Proces probave u ljudskom tijelu: vremenom. Probava i njena uloga u izgradnji figure Dijagram prolaska hrane kroz probavni kanal.

Putovanje hrane

Stop 1: Roth
Digestivni trakt počinje sa usnoj šupljini Zapravo, proces probave počinje prije nego što počnete da jedete. Miris hrane stimuliše pljuvačne žlezde da proizvode pljuvačku, vlažeći usta. Kada kušate hranu, količina pljuvačke se povećava.
Čim počnete da žvačete hranu, ona se pretvara u male komadiće koji se počinju variti. Proizvedeno velika količina pljuvačke za temeljnu probavu hrane i njenu apsorpciju. Osim toga, proizvode se i “sokovi” koji također pomažu procesu probave.

Stop 2: ždrijelo i jednjak
Ždrijelo ili grlo čine dio probavni trakt, koji "prihvata" hranu iz usne duplje. Jednjak je nastavak ždrijela; uzima hranu iz ždrijela i "nosi" je u želudac, a zrak prolazi kroz dušnik ili dušnik do pluća.
Čin gutanja hrane događa se u ždrijelu, to je refleks koji je djelimično kontrolisan. Jezik i meko nepce guraju hranu u ždrijelo, čime se zatvara prolaz do dušnika. Hrana tada ulazi u jednjak.
Jednjak je mišićna cijev. Hrana se "gura" kroz jednjak u želudac kroz niz kontrakcija koje se nazivaju peristaltika.
Neposredno prije ulaza u želudac nalazi se vrlo važan mišić - donji sfinkter jednjaka. Sfinkter se otvara kako bi omogućio da hrana prođe u želudac i zatvara se kako bi zadržao hranu u želucu. Ako sfinkter ne funkcionira ispravno, može se razviti gastroezofagealni refluks (gastroezofagealna refluksna bolest), što uzrokuje žgaravicu i kretanje hrane natrag iz želuca.

Stop 3: želudac i tanko crijevo
Želudac je organ u obliku vreće; ima mišićne zidove. Osim što drži hranu, želudac služi i za miješanje i varenje hrane. Želudac proizvodi potrebne izlučevine i moćne enzime koji su uključeni u proces varenja hrane i promjene konzistencije hrane, pretvarajući je u tečnu smjesu. Iz želuca hrana prelazi u tanko crijevo. Između obroka, ostaci hrane napuštaju želudac, a zatim ulaze u crijeva.
Tanko crijevo se sastoji od tri dijela: duodenuma, jejunuma i ileuma, koji također učestvuju u procesu probave uz pomoć enzima koje proizvodi gušterača i žuč iz jetre. Peristaltika pomiče hranu kroz crijeva i miješa se s probavnim izlučevinama iz pankreasa i jetre. Dvanaesnik takođe učestvuje u nastavku procesa varenja, zajedno sa jejunumom i ileumom, iz kojih dolazi do apsorpcije hranljivih materija u krv.
Peristaltika ili motilitet je kontraktilnost gastrointestinalnog trakta. Ovaj proces u potpunosti zavisi od aktivnosti složenog sistema nervnih ćelija, hormona i mišića. Problemi s nekim od ovih komponenti mogu dovesti do komplikacija.
Dok se u tankom crijevu nutrijenti dobiveni hranom apsorbiraju crijevnim zidom i ulaze u krvotok, ostaci hrane koje tijelo ne apsorbira završavaju u debelom crijevu ili debelom crijevu.
Sve iznad debelog crijeva naziva se gornji gastrointestinalni trakt. Sve ispod naziva se donji gastrointestinalni trakt.

Stop 4: debelo crijevo, rektum i anus
Debelo crijevo (dio debelog crijeva) je duga mišićna cijev koja povezuje tanko crijevo s rektumom. Sastoji se od uzlaznog debelog crijeva (desno), poprečnog debelog crijeva i silaznog debelog crijeva (lijevo), kao i sigmoidnog kolona koji ga povezuje sa rektumom. Dodatak je mali dodatak koji se pričvršćuje za uzlazno debelo crijevo. Debelo crijevo je organ koji obavlja funkciju uklanjanja otpada iz tijela.
Stolica ili otpadni proizvodi iz probavnog sistema prolaze kroz debelo crijevo pomoću peristaltike. Kada nesvareni ostaci hrane prođu kroz debelo crijevo, voda se apsorbira. Stolica se pohranjuje u sigmoidnom kolonu dok ne pređe u rektum, obično jednom ili dva puta dnevno.
Tipično, proces kretanja otpadnih tvari kroz debelo crijevo traje 36 sati. Stolica se uglavnom sastoji od neprobavljene hrane i bakterija. Ove bakterije obavljaju nekoliko važnih funkcija, kao što su sinteza raznih vitamina, prerada otpada i ostataka hrane, a obavljaju i zaštitnu funkciju (protiv štetnih bakterija). Nakon što se silazno debelo crijevo napuni stolicom, ono počinje da je se oslobađa, gurajući sadržaj u rektum i počinje proces defekacije.
Rektum je crijevo koje povezuje debelo crijevo i anus. rektum:
- Prima stolicu iz debelog creva
- Omogućava osobi da "zna" da se riješi stolice
- Čuva stolicu dok ne počne pražnjenje crijeva
Kada nešto (plin ili stolica) uđe u rektum, senzori šalju signale u mozak. A mozak je taj koji kontroliše signale i šalje ih kada je potrebno očistiti organizam (izvršiti nuždu). Ako se to dogodi, sfinkter počinje da se opušta, debelo crijevo počinje da se skuplja, rektum se prazni, pa senzori prestaju raditi na neko vrijeme.
Anus je posljednji dio probavnog trakta. Sastoji se od karličnih mišića i analnih sfinktera (vanjski i unutrašnji).
Mišići zdjelice stvaraju ugao između rektuma i anusa, što sprječava izbacivanje stolice kada nije potrebna. Analni sfinkteri kontrolišu kretanje stolice. Unutrašnji sfinkter je uvek zategnut, osim kada stolica uđe u rektum. To je ono što nas sprečava da vršimo nuždu kada spavamo, na primjer, ili kada nismo svjesni nakupljanja stolice. Kada naš mozak primi signal da se trebamo pročistiti (da idemo na toalet), oslanjamo se na vanjski sfinkter, koji nam omogućava da zadržimo stolicu u crijevima dok ne odemo u toalet.

Dakle, ishrana treba da bude racionalna. Ali šta to praktično znači? Koji se fiziološki i biohemijski procesi dešavaju u organizmu kada hrana uđe u njega? Do kojih poremećaja i bolesti dovodi loša ishrana?

Prije svega, podsjetimo se, možda, zaboravljenog školskog znanja o probavnom sistemu i njegovoj građi.

Probavni sistem počinje usnom šupljinom koja prelazi u ždrijelo, a zatim u jednjak. Sljedeći je stomak, koji se nalazi malo lijevo od donjeg reda rebara. Ispod želuca je gušterača, a desno ispod rebara jetra u čijem se donjem dijelu nalaze žučna kesa i žučni kanal.

Želudac prelazi u dvanaestopalačno crijevo - u njega se ulijevaju žučni kanal i kanal gušterače. Sljedeći je jejunum. Tanko crijevo završava ileumom. Sastoji se od duodenuma, jejunuma i ileuma. Potonji ulazi u debelo crijevo, a neposredno uz ovo “koleno” je cekum sa slijepim crijevom. Nakon cekuma su uzlazni i silazni dijelovi debelog crijeva, sigmoidni kolon, a zatim rektum. Pozadi, u lumbalnom dijelu, nalaze se bubrezi.

Svaki organ, svaki dio ove složene tvornice za održavanje života igra svoju ulogu i preuzima određene funkcije.

Hrana podliježe fizičkim i kemijskim promjenama kada se probavi. Prvi se svode na to da se drobi, miješa i djelimično otopi. Drugi su procesi izuzetne složenosti koji imaju određeni slijed. Zahvaljujući djelovanju enzima, proteini, masti i ugljikohidrati se razgrađuju. Sami enzimi nastaju u posebnim sekretornim ćelijama probavnih žlijezda i ulaze u probavni sistem zajedno sa pljuvačkom, želučanim, pankreasnim i crijevnim sokovima.

Da ukratko pratimo prolazak hrane kroz probavni trakt

U usnoj šupljini se žvače, navlaži pljuvačkom i ulazi u ždrijelo, jednjak, a zatim u želudac. Ovdje se vari pod uticajem želudačnog soka 6-8 sati. U ovom slučaju, hlorovodonična kiselina sadržana u želučanom soku igra glavnu ulogu u tekućim reakcijama. Sadrži i proteaze – one razgrađuju proteine ​​i lipaze koje utiču na masti.

Zanimljivo je da lučenje želudačnog soka zavisi od ishrane - sa dugotrajna upotreba ugljenih hidrata, ona se smanjuje i povećava sistematskom konzumacijom hrane koja sadrži proteine.

U crevima, pod uticajem pankreasnog - inače pankreasnog - soka, dolazi do dalje prerade. Izuzetno je bogat probavnim enzimima koji razgrađuju proteine ​​i polipeptide, kao i masti i ugljikohidrate.

Lučenje želudačnog soka počinje skoro odmah nakon jela i traje 6-14 sati, a najduže je kada jedemo masnu hranu.

U duodenumu žuč koju proizvodi jetra učestvuje u procesu probave. Njegova uloga je velika, a poremećaji u njegovom formiranju povlače promjene u procesu probave i apsorpcije masti.

Varenje se nastavlja tanko crijevo pod uticajem crevnog soka, koji preuzima izuzetno važnu funkciju – aktiviranje neaktivnih enzima soka pankreasa. U tankom crijevu završava se pretposljednja faza hidrolize proteina, odnosno reakcija ionske izmjene između proteina i vode.

Probavljene kao rezultat svih ovih složenih biohemijskih procesa, prehrambene supstance u obliku niskomolekularnih jedinjenja apsorbuju se u limfu i krv.

Produkti probave nutrijenata apsorbiranih u crijevima ulaze u krv portalne vene, koja ulazi u jetru. Ovdje se glukoza stvara od fruktoze i galaktoze i ulazi u opći krvotok. Njegov višak se pretvara u glikogen – glavni skladišni ugljikohidrat – polisaharid koji nastaje u jetri i mišićima. Razmjena aminokiselina odvija se u jetri.

Izmet se nakuplja u debelom crijevu i eliminira se iz tijela kroz rektum.

Lako je zamisliti kakve se kataklizme mogu dogoditi u cijelom ovom astronomski složenom sistemu, provjerenom prirodom i usavršenom, ako počnu kvarovi u bilo kojoj njegovoj oblasti. I oni se zovu iz raznih razloga i uglavnom nerazumna ishrana.

Od najčešćih upalnih procesa mogli bismo nazvati gastritis (upala želuca), duodenitis (duodenum), enterokolitis (tanko i debelo crijevo), proktitis (rektum) itd.

Gojaznost zauzima posebno mjesto među kršenjima racionalne prehrane. O tome ćemo razgovarati.

Ishrana je proces zbog kojeg svaka osoba nekoliko puta dnevno ostavlja sve svoje poslove i brige, jer ishrana opskrbljuje njegovo tijelo energijom, snagom i svim supstancama neophodnim za normalan život. Također je važno da joj hrana obezbjeđuje materijal za plastične procese, kako bi tjelesna tkiva mogla rasti i popravljati se, a uništene ćelije zamijeniti novim. Nakon što tijelo dobije sve što mu je potrebno iz hrane, ona se pretvara u otpad koji se eliminira iz organizma prirodno.

Koordiniran rad ovako složenog mehanizma moguć je zahvaljujući probavnom sustavu koji vari hranu (njenu fizičku i kemijsku obradu), upija produkte probave (oni se apsorbiraju u limfu i krv kroz sluznicu) i uklanjaju nesvarene ostatke.

Dakle, probavni sistem obavlja nekoliko važnih funkcija:

• Motorno-mehanički (hrana se drobi, pomiče i izlučuje)
• Sekretorni (proizvode se enzimi, probavni sokovi, pljuvačka i žuč)
• Upijajući (proteini, masti, ugljeni hidrati, vitamini, minerali i voda)
• Izlučivanje (eliminišu se nesvareni ostaci hrane, višak jona, soli teških metala)

Malo o razvoju organa za varenje

Probavni sustav počinje da se formira u prvim fazama razvoja ljudskog embriona. Nakon 7-8 dana razvoja oplođenog jajeta, primarno crijevo se formira iz endoderme (unutrašnji zametni sloj). Dvanaestog dana dijeli se na dva dijela: žumančanu vreću (ekstraembrionalni dio) i budući probavni trakt - gastrointestinalni trakt (intraembrionalni dio).

U početku, primarno crijevo nije povezano s orofaringealnim i kloakalnim membranama. Prvi se topi nakon 3 sedmice intrauterinog razvoja, a drugi - nakon 3 mjeseca. Ako se iz nekog razloga poremeti proces topljenja membrane, pojavljuju se anomalije u razvoju.

Nakon 4 nedelje razvoja embrija, delovi digestivnog trakta počinju da se formiraju:

• Ždrijelo, jednjak, želudac, segment duodenuma (jetra i gušterača počinju da se formiraju) su derivati ​​prednjeg crijeva
• Distalni dio, jejunum i ileum - derivati ​​srednjeg crijeva
• Dijelovi debelog crijeva - derivati ​​stražnjeg crijeva

Osnovu pankreasa čine izrasline prednjeg crijeva. Istovremeno s parenhimom žlijezda formiraju se otoci pankreasa koji se sastoje od epitelnih niti. 8 nedelja kasnije, hormon glukagon se detektuje u alfa ćelijama imunohemijskim putem, a 12. nedelje hormon insulin se detektuje u beta ćelijama. Između 18. i 20. nedelje gestacije (trudnoća čije je trajanje određeno brojem punih nedelja gestacije koje su protekle od 1. dana poslednje menstruacije do trenutka presecanja pupčane vrpce novorođenčeta) povećava se aktivnost alfa i beta ćelija.

Nakon što se beba rodi, gastrointestinalnog trakta nastavlja da raste i razvija se. Formiranje gastrointestinalnog trakta završava se oko treće godine.

Organi za varenje i njihove funkcije

Uz proučavanje organa za varenje i njihove funkcije, analizirat ćemo i put kojim se hrana kreće od trenutka ulaska u usnu šupljinu.

Glavnu funkciju pretvaranja hrane u tvari potrebne ljudskom tijelu, kao što je već postalo jasno, obavlja gastrointestinalni trakt. S razlogom se zove traktat, jer... je prirodno uređena staza za hranu, a njena dužina je oko 8 metara! Gastrointestinalni trakt je ispunjen svim vrstama "regulatornih uređaja", uz pomoć kojih hrana, zaustavljajući se, postepeno ide svojim putem.

Početak probavnog trakta je usna šupljina, u kojoj se čvrsta hrana navlažene pljuvačkom i izbrušene zubima. U njega pljuvačku luče tri para velikih i mnogo malih žlijezda. Tokom procesa jela lučenje pljuvačke se višestruko povećava. Općenito, žlijezde luče otprilike 1 litar pljuvačke za 24 sata.

Pljuvačka je potrebna za vlaženje grudvica hrane kako bi se lakše kretale dalje, a također opskrbljuje važan enzim - amilazu ili ptialin, uz pomoć kojih se ugljikohidrati počinju razlagati već u usnoj šupljini. Osim toga, pljuvačka uklanja iz šupljine sve tvari koje iritiraju sluznicu (one slučajno uđu u šupljinu i nisu hrana).

Grudvice hrane, sažvakane zubima i navlažene pljuvačkom, kada osoba pravi gutajuće pokrete, prolaze kroz usta u ždrijelo, zaobilaze ga i zatim idu u jednjak.

Jednjak se može opisati kao uska (oko 2-2,5 cm u prečniku i oko 25 cm dužine) okomita cijev koja povezuje ždrijelo i želudac. Unatoč činjenici da jednjak nije aktivno uključen u preradu hrane, njegova struktura je slična strukturi osnovnih dijelova probavnog sistema - želuca i crijeva: svaki od ovih organa ima zidove koji se sastoje od tri sloja.

Šta su to slojevi?

• Unutrašnji sloj formira mukozna membrana. Sadrži različite žlijezde koje se razlikuju po svojim karakteristikama u svim dijelovima gastrointestinalnog trakta. Iz žlijezda se luče probavni sokovi, zahvaljujući kojima se prehrambeni proizvodi mogu razgraditi. Također luče sluz, neophodnu za zaštitu. unutrašnja površina probavni kanal od izlaganja začinjenoj, gruboj i drugoj iritantnoj hrani.
• Srednji sloj leži ispod sluzokože. To je mišićna ovojnica sastavljena od uzdužnih i kružnih mišića. Kontrakcije ovih mišića omogućavaju da se grudvice hrane čvrsto zahvate, a zatim, pomoću talasnih pokreta (ovi pokreti se nazivaju peristaltika), da se dalje guraju. Imajte na umu da su mišići probavnog kanala mišići grupe glatke mišiće, a njihova kontrakcija nastaje nehotice, za razliku od mišića udova, trupa i lica. Iz tog razloga, osoba ih ne može opustiti ili stegnuti po svojoj volji. Možete namjerno kontrahirati samo rektum sa prugasto-prugastim, a ne glatkim mišićima.
• Vanjski sloj se naziva seroza. Ima sjajnu i glatku površinu, a sastoji se uglavnom od gustog vezivno tkivo. Iz vanjskog sloja želuca i crijeva cijelom svojom dužinom potiče široka vezivnotkivna ploča koja se zove mezenterij. Uz nju se povezuju probavni organi zadnji zid trbušne duplje. Mezenterij sadrži limfne i krvni sudovi- opskrbljuju limfom i krvlju probavne organe i živce koji su odgovorni za njihovo kretanje i izlučivanje.

Ovo su glavne karakteristike tri sloja zidova probavnog trakta. Naravno, svaki odjel ima svoje razlike, ali opći princip je isti za sve, počevši od jednjaka do rektuma.

Nakon prolaska kroz jednjak, što traje oko 6 sekundi, hrana ulazi u želudac.

Želudac je takozvana vrećica, koja ima izdužen oblik i koso mjesto u gornjem dijelu trbušne šupljine. Glavni dio želuca nalazi se lijevo od središnjeg dijela trupa. Počinje od lijeve kupole dijafragme (mišićni septum koji razdvaja trbušnu i torakalnu šupljinu). Ulaz u želudac je mjesto gdje se spaja sa jednjakom. Baš kao i izlaz (pylorus), odlikuje ga kružni obturatorni mišići - sfinkter. Zahvaljujući kontrakcijama, sfinkter odvaja želučanu šupljinu od duodenuma, koji se nalazi iza njega, kao i od jednjaka.

Slikovito rečeno, stomak kao da "zna" da će hrana uskoro ući u njega. I počinje da se priprema za njen novi unos i pre trenutka kada mu hrana uđe u usta. Sjetite se tog trenutka kada vidite neko ukusno jelo i kada vam usta počnu suziti. Zajedno sa ovim „balavima“ koje se javljaju u ustima, probavni sok počinje da se oslobađa u želucu (upravo to se dešava pre nego što osoba počne direktno da jede). Inače, ovaj sok je akademik I.P. Pavlov nazvao zapaljivim ili apetitnim sokom, a naučnik mu je dao veliku ulogu u procesu kasnijeg varenja. Apetitan sok služi kao katalizator složenijih hemijskih procesa koji imaju glavnu ulogu u varenju hrane koja ulazi u želudac.

Imajte na umu da ako izgled hrane ne izaziva ukusan sok, ako je jedelac apsolutno ravnodušan prema hrani ispred sebe, to može stvoriti određene prepreke uspješnoj probavi, što znači da će hrana ući u želudac, što nije dovoljno pripremljen za njegovu probavu. Zbog toga je uobičajeno da se pridaje tako veliki značaj lijepoj postavci stola i ukusnom izgledu jela. Znajte da se u centralnom nervnom sistemu (CNS) čoveka stvaraju uslovno refleksne veze između mirisa i vrste hrane i rada želudačnih žlezda. Ove veze pomažu u određivanju stava osobe prema hrani čak i na daljinu, tj. u nekim slučajevima doživljava zadovoljstvo, au drugima - nema osjećaja ili čak gađenja.

Ne bi bilo suvišno napomenuti još jednu stranu ovog procesa uslovnog refleksa: u slučaju kada je sok paljenja iz nekog razloga već izazvan, tj. Ako već imate slinu, ne preporučuje se odgađanje jela. U suprotnom, veza između aktivnosti područja gastrointestinalnog trakta je poremećena, a želudac počinje raditi "u praznom hodu". Ako su takva kršenja česta, povećava se vjerojatnost određenih bolesti, kao što su čir na želucu ili katar.

Kada hrana uđe u usnu šupljinu, povećava se intenzitet izlučivanja iz žlijezda želučane sluznice; Urođeni refleksi u radu gore navedenih žlezda stupaju na snagu. Refleks se prenosi duž osjetljivih završetaka živaca okusa ždrijela i jezika do produžene moždine, a zatim se šalje u nervnih pleksusa, ugrađen u slojeve zidova želuca. Zanimljivo je da se probavni sokovi oslobađaju samo kada u usnu šupljinu uđu samo jestiva hrana.

Ispostavilo se da je u trenutku kada zgnječena hrana navlažena pljuvačkom završi u stomaku, ona već potpuno spremna za rad, predstavljajući poput mašine za varenje hrane. Grudvice hrane ulaze u želudac i automatski iritiraju njegove zidove onim što se nalazi u njima hemijski elementi, doprinose još aktivnijem izlučivanju probavnih sokova, utičući na pojedine elemente hrane.

Probavni sok želuca sadrži hlorovodoničnu kiselinu i pepsin, poseban enzim. Zajedno razgrađuju proteine ​​u albumoze i peptone. Sok također sadrži kimozin, enzim sirila koji zgrušava mliječne proizvode i lipazu, enzim neophodan za početnu razgradnju masti. Između ostalog, iz nekih žlijezda se luči sluz, koja štiti unutrašnje zidove želuca od pretjerano nadražujućeg djelovanja hrane. Hlorovodonična kiselina, koja pomaže u varenju proteina, obavlja sličnu zaštitnu funkciju - neutralizira otrovne tvari koje ulaze u želudac zajedno s hranom.

Gotovo nikakvi proizvodi razgradnje hrane ne ulaze u krvne sudove iz želuca. Uglavnom se alkohol i supstance koje sadrže alkohol, na primjer rastvoren u alkoholu, apsorbiraju u želucu.

"Metamorfoze" hrane u želucu su toliko velike da u slučajevima kada je probava na neki način poremećena, pate svi dijelovi gastrointestinalnog trakta. Na osnovu toga, uvijek se morate pridržavati. To se može nazvati glavnim uvjetom za zaštitu želuca od bilo kakvih poremećaja.

Hrana ostaje u želucu otprilike 4-5 sati, nakon čega se preusmjerava u drugi dio gastrointestinalnog trakta - dvanaestopalačno crijevo. U nju prelazi u malim dijelovima i postepeno.

Čim nova porcija hrane uđe u crijevo, dolazi do kontrakcije piloričnog mišića, a sljedeći dio neće napustiti želudac sve dok se hlorovodonična kiselina, koja zajedno sa već primljenom grudom hrane završi u dvanaestopalačnom crijevu, ne neutralizira. alkalijama sadržanim u crijevnim sokovima.

Duodenum su drevni naučnici nazvali duodenumom, a razlog za to je bila njegova dužina - oko 26-30 cm, što se može uporediti sa širinom 12 prstiju koji se nalaze jedan pored drugog. Oblikom ovo crijevo podsjeća na potkovicu, a gušterača se nalazi u njenom zavoju.

Probavni sok se izlučuje iz pankreasa, teče u šupljinu duodenuma kroz poseban kanal. Tu ulazi i žuč koju proizvodi jetra. Zajedno sa enzimom lipazom (koji se nalazi u soku pankreasa), žuč razlaže masti.

Sok pankreasa sadrži i enzim tripsin - pomaže tijelu da probavi proteine, kao i enzim amilazu - potiče razgradnju ugljikohidrata do srednjeg stupnja disaharida. Kao rezultat toga, dvanaestopalačno crijevo služi kao mjesto gdje na sve organske komponente hrane (proteini, masti i ugljikohidrati) aktivno djeluju različiti enzimi.

Pretvarajući se u kašu hrane u duodenumu (zvanu himus), hrana nastavlja svoj put i ulazi u tanko crijevo. Prikazani segment gastrointestinalnog trakta je najduži - oko 6 metara dužine i 2-3 cm u prečniku. Enzimi se konačno razgrađuju na ovom putu složene supstance u jednostavnije organske elemente. I ovi elementi već postaju početak novog procesa - apsorbiraju se u krvne žile i limfnih sudova mezenterija.

U tankom crijevu hrana koju čovjek uzima konačno se pretvara u tvari koje se apsorbiraju u limfu i krv, a zatim ih ćelije tijela koriste za svoje potrebe. Tanko crijevo ima petlje koje su u stalnom pokretu. Ova peristaltika osigurava potpuno miješanje i kretanje prehrambenih masa u debelo crijevo. Ovaj proces je prilično dug: na primjer, obična miješana hrana uključena u ljudsku prehranu prolazi kroz tanko crijevo za 6-7 sati.

Čak i ako pažljivo pogledate sluzokožu tankog crijeva bez mikroskopa, po cijeloj njenoj površini možete vidjeti male dlačice - resice, visine oko 1 mm. Jedan kvadratni milimetar sluzokože sadrži 20-40 resica.

Kada hrana prođe kroz tanka crijeva, resice se stalno (a svaka od resica ima svoj ritam) skupljaju za oko ½ svoje veličine, a zatim se ponovo protežu prema gore. Zahvaljujući kombinaciji ovih pokreta, pojavljuje se usisno djelovanje - to je ono što omogućava cijepanje prehrambeni proizvodi prelaze iz crijeva u krv.

Veliki broj resica pomaže u povećanju apsorpcione površine tankog crijeva. Njegova površina je 4-4,5 kvadratnih metara. m (a to je gotovo 2,5 puta više od vanjske površine tijela!).

Ali ne apsorbuju se sve supstance u tankom crevu. Ostaci se šalju u debelo crijevo, dužine oko 1 m i prečnika oko 5-6 cm. Debelo crijevo je odvojeno od tankog crijeva ventilom - bauhinijum zaliskom, koji s vremena na vrijeme omogućava dijelovima himusa da se prolaze do početnog dijela debelog crijeva. Debelo crijevo se naziva cecum. Na njegovoj donjoj površini nalazi se proces nalik na crva - ovo je dobro poznato slijepo crijevo.

Debelo crijevo odlikuje se U-oblikom i podignutim gornjim uglovima. Sastoji se od nekoliko segmenata, uključujući cekum, uzlazni, poprečni kolon, silazni i sigmoidni kolon (potonji je zakrivljen kao grčko slovo sigma).

Debelo crijevo je dom mnogih bakterija koje proizvode procese fermentacije. Ovi procesi pomažu u razgradnji vlakana, kojih u hrani ima u izobilju. biljnog porijekla. A uz njegovu apsorpciju, apsorbira se i voda, koja sa himusom ulazi u debelo crijevo. Ovdje se počinje formirati izmet.

Debela crijeva nisu tako aktivna kao tanka crijeva. Iz tog razloga, himus ostaje u njima mnogo duže - do 12 sati. Za to vrijeme hrana prolazi kroz završnu fazu probave i dehidracije.

Celokupna količina hrane koja ulazi u organizam (kao i voda) prolazi kroz niz različitih promena. Kao rezultat toga, značajno se smanjuje u debelom crijevu, a od nekoliko kilograma hrane ostaje samo 150 do 350 grama. Ovi ostaci podliježu defekaciji, koja nastaje zbog kontrakcije prugasto-prugastih mišića rektuma, trbušnih mišića i perineuma. Proces defekacije završava put hrane koja prolazi kroz gastrointestinalni trakt.

Zdrav organizam troši od 21 do 23 sata da potpuno probavi hranu. Ukoliko se uoče neka odstupanja, ni u kom slučaju ih ne treba zanemariti, jer ukazuju da postoje problemi u nekim dijelovima probavnog kanala ili čak u pojedinim organima. U slučaju bilo kakvog kršenja, potrebno je kontaktirati stručnjaka - to neće dopustiti da bolest postane kronična i dovede do komplikacija.

Govoreći o organima za varenje, treba reći ne samo o glavnim, već i o pomoćna tijela. O jednom od njih (pankreasu) smo već govorili, pa ostaje da spomenemo jetru i žučnu kesu.

Jetra je jedan od vitalnih nesparenih organa. Nalazi se u trbušnoj šupljini ispod desne kupole dijafragme i obavlja veliki broj različitih fizioloških funkcija.

Ćelije jetre formiraju jetrene grede koje primaju krv iz arterijskih i portalnih vena. Iz greda krv teče do donje šuplje vene, gdje počinju putevi kojima se žuč odvodi u žučnu kesu i duodenum. A žuč, kao što već znamo, aktivno učestvuje u probavi, kao i enzimi pankreasa.

Žučna kesa- Ovo je vrećasti rezervoar koji se nalazi na donjoj površini jetre gdje se sakuplja žuč koju proizvodi tijelo. Rezervoar ima izduženi oblik sa dva kraja - širokim i uskim. Dužina mjehura doseže 8-14 cm, a širina - 3-5 cm. Zapremina mu je otprilike 40-70 kubnih metara. cm.

Mjehur ima žučni kanal koji se povezuje sa jetrenim kanalom na porta hepatis. Fuzija dva kanala formira zajednički žučni kanal, koji se ujedinjuje sa kanalom pankreasa i otvara se u duodenum kroz Oddijev sfinkter.

Važnost žučne kese i funkcije žuči ne može se potcijeniti, jer obavljaju niz važnih operacija. Učestvuju u varenju masti, stvaraju alkalno okruženje, aktiviraju probavne enzime, potiču pokretljivost crijeva i uklanjaju toksine iz organizma.

Općenito, gastrointestinalni trakt je prava pokretna traka za kontinuirano kretanje hrane. Njegov rad podliježe strogoj dosljednosti. Svaka faza utiče na hranu na specifičan način, tako da ona opskrbljuje tijelo energijom koja mu je potrebna za pravilno funkcioniranje. I još jedna važna karakteristika gastrointestinalnog trakta je da se prilično lako prilagođava različite vrste hrana.

Međutim, gastrointestinalni trakt nije "potreban" ne samo za preradu hrane i uklanjanje neupotrebljivih ostataka. Zapravo, njegove funkcije su mnogo šire, jer... Kao rezultat metabolizma (metabolizma), u svim stanicama tijela pojavljuju se nepotrebni proizvodi, koji se moraju ukloniti, inače njihovi otrovi mogu otrovati čovjeka.

Veliki dio toksičnih metaboličkih proizvoda ulazi u crijeva kroz krvne žile. Tamo se ove supstance razgrađuju i izlučuju zajedno sa izmetom tokom pražnjenja creva. Iz toga proizlazi da gastrointestinalni trakt pomaže tijelu da se riješi mnogih toksičnih tvari koje se u njemu pojavljuju tokom života.

Jasan i skladan rad svih sistema probavnog kanala rezultat je regulacije za koju se nervni sistem. Neki procesi, na primjer, čin gutanja hrane, čin žvakanja ili čin defekacije, kontrolira ljudska svijest. Ali drugi, kao što su oslobađanje enzima, razgradnja i apsorpcija supstanci, kontrakcije crijeva i želuca, itd., događaju se sami, bez svjesnog napora. Za to je odgovoran autonomni nervni sistem. Osim toga, ovi procesi su povezani sa centralnim nervnim sistemom, a posebno sa korom velikog mozga. Dakle, svaka osoba (radost, strah, stres, uzbuđenje, itd.) odmah utiče na aktivnost probavnog sistema. Ali ovo je razgovor na malo drugačiju temu. Sumiramo prvu lekciju.

U drugoj lekciji ćemo detaljno govoriti o tome od čega se sastoji hrana, reći vam zašto su ljudskom tijelu potrebne određene tvari, a također ćemo dati tabelu sadržaja korisnih elemenata u hrani.

Testirajte svoje znanje

Ako želite provjeriti svoje znanje o temi ove lekcije, možete položiti kratki test koji se sastoji od nekoliko pitanja. Za svako pitanje, samo 1 opcija može biti tačna. Nakon što odaberete jednu od opcija, sistem automatski prelazi na sljedeće pitanje. Na bodove koje dobijete utječu tačnost vaših odgovora i vrijeme utrošeno na ispunjavanje. Imajte na umu da su pitanja svaki put različita i da su opcije pomiješane.

Ako ukratko okarakteriziramo proces probave, to će biti kretanje pojedene hrane kroz probavne organe, pri čemu se hrana razlaže na jednostavnije elemente. Male tvari su u stanju da se apsorbiraju i asimiliraju u tijelu, a zatim prelaze u krv i hrane sve organe i tkiva, omogućavajući im da normalno funkcioniraju.

Varenje je proces mehaničkog drobljenja i hemijskog, uglavnom enzimskog, razlaganja hrane na supstance koje nemaju specifičnost za vrstu i koje su pogodne za apsorpciju i učešće u metabolizmu ljudsko tijelo. Hrana koja ulazi u organizam obrađuje se enzimima koje proizvode posebne ćelije. Složene strukture hrane, kao što su proteini, masti i ugljikohidrati, razgrađuju se dodatkom molekula vode. Proteini se tokom probave razgrađuju na aminokiseline, masti na glicerol i masne kiseline, a ugljikohidrati u jednostavne šećere. Ove supstance se dobro apsorbuju, a zatim ponovo sintetiziraju u kompleksna jedinjenja u tkivima i organima.

Dužina ljudskog probavnog trakta je 9 metara. Proces kompletne obrade hrane traje od 24 do 72 sata i razlikuje se od osobe do osobe. Probavni sistem uključuje sljedeće organe: usnu šupljinu, ždrijelo, jednjak, želudac, tanko crijevo, debelo crijevo i rektum.

Sam proces probave je podijeljen na faze probave kod čovjeka, a sastoje se od faze glave, želuca i crijeva.

Glava faza probave

Ovo je faza u kojoj počinje proces recikliranja. Čovjek vidi hranu i osjeti je miris, aktivira mu se moždana kora, signali okusa i mirisa počinju da ulaze u hipotalamus i duguljastu moždinu, koji su uključeni u proces probave.

Puno soka se oslobađa u želucu, spreman da prihvati hranu, enzimi se proizvode i pljuvačka se aktivno luči. Zatim hrana ulazi u usnu šupljinu, gdje se mehanički usitnjava žvakanjem zubima. Istovremeno, hrana se miješa sa pljuvačkom i počinje interakcija s enzimima i mikroorganizmima.

Tokom procesa varenja, određena količina hrane se razgrađuje pljuvačkom koja daje ukus hrani. Probava u usnoj šupljini razgrađuje škrob na jednostavne šećere pomoću enzima amilaze koji se nalazi u pljuvački. Proteini i masti se ne razgrađuju u ustima. Cijeli proces u ustima traje ne više od 15-20 sekundi.

Faza prerade hrane u želucu tijela

Sljedeća faza procesa probave nastavlja se u želucu. Ovo je najširi dio organa za varenje, sposoban da se istegne i zadrži dosta hrane. Želudac ima tendenciju da se ritmično skuplja, a pristigla hrana se miješa sa želučanim sokom. Sadrži hlorovodoničnu kiselinu, pa ima kiselo okruženje neophodno za razgradnju hrane.

Hrana u želucu se obrađuje tokom procesa varenja 3-5 sati, podvrgavajući se na sve moguće načine varenju, mehaničkom i hemijski. Pored hlorovodonične kiseline, efekat proizvodi i pepsin. Stoga počinje razgradnja proteina na manje fragmente: peptide niske molekularne težine i aminokiseline. Ali razgradnja ugljikohidrata u želucu tokom probave prestaje, jer amilaza zaustavlja svoje djelovanje pod pritiskom kisele sredine. Kako se varenje odvija u želucu? Želudačni sok sadrži lipazu, koja razgrađuje masti. Hlorovodonična kiselina je od velikog značaja, pod njenim uticajem se aktiviraju enzimi, dolazi do denaturacije i bubrenja proteina, aktivira se baktericidno svojstvo želudačnog soka.

Napomena: Ugljikohidratna hrana ostaje u ovom organu 2 sata tokom varenja, a zatim prelazi u tanko crijevo. Ali proteinska i masna hrana se u njemu obrađuju 8-10 sati.

Tada hrana, djelimično obrađena probavnim procesom, tečne ili polutečne strukture, pomiješana sa želučanim sokom, u porcijama pada u tanko crijevo. Želudac se skuplja u pravilnim intervalima tokom varenja i hrana se istiskuje u crijeva.

Digestivna faza u tankom crijevu ljudskog tijela

Logičan obrazac prerade hrane u tankom crijevu smatra se najvažnijim u cjelokupnom procesu, jer se tu nutrijenti najviše apsorbiraju. Ovaj organ sadrži crijevni sok, koji ima alkalno okruženje i sastoji se od žuči koja ulazi u odjel, soka gušterače i tekućine iz crijevnih zidova. Varenje u ovoj fazi ne traje kratko za svakoga. To se događa zbog nedostatka enzima laktaze, koji prerađuje mliječni šećer, pa je mlijeko loše svarljivo. Posebno kod osoba starijih od 40 godina. Više od 20 različitih enzima uključeno je u crijevni trakt za obradu hrane.

Tanko crijevo se sastoji od tri dijela koji prelaze jedan u drugi i zavise od rada susjeda:

• duodenum;
• mršav;
• ileum.

Iz jetre i soka pankreasa tokom varenja u duodenum teče žuč, a njihovo dejstvo dovodi do varenja hrane. Sok pankreasa sadrži enzime koji otapaju masti. Ovdje se ugljikohidrati razlažu na jednostavne šećere i proteine. U ovom organu dolazi do najveće apsorpcije hrane, vitamini i hranjive tvari apsorbiraju se crijevnim zidovima.

Svi ugljikohidrati, masti i dijelovi proteina potpuno se probavljaju u jejunumu i ileumu pod djelovanjem enzima proizvedenih lokalno. Sluzokoža crijeva je posuta resicama - enterocitima. Upijaju proizvode prerade proteina i ugljikohidrata koji ulaze u krv, a masne elemente u limfu. Zbog velike površine crijevnih zidova i brojnih resica, apsorpciona površina iznosi oko 500 kvadratnih metara.

Zatim hrana ulazi u debelo crijevo, gdje se formira izmet, a sluznica organa upija vodu i druge korisne mikroelemente. Debelo crijevo završava se ravnim dijelom spojenim sa anusom.

Uloga jetre u preradi hrane u tijelu

Jetra proizvodi žuč tokom varenja od 500 do 1500 ml dnevno. Žuč se oslobađa u tanko crijevo i tamo obavlja mnogo posla: pomaže u emulgiranju masti, apsorpciji triglicerida, stimulira aktivnost lipaze, poboljšava peristaltiku, inaktivira pepsin u duodenumu, dezinficira, poboljšava hidrolizu i apsorpciju proteina i ugljikohidrata.

Ovo je zanimljivo: žuč ne sadrži enzime, ali je potrebna za razgradnju masti i vitamini rastvorljivi u mastima. Ako se proizvodi u malom volumenu, tada je poremećena prerada i apsorpcija masti i one napuštaju tijelo prirodnim putem.

Kako funkcionira probava bez žučne kese i žuči?

U posljednje vrijeme često se radi hirurško odstranjivanje žučne kese, organa u obliku vrećice za skladištenje i skladištenje žuči. Jetra kontinuirano proizvodi žuč, a potrebna je samo u vrijeme obrade hrane. Kada se hrana preradi, duodenum se prazni i potreba za žuči nestaje.

Šta se dešava kada nema žuči i šta je probava bez jednog od glavnih organa? Ako se ukloni prije nego što počnu promjene u organima koji su međusobno zavisni od njega, njegovo odsustvo se normalno toleriše. Žuč, koju kontinuirano proizvodi jetra, akumulira se u njenim kanalima tokom procesa probave, a zatim ide direktno u duodenum.

Bitan! Tu se otpušta žuč, bez obzira na prisustvo hrane u njoj, stoga odmah nakon operacije morate jesti često, ali malo po malo. To je potrebno kako ne bi bilo dovoljno žuči za obradu velike količine hrane. Ponekad tijelu treba vremena da nauči živjeti bez žučne kese i žuči koju proizvodi kako bi pronašlo mjesto za akumulaciju te tekućine.

Varenje hrane u debelom crijevu tijela

Ostaci neprerađene hrane zatim odlaze u debelo crijevo, gdje se probavljaju najmanje 10-15 sati. Debelo crijevo je dugačko 1,5 metara i sadrži tri dijela: cekum, poprečno kolon i rektum. U ovom organu se odvijaju sljedeći procesi: apsorpcija vode i mikrobna metabolizam nutrijenata. Velika važnost u preradi hrane u debelom crijevu postoji balast. Ovo uključuje nereciklabilne biohemikalije: vlakna, smole, vosak, hemiceluloza, lignin, gume. Taj dio dijetalnih vlakana koji se ne razgrađuje u želucu i tankom crijevu mikroorganizmi prerađuju u debelom crijevu. Strukturni i hemijski sastav hrane utiče na trajanje apsorpcije materija u tankom crevu i njihovo kretanje kroz gastrointestinalni trakt.

U debelom crijevu, tokom varenja, nastaju feces, koji uključuju neprerađene ostatke hrane, sluz, mrtve stanice crijevne sluznice, mikrobe koji se neprestano množe u crijevima i uzrokuju fermentaciju i nadimanje.

Razgradnja i apsorpcija nutrijenata u tijelu

Ciklus prerade hrane i apsorpcije potrebnih elemenata kod zdrave osobe traje od 24 do 36 sati. Cijelom svojom dužinom dolazi do mehaničkog i kemijskog djelovanja na hranu kako bi se ona razgradila na jednostavne tvari koje se mogu apsorbirati u krv. Javlja se u cijelom gastrointestinalnom traktu tokom procesa probave, čija je sluznica posuta malim resicama.

Ovo je zanimljivo: normalna apsorpcija hrane rastvorljive u mastima zahteva žuč i masti u crevima. Krvne kapilare se koriste za apsorpciju tvari topivih u vodi kao što su aminokiseline i monosaharidi.

Razmotrimo shematski prolaz hrane kroz probavni trakt. Hrana prvo ulazi u usnu šupljinu, koja je ograničena čeljustima: gornjom (fiksnom) i donjom (pokretnom).

Usnoj šupljini

Čeljusti sadrže zube - organe koji služe za grizenje i mljevenje (žvakanje) hrane. Odrasla osoba ima 28-32 zuba.

Odrasli zub sastoji se od mekog dijela - pulpe, kroz koju prodiru krvne žile i nervni završeci. Pulpa je okružena dentinom, supstancom koja liči na kosti. Dentin čini osnovu zuba - sastoji se od večina kruna (dio zuba koji strši iznad desni), vrat (dio zuba koji se nalazi na granici desni) i korijen (dio zuba koji se nalazi duboko u vilici). Kruna zuba je prekrivena zubnom caklinom, najtvrđom materijom ljudskog tijela, koja služi za zaštitu zuba od vanjskih utjecaja (povećano trošenje, patogeni, pretjerano hladna ili vruća hrana, itd. faktori).

Zubi se prema namjeni dijele na: sjekutiće, očnjake i kutnjake. Prve dvije vrste zuba služe za grickanje hrane i imaju oštru površinu, a posljednji je za žvakanje i u tu svrhu ima široku žvakaću površinu. Odrasla osoba ima 4 očnjaka i sjekutić, a preostali zubi su kutnjaci.

U usnoj šupljini, tokom procesa žvakanja hrane, ne samo da se drobi, već se i miješa sa pljuvačkom, pretvarajući se u bolus za hranu. Ovo miješanje u usnoj šupljini vrši se pomoću mišića jezika i obraza.

Sluzokoža usne šupljine sadrži osjetljive nervne završetke - receptore, pomoću kojih percipira ukus, temperaturu, teksturu i druge kvalitete hrane. Ekscitacija iz receptora se prenosi u centre produžene moždine. Kao rezultat toga, prema zakonima refleksa, pljuvačne, želučane i pankreasne žlijezde počinju raditi uzastopno, a zatim dolazi do gore opisanog čina žvakanja i gutanja. Gutanje je radnja koju karakterizira guranje hrane u ždrijelo pomoću jezika, a zatim, kao rezultat kontrakcije mišića larinksa, u jednjak.

farynx

Ždrijelo je kanal u obliku lijevka obložen mukoznom membranom. Gornji zid ždrijela spojen je s bazom lubanje; na granici između VI i VII vratnih pršljenova ždrijela, sužavajući se, prelazi u jednjak. Hrana ulazi u jednjak iz usta kroz ždrijelo; osim toga, kroz njega prolazi zrak, koji dolazi iz nosne šupljine i iz usta u larinks. (Ukrštanje probavnog i respiratornog trakta događa se u ždrijelu.)

Ezofagus

Jednjak je cilindrična mišićna cijev koja se nalazi između ždrijela i želuca, duga 22-30 cm.Jednjak je obložen sluzokožom, submukoza sadrži brojne vlastite žlijezde čiji sekret vlaži hranu pri prolasku kroz jednjak u jednjak. stomak. Kretanje bolusa hrane kroz jednjak nastaje uslijed valovitih kontrakcija njegovog zida - kontrakcija pojedinih dijelova se smjenjuje s njihovim opuštanjem.

Stomak

Iz jednjaka hrana ulazi u želudac. Stomak - sličan izgled retorta, rastegljivi organ koji je dio probavnog trakta i nalazi se između jednjaka i duodenuma. Povezuje se sa jednjakom kroz srčani otvor, a sa duodenumom kroz pilorični otvor. Unutrašnjost želuca prekrivena je sluznicom, koja sadrži žlijezde koje proizvode sluz, enzime i hlorovodoničnu kiselinu. Želudac je rezervoar za apsorbovanu hranu, koja se u njemu meša i delimično probavlja pod dejstvom želudačnog soka. Proizveden od želučanih žlijezda smještenih u želučanoj sluznici, želučani sok sadrži hlorovodoničnu kiselinu i enzim pepsin; Ove supstance učestvuju u hemijskoj preradi hrane koja ulazi u želudac tokom procesa varenja. Ovdje se pod utjecajem želudačnog soka razgrađuju proteini. Ovo, zajedno sa efektom miješanja koji na hranu vrše mišićni slojevi želuca, pretvara je u djelomično probavljenu polutečnu masu (himus), koja zatim ulazi u duodenum. Miješanje himusa sa želučanim sokom i njegovo naknadno izbacivanje u tanko crijevo vrši se kontrakcijom mišića zidova želuca.

Tanko crijevo

Tanko crijevo zauzima veći dio trbušne šupljine i tu se nalazi u obliku petlji. Njegova dužina doseže 4,5 m. Tanko crijevo je zauzvrat podijeljeno na dvanaestopalačno crijevo, jejunum i ileum. Ovdje se odvija većina procesa probave hrane i apsorpcije njenog sadržaja. Unutrašnja površina tanko crijevo povećava se zbog prisustva na njemu velikog broja prstastih izraslina zvanih resice. Uz želudac je dvanaestopalačno crijevo 12, koje je izolirano u tankom crijevu, jer se u njega ulijevaju cistični kanal žučne kese i kanal pankreasa.

Duodenum je prvi od tri odjela tankog crijeva. Počinje od pilorusa želuca i stiže do jejunuma. Dvanaesnik prima žuč iz žučne kese (preko zajedničkog žučnog kanala) i pankreasni sok iz pankreasa. U zidovima duodenuma postoji veliki brojžlijezde koje luče alkalni sekret bogat sluzi, koji štiti duodenum od djelovanja kiselog himusa koji u njega ulazi iz želuca.

Jejunum je dio tankog crijeva. Jejunum čini otprilike dvije petine cijelog tankog crijeva. Povezuje duodenum i ileum.

Tanko crijevo sadrži mnoge žlijezde koje luče crijevni sok. Tu se odvija glavna probava hrane i apsorpcija nutrijenata u limfu i krv. Kretanje himusa u tankom crijevu nastaje zbog uzdužnog i poprečne kontrakcije mišića njegovog zida.

Iz tankog crijeva hrana ulazi u debelo crijevo dugo 1,5 m, koje počinje vrećastom izbočinom - cekumom, iz kojeg se proteže slijepo crijevo od 15 cm. Vjeruje se da ima neke zaštitne funkcije. Debelo crijevo je glavni dio debelog crijeva, koji uključuje četiri dijela: uzlazni, poprečni, silazni i sigmoidni kolon.

Debelo crijevo prvenstveno apsorbira vodu, elektrolite i vlakna i završava na rektumu, koji prikuplja neprobavljenu hranu. Rektum je završni dio debelog crijeva (dužine oko 12 cm) koji počinje od sigmoidnog kolona i završava se na anusu. Tokom čina defekacije, izmet prolazi kroz rektum. Dalje, ovu nesvarenu hranu kroz analni otvor(anus) se izlučuje iz organizma.