घर पर थोक में बटेर अंडे का उत्पादन। बटेर अंडे को संरक्षित करने की विधि बटेर के मांस को निम्नलिखित वर्गीकरण में ठंडा, जमे हुए, गहरे जमे हुए राज्य में उत्पादित किया जाता है: शव, स्तन, पैर, स्तन पट्टिका

अंडे को खोल से अलग करना काफी मुश्किल होता है। सफाई करते समय, खोल के छोटे-छोटे टुकड़े अंडे के अंदर आ जाते हैं, जिससे कई तरह की असुविधाएँ होती हैं। बटेर अंडे के लिए विशेष कैंची की बदौलत इससे बचा जा सकता है। डिवाइस को अंडे के नीचे से पकड़ना चाहिए, और ऊपर से काट देना चाहिए। यह एक साफ कट निकला।

इसके अलावा, बटेर अंडे उबला हुआ, तला हुआ, विभिन्न सॉस, कॉकटेल तैयार करने के लिए उपयोग किया जा सकता है।

उत्पाद के छोटे आकार के कारण, गर्मी उपचार का समय है:

• नरम-उबला हुआ - 1-2 मिनट,
• कठोर उबला हुआ - 5 मिनट तक।

इसके अलावा, पाउडर के गोले का उपयोग विटामिन पूरक के रूप में किया जाता है।डॉक्टरों के अनुसार, खोल में 90% कैल्शियम कार्बोनेट होता है, जो स्वस्थ दांतों, मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम को बनाए रखने और बेरीबेरी की अवधि के दौरान शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। कैल्शियम की कमी से बचने के लिए बच्चों को जीवन के पहले वर्ष में लेने की सलाह दी जाती है।

बटेर अंडे के उपयोगी गुण

यह वयस्कों और बच्चों के लिए खाने के लिए अच्छा है। मौसमी महामारियों में ये रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाते हैं, इनके प्रयोग से स्मरण शक्ति बढ़ती है, कार्यक्षमता बढ़ती है।

1. मधुमेह के साथ. प्रारंभिक अवस्था में रोग के उपचार के उत्पाद के रूप में बटेर के अंडे का उपयोग किया जाता है। मरीजों को रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि के लिए जाना जाता है। और उत्पाद लेसिथिन का एक स्रोत है, जो कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के संचय और गठन को रोकता है। प्रारंभ में, आपको प्रति दिन 3 अंडे लेने की जरूरत है, धीरे-धीरे मात्रा को बढ़ाकर 6 टुकड़े करें, कच्चे और खाली पेट। उपचार के एक कोर्स के लिए, आपको 250 पीसी खाना चाहिए।
2. जठरशोथ के साथ. गैस्ट्राइटिस और अन्य गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों से पीड़ित लोग अपने आहार में बटेर अंडे को शामिल करते हैं। लेकिन इसका सेवन भी कच्चा ही करना चाहिए। इस प्रकार, वे पेट को ढंकते हैं, मतली के लक्षणों को दूर करते हैं, अम्लता को कम करते हैं।
3. आहार भोजन के साथशरीर के वजन को कम करने के उद्देश्य से। बटेर अंडे का लाभ शरीर द्वारा पूर्ण पाचन क्षमता और अपेक्षाकृत कम कैलोरी है।
4. बालों के लिए. बटेर अंडे एक सार्वभौमिक उपाय है जिसका सभी प्रकार के बालों के लिए उपचार प्रभाव पड़ता है। मास्क, जिसमें बटेर अंडे शामिल हैं, बालों को घना बनाते हैं, कमजोर बालों को मजबूत करते हैं और विकास को बढ़ाते हैं।

जिगर और गुर्दे की बीमारी वाले लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है। यदि आपको अंडे की जर्दी या प्रोटीन से एलर्जी है, तो किसी भी अंडे का उपयोग contraindicated है। एटोपिक जिल्द की सूजन से पीड़ित लोगों को हाइपोएलर्जेनिक बटेर अंडे का भी उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

बटेर अंडे एक आवश्यक उत्पाद हैं जो एक विटामिन और खनिज परिसर की जगह ले सकते हैं। इसका प्रयोग करें और स्वस्थ रहें।

हम आपके ध्यान में एक बहुत ही सरल और प्रभावी व्यावसायिक विचार लाते हैं: बटेर अंडे का उत्पादन और मांस के लिए जापानी पालतू बटेरों का प्रजनन। बटेरों की उचित संख्या के साथ, उत्पादन लाभ स्पष्ट हैं। बटेर न केवल आपके परिवार को अंडे और स्वस्थ मांस खिलाएगा, बल्कि एक स्थिर आय भी लाना शुरू कर देगा। उत्पादन में बटेर पिंजरों को रखने के लिए बहुत अधिक स्थान की आवश्यकता नहीं होती है। एक पिंजरे का आकार (120 x 60 x 180 सेमी) जिसमें 100 बटेर बिछाने वाली मुर्गियाँ रखी जा सकती हैं। आपको केवल 0.72 वर्ग के क्षेत्रफल की आवश्यकता होगी। यह जगह एक निजी घर के अनुबंध में एक मिनी-फार्म को व्यवस्थित करने के लिए पर्याप्त है। यहां तक ​​​​कि शहर के अपार्टमेंट में एक बालकनी भी आपका उत्पादन बन सकती है। यदि आप गणना करते हैं, तो औसतन एक बटेर प्रति माह 15 से 20 अंडे देगा, एक अंडे का वजन 11-12 ग्राम होगा। वहीं, बटेर प्रतिदिन 30-40 ग्राम चारा खाता है। इसका मतलब है कि एक महीने में 100 बटेरों के लिए लगभग 120 किलो चारा की आवश्यकता होगी, इसके लिए बटेर आपके लिए 1000-1500 अंडे देगी। बटेर के अंडे में उपभोक्ताओं की दिलचस्पी हर दिन बढ़ रही है। मुझे लगता है कि आपके शहर में चारे और बटेर के अंडे के बाजार मूल्य के आधार पर आर्थिक दक्षता की गणना करना मुश्किल नहीं होगा। चूंकि बटेर अंडे के बारे में कई तथ्य और वे जो लाभ लाते हैं, उसके बारे में सभी जानते हैं, तो कार्यान्वयन प्रभावी होगा। बटेर अंडे के अलावा, एक स्वस्थ व्यंजन - बटेर मांस का उत्पादन करने के लिए सौ बटेरों के लिए एक और ऐसा खेत जोड़ें। इसके अलावा, बटेर 2.5 महीने की उम्र में वध के लिए तैयार हो जाते हैं। इस प्रकार, उत्पादन में उत्पादों की श्रेणी का विस्तार करना संभव है। यहां 100 सिरों के लिए एक बटेर फार्म का अनुमानित आरेख दिया गया है। यदि आप एक रचनात्मक व्यक्ति हैं, तो आप इस सरल उपकरण को स्वयं बना सकते हैं। अपनी कल्पना के लिए धन्यवाद, आप बटेर रखने के लिए अधिक मूल और व्यावहारिक पिंजरे बना सकते हैं।

बटेर अंडे का उत्पादन मात्रा बटेरों की संख्या पर निर्भर करता है

बटेर उत्पादन में आमतौर पर दो मुख्य प्रजनन विधियों का अभ्यास किया जाता है। यह काफी तर्कसंगत है कि अंडों के उत्पादन को बढ़ाने के लिए आपको पक्षियों की संख्या बढ़ानी होगी। बटेरों को सही मात्रा में प्रभावी ढंग से प्रजनन करने के दो सबसे लोकप्रिय तरीके हैं। पहला यह है कि जब कॉकरेल और मुर्गियाँ एक ही पिंजरे में हों, तो अनुपात 1:2.5 होना चाहिए, जिसका अर्थ है कि 4 बटेर कॉकरेल के लिए 10 बटेर मुर्गियाँ होनी चाहिए। यदि आप अभी शुरुआत कर रहे हैं, तो एक शुरुआत के रूप में, यह विधि आपके लिए उपयुक्त होगी। लेकिन ध्यान रहे, इस विधि के कई नुकसान हैं, जैसे कि पुरुषों के बीच बार-बार झगड़े, जो पिंजरे में सामान्य घबराहट और खराब निषेचन की ओर ले जाते हैं और तदनुसार, अंडे का उत्पादन अनियमित हो सकता है। लेकिन अगर आप अंडे का पहला बैच पहले ही बेच चुके हैं और उत्पादन की गुणवत्ता में वृद्धि करना चाहते हैं, और तदनुसार, खेतों की लाभप्रदता, तो आप बटेर प्रजनन की एक और विधि का उपयोग करने के लिए तैयार हैं। दूसरा तरीका थोड़ा अधिक जटिल है, लेकिन अधिक प्रभावी है। विधि का सार यह है कि नर और मादा को अलग-अलग रखा जाए और नर को समय-समय पर मुर्गी के पिंजरों में रखा जाए ताकि वे अपना काम कर सकें। इस तरह आप उच्च जन्म दर प्राप्त करेंगे और प्रजनन की गुणवत्ता को भी अच्छी तरह से नियंत्रित किया जा सकता है। यह विधि उत्पाद के प्रदर्शन को बढ़ाने के लिए अच्छी है, और विशेष रूप से अच्छी भी है यदि आप अपनी नस्ल के प्रजनन में और आगे जाना चाहते हैं। उदाहरण के लिए: चीनी रंगे हुए बटेर जोड़ें, जहां इस पद्धति से आप वांछित रंगों और पैटर्न पर अधिक नियंत्रण रखते हैं जो आप चाहते हैं। या फिरौन जैसे मांस की नस्लें या जापानी बटेर जैसी मुर्गियाँ पालें। इस उत्पादन पद्धति का एकमात्र नकारात्मक पक्ष यह है कि इसमें समय लगता है।

ऊष्मायन अवधि के दौरान बटेर अंडे के लिए कुशल उत्पादन को नियंत्रण की आवश्यकता होती है

पालतू बटेरों ने अंडे सेने की वृत्ति खो दी है, इसलिए बटेरों को प्रजनन करने का एकमात्र तरीका इनक्यूबेटर में है। संक्रमण दर को कम करने के लिए दिन में 3-5 बार अंडे लीजिए। बटेर अंडे के कुशल उत्पादन में लगे होने के कारण, सरल नियमों का पालन करें। एक मजबूत खोल के साथ बड़े अंडे चुनें, किसी भी दरार या अन्य क्षति के लिए उनका सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें। बटेर के अंडों को न धोएं या आप उनकी झरझरा सुरक्षात्मक कोटिंग को हटा देंगे और उन्हें जीवाणु संक्रमण के प्रति संवेदनशील बना देंगे। इसके अलावा, अंडे को नमी के स्तर से परेशान नहीं करना चाहिए। ट्रांसिल्युमिनेशन के साथ जांच करने की भी सिफारिश की जाती है। यह आपको अंडे, स्वस्थ जर्दी और वायु अंतरिक्ष आयामों में किसी भी संभावित दरार को दिखाएगा। बटेर के अंडों को अंडे की ट्रे पर सूखी, ठंडी जगह पर रखें। भंडारण तापमान 12 - 17 डिग्री सेल्सियस के बीच और सापेक्ष आर्द्रता लगभग 70 - 80 प्रतिशत के बीच होना चाहिए। अगर तापमान 18 डिग्री से ऊपर बढ़ जाए तो सावधान रहें क्योंकि यह तापमान झूठी ऊष्मायन प्रक्रिया को ट्रिगर कर सकता है। बटेर अंडे सेने वाले अंडे को रेफ्रिजरेटर में न रखें, यह उनके लिए बहुत ठंडा है। कुछ लोग कहते हैं कि आप ऊष्मायन के लिए 10 दिन तक के बटेर अंडे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन हम 7 दिन से अधिक पुराने बटेर अंडे का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करेंगे।

बटेर अंडे को हवादार उत्पादन इनक्यूबेटर की आवश्यकता होती है

किसी भी कुशल उत्पादन के लिए उच्च गुणवत्ता वाले उपकरणों की आवश्यकता होती है। जिस कमरे में आपने इनक्यूबेटर स्थापित किया है, उसमें एक स्थिर स्थिर तापमान होना चाहिए। इनक्यूबेटर साफ और कीटाणुरहित होना चाहिए। अंत में यह आपकी पसंद है कि आप किस इनक्यूबेटर का उपयोग करते हैं, लेकिन हम स्वचालित अंडे मोड़ के साथ हवादार इन्क्यूबेटरों का उपयोग करने की सलाह देते हैं। आपको अंडे को दिन में 3-4 बार पलटने की जरूरत है। फिर केवल दो मुख्य चीजें हैं जिन्हें आपको याद नहीं करना चाहिए। पहला सही तापमान बनाए रखना है, जो कि 37.8 डिग्री सेल्सियस और आर्द्रता 45-55% है। पहले 7 दिनों तक ऐसे ही करें। जब आपका व्यवसाय संचालित होगा और भविष्य में लाभ कमाएगा, तब आप एक इनक्यूबेटर खरीद सकते हैं, जो आपके फोन पर अलार्म और एसएमएस रिमाइंडर फ़ंक्शन से लैस है। 7वें दिन आप मोमबत्ती जलाकर अंडों की जांच कर सकते हैं कि कितने अंडे उपजाऊ हैं। इस स्तर पर, आपको पहले से ही अंडे के अंदर बटेर के भ्रूण को नोटिस करना चाहिए। खाली अंडे निकालें। 14वें दिन, अंडा मोड़ने की क्रिया को बंद कर दें। लेकिन बटेर अंडे की देखभाल जारी रखनी चाहिए। इस स्तर पर, आर्द्रता का स्तर 80-85% तक बढ़ाया जाना चाहिए। यह गोले को नरम करेगा, जिससे छोटी बटेर चूजों को खोल को तोड़ने और पैदा होने में मदद मिलेगी। जापानी बटेर के चूजे ऊष्मायन के 16वें दिन से ही अंडे देना शुरू कर देते हैं, लेकिन अधिकांश को 17वें दिन तक अंडे सेने चाहिए। जिन चूजों ने 18 वें दिन बच्चे नहीं पैदा किए, उनकी मृत्यु की सबसे अधिक संभावना है। यदि आप 75% या उससे अधिक जीवित रहने में सफल रहे, तो आपने सब कुछ बहुत अच्छा किया।

बटेर के अंडे से निकले चूजों की विशेषताएं

चूजों को इन्क्यूबेटर में तब तक रखें जब तक वे सूखे और फूले हुए न हों, फिर उन्हें पहले से गरम किए हुए ब्रूडर में रखें। बटेर के चूजों को हैचरी में 24 घंटे (कुछ तो 48 घंटे भी कहते हैं) तक छोड़े जा सकते हैं। पहले सप्ताह के लिए, सुपर पतले क्रम्बल भोजन का उपयोग करें, क्योंकि भोजन के बड़े आकार से बटेर के चूजों का सामना करना मुश्किल हो जाएगा। भोजन को फर्श पर छिड़का जाना चाहिए ताकि वे इसे आसानी से पा सकें। पानी को ठंडा रखने के लिए पानी ऊष्मा स्रोत से दूर होना चाहिए। आपके उत्पादन में पहले सप्ताह के लिए युवा चूजों के लिए गर्मी का स्रोत एक नियमित 100W लैंप होगा, और फिर आपको 60W में बदलने की आवश्यकता है। जब बटेर के चूजे 4 सप्ताह के हो जाते हैं, तो वे नर्सरी छोड़ने और अपने नए घरों - बटेर के खेतों में जाने के लिए तैयार होते हैं। जब आप 200 टुकड़ों तक बटेरों का प्रजनन कर सकते हैं, तो आपके व्यवसाय को पहले से ही 100 टुकड़ों की क्षमता वाला बटेर अंडे का खेत कहा जा सकता है। ऐसा परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको विशेष निवेश की आवश्यकता नहीं है और इसमें तीन महीने से अधिक समय नहीं लगेगा। एक सामान्य घरेलू इनक्यूबेटर में एक बिछाने में 250 बटेर अंडे होते हैं। और फिर आप अपने उल्लू व्यवसाय को अपने लिए सुविधाजनक पैमाने पर विकसित कर सकते हैं।

परियोजना विवरण

लिमिटेड लायबिलिटी कंपनी "पील" (एलएलसी "पील") 01.01.07 से अपनी गतिविधियों को शुरू करने की योजना बना रही है। कंपनी की मुख्य गतिविधियां हैं:

बटेर प्रजनन;

बटेर प्रजनन उत्पादों की प्राप्ति;

थोक;

चुने हुए प्रकार की गतिविधि को इरकुत्स्क क्षेत्र की अर्थव्यवस्था के कृषि क्षेत्र की नीति के साथ जोड़ा जाता है। खेत में अपनी पूंजी का संचय ग्रामीण इलाकों में उत्पादक शक्तियों को सुरक्षित करने और कृषि उत्पादन की तकनीक को अद्यतन करने का आधार बनाता है।

बटेर एलएलसी का स्थान: खोमुतोवो गांव, इरकुत्स्क क्षेत्र।

बटेर एलएलसी एक पोल्ट्री फार्म होगा। जमीन खोमुतोवो गांव में 100 ट्र के औसत बाजार मूल्य पर खरीदी जाएगी। (औसत उपनगरीय क्षेत्र) काम करने वाले कर्मचारियों में 2 शिफ्ट कर्मचारी, 1 ड्राइवर शामिल होगा। लेखा सेवाओं का संचालन स्वयं प्रमुख द्वारा किया जाएगा। उद्यम का सामान्य प्रबंधन सामान्य निदेशक द्वारा किया जाएगा। उद्यम में वेतन समय-आधारित है। मुख्य श्रमिकों को 7 हजार रूबल मिलते हैं, बशर्ते वे प्रति माह आवश्यक संख्या में काम करें। प्रबंधक के लिए, वेतन 8 tr है, चालक के लिए - 5 tr। 2009 में, पोल्ट्री किसानों की संख्या को दोगुना करने की योजना है।

उद्यम की योजना शुरुआत में 2,000 बटेरों के सिर खरीदने की है। रखरखाव के लिए क्षेत्र केवल 5 वर्ग मीटर है। बटेरों की यह संख्या मासिक 50,800 अंडे लाएगी। प्रत्येक अंडे की कीमत 2 रूबल है। फ़ीड की लागत 1920 किलो मिश्रित फ़ीड है।

अचल संपत्तियों के हिस्से के रूप में पोल्ट्री फार्म, ट्रक, बटेर हैं। कार्यशील पूंजी की संरचना में फ़ीड, घरेलू उपकरण, बिस्तर हैं।

उत्पादन प्रौद्योगिकी

बटेरआम (जीनस कॉटर्निक्स कॉटर्निक्स) - तीतर परिवार का एक पक्षी, चिकन ऑर्डर। वह चिकन ऑर्डर का सबसे छोटा प्रतिनिधि है। उनके शरीर की लंबाई 16 - 20 सेमी, वजन - 80 - 150 ग्राम है।
आलूबुखारा का रंग - भूरा - भूरा, हल्के धब्बों और स्ट्रोक के साथ। पुरुषों में, गोइटर और आंखों के आसपास का रंग लाल होता है, महिलाओं में यह हल्का होता है। इस फोटो में यह साफ देखा जा सकता है - बाईं ओर एक नर कॉकरेल है, दाईं ओर एक मादा मुर्गी है।
यूरोप, अफ्रीका और दक्षिण पश्चिम एशिया में आम बटेर आम है: रूस में, यह काला सागर से बैकाल झील तक के क्षेत्र में रहता है। यह शिकार की वस्तु है। यह खेतों, घास के मैदानों, मैदानों और पहाड़ों में रहता है। पक्षी बहुत शर्मीले होते हैं और उन्हें प्रकृति में नोटिस करना बहुत मुश्किल होता है। वे विकसित घास के आवरण वाले खुले क्षेत्रों में घोंसला बनाते हैं। एक नियम के रूप में, घोंसला - जमीन में एक छोटा सा अवसाद - खुद मादा द्वारा पाया और सुसज्जित किया जाता है। वह अंडे भी देती है और हैचिंग के बाद पहले दिनों तक चूजों की रक्षा करती है। एक क्लच में 8 से 24 धब्बेदार, पीले-भूरे रंग के अंडे होते हैं, प्रत्येक का वजन 10-12 ग्राम होता है। चूजे 17-18 दिनों में हैच करते हैं और जैसे ही वे सूख जाते हैं, वे तुरंत भोजन को चबाना शुरू कर देते हैं। वे बहुत तेजी से बढ़ते हैं। दो सप्ताह के बाद, वे एक पंख कवर प्राप्त करते हैं और पहले से ही एक जगह से दूसरी जगह उड़ने की कोशिश करने लगे हैं, और डेढ़ से दो महीने तक वे पूरी तरह से वयस्क स्वतंत्र पक्षी बन जाते हैं। मुर्गियों में आम बटेर शायद एकमात्र प्रवासी पक्षी है। ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ, यह दक्षिण की ओर उड़ जाता है।
आम बटेर के अलावा, इसे यूरोपीय बटेर भी कहा जाता है, और मूक या जापानी बटेर (कॉटर्निक्स जैपोनिका) भी रूस के क्षेत्र में रहता है। इसे 19वीं सदी के अंत और 20वीं सदी की शुरुआत में जापान में पालतू बनाया गया था और यह बटेर के खेतों में मुख्य पक्षी है।

वर्तमान में, जापानी बटेर की कई नस्लें प्रजनन द्वारा प्राप्त की गई हैं: संगमरमर, फिरौन, आदि, जो घर पर और औद्योगिक पैमाने पर अंडे और मांस के उत्पादन के उद्देश्य से पैदा की जाती हैं।
घरेलू बटेर नर का जीवित वजन लगभग 110 ग्राम, मादा 150 ग्राम तक होता है। जापानी घरेलू बटेर 50 - 60 दिनों की उम्र में अंडे देना शुरू करते हैं (तुलना के लिए, मुर्गियां 180 - 210 दिनों के बाद से पहले अंडे देना शुरू नहीं करती हैं। ) प्रत्येक बटेर प्रति वर्ष 300 या अधिक स्वादिष्ट और स्वस्थ अंडे दे सकता है, प्रत्येक का वजन 10-14 ग्राम होता है।

बटेर अंडे का उत्पादन मुर्गी के अंडे की तुलना में सस्ता है, और बटेर प्रजनन सबसे अधिक लाभदायक मुर्गी पालन है। 125 ग्राम के जीवित वजन के साथ मादा बटेर, 250 - 300 अंडों के अंडे के उत्पादन में अंडे का द्रव्यमान 20 - 24 बार पक्षी (मुर्गियों में 8 बार) होता है। इसके अलावा, बटेर उच्च गुणवत्ता वाले मांस के "आपूर्तिकर्ता" के रूप में काम करते हैं, जिसे आहार उत्पाद माना जाता है। कोई आश्चर्य नहीं कि रूस में बटेर के व्यंजनों को शाही भोजन माना जाता था।

20 वीं शताब्दी के मध्य से कई देशों में घरेलू बटेर नस्लों के प्रजनन के लिए। विशेष बटेर प्रजनन फार्म (खेत) बनाए गए हैं, जिनकी लाभप्रदता काफी अधिक है। यहां तक ​​​​कि विभिन्न दिशाओं के जापानी बटेर की विशेष नस्लों को भी पाला गया है - अंडा देना और ब्रॉयलर (मांस)। ब्रॉयलर बटेर जल्दी से 200 - 250 ग्राम तक के द्रव्यमान तक पहुंच जाते हैं, जबकि अंडे देने वाले पक्षियों का द्रव्यमान शायद ही कभी 150 - 180 ग्राम से अधिक होता है।
बटेर के अंडे कई पोषक तत्वों में चिकन अंडे से बेहतर होते हैं। एक मुर्गे के द्रव्यमान के बराबर पांच बटेर के अंडे में 5 गुना अधिक पोटैशियम, 4.5 गुना अधिक आयरन, 2.5 गुना अधिक विटामिन B1 और B2 होता है। बटेर अंडे में बहुत अधिक विटामिन ए, निकोटिनिक एसिड, फास्फोरस, तांबा, कोबाल्ट, सीमित और अन्य अमीनो एसिड होते हैं। बटेर के अंडे में अन्य ब्रूड पक्षियों की तुलना में अधिक प्रोटीन होता है। उदाहरण के लिए, मुर्गियों में, 55.8% प्रोटीन अंडे में, बटेरों में - 60% होगा।

अधिकांश ब्रूड पक्षियों में, अंडे का खोल पूरे अंडे के द्रव्यमान का 10% से अधिक होता है, बटेर में - केवल 7.2%। बटेर के अंडे का खोल रंजित, बहुत नाजुक होता है, लेकिन इसमें एक मजबूत और लोचदार खोल फिल्म होती है। बटेर के अंडे के खोल का रंग बहुत गहरे, पीले-भूरे से लेकर शुद्ध सफेद तक भिन्न होता है। बटेर के अंडे का घनत्व मुर्गी के अंडे के घनत्व से कम होता है, जो स्पष्ट रूप से खोल के कम सापेक्ष द्रव्यमान के कारण होता है।
बटेर अंडे एक व्यक्ति के लिए आवश्यक पदार्थों का एक केंद्रित जैविक सेट है, ये वास्तविक स्वास्थ्य ampoules हैं। साहित्य में इस बात के प्रमाण हैं कि प्राचीन काल में, पूर्वी लोक चिकित्सा में बटेर के अंडे और मांस का उपयोग किया जाता था। यह जापान में पालतू बनाने और बटेरों के चयन के कारणों में से एक था। मिस्र में फिरौन के समय में भी, औषधीय गुणों को बटेर के मांस के लिए जिम्मेदार ठहराया गया था। जापान में, कच्चे बटेर के अंडे को संतरे के रस में मिलाकर अभी भी अस्थमा के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है।
बटेर अंडे एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद है जिसे कई बीमारियों वाले बच्चों और वयस्कों के आहार में अनुशंसित किया जा सकता है। वे उन लोगों में भी एलर्जी की घटना का कारण नहीं बनते हैं जिनके लिए चिकन अंडे contraindicated हैं।
मध्य एशिया में, यह माना जाता है कि बटेर उस घर में धन और समृद्धि लाता है जहां इसे पिंजरे में रखा जाता है। इसके अलावा, बटेरों को उनके सुंदर गीतों के लिए महत्व दिया जाता है। पुराने दिनों में, कुर्स्क प्रांत में वे घरेलू गायन बटेर भी रखते थे और उनके गीतों के लिए उन्हें कुर्स्क नाइटिंगेल्स से कम नहीं माना जाता था।

घर पर बटेर रखना किसी अन्य मुर्गे से ज्यादा मुश्किल नहीं है। कम संख्या के साथ, उन्हें शहर के अपार्टमेंट में, तोते या कैनरी के पिंजरों में भी रखा जा सकता है। उनका रखरखाव और देखभाल काफी सरल है। सामान्य बटेर अंडे के उत्पादन के लिए एकमात्र शर्त निरोध की शर्तों (तापमान और प्रकाश की स्थिति) के अनुपालन के साथ-साथ विशेष रूप से संतुलित, उच्च प्रोटीन फ़ीड का उपयोग है। अन्यथा, वे काफी स्पष्ट पक्षी हैं।
यदि आप अपने आप को घर पर बटेरों का प्रजनन शुरू करना चाहते हैं, तो आपको सबसे पहले यह जानना होगा कि पालतू मादा बटेरों ने अपनी ऊष्मायन प्रवृत्ति खो दी है, इसलिए कृत्रिम अंडे के ऊष्मायन का उपयोग युवा जानवरों को पालने के लिए किया जाता है, इसलिए आपको एक इनक्यूबेटर की आवश्यकता होगी।
बटेर अंडे के ऊष्मायन के लिए, सिस्टम के किसी भी छोटे आकार के घरेलू इनक्यूबेटर का उपयोग किया जाता है: "यूनिवर्सल", "नेट", आईपीएच, आईएलयू-एफ -03 और अन्य। ऐसे इन्क्यूबेटरों को किसी भी बाजार या विशेष स्टोर पर खरीदा जा सकता है।
इन इन्क्यूबेटरों की क्षमता भिन्न होती है, और आमतौर पर मुर्गी के अंडों की संख्या के आधार पर संकेत दिया जाता है। ऐसे इन्क्यूबेटरों में बटेर के अंडे चिकन अंडे की तुलना में 4 - 6 या अधिक गुना अधिक प्रवेश कर सकते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, 370 - 395 जापानी बटेर अंडे "यूनिवर्सल -45" इनक्यूबेटर ट्रे में रखे जाते हैं। कई शौकिया कुक्कुट किसानों के लिए, बटेर अंडे के ऊष्मायन के लिए औद्योगिक पैमाने पर घरेलू इन्क्यूबेटरों का उपयोग व्यावहारिक नहीं हो सकता है, क्योंकि ऐसे इनक्यूबेटर उनकी जरूरतों के लिए बहुत बड़े हैं। इसलिए, जो युवा बटेरों को कम मात्रा में उगाते हैं, उनके लिए छोटी क्षमता के घर में बने इन्क्यूबेटर अधिक उपयुक्त होंगे।

बटेर अंडे की ऊष्मायन अवधि 17 दिन (मुर्गियों के लिए - 21) है। बटेरों की हैचिंग सक्रिय है और 4 - 6 घंटों में समाप्त हो जाती है, हालांकि एक ही बैच के अलग-अलग बटेर मुख्य हैचिंग के 1 - 2 दिन बाद हो सकते हैं।

ताजा नस्ल के सामान्य बटेर बटेर भूरे रंग से ढके होते हैं और पीछे की ओर दो हल्की धारियां होती हैं। वे बहुत मोबाइल हैं, हालांकि इस समय उनका द्रव्यमान केवल 6-8 ग्राम है।
स्वस्थ बटेर प्लाईवुड या गत्ते के बक्से में उगाए जाते हैं। बक्सों का आकार बटेरों की संख्या पर निर्भर करता है। यदि आपके पास बटेरों की एक छोटी संख्या है और पूरा उत्पादन 20-30 बटेर है, तो इन उद्देश्यों के लिए किसी भी उपयुक्त प्लाईवुड बॉक्स का उपयोग किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, एक मानक मेलबॉक्स। लेकिन अगर आप बटेर प्रजनन में गंभीरता से शामिल होने जा रहे हैं, और इसलिए - स्वतंत्र रूप से और लगातार अपने चूजों को प्रजनन करते हैं, तो आप बेहतर तरीके से एक सार्वभौमिक ब्रूडिंग बॉक्स बनाते हैं

बक्से साफ होने चाहिए, नीचे को साफ कागज से ढंकना चाहिए, जिसे गंदा होने पर बदलना चाहिए। इनक्यूबेटर से बटेर को तुरंत एक बॉक्स में लगाया जाता है, जिसके नीचे 5 x 10 मिमी के सेल के साथ एक ग्रिड होता है। यह बटेरों में तथाकथित "सुतली" की उपस्थिति और विकास को बाहर करता है, जब बटेर के पैर अलग-अलग दिशाओं में अलग होने लगते हैं (नीचे की जाली इसे करने की अनुमति देती है, पैरों के लिए जोर दिया जाता है)।

तापमान नियंत्रण बहुत महत्वपूर्ण है। बटेर तापमान में गिरावट के प्रति बहुत संवेदनशील होते हैं और थोड़ी सी भी ठंडक से युवा जानवरों की मृत्यु दर बढ़ जाती है।

हैचिंग के बाद पहले घंटों से, बटेर अपने आप को खिलाने में सक्षम होते हैं। सामान्य तौर पर, पहले दिन से इन पक्षियों का पूरा जीवन भोजन को अवशोषित करने और खोजने के उद्देश्य से होता है। उनके बहुत तेजी से विकास और विकास के कारण, उन्हें प्रोटीन, विटामिन और खनिजों की उच्च सामग्री वाले फ़ीड की आवश्यकता होती है। जीवन के पहले दिनों में, उन्हें बारीक कटा हुआ उबला हुआ अंडे, पनीर, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का हुआ, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ-साथ 1 से 10 दिनों की उम्र के युवा जानवरों के लिए पक्षी फ़ीड खिलाया जा सकता है।

बटेर बहुत जल्दी बढ़ते हैं। दो महीनों में, वे अपने द्रव्यमान को 20 गुना से अधिक बढ़ा देते हैं और व्यावहारिक रूप से एक वयस्क पक्षी के आकार तक पहुंच जाते हैं। तुलना के लिए, इसी अवधि में मुर्गियां अपने द्रव्यमान में केवल 14 गुना वृद्धि करती हैं, लेकिन उन्हें अभी भी एक वयस्क पक्षी के रूप में विकसित और विकसित होना है।

भोजन के अंडे प्राप्त करने के लिए जापानी बटेरों को रखते समय, आमतौर पर 20 सेमी तक के पिंजरों का उपयोग किया जाता है। नीचे का क्षेत्र पिंजरे में रखे गए बटेरों की संख्या पर निर्भर करता है और 180 - 200 वर्ग मीटर की दर से चुना जाता है। एक सिर देखें। यदि आपको आहार आहार वाले अंडे (अर्थात निषेचित) की आवश्यकता है, तो केवल मुर्गियों को पिंजरे में रखा जा सकता है। वे उसी तरह भागेंगे जैसे कॉकरेल के साथ।
अंतरिक्ष के तर्कसंगत उपयोग के लिए, आमतौर पर इनमें से कई कोशिकाओं को एक के ऊपर एक (जैसे रैक) रखा जाता है।

सभी मुर्गियों की तरह, ये बटेर स्वेच्छा से सूखी रेत में स्नान करते हैं, जिसे रखते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए और समय-समय पर इस उद्देश्य के लिए पिंजरे में 5-7 सेमी मोटी रेत की परत के साथ स्नान करना चाहिए।

जिस कमरे में बटेर के पिंजरे लगाए जाते हैं, वह गर्म, सूखा होना चाहिए, अच्छे वेंटिलेशन के साथ, ताजी हवा प्रदान करना चाहिए।

ताजी हवा का सेवन ड्राफ्ट के साथ नहीं होना चाहिए। ड्राफ्ट की उपस्थिति के पहले संकेतों में से एक पक्षियों में पंखों का नुकसान है।
जिन कमरों में वयस्क बटेर रखे जाते हैं, वहां हवा की सापेक्ष आर्द्रता 55 - 75% के बीच होनी चाहिए। 60 - 70% इष्टतम माना जाता है।
तापमान 20 - 22 डिग्री सेल्सियस पर बनाए रखा जाता है, 16 - 25 डिग्री सेल्सियस से उतार-चढ़ाव स्वीकार्य है।
जापानी बटेरों को बारीक या कुचले हुए अनाज, अंडे का चारा और साग के साथ सभी प्रकार के अनाज फ़ीड दिए जाते हैं। वे उच्च प्रोटीन सामग्री के साथ अच्छी तरह से मिश्रित फ़ीड खाते हैं, जिसका उनकी उत्पादकता पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। फीडरों में नियमित रूप से फ़ीड डाली जाती है, जैसे वे खाए जाते हैं।
बटेरों को दिन में 2-3 बार खिलाया जाता है। सामान्य गटर के रूप में फीडर और पीने वाले जो कोशिकाओं के बाहर को मजबूत करते हैं। शुष्क फ़ीड मिश्रण के लिए, स्वचालित फीडरों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। बंकर में, जो कोशिकाओं के ऊपर लगा होता है, सूखा मिश्रण एक दिन के लिए या कई दिनों तक भी डाला जाता है। जैसे ही इसे खाया जाता है, हॉपर से फ़ीड को ट्यूबों के माध्यम से फीडरों में डाला जाता है।

पानी के लिए, आप स्वचालित पीने वालों का भी उपयोग कर सकते हैं, उनकी तैयारी काफी सरल है - जहाजों के संचार के सिद्धांत के अनुसार। उनमें कई दिनों तक पानी डाला जा सकता है, लेकिन सप्ताह में कम से कम एक बार, पानी भरने से पहले, पीने वालों को अच्छी तरह से धोना चाहिए।
रसीला फ़ीड के लिए, आपके पास एक अतिरिक्त फीडर होना चाहिए, जो बाहर से भी प्रबलित हो।

बाजार का विश्लेषण

पोल्ट्री उद्योग कृषि-औद्योगिक परिसर में एकमात्र ऐसा उद्योग बन गया है, जो 1998 से उत्पादन मात्रा को दोगुना करने में सक्षम है। पशु प्रोटीन उत्पादन के समग्र संतुलन में, पोल्ट्री उत्पादों का प्रोटीन हिस्सा 40% से अधिक है। 2005 में, पोल्ट्री उत्पादन में सबसे बड़ी वृद्धि हासिल की गई थी; 1 अरब अंडे या 3% और 184 हजार टन मांस या 15.6%। रूस में औसतन, अंडा उद्यमों की लाभप्रदता 11%, मांस उद्यमों की - 20-22% है।

बेलारूस और यूक्रेन (0.7%) से मामूली आपूर्ति के अपवाद के साथ, रूस में अंडे और अंडे के उत्पादों का बाजार घरेलू उत्पादन से बनता है। सामान्य तौर पर, प्रति व्यक्ति अंडे की खपत 242 टुकड़ों की होती है।

रूसी संघ के यूरोपीय भाग में और उरल्स में, साइबेरिया और सुदूर पूर्व के क्षेत्र में 81.9% खाद्य अंडे का उत्पादन किया गया था - 18.1% (आरेख 1)। इसी समय, कुल उत्पादन का 55.7% संघ के 16 विषयों में केंद्रित है, जिसमें कम से कम 600 मिलियन अंडे का वार्षिक उत्पादन होता है। साइबेरिया और सुदूर पूर्व के क्षेत्र में, 4 ऐसी संस्थाएँ हैं, जो हमारे क्षेत्र में कुल अंडा उत्पादन का 59% हिस्सा हैं। ये नोवोसिबिर्स्क क्षेत्र (रूस में 4 वां स्थान), इरकुत्स्क क्षेत्र (13 वां स्थान), क्रास्नोयार्स्क क्षेत्र (14 वां स्थान), केमेरोवो क्षेत्र (19 वां स्थान) हैं।

यह उन बड़े औद्योगिक खेतों की उपस्थिति के कारण है जो प्रति वर्ष 100 मिलियन से अधिक अंडे का उत्पादन करते हैं और प्रति औसत मुर्गी प्रति 300 से अधिक अंडे की उत्पादकता रखते हैं। इनमें इरकुत्स्क क्षेत्र का बेलोरचेंस्क एसोसिएशन शामिल है, जिसने पिछले साल 335 टुकड़ों के अंडे के उत्पादन के साथ 519 मिलियन अंडे प्राप्त किए थे, पोल्ट्री फार्म का नाम नोवोसिबिर्स्क क्षेत्र में यूएसएसआर की 50 वीं वर्षगांठ के नाम पर 275 मिलियन अंडे और मुर्गियाँ बिछाने के लिए 325, लेबेदेवस्काया था। उसी क्षेत्र के एग्रोफिरमा - प्रति चिकन 158 मिलियन और 315 अंडे, क्रास्नोयार्स्क क्षेत्र में शुशेंस्काया पोल्ट्री फार्म - 117 मिलियन और 305 अंडे; केमेरोवो क्षेत्र में याशकिंस्काया पोल्ट्री फार्म - 102 मिलियन और 334 अंडे।

नए एग क्रॉस के बड़े पैमाने पर परिचय ने 2005 में पूरे देश में प्रति मुर्गी 301 अंडे प्राप्त करना संभव बना दिया। इस संकेतक के अनुसार, रूस ने दुनिया के शीर्ष पांच देशों में प्रवेश किया। साइबेरियाई संघीय जिले में अंडे देने वाली मुर्गी का औसत अंडा उत्पादन 305 अंडे था, सुदूर पूर्व में - 272 अंडे।

साइबेरियाई संघीय जिले में औसत बिछाने वाली मुर्गी के लिए अंडे प्राप्त करने वाले नेता इरकुत्स्क क्षेत्र - 321 अंडे, नोवोसिबिर्स्क - 316, केमेरोवो - 314, टॉम्स्क -311, सुदूर पूर्व जिले में सखालिन क्षेत्र को 318 अंडे और अमूर क्षेत्र प्राप्त हुए हैं। - 301 अंडे। दुनिया भर में मांस का उत्पादन लगातार बढ़ रहा है। अकेले पिछले 5 वर्षों में, यह 22 मिलियन टन या 9.4% बढ़ा है। वर्तमान में, दुनिया 265 मिलियन टन मांस का उत्पादन करती है, जो कि प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष 40.5 किलोग्राम है।

सबसे विकसित देश (यूएसए, ग्रेट ब्रिटेन, जर्मनी, इटली और अन्य) प्रति व्यक्ति 80 से 125 किलोग्राम की खपत करते हैं। वर्तमान में, रूस का प्रत्येक निवासी अपने आयात को ध्यान में रखते हुए औसतन 50 किलोग्राम मांस खाता है। यह 1965-1975 का स्तर है। पीछ्ली शताब्दी।

पोल्ट्री मांस का उत्पादन दुनिया भर में बढ़ रहा है, गोमांस उत्पादन घट रहा है (उच्च लागत, खाना पकाने का समय, सुरक्षा मुद्दे)। कुक्कुट मांस में उच्च स्वादिष्टता होती है, बत्तख और हंस के मांस में कैलोरी अधिक होती है। साथ ही, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि दुनिया के सभी धर्मों द्वारा मुर्गी के मांस को खाने की अनुमति है।

पक्षियों की वृद्धि दर उच्च होती है। हैचिंग के पांच दिन बाद, चूजों, टर्की और बत्तखों का वजन दोगुना हो जाता है, जबकि बछड़ों में यह 50 दिनों के बाद, सूअरों में 14 दिनों के बाद, मेमनों में 15 दिनों के बाद देखा जाता है)। ब्रॉयलर में फ़ीड प्रोटीन का उत्पाद प्रोटीन में रूपांतरण 1.9 है, जबकि सूअरों में - 4.1, बैल - 8. इसलिए, मुर्गी पालन में, निवेश पर त्वरित वापसी होती है।

बछड़ा 654 दिनों के बाद (निषेचन के क्षण से वध तक) वध वजन तक पहुंच जाता है और इससे 250 किलो मांस प्राप्त किया जा सकता है। लगभग 365 दिनों के ऑपरेशन में एक बिछाने वाली मुर्गी से लगभग इतनी ही मात्रा में मांस प्राप्त किया जा सकता है। आधुनिक मीट क्रॉस की एक बिछाने वाली मुर्गी से ब्रॉयलर मुर्गियों का उत्पादन 130 सिर है। वजन कम करने के लिए (2 किग्रा), ब्रॉयलर 38-40 दिनों में फेट जाते हैं। एक वर्ष के लिए, मांस की उपज 260 किलोग्राम है। युवा मवेशियों के 1 किलो वजन बढ़ाने के लिए, 7-8 k.u खर्च किए जाते हैं, ब्रॉयलर के लिए - 1.6-1.8 k.u.

पिछले तीन वर्षों में, रूसी संघ में पोल्ट्री मांस उत्पादन की मात्रा में लगातार 13-18% की वृद्धि हुई है। 2004 में, पहली बार सकल उत्पाद में पोल्ट्री मांस का उत्पादन शीर्ष पर आया। 2005 में, 7.5 मिलियन टन की क्षमता वाले मांस बाजार का गठन 35% पोल्ट्री मांस, 29% - सूअर का मांस, 33% - गोमांस, 3% - अन्य प्रकार के पशुओं के मांस (आरेख 3) द्वारा किया गया था। प्रति व्यक्ति 52 किलोग्राम मांस था, जिसमें 34.3 किलोग्राम रूसी उत्पादन शामिल था। इनमें से 17 किलो बीफ (घरेलू का 12.5 किलो), सूअर का मांस - 15 किलो (11 किलो घरेलू), और पोल्ट्री मांस - 18.9 किलो (9.3 किलो घरेलू)।

2005 में, रूसी संघ में औद्योगिक खेतों ने 43 ग्राम के औसत दैनिक लाभ, 42 दिनों की मेद अवधि और 1.95 किलोग्राम की फ़ीड इकाइयों की खपत के साथ 1,551.5 हजार टन जीवित वजन वाले पोल्ट्री मांस का उत्पादन किया। वध वजन में 1 किलो ब्रॉयलर मांस की उत्पादन लागत 42-43 रूबल है। साइबेरिया और सुदूर पूर्व के क्षेत्र में, 190.6 हजार टन पोल्ट्री मांस का उत्पादन किया गया था, जो देश के सकल उत्पादन का 12.3% है (आरेख 5)। इनमें से 12.3%, साइबेरियाई संघीय जिला 10.2%, सुदूर पूर्व - 2.1% है। अन्य संघीय जिलों में, 1,360.9 हजार टन पोल्ट्री मांस, या 87.7% का उत्पादन किया गया था।

इसी समय, फेडरेशन के 12 विषयों में, कम से कम 35 हजार टन पोल्ट्री मांस के वार्षिक उत्पादन के साथ, सकल उत्पादन का 53.5% प्राप्त हुआ। साइबेरिया और सुदूर पूर्व के क्षेत्र में, एक ऐसी इकाई है - क्रास्नोयार्स्क क्षेत्र, जो हमारे क्षेत्र में पोल्ट्री मांस के कुल उत्पादन का 23% हिस्सा है। इस सूचक के अनुसार, इस क्षेत्र का देश में 10वां स्थान है (तालिका 2)।

यह एलएलसी सिबिर्स्काया गुबर्निया के लिए धन्यवाद प्राप्त किया गया था, जो 46.3 ग्राम के औसत दैनिक लाभ के साथ प्रति वर्ष 40.8 हजार टन ब्रॉयलर मांस का उत्पादन करता है। एक मूल जोड़ी के लिए, 1 किलो 30.5 रूबल की कीमत पर 256 किलो मांस प्राप्त किया गया था।

साइबेरियाई और सुदूर पूर्वी संघीय जिलों में पोल्ट्री मांस के अन्य प्रमुख उत्पादक इरकुत्स्क क्षेत्र हैं, जो सकल उत्पादन का 15%, नोवोसिबिर्स्क - 14.7%, ओम्स्क 11.9% है। ओम्स्क क्षेत्र में पोल्ट्री मांस का मुख्य उत्पादक साइबेरियाई पोल्ट्री फार्म (औसत दैनिक लाभ 46 ग्राम) है, नोवोसिबिर्स्क क्षेत्र में - पोल्ट्री फार्म नोवोसिबिर्स्क (औसत दैनिक लाभ 45 ग्राम), ओक्त्रैबस्काया (45 ग्राम), कोचेनेवस्काया (44 ग्राम) , इरकुत्स्क क्षेत्र में - अंगार्स्क पोल्ट्री फार्म (50 डी), सायन ब्रॉयलर एलएलसी (50 ग्राम)।

घरेलू पोल्ट्री किसानों ने न केवल उत्पादन बनाए रखा है, बल्कि हाल ही में इसे गंभीरता से बढ़ाने में कामयाब रहे हैं। कई विशेषज्ञों का मानना ​​है कि बर्ड फ्लू के आसपास उन्माद का उभरना, जो कथित तौर पर घरेलू पोल्ट्री उद्योग को प्रभावित करता है, आकस्मिक नहीं है। यहां तक ​​कि विश्व स्वास्थ्य संगठन ने भी तथ्यों का विश्लेषण करने के बाद इस निष्कर्ष पर पहुंचा कि रूस में पोल्ट्री मांस बाजार में कोई त्रासदी नहीं है। घरेलू नियामक प्राधिकरण, बदले में, दुकानों और बाजारों की अलमारियों में प्रवेश करने वाले उत्पादों की गुणवत्ता की सख्त निगरानी की गारंटी देते हैं।

रूस में कुक्कुट किसान, जो अभी-अभी संकट से उबरे हैं और घरेलू बाजार को आत्मविश्वास से जीतना शुरू कर दिया है, इसे खोने में कोई दिलचस्पी नहीं है। स्मरण करो कि घरेलू मांस बाजार लगभग 8 मिलियन टन है और अनुमानित $ 15-17 बिलियन है। कुक्कुट मांस का घरेलू उत्पादन 51%, आयात - 49% है। और संयुक्त राज्य अमेरिका (74%) और यूरोपीय संघ (18%) पारंपरिक रूप से पोल्ट्री मांस आयात में सबसे बड़ा हिस्सा था।

बहुत संभव है कि पूरी बात किसी वायरस में नहीं, बल्कि आर्थिक स्थिति में हो। आखिरकार, पिछले दो या तीन वर्षों में साइबेरिया और रूस में कुक्कुट पालन के तेजी से विकास ने मवेशियों या सूअर के मांस के विपरीत, हमारी अलमारियों से "बुश लेग" को व्यावहारिक रूप से हटा दिया है, जिसे हमें अभी भी महत्वपूर्ण मात्रा में आयात करना है। . इसके अलावा, अगर हम बीफ और पोर्क का आयात करते हैं, उदाहरण के लिए, चीन से काफी हद तक, तो चिकन बाजार संयुक्त राज्य के हितों को प्रभावित करता है। एक और महामारी फैल रही है - दहशत की महामारी। मनोवैज्ञानिक कारक, जैसा कि आप जानते हैं, किसी भी व्यावसायिक गतिविधि का एक निर्णायक तत्व रहा है और रहेगा। विज्ञापन (और मैं जोड़ूंगा - विज्ञापन-विरोधी) व्यावसायिक सफलता का आधार है ...

परिणाम क्या हो सकते हैं? उदाहरण के लिए, लोग पहले घरेलू पोल्ट्री फार्मों के उत्पादों को खरीदना बंद कर देंगे और "बुश लेग" पर वापस आ जाएंगे। यह स्वाभाविक रूप से आयातकों के लिए बहु-अरब डॉलर का मुनाफा और स्थानीय कुक्कुट किसानों के लिए इसी तरह के नुकसान का कारण बनेगा। एक अन्य विकल्प यह है कि लोग पोल्ट्री मांस को पूरी तरह से खरीदना बंद कर देंगे और गोमांस की ओर रुख करेंगे। यह देखते हुए कि हम चीन में अपने गोमांस का आधा हिस्सा खरीदते हैं, हम तुरंत वहां किसी प्रकार के एपिज़ूटिक के प्रकोप की भविष्यवाणी कर सकते हैं - जैसे, पागल गाय रोग या एंथ्रेक्स। यदि हमारे रूसी पशुपालकों द्वारा यह उपलब्धि हासिल की जाती है, तो निस्संदेह यह महामारी तुरंत हमारे पास फैल जाएगी।

घरेलू पोल्ट्री फार्मिंग, जिसे तीन साल हो गए हैं, हम दस्तक देना चाहते हैं। आखिर अज्ञात संक्रमण से लोगों को डराने वालों में से कोई भी यह समझाने के लिए उत्सुक नहीं है कि मुर्गियां बंद कुक्कुट घरों में पाले जाते हैं और उनका प्रवासी पक्षियों से कोई संपर्क नहीं होता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उद्योग के पास आगे के विकास के लिए महत्वपूर्ण भंडार है। सामान्य तौर पर, रूसी संघ में, औद्योगिक खेतों में कुक्कुटों की संख्या 1990 की संख्या से मुश्किल से आधे से अधिक है। साइबेरियाई संघीय जिले में यह 48.4% है, सुदूर पूर्व में केवल एक तिहाई है। इसी समय, साइबेरियाई संघीय जिले में मांस उत्पादन 1990 में उत्पादन का 71.4%, सुदूर पूर्व में - 41.9% है; अंडा उत्पादन - क्रमशः 76.6 और 40.3%। एक ओर, यह बताता है कि सकारात्मक रुझान तीव्रता की कीमत पर आते हैं। आधुनिक तकनीक और संतुलित भोजन के संयोजन में नए अत्यधिक उत्पादक क्रॉस का उपयोग आपको छोटी आबादी पर बेहतर परिणाम प्राप्त करने की अनुमति देता है। दूसरी ओर, जैसा कि आरेख से पता चलता है, अंडे और कुक्कुट मांस के उत्पादन को बढ़ाने के लिए सभी आवश्यक शर्तें हैं।

कुक्कुट विकास कार्यक्रम 2006 में ब्रॉयलर मांस उत्पादन में 13% की वृद्धि का प्रावधान करता है। रूस के यूरोपीय भाग में प्रति व्यक्ति 11 किलो पोल्ट्री मांस का उत्पादन होता है। साइबेरियाई और सुदूर पूर्वी संघीय जिलों में प्रति व्यक्ति केवल 9.5 किलोग्राम मांस का उत्पादन होता है। आने वाले वर्षों में हमारे क्षेत्र के लिए मुख्य रणनीतिक कार्य आबादी को पोल्ट्री मांस प्रदान करना होना चाहिए। हालांकि, कई कारकों को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

पोल्ट्री मांस उत्पादन की संरचना में, मुख्य हिस्सा (87%) ब्रायलर मांस है, 11% - मुर्गियाँ बिछाने, 11% - टर्की, 1% - बतख। पिछले साल हंस के मांस का उत्पादन केवल 2 हजार टन हुआ, जो व्यावहारिक रूप से 0 के बराबर है। इसलिए, मुर्गियों के मांस के क्रॉस की कीमत पर ही पोल्ट्री मांस के सकल उत्पादन में वृद्धि करना वास्तव में संभव है।

यूएसएसआर में, पोल्ट्री फार्मिंग में प्रजनन कार्य की एक काफी संगठित और अच्छी तरह से स्थापित प्रणाली थी, जिसमें चयन और आनुवंशिक स्टेशन, प्रजनन फार्म, पहले और दूसरे क्रम के प्रजननकर्ता और वाणिज्यिक फार्म शामिल थे। सुधारों की अवधि के दौरान, कई बाहरी और आंतरिक कारकों के प्रभाव में, रूस के कृषि क्षेत्र ने खुद को एक गहरे संकट में पाया। नतीजतन, सबसे शक्तिशाली कुक्कुट प्रबंधन प्रणाली भी नष्ट हो गई, जो कुछ हद तक देश की रणनीतिक सुरक्षा भी सुनिश्चित करती है। 90 के दशक की शुरुआत में, पोल्ट्री मांस उत्पादन में सामान्य गिरावट के साथ, मांस पोल्ट्री फार्मों के लिए माता-पिता के झुंड को बनाए रखना आर्थिक रूप से लाभदायक नहीं था। ब्रीडिंग फार्मों से अंडे सेने वाले अंडे खरीदकर केवल ब्रॉयलर उगाना आसान था। आदिवासी केंद्रों को लाउडस्पीकर की भूमिका निभाने के लिए मजबूर होना पड़ा। रूसी संघ में, प्रजनन खेतों की संख्या में काफी कमी आई है, और कुछ क्षेत्रों में वे अनुपस्थित हैं। साइबेरियाई क्षेत्र में, मांस मुर्गियों के साथ काम करने वाले सभी प्रजनन फार्मों का अस्तित्व समाप्त हो गया; इरकुत्स्क क्षेत्र - प्रियंगार्स्की एनआईएच, क्रास्नोयार्स्क क्षेत्र - बुज़िम्स्की पीपीआर, अल्ताई क्षेत्र - केमरोव्स्की पीपीआर, टॉम्स्क क्षेत्र - नोवोआरखांगेलोव्स्की पीपीआर, नोवोसिबिर्स्क क्षेत्र बैरशेव्स्की पीपीआर, ओम्स्क क्षेत्र - पीपीआर "लुच"।

पिछले तीन वर्षों में पोल्ट्री उत्पादन में वृद्धि ने प्रजनन उत्पादों के साथ वाणिज्यिक पोल्ट्री फार्मों के प्रावधान के साथ तनावपूर्ण स्थिति पैदा कर दी है। कई खेतों में, इस कारण से, अंडे सेने वाले अंडों की कमी हो जाती है। कुछ क्षेत्रों में कुक्कुट उद्यमों के पास संकर अंडों के उत्पादन के लिए मांस मुर्गियों के मूल झुंड के आवश्यक पशुधन नहीं हैं। यह जगह अब आयातित सामग्री के आयात से भर गई है। आज, ब्रॉयलर मांस के उत्पादन के लिए पांच आयातित क्रॉस का उपयोग किया जाता है, और उनमें से केवल एक में लाउडस्पीकर होता है। यह भयानक नहीं है कि दादा-दादी और माता-पिता को ले जाया जा रहा है, यह भयानक है कि अंतिम संकर ले जाया जा रहा है। 2005 में, आयातित मीट क्रॉस के अंतिम संकर के 10 मिलियन दिन पुराने चूजों और 229 मिलियन अंडे सेने वाले अंडे आयात किए गए थे।

बिक्री योजनाएं।

बिक्री की मात्रा

एलएलसी "पेपेल" के उत्पादन संस्करणों की योजना उत्पादन क्षमता के आधार पर की जाती है। उत्पादन क्षमता श्रम संसाधनों, उत्पादन क्षेत्रों और प्राकृतिक घटक द्वारा सीमित है। उत्पादों की बिक्री से कंपनी के राजस्व की प्राप्ति पर बिक्री योजना बनाई जाती है। उद्यम 01.10.07 से उत्पादन शुरू करता है, पहली बिक्री (बिक्री से आय की प्राप्ति) की योजना फरवरी 2007 के लिए बनाई गई है।

बिक्री योजना तालिका 1 में प्रस्तुत की गई है।

तालिका नंबर एक। साल के हिसाब से बिक्री योजना

मूल्य निर्धारण।

किसी व्यवसाय के मूल्य में वृद्धि उस राजस्व पर निर्भर करती है जो कंपनी उत्पन्न करती है। उत्पादों की मांग सुनिश्चित करने के लिए, Perepel LLC गुणवत्ता (इष्टतम व्यंजनों को संकलित करके) और कीमत को नियंत्रित करती है। Perepel LLC के उत्पादों के लिए कीमतों का निर्धारण लागत और बाजार दृष्टिकोण पर आधारित है। कीमत उत्पादन की लागत को कवर करती है, जबकि प्रतिस्पर्धियों की कीमत से काफी अधिक नहीं है।

प्रत्येक प्रकार के उत्पाद के लिए व्यापार मार्जिन बाजार की मांग को ध्यान में रखकर बनाया गया है। इस उद्यम में उत्पादों के लिए औसत खुदरा मूल्य एक दर्जन अंडे के लिए 20 रूबल है, इसलिए एक अंडे की कीमत 2 रूबल है।

एक आधुनिक व्यक्ति की स्वस्थ जीवन शैली की कुंजी उचित पोषण है। दुर्भाग्य से, सभी खाद्य पदार्थ शरीर को आवश्यक मात्रा में पोषक तत्व प्रदान नहीं कर सकते हैं। लोग इस कमी को विभिन्न विटामिन और खनिज परिसरों, आहार पूरक और अन्य दवाओं के साथ पूरा करते हैं, उन पर भारी पैसा खर्च करते हैं। बटेर अंडे अपने पोषण मूल्य में अद्वितीय प्राकृतिक उत्पाद हैं।

अपने छोटे आकार के बावजूद, वे विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थों की सामग्री के मामले में चिकन से नीच नहीं हैं, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि कुछ संकेतकों में उनसे आगे निकल जाते हैं। इस आहार उत्पाद में जीवाणुरोधी, इम्यूनोमॉड्यूलेटरी, एंटीट्यूमर गुण हैं, जठरांत्र संबंधी मार्ग, हृदय और अन्य प्रणालियों की गतिविधि को सामान्य करता है। बटेर अंडे एक व्यक्ति के लिए आवश्यक पदार्थों का एक केंद्रित जैविक सेट है। यह पोषक तत्वों और चिकित्सीय एजेंटों का भंडार है। मुर्गी के अंडे की तुलना में, एक ग्राम बटेर के अंडे में अधिक विटामिन होते हैं: ए - 2.5 गुना, बी 1 - 2.8 और बी 2 - 2.2 गुना। पांच बटेर अंडे में, एक मुर्गे के द्रव्यमान के बराबर, फास्फोरस और पोटेशियम का स्तर 5 गुना अधिक होता है, और लोहा 4.5 गुना अधिक होता है। बटेर अंडे में बहुत अधिक तांबा, कोबाल्ट, सीमित और अन्य अमीनो एसिड होते हैं। टायरोसिन, थ्रेओनीन, लाइसिन, ग्लाइसिन और हिस्टिडीन जैसे आवश्यक अमीनो एसिड की सामग्री के संदर्भ में, बटेर अंडे चिकन से बेहतर होते हैं। Tyrazine चयापचय में महत्वपूर्ण भूमिका निभाने के लिए जाना जाता है और वर्णक के निर्माण में योगदान देता है, जो स्वस्थ त्वचा का रंग निर्धारित करता है। इसलिए, यूरोपीय इत्र उद्योग में, क्रीम और शैंपू के कई महंगे ब्रांडों में बटेर अंडे के घटक शामिल हैं, प्राकृतिक सौंदर्य प्रसाधनों के पारखी बटेर के अंडे में कायाकल्प के रहस्यों को देखते हैं और कॉस्मेटिक मास्क के लिए व्यंजनों का आदान-प्रदान करते नहीं थकते हैं।

बटेर के अंडे में लाइसोजाइम की एक उच्च सामग्री की विशेषता होती है, और यह पदार्थ अपनी अंतर्जात आपूर्ति की भरपाई करता है, माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है। इसके साथ ही, लाइसोजाइम अंडों में अवांछित माइक्रोफ्लोरा के विकास को रोकता है, और वे कमरे की स्थिति में लंबे समय तक अपनी ताजगी बनाए रखते हैं।

बटेर के अंडे का उपयोग जैव उद्योग में किया जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि बटेरों का शरीर ल्यूकेमिया-सारकोमेटस रोगों के लिए प्रतिरोधी है। अंडों में जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की उपस्थिति आपको उनके कच्चे रूप में निर्भयतापूर्वक उपभोग करने की अनुमति देती है, जो उनमें कई पोषक तत्वों को संरक्षित करने के मामले में बहुत महत्वपूर्ण है जो उत्पाद प्रसंस्करण के दौरान नष्ट हो सकते हैं।

संक्रामक रोगों के लिए बटेरों का प्रतिरोध उन्हें टीकाकरण का सहारा लिए बिना रखने की अनुमति देता है, और यह शरीर और अंडों में औषधीय पदार्थों के संचय को समाप्त करता है। उच्च आहार गुणों के साथ जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों के एक परिसर का संयोजन चिकित्सा पद्धति में बटेर अंडे का उपयोग करना संभव बनाता है।

रोगियों के आहार में बटेर के अंडे के उपयोग की प्रभावशीलता प्राचीन काल में जानी जाती थी। जापान में बटेर के अंडे का व्यापक रूप से शिशु आहार में उपयोग किया जाता है। बौने बच्चों पर इनका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। जापानी विशेष रूप से शक्ति सहित शरीर के प्रजनन कार्यों को सकारात्मक रूप से प्रभावित करने के लिए बटेर अंडे की क्षमता की सराहना करते हैं। बीमार और दुर्बल बच्चों के आहार में कच्चे बटेर के अंडे को शामिल करने की सलाह दी जाती है।

मॉस्को मेडिकल इंस्टीट्यूट और अन्य चिकित्सा संस्थानों के बच्चों के रोगों के क्लिनिक के आधार पर, ब्रोन्कियल अस्थमा, क्रोनिक निमोनिया और तपेदिक के रोगियों के लिए दवाओं के साथ संयोजन में बटेर अंडे का परीक्षण किया गया था। सकारात्मक परिणाम प्राप्त हुए हैं। बच्चों में भूख, वजन बढ़ने और रक्त में हीमोग्लोबिन और लाल रक्त कोशिकाओं के सामान्य होने में भी सुधार हुआ। बटेर अंडे का मांस प्रसंस्करण

बटेर खोल सबसे मूल्यवान है। चिकित्सा अध्ययनों से पता चला है कि बटेर के अंडे का खोल 90% कैल्शियम कार्बोनेट (कैल्शियम कार्बोनेट) से युक्त होता है, जिसे शरीर आसानी से अवशोषित कर लेता है। इसमें शरीर के लिए आवश्यक सभी ट्रेस तत्व होते हैं: तांबा, फ्लोरीन, लोहा, मैंगनीज, मोलिब्डेनम, फास्फोरस, सल्फर, जस्ता, सिलिकॉन और अन्य - कुल 27 तत्व! इसमें सिलिकॉन और मोलिब्डेनम की महत्वपूर्ण सामग्री विशेष रूप से महत्वपूर्ण है - इन तत्वों में हमारा दैनिक भोजन बेहद खराब है, लेकिन वे शरीर में जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं के सामान्य पाठ्यक्रम के लिए बिल्कुल आवश्यक हैं।

भोजन में कुचले हुए बटेर के अंडे के छिलके की शुरूआत ने इसकी उच्च चिकित्सीय गतिविधि और जीवाणु संक्रमण सहित किसी भी दुष्प्रभाव की अनुपस्थिति को दिखाया। अंडे का छिलका लेने से आप डर नहीं सकते कि अतिरिक्त कैल्शियम हड्डियों और जोड़ों पर जमा हो जाएगा, यूरोलिथियासिस से डरें नहीं। यदि कैल्शियम की कोई आवश्यकता नहीं है, तो यह शरीर से आदर्श रूप से उत्सर्जित होता है।

बटेर अंडे का खोल विशेष रूप से छोटे बच्चों के लिए उपयोगी होता है, एक साल की उम्र से, उनके शरीर में हड्डी के ऊतकों के निर्माण की प्रक्रिया सबसे गहन होती है और कैल्शियम की निर्बाध आपूर्ति की आवश्यकता होती है। बेबी फूड में शामिल शेल रिकेट्स और एनीमिया के लिए बेहद फायदेमंद है जो रिकेट्स के समानांतर विकसित होता है।

कूल्हे की जन्मजात अव्यवस्था, ऑस्टियोपोरोसिस (हड्डियों का नरम होना) जैसे आर्थोपेडिक रोगों में त्वरित उपचार देखा गया।

बच्चों और वयस्कों दोनों में, शेल थेरेपी के उपयोग से भंगुर नाखून और बाल, मसूड़ों से खून आना, कब्ज, चिड़चिड़ापन, अनिद्रा, हे फीवर, अस्थमा और पित्ती पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। अस्थि मज्जा में स्ट्रोंटियम -90 के संचय को रोकने के लिए, शरीर से रेडियोन्यूक्लाइड को हटाने के लिए अंडे का छिलका एक उत्कृष्ट साधन है।