Ukusna prsa u salamuri. Kuvani i soljeni lungić

Slane prsa sa sigurnošću možemo nazvati jednim od najstarijih jela slovenske kuhinje. Komad usoljenog masnog mesa sa začinima umotan u krpu pratio je trgovca na dalekom putovanju, hodočasnika i jednostavnog vojnika. Ova poslastica je bila i osnova ishrane Čumaka, koji su nosili so u najudaljenije krajeve Rusije...

Brisket se može nazvati jednom od vrsta svinjske masti - zaista kultnim jelom. Odlikuje se prevlašću mesnog dijela nad masnim dijelom, a često sadrži kosti ili hrskavične dijelove rebara. Naravno, najukusnija prsa je sama soljena. Mirisno, začinjeno ili nježno, ovisno o vašim željama, može uljepšati skromnu radnu večeru ili graciozno zavladati na prazničnom stolu. O tome kako zasoliti prsa bit će riječi u članku.

Šta je prsa? Odabir komada za kiseljenje

Meso iz prsnog dijela trupa naziva se prsa. Za soljenje se koristi svinjetina - masna je, mekana, sa slojevima sočne masti. Tanka hrskavična rebra se često ne izrezuju, jer prsima daju poseban šarm. Prije salamanja prsa, bolje je otići na pijacu, gdje donose najsvježije i najkvalitetnije sirovine. Meso i mast domaće svinje, uzgojene na svježem zraku i hranjene prirodnom hranom, uvijek su aromatičnije i ukusnije. Neposredno prije kupovine provjerite je li sve u redu sa zdravljem svinje. Savjestan prodavac će rado dostaviti svu potrebnu dokumentaciju.

Prsa za suvo soljenje

Često originalni i drevni ni na koji način nisu inferiorni u odnosu na najnovije inovacije i najnoviji razvoj. Kako zasoliti prsa na klasičan način? Za to će vam trebati sama prsa, sol i crni biber.

Meso isečeno na štanglice natrljati smesom i ostaviti da se soli 2-3 dana. Tako su se prsa solila u davna vremena. Ovako posoljena, ispada mekana i mekana, lako se reže. Prilikom serviranja ne morate čak ni skidati kožu sa njega. Ova univerzalna metoda soljenja je dobra jer meso ispada gotovo neutralno, ali u isto vrijeme nije bljutavo i izražajno. Čak i oni koji ne jedu začinjenu hranu će uživati.

Sočna prsa soljena sa začinima i belim lukom

Ali ljubitelji bijelog luka i bibera cijenit će sljedeći recept. Masna prsa se odlično slažu s raznim začinima. Prije pravilnog soljenja prsa sa biberom i bijelim lukom, pripremite sve potrebne sastojke, izgnječite ih u mužaru i dobro promiješajte. Istu smjesu možete odmah posoliti.

Za ovaj recept prikladne su crna, bijela i crvena mljevena paprika, mažuran, paprika, kim, sušeno bilje, korijander i još mnogo toga. Ovo je sve čime volite da začinite svoju hranu - slobodno dodajte u smjesu! Beli luk propušten kroz gnječenje će dodati aromu i pikantnost. Komad prsa natrljan začinima i solju može se umotati u gazu, foliju ili prozirnu foliju kako začini ne bi otpali. Nakon par dana možete počastiti svoju porodicu mirisnom poslasticom.

salamuru

Još jedna prilično uobičajena metoda s jednako drevnom istorijom uči nas kako kiseliti prsa u salamuri. Razlikuje se po tome što se komad neće soliti direktno solju, već slanom vodom u kojoj su otopljeni i začini. Za pripremu salamure uzmite 50 grama soli na svaki litar vode. Ali koliko začina i začina staviti je stvar ukusa. Prsa treba uroniti u vodu i staviti uteg na vrh.

Vrijeme soljenja ovisi o veličini komada. Obično su dovoljna dva ili tri dana. Prije nego što posolite prsa na ovaj način, komad možete puniti bijelim lukom.

Sa čime poslužiti usoljene prsa

Ova poslastica idealna je kao prilog kuvanom ili pečenom krompiru. Domaće fermentacije i kiseli krastavci kombiniraju se sa soljenim prsima. Stol možete postaviti drvenim, keramičkim ili glinenim posuđem, kao i odabrati laneni tekstil.

Uz razna vruća jela, svako od nas želi da na svečanoj trpezi budu prisutne i razne vrste dimljenih ili slanih mesnih delicija (šunka ili barena svinjetina, mast ili mast). I vrlo često stojimo u redu i biramo na pijacama ili supermarketima među robom ove vrste ono što nam se sviđa. No, nakon što sam više puta bila izložena nekvalitenoj robi s isteklim rokom trajanja, moja porodica je odbila kupiti mesne proizvode iz ove serije. Sada se prepuštamo i častimo goste mesnim delicijama isključivo iz vlastite proizvodnje. Na primjer, ovo kuhano i usoljeno lungić.

Kuvani i usoljeni lungić na web stranici

Nema sumnje u kvalitetu takvog proizvoda. Glavna stvar je da budete oprezni kada kupujete svježe meso. Za pripremu takvog jela prikladan je gotovo bilo koji mesnati, ali ne baš masni dio svinjetine: prsa, file, lungić. Jednom riječju, meso koje ima malo masti (iako neki ljudi vole puno masti) i slojeva. Kuvan i usoljen lungić možete skuvati za oko pet sati, i to bez punog naprezanja.

Sastojci za kuvana i slana lungića:

Kuvani i usoljeni lungić na web stranici

jedan i po kilogram lungića
ljuska luka - 3-4 šake
cimet - desertna kašika
4 glavice (ili više) belog luka
– 5 supenih kašika
crni biber i piment grašak - otprilike po 20 graška

Način pripreme kuhanih i slanih lungića prema foto receptu koraka u 5 sati vlastite proizvodnje:

Stavite sve začine i začinsko bilje, osim belog luka, u činiju. Ja obično dobro obrišem biber u zrnu suhom krpom, ali možete ih isprati i pod vodom.

Kuvani i usoljeni lungić na web stranici

U šerpi prokuhajte najmanje jedan i po litar vode i u nju spustite ljuske luka ispranog pod vodom, a zatim sipajte mješavinu začina.

Kuvani i usoljeni lungić na web stranici

Pošto imam slabinu u obliku prilično velikog čvrstog komada, podijelim je na tri dijela, nakon što sam, naravno, dobro isprala pod tekućom vodom.

Kuvani i usoljeni lungić na web stranici

Umočite komade mesa u kipuću otopinu sa začinima i kuhajte ne više od pola sata.

Kuvani i usoljeni lungić na web stranici

Kuvala sam 45 minuta, zbog čega je meso bilo prepečeno i raspalo se pri rezanju. Beli luk sameljite u mašini za mlevenje mesa, narendajte ili pomoću preše za beli luk.

Kuvani i usoljeni lungić na web stranici

Skloniti tiganj sa šporeta, baciti beli luk u njegov sadržaj i poklopiti, ostaviti na prozoru ili balkonu (ako nije jako hladno) 4 sata.Za to vreme meso će biti zasićeno svim začini i začinsko bilje.

Kuvani i usoljeni lungić na web stranici

Meso obično kuvam uveče neposredno pre spavanja i ostavim da se upije u začine preko noći. Ujutro izvadite komade lungića iz tiganja i obrišite krpom.

Kuvani i usoljeni lungić na web stranici

Kakvu lijepu smećkastu nijansu meso je dobilo zahvaljujući ljusci luka i cimetu! A kakva neverovatna aroma dolazi od ovog mesa! Sada samo preostaje da kuvanu i posoljenu lungić isečete na komade i, stavite je na tanjir, poslužite.

Kuvani i usoljeni lungić na web stranici

Kuvani i usoljeni lungić na web stranici

Na ovako mirisnu i ukusnu mesnu poslasticu sigurno niko neće ostati ravnodušan.
Prijatno!

Sakura se najčešće povezuje sa Japanom i njegovom kulturom. Piknici pod krošnjama rascvjetalog drveća odavno su postali sastavni atribut dočeka proljeća u Zemlji izlazećeg sunca. Finansijska i akademska godina ovde počinje 1. aprila, kada cvetaju veličanstveni cvetovi trešnje. Stoga se mnogi značajni trenuci u životu Japanaca odvijaju pod znakom njihovog cvjetanja. Ali sakura dobro raste i u hladnijim krajevima - određene vrste mogu se uspješno uzgajati čak iu Sibiru.

Poljoprivreda je jedna od onih vrsta ljudskih aktivnosti čiji uspješan ishod nije uvijek direktno proporcionalan uloženim naporima. Nažalost, priroda ne mora nužno biti naš saveznik u uzgoju biljaka, već često, naprotiv, čak postavlja nove izazove. Pojačano razmnožavanje štetočina, nenormalne vrućine, kasni povratni mrazevi, orkanski vjetrovi, suša... I jedno od izvora priredilo nam je još jedno iznenađenje - poplavu.

Dozvolite mi da priznam svoju ljubav danas. Zaljubljen u... lavandu. Jedan od najboljih nepretencioznih, zimzelenih i lijepo cvjetnih grmova koji se mogu uspješno uzgajati u vašem vrtu. A ako neko misli da je lavanda stanovnik Mediterana ili barem juga, onda se vara. Lavanda dobro raste u sjevernijim regijama, čak iu moskovskoj regiji. Ali da biste ga uzgajali, morate znati neka pravila i karakteristike. O njima će se raspravljati u ovom članku.

Jednom kada probate tako neprocjenjiv proizvod kao što je bundeva, teško je prestati tražiti nove recepte za serviranje na stol. Korejska bundeva, uprkos svojoj oštrini i pikantnosti, ima svež i delikatan ukus. Nakon kuvanja salatu treba pokriti i ostaviti da odstoji najmanje 15 minuta.Moja tikva od muškatnog oraščića je veoma sočna i slatka, tako da nema potrebe da je gnječite. Ako je bundeva druge sorte, možete je izgnječiti rukama da malo pusti sok.

Zelena salata, kao najranija i najnepretencioznija zelena kultura, oduvijek je bila vrlo cijenjena među vrtlarima. Većina vrtlara obično započinje proljetnu sadnju sjetvom zelene salate, peršuna i rotkvice. Nedavno su želja za zdravom prehranom i veliki izbor zelenila u supermarketima natjerali vrtlare da razmišljaju o tome koje od ovih biljaka mogu uzgajati u svojim gredicama? U ovom članku ćemo govoriti o devet najzanimljivijih, po našem mišljenju, sorti salata.

Pollock se najbolje priprema kao tepsija, odvajajući file od kože i kostiju. Komadići ribe pomešani su sa šarenim asortimanom povrća i preliveni sosom od sira, pavlake i jaja. Ova riblja tepsija je prezentabilnog izgleda, a njen ukus je bizarna mešavina suptilnih nijansi. Povrće i fileti će se natopiti pavlakom, sir će se stvrdnuti u zlatno smeđu koricu, a jaja će povezati sve sastojke. Komadi ribe obilno se posipaju talijanskim začinskim biljem, a pollock dobiva neobičnu pikantnost.

Unatoč činjenici da kalendarsko proljeće počinje u martu, buđenje prirode možete istinski osjetiti tek pojavom cvjetnica u vrtu. Ništa ne signalizira dolazak proljeća tako rječito kao čistine rascvjetalog jaglaca. Njihova pojava je uvijek mala proslava, jer se zima povukla i čeka nas nova vrtlarska sezona. Ali, osim proljetnih jaglaca, u bašti u mjesecu aprilu ima još čemu vidjeti i diviti se.

Brzo rastući i pretvarajući se u divlje šikare, svinja narušava postojeći ekosistem i potiskuje sve druge biljke. Eterična ulja sadržana u plodovima i listovima svinjske trave uzrokuju teške oblike dermatitisa. Istovremeno, mnogo ga je teže suzbiti od ostalih običnih korova. Srećom, danas se na tržištu pojavio proizvod koji može brzo osloboditi vaše područje od većine korova, uključujući i svinjsku travu.

Šargarepa dolazi u različitim bojama: narandžasta, bijela, žuta, ljubičasta. U narandžastoj šargarepi dominiraju beta-karoten i likopen, žuta boja je zbog prisustva ksantofila (luteina); Bijela šargarepa ima puno vlakana, a ljubičasta sadrži antocijanin, beta i alfa karotene. Ali, u pravilu, vrtlari odabiru sorte mrkve za sjetvu ne po boji ploda, već po vremenu njihovog zrenja. U ovom članku ćemo vam reći o najboljim ranim, srednjim i kasnim sortama.

Preporučujemo prilično jednostavan recept za pitu sa ukusnim filom od piletine i krompira. Otvorena pita s piletinom i krompirom odlično je krepko jelo koje je pogodno za obilan zalogaj, vrlo je zgodno ponijeti par komada ovog peciva na put. Pita se peče u rerni zagrejanoj na 180 stepeni sat vremena. Nakon toga, položimo ga na drvenu površinu, nakon što smo je prvo oslobodili iz kalupa. Dovoljno je da malo ohladite pečene proizvode i možete početi sa degustacijom.

Dugo očekivano proljeće za mnoge sobne biljke je period početka aktivne vegetacije, a za većinu - povratka njihovih dekorativnih svojstava. Dok se divite mladom lišću i izbojcima, ne zaboravite da je proljeće i veliki stres za sve sobne biljke. Osetljivi na promene uslova i univerzalni, svi usevi u zatvorenom prostoru suočavaju se sa mnogo jačom rasvetom, promenama vlažnosti vazduha i temperaturnim uslovima.

Domaći uskršnji kolač sa svježim sirom i kandiranim voćem možete lako pripremiti i bez iskustva u pecivu. Uskršnji kolač možete peći ne samo u posebnom obliku ili u papirnom kalupu. Za vaša prva kulinarska iskustva (i više), savjetujem vam da uzmete mali tiganj od livenog gvožđa. Uskršnji kolač u tiganju neće ispasti tako visok kao u uskom tiganju, ali nikada ne zagori i uvijek je dobro pečen unutra! Tijesto od svježeg sira napravljeno od kvasca ispada prozračno i aromatično.

Zanimljiva je i po tome što njene plodove (tikve) za hranu koriste mladi, a ne zreli (zeleni). To znači da ne morate čekati da žetva sazri, a od kasnog proljeća do jeseni na meniju možete imati svježe povrće. U svojim vrtnim gredicama bolje je uzgajati sorte i hibride tikvica koje su otporne na bolesti i promjene vremenskih uvjeta. Ovo eliminiše neželjene tretmane i omogućava vam da dobijete žetvu u svakom vremenu. Upravo o ovim sortama tikvica bit će riječi u ovom članku.

U srednjoj zoni, april je vrijeme kada počinje prvo cvjetanje biljaka u vrtovima i parkovima. Stalni solisti proljeća koje je došlo na svoje su lukovičasti jaglaci. Ali čak i među ukrasnim grmovima možete pronaći one koje će vas oduševiti mirisnim cvijećem koje oživljava još uvijek neugledni vrt. Glavni nered lijepo cvjetnih ukrasnih grmova događa se u mjesecu maju, a većina njih, po pravilu, cvjeta sredinom maja.

Slana prsa se često poslužuje kao svakodnevno predjelo, a može postati i praznično jelo. Marinirano meso možete kupiti u prodavnici. Ali ispada mnogo ukusnije ako ga sami skuvate. Dakle, kako napraviti raslamljene prsa kod kuće? Pronađite najbolje recepte u ovom članku!

Kako zasoliti prsa - pravila kuvanja

• Postoje tri načina pripreme slanih prsa: marinadom, suvim soljenjem i toplim načinom.
• Prije soljenja, prsa se moraju oprati pod tekućom vodom i osušiti debelim papirnim ubrusima.
• Skinite gornji film i žile sa cijelog komada mesa.
• Zareze na prsima za bijeli luk i povrće treba napraviti paralelno sa kožom svaka tri centimetra.
• Beli luk se mora narezati na kriške. Ako ga koristite u vrućem salamuri, dodajte ga kada je marinada potpuno kuhana.
• Prije serviranja meso isperite od soli i osušite. Narežite na porcije.
• Obično se prsa soljena bez kore, ali za ljubitelje prsa, možete li ostaviti? ali samo birajte komade s tankom kožom.

Kako sušiti salamuri prsa

Opcija suhog kiseljenja jedan je od najjednostavnijih recepata za kuhanje koji zahtijeva minimum sastojaka.

Proizvodi potrebni za kiseljenje:

• slabina – 0,5 kg;
• svježi bijeli luk - 3 čena;
• mljeveni crni biber - 1 žlica. l.;
• morska so - 2 kašike. l.

• Pripremljena prsa narežite na komade širine najmanje 6 cm.
• Pomiješajte biber sa solju, po želji dodajte i druge zdrobljene začine. Beli luk narežite na kriške.
• Osim bijelog luka, možete koristiti povrće, poput šargarepe. I njega narežite na ravne komade.
• Komad mesa napunite belim lukom i šargarepom. Natrljajte ga začinima sa svih strana.
• Zamotajte prsa u gazu ili čistu tanku krpu. Ostavite par sati na sobnoj temperaturi. Povećajte vrijeme ako solite veliki komad.
• Zatim prebacite svinjetinu u frižider na 24 sata. Zatim izvadite, skinite krpu, lagano posolite i umotajte u pergament. Meso ostavite da se soli još jedan dan.
• Nakon navedenog vremena, prsa prebacite u zamrzivač i nakon 12 sati jelo je spremno!

Kako zasoliti prsa

Za kuvanje mesa u hladnoj salamuri biće potrebno više vremena.

Sastojci:

• svinjski trbuh – 1 kg;
• fina sol - 0,5 kašike;
• oguljeni beli luk - 1 glava;
• ljuta paprika - 2 kom.;
• voda – 1 litar;
• začini – crni biber, korijander, komorač, lovorov list.

Način kuhanja:

• Pripremite meso, narežite ga na komade. Ogulite beli luk, prepolovite. Papriku oprati, odstraniti joj rep i sjemenke.
• Prokuhajte vodu, posolite. Kuvajte 5 minuta dok se kristali ne otope i sklonite sa šporeta.
• Na dno tiganja dodajte začine, nasjeckani bijeli luk i biber. Stavite prsa u nju i napunite ih hladnim salamureom.
• Ostavite svinjetinu da se marinira dva dana. Zatim izvadite, osušite salvetama, umotajte u pergament i čuvajte u frižideru.

Kako zagrijati prsa u salamuri

Kod ove opcije kuvanja meso se kuva u salamuri. Da biste ga pravilno pripremili, pridržavajte se sljedećih pravila i proporcija.

Za 1 kg. prsa će vam trebati:

• certificirana sol - 1 žlica;
• biber u zrnu - 15 kom.;
• ađika - 1 kašičica;
• lovorov list - 3 kom.;
• oguljeni beli luk - 5 kom.;
• hladna voda – 0,5 l.

Priprema:

• Prvo pripremite marinadu. Sameljite papriku i pomiješajte je sa solju. Sipajte vodu u posudu ili šerpu i prokuhajte.
• U kipuću vodu sipajte začine, dodajte sol i lovorov list.
• Meso narežite na komade širine do 7 cm.Smanjite vatru i uronite u vruću vodu. Dodajte adjiku.
• Kuhajte komade u salamuri pet minuta. Zatim ugasite šporet i ostavite prsa da se mariniraju oko 10 sati.
• Nakon tog vremena izvadite meso i stavite ga na peškir. Sačekajte da se vlaga upije.
• Beli luk oljuštite, iseckajte i svaki komad natrljajte njime. Zamotajte u pergament i stavite u frižider.

• Da biste brže zasolili prsa, narežite ih na male komade.
• Umjesto obične soli, koristite morsku. Ima veće kristale koji će se postepeno rastvarati i neće tako brzo „uzimati“ vlagu iz mesa.
• Za aromu i bogat ukus marinadi dodajte žutiku ili šeri.
• Izrežite komade na istu veličinu kako bi se ravnomjerno posolili.
• Brisket se može koristiti zajedno sa kriškama kobasice. Odozgo ukrasite sjeckanim začinskim biljem.
• Možete narezati na tanke kriške ako stavite gotovo meso u zamrzivač prije serviranja.
• Gotova prsa se može peći ili dodati prilikom pripreme drugih jela.
• Da bi grudi dobili zlatnu boju, u salamuri dodajte ljuske luka. A za dimljeni ukus - tečni dim.

Salamili prsa kod kuće je lako. Ali za ukusno jelo važno je slijediti ne samo savjete u ovom članku, već i proporcije recepta.

Za još jedan način kuhanja prsa pogledajte video:

• Svinjska prsa (sa kožom) – 0,5 kg.
• Češanj belog luka – 5 kom.
• Krupna sol - 2 žlice. kašike
• Crni mljeveni biber – 1 žlica. kašika
• Lovorov list
• Ljuta paprika - po želji

"Recept za slanu prsa sa belim lukom"

Za soljenje možete koristiti ili prsa ili samo komad obične masti bez sloja. Odaberite po svom ukusu šta vam se najviše sviđa. Glavna stvar je da proizvod koji odaberete mora imati kožu. Operite komad prsa i osušite ga papirnim ubrusom. Zatim nožem napravimo rezove, ne dosežući kožu jedan centimetar.

Komade prsa pažljivo uvaljajte u krupnu so sa svih strana.

Ne štedite na soli. Ne brinite da ćete prsa presoliti. Salo će uzeti potrebnu količinu soli.

Dno emajlirane posude pospite solju i stavite prsa u nju, uvek sa kožom nadole. Pospite mast ravnomjerno mljevenim crnim biberom.

Beli luk oljuštimo i propasiramo kroz presu.

Prsa premazati belim lukom. Kako biste proizvodu dali oštriji i pikantniji okus, lovorov list i čili papričice možete samljeti u prah i njima premazati prsa. Naša porodica baš i ne voli ljuta jela, pa preskačem ovaj korak. Pokrijte posudu poklopcem ili tanjirom i ostavite prsa na sobnoj temperaturi jedan dan. Zatim ga stavimo u frižider (ne u zamrzivač!) i držimo ga tri dana.

Gotove slane prsa narežite na kriške ili male komade i poslužite.

Prijatno!