Saratoga Springs (USA), pracoval ako šéfkuchár v módnej reštaurácii hotela Moon’s Lake Lodge. Podľa legendy jeden z typických receptov reštaurácie Chata Moon's Lake boli "hranolky". Jedného dňa pri večeri vrátil železničný magnát Cornelius Vanderbilt do kuchyne vyprážané zemiaky a sťažoval sa, že sú „príliš hrubé“. Šéfkuchár Krum sa rozhodol zahrať na magnáta, nakrájal zemiaky doslova na papier a opražil ich. Ale magnátovi a jeho priateľom jedlo chutilo.

Recept dostal prezývku „ Saratoga čipsy" Po nejakom čase sa chipsy stali najobľúbenejšou špecialitou reštaurácie.

Galéria produktov

• Galéria produktov

Výroba domácich lupienkov (1).JPG

Výroba domácich lupienkov (2).JPG

Výroba domácich lupienkov (4).JPG

Výroba domácich lupienkov (7).JPG

Výroba domácich lupienkov (8).JPG

Napíšte recenziu na článok "Čipsy"

Poznámky

Úryvok charakterizujúci Chips

"Áno, pušný prach," povedal gróf. - Udrela ma! A aký hlas: aj keď je to moja dcéra, poviem pravdu, bude speváčka, Salomoni je iná. Najali sme Taliana, aby ju učil.
- Nie je to priskoro? Hovorí sa, že v tomto čase je pre váš hlas škodlivé študovať.
- Ach, nie, je tak skoro! - povedal gróf. - Ako sa naše mamy vydávali v dvanástich trinástich?
- Už je zamilovaná do Borisa! Čo? - povedala grófka, ticho sa usmiala, pozrela na Borisovu matku a očividne odpovedala na myšlienku, ktorá ju vždy zamestnávala, pokračovala. - No vidíš, keby som ju striktne držal, zakázal by som jej to... Boh vie, čo by urobili prefíkane (grófka myslela: bozkávali by sa), a teraz už viem každé jej slovo. . Večer pribehne a všetko mi povie. Možno ju rozmaznávam; ale naozaj sa to zdá byť lepšie. Najstaršieho som prísne dodržiaval.
„Áno, bola som vychovaná úplne inak,“ povedala s úsmevom najstaršia, krásna grófka Vera.
Úsmev však nezdobil Verinu tvár, ako sa to zvyčajne stáva; naopak, jej tvár sa stala neprirodzenou a preto nepríjemnou.
Najstaršia, Vera, bola dobrá, nebola hlúpa, dobre sa učila, bola dobre vychovaná, jej hlas bol príjemný, to, čo hovorila, bolo spravodlivé a vhodné; ale napodiv všetci, aj hosť, aj grófka, sa na ňu obzreli, akoby boli prekvapení, prečo to povedala, a cítili sa trápne.
"Vždy sa hrajú so staršími deťmi, chcú urobiť niečo výnimočné," povedal hosť.
- Aby som bol úprimný, ma chere! Grófka robila s Verou triky,“ povedal gróf. - No, dobre! Napriek tomu bola pekná,“ dodal a súhlasne žmurkol na Veru.
Hostia vstali a odišli so sľubom, že prídu na večeru.
- Aký spôsob! Už sedeli, sedeli! - povedala grófka a vyprevádzala hostí von.

Keď Natasha odišla z obývačky a rozbehla sa, došla len do kvetinárstva. Zastavila sa v tejto miestnosti, počúvala rozhovor v obývačke a čakala, kým vyjde Boris. Už začínala byť netrpezlivá a dupala nohou a chcela sa rozplakať, pretože teraz nekráča, keď začula tiché, nie rýchle, slušné kroky mladého muža.
Nataša rýchlo vbehla medzi kvetináče a schovala sa.
Boris sa zastavil uprostred miestnosti, rozhliadol sa, rukou si oprášil škvrnky z rukáva uniformy a podišiel k zrkadlu, skúmajúc svoju peknú tvár. Natasha, keď stíchla, vyzrela zo svojho prepadnutia a čakala, čo urobí. Chvíľu stál pred zrkadlom, usmial sa a odišiel k východu. Natasha mu chcela zavolať, no potom si to rozmyslela. „Nechaj ho hľadať,“ povedala si. Boris práve odišiel, keď sa z iných dverí vynorila začervenaná Sonya a cez slzy si niečo nahnevane šepkala. Natasha sa zdržala pri prvom pohybe, aby k nej vybehla a zostala v zálohe, ako pod neviditeľnou čiapkou, a hľadela na to, čo sa deje vo svete. Zažila zvláštne nové potešenie. Sonya niečo zašepkala a pozrela sa späť na dvere obývačky. Nikolaj vyšiel z dverí.
- Sonya! Čo sa ti stalo? Je to možné? - povedal Nikolaj a pribehol k nej.
- Nič, nič, nechaj ma! – Sonya začala vzlykať.
- Nie, viem čo.
- No, vieš, to je skvelé, a choď k nej.
- Tááák! Jedno slovo! Je možné mňa a seba takto mučiť kvôli fantázii? - povedal Nikolaj a chytil ju za ruku.
Sonya neodtiahla jeho ruky a prestala plakať.
Natasha, bez toho, aby sa pohla a dýchala, so svietiacimi hlavami hľadela zo zálohy. "Čo sa teraz stane"? Myslela si.
- Sonya! Nepotrebujem celý svet! "Ty sám si pre mňa všetko," povedal Nikolaj. - Ukážem ti to.
"Nepáči sa mi, keď takto hovoríš."
- No, nebudem, prepáč, Sonya! “ Pritiahol si ju k sebe a pobozkal.
"Ach, aké dobré!" pomyslela si Nataša, a keď Sonya a Nikolaj odišli z miestnosti, nasledovala ich a zavolala Borisa k sebe.
"Boris, poď sem," povedala s významným a prefíkaným pohľadom. – Musím vám povedať jednu vec. Tu, tu,“ povedala a zaviedla ho do kvetinárstva na miesto medzi vaňami, kde bola ukrytá. Boris ju s úsmevom nasledoval.
– Čo je to za jednu vec? - spýtal sa.
Hanbila sa, obzrela sa okolo seba a keď videla svoju bábiku opustenú vo vani, vzala ju do rúk.
"Pobozkaj bábiku," povedala.
Boris hľadel do jej živej tváre pozorným, láskavým pohľadom a neodpovedal.
- Nechcete? No poď sem,“ povedala a vošla hlbšie do kvetov a hodila bábiku. - Bližšie, bližšie! - zašepkala. Rukami zachytila ​​dôstojníkove putá a na jej začervenanej tvári bolo vidieť vážnosť a strach.
- Chceš ma pobozkať? – zašepkala sotva počuteľne, pozerala naňho spod obočia, usmievala sa a takmer plakala od vzrušenia.
Boris sa začervenal.
- Aký si vtipný! - povedal, sklonil sa k nej, začervenal sa ešte viac, ale nič nerobil a čakal.
Zrazu vyskočila na vaňu tak, že stála vyššie ako on, objala ho oboma rukami tak, že sa jej tenké obnažené ruky sklonili nad jeho krkom a pohybom hlavy posunula vlasy dozadu a pobozkala ho priamo na pery.
Prešmykla sa pomedzi črepníky na druhú stranu kvetov a sklonila hlavu a zastavila sa.
"Natasha," povedal, "vieš, že ťa milujem, ale...
-Miluješ ma? – prerušila ho Nataša.
- Áno, som zamilovaný, ale prosím, nerobme to, čo teraz robíme... Ešte štyri roky... Potom ťa požiadam o ruku.
Pomyslela si Natasha.
"Trinásť, štrnásť, pätnásť, šestnásť..." povedala a počítala tenkými prstami. - Dobre! Takže je koniec?
A úsmev radosti a pokoja rozžiaril jej živú tvár.
- Je koniec! - povedal Boris.
- Navždy? - povedalo dievča. - Do smrti?
A chytila ​​ho za ruku, s šťastnou tvárou ticho prešla vedľa neho na pohovku.

Grófka bola tak unavená z návštev, že neprikázala prijať nikoho iného a vrátnik dostal príkaz len pozvať všetkých, ktorí ešte prídu s gratuláciou, aby jedli. Grófka sa chcela súkromne porozprávať so svojou priateľkou z detstva, princeznou Annou Michajlovnou, ktorú od svojho príchodu z Petrohradu dobre nevidela. Anna Mikhailovna so svojou uslzenou a príjemnou tvárou pristúpila bližšie ku grófkinmu kreslu.
"Budem k vám úplne úprimná," povedala Anna Mikhailovna. – Ostalo nás veľmi málo, starí priatelia! Preto si veľmi vážim vaše priateľstvo.
Anna Mikhailovna pozrela na Veru a zastavila sa. Grófka si podala ruku so svojím priateľom.
"Veru," povedala grófka a oslovila svoju najstaršiu dcéru, očividne nemilovanú. - Ako to, že o ničom netušíš? Nemáte pocit, že ste tu mimo? Choď k sestrám, alebo...
Krásna Vera sa pohŕdavo usmievala, zrejme necítila ani najmenšiu urážku.
„Keby si mi to povedala už dávno, mama, hneď by som odišla,“ povedala a odišla do svojej izby.
Keď však prešla okolo pohovky, všimla si, že pri dvoch oknách sedia symetricky dva páry. Zastala a pohŕdavo sa usmiala. Sonya sedela blízko Nikolaja, ktorý pre ňu opisoval básne, ktoré napísal prvýkrát. Boris a Nataša sedeli pri ďalšom okne a stíchli, keď Vera vošla. Sonya a Natasha sa pozreli na Veru s previnilými a šťastnými tvárami.
Bolo zábavné a dojímavé pozerať sa na tieto zamilované dievčatá, no pohľad na ne vo Vere očividne nevzbudzoval príjemný pocit.
"Koľkokrát som ťa prosila," povedala, "aby si mi nebral veci, máš vlastnú izbu."
Zobrala kalamár od Nikolaja.
"Teraz, teraz," povedal a namočil si pero.
"Vieš, ako robiť všetko v nesprávnom čase," povedala Vera. "Potom vbehli do obývačky, takže sa za teba každý hanbil."
Napriek tomu, alebo práve preto, že to, čo povedala, bolo úplne fér, nikto jej neodpovedal a všetci štyria sa na seba len pozerali. S kalamárom v ruke sa zdržiavala v miestnosti.

Vynálezca: Cornelius Vanderbilt a George Croom
Krajina: USA
Čas vynálezu: 1853

Anglické slovo chips znamená „plátok, kúsok“. Podľa legendy sú vynálezcami čipsov vrtošivý americký milionár Cornelius Vanderbilt a šéfkuchár s postavou Moon Lake House Hotel v Saratoga Springs George Croom.

V roku 1853 sa v tomto hoteli ubytoval Vanderbilt. Počas obeda poslal rozmarný boháč do kuchyne trikrát zemiaky, podľa jeho názoru príliš veľké. V reakcii na to podráždený Krum nakrájal hľuzy na tenké plátky a vyprážal ich na oleji. Ale napodiv, provokácia šéfkuchára zlyhala.

Vanderbilt bol nadšený a počas svojho pobytu v hoteli jedol chrumkavé plátky zemiakov. Čipsy sa stali typickým jedlom reštaurácie a nazývali sa "Saratoga chips".
Existuje verzia, že čipsy nevynašiel George, ale jeho sestra, ktorá bola s ním v ten istý deň v kuchyni reštaurácie.

V roku 1860 si Crum otvoril vlastnú reštauráciu, kde predával čipsy, ale nie na zobratie. Kvôli jednoduchosti výroby sa však čipy čoskoro objavili aj na iných miestach. Reštaurácia fungovala 30 rokov, do roku 1890.

Veľmi skoro sa čipsy stali obľúbenými medzi americkou elitou a dostali sa do ponuky módnych reštaurácií v Spojených štátoch.

V roku 1890 sa čipsy dostali z reštaurácií na ulicu. Čipy spopularizoval malý obchodník z Clevelandu William Tappenden. Vlastnil jedáleň, kde vyprážal zemiakové kolieska. Kríza spôsobená nadprodukciou čipsov prinútila Tappenden hľadať nových zákazníkov. Čoskoro sa produkt predával na uliciach Clevelandu zo starej dodávky zdobenej reklamami na čipsy. Prvýkrát ich zákazníkom podávali vo vrecúšku ozdobenom aj reklamou na prevádzkareň Tappenden.

A v roku 1926 ich istá Laura Scudder navrhla zabaliť do voskového papiera. V dôsledku toho bolo možné čipy skladovať dlhšie, prepravovať ich na veľké vzdialenosti a predávať ich bez účasti predajcu, pretože kupujúci si mohli vrecia zobrať sami z regálov obchodov.

Po tom, čo Herman Lay vynašiel stroj na šúpanie zemiakov, začala masová výroba lupienkov.

Až do roku 1921 boli čipy známe iba v Spojených štátoch.

Už v roku 1929 bol vynájdený prvý stroj na priemyselnú výrobu čipov. Vynašiel ho mechanik-samouk Freeman Macbeth, ktorý auto predal jednej z firiem. Výstredný vynálezca odmietol zaplatiť za svoj vynález a žiadal len, aby mu bolo umožnené pohrať sa s ním, kedykoľvek bude chcieť.

Až do roku 1940 sa čipsy vyrábali bez korenia. Malá írska spoločnosť Tayto vyvíja technológiu pridávania korenín a dochucovadiel do výroby, čipsy sa predávajú s vrecúškom soli. Čipy sa stávajú populárnymi. Po nejakom čase majiteľ predá Tayto a stane sa najbohatším mužom v Írsku.

Dnes existujú dva hlavné recepty na výrobu čipsov. Tradičným spôsobom je pripraviť čipsy z kúskov surových zemiakov, ako to presadil šéfkuchár Croome. Kvalita surovín je tu veľmi dôležitá: nie všetky hľuzy sa dajú použiť na výrobu dobrých chrumkavých zemiakov. Mali by byť hutné, s nízkym obsahom cukru, bez poškodenia vo vnútri a s plochý povrch. Z 5-6 kilogramov kvalitných zemiakov získate 1 kilogram lupienkov.

Chovatelia už desaťročia pestujú špeciálne odrody zemiakov, ktoré sú najvhodnejšie na prípravu tohto produktu. Podľa noriem väčšiny výrobcov by olej na vyprážanie nemal čipsom prenášať žiadny cudzí zápach. Preto sa vo väčšine prípadov používa olivový, sójový alebo palmový olej. Potom sa hotové hranolky sušia pri izbovej teplote, osolia, posypú korením a zabalia.

Druhý spôsob zahŕňa výrobu lupienkov z mletých zemiakov – vločiek, granúl alebo škrobu. Dôležitá je aj počiatočná kvalita surovín určených na extrúziu (stieranie a sušenie), ale práve vo fáze výroby sypkých produktov. Výrobca takýchto „obnovených“ čipsov sa nestará o chyby hľúz alebo nerovnomerné varenie.

Čipsy zo zemiakovej kaše, ktoré sa následne vyvaľkajú a tvarujú, majú nižší obsah kalórií ako prírodné.

Je zaujímavé, že vynálezcovia čipsov, Američania, aj dnes jedia viac čipsov ako kdekoľvek inde na svete – takmer 3 kg za rok! Podľa štatistík Ministerstva poľnohospodárstva USA Zemiakové lupienky tvoria 11 % všetkých zemiakov pestovaných v Spojených štátoch. V roku 1937 dokonca Yankees vytvorili špeciálnu výskumnú organizáciu National Institute of Potato Chips, ktorá začala vedecký výskum v tejto oblasti. A v roku 1961 sa stal Medzinárodným inštitútom zemiakových lupienkov.

V 80. rokoch sa objavili vedecké štúdie, ktoré ukázali, že nadmerná konzumácia čipsov môže viesť k nepríjemným následkom. Mastné lupienky majú veľmi vysoký obsah kalórií, čo následne ovplyvňuje obrázok. Výskum skutočne ukázal, že Američania sú jedným z najtučnejších národov na svete. Americkí výrobcovia dokonca začali vyrábať čipsy so zníženým obsahom tuku, po ktorých začal byť značný dopyt.

V ZSSR sa prvé lupienky objavili v roku 1963 a nazývali sa „chrumkavé plátky moskovských zemiakov“. Zodpovedajúca výroba bola založená v Moskve v podniku Mospishchekombinat číslo 1. V Rusku sa prvé čipy objavili v polovici 90. rokov.