Ako uvariť hubovú polievku s mäsovým vývarom. Polievka so sušenými hubami a mäsom

Z nejakého dôvodu sa všeobecne uznáva, že keďže huby obsahujú bielkoviny v rovnakom množstve ako mäso, nie je potrebné dávať mäso do jedál s hubami. Ale prečo nie pridaním mäsové výrobkyČo tak urobiť ich chutnejšie, sýtejšie a výživnejšie?

Skúste si urobiť hubovú polievku zo sušených húb s hovädzím mäsom a presvedčte sa sami, že v nej nie je prebytočné mäso. Dodáva zvláštnu chuť a dodáva taký pocit sýtosti, že po takomto obede nebudete pociťovať hlad aspoň do večere.

Polievka zo sušených húb s hovädzím mäsom

Mnohé gazdinky si rady robia zásoby. Sušenie húb je pohodlný spôsob, ako ich konzervovať, aby nestratili chuť. Ak teda máte po ruke sušené hríby, túto výbornú polievku si môžete pripraviť v každom ročnom období, a to našu recept krok za krokom s fotografiou vám v tom pomôže.

Ingrediencie

Porcie: – + 16

sušené huby 200 g
hovädzie mäso 400 g
zemiak 400 g
perličkový jačmeň 80 g
mrkva 100 g
Cibuľa 100 g
slnečnicový olej 40 g
zrnká čierneho korenia 5 kusov.
bobkový list 2 ks.
voda 3 l
soľ podľa chuti

Na jednu porciu

Kalórie: 145 kcal

Proteíny: 10,2 g

Tuky: 7,1 g

Sacharidy: 10,1 g

2 hodiny 30 min. Video recept Tlač

Nalejte suché huby veľké množstvo teplej vody a nechajte hodinu. Potom vymeňte vodu a huby namočte ďalšiu pol hodinu.

Hovädzie mäso umyjeme, nakrájame na malé kúsky a zalejeme studenou vodou. Nechajte hodinu lúhovať, kým nevytečie všetka krv. Hovädzie mäso s kosťou sa najlepšie hodí do vývaru, pretože poskytuje dobrý tuk a bohatšiu chuť.

Krúpy roztrieďte, opláchnite a tiež namočte studená voda asi hodinu.

Hovädzie mäso zalejeme 3 litrami vody, zapálime, privedieme do varu, zbavíme peny. Pridáme bobkový list, zelené korenie a na miernom ohni dusíme asi jeden a pol hodiny. Po asi hodine môžete do vývaru vložiť malú surovú cibuľu, variť pol hodiny a potom ju odstrániť. Vďaka nemu bude vývar chutnejší.

Mäso vyberte z vývaru, mierne vychladnite, oddeľte od kostí, nakrájajte na menšie kúsky a vráťte do panvice.

Krúpy precedíme a pridáme do vývaru. Varte 20 minút.

Z húb scedíme vodu, nakrájame ich na malé kúsky a pridáme do vývaru. Od zovretia všetko spolu varíme asi pol hodiny.

15 minút pred dovarením húb pridáme do polievky zemiaky nakrájané na malé kúsky.

Kým sa polievka varí, pripravíme si pečienku. Za týmto účelom olúpte cibuľu a mrkvu. Cibuľu nakrájame na kocky a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Všetko spolu opečieme na rozpálenom slnečnicovom oleji do zlatista. Čím viac bude zelenina hnedá, tým bude polievka bohatšia.

Do polievky vložíme pečienku, premiešame, povaríme 5 minút a panvicu odstavíme z ohňa.

Polievku podľa chuti osolíme a okoreníme. Môžete do nej pridať aj sušený kôpor. Prikryte pokrievkou a nechajte misku odležať. To nebude trvať dlhšie ako pol hodiny.

Poradenstvo: Ak nie ste veľkým fanúšikom jačmeňa, môžete túto zložku nahradiť rezancami. Rozdeľte ho na niekoľko kúskov a pridajte do polievky 10 minút predtým, ako bude hotová.

Polievku zo sušených húb môžete podávať k mäsu pridaním lyžice kyslej smotany na každý tanier a tiež posypaním nasekanými čerstvými bylinkami.

Polievka zo sušených húb v mäsovom vývare s mäsovými guľkami

Hovädzie mäso je mäso, ktoré sa dlho varí. Ak potrebujete ušetriť čas, pripravte si polievku zo sušených húb s mäsovými guľkami. A keďže mäsové guľky strávia v polievke počas varenia príliš málo času, jedlo bude bohatšie, ak ho uvaríte v mäsovom vývare.

Čas varenia: 50 minút

Počet porcií: 12

Energetická hodnota

bielkoviny – 16 g;
tuky – 7,7 g;
uhľohydráty – 9,7 g;
obsah kalórií - 171 kcal.

Ingrediencie

Na polievku:

sušené huby - 200 g;
zemiaky - 300 g;
mrkva - 100 g;
cibuľa - 100 g;
biela kapusta - 200 g;
slnečnicový olej - 40 ml;
mäsový vývar - 2 l;
soľ - podľa chuti.

Na mäsové guľky:

mleté mäso (podľa vášho vkusu) - 300 g;
cibuľa - 100 g;
vajcia - 1 ks;
mleté čierne korenie - podľa chuti;
soľ - podľa chuti.

Proces varenia

Namočte huby na pár hodín do teplej vody. Nezabudnite, že počas tejto doby musíte aspoň raz vymeniť vodu, inak môže vývar aj huby zhorknúť.
Namočené huby nakrájame na malé kúsky.
Na sporák postavíme hrniec s mäsovým vývarom, privedieme do varu a pridáme nakrájané huby. Dusíme na miernom ohni asi 15 minút.
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na veľké kocky. Pridajte do vývaru a varte 10 minút.
Z kapusty odstráňte vrchnú vrstvu listov, aj keď nie sú zvädnuté alebo poškodené. Tu je prach a škodlivé látky, ktoré kapusta nasáva zo vzduchu. Kapustu nakrájame na tenké prúžky.
Nakrájanú kapustu dáme do hrnca s polievkou, premiešame, počkáme, kým zovrie a varíme asi 5 minút.
Pripravte pečienku. Za týmto účelom olúpte cibuľu a mrkvu a nakrájajte ich podľa vlastného uváženia. Cibuľu je možné nakrájať na malé kocky a mrkvu nastrúhať na hrubom strúhadle alebo nakrájať na tenké prúžky.
Na panvici zohrejte slnečnicový olej. Vhoďte cibuľu a mrkvu a smažte za pravidelného miešania, kým nezískajú zlatohnedú farbu.
Kým sa varia zvyšné suroviny, pripravte si mleté mäsové guľky. Za týmto účelom nakrájajte jednu cibuľu pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra, zmiešajte s mletým mäsom, soľou, korením a rozšľahajte jedno vajce. Dobre premiešame a necháme chvíľu vylúhovať. Pre pridanie korenia môžete do mletého mäsa pretlačiť strúčik cesnaku.
Mokrými rukami formujeme malé fašírky a ihneď ich pridáme do polievky. Pokúste sa to urobiť čo najrýchlejšie, aby sa uvarili približne v rovnakom čase. Aby ste zabezpečili, že mäsové guľky budú mať rovnakú veľkosť, odmerajte množstvo mletého mäsa lyžičkou namočenou v studenej vode.
Hneď ako fašírky vyplávajú na povrch, vložíme smaženie do panvice k polievke, povaríme 5 minút, odstavíme z ohňa, osolíme, okoreníme a prikryjeme pokrievkou. Nechajte misku odležať asi pol hodiny.

Polievku podávame posypanú nasekanými bylinkami.

Poradenstvo: Ak je jedno vajce priveľa na toto množstvo mletého mäsa a ukáže sa vám vodnaté, pridajte doň trochu krupice a nechajte pol hodiny odstáť. Nabobtná a odoberie z mletého mäsa prebytočnú vlhkosť.

Pre pohodlie, keď sa pripravíte na prípravu tejto polievky, vopred očistite a nasekajte všetky ingrediencie a potom správny čas stačí ich dať do vývaru. Mimochodom, mleté mäso na mäsové guľky sa dá pripraviť aj vopred. Môže sa uchovávať v chladničke 24 hodín. Takto bude len chutnejší.

Muži sa vám poďakujú najmä za hubové polievky s mäsom, keďže sa málokedy vystačia so samotnými rastlinnými bielkovinami. Takže pravidelne rozmaznávajte silnú polovicu populácie vášho domova takýmito polievkami. Uvidíte, budete každý deň počúvať chvály na vás!

Dobrú chuť!

Na spestrenie ponuky prvých chodov, ktoré zvyčajne pripravujete na obed, venujte pozornosť aromatickej polievke s hubami a mäsom. Je známe, že huby nie sú horšie ako mäso, pokiaľ ide o obsah bielkovín, ktoré ľudia potrebujú. Ale kombinácia týchto produktov predčí všetky očakávania. Mäsová polievka bude výdatná a chutná. Môžete si vziať biele huby, šampiňóny, hlivu ustricovú, šafranové klobúčiky, líšky alebo hríby - akékoľvek huby. Ak sa rozhodnete kúpiť mrazený polotovar namiesto čerstvých húb, nechajte ho pár hodín pri domácej teplote. Na rozmrazovanie nepoužívajte mikrovlnnú rúru ani horúcu vodu – chuť sa stratí.

Na prípravu tohto receptu budete potrebovať:

medové huby – 0,2 kg;
teľacie mäso – 0,4 kg;
mrkva - 100 g;
pár cibule;
pár paradajok;
zemiaky - 5 ks;
koriandr - 1 ks;
bobkový list - 2-3 ks.

Vyprážanie sa môže robiť ako obvykle, na rozohriatej panvici alebo v masívnom hrnci (napríklad kotlík), do ktorého sa potom pridá vývar. Hovädzie mäso opláchnite pod tečúcou vodou, namočte do obrúska a nakrájajte na malé kúsky ako guláš. Smažte na strednom ohni zakryté, kým mäso nie je zlatohnedé.

Kým sa hovädzie mäso varí, zeleninu dobre opláchnite a ošúpte. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, mrkvu nakrájame na prúžky a pridáme k hotovému mäsu. Po 5 minútach pridajte na kocky nakrájané paradajky a šampiňóny a koriandr. Za 10 minút bude smaženie pripravené.

Nalejte (ak používate kotlík) 2 litre hovädzieho vývaru, priveďte do varu a odstráňte penu. Pridajte nakrájané zemiaky, korenie a bobkové listy. Pridajte soľ a pokračujte vo varení, kým nebude hotový. Necháme uvariť.

Hubovú polievku podávame s hovädzím mäsom, ozdobenú bylinkami. Na zlepšenie chuti sa k nemu lepšie hodí jogurt. Recept na hubovú polievku s mäsom je jednoduchý a chutí výborne.

„Cárska“ polievka s hubami a bravčovým mäsom

Požadované produkty:

bravčové mäso (plecko) – 200 g;
hríb - 200 g;
mrkva;
červená cibuľa;
konzervovaný zelený hrášok - 1 plechovka;
zemiaky - 2 hľuzy;
čerstvý kôpor na ozdobu.

Tento recept nezahŕňa pečenie zeleniny, pretože bravčové mäso samo o sebe je dosť tučný produkt. Môžete použiť sušené huby, ale na to je potrebné ich namočiť cez noc vo vode pri izbovej teplote. Ráno tekutinu vypustite a opláchnite pod tečúcou vodou.

Pred varením tiež opláchnite mäso a odrežte žily a film. Nakrájajte na porcie a vložte do hrnca s 1,5 litrom vody na varenie s bobkovým listom. Keď bravčový vývar vrie, nezabudnite odstrániť všetku vzniknutú penu.

Pripravenú mrkvu nakrájame na plátky, pridáme k bravčovému mäsu a po dosolení varíme asi pol hodiny. V tejto dobe ošúpeme zemiaky a nakrájame ich na rovnaké kúsky s hubami. Pridajte do vývaru a nechajte na ohni ďalších 20 minút.

Otvorte nádobu zelený hrášok a vypustite všetku tekutinu do umývadla. Nalejte hrášok do panvice a priveďte hubovú polievku s bravčovým mäsom, kým nebude úplne uvarená. Keďže sa jedlo ukázalo ako dosť kalorické, pri podávaní sa môžete obísť bez ďalších prísad. Majonéza bude teda zbytočná. Ale ak chcete, podávajte jedlo s nízkotučnou kyslou smotanou, nasekaným čerstvým kôprom a čiernym korením.

Polievky s hubami a zemiakmi (111) sú veľmi chutné bez pridania mäsa.

Letná hubová polievka s fašírkami

Pripravte si 6 porcií:

300 g mletého mäsa;
200 g húb;
1 cibuľa;
1 mrkva;
2 zemiaky;
200 g vaječných rezancov;
korenie podľa chuti.

Deti milujú fašírkové polievky, takže tento recept určite urobte na obed.

Keďže šišky sa uvaria pomerne rýchlo, je lepšie si zeleninu opražiť vopred. Ak to chcete urobiť, pošlite ho na teplé miesto so 4 polievkovými lyžicami. slnečnicový olej na panvici, nakrájame na kocky, polovicu cibule. Ďalej nasleduje nastrúhaná mrkva a huby, ktoré treba najskôr zaliať vriacou vodou a nakrájať na prúžky. Je lepšie, ak sú to líšky - bude z nich farebná polievka. Dusíme, kým nie je hotové.

Môžete si kúpiť mleté mäso, ale je lepšie ho variť sami. Môžete si vziať akékoľvek mäso. Zatočte ho spolu s polovicou cibule. Trochu osolíme, dobre premiešame a napicháme na malé fašírky. Priveďte 2 litre vody do varu a opatrne vložte zvončeky po malých dávkach do panvice, pričom odstráňte penu z povrchu.

Po 7-8 minútach pridáme do mäsového vývaru ošúpané a nakrájané zemiaky. Pridajte soľ, vložte bobkový list a 3 minúty pred pripravenosťou vložte pečienku a malé rezančeky. Rezance môžu byť vyprážané na panvici. Polievke tak dodá nielen zlatistú farbu, ale zabráni aj jej zlepeniu.

Polievku podávame s fašírkami a šampiňónmi zelené cibule a petržlenovou vňaťou. Pre tých, ktorí to majú radi, pridajte kyslú smotanu.

Hubová polievka „Dachny“ s duseným mäsom

Na krajinský recept budete potrebovať:

1 plechovka duseného mäsa;
250 g húb;
3 zemiaky;
pol pohára perličkového jačmeňa;
mrkva a cibuľa - 1 ks.

Tento recept je užitočný na výlety do prírody alebo na vidiek, pretože nie je potrebné nosiť rýchlo sa kaziace potraviny, stačí si vziať so sebou guláš. Príprava trvá málo času.

Ak sa používa perličkový jačmeň, musí sa najskôr namočiť do horúcej alebo izbovej vody. Ak nemáte čas namáčať, je lepšie nahradiť perličkový jačmeň ryžou, ktorú dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou.
Smažte zeleninu na vysokej teplote s olejom. Môžete si vziať akékoľvek huby. Ak sú čerstvé, zalejte ich vriacou vodou. Zmrazené huby nechajte niekoľko hodín v cedníku. Zemiaky ošúpeme a všetko nakrájame na veľké prúžky.
Dusené mäso je lepšie kupovať na kúsky. Má bohatú chuť a počas varenia sa nerozpadne.
Vložte všetky ingrediencie do hrnca a pridajte vodu. Po uvarení pridáme soľ a bobkové listy. Varte, kým nie sú zemiaky a obilniny úplne uvarené. Dostanete výdatnú kempingovú hubovú polievku s gulášom.

Polievka s moriakom a hubami

Týmto receptom môžete prekvapiť svoju rodinu a priateľov. Každý gurmán si zamiluje túto originálnu hubovú polievku s morčacím mäsom.

Na varenie budete potrebovať:

morka – 0,5 kg;
konzervované šampiňóny - 1 nádoba;
ryža - 0,5 šálky;
mrkva;
cesnak - 5 strúčikov;
pohár mlieka;
maslo;
múka - 2 lyžice.

Nechajte morku uvariť (je lepšie, ak je to filé z pŕs), po rozrezaní na rovnaké kúsky. V tomto čase na rozohriatom olivovom oleji 15 minút orestujte cibuľu a mrkvu.

Z pohára so šampiňónmi sceďte všetku tekutinu, v prípade potreby huby nakrájajte a poduste. Do misky pridáme ryžu a dusíme pod pokrievkou asi 10 minút. V samostatnej panvici opražíme múku na masle.

Keď je morka takmer hotová, pridajte na panvicu ingrediencie z oboch panvíc. Predtým, ako je ryža takmer uvarená, nalejte do pohára mlieka a pridajte soľ.

Keď je polievka hotová, nalejeme do misiek a ozdobíme nakrájanými vajcami.

Tvarohová krémová polievka s hubami a kuracím mäsom

Použité:

huby - 300 g;
zemiaky - 300 g;
kuracie mäso - 300 g;
tavený syr- 2 ks.

Nastavte na varenie kurací rezeň 1 hodinu, pričom nezabudnite odstrániť všetku penu, ktorá sa vytvorí na povrchu. Medzitým si pripravte zvyšné ingrediencie.

Cibuľu nakrájanú na veľké kocky pridajte na rozohriatu panvicu so slnečnicovým olejom alebo maslom zriedeným v pomere 1:1. Orestujeme a pridáme nahrubo nakrájané šampiňóny. Nechajte na ohni, kým sa huby nezmenší na polovicu.

Keď je mäso hotové, vyberte ho z panvice a nechajte mierne vychladnúť. Celé zemiaky uvaríme v osolenom vývare. Kuracie mäso nakrájame nadrobno a vložíme späť do panvice. Opatrne po kúskoch nalejte tavený syr nastrúhaný na hrubom strúhadle a varte niekoľko minút, kým sa úplne nerozpustí. Miska získa mliečnu farbu.

Teraz vyberte panvicu z ohňa a začnite sekať všetky ingrediencie. Na to budete potrebovať mixér. Ponorte ju do vývaru a počkajte, kým sa obsah nerozpustí.

Pridajte vyprážanie z panvice a pokračujte v práci s mixérom, kým nie sú všetky ingrediencie dobre pomleté. Keď sa pyré polievka ukáže byť príliš hustá, rozriedime ju kuracím vývarom alebo len vodou. Vráťte na oheň a nechajte 5 minút dusiť. Podávame s malými sušienkami a bylinkami.

Na jeseň les nádherne vonia hubami a vlhkým lístím. Keď si domov prinesiete čerstvé hríby, hríby a hríby, chcete si dlho uchovať ich vôňu, ako aj ten pocit pokoja, ktorý vás sprevádzal, keď ste sa túlali s košíkom po okraji obsypanom zlatom. Huby nakladáte, osolíte, zamrazíte, ale skúste si ich nechať na sušenie, aby ste si v zime mohli uvariť hustú hubovú polievku v mäsovom vývare. Jeho recept samozrejme nevyžaduje použitie sušených húb, no práve tie dodajú polievke čarovnú príchuť jesene.

budete potrebovať

Ak chcete pripraviť hubovú polievku, nemusíte nakupovať: ingrediencie na ňu budú pravdepodobne vo vašej špajzi alebo chladničke.

3 litre vody
500 g mäsa (postačí takmer každé mäso, ale lepšie s kosťami)
1 šálka sušených húb (alebo 300 g čerstvých/mrazených)
5 stredných zemiakov
1 cibuľa
1 malá mrkva
bobkový list
Soľ, korenie podľa chuti
V prípade potreby niekoľko zelených na ozdobu a polevu.

10 tajomstiev najlepšej hubovej polievky

Ak chcete pripraviť perfektnú hubovú polievku, musíte vziať do úvahy niekoľko veľmi dôležitých jemností.

1. Mäsový vývar na hubovú polievku môžete uvariť z kuracieho, morčacieho alebo hovädzieho mäsa. Ale vedzte, že najchutnejší, aromatický a bohatý vývar sa získava z hovädzej kosti.

2. Do hubovej polievky sa nepridávajú žiadne koreniny - prerušia prirodzenú chuť jedla. Pri varení môžete dať cibuľu do vody - jednu celú hlavu a celú mrkvu.

3. Najlepšie huby na vývar sú sušené. Musia byť naplnené vriacou vodou alebo jednoducho horúca voda a potom nechajte hodinu pôsobiť. Potom sa do polievky pridajú huby.

4. Môžete použiť čerstvé huby. Pre jemnejšiu arómu jedla by sa mali vyprážať doslova 3-5 minút v horúcom rastlinnom oleji.

5. Najviac najlepšie huby na vývar - biely, lišiak alebo šampiňóny.

6. Pre pikantnosť akýkoľvek recept umožňuje použitie nakladaných, čerstvých a solených húb súčasne.

7. Ak máte radi pyré polievky, môžete pridať opraženú múku (pár polievkových lyžíc) – to dodá pokrmu hrúbku a hustotu.

8. Keď je polievka hotová, neponáhľajte sa s jej odstránením zo sporáka. Zvýšte teplotu na dve až tri minúty a nechajte vývar dusiť.

9. Bude skvelé, ak polievku necháte uvariť niekoľko hodín.

10. Ako polevu môžete použiť sušienky, krutóny, orechy alebo aj pár vyprážaných húb.

Čas varenia: 2,5 hodiny
Počet porcií: 8

Ako variť hubovú polievku

Hríbovú polievku s mäsovým vývarom zvládne každý. Recept je jednoduchý a samotný proces je celkom vzrušujúci.

Huby zalejeme horúcou vodou a necháme hodinu napučať. Ak používate mrazené alebo čerstvé potraviny, nakrájajte a smažte (možno aj s cibuľou) 3-5 minút.
Mäso opláchneme, vložíme do hrnca s 1,5 litrom vody a položíme na sporák. Keď vrie, zbavte peny, znížte teplotu na minimum a nechajte vývar dusiť asi hodinu a pol.
Huby vyberieme z vody, nakrájame na pekné kúsky (malé môžeme nechať tak), zalejeme zvyšným 1,5 litrom vody podľa receptu a varíme 40 minút.
Mäsový vývar precedíme (mäso môžeme použiť na šalát), pridáme doň huby spolu s hubovým vývarom. Soľ a korenie. Recept nezakazuje pridať pár bobkových listov.
Varte na miernom ohni pol hodiny.
Zemiaky, mrkvu a cibuľu ošúpeme, nakrájame na kocky a pridáme do vývaru.
Hubovú polievku varte ďalších dvadsať minút.
V tejto fáze môžete dovariť, prípadne môžete do jedla pridať najemno nastrúhaný tavený syr – ten dodá polievke bohatú, krémovú chuť.

Recept na hubovú polievku umožňuje veľa rôznych variácií: môžete tam dať akékoľvek huby a akúkoľvek zeleninu, zakaždým prekvapíte svoju domácnosť rovnakým a zároveň nezvyčajným prvým chodom.

Na prípravu mäsovej polievky s hubami a mäsom vložte mäso do hrnca, pridajte studenú vodu a zohrejte na strednú teplotu. Ak je vývar už pripravený, bude potrebné ho priviesť do varu a uvarené mäso nakrájať na porcie.

Ak sa rozhodnete použiť čerstvé alebo mrazené huby, môžete ich ihneď pridať do polievky a variť spolu s mäsom. Sušené huby bude potrebné vopred namočiť do teplej vody - asi 2-3 hodiny pred začatím prípravy polievky. Polievka s hubami a mäsom bude aromatickejšia a sýtejšia, ak do vývaru pridáte trochu zeleniny – petržlenovú vňať, kúsok mrkvy a polovicu cibule.

Na prípravu tohto jedla si môžete vziať akýkoľvek druh húb - hríb, medové huby, šampiňóny, líšky alebo ošípané. Chuť polievky bude zaujímavejšia, ak si vezmete sortiment - zmes niekoľkých druhov húb. Ak používate čerstvé lesné huby, mali by ste ich vopred uvariť v samostatnej panvici s jednou ošúpanou cibuľou. Ak sa huby uvaria a cibuľa nestmavne, potom sú bezpečné a môžu sa ďalej variť. Ak cibuľa zmení farbu, budete musieť takúto pochúťku odmietnuť.

Kým sa mäso a huby uvaria, budete musieť zeleninu ošúpať a nakrájať na nie veľmi veľké kúsky. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na tenké krúžky.

Zemiaky je možné nakrájať na tenké alebo stredne veľké kocky.

Nalejte trochu do panvice zeleninový olej, pridáme cibuľu a zľahka opražíme. Keď cibuľa trochu zhnedne, pridáme mrkvu a ešte pár minút podusíme. K opraženej zelenine pridáme zemiaky, opekáme ešte pár minút a preložíme do hrnca s polievkou s hubami a mäsom. Uvarenú zeleninu teraz môžeme z vývaru vybrať a použiť na prípravu paštéty alebo zeleninového pyré.

Znížte teplotu a polievku ďalej dusíme ďalších 15 minút, kým nie sú zemiaky úplne uvarené. Ak varíte mäso v jednom kuse, budete ho musieť vybrať z polievky, mierne vychladnúť, nakrájať na malé porcie a vložiť späť do panvice. Ak varíte polievku s hubami a mäsom v už pripravenom vývare, v tejto fáze môžete pridať mäso uvarené vopred.

Keď je polievka s hubami a mäsom takmer hotová, pridajte do nej trochu tenkých vermicelli. Pokračujte vo varení polievky na vysokej teplote ďalších 5-6 minút, potom do nej môžete pridať nejaké čerstvé alebo sušené bylinky a odstrániť zo sporáka.

Hotovú polievku so šampiňónmi a mäsom môžeme ihneď podávať, alebo na taniere pridať kúsok mäkkého syra pre pikantnosť. Dobrú chuť!

Toto vôbec nie je ľahká verzia obeda. veľmi, veľmi bohaté a uspokojujúce! Nie, mimochodom, nie je ťažký, nezanechá vo vašom žalúdku pocit, že ste prehltli päť kilogramov kamienkov, vo vnútri „sedí“ celkom mäkko a akosi aj organicky, naplní žalúdok aj dušu, zahreje a odíde za pachuťou niečoho nekonečne teplého a útulného. Zároveň zasýti! Nie je to taká ľahká letná polievka so zeleninou, ktorá ide dovnútra a von a po hodine alebo dvoch spôsobí pretrvávajúcu túžbu niečo žuť. Toto nie je žiadna maličkosť, toto je polievka so sušenými hubami a mäsom, a to znie hrdo a vážne! Vo všeobecnosti si myslím, že sme aspoň obsahovo pretriedili, ostáva si ujasniť, že pri všetkej bohatosti a vôni, dôkladnosti a hrejivosti je pripravený čo najjednoduchšie. To je prakticky elementárne! Žiadne ďalšie úsilie, nič zložité ani časovo náročné. Raz, dva - a hotovo. Najnepríjemnejšia vec je šúpanie zemiakov, zvyšok je čistý nezmysel (strúhanie mrkvy sa nepovažuje za prácu na úrovni „šéfkuchára“, však?). Vo všeobecnosti je to najlepšia jesenná možnosť! Neignoruj ho.

- Mami, pôjdem hrať futbal s chlapmi na dvore!
- Len cez moju polievku!

Vo všeobecnosti je to prekvapujúce, ale ukázalo sa, že je oveľa aromatickejšie ako jeho náprotivok, ale vyrobené z čerstvých húb. Neuveriteľný fakt, ktorý pozná každá gazdinka, ktorá z času na čas pripravuje hubové polievky. Teraz to viete aj vy. Utekajte rýchlo do obchodu po balenie sušených bielkov a uvarte si túto polievku na večeru – vaša rodina vám pravdepodobne veľmi poďakuje a nie preto, že ste venovali svoj čas a námahu príprave niečoho chutného, ale preto, že je to vlastne úžasná polievka!

Ingrediencie:

4 zemiaky;

100 g sušených húb;

300 g vareného mäsa;

1 mrkva;

1 cibuľa;

30 g masla;

1 polievková lyžica. l. múka;

1/4 dielu chilli papričky;

soľ, bylinky podľa chuti.

Dostaneme mäso. Rozmrazujeme - ak si pamätáte, mám to vždy predvarené a pre pohodlie rozložené v malých nádobách. Najmä preto, aby sa polievky uvarili rýchlejšie. Ak máte smolu a nemáte taký luxus, potom nezabudnite mäso najskôr uvariť.

Huby naplňte vodou a nechajte ich variť asi 20 minút. Starostlivo a s láskou!

Roztopte na panvici maslo, nadrobno nakrájanú cibuľu opražíme dozlatista. Pridáme najemno nastrúhanú mrkvu. Aj opražíme. Keď je zelenina rovnomerne mäkká, posypte ju lyžicou múky (pre pohodlie to robím cez sitko - aby vo všeobecnosti neboli žiadne hrudky). Zmiešať. Vložte do hrnca.

Posielame tam aj mäso nakrájané na porcie (ja mám radšej morčacie, ale kuracie, teľacie a bravčové v tejto polievke „vyzerajú“ dobre). A idú tam aj zemiaky nakrájané na malé kocky.

Uvarené huby tiež preložíme do panvice, ak je to potrebné, predrežeme ich na kúsky. Vývar, v ktorom sa varili, prilejeme cez sitko do podniku so zvyškom ingrediencií. Pridajte vodu na úroveň, ktorú potrebujete (zamerajte sa na hrúbku polievky, na ktorú ste zvyknutí), soľ, pridajte štipľavé papriky, priveďte do varu, znížte teplo.

Polievku varte, kým nie sú zemiaky pripravené (asi 15 minút), potom, ak chcete (a vždy si to želám) - dusíme na miernom ohni asi 20 minút - potom sa polievka so sušenými hubami a mäsom ukáže ako sýtejšia, hustejšie, viskóznejšie a aromatické. Pri podávaní nezabudnite odstrániť feferónku a pridať bylinky. Dobrú chuť!