Pečeno gusko meso. Proces kuvanja guske

Nećete nikoga iznenaditi pečenom ili prženom piletinom, pa šta možemo reći o dosadnim kotletima u sovjetskom stilu? Ako vam je Nova godina, Božić, Dan zahvalnosti, bliži se nečiji rođendan ili zaista volite da razmazite svoju porodicu kulinarskim iznenađenjima, morate znati kako da skuvate gusku u rerni. Male tajne i savjeti o marinadi, ukusnom punjenju i procesu pečenja olakšat će vam zadatak. Da li rizikujete da unapredite svoje kulinarske veštine?

Korak po korak recepti za kuhanje guske u pećnici sa fotografijama

Mnoge domaćice vjeruju da guska pečena u pećnici nije tako jednostavno jelo za početnike. Da li je ovo mišljenje tačno? Da, ali samo za one koji ne znaju karakteristike i tajne. Znajući kako da skuvate celu gusku u rerni, uživaćete u nežno mekom mesu sa hrskavom koricom. Iskusni kuhari postupak kuhanja ovog jela nazivaju lakim, jer je glavna stvar marinirati trup, a onda će bez problema dostići željeno stanje.

Počnite tako što ćete kupiti cijelu gusku ili polovicu ako ćete je kuhati u malim porcijama, u komadima. Meso peradi se prodaje na pijacama, supermarketima i farmama. Ako imate prijatelje koji uzgajaju guske, nećete morati sumnjati u prirodnost proizvoda. Jedini nedostatak ove opcije je taj što ćete najvjerovatnije morati sami da ga iznutrite i očistite. Nakon kupovine guske, uklonite preostalo perje, vidljivu masnoću (vrat i trbuh), isperite trup iznutra i izvana.

Svaki kulinarski majstor će vam savjetovati da uzmete pticu 2-3 dana prije događaja, jer kuhanje traje dugo. Ako želite svježu gusku, kliknite na meso prije kupovine. Ako se nakon toga pritisnuto područje brzo vrati u oblik, guska je prikladna za vas. Ako je ptica smrznuta, morat ćete provesti dodatne sate na odmrzavanje (oko 25-30 sati na donjoj polici frižidera). Gornja krilca se često podrezuju kako ne bi zagorela tokom kuvanja. Ako želite da ih sačuvate, komadiće zamotajte u foliju pre nego što ih stavite u rernu.

Da bi meso bilo mekše, trebat će vam marinada za gusku u pećnici. Ako imate perad iz prodavnice, potrebno je da je osušite, natrljajte solju, biberom, dodatnim začinima i stavite u frižider na 6-48 sati. Domaća guska je hirovitija, s njom se neće moći brzo izboriti. Isprobajte jednu od dvije opcije: prvo spustite vrat u kipuću vodu, a zatim stražnje noge na minutu ili napunite veliku posudu toplom vodom, sirćetom (1 supena kašika na 1 litar tečnosti) ili limunom i solju. Zatim marinirajte gusku kao i onu iz prodavnice. Izračun soli - 1 kašičica. za 1 kg peradi, začini po ukusu.

Zatim ćemo napuniti pticu. Odgovarajući nadjevi su jabuke, trešnje, pomorandže, suvo voće (šljive), pirinač dugog zrna, heljda sa pečurkama, kiseli kupus, jetrena pašteta sa hlebom i lukom. Bolje je poslužiti sočnu gusku sa krompirom. Glavno pravilo nadjeva je da punjenje ne bude više od 2/3 ukupne zapremine. Kada se trbuh napuni, rupicu zašijte koncem, pričvrstite čačkalicama da sok ne iscuri, već da se upije u meso. Bolje je vezati noge tako da guska stane u pećnicu.

Pečenje je važan deo kuvanja koji će zahtevati vašu pažnju. Ako imate guski vrat (poseban keramički kalup), koristite ga. Ako nemate takav pribor, pokušajte koristiti standardni lim za pečenje i rešetku. Na dno dubokog pleha ili kalupa sipajte vodu, koju morate dodavati tokom kuvanja kako mast ne bi kapala sa ptice. Prije rerne gusku je bolje namazati sosom po želji radi boljeg natapanja.

• Ne zaboravite dodati tekućinu kako se ptica ne bi osušila i izgorjela.
• Za bolje pečenje guske koristiti foliju, skinite 30-60 minuta prije pečenja.
• Za veće veličine preporučljivo je pticu držati na prsima tokom maksimalne temperature, a zatim je prevrnuti na leđa i tako ostaviti do kraja.
• Neki kuhari koriste vrećicu za pečenje kako bi sve sokove zadržali unutra i ne isparili.
• Neki ljudi vole da gusku kuvaju pola sata do sat vremena pre nego što je stave u rernu. Eksperimentišite i naći ćete svoj put!

Sa jabukama i suvim šljivama

Kako skuhati gusku da meso bude mekano, a fil ukusan? Biće vam potrebni ovi sastojci:

• guska potrebne veličine;
• slatke i kisele jabuke (na osnovu težine ptice, uzmite 1,5-2 kg);
• suve šljive 100-200 g;
• sol;
• biber;
• senf;
• curry.

Koraci kuhanja:

1. Riješite se dlačica. Gusku operite i dobro osušite.
2. Marinirajte solju i biberom. Ostavite u frižideru preko noći ili duže kako bi meso omekšalo prilikom serviranja.
3. Ako je guska prošla gotovo cijeli proces marinade, pripremite jabuke. Uklonite jezgro i narežite na kockice ili kriške.
4. Suve šljive prelijte kipućom vodom i ostavite nekoliko minuta.
5. Pomiješajte fil i njime napunite gusku.
6. Po vrhu ptice utrljajte senf i kari. Tako će ukus biti ljuto-ljuto-slatkast.
7. Zagrejte rernu na 190 stepeni.
8. Posudu stavite u rukav za pečenje ili foliju, dobro zatvorite.
9. Stavite u rernu oko 3 sata.
10. Sat vremena prije kuhanja otvorite rukav ili foliju. Videćete da se masnoća oslobodila; njome povremeno premažite gusku do kraja pečenja.
11. Kada je ptica gotova, poslužite u lijepom velikom keramičkom tanjiru.

Kako pravilno kuhati gusku u komadima u rukavu

trebat će vam:

• guska (ako planirate kuhati za malu porodicu, lako kupite polovicu kupljene guske; malo je vjerovatno da će vam prodati domaću gusku u dijelovima);
• krompir;
• maslinovo ulje;
• jaja;
• senf;
• suhe šljive;
• sušene marelice;
• bijeli luk;
• sol;
• biber;
• aromatično bilje i začini;
• za serviranje - pavlaka, sos od pečuraka ili povrća, začinsko bilje.

Koraci kuhanja:

1. Nakon što operete i skinete dlake sa guske, vrlo oštrim nožem izrežite trup na četvrtine. Ptica ima tvrde kosti, tako da običan mali nož neće raditi.
2. Gusku ostavite u posoljenoj hladnoj vodi preko noći da meso bude mekano.
3. Napravite marinadu od maslinovog ulja, jaja, senfa, suvog voća, belog luka, soli, bibera, začina i začinskog bilja.
4. Dobivenom smjesom premažite pticu i stavite je u hladnjak na par sati.
5. Iskoristite sve što je ostalo od marinade. Napunite trup sušenim voćem i bijelim lukom.
6. Posudu stavite u zagrejanu rernu prekrivenu folijom ili rukavom.
7. Nakon 1,5-2 sata, lagano otvorite pticu i oko nje stavite krompir na kriške.
8. Pripremite povrće i živinu.
9. Pečenu gusku poslužite sa sosom i začinskim biljem.

Sa kiselim kupusom

trebat će vam:

• guska 3-4 kg;
• kiseli kupus (beli kupus od 2 kg, 3 šargarepe, so, šećer);
• 2-3 jabuke;
• sol;
• biber;
• začini;

Koraci kuhanja:

1. Ako nemate gotov kiseli kupus, potrebno ga je pripremiti 3-4 dana prije posluživanja guske. Napravite salamuru od 1 litre vode, 2 žlice. l. soli, 1 kašika. l. šećera, provri. Narežite kupus i šargarepu. Kada se salamura nakon ključanja ohladi, prelijte je preko povrća 3-4 dana. Smjesa se mora miješati svaki dan kako bi se rasola ravnomjerno rasporedila.
2. Nakon 2-3 dana očistite gusku, isperite i dobro osušite.
3. Natrljajte začinima i ostavite da odstoji u frižideru preko noći ili duže.
4. Gotovu gusku na nekoliko mjesta probušite čačkalicom.
5. Jabuke narežite na kockice ili četvrtine.
6. Napunite pticu svim nadjevom, a rupu zatvorite koncem.
7. Natrljajte tečnim medom i prelijte aromatičnim začinima.
8. Probajte da skuvate gusku u kotlu, otvarajući poklopac tek na kraju na 25 minuta da se stvori korica. Tokom pečenja, pticu je potrebno preliti dobijenom masnoćom svakih 20-30 minuta radi sočnosti.
9. Nakon 3-3,5 sata jelo je spremno! Prijatno.

Kako ukusno ispeći divlju gusku u foliji

trebat će vam:

• guska;
• trešnje bez koštica – 300-400 g;
• kruške – 2 kom.;
• jabuke – 2 kom.;
• vino ili sok od višnje;
• bijeli luk;
• so, začini (muškatni oraščić, đumbir, kari, korijander).

Koraci kuhanja:

1. Gusku očistite i operite, narežite na komade za posluživanje.
2. Natrljajte ih solju i začinima i ostavite preko noći u frižideru.
3. Dok se rerna prethodno zagreva, uklonite pleh i foliju.
4. Napunite pticu belim lukom (pola čena po rupici) i trešnjama bez koštica (nekoliko komada po komadu).
5. Ponovo premažite marinadom od začina. Posudu stavite u rernu u tepsiju pokrivenu folijom.
6. Nakon 15 minuta smanjite vatru na najjaču.
7. Kada skoro sva tečnost ispari, u šerpu dodajte čašu vina ili soka od višanja, a u blizini stavite preostale višnje.
8. Kada je ptica gotova, dodajte joj kruške i jabuke na kockice. Ostavite ih zajedno 15 minuta dok voće ne postane malo mekano, ali ne i kašasto.
9. Jelo je spremno! Ovaj recept je savršen za Božić.

Sa narandžama

trebat će vam:

• guščja prsa;
• pomorandže;
• suho crno vino;
• bujon;
• so, začini.

Koraci kuhanja:

1. Guščja prsa operite i napravite proreze na koži.
2. Natrljajte solju i začinima, nije potrebno stavljati u frižider.
3. Pržite prsa sa svih strana dok ne porumene.
4. U drugom tiganju zakuhajte suvo vino, dodajte krupnija zrna bibera i juhu.
5. Ako imate duboku tavu, odlično. Ne - onda će vam trebati pače.
6. Prsa stavite na pleh ili u kalup, dodajući prokuhanu tečnost od čorbe i vina.
7. Dinstati na 200 stepeni oko 15 minuta.
8. Za to vreme narandže oguliti, iseći na kriške i pržiti na ulju.
9. Izvadite prsa, a preostali sos sipajte u poseban lonac ili kutlaču.
10. Otopiti škrob (kukuruzni ili krompirov) u vodi. Dodajte ga u sos dok ne bude gustine kisele pavlake, a zatim dodajte kriške narandže.
11. Poslužite guščja prsa sa sosom!

Koliko je otprilike vremena potrebno za kuhanje guske u pećnici?

Zagrijte rernu na maksimalnu temperaturu, pecite jelo 20-25 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 160-180 stepeni, u zavisnosti od veličine ptice. Ako je trup težak puno, njegovo vrijeme u pećnici će biti oko 2-3 sata, ako je srednje ili malo - 1,5-2. Da biste utvrdili da li je meso gotovo, probušite ga čačkalicom. Ako je tečnost bijela, uklonite je; ako je sok crven ili ružičast, trebat će malo više vremena.

Saznajte tako što ćete pogledati fotografije korak po korak i video tutorijale.

Video

Kompletan proces kuvanja guske - od lova do serviranja. Video ispod će vam pokazati stari češki recept, nijanse i prednosti divlje guske u odnosu na one iz trgovine. Naučit ćete sastav nezaboravnog lovačkog sosa. Gusku će skuhati pravi kulinarski profesionalac, pa je i sama prezentacija jela posebna. Definitivno će vam se svidjeti ovaj recept. Probaj!

Pečena guska je tradicionalno praznično jelo slovenske kuhinje. Velike vodene ptice s bogatim slojem potkožne masti imaju prilično tamno meso i vrlo su kalorične. Međutim, guščja mast zapravo ne sadrži zasićeni holesterol, pa se guščje meso smatra zdravim i ukusnim proizvodom.

Nije uvijek moguće uspješno kuhati veliki trup guske. Treba imati na umu da kuhanje guske s jabukama u pećnici bez prethodnog mariniranja nema smisla - meso će ostati tvrdo i bez ukusa. Da biste jelu dodali pikantnost i sočnost mesu, preporučuje se da trup držite nekoliko sati u posebnoj marinadi.

Trebalo bi unaprijed pažljivo isprati i osušiti trup ptice.

Opcije za marinade za pripremu domaće guske

Za mariniranje domaće guske možete odabrati jednu od sljedećih vrsta marinada.

Začinjeni sos

Izvanredna kombinacija naizgled nespojivih sastojaka daje mesu peradi poseban ukus i veoma ugodnu aromu.

• 3-5 čena belog luka;
• 1 kašičica nasjeckanog korijena đumbira;
• 4 kašike vrućeg senfa;
• 200 ml suhog bijelog vina;
• 50 ml meda;
• korica 1 pomorandže;
• maslina (suncokretovo ulje) 3 kašičice;
• soli po ukusu.

Sitno narendajte beli luk i iscedite sok od korice pomorandže. Pomiješajte sve sastojke u jednoj posudi. Temeljito natrljajte trup guske marinadom, ne zaboravljajući tretirati područje ispod krila, kao i unutrašnjost ptice. Ukiseljena guska se umota u foliju i stavi na hladno mesto (balkon ili frižider) na 6-8 sati.

Nakon toga, kuhanje trupa guske sa jabukama u pećnici će trajati najmanje 3 sata na temperaturi od 180-200 stepeni u pećnici ili posudi za pečenje.

Klasična marinada

Stari ruski recept koji se koristio još u 14-15 veku. Klasičan sos čini meso guske neverovatno mekim i sočnim, a aroma koja izbija iz jela očaraće sve goste! Za marinadu je potrebno pripremiti:

• bijelo sirće 0,5-1 litar;
• krupna sol;
• crni biber u zrnu;
• mrkva;
• nasjeckani svježi đumbir;
• zrna kopra;
• Lovorov list.

Isjeckajte povrće i korijen đumbira. Vinsko sirće razblažite sa 150 ml vode, u dobijeni sos dodajte seckano povrće i đumbir. Stavite sos na laganu vatru i kuhajte 10-15 minuta. Gusku marinirati u marinadi ohlađenoj na sobnu temperaturu najmanje 4-6 sati. Zatim pecite na tradicionalan način dok se ne stvori tamno zlatna korica.

Brzi sos

Domaćica nema uvijek vremena za dugo mariniranje guske. Međutim, znamo da bez marinade meso može biti suho i žilavo. U ovom slučaju preporučujemo upotrebu brze marinade koja će omekšati meso peradi za 1 sat, a jelo će imati nevjerovatno ukusan izgled i suptilan, profinjen okus i aromu.

Sastojci brze marinade:

• 300 ml majoneze;
• 1 veliki limun;
• crni i bijeli biber;
• Vaše omiljeno bilje i začini;
• sol.

U posudi umutiti majonez sa suncokretovim uljem, dodajući sok od jednog limuna. U dobijenu pahuljastu smjesu dodajte začine i sol. Trup obilno premažite marinadom i umotajte u vrećicu ili vreću za pečenje. Ostavite pticu da se marinira na hladnom mjestu najmanje 1 sat.

Što se ptica duže marinira, to će jelo biti nježnije i sočnije.

Začinjena marinada sa kečapom

Za ljubitelje jela sa biberom i laganom aromom paradajza preporučujemo pripremu posebne začinjene marinade sa kečapom za pečenje guske.

Ova marinada sadrži:

• 200 grama vrućeg kečapa;
• 100 ml suncokretovog/maslinova ulja;
• 1 limun;
• sol i začini po ukusu;
• sušeno bilje.

Umutite kečap sa suncokretovim uljem i u dobijenu smjesu dodajte preostale sastojke i sok od jednog limuna. Nakon što ste gusku natrljali marinadom, trup umotajte u vrećicu za bolje mariniranje i ostavite u hladnjaku 6-8 sati. Obavezno isprobajte ovaj neobičan recept za kuvanje guske sa jabukama u rerni.

Honey sos

Mnogi kuhari aktivno koriste med pri pečenju mesnih jela. Za pripremu pečene guske možete koristiti i medno-začinjenu marinadu, koja ne samo da će guski dati prekrasnu zlatnu koricu, već i zasititi meso suptilnim pikantno-pikantnim okusom.

Sastojci marinade od meda:

• 2 šolje tekućeg meda;
• 3-4 zrnasta senfa;
• Korijen đumbira 3 cm;
• Biber i sol po ukusu;
• Sušeno bilje.

Miješajući med i ulje, u ovu smjesu postepeno dodajte 1 čašu vode. Zatim se dodaju naribani đumbir i začini. Trup guske treba protrljati i izvana i iznutra. Ako planirate peći gusku ne cijelu, već u komadima, onda pažljivo premažite sve komade umakom. Ostavite gusku da se marinira u frižideru 6-8 sati, a zatim pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni najmanje 2,5-3 sata.

Egzotična kefir marinada

Mliječni proizvodi i meso? Da, ovo je vrlo neobična kombinacija, ali dobijeni okus ostat će zapamćen po svojoj nježnosti i sočnosti.

Da biste omekšali mesna vlakna, pripremite sos na bazi kefira.

Za marinadu od kefira trebat će vam:

• 1 litar kefira (2,5% masti);
• Biber i sol po ukusu;
• 2 glavice luka.

Luk narežite na kolutiće i prelijte kefirom, dodajte začine. Gusku stavite u nastalu tečnost tako da se potpuno utopi u kefir salamuri. Obavezno umotajte trup u polietilen i stavite ga na hladno mjesto 5-6 sati. Prije pečenja, lopaticom se moraju očistiti tragovi kefirne marinade s guske. Pecite pticu u rerni na temperaturi od 180-200 stepeni, jednom prevrnuvši trup.

Kuvanje i serviranje guske

Odlučivši se za marinadu, mnoge domaćice uvijek napune trup guske dodatnim nadjevom. Kao punjenje se mogu koristiti sljedeći proizvodi:

• Jabuke. Bolje je odabrati nezaslađene, kisele sorte tvrdih jabuka (na primjer, Antonovka). Prije punjenja guske, jabuke treba oprati, očistiti od koštica i peteljki i narezati na veće kriške. Ako su jabuke još slatke, možete ih prvo malo poprskati limunovim sokom.
• Narandže. Voće se oguli i podeli na kriške.
• Pečurke. Pirjane pečurke sa lukom odličan su fil za pečene guske.
• Sušeno voće. Za punjenu gusku možete koristiti suhe kajsije, suhe šljive i nekoliko grožđica. Imajte na umu da ako ima puno grožđica, meso će dobiti slatkast okus.
• Heljda ili pirinač. Kaša, koja je prethodno skuvana gotovo do spremnosti, stavlja se unutar trupa, a rupa se zašije ili usitnjava čačkalicama kako se kaša ne bi mrvila. Guska se servira odmah uz prilog.

Gotova marinirana i punjena trup se stavlja u vreću za pečenje ili veliku posudu.

Guska se vrati u rernu zagrejanu na 200 stepeni. U zavisnosti od veličine, ptica se peče 2 do 3 sata. Pticu u rukavu treba jednom prevrnuti, ali ako se guska peče u posudi, onda je svakih pola sata treba zalijevati ocijeđenom marinadom.

15 minuta pre kraja pečenja prerežite rukav za pečenje tako da kora od guske postane zlatno smeđa i hrskava.

Gotovo jelo tradicionalno zauzima centralno mjesto na cijelom stolu. Pečeni krompir, salate od povrća i kiseli krastavci odlično idu uz gusku kao dodatna jela.

Trup mlade guske razlikuje se po tome što su noge mlade ptice žućkaste boje, a trup je prekriven paperjem. Zrela guska ima crvene noge, a na trupu praktički nema dlačica. Guščja mast se nalazi na trbuhu i treba da bude bijela. Što je ptica starija, to je duže treba marinirati i peći.

Čisto meso guske bez kože sadrži:

• Proteini 22,75 g;
• Masti 7,13 g;
• Ugljikohidrati 0 g.

Tačan kalorijski sadržaj pečene ptice može se izračunati uzimajući u obzir njeno punjenje i marinadu.

Nemojte se bojati eksperimentirati i isprobavati nove recepte za kuhanje trupa guske s jabukama u pećnici i koristiti neobične marinade. Uz pomoć posebnih umaka možete dodati novi okus i aromu čak i tradicionalnim jelima.

Pečena guska je nacionalno jelo koje se pripremalo za svečana jela još u drevnoj Rusiji. Danas i domaćice oduševljavaju goste ovom divnom poslasticom. Šta može biti ukusnije i ukusnije od zlatno-braon ptice hrskave kože koja se služi za svečanu večeru?

Divlja guska kuhana kod kuće ukrasit će svaki sto. Međutim, nije svaki kuhar upoznat sa karakteristikama i tajnama njegovog pečenja. Cela ptica pečena zahteva poseban pristup. Ali, srećom, ove tajne su sada dostupne svima zainteresovanima i koristeći ih svojim umijećem možete zadiviti svoju porodicu i goste.

Kako pripremiti trup

Da biste naučili kako pravilno kuhati gusku, prvo se morate upoznati sa svojstvima mesa. Kuvana perad može biti malo žilava. Da bi mu dao mekoću, trup treba držati neko vrijeme. Trup se iščupa i iznutrice, a preostalo perje se pažljivo uklanja. Da biste to učinili, možete koristiti plamen vatre. Zatim, ptica treba da miruje u frižideru nekoliko dana.

Postoje i drugi načini da se meso guske pripremi za naknadnu termičku obradu tako da bude mekano i sočno. Na primjer:

• Potapanje trupa u slabu otopinu octa. Poželjno je odabrati jabukovo sirće, a potrebno ga je namakati najmanje 8 sati. Međutim, možete ga ostaviti u frižideru preko noći.
• Temeljito soljenje i trljanje začinskim biljem nakon pranja. Također morate držati trup 6-8 sati.
• Obučena ptica se dobro natrlja solju i biberom, prelije bijelim vinom, umota u prozirnu foliju i stavi u hladnjak preko noći.
• Natrljajte trup mješavinom soli, začinskog bilja i masom zdrobljenih brusnica.
• Probodite pticu viljuškom i natrljajte je sokom od aronije.

Meso peradi može biti i prilično masno, pa u mnogim slučajevima, prije pečenja guske u rerni, morate da skinete sav višak masnoće.

Što je divljač starija, veća je šansa da dobijete suho meso. Da se to ne bi dogodilo, morate pripremiti marinadu za divlju gusku u kojoj se drži potrebno vrijeme.

Kako pravilno marinirati

Metoda br. 1

Uzmite senf i med u omjeru 2:1, pomiješajte sastojke i ovom smjesom premažite površinu ptice.

Metoda br. 2

Marinada za gusku preko noći može se pripremiti na sljedeći način. Oparite limun i narežite ga na kriške. Pokrijte trup, prethodno natrljan začinima, kriškama limuna i prelijte suvim bijelim vinom. Da bi trup bio uronjen u našu marinadu, trebat će vam odgovarajuća duboka posuda. Da biste u potpunosti potopili pticu, trebat će vam jedna boca vina. Posude prekrijte prozirnom folijom i stavite u frižider.

Metoda br. 3

Za domaćice koje žele znati kako ukusno skuhati gusku u komadima, prikladan je sljedeći recept za marinadu.

Za ovo uzimamo:

• senf,
• jaja,
• ulje,
• majonez,
• začini,
• sol,
• biber,
• sitno iseckanih suvih šljiva.

Pomiješajte sve sastojke, uronite komade mesa u marinadu i ostavite sve 2 sata na hladnom mjestu. Prije kuhanja guske u komadima u pećnici, sva preostala marinada se ponovo koristi za obradu trupa. Možete koristiti čahuru u koju se pažljivo sipa marinada.

Tajne ukusnih jela

Da biste dobili zaista ukusno i ukusno jelo, svaka domaćica bi trebala znati ne samo što se može skuhati od guske, već i neke tajne koje će vam pomoći da se meso pravilno pripremi za naknadnu toplinsku obradu. Proces je jednostavan, ali će zahtijevati puno vremena i strpljenja.

Ako je ovo svjež proizvod, onda morate znati kako očupati gusku kod kuće i, ako je potrebno, iznutriti je. Pa, ako je zamrznuto, morat ćete pričekati oko 2 dana, ostavljajući meso da se odmrzne na donjoj polici frižidera.

Da biste skuhali gusku, morate je pažljivo pregledati da li ima preostalog perja. Ako ih ima samo nekoliko, pažljivo se uklanjaju pincetom. Pa, ako ih ima previše, možete koristiti posebne uređaje koji će brzo očistiti površinu. Krilca se najčešće odrežu, a isto radimo i sa viškom masnoće. Za to koristimo oštar nož.

Divlja guska pečena do zlatno smeđe boje ispadne ukusna ako upotrijebite još jednu tajnu. Da biste to učinili, trebat će vam posuda s kipućom vodom u koju ćete staviti trup. Zakuhajte vodu i spustite je 1 minut. Ako se ne uklapa u potpunosti, tada se prvo spušta prednji dio ptice, a zatim rep. Sva voda koja uđe unutra se ocijedi, a trup se temeljito osuši. Zatim ga možete natrljati mješavinom bibera, soli i začina i ostaviti par dana da se namače.

Iskusni kuvari znaju kako posoliti gusku, ali šta da rade kuvari početnici ili domaćice koje je nikada nisu kuvale? Treba se usredotočiti na težinu trupa, za svaki kilogram potrebno je oko jedne žličice soli za trljanje.

Kuhari će vam reći kako najbolje skuhati gusku, te preporučuju da jelo začinite najprikladnijim začinima. To su: origano, ruzmarin, žalfija, kim i crni biber.

Kako pravilno puniti gusku

Jedan od načina da skuvate cijelu gusku u pećnici je da je napunite.

Punjenje može biti vrlo različito, ali da biste dobili odličan rezultat, morate se upoznati s nekim karakteristikama procesa.

• Unutrašnju šupljinu potrebno je samo napuniti do dvije trećine filom, jer se tokom pečenja povećava volumen.
• Punjenje mora biti sabijeno bez opuštanja.
• Jednom popunjena, rupa se čvrsto zatvara. Možete koristiti obične čačkalice. Pa, poželjno je da ga zašijete jakim nitima. Ubodovi trebaju biti veliki kako biste se kasnije lako riješili niti. Rupa mora biti dobro zatvorena, ne samo da bi se spriječilo ispadanje mljevenog mesa, već i da bi se očuvao sok i aroma unutar ptice.
• Da bi ptica dobila estetski izgled, noge se vežu prije stavljanja u pećnicu.

Koliko dugo treba da kuvate meso?

Uobičajeno je da se divlja guska skuha oko 2-3 sata. Osim toga, trebali biste se pridržavati sljedećeg slijeda temperaturnih uslova. Stavite pticu u rernu zagrejanu na 250 stepeni i pecite oko 20 minuta. Zatim se temperatura smanji na 180 stepeni i peče do potpune pečenja oko 2 sata.

Koliko dugo će se guska peći u pećnici ovisi o modelu pećnice, pa svaka domaćica mora odrediti nazivnu temperaturu. Što je niža, meso je bolje pečeno, ali će trebati više vremena za kuvanje.

Koliko dugo se guska kuha ovisi o veličini trupa. Spremnost možete provjeriti na sljedeći način. Lagano ga pritisnemo, ako se pusti bezbojni sok, može se izvaditi iz pećnice.

Da se proces pečenja ne pretvori u pravo mučenje, morate voditi računa o sljedećim uvjetima. Pleh u koji se stavlja ptica mora imati visoke ivice kako mast koja kaplje ne bi padala na unutrašnju površinu pećnice. Miris paljevine koji će se pojaviti kao rezultat toga neće nikome ugoditi. U tiganj možete dodati malo vode. Pa, prije nego što skuhate gusku s jabukama, morate pričekati dok se trup ne ispeče. Jabuke se dodaju pola sata prije nego što je jelo gotovo.

Kuhanje guske u pećnici zahtijevat će veliku pažnju, jer ćete morati okretati trup svakih pola sata. To će osigurati da se hrskava kora formira ravnomjerno. Za početak, ptica se polaže s grudima prema gore, a zatim se okreće leđima prema gore. Povremeno se zalijeva i sokom koji teče u tavu. I tako do potpune spremnosti. Nakon toga se uklanjaju sve niti, trup se prenosi u široku posudu. Pa, preostala mast se može koristiti za pripremu drugih jela.

Jela od guske u rerni su veoma popularna. Ukusne su, ukusne i zdrave. Postoji mnogo recepata koji koriste i osnovne sastojke i originalne, egzotične proizvode.

Punjena

Guska punjena jabukama i narandžama

Svo voće isječemo na komade, uklanjajući sjemenke i sve nejestive elemente. Sve pomiješajte sa seckanim orašastim plodovima i opečenim suvim šljivama.

Pripremljeni trup tretiramo začinima izvana i iznutra. Natrljajte unutrašnju šupljinu čenom belog luka. Trupamo trup i pričvršćujemo ga nitima. Prebacite pticu u posudu za pečenje i namažite je biljnim uljem. U blizini stavite preostale jabuke i oguljeni luk. Pokrijte sve poklopcem i povremeno prelijte pticu dobijenim sokom. Na ovaj način možete skuvati gusku za oko tri sata. Ali 15 minuta prije nego što je ptica spremna, skinite poklopac da se stvori hrskava kora i ocijedite višak tekućine. Po vrhu možete poškropiti trup sokom od pomorandže. To će jelu dodati pikantnost i ukus. Odličan recept za kuvanje guske u rerni!

Prije serviranja uklanjaju se konci za pričvršćivanje, jelo se ukrašava začinskim biljem i svježim kriškama jabuke i narandže.

Guska punjena jetrom i pirinčem

Sastojci:

• Trup do 2 kg;
• Pileća džigerica - 200 g;
• Luk - 1 kom.;
• Bijelo suho vino - 100 g;
• Indijski orasi - 100 g;
• Pirinač - 300 g;
• Maslinovo ulje;
• Začini - 1 kašičica.

Očupanu pticu dobro natrljajte solju, začinima i maslinovim uljem i stavite u frižider preko noći. Zatim skuvajte pirinač u slanoj vodi. Jetricu i luk narežite na kockice. Na tiganju propržiti luk, pa dodati džigericu i vino, sve dinstati pod zatvorenim poklopcem oko 15 minuta. Pomiješajte pirinač, orašaste plodove i dobivenu mješavinu jetre, dodajte začine i napunite trup. Učvrstite trbuh i pecite u rerni oko 3 sata.
Pirjana perad

Nakon kuhanja, masna, voluminozna ptica postaje glatka, ružičasta i lijepa. Međutim, što učiniti ako se pokaže da je trup male veličine, kako ukusno skuhati gusku? U tom slučaju, bolje ga je iseći na komade i dinstati u tiganju od livenog gvožđa.

Pirjani komadi guske

Kuhanje guske u komadima je lakše i brže, zbog čega mnoge domaćice pribjegavaju ovoj metodi. Šta se može pripremiti od guske u komadima zavisi od ličnih preferencija kuvara. Jelu možete dodati razne začine, a kao prilog poslužiti krompir, pečeno povrće, brokoli ili pirinač.

trebat će nam:

• komadi peradi;
• luk - 5-6 kom.;
• beli luk - 3 čena;
• sol;
• Lovorov list;
• biber.

Recepti za kuvanje guske su raznoliki, ali ovo jelo će zahtijevati dosta vremena, jer se kuha na laganoj vatri.

Koliko dugo dinstati gusku zavisi od jačine vatre i veličine komada mesa. U principu, proces traje najmanje 3 sata.

Sipajte malu količinu biljnog ulja u duboku posudu. Zagrijte ga na jakoj vatri. Ubacite komade mesa i snažno miješajte dok se ne stvori korica. Proces ne traje duže od 2 minute, zatim smanjite vatru i dodajte sitno sjeckani luk, posolite, pobiberite i lovorov list po ukusu.

Sve pokrijte poklopcem i dinstajte uz povremeno mešanje. Trebalo bi da bude puno luka, to je ono što mesu daje delikatan ukus. Važno je osigurati takvu temperaturu da se luk ne prži, već da se "topi". Nekoliko minuta prije potpune spremnosti u posudu dodajte sitno sjeckani bijeli luk.

Kako kuhati divlju gusku tako da ispadne nježna i ukusna? Samo trebate znati kako pravilno unaprijed pripremiti trup.

Guski kotleti se pripremaju od istih sastojaka. Štaviše, mogu se peći u rerni ili pržiti u tiganju.

Fried

Svaka domaćica zna kako ispeći gusku, ali sljedeći sastojci će pomoći da se jelu doda pikantnost:

• pomorandže;
• crno vino;
• bujon;
• škrob;
• začini;
• sol.

Svaki recept za gusku u pećnici je nevjerovatno zdrav, ali ako prvo pržite komade peradi u tavi, možete dobiti ukusnu, zlatnu koricu. To je ono što mi radimo.

U drugoj posudi zagrijte vino, dodajte biber u zrnu i juhu. Ubacite pržene komade mesa i kuhajte dok ne budu potpuno kuhani. Izvadite meso i stavite ga na široku posudu. Za to vreme pripremite sos. Razrijedite škrob u vodi i dodajte u mješavinu vina. Ispržite kriške narandže i umočite ih u sos. Pre serviranja prelijemo preko mesa, a možete naučiti i kuhati gusku sa krompirom, koja se odlično slaže kao prilog uz meso.

U rukavu

Postoji mnogo recepata za kuvanje guske u rukavu. Rukav za pečenje je veoma popularan među modernim domaćicama, jer vam omogućava da kuvate ukusnu divljač bez dodatnih mrlja od masnoće.

Igra sa sosom od višanja

trebat će nam:

• Trup - do 3 kg;
• Trešnje bez koštica - 300 g;
• Crveno vino - 1 čaša;
• Cimet - 3 kašičice;
• sol;
• Pepper.

Lešinu pripremamo na klasičan način: kako očupati gusku kod kuće, ukloniti iznutrice i tretirati je začinima, možete pronaći iznad. Na trupu napravimo nekoliko uboda i šaljemo ga u pećnicu. Za to vreme pripremite sos.

Sipajte vino u posudu, dodajte višnje i začine i stavite na vatru. Nakon što dobijena masa proključa, sklonite sa štednjaka. Pola sata prije nego što je jelo potpuno spremno, pažljivo sipajte sos od višanja u vrećicu.

Kako skuvati divlju gusku u sosu da vaši gosti budu zadovoljni? Ostaje samo da pripremite prilog jelu. Krompir se odlično slaže sa ovom ukusnom poslasticom.

Guska pečena sa suvim šljivama

Šta pripremiti:

• Trup težine do 4 kg;
• Suve šljive - 300 g;
• Konjak;
• Biber, sol.

Iskusni kuhari će vam reći kako pravilno ispeći gusku. Trup se pripremi, opere, osuši i skine višak masnoće. Natrljajte vanjsku i unutrašnju površinu mješavinom soli i bibera. Suve šljive se prelije konjakom dok ne nabubre, nakon čega se stavljaju u trbuh kuhanog trupa, a rupa se zašije. Ptica se stavlja u vreću za pečenje, u kojoj je napravljeno nekoliko malih rupa kako bi para izašla.

Kuvano

Guska u Tersky

Da biste skuhali Tersky gusku, trebat će vam sljedeći sastojci:

• Trup peradi;
• Luk - 1 kom.;
• Kukuruzno ili pšenično brašno - 0,5 kg;
• Jaje - 1 kom.;
• Sol.

Očupanu pticu skuvajte tako što ćete u vodu dodati luk i prstohvat soli. Izvadimo ga i svaki komad ponovo utrljamo solju, ostavimo sa strane da se natopi i natopi. Napravimo tijesto za knedle od vode, jaja, brašna i soli. Možete dodati protisnuti beli luk. Odaberemo gornji, najmasniji dio čorbe u kojem se kuhalo meso, stavimo knedle i kuhamo ih dok ne omekšaju. Za pripremu sosa koristite 2 šolje masnog dela čorbe, a u njega dodajte i protisnuti beli luk. Guska se servira na tereški način: na tanjir stavite knedle, zatim komadiće seckanog mesa, sve prelijte sosom.

Kulinarski eksperimenti još nisu otkazani, tako da možete kreirati jedinstvena jela kombinovanjem mesa divljači sa domaćim kiselim kupusom, krompirom, mandarinama, limunom, heljdom, dunjom, kašom, brusnicama. Gosti i porodica će sigurno uživati ​​u ovako ukusnoj večeri!

Video

U videu ćete pronaći originalni recept za punjenu gusku.

Guska je arogantna ne samo u svojim navikama, već i u pripremi: debela koža, teške kosti i puno masti. Meso nekad nije pečeno, nekad ispadne suvo - ne možete ga žvakati. A ponekad i nepravilno kuhana guska ima mučan, mastan okus. Ovo je najveća kalorija od svih ptica na farmi: 320 kcal na 100 grama.

Ali svi ovi problemi se mogu izbjeći.

Kako odabrati gusku

Za pečenje u rerni treba kupiti mladu gusku. Stara tri meseca će se ispeći mnogo brže od šestomesečne, ali će ova druga biti ukusnija i prikladnija za punjenje.

Starost guske može se odrediti po nogama (ako nisu odsječene prilikom klanja) i prsnoj kosti. Šape mlade guske su žute, opne na njima su mekane, a grudna kost je fleksibilna, kao kod guske. Šape starog su crvenkaste i hrapave, a grudna kost vrlo tvrda.

Dajte prednost ohlađenoj peradi. Ako je guska smrznuta, teško je reći da li je svježa. Svježina guske se određuje na isti način kao i piletina. Nema mrlja na koži niti stranih mirisa, a meso bi se nakon pritiskanja trebalo vratiti u prvobitni oblik.

Težina guske treba odabrati na osnovu broja ljudi koje planirate hraniti, kao i volumena pećnice. Trup od 6-7 kg teško će se staviti na lim za pečenje, a kuhanje će trajati više od 5 sati.

Guska od 2-4 kilograma je optimalna za pečenje. Vrijeme kuhanja ovisi o tome: 1 sat po kilogramu.

Kako pripremiti gusku za pečenje

Bilo koja ptica dospije na police trgovina već očupana i iznutricana. Guska kupljena u supermarketu može se jednostavno oprati pod hladnom tekućom vodom. Ali ipak je bolje pažljivo pregledati trup ima li ostataka perja i iznutrica.

Seoska guska ili guska kupljena na farmi obično zahtijeva pažljiviju pripremu. Da biste se riješili grubih čekinja i kao rezultat toga dobili hrskavu koricu, uzmite trup za vrat i uronite u kipuću vodu na jednu minutu. Ponovite istu stvar, ali ovaj put držite gusku za šape.

Prilikom pečenja cijele guske nema potrebe da je sečete. Potrebno je samo da skinete višak masnoće na vratu, stomaku i repu. Također možete odrezati vanjske falange krila, jer će izgorjeti ako nisu umotana u foliju.

Kako marinirati i puniti gusku

Kako bi meso guske bilo zaista mekano i mekano, kuhari preporučuju da se meso prvo marinira. To se može učiniti na različite načine. Na primjer.

1. Natrljajte trup solju (1 čajna žličica po kilogramu težine) izvana i iznutra. Po želji možete koristiti i provansalsko bilje i druge začine. Umotajte u prozirnu foliju i ostavite u frižideru 8-10 sati.
2. Potopite trup u toplu vodu sa jabukovim sirćetom ili limunovim sokom (1 kašičica po litri). Držite gusku u ovom rastvoru na hladnom mestu 5-6 sati.
3. Natrljajte trup solju i prelijte bijelim vinom, sokom od brusnice ili aronije. Držite u frižideru 10-12 sati.

Ako je guska bez nadjeva, obično se peče na rešetki, ispod koje se stavi tepsija sa vodom kako ne bi zagorila mast koja curi sa ptice. Ako je guska punjena, koristite dublji pleh.

Gusku treba puniti neposredno prije ulaska u rernu. Napunite trup oko dvije trećine (ako ga prečvrsto nabijete, ptica se neće dobro skuvati) i zašijte trbuh koncem ili ga pričvrstite čačkalicama.

Postoji mnogo varijanti punjenja. Guske su punjene povrćem, bobicama, heljdinom kašom sa pečurkama i tako dalje. Pogledajmo tri klasična recepta: sa jabukama, suvim šljivama i narandžama.

dar19.30/Depositphotos.com

Odlična opcija za svečani stol u jesen. U septembru-oktobru dozrijevaju kisele i slatko-kisele sorte jabuka, a prije mraza se kolje živina.

Sastojci

• guska težine 2-3 kg;
• 3 kašičice soli;
• sušeni bosiljak i timijan - po ukusu;
• 1 glavica belog luka;
• 50 ml maslinovog ulja;
• 3 veće kisele jabuke;
• ½ limuna;
• 2 kašike meda.

Priprema

Pripremite gusku kako je gore opisano i osušite je marinirajte. Da biste to učinili, pomiješajte sol, biber i začinsko bilje i temeljno natrljajte trup s njima. Nakon 8-10 sati natrljajte gusku drugom mješavinom bijelog luka i maslinovog ulja propuštenom kroz presu. Ne zaboravite tretirati unutrašnjost ptice. Pustite da guska odstoji pod ovom marinadom još 30 minuta.

Za to vrijeme jabuke operite, uklonite jezgru i narežite na četvrtine. Po želji možete ukloniti koru. Jabuke poprskajte limunovim sokom i napunite gusku. Zašijte trup velikim šavovima, umotajte krila u foliju, a zatim i cijeli trup.

Gusku stavite na pleh i stavite u rernu zagrejanu na 200°C. Gusku ne treba stavljati u hladnu pećnicu: zbog sporog zagrijavanja bit će puno masnoće i meso će ispasti suho.

Pecite gusku na visokoj temperaturi sat vremena. Zatim smanjite temperaturu na 180°C. Kuvajte još sat i po. Pola sata pre pečenja, uklonite pleh i pažljivo odmotajte foliju. Podmažite trup ispuštenom masnoćom i medom.

Vratite pleh u rernu, smanjite temperaturu za 20 i pecite još 25-30 minuta.

Kako ispeći gusku sa suvim šljivama

zhenskoe-mnenie.ru

Upotreba vrećice za pečenje može ubrzati proces kuhanja. U plastičnom rukavu guska će biti bolje zasićena vlastitim sokom, a suhe šljive će dodati slatko-kiseli okus.

Sastojci

• guska težine 3 kg;
• 3 kašike jabukovog sirćeta;
• 3 kašičice soli;
• 3 kašičice mlevenog crnog bibera;
• 300 g suvih šljiva bez koštica;
• 1 kašika biljnog ulja.

Priprema

Pripremljeni trup stavite u veliku šerpu i napunite vodom. Dodajte tri kašike jabukovog sirćeta i marinirajte u frižideru nekoliko sati.

Nakon što izvadite gusku iz marinade, osušite je papirnim ubrusima i istrljajte mješavinom soli i bibera. Ostavite da odstoji 10–15 minuta.

U to vrijeme isperite suhe šljive. Ako su bobice tvrde, potopite ih u vruću vodu na nekoliko minuta. Zatim napunite gusku njima. Zašijte trup koncem i, tako da lako stane u vrećicu, povežite noge zajedno.

Podmažite unutrašnjost rukava biljnim uljem. Spusti gusku. Zavežite vrećicu i čačkalicom napravite 2-3 uboda u njoj da ne pukne tokom pečenja.

Pecite prvi sat na 200°C. Sljedećih sat i po - na 180°C.

Kako skuvati božićnu gusku sa narandžama

SergeBertasiusPhotography/Depositphotos.com

Cijela pečena guska je ukras za svaku gozbu. Ovo jelo će izgledati posebno impresivno na novogodišnjem stolu. Za Božić ili Novu godinu možete ispeći gusku sa narandžama i mandarinama. Takođe simboli zimskog praznika.

Sastojci

• guska težine 3 kg;
• 5 velikih narandži;
• 3 kašike soja sosa;
• 2 kašike meda;
• ½ kašičice soli;
• ½ kašičice paprike.

Priprema

Pripremite marinadu: pomiješajte sok jedne narandže sa soja sosom, medom, solju i paprikom. Po želji možete dodati i ½ kašičice belog luka u prahu. Pripremljeni trup guske dobro natrljajte ovom smjesom i ostavite u hladnjaku 5-6 sati, ili još bolje, preko noći. Ne bacajte preostalu marinadu.

Preostale pomorandže oguliti i iseći na krupnije komade. Napunite njima mariniranu gusku. Umotajte noge i krilca u foliju. Stavite pticu na lim za pečenje sa rešetkom, zadnjom stranom nadole. Napunite dno pleha vodom.

Gusku stavite u rernu, zagrejanu na 200°C. Nakon sat vremena smanjite vatru na 180 °C, okrenite pticu na prsa i premažite preostalom marinadom. Pecite u ovom položaju još dva sata. S vremena na vrijeme možete otvoriti pećnicu i poprskati gusku medom razrijeđenim u vodi.

Kako kuhati gusku u pećnici uglavnom zanima žene uoči praznika i porodičnih proslava. Guska sa jabukama tradicionalno se priprema za velike praznike i služi kao simbol kućne udobnosti i blagostanja. Međutim, pečenje guske u rerni deluje jednostavno samo na prvi pogled. Ova jednostavna metoda kuhanja ne daje uvijek očekivane rezultate - guska može ispasti žilava, kao da je gumena. Naši savjeti će vam pomoći da izbjegnete greške, a rezultat će biti ukusna, nježna i aromatična guska.

Počinjemo sa odabirom ptice. Meko meso mladih gusaka starosti od 6 do 12 mjeseci. Budući da nema podataka o putovnicama o leševima gusaka, njihovu starost ćemo odrediti vanjskim znakovima. Mlade guske imaju žućkaste noge, a crvena boja nogu ukazuje na poodmaklu dob ptice. Sadržaj masti u ptici nije od male važnosti; što je guska masnija, to je njeno meso ukusnije. Višak masnoće će se ocijediti na pleh, a otopljena guščja mast se može koristiti za pripremu drugih jela.

Sada morate odlučiti o veličini ptice. “Što veće, to bolje” je prikladno samo ako vaša pećnica ima neograničene dimenzije. U idealnom slučaju, guska bi trebala lako stati u pećnicu bez dodirivanja njenih zidova ili vrata.

Po pravilu, pripreme za proslavu vrše se nekoliko dana unaprijed. Stoga, jedna od stvari u pripremi za praznik uključuje mariniranje ptice. Kisela marinada će omekšati meso, zbog čega će se jednostavno topiti u ustima. Držite u marinadi na hladnom mestu dva dana. Za marinadu uzmite čašu vode, dvije kašike šećera, čašu sirćeta (najbolje vinskog ili jabučnog). Gusku nakon mariniranja potrebno je osušiti i natrljati sljedećom mješavinom: sol - supena kašika, senf - 2 kašike, med - 1 kašika, rendani koren đumbira - kašika, suvo belo vino - 100 ml, ruzmarin seckani, bijeli luk. Pustite da se upije u arome ovih namirnica prije nego što stavite u pećnicu.

Unapred vodite računa o posudama u kojima ćete peći gusku. Tepsija je najprikladnija za ove svrhe, ali ako nije dostupna, ptica se može staviti na lim za pečenje s visokim stranicama. Gusku je zgodno ispeći u posudi u kojoj ćete je poslužiti. Guska će odlično izgledati u keramičkoj vatrostalnoj formi, oko nje se mogu staviti krupni komadi krompira i jabuka, koji će nakon namočenja u guščjoj masnoći tokom pečenja dobiti prekrasan ukus i miris. Povrće i voće se izlažu u kalup ili na pleh 40 minuta prije nego što je guska gotova.

Guska teška 2-3 kg peče se najmanje tri sata. Posuda s vodom stavljena ispod pleha sa guskom će spriječiti da se meso osuši. Jabuke kiselog ukusa, kao što su Antonovka, Semerenko ili Ranet, pogodne su za punjenje. Ako komadiće jabuke poprskate limunovim sokom, postaće jači i neće se pretvoriti u pire tokom pečenja. Kada punite gusku jabukama, upakujte ih čvršće, jer će se njihov volumen znatno smanjiti tokom pečenja. Nakon što ste gusku napunili jabukama, potrebno je zatvoriti rez. Da biste to učinili, koristite obične drvene čačkalice (pričvršćene su ne preko reza, već duž njega) ili debele niti iglom. Glavna stvar je da zapamtite da uklonite sve šavove i uklonite sve čačkalice iz guske prije nego što je poslužite. Prije nego što pticu stavite u pećnicu, trebate joj vezati noge debelim koncem, inače će se kretati u različitim smjerovima i ostaviti masne pruge koje je teško ukloniti na zidovima pećnice. I guska sa ukrštenim nogama izgleda ljepše.

Kako skuhati gusku u rerni u rukavu

Pečenje u rukavu spašava domaćicu od bolnog zadatka čišćenja pećnice od tragova guščje masti, a što je najvažnije, ptica uvijek ispadne sočna i nježna.

Sastojci:

• Guska – 2,5 kg.
• Jabuke sorte Antonovka – 5 kom.
• Suve šljive, suve kajsije – po 100 g.
• Limun – 1 kom.
• Začini, začini po ukusu.
• Med i senf - po jedna kašika.

Način kuhanja:

1. Gusku operite, osušite, izrežite lojne žlijezde.
2. Pripremite mješavinu meda, senfa, soka od jednog limuna, sušenog bilja, crnog bibera i soli i njome natrljajte gusku spolja i iznutra.
3. Umotajte pticu u prozirnu foliju i stavite je u frižider na 8-10 sati.
4. Gusku ćemo puniti jabukama i suvim voćem. Jabuke ogulite i narežite na kriške. Pomiješajte ih s polovicama suhih šljiva i suhih kajsija. Možete poprskati limunovim sokom i dodati kašičicu korice.
5. Napunite gusku, pričvrstite ili zašijte trbuh i stavite je u rukav. Pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 2,5-3 sata. Uzmite 1 sat po kilogramu peradi. Vrijeme kuhanja ovisi i o snazi ​​pećnice, u svakom slučaju mora se podesiti.

Kako skuvati gusku u rerni sa jabukama

Sastojci:

• Guska – do 3 kg.
• Jabuke – 3 kom.
• Krompir – 3 kom.
• Luk – 3 glavice.
• Orašasti plodovi – 200 g.
• Žumance. Limun.
• Brašno – 1 kašičica.
• Sol, začini po ukusu.

Način kuhanja:

1. Opranu i osušenu gusku natrljajte solju, spolja i iznutra.
2. Oguljeni krompir i jabuke narežite na kockice, jabuke poprskajte limunovim sokom.
3. Pomiješajte sitno seckani luk (dve glavice) sa krompirom i jabukama. Dodajte orahe (najbolje lješnjake), sol, crni biber i ½ kašičice muškatnog oraščića. Napunite gusku i pričvrstite trbuh.
4. Umotajte krila i noge ptice u foliju (da ne zagore) i stavite u rernu zagrejanu na 250 stepeni. Nakon 20 minuta temperatura se mora smanjiti za 30 stepeni i guska se peče sat vremena. Poslednjih sat vremena temperatura u rerni ne bi trebalo da bude viša od 180-200 stepeni. Tokom pečenja, guska se mora podliti mašću od nje kako bi meso bilo sočno i koža ne bi zagorela. Ne zaboravite da ispod pleha za pečenje sa guskom stavite posudu sa vodom, ona će takođe dodati sočnost mesu. Spremnost guske određuje se bojom tekućine koja teče iz reza blizu buta (najgušći dio). Ako je tečnost bistra, onda je guska spremna.
5. Pripremamo sos za našu gusku. Na masnoći koja se stvorila tokom pečenja propržiti sitno seckani crni luk. Kada luk počne da dobija zlatnu boju, pospite ga sa kašikom brašna i ostavite da odstoji desetak minuta. Žumanca umutiti sa prstohvatom soli i sjediniti sa lukom. Neprestano mešajući zagrevajte dok se sos ne zgusne. Gotov sos dodajte so, biber, kašiku limunovog soka i začinsko bilje po ukusu.
6. Gusku stavite na široku posudu, noge omotajte salvetama s brojnim rezovima na krajevima. Poslužite gusku sa pikantnim sosom.
7. Guska sa jabukama je klasika, ali pored klasičnog fila, neverovatno je ukusna guska sa kiselim kupusom, heljdom, citrusnim voćem (narandže, mandarine) i kiselim bobicama, posebno brusnicama. Probajte i uživajte!